Geben Sie es zu, mögen Sie hausgemachte Wurst? Ich weiß, ich weiß, liebe und sogar sehr. Mir und meinem Haushalt gefällt es auch. Und wenn uns früher unsere Großmutter damit gereicht hat oder wir solche Wurst in Geschäften gekauft haben, koche ich sie jetzt selbst, im Ofen. Vielmehr koche ich nicht einmal Würstchen, sondern Würstchen - das ist viel bequemer und später leichter zu teilen. Aus irgendeinem Grund schien es mir vorher sehr schwer für mich, selbstgemachte Würste zu machen, entweder komme ich nicht damit zurecht, die Därme zu füllen, oder ich mache etwas falsch im Hackfleisch ...

Aber nachdem ich das Risiko einmal eingegangen war, war ich überzeugt, dass dies ein ziemlich einfacher Prozess ist, der mir völlig untergeordnet ist. Sie müssen nur die Proportionen bei den Zutaten beachten, alle grundlegenden Schritte befolgen, an sich glauben - und alles wird sicherlich klappen! Ich erzähle Ihnen gerne, wie Sie zu Hause Würstchen kochen, damit sie lecker und schön werden und Sie Ihre Lieben mit einem so wunderbaren Gericht überraschen können.

Zutaten:

• 1,5 kg Schweinefleisch;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Salz mit einer leichten Rutsche;
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel gemahlenes Lorbeerblatt
• 80-100 ml kaltes Wasser;
• 1,5 m Naturwurstdärme - Därme;
• 1-2 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten.

So kochen Sie Würstchen im Ofen:

Um köstliche Würste zuzubereiten, wählen Sie nicht sehr fettiges frisches Schweinefleisch.

Das Fleisch in kleine Würfel von etwa 0,5 cm schneiden.

Das gehackte Schweinefleisch in einen Behälter geeigneter Größe (je nach Fleischmenge) geben, salzen, pfeffern, Lorbeerblätter... Den zerdrückten Knoblauch dazugeben und gründlich mischen.

Gießen Sie Wasser in das Fleisch und mischen Sie es erneut 3-4 Minuten lang gründlich.

Wir sollten diese Füllung besorgen.

Zusammenbau eines Fleischwolfs mit Wurstaufsatz. Wir setzen (ziehen) die Hülle für hausgemachte Würste auf den hervorstehenden Teil der Düse auf, lassen das Ende 25-30 cm lang hängen, schalten den Fleischwolf ein und füllen die Hülle mit den Händen mit Hackfleisch.

Wir machen nicht eine große Wurst, sondern viele kleine hausgemachte Würste im Darm, also binden wir alle 10-15 cm die gefüllten Hüllen mit kulinarischem (oder einfach 3-4-fach gedrehtem) Faden zusammen. Der Darmanfang kann auch mit einem Faden oder mit dem freien Ende der Schale selbst festgebunden werden.

Wenn sich die Schale füllt, stechen Sie alle 5-7 cm mit einer Nadel ein, um die restliche Luft zu entfernen (dadurch wird verhindert, dass die Wurst beim Kochen platzt).

Sie können die Würste verbunden lassen, sie so kochen und dann schneiden, oder Sie können sie sofort in einzelne Würste teilen. Ich bevorzuge die erste Option - in dieser Form wird das Weitergaren von hausgemachten Würstchen im Ofen einfacher.

Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Würstchen auf jeder Seite 3-4 Minuten auf leicht überdurchschnittlichem Feuer braten, bis ein goldenes Fass erscheint.

Dann geben wir die Würste in eine Auflaufform und legen sie in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Die Form mit Folie abdecken und etwa 30 Minuten backen.

Dann nehmen wir die Form aus dem Ofen. Folie entfernen, Saft über die Würste gießen. Wieder in den Ofen schieben und bei 230 Grad C weitere 10-15 Minuten backen, ohne es mehr zu bedecken.

Halbzeuge bieten keinen Nutzen, und einige von ihnen sind schädlich. Aber was ist, wenn Sie manchmal zum Beispiel Würstchen probieren möchten? Und viele Kinder lieben sie sehr. Nehmen Sie sich Zeit, um in den Laden zu gehen, machen Sie Ihre eigene hausgemachte Wurst aus natürlichen Zutaten. Das ist sehr lecker!

Wie und woraus kann man machen?

Viele Leute werden denken, dass die Herstellung von Würsten zu Hause ein unglaublich schwieriger Prozess ist. Tatsächlich ist alles viel einfacher, als es scheinen mag. Hier sind die grundlegenden Schritte zum Kochen:

1. Entscheiden Sie sich zunächst für die Zutaten. Wenn Sie Fleisch bevorzugen, verwenden Sie es. Dies kann zum Beispiel Schweine-, Rind- oder auch Lamm sein. Aber nimm die Teile, in denen du nicht viel gelebt hast, sonst bekommst du keine leckere Wurst. Sie können auch Geflügel oder Innereien (Leber, Ventrikel usw.) verwenden. Und Sie können auch Fleisch zum Beispiel Gemüse oder Müsli hinzufügen. Mit Buchweizen erhält man eine sehr sättigende und schmackhafte Wurst. Im Allgemeinen lassen Sie sich von Ihrem Geschmack leiten. Manche mögen fette Wurst, andere mögen Blutwurst und wieder andere bevorzugen etwas Leichtes.
2. Zweite wichtiger Punkt- Hülse. Wenn Sie ein ganz natürliches Gericht zubereiten möchten, muss es auch natürlich sein. Zu diesem Zweck werden Schweine- oder Rinderdarm verwendet. Wo kann ich sie bekommen? Ein solches Produkt kann in großen Supermärkten oder spezialisiert verkauft werden Metzgereien... Aber Sie können auf den Markt gehen, dort einen Fleischverkäufer finden und versuchen, mit ihm zu verhandeln. Wenn Sie eine solche Komponente nicht bekommen konnten, verzweifeln Sie nicht, Sie können auf Mut verzichten. Sie können normale Frischhaltefolie verwenden. Aber natürlich muss es nach der Vorbereitung entfernt werden. Außerdem funktioniert das Braten oder Backen des Gerichts in diesem Fall nicht.
3. Die dritte Stufe ist das Kochen. Auch hier hängt alles von Ihren Gewohnheiten und Vorlieben ab. Wenn du isst diätetische Produkte und iss dann nicht gebraten und geräuchert der beste Weg- die Wurst kochen oder dämpfen. Aber eine andere ungefährliche Art der Wärmebehandlung ist das Backen. Wenn dir Prinzipien fremd sind richtige Ernährung dann braten oder räuchern Sie die Wurst. Übrigens können Sie es über dem Feuer kochen.
4. Was die verschiedenen Geschmacksrichtungen und Tricks betrifft, können Sie jedes Ihrer Lieblingsgewürze verwenden. Es gibt praktisch keine Einschränkungen. Improvisieren und experimentieren Sie, kreieren Sie Ihr eigenes einzigartiges Rezept.

Mehrere Rezepte

Wie macht man leckere hausgemachte Wurst? Wurstrezepte gibt es viele: mit Fleisch, mit Pilzen, mit Gemüse und mit anderen Zutaten. Auch die Garmethoden unterscheiden sich. Wir laden Sie ein, mehrere Rezepte zu studieren.

Wurst mit Champignons und Käse

Vorbereiten leckere Wurst mit Käse, decken Sie sich mit folgenden Zutaten ein:

• 500 Gramm Hackfleisch (am besten mit Schweinefleisch oder gemischt);
• 100 Gramm Champignons;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 kleine Zwiebel;
• 50 Gramm Hartkäse;
• Dillgrün nach Geschmack;
• Pflanzenfett;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Zuerst die Champignons, den Knoblauch und die Zwiebeln vorbereiten. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel fein hacken, Knoblauch ebenfalls hacken. Champignons gut abspülen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Eine Pfanne vorheizen mit Pflanzenöl, Champignons, Zwiebeln und Knoblauch verteilen. Das Ganze etwas aufbewahren, bis eine leichte und kaum wahrnehmbare goldene Kruste entsteht.
3. Nun die angebratenen Zutaten mit dem Hackfleisch vermischen.
4. Den Käse auf einer groben Reibe reiben, das Grün fein hacken.
5. Käse und Kräuter mit den restlichen Zutaten mischen, pfeffern und salzen, alles gut vermischen.
6. Wenn Sie sich entscheiden, Würste zu backen oder zu braten, verwenden Sie sie besser als Darmschleimhaut. Spülen Sie sie ab, trocknen Sie sie ein wenig.
7. Beginnen Sie nun damit, die Eingeweide mit der Füllung zu füllen.
8. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Nehmen Sie ein Backblech, fetten Sie den Boden mit Pflanzenöl ein, legen Sie die Würste aus.
9. Das Gericht etwa 30-40 Minuten backen. Wenn die Würstchen darunter zu brennen beginnen, drehen Sie sie um.
10. Bereit!

Leberwurst vom Schwein

Dies ist eine köstliche und recht preisgünstige Leberwurst. Die Zubereitung zu Hause ist einfach und unkompliziert. Sie benötigen folgende Zutaten:

• 2,5 kg Schweineleber;
• 500-1000 Gramm inneres Fett (die Menge kann variiert werden, sie hängt vom gewünschten Endfettgehalt ab);
• 50-70 Gramm Salz (die Menge kann auch je nach Geschmack variieren);
• ½-1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
• Rinderdärme für die Schale.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie zuerst die Leber vor. Entfernen Sie alle Adern, schneiden Sie es in mittelgroße Stücke.
2. Die Leber in Salzwasser halb kochen (etwa 10-15 Minuten lang), dann in den Kühlschrank stellen.
3. Geben Sie nun die gekochte Leber zusammen mit dem inneren Fett durch einen Fleischwolf (oder mahlen Sie sie in einem Mixer).
4. Hinzufügen Muskatnuss und Salz. Die ganze Masse gut und gründlich mischen. Es ist besser, dies mit den Händen zu tun, damit die Zusammensetzung homogen ist und das Salz gerührt wird.
5. Nehmen Sie nun die Rinderdärme (sie sollten gewaschen und etwas feucht sein) und füllen Sie sie mit der Füllung. Binden Sie die Enden zusammen.
6. Nun die Wurst in Wasser oder zum Beispiel in Gemüsebrühe 30-40 Minuten kochen.
7. Würstchen herausnehmen, abkühlen lassen kaltes Wasser und nach dem Anschneiden gerne servieren.

Gekochte Hühnerwurst

Hühnerwurst erweist sich als sehr zart und fast diätetisch. Folgendes benötigen Sie, um es vorzubereiten:

• 500 Gramm Hühnerbrust;
• 30-50 ml Rübensaft (für einen schönen rosa Farbton);
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Hühnereiweiß;
• 200 ml Sahne (10% Fett);
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Zuerst Hühnerbrust in kleine Stücke schneiden und zerkleinern (am besten ein paar Mal) oder in einem Mixer glatt mahlen.
2. Auch den Knoblauch schälen und hacken.
3. Nun zum Erhaltenen gehacktem Hühnerfleisch Knoblauch, Sahne, Proteine, Rübensaft und Pfeffer und Salz hinzufügen. Alles in einem Mixer gründlich verquirlen.
4. Legen Sie nun die resultierende Zusammensetzung auf Frischhaltefolie und wickeln Sie sie ein, binden Sie die Enden zusammen. Anstelle von Folie können Sie auch normale Lebensmittelbeutel verwenden, aber vorher ist es besser, das Hackfleisch in Folie zu wickeln und erst dann in den Beutel zu legen.
5. Die Wurst in Wasser oder Brühe kochen, bis sie weich ist. Dies dauert etwa 30-40 Minuten.
6. Bereit!

Scharfe Wurst vom Schwein

Probieren Sie eine herzhafte Schweinswurst. Bereiten Sie folgende Zutaten vor:

• 500 Gramm Schweinefleisch;
• 100 Gramm Schmalz;
• 5 Knoblauchzehen;
• ½ Teelöffel Paprika;
• 1/3 Teelöffel Muskatnuss
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 30 ml Brandy;
• Schweinedarm für die Schale.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie zuerst die Zutaten vor. Fleisch und Schmalz in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, Paprika, Salz und Pfeffer, Muskatnuss hinzufügen. Alles mischen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Der Einfachheit halber legen Sie den Darm sofort auf die Spitze des Fleischwolfs. Beginnen Sie mit dem Hacken des Fleisches zusammen mit dem geschälten Knoblauch und den restlichen Zutaten. Die Hülle füllt sich sofort mit der Füllung. Binden Sie die Enden des Darms zusammen.
3. Kochen Sie die resultierenden Würste in Salzwasser, bis sie weich sind (etwa eine halbe Stunde).
4. Schneiden Sie die Fäden ab, legen Sie die Würstchen auf ein gefettetes Backblech. Wie viel backen? Nur 10 Minuten (Wurst einmal wenden, damit die Kruste gleichmäßig ist).
5. Bereit!

Nützliche Tipps für Hausfrauen:

1. Fülle nicht die Schale große Menge Füllungen. Rohwurst sollte leicht mit dem Finger gedrückt werden. Andernfalls platzt der Darm beim Kochen.
2. Durchstechen Sie die Schale mit einer Nadel oder einem Zahnstocher an mehreren Stellen.
3. Wählen Sie für die Zubereitung eines solchen Gerichts nur hochwertige und frische Zutaten, damit die Wurst gesund und lecker ist!

Kochen Sie zu Hause und machen Sie Ihre Familie glücklich! Guten Appetit, allerseits!

Für Klassiker hausgemachte Wurst Sie brauchen Fleisch, Schmalz, Knoblauch, Salz, Pfeffer und andere Gewürze sowie einen sauberen Darm. Auf Letzteres kann aber, wie die Praxis gezeigt hat, durchaus verzichtet werden.

Es ist besser, Fleisch und Schmalz auf dem Markt zu nehmen. Auch Eingeweide sind dort zu finden. Wenn Sie Glück haben, sind sie bereits verarbeitet und einsatzbereit. Sie müssen sie nur ausspülen und 20 Minuten in Wasser einweichen. Danach soll es ihr Inneres gut inspizieren und gegebenenfalls alle unnötigen entfernen.

Sie müssen den Darm mit einem Fleischwolf und einer speziellen Düse mit Hackfleisch füllen. Es ist in den Küchenabteilungen der meisten Geschäfte zu finden. Sie können jedoch auch eine normale Plastikflasche verwenden, auf deren Hals Sie den Darm stecken müssen.

Binden Sie das Ende des Darms zu einem festen Knoten, bevor Sie es mit dem Hackfleisch füllen. Achten Sie darauf, dass die Würste gleichmäßig und ohne Hohlräume gefüllt sind.

Wenn die Füllung zu eng ist, dann bei Wärmebehandlung die Schale kann platzen, also bleib im Mittelgrund.

Wenn der Darm voll ist, entfernen Sie ihn aus dem Aufsatz und binden Sie ihn fest. Danach mehrere Einstiche mit einer Nadel machen, damit beim Garen Dampf aus der Wurst austritt.

Hausgemachte Wurst kann gekocht, gebraten und gedünstet werden.

1. Hausgemachte Wurst ohne Schale

• 1 kg Schweinefleisch;
• 5 Knoblauchzehen;
• 5 Esslöffel Trockensahne;
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Hühnerei;
• gemahlener Pfeffer, getrocknete Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung

Spülen Sie das Schweinefleisch ab und hacken Sie es mit einem Fleischwolf, Mixer oder einer Küchenmaschine, bis es glatt ist.

Knoblauch, Sahne, Salz, Zucker in die Masse geben. Alles mischen und das Hackfleisch wieder aufrollen.

Schlagen Sie ein Ei in das Hackfleisch, fügen Sie nach Belieben gemahlenen Pfeffer hinzu.

Die entstandene Masse mit den Händen wie einen Teig gut durchkneten.

Verteile es auf dem Tisch Pergamentpapier und das Hackfleisch darauf legen und einen Laib formen. Ihre Länge sollte der Größe Ihres Topfes entsprechen: Die Wurst sollte vollständig in den Behälter passen.

Das Hackfleisch in Pergament wickeln und mit Seilen festbinden. Sie sollten mit etwas wie Süßigkeiten enden. Wenn Sie es locker binden, fließt das Fett heraus und die Wurst wird trocken.

Wickeln Sie die resultierenden "Süßigkeiten" in Folie und halten Sie die Schwänze gut fest. Aus dem restlichen Hackfleisch die gleichen Würste herstellen.

Gießen Sie Wasser in einen Topf und legen Sie die Würstchen dort hin. Die Wurst muss vollständig im Wasser sein, also müssen Sie sie unterdrücken. Für diese Rolle eignet sich ein gewöhnlicher Teller.

1,5 Stunden köcheln lassen. Die Brühwurst aus dem Wasser nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, ohne sie abzurollen.

Am nächsten Tag Pergament und Folie entfernen und die Wurst in die Kräuter tauchen. Wähle trocken duftende Kräuter wie Oregano, Rosmarin, Petersilie und Dill.

Hausgemachte Wurst wird 2 Wochen in Pergament gelagert. Sie können es nach dem Braten sowohl kalt als auch heiß essen.

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• 1 kg fetter Schweinenacken;
• 1 Esslöffel Salz
• gemahlener schwarzer Pfeffer und andere Gewürze - nach Geschmack;
• 6 Knoblauchzehen;
• 2 Lorbeerblätter;
• Dünndarm.

Vorbereitung

Schneiden Sie den Hals in sehr kleine Stücke, damit die Wurst dünner schmeckt als bei einem Fleischwolf. Mit Salz und Pfeffer würzen, Ihre Lieblingsgewürze (zB Kreuzkümmel, Kardamom, Hopfen-Suneli), fein gehackten Knoblauch und gehackte Lorbeerblätter hinzufügen. Rühren Sie die Mischung gut um, bedecken Sie sie mit einem Teller und stellen Sie sie einen Tag lang in den Kühlschrank. Dann etwas Wasser hinzufügen und erneut umrühren. Perfektes Hackfleisch sollte sich saftig und zähflüssig anfühlen.

Den Darm mit Hackfleisch füllen und zusammenbinden. Die resultierenden Würste in kochendes Wasser geben und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen. Aus dem kochenden Wasser nehmen, trocknen und abkühlen lassen. Nach den Würstchen können Sie 40 Minuten im Ofen bei 200 °C backen oder 30 Minuten weich braten.

3. Hühnerwurst

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• 1 ½ kg Hähnchenfilet;
• 200 g Schmalz;
• 1 Teelöffel Salz
• gemahlener Pfeffer, Paprika, Koriander, Muskatnuss - nach Geschmack;
• 2 Knoblauchzehen;
• 150 ml Milch oder Sahne;
• Dünndarm.

Vorbereitung

Schmalz und Hühnerfleisch abspülen und trocknen und dann durch einen Fleischwolf mit einem großen Sieb passieren. Fügen Sie Salz, Gewürze und fein gehackten Knoblauch hinzu. Aufsehen.

Gießen Sie etwas Sahne oder Milch hinzu. Die Menge variiert je nach Fleisch: Hauptsache die Masse ist nicht flüssig, aber auch nicht zu trocken. Gut umrühren und das Hackfleisch 10-15 Minuten ruhen lassen.

Die Würste mit Hackfleisch füllen und einige Stunden, besser über Nacht kühl stellen. Nach der Wurst goldbraun braten oder im auf 170 ° C vorgeheizten Ofen eine Stunde backen.

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• 500 g Leber;
• 250 g Schmalz;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 große Zwiebeln;
• Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Stärke;
• 3-4 Eier;
• 3 Esslöffel Grieß;
• 100 ml Milch;
• Dünndarm.

Vorbereitung

Für Würste können Sie Folgendes nehmen: Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnchen. Spülen Sie es aus und ziehen Sie die Folie ab. In Stücke schneiden und zusammen mit Speck und Knoblauch hacken.

Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne anbraten. Fügen Sie dem Hackfleisch Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze, Stärke, Eier und Grieß hinzu. Gut umrühren, Milch einfüllen und nochmals umrühren.

Den vorbereiteten Darm mit Hackfleisch füllen. Die Wurst 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Oder im Backofen bei 200 °C 40 Minuten backen: So wird es besonders lecker.

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• 1 Glas Buchweizen;
• 500 g Schweinefilet;
• 300 g Schmalz;
• ½ Esslöffel Salz;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• 5 Knoblauchzehen;
• Innereien.

Vorbereitung

Buchweizen abspülen und abkühlen lassen. Fleisch und Schmalz abspülen und in kleine Stücke schneiden. Fleisch, Speck, Buchweizen, Salz, Pfeffer, fein gehackten Knoblauch in eine tiefe Schüssel geben. Machen Sie Würste mit den Eingeweiden, dem Aufsatz und der Mühle.

Das Wasser zum Kochen bringen, die Wurst darin eintauchen und 30–35 Minuten garen.

Würstchen können Sie 2 Wochen im Kühlschrank lagern. Vor Gebrauch goldbraun braten.

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Wie man hausgemachte Wurst kocht Lecken Sie Ihre Finger

Wir sind es gewohnt, Convenience-Store-Produkte zu kaufen, versuchen aber mindestens einmal, die Wurst selbst herzustellen. Manche Leute meinen, dieser Prozess sei unverhältnismäßig lang, mühsam, aber ein aromatisches, schmackhaftes, natürliches Fleischprodukt, von dem man sich nur schwer trennen kann, ist die Mühe wert. Das Kochen von hausgemachter Wurst zu Hause besteht aus mehreren Schritten:

• Wählen Sie ein Ausgangsprodukt: Rind, Schwein, Huhn oder Blutbasis.
• Hülse. Es gibt verschiedene Arten davon: natürlich (Darm), Frischhaltefolie oder Folie. Diese Zutaten können von Fleischmärkten oder Supermärkten gekauft werden.
• Nimm die Kräuter und Gewürze, die du brauchst.
• Bestimmen Sie die Garmethode: Backen in Folie, Dämpfen oder Braten.

Hausgemachte Wurstrezepte Leck deine Finger

Wenn Sie in verschiedenen Publikationen Fotos von leckeren Snacks sehen, ist es sehr schwer, der Lust zu widerstehen, es zu probieren - es ist so appetitlich! Wie macht man Wurst zu Hause? Zuallererst müssen Sie die bewährten Rezepte erfahrener Köche studieren und mit einem einfachen beginnen, zum Beispiel mit Hühnerwurst in Frischhaltefolie... Dann ist es zulässig, die Aufgabe nach und nach zu erschweren und Blutwurst zu kochen oder ab verschiedene Typen Fleisch.

Schweinefleisch

• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 395 kcal (je nach Rezept unterschiedlich).
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Ukrainisch.

Ein duftender, duftender Snack wird jeden schmücken festlicher Tisch... Das hausgemachte Schweinewurst-Rezept enthält eine so ungewöhnliche Zutat wie Schweinedarm. Vor dem Gebrauch müssen sie gründlich verarbeitet werden: zuerst abspülen, dann in einer Lösung aus Wasser und Soda einweichen, dann erneut gut waschen und einige Stunden in einer schwachen Essiglösung einweichen. Danach sollte der Darm umgedreht und vorsichtig unter fließendem warmem Wasser gewaschen werden.

Zutaten:

• gewürze (Kümmel, Muskatnuss, verschiedene Paprikasorten, Lorbeerblätter, Salz) - nach Geschmack;
• cognac - 6 ml;
• schweinefleisch - 1200 g;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• darm - 3 m;
• Schmalz - 400 g;
• Zwiebeln - 2 Stk.

Kochmethode:

1. Legen Sie gut verarbeitete, gereinigte Därme während der Zubereitung von Hackfleisch in eine schwache Salzlösung.
2. Schmalz und Schweinefleisch halbieren. Einen Teil zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf geben, den zweiten mit einem scharfen Messer sehr fein hacken.
3. Zweite Zwiebel in etwas Öl weich braten, Hackfleisch und Speck dazugeben, etwas anbraten (5-7 Minuten).
4. Mahlen Sie alle Gewürze mit einer Kaffeemühle oder einem Mörser.
5. Alle Zutaten mischen, mit Gewürzen würzen, Brandy, Knoblauch, Salz hinzufügen. Hackfleisch gut durchkneten, eine halbe Stunde ruhen lassen.
6. Teilen Sie den Darm in Meterbänder auf und binden Sie jedes Ende mit einem dicken Faden fest. Als Trichter kann ein abgeschnittener Hals verwendet werden. Plastikflasche oder eine spezielle Anlage.
7. Den Darm gut mit Hackfleisch füllen, nicht zu fest. Tun Sie dies mit allem Mut.
8. Künftige Produkte durchstechen, damit sie beim Backen nicht platzen.
9. Den Darm auf den Boden eines Bräters legen und 40 Minuten bei 180 °C in den Ofen schieben, dann auf die andere Seite wenden und weitere 30 Minuten backen. Cool, servieren.

Gekocht

• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 257 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Aufwand der Zubereitung: mittel.

Versuchen Sie einmal, einen solchen Snack zuzubereiten, und er wird für lange Zeit zu einer beliebten gesunden Ergänzung zum Frühstück. Hausgemachte Brühwurst wird unter strikter Einhaltung bestimmter Bedingungen zubereitet: Hackfleisch wird unter Zugabe von Eiswasser oder Krümel zerkleinert und der fertige Laib sollte an einem kühlen Ort ein wenig „reifen“, damit die Wurst die gewünschte Textur erhält.

Zutaten:

• hähnchen- oder Putenfilet - 600 g;
• Sahne - 250 ml;
• Hühnereier- 3 Stk.;
• paprika - 1 TL;
• salz - 15 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• zira - 5 g.

Kochmethode:

1. Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb.
2. Fleischstücke, Knoblauch, Sahne und die restlichen Zutaten in die Schüssel eines Mixers oder einer Küchenmaschine geben und zu einer Paste zerkleinern.
3. Fügen Sie vorsichtig das vorgeschlagene Eiweiß hinzu.
4. Das Hackfleisch auf Frischhaltefolie legen, die Enden mit einem Faden sehr fest zubinden. Wenn Sie Eingeweide verwenden, füllen Sie sie aus und binden Sie die Enden ebenfalls zusammen.
5. Die Brote in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
6. Würstchen abkühlen lassen, in den Kühlschrank stellen.

Livernaya

• Kochzeit: 3 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 165 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Aufwand der Zubereitung: mittel.

Diese gesunde, appetitliche Wurst wird aus Schweineleber hergestellt - Leber, Niere, Herz, Lunge. Diese Komponenten werden vorgewaschen, unter Zugabe von Gewürzen gekocht und zerkleinert. Fotos von der Zubereitung der Leber finden Sie in kulinarischen Publikationen, wenn Sie zum ersten Mal mit der Verarbeitung von Innereien arbeiten. Hausgemachte Leberwurst unterscheidet sich stark von dem, was wir in den Regalen gewohnt sind, es lohnt sich also, sie zu probieren.

Zutaten:

• Innereien - 1 kg;
• eier - 2 Stück;
• Schmalz - 300 g;
• zwiebeln - 2 Stück;
• darm - 700 g;
• Gewürze, Salz, Muskatnuss - 1 TL

Kochmethode:

1. Kochen Sie Leber, Lunge, Herz und Nieren eine Stunde lang, bis sie mit Lorbeerblättern gekocht sind.
2. Schäle die Zwiebel. Speck und Zwiebel in Würfel schneiden, anbraten.
3. Innereien, Zwiebel, Speck durch einen Fleischwolf geben, Eier, Gewürze und Salz hinzufügen. Gut durchkneten.
4. Beginnen Sie den Darm mit dieser Masse, durchbohren Sie die Hohlräume, binden Sie die Enden fest.
5. Die Brote 30 Minuten in Salzwasser kochen.

Hähnchen

• Kochzeit: 2, 5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 193 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Komplexität der Zubereitung: einfach.

Eine zarte, aromatische und schmackhafte Vorspeise schmückt jeden Tisch, obwohl die Zubereitung Zeit braucht. Beginnen mit einfaches Rezept... Heim Hühnerfleischwürstchen mach es selbst Vorbereitung von einfache Zutaten: Hähnchenschenkel (oder Brust), Gewürze, Salz und Därme. Vor dem Befüllen mit grobem Salz bestreuen, auskratzen und gut abspülen.

Zutaten:

• beine - 2 kg;
• pfeffer, Salz - 10 g;
• Knoblauch - 7 Nelken;
• darm - 500 g;
• Senfbohnen - 100 g.

Kochmethode:

1. Fleisch von den Beinen schneiden, Knochen trennen, Fett und Haut entfernen.
2. Das Fruchtfleisch durch den großen Rost eines Fleischwolfs passieren.
3. Knoblauch hacken, zum Fleisch geben, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut durchkneten, 2 Stunden stehen lassen.
4. Füllen Sie den Darm mit Fleisch. Dies kann mit einem speziellen Fleischwolfaufsatz oder durch Abschneiden des Halses einer Plastikflasche und Einführen in den Darm erfolgen.
5. Binden Sie die Enden der Schalen fest. Zu einem Ring aufrollen, auf ein Backblech legen und 20 Minuten bei 180 °C backen.
6. An mehreren Stellen einstechen und goldbraun backen.

Rindfleisch

• Kochzeit: 3,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 208 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Aufwand der Zubereitung: mittel.

Gäste mit einem leckeren Imbiss zu überraschen oder Ihrem Kind ein Stück gesunde Wurst anzubieten, ist ohne großen Aufwand – machen Sie mit eigenen Händen eine Freude! Die saftigste hausgemachte Rinderwurst wird aus Kuh- oder Kalbshals gewonnen. Dem Hackfleisch muss etwas Speck hinzugefügt werden, der den Produkten die gewünschte Textur verleiht, oder Schweinefleisch.

Zutaten:

• Rinderschnitzel oder Kalbfleisch - 800 g;
• schweinefleisch - 400 g;
• Knoblauch - 8 Nelken;
• vorbereiteter Darm - 2 m;
• gewürze (eine Mischung aus Paprika, Paprika), Salz - 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Das Fleisch waschen, in mittlere Stücke schneiden.
2. Den Knoblauch schälen und hacken.
3. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben, Knoblauch, Gewürze und Salz hinzufügen.
4. Hackfleisch gründlich mischen, 2 Stunden reifen lassen.
5. Füllen Sie den Darm mit Hackfleisch, entfernen Sie die Hohlräume mit einer Nadel, binden Sie die Enden der Schale fest. Wenn Sie kleine Wurstsnacks herstellen möchten, können Sie den Faden in kurzen Abständen binden und dann die fertigen Produkte grillen.
6. Die Würste 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen, kühl stellen.

Blut

• Kochzeit: 3,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 208 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Aufwand der Zubereitung: mittel.

Manche Hausfrauen verwöhnen Blutwurst nicht mit Aufmerksamkeit, da der Herstellungsprozess nicht sehr ästhetisch und mühsam ist. Inzwischen ist selbstgemachte Blutwurst mit Buchweizen sehr nützliches Produkt, die häufiger in Ihre Ernährung aufgenommen werden sollten. Bevor Sie die Wurst zu Hause herstellen, kaufen Sie Darm, frisches Schweineblut. Buchweizen wird oft für diesen Leckerbissen verwendet, aber Sie können Graupen, Reis oder Hirsegrütze nehmen.

Zutaten:

• Schweineblut - 1,5 Liter;
• buchweizen - 200 g;
• darm - 1 kg;
• milch - 500 ml;
• Schmalz - 400 g;
• eine Mischung aus Salz und Gewürzen - 30 g.

Kochmethode:

1. Reiben Sie das Schweineblut durch ein feines Sieb, damit keine Klumpen zurückbleiben.
2. Speck hacken kleine Würfel, Buchweizen in Salzwasser kochen.
3. Blut, Speck, Buchweizen in einer Schüssel mischen, Milch, Gewürze und Salz hinzufügen.
4. Spülen Sie den Darm gut unter fließendem Wasser aus und überprüfen Sie gleichzeitig seine Dichtheit (es sollten keine Löcher vorhanden sein). Füllen Sie die Schale mit der Füllung, lassen Sie an den Rändern etwas Platz.
5. Die Laibe in Salzwasser bei minimaler Temperatur 15 Minuten kochen. Um die Bereitschaft der Wurst zu überprüfen, stechen Sie mit einer Nadel in den Darm - der Saft sollte nicht trüb sein. Fertige Produkte können im Ofen gebacken werden.

In Folie

• Kochzeit: 60 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 192 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Aufwand der Zubereitung: mittel.

Wenn die Arbeit mit dem Darm aus irgendeinem Grund für Sie nicht akzeptabel ist, versuchen Sie zu kochen leckere Vorspeise in Folie. Fotos von hausgemachter Wurst in Folie finden sich häufig in kulinarischen Publikationen. Manche Hausfrauen greifen so oft auf das Rezept zurück, dass dieser Leckerbissen manchmal solche geliebten Koteletts ersetzt. Wurst wird mit Pilzen, Käse, Kräutern zubereitet, weitere diätetische Optionen werden zubereitet - gedämpft oder in einem langsamen Kocher.

Zutaten:

• gehacktes Fleisch- 600 g;
• Cognac (optional) -60 ml;
• stärke - 30 g;
• Wasser - 100 ml;
• salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Knoblauch - 6 Zehen.

Kochmethode:

1. In einer tiefen Schüssel das Hackfleisch mit Gewürzen, Knoblauch und Salz mischen. In diesem Fall müssen Sie das Fleisch nicht lange drehen, Sie können fertiges Hackfleisch verwenden.
2. Lassen Sie die Wurst einige Stunden im Kühlschrank ruhen.
3. Stärke auflösen kaltes Wasser, nach und nach zum Hackfleisch geben, Brandy dazugeben, gut durchkneten. Zu kleinen Würstchen formen.
4. Die Folie halbieren, eine Hackfleischrolle darauflegen, fest rollen.
5. Die Brötchen in eine tiefe Pfanne legen, die Hälfte der Wurst mit Wasser dazugeben und im Backofen bei minimaler Temperatur 45 Minuten köcheln lassen.

Leber

• Kochzeit: 90 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 178 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Russisch.
• Aufwand der Zubereitung: mittel.

Wie kocht man köstliche Innereiengerichte? Diese Frage wird oft von Hostessen gestellt. Hausgemachte Leberwurst ist eine tolle Abwechslung Tagesmenü sinnvoll, köstliche Leckerei... Wenn du mit den Eingeweiden basteln und die Wurst richtig kochen willst, dann hol dir natürliche Schale, aber seine Herstellung erfordert einen besonderen Ansatz - eine sorgfältige Verarbeitung in Salz- und Essiglösungen.

Zutaten:

• Huhn oder eine andere Leber - 500 g;
• Schweinefett - 200 g;
• darm - 700 g;
• eier - 5 Stk.;
• milch - 150 ml;
• Grieß - 30 g;
• zwiebeln - 4 Stück;
• Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Leber und den Speck durch einen Fleischwolf geben.
2. Zwiebel schälen, Gemüse würfeln oder reiben und in Öl anbraten.
3. In einem tiefen Behälter Leber, Schmalz, Eier, Zwiebel, Grieß, Milch mischen, mit Gewürzen und Salz würzen. Die Masse gut durchkneten.
4. Den vorbereiteten Darm mit Hackfleisch füllen, die Enden fest zubinden.
5. Den zukünftigen Leckerbissen in eine Pfanne geben und im Ofen bei 190 °C 40 Minuten backen. Fertigprodukte können gebraten oder gebacken werden.

Schweine- und Rindfleisch

• Kochzeit: 4 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 243 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Russisch.
• Aufwand der Zubereitung: mittel

Die Herstellung von hausgemachten Würsten sieht nur auf den ersten Blick sehr kompliziert aus. Wenn Sie einmal versuchen, eine köstliche Delikatesse zuzubereiten, wird sie lange Zeit Wurzeln schlagen. Familienmenü... Diese hausgemachte Wurstsorte (Schwein und Rind) zeichnet sich durch ihre erstaunliche Saftigkeit, ihr Aroma und ihren Geschmack aus. Zum Kochen ist es besser, fettes Fleisch (Hals, Schulterblatt) zu verwenden, damit die hausgemachte Wurst zart und weich ist.

Zutaten:

• vorbereiteter Darm - 1 kg;
• schweinefleisch - 1 kg;
• kalb- oder rindfleisch - 1 kg;
• Eiswasser - 500 ml;
• Salz-Pfeffer-Mischung - 1 EL. ein Löffel.;
• Knoblauch - 5 Nelken.

Kochmethode:

1. Frieren Sie das Fleisch im Kühlschrank ein wenig ein, damit es leichter zerkleinert werden kann. Schweine- und Rindfleisch in Würfel schneiden.
2. Knoblauch schälen, durch eine Presse passieren.
3. Fleischmasse, Knoblauch, Gewürze, Salz mischen, Wasser hinzufügen. Durchkneten.
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Hausgemachte Wurst Lecken Sie Ihre Finger: Rezepte

In dieser Kategorie von Materialien finden Sie die meisten bessere Wege hausgemachte Würste nach Rezepten herstellen. Wie man Brühwurst kocht, sowie Leberwurst, Rohwurst oder Arzt. So füllen Sie zu Hause eine Hülle, während Sie eine Wurst kochen.

Die Zusammensetzung der Doktorwurst. So geht's zu Hause

Viele Familien weigern sich zu kaufen Arztwurst in Supermärkten oder auf dem Markt, wie Geschmacksqualitäten und die Zutaten der gekauften Wurst lassen zu wünschen übrig. Fälle von Nahrungsmittelallergien gegen gekaufte Produkte sind häufiger geworden.

Doch auf ein beliebtes Produkt müssen Wurstliebhaber nicht verzichten. Schließlich können Sie zu Hause eine köstliche und saftige Wurst mit Ihren eigenen Händen herstellen. Sie selbst wählen die richtigen Zutaten, die Hülle (Darm, Hülse) und kontrollieren den Garprozess Ihrer selbstgemachten Mahlzeit.

Aus diesem Material lernen Sie, wie man Brühwurst zu Hause richtig kocht. Einfache Fotos und Videorezepte helfen selbst Anfängern in der Küche, diese Köstlichkeit zum ersten Mal zuzubereiten.

Wie man Leberwurstrezept zu Hause macht

Der Geschmack von echt saftig Lebermoose selbstgekocht ist nicht mit handelsüblichen Produkten zu vergleichen, die nicht immer nur natürliche Zutaten enthalten ...

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie hausgemachte Leberwurst mit Ihren eigenen Händen herstellen. Erinnern wir uns daran, dass die Leber ein so nahrhaftes Inneres von Tieren wie Nieren, Herz, Leber ist. Viele Feinschmecker legen großen Wert auf Geschmack. Rinderleber mit denen diese Delikatesse zubereitet werden kann. Die Leber enthält viele nützliche Substanzen für den Körper, darunter Vitamin D.

Hülle für die Wurstherstellung zu Hause

Liebhaber von hausgemachter Naturwurst, wer mindestens einmal im Leben diese exquisite Fleischdelikatesse mit eigenen Händen gemacht hat, der weiß, dass man zum Füllen des zubereiteten Hackfleisches eine spezielle Schale braucht. Üblicherweise werden als Hüllen für Hauswürste Schweinedärme (oder Rinderdärme und Lammdärme für Wiener Würste) verwendet.

Wenn Sie leckere selbstgemachte Diätwürste herstellen möchten, empfehlen wir den Kauf von Rinderdarm als Schale, da diese im Magen leicht verdaulich und sehr kalorienarm sind. Und für den normalen Prozess der Nahrungsverdauung ist das Enzym der Mikroflora von Rindern (Rindern) nützlich, das diese Schale während der Zubereitung des Produkts perfekt bewahrt.

Hausgemachte Schweinewurstrezepte im Darm

Die Qualität der Lebensmittel in den Regalen vieler Geschäfte und Supermärkte verschlechtert sich von Jahr zu Jahr. Um der Konkurrenz standzuhalten und die Kosten des Endprodukts so weit wie möglich zu senken, gehen die Hersteller zu verschiedenen Tricks und stopfen ihre Produkte nicht mit Lebensmittelzutaten Hohe Qualität und Zusatzstoffe, die die Haltbarkeit von Waren erhöhen. All diese „Tricks“ beeinträchtigen nicht nur den Geschmack von Speisen, sondern können auch Ihre Gesundheit beeinträchtigen (z. B. eine allergische Reaktion auslösen). Es ist im Allgemeinen schwer vorstellbar, welches Hackfleisch jetzt für die Wurstherstellung gefüllt wird ... zumindest gibt es dort sehr wenig Fleisch ...

Daher für Liebhaber leckerer und natürlicher Schweinswurst Ich empfehle dringend zu lernen, wie man dieses wunderbare Produkt zu Hause mit eigenen Händen herstellt. Eigentlich kochen hausgemachte Wurst nicht sehr schwer und selbst ein "Dilettant in der Küche" kann diese Aufgabe problemlos bewältigen.

Wie man hausgemachte Blutwurst mit einem Rezept macht

Die Tradition, Lebensmittel mit einer Beimischung von frischem Blut zu essen kam aus alten Zeiten zu uns. Manche Völker halten frisches Tierblut immer noch für ein hervorragendes Anti-Aging-Mittel sowie ein Heilmittel für viele Krankheiten.

Üblicherweise wird speziell zubereitetes Hackfleisch unter Zugabe von frischem Rinder-, Schweine- oder Kalbsblut zur Herstellung von Eisbechern oder Blutwurst zu Hause verwendet.

Aber warum nach Hause? Blutwurst heutzutage so beliebt? Dieses Gericht ist sehr sättigend und hat einen besonderen Geschmack. Aber vor allem enthält es sehr nützliches Material die zur Behandlung einiger Beschwerden beitragen.

Wie macht man Rohwurst Zuhause

In diesem Artikel findest du die meisten beste rezepte Rohwurst kochen, dessen besonderer Geschmack in vielen "teuren" Restaurants sehr geschätzt wird!

Saftige und köstliche hausgemachte Wurst wird den Geschmack jedes kommerziellen Analogs in den Schatten stellen. Statt allerlei künstlicher Zusatzstoffe, die die Hersteller ihren Produkten zufügen, können Sie der hausgemachten Wurst Cognac und Muskat für einen besonderen Nachgeschmack hinzufügen, Knoblauch für ein reichhaltiges Aroma, Paprika für interessante Geschmacksnoten und Konservierung natürliche Farbe Fleisch.

Und natürlich Fleisch !!! Eine selbstgemachte Wurst hat bestimmt genug Fleisch ... Sie werden sich nichts vormachen! :)))

Wie macht man Brühwurst zu Hause auf Rezept

Es ist kein Geheimnis, dass die gekaufte Wurst mit verschiedenen künstlichen Aromen, Konservierungsmitteln und konservierenden Zutaten gefüllt ist Aussehen Produkt. Außerdem werden dem Brät gemahlener Knorpel, Adern und andere "appetitliche" Bestandteile zugesetzt, um das Volumen zu erhöhen und die Kosten des Endprodukts zu senken.

Aber Sie können eine echte Brühwurst ohne all diese Zusatzstoffe mit Ihren eigenen Händen herstellen. Und in diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie man kocht leckere Wurst Zuhause. Einfache und verständliche Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos helfen dabei, dieses wunderbare Fleischprodukt auch für Anfänger in der Küche zu machen. Und Video-Lektionen mit einer visuellen Demonstration des Kochvorgangs hausgemacht gekocht Mit Würstchen können Sie die Arbeit sehr schnell erledigen.