Dengiz mahsulotlari tobora ko'proq yurak va oshqozonni qozonmoqda. Hammamiz bilib olamiz turli retseptlar, pishirishni o'rganish, lekin hali ham biz "ko'zdan" bilmagan o'sha dengiz hayvonlari yonidan ehtiyotkorlik bilan o'tish. Bularga trubachi kiradi - javonlarda tez-tez uchramaydigan mollyuska. Ammo siz hali ham uni sotib olishga muvaffaq bo'lsangiz, siz to'liq jihozlangan bo'lishingiz va dengiz mahsulotlarini tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin bo'lgan bir nechta retseptlarga ega bo'lishingiz kerak.

Xaridni buzmaslik uchun

Ko'pincha, hamma narsa bizga muzlatilgan holatda boradi. Shuning uchun dengiz mahsulotlarini tayyorlashdan oldin ularni to'g'ri muzdan tushirish kerak. Ularning har biri o'z cheklovlariga ega. Xususan, trubachi (molyos) hech qachon suvda eritilmasligi kerak. Sovutgichda eritilishi kerak. Agar sizda etarli vaqt qolmagan bo'lsa, uni xona haroratida muzdan tushirish mumkin, ammo bundan qochish tavsiya etiladi. Ovqat pishirish uchun bilimdon odamlar juda sovuq suv quyishni maslahat berishadi - unga muz qo'shishgacha. Aytishlaricha, bu tarzda go'sht ancha yumshoq bo'ladi.

Va, har qanday dengiz hayoti kabi, karnayni hazm qilish mumkin emas. Buning uchun ba'zi oshpazlar uni umuman qaynatmaslikni maslahat berishadi, lekin uni qaynatishdan oldin darhol olib tashlashadi. Biroq, boshqa manbalarda pishirish juda qisqa bo'lsa-da, ko'rsatilgan. Qanday maslahatga amal qilish kerak, siz o'zingiz tanlashingiz kerak.

Qo'ziqorinli trubachi

Ushbu taomda shampignonlarga qaraganda taxminan ikki baravar ko'p qobiq mavjud. Qo'ziqorinlar hajmini yo'qotmasliklari uchun tozalash va yuvishdan keyin ular deyarli yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi. Sovutgandan so'ng, qo'ziqorinlar, iloji bo'lsa, tilimga emas, balki chiziqlar bilan kesiladi. Qovurilgan sariyog'; oltinni qanday olish mumkin - chiziqlar qo'shing bolgar qalampiri 100 gramm qo'ziqorin uchun bitta podkashlik hisobida. Qalampir qizarib ketgan - bir-ikki osh qoshiq un quyiladi. Ikki yoki uch daqiqa davomida panning tarkibi aralashtirish bilan qovuriladi, keyin to'liq bo'lmagan stakan sut quyiladi. U qaynab ketgach, tilimga kesilgan trubachi yotqiziladi. Ovqat pishirish retsepti idish yana qaynashi bilan gazni o'chirishni o'z ichiga oladi. Guruch bilan xizmat qiladi yoki qaynatilgan kartoshka(pyuresi shaklida bo'lishi mumkin).

Xamirdagi trubachi

Ushbu retsept bo'yicha trubachini tayyorlashdan oldin siz xamirni tayyorlashingiz kerak. Uning uchun tuxum un bilan silliq bo'lguncha uriladi - bu chiqishi kerak xamir krep kabi. Har bir qalampirli mollyuska bo'lagi massaga botiriladi, ortiqcha drenajlanadi va juda kuchli olov trubachi qovurilgan kungaboqar yog'i. Avvaliga faqat bitta mollyuskani qovuring - sinov uchun. Uning go'shti sho'r, ammo tabiiy sho'rlanish sizning ta'mingiz uchun etarli bo'lmasligi mumkin, keyin siz xamirni tuzlashingiz kerak.

Tuzlangan trubachi

Birinchidan, dengiz mahsulotlarini qaynatish kerak. Ushbu jarayonning qoidalari allaqachon yuqorida tavsiflangan. Piyoz katta yarim halqalarda maydalanadi, tuzlanadi va taxminan besh daqiqa davomida suyultirilgan sirka bilan quyiladi. Sovutilgan go'sht chiziqlar bo'lib kesiladi va masalan, kavanozga o'raladi, suzilgan piyoz, sarimsoq chinnigullar va qalampir (agar siz achchiqni yaxshi ko'rsangiz chili yoki shirinlikni yaxshi ko'rsangiz, bolgar) bilan almashtiriladi. Karnay (molyom) tepada bo'lishi kerak. Marinadni qanday tayyorlash mumkin? Suvni qaynatib oling (karnaychi qancha hajmda bo'lsa), ichiga tuz, shakar va doljin quying, qora va qalampir, lavrushka va tomat pastasi- hammasi sizga yoqqan nisbatda. Sos soviganida, bir qoshiq sirka qo'shing va mollyuskali tuzlamoqni quying. Siz ularni bir necha soatdan keyin eyishingiz mumkin.

Dengiz karnayining salatasi

Bu mollyuska juda xilma-xildir. Ularning barchasida asosan qaynatilgan trubachilar bor. Bu erda bir juftlik, bizning fikrimizcha, eng muvaffaqiyatli kombinatsiyalar.

1. 1,5 kilogramm mayda tug'ralgan mollyuskalar, mumkin konservalangan no'xat(makkajo'xori bilan almashtirilishi mumkin), ikkita qattiq tug'ralgan tuxum, to'rtta tuzlangan yoki tuzlangan bodring (shuningdek, tug'ralgan), ozgina guruch va sirka bilan namlangan yoki qaynatilgan mayda piyoz. Mayonez bilan kiyingan.
2. Bu ko'proq yozgi salatga o'xshaydi, lekin siz buni hoziroq oshxona kitobingizga yozib qo'yishingiz mumkin. 1,5 kilogramm barg yoki bosh salat, tuxum, yangi uzun bodring va ikki yuz gramm trubachi mutanosib bo'laklarga bo'linadi va kam yog'li mayonez bilan ziravorlanadi yoki u erga bir nechta pomidor qo'shsangiz, juda suvli bo'ladi.

Qanday bezash kerak - o'ninchi narsa. Yashillar, albatta, ortiqcha bo'lmaydi; zaytun, zaytun va limon bo'laklari ham tatib ko'rish uchun yaxshi.

Qo'ziqorin va mol go'shti bilan mollyuskalar

Bu karnayni tayyorlashning eng qiziqarli usullaridan biri (agar, albatta, siz uni qobiqlarda to'g'ri qabul qilgan bo'lsangiz). Muzdan tushirishdan keyin qobiqlarni (qirq dona) ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak - hech bo'lmaganda eski tish cho'tkasi bilan. Ular taxminan bir soat davomida sho'r suv (sovuq) bilan to'ldirilganidan keyin. Bu vaqtda o'nlab quritilganlar iliq suvda namlanadi. Keyin ularning oyoqlarini olib tashlash kerak va qopqoqlar tor chiziqlar bilan kesiladi. Karnay qopqog'i ostida 6-7 daqiqa davomida qaynatilgan suvda qaynatiladi, shundan so'ng go'sht qobiqlardan chiqariladi va kesiladi. Bir kilogramm mol go'shtining uchdan bir qismi go'sht maydalagichda maydalanadi va mollyuskalar, qo'ziqorinlar, tug'ralgan piyoz patlari va to'rtta sarimsoq bilan aralashtiriladi. U yerda qulab tushadi xom tuxum. Qiymaga soya sousi, shakar, qalampir (qizil va qora), tuz va bir qoshiq kunjut yog'i qo'shiladi. Olingan plomba qobiqlarga to'ldirilgan bo'lib, unda trubachi (mollyuska) bor edi va qobiqlar taxminan o'n daqiqa davomida er-xotin qozonda pishiriladi. Kerakli apparatlar bo'lmasa, siz ularni metall filtrga solib, suv idishiga solib, qopqoq bilan yopishingiz mumkin. Bo'shashganligi sababli, pishirish vaqti yigirma daqiqagacha oshadi, ammo natija bundan ham yomon bo'lmaydi. Bunday trubachi (mollyuskalar) issiq holda iste'mol qilinadi.

Qaymoq bilan pishirilgan trubachi

Ko'pincha suvda yashovchilar qaynatiladi, ammo bu dengiz mahsulotlarini pishirishning yagona usuli emas. Xuddi shu trubachini quyidagicha tayyorlash mumkin: muzlatgichda kam yog'li (10%) kremda yarim kun davomida namlang. 400 g mollyuska uchun bir stakan yoki bir oz ko'proq qaymoq etarli. Ertasi kuni katta piyoz maydalanadi va qovuriladi - yaxshiroq zaytun yog'i. Karnay o'rta kattalikdagi bo'laklarga bo'linadi, qovurilgan idishga qo'shiladi va qaymoq bilan quyiladi, unga namlangan - yarim stakan kifoya qiladi, qolganini, afsuski, to'kib tashlash kerak bo'ladi (yoki mushukka, agar siz bor). Taomga tuz, murch va rayhon qo'shib, yumshoq bo'lguncha pishiriladi. Yumshoqlik kauchukga aylanmasligiga ishonch hosil qiling! Bunday trubachi uchun eng uyg'un yon piyola eng keng tarqalgan bo'ladi kartoshka pyuresi yoki makaron.

Karnaychi

Ushbu taom uchun 1,5 kilogramm mollyuska go'shti bir necha daqiqa qaynatiladi va suvni to'kish uchun orqaga suyanadi. Bir kilogrammdan bir oz ko'proq pomidor kuydiriladi, pomidorning qobig'i chiqariladi, urug'lar katta bo'lsa, olib tashlanadi (gilos pomidorlari bilan bu tartibni o'tkazib yuborish mumkin), pomidor kub shaklida kesiladi va qovuriladi. o'simlik yog'i mayda tug'ralgan yoki siqilgan to'rtta sarimsoq bilan gruel holatiga. Unga karnayning kichik bo'laklari qo'yiladi, tuzlanadi, qalampirlanadi va pechda uch daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiriladi. Mazali! Ayniqsa bilan qaynatilgan guruch, yangi sabzavotli salat yoki turli xil tuzlangan bodring.

Nihoyat

Pishirish retseptlari, biz sizga eslatib o'tamiz, o'zgartirilishi va sizning afzalliklaringizga moslashtirilishi mumkin. Bu, ayniqsa, ziravorlar uchun to'g'ri keladi va giyohlar. Salatlar, shuningdek, ba'zi sabzavotlar yoki pishloqlar bilan to'ldirilishi mumkin - bu dengiz mahsulotlari, ayniqsa pishloq yoki feta bilan yaxshi ketadi. Kiyimlarga kelsak, siz o'zingizni bitta mayonez bilan cheklamasligingiz kerak. Dengiz mahsulotlari ko'plab komponentlar bilan "do'stlashishi" mumkin. Bundan tashqari, qisqichbaqalar, kalamar, rapana va trubachi (mollyuska) bir idishda muvaffaqiyatli birlashtirilishi mumkin. Maqolada tasvirlangan idishlarning fotosuratlari pishirishni engishga yordam beradi. Tajriba qilishdan qo'rqmang: balki bir kun kelib siz dunyoni mutlaqo noyob retsept bilan xursand qilasiz.

Qadim zamonlardan beri odamlar tabiat bergan narsalarni eyishgan. O'rmon rayonlari aholisi terimchilik va ovchilik bilan yashagan, qirg'oqbo'yi mintaqalari aholisi dengizdan oziqlangan. Qadim zamonlarda dengizda odamlar nafaqat baliq ovlash, balki turli xil umurtqasiz hayvonlarni ham yig'ishgan. Qisqichbaqasimonlar nafaqat o'ziga jalb qiladi mazali go'sht, lekin ularning ko'pchiligi sustligi tufayli oson o'ljaga aylanganligi. Qadim zamonlardan beri qirg'oqbo'yi hududlarida nafaqat karnay yoki boshqa mollyuskalarni sotib olish, balki qadimgi dunyoda zamonaviy pul kuchiga ega bo'lgan qobiqlari bilan ham to'lash mumkin edi.

Transport kommunikatsiyalarining rivojlanishi bilan siz qayerda yashashingizdan qat'i nazar, dengiz mahsulotlarini xarid qilishingiz mumkin. Biroq, agar karnay go'shtini sotib olish Yaponiya yoki Primorye aholisi uchun odatiy hol bo'lsa, unda markaziy hududlar yoki Sibir aholisi bu dengiz trubasi kimligini va uni eyish mumkinmi yoki yo'qligini deyarli bilishmaydi. mumkin, keyin qanday qilib.

Dengiz trubachisi, tavsifi va turmush tarzi

Agar kimdir dengiz bo'yida yurish imkoniga ega bo'lsa, unda ular vasvasadan qochib, qumdan chiroyli, o'ralgan qobiqni ko'tarmasliklari dargumon. Ehtimol, xuddi shu yoki shunga o'xshash narsa qadimgi davrlarda odamlar tomonidan ovozli signal berish uchun ishlatilgan, uni bor kuchi bilan puflagan. Bu erdan mollyuska karnaychi nomini oldi.

Buccinidlar yoki trubachilar gastropodlardir. Zoologik sistematika nuqtai nazaridan ular Gastropodlar sinfidan trubachilar oilasiga kiradi. Barcha trubachilarning o'ziga xos xususiyati spiral tarzda o'ralgan qobiqdir. Oila yuzga yaqin avlodni o'z ichiga oladi. Har bir jins ko'plab turlarni o'z ichiga olishiga qaramay, barcha dengiz trubachilari umumiy xususiyatlarga ega. Avvalo, bu qobiqning tuzilishi va shakli. Garchi, albatta, trubachini qobiqli sotib olish deyarli mumkin emas, chunki peshtaxtada asosan muzlatilgan mollyuska filesi bor, ammo shunga qaramay, trubachining qobig'ining tuzilishini ko'rib chiqaylik.

Qobiqning shakli spiral tarzda o'ralgan konusga o'xshaydi. Konusning asosi, zoologiyada qobiq og'zi deb ataladi, ochiq va kengdir. Tepaga qarab, konus oxirgi jingalak bilan torayadi va yo'qoladi.
Karnaychining qobiqlarining o'lchami turlarga qarab 5 - 7 mm dan chorak metrgacha bo'lishi mumkin. Savdo turlarining chig'anoqlarining o'lchamlari ko'pincha 7 dan 9 sm gacha.

O'z mohiyatiga ko'ra, trubachi yirtqich hisoblanadi; kuchli oyog'i bilan u dengiz umurtqasizlarining qobiqlarini yoki qobig'ini yo'q qilishi mumkin. Karnaychilarning ayrim turlarining tupurigida falaj qiluvchi moddalar mavjud. Mollyuska pastki qismida topishi mumkin bo'lgan turli xil organik qoldiqlardan bosh tortmaydi.
Surnaychining ovqat hazm qilish tizimi maxsus organ - radulaga ega. U bilan, tegirmon toshi kabi, u har qanday o'ljani maydalashga qodir.

Ko'pincha karnaychilar ikki xonadonli. Savdo turlari qobiq 7 sm balandlikka yetganda jinsiy etuk bo'ladi, deb ishoniladi.Urg'ochilar juftlashgandan keyin tuxum qo'yadi. Ular iyun-iyul oylarida urug'lanadi.
Ushbu mollyuskalarning tijorat to'planishi joylarida qazib olinadigan karnay go'shtini sotib olishingiz mumkin. Ko'pincha ular 100 dan 300 m gacha chuqurlikda yashaydilar.Rossiya dengizlarida trubachilarning kamida 40 turi mavjud. Baliqchilarni qiziqtiradigan 20 ga yaqin turli xil turdagi truba sotib olishingiz mumkin.

Yapon dengizining aholisi Biccinum verkruzen e'tiboriga loyiqdir. Ko'pincha bu tur 100 m dan ko'p bo'lmagan chuqurlikda joylashgan.Kattalar biccinum vercruzenedagi qobiqning balandligi 10,0 - 11,0 sm gacha burilishlar soni 8 - 9. Chig'anoqlarning tashqi tomoni balandligi bo'ylab sezilarli spiral o'sish chiziqlari va burmalari bor, ular oluklar bilan ajratilgan konveks qovurg'alar bilan kesib o'tadi. Qobiq sariq yoki jigarrang-sariq rangga ega. Ushbu turdagi trubachi kichik dengiz hayoti bilan oziqlanadi; u kattaroq hayvonga ham hujum qilishi mumkin, ayniqsa zaiflashgan bo'lsa. Nafratlanmang va organik qoldiqlar. Biccinum vercruisen yoki qo'lda yig'ib olinadi yoki unga maxsus tuzoqlar qo'yiladi.

Mutaxassislarning ta'kidlashicha, trubachilar yumurtlamadan so'ng darhol katta klasterlar hosil qila oladilar, ularni tuzoqlar yoki maxsus trollar bilan tutish qulay. Bundan tashqari, bu davrda ularning ishtahasi, ta'bir joiz bo'lsa, ortadi. Surnaychi eng yuqori mahsuldorligiga avgust oyida erishadi. Aytishim kerakki, baliq ovlash maydan noyabrgacha amalga oshiriladi. Biroq, urug'lanish davriga qarab, baliq ovlash iyun - iyul yoki iyul - avgust oylarida cheklanishi mumkin.

Karnayni bo'lingan shaklda, yangi muzlatilgan yoki konservalar yoki konservalar shaklida sotib olishingiz mumkin. Mollyuskani kesishda massaning taxminan 70% chiqindiga ketadi. Eng yaxshi go'sht mahsuldorligi 30 - 34% ni tashkil qiladi.
Karnayni kesish uni qobiqdan olib tashlash va oyog'ini - mushakni ichaklardan va yeyilmaydigan qismlardan ajratishdan iborat. Kesish usuli, qo'lda yoki mexanik bo'lishidan qat'i nazar, go'shtni qobiq qoldiqlari, ichaklar va aralashmalardan yuvish muhimdir.

Karnay go'shti ko'pchilikning yoqimli ta'mi va mazmuni bilan ajralib turadi foydali moddalar, kabi:
kaltsiy;
fosfor;
yod;
sink;
ftor;
marganets.
Karnay va vitaminlarda mavjud:
D,
12 da,
E,
A.
Karnay go'shti juda ko'p to'liq protein va ozgina yog'ni o'z ichiga oladi. U yaxshi so'riladi va organizmdagi ko'plab organlar va fiziologik jarayonlarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Siz allaqachon pishirilgan va konservalangan, konservalangan truba go'shtini sotib olishingiz mumkin turli xil taomlar:
trubachi bilan havaskor palov;
yog'da dudlangan karnay;
xushbo'y moyda trubachi;
tabiiy trubachi.

Yapon restoranida truba idishlariga buyurtma berish mumkin. Yapon tilida uning nomi tsubugai kabi eshitiladi. Va siz o'zingiz trubachi pishirishingiz mumkin.

0,5 kg miqdorida karnay sotib oling.

Uni xona haroratidagi suvga botirib, muzdan tushiring.

Qisqichbaqani qaynoq suvga soling va uch daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring.

Keyin sariyog 'va aralashmasida piyozni qovuring o'simlik yog'i piyoz rangini o'zgartira boshlaganda, karnay go'shtini qo'shing. Kattalarini maydalash mumkin, kichiklarini butun holda qoldirish mumkin. Bir necha daqiqadan so'ng, 100 ml qaymoq qo'shing, siz smetana va hatto mayonez, tuz va qalampir olishingiz mumkin, hamma narsani 1 - 2 daqiqa davomida isitib, xizmat qiling.

Karnay go'shti dengiz mahsulotlarini ishlatadigan har qanday idishda, masalan, bir xil risottoda ishlatilishi mumkin.

Ovqat pishirish uchun juda oddiy trubachi.Qovurilgan, qovurilgan, sirka yoki quruq oq sharobda, har qanday bulonda - tovuq, baliq, sabzavot yoki suvda qaynatilgan - har qanday shaklda yaxshi.

Tko'ylak - vintli qobiq, ilmiy jihatdan gastropodli mollyuska.Mollyuskaning oyog'i, u bilan okean tubi bo'ylab harakatlanadi va bu qobiqning qutulish mumkin bo'lgan qismi mavjud. qimmat delikates qadim zamonlardan beri pishirishda.

Karnay tabiiy oqsil bo'lib, u mukammal hazm bo'ladi va nafaqat inson tanasi uchun zarur bo'lgan mikroelementlarni, ayniqsa yod va ftorni, balki vitaminlarni ham o'z ichiga oladi. Surnaychi go'shtidagi glikogenning yuqori miqdori jiddiy jismoniy mashqlar paytida kuchni saqlashga yordam beradi, haham juda mazali.

Bu qisqichbaqasimonlarni xom holda iste'mol qilish mumkin - u yoqimli shirin ta'mga ega.

Men karnay chalib pishirishni yaxshi ko'raman. Saxalindagi qovurilgan trubachi bu mollyuskaning boshqa taomlariga qaraganda kamroq pishiriladi, lekin men bunday retseptni afzal ko'raman.

Mahsulotlar:

Muzlatilgan karnay - 500 g, non bo'laklari - 200 g, ta'mga tuz va qora murch, o'simlik yog'i.

Pishirishdan oldin karnayni to'g'ri eritish kerak - muzlatgichdan oldindan olib tashlang va xona haroratida qoldiring. VAmuzdan tushirish uchun foydalaning issiq suv Yoki mikroto'lqinli pech yo'q. Albatta, hech kim buni sizga taqiqlamaydi, lekin mahsulot sifati yomonlashadi.

Pishirish:

muzdan tushirilgan mollyuskani qorinni kesib, so'rg'ich bilan birga ichidagi barcha narsalarni olib tashlash orqali tozalash mumkin. Va uni butunlay pishirish juda maqbuldir. Lekin har qanday holatda, karnayni yaxshilab chayish kerak.

Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va qizdiring. Non bo'laklari tuz va qora murch bilan aralashtiring. To'liq yuvilgan truba filetosini non bo'laklariga aylantiring.
non bo'laklari va qizdirilgan yog'da qovurilgan idishga soling.

Boshqa dengiz mahsulotlari singari, trubachining go'shti uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishdan "kauchuk" bo'ladi.

Dengiz mahsulotlari yurtdoshlarimizning qalbi va oshqozonini faol ravishda zabt etadi. Ushbu sharhdan siz trubachini qanday pishirishni va nima uchun u odatda yaxshi ekanligini bilib olasiz.

Nonlangan

Sizga karnay go'shti va xamir uchun ingredientlar kerak bo'ladi. Xamirni etarlicha suyuq holga keltirgan ma'qul - u yanada yumshoqroq bo'ladi. Ko'katlar, ziravorlar, tuz, o'zingizning xohishingiz bilan oling. Xamirga muqobil non bo'laklaridir.

Pishirish tartibi:

1. Xamir tayyorlang.
2. Karnayni 3 daqiqa qaynatib oling.
3. Qovurilgan idishni yog 'bilan qizdiring.
4. Go'sht bo'laklarini xamirga botirib, panga yoyib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Marinadlangan

Dengiz karnayining salatasi: retsept

Dengiz mahsulotlari salatlari - ajoyib bayramona taom Va foydali mahsulot har kuni. Qiziqarli variant:

• 1,5 kg mol go'shti;
• 1 banka no'xat yoki makkajo'xori;
• 2 tuxum, qattiq qaynatilgan va mayda tug'ralgan;
• 4 tuzlangan bodring;
• kichik piyoz (uni sirka bilan namlang);
• bir hovuch guruch.

Hamma narsa kerak:

1. Karnay va guruchni qaynatib oling, salqin.
2. Qolgan ingredientlarni maydalang.
3. Har bir narsani aralashtiring va mayonez bilan ta'mga soling.

Karnaychi

Garnitura tayyorlang va xizmat qiling.

Kabi Xitoy oshxonasi? Videoni ko'rganingizdan so'ng siz pishirishingiz mumkin bo'ladi mazali taom restorandagi kabi

Parhezshunoslar dengiz mahsulotlaridan foydalanish inson salomatligini saqlash uchun zarurligiga aminlar. Ular oqsil va minerallarga boy. Karnay mollyuskasi dengiz dunyosining ajoyib vakili bo'lib, u ko'pincha soyada qoladi. Biroq, qo'rqmang. Ushbu mahsulot sizni ta'mi va xususiyatlari bilan ajablantiradi.

Qisqichbaqasimon baliqlarni sinab ko'rdingizmi?

So‘rovnoma imkoniyatlari cheklangan, chunki brauzeringizda JavaScript o‘chirib qo‘yilgan.

pishirish imkoniyatlari

Dunyoning turli burchaklaridan kelgan oshpazlik mutaxassislari karnay go'shtini tayyorlashadi. U pishiriladi, qaynatiladi, qovuriladi va qovuriladi. U sabzavot, go'sht, boshqa dengiz mahsulotlari va sut mahsulotlari bilan birlashtirilgan. Karnay chalg'igan idish-tovoqlar kundalik taomingizga lazzat qo'shadi. Biz bir nechtasini tanladik qiziqarli variantlar uyda dengiz mahsulotlarini qanday pishirish kerak.

Qo'ziqorinlar bilan

Dengiz mahsulotlarining sabzavot bilan kombinatsiyasi nafaqat mazali, balki foydalidir. Qo'ziqorinli trubachi mollyuskalarni tayyorlash retsepti ozgina vaqt va ingredientlarni talab qiladi.

50 min. Video retsept Chop etish

Taomga guruch yoki qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.

Nonlangan

Xamirdagi dengiz mahsulotlari - tender va sog'lom taom bu tanani oqsil bilan to'yintiradi.
Pishirish vaqti - 15 daqiqa.

Tarkibi:

• trubachi - 500 gr;
• tuxum - 2 dona;
• un - 3-4 osh qoshiq. l.;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq;
• tuz - bir chimdik.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Tuxum va undan xamir tayyorlang. Buning uchun ingredientlarni blender bilan urib oling. Xamir krep kabi suyuq bo'lishi kerak.
2. Qovoq bo'laklarini qalampir qiling.
3. Ularni xamirga botirib oling.
4. Kungaboqar yog'i bilan panani qizdiring.
5. Har bir bo'lakni 5 daqiqa davomida qovuring.

Xamirdagi mollyuskaning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 289 kkal.

Proteinlar - 36,7.

Marinadlangan

Tuzlangan taomning ta'mi butunlay boshqacha. Bu achchiq va qiziqarli bo'lib chiqadi. Idishdagi trubachi qishki ziyofat uchun juda mos keladi. Bu tez va oson tayyorlanadi.

Tayyorgarlik bosqichi - 5 daqiqa.

Pishirish vaqti - 45 daqiqa.

Tarkibi:

• qisqichbaqasimon trubachi - 400 gr;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• sabzi - 2 dona;
• bolgar qalampiri - 3 dona;
• tuz;
• shakar;
• tomat pastasi;
• xushbo'y qalampir;
• Dafna yaprog'i;
• sirka - 2 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Dengiz mahsulotlarini yaxshilab qaynatib oling.
2. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, tuzlang.
3. Uzuklarni sirka bilan namlang. 5 daqiqaga qoldiring.
4. Go'shtni issiqdan olib tashlang. Sovutib turing.
5. Qovoqni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
6. Marinadlash uchun idish tayyorlang. Bu shisha yoki shisha bo'lishi mumkin.
7. Barcha ingredientlarni qatlamlarga qo'ying: truba go'shti, piyoz, sarimsoq, tug'ralgan sabzi va qalampir. Kavanoz to'lguncha ketma-ketlikni takrorlang. Oxirgi qatlam mollyuska bo'lishi kerak.
8. Marinad uchun suvni qaynatib oling. Yong'indan olib tashlang.
9. Unga ingredientlar ro'yxatida ko'rsatilgan barcha ziravorlar va tomat pastasini qo'shing. Tatib ko'rish uchun qiling.
10. Suvning tabiiy ravishda sovishini kuting.
11. osh qoshiq qo'shing. sirka.
12. Marinadni bankaning tarkibiga to'kib tashlang.
13. Bir necha soatga qoldiring.

Tuzlangan trubaning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 156 kkal.

Proteinlar - 23,2.

Uglevodlar - 12,7.

Dengiz karnayining salatasi

Surnaychi - sog'lom va mazali dengiz mahsulotlari. U inson tanasi uchun zarur bo'lgan oqsil va vitaminlarga boy. Bunday mahsulotni salatlarga qo'shish ularni ozuqa moddalari bilan to'ldiradi, shuningdek, ularni yanada qoniqarli qiladi.

Tayyorgarlik bosqichi - 5 daqiqa.

Pishirish vaqti - 15 daqiqa.

Tarkibi:

• qisqichbaqasimonlar - 1,5 kg;
• konservalangan no'xat - mumkin;
• qaynatilgan tuxum - 2 dona;
• tuzlangan bodring (tuzlanganlarni olishingiz mumkin) - 4 dona;
• qaynatilgan guruch - 100 gr;
• piyoz - 1 dona;
• sirka;
• mayonez - 3 osh qoshiq

Salatni qanday tayyorlash mumkin:

1. Karnay go'shtini sho'r suvda bir necha daqiqa qaynatib oling.
2. Tuxumlarni maydalang.
3. Piyozni sirka ichiga soling. Uni qaynatish ham mumkin.
4. Tuzlangan bodringni kub shaklida kesib oling.
5. Barcha ingredientlarni salat idishida aralashtiring.
6. Uch osh qoshiq kam yog'li mayonez bilan mavsum.
7. Tuz va qalampir seping.

Karnay bilan kaloriya salatasi - 100 gramm uchun 215 kkal.

Proteinlar - 32,3

Uglevodlar - 15,6.

Karnay bilan yozgi salat

Tayyorgarlik bosqichi - 5 daqiqa.

Pishirish vaqti - 10 daqiqa.

Ushbu parametr ikkinchi idishlarga qo'shimcha sifatida mos keladi. Salat engil va suvli.

Tarkibi:

• mollyuska - 0,2 kg;
• bargli marul - 1 kg;
• qaynatilgan tuxum - 2 dona;
• yangi bodring - 4 dona;
• pomidor - 2 dona;
• kam yog'li mayonez yoki yogurt.

Pishirish:

1. Qo'llaringiz bilan marul barglarini yirtib tashlang.
2. Qovoqni past olovda qaynatib oling.
3. Pomidor va bodringni kesib oling.
4. Barcha ingredientlarni idishga aralashtiring.
5. Ziravorlar qo'shing.
6. Yoqilg'i quyish salat nuri mayonez.

kaloriya yozgi salat trubachi bilan - 100 gramm uchun 165 kkal.

Proteinlar - 16,8.

Qo'ziqorin va mol go'shti bilan

Qizil go'sht bilan mollyuskani pishirish varianti ba'zi uy bekalari uchun g'ayritabiiy ko'rinishi mumkin. Biroq, bunday muomala barcha mehmonlarni urib, stolning shohi bo'ladi. Bu taom chig'anoqlarni talab qiladi. Toza go'sht ishlamaydi.

Ingredientlarni tayyorlash vaqti - 60 daqiqa.

Pishirish vaqti - 40 daqiqa.

Eslatma! Mollyuskaning qobig'ini qumdan yaxshilab tozalash juda muhimdir. Buning uchun tish cho'tkasidan foydalanish tavsiya etiladi. Qobiqdagi axloqsizlikning mavjudligi idishning xususiyatlariga salbiy ta'sir qiladi.

Tarkibi:

• chig'anoqlar - 40 dona;
• Xitoy qo'ziqorinlari - 10 dona;
• mol go'shti - 350 gr;
• yashil piyoz - bir dasta;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• tuxum - 1 dona.
• soya sousi- 2 osh qoshiq;
• tuz;
• qora va qizil qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Lavabolarni muzdan tushiring, yaxshilab yuving va tozalang.
2. Qovoqlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang. Bir soatga qoldiring.
3. Xitoy qo'ziqorinlarini 40 daqiqa davomida iliq suv bilan to'kib tashlang.
4. Namlikni olib tashlash uchun qo'ziqorinlarni quruq sochiq bilan artib oling. Oyoqlarini kesib tashlang.
5. Qopqoqlarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
6. Karnayni 6 daqiqa qaynatishga qo'ying. Qaynatishni kuting.
7. Qaynatilgan qobiqlardan mollyuska go'shtini chiqarib oling.
8. Mol go'shtini go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang.
9. Tug'ralgan go'shtni karnay, qo'ziqorin, piyoz va sarimsoq bilan aralashtiring. Bundan tashqari, xom tuxum qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
10. Soya sousi va ziravorlar qo'shing.
11. Chig'anoqlarni ozgina to'ldirish bilan to'ldiring.
12. Ularni 10 daqiqa davomida bug'li idishga yuboring.

Eslatma! Ikkita qozon bo'lmasa, siz qaynoq suv idishiga o'rnatilgan filtrdan foydalanishingiz mumkin. Fotosuratdagi misol.

Mol go'shti va qo'ziqorinli kaloriyali truba - 100 gramm uchun 304 kkal.

Proteinlar - 35,9.

Yog'lar - 10,2.

Uglevodlar - 15,6.

Kremda qovurilgan

Dengiz mahsulotlarini tayyorlashning eng keng tarqalgan usuli - qaynatish. Biroq, u yagona emas. Kremda pishirilgan trubachi qisqichbaqasi ayniqsa yumshoq va suvli bo'lib chiqadi va pishirish uchun faqat 3 ta komponent kerak bo'ladi.

Tayyorgarlik bosqichi - 8 soat.

Pishirish vaqti - 25 daqiqa.

Tarkibi:

• qisqichbaqasimonlar - 400 gr;
• qaymoq 10% - 250 ml;
• katta piyoz - 1 dona.
• ziravorlar - ta'mga.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Yuvilgan mollyuska go'shtini bir stakan kam yog'li qaymoq bilan to'kib tashlang.
2. Bir kechada muzlatgichga yuboring.
3. Katta piyozni maydalang.
4. Uni skovorodkada qovuring.
5. Karnayni kremdan ushlang, kichik bo'laklarga bo'ling.
6. Qovoqdagi piyozga mollyuska qo'shing.
7. Karnaychi marinadlangan qaymoqni susaytiruvchi ingredientlarga quying.
8. Ziravorlar qo'shing.

Eslatma! Idishni uzoq vaqt davomida olovda saqlash bunga loyiq emas. Qisqichbaqa kauchuk bo'lib qolishi mumkin. Suratda to'g'ri qaynatilgan trubachining rangi misoli ko'rsatilgan.

Kremdagi kaloriyali truba - 100 gramm uchun 170 kkal.

Proteinlar - 25.

Uglevodlar - 10,6.

Frikasse

Tayyorgarlik bosqichi - 5 daqiqa.

Pishirish vaqti - 30 daqiqa.

Tarkibi:

• trubachi mollyuska go'shti - 1,5 kg;
• pomidor - 1,2 kg;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• sarimsoq - 4 chinnigullar.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

1. O'rtacha olovda bir litr suv qaynatib oling.
2. Qozonga mollyuska qo'shing, 2 daqiqa davomida pishiring.
3. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ulardan terini olib tashlang va urug'larni olib tashlang.
4. Sabzavotlarni kub shaklida kesib oling.
5. Pomidorlarni sarimsoq bilan birga o'simlik yog'ida qovuring. Qalin bo'tqa holatiga keltiring.
6. To'g'ralgan trubachini panga qo'shing.
7. Tuz, qalampir - ta'mga.
8. Og'irlash uchun qoldiring kichik olov 3 daqiqa davomida.
9. Qaynatilgan guruch bilan xizmat qiling yangi sabzavotlar yoki salatlar.

Kaloriya frikassee - 100 gramm uchun 180 kkal.

Proteinlar - 28,6.

Kaloriyali gazak - 100 gramm uchun 288 kkal.

Proteinlar - 34,6.

Yog'lar - 11,3.

Uglevodlar - 12.

Xulosa

Dengiz mahsulotlarini boshqa ingredientlar bilan birlashtirish oson. Ba'zi ingredientlar bo'lmasa, ularni almashtirish mumkin. Retseptlar styuardessaning shaxsiy imtiyozlari asosida o'zgartirilishi mumkin. Dengiz mahsulotlarini sabzavot yoki qizil go'sht bilan birlashtirishdan qo'rqmang. Clam trumpeter qo'ziqorin, qalampir va pomidor bilan mukammal uyg'undir. U boshqa mahsulotlarning ta'mini o'zlashtiradi, ularning xushbo'yligi bilan to'yingan. U bilan oshxonada ishlash oson. Karnay go'shti yumshoq va yumshoq, har qanday darajadagi styuardessa uni engadi.