Pirog. Momiq, momiq, xushbo'y.

Ayniqsa, to'lg'azish jigardan qilingan bo'lsa, unga qarshi turish qiyin.

foydali mahsulot havo xamiri bilan birgalikda yangi ta'mlar bilan porlaydi.

Jigar pirogi uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo bu erda eng mashhur va mazali variantlar. Ovqat pishiramizmi?

Jigar pirogi - pishirishning umumiy tamoyillari

Ko'pincha jigar piroglari uchun ishlatiladi xamirturush xamiri uyda pishirilgan. Bu minimal miqdordagi ingredientlarni talab qiladi va asosan quyidagilardan iborat bug'doy un, xamirturush va suyuqlik (suv yoki sut). Pishirishdan oldin, u albatta turishi kerak, aks holda mahsulotlar qattiq va juda tez qattiqlashadi. Ba'zan pirog uchun ishlatiladi qavatli xamir, uy qurilishi yoki sotib olingan.

Pirog uchun to'ldirish har qanday turdagi jigardan tayyorlanishi mumkin: mol go'shti, cho'chqa go'shti, qush. U ta'mi va hidi bilan farq qiladi. Eng yumshoq jigar- tovuq va quruq - cho'chqa go'shti. Lekin ko'p jihatdan ta'mi tayyorlash vaqti va usuliga bog'liq. Mahsulotni qancha uzoqroq pishirsangiz yoki qovursangiz, shunchalik qattiqroq bo'ladi. Jigardan tashqari, to'ldirishga sabzavotlar qo'shiladi, ular oldindan qovurilgan yoki qovurilgan, qaynatilgan don va tuxum. Ziravorlardan asosan tuz va murch ishlatiladi.

1-retsept: qovurilgan jigar pirogi

Ushbu jigar piroglarining o'ziga xos xususiyati to'ldirish bo'lib, u yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi, bu pateni eslatadi. Va hamma narsa allaqachon maydalangan shaklda qovurish tufayli. Shuning uchun, siz hatto cho'chqa jigaridan ham foydalanishingiz mumkin.

Ingredientlar

2,5 stakan un;

Bir stakan suv;

8 gramm quruq xamirturush;

Qora qalampir;

300 gramm jigar;

Katta lampochka.

Ovqat pishirish

1. Xamirturushni yarim stakan iliq suvda, 0,5 choy qoshiq tuz va bir xil miqdordagi shakarda eritib oling. Unni elakdan o'tkazing, xamirturush aralashmasi bilan aralashtiring va qolgan suvni quying. 30 gramm sariyog 'qo'shing va xamirni yoğurun. Elastik bo'lishi kerak. Un mahsulotning namligiga qarab bir oz ko'proq yoki kamroq kerak bo'lishi mumkin. Xamirni bir soat davomida issiqda qoldiring, bir marta yoğurun.

2. Biz jigarni yuvamiz, filmlarni olib tashlaymiz va go'sht maydalagichga buramiz. Siz blender bilan maydalashingiz mumkin.

3. Piyozni kesib oling, skovorodkada 2 daqiqa qovuring, keyin tug'ralgan jigarni qo'shing va yana 4 daqiqa qovuring. To'ldirishni tuz, qalampir va salqin.

4. Biz xamirdan va to'ldirishdan pirog hosil qilamiz, ikkala tomondan qovuramiz. Jarayon tez, chunki to'ldirish allaqachon tayyor. Qovurilgan piroglarni ortiqcha yog'ni so'rish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

2-retsept: pechka pechene pirogi

Shamol pirogi qovurilgan mahsulotlar kabi yog'li emas. Shunday qilib, kamroq kaloriya. Lekin ular har doim ham yumshoq va havodor bo'lib chiqmaydi, shuning uchun siz yoğurishingiz kerak to'g'ri xamir.

Ingredientlar

250 gramm sut;

Bir qoshiq xamirturush;

50 gramm yog ';

2 osh qoshiq shakar;

yarim kilogramm un;

400 gramm jigar;

Lampochka.

Ovqat pishirish

1. Biz sutni taxminan 40-50 darajaga qizdiramiz. Shakar, xamirturush va 6 osh qoshiq un qo'shing, pyuresi qiling va yarim soatga qoldiring. Bu vaqt ichida u yaxshi va nordon ko'tariladi. Biz tuzni, kaltaklangan tuxumni, elakdan o'tgan unni kiritamiz, xamirni yoğratamiz va oxirida qo'shamiz o'simlik moyi. Siz eritilgan margarindan foydalanishingiz mumkin. Biz xamirni birinchi ko'tarilgunga qadar issiqda olib tashlaymiz, mushtlaymiz va yana qo'yib yuboramiz.

2. Biz to'ldirishni qilamiz. Oldingi retseptda bo'lgani kabi, bu variantni pishirishingiz mumkin. Yoki faqat piyoz bilan jigarni qovuring va go'sht maydalagichdan o'ting. Ziravorlar qo'shishni unutmang.

3. Xamir ikkinchi marta ko'tarilishi bilan uni teng bo'laklarga bo'linib, tortlar hosil qiling, to'ldirishni qo'ying va piroglar tayyorlang.

4. Biz ko'tarish uchun masofani qoldirib, pishirish varag'iga joylashtiramiz. 15 daqiqa turing, kaltaklangan tuxum bilan surting va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

3-retsept: Jigar va guruch pattilari

Universal retsept yog'da qovurilgan yoki pechda pishirilishi mumkin bo'lgan jigar piroglari. Katta pirog haqida nima deyish mumkin? Bu xamir davom etadi! To'ldirish uchun guruch yumaloq va kichik foydalanish uchun yaxshiroqdir, bug'langan ishlamaydi. Har qanday jigardan foydalanish mumkin.

Ingredientlar

400 gramm jigar;

100 gramm guruch;

2 piyoz;

1 paket quruq xamirturush;

450 gramm un;

2 osh qoshiq shakar;

250 gramm suv yoki sut;

40 gramm yog '.

Ovqat pishirish

1. Xamirturushni tuz va shakar bilan iliq suvda (yoki sutda) suyultiring, elenmiş un, sariyog 'qo'shing va xamirni yoğurun. Keling, 2 marta yuqoriga chiqaylik. Agar piroglar skovorodkada qovurilsa, unda bitta ko'tarilish kifoya qiladi.

2. Guruchni tuz bilan suvda qaynatib oling, yuving.

3. Jigarni bo'laklarga bo'ling, 15 daqiqa qaynatib oling, salqin va go'sht maydalagichdan o'ting.

4. Mayda tug'ralgan piyozni qovuring, jigar va guruch, tuz, qalampir qo'shing va to'ldirishni aralashtiring. Ingredientlarni birga qizdirishingiz shart emas, ular pirog tayyorlash jarayonida yetib boradi.

5. Xamirni bo'laklarga bo'linib, pirog tayyorlang va har qanday usulda pishiring. Agar siz pechda pishirsangiz, yon tomonlarida ko'z yoshlar bo'lmasligi uchun mahsulotlar pishirish varag'ida biroz ko'tarilsin.

4-retsept: Jigar va puff pasta tuxumli piroglar

Proteinga boy nozik to'ldirish. Ammo bu retseptning o'ziga xos xususiyati - bu jarayonni bir necha marta soddalashtiradigan va vaqtni qisqartiradigan puff pastrydan foydalanish. Siz xamirturushdan foydalanishingiz mumkin yoki xamirturushsiz xamir, o'z ixtiyoringiz bilan tanlang. Pechda pirog pishirish.

Ingredientlar

Bir paket xamir;

300 gramm jigar;

Lampochka.

Ovqat pishirish

1. Tuxumni qaynatib oling, pishirishdan oldin piroglarni moylash uchun bittasini qoldiring. Keyin sovutib oling va kesib oling kichik kublar.

2. Xom jigarni go'sht maydalagich bilan maydalang.

3. To'g'ralgan piyozni skovorodkada qovuring. Xom jigar qo'shing va birga pishiring, oxirida tuz, qalampir va tuxum bilan birlashtiring.

4. Qatlamli xamirni stol ustiga qo'ying. Agar kerak bo'lsa, rulon bilan siljiting. Qatlamning qalinligi 4 mm bo'lishi kerak. Kvadratlarga kesib oling.

5. Tuxumni sindirib, 3 osh qoshiq suv qo'shing va aralashtiring. Cho'tkani namlang va xamir yaxshi birlashishi uchun kvadratchalarning barcha chetlarini torting.

6. Biz to'ldirishni markazga qo'yamiz, konvertlarni haykalga solamiz va ularni pishirish varag'iga yuboramiz. Agar xamirturush xamiri ishlatilsa, unda mahsulotlar orasida etarli joy qoldiring.

7. Jigar piroglarini qolgan tuxum bilan yog'lang, pishiring.

Retsept 5: Kartoshka pyuresi bilan jigar pattilari

Jigar va kartoshka pirog uchun mukammal to'ldirishdir. Suvli, mazali va arzon. Siz har qanday jigarni ishlatishingiz mumkin, ammo mol go'shti bilan ta'mi yaxshiroq. Biz kartoshka pyuresini ataylab pishiramiz, lekin yaxshi uy bekalari hech narsani yo'qotmaydi. Shuning uchun, tushlik yoki kechki ovqatdan qolgan qoldiqlardan foydalanishingiz mumkin.

Ingredientlar

300 gramm sut;

Bir sumka xamirturush;

Tuz, shakar;

600-700 gramm un;

500 gramm kartoshka pyuresi;

350 gramm xom jigar;

Lukovichka.

Ovqat pishirish

1. Iliq sutni xamirturush, bir choy qoshiq tuz va ikki osh qoshiq shakar bilan aralashtirib, elakdan o'tgan unni qo'shing va xamirni yoğurun. Biz uni 50 daqiqa davomida issiqda "dam olish" uchun yuboramiz, biz to'ldirish ustida ishlaymiz.

2. Biz oddiygina jigarni suvda taxminan 15 daqiqa qaynatamiz va uni bir marta go'sht maydalagichga aylantiramiz.

3. Piyozni qovuring, aralashtiramiz kartoshka pyuresi va tug'ralgan pechene. Biz tuzni to'ldirishni baholaymiz, agar kerak bo'lsa, qalampir, har qanday ziravorlar qo'shamiz.

4. Biz allaqachon ko'tarilgan xamirni chiqaramiz, uni bo'laklarga bo'lamiz, kichik olma kattaligi. Biz uni stolga qo'yamiz va uni tortga tekislaymiz, to'ldirishni qo'yamiz. Biz piroglarni shakllantiramiz va har ikki tomondan yog'da qovuramiz.

6-retsept: "Tezkor" kefirida jigar bilan pishiriqlar

Ushbu cookie piroglari uchun siz avvalgi retseptlardagi har qanday plombalardan foydalanishingiz yoki o'zingiz bilan kelishingiz mumkin. Jarayonni tezlashtirish uchun siz hatto foydalanishingiz mumkin jigar pastasi. Retseptning o'ziga xos xususiyati kefir xamiri, yumshoq va tez pishiriladi.

Ingredientlar

500 gramm kefir;

2 choy qoshiq tuz;

1 choy qoshiq soda (lekin slaydsiz);

30 gramm sariyog 'yoki margarin;

Bir chimdik shakar.

Ovqat pishirish

1. Kefirni idishga soling, uning harorati muhim emas. Kefir o'rniga har qanday foydalanishingiz mumkin fermentlangan sut mahsuloti(ryazhenka, tvorog, xamirturush), lekin shakarsiz.

2. Kefirga quruq soda qo'shing, aralashtiring. Reaktsiya bo'lishi kerak, massa qabariq bo'ladi. Bu odatiy.

3. Tuxum, tuz va shakar qo'shing, to'liq eritmaguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

4. Eritilgan sariyog 'yoki margarinni to'kib tashlang, elenmiş unni to'kib tashlang, o'rtacha zichlikdagi xamirni yoğurun, u qo'llaringizga yopishib qolmasligi kerak, balki juda tik bo'lishi kerak. Yarim soat turing va siz har qanday pirogni tayyorlashingiz mumkin.

7-retsept: "Maxsus" jigarli piroglar

Bu piroglarning siri shundaki tender to'ldirish, sabzavot qo'shilishi bilan tayyorlanadigan va cho'chqa yog'i. Darhaqiqat, u jigar pate bo'lib chiqadi va agar u qolsa ham, u albatta yo'qolmaydi. Biz xamirni har qanday retsept bo'yicha tayyorlaymiz yoki puff pastadan foydalanamiz. To'ldirish ham qovurilgan, ham pishirilgan pirog uchun mos keladi.

Ingredientlar

500 gramm jigar;

250 gramm yog '(qatlamlar bilan mumkin);

Tuz qalampiri;

2 piyoz;

Katta sabzi.

Pishirish uchun sizga chuqur qovurilgan idish yoki qopqoqli qozon kerak bo'ladi.

Ovqat pishirish

1. Yog'ni bo'laklarga kesib oling, har qanday va qovurish uchun yuboring.

2. Piyozni yarim halqalarga, sabzi yupqa halqalarga maydalab, yog'ga yuboring va yumshoq bo'lgunga qadar 3 daqiqa davomida birga pishiring.

3. Biz jigarni har qanday bo'laklarga kesib tashlaymiz, sabzavotlarga jo'natamiz, qopqog'ini yopamiz va hamma narsani yarim soat davomida qovuramiz. Agar sharbat etarli bo'lmasa, siz qaynoq suv qo'sha olasiz. Tuz va qalampir.

4. Biz kelajakdagi to'ldirishni sovutamiz, uni go'sht maydalagichga aylantiramiz, tercihen ikki marta va uni maqsadga muvofiq ishlatamiz.

Kimga qovurilgan piroglar juda yog'li emas edi, ularni faqat issiq yog'da pishirish kerak. Agar u etarlicha qizdirilmasa, xamir shimgich kabi yog'ni o'zlashtiradi.

Uchun cho'chqa jigari engil achchiqlik xarakterlidir. Undan qutulish uchun xom mahsulotni bo'laklarga bo'linib, yarim soat davomida yangi sutda namlash kerak.

Agar jigar pirogi uchun plomba juda quruq bo'lib chiqsa, vaziyatni tuzatishga yordam beradi sariyog ` yoki mayonez. Bir necha qoshiq qo'shing va blender bilan uring, siz nozik pate olasiz.

Pechda pishirishdan oldin pirogni tuxum bilan yog'lashni unutdingizmi yoki u erda yo'qmi? Xavotir olmang! Mahsulotlarni pechdan chiqarishingiz bilan darhol o'simlik moyiga botirilgan mato bilan artib oling. Piroglar yumshoq va porloq bo'ladi.

Agar xamirga ko'p shakar qo'shilsa, piroglar yonib ketadi. Yarim litr suyuqlikka 3 osh qoshiqdan ko'p bo'lmaydi.

Xamirturush xamiri unni majburiy elakdan o'tkazishni talab qiladi. Va nuqta nafaqat turli xil aralashmalarni olishda, balki mahsulotning kislorod bilan to'yinganligida. Faqat elenmiş undan havodor, bir hil va oson ko'tariladigan xamirni olishingiz mumkin.

Xamirturushli xamir faqat iliq mahsulotlardan yoğurulur. Sovuq ingredientlar xamirturush rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va pishirish kechiktiriladi.

Sevgi Hayratda!!! Bu qandaydir pirog bayrami! Rahmat, men ham buni qilishga harakat qilaman!)))

Dianochka NN Voy, juda ko'p retseptlar! Ishingiz uchun Nastyaga rahmat!

Peri Hurmatli Nastya! Ko'plab yangi retseptlar uchun rahmat! Bizning ishchimiz! va retseptlar bosqichma-bosqich fotosuratlar buni qilishga vaqtingiz bor va uni hammamiz uchun saytga qo'ying! Shuningdek, oila o'zlarining oshpazlik lazzatlarini xursand qilish uchun vaqtlari bo'lishi kerak)))

Svetlana Suratdan so'lak oqmoqda, xotirjam qarashning iloji yo'q ..

Lilu Nastenka, siz mening hayotimdagi bayramsiz!

Dilyaram Bosqichma-bosqich retseptlar bilan ajoyib, og'izni sug'oradigan fotosuratlar. Hammasi oqlangan, chiroyli va eng muhimi mazali. Rahmat Nastya!

Natalya Abduxalimova Men hamma narsani pishirdim va juda mazali bo'lib chiqdi. Retsept uchun Anastasiyaga rahmat

ELENA Pishirilgan. Bu juda mazali.Retseptdan chetga chiqmang.

Tashulya nsk Ular shunchaki ilohiydir!!! Xamir mukammal ishlaydi. Yumshoq, yumshoq. Piroglarning ta'mi qanday :-) mmmm😍 Men hech qachon undan mazali taom yemaganman :-)

Faina Nastenka! Tortlar uchun rahmat - men ularni albatta pishiraman.Sizning ajoyib saytingiz va qilayotgan ishlaringiz uchun minnatdorchilik bildirganlarning barchasiga qo'shilaman.

Faina juda mazali! juda yumshoq va yumshoq! bobom xursand!

ta'zim Ajoyib foto dizayn! :)) (Men bugun sizning retseptingiz bo'yicha kartoshka bilan pirog pishiraman, ammo shampignon qo'shiladi) Yaxshi kayfiyat haqidagi sharhimni o'qiganlarning barchasiga =P

Lucy Men uni kartoshka bilan qildim, ular bir kunda yedilar, bola xursand bo'ldi! Endi biz u bilan jigar bilan ovqat pishiramiz !!!

Mariya Xamir ajoyib, to'ldirish ham. Juda mazali, rahmat ajoyib retsept)) bilan bir xil testdan qilingan karam to'ldirish, shuningdek, to'liq zavq, ayniqsa bolalarga yoqdi, ular hali ham issiq holda bir o'tirishda yeydilar!))

Lily Xamir ajoyib, u hech qachon bo'lmagandek chiqdi. Bunday ajoyib retseptlar uchun rahmat!!!

Arina Men har doim piroglar men uchun haqiqiy emasligiga amin edim! Va bu retseptdan keyin. ..MMM. ..qanday mazali. Faqat xunuklar. ..va uchta pirogning o'lchami)) shuning uchun men 50 daqiqa pishirdim. RAHMAT, NASTYA!

Kristina Nastya, bir necha yillardan beri sizning saytingiz va retseptlaringiz men uchun yordamchi bo'ldi. Sizga rahmat, hatto qo'pol odam ham oshxonada ajoyib uy bekasi bo'lishi mumkin. ISHLARINGIZ UCHUN RAHMAT!!!

Olya Men uzoq vaqtdan beri bunday piroglarning retseptini qidirmoqchi edim, lekin keyin ko'zim tushdi))) Men buni klinikada bufetda sinab ko'rdim - menga juda yoqdi, endi uni o'zim pishiraman

Alina Va men oshxonada muammoli odamman)) Nastyaga rahmat, men buni muvaffaqiyatli yashiraman))

Natali Menga retseptingiz juda yoqdi.Sevimli qizlarimga ovqat pishirishga harakat qilaman.Bu mening birinchi pirogim bo'lishini aytaman.

Marina Retsept uchun rahmat

Valentin Retsept uchun rahmat! Endi men qanday qilib yam-yashil qilishni bilaman, mazali xamir avvalgidek g'ishtlarda emas, balki piroglarda.

Nastya Valentina, men juda xursandman!
Fikr-mulohaza uchun rahmat!

Svetlana Men 5 tiyinimni so'rayman) xamirturush 10 daqiqada ko'pikka aylandi, men uni muzlatib qo'ydim. Yog 'bilan kefir ajoyib tarzda turmushga chiqdi! Xamir sizning ko'zingiz oldida ko'tariladi. Mening maslahatim, to'ldirishni pishirish va sovutish uchun vaqt bo'lishi uchun oldindan tayyorlang (menda tovuq jigari bor qiyma cho'chqa go'shti) chunki xamir ko'zimiz oldida ko'tariladi! Men, albatta, pirog bombasiga umid qilaman!) Ma'lum bo'lishicha, men yozaman, Anastasiya! Internetda ko'plab retseptlar mavjud, men sizga ishonaman! Chunki ko'p narsalarni qarindoshlar va do'stlar tekshiradi!

Nastya Svetlana, agar sizga pirog yoqsa, xursand bo'laman.

Svetlana xabar beraman! Piroglar ajoyib chiqdi! Men to'ldirishdan afsuslanmadim, xamir ajoyib narsa! Endi men er-xotin yedim, men to'xtashim kerak - oila keladi)))

Nastya Svetlana, voy!
Oilangiz bilan baxtli choy iching!

Xushbo'y va mazali piroglar pechdan, albatta, uydagi issiqlik va qulaylik bilan bog'liq. Ko'pgina uy bekalari o'z qarindoshlarini umumiy stolda tez-tez yig'ishga harakat qilishadi, shuning uchun har biri eng mazali pirog uchun retseptlar to'plashga intiladi. Eng mazali piroglar tovuq jigari bo'lganligi haqidagi bayonotga qo'shilmaydigan pishirishni yaxshi ko'radiganlar kam.

Jigar, ayniqsa tovuq - pirog uchun juda mashhur plomba. Tayyorlanishi oson va sodda, nisbatan arzon. Piroglar uchun to'ldirish tovuq jigari odatda nihoyatda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Va ularning o'zlari xushbo'y, qoniqarli va suvli.

Shuning uchun, stokda har bir tajribali uy bekasi mavjud o'z retseptlari jigar piroglari, ularning sirlarini ko'pincha hammaga ochib berishdan xursand bo'lishadi. Ushbu maqolada biz ulardan ba'zilarini baham ko'ramiz.

Tovuq jigari bilan to'ldirilgan piroglar, asta-sekin retsept quyida keltirilgan tayyorgarlik, eng yaxshi olingan xamirturush xamiri. Odatda talab qiladi minimal miqdor ingredientlar. Pishirishdan oldin, u albatta turishi kerak, aks holda mahsulotlar qattiq va juda tez qattiqlashadi. Bundan tashqari, muvaffaqiyat xamirdagi tuz va shakarning nisbati qanchalik yaxshi ekanligiga bog'liq. Xamirturushli pirog uchun tovuq jigarini to'ldirish mahsulotning kichik qovurilgan bo'laklari bo'lsa, pishirish juda mazali bo'ladi.

Ingredientlar

Xamirni tayyorlash uchun uy bekalari quyidagilardan foydalanadilar:

• 1 ta to'plam sut (200 ml);
• bitta stol. bir qoshiq xamirturush (quruq);
• 2 tuxum;
• 120 g olxo'ri. yog'lar;
• bitta stol. bir qoshiq shakar;
• 1,5 jadval. bir qoshiq tuz;
• uchta stol. osh qoshiq yog '(sabzavot);
• 750 g un;
• 1 sarig'i, moylash uchun kerak.

Retsepti maqolada keltirilgan pirog uchun tovuq jigarini to'ldirish quyidagilardan tayyorlanadi:

• 350 g jigar (tovuq);
• 1 lampochka;
• 1 stol. qoshiq tuz;
• uchta stol. osh qoshiq yog'. (sabzavot).

Ovqat pishirish. Birinchi qadam: bug '

Xamirturush +30 ° C ga qadar isitiladigan sutga quyiladi, bir chimdik shakar qo'shiladi. Aralashtiring va fermentatsiya qilish uchun yarim soat davomida iliq joyda qoldiring.

Ikkinchi qadam: tovuq jigari pirogi uchun to'ldirishni qanday tayyorlash kerak

To'ldirishni tayyorlash uchun piyozni mayda to'g'rab oling, qizdirilgandan keyin o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. 1 osh qoshiq moydan foydalanish kifoya.

Tovuq jigari ortiqcha filmlar va tomirlardan tozalanadi va kichik bo'laklarga bo'linadi. Jigar bo'laklari o'simlik yog'ida (taxminan 2 osh qoshiq olishingiz mumkin) alohida idishda kulrang-jigarrang rang paydo bo'lguncha qovuriladi. Keyin unga piyoz qovurilgan qo'shiladi, tuzlanadi va yaxshilab aralashtiriladi. Jigar pushti rangini butunlay yo'qotgandan so'ng, panani issiqdan olib tashlash mumkin. To'ldirishni sovutishga ruxsat beriladi.

Uchinchi qadam: xamirni tayyorlang

Bu vaqt ichida xamirda engil ko'pikli ko'pik allaqachon hosil bo'ladi. Ko'piklanish jarayonini tezlashtirish uchun siz sutni ozgina isitib, unga ozgina xamirturush qo'shishingiz mumkin.

Keyinchalik, retsept bo'yicha xamirga tuxum, shakar, olxo'ri qo'shilishi kerak. sariyog '(yumshatilgan) va tuz. Barcha aralashtiramiz va asta-sekin unni kiriting (ilgari elenmiş). Xamirni qo'llaringizga iloji boricha kamroq yopishishi uchun uy bekalari unga ozgina rast qo'shishni maslahat berishadi. hidsiz yog'lar. Xamirdan bulochka hosil qilib, stol yuzasiga bir necha marta kuch bilan urishingiz kerak. Bu kislorod xamirdan karbonat angidridni siqib chiqarishi uchun kerak. Bunday xamir, ular aytganidek tajribali uy bekalari, ko'tarilgan yaxshiroq bo'ladi. Keyin xamir sochiq bilan o'raladi va 2 soat davomida iliq qoldiriladi.

To'rtinchi qadam: testning tayyorligini tekshiring

Xamir ko'tarilgach, uning tayyorligini tekshirish kerak. Buni amalga oshirish uchun siz barmog'ingizni yuzaga engil bosib qo'yishingiz mumkin. Agar barmoq izi darhol yo'qolmasa, faqat 5 daqiqadan so'ng, bu fermentatsiya jarayoni hali tugamaganligini anglatadi - siz biroz ko'proq kutishingiz kerak.

Beshinchi qadam: pirog tayyorlang

Ularning har biri qalinligi yarim santimetr, diametri 10 sm gacha bo'lgan tortga o'raladi, to'ldirish (1-2 osh qoshiq) keklarning o'rtasiga qo'yiladi va chetlari suv bilan surtiladi. Kekning chetlari bir-biriga o'raladi va chimchiladi.

Oltinchi qadam: Piroglarni pishiring

Kalıplanmış piroglar pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiriladi va un bilan sepiladi. Har bir pirog yuzasini kaltaklangan tuxum sarig'i bilan muloyimlik bilan surting. Yana bir oz ko'tarilishi uchun 10 daqiqaga qoldiring. Endi ular pishirilishi mumkin. Pech 180 ° C ga qadar isitiladi, pirog bilan pishirish varag'i 15-20 daqiqaga o'rnatiladi. Bu vaqt ichida piroglar qizarib pishadi.

To'ldirish imkoniyatlari

Tovuq jigari pirogi uchun to'ldirish uy bekalari tomonidan turli xil variantlarda tayyorlanadi. Keyinchalik maqolada tovuq jigari yordamida pishirish uchun eng mashhur qo'shimchalar taklif etiladi (un miqdori 500 g).

• Tovuq jigari piroglarini tuxum bilan to'ldirish. Ingredientlar to'plami ishlatiladi: 350 g jigar, 3 osh qoshiq yog' (sabzavot), 1 piyoz, un, qalampir, sut va ta'mga tuz. Jigar tozalanadi, tilimga kesiladi, un bilan o'raladi va panga yuboriladi. Keyin uni blender yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. qaynatilgan tuxum choping, mayda choping va piyozni qovuring. Barcha ingredientlar birlashtiriladi va aralashtiriladi.
• Tovuq jigari va guruchni to'ldirish. Foydalanish: 350 g jigar, 1 ta sabzi, 1 bosh piyoz, 250 g qaynatilgan guruch, ta'mga qarab qalampir va tuz. Jigarni, tug'ralgan piyoz va sabzi alohida qovuring. Har bir narsani blender yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing, birlashtiring, guruch qo'shing va aralashtiring.
• Tovuq jigarini kartoshka bilan to'ldirish. Foydalanish: 500 g kartoshka, 350 g jigar, (tozalangan), 1 piyoz, bir oz sarimsoq (2-3 chinnigullar). Kartoshka va jigarni qaynatib oling. Keyin kartoshka eziladi, jigar esa blender yoki go'sht maydalagich bilan eziladi. Sarimsoq va qovurilgan piyoz qo'shing, shundan so'ng hamma narsa aralashtiriladi.

Pirogning g'ayrioddiy shaklini qanday qilish kerak?

Piroglar nafaqat mazali, balki tashqi ko'rinishida ham chiroyli bo'lishi kerak. Tovuq jigari bilan to'ldirilgan pishirish bundan mustasno emas. Piroglarni qanday qilib to'g'ri haykal qilish kerak? An'anaviy va ko'pchilik uchun tanish - bu piroglarning silindrsimon shakli. Ammo yana bir qancha variantlar mavjud.

• Qayiq shakli. Kichkina xamir bo'laklari o'raladi va chetidan chimchilab, biroz cho'ziladi. Qayiqning o'rtasini moy bilan yog'lang va plomba qo'ying.
• Kvadrat yoki uchburchak shakli. Xamirni kvadrat shaklida kesib oling. Bundan tashqari, kvadrat pirogni tayyorlash uchun qirralarning o'rtasiga o'raladi va bir-biriga mahkamlanadi. Agar siz uchburchak pirogni shakllantirmoqchi bo'lsangiz, hosil bo'lgan kvadrat yarmiga katlanadi.
• Yulduz yoki gul shakli. To'ldirish xamirning o'rtasiga yotqiziladi. Qirralar styuardessa uchun qulay bo'lgan tarzda katlanmış - gul, yulduz yoki boshqa har qanday shaklda. Yagona muhim nuance shundaki, xamirning yon tomonlari yotqizilgan plomba darajasidan yuqorida qolishi kerak.

Chiroyli va mazali pishiriqlar har qanday shakl nafaqat pechda pishiriladi. Agar siz tovuq jigari pirogini skovorodkada pishirmoqchi bo'lsangiz, ularni issiq o'simlik moyiga solib, xamir yonib ketmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Tovada qovurilgan ular pechda pishirilgandek go'zal va yam-yashil bo'lib chiqishi aniq.

Mazali piroglarni tayyorlash uchun bir nechta komponentlar kerak bo'ladi: tasdiqlangan retsept, to'g'ri yoğrulmalı xamir va muvaffaqiyatli to'ldirish. Albatta, men pishiriqlarning chiroyli ko'rinishini xohlayman - pirogning an'anaviy shakli hech kimni ajablantirmaydi. Pirog uchun xamir retsepti, modellashtirish qoidalari va pishirishning nozik tomonlari - keyinroq maqolada.

Pirog uchun xamirni qanday yoğurish kerak

Ko'rinib turibdiki, nima qiyin? Har kim biladiki, stol un bilan sepilishi kerak, qo'llar esa yog' bilan yog'lanishi kerak - keyin xamir qo'llarga va ish yuzasiga yopishmaydi. Ammo tajribali uy bekalari foydalanishni maslahat beradigan yana bir nechta sirlar mavjud.

• yaxshi elenmiş un kislorod bilan to'yingan va buning natijasida pishiriqlar pechda yaxshi ko'tariladi.
• Barcha ingredientlarni sovutib oling yoki qizdiring bir xil haroratgacha.
• Xamir uchun xamirturush bir stakan iliq suvda suyultirilishi kerak(qaynoq suvda emas). Sovuq suv xamirturushning tez ko'tarilishiga yo'l qo'ymaydi.
• Pishirishda xamirni tekshirish juda muhimdir. Haykaltaroshlikdan so'ng, piroglarni pishirish varag'iga qo'ying, mato bilan yoping va bir soatga qoldiring va shundan keyingina ularni pechga yuboring. Xamir ko'tariladi va mahsulotlar yam-yashil chiqadi - ayniqsa retseptda xamirturush bo'lsa.
• chiroyli sariq rang piroglarga shakar, sariyog 'va tuxum sarig'i qo'shiladi.
• Uyda issiq burchak bo'lmasa xamir ko'tarilishi mumkin bo'lgan joyda, uni bir oz isitiladigan, lekin o'chirilgan pechga yuboring.

Piroglarni yumshoq va havodor qilish uchun pechni 100 ° ga oldindan qizdiring va haroratni asta-sekin 180-200 ° ga ko'taring.

Xamirturushsiz xamir

Avvalo, xamirturushsiz pirog uchun xamirni qanday tayyorlashni o'rganamiz. Jigar pirogi uchun to'ldirish oldindan tayyorlanishi kerak, chunki xamir bilan ishlash yarim soatdan ko'proq vaqt talab qilmaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 2 tuxum;
• bir stakan sovutilgan qaynatilgan suv;
• 0,5 osh qoshiq tuz;
• 1 qoshiq shakar.

Ovqat pishirish

1. Alohida idishda suv, tuxum sarig'ini quying, tuz va shakar qo'shing va silliq bo'lguncha uring.
2. Undan markazda chuqurchaga ega bo'lgan tepalik hosil qiling va hosil bo'lgan aralashmani unga quying.
3. Uni xona haroratida 15-20 daqiqa davomida infuz qilish uchun qoldiring. Bajarildi - endi siz haykaltaroshlikni boshlashingiz mumkin.

Xamirturushli xamir

Pishirish uchun asosning ikkinchi keng tarqalgan retsepti - bu pattilar uchun tez xamirturush xamiri, u ham skovorodkada qovurish uchun yaxshi ishlaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 kilogramm elenmiş un;
• bir stakan iliq sut;
• 2 tuxum (sarig'i);
• bir choy qoshiq shakar, tuz va quruq xamirturush;
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Ovqat pishirish

1. Sutni xamirturush bilan aralashtiring va aralashma ko'piklana boshlaguncha kuting.
2. Shakar, tuzni to'kib tashlang, o'simlik moyi va tuxum sarig'ini quying, aralashtirgandan keyin un qo'shing.
3. Xamirni yoğurun, undan to'p hosil qiling va uni issiq joyga ko'tarish uchun yuboring.
4. Ikki marta ko'paygandan so'ng, massa yana yoğurulmalı va yetib borish uchun yuborilishi kerak.
5. Xamir yana yam-yashil bo'lganda, siz haykaltaroshlikni boshlashingiz mumkin.
6. Agar pechenye pirogi pechda qizg'ish chiqishini istasangiz, ularni tuxum sarig'i bilan surting va xamir uchun shakarni ayamang.

Cookie pirogini to'ldirish

Piroglar uchun asos sifatida siz har qanday jigardan foydalanishingiz mumkin - tovuq, g'oz, qo'zichoq, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti. Keyingi - pishirish uchun mashhur qo'shimchalar (500 gramm un uchun hisoblash).

• Jigar va tuxum bilan piroglar. Tarkibi: jigar, 1 piyoz, 3 qoshiq kungaboqar yog'i, ta'mga un, sut, tuz va qalampir. Jigarni tozalang va filmni olib tashlang, tilimga kesib oling, unga soling va panga yuboring. Keyin uni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tuxumni qaynatib oling va choping, mayda tug'ralgan piyoz ham qovuring. Barcha ingredientlarni birlashtiring va aralashtiring.
• Tarkibi: jigar, 1 sabzi, 1 piyoz, 250 gramm jirkanch guruch, ta'mga tuz va qalampir. Jigarni, tug'ralgan sabzi va piyozni alohida qovuring. Ularni go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tkazing, birlashtiring, guruch qo'shing va aralashtiring.
• Jigar va kartoshka bilan piroglar. Tarkibi: jigar, 500 gramm tozalangan kartoshka, 1 bosh piyoz, 2-3 chinnigullar sarimsoq. Jigar va kartoshkani qaynatib oling. Kartoshkani maydalang, jigarni blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalang. Qovurilgan piyoz va sarimsoq qo'shing, aralashtiring.

Piroglarni qanday haykaltaroshlik qilish kerak

Piroglar nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lishi kerak. Piroglarni qanday haykaltarosh qilish kerak? An'anaviy silindrsimondan tashqari, pishirilgan mahsulotlarni shakllantirishning yana bir qancha usullari mavjud.

• Qayiq. Xamirning kichik bo'laklarini yoyib, chetlarini biroz cho'zing, qayiqning o'rtasini moy bilan yog'lang va plomba qo'ying.
• Kvadrat/uchburchak. Xamirni kvadrat shaklida kesib oling. Muvaffaqiyat uchun kvadrat shakli qirralarni markazga o'rang va bir-biriga mahkamlang, uchburchak uchun - kvadratni yarmiga katlayın.
• Yulduz / gul. Xamirning o'rtasiga to'ldirilgan narsalarni qo'ying. Qirralarni siz uchun qulay tarzda egilishi mumkin - yulduz shaklida, "aylanuvchi stol" yoki boshqa har qanday shaklda. Faqatgina ogohlantirish shundaki, tomonlar to'ldirish darajasidan yuqori bo'lishi kerak.

G'ayrioddiy shakldagi chiroyli keklarni nafaqat pechda pishirish mumkin. Agar siz sariyog 'bilan qovurilgan jigar piroglarini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ularni to'ldirilgan tomonini yuqoriga qo'ying va xamir yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling - ular pechdan chiqqanidek yumshoq va chiroyli bo'ladi.

Bu erda jigardan mazali pirog tayyorlash haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa. Shakli bilan tajriba qiling, to'ldiring va oilangizni chiroyli, mazali va sog'lom taomlar bilan xursand qiling!

Shunday yumshoq va xushbo'y turli xil plomba moddalari. Bugungi kunda bu noziklik deyarli har bir oilada mashhur. U turli xil ingredientlardan foydalangan holda ko'p jihatdan tayyorlanadi. Bunday mahsulot shirin, sho'r, yog'siz va hokazo bo'lishi mumkin. Bugun biz kukilar qanday tayyorlanishi haqida gaplashamiz.

Tuxum va jigar bilan "Scallops" pirogi

Tarkibi: yuz gramm quruq oq sharob, uch yuz gramm un, ikki yuz gramm sariyog '. To'ldirish uchun: uch yuz gramm mol go'shti jigari, ellik mililitr o'simlik yog'i, bir piyoz, yuz gramm sut, bir osh qoshiq un, bir osh qoshiq soda, yarim qoshiq maydalangan qalampir, ikkita tuxum. Soqol uchun: bir osh qoshiq o'simlik yog'i, bitta tuxum.

Ushbu pechene pirogi retsepti juda oddiy. Birinchidan, sharob isitiladi, unga maydalangan sariyog 'qo'shiladi, hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi. Keyin aralashmaga un qo'shiladi va xamir yoğurulur, u uch soat davomida sovuq joyga qo'yiladi. Ayni paytda to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun jigar yuviladi va bir daqiqaga tushiriladi issiq suv, keyin yarim soat davomida sutga o'tkaziladi. Keyin uni olib, quritib, mayda bo'laklarga bo'lib, tuz va murch sepiladi va un bilan o'raladi. Jigar har tomondan o'n daqiqa davomida yog'da qovuriladi. Tayyor mahsulot sovutiladi va go'sht maydalagichdan o'tadi. Qaynatilgan tuxum kub shaklida kesiladi, piyoz yarim halqalarga bo'linadi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Tayyorlangan barcha ingredientlar birlashtirilib, tuzlangan va qalampirlangan, ozgina smetana yoki mayonez qo'shiladi. To'ldirish aralashtiriladi.

Piroglarning shakllanishi

Jigar bilan pirog tayyorlash uchun siz xamirni aralashtirib, undan rulon hosil qilishingiz va aylanalarga kesib olishingiz kerak. Keyin har bir doira tortga o'raladi, uning bir tomonida qiyma go'sht qo'yiladi va ikkinchi yarmi bilan qoplanadi, qirralarini chimchilab, maxsus kesgich bilan kesib oling. Shakllangan piroglar oldindan o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'yiladi. Mahsulotlarni sariyog 'bilan aralashtirilgan tuxum bilan cho'tka bilan yog'lang. Pishirish varag'i pechga qo'yiladi va piroglar yigirma daqiqa davomida pishiriladi, shundan so'ng ular qog'oz sochiq yoki peçete ustiga yotqiziladi.

Xamirturushli pechene retsepti

Tarkibi: olti yuz gramm un, uch yuz gramm sut, yarim qoshiq tuz, ikki osh qoshiq shakar, ellik gramm o'simlik yog'i, bir yarim osh qoshiq tez ishlaydigan xamirturush. To'ldirish uchun: to'rt yuz gramm jigar, ikkita piyoz, bitta sabzi, tuz va ta'mga ziravorlar.

To'ldirish sifatida mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki tovuq jigaridan foydalanish mumkin. Piroglar hazm bo'lmasa, ayniqsa mazali bo'ladi. Buning uchun u plyonkalardan tozalanadi, qaynoq suvga botiriladi, ko'pik chiqariladi, tuzlanadi va sekin olovda yigirma daqiqa qaynatiladi. Keyin jigar sovutiladi, kesiladi va yog'da qovurilgan sabzi va piyoz bilan birga go'sht maydalagichda maydalanadi. Aralash tuzlangan va ziravorlar bilan sepiladi, bulon bilan kerakli mustahkamlik bilan suyultiriladi.

Xamirni tayyorlash va piroglarni shakllantirish

Qovurilgan yoki pishirilgan jigar pirogini tayyorlashdan oldin xamirturush xamirini tayyorlashingiz kerak. Buning uchun sutga shakar, sariyog 'va tuz soling. Xamirturush un bilan birlashtiriladi, aralashtiriladi va asta-sekin sutga kiritiladi, xamir yoğrulur (u yumshoq va elastik bo'lishi kerak). U qirq daqiqa davomida iliq joyda tozalanadi. Xamir yaqinlashganda va hajmi oshib, havodor va yam-yashil bo'lib qolsa, siz piroglar hosil qilishingiz mumkin. Buning uchun xamir kichik bo'laklarga bo'linadi, har biri qo'llar bilan yoğurulur, pirojnoe hosil qiladi va to'ldirishni markazga qo'ying, uni to'g'rilang va uchburchaklar hosil bo'lishi uchun qirralarni uch tomonga mahkamlang.

Jigar piroglarini moylangan pishirish varag'iga qo'ying va ularni yigirma daqiqaga qoldiring. Keyin ular cho'tka bilan tuxum bilan surtiladi va yigirma besh daqiqa davomida pechga yuboriladi. Sovutish uchun tayyor mahsulotlarni simli panjaraga o'tkazing.

Jigar va guruchli piroglar

Masalliqlar: bir kilogramm un, uchta tuxum, ikki yuz gramm sariyog ', to'rt osh qoshiq o'simlik yog'i, yarim litr sut, uch osh qoshiq shakar, bir osh qoshiq tuz, yetmish gramm quritilgan xamirturush. To'ldirish uchun: bir kilogramm tovuq jigari, bir stakan guruchning uchdan ikki qismi, ikki osh qoshiq o'simlik yog'i, ikkita piyoz, ta'mga tuz.

Oldindan tayyorlangan xamirturush xamiri yarim soat davomida issiq joyga qo'yiladi. Ayni paytda to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun jigar tozalanadi, kesiladi va sariyog 'bilan qovurilgan idishga solinadi, tuzlanadi, ozgina suv qo'shiladi va yigirma daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida pishiriladi. Qovurish tugashidan biroz vaqt oldin tug'ralgan piyoz, maydalangan sabzi qo'shing. Guruch yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi va unga go'sht maydalagichda maydalangan jigar va sabzavotlar qo'shiladi.

Mahsulotlarni shakllantirish va pishirish

Ushbu retsept bo'yicha siz pechda qovurilgan yoki pishirilgan jigar bilan pirog tayyorlashingiz mumkin. Lekin birinchi navbatda, xamir qismlarga bo'linadi, ularning har biri o'raladi va o'rtasiga plomba qo'yiladi, qirralari chimchiladi. Tayyorlangan mahsulotlarni qovurilgan idishga solib, ichiga ozgina yog' quyib, ikki tomondan qovurish mumkin. Va siz piroglarni pishirish varag'iga qo'yishingiz mumkin, tuxum bilan yog'lang va yigirma daqiqa davomida pechda pishiring. Pechene tayyor bo'lgach, ortiqcha yog'ni so'rish uchun ularni qog'oz sochiqlarga qo'ying. Mahsulotlar soviganida, ular stolga xizmat qiladi.

Guruch va jigar bilan puff pastries

Tarkibi: yarim kilogramm mol go'shti jigari, yarim kilogramm puff pasta, ikkita piyoz, yuz gramm guruch, to'rt osh qoshiq mayonez, ikki yuz gramm sariyog '.

Cookie tortlarini tayyorlash oson. Buning uchun bir piyola ichida bir yuz ellik gramm sariyog 'eritiladi, jigar yuviladi va kesiladi, tuz va qalampir qo'shiladi, o'n daqiqa davomida past olovda qovuriladi, aralashtirishni unutmang. Piyoz to'g'ralgan va yog'da oltin rangga qadar qovuriladi, guruch qaynatiladi va suv bilan yuviladi. Jigar go'sht maydalagichda o'raladi, mayonez, guruch va piyoz qo'shiladi, aralashtiriladi. Xamir yoyilgan, to'rtburchaklar shaklida kesilgan va to'ldirishning har bir bo'lagiga yoyilgan, pirog hosil qiladi. Mahsulotlar pishirish varag'iga joylashtiriladi, yog' bilan yog'lanadi va pishirilgunga qadar pechda pishiriladi.