Sharob yorlig'ini o'qish mavzusida ko'plab maqolalar mavjud. O'ylaymanki, vino bilan jiddiy shug'ullanadiganlar etiketkalardagi ma'lumotlardan qanday foydalanish haqida ko'p narsalarni bilishadi. Eng qiyin qismi, albatta, frantsuz tasniflangan vinolarning yorliqlari bilan shug'ullanishdir. Darhaqiqat, har bir mintaqada yorliqlardagi yozuvlar uchun ma'lum talablar mavjud bo'lib, ular barcha ishlab chiqaruvchilar tomonidan kuzatilishi kerak. Ammo yaqinda siz vinoga katta qiziqish bildirgan bo'lsangiz va Frantsiya, Italiya, Ispaniya yoki boshqa mamlakatlarning barcha hududlarini o'rganishga hali vaqtingiz bo'lmagan bo'lsa, nima qilish kerak?

Avvalo, do'kon javonidan olgan shishaga e'tibor berishingizni so'rayman. Sifatli sharobning narxi nafaqat uning sifatiga bog'liq, balki konteyner (ya'ni shisha), mantar va kapsulaning (shishaning bo'ynida) narxini va dizaynini ham hisobga olish kerak.

Agar siz kechki ovqat uchun ovqat tayyorlash uchun oq yoki qizil sharob sotib olmoqchi bo'lsangiz (masalan: tuzlamoq yoki sous uchun), "engil" shishadagi quruq sharob sizga mos keladi. "Yengil" shisha och yashil, och jigarrang, ko'k yoki hatto shaffof oynadan yupqa devorlardan yasalgan. Pastki qismida tirqish yo'q. Bu tirqishni ko‘pchilik yanglishib, vino quyish qulayligi uchun qurilma deb hisoblashadi (ya’ni ular barmoq uchun tirqish deb hisoblashadi). Men sizni ishontirib aytmoqchiman: pastki qismdagi chuqurchalar butunlay boshqacha maqsadlarda mavjud: uzoq vaqt qariganda, sharobdagi cho'kindi shishaning devorlari bo'ylab to'planadi, bu sharobni xizmat qilish va tushirish paytida xiralashishini oldini olishga yordam beradi. Odatda stol vinolari yoki uzoq qarish uchun mo'ljallanmagan sharoblar "engil" shishalarga quyiladi. Ularni 1-2 yil ichida ichish tavsiya etiladi.

Agar siz har qanday gastronomik lazzatlarga hamroh bo'lish uchun o'zingizni elita sharob bilan xursand qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz yoki sharobni qabrlarga saqlash uchun "qo'yish" ni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sharobni "og'ir" shishada olishingiz kerak. Odatda bu shishalar quyuq yashil yoki qora jigarrang shishadan tayyorlanadi. Shishalar orasida turli xil shakllar mavjud va ularning ba'zilari qonun bilan tartibga solinadi. Eng mashhur va mashhur shishalar - Bordo, Burgundiya va Alsat fluti, ya'ni. "Fleyta" (shuningdek, Germaniyada qonun bilan tartibga solinadi). Suratda chapdan o'ngga: Burgundiya shishasi, Alsat fleytasi, Bordo shishasi.

Qovoqqa e'tibor bering. Agar bu vintli tiqin bo'lsa, bu Yangi Zelandiya, Avstraliya, Avstriya, Germaniya yoki Qo'shma Shtatlar sharobidir. Ko'pincha vintli qopqoq bilan muhrlangan sharoblarni 1-3 yil ichida ichish tavsiya etiladi. Ammo istisno holatlar mavjud: juda qimmat Avstraliya sharoblari ko'pincha vintli qopqoq bilan yopiladi. Buning sababi shundaki, ayni paytda Avstraliyada vino qopqog'i bilan qarish vinolari bo'yicha tajribalar o'tkazilmoqda va ishlab chiqaruvchilar bunday tajribalardan qo'rqmaydilar. Erto'laga vintli tiqinlar qo'yilgan birinchi partiyadan beri 30 yildan ortiq vaqt o'tmagan bo'lsa-da, tajriba shuni ko'rsatdiki, sharob juda yaxshi holatda!

Tabiiy portugal eman po'stlog'ining mantarining afzalligi shundaki, u sharob rivojlanishi va qarishi uchun kislorodning mikroskopik dozalarini o'tkazishga qodir. Agar siz ma'lum bir sharobning eski vintage partiyasini sotib olmoqchi bo'lsangiz, mantarga alohida e'tibor berilishi kerak. Boshlash uchun, sharobning o'zini tatib ko'rish va qanday saqlanganligini ko'rish uchun bitta shisha sotib oling. Bunda sizga mantar yordam beradi. Ko'rasiz: agar mantar quruq bo'lsa, demak, sharob noto'g'ri saqlangan - ya'ni. tik. Agar mantar, aksincha, juda nam bo'lsa, bundan ham qo'rqish kerak. Mantarni yarmidan ko'p bo'lmagan sharob bilan namlash joizdir. Keyinchalik qarish uchun mantarni yangisi bilan almashtirish kerak. Aytgancha, shishada hech qanday yorliq bo'lmasa ham, siz vinoning sifatini mantar orqali baholashingiz mumkin: u qanchalik uzoq bo'lsa, sharob sizning oldingizda shunchalik yaxshi bo'ladi.

Men tirbandliklar haqida ko'proq gapirmayman, bu mavzu haqida ko'proq Anton Borovichning maqolasida o'qishingiz mumkin. Men faqat o'zimdan shuni qo'shimcha qilishim mumkinki, siz sun'iy tiqinlardan qo'rqmasligingiz kerak, chunki tarkib muhimroqdir.

Shishaning bo'ynidagi kapsula. Biz bunga kamdan-kam e'tibor beramiz. Ammo bu erda qoida oddiy: har kuni arzon vinolar kapsulani tayyorlash uchun ko'pincha plastik materialdan foydalanadi. Tasniflangan qimmatbaho sharoblarda har doim qalin folga kapsulalari ishlatiladi. Hatto kollektorlar uchun kapsulaning (diskning) yuqori qismini ishlab chiqaruvchining gerbi bilan saqlash uchun albomlar ixtiro qilingan. Aytgancha, kollektsiyani yig'ish uchun shampan va ko'pikli vinolardan metall qopqoqlar uchun vitrlar mavjud.

Endi yorliq haqida. Sotuvdagi eng mashhur vinolar haqida bir necha so'z aytmoqchiman. Va men ushlash bo'lishi mumkin bo'lgan asosiy yozuvlarni tasvirlab beraman.

Birinchi navbatda Frantsiya haqida.

Bordo.

Aksariyat iste'molchilar frantsuz vinosini sotib olishadi, agar uning ustiga Chateau so'zi yozilgan bo'lsa, bu frantsuzcha "qal'a" degan ma'noni anglatadi. Ba'zan ular hatto Chateau nomini ham eslamaydilar, faqat shishadagi Bordo degan yozuvni eslashadi. Shunday qilib, yaxshi frantsuz qizilini sotib olishni buyurgan kishi do'konga keladi va bir shisha Bordo Chateau so'raydi. Albatta, sotuvchi sarosimaga tushib, Bordo ishlab chiqarish hududi, Chateau esa bu nomga kirish so‘zi ekanligini tushuntirishga harakat qiladi.

Bitta maslahat: ziyofatda yoki restoranda tatib ko‘rgan vinoning nomini eslay olmasangiz, telefoningizga yorliqning suratini oling. Ushbu fotosurat do'kon sotuvchisiga yoki restorandagi sommelierga yordam beradi, agar bu sharobni topmasangiz, hech bo'lmaganda siz uchun shunga o'xshash narsani tanlang.

Garchi, albatta, Pauillac, Margaux, Sent-Julien va boshqalar nomlari bilan Bordo vinolarini tanlash yaxshidir (bu haqda faqat Bordo vinolari haqidagi ma'lumotnomani o'qib chiqish orqali bilib olishingiz mumkin). Bu so'zlar apellyatsiyalar (ya'ni kichikroq hududiy birliklar) nomidir.

Yorliq shuningdek, bu sharob qaerga solinganligini ham ko'rsatadi. Ushbu yozuv sharob sifatini aniqlash uchun ishlatilishi mumkin. Agar shishada "Mis en bouteille au Chateau" deb yozilgan bo'lsa... - ko'pincha bu vino yorliqda ko'rsatilganidek, xuddi shu qasrda shishaga solingan va o'z uzumzorlaridan ishlab chiqarilganligini anglatadi. Agar Mis en bouteille par ... ko'rsatilgan bo'lsa, demak, vino boshqa joyda savdogar tomonidan shishaga solingan, ya'ni. jismoniy shaxslardan uzum sotib oladigan yirik kompaniya. Ya’ni, uzum yetishtirish sifatini yetarli darajada nazorat qilib bo‘lmaydi.

Orqa yorliqda (ya'ni, orqa tomonda) uzum navlari haqida bilib olishingiz mumkin, ammo Bordo vinolari uchun faqat ma'lum uzum navlariga ruxsat beriladi. Shuningdek, Frantsiyaning boshqa mintaqalarida tasniflangan vinolardan foydalanishga ruxsat berilgan maxsus navlar mavjud.

Bordo

Bu erda Chateau boshqa so'z bilan ataladi - Domaine. Va ishlab chiqaruvchilar bilan vaziyat biroz boshqacha. Burgundiyada, asosan, etakchi ishlab chiqaruvchilar savdogarlardir. Bundan tashqari, har bir savdogar ba'zi er va uzumzorlarga ega, ammo kengroq assortimentni kengaytirish uchun ular Burgundiyaning boshqa qismlaridan ishonchli vinochilardan sotib olingan uzumdan sharob ishlab chiqaradilar. Burgundiya sharobini sotib olayotganda, siz hali ham katalogga qarashingiz va ishlab chiqaruvchining obro'si va eng muvaffaqiyatli va qiziqarli vinolari, shuningdek, hosillar haqida o'qishingiz kerak. Burgundiyada vintage juda muhim, chunki ob-havo sharoiti sharob uslubiga kuchli ta'sir qiladi.

Elzas

Elzasda oq sharob ustunlik qiladi. Bu qonun yorliqda uzum navini ko'rsatishni talab qiladigan yagona mintaqadir. Hech bo'lmaganda bu oddiy. Ammo bir nechta navlardan (aralashmalardan) sharoblar ham bor, ular Gentil va Edelzwicker degan ikkita nomga ega. Ammo, ehtimol, siz ularni Rossiyada sotuvda topa olmaysiz, chunki ular mahalliy Alzas oshxonasiga hamrohlik qiladigan juda oddiy oddiy vinolardir. Ular yoshligida mast bo'lishlari kerak.

Elzasda yana bir muammo bor. Iste'molchilarning aksariyati allaqachon Grand Cru tushunchasi bilan tanish, ya'ni frantsuz vinolarining elitasi. Ammo Elzasda 51 ta Grand Cru uzumzorlari bor! Va bu uzumzorlardan tayyorlangan barcha sharoblarni ajoyib deb hisoblash mumkin emas. Bundan tashqari, yorliqda Grand Cru nomini ko'rsatmaydigan bir qancha ishlab chiqaruvchilar ham bor, lekin uzumzorning eng yaxshi tarixiy qismi uchun faqat qadimgi monastir Clos nomidan foydalanadilar, masalan: Trimbach Grand Cru uzumzoridan sharob ishlab chiqaradi. Clos St. Hune. Bu Elzasning buyuk Rieslinglaridan biri!

Lekin men Fransiya bilan yakunlayman. Italiya, Ispaniya va Yangi Dunyo vinolariga o'tish vaqti keldi.

Italiya

Italiyada siz DOCG - tasnifning eng yuqori darajasi yoki IGT - mahalliy mintaqaviy vinolar bo'lsin, mahalliy tasnifning deyarli har qanday toifasida qiziqarli yuqori sifatli va qimmat vinolarni topishingiz mumkin. Farqi shundaki, DOCG va DOC toifalari tarixan ma'lum bir hududda o'n yildan ortiq ishlab chiqarilgan vinolarni o'z ichiga oladi. DOCG vinolari shishaning bo'ynidagi pushti lenta bilan ajralib turishi mumkin. Lekin ehtiyot bo'ling! Ushbu turkumda Brunello di Montalcino, Barolo, Chianti Classico kabi ajoyib vinolar va juda o'rtacha vinolar, masalan, gazlangan shirin Asti bor.

IGT toifasida vinochilar tajriba qilish uchun ko'proq erkinlikka ega, bu zamonaviy vinochilar tomonidan juda qadrlanadi. Qoida tariqasida, bu tajribalar odatda ma'lum bir hudud uchun taqiqlangan uzum navlarini (ko'pincha xalqaro, masalan, Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay va boshqalar) ishlatishga to'g'ri keladi. Shuning uchun bunday sharoblar tarixiy tasniflash huquqini yo'qotadi.

Ispaniya

Frantsiya va Italiyada bo'lgani kabi ispan vinolarining tasnifi ma'lum bir DO yoki DOCa uchun uzum navlarini tartibga soladi. Ammo ispan vinolarida Joven, Crianza, Reserva va Gran Reserva kabi yozuvlarga e'tibor qaratish lozim.

Bu yozuvlarning barchasi o'sish tartibida sharob uchun ma'lum bir qarishni ko'rsatadi. Misol uchun, Joven eng yosh sharob bo'lib, eman bochkalarida qarimaydi va Gran Reserva eng keksa (turli hududlarda turli yo'llar bilan), odatda kamida 5 yil (barrelda 2 yil + 3 shishada).

Ispaniyada Gran Reserva vinolari faqat eng yaxshi hosil yillarida ishlab chiqariladi!

Yangi dunyo

Yangi dunyo - Chili, Yangi Zelandiya, AQSh, Janubiy Afrika. Ushbu mamlakatlarda qat'iy qoidalar yo'q (alkogolning kuchini majburiy ko'rsatish va shishani almashtirish bundan mustasno). Odatda, sharob tayyorlanadigan uzum navi ko'rsatiladi, ammo esda tutingki, agar yorliqda Chardonnay yozilgan bo'lsa, bu uning 100% ekanligini anglatmaydi.

AQSh va Kaliforniyada boshqa uzum navining 15 foizini qo'shishga ruxsat beriladi va faqat asosiysini ko'rsatadi. Va bu mamlakatlarda siz yorliqdagi Reserva yozuviga ishonmasligingiz mumkin - bu qarishga hech qanday aloqasi yo'q, aksincha, marketing hiylasi.

Men oziq-ovqat ishlab chiqarish universitetida o‘qiganman, diplomimda “fermentatsiya texnologiyasi va vinochilik bo‘yicha ixtisoslashgan muhandis”, - deydi Julia Arievich Life nashriga.- Bir kuni o‘qituvchimiz ilik sharobini tayyorlab, bizni u bilan davolagan edi, shunga qaramay, bu katta taassurot qoldirdi. Ma'lum bo'lishicha, sharobni nafaqat uzumdan qilish mumkin!

Yuliya Arievichning so'zlari oshpazlik forumlari va yangiliklar xabarlari bilan aniq tasdiqlangan. Qanday sharobdan tayyorlanmagan! Kuşburnu, dengiz shimoli, apelsin, eski murabbo, malina ... Hamma narsa uyda etishtirilgan vinochilarning oshxona kitoblariga kiritilgan!

Ogorodnoe

Siz bunday ichimliklarni hech qanday vino bo'limida topa olmaysiz, faqat bog 'va vinochilik hunarmandchiligining haqiqiy muxlislari podvallari va kollektsiyalarida. Rossiyalik hunarmandlar lavlagidan (portga o'xshash kuchli ichimlik), sabzidan (quruq sherga o'xshash), seldereydan (o'ziga xos xushbo'y oq sharob), kartoshkadan (oq, boy va juda kuchli), sharob tayyorlashni o'zlashtirdilar. shuningdek, sholg'om va shveddan (quruq oq sharob). Sharob ishlab chiqaruvchilar o'zlarining durdonalarini quritilgan mevalar (o'rik, xurmo, quritilgan o'rik), ziravorlar (chinnigullar, muskat yong'og'i) va asal bilan to'ldirishdan tortinmaydilar. Life tomonidan kashf etilgan oshpazlik mutaxassislaridan biri qush gilosidan sharob tayyorladi. Xushbo'y hid etarli darajada yoqimli bo'lsa-da, natija shunchalik tortiq ediki, hatto bir qultum ham tomoq og'rig'iga sabab bo'ldi.

Biroq, meva yoki sabzavot paqirini achitish uchun qoldirib, keyinchalik hosil bo'lgan ichimlikni sharob deb atash, ehtimol, juda ambitsiyali dasturdir. Sanoat ishlab chiqarishda esa faqat tanlangan variantlar tushadi. Keling, ular haqida gapiraylik.

Dengiz o'tlari sharobi

Yapon oshxonasining muxlislari bu ichimlikni yaxshi ko'rishadi, chunki u dengiz o'tlari asosida tayyorlanadi va sushi bilan yaxshi ketadi! Laminariya Boltiq dengizidan olingan suv o'tlaridan tayyorlanadi. Birinchi marta bunday retsept dengiz biologi Inz Linkega keldi. Sommelierning so'zlariga ko'ra, bu ko'rgazmada marzipanning ta'mi bor.

Anor sharobi

Anor sharobi hamma uchun ichimlikdir. Anor vinolari sohasidagi tendentsiyalardan biri bo'lgan Armanistonda anor sharobini uchratgan "Life" mualliflaridan biri Polina Truxanova: "O'ziga xos meva va rezavorli sharob. Menga yoqmadi", deb tan oldi. Yomon olxo'ri sharoblari ham xuddi shunday ta'mga ega. va shirin, juda aniq fermentatsiyadan keyingi ta'mga ega. Ehtimol, men ishlab chiqaruvchidan omadim kelmagandir ... "

Ayni paytda, o'sha ishlab chiqaruvchilar sharobda "yangi anorning yoqimli tort va xushbo'y hidi", ta'mi esa "mevali, baharatlı, shirin" deb yozadi. Xo'sh, bu erda, aftidan, hamma narsa sub'ektivdir, lekin anor sharobi kamdan-kam uchraydigan namuna ekanligini unutmang. Ular ishlab chiqarishni o'z zimmalariga olishni istamaydilar: bu meva, anorning fermentatsiya jarayoni juda murakkab.

Dandelion vino

Romantik va havodor tabiatlar, albatta, engil karahindiba sharobini yoqtiradi! Bundan tashqari, u Rey Bredberining xuddi shu nomdagi hikoyasida ulug'langan. Qahramonlardan biri kitobda aynan ichimlik tayyorlanayotgan paytda sodir bo‘lgan voqealarni o‘zida jamlaganini tushuntiradi: “Dandelion sharobi. Bu so‘zlarning o‘zi tilda yozdek. shishada." Amaliyotchilarning fikriga ko'ra, ushbu navni ishlab chiqarishda yashil barglarning ichimlikka tushishiga yo'l qo'ymaslik juda muhimdir. Ularning fikriga ko'ra, hatto bitta gulbarg butun ta'mni buzishi mumkin (ideal holda, bu gul-asal bo'ladi). Sotuvda bunday sharobni topish juda qiyin, ammo bu hali ham mumkin. Yana bir adabiy klassik Leonid Filatov Rossiyada ichimlikni qayerdan olish haqida yozgan:

"Meni yolg'onchi deb hisoblashadi,

Lekin men yolg'on gapirmayapman:

Dandelion vino

Ular burchakda savdo qilishadi ... "

Haqiqiy karahindiba sharobini qidirib, Amazonga boring.

Pomidor vinosi

Kanadada pomidor sharobi bilan butun dunyo bo'ylab momaqaldiroq bo'lgan Omerto brendi mavjud. Bu ma'lum bir Paskal Misha tomonidan ixtiro qilingan. Pomidor sharobi, mantiqqa zid ravishda, qizil emas, lekin juda oq (va qolgan organoleptik xususiyatlar pomidorni ozgina eslatadi). Aytgancha, bu ichimlik nafaqat o'zining asosiy tarkibiy qismi bilan, balki dorivor xususiyatlar ro'yxati bilan ham hayratda qoldiradi, shu jumladan saratonga qarshi. Gap shundaki, bu sharob juda yuqori likopen konsentratsiyasiga ega - dahshatli kasallikka qarshi ashaddiy kurashchi. Texnologiyaga kelsak, Monsieur Mische o'z retseptida bir vaqtning o'zida uchta pomidor turini ishlatgan: subarktik, sariq va qora olcha pomidorlari. Sharob to'qqiz oy ichida ishlab chiqariladi. Meva to'g'ri siqilgan, fermentlangan va etuk bo'lishi kerakligi aniq.

Mushuk

Nyan Nyan Noveau ("Yangi hosilning miyovi" deb tarjima qilingan) mushuklar uchun haqiqiy sharobdir. U yapon uy hayvonlari do'konlarida sotiladi va mushukcha qo'shilishi bilan Cabernet frank uzumidan tayyorlangan ichimlikdir, shuning uchun alkogolsiz tarkibga qaramay, mushuk hali ham mast bo'ladi va, ehtimol, bayramni universal qiladi.

Moviy musiqa

G'ayrioddiy, bu sharob birinchi navbatda ko'k rangga ega bo'lib, yangilik va harakatni anglatadi. Boshqa barcha jihatlarda, bu qizil va oq uzum aralashmasiga asoslangan juda standart ichimlik. Gik Live deb nomlangan ko'k sharob antosiyaninlar bilan bo'yalgan - uzum qobig'ining tabiiy komponentlari va indigo bo'yoqlari. Biroq, yana bir noodatiy lahza bor. Ishlab chiqaruvchilar Gik Live-dan foydalanish uchun ba'zi maxsus musiqa pleylistlarini tayyorladilar. Ichimlikdan faqat tavsiya etilgan treklar ostida zavqlanish kerak.

"Vikofe"

"Espresso-Cabernet" va "Cappuccino-Chardonnay" - bu kombinatsiyalar sizga qanday yoqadi? Qahvani alkogol bilan birlashtirish g'oyasi yangi emas, garchi ilgari bunday kokteyllar ancha kuchli ichimliklarni o'z ichiga olgan. Ishlab chiqaruvchilar shunchaki "eng mashhur kunduzgi va eng mashhur kechki ichimliklar" ni aralashtirishga qaror qilishganini tushuntiradilar. Ichimlik (ichish?) Qalay qutilardan qilish kerak.

Nima ichasiz?

Biz "Grozdi.ru. Hammasi sharob haqida" portalining bosh muharriri va noshiri Aleksandr Militskiydan yuqorida aytib o'tilgan ichimliklar sharoblarini chaqirish o'rinli yoki yo'qligini so'radik.

"Sharob nima - bu asosan terminologik savol. Kundalik hayotda sharobni har qanday sharbatning tabiiy xamirturush fermentatsiyasining har qanday mahsuloti (masalan, mevali va rezavorli sharob, uy qurilishi gilos sharobi va boshqalar) deb atash odatiy holdir. Shunga qaramay, barchasidan Bunday ichimliklarni tayyorlash uchun tabiiy uzumlarning mevalari eng mos keladi (ko'p tillarda "vino" va "uzum" so'zlari bir ildizli ekanligi bejiz emas). vinolar qadimda ishlab chiqarilgan, - deb eslaydi ekspert.

Militskiyning so'zlariga ko'ra, ko'plab mamlakatlarda (jumladan, Rossiyada) qanday ichimliklarni sharob deb atash mumkinligini tartibga soluvchi qonunlar mavjud.

"Xususan, Rossiyada ishlab chiqaruvchi "vino" so'zini faqat mahsulot boshqa ingredientlarni qo'shmasdan faqat uzumdan tayyorlangan bo'lsa, yorliqda yozishi mumkin (yagona istisno: maxsus likyor vinolarni tayyorlashda rektifikatsiya qilingan spirt bilan mahkamlashga ruxsat beriladi). , - tushuntiradi Hayot suhbatdoshi.- Bunday qonunchilik choralari iste'molchini tabiiy sharob niqobi ostida ichimlikka tushib qolmasligi uchun himoya qilishga xizmat qiladi, unga shakar, limon kislotasi, lazzat va shunga o'xshashlar ta'mini yaxshilash uchun qo'shilgan. arzon, past sifatli xomashyodan”.

Rossiyada bunday "yaxshilangan" mahsulotlar yorliqlarda aniq ko'rsatilgan "sharob ichimliklar" kabi qonun bilan belgilanadi. Ushbu toifadagi tabiiy vinolarga qaraganda ancha arzon.

"Ochig'i, bunday tartibga solish me'yorlari tufayli Rossiyada pomidor sharobi ham, karahindiba sharobi ham sharob deb atalishga haqli emas", dedi Militskiy mantiqiy asosda. "Ammo bu uzumdan emas, balki boshqa xom ashyolardan tayyorlangan ichimliklar, albatta yomon, ular faqat boshqa nomi bor Misol uchun, olma qilingan ichimlik sidr deyiladi, nok dan - Poiret, va hokazo. Va sharob, va sidr, va Poiret, va boshqa har qanday ichimlik yaxshi yoki yomon, sifatli va bo'lishi mumkin. juda ko'p emas. Va bir vaqtning o'zida deyilganidek - o'ninchi narsa ".

Biz klassik vino shishasiga o'rganib qolganmiz ... um .. Rostini aytsam, biz uni tavsiflashda biroz yutqazdik - bu juda keng tarqalgan. Lekin bir oz uzoqroqqa borgan va hech bo'lmaganda tashqi ko'rinishiga o'z sharobiga e'tibor qaratishga harakat qilgan ishlab chiqaruvchilar bor.

Shisha odatda vinochilikda muhim rol o'ynaydi. Sharob ishlab chiqaruvchilari nikoh bilan, yomon partiyaga duch kelsalar, shikoyat qilishlari odatiy hol emas. Shampanni yaxshi ko'radiganlar ayniqsa g'azablanadilar: shampan achitish boshlanganda hatto eng kichik dog'lari bo'lgan shishalar portlaydi.

Shisha, shuningdek, butun mintaqa vinolari uchun tashrif qog'ozi bo'lishi mumkin, shuningdek, ma'lum xususiyatlar bilan izohlanadi. Masalan, Bordoni olaylik. Ularning klassik shishasi tik yelkalari va pastki qismida cho'kindi bo'lib, pastki qismidagi tuvalda cho'kma to'planadi. Ammo Burgundiya vinolarida bunday "chuqurlik" yo'q, chunki ularda cho'kindi kam uchraydi.

Xo'sh, ayniqsa murakkab idishlarni muhokama qilish qiyin, chunki ularning paydo bo'lishining sababi marketing harakati edi va boshqacha emas.

Noodatiy shisha "uzum qoni", yorlig'iga ko'ra

To'g'ri, siz ko'pincha g'ayrioddiy dekanderlarni topishingiz mumkin. Bular, masalan:

Bunday shishani sotuvda topa olmaysiz, chunki bu biznes g'oyasi. Lekin, ko'rdingizmi, yomon emas. Biz uyda bunday shishani rad etmasdik. Ammo, agar siz haqiqatan ham qidirsangiz, sotuvda bo'lishi mumkinmi?

Bu, yana, sotiladigan shisha emas, balki sharobni saqlash yoki xizmat qilishning o'ziga xos usuli. Lekin bo'sh bo'lsa ham, u mebelning qiziqarli qismi sifatida sodir bo'lishi mumkin.

Va qaysi sharobni ichishni hal qila olmaydiganlar uchun - oq yoki qizil, bu shisha ajoyib tanlov bo'ladi!

Yoki bu variant. Bunda maktabdagi kimyo darslarini noaniq eslatuvchi nimadir bor.

WineStreet-da hamma idishlar ham standart emas:

Wine Villa Grande (Moldova)

"Muzli sharob" sharobi (Fanagoriya, Rossiya)

Ko'pchilik sharobni faqat yorlig'i bo'yicha tanlaydi. Dizaynerlar esa bir shisha sharob uchun original qadoqlash huquqi uchun raqobatlashmoqda. Bizning sharhimizda biz 15 ta ajoyib sharob yorliqlarini to'pladik, ularning yaratuvchilari nafaqat vizual joziba, balki ma'noga ham e'tibor qaratishgan.

Brayl yorlig'i

Lazar vinolari- Ispaniyaning La-Rioxa shahridan noyob vinochilik loyihasi. Sharoblar ko'r vinochilar tomonidan ishlab chiqariladi - ularning yuqori ta'm sifatlari ajoyib muvozanatli ichimlikni yaratishga imkon beradi.

Gul yorlig'i

Yorqin shisha yorlig'i bu sharobni har qanday ayol uchun ajoyib sovg'a qiladi. Dizayn minimalist chizmalar bilan qiziqmaydiganlarga yoqadi.

Teshilgan yorliq

Ushbu yorliq har kimga o'ziga xos siyosiy bayonot berishga imkon beradi. Shishadan teshilgan qog'oz chiziqlar De bandera olib tashlandi, bo'yalgan Ispaniya bayrog'i Kataloniya bayrog'iga aylantirildi.

Optimal ichimlik vaqtini ko'rsatadigan yorliq

Sharob yorlig'i rangi Motif sizga kunning qaysi vaqtida ma'lum bir sharob ichish kerakligini aytib beradi. Misol uchun, fotosuratdagi sharob ertalab, taxminan 15:00 gacha iste'mol qilinishi kerak.

Psixologiya yorlig'i

Sharob yorlig'i, ixtiro qilingan Inkwell vinolari, Rorschach testidan ilhomlangan - stolda o'tirgan har bir kishi bu siyoh dog'larida nimani ko'rganini ayta oladi.

Ochiq gapirish uchun belgilang

Insonga o'z fikrini ifodalash imkonini beruvchi ajoyib yorliq.

Sayohatchi yorlig'i

Samolyot chiptasi uslubida chizilgan qiziqarli yorliq.

Ekologik uslubdagi yorliq

Avstraliya kompaniyasi Muvozanat mulki vino ishlab chiqarishning ekologik toza usullarini targ'ib qiladi va ularni uzumzorlarida qo'llaydi. Noyob savdo taklifini ishlab chiqish, egalari atrof-muhitga g'amxo'rlik qilishga e'tibor berishga qaror qilishdi. Kompaniya chiqindilarni kamaytirish va suvdan foydalanish majburiyatini olganligi sababli, iqlimga salbiy ta'sir, xususan, dengiz sathining ko'tarilishi kamayadi. Bu fikr sharob bilan yo'qolib ketadigan to'lqinli chiziqlar bilan bezatilgan yorliqda aks ettirilgan.

Kulgili yorliq

Kulgili yorliq ichishdan oldin ham sizni xursand qiladi. 2012-yilda “Modern House Wine” tanlovida birinchi o‘rinni egalladi.

Menyu kartasi yorlig'i

Tapas vino kolleksiyasi non, zaytun, jambon, zaytun, pishloq va boshqa gazaklar bilan foydalanish uchun ideal bo'lgan ispan vinolarini ishlab chiqaradi. Shuning uchun yorliq shifer taxtasida restoran menyusi shaklida amalga oshiriladi.

Sans serif yorlig'i

Bu sharob tipografiyani sevuvchilar tomonidan qadrlanishi kerak. Faqat 100 ta shisha ishlab chiqarilgan, buning uchun yorliqlar dizayni uchun ispan studiyasi mas'ul edi. Wild Wild Web Studio... Agar kimdir Comic Sans vinosini chiqarish g‘oyasi bilan chiqqan bo‘lsa, kulgili.

Geografiyadan ilhomlangan yorliq

Ushbu yorliq dizayner tomonidan yaratilgan Rob Shellenberg... Mavhum chizmalar topografik xaritalardan bosma nashrlar bo'lib, raqamlar uzumzorlar joylashgan kenglik chiziqlarini ifodalaydi.

Undov belgisi yorlig'i

Dizaynerlar qiziqarli g'oyani amalga oshirdilar - ular yorliqda vinoning eksklyuzivligi haqida gapiradigan undov belgisini chizishdi. Bundan tashqari, bunday qadoqlash do'kon javonida aniq ajralib turadi.

Romantik yorliq

Kosmik qora teglar uzumzor sharobi uchun mo'ljallangan Oq to'siqlar uzumzori, afsuski, yopildi. Qora fonda yulduz turkumlari va sayyoralar juda zamonaviy va ta'sirli ko'rinadi.

Deraza yorliqlari

G'ayrioddiy vino shishasi nafaqat 4 ta "ko'zoynak" ga bo'linibgina qolmay, balki tarkibning rangini ham namoyish etadi - yorliqdagi uyasi orqali tomoshabin turli xil vinolarning soyalarini qadrlashi mumkin.

Sharobni o'rganish barcha sharob ixlosmandlari uchun qiziqarli bo'ladi.

Sharobni o'ylab topib, odamlar darhol uni qanday va qanday saqlash haqida o'ylashdi. Qadim zamonlarda Gretsiya va Rimda bu maqsadlar uchun amfora va bochkalar ishlatilgan. Sharob stolda keng metall yoki sopol ko'zalarda xizmat qilgan, shakli ko'proq zamonaviy kostryulkalarga o'xshaydi, lekin shisha emas. Va u odatda sopol idishlarda yoki hayvonlarning terisidan tayyorlangan sharob terilarida tashilgan.

Qadimgi misrliklar hali ham shisha yasash mahoratiga ega edilar. Nil vodiysida shisha idishlar miloddan avvalgi II ming yillikdayoq ishlatilgan. Rimliklar texnologiyani ancha keyinroq o'zlashtirib olishdi, shekilli, uni Finikiyaliklardan o'zlashtirib olishgan, lekin uni mukammallikka olib kelishgan. Ular, shuningdek, birinchi bo'lib vinolarni tiqinlash uchun tabiiy tiqinlardan foydalanishni boshladilar. Ammo 17-asrga qadar sharobni tashish va saqlash uchun hamma joyda loy, sopol va yog'ochdan yasalgan turli xil idishlar ishlatilgan. Ko'rinib turibdiki, shisha mahsulotlari bu maqsadlar uchun etarlicha ishonchli emas edi.

Zamonaviyga o'xshash birinchi vino shishasi 1652 yilda ingliz ser Kenelm Digby tomonidan ishlab chiqarilgan, ammo uning ixtirosiga patent bermagan. Patent 1661 yilda uning vatandoshi Jon Kolnet tomonidan berilgan. 17-asrning ikkinchi yarmida Angliyada shishalarni sanoat ishlab chiqarish boshlandi. 18-asrda shisha shisha sharobni saqlash va tashish uchun eng mashhur idishga aylandi. Bu mashhurlikning sababi aniq: shisha kimyoviy jihatdan neytral, sharob uchun ideal. Shisha butilkalar va tabiiy tiqinlarning ko'payishi bilan sharob yanada ishonchli bo'ldi, uni saqlash osonroq bo'ldi, bundan tashqari, u shishalarda rivojlanishda davom etdi va deyarli oksidlanishga duchor bo'lmadi.

Birinchi shishalar qora shishadan qilingan. Keyinchalik zaytun, yashil va keyin jigarrang shishalar paydo bo'ldi. Dastlab, shishalar katta piyozga o'xshab qozonli edi, keyin ularning shakli cho'zilib, silindrga o'xshay boshladi. Vaqt o'tishi bilan vino ishlab chiqarishning har bir hududi o'ziga xos shisha shakllarini ishlab chiqdi va har bir ishlab chiqaruvchi ularga o'z brendini qo'ydi. 1894 yildan boshlab shishalar mashinada ishlab chiqarila boshlandi va birinchi bunday shisha konyak edi. Standartlar davri boshlandi.

Sharob shishasi shakllari

Ko'pgina shishalarning silindrsimon shakli aniq amaliy afzalliklarga ega: ular sharobni pishishi uchun qabrlarga gorizontal holatda saqlanishi mumkin. Bu holat mantarning nam bo'lishiga imkon beradi va shuning uchun sharob havo bilan aloqa qilmaydi.
Avvaliga minglab turli xil sharob idishlari mavjud edi. Biroq, bir nechta asosiylari asta-sekin paydo bo'ldi:

Bordo shishalari

Bordo shishalarini o'ziga xos ilmoqlar bilan ajratish oson. Bular dunyodagi eng mashhur qizil sharob idishlari. Bunday shishaning pastki qismi biroz konkav bo'lib, u sharobni quyishda cho'kindi stakanga kirishiga yordam beradi. Shuning uchun, uni ochishdan oldin, shishani birinchi navbatda stolga vertikal ravishda qo'yish kerak, shunda cho'kindi pastga tushadi va bo'rtiq atrofidagi yivlarga joylashadi. Bordo shishalari yashil (quruq qizil va oq sharoblar uchun) yoki shaffof shisha (shirin va ba'zi quruq oq sharoblar uchun) mavjud. Bunday shishalar uchun klassik uzum navlari: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc va Semillon.

Bordo shishalar

Burgundiya shishasining egilgan, ifodalanmagan yelkalari bor. U qizil (odatda pinot noir) va oq (masalan, chardonnay) vinolari uchun ishlatiladi. Klassik Burgundiya shishasi yashil rangga ega, ammo ba'zida shaffoflar ham topiladi. Bu shakl Kot du Rhone va Loire vodiysi, shuningdek, Beaujolais vinolari uchun an'anaviy hisoblanadi. Kaliforniyada bunday shakllar chenin blanc uchun ishlatiladi. Italiyada u turli xil sharoblar uchun ishlatiladi, masalan, Barolo. Bunday holda, oynaning rangi juda qorong'i, ko'pincha jigarrang.

"Fleyta" turidagi baland shishalar
"Fleytalar" cho'zilgan Burgundiyaga o'xshaydi. Ular birinchi marta Germaniyada paydo bo'lgan - bu erda ularning shakli nay yoki qo'chqor oyog'i bilan taqqoslanadi. Bu shishalar an'anaviy nemis uzum navlari sharoblari uchun ishlatiladi: Riesling, Sylvaner va Gewürztraminer. Ular Reyn mintaqasida jigarrang va Mozelda yashil rangga ega. Germaniyadan tashqari, bu shishalar Frantsiyada (Alsace), Avstriya va Shveytsariyada keng tarqalgan. Butun dunyoda ular Rieslings va shirin sharoblar uchun ishlatiladi.

Shampan va ko'pikli vino idishlari

Afsonaga ko'ra, shampan shishasini rohib Dom Perignon ixtiro qilgan. Konkav tubi dastlab idishlarni qulayroq va tejamkor saqlash va tashish uchun mo'ljallangan edi: bir shishaning bo'yni boshqasining pastki qismiga o'rnatilgan, shuning uchun ular qattiq mahkamlangan, bu qutidagi joyni tejaydi. Bundan tashqari, bunday pastki shishadagi bosimni yaxshiroq taqsimlaydi - bu devorlarga tushadi. Klassik shampan shishasi yashil, kamroq shaffof. Bunday shishalarni uzoq vaqt davomida quyoshda qoldirmaslik kerak, aks holda sharobning ta'mi yomonlashishi mumkin. Shuning uchun, shaffof butilkalardagi shampan ko'pincha qutiga yoki qog'ozga qadoqlanadi. Yashil yoki jigarrang shisha sharobni zararli ultrabinafsha nurlar ta'siridan himoya qiladi, bu shishada uzoq vaqt davomida qarishi kerak bo'lgan sharoblar uchun juda muhimdir. Qoida shundaki, shisha va shisha saqlanadigan joy qanchalik quyuqroq bo'lsa, sharob shunchalik yaxshi himoyalangan.
Klassik shampan usuli yordamida ko'pikli sharob ishlab chiqarish texnologiyasi ma'lum bir vaqtda shishada ikkilamchi fermentatsiya deb ataladigan narsa boshlanadi deb taxmin qiladi. Buning yordamida sharob karbonat angidrid bilan to'yingan. Ammo shu bilan birga, shisha ichidagi ichki bosim kuchayadi, shuning uchun uning devorlari ayniqsa kuchli va qalin bo'ladi. Aks holda, stakan bardosh bera olmaydi va yorilib ketadi. 19-asrda, ikkilamchi fermentatsiya paytida, ba'zida shishalarning 80% gacha portladi. Bugungi kunda ularning soni bir necha baravar kam, ammo shunga qaramay, qabrlarga sharob portlashlari kam uchraydi.

Olga Lepexa, xorijiy nashrlar materiallariga asoslangan