16-fevral kuni “Agropischeprom” MChJda oziq-ovqat sifatini nazorat qilish dasturini davom ettirish doirasida degustatsiya bo‘lib o‘tdi. konservalangan baliq"Tabiiy saury" va "Moy qo'shilgan Saury".

Konservalangan baliqlar bizning dietamizga uzoq vaqtdan beri xilma-xillik olib keladi va ba'zida ular biz uchun yangi baliqlarni almashtiradilar, ammo qanchalik muvaffaqiyatli bo'lsa, keling, buni tushunishga harakat qilaylik.

Laboratoriya tahlillari natijalariga ko'ra, barcha namunalar sanoat sterilligi talablariga javob berdi va zaharli elementlarning tarkibi bo'yicha ular sanitariya-epidemiologiya nazorati ostidagi mahsulotlar (tovarlar) uchun yagona sanitariya-epidemiologiya va gigiyenik talablarga javob berdi ( nazorati) va sanitariya-epidemiologiya qoidalari va qoidalari "Xavfsizlik va xavfsizlikka gigienik talablar". ozuqaviy qiymati oziq-ovqat mahsulotlari... SanPiN 2.3.2.1078-01 ", shuning uchun barcha namunalar iste'molchi uchun xavfsizdir. Konservalarni xarid qilish mashhur chakana savdo tarmoqlarida amalga oshirildi: MChJ "Ashan", "Lyubimye products" MChJ, "O'KEY" MChJ, "Tander" YoAJ ("Magnit" do'konlar tarmog'i), "Iceberg" TC.

Degustatsiya komissiyasi tuzildi, bosh mutaxassis qishloq xo'jaligi fanlari nomzodi - Artem Yuryevich Chuxlantsev edi. Artem Yuryevich o'zining yordamchilari - konserva sanoati texnologlari - Marina Yuryevna Pavlova va Tatyana Aleksandrovna Govorova bilan birgalikda degustatsiya dasturini tuzdilar, unda mahsulotlarning organoleptik xususiyatlarini baholash mezonlari muhokama qilindi, shundan so'ng mutaxassislar baholashni boshlashdi. namunalarning vizual jozibadorligi va tatib ko'rishning o'zi.

Ilmiy-ishlab chiqarish markazi xodimlaridan konserva sifatini baholash taklif qilindi, ular orasida professor, qishloq xo'jaligi fanlari doktori, Rossiya Federatsiyasida xizmat ko'rsatgan fan arbobi, "Agropishcheprom" ilmiy-ishlab chiqarish markazining ilmiy-texnik kengashi raisi. "- Mixail Ivanovich Boldirev.

“Agropischeprom” ilmiy-ishlab chiqarish markazida an’anaga aylangan degustatsiya namunalarining keng assortimenti 22 ta, jumladan, “Tabiiy sayra”ning 11 tasi va “Yog‘ qo‘shilgan sayre”ning 11 tasini tashkil etdi.

Barcha namunalar zaharli elementlarning tarkibi ko'rsatkichlariga to'g'ri kelishiga qaramay, ular mahsulotlarga qo'yiladigan yagona sanitariya-epidemiologiya va gigiyenik talablarga javob beradi, birinchi sabzavot namunasida mutaxassislar noxush haqiqatga duch kelishdi - akantosefaliya mavjudligi. konservalarda Echinorhynchus gadi va Radinorhynchus trachuri, qaysi sauriya ko'pincha ta'sir qiladi. Scrapes baliqlarning ichaklarida lokalizatsiya qilinadi, ba'zida sezilarli darajada. Ularning o'lchami ancha katta, uzunligi 13-35 mm gacha va kengligi 0,7-0,9 mm gacha, ular ichak devorlariga biriktirilgan ilgaklar bilan qurollangan uzun proboscisga ega. Baliqni kesishda ichaklar olib tashlanganligi sababli, bu gelmintlar endi odamlar uchun hech qanday xavf tug'dirmaydi. Saurni konservalash uchun tayyorlash va bankalarga solib qo'yish uchun bo'laklarga bo'lishda ba'zida qoidabuzarliklarga yo'l qo'yiladi, baliq yomon yuviladi yoki ichakning bir qismi qoldiradi va bunday hollarda qirg'ichlar konserva bilan tugaydi. Konserva to'g'ridan-to'g'ri tarkibining yuzasida ochilganda, yog'da qizil akantosefal gelmintlar topiladi. Bunday konservalarni sotib olayotganda, mijozlar odatda uni do'konga qaytaradilar. Konservalarning muhim partiyalarini tashlab yuborish kerak, agar qutilarni ochishda moyning sirt qatlamida 8 dan ortiq qirg'ichlar topilsa. Skreperlarning konservalarga tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun saurni kesishda veterinariya va sanitariya nazorati ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilishi kerak. Uni konservalash uchun tayyorlashda baliqning ichaklarini butunlay olib tashlash va tana go'shtini yaxshilab chayish kerak, bu esa ularda gelmintlar - qurtlar bo'lmagan holda sifatli konserva tayyorlashni kafolatlaydi. Shuni ta'kidlash kerakki, birinchi namuna yagona emas edi.

Quyidagi konserva namunalarida: "Natural saury" savdo belgilari "Dalmoreproduct", "Primrybsnab", "Sayra sariyog 'qo'shilishi" savdo belgilari "Morskoe Sodruzhestvo savdo uyi", "Dobroflot" (yog'da dudlangan), "Primrybsnab" qirg'ichlari topildi, mutaxassislar ularni nomaqbul deb rad etishdi organoleptik ko'rsatkichlar, buning natijasida ular baholanmagan.

Qolgan namunalar 5 balli tizimda baholandi.

Afsuski, barcha konservalar organoleptik baholash talablariga to'liq javob bermadi.

"Tabiiy sauriya"

"Tabiiy sauriya"

Konservalarning uchta namunasi tabiiy tuzni tatib ko'rishda etakchi bo'ldi:

Tinch okeanining tabiiy sauri Savdo belgisi"MAYIK" - 4,18 ball. Ishlab chiqaruvchi: MChJ APK "Slavyansky-2000", yaroqlilik muddati 24 oy. Sof og'irligi 250 g.Tabiiy saury "Har kuni" savdo belgisi - 4,06 ball. Ishlab chiqaruvchi: OOO Balt-Fish Plus. Yaroqlilik muddati - 3 yil. Sof vazni 240 g. o'z sharbati"FORTUNA" savdo belgisi - 4,05 ball. Ishlab chiqaruvchi: Golden Prize Kenning Co. Ltd. Tailand. Rossiya Federatsiyasidagi distribyutor: "Mistral Trading" MChJ. Yaroqlilik muddati - 4 yil. Sof og'irligi 185 g Asosiy mahsulotning sof og'irligi 130 g.

Biroq, barcha konservalar - degustatsiya etakchilari etiketkalash standartlaridan ozgina og'ishlarga ega.

Eng kam ball to'plagan namuna bu Tinch okeanining tabiiy saury savdo belgisi "Ichkarida dengiz" - 3,74 ball. Ishlab chiqaruvchi: "Yujmorrybflot" OAJ, 13-sonli zavod, Naxodka. "Akvator" MChJ buyrug'i bilan Yaroqlilik muddati 36 oy. Sof vazni 240 g.

"Moy qo'shilgan Saury"

"Moy qo'shilgan Saury"

Yog 'qo'shilishi bilan Tinch okeanining tabiiy sauri "DOBROFLOT" savdo belgisi eng mashhur bo'ldi. yuqori daraja mahsulot sifati, u 4,21 ball to'pladi. Ishlab chiqaruvchi: "Yuzhmorrybflot" YoAJ. Yangi tutilgan baliqlardan dengizda tayyorlangan. Yaroqlilik muddati - 3 yil. Sof og'irligi 245 g. Konservalarning bu turi raqobatchilardan munosib ustunlikka ega bo'lgan yetakchiga aylandi. Ularning yonida sifatli po'lat: yog' qo'shilgan tabiiy Tinch okeani sauri Savdo belgisi « Mazali konserva- 3,8 ball. IE Dunin G.E tomonidan ishlab chiqarilgan. E-90-sonli baliq konserva zavodi. Yaroqlilik muddati 24 oy. Sof og'irligi 185 g. Yog' qo'shilgan Saury "Ichkarida dengiz" savdo belgisi - 3,74 ball. Ishlab chiqaruvchi: ZAO PRDP "Preobrazhenskiy baliqni qayta ishlash zavodi", Primorsk o'lkasi. "Akvator" MChJ buyrug'i bilan Yaroqlilik muddati 36 oy. Sof og'irligi 250 g.

Tekshiruv natijalariga ko'ra boshqalardan ortda qolgan namuna UNIMARKA savdo belgisi moyi qo'shilgan tabiiy Tinch okeani sauri bo'ldi - 3,28 ball. Mahsulotlar xom muzqaymoqlardan tayyorlanadi. Golden Price Caning Co. LTD tomonidan ishlab chiqarilgan. Rossiya Federatsiyasidagi importyor MChJ "Brigantina". Yaroqlilik muddati - 3 yil. Sof vazni 230 g.

Boshqa barcha konservalar 3,3 - 3,7 ball oralig'ida baholandi va kichik og'ishlar bilan organoleptik ko'rsatkichlarga mos keladi. Ba'zi qutilardagi etiketkaning kamchiliklari bor, ularning eng keng tarqalgani: o'qilmaydigan yorliq, yaroqlilik muddati va iste'mol paketini ochgandan keyin saqlash shartlari bo'yicha belgining yo'qligi.

Tatib ko'rish natijalarini sarhisob qilar ekan, ekspert qo'mitasi yog'da tabiiy va saury konservalarini tanlash bo'yicha bir nechta asosiy tavsiyalarni ishlab chiqdi. Do'konda peshtaxta oldida turib, eng chiroyli, yorqin va qimmatbaho konserva qutilariga e'tibor bermaslik kerak. Axir, jozibali dizayn ham, yuqori narx ham iste'molchiga bankada hech qanday "yoqimli" kutilmagan hodisalar bo'lmasligini kafolatlamaydi, masalan, akantosefaliya - qirib tashlashlar, ular ovqatlanish xavfsizligiga qaramay, nafaqat ishtahani buzadi. tashqi ko'rinishi, shuningdek, kimning tanasida og'ir metallar to'planadi. "Agropischeprom" SPC mutaxassislari bunday mahsulotlarni iste'mol qilishni tavsiya etmaydi, kavanozni yo'q qilish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, mahsulot qayerda ishlab chiqarilganiga e'tibor qaratish lozim, ishlab chiqarish saury ovlanadigan joylarga qanchalik yaqin bo'lsa yoki mahsulot to'g'ridan-to'g'ri dengizda joylashgan bo'lsa, xom ashyoning sifatli bo'lish ehtimoli shunchalik yuqori bo'ladi. va yangiroq.

Va, albatta, bankani ochganingizda, konserva rangi, hidi va mustahkamligiga e'tibor bering. Agar siz yoqimsiz hidni his qilsangiz yoki plomba rangi katta cho'kindi yoki g'ayritabiiy soya bilan juda qorong'i bo'lsa, yuzasida qizil-to'q sariq rangli qurtlar ko'rinadigan bo'lsa - qirg'ichlar, agar baliq bankadan tashqariga qo'yilganda yomon sinsa va bo'lsa. achchiq yoqimsiz ta'm - bunday mahsulotlarni iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir. "Agropischeprom" SPC oziq-ovqat sifatini nazorat qilish dasturini davom ettirmoqda va siz uchun juda ko'p qiziqarli va qiziqarli narsalarni tayyorladi foydali ma'lumotlar do'konlarimiz javonlarida nima borligi haqida!

Uzoq 70-yillarda konservalangan sauri spratdan ko'ra ko'proq mashhur bo'ldi va shu bilan birga juda hamyonbop narxda sotildi. O'nlab yillar o'tgach, Tinch okeanining tabiiy sauri ham tez-tez uchraydi ovqatlanish stoli, lekin siz hali ham uni o'rtacha narxga sotib olishingiz mumkin.

Odamlar uchun foydalari

Ushbu baliqning foydali xususiyatlari uning boy vitamin va mineral tarkibida (omega-3 yog 'kislotalari va antioksidantlarni, shuningdek, temir, kaliy, kaltsiy, magniy, fosfor, ftorni o'z ichiga oladi) va Rossiyada va xorijda ko'plab tadqiqotlar bilan tasdiqlangan. . Tabiiy Tinch okeani saury konservalari dietologlar tomonidan muvozanatli ovqatlanish uchun muntazam ravishda tavsiya etiladi.

Tavsif va qo'llash

Konservalarning "to'g'ri" kaloriya tarkibini ta'kidlash kerak, ular tanani mukammal darajada to'ydiradi va ochlik tuyg'usini qondiradi, shu bilan birga ular tarkibida uglevodlar yo'q, ya'ni ular raqam uchun xavfsizdir. Konservalangan saury ko'pincha uyda pishirilgan sho'rvalar va salatlarga qo'shiladi xushbo'y piroglar, stolda gazak sifatida xizmat qiladi, shuningdek pishirish uchun ishlatiladi baliq keklari... Tabiiy kelib chiqadigan oqsillar tufayli konservalangan tabiiy sauri yaxshi so'riladi va ortiqcha vaznga olib kelmaydi.

Biz dengiz mahsulotlarini taklif qilamiz

Biz barchani qutqarish uchun ochiq dengizda baliq konservalarini ishlab chiqaramiz foydali xususiyatlar Tinch okeani baliqlari, keyinchalik tashish uchun xom ashyoni muzlatish zaruratini yo'q qiladi.
Biz Rossiya Federatsiyasi bo'ylab tabiiy Tinch okeani konservalarini ulgurji va chakana etkazib beramiz, bu erda siz Dobroflot brendi ostidagi mahsulotlarni ishlab chiqaruvchining narxida sotib olishingiz mumkin.

GOST 13865-2000

N23 guruhi

DAVLATlararo STANDART

YOG QO'SHIMLANGAN TABIY BALIQ KONSARI

Texnik shartlar

Yog 'bilan tabiiy sharbatda baliq konservalari. Texnik xususiyatlari

ISS 67.120.30
OKP 92 7139

Joriy sanasi 2004-01-01

Muqaddima

Muqaddima

1 Tinch okeani baliqchilik va okeanografiya ilmiy-tadqiqot instituti (TINRO) tomonidan ishlab chiqilgan, flotni rivojlantirish va ekspluatatsiya qilish ilmiy-tadqiqot va loyihalash instituti (Giprorybflot) tomonidan Davlat "Shon-sharaf belgisi" ordeni bilan taqdirlangan.

Rossiya Davlat standarti tomonidan joriy etilgan

2 Standartlashtirish, metrologiya va sertifikatlashtirish bo‘yicha davlatlararo kengash tomonidan QABUL QILGAN (2000 yil 18 oktyabrdagi 18-sonli bayonnoma).

Qabul qilish uchun ovoz berilgan:

(O'zgartirish. IUS N 6-2019).

3 Rossiya Federatsiyasi Davlat standartlashtirish va metrologiya qo'mitasining 2003 yil 30 iyundagi 231-sonli qarori bilan GOST 13865-2000 davlatlararo standarti to'g'ridan-to'g'ri Rossiya Federatsiyasining davlat standarti sifatida 1 yanvardan boshlab kuchga kirdi. 2004 yil.

4 GOST 13865-68 ALGITISH

5 QAYTA QAYTA QILISH. 2009 yil yanvar


IMS 11-2019 da e'lon qilingan tushuntirishni hisobga olgan holda, 2019 yil 6-sonli IMSda nashr etilgan tuzatish

Ma'lumotlar bazasini ishlab chiqaruvchi tomonidan tuzatilgan

1 foydalanish sohasi

Ushbu standart yog' qo'shilgan tabiiy baliq konservalari uchun qo'llaniladi va ichki bozor va eksport uchun ishlab chiqarilgan mahsulotlarga qo'yiladigan talablarni belgilaydi.

Mahsulotlarning sifati va xavfsizligiga qo'yiladigan talablar 4.1, 4.2.1, 4.2.2, 4.2.4, 4.2.5 ("Ta'm", "Hid", "Nopoklarning mavjudligi" ko'rsatkichlari), 4.3.2, 4.4, 4.5.1, 4.5.3, 7.3.

2 Normativ havolalar

Ushbu standart davomida quyidagi standartlarga havolalar qilinadi:

GOST 814-96 Sovutilgan baliq. Texnik shartlar

GOST 1128-75 Qayta qilingan paxta yog'i. Texnik shartlar

GOST 1129-93 Kungaboqar yog'i. Texnik shartlar*
________________
GOST R 52465-2005.


GOST 1168-86 Muzlatilgan baliq. Texnik shartlar

GOST 1723-86 Yangi piyoz, yig'ib olingan va etkazib beriladi. Texnik shartlar

GOST 3343-89 Konsentrlangan pomidor mahsulotlari. Umumiy spetsifikatsiyalar

GOST 5981-88 (ISO 1361-83, ISO 3004-1-86) Konserva uchun metall qutilar. Texnik shartlar

GOST 7587-71 Quritilgan piyoz. Texnik shartlar**
________________
GOST R 52622-2006.


GOST 7825-96 Soya yog'i. Texnik shartlar

GOST 8756.0-70 Konservalangan oziq-ovqat mahsulotlari. Namunalar olish va ularni sinovga tayyorlash

GOST 8756.18-70 Konservalangan oziq-ovqat mahsulotlari. Aniqlash usuli ko'rinish, idishning zichligi va metall idishning ichki yuzasi holati

GOST 8807-94 Xantal yog'i. Texnik shartlar

GOST 8808-2000 Makkajo'xori moyi. Texnik shartlar

GOST 10444.1-84 Konservalar. Mikrobiologik tahlilda qo'llaniladigan reaktivlar, bo'yoqlar, indikatorlar va kultura muhitlarining eritmalarini tayyorlash

GOST 10444.2-94 Oziq-ovqat mahsulotlari. Staphylococcus aureus ni aniqlash va miqdorini aniqlash usullari ***
________________
*** Rossiya Federatsiyasi hududida GOST R 52815-2007 amal qiladi.


GOST 10444.7-86 Oziq-ovqat mahsulotlari. Botulinum toksinlari va Clostridium botulinumni aniqlash usullari

GOST 10444.8-88 Oziq-ovqat mahsulotlari. Bocillus cereusni aniqlash usuli

GOST 10444.9-88 Oziq-ovqat mahsulotlari. Clostridium perfringens ni aniqlash usuli

GOST 10444.11-89 Oziq-ovqat mahsulotlari. Sut kislotali mikroorganizmlarni aniqlash usullari

GOST 10444.12-88 Oziq-ovqat mahsulotlari. Xamirturush va mog'orlarni aniqlash usuli

GOST 10444.15-94 Oziq-ovqat mahsulotlari. Mezofil aerob va fakultativ anaerob mikroorganizmlar sonini aniqlash usullari

GOST 11771-93 Baliq va dengiz mahsulotlari konservalari va konservalari. Qadoqlash va etiketkalash

GOST 13830-97 Oziq-ovqat tuzi. Umumiy texnik xususiyatlar *
________________
* Rossiya Federatsiyasi hududida GOST R 51574-2000 amal qiladi.


GOST 14192-96 Tovarlarni markalash

GOST 17594-81 Quruq dafna yaprog'i. Texnik shartlar

GOST 20057-96 Muzlatilgan okean baliqlari. Texnik shartlar

GOST 23285-78 Oziq-ovqat mahsulotlari va shisha idishlar uchun transport paketlari. Texnik shartlar

GOST 24597-81 Qadoqlangan mahsulotlar paketlari. Asosiy parametrlar va o'lchamlar

GOST 26663-85 Transport paketlari. To'plamli asboblar yordamida shakllantirish. Umumiy texnik talablar

GOST 26664-85 Baliq va dengiz mahsulotlari konservalari va konservalari. Organoleptik xususiyatlarni, tarkibiy qismlarning sof og'irligini va massa ulushini aniqlash usullari

GOST 26668-85 Oziq-ovqat va lazzat beruvchi mahsulotlar. Mikrobiologik tahlillar uchun namuna olish usullari

GOST 26669-85 Oziq-ovqat va lazzat beruvchi mahsulotlar. Mikrobiologik tahlillar uchun namuna tayyorlash

GOST 26670-91 Oziq-ovqat mahsulotlari. Mikroorganizmlarni etishtirish usullari

GOST 26927-86 Xom ashyo va oziq-ovqat mahsulotlari. Simobni aniqlash usuli

GOST 26929-94 Xom ashyo va oziq-ovqat mahsulotlari. Namuna tayyorlash. Zaharli elementlarning tarkibini aniqlash uchun mineralizatsiya

GOST 26930-86 Xom ashyo va oziq-ovqat mahsulotlari. Arsenikni aniqlash usuli

GOST 26931-86 Xom ashyo va oziq-ovqat mahsulotlari. Misni aniqlash usullari

GOST 26932-86 Xom ashyo va oziq-ovqat mahsulotlari. Qo'rg'oshinni aniqlash usullari

GOST 26933-86 Xom ashyo va oziq-ovqat mahsulotlari. Kadmiyni aniqlash usullari

GOST 26934-86 Xom ashyo va oziq-ovqat mahsulotlari. Ruxni aniqlash usuli

GOST 26935-86 Konservalangan oziq-ovqat mahsulotlari. Qalayni aniqlash usuli

GOST 27166-86 Sotish uchun yangi piyoz. Texnik shartlar**
________________
** Rossiya Federatsiyasi hududida GOST R 51783-2001 amal qiladi.


GOST 27207-87 Baliq va dengiz mahsulotlari konservalari va konservalari. Oshxona tuzini aniqlash usuli

GOST 29045-91 Ziravorlar. ziravorlar. Texnik shartlar

GOST 29050-91 Ziravorlar. Qora va oq qalampir. Texnik shartlar

GOST 29053-91 Ziravorlar. Maydalangan qizil qalampir. Texnik shartlar

GOST 30425-97 Konservalar. Sanoat sterilligini aniqlash usuli

3 Tasniflash

Ushbu standart bo'yicha ishlab chiqarilgan konserva assortimenti:

- yog 'qo'shilishi bilan tabiiy sazan;

- yog' qo'shilgan tabiiy kambala;

- Kaspiy sprat, yog' qo'shilishi bilan tabiiy kesma;

- yog' qo'shilgan tabiiy muz baliqlari;

- yog 'qo'shilishi bilan tabiiy pollok;

- neft qo'shilishi bilan tabiiy navaga;

- yog 'qo'shilishi bilan tabiiy burbot;

- qo'shilgan tabiiy burbot xushbo'y moy;

- yog' qo'shilgan tabiiy oqlash;

- neft qo'shilgan tabiiy pilengalar;

- yog' qo'shilgan tabiiy shamshir baliqlari;

- yog 'qo'shilishi bilan tabiiy Tinch okeani sauri;

- yog' qo'shilgan tabiiy çipura;

- yog' qo'shilgan tabiiy mushuk;

- Atlantika sardinasi "Appetizing";

- yog 'qo'shilishi bilan Atlantika tabiiy sardina;

- yog 'qo'shilishi bilan tabiiy sardinella;

- xushbo'y moy qo'shilishi bilan Atlantika tabiiy sardina;

- xushbo'y moy qo'shilgan tabiiy sardinella;

- yog 'qo'shilishi bilan tabiiy Atlantika seld balig'i;

- Atlantika skumbriyasi "Appetizing";

- Atlantika skumbriyasi "Yangi";

- yog 'qo'shilishi bilan tabiiy atlantika skumbriyasi;

- Yog 'qo'shilishi bilan Uzoq Sharq tabiiy skumbriyasi;

- Okean ot skumbriyasi "Appetizing";

- tabiiy okean ot makkel "Xushbo'y";

- okean ot skumbriyasi "Yangi";

- neft qo'shilishi bilan tabiiy okean ot skumbriyasi;

- yog' qo'shilgan tabiiy kumush sazan;

- yog 'qo'shilishi bilan tabiiy pike;

- yog 'qo'shilishi bilan tabiiy treska;

- "Yangilik" xushbo'y moy qo'shilgan tabiiy hake

3.2 Standartga muvofiq, agar assortiment belgisi mavjud bo'lsa, konservalarning boshqa assortimenti ishlab chiqarilishi mumkin.

4 Texnik talablar

4.1 Konservalar belgilangan tartibda tasdiqlangan sanitariya me'yorlari va qoidalariga rioya qilgan holda texnologik ko'rsatmalar uchun ushbu standart talablariga muvofiq amalga oshirilishi kerak.

4.2 Xususiyatlari

4.2.1 Baliqni kesib, xushbo'y yoki ta'msiz qo'shilgan bankalarga solib qo'yish kerak. o'simlik yog'i, germetik muhrlangan va 100 ° C dan yuqori haroratlarda sterillangan.

4.2.2 Konservalar sanoat sterilligi talablariga javob berishi kerak.

4.2.3 Kimyoviy ko'rsatkichlar bo'yicha konservalar 1-jadvalda ko'rsatilgan standartlarga mos kelishi kerak.

1-jadval

4.2.4 Xavfsizlik ko'rsatkichlari bo'yicha konservalar davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati organlari tomonidan belgilangan gigiena talablariga javob berishi kerak.

4.2.5 Organoleptik ko'rsatkichlari bo'yicha konservalar 2-jadvalda ko'rsatilgan talablarga javob berishi kerak.


jadval 2

4.3 Xom ashyo va materiallarga qo'yiladigan talablar

4.3.1 Konserva ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan xom ashyo va materiallar birinchi navdan (agar mavjud bo'lsa) past bo'lmasligi va quyidagilarga mos kelishi kerak:

- xom baliq - me'yoriy hujjatga;

- sovutilgan baliq - GOST 814;

- muzlatilgan baliq - GOST 1168, GOST 20057, GOST 21230 va me'yoriy hujjatlar;

- oddiy osh tuzi - GOST 13830;

- tozalangan kungaboqar yog'i - GOST 1129;

- tozalangan soya yog'i - GOST 7825;

- tozalangan makkajo'xori yog'i - GOST 8808;

- xantal yog'i -