Uzoq bolaligimda men bu tortni juda yaxshi ko'rardim va menga dunyoda undan mazali narsa yo'qdek tuyuldi. Yo'q pechene keklari atirgullar bilan Napoleon tortining nozik maydalangan tuzilishi bilan taqqoslab bo'lmaydi. Va shirin qaymoq bilan tuzli keklarning bu kombinatsiyasi - mmm .. zavq.

Yillar o'tdi, yangi pirojnoe retseptlari paydo bo'ldi, yangi ta'mlar shakllandi, lekin yo'q, yo'q va bolalikdan kekning unutilgan va uzoq ta'mi esda qoladi.

Eng qizig'i shundaki mukammal tort Men do'stimning onasini sinab ko'rdim. Do'stim va men, hali maktab o'quvchisi bo'lganimizda, keyin buni takrorlashga harakat qildik, lekin biz uchun hech narsa chiqmadi, biz boshqacha ta'mga, boshqacha tortga ega bo'ldik. Biz hammamiz buni noto'g'ri qildik, shuning uchun natija boshqacha bo'ldi.

Yaqinda ko'zimga tushdi to'g'ri retsept pishiriqlar, tasdiqlangan nisbatlar bilan va darhol uni takrorlashni xohladi. Saytda bunday retsept yo'q. Albatta, bu pirojnoe uchun eng oddiy sariyog 'muhallabi mos keladi, lekin men eng oddiy yo'ldan borib, shokoladli krem ​​bilan uy qurilishi Napoleon kekini tayyorladim.

Shunday qilib, Napoleon keki uchun maydalangan kek qatlamlarini pishirish uchun biz quyidagi mahsulotlarni olamiz.

Idishda muzli suv, tuxum, tuz, sirka aralashtiriladi. Suyuqlikning umumiy miqdori 250 ml bo'lishi kerak. Agar o'xshasa katta miqdor, keyin xamirga faqat 250 ml qo'shiladi. Olingan aralashmani muzlatgichga qo'ying.

Sovuq sariyog'ni unga maydalang, vaqti-vaqti bilan sariyog 'bo'laklarini un bilan silkitib, maydalangan sariyog'li unni oling. Bunga vanil qo'shing. Yog'ni qo'llaringiz bilan qizdirmaslik muhim. Muzlatgichdan muzli sovuq suyuqlikni oling va uni quruq ingredientlarga quying.

Xamirni tezda bir bo'lakka to'plang, uni umuman yoğurmaslikka harakat qiling. Xamirni plastik to'rva ichiga joylashtiring va muzlatgichda bir kechada qoldiring. Haddan tashqari holatlarda siz xamirni muzlatgichda bir yarim soat ushlab turishingiz mumkin.

Keyin teng bo'laklarga bo'linadi, ularning soni tortingizning balandligiga va uning shakliga bog'liq. Men oson yo'lni bosib o'tdim va xamirni pishirish varag'imning o'lchamiga ko'ra to'rtburchak shaklda yoyishga qaror qildim. Har bir bo'lak mening pechim uchun to'g'ri o'lchamdir.

Bir bo'lak yoyilganda, qolganlari muzlatgichda saqlanishi kerak. Agar kerak bo'lsa, oson yuvarlanishi uchun un bilan seping.

Pishirishdan oldin pirojnoe pichoq yoki vilkalar bilan teshilishi kerak. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 200 daraja pishiring.

Bitta tort pishirilayotganda, keyingisi o'raladi. Hammasi bo'lib, siz 6 dona pishirishingiz kerak. Ammo agar xohlasangiz dumaloq tort, keyin pishiriqlarni plastinkada kesib, ularni allaqachon yumaloq shaklda pishirish yaxshidir.

Bular men olgan qizg'ish va juda mo'rt tortlar. Ular teginishdan sinadi, siz ularga qandaydir Xitoy sulolasining billur vazasi kabi munosabatda bo'lishingiz kerak)))

Kek sovib ketayotganda, kremni tayyorlang. Men quruq kremning ushbu versiyasini sotib oldim. Uni suv bilan suyultirish va qo'shilishi bilan mikser bilan urish kifoya shakar kukuni. Men kukun qo'shdim, chunki krem ​​bir oz shirin bo'lib chiqadi va sho'r keklar bilan birlashtirish uchun menga shirinroq kerak.

Krem kremga o'xshash yam-yashil bo'lib chiqadi. Kekning klassik versiyasini sevuvchilar uchun siz sariyog 'qaymoq tayyorlashingiz mumkin. Birinchidan, keyin yumshoq sariyog 'bilan qamchilanadi.

Pishirilgan keklarni kesish kerak. Buni qilish, sizga aytaman, oson emas. Chunki ular juda nozik va mo'rt. Men muvaffaqiyatga erishdim))) Kek kesiklari pirojnoe sepish uchun ishlatiladi, ular oddiygina qo'llar bilan ishqalanadi.

Har bir tortni qaymoq bilan yog'lang.

Kekning yon tomonlarini moylashni unutmang, so'ngra maydalanganlarga seping. Uy keki Shokoladli krem ​​bilan "Napoleon" tayyor.

Fotosurat to'qimalarning qanchalik nozik ekanligini ko'rsatadi. Baxtli choy.

Mening sevimli tortim - Napoleon! Klassik variant, yorug'lik, bilan qaymoq. Lekin siz men notinch sarguzasht va eksperimenter ekanligimni allaqachon bilasiz... Va bir kuni men o'yladim: Napoleon shokoladini yasasak nima bo'ladi? Va Tauride shokolad kremi bilan!
Va mana shunday bo'ldi!

Tarkibi:
Xamir:
- 4,5 stakan un;
- 500 g margarin;
- 2 ta tuxum;
- 2-3 osh qoshiq kakao;
- 1 choy qoshiq soda;
- 1 osh qoshiq sirka.

Krem:
- 0,5 l sut;
- 125 g sariyog ';
- 2 osh qoshiq un;
- 0,5 stakan shakar;
- chimchilash vanil shakar;
- 2 osh qoshiq kofe (qaynatilgan quyultirilgan sut) yoki oddiy quyultirilgan sutdan bir oz ko'proq;
- 1-2 osh qoshiq kakao kukuni - afzal oddiy emas, lekin eng yaxshisi, shokolad! Agar sizning hududingizda bittasi bo'lsa, men uni hali ko'rmadim. 🙂

Napoleon shokoladi retsepti:

Biz shokoladli Napoleon uchun xamirni oddiy xamirga o'xshash tarzda tayyorlaymiz, yagona farq shundaki, xamirga kakao qo'shiladi.

Unni stolga (yoki qandolat pergamentiga) slayd bilan to'kib tashlang, unga kakao kukuni qo'shing.

Biz u erda yumshatilgan margarinni yoyib chiqdik.

Pichoq bilan maydalangan bo'laklarga kesib oling va yana tepalikka to'plang. Endi biz uy qurilishi vulqonini tashkil qilamiz! Tepalikning tepasida biz chuqurchaga qilamiz, ichiga soda quyamiz va uni o'chiramiz.

Aralashtirgandan so'ng, biz yana chuqurchaga ega slaydni qilamiz va ichiga tuxum qo'yamiz.

Xamirni silliq bo'lguncha qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun va 4 qismga bo'ling.

Xamirni 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin, o'z navbatida, un sepilgan stol ustiga tortlarni yoyib chiqing: bir yupqaroq yoying, ustiga un bilan maydalang va uni prokatga o'rang, uni moylangan pishirish varag'iga o'tkazing va o'sha erda oching. Kekning ko'piklanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni vilkalar bilan teshish kerak.

Taxminan 15 daqiqa davomida 200-220 C gacha qizdirilgan pechda pishiring, pishirayotganda, keyingisini yoyib chiqing. Hammasi bo'lib 4 ta kek olinadi.

Biz keklarni pishirish varag'idan patnisga o'tkazamiz, ularni sovushini kutamiz va shu vaqt ichida biz Tauride kremini pishiramiz - retseptni havolada ko'rish mumkin.

Qaysi Napoleonni, yumaloq yoki to'rtburchak shaklga ega bo'lishingizga qarab, keklarni shaklda kesib, krem ​​bilan surtamiz.

Kekni qobig'i bo'laklari bilan seping. Uni bir-ikki soat davomida namlashiga ruxsat bering, keyin sinab ko'rishingiz mumkin!

Lekin rostini aytsam, bu menga ko'proq yoqadi klassik napoleon. Va shokolad hamma uchun emas. Nima deb o'ylaysiz? 🙂

1. Sariyog'ni muzlatgichda 5-10 daqiqa sovutib oling, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va katta idishda 200-250 g un bilan aralashtiring. Sariyog'ni un bilan qo'llaringiz bilan maydalang yoki pichoq bilan maydalang.
2. Kichik idishga quying xom tuxum, sarig'i, tuz qo'shing va silliq bo'lguncha ko'pirtirgich bilan uring. To'kib tashlang tuxum aralashmasi 250 ml stakanda, stakanni to'ldiring sovuq suv, sirkani to'kib tashlang va silliq bo'lguncha aralashtiring.
3. Tuxum suyuqligini un bo'laklariga to'kib tashlang va juda yumshoq xamir yoğurun. Stol ustidagi qolgan unni elakdan o'tkazing va to'pni unga o'tkazing. yumshoq xamir. Elastik va yopishqoq bo'lmagan xamirni yoğurun (un to'liq so'rilmaguncha qo'llaringiz bilan taxminan 5 daqiqa davomida yoğurun).
4. Bo'lmoq tayyor xamir teng o'lchamdagi 8-10 bo'lakka bo'ling, ularni to'plarga aylantiring va har birini o'rang yopishtiruvchi plyonka, muzlatgichga kamida 2 soat qo'ying (yaxshiroq - 6-8 soat davomida). Sovutgichdan xamirni olib tashlang va har bir bo'lakni un bilan qoplangan yuzada nozik doira shaklida yoying.
5. Shokoladli krem ​​uchun sut bazasini tayyorlang. Sariqlarni oqsillardan ajratib oling va ularni idishga soling, shakar qo'shing va mikser bilan 2 daqiqa davomida yuqori tezlikda uring. Olingan massaga unni to'kib tashlang va silliq bo'lguncha yoğurun. Umumiy sutning taxminan 1/4 qismini to'kib tashlang va aralashtiring.
6. Qolgan sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, issiqdan olib tashlang va qaynab turgan sutni ingichka oqimdagi sarig'li kremga quying (shu bilan birga, uni ko'pirtirish yoki qoshiq bilan juda tez va doimiy ravishda aralashtirish kerak). Kremni olovga qaytaring, vanil qo'shing va doimo aralashtirib, past qaynatilganda engil qalinlashguncha qaynatib oling.
7. Idishni olovdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va to'liq sovushini qoldiring. Ayni paytda, xamirni muzlatgichdan olib tashlang, stolni un bilan seping va pishirish varag'ini yoping. pergament qog'ozi. Taxminan 30 sm diametrli qog'ozga doira chizib oling, pechni 220C ga qizdiring.
8. Xamirning bir bo'lagini un bilan qoplangan yuzada yupqa dumaloq qatlamga (diametri taxminan 30 sm) yoyib, pishirish varag'iga o'tkazing va xamirning shakli chizilgan doira shakliga mos kelishi uchun ortiqcha qirralarni kesib oling. Xamirni bir necha joylarda vilkalar bilan teshib, oldindan qizdirilgan pechga yuboring.
9. Napoleon kekini shokoladli krem ​​bilan oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 5 daqiqa. Bu orada xamirning keyingi qismini yoyib chiqing. Pishirish varag'ini olib tashlang, tortni panjara yoki idishga o'tkazing va sovushini qoldiring. O'ralgan xamirni pishirish varag'iga o'tkazing, kesib oling, vilkalar bilan teshing va oltin jigarrang bo'lguncha pishirish uchun pechga yuboring.
10. Xamirning qoldiqlari tayyor tortni sepish uchun foydalidir. Boshqa barcha tortlarni ham shu tarzda pishiring va ularni idishga soling, qirqishlarni pishirish varag'iga qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha 5-7 daqiqa davomida pishiring. Xamirning qoldiqlarini prokat bilan yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanib, maydalangan holatga keltiring. Keklarni ham, maydalanganlarni ham to'liq sovutib oling.
11. Muzlatgichdan yog'ni olib tashlang va xona haroratida yarim soatga qoldiring. 20 daqiqadan so'ng shokoladni pichoq bilan mayda to'g'rang, kichik idishga soling va ustiga qo'ying. suv hammomi. Aralashtirib, shokoladni to'liq eritmaguncha keltiring va suv hammomidan olib tashlang, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, xona haroratiga qadar sovushini kuting.
12. Ko'pirtirish sariyog ` mikserni yuqori tezlikda yumshoq bo'lgunga qadar (2-3 daqiqa). Doimiy ko'pirtirib, eritilgan shokoladni quying va rangi va mustahkamligi bir xil bo'lguncha uring. Shokoladli kremni urishni to'xtatmasdan, har bir qoshiqdan keyin yaxshilab urib, qoshiqqa sovutilgan smetana qo'shing.
13. Har bir tortning yuzasini (bittasidan tashqari - yuqori qismidan) shokoladli krem ​​bilan teng ravishda yog'lang va ularni bir-birining ustiga qo'ying. Majburiy emas, shuningdek, kekler orasiga yangi yoki toshbo'ronli tosh qo'yishingiz mumkin. konservalangan gilos, u shokoladning ta'mini mukammal ta'kidlaydi va tortni yanada original qiladi. Napoleonni bezash uchun barcha kremning taxminan 1/4-1/5 qismini qoldiring. Kekni kesish taxtasi bilan yoping, taxminan 0,5-1 kg yuk qo'ying va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.
14. Kekni chiqarib oling, kesish taxtasidan og'irlikni olib tashlang, tortning yon tomonlarini va yuzasini qolgan krem ​​bilan bir tekisda yog'lang, butun tortni maydalangan maydalangan maydalagich bilan seping va kamida 4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
15. Shokoladli qaymoqli Napoleonni muzlatgichda bir kechada (8-10 soat) pishirishga ruxsat bersangiz, yanada mazali bo'ladi. olib chiqish; chiqarish tayyor tort muzlatgichdan, qismlarga bo'linib, xizmat qiling. Baxtli choy!

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Tayyorlash vaqti: Ko'rsatilmagan

Ovqat pishirishga harakat qiling g'ayrioddiy tort Shokoladli qaymoqli "Napoleon". Siz o'zingizning yaqinlaringiz va mehmonlaringizni yoqimli ajablantirasiz, chunki batafsil retsept fotosurat bilan uni oson va tez pishirishga yordam beradi.

Tarkibi:

Sinov uchun:

- un - 3,5-4 osh qoshiq;
- margarin - 125 gr.;
- smetana 15% - 125 gr.;
- shakar - 125 gr.;
- soda - 1/3 choy qoshiq;
- pichoqning uchida tuz.

Krem uchun:

- sut - 1 litr;
- tuxum - 2 dona;
- shakar - 380 gr.;
- un - 3 osh qoshiq. slayd bilan;
- kakao - 30 gr.;
- achchiq shokolad - 80 gr.;
- vanil shakar - 1 p .;
- sariyog '- 50 gr.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:

Xamir.
Margarinni bir necha soat oldin muzlatgichga qo'ying.




Keyin uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, unni elakdan o'tkazing (3 stakangacha).




Har bir narsani qo'llaringiz bilan mayda maydalagichga maydalang.




Smetana soda qo'shing, aralashtiring. Un aralashmasiga tuxum, smetana, shakar, tuz qo'shing, xamirni yoğurmaya boshlang.






Ish joyiga o'tkazing va kerak bo'lganda un qo'shing (0,5 dan 1 stakangacha olishi mumkin). Xamirning mustahkamligiga e'tibor bering, u yumshoq, elastik va qo'llaringizga yopishmasligi kerak.




Tayyor xamirni 16 ta teng qismga bo'ling, bir xil keklarni olish uchun buni tarozilar yordamida qilish yaxshidir.




Xamir bo'laklarini plastinka ustiga qo'ying va muzlatgichning muzlatgichiga kamida 30 daqiqa qo'ying. Keyin xamir bo'laklarini birma-bir olib, yupqa qatlamga aylantiring. Diametri 22-24 sm bo'lgan plastinkadan foydalanib, doira kesib oling, bezaklarni qoldiring, ular sepish uchun qulay bo'ladi. Qobiqni bir necha joylarda vilkalar bilan teshib qo'ying.




Keklarni pechda 200ºS da oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.






Krem.
Kastryulkada un va kakao kukunini aralashtiring.








Va aralashtiramiz bir hil massa ko'pirtirish yordamida.




Sutni to'kib tashlang va yirtqichlardan past olovga qo'ying.




Massa iliq bo'lganda, bo'laklarga bo'lingan shokolad qo'shing. Doimiy aralashtirish bilan kremni qalinlashtiring, panani olovdan olib tashlang, sariyog 'qo'shing va aralashtiring.
Shokoladli qaymoq tayyor.




Assambleya.
Keklarni navbatma-navbat plastinka ustiga qo'ying, qaymoq bilan yoying (bitta tort uchun 4-5 osh qoshiq qaymoq ishlatiladi).




Yuqori va yon tomonlari ham krem ​​bilan surtiladi.








Va uning tortini yon tomonlarga va tepaga seping.




Napoleonni muzlatgichga 3 soat qo'ying, keyin uni stolga xizmat qilishingiz mumkin.




Xonim 139

Chocolate Custard Napoleon torti sevimli Napoleonning yanada oqlangan versiyasidir. Shokolad va kakao har doim shirinlikka ko'proq lazzat beradi. tozalangan ta'm. Men yaqinda shokoladga napoleon qo'shishga harakat qildim berry qatlamlari va bu unga etishmayotgan narsa edi. Malina, olcha, smorodina - bu muhim emas, o'zingiz yoqtirgan ta'mni tanlang.

Men kekni kesishni va yumshoq qatlamlarni kesib o'tadigan pichoq pichog'ini his qilishni yaxshi ko'raman. Bu pufakchani o'rashga o'xshaydi, u hech narsaga o'xshamaydi, lekin u juda ko'p odamlarni qamrab oladi.

Ushbu retsept bo'yicha Napoleon 16-18 kek va 1,5 kg og'irlikda olinadi.

Tayyorgarlik videosini bu yerda tomosha qiling:

Ø 17 sm tortlar uchun:

• Smetana - 115 g (0,5 osh qoshiq)
• Sariyog '82% - 150 g
• Tuxum - 2 dona.
• Kakao - 2 osh qoshiq
• Soda - 1/2 choy qoshiq
• Tuz - pichoqning uchida
• Un - rulon uchun 360 g + 40 g (3 + 0,5 osh qoshiq)

Shokoladli krem ​​uchun

• Sut - 900 ml.
• Tuxum sarig'i - 3 dona.
• Shakar - 170 g
• Un - 3 osh qoshiq
• Kakao - 30 g (5 osh qoshiq)
• Sutli shokolad - 80 g
• Sariyog '- 50 g
• Vanil shakar - 10 g

Smorodina qatlami uchun

• Smorodina rezavorlar - 150 g
• shakar - 75 g
• Kartoshka kraxmal - 0,5 osh qoshiq

Napoleon uchun xamir pishirish

Napoleonni tayyorlash uchun mahsulot yuqori sifatli va juda sovuq bo'lsa, siz sariyog 'yoki margarindan foydalanishingiz mumkin. Fotosuratda keklarni tayyorlash uchun kerak bo'ladigan barcha ingredientlar.

Biz Napoleon uchun ovqat pishiramiz qavatli xamir smetana ustida.

Boshlash uchun 360 g unni soda va kakao bilan aralashtiring. Quruq ingredientlarni ko'pirtirgich bilan aralashtiring yoki elakdan o'tkazing.

Sariyog 'tug'ralgan bo'lishi kerak, bir vaqtning o'zida un bilan birlashtirilib, qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting, xamirni maydalagichga aylantiring.

Olingan maydalagichga tuxum va smetana qo'shing va xamirni yoğurun.

Xamir shunday bo'ladi. Yopishqoq, lekin u bilan ishlash uchun moslashuvchan.

Tarozidan foydalanib, hosil bo'lgan xamirni har biri taxminan 60 g og'irlikdagi to'plarga bo'ling. Har bir to'pdan diametri 19 sm bo'lgan tortni yoyib, kesib olish mumkin bo'ladi, lekin pishirgandan keyin pirojnoe 1,5 sm ga kamayadi va taxminan 17 sm bo'ladi.

Hammasi bo'lib 14-15 dona tayyor to'plar bo'ladi, qolgan keklar esa hurdalardan chiqadi.

Napoleon uchun xamir qismlarini un bilan ozgina sepib, muzlatgichga bir soat qo'ying.

Har bir bo'lakni yupqa qatlamga aylantiring. Agar kerak bo'lsa, rulonni chang yoki moylash uchun qo'shimcha un qo'shing.

Men uchun xamirni pergamentga yoyish qulay. Pergamentda u juda nozik keklarni yoyib chiqadi. Kalıp va pichoqdan foydalanib, keklarni kesib oling, qirralarni yon tomonga kesib oling.

Har bir tortni sirtiga vilkalar bilan teshib qo'ying, keyin pishirgandan keyin ham tort chiqadi, chunki havo bu teshiklardan chiqib ketadi.

Har bir tortni taxminan 13 daqiqa davomida 190 ° C da pishiring. Keklarni to'g'ridan-to'g'ri rulon uchun ishlatilgan pergamentda pishiring. Men bir vaqtning o'zida diametri 19 sm bo'lgan ikkita tortni pishirishga muvaffaq bo'ldim.Kekslar pishirilayotganda, men keyingi ikkitasini yoyishga muvaffaq bo'ldim.

Tayyor pirojnoe mo'rt bo'lib qolishi kerak, unda elastiklik qolmasligi kerak. Keklarni olib tashlaganingizda, tortni keng yog'och spatula bilan ehtiyotkorlik bilan oling, siz uning tayyorligini ko'rasiz, u osongina uzoqlashishi kerak, cho'kmasligi kerak, lekin engil va bir tekis bo'lishi kerak.

Kekni sepish uchun maydalanganlarni tayyorlash uchun ikkita eng notekis kek va qoldiqlardan foydalaning.

Agar pishirish jarayonida ba'zi keklar notekis yoki hatto singan bo'lsa, bu sizni ogohlantirmasligi kerak, yig'ish va emdirishdan keyin bu sezilmaydi.

Shokoladli qaymoq tayyorlash

Unni kakao bilan elakdan o'tkazing, oddiy va vanil shakar bilan aralashtiring. Sariqlarni sut va quruq ingredientlar bilan birlashtiring, hamma narsani kichik olovga yuboring.

Ko'pirtirish bilan doimo aralashtirib, kremni pishiring. Aralash bir hil bo'lishi kerak, shakar erishi kerak. Kremni deyarli qaynatishga keltiring, lekin qaynatmang. Bu vaqtga kelib, krem ​​sezilarli darajada qalinlashadi. Yong'inni o'chiring, sariyog 'va shokolad bo'laklarini qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.

Kremni tayyorlash uchun 15-20 daqiqa kerak bo'ladi.

Kek uchun berry qatlami

Men muzlatilgan rezavorlardan foydalanardim. Mevalarni muzdan tushiring, shakar bilan aralashtiring va 10 daqiqa qaynatilgandan keyin o'rtacha olovda pishiring. Issiqlikni o'chiring, kraxmal qo'shing va aralashtiring. Rezavorlar blender bilan ozgina pyuresi bo'lishi mumkin yoki siz uni shunday qoldirishingiz mumkin.

Napoleon assambleyasi

Napoleon kekini tayyorlashda, ayniqsa, qirralarning atrofida kremni ayamang. Bitta tortga kamida 5 osh qoshiq qo'llanilishi kerak, Napoleon uchun tortlar ko'p kremni talab qiladi.