Alabalık eng mazali va sog'lom baliqlardan biridir, shuning uchun undan tayyorlangan idishlar juda xushbo'y va mazali bo'ladi. Alabalıkning sog'liq uchun shubhasiz foydalari lososlar oilasi baliqlarida Omega-3 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar, shuningdek immunitetni oshiradigan va ovqat hazm qilishni yaxshilaydigan ko'plab minerallar va vitaminlar mavjudligi bilan bog'liq. Alabalık tayyorlash uchun son-sanoqsiz retseptlar mavjudligi ajablanarli emas, lekin pishirish usullari ularning murakkabligi va natijasi bilan farq qilishi mumkin. ELLE eng mashhur alabalık retseptlarini saralab oldi.

Murakkablik: Shunchaki

A turi: Baliq

Vaqt: 50 daqiqa

Shaxs: 2

Ingredientlar

• Kamalak alabalığı - 400 g
• Limon - 1/2
• Limon sharbati - 1 osh qoshiq
• Zaytun moyi - 1 osh qoshiq
• Ko'katlar - 1 dona
• Tuz, qalampir - ta'mga

Ovqat pishirish

1. Baliqni yuving va pishirishga tayyorlang.
2. Folga ikkiga bo'ling, ustiga baliq qo'ying, ustiga qalampir va tuz seping. Limonni ingichka doira shaklida kesib oling, baliq ustiga qo'ying, zaytun moyi va limon sharbati bilan sug'orib oling. Baliqning bir tomonida kesmalar qiling va ularga bir tilim limon soling. Folga chetlarini o'rang, shunda u har tomondan baliqni yaxshi qoplaydi.
3. 180 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring.

Pechda pishirish

Alabalık tayyorlashning eng keng tarqalgan usuli - bu pechda qovurish. Kimdir baliqni sous bilan pishirishni afzal ko'radi, kimdir - o'tlar bilan folga, kimdir oddiy tuz va qalampir aralashmasi bilan boshqaradi. Mutlaqo har qanday alabalık pechda pishirish uchun javob beradi - dengiz, ko'l yoki daryo. Dengizni kesish tavsiya etiladi, chunki u odatda katta, kichik daryo esa butunlay pishirilishi mumkin. O'rtacha, pechda alabalık uchun pishirish vaqti 40 minut. Qoida tariqasida, eng mazali alabalık marinadda oldindan namlanganida olinadi. Marinad odatda limon, zanjabil, qaymoq, smetana, oq sharob, kekik, bibariya va apelsindan har qanday kombinatsiyada tayyorlanadi.

Murakkablik: Shunchaki

A turi: Baliq

Vaqt: 2 soat 10 daqiqa

Shaxs: 2

Ingredientlar

• alabalık - 400 g
• soya sousi - 2 osh qoshiq
• Xantal - 1 choy qoshiq
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq
• Asal - 1 choy qoshiq
• Susan - 2 osh qoshiq

Ovqat pishirish

1. Baliqni qalin bo'laklarga bo'ling.
2. Yog ', xantal, soya sousi, asal va kunjut urug'ini aralashtirish orqali tuzlamoq tayyorlang. Marinadni baliq ustiga to'kib tashlang va taxminan 2 soatga qoldiring.
3. Alabalıkni har tomondan 5-6 daqiqa davomida yog'siz oldindan qizdirilgan skovorodkada qovuring. Ko'katlar bilan xizmat qiling.

Yog 'qovurish

Kimdir panjara yoki skovorodkada yangi alabalık qovurishni afzal ko'radi. Agar pishirishni xohlasangiz alabalık biftek, keyin baliq avval qalin bo'laklarga bo'linib, keyin marinadlangan va tuz, qalampir va o'tlar bilan sepilishi kerak. Alabalık biftek juda tez tayyorlanadi - shunchaki baliqni qovuring kuchli olov har tomondan 3-5 daqiqa davomida. Alabalıkni qovurishning yana bir keng tarqalgan varianti - baliqni tuz va o'tlar bilan to'ldirib, ularni ho'llashga ruxsat bergandan so'ng, quruq issiq qovurilgan idishda butun. Alabalık ham non bo'laklari va unga o'ralishi mumkin.

Murakkablik: O'rtacha qiyinchilik

A turi: Baliq

Vaqt: kun

Shaxs: 15

Ingredientlar

• Butun alabalık (1500 gr)
• Tuz - 3 osh qoshiq
• Shakar - 1,5 osh qoshiq
• Limon sharbati - 1 osh qoshiq

Ovqat pishirish

1. Baliqni ichkaridan va tarozidan tozalang, ikkita filetaga bo'ling.
2. Tuz bilan shakarni aralashtiring. Filetoni limon sharbati bilan seping va tuz va shakar aralashmasi bilan ishqalang, terining yonidan qattiqroq ishqalang. Ustiga qalampir seping.
3. Baliqni katta bo'laklarga kesib oling va keng taglikli emalli idishga soling, baliqni plastinka bilan yoping va ustiga yuk qo'ying.
4. Xona haroratida 5 soat ushlab turing, so'ngra muzlatgichda 12-15 soat davomida yuksiz olib tashlang. Sharbatni to'kib tashlang va baliqni ingichka bo'laklarga bo'ling.

Alabalık tuzlash

Alabalık tayyorlashning yana bir mashhur usuli - uni tuzlash. Engil tuzlangan baliq hayratlanarli darajada nozik ta'mga ega va salatlar, atirlar uchun, yangi non bilan ertalabki nonushta uchun va krep uchun to'ldirish uchun ideal. Baliq odatda ikki osh qoshiq tuz va bir osh qoshiq shakar aralashmasi bilan (1 kilogramm baliq uchun) xona haroratida taxminan 5 soat davomida bosim ostida tuzlanadi. Shundan so'ng, baliq tuzlash uchun muzlatgichda tozalanadi.

Ko'p navlari. Tuzilishining o'xshashligi tufayli ularni bir-biridan ajratish biroz qiyin. Birgalikda "alabalık" deb ataladigan bir nechta turlar mavjud. Chuchuk suv navlari kichik turlarga bo'linadi: ko'l, daryo va oqim. Ular hajmi jihatidan bir-biridan farq qiladi. Ko'l odamlari daryolarga qaraganda kattaroqdir. Dengiz alabalığı go'shtning rangi bilan chuchuk suvdan farq qiladi.

Birinchi marta bu baliq shimoliy qirg'oq aholisi stollarida paydo bo'ldi. Bu xalqlar alabalıklarni qanday mazali pishirishni hayron qilishmadi, ular uni xom ashyo sifatida ishlatishdi. Qizil ikra narxi yuqori bo'lganligi sababli baliqchilik ko'p yillar davomida daromadli daromad manbai bo'lib kelgan. Narxlar alabalık sekin o'sishi tufayli ushlab turildi. Ikki yoshli bolaning vazni atigi 1,5-2 kg.

Birinchi losos fermalarining paydo bo'lishi bilan sotiladigan baliq hajmi oshdi. Bugungi kunda ko'plab mamlakatlar aholisining aksariyati ushbu nozik mahsulotni sotib olish imkoniyatiga ega.

Nima boy?

Alabalıkning mashhurligi bevosita uning ozuqaviy qiymatiga bog'liq. Baliqlar fosforga boy. U noyob omega-3 yog 'kislotalarini o'z ichiga oladi. Bu odam faqat toza suv havzalarida joylashganligi sababli, uni iste'mol qilish zararsiz va xavfsizdir. Ta'm sifatlari alabalık eng yuqori hisoblanadi. Pishirish jarayonida mahsulotni buzish juda qiyin. Yagona savol tug'iladi: alabalık qanday mazali bo'ladi?

O'z sog'lig'i haqida qayg'uradigan odamlar bilishadi: mahsulot issiqlik bilan ishlov berishdan qanchalik kam bo'lsa, organizmga ko'proq vitaminlar va foydali mikroelementlar kiradi. Bu borada qizil ikra oilasining baliqlari universaldir. U sog'lom ovqatlanishni yaxshi ko'radiganlar tomonidan keng qo'llaniladi. Xom baliq U tanani qon bosimini tartibga soluvchi aminokislota taurin bilan maksimal darajada to'yintirishga qodir. Alabalıkni ta'sir qilmasdan mazali pishirishingiz mumkinligini kam odam biladi (uning fotosurati maqolada mavjud) issiqlik bilan ishlov berish. Bu haqda keyinroq gaplashamiz.

Dengiz alabalığı carpaccio

Biz baliqni yarim soat davomida muzlatgichga qo'yamiz. Bir oz muzlatilgan alabalık yupqa bo'laklarga bo'linadi. Biz xizmat ko'rsatish idishining pastki qismini bir-biriga yopishgan qatlam bilan yopamiz. Engil tuz va qalampir. Limon sharbatini zaytun moyi bilan 1: 2 nisbatda aralashtiring. Sosni baliq qatlamiga to'kib tashlang. Biz nozik qirg'ichdan har qanday qattiq pishloqni (Parmesan yoki rus analoglari) surtamiz. Pishloqga 1 dona sarimsoqni siqib oling. Go'sht qatlamini pishloq massasi bilan seping. Yuqoriga yupqa to'g'ralgan pomidor qatlamini qo'ying. Keyingi qatlam parchalanadi Xitoy karam yoki marul barglari, bu sizning qo'lingiz bilan o'rta bo'laklarga yirtib tashlash uchun etarli bo'ladi. Oxirgi qatlam va ayni paytda idishning bezaklari aylanalarga kesilgan zaytundir. Sos bilan ozgina sug'orib oling. 15 daqiqaga muzlatgichga qo'ying. Va siz stolga xizmat qilishingiz mumkin.

ceviche klassik

Alabalıkni qanday mazali pishirish mumkin? Endi bitta mashhur retseptni ko'rib chiqing. Ceviche - milliy meksika taomi. Birinchidan, marinadni tayyorlang. Bir limonning sharbati tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiriladi (yarim maydanoz arpabodiyon bilan). Kichik bir to'plam etarli bo'ladi.

Bir tug'ralgan qalampir qo'shing. Keyin dengiz alabalığı (300 g) filetosi o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'linadi. Marinadni baliq ustiga to'kib tashlang. Biz yarim soat turamiz. Tayyorlik go'shtning rangi bilan aniq bo'ladi. U ikki soyada engilroq bo'ladi. 1 piyoz (yaxshisi binafsha rang), 1 avakado va 1 mango baliq bo'laklaridan kichikroq kub shaklida kesilgan. Aralashtiring va alabalık qo'shing. Engil tuz, qalampir, o'simlik moyi bilan mavsum (har qanday xushbo'y: qovoq, kolza, kunjut yoki zaytun). Idishdagi stolga xizmat qiling, slaydni qo'ying yoki xizmat qilish halqasi bilan shakllantiring.

Daryo alabalığından sho'rva sho'rva

Piyoz va sabzi kub shaklida kesiladi. Biz kartoshkani o'rta kattalikdagi chiziqlar bilan kesib tashladik. To'rt porsiya uchun biz 3 ta o'rta piyoz, 1 ta katta sabzi va 6 ta o'rta kartoshkani olamiz. Piyozni sariyog'da yaxshi qizarguncha qovuring. Keyin sabzi qo'shing. Ikkinchisi yog 'bilan to'yingan va yumshoq bo'lguncha qovuring. Kartoshkani qaynoq suvga (2,5 litr) soling. Keyin - qovurilgan sabzavotlar va tepada - daryo alabalığının ikkita katta boshi. Gillalar uchun ularni diqqat bilan tekshiring. Alabalık faqat toza suvda yashashi sababli, gillalar taomning ta'mini buzmaydi, lekin ular ozgina o'tli lazzat qo'shishi mumkin. Kartoshka pishguncha o'rtacha olovda pishiring. O'chiring va yana yarim soat davomida issiq pechkada turib oling. Xizmat qilayotganda, yangi o'tlar (piyoz va arpabodiyon) seping.

Finlyandiya baliq sho'rva krem ​​bilan

Endi biz sizga daryo alabalığını qanday mazali pishirishni aytib beramiz. Ushbu taom uchun kichik qismlarga bo'lingan bifteklardan foydalanish tavsiya etiladi. Ular faqat terini olib tashlashlari kerak. Kichkina piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Sariyog'da qovuring, panga maydalangan 1 o'rta sabzi qo'shing. Qaynayotgan suvda (1,5 litr), kub shaklida kesilgan kartoshka qo'ying. 10 daqiqadan so'ng baliq va qovurilgan sabzavotlarni suvga tushiring. 15 daqiqadan so'ng, qaymoqni (150 ml) ingichka oqim bilan qaynab turgan quloqqa quying. Juda muloyimlik bilan aralashtiring, qaynatishni kuting va o'chiring. Qopqoq bilan yoping, 10 daqiqa turib olish uchun qoldiring. Porsiyalangan plitalarga to'kib tashlang, mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

Tandirda pishirilgan taomlar ishtahani ochuvchi qobiq, ta'sirchan ta'mi bilan ajralib turadi. ko'rinish va tayyorlash qulayligi. Tandirda alabalık pishirish qanchalik mazali? Endi biz sizga aytamiz. Bunday taomlar bayram va maxsus holatlar uchun javob beradi.

Qizil baliq julienne

Alabalık filetosini kichik chiziqlar bilan kesib oling. Piyoz yarim halqalarga kesiladi. Maydalangan qattiq pishloq. Piyozni sariyog 'yoki o'simlik yog'ida, sizning xohishingizga qarab, shaffof bo'lguncha qovuring. Tuz va qalampir. Baliqni panga soling va qovurilgan piyoz bilan aralashtiring, un bilan seping (tepasiz 1 osh qoshiq). Keyin qaymoqqa (100 ml) quying. Aralashtirib, qalinlashguncha qaynatib oling. Biz sousni baliq bilan kokot ishlab chiqaruvchilarga yotqizamiz, 2/3 qismini to'ldiramiz. Keyin pishloq bilan to'ldiriladi. Pishloq eriguncha va tepada yumshoq bo'lguncha pechda pishiring. oltin jigarrang. Eng yaxshi frantsuz restoranlarining taomlari oq non bilan beriladi.

Folga yog'ni ishlatmasdan pechda ovqat pishirishga yordam beradigan qulay vositadir. Unda pishirilgan go'sht, sabzavot yoki baliq ularning sharbati bilan to'yingan. Va qadoqlashning zichligi tufayli mazali bug'lanish va foydali komponentlar sodir bo'lmayapti. Murakkab ingredientlar va ko'nikmalardan foydalanmasdan folga ichida mazali alabalık tayyorlashingiz mumkin.

Provans pechida alabalık

Baliq eng yaxshi butun pishirilgan. Biz bosh va quyruqsiz alabalık tana go'shtidan foydalanamiz. Pishirish varag'iga bir parcha folga qo'ying. Biz baliqni qoplash va ikki qatlamli yoki uch qatlamli tikuvlarni yaratish uchun etarli ekanligini hisobga olgan holda o'lchamni olamiz. Pishirish paytida bug 'hosil bo'lishini unutmang, buning uchun biz kichik chegara qoldiramiz. Baliqni qo'ying. Tuz, qalampir.

Limonni yupqa halqalarga kesib oling, ustiga bo'sh qatlamni yoying. Tana go'shtining yon tomonlarida yoki ichida biz kekik yoki bibariya novdalarini qo'yamiz. Biz tikuvlarning chetlarini mahkam bosib, bir parcha o'ramiz. 15 daqiqa davomida namlash uchun qoldiring.Pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga 20 daqiqaga qo'ying. Biz baliqni to'liq sovutgandan keyingina ochamiz. Aks holda, siz bug'dan kuyishingiz mumkin. Har qanday sabzavot garnitür sifatida ishlatilishi mumkin. Yoki alabalık mustaqil taom sifatida xizmat qiladi, qismlarga bo'linadi.

Pech yo'q bo'lganda, bajaring bayram taomi baliq boshqacha bo'lishi mumkin. Qanday qilib skovorodkada mazali alabalık pishirish mumkin romantik kechki ovqat?

Yong'oq qoplamidagi alabalık biftek

Yong'oq skovorodkada ozgina qovuring. Iloji bo'lsa, bodom va pista qo'shing. Aralashmani sovutib oling. Blenderda past tezlikda maydalang. Unni emas, balki kichik fraksiyalarni olish uchun. Biftekni tuzlang, qalampir seping, limon sharbati bilan seping.

Yong'oq aralashmasida 50 g qattiq pishloqni mayda maydalagichga surting. Alohida-alohida, kuchli ko'pikda bitta proteinni uring. Biz baliqning bir qismini unga botiramiz va uni bir necha marta aylantiramiz. Yong'oq-pishloq aralashmasiga o'tkazing. Bir oz bosib pastga aylantiring. Issiq skovorodkaga soling. bilan skovorodkada yopishmaydigan qoplama Bu taom yog'dan foydalanmasdan tayyorlanishi mumkin. O'rtacha olovda 3-5 daqiqa davomida qovuring. Oq stol sharobi bunday idish bilan yaxshi ketadi.

Sabzavotlar bilan to'ldirilgan kamalak alabalığı

Supermarketlarning javonlarida siz ba'zan juda kam uchraydigan qizil ikra turlarini - kamalak alabalığını topishingiz mumkin. U daryo namunasidan tana go'shtining yon tomonida qizil chiziq mavjudligi bilan farq qiladi. Kamalak alabalığını qanday mazali pishirish mumkin? Endi biz sizga aytamiz.

Tug'ralgan champignons bilan piyoz oz miqdorda qovuriladi sariyog'. Alohida qizil kub shaklida kesiladi Bolgar qalampiri va gilos pomidorlari. Biz baliqning tana go'shtini tizmasi pastga qarab pishiriladigan idishga solamiz. Biz qayiq hosil qilamiz. Strukturaning parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun biz qirralarni yog'och shishlar bilan mahkamlaymiz. Biz qovurilgan champignons, qalampir va pomidor qatlamlarini qo'yamiz. Tuz, qalampir va ularning har birini mayonez bilan yog'lang. Shaklni qopqoq yoki folga varag'i bilan yopamiz. 220 gradusgacha qizdirilgan pechda 15 daqiqa davomida pishiring. Idishni 15-20 daqiqa davomida sovutib turing. Stolda xizmat qilish mumkin.

Baliq tanlash

Alabalıkni yanada mazali pishirishning ko'plab usullari mavjud. Muvaffaqiyat har doim bunga bog'liq bo'ladi to'g'ri tanlov original mahsulot.

To'g'ri qizil baliqni qanday tanlash mumkin?

1. Biz hidga e'tibor beramiz. Yangi alabalık yoki qizil ikra deyarli hech narsani hidlamaydi.
2. Agar baliqning boshi bo'lsa, ko'zlarga qarang. Ular shaffof, kino va shilliqsiz bo'lishi kerak.
3. Yangi tana go'shtining jabralari yorqin qizil rangga ega. Yangi muzlatilgan baliqlarda ular pushti rangga ega.
4. Kesilgan joyda oq chiziqlar bo'lishi kerak.
5. Go'shtli qismga bosilganda, tish tezda tiklanadi.

daryo alabalığı- nafaqat mazali, balki, albatta, foydali mahsulot. Bu ajoyib baliq tarkibida yurak va yurak-qon tomir tizimi uchun foydali bo'lgan omega-3 yog 'kislotalari, shuningdek, B6 va B12 vitaminlari mavjud. 100 gr ichida. alabalık taxminan 19 gr. protein, bu mahsulotni dietada bo'lganlar yoki oddiygina sog'lom va sog'lom ovqatlanishni afzal ko'rganlar uchun tavsiya qiladi.

Juftlash oddiy retseptlar bugungi tanlovda ular daryo alabalığını tez, mazali va eng muhimi oddiy pishirishga yordam beradi.

Tandirda daryo alabalığı

Eng oddiy taomlar ko'pincha eng mazali bo'ladi. Tandirda pishirilgan o'tlar xushbo'y hidini chiqaradigan yumshoq va suvli alabalıkdan ko'ra sodda va mazali narsa yo'q.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 ta yangi alabalık tana go'shti
• oregano va baliq uchun barcha turdagi mazali ziravorlar (ziravorlar eng yaxshi kleykovina va tuzsiz tanlanadi);
• siz maydanoz va arpabodiyon olishingiz mumkin;
• tuz va qalampir;
• Oz zaytun yog'i;
• gilos pomidorining bir novdasi;
• 1 butun limon.

Pishirish:

1. Alabalık yuvilishi kerak, agar u tozalanmagan bo'lsa, unda tozalang va barcha ichki qismlarni oling va yaxshilab chaying.

2. Yuvib bo'lgandan keyin tuz, uni har ikki tomondan ziravorlar bilan yaxshilab seping.

3. Endi biz pechni 200-220 darajaga qadar qizdirish uchun o'rnatdik.

4. Biz pishirish idishini (har qanday, shisha yoki seramika) olamiz, pastki qismida bir oz zaytun moyi quying. Biz alabalık yoyib, tug'ralgan o'tlar bilan sepib, yoniga bir gilos pomidor va limon qo'yamiz, hamma narsani zaytun moyi bilan sepamiz.

5. Biz baliqni oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz va daryo alabalığının o'lchamiga qarab 45-55 daqiqa davomida pishiramiz.

Baliqni yanada shirali qilish uchun siz 1 piyoz va limonni halqalarga kesib olishingiz mumkin.

Gilos pomidoriga qo'shimcha ravishda siz kartoshkani baliq bilan pishirishingiz mumkin.

Mango bilan pechda pishirilgan alabalık

Siz haqingizda bilmayman, lekin men uchun retseptning nomi "suvli va mazali" bo'lib tuyuladi, bunday taom aniq romantik kechki ovqat va bir stakan sharob (yoki uzum sharbati) talab qiladi. Shuning uchun barcha ingredientlar ikki kishi uchun mo'ljallangan. Sizga kerak bo'ladi:

• Daryo alabaligining 2 ta jasadi
• 4 osh qoshiq soya sousi
• 4 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari
• 1 st. bir qoshiq xantal urug'i (siz shunchaki frantsuzcha olishingiz mumkin)
• yarim limon sharbati
• 1 qizil Shirin qalampir(kichik kubiklarga kesilgan)
• 1 piyoz - mayda tug'ralgan
• 1 mango, unchalik pishmagan
• xizmat qilish uchun arugula barglari

Pishirish:

1. Baliqdan dumini va boshini olib tashlang. Bir oz tuzlang (ko'p tuzlamang, chunki biz baliqni soya sousida marinadlaymiz).

2. Alabalıkni ichiga soling plastik idish yoki marinadlash sumkasi, zaytun moyi, soya sousi, limon sharbati va xantal qo'shing. 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

3. Bu vaqtda 1/4 mango (kichik kubiklarga bo'lingan), mayda tug'ralgan piyoz va qizil qalampir aralashmasini tayyorlang.

4. Pishirishdan oldin pechni 210 darajaga qizdiring.

5. Biz pishirish idishini olamiz, pastki qismiga folga qo'yamiz. Biz unga marinadlangan daryo alabalığını qo'ydik. Ustiga mango, piyoz va qalampir aralashmasimizni yoyib chiqamiz, baliqning o'ziga ozgina aralashmani qo'yish mumkin. Har bir narsani bir necha osh qoshiq tuzlamoq bilan to'ldiring.

6. Qolgan mangoni katta bo'laklarga kesib oling va uni baliq ustiga qo'ying.

7. Ustiga folga soling. Tish pichog'i bilan folga ichiga bir nechta teshik oching.

8. 25-30 daqiqa pishirib, keyin folga olib tashlang va yana 7-10 daqiqa pishiring.

9. Tandirda pishirilgan daryo alabalığını yangi arugula barglari bilan xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Bugun biz sizga alabalıkni qanday mazali pishirishni aytib beramiz. Yaqinda bu baliq noziklik hisoblanardi. Uni faqat badavlat odamlar sotib olishlari mumkin edi. Hozirgi vaqtda bunday mahsulotni deyarli hamma sotib olishi mumkin.

Alabalık - to'yimli, mazali va sog'lom baliq. Hammasini saqlash uchun foydali material, u to'g'ri tayyorlangan bo'lishi kerak.

Mazali va uchun suvli taom mahsulotni marinadga qo'yish va unda iloji boricha uzoqroq saqlash tavsiya etiladi.

Alabalıkning yumshoq go'shti bor. Shu munosabat bilan, uning ta'mini turli ziravorlar va ziravorlar bilan to'xtatish tavsiya etilmaydi. Qizil baliqning ta'miga yaxshi ta'sir ko'rsatadigan yagona o'tlar - tarragon, kekik va reyhan.

Alabalık sut mahsulotlari (qaymoq, kefir va smetana), kızılcık, tsitrus mevalari (mandarin, limon va apelsin), alkogol (qizil va oq sharob) va sabzavotlar (kartoshka, sabzi) kabi ingredientlar bilan yaxshi ketadi, deb aytmaslik mumkin emas. ), piyoz).

Qizil baliqni to'g'ri tanlash

Alabalıkni qanday mazali pishirish mumkin? Yangi boshlanuvchilar uchun siz to'g'ri tanlashingiz kerak. Mahsulot yangi va yosh bo'lsa yaxshi bo'ladi. Keyin idish pechda, sekin pishirgichda va skovorodkada yaxshi pishiriladi.

Alabalık juda suvli va yog'li baliqdir, shuning uchun uni ishlatish tavsiya etilmaydi katta miqdorda cho'chqa yog'i, yog', moy va boshqalar kabi mahsulotlar.

Mazali qilish uchun yumshoq idish, siz o'rta kattalikdagi baliqlarni sotib olishingiz kerak. Ammo bu faqat siz uni butunlay pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz. Agar sizda og'ir va katta baliq bo'lsa, unda uni bifteklarga kesish kerak.

(alabalık) mazali bo'lishidan oldin, pechdan foydalanib, siz folga, pergament kabi qo'shimcha aksessuarlarga g'amxo'rlik qilishingiz kerak yoki Ushbu qurilmalar mahsulotni yanada qovurilgan, suvli va yumshoq qilishga yordam beradi.

Tovada alabalık bifteklarini pishirish qanchalik mazali?

Bu, ehtimol, eng mashhur va mazali yo'l katta qizil baliq pishirish. Buning uchun bizga kerak:

• katta alabalık - 1 dona. 3-4 kg uchun;
• quruq oq sharob - taxminan 100 ml;
• sariyog '- taxminan 30 g;
• ziravorlar, shu jumladan tuz, - ta'mga qo'shing.

Qizil baliqni qayta ishlash

Yangi alabalıklarni qanday qilib to'g'ri qayta ishlash kerak? Hatto tajribasiz oshpaz ham qizil baliqni tez va mazali pishirishi mumkin. Boshlash uchun uni tarozilardan tozalash, ichakni tozalash va yaxshilab yuvish kerak. Mahsulotdan qanotlari va boshini kesib, baliqning tana go'shti qalinligi 2,5 santimetr bo'lgan bifteklarga kesilishi kerak.

Biz mahsulotni marinadlaymiz

Mazali alabalık tayyorlashdan oldin uni marinadlash kerak. Buning uchun baliq bo'laklarini chuqur idishga solib, keyin quruq oq sharobni quying, tuz va ziravorlar seping. Ushbu shaklda bir necha soat davomida bifteklarga bardosh berish maqsadga muvofiqdir. Bu vaqt ichida alabalık marinadni o'zlashtiradi va yanada yumshoq va mazali bo'ladi.

Baliqni skovorodkada issiqlik bilan ishlov berish

Alabalıkni qanday mazali va tezroq pishirish mumkin? Buni amalga oshirish uchun siz bilan katta qovurilgan idishni ishlatishingiz kerak, uni kuchli olovda qizdirish kerak, keyin esa kichik bir bo'lak sariyog 'qo'shing. Marinadlangan bifteklarni bir piyola ichiga qo'ygandan so'ng, ular 10 daqiqa davomida minimal haroratda qovurilgan bo'lishi kerak. Bunday holda, mahsulotning har ikki tomoni bir tekis qizarishi kerak.

Alabalık yonib ketmasligi uchun qo'shing oddiy suv(Oz). Panani qopqoq bilan yopgandan so'ng, baliq butunlay yumshoq bo'lgunga qadar pishirilishi kerak. Shu bilan birga, u hazm qilinmasligiga, balki butunligicha qolishiga ishonch hosil qilish tavsiya etiladi.

Vaqti-vaqti bilan mahsulotni quruq sharob yoki sharob sousining qoldiqlari bilan sug'orish mumkin.

Qovurilgan baliq bifteklarini stolga xizmat qiling

Endi siz skovorodkada mazali alabalık tayyorlashni bilasiz. Idishlardagi barcha namlik bug'langandan so'ng, qizil baliq bifteklari ehtiyotkorlik bilan plastinka ustiga qo'yilishi, yangi limon bo'laklari, anor urug'lari va zaytun bilan bezatilgan bo'lishi kerak. Ushbu dizayn taomni yanada chiroyli, yorqin va yangi qiladi.

Bundan tashqari, alabalık yangi tarragon novdasi bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Unga beradi maxsus lazzat va ta'mi. Yoqimli ishtaha!

(folga ichida)

Kamalak alabalığını qanday mazali pishirishni kam odam biladi. Shu munosabat bilan, ushbu maqolada biz sizga mazali taomlar uchun bir nechta retseptlar taqdim etishga qaror qildik.

Kamalak alabalığı pishirilgan sabzavotli kechki ovqatni tayyorlash uchun juda mos keladi. Uning uchun bizga kerak:

• yangi kamalak alabalığı - 1 katta dona;
• sabzi - 2 o'rta bo'lak;
• limon sharbati - bitta kichik mevadan;
• tuz va ziravorlar - ta'mga;
• kichik lampalar - 2 dona;
• kam yog'li smetana - 100 g;
• yangi o'tlar - ta'mga.

Komponentlar bilan ishlash

Alabalıkni pechda mazali pishirish uchun siz zich tayyorlashingiz kerak pishirish folga. Unda biz qizil baliq pishiramiz.

Kamalak alabalığını kattalashtirib, ichkariga solib, yaxshilab chayish kerak, keyin bosh va qanotlarni olib tashlash kerak. Kelajakda yangi tana go'shtini tuz va ziravorlar bilan surtish, limon sharbati bilan xushbo'ylash va bir necha soat davomida chetga surib qo'yish kerak.

Sabzavotli to'ldirishni pishirish

Agar siz qizil baliqni butunlay pishirishga qaror qilsangiz, uni sabzavot bilan to'ldirishni tavsiya etamiz. Buning uchun siz sabzi va piyozni tozalashingiz kerak, so'ngra ularni navbati bilan yarim doira va yarim halqalarga kesib olishingiz kerak. Bundan tashqari, biz yangi o'tlarni maydalashni tavsiya qilamiz.

Biz qizil baliq va sabzavotlardan idish hosil qilamiz

Yuqorida aytib o'tganimizdek, baliq kechki ovqatini shakllantirish uchun qalin pishirish folyosidan foydalanishga qaror qildik. Uni tekis yuzaga qo'yish kerak. Keyinchalik, ustiga tuzlangan alabalık qo'yishingiz kerak. Baliqning qornini iloji boricha kengroq ochib, ichiga sabzi yarim doiralari, piyozning yarim halqalari va tug'ralgan ko'katlarni qo'yish kerak. Butun to'ldirishni tuz bilan tatib ko'rgandan so'ng, yarim tayyor mahsulotni yangi smetana bilan yog'lash va darhol folga bilan o'rash kerak.

Pechda pishirish jarayoni (folga ichida)

Qizil baliq to'plamini olgandan so'ng, uni pishirish varag'iga qo'yish va pechga yuborish kerak. tercihen 200 daraja haroratda 48 daqiqa. Bu vaqt ichida mahsulot to'liq pishiriladi, u yumshoq, suvli va mazali bo'ladi.

Agar siz ko'proq qovurilgan va ishtahani ochadigan baliq olishni istasangiz, unda 40 daqiqa pishirishdan keyin uni ochish kerak, qolgan smetana bilan surtiladi va yana 7-8 daqiqa davomida bu shaklda pishiriladi. Bu vaqt ichida qizil baliqning yuzasi yaxshi jigarrang bo'ladi.

Bayramona stolga qanday xizmat qilish kerak?

Tandirda qizil baliq tayyorlagandan so'ng, uni folga olib tashlash va ehtiyotkorlik bilan plastinkaga o'tkazish kerak, u erda yangi o'tlar barglari oldindan yotqizilishi kerak. Kelajakda pishirilgan mahsulot yuzasini mayonezli mash bilan bezash tavsiya etiladi. Bundan tashqari, ingichka limon bo'laklarini idishlarning chetiga qo'yish mumkin.

ga topshirgandan keyin bayram dasturxoni qizil baliq qismlarga bo'linib, mehmonlarning plastinkalariga qo'yilishi kerak. Garnitura sifatida bu taom alabalık ichida pishirilgan sabzavotlarga xizmat qiladi. Baliqdan tashqari, siz kartoshka ildizlarini yoki guruchli donni qaynatishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Xulosa qilish

Ko'rib turganingizdek, alabalık bifteklarini grilda pishirish yoki butun baliqni pechda qovurish juda oson. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, bunday mahsulotdan boshqa idishlar ham tayyorlanishi mumkin. Misol uchun, pirog, pirog va boshqa xamir ovqatlar yangi alabalıkdan yaxshi.

Shuningdek, siz qizil baliqni sabzavot va o'tlar bilan birga sekin pishirgichda qovurishingiz, undan mazali va yog'li baliq sho'rvasini tayyorlashingiz, salat tayyorlashingiz va hokazo. Bundan tashqari, ko'plab uy bekalari ushbu mahsulotdan noodatiy gazak tayyorlash uchun foydalanadilar. Buning uchun alabalık tuzlanadi, so'ngra ingichka bo'laklarga bo'linadi va ulardan sendvichlar, rulolar, kanepalar va boshqalar tayyorlanadi.

Shunday qilib, qizil baliqdan foydalanib, siz o'zingiz uchun mutlaqo har qanday taomni tayyorlashingiz mumkin, bu sizning oilangizning barcha a'zolari va taklif etilgan mehmonlar tomonidan qadrlanadi.

Ajoyib ishtaha va muvaffaqiyatli oshpazlik ijodi!

Alabalık oilaga tegishli losos baliq. Alabalıkning ko'p turlari mavjud. Eng keng tarqalgani chuchuk suvli alabalık bo'lib, u daryolar va tog 'daryolarida uchraydi. U ko'pincha olijanob deb ataladi va u faqat toza suvlarda yashaydi. Shuning uchun uning go'shti boshqa baliqlardan farqli o'laroq, yumshoq va mazali va ekologik toza.
Alabalık vitaminlarga juda boy va yuqori sifatli proteinning eng yaxshi manbalaridan biridir. U juda to'yimli va organizm tomonidan har qanday go'sht mahsulotiga qaraganda tezroq so'riladi, shuning uchun u parhez ovqatlanishda keng qo'llaniladi, pishirishda ham keng qo'llaniladi va noziklik hisoblanadi.

Alabalık shishlari

Biz filetalarni kefirda yarim soat davomida marinadlaymiz, pechdan oldin bir oz limon sepamiz, shishlarni qo'yamiz va 15-20 daqiqa davomida pishiramiz. issiq pechga. Har qanday suyaklardan, qanotlardan, bulonni pishiring. Unni sariyog 'ichiga o'tkazing, bu bulon bilan suyultiriladi, mayda tug'ralgan qattiq qaynatilgan tuxum, bir oz qaymoq va o'tlar qo'shing. Pechkadan olib tashlang va ozgina limon qo'shing.

Qizil ikra (alabalık) tuzlash uchun retsept

Birinchidan, baliqning kattaligi bo'yicha tavsiyalar. Siz 4 dan 6 kilogrammgacha bo'lgan losos (alabalık) sotib olishingiz kerak. Nima uchun aynan shunday - chunki 1 kg dan 3 kg gacha bo'lgan kichkina hali o'smagan va undagi go'sht hali etarlicha o'smagan va juda oz va 4 kg dan 6 kg gacha bo'lgan tarkib uchun eng maqbul qiymatdir. go'sht, yog'li va nozik ta'mga ega. 7 kg dan 8 kg gacha bo'lgan lososlarda go'sht qo'polroq va juda ko'p yog'ga ega (lekin bu hamma uchun emas).
Tayyorlash usuli: (baliqlarni kesishda Victorinox kabi katta o'tkir pichoq yoki tekis balta shaklida pichoqdan foydalaning).
Baliqning tana go'shti xona haroratida to'liq muzdan tushirilishi kerak (boshqa yo'llar bilan). Qon yo'qligi uchun baliqni yaxshilab tozalang va yuving. Baliqning boshi va dumini kesib oling (ular chiroyli quloq hosil qiladi).
Tana go'shtini taxminan 3-4 sm qalinlikdagi katta bo'laklarga kesib oling.
Keyin har bir bo'lakni teri va suyaklardan ozod qilamiz (losos terisi kuchli va siz pichoqning tangensial harakati bilan bu vazifani osongina engishingiz mumkin). Keyin biz bu katta bo'laklarni kichikroq qilib, 4x5 sm o'lchamda, 2 sm qalinlikda kesib tashlaymiz, u ingichka bo'lishi mumkin, lekin keyin tuzlashda tuzni oshirib yubormaslik uchun buni hisobga olish kerak (agar siz ortiqcha tuzlasangiz, qizil ikra go'shti bo'lib qoladi). qattiq). Biz kichik bo'laklarni katta idishga (zanglamaydigan po'latdan yasalgan idish yoki kostryulka) qo'yamiz. Endi siz barcha baliqlarni kesib tashlaganingizdan so'ng, biz tuzlash jarayonini boshlaymiz.

Tuz eng qo'pol silliqlashdan bo'lishi kerak (№ 1). (Yupqa tuz bilan tuzlamang!!! Ortiqcha tuz!). Tuzni hisoblash kerak, shunda har bir bo'lak har ikki tomondan tuz bilan teng qoplanadi, lekin juda qalin emas. Bundan tashqari, havaskor uchun siz tegirmondan qora qalampir sepib (agar tegirmon bo'lmasa, maydalangan qalampir) va ozgina issiq maydalangan qizil qalampir qo'shishingiz mumkin, bu baliqni beradi. achchiq ta'mi(Ezgina o'tkirlik erkaklarga yoqadi). BILAN achchiq qalampir ehtiyot bo'ling, siz baliqni buzishingiz mumkin va agar bolalar baliq iste'mol qilsalar, qalampirdan bosh tortish yaxshiroqdir. Darhol tuzlamang katta miqdor tuz, baliqni ozgina tuzlangan bo'lishiga yo'l qo'ygan ma'qul, keyin tuzlangan bo'lsa, uni tuzlash mumkin.
Tuzlash jarayonini tugatgandan so'ng, idishni baliq bilan yoping va xona haroratida tuzga qoldiring.
Sizning qizil ikrangiz tuz kristallari erishi bilanoq tayyor bo'ladi (taxminan 40 daqiqadan 2 soatgacha). Tuzni tatib ko'ring (agar kerak bo'lsa, o'zingizning xohishingizga ko'ra tuz qo'shing, lekin ortiqcha tuzlamang!). Keyin baliqni qopqoqli idishlarga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, qizil ikra allaqachon eyish mumkin, lekin u muzlatgichda bir kechada tursa yaxshi bo'ladi. Yoqimli ishtaha!
O'zimdan shuni qo'shimcha qilamanki, baliqda tuz deyarli sezilmasa, men buni yaxshi ko'raman, menimcha, baliqning ta'mi yaxshiroq seziladi. Va ta'mi shundayki, siz shunchaki vataningizni sotishingiz mumkin.

Olma bilan alabalık

Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling. Olma uchun (menda septenary bor edi), yadroni olib tashlang va halqalarni kesib oling. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va alabalık qovuring. Boshqa idishda sariyog'ni eritib, piyozni qovuring. Olma qo'shing. Qovurilgan va ozgina qizil chili qalampiri (menda yer bor), zanjabil (menda yer bor), 2 choy qoshiq qo'shing. asal, 2 osh qoshiq. limon va apelsin sharbati, ozgina kamaytiring. Tuz va qalampir. Alabalıkni sousga soling va ozgina terlang.

Qarag'ay yong'oqlari va mayiz bilan pishirilgan alabalık

Yangi retseptni sinab ko'rdim, natija barcha kutganlardan oshib ketdi! Xo'sh, uning qanchalik mazali ekanligi haqida so'z yo'q. Umuman olganda, men barcha baliq sevuvchilarga tavsiya qilaman.
Retsept:

• 1 o'rta alabalık 1,5 kg, ichaklari kesilgan, lekin boshi bilan (in original retsept 4 ta kichik baliq bo'lishi kerak),
• 1 piyoz
• 2 sarimsoq chinnigullar,
• 8 dona zaytun (quduqlari olib tashlangan)
• 1 st. qoshiq kapari
• 50 g qarag'ay yong'oqlari,
• 2 osh qoshiq. qoshiq qora mayiz,
• 4 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari
• 2 novda rozmarin
• 1/2 choy qoshiq kori
• 1 limonning mayda maydalangan qobig'i,
• yarim limon sharbati
• 1 kechagi non,
• 10-15 no'xat qora qalampir,
• bir chimdik dengiz tuzi.

Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring.
2 osh qoshiqni qizdiring. zaytun moyi qoshiqlari va mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoqni qovuring. Keyin zaytun, kapers, qarag'ay yong'og'i, mayiz, bibariya barglari va kori qo'shing. Bir necha daqiqa qovuring, keyin issiqdan olib tashlang.
Nonning qobig'ini kesib oling va pulpani maydalagichga maydalang (men buni blenderda qildim). Panga 2-3 osh qoshiq qo'shing. qoshiq non bo'laklari, limon qobig'i qo'shing va past olovda yana isitiladi.
Qora murch va dengiz tuzini ohakda maydalang va bu aralashma bilan baliqlarni ikki tomondan maydalang. Baliqni to'lg'azish bilan to'ldiring, chuqur refrakter idishga soling, qolgan to'lg'azish bilan seping.
Limon sharbati va 2 osh qoshiq bilan seping. zaytun moyi qoshiqlari, 25 daqiqa davomida pishirib, idishlarni qopqoq bilan yoping. Keyin qopqog'ini olib tashlang va yana 5 daqiqa pishiring.
Bu baliqning ta'mi ilohiydir!

Tandirda pishirilgan alabalık

Alelni zaytun moyi, limon sharbati, tuz va murch aralashmasi bilan maydalang, ichiga limon bo'laklarini soling, 35-40 daqiqa davomida pishiring, terisiz plastinka ustiga qo'ying. Har bir narsa yangi arpabodiyon bilan sepiladi.

4 ta yangi alabalık bifteklari uchun (har biri ~300 g):

• tuz,
• oq qalampir,
• limon,
• dafna yaprog'i,
• 1 dona maydanoz
• melissaning bir nechta barglari,
• 375 g qaymoq.

1. Alabalıkni ikkala tomondan tuz va qalampir bilan ishqalang. Baliqni refrakter mog'orning pastki qismiga qo'ying.
2. Maydanoz va limon balzamini mayda to'g'rang. Yashillarni qaymoq bilan aralashtiring.
3. Alabalık ustiga qaymoq tushiring, dafna bargini qo'ying.
4. Tandirda 20-25 daqiqa davomida 180C haroratda pishiring, o'tlar bilan kremni quying.

Baliq va sous alohida xizmat qilishi mumkin.

Grilda pishirilgan alabalık

Bu erda hamma narsa oddiy, lekin juda mazali. Marinad: yarim limon sharbati, yangi maydalangan qalampir, dengiz tuzi. Biz baliqni 20 daqiqa davomida marinadda, keyin panjara ostida, har tomondan 5-7 daqiqa ushlab turamiz.

Grilda marinadlangan alabalık sabzavotlari

• 1 chilli,
• 1 bosh barmoq o'lchamidagi zanjabil ildizi
• 1 choy qoshiq zira
• 1 choy qoshiq koriander
• 1 choy qoshiq zaytun yog'lar,
• bir chimdik dengiz tuzi.

Qalampirdan urug'larni olib tashlang va uni mayda maydalang. Zanjabilni maydalang. Chili, zanjabil, yog', zira, koriander va tuzni aralashtiring. Baliqni tuzlamoq bilan surting va kamida bir soat muzlatgichga qo'ying.

Tuzda pishirilgan alabalık

Ajoyib baliq! Juda yumshoq!

• 1 ta katta ichak alabalığı / qizil ikra / qizil ikra (2-2,5 kg) (men yarim katta baliq pishirdim),
• 3 kg qo'pol tuz,
• 2 arpabodiyon (yoki arpabodiyon urug'i)
• 2 limon
• qora qalampir no'xati.

Pechni 220 ° C ga oldindan qizdiring.
Katta pishirish varag'iga 1 kg tuz tushiring. Arpabodiyon, limonni katta bo'laklarga kesib oling, qalampir no'xatlarini ohakda maydalang. Qizil ikrani ichkaridan qalampir va tuz bilan maydalang, arpabodiyon (yoki arpabodiyon urug'i) va limon bilan to'ldiring va tuz bilan pishirish varag'iga qo'ying. Baliqni qolgan tuz bilan seping va pechda taxminan bir soat davomida pishiring.

Qizil ikra (alabalık) salatasi - zaytun va apelsin bilan panjara

Juda mazali salat, engil va ayni paytda qoniqarli. Nozik baliq, tiniq barglar va sitrusning qotil kombinatsiyasi.

• 300 g losos filesi(losos, alabalık),
• bir dasta xirmonli salat (menda frisse bor),
• 1 apelsin
• 1 limon
• 2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i,
• 1 choy qoshiq balsamik sirka,
• 10 dona zaytun,
• bir hovuch kapari
• bir necha yalpiz barglari (ixtiyoriy)
• 1 choy qoshiq pushti qalampir no'xati (ixtiyoriy)
• tuz,
• yangi maydalangan qora qalampir.

Qizil ikrani pechda panjara ostida / panjara panasida qovuring (men ko'mir panjarasida pishirdim).
Apelsin va limon qobig'ini mayda maydalang. Salat barglarini idishga soling, apelsin va limon qobig'ini qo'shing.
Apelsinni tozalang va salat idishida bo'laklarga bo'ling, shunda sharbat barglarga tomiziladi (siz taxminan 2 osh qoshiq sharbat olishingiz kerak). Dilimlangan apelsin bo'laklarini salatga yuboring, zaytun, kaper, yarim limon sharbati, balzam sirkasi, zaytun moyi, pushti qalampir, qalampir, tuz qo'shing va hamma narsani aralashtiring.
Salatani katta tekis idishga soling, baliqni ustiga qo'ying, uni mayda bo'laklarga bo'ling. Yalpizni qo'llaringiz bilan yirtib tashlang va salat ustiga seping.

Sabzavotlar bilan pishirilgan alabalık

Sabzavotli qizil ikra yoki alabalık (uni tayyorlash uchun men folgadan juda chuqur ochiq idish qilaman).
Bir parcha baliq filetosini oling va unga sabzavotli sous tayyorlang:
Pomidor, bulg'or qalampiri, zaytun, zaytun, maydanozni mayda to'g'rang, ozgina smetana va ozgina mayda tug'ralgan qattiq pishloq va ko'k pishloq qo'shing. Bularning barchasi aralashtiriladi va baliq ustiga yotqiziladi.
15-20 daqiqa davomida. maksimal darajada.

Bekon, piyoz va mayiz bilan alabalık

Ingredientlarning g'alati kombinatsiyasi - qizil sharob sirkasi, mayiz va baliqni hayratda qoldirmang. Bu juda, juda mazali bo'lib chiqadi. 3 yil oldin oshpazlik jurnalidan olingan retsept, men nisbatlarni biroz o'zgartirdim, asl retsept 2 barobar ko'proq sirka va mayizni talab qildi. Bekon, piyoz va mayizning kombinatsiyasi tiqilib qolmaydi, balki baliqning ta'mini ta'kidlaydi. Men baliqni avval quritilgan mevalar bilan pishirganman, lekin hech qachon qizil sharob sirkasi bilan pishirmaganman, ajoyib bo'lib chiqdi, sinab ko'rishingizni maslahat beraman! Bundan tashqari, bu juda chiqadi tez kechki ovqat, bu men uchun muhim, chunki men har doim ishdan keyin kechki ovqat pishiraman.

• 200 g pastırma nozik chiziqlar bilan kesilgan
• 2 osh qoshiq. tug'ralgan qizil piyoz,
• 1/2 st. mayiz,
• 1/2 chashka qizil sharob sirkasi
• 2 osh qoshiq Sahara,
• 1/2 choy qoshiq tuz,
• Har biri 280-300 gr 4 ta butun alabalık, toza, markaziy suyakni kesib oling, dumini qoldirish mumkin, fileto sotib olish osonroq (8 dona),
• 1/4 choy qoshiq qora qalampir.

Bekonni skovorodkada o'rtacha olovda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, taxminan 5-7 daqiqa. Bekonni qog'oz sochiqlarga o'tkazing. Yog'ning yarmini pandan olib tashlang, so'ngra piyoz qo'shing va 6-10 daqiqa davomida pishiring. Keyin cho'chqa go'shti, mayiz, sirka, shakar, tuz qo'shing, olovni oshiring va sousni 1-2 daqiqa davomida pishiring. Sosni issiqdan olib tashlang va yoping.
Grilni qizdiring (menda pechda "panjara" funksiyasi bor, lekin menimcha, baliqni keyinroq pechda pishirishingiz mumkin). Baliqni folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, har bir filetani rast bilan yog'lang. yog ', qora qalampir va qolgan 1/4 choy qoshiq seping. tuz.
Baliqni 3-5 daqiqa davomida pishiring (fileta nozik, baliq juda tez pishiriladi), yumshoq bo'lgunga qadar. Keyin fileto ustiga bekon, piyoz va mayiz aralashmasini qo'ying, sousni quying va xizmat qiling.

Mevali alabalık

• qizil ikra (alabalık),
• banan 1 dona,
• kivi 1 dona,
• piyoz 2 dona,
• apelsin 1/2 dona,
• qaymoq 22%,
• tuz,
• zaytun moyi 2 osh qoshiq. l.

Yog'da piyozni qovuring, baliqni tuzlang, banan va kivini doira shaklida to'g'rang, piyozga kivi qo'shing, baliqni qo'ying, ustiga banan qo'ying, qaymoqni quying va 15 daqiqa qaynatib oling. Apelsinning yarmini yarim doira yoki doira shaklida kesib oling, baliqqa qo'ying. Yana bir daqiqa qaynatib oling. 5-7. Haqiqiy murabbo!

Filippin alabalığı

Ushbu retsept bo'yicha siz dengiz levrek, alabalık, skumbriya yoki sut baliqlarini tayyorlashingiz mumkin (aka sutli baliq, bu baliq hanos yoki bangus deb ham ataladi).
2-3 ta porsiya uchun:

• 1 baliq (500 g),
• 1 ta pomidor
• 1 piyoz
• 2 chinnigullar sarimsoq
• murch,
• tuz.

Qorin bo'shlig'iga zarar bermaslik uchun baliqni yuving, tarozilarni olib tashlang, boshini kesib oling va ichki qismlarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. O'tkir pichoq bilan orqa tomonda uzunlamasına kesma qiling, umurtqa pog'onasini bo'shating va ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, tana go'shtini sovuq suv bilan yuving, peçete bilan quriting. Ochilgan tana go'shtini tuz va murch bilan seping. Mayda tug'ralgan pomidor va piyoz, tug'ralgan sarimsoq aralashmasi qo'ying. Tana go'shtini katlayın va folga bilan mahkam o'rang. 20 daqiqa davomida 200 daraja pishiring.
Bu baliq issiq ham, sovuq ham mazali. Uni soya sousi va limon sharbati aralashmasi bilan yaxshilab to'kib tashlang.

Alabalık kartoshkali kostryulkalar

Shaklning pastki qismida sariyog 'bilan yog'langan, kartoshka pyuresi, alabalık filetosi, skovorodkada oldindan qovurilgan, so'ngra qovurilgan piyoz, sabzi yotqizilgan. Hamma narsa sut sousi bilan quyiladi (bu un bilan sariyog'da ozgina qovuriladi, sut qo'shiladi va qalin bo'lguncha qaynatiladi, tuz va muskat yong'og'i qo'shiladi), pechga 15 daqiqaga qo'yiladi, siz maydalangan pishloq ham qo'sha olasiz, lekin men yo'q.

Pechdagi alabalık

Qizil ikra bifteklari, alabalık, sizga ko'proq yoqadigan narsalarni oling, tuzlang, limon sharbati quying, piyoz halqalarini kesib oling, folga oling, bir nechta piyoz halqalarini quying, ustiga biftek, qalampir, keyin yana piyoz halqalarini folga bilan yaxshilab o'rang. Shunday qilib, bir nechta porsiya. 25-30 daqiqa davomida pechga qo'ying. Xo'sh, 200-250 daraja. Juda mazali, ergonomik, chiroyli.... Siz uni to'g'ridan-to'g'ri folga solib xizmat qilishingiz mumkin, keyin uni o'zingiz ochishingiz mumkin - bu atrofdagilar. Va siz uni olib tashlashingiz mumkin, hosil bo'lgan sharbatni to'kib tashlang, o'tlar bilan bezashingiz mumkin.

Qarag'ay yong'og'i bilan kremdagi qizil ikra (alabalık, qizil ikra).

• 800 g losos filetosi,
• 250 ml 33% krem,
• 70 g qarag'ay yong'oqlari,
• bir hovuch pushti qalampir,
• yangi maydalangan oq qalampir,
• tuz,
• yarim limon sharbati.

Qizil ikra filetosi (siz o'zingiz yoqtirgan boshqa qizil baliqdan foydalanishingiz mumkin) bo'laklarga bo'linadi, tuz, qalampir, limon sharbati bilan seping. 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Baliqni issiqqa chidamli idishga soling, avval quruq panada qovurilgan qarag'ay yong'og'i bilan seping, kremni quying va 15-20 daqiqa davomida 190 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Pushti qalampir seping.

Pivo xamirida alabalık

Baliq (afzal oq va shirali: halibut (faqat yaxshi), daryo alabalığı), pivo 300 g, un, tuxum.
Tuz va baliqni ziravorlar bilan seping va ho'llash uchun yarim soat ushlab turing (men limon sharbati va bir qoshiq zaytun moyi qo'shaman). Tuxum pivo bilan uriladi, un qo'shiladi, hamma narsa juda qalin smetana holatiga uriladi. Baliq - xamirda va skovorodkada.

Smetana sousida alabalık

Taom hatto bolalar uchun ham mos keladi. Qizil losos va qizil alabalık kabi semizroq baliqni olish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, pushti qizil ikra ham bo'lishi mumkin, lekin pushti qizil ikra quruqroq bo'lishini unutmang, sizga ko'proq sous kerak. Baliqni bo'laklarga bo'ling, tuzlang, qo'shing limon sharbati va 10 daqiqaga qoldiring Sabzini maydalang, piyozni maydalang. Piyoz, sabzi va baliq - oz miqdorda suv va sariyog '(yoki o'simlik) yog'i bilan bir yirtqichlardan (bu erda, kimga yoqadi, albatta). Baliqning rangi o'zgarmaguncha pishiring, so'ngra smetana va suv aralashmasini (1: 1) quying va past olovda yana qaynatib oling. Oxiridan besh daqiqa oldin bir tilim limon, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir no'xati qo'shing. BILAN kartoshka pyuresi do'zaxga ketadi! Agar kimdir qaynatilgan baliqni yoqtirmasa, uni oldindan qovurishingiz mumkin, men 5 yoshgacha bo'lgan bola uchun retseptni tuzatdim.

Alabalık güveç

Alabalıkni tezda qovuring, muzqaymoq aralashmasini qo'shing, u erda no'xat va makkajo'xori, qalampir, qisqichbaqalar, smetana bor, ozgina pishiring, guruch bilan xizmat qiling.
Xo'sh, bu mazali.

Folga pishirilgan alabalık

1 kg baliq - to'liq tozalangan va ichaklari (tana go'shti), agar tana go'shti kamida 0,5 kg bo'lsa, har ikki tomondan sayoz kesmalar qilaman, har birida uchtadan.
Tuz, murch, folga soling (varaq yopilishi uchun etarlicha katta bo'lishi kerak, choyshabni zaytun moyi bilan oldindan yog'lang. Ikki tomondan 0,5 limon, 1 choy qoshiq xantal, 4 chinnigullar sarimsoq sousi bilan yog'lang, sarimsoq pressiga siqib 3 osh qoshiq zaytun yog'ini solib, so'ng folga bilan mahkam yopaman va duxovkaga 180-190 gr.gacha qizdirilganda maksimal 25-30 minutga qo'yaman.Tarab ko'ring, afsuslanmaysiz. Suyaklar qaynab qolmasligi uchun uni haddan tashqari oshirmang, haddan tashqari ta'sirlanganda esa parchalanib ketadi.

Paroxodda alabalık

Va men ikra yoki dengiz alabalığını er-xotin qozonda pishiraman, shunchaki tuz va limon sharbati bilan sepib, arpabodiyon sepib, er-xotin qozonda 15-20 daqiqa ... Bu juda mazali bo'lib chiqadi.

Qovoq urug'idagi alabalık

Juda tez, foydali va mazali retsept. Qovoq urug'lari baliq bilan yaxshi ketadi, idish stolda yaxshi ko'rinadi, siz o'zingiz uchun ishdan keyin tez kechki ovqat sifatida va kutilmagan mehmonlar uchun pishirishingiz mumkin, chunki pishirish uchun maksimal 10 daqiqa kerak bo'ladi.

• 4 dona losos filesi (alabalık yoki boshqa shunga o'xshash baliqlar),
• 1/3 st. qovoq urug'lari,
• 1 tuxum
• 2 osh qoshiq. l. maydanoz, mayda tug'ralgan
• tuz,
• murch,
• rast. qovurilgan yog'.

Tuxumni engil uring. Baliq filetosini tuz va qalampir qiling. Urug'larni pichoq bilan maydalab, maydanoz bilan aralashtiring. Baliqni (faqat terisiz tomoni) tuxum bilan yog'lang, ustiga qovoq urug'i va maydanoz aralashmasini qo'ying, qo'lingiz bilan pastga bosing. Qovurilgan idishda yog'ni isitib oling, filetoni urug'lar bilan birga qizdirilgan yog'ga soling, 2 daqiqa qovuring, ag'daring va yana 2-3 daqiqa qovuring. Barcha kechki ovqat tayyor.

Marinadlangan alabalık

• Xom alabalık filetosi 150-200 gr. (kublar).
• 1-2 piyoz (halqalarga kesilgan).
• 1 limon sharbati.
• Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Har bir narsani yirtqichlardan joylashtiring, qopqog'ini yoping va 5-10 daqiqa davomida silkiting. Va siz ovqatlanishingiz mumkin.

Qushqo'nmas bilan pishirilgan alabalık

• Qizil baliq (mazaliroq, albatta, agar alabalık yoki qizil ikra bo'lsa - yumshoqroq bo'lib chiqadi),
• yashil yashil loviya,
• limon,
• soya sousi,
• shakar,
• zaytun moyi.

Muzlatilgan yashil pishirish yengiga quyiladi, allaqachon bir tomonga bog'langan. Black Eyed Peas "Pop guruhi, soya sousi bilan quyiladi. Baliq biftek yoki fileto bilan kesiladi - kimdir yoqtirsa, zaytun moyiga ozgina sepiladi, loviya ustiga tekis qatlamga qo'yiladi. Po'stlog'i bilan limon ingichka doira shaklida kesiladi. Har bir doira shakar bilan sepiladi va baliq ustiga (shakar tomoni yuqoriga) qatlamga qo'yiladi. Yeng yopiq va bularning barchasi pechda 200 gr da pishiriladi. taxminan 45 daqiqa.

Talabalik hayotidan alabalık retsepti

Siz olishingiz mumkin: pushti qizil ikra yoki chum qizil ikra yoki alabalık 1,5 kg. Orqa miya bo'ylab ichkaridan kesib oling va uni va qorin bo'shlig'idagi suyaklarni olib tashlang. Piyoz va sabzi qovuring - bu to'ldirish uchun. Baliqni tuzlang, qalampirni tatib ko'ring va mayonez bilan yog'lang, ichiga piyoz va sabzi qo'ying va uni tikib qo'ying. Pechda taxminan bir soat davomida 200 haroratda. Yog'da yong'oq va mayizni qovuring va ular bilan baliqlarni bezang. Shuningdek, limon bo'laklari.

Bekondagi daryo alabalığı

Alabalık tana go'shtini tayyorlang (toza, ichak, yuvish). Tuz, qalampir, limon sharbati bilan ozgina seping. Qorin bo'shlig'iga arpabodiyonning bir necha novdasini katlayın. Tana go'shtini pastırma bilan o'rang. Pishirish idishiga bir varaq folga soling (keyinroq idishlarni yuvish bilan azoblanmaslik uchun), baliqni qo'ying, 12-15 daqiqa davomida pishiring.

Pesto, kartoshka pyuresi va brokkoli bilan pishirilgan alabalık

Bizga kerak bo'ladi:

• Ikki o'rta bo'lakli alabalık (250-300 gr.)

Pesto uchun:

• Kichik bir guruh reyhan
• Taxminan 100 gr. parmesan.
• 1 chinnigullar sarimsoq.
• 100 gr. qarag'ay yong'oqlari (yoki qarag'ay yong'oqlari yoki yarmi bodom bilan).
• 50 gr. zaytun yog'i.
• tuz.

1. Biz pesto tayyorlaymiz. Fesleğen barglari, mayda bo'laklarda parmesan, sarimsoq va har bir narsani zaytun moyi bilan birga blenderga soling. Bir oz tuz va yong'oq qo'shing. Blenderda hamma narsani bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida maydalang.
2. Biz tozalangan baliqni pishiriladigan idishga solamiz, uni pesto bilan qalin yog'laymiz va qorin bo'shlig'iga ozgina sous qo'yamiz.
3. Agar so'ralsa, baliq limon bilan sepilishi mumkin (men sepmadim). Va yanada boy ta'mga ega bo'lish uchun siz baliqni bir muddat marinadlashga ruxsat berishingiz mumkin.
4. Baliq qurib ketmasligi uchun qolipning pastki qismiga bir oz suv qo'shing. Shaklni folga bilan yoping va 15 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Keyin folga olib tashlang va baliq qobig'ini hosil qilish uchun pechda besh daqiqa tursin.

Garnitura uchun men xuddi shu kitobdan taom tayyorladim.

Kartoshka va brokkoli pyuresi

Ikki o'rta kartoshka + 300 gr. brokkoli. tuz.
Tozalangan kartoshkani qaynayotgan sho'r suvga soling, ular deyarli tayyor bo'lganda, u erda brokkoli qo'shing. Pishirish uchun faqat besh daqiqa kerak bo'ladi.
Sabzavotli bulon qo'shilishi bilan qaynatilgan sabzavotlardan qalin pyuresi tayyorlang.
Zaytun moyi bilan to'ldiring.

Pomidor vinaigrette bilan bug'langan alabalık

The New York Times eng yaxshi retseptlar kitobidan yana bir retsept. Ushbu retsept 1989 yil 26 iyulda Per Franey tomonidan nashr etilgan. Bu juda mazali bo'lib chiqadi - sosning yangi, yorqin ta'mi yangi baliqni mukammal ravishda to'ldiradi. Bu sog'lom va past kaloriyali taom bo'lib chiqadi va bu taomning foydaliligi ta'mni buzmasa, variantlardan biridir. Endi men baliqni tez-tez bug'layman.

• 1 st. l. dijon xantal,
• 3-modda. l. guruch sirkasi,
• 1/3 st. (yoki 1/4 chashka) zaytun. yog'lar,
• 1/2 st. mayda tug'ralgan pomidor, teri yoki urug'siz
• 2 osh qoshiq. l. mayda tug'ralgan yashil piyoz,
• 2 osh qoshiq. l. maydalangan zanjabil,
• 2 osh qoshiq. l. cilantro (yoki maydanoz)
• 1 st. l. soya sousi,
• bir chimdik achchiq qalampir.

• 4 ta baliq filesi (mos levrek, alabalık yoki sizning ta'mingizga ko'ra har qanday boshqa),
• Yangi kekikning 4 novdasi

Xantal va sirkani aralashtiramiz, yog 'qo'shing va ko'pirtirish bilan uring. Sos uchun qolgan ingredientlarni qo'shing, aralashtiring. Keyin ta'mga tuz va qalampir.

Baliq filetosini tuz va murch bilan maydalang, ustiga bir novda timyan qo'ying va ikki qavatli qozonda pishiring. Menda paroxod yo'q, shuning uchun menda bu qurilma bor edi:

Bu go'shtni qovurish uchun shakl, uning ichida men odatda pishiriqlarni muzlatib qo'yadigan panjara qo'yaman va panjara ustiga baliq filetosini qo'yaman. Qolipga quyiladi issiq suv, folga bilan mahkam yopilgan baliq bilan shakllantiring. Shaklni gazga qo'ying va suvni qaynatib oling, olovni o'rtacha darajaga tushiring va filetaning qalinligiga qarab baliqni 4-8 daqiqa davomida pishiring. Suratdagi fileto 4 daqiqada tayyor bo'ldi.
Baliqni plastinkalarga qo'ying, sousni to'kib tashlang va xizmat qiling.

Mikroto'lqinli pechda alabalık

Alabalık biftekini tuz va murch bilan seping (boshqa ziravorlardan ham foydalanishingiz mumkin), ba'zida men ustiga piyoz qo'yaman, lekin odatda piyozsiz, ustiga smetana quyib, mikroto'lqinli pechga 100 foizga qo'ying. 6 daqiqa davomida.
Tayyor! Mazali! (Lekin u yog'li, shuning uchun guruch bilan ovqatlanish yaxshidir).

Yengda pishirilgan alabalık

Baliq ichaklari tozalanadi, 2 dona limondan siqilgan tuz, murch va limon sharbati aralashmasi bilan ichi va tashqarisi ishqalanadi. Tug'ralgan limonni qorin bo'shlig'iga doira shaklida qo'ying, shunda yarmi tashqariga qaraydi, bularning barchasi yengga soling va pechda pishiring. Yoki folga soling, so'ngra oching va baliqni jigarrang qoldiring. Bu ajoyib bo'lib chiqdi!

Qovurilgan alabalık

Qovurilgan idishda qovuring:

1. Men ikkala tomondan qovurayapman. Undan oldin men tuz va ziravorlar bilan surtaman. Tayyor.
2. Xuddi birinchi holatda bo'lgani kabi, faqat oxirida men istiridye sousini qo'shaman (men bu taom uchun jonimni beraman).
3. Dadam non yoki unni yaxshi ko'radi.
4. Tabiatda. Grilda (barbekyu o'rniga). Tez marinadlangan. Siz qovurilgan joyga etib borguningizcha baliq, tuz, ziravorlarni kesib tashladingiz - u allaqachon marinadlangan. Ba'zan hatto darhol joyida va marinadlangan.

Paroxodda alabalık

Alabalık biftek, tuz, ustiga piyoz halqalari, baliq uchun ziravorlar, ustiga bir oz mayonez surting, 15 daqiqa, va siz tayyor.

Pomidor bilan folga solingan alabalık

Bo'lak bo'laklari: tuz, qalampir, bir tilim pomidor va tepada plastik pishloq. Men har bir bo'lakni (qo'limning kaftidan) folga va pechda 5-10 daqiqa davomida o'rab qo'yaman. Pishirgandan keyin ohak sharbati bilan sug'orib oling.

Xom alabalık salatasi

alabalık filetosi. Bu juda oson - uning suyaklari katta. Keyin kub shaklida kesib oling, qaysi o'lcham sizga yoqadi. Kastryulkaga soling, bir limon, qalampir sharbatini quying va piyoz qo'shing, men halqalarni kesib tashladim. Qopqoq bilan yoping va yirtqichlardan 7-10 daqiqa davomida silkiting.

Pechdagi alabalık

Men baliqlarni bo'laklarga kesib tashladim, limon sharbati, tuz, qalampirda 30 daqiqa davomida marinadlang. Men uni pishirish varag'iga yoyib, ustiga bir parcha sariyog 'qo'ydim. 20 daqiqa va siz tugatdingiz.

To'ldirilgan alabalık

Va men shunday qilaman. Men alabalıkni tizma bo'ylab "ochaman", ichki qismini chiqarib, oldindan tayyorlangan qiyma go'sht bilan to'ldirib, pechga qo'yaman. Bu esa bayramona ko'rinadi, dasturxonga qo'yish uyat emas, va, albatta, mazali bo'ladi!!!
Qiyma oilaning afzalliklariga qarab har qanday bo'lishi mumkin. Men buni kartoshka bilan ham, guruch bilan ham, sabzavot bilan ham qilishga harakat qildim, lekin menga eng ko'p dengiz mahsulotlari yoqadi - qisqichbaqalar, sakkizoyoq, kalamar ... Faqat qiyma allaqachon tayyor bo'lishi kerak, chunki baliq tezroq pishiriladi. Va yoqimli ishtaha!

Men yengida alabalık qilaman, qoringa qiyma go'sht solib qo'yaman: qaynatilgan guruchni issiq qo'ziqorin, sabzi va piyoz bilan, so'ng uni tikib, tuz va yengga soling, guruch alabalık yog'iga to'yingan, ajoyib ta'mi.

Aerogrilda alabalık

Menda havo panjarasi borligi sababli, men unda faqat alabalık pishiraman. Ichakdagi baliqni 1,5-2 sm uzunlikdagi bifteklarga, tuzga kesib tashladim, darhol limon bilan sepib yoki pishirgandan so'ng va 10 daqiqa davomida panjara ustiga sepishingiz mumkin. Men ham qovurilgan idishda, oldindan qizdirilganda, 3 daqiqa davomida pishirardim. har tomondan qovurilgan. Asosiysi, uni haddan tashqari oshirmaslik, keyin u juda suvli bo'lib chiqadi.

Apelsin bilan tuzlangan alabalık

Men alabalıkni shunday tuzlayman: ichaklari kesilgan alabalıkni 1,5-2 sm qalinlikdagi bifteklarga kesib, ikki tomoniga tuz sepib (bir tomonida slaydsiz taxminan 1 choy qoshiq) va idishga solib, har bir qatlamni yangi sochiq bilan yotqizaman. apelsin uzuklar. Bular. pastki qismga apelsin qatlami, keyin baliq, tepada apelsin, yana baliq va boshqalar. Yuqori qatlam to'q sariq rangga ega bo'lishi kerak. Qopqoq zo'rg'a yopilishi uchun uni mahkam yotqizish tavsiya etiladi, yaxshi yoki siz biron bir ipning ustiga yuk qo'yishingiz mumkin. Va bir kechada muzlatgichda. Ta'mi g'ayrioddiy, apelsinning hidi yoki ta'mi yo'q. Hatto eng shubhali skeptiklar ham buni tan olishdi alabalıkdan mazaliroq ovqatlanmadi.

Sabzi ko'ylagida pishirilgan alabalık

Alabalık (bo'lak bo'laklari) tuz va qalampir, uni pishirish varag'iga qo'ying, baliq bo'laklari ustiga mayda maydalagichga maydalangan sabzi qo'ying va sabzi shlyapasini mayonez bilan ozgina yog'lang. Keyin 180 gr ga oldindan qizdirilgan idishga soling. pechda 25 daqiqa.

Uni pishirish juda oson. Tuz, qalampir baliq (men biftek oldim), uni qolipga soling, yog'liroq kremni quying, baliqning "balandligi" ning yarmigacha bo'lgan joyda, ustiga limon qo'yishingiz mumkin. 20-30 daqiqa davomida pechda. Hamma narsa.

Krem bilan pechda alabalık

Qizil ikra yoki alabalık pechda pishirilishi mumkin, oldindan tuz, qalampir, umuman, marinadlanadi. Va kremdan sous tayyorlang. Krem, qalampir, tuz, ko'katlarni yirtqichlardan qizdiring va oxirida qizil ikra qo'shing - hamma narsani aralashtiring !! Baliqni plastinka ustiga qo'ying va uni sous bilan to'ldiring !!! Juda juda mazali!!

Men ba'zan shunday qilaman: baliqni tuzlash mumkin, qilolmaysiz, ta'mi, asosiysi:

1. Men bo'laklangan folga qutilarini qilaman, u erda bir parcha losos / farel bor,
2. qisqichbaqalar tepasida, yon tomonlarida, qayerga tushadi, xohlaganingizcha, ko'p bo'lishni yaxshi ko'raman,
3. qaymoq + tuxum, baliq quyiladi,
4. ustiga maydalangan pishloq, ko'katlar mumkin,
5. pechga.

Pechda pishirilgan to'ldirilgan alabalık

Pushti qizil ikra yoki chum qizil ikra sotib oling (siz, albatta, alabalık mumkin - pul mavjudligiga qarab). Eng qiyin narsa, undan suyaklarni olib tashlashdir, menda uyda 3 bosqichli rasm bor, bu qanday amalga oshiriladi, men tushuntirishga harakat qilaman.
Birinchidan, tarozilarni tozalang, so'ngra qorin, ichak bo'ylab kesib oling, so'ngra o'tkir va ingichka pichoq bilan tizma bo'ylab suyaklarni yirtib tashlang va baliqni suyaklardan ajrating. Natijada, xuddi shunday joylashtirilgan, suyaksiz baliq bo'lishi kerak.
To'ldirish tayyorlanadi - guruchni qaynatib oling, piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorinlarni (men quritilgan oqni olaman) va tuzlangan bodring qo'shing. Tuz, qalampir va barchasini smetana bilan aralashtiring.
Yostiq tayyorlanadi - tug'ralgan sabzi piyoz bilan kungaboqar yog'i, tuz, qalampir bilan qovuring.
Endi yig'ishni boshlang.
Bir folga varag'ini oling, u erda 2 sm qatlam qo'ying, taxminan bir yostiq sabzi, ustiga smetana bilan moylang.
Baliqni oling va uni to'ldirish bilan to'ldiring, baliqning chetlarini ip bilan tikib qo'ying. Ichkarida baliqni tuzlang, ziravorlar.
Keyin sabzi ustiga limonning ingichka bo'laklarini qo'ying (siz zaytunni ishlatishingiz mumkin) va ustiga baliq qo'ying. Baliqning yuqori qismini smetana bilan yog'lang. Hammasini folga bilan o'rang va pechga qo'ying.
Hammasini pechda 1 soat davomida pishiring. Baliqdan olingan sharbat pishirish varag'iga oqadi, shuning uchun ba'zida u yonib ketadi va chekishni boshlaydi - ehtiyotkorlik bilan folga bilan o'rashingiz kerak.
Keyin uni chiqarasiz, hamma narsani idishga soling. Issiq ham, sovuq ham yaxshi. Do'stlarim uchun, tug'ilgan kunim uchun pishirilgan - hammasi 15 daqiqada yeyildi :)

Krem pishloqli sousdagi alabalık

Sharbat, noziklik va ta'mni yo'qotmaslik uchun kichik bo'laklarga bo'lingan yaxshi qizil ikra (qizil ikra, alabalık) 2 ta biftek. Taxminan 70 g yumshoq pishloq maydalang va skovorodkada past olovda eritib oling, u eriganida, bo'laklarga bo'lingan 100 g dor ko'k pishloq yoki boshqa yumshoq ko'k pishloq qo'shing, qaymoqni quying, taxminan 200 ml, pishloq eriguncha isitiladi, lekin krem qaynatmasin. Qizil ikra bo'laklarini qo'ying, qopqog'ini yoping, qaynatib oling va pechni o'chiring (agar idish qalin bo'lsa va issiqlikni ushlab tursa, agar bo'lmasa, siz ozgina qizil olov qoldirishingiz mumkin). 7 daqiqada tayyor. Makaron bilan, ya'ni makaron bilan, shunchaki sehrli. Makaron pishirishdan oldin tayyorlanadi, ayniqsa saqlash odati bo'lsa maydalangan pishloq kelajak uchun.

Tandirda alabalık yoki qizil ikra bifteklari

Alabalık yoki qizil ikra bifteklari (men baliq sotib olaman va uni o'zim kesib olaman, bu arzonroq) Men uni tuz, qalampir bilan surtib, uni choyshabga yoyib, ustiga limonning yupqa halqalarini qo'yaman. Men ham choyshabni folga bilan o'rab, pechga qo'yaman. Om-Nom-nom.
Agar muzlatgichda baliq bo'shliqlari bo'lsa, unda chaqirilmagan mehmonlar qo'rqmaydilar, chunki ular qo'llarini yuvsalar, sizda allaqachon bayramona kechki ovqat tayyor!

Qirollik Trout elchisi

1 kg uchun. baliq (losos, alabalık) 2 osh qoshiqni oling. l. tuz - YODILAB EMAS, 0 öğütme, ya'ni qo'pol silliqlash, 1 osh qoshiq. l. Sahara. Baliqni yuving, quriting, tizma bo'ylab kesma qiling. Tarozi o'sishiga qarshi, qorin bo'shlig'i va orqa va tashqarisida tuz va shakar aralashmasi bilan maydalang. Sochiq bilan o'rang, idishga soling, kuniga ikki marta yon tomonga buriling, shunda u o'z sharbati bilan tuzlanadi. Siz bir kunda eyishingiz mumkin, lekin ikkitasida yaxshiroq, chunki kecha Murmanskda baliq ovlanmagan.

Bibariya va choy bilan bug'langan alabalık

4 ta perch yoki alabalık filetosini oling va limon sharbati, tuz va murch bilan tatib ko'ring. 570 ml bergamot choyini (earl grey - sumkadan emas) tayyorlang va qaynatib oling. bir oz barglar qo'ying Xitoy karam er-xotin qozonga soling va ustiga baliq va 3 novda bibariya qo'ying. Baliq tayyor bo'lgunga qadar 15-20 daqiqa davomida bug'da pishiring.

Kartoshka bilan bug'langan alabalık

Pastki qatorda men tug'ralgan kartoshkani, yuqori qismida esa qizil ikra yoki alabalık qo'ydim. Piyozning ustiga, limon bilan seping. Men 15 daqiqa qo'ydim. Qizil ikra sharbati kartoshka ustiga oqadi.

Bug'da pishirilgan alabalık

• 1 ta tayyorlangan alabalık (1,2 kg);
• 1 limon sharbati;
• 1 stakan sharob sirkasi;
• 6 ta qo'pol tug'ralgan baharatlı ko'katlar;
• maydalangan qora qalampir;
• tuz.

Tayyorlangan alabalıkni ehtiyotkorlik bilan va tez yuving. Ichkarini limon sharbati, tuz va maydalangan qalampir bilan ishqalang. Baliqni muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying. Alabalıkni halqaga bog'lang. Panga suv, sharob sirkasini quying, baharatlı o'tlarni qo'shing, qaynatib oling. Baliqni gril-bug'da pishirgichga qo'ying, panga qo'ying. Taxminan 25 daqiqa davomida bug'da pishiring. Xizmat qilayotganda, baliqni yechib bo'lgach, isitiladigan idishga soling. Bezatish qaynatilgan kartoshka, sariyog 'bilan sug'orilgan.

Pomidor bilan bug'langan alabalık

• 800 g alabalık filesi (yoki pushti qizil ikra),
• Teri va urug'siz 2 ta pomidor, bo'laklarga bo'linadi;
• 2 osh qoshiq. mayonez qoshiqlari;
• 2 osh qoshiq. ketchup qoshiqlari;
• 1 st. bir qoshiq yogurt;
• 1/2 choy qoshiq aroq;
• 1 guruh arpabodiyon;
• 1/2 limon, doira shaklida kesilgan;
• tuz.

Bezatish uchun arpabodiyonning 2 novdasini ajratib qo'ying, qolgan ko'katlarni er-xotin qozon panjarasining pastki qismiga qo'ying. Baliq filetosini ustiga qo'ying, tuz qo'shing. Bug'ni qaynayotgan suv idishiga joylashtiring va baliqni taxminan 15 daqiqa davomida folga bilan yoping. Sos uchun mayonez, yogurt, ketchupni idishga soling, yaxshilab aralashtiring. Pomidor bo'laklarini qo'shing, aroq bilan to'kib tashlang va yana aralashtiring. Xizmat qilayotganda baliqni isitilgan idishga soling, sousni to'kib tashlang, limon bo'laklari va arpabodiyon bilan bezang.

Grilda pishirilgan alabalık bifteklari

Men panjara ostida baliq pishiraman. Qizil ikra yoki alabalık. Limon sharbati, zaytun moyi va tuz aralashmasida baliq bifteklarini marinadlang. Sevimli o'tlaringizni qo'shishingiz mumkin. Ma'lum bo'lishicha, 30 daqiqadan bir necha soatgacha marinadlang. Va keyin tarmoqqa. Juda mazali

Idishdagi alabalık

Men baliqlarni qozonlarda pishiraman (1 qozon uchun):

• 1 osh qoshiqning pastki qismida. l. o'simlik yog'i,
• 150 gr. baliq filesi (alabalık juda mazali),
• tug'ralgan qizil bolgar qalampiri
• keyin pomidor.

Barcha qatlamlar tuzlangan va qalampirlangan, maydanoz va zaytun halqalari bilan sepiladi.
Suv qo'shilishi shart emas, chunki. sabzavotlar juda ko'p sharbat beradi.
Kostryulkalar pechda taxminan yarim soat davomida tayyorlanadi.
Tayyor bo'lgach, aralashmaning ustiga quying: yoki qaymoq + maydalangan ko'k pishloq, yoki smetana + maydalangan qattiq pishloq+ tuz (barchasi 50 gr.).

Yog'langan qozonlarda qovurilgan piyoz, sabzi, baliq bo'laklari va kartoshka qo'ying. Idishni yanada parhezli qilish va bir vaqtning o'zida yonib ketmaslik uchun men qozon ichidagi hamma narsani folga bilan mahkam yopaman, tepada esa qopqoq bilan yoping.

Alabalıkning birinchisi:

Alabalık sho'rva

Alabalık, qizil ikra yoki pushti qizil ikra boshi va dumidan sho'rva pishiraman. Bu filetodan mumkin, lekin baribir biz uni iste'mol qilamiz. Men boshimni panga tashlayman, tug'ralgan kartoshka, piyoz boshi, butun sabzi. Men uni suv bilan to'ldiraman va pechkada, qaynayotganda, tuz, kartoshka tayyor bo'lguncha pishiring, agar siz baliq bo'laklarini qo'shsangiz, kartoshka deyarli tayyor bo'lganda ularni tashlayman. Pechkadan olishdan oldin, men qalampir va yangi maydanoz va arpabodiyon qo'shing. Bu bolaga yoqadi, dadamga ham yoqadi ... Tayyorlanishi uchun 30 daqiqa vaqt ketadi, maksimal 40 ...

Ikki yorliqli alabalık qulog'i

Uxa - sho'rva emas, balki rohatlanish vositasi... A. Genisning "Rossiya oshxonasi surgunda" kitobidan.
Kichik daryo baliqlarini qaynatilgunga qadar qaynatib oling, bulonni torting (kichik narsani o'zi tashlang yoki mushukga bering). Bulyonni ustiga qo'ying kichik olov, qovurilmagan piyoz (butun piyoz), selderey, maydanoz, dafna yaprog'i, qalampir no'xati, tuz qo'shing.
20-30 daqiqadan so'ng, tug'ralgan sabzi, kartoshka, tarragon va reyhan (yangi yoki quritilgan) qo'shing. Yana 5-7 daqiqadan so'ng, bo'laklarni qo'ying baliq filesi. Bu erda olijanob baliqlarni olish yaxshiroqdir - alabalık, treska, sterlet, oq baliq va eng yomoni, pike. Fileto bir necha daqiqa davomida pishiriladi.
Alohida-alohida, bir stakanda, za'faronni issiq bulon bilan pishiring, süzün va issiqdan olib tashlangan yirtqichlardan quying, bu quloqqa oltin rang va xushbo'ylikni beradi. Bir bo'lak sariyog'ni panga tashlang, bulonni 3-4 daqiqa qaynatib oling va arpabodiyon va yashil piyoz sepib, xizmat qiling.

Alabalık qulog'i

Alabalıklardan men boshini, dumini kesib, bir kavanoz orkinos, bir oz kartoshka va pomidor yoki qizil ikra qorinlarini sotib olaman. Ular bilan eng yaxshi ta'mi.

04.03.2012
Tanlovni Ulla qildi,
Novosibirsk