Tarkib:

Ko'pgina tajribali uy bekalari alabalık o'zining ajoyib ta'mini saqlab qolish uchun qanday pishirishni bilishadi. Alabalık eng nozik go'shtli daryo qizil baliqdir, uni buzish deyarli mumkin emas. Bu baliq har qanday sifatda yaxshi, alabalık bug'lanishi, pechda pishirilishi, qaynatilishi yoki oddiygina tuzlanishi mumkin.

Yong'oq va qo'ziqorin bilan folga pishirilgan alabalık

Sizga kerak bo'ladi:

• gulmohi;
• 250 g (shisha) yong'oq;
• 2 piyoz;
• Champignon qo'ziqorinlari);
• bulyon;
• 1 limon;
• tozalangan kungaboqar yog'i;
• maydalangan qora qalampir, sarimsoq;
• tuz;
• arpabodiyon.

Bu taom uchun kattaroq alabalık olish yaxshidir. Retseptda ko'rsatilgan ingredientlar miqdori to'g'ridan-to'g'ri baliq hajmiga bog'liq bo'ladi. Avval siz alabalık tayyorlashingiz kerak, uni qorin bo'ylab kesib, ichki qismlarini chiqarib, qanotlarini kesib olishingiz kerak. Keyin baliqning boshi ostida kesma qiling: bu gillalarni olib tashlashni osonlashtiradi. Shundan so'ng, alabalık yaxshilab yuvilishi kerak, ayniqsa ichkarida, keyin oshxona (qog'oz) sochiq bilan quritilishi kerak. Sarimsoqni sarimsoq bilan maydalang, unga qora qalampir, tuz, ozgina tozalangan kungaboqar yog'i qo'shing. Alabalıkning tashqi va ichki qismini bu aralashma bilan maydalang, polietilen plyonka bilan o'rang.

Bu tarzda 10-15 daqiqaga qoldiring, baliqni juda uzoq vaqt davomida marinadlab bo'lmaydi, aks holda go'sht qattiq bo'lib chiqadi.

Yong'oqni qobig'idan tozalang, gullab-yashnaganligini tekshiring, so'ngra blender yordamida mayda bo'laklarga maydalang yoki go'sht maydalagich orqali aylantiring. Arpabodiyonni yaxshilab choping. Champignonsni (do'konni) tozalashning hojati yo'q, ularni yaxshilab yuvish va oshxona sochiq bilan quritish kifoya. Keyin qo'ziqorinlarni kichik bo'laklarga kesib tashlang. Piyoz yarim halqalarga kesiladi. Qovurilgan idishga ozgina tozalangan o'simlik moyini quying, bir parcha sariyog 'qo'ying. Qo'ziqorinlarni jigarranggacha piyoz bilan qovuring. Tug'ralgan yong'oq, arpabodiyon, qovurilgan qo'ziqorin, tuz aralashtiramiz, to'ldirish juda quruq bo'lmasligi va suyuq bo'lib chiqmasligi uchun ozgina bulon qo'shing. Alabalıkning qorinini bu aralashma bilan to'ldiring.

Pishirish varag'ini folga bilan yoping, piyoz halqalari va limon bo'laklarini qo'ying, ularga to'ldirilgan alabalık qo'ying. Piyoz va limonni ustiga qo'ying. Hech qanday joyda sinish yoki teshik bo'lmasligi uchun folga o'rang, aks holda sharbat oqadi. Pishirish varag'iga bir oz suv quying, bu baliqni tezroq pishirishga va yonib ketmasligiga imkon beradi. Folga alabalık pishirish 20 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi, 180 daraja pishiring. Shuni yodda tutish kerakki, agar siz baliqni pechda belgilangan muddatdan ko'proq vaqtga qoldirsangiz, u qattiq bo'lib chiqadi.

Bug'langan alabalık

Sizga kerak bo'ladi:

• gulmohi;
• koriander;
• Dijon xantal loviya;
• limon;
• bibariya novdalari.
• kunjut;
• zaytun moyi;
• tuz.

Alabalıkni bug'lash uni mazasiz qiladi degan fikr bor. Bu hech qanday holatda emas, bu retsept bo'yicha, u juda suvli bo'lib chiqadi, eng nozik ta'mga ega va bundan tashqari, barcha vitaminlarni saqlaydi. Tovoqda bu fazilatlarning barchasi bo'lishi uchun alabalık qanday tayyorlanadi? Avvalo, siz baliqni maydalashingiz kerak. Birinchidan, u ichakni tozalash kerak, keyin yaxshilab yuviladi, oshxona sochiq bilan quritiladi. Muzlatilgan baliqdan terini olib tashlash yaxshiroqdir, shuning uchun alabalık muzlatgichda taxminan 20 daqiqa davomida joylashtirilishi kerak. Ushbu protseduradan so'ng teri juda oson chiqariladi.

Endi siz baliqning butun tizmasi bo'ylab kesma qilishingiz kerak, filetoni olib tashlang, taxminan 6-7 santimetr bo'laklarga bo'ling, suyaklarni cımbızla olib tashlang. Tuz, Dijon xantal, koriander va kunjut urug'ini birlashtiring. Alabalık filetosini ikkala tomondan bu aralashma bilan yoping, bir necha daqiqaga qoldiring. Bibariya shoxlarini er-xotin qozonning idishiga soling, ularga baliq qo'ying. Taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.

Pishirilgan alabalık sous bilan xizmat qiladi. Tayyorlanishi uchun piyozni mayda maydalang, uni blender bilan maydalashingiz mumkin. Limonni qaynoq suv bilan 2-3 daqiqa davomida to'kib tashlang, so'ng uni chiqarib oling va stolga o'rang, bu sharbatni siqib chiqarishni osonlashtirish uchun amalga oshiriladi. Limonni yarmini kesib oling, sharbatini vilkalar bilan siqib oling. Limon sharbati, zaytun moyi, piyoz, Dijon xantalini aralashtiring, ozgina shakar va tuz qo'shing. Sos tarkibidagi ingredientlar sizning xohishingizga ko'ra har xil bo'lishi mumkin.

Sabzavotlar bilan pishirilgan alabalık

Sizga kerak bo'ladi:

• gulmohi;
• kartoshka;
• sabzi;
• qaymoq yoki smetana;
• ko'katlar;
• limon;
• qattiq pishloq.

Ushbu retsept yordamida alabalık tayyorlash uzoq davom etmaydi. Baliqni pishirishdan oldin uni gilla va ichaklardan olib tashlash kerak, keyin yaxshilab yuvib tashlang va oshxona sochiq bilan quriting. Baliqni tuz bilan ishqalang va 10 daqiqaga qoldiring. Keyin, retsept bo'yicha, kartoshkani tozalang, taxminan 5 mm qalinlikda kesib oling. Kartoshka yaxshi pishishi uchun avval ularni qaynoq suv bilan to'ldirish kerak. Sabzini tozalang, doira shaklida kesing. Piyozni halqalarga, limonni tilimga kesib oling. Qorinni o'tlar bilan to'ldiring, bir necha bo'lak limon qo'ying. Pishirish varag'ini tozalangan o'simlik moyi bilan yog'lang, ustiga kartoshka, sabzi, piyoz halqalarini qo'ying. Sabzavotlar pishirish varag'ini to'liq qoplashi kerak. Baliqni tepaga qo'ying, qaymoq bilan quying.

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring, ichiga baliq solingan pishirish varag'ini qo'ying. Ayni paytda, pishloqni qirg'ichdan o'tkazing (qo'pol). Siz mutlaqo har qanday qattiq pishloqdan foydalanishingiz mumkin. Taxminan 15 daqiqadan so'ng baliq va sabzavotlarga maydalangan pishloq seping. Erigandan so'ng, alabalık pechdan chiqarib oling.

Alabalık va sabzavotli kostryulkalar

Sizga kerak bo'ladi:

• gulmohi;
• Bolgar qalampiri;
• brokkoli yoki gulkaram;
• maydalangan qora qalampir;
• koriander;
• qatiq;
• sarimsoq piyoz;
• arpabodiyon;
• qavatli xamir.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan taom hatto eng talabchan mehmonlarni ham hayratda qoldirishi mumkin: u ajoyib ta'mga ega. Birinchi qadam baliqni ichaklardan tozalash, yaxshilab yuvishdir. Baliqni taxminan 5 sm balandlikda bo'laklarga bo'ling, tuz bilan ishqalang va mavsumga qoldiring. Qayta qilingan kungaboqar yog'ida alabalık bo'laklarini qovuring. Baliq ozgina ushlashi uchun har ikki tomondan 2-3 daqiqadan ko'proq qovurishingiz kerak.

Brokkoli kichik inflorescences bo'linadi. Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va chiziqlar bilan kesing. Piyozni halqalarga kesib oling. Sarimsoq ishlab chiqaruvchisi bilan bir juft sarimsoq chinnigulini maydalang, arpabodiyonni mayda maydalang. Smetana, sarimsoq va arpabodiyonni aralashtiring. Pechga chidamli idishni yuqori qirralari bilan sariyog 'bilan yog'lang va non bo'laklari bilan seping. O'rtaga baliq bo'laklarini qo'ying, ularning orasiga brokkoli karam, bolgar qalampiri va piyoz qo'ying. Har bir narsani smetana sousi bilan to'kib tashlang, ustiga koriander va qora qalampir seping. Formani puff pasta bilan yoping. Taxminan yarim soat davomida 180 daraja pishiring.

Tuzda pishirilgan alabalık

Sizga kerak bo'ladi:

• gulmohi;
• 1 kg qo'pol tuz;
• tuxum oq;
• bibariya;
• arpabodiyon, maydanoz.

Ushbu retsept bo'yicha alabalık tayyorlash uzoq davom etmaydi. Baliqni tozalang, gillalarni olib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang va oshxona sochiq bilan quriting. Alabalıkni arpabodiyon va maydanoz bilan to'ldiring. Tuxum oqi va yangi bibariya barglari bilan mavsum. Pishirish varag'ini oling, qalin tuz qatlami qo'shing (taxminan 1 sm). Yuqoriga alabalık qo'ying va agar o'lcham imkon bersa, siz bir vaqtning o'zida bir nechta baliqni pishirishingiz mumkin. Yuqoridan bir xil qalin tuz qatlami bilan yoping, unga yumaloq shakl bering. Bunday pishirish paytida baliq juda sho'r bo'lib qolishidan qo'rqmang, unday emas, u tuzni me'yorida oladi va sho'r bo'lmaydi. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring, alabalık tuzida taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.

Tuz qobig'idagi baliq odatdagidan ko'ra bir oz ko'proq pishiriladi. Bu taom juda mazali bo'lib chiqadi, chunki tuz zich qobiqqa tushib, vakuum hosil qiladi - bu rus pechining bir turi bo'lib chiqadi. Tuzsiz pishirilgan alabalık xizmat qiladi, lekin mehmonlarni hayratda qoldirish uchun avval ularga tuzli idishdagi baliqni ko'rsatishingiz mumkin.

Tuzli alabalık tayyorlashning yana bir necha yo'li

Birinchi yo'l

Sizga kerak bo'ladi:

• gulmohi;
• tuz;
• yopishtiruvchi plyonka.

Alabalıkdan ichaklarni olib tashlang, undan gillalarni olib tashlang, yuving, oshxona sochiq bilan yaxshilab quriting. Baliqni ichkaridan va tashqaridan ko'p miqdorda tuz bilan ishqalang. Keyin, retsept bo'yicha, alabalık folga (ovqat) bilan mahkam o'rang, muzlatgichga qo'ying. Ikki kundan keyin alabalık xizmat qilishi mumkin.

Ikkinchi yo'l

Sizga kerak bo'ladi:

• gulmohi;
• tuz;
• shakar;
• maydalangan qora qalampir.

Baliqni yuqorida tavsiflangan tarzda tayyorlang. Tuz, shakar va qora qalampir aralashmasini tayyorlang. Alabalıkni har tomondan maydalang, baliqni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang, muzlatgichga ikki kun qo'ying. Xizmat qilishdan oldin alabalık limon sharbati bilan quyiladi. Bunday mazali taom bilan har kimni hayratda qoldirishingiz mumkin.

Munozara 0

Shunga o'xshash materiallar

Bo'limimizning bugungi mehmoni - olijanob lososlar oilasiga mansub eng mazali va nozik baliqlardan biri. Bu baliq murakkab gurmening eng nafis menyusini bezashga qodir. Albatta, bugun biz alabalık haqida gaplashamiz, deb taxmin qilgansiz. Shubhasiz ta'mi va yuqori ozuqaviy qiymati, tayyorlashning qulayligi va tezligi bilan birga, alabalık uy pishirishda eng kerakli va sevimli baliq turlaridan biriga aylanadi. O'zingiz baho bering, bor-yo'g'i o'n besh daqiqa vaqt sarflab, pechda alabalık go'shtini bir chimdim tuz qo'shib tezda qovurib, siz osongina va tezda mazali, nozik, og'izni sug'oradigan taomni olishingiz mumkin. eng yaxshi restoranlarga loyiq. Biroq, tuzoqlar haqida unutmang. Nozik va nozik ta'mga ega bo'lgan har qanday baliqda bo'lgani kabi, alabalık pishirish ham xatolar va umidsizliklardan qochishga yordam beradigan ba'zi oshxona sirlari va fokuslarini bilishni talab qiladi. Bugun biz sizni alabalık qanday pishirishni tushunish va eslab qolish uchun o'zimizga jalb qilamiz.

Olijanob baliq hamma narsada olijanobdir. Shunday qilib, alabalık bizni nafaqat ta'mi bilan xursand qiladi, balki uning ozuqaviy qiymati va sog'lig'imiz uchun katta foydasi bilan ham hayratda qoldiradi. Eng nozik alabalık go'shti B, D, A va E vitaminlari, shuningdek, muhim aminokislotalar, minerallar va mikroelementlarga juda boy. Bundan tashqari, alabalık ajoyib manba hisoblanadi muhim ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar Omega-3. Bularning barchasi yurak-qon tomir tizimiga eng foydali ta'sir ko'rsatadigan, qondagi xolesterin miqdorini tartibga soluvchi, shuningdek, miya va asab tizimining faoliyatini yaxshilaydigan alabalık sog'lig'i va uzoq umr ko'rishning noyob manbaiga aylantiradi. Alelni muntazam iste'mol qilish diabet, gipertoniya, saraton va hatto depressiyaning oldini olishda muhim rol o'ynaydi. Biroq, biz halollik bilan tan olishimiz kerakki, biz birinchi navbatda alabalık o'zining nozikligi va maftunkor nozik ta'mi uchun yaxshi ko'ramiz.

Alabalık tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Alabalık qaynatiladi va qovuriladi, pishiriladi va qovuriladi, tuzlanadi va tuzlanadi. Bu ajoyib baliqdan mazali tuyadi va ajoyib birinchi taomlar, mazali qovurilgan taomlar va ajoyib kaboblar tayyorlanadi. Ular alabalık bilan ajoyib pirog va suvli pirog pishiradilar. Diyetada bo'lganlar uchun og'irlikni kamaytirishga qaratilgan alabalık idishlari ularni umuman yog' qo'shmasdan pishirish mumkinligi bilan ajralib turadi, pishirish paytida alabalık o'zi sizning taomingizga kerakli miqdordagi yog'ni beradi. Alabalık ko'plab boshqa mahsulotlar bilan yaxshi ketadi. Sabzavotlar va qo'ziqorinlar ajoyib tarzda yo'lga chiqadi va ta'mning nozikligi va nozikligini ta'kidlaydi, makaron yoki guruch to'yinganlik, sut va qaymoq bu ajoyib baliqning ta'miga noziklik va yumshoqlik qo'shadi. Va tsitrus mevalari va ko'plab ziravorlar va ziravorlar bilan ajoyib kombinatsiya, sizning tasavvuringiz va shaxsiy ta'm afzalliklaringiz bilan ko'paytiriladi, sizga alabalık taomlarining xilma-xilligini chinakam cheksiz deb hisoblash imkonini beradi.

Bugungi kunda "Culinary Eden" sayti diqqat bilan to'plangan va siz uchun eng muhim sirlar va maslahatlarni, eng qiziqarli retseptlar bilan birga yozgan, bu, albatta, hatto eng tajribasiz uy bekalariga ham yordam beradi va sizga alabalık qanday pishirishni osonlikcha aytib beradi.

1. Ko'p uy bekalari o'zlarini vijdonsiz sotuvchilardan qanday himoya qilishni so'rashadi va alabalıkni qo'polroq va biroz arzonroq qizil ikradan qanday ajratishni o'rganishadi? Bizning oddiy ko'rsatmalarimizdan foydalaning. Tana go'shti hajmiga e'tibor bering. Alabalık 3-4 kilogramm vaznga etganida so'riladi, qizil ikra esa 7-8 kilogrammgacha o'sishi mumkin. Baliqning ko'rinishini batafsil ko'rib chiqing. Alabalık tana go'shtining shakli har doim yumaloqroq, hatto qorinli, losos esa ancha cho'zilgan tana go'shti shakllari va o'tkir boshi bilan ajralib turadi. Tarozilarni batafsil ko'rib chiqing. Alabalık qizil ikraga qaraganda sezilarli darajada kichikroq tarozilarga ega. Bundan tashqari, faqat alabalık yon tomonlarida xarakterli uzunlamasına chiziqlarga ega. Agar sizga allaqachon kesilgan tana go'shti taklif etilsa, go'shtning rangini diqqat bilan baholang. Alabalık go'shti qizil ikra go'shtidan sezilarli darajada yorqinroq va to'yingan rangda farq qiladi. Albatta, yuqorida aytilganlarning barchasi madaniy alabalık katta tana go'shti uchun amal qiladi. Kichik o'lchamdagi yovvoyi ko'l va daryo alabalığını qizil ikra bilan aralashtirib yuborish mumkin emas.

2. Do'konda yangi alabalık tanlayotganda, unga katta e'tibor bering tashqi ko'rinish, teri, gilla va ko'zlar. Alabalık terisi ozgina nam, elastik, shikastlanmasdan bo'lishi kerak. Yangi baliq tarozilari har doim tabiiy yorqinlik va rangga ega bo'ladi. Yangi alabalıklarning ko'zlari tiniq va bo'rtib chiqadi, gillalari esa yorqin bo'ladi. Taklif etilgan baliqni hidlashni unutmang. Yaxshi yangi alabalık nozik, xarakterli yoqimli hidga ega. Agar sizga ko'zlari cho'kib ketgan, qoraygan g'altaklari, loyqa yopishqoq tarozilari va sezilarli yoqimsiz nordon hidi yoki baliq yog'ining hidi bo'lgan baliq taklif qilinsa, sotib olishdan voz kechganingiz ma'qul, siz eskirgandan mazali taom tayyorlay olmaysiz. gulmohi.

3. Muzlatilgan alabalık filesi yoki tana go'shtini tanlashda, birinchi navbatda, baliqni qoplaydigan sirning qalinligi va rangiga e'tibor bering. Yaltiroq qatlami juda nozik, shaffof va shikastlanmagan bo'lishi kerak. Bugungi kunda do'konlarda quruq muzlatilgan alabalık keng tarqalgan. Bunday baliqlar teginish uchun juda qattiq bo'lishi kerak, eng kichik yumshatuvchi belgilarsiz. Terida ko'rinadigan oq dog'lar yoki rangi o'zgargan muzlatilgan alabalık sotib olishdan saqlaning. Ushbu belgilar baliqning to'g'ri muzlatilmaganligini yoki muzlashdan oldin shikastlanganligini ko'rsatadi. Siz sezilarli darajada g'ijimlangan, o'ralgan, g'ijimlangan muzlatilgan baliq tana go'shtini xarid qilmasligingiz kerak. Yuqori ehtimollik bilan bunday zarar sizga baliq allaqachon eritilgan va keyin yana muzlatilganligini ko'rsatadi. Bunday baliq endi ovqat uchun mos emas. Alabalıkni uyda eritish jarayonini ham ko'rib chiqing. Baliqni faqat muzlatgichning pastki qismida + 5⁰S dan yuqori bo'lmagan haroratda muzdan tushiring. Aynan shu sekin muzdan tushirish usuli sizga alabalıkning barcha ta'mi va ozuqaviy xususiyatlarini to'liq saqlab qolish imkonini beradi.

4. Engil sho'rlangan alabalık haqli ravishda mustaqil taom sifatida taqdim etiladigan eng mazali gazaklardan biri hisoblanadi. taom yoki salatlar, rulolar, kanepalar va sendvichlarning bir qismi sifatida. Albatta, siz har doim eng yaqin supermarketda tayyor tuzlangan alabalık sotib olishingiz mumkin, lekin siz o'z qo'llaringiz bilan pishirilgan bunday ishtahani yanada mazali va yumshoqroq bo'lishiga rozi bo'lishingiz kerak. Va engil tuzlangan alabalık pishirish juda va juda oddiy. Teri bilan ikki bo'lak alabalık filetosi, umumiy og'irligi 300 - 400 gr. Sovuq suvda ozgina yuvib tashlang va mato bilan quriting. Alohida idishda 1 osh qoshiq aralashtiriladi. bir qoshiq tuz, 1 choy qoshiq shakar, 1 osh qoshiq. bir qoshiq mayda tug'ralgan arpabodiyon va bir chimdik qora qalampir. Olingan aralash bilan alabalık filetosini har tomondan ehtiyotkorlik bilan silang. Bir parcha fileto po'stini yopishtiruvchi plyonkaning chetiga pastga qaratib qo'ying, ustiga bir nechta dafna yaprog'ini qo'ying va qolgan tuz aralashmasi bilan seping. Ikkinchi filetani tepaga, teri tomoni yuqoriga qo'ying va ozgina bosing. Tayyorlangan baliqni har tomondan oziq-ovqat plyonkasi bilan ehtiyotkorlik bilan o'rab oling va keyin chuqur plastinka yoki patnisga joylashtiring. 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Vaqt o'tgandan so'ng, sizning uyda tuzlangan alabalık tayyor.

5. Tuzli alabalık va avakado salatasi juda mazali. Bitta katta avakadoni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling, limon sharbati bilan to'kib tashlang va aralashtiring. Kichik kubiklarga kesib oling 200 gr. uy qurilishi engil tuzlangan alabalık. Alabalık va avakadoni birlashtiring. Bir bosh marulni alohida barglarga soling, salqin suv bilan yuving va quriting. Marul barglarini katta plastinaga yoyib, har bir bargni alabalık va avakado aralashmasi bilan to'ldiring. Kiyimni alohida tayyorlang. Buning uchun bir osh qoshiq suyuq asalni bir osh qoshiq xantal bilan engil urish uchun ko'pirtirgichdan foydalaning. Doimiy ravishda ko'pirtirib, ikki osh qoshiq limon sharbati qo'shing, so'ngra olti osh qoshiq zaytun moyini ingichka oqimga quying. Ta'mga tuz va qalampir seping. Sosni mustahkamligi bo'yicha suyuq smetanaga o'xshab ketguncha uring. Tayyorlangan sousni salat ustiga to'kib tashlang va darhol xizmat qiling.

6. Issiq havoda iloji boricha alabalık bilan mazali botviniyaga ega bo'lasiz. 500 gr oz miqdorda tuzlangan suvda qaynatiladi. suyaksiz alabalık filetosi. Baliqni bulonda sovutib, keyin kichik bo'laklarga bo'ling. Kichik bir guruh otquloq, 15 ta yangi yosh lavlagi barglari va katta bir guruh yangi ismaloqni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Tug'ralgan ko'katlarni qaynab turgan baliq buloniga bir daqiqaga botirib oling va keyin filtrga tashlang. To'rtta yangi o'rta bodringdan tozalang va urug'lang. Bodring pulpasini mayda kubiklarga kesib oling. Chuqur yirtqichlardan bir litr engil shakarsiz kvasni to'kib tashlang, 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq maydalangan horseradish va 1 osh qoshiq. bir qoshiq maydalangan limon qobig'i. Keyin barcha ko'katlarni qo'shing va ta'mga botvinalar bilan mavsumni qo'shing. Bir necha soat davomida salqin joyda qoldiring. Xizmat qilishdan oldin, botvinyani plastinkalarga quying, har bir plastinkaga qaynatilgan alabalık va bir osh qoshiq smetana qo'shing. Nozik tug'ralgan yangi arpabodiyon bilan seping va darhol xizmat qiling.

7. Salqin ob-havo uchun, ehtimol, alabalıkdan baliq kaliysi uchun retsept kerak bo'ladi. Bir kilogramm alabalık filetosini yirtqichlardan joylashtiring va to'rtta piyola sovuq suv bilan yoping. Qal'ani stolga qo'yadigan plitalardagi suvni o'lchab ko'ring. Qaynatishga keltiring va 30 daqiqa davomida past olovda qopqoq ostida pishiring. Tayyor baliqni bulondan olib tashlang, suyaklarni olib tashlang va pulpani mayda bo'laklarga bo'ling. Bulyonni torting va yirtqichlardan qayting. Ezilgandan foydalanib, 150 g yaxshilab maydalang. har qanday dengiz baliqlarining yangi yoki ozgina tuzlangan ikra. Bulyonga maydalangan ikra qo'shing. Uchta o'rta kattalikdagi tuzlangan bodringni tozalang, urug'larni olib tashlang va pulpani mayda maydalang. Bir piyozni mayda to'g'rang. Bulyonga bodring va piyoz qo'shing, ta'mga bir stakan bodring tuzlangan, qalampir va tuzni quying. Qaynatishga keltiring va 30 daqiqa davomida past olovda qopqog'ini yopgan karamni qaynatib oling. Pishirishdan besh daqiqa oldin alabalık bo'laklarini qo'shing.

8. Bodomda qovurilgan aql bovar qilmaydigan darajada mazali alabalık tayyorlash juda oson. 800 gr bo'laklarga bo'ling. alabalık filetosi. Ikki tuxum oqini ozgina ko'pirtiring. Uch osh qoshiq unni ½ choy qoshiq tuz, ¼ choy qoshiq maydalangan oq qalampir va bir chimdim maydalangan kardamon bilan aralashtiring. Har bir baliq bo'lagini un aralashmasiga ozgina botirib oling, so'ngra ko'pirtirilgan tuxum oqiga botirib, gulbarglari bilan kesilgan bodom bilan ziravorlang. Keng skovorodkada uch osh qoshiq zaytun moyini qizdiring va alabalık o'rtacha olovda, har tomondan 10 daqiqa qovuring. Salat bilan qoplangan va limon va ohak bo'laklari bilan bezatilgan laganda xizmat qiling.

9. Oq sharob va qaymoq sousida sabzavotli suvli, yumshoq va ayni paytda achchiq alabalık olinadi. Chuqur yirtqichlardan ikki litr suv qaynatib oling, bir choy qoshiq tuz qo'shing, aralashtiring. Qaynayotgan suvga bitta o'rta sabzi botirib, mayda kubiklarga bo'ling, bir daqiqa davomida pishiring, so'ngra yarim tilimga kesilgan bitta kichik qovoq, bir stakan yangi ismaloq barglari va ½ chashka mayda tug'ralgan yashil piyoz qo'shing. Har bir narsani qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va sabzavotlarni filtrga tashlang. 600 gr. alabalık filetosini qismlarga bo'ling. 2 osh qoshiqni skovorodkada eritib oling. sariyog 'qoshiqlari va har tomondan ikki daqiqa davomida yuqori olovda alabalık qovuriladi. Qovurilgan baliqni alohida idishga o'tkazing va qolgan yog' bilan panga 200 ml quying. quruq oq vino. Isitib oling, bir daqiqa aralashtiramiz, keyin 200 ml qo'shing. og'ir krem, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling va besh daqiqa qaynatib oling. Keyin sabzavot va baliq qo'shing, ta'mga tuz va qalampir qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring, panani qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovda besh daqiqa davomida hamma narsani qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va yana 10 daqiqa qaynatib oling. Qaynatilgan kartoshka va yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.

10. Ajoyib an'anaviy rus baliq pirogi, pirog, har doim mehmonlar va oilada ajoyib taassurot qoldiradi. Alabalık pirogi ayniqsa mazali va suvli. Sevimli retsepti bo'yicha bir kilogramm xamirturush xamirini oldindan tayyorlang. Yupqa bo'laklarga kesib oling 200 gr. engil tuzlangan alabalık filetosi. 400 gr. xom alabalık filetosini o'tkir pichoq bilan mayda to'g'rang yoki katta simli panjara bilan go'sht maydalagichdan o'ting. Ikki piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. 1 osh qoshiqni skovorodkada qizdiring. qoshiq sariyog ', piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Alohida plastinkaga o'tkazing. Idishga yana bir qoshiq sariyog 'qo'shing, maydalangan baliqni qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, besh daqiqa davomida qovuring. Issiqlikdan olib tashlang, ta'mga tuz va qalampir seping, aralashtiring. Xamirni o'rik kattaligidagi mayda bo'laklarga bo'linib, qalinligi bir santimetrdan oshmaydigan doiralarga o'rang va 15 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Har bir xamir doirasining o'rtasiga bir osh qoshiq qovurilgan qiyma baliq soling, ustiga ozgina qovurilgan piyoz qo'ying va ustiga bir bo'lak ozgina tuzlangan alabalık bilan yoping. Xamirning chetlarini pastdan tepaga chimchilab qo'ying, shunda yuqori markazda kichik bir teshik bo'ladi. Bu teshikdan har bir pirogga bir choy qoshiq baliq suvi yoki oq sharob tushiring. Piroglarni pishirish varag'iga qo'ying, tuxum sarig'i bilan surting va 180⁰ ga oldindan qizdirilgan pechda 15 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

Va KEDEM.RU "Culinary Eden" o'z sahifalarida har doim sizga yanada qiziqarli g'oyalar va alabalık pishirishni sizga aniq aytib beradigan tasdiqlangan retseptlarni taklif qilishdan mamnun.

Bugun biz sizga mazali alabalık tayyorlashni aytib beramiz. Yaqinda bu baliq noziklik hisoblanardi. Buni faqat katta daromadga ega odamlar sotib olishlari mumkin edi. Hozirgi vaqtda bunday mahsulotni deyarli har bir kishi sotib olishi mumkin.

Alabalık - to'yimli, mazali va sog'lom baliq. Undagi barcha foydali moddalarni saqlash uchun uni to'g'ri pishirish kerak.

Mazali va suvli taomni olish uchun mahsulotni tuzlamoqqa solib, unda iloji boricha uzoqroq saqlash tavsiya etiladi.

Alabalıkning yumshoq go'shti bor. Shu munosabat bilan, uning ta'mini turli ziravorlar va ziravorlar bilan to'xtatish tavsiya etilmaydi. Qizil baliqning ta'miga yaxshi ta'sir ko'rsatadigan yagona o'tlar - tarragon, kekik va reyhan.

Aytish kerakki, alabalık sut mahsulotlari (qaymoq, kefir va smetana), kızılcık, tsitrus mevalari (mandarin, limon va apelsin), alkogol (qizil va oq sharob) va sabzavotlar (kartoshka, sabzi, piyoz) kabi ingredientlar bilan yaxshi ketadi. ).

To'g'ri qizil baliqni tanlash

Mazali alabalık qanday tayyorlanadi? Boshlash uchun siz to'g'ri tanlashingiz kerak. Mahsulot yangi va yosh bo'lsa yaxshi bo'ladi. Keyin idish pechda, sekin pishirgichda va skovorodkada yaxshi pishiriladi.

Alabalık juda suvli va yog'li baliqdir, shuning uchun uni tayyorlash uchun cho'chqa yog'i, yog', yog 'va hokazo kabi mahsulotlarni ko'p miqdorda ishlatish tavsiya etilmaydi.

Mazali va yumshoq taom tayyorlash uchun siz o'rta baliq sotib olishingiz kerak. Ammo bu faqat siz uni butunlay pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz. Agar sizda og'ir va katta baliq bo'lsa, unda uni bifteklarga kesish kerak.

Oldin (alabalık) mazali, pechdan foydalanib, siz folga, pergament kabi qo'shimcha aksessuarlarga g'amxo'rlik qilishingiz kerak yoki Ushbu aksessuarlar mahsulotni yanada qovurilgan, suvli va yumshoq qilishga yordam beradi.

Tovada mazali alabalık bifteklarini qanday tayyorlash mumkin?

Bu, ehtimol, katta qizil baliqni tayyorlashning eng mashhur va mazali usuli. Uning uchun bizga kerak:

• katta alabalık - 1 dona. 3-4 kg;
• quruq oq sharob - taxminan 100 ml;
• sariyog '- taxminan 30 g;
• ziravorlar, shu jumladan tuz, ta'mga qo'shing.

Qizil baliqni qayta ishlash

Yangi alabalık bilan qanday qilib to'g'ri ishlov berish kerak? Hatto tajribasiz oshpaz ham qizil baliqni tez va mazali pishirishi mumkin. Birinchidan, uni tarozilardan tozalash, ichakni tozalash va yaxshilab yuvish kerak. Mahsulotdan qanotlari va boshini kesib, baliq tana go'shti qalinligi 2,5 santimetr bo'lgan bifteklarga kesilishi kerak.

Biz mahsulotni marinadlaymiz

Mazali alabalık tayyorlashdan oldin ularni marinadlashingiz kerak. Buning uchun baliq bo'laklarini chuqur idishga solib, keyin quruq oq sharob bilan to'ldirish, tuz va ziravorlar sepish kerak. Ushbu shaklda bifteklarni bir necha soat ushlab turish tavsiya etiladi. Bu vaqt ichida alabalık marinadni o'zlashtiradi va yanada yumshoq va mazali bo'ladi.

Baliqni skovorodkada issiqlik bilan ishlov berish

Alabalıkni qanday mazali va tezroq pishirish mumkin? Buning uchun siz katta skovorodkadan foydalanishingiz kerak, uni kuchli olovda qizdiring, so'ngra kichik bir bo'lak sariyog 'qo'shing. Marinadlangan bifteklarni piyola ichiga qo'ygandan so'ng, ular 10 daqiqa davomida eng past haroratda qovurilgan bo'lishi kerak. Bunday holda, mahsulotning har ikki tomoni bir tekis qizarishi kerak.

Alabalık yonib ketmasligi uchun unga oddiy suv (bir oz) qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping va baliq butunlay yumshoq bo'lguncha pishiring. Bunday holda, uning hazm bo'lmasligini ta'minlash tavsiya etiladi, lekin buzilmagan holda qoladi.

Vaqti-vaqti bilan mahsulotni quruq sharob yoki sharob sousining qoldiqlari bilan sug'orish mumkin.

Qovurilgan baliq bifteklarini stolga berish

Endi siz qovurilgan idishda mazali alabalık tayyorlashni bilasiz. Idishlardagi barcha namlik bug'langandan so'ng, qizil baliq bifteklari ehtiyotkorlik bilan plastinka ustiga qo'yilishi, yangi limon, anor urug'lari va zaytun bo'laklari bilan bezatilgan bo'lishi kerak. Ushbu dizayn taomni yanada chiroyli, jonli va yangi qiladi.

Bundan tashqari, alabalık yangi tarragon novdasi bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. U unga o'ziga xos hid va ta'm beradi. Yoqimli ishtaha!

(folga ichida)

Kamalak alabalığını qanday mazali pishirishni ozchilik biladi. Shu munosabat bilan, ushbu maqolada biz sizga mazali taomlar uchun bir nechta retseptlarni taqdim etishga qaror qildik.

Kamalak alabalığı pishirilgan sabzavotli tushlik qilish uchun juda mos keladi. Uning uchun bizga kerak:

• yangi kamalak alabalığı - 1 katta dona;
• sabzi - 2 o'rta bo'lak;
• limon sharbati - bitta kichik mevadan;
• ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar;
• kichik piyoz - 2 dona;
• kam yog'li smetana - 100 g;
• yangi ko'katlar - ta'mga.

Komponentlarni qayta ishlash

Alabalıkni pechda mazali pishirish uchun siz qalin pishirish folga tayyorlashingiz kerak. Unda biz qizil baliq pishiramiz.

Kamalak alabalığı miqyosi va ichki a'zolarini tozalash kerak, yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra bosh va qanotlarni olib tashlang. Kelajakda yangi tana go'shtini tuz va ziravorlar bilan ishqalang, limon sharbati bilan ziravorlang va bir necha soat davomida chetga surib qo'ying.

Sabzavotli to'ldirishni pishirish

Agar siz qizil baliqni butunlay pishirishga qaror qilsangiz, uni sabzavot bilan to'ldirishni tavsiya etamiz. Buning uchun siz sabzi va piyozni tozalashingiz kerak, so'ngra ularni navbati bilan yarim doira va yarim halqalarga kesib tashlashingiz kerak. Shuningdek, yangi o'tlarni maydalashni tavsiya etamiz.

Biz qizil baliq va sabzavotlardan idish hosil qilamiz

Yuqorida aytib o'tilganidek, biz baliq kechki ovqatini shakllantirish uchun zich pazandalik folga ishlatishga qaror qildik. Uni tekis yuzaga qo'yish kerak. Keyinchalik, unga tuzlangan alabalık qo'yishingiz kerak. Baliqning qornini iloji boricha kengroq ochib, unda sabzi yarim doiralarini, piyozning yarim halqalarini va tug'ralgan ko'katlarni qo'yish kerak. To'liq to'ldirishni tuz bilan to'ldirgandan so'ng, yarim tayyor mahsulotni yangi smetana bilan yog'lash va darhol folga bilan o'rash kerak.

Pechda pishirish jarayoni (folga ichida)

Qizil baliq to'plamini olgach, uni pishirish varag'iga qo'yish va pechga yuborish kerak. tercihen 200 daraja haroratda 48 daqiqa. Bu vaqt ichida mahsulot to'liq pishiriladi, yumshoq, suvli va mazali bo'ladi.

Agar siz ko'proq qovurilgan va ishtahani ochadigan baliq olishni istasangiz, unda 40 daqiqa pishirgandan so'ng uni o'rash, qolgan smetana bilan yog'lash va bu shaklda yana 7-8 daqiqa davomida pishirish kerak. Bu vaqt ichida qizil baliqning yuzasi yaxshi jigarrang bo'ladi.

Bayramona stolga qanday xizmat qilish kerak?

Tandirda qizil baliqni pishirgandan so'ng, uni folga olib tashlash va ehtiyotkorlik bilan plastinkaga o'tkazish kerak, u erda yangi ko'katlarning barglari oldindan yotqizilishi kerak. Kelajakda pishirilgan mahsulot yuzasini mayonezli mash bilan bezash tavsiya etiladi. Bundan tashqari, ingichka limon bo'laklarini idishning chetiga qo'yish mumkin.

Bayramona stolga xizmat qilgandan so'ng, qizil baliq qismlarga bo'linib, mehmonlarning plitalariga qo'yilishi kerak. Garnitura sifatida bu taomga alabalık ichida pishirilgan sabzavotlar beriladi. Baliqdan tashqari, siz kartoshka ildizlarini yoki guruch yormalarini qaynatishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Keling, xulosa qilaylik

Ko'rib turganingizdek, alabalık bifteklarini qovurish yoki butun baliqni pechda pishirish juda oson. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, bunday mahsulotdan boshqa idishlar ham tayyorlanishi mumkin. Misol uchun, pirog, pirog va boshqa xamir ovqatlar yangi alabalıkdan yaxshi.

Shuningdek, qizil baliqni sabzavot va o'tlar bilan birga sekin pishirgichda qovurish, undan mazali va yog'li baliq sho'rvasini pishirish, salat tayyorlash va hk. Bundan tashqari, ko'plab uy bekalari ushbu mahsulotdan noodatiy gazak tayyorlash uchun foydalanadilar. Buning uchun alabalık tuzlanadi, so'ngra ingichka chiziqlar bilan kesiladi va ulardan sendvichlar, rulolar, kanepalar va boshqalar tayyorlanadi.

Shunday qilib, qizil baliqdan foydalanib, siz oilangizning barcha a'zolari va taklif etilgan mehmonlar tomonidan qadrlanadigan har qanday taomni mustaqil ravishda tayyorlashingiz mumkin.

Ajoyib ishtaha va muvaffaqiyatli oshpazlik ijodi!

Olijanob qizil baliqni mazasiz pishirish deyarli mumkin emas. Ayniqsa, mos ziravorlar bilan to'ldirilganda. Quyidagi retseptlarni o'qib chiqqandan so'ng, siz alabalık baliqlarini qanday qilib nafis, o'ziga xos, sodda va tez pishirishni qiziqtirmaysiz.

Tarkibi:

• baliq tana go'shti - 1 dona;
• limon - 1 ta katta;
• piyoz - 1 bosh;
• smetana - 5 ta shirin qoshiq;
• sariyog 'yog'i - 40-50 g;
• tuz va ziravorlar;
• zaytun - 4-6 dona.

Tayyorlanishi:

1. Tsitrusni yaxshilab yuvib tashlang va qobig'i bilan kesib oling, lekin chuqurchaga tashlang. Piyoz boshini qalin halqalar bilan maydalang.
2. Baliq tana go'shtini iching. Qopqoqlarni kesib oling. Tashqi tomondan, alabalık tuzlangan smetana bilan yog'lang, ichkarida - faqat ziravorlar bilan tuz.
3. Tana go'shtini limon bo'laklari va sariyog 'bilan to'ldiring, o'rta bo'laklarga bo'ling.
4. Baliqni "yoping". Piyoz bo'laklari bilan to'ldiring.
5. Alabalıkni folga bilan mahkam o'rang.

Folga katta alabalık 190 daraja haroratda taxminan 70 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Keyin uni qoplamasdan ham chorak soat davomida qizartirishingiz mumkin.

Smetana sousi bilan baliq biftek

Tarkibi:

• yangi alabalık - 2 ta biftek;
• sarimsoq tuzi - 40 g;
• granüllangan shakar - 100 g;
• yog'li smetana - 70 - 100 g;
• apelsin - 2 dona;
• ta'mga qarab qora qalampir;
• tug'ralgan horseradish - 2 choy qoshiq;
• arpabodiyon - ¼ shamlardan;
• apelsin yangi - 2 shirin qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Nozik qirg'ichdan foydalanib, ikkita tsitrus mevasidan butun qobig'ini butunlay olib tashlang. Qalampir, shakar, tuz bilan birlashtiring.
2. Baliq bifteklarini quruq aralashma bilan yoyib chiqing. Ularni bir-ikki soat shunday qoldiring. Iloji bo'lsa, alabalık salqin joyda bir kechada marinadlansin.
3. Bifteklarni sovuq suv bilan yuving va quriting. Tayyor bo'lgunga qadar panjara panasida qovuring.
4. Baliqni pechga chidamli idishga o'tkazing. Qolgan yog'ni skovorodkada to'kib tashlang. 210 daraja haroratda 7-9 daqiqa davomida pishiring.
5. Sos uchun tuz, tug'ralgan arpabodiyon, horseradish va smetana aralashtiriladi. Apelsin sharbatini qo'shing.
6. Massani baliqqa qo'ying va idishni bir necha daqiqa davomida pishiring.

Qaynatilgan guruch va zerdeçal bilan bifteklarga xizmat qiling.

Qizil baliqni qanday tuzlash kerak

Tarkibi:

• alabalık - 1 kilogramm;
• qo'pol tuz - 1,5 shirin qoshiq;
• shakar - 1,5 shirin qoshiq;
• ohak / limon sharbati va ta'mga qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Baliq filetosini barcha ortiqcha narsalardan tozalash yaxshidir. Chaying va quriting. Buni namlikni tezda yutadigan qog'oz sochiq bilan qilish qulay.
2. Hatto eng kichik suyaklarni cımbız bilan olib tashlang.
3. Shakar va tuzni aralashtiring. Ular bilan filetalarni ishqalang.
4. Agar xohlasangiz, tsitrus sharbati va qalampir seping.
5. Alabalıkni bo'laklarga bo'ling. Bir piyola ichiga joylashtiring. Asosiysi, idish metall emas.
6. Baliqni pastga bosing. Ushbu shaklda 5-6 soat davomida to'g'ridan-to'g'ri stolga qo'ying, so'ngra yana 30-40 soat sovutish uchun harakatlantiring.
7. Alabalık tilimlari vaqti-vaqti bilan aylantirilishi kerak, aks holda ular bir tekis tuzlanmaydi.

Tayyor baliqni saqlash uchun shisha yoki plastik idishga o'tkazing.

Alabalık baliq sho'rva

Tarkibi:

• baliq - 400-450 g;
• piyoz, sabzi - 1 dona;
• kartoshka - 800 g;
• lavrushka, tuz va qalampir - ta'mga;
• turli xil yangi o'tlar - ½ shamlardan.

Tayyorlanishi:

1. Kesilgan baliqning katta bo'laklarini suvga soling. 10 daqiqa davomida pishiring.
2. Baliq sho'rvasi uchun qaynab turgan asosga kartoshka tayoqchalari, sabzi bo'laklari, tug'ralgan piyoz qo'shing. Tuz va qalampir.
3. Sabzavotlar to'liq pishgan va yumshoq bo'lgunga qadar kompozitsiyani pishiring.
4. Lavrushka va tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Bir necha daqiqa pishirishni davom eting.

Tayyor alabalık baliq sho'rvasini bir parcha sariyog 'va maydalangan sarimsoq bilan xizmat qiling.

Tovada qovurilgan baliq

Tarkibi:

• toza baliq filesi - 800 - 850 g;
• kungaboqar yog'i - 3 ta shirin qoshiq;
• sarimsoq tuzi.

Tayyorlanishi:

1. Baliqni yuving va qulay tarzda quriting.
2. Filetolarni o'rta bo'laklarga kesib tashlang. Sarimsoq tuzi bilan ishqalang. Sevimli ziravorlaringiz bilan odatiy toshni ham olishingiz mumkin.
3. Ayçiçek yog'ini quyma temir qozonda qizdiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ustiga baliq bo'laklarini qovuring.

Ovqatdan ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun uni darhol pandan qog'oz peçetelere o'tkazish kerak.

Baliq bilan kartoshka go'shti

Tarkibi:

• teri ustida baliq filesi - 600 - 650 g;
• kartoshka ildizlari - 7 - 9 dona;
• tuxum - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• pishloq - 50-70 g;
• qaymoq - 1 to'liq stakan;
• yog ', tuz va ziravorlar.

Tayyorlanishi:

1. Kartoshkani an'anaviy tarzda pishiring va yarim krem ​​bilan pyuresi. Tuzni ta'mga soling yoki hatto qaynatishdan oldin.
2. Tuxumni qolgan sut mahsuloti bilan uring. tuz.
3. Baliqni teridan olib tashlang, tilimga kesib oling. Ularni tuz va ziravorlar bilan seping, qolipga soling.
4. Yumshoq bo'lgunga qadar har qanday yog'da tug'ralgan piyozni qoraytiring. Alabalıkning ustiga qo'ying.
5. Har bir narsani tuxum-krem aralashmasi bilan to'kib tashlang. Sabzavotli pyuresi bilan yoping.
6. Kelajakdagi kostryulkalar yuzasini qoshiq bilan tekislang va uni o'rtacha haroratda 30-35 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor bo'lishidan biroz oldin, muolajani pishloq bilan seping va oltin jigarrang paydo bo'lguncha kuting.

Tandirda butun daryo alabalığı

Tarkibi:

• yangi baliq tana go'shti (o'rta kattalikdagi) - 2 dona;
• katta limon - 1 dona;
• sariyog 'yog'i - 50 - 70 g;
• go'shtli suvli pomidor - 2 dona;
• yangi piyoz - 3-5 dona;
• pishloq - 100-120 g;
• yog ', quruq reyhan, ziravorlar tuzi.

Tayyorlanishi:

1. Muzlatgich / muzlatgichdan oldindan olib, moyni yumshatib oling. Aralash egiluvchan bo'lganda, uni quruq reyhan bilan yoğurun. Bundan tashqari, mayda tug'ralgan yangi foydalanishingiz mumkin.
2. Baliq tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang. Ichaklarni olib tashlang. Quruq. Har tomondan tuz.
3. Olingan yog' va o'tlar aralashmasi bilan tana go'shtini tashqarida maydalang va qolgan mahsulotni alabalık ichiga soling. Xushbo'y moyni boshqa sevimli o'tlar bilan ham pishirish mumkin. Misol uchun, u oregano bilan yaxshi ketadi.
4. Baliq yuqoriga qarab joylashgan tomonda kichik chuqurlikdagi chuqurchalar qiling. Ularga sitrus bo'laklarini kiritishingiz kerak bo'ladi. Ilgari, meva yaxshilab cho'tka bilan yuviladi va qobig'i bilan birga kesiladi. Asosiysi, unga duch kelgan barcha suyaklarni olib tashlashni unutmang.
5. Folga moy surting. Tayyorlangan alabalık tana go'shtini ichiga soling. Qattiq o'rang.
6. Pomidorning ingichka bo'laklarini yaqin joyga qo'ying, maydalangan pishloq bilan qalin qilib seping.
7. Baliq tana go'shtining o'lchamiga qarab hamma narsani 25-35 daqiqa davomida pishiring.

Pomidor bo'laklari bilan pishirilgan alabalık xizmat qiling. Ikkinchisi zerikarli kartoshka va makaron yonma-ovqatlari uchun ajoyib o'rinbosar bo'ladi.

Sekin pishirgichda qanday mazali pishirish mumkin

Tarkibi:

• alabalık bifteklari - 5 - 6 dona;
• piyoz - 2 bosh;
• maydalangan pishloq - 1 osh qoshiq;
• limon - 1 dona;
• pomidor - 3 dona;
• yog ', sarimsoq tuzi va baliq uchun mos ziravorlar.

Tayyorlanishi:

1. Tozalangan alabalık bifteklarini yuving. Quruq.
2. Ularni ko'p miqdorda o'simlik moyi bilan to'kib tashlang. Sarimsoq yoki tuz bilan to'ldiring, qizil baliq bilan yaxshi mos keladigan ziravorlar tanlovi. Ushbu shaklda mahsulotni namlash uchun chorak soat davomida qoldiring.
3. Pomidorlarni qobig'i bilan birga tilimga kesib oling. Piyozni ingichka yarim halqalarga maydalang.
4. Pishloqni (qattiq yoki yarim qattiq) oldindan oddiy qirg'ichdan o'tkazib, plyonka bilan yopish yaxshiroqdir, shunda hosil bo'lgan talaşlar o'rashga vaqt topa olmaydi.
5. Oshxonadagi "yordamchi" idishning pastki qismiga yuqori sifatli yog'ni quying. Unga allaqachon yaxshi marinadlangan bifteklarni joylashtiring.
6. Baliqni har tomondan 12-17 daqiqa davomida qovuring. Hammasi alabalık bo'laklarining hajmiga bog'liq.
7. Tsitrusdan barcha sharbatni siqib chiqaring. Urug'lardan siqib oling. Idishning ichida qolgan allaqachon qovurilgan bifteklarni to'kib tashlang.
8. Har bir narsani piyoz bilan yoping. Pomidor bilan yoping. Agar so'ralsa, sabzavotlarni ozgina tuzlash mumkin.
9. Eng oxirgi ezilgan pishloqni to'kib tashlang.

Ushbu nozik taomni pishirish rejimida yarim soat davomida pishiring.

Qo'ziqorin sousi bilan

Tarkibi:

• alabalık tana go'shti - 1 ta katta;
• har qanday qo'ziqorin yoki turli xil qo'ziqorinlar - 200 - 250 g;
• qattiq / yarim qattiq pishloq, maydalagich bilan oldindan maydalangan - 100 - 150 g;
• o'rtacha yog'li smetana - 4 shirin qoshiq;
• ziravorlar bilan tuz.

Tayyorlanishi:

1. Tana go'shtini kesib oling, undan keraksiz narsalarni tozalang. To'liq yuving, quriting.
2. Shundan keyingina alabalık aromatik tuz bilan surtiladi. Bo'laklarga bo'ling.
3. Tuzli smetana. Qaynatilgan iliq suv bilan suyultiriladi.
4. Piyozni mayda to'g'rang. Qo'ziqorinlarni xuddi shu tarzda maydalang. Champignons bunday taom uchun juda mos keladi. Siz ular bilan uzoq vaqt aralashishingiz shart emas. O'rmon qo'ziqorinlarini oldindan qaynatish kerak bo'ladi.
5. Ezilgan tarkibiy qismlardan ortiqcha suyuqliksiz qizarib pishgan qovurdoq tayyorlang. Uni suyultirilgan smetana bilan to'kib tashlang.
6. Olingan suyuq massani qalinlashguncha qizdiring.
7. Alabalık bo'laklarini pechga chidamli idishga soling va taxminan chorak soat davomida 220 daraja pishiring.
8. Tayyor baliqni chiqarib, qo'ziqorin sousini quying. Tug'ralgan pishloq bilan yoping. Bir xil vaqt davomida pishiring.

piyoz - 1 bosh;

quritilgan arpabodiyon, maydalangan koriander, tuz, kungaboqar yog'i;

qaynatilgan tuxum - 4 dona.

Tayyorlanishi:

1. Kartoshkani po'stlog'ida yarim pishganicha qaynatib oling.
2. Idishni sariyog 'bilan qalin yog'lang. Unga kartoshka qo'ying, ingichka tilimga kesib oling va tuz, arpabodiyon va koriander bilan seping.
3. Piyozni mayda to'g'rab oling va ayçiçek yog'i bilan skovorodkada qaynatib oling. Kartoshka ustiga qo'ying.
4. Kamalak alabalık filetosini mayda bo'laklarga kesib oling. tuz.
5. Baliq bo'laklarini piyoz ustiga qo'ying.
6. Alabalıkni tuzlangan qo'ziqorin bilan yoping.
7. Qaynatilgan tuxum doiralarini oxirgi joylashtiring.
8. Har bir narsani tuzli smetana va tug'ralgan pishloq aralashmasi bilan yoping.

Idishni barcha tarkibi bilan 190 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Tayyor taomni ozgina sovutib oling va qismlarga bo'ling.

Grilda pishirilgan baliq marinadlari

Tarkibi:

• mayda alabalık - 4 ta tana go'shti;
• turli xil yangi o'tlar (shartsiz - maydanoz, tarragon va arpabodiyon, yashil piyoz - ixtiyoriy) - 1 shamlardan;
• sarimsoq / oddiy tuz - ixtiyoriy;
• ohak - 4 dona;
• sifatli zaytun moyi - 5 ta shirin qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Tana go'shtini yuving. Ichaklar va tarozilardan tozalang. Boshlar qoldirilishi mumkin.
2. Tsitrus mevalarining yarmidan sharbatni siqib oling.
3. Barcha tayyorlangan (yuvilgan va quritilgan) ko'katlarni juda mayda maydalang. Sariyog 'va ohak sharbati bilan aralashtiring. tuz.
4. Olingan tuzlamoq bilan tana go'shtini yaxshilab yoping. Ushbu shaklda bir necha soat davomida qoldiring. Ideal holda, butun tun uchun.
5. Ertalab baliqning qorinini qolgan ohak bilan to'ldiring, ingichka bo'laklarga bo'ling. U erda kosadan qalin marinad qo'shing.

Grilda tuzlangan alabalık har tomondan 6 dan 7 minutgacha pishiring. Siz to'liq baliq yoki har qanday mos sosli fileto bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Alabalık bo'laklari

Tarkibi:

• teri ustida baliq filesi - 700 - 800 g;
• yarim qattiq pishloq - 100 - 150 g;
• tuz, ziravorlar, o'simlik yog'i;
• yangi arpabodiyon.

Tayyorlanishi:

1. Baliq bo'laklarini keng va mukammal tekis qatlamlarga aylantirish uchun o'tkir pichoqdan foydalaning. Ularni iloji boricha nozik qilish kerak.
2. Olingan kelajakdagi rulonlarning asosini tuz va tanlangan ziravorlar bilan ishqalang.
3. Bo'laklarni yuqoridan tug'ralgan yangi arpabodiyon bilan mo'l-ko'l seping. Buning o'rniga har qanday quritilgan o'tlardan foydalanish mumkin.
4. Tug'ralgan pishloqni baliq ustiga yoyib chiqing.
5. To'ldirilgan asoslarni teri bilan birga rulonlarga aylantiring. Ikkinchisida hech qanday tarozi qolmasligi kerak.
6. Blankalarni tish pichog'i bilan mahkamlang. Rulonni mahkamlash uchun 3-4 soat davomida salqin qoldiring.
7. Har bir rulonni qismlarga bo'ling, o'simlik yog'ida qovuring yoki pishirilguncha pechda pishiring.

Bu taom issiq va sovuq holda xizmat qilish uchun mazali bo'ladi.

Alabalık juda qimmat baliqdir. Uning ba'zi taomlari haqiqiy delikates hisoblanadi. Ammo siz uni savdo va aktsiyalarda sotib olsangiz yoki ulgurji bazalarda butun tana go'shtini olsangiz, pulni tejashingiz mumkin. Sho'rva uchun siz byudjetli "ehtiyot qismlar" dan foydalanishingiz mumkin - qizil baliqlarning tizmalari va boshlari.

Alabalık qizil ikra oilasiga tegishli. Alel balig‘ining ko‘p turlari mavjud. Eng keng tarqalgani chuchuk suvli alabalık bo'lib, u daryolar va tog 'daryolarida uchraydi. U ko'pincha olijanob deb ataladi va u faqat toza suv havzalarida yashaydi. Shuning uchun uning go'shti boshqa baliqlardan farqli o'laroq, yumshoq va mazali va ekologik toza.
Alabalık vitaminlarga juda boy va yuqori sifatli proteinning eng yaxshi manbalaridan biridir. U juda to'yimli va organizm tomonidan har qanday go'sht mahsulotiga qaraganda tezroq so'riladi, shuning uchun u parhez ovqatlanishda keng qo'llaniladi, u pishirishda ham keng qo'llaniladi va noziklik hisoblanadi.

Alabalık kabobi

Kefirda filetani yarim soat davomida marinadlang, pechning oldida bir oz limon seping, shish va 15-20 daqiqa davomida qo'ying. issiq pechga. Har qanday urug'lardan, qanotlardan bulonni pishiring. Unni sariyog 'bilan sote qiling, bu bulon bilan suyultiring, mayda tug'ralgan qattiq qaynatilgan tuxum, ozgina qaymoq va o'tlarni qo'shing. Pechkadan olib tashlang va ozgina limon qo'shing.

Tuzli losos (alabalık) retsepti

Birinchidan, baliq hajmi bo'yicha tavsiyalar. Siz 4 dan 6 kilogrammgacha bo'lgan losos (alabalık) sotib olishingiz kerak. Nima uchun aynan shunday - chunki 1 kg dan 3 kg gacha bo'lgan kichkinasi hali o'smagan va undagi go'sht etarli emas va juda oz va 4 kg dan 6 kg gacha bo'lgan mahsulot tarkibi uchun eng maqbul qiymatdir. go'sht, yog' va nozik ta'mga ega ... 7 kg dan 8 kg gacha bo'lgan qizil ikra uchun go'sht qo'polroq va juda ko'p yog'ga ega (lekin bu hamma uchun emas).
Tayyorlash usuli: (baliqlarni kesishda Victorinox kabi katta o'tkir pichoq yoki yassi shlyapa shaklidagi pichoq pichoqdan foydalaning).
Baliqning tana go'shti xona haroratida to'liq eritilishi kerak (hech qanday holatda boshqa vositalar bilan). Qon bo'lmasligi uchun baliqni yaxshilab yuvib tashlang va yuving. Baliqning boshi va dumini kesib oling (ular chiroyli quloq hosil qiladi).
Tana go'shtini taxminan 3-4 sm qalinlikdagi katta bo'laklarga kesib oling.
Keyin har bir bo'lakni teri va suyaklardan ozod qilamiz (lososning terisi kuchli va siz pichoqning teginish harakati bilan bu vazifani osongina engishingiz mumkin). Keyin bu katta bo'laklarni kichikroq qilib kesib tashlaymiz, o'lchami 4x5 sm, qalinligi 2 sm, u yupqaroq bo'lishi mumkin, lekin keyin tuzlashda ortiqcha tuzlanmaslik uchun buni hisobga olish kerak (agar siz ortiqcha tuzlasangiz, qizil ikra go'shti qotib qoladi). ). Biz kichik bo'laklarni katta idishga (zanglamaydigan po'latdan yasalgan idish yoki kostryulka) qo'yamiz. Endi siz barcha baliqlarni kesib tashlaganingizdan so'ng, biz tuzlash jarayonini boshlaymiz.

Tuz eng qo'pol maydalangan bo'lishi kerak (№ 1). (Yupqa tuz bilan tuzlamang !!! Qayta tuz!). Tuzni hisoblash kerak, shunda har bir bo'lak har ikki tomondan tuz bilan teng qoplanadi, lekin juda qalin emas. Bundan tashqari, havaskorlar uchun siz tegirmondan qora qalampir sepib (agar tegirmon bo'lmasa, maydalangan qalampir) va ozgina issiq maydalangan qizil qalampir qo'shishingiz mumkin, bu baliqqa o'tkir ta'm beradi (engil o'tkirlikni yaxshi ko'radi). erkaklar). Achchiq qalampir bilan ehtiyot bo'ling, siz baliqni buzishingiz mumkin va agar bolalar baliq iste'mol qilsalar, qalampirdan bosh tortish yaxshiroqdir. Darhol ko'p tuz bilan tuzlamang, baliqni ozgina tuzsizlantirish yaxshidir, keyin tuzlangan bo'lsa, uni tuzlash mumkin.
Tuzlash jarayonini tugatganingizdan so'ng, idishni baliq bilan yoping va uni xona haroratida tuzlash uchun qoldiring.
Sizning qizil ikrangiz tuz kristallari erishi bilanoq tayyor bo'ladi (taxminan 40 daqiqadan 2 soatgacha). Tuz bilan tatib ko'ring (agar kerak bo'lsa, o'zingizning xohishingizga ko'ra tuz qo'shing, lekin ortiqcha tuzlamang!). Keyin baliqni qopqoqli idishlarga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, qizil ikra allaqachon iste'mol qilinishi mumkin, lekin u bir kechada muzlatgichda tursa yaxshi bo'ladi. Yoqimli ishtaha!
Shuni qo'shimcha qilmoqchimanki, baliqdagi tuz deyarli sezilmasa, men uni yaxshi ko'raman, keyin, mening fikrimcha, baliqning ta'mi yaxshiroq seziladi. Va ta'mi shundaki, siz faqat vataningizni sotishingiz mumkin.

Olma bilan alabalık

Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Olma uchun (menda 7 bor edi), yadro va halqalarga kesilgan. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va alabalık qovuring. Boshqa skovorodkada sariyog'ni eritib, piyozni qovuring. Olma qo'shing. Qovurilgan va bir oz qizil chili qo'shing (menda yer bor), zanjabil (menda yer bor), 2 choy qoshiq. asal, 2 osh qoshiq limon va apelsin sharbati, ozgina qaynatiladi. Tuz va qalampir seping. Alabalıkni sousga soling va biroz qorayadi.

Qarag'ay yong'oqlari va mayiz bilan pishirilgan alabalık

Men yangi retseptni sinab ko'rdim, natija barcha kutganlardan oshdi! Xo'sh, bu qanchalik mazali ekanligi haqida so'z yo'q. Umuman olganda, men barcha baliq sevuvchilarga maslahat beraman.
Retsept:

• 1 o'rta alabalık 1,5 kg, ichaklari kesilgan, lekin boshi bilan (original retsept bo'yicha 4 ta kichik baliq),
• 1 piyoz
• 2 chinnigullar sarimsoq
• 8 zaytun (suyaklarni olib tashlang),
• 1 osh qoshiq. qoshiq kapari,
• 50 g qarag'ay yong'oqlari,
• 2 osh qoshiq. qoshiq qora mayiz,
• 4 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari
• 2 novda rozmarin,
• 1/2 choy qoshiq kori
• 1 limonning mayda maydalangan qobig'i,
• yarim limon sharbati,
• 1 kechagi non,
• 10-15 no'xat qora qalampir,
• bir chimdik dengiz tuzi.

Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring.
2 osh qoshiqni qizdiring. zaytun moyi qoshiqlari va mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoqni qovuring. Keyin zaytun, kapers, qarag'ay yong'og'i, mayiz, bibariya barglari va kori qo'shing. Bir necha daqiqa qovuring, keyin issiqdan olib tashlang.
Nonning qobig'ini kesib oling va pulpani maydalagichga maydalang (men buni blenderda qildim). Panga 2-3 osh qoshiq qo'shing. qoshiq non bo'laklari, limon qobig'i qo'shing va past olovda yana isitiladi.
Qora murch va dengiz tuzini ohakda maydalab, bu aralashma bilan baliqlarni ikki tarafga surting. Baliqni to'ldirish bilan to'ldiring, chuqur refrakter idishga soling, qolgan plomba bilan seping.
Limon sharbati va 2 osh qoshiq bilan seping. zaytun moyi qoshiqlari, 25 daqiqa davomida pishirib, idishlarni qopqoq bilan yoping. Keyin qopqog'ini olib tashlang va yana 5 daqiqa pishiring.
Bu baliqning ilohiy ta'mi bor!

Tandirda pishirilgan alabalık

Alelni zaytun moyi, limon sharbati, tuz va murch aralashmasi bilan maydalang, ichiga limon bo'laklarini soling, 35-40 daqiqa davomida pishiring, terisiz plastinka ustiga qo'ying. Har bir narsa yangi arpabodiyon o'tlari bilan sepiladi.

4 ta yangi alabalık bifteklari uchun (har biri ~ 300 g):

• tuz,
• oq qalampir,
• limon,
• Dafna yaprog'i,
• 1 dona maydanoz
• bir necha limon balzam barglari,
• 375 g qaymoq.

1. Alabalıkni ikkala tomondan tuz va qalampir bilan ishqalang. Baliqni yong'inga chidamli idishning pastki qismiga qo'ying.
2. Maydanoz va limon balzamini mayda to'g'rang. Ko'katlarni krem ​​bilan aralashtiring.
3. Kremni alabalık ustiga to'kib tashlang, dafna bargini qo'shing.
4. Pechda 20-25 daqiqa davomida 180C da pishirib, qaymoq va ko'katlarni quying.

Baliq va sous alohida xizmat qilishi mumkin.

Grilda pishirilgan alabalık

Hammasi oddiy, lekin juda mazali. Marinad: yarim limon sharbati, yangi maydalangan qalampir, dengiz tuzi. Biz baliqni tuzlamada 20 daqiqa ushlab turamiz, keyin - panjara ostida, har tomondan 5-7 daqiqa.

Marinadlangan alabalık bilan qovurilgan sabzavotlar

• 1 chili qalampir
• 1 bosh barmog'i kattaligidagi zanjabil ildizi
• 1 choy qoshiq zira urug'i,
• 1 osh qoshiq koriander,
• 1 choy qoshiq zaytun. yog'lar,
• bir chimdik dengiz tuzi.

Qalampirdan urug'larni olib tashlang va mayda choping. Zanjabilni maydalang. Chili, zanjabil, yog', zira, koriander va tuzni aralashtiring. Baliqni tuzlamoq bilan surting va kamida bir soat muzlatgichga qo'ying.

Tuzda pishirilgan alabalık

Ajoyib baliq! Juda yumshoq!

• 1 ta katta ichak alabalığı / qizil ikra / qizil ikra (2-2,5 kg) (men yarim katta baliq pishirdim),
• 3 kg qo'pol tuz,
• 2 arpabodiyon (yoki arpabodiyon urug'i)
• 2 limon
• qora qalampir no'xati.

Pechni 220 ° C ga oldindan qizdiring.
Katta pishirish varag'iga 1 kg tuz tushiring. Arpabodiyon, limonni katta bo'laklarga kesib oling, qalampir no'xatlarini ohakda maydalang. Qizil ikraning ichki qismini qalampir va tuz bilan ishqalang, arpabodiyon (yoki arpabodiyon urug'i) va limon bilan to'ldiring va tuz bilan pishirish varag'iga qo'ying. Baliqni qolgan tuz bilan yoping va pechda taxminan bir soat davomida pishiring.

Qizil ikra (alabalık) salatasi - zaytun va apelsin bilan panjara

Mazali salat, engil va ayni paytda qoniqarli. Yumshoq baliq, tiniq barglar va sitrusning halokatli kombinatsiyasi.

• 300 g losos filetosi (losos, alabalık),
• bir guruh xirillagan salat (menda frisse bor),
• 1 apelsin,
• 1 limon
• 2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i,
• 1 choy qoshiq balsamik sirka,
• 10 dona zaytun,
• bir hovuch kapari,
• bir necha yalpiz barglari (ixtiyoriy)
• 1 choy qoshiq pushti qalampir no'xati (ixtiyoriy),
• tuz,
• yangi maydalangan qora qalampir.

Qizil ikrani pechda panjara / panjara panasi ostida qovuring (men ko'mir panjarasida pishirdim).
Apelsin va limon qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing. Salat barglarini idishga soling, apelsin va limon qobig'ini qo'shing.
Apelsinni tozalang va salat idishida bo'laklarga bo'ling, shunda sharbat barglarga tomiziladi (siz taxminan 2 osh qoshiq sharbat olishingiz kerak). Dilimlangan apelsin bo'laklarini salatga yuboring, zaytun, kaper, yarim limon sharbati, balzam sirkasi, zaytun moyi, pushti qalampir, qalampir, tuz qo'shing va hamma narsani aralashtiring.
Salatani katta tekis idishga soling, baliqni ustiga qo'ying, uni mayda bo'laklarga bo'ling. Yalpizni qo'llaringiz bilan yirtib tashlang va salat ustiga seping.

Sabzavotlar bilan pishirilgan alabalık

Sabzavotli qizil ikra yoki alabalık (uni tayyorlash uchun men folgadan juda chuqur ochiq idish qilaman).
Bir parcha baliq filetosini oling va unga sabzavotli sous tayyorlang:
Pomidor, bulg'or qalampiri, zaytun, zaytun, maydanozni mayda to'g'rang, ozgina smetana qo'shing va ozgina mayda to'g'ralgan qattiq pishloq va ko'k pishloq qo'shing. Bularning barchasini aralashtirib, baliqning ustiga qo'ying.
15-20 daqiqa davomida. maksimal darajada.

Bekon, piyoz va mayiz bilan alabalık

Ingredientlarning g'alati kombinatsiyasidan qo'rqmang - qizil sharob sirkasi, mayiz va baliq. Bu juda, juda mazali bo'lib chiqadi. 3 yil oldin oshpazlik jurnalidan olingan retsept, men nisbatlarni biroz o'zgartirdim, asl retsept 2 barobar ko'proq sirka va mayizni talab qildi. Bekon, piyoz va mayizning kombinatsiyasi tiqilib qolmaydi, aksincha, baliqning ta'mini oshiradi. Men baliqni avval quritilgan mevalar bilan pishirganman, lekin hech qachon qizil sharob sirkasi bilan pishirmaganman, ajoyib bo'lib chiqdi, sinab ko'rishingizni maslahat beraman! Bundan tashqari, bu juda tez kechki ovqat bo'lib chiqadi, bu men uchun muhim, chunki men har doim ishdan keyin kechki ovqat pishiraman.

• 200 g bekonni ingichka chiziqlar bilan kesib oling,
• 2 osh qoshiq. tug'ralgan qizil piyoz
• 1/2 osh qoshiq. mayiz,
• 1/2 chashka qizil sharob sirkasi
• 2 osh qoshiq Sahara,
• 1/2 choy qoshiq tuz,
• 4 ta to'liq alabalık, har biri 280-300 gr, qobig'ini tozalang, markaziy suyakni kesib oling, dumini qoldiring, fileto sotib olish osonroq (8 dona),
• 1/4 choy qoshiq qora qalampir.

Bekonni skovorodkada o'rtacha olovda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, taxminan 5-7 daqiqa. Bekonni qog'oz peçetelere o'tkazing. Yog'ning yarmini pandan olib tashlang, so'ngra piyoz qo'shing va 6-10 daqiqa davomida pishiring. Keyin cho'chqa go'shti, mayiz, sirka, shakar, tuz qo'shing, olovni oshiring va sousni 1-2 daqiqa qaynatib oling. Sosni issiqdan olib tashlang va yoping.
Grilni qizdiring (menda pechda panjara funksiyasi bor, lekin menimcha, baliqni keyinroq pechda pishirishingiz mumkin). Baliqni folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, har bir filetani rast bilan yog'lang. sariyog ', qora qalampir va qolgan 1/4 choy qoshiq seping. tuz.
Baliqni 3-5 daqiqa davomida pishiring (fileta nozik, baliq juda tez pishiriladi), yumshoq bo'lgunga qadar. Keyin fileto ustiga bekon, piyoz va mayiz aralashmasini qo'ying, sousni quying va xizmat qiling.

Meva bilan alabalık

• qizil ikra (alabalık),
• banan 1 dona,
• kivi 1 dona,
• piyoz 2 dona,
• 1/2 apelsin
• qaymoq 22%,
• tuz,
• zaytun moyi 2 osh qoshiq l.

Yog'da piyozni qovuring, baliqni tuzlang, banan va kivini doira shaklida kesib oling, kivini piyozga qo'shing, baliqni qo'ying, ustiga banan qo'ying, qaymoq qo'shing va kamida 15 daqiqa qaynatiladi. Apelsinning yarmini yarim doira yoki doira shaklida kesib oling, baliqqa qo'ying. Yana bir daqiqa qaynatib oling. 5-7. Haqiqiy murabbo!

Filippin alabalığı

Ushbu retsept bo'yicha siz dengiz levrek, alabalık, skumbriya yoki sutli baliqlarni tayyorlashingiz mumkin (aka sutli baliq, bu baliq hanos yoki bangus deb ham ataladi).
2-3 ta porsiya uchun:

• 1 baliq (500 g),
• 1 ta pomidor,
• 1 piyoz
• 2 chinnigullar sarimsoq
• murch,
• tuz.

Qorin bo'shlig'iga zarar bermaslik uchun baliqni yuving, tarozilarni tozalang, boshini kesib oling va ichki qismini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. O'tkir pichoq bilan orqa tomonda uzunlamasına kesma qiling, tizmasini bo'shating va ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, tana go'shtini sovuq suv bilan yuving, peçete bilan quriting. Ochilmagan tana go'shtini tuz va murch bilan seping. Mayda tug'ralgan pomidor va piyoz, tug'ralgan sarimsoq aralashmasini qo'ying. Tana go'shtini katlayın va folga bilan mahkam o'rang. 20 daqiqa davomida 200 daraja pishiring.
Bu baliq issiq ham, sovuq ham mazali. Uni soya sousi va limon sharbati aralashmasi bilan yaxshilab to'kib tashlang.

Alabalık bilan kartoshka kostryulkalari

Mog'orning pastki qismida, sariyog 'bilan yog'langan, kartoshka pyuresi, alabalık filetosi, skovorodkada oldindan qovurilgan, so'ngra qovurilgan piyoz, sabzi qo'ying. Hamma narsa sut sousi bilan quyiladi (bu sariyog'da qovuriladi, ozgina un, sut qo'shiladi va qalin bo'lguncha qaynatiladi, tuz va muskat yong'og'i qo'shiladi), pechga 15 daqiqaga qo'yiladi, siz maydalangan pishloq ham qo'sha olasiz, lekin men qilmadim. yo'q.

Pechdagi alabalık

Qizil ikra, alabalık bifteklarini oling, o'zingizga ko'proq yoqing, tuzlang, limon sharbati quying, piyozni halqalarga aylantiring, folga oling, piyoz halqalarini seping, ustiga biftek, qalampir, keyin yana piyoz halqalarini qo'ying va hamma narsani o'rang. folga bilan yaxshi. Shunday qilib, bir nechta porsiya. 25-30 daqiqa davomida pechga qo'ying. Xo'sh, 200-250 daraja. Bu juda mazali, ergonomik, chiroyli ... Siz uni to'g'ridan-to'g'ri folga solib xizmat qilishingiz mumkin, keyin uni o'zingiz ochishingiz mumkin - bu atrofdagilar. Va siz uni olib tashlashingiz mumkin, hosil bo'lgan sharbatni to'kib tashlang, o'tlar bilan bezashingiz mumkin.

Qarag'ay yong'og'i bilan kremdagi qizil ikra (alabalık, qizil ikra).

• 800 g losos filetosi,
• 250 ml 33% krem,
• 70 g qarag'ay yong'oqlari,
• bir hovuch pushti qalampir
• yangi maydalangan oq qalampir,
• tuz,
• yarim limon sharbati.

Qizil ikra filetosini kesib oling (siz o'zingiz yoqtirgan boshqa qizil baliqdan foydalanishingiz mumkin), bo'laklarga bo'ling, tuz, qalampir, limon sharbati bilan seping. 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Baliqni issiqqa chidamli qovurilgan idishga soling, quruq qovurilgan idishda oldindan qovurilgan qarag'ay yong'og'i bilan seping, qaymoq qo'shing va 15-20 daqiqa davomida 190 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying. Pushti qalampir no'xati bilan seping.

Pivo xamirida alabalık

Baliq (afzal oq va yanada tozalangan: halibut (faqat yaxshi), daryo alabalığı), pivo 300 g, un, tuxum.
Tuz va baliq seping va ho'llash uchun yarim soat ushlab turing (men limon sharbati va bir qoshiq zaytun moyi qo'shaman). Tuxum pivo bilan uriladi, un qo'shiladi, hamma narsa juda qalin smetana qadar uriladi. Baliq - xamirda va qovurilgan idishda.

Smetana sousida alabalık

Taom hatto bolalar uchun ham mos keladi. Qizil losos va qizil alabalık kabi semiz baliqlarni olish tavsiya etiladi. Pushti qizil ikra ham mumkin, lekin shuni yodda tutish kerakki, pushti qizil ikra quruqroq bo'ladi, ko'proq sous kerak bo'ladi. Baliqni bo'laklarga bo'ling, tuzlang, limon sharbati qo'shing va 10 daqiqaga qoldiring.Sabzini maydalang, piyozni maydalang. Piyoz, sabzi va baliq - bir oz suv va sariyog '(yoki o'simlik) yog'i solingan yirtqichlardan (bu erda, kimga yoqadi, aslida). Baliqning rangi o'zgarmaguncha qaynatib oling, so'ngra smetana va suv aralashmasi bilan quying (1: 1) va past olovda qaynatib oling. Oxiridan besh daqiqa oldin bir tilim limon, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir no'xati qo'shing. Kartoshka pyuresi bilan u portlash bilan ketadi! Agar kimdir qaynatilgan baliqni yoqtirmasa, uni oldindan qovurishingiz mumkin, men 5 yoshgacha bo'lgan bola uchun retseptni tuzatdim.

Qovurilgan alabalık

Alabalıkni tezda qovuring, muzlatilgan aralashmani qo'shing, u erda makkajo'xori, qalampir, qisqichbaqalar, smetana bilan no'xat bor, ozgina pishiring, guruch bilan xizmat qiling.
Xo'sh, mazali, mazali.

Folga pishirilgan alabalık

1 kg baliq - to'liq tozalangan va ichaklari tozalangan (tana go'shti), agar tana go'shti kamida 0,5 kg bo'lsa, har ikki tomondan sayoz kesmalar qilaman, har birida uchtadan.
Tuz, murch seping, folga soling (barg yopilishi uchun etarlicha katta bo'lishi kerak, avval bargni ozgina zaytun moyi bilan yog'lang. Ikki tomondan 0,5 limon, 1 choy qoshiq xantal, 4 dona sarimsoq sous bilan yog'lang. sarimsoq pressda siqib 3 osh qoshiq zaytun moyi solaman keyin folga bilan mahkam yopib 180-190 gr ga qizdirilgan duxovkaga maksimal 25-30 minutga qo'yaman.Ko'ring afsuslanmaysiz.suyaklar, va haddan tashqari ta'sir qilishda u shunchaki parchalanadi.

Ikki qavatli qozonda alabalık

Va men ikra yoki dengiz alabalığını er-xotin qozonda pishiraman, men faqat tuz va limon sharbati bilan to'kib tashlayman, arpabodiyon sepib, er-xotin qozonda 15-20 daqiqa davomida ... Bu juda mazali bo'lib chiqadi.

Qovoq urug'idagi alabalık

Juda tez, sog'lom va mazali retsept. Qovoq urug'lari baliq bilan yaxshi ketadi, idish stolda yaxshi ko'rinadi, uni o'zingiz uchun, ishdan keyin tez kechki ovqat sifatida va kutilmagan mehmonlar uchun pishirishingiz mumkin, chunki tayyorgarlik ko'pi bilan 10 daqiqa davom etadi.

• 4 dona losos filetosi (alabalık yoki boshqa shunga o'xshash baliq),
• 1/3-modda. qovoq urug'lari,
• 1 tuxum,
• 2 osh qoshiq. l. maydanoz, mayda chopish
• tuz,
• murch,
• rast. qovurilgan yog'.

Tuxumni engil uring. Baliq filetosini tuz va qalampir qiling. Urug'larni pichoq bilan maydalab, maydanoz bilan aralashtiring. Baliqni (faqat terisiz tomoni) tuxum bilan yog'lang, ustiga qovoq urug'i va maydanoz aralashmasi qo'shing, qo'lingiz bilan pastga bosing. Yog'ni qovurilgan idishda qizdiring, filetoni urug'li tomoni bilan qizdirilgan yog'ga soling, 2 daqiqa qovuring, ag'daring va yana 2-3 daqiqa qovuring. Mana, kechki ovqat tayyor.

Marinadlangan alabalık

• Alabalık filetosi, xom 150-200 gr. (kublar).
• 1-2 piyoz (halqalarga kesilgan).
• 1 limon sharbati.
• Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Har bir narsani yirtqichlardan joylashtiring, yoping va 5-10 daqiqa davomida silkiting. Va siz ovqatlanishingiz mumkin.

Qushqo'nmas loviya bilan pishirilgan alabalık

• Qizil baliq (mazali, albatta, agar alabalık yoki qizil ikra bo'lsa - u yumshoqroq bo'lib chiqadi),
• yashil loviya,
• limon,
• soya sousi,
• shakar,
• zaytun moyi.

Muzlatilgan yashil qushqo'nmas loviya pishirish yengiga quyiladi, allaqachon bir tomonga bog'langan va soya sousi bilan quyiladi. Baliq biftek yoki filetaga kesiladi - har kim xohlasa, zaytun moyiga ozgina sepiladi, loviya ustiga tekis qatlam qo'yiladi. Limonni qobig'i bilan ingichka tilimga kesib oling. Har bir doira shakar bilan sepiladi va baliq ustiga (shakar tomoni yuqoriga) qatlamga qo'yiladi. Yeng yopiq va bularning barchasi pechda 200 gr uchun pishiriladi. taxminan 45 daqiqa.

Talabalar uchun alabalık retsepti

Siz olishingiz mumkin: pushti qizil ikra yoki chum qizil ikra yoki alabalık 1,5 kg. Orqa miya bo'ylab ichkaridan kesib oling va uni va qorin bo'shlig'idagi suyaklarni olib tashlang. Piyoz va sabzi qovuring - bu to'ldirish uchun. Baliqni tuzlang, qalampirni tatib ko'ring va mayonez bilan yog'lang, ichiga piyoz va sabzi soling va tikib qo'ying. Pechda taxminan 200 soat davomida pishiring. Yong'oq va mayizni r / yog'da qovuring va ular bilan baliqni bezang. Va shuningdek, ingichka tilimga limon.

Bekon bilan o'ralgan daryo alabalığı

Alabalık tana go'shtini tayyorlang (po'sti, ichak, yuvish). Tuz va qalampir seping, limon sharbati bilan ozgina sug'orib oling. Arpabodiyonning bir nechta shoxlarini qoringa katlayın. Tana go'shtini pastırma bilan o'rang. Pishirish idishiga bir varaq folga soling (keyinroq idishlarni yuvish bilan azoblanmaslik uchun), baliq qo'ying, 12-15 daqiqa davomida pishiring.

Pesto, kartoshka pyuresi va brokkoli bilan pishirilgan alabalık

Bizga kerak:

• Ikki o'rta bo'lakli alabalık (har biri 250-300 gr)

Pesto uchun:

• Kichik bir guruh reyhan.
• Taxminan 100 gr. parmesan.
• 1 chinnigullar sarimsoq
• 100 g qarag'ay yong'oqlari (yoki qarag'ay yong'oqlari, yoki minadali bilan yarmi).
• 50 gr. zaytun yog'i.
• tuz.

1. Pesto tayyorlash. Fesleğen barglari, parmesanning kichik qismlari, sarimsoq va har bir narsani zaytun moyi bilan blenderga soling. Bir oz tuz va yong'oq qo'shing. Bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida blenderda hamma narsani maydalang.
2. Tozalangan baliqni pishiriladigan idishga soling, uni pesto bilan yog'lang va qorin bo'shlig'iga ozgina sous qo'ying.
3. Agar xohlasangiz, baliqni limon bilan sepishingiz mumkin (men uni sepmadim). Va yanada boy ta'mga ega bo'lish uchun siz baliqni marinadlash uchun biroz vaqt berishingiz mumkin.
4. Baliq qurib qolmasligi uchun qolipning pastki qismiga bir oz suv qo'shing. Shaklni folga bilan yoping va 15 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Keyin folga olib tashlang va baliq qobig'ini hosil qilish uchun pechda taxminan besh daqiqa tursin.

Men garnitür uchun xuddi shu kitobdan taom tayyorladim.

Kartoshka va brokkoli pyuresi

Ikki o'rta kartoshka + 300 gr. brokkoli. tuz.
Tozalangan kartoshkani qaynayotgan sho'r suvga soling, deyarli tayyor bo'lganda brokkoli qo'shing. Unga taxminan besh daqiqa pishirish kifoya.
Sabzavotli bulon qo'shilishi bilan qaynatilgan sabzavotlardan qalin pyuresi tayyorlang.
Zaytun moyi bilan mavsum.

Pomidor vinaigrette bilan bug'langan alabalık

TheNewYorkTimes gazetasining eng yaxshi retseptlari to'plamidan yana bir retsept. Ushbu retsept 1989 yil 26 iyulda retsept muallifi Per Franni tomonidan nashr etilgan. Bu juda mazali bo'lib chiqadi - sosning yangi, yorqin ta'mi yangi baliqni mukammal ravishda to'ldiradi. Bu sog'lom va yuqori kaloriyali bo'lmagan taom bo'lib chiqadi va bu taomning foydaliligi ta'mni buzmasa, variantlardan biridir. Endi men bug'langan baliqni tez-tez pishiraman.

• 1 osh qoshiq. l. dijon xantal,
• 3 osh qoshiq. l. guruch sirkasi,
• 1/3-modda. (yoki 1/4 chashka) zaytun. yog'lar,
• 1/2 osh qoshiq. mayda tug'ralgan tozalangan va urug'siz pomidor,
• 2 osh qoshiq. l. mayda tug'ralgan yashil piyoz,
• 2 osh qoshiq. l. maydalangan zanjabil
• 2 osh qoshiq. l. cilantro (yoki maydanoz)
• 1 osh qoshiq. l. soya sousi,
• bir chimdik achchiq qalampir.

• 4 ta baliq filesi (dengiz boshi, alabalık yoki siz tanlagan har qanday boshqa),
• Yangi kekikning 4 novdasi.

Xantal va sirka qo'shing, yog' qo'shing va ko'pirtiring. Sosning qolgan ingredientlarini qo'shing va aralashtiring. Keyin ta'mga tuz va qalampir seping.

Baliq filetosini tuz va murch bilan maydalang, ustiga kekikning novdasini qo'ying va ikki qavatli qozonda pishiring. Menda er-xotin qozon yo'q, shuning uchun menda ushbu qurilma bor edi:

Bu go'sht uchun pishiriladigan idish, uning ichida men odatda pishirilgan mahsulotlarni muzlatib qo'yadigan panjara qo'yaman va panjara ustiga baliq filesi qo'yaman. U qolipga issiq suv quydi, baliq mog'orini folga bilan mahkam yopdi. Mog'orni gazga soling va suvni qaynatib oling, olovni o'rtacha darajaga tushiring va filetaning qalinligiga qarab baliqni 4-8 daqiqa davomida pishiring. Suratdagi fileto 4 daqiqada tayyor bo'ldi.
Baliqni plastinkalarga qo'ying, sousni to'kib tashlang va xizmat qiling.

Mikroto'lqinli pechda alabalık

Alabalık biftekini tuz va murch bilan seping (boshqa ziravorlardan ham foydalanishingiz mumkin), ba'zida men piyozni ustiga qo'yaman, lekin odatda piyozsiz, ustiga smetana quyib, mikroto'lqinli pechga 100 foizga qo'ying. 6 daqiqa davomida.
Tayyor! Mazali! (Ammo bu semiz, shuning uchun guruch bilan ovqatlanish yaxshidir).

Yengda pishirilgan alabalık

Baliq ichaklari tozalanadi, 2 dona limondan siqilgan tuz, murch va limon sharbati aralashmasi bilan ichi va tashqarisi ishqalanadi. To'g'ralgan limonni qorin bo'shlig'iga doira shaklida qo'ying, shunda yarmi tashqariga qaraydi, bularning barchasi yengga soling va pechda pishiring. Yoki folga soling, so'ngra oching va baliqni jigarrang qoldiring. Bu ajoyib bo'lib chiqdi!

Qovurilgan alabalık

Tovada qovuring:

1. 2 tomondan qovuring. Undan oldin men tuz va ziravorlar bilan surtaman. Tayyor.
2. Xuddi birinchi holatda bo'lgani kabi, faqat oxirida men istiridye sousini qo'shaman (men bu taom uchun jonimni beraman).
3. Dadam non yoki unni yaxshi ko'radi.
4. Tabiatda. Tel tokchada (kabob o'rniga). Tez tuzlangan. Siz baliqni kesib, tuzlang, ziravorlar, qovurilgan joyga etib borguningizcha - u allaqachon marinadlangan. Ba'zan ular darhol joyida tuzlangan.

Ikki qavatli qozonda alabalık

Alabalık bifteklari, tuz, ustiga piyoz halqalari, baliq uchun ziravorlar, ustiga ozgina mayonez surting, 15 daqiqa, va siz tayyor bo'ldingiz.

Pomidor bilan folga solingan alabalık

Bo'laklarga bo'laklar: tuz, qalampir, bir tilim pomidor va tepada plastik pishloq. Men har bir bo'lakni (qo'limning kafti bilan) folga va pechda 5-10 daqiqa davomida o'rab qo'yaman. Pishirgandan so'ng, ohak sharbatini to'kib tashlang.

Xom alabalık salatasi

Tegirmon alabalığı. Bu juda oson - uning suyaklari katta. Keyin o'zingiz yoqtirgan o'lchamdagi kub shaklida kesib oling. Kastryulkaga soling, bir limon, qalampir sharbatini quying va piyoz qo'shing, men halqalarni kesib tashladim. Qopqoqni yoping va yirtqichlardan 7-10 daqiqa davomida silkiting.

Pechdagi alabalık

Men baliqlarni bo'laklarga kesib tashladim, limon sharbati, tuz, qalampirda 30 daqiqa davomida marinadlang. Men uni pishirish varag'iga yoyib, ustiga bir parcha sariyog 'qo'ydim. 20 daqiqa va siz tugatdingiz.

To'ldirilgan alabalık

Va men buni qilaman. Men alabalıkni tizma bo'ylab "ochaman", ichaklarni olib, oldindan pishirilgan qiyma go'sht bilan to'ldirib, pechga qo'yaman. Va u bayramona ko'rinadi, uni stolga qo'yish uyat emas va, albatta, mazali !!!
Qiyma har qanday bo'lishi mumkin, bu oilaning afzalliklariga bog'liq. Men buni kartoshka bilan ham, guruch bilan ham, sabzavotlar bilan ham qilishga harakat qildim, lekin menga eng ko'p dengiz mahsulotlari yoqadi - qisqichbaqalar, sakkizoyoq, kalamar ... Faqat qiyma go'shtni tayyor holda qo'yish kerak, chunki baliq tezroq pishadi. . Va yoqimli ishtaha!

Men yengda alabalık qilaman, qornida qiyma go'shtni to'ldiraman: qaynatilgan guruch, issiq qo'ziqorin, sabzi va piyoz bilan, keyin tikib, tuz va yengda, guruch alabalık yog'iga namlanadi, bu dahshatli ta'mga aylanadi.

Fritözda alabalık

Men havo fritözü olganim uchun, men unda faqat alabalık pishiraman. Ichakdagi baliqni 1,5-2 sm uzunlikdagi bifteklarga kesib tashladim, tuz, uni darhol limon bilan sepib yoki pishirgandan keyin va 10 daqiqa davomida panjara ustiga sepishingiz mumkin. Bundan tashqari, men oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda 3 daqiqa davomida pishirardim. har tomondan qovurilgan. Asosiysi, haddan tashqari ta'sir qilmaslik, keyin u juda suvli bo'lib chiqadi.

Apelsin bilan tuzlangan alabalık

Tuzli alabalık quyidagicha: men ichaklari kesilgan alabalıklarni 1,5-2 sm qalinlikdagi bifteklarga kesib tashladim, har ikki tomoniga tuz bilan ishqalang (bir tomonida slaydsiz taxminan 1 choy qoshiq) va har bir qatlamni yangi apelsin halqalari bilan yotqizib, idishga soling. Bular. pastki qismga apelsin qatlami, keyin baliq, tepada apelsin, yana baliq va boshqalar. Yuqori qatlam to'q sariq rangga ega bo'lishi kerak. Qopqoqni yopish qiyin bo'lishi uchun mahkam yotqizish tavsiya etiladi, yaxshi yoki siz ipning ustiga yuk qo'yishingiz mumkin. Va muzlatgichda bir kun. Ta'mi g'ayrioddiy, apelsinning hidi yoki ta'mi yo'q. Hatto eng shubhali skeptiklar ham alabalık hech qachon yaxshiroq ta'mlanmaganligini tan olishdi.

Sabzi ko'ylagida pishirilgan alabalık

Alelga (qismlarga) tuz va qalampir seping, uni pishirish varag'iga qo'ying, mayda qirg'ichdan o'tkazilgan sabzi baliq bo'laklari ustiga qo'ying va sabzi qopqog'ini mayonez bilan ozgina yog'lang. Keyin oldindan qizdirilgan 180 gr ga qo'yamiz. pechda 25 daqiqa.

Uni pishirish juda oson. Tuz, qalampir baliq (men biftek oldim), uni qolipga soling, uni qaymoqli yog' bilan to'ldiring, baliqning "balandligi" ning yarmigacha bo'lgan joyda, ustiga bir stakan limon qo'yishingiz mumkin. 20-30 daqiqa davomida pechda. Hamma narsa.

Krem bilan pechda alabalık

Qizil ikra yoki alabalık pechda, oldindan tuz, qalampir, umuman, tuzlangan bodringda pishirilishi mumkin. Va kremdan sousni tayyorlang. Kastryulkada qaymoq, qalampir, tuz, o'tlarni qizdiring va oxirida qizil ikra qo'shing - hamma narsani aralashtiring! Baliqni plastinka ustiga qo'ying va bu sousni quying !!! Juda, juda mazali!!

Men ba'zan shunday qilaman: baliqni marinadlash mumkin, qilolmaysiz, ta'mi shunday, asosiysi quyidagilar:

1. Men porsiyalangan folga qutilarini qilaman, u erda bir parcha losos / fareli bor,
2. yuqoridan tozalangan qisqichbaqalar, yon tomonlarda, ular qaerga tushadi, kim ko'p xohlasa, men ko'p bo'lishni yaxshi ko'raman,
3. qaymoq + tuxum, baliq quyiladi,
4. ustiga maydalangan pishloq, ko'katlar mumkin,
5. pechga.

Pechda pishirilgan to'ldirilgan alabalık

Pushti qizil ikra yoki chum qizil ikra sotib oling (siz, albatta, alabalık mumkin - pul mavjudligiga qarab). Eng qiyin narsa, undan suyaklarni olib tashlashdir, menda uyda 3 bosqichli rasm bor, bu qanday amalga oshirilganligini tushuntirishga harakat qilaman.
Birinchidan, tarozilarni tozalang, so'ngra qorin bo'shlig'i, ichak bo'ylab kesib oling, so'ngra o'tkir va ingichka pichoq bilan tizma bo'ylab suyaklarni yirtib tashlang va baliqni suyaklardan ajrating. Natijada, siz suyaksiz, ochilgan kabi baliqni olishingiz kerak.
To'ldirish tayyorlanadi - guruchni qaynatib oling, piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorinlarni (men quritilgan oqni olaman) va tuzlangan bodring qo'shing. Tuz, qalampir va barchasini smetana bilan aralashtiring.
Yostiq tayyorlanadi - kungaboqar yog'i, tuz va qalampirda piyoz bilan tug'ralgan sabzi qovurasiz.
Endi siz yig'ishni boshlaysiz.
Bir varaq folga oling, u erga taxminan 2 sm qalinlikdagi sabzi yostig'ini qo'ying, ustiga smetana bilan moylang.
Baliqni oling va uni plomba bilan to'ldiring, baliqning chetlarini ip bilan tikib qo'ying. Ichkarida baliqni tuzlang, ziravorlar.
Keyin sabzi ustiga yupqa bo'lak limon (zaytun) qo'ying va ustiga baliq qo'ying. Baliqning yuqori qismini smetana bilan yog'lang. Hammasini folga bilan o'rang va pechda choyshabga qo'ying.
Bularning barchasini pechda 1 soat davomida pishiring. Baliqdan olingan sharbat pishirish varag'iga oqib chiqadi, shuning uchun ba'zida u yonib ketadi va chekishni boshlaydi - uni ehtiyotkorlik bilan folga bilan o'rash kerak.
Keyin uni chiqarasiz, hamma narsani idishga soling. Issiq ham, sovuq ham yaxshi. Men do'stlarim uchun, tug'ilgan kunim uchun ovqat pishirdim - hamma narsa 15 daqiqada yeyildi :)

Kremli pishloqli sousdagi alabalık

Yaxshi qizil ikra (qizil ikra, alabalık) 2 ta biftekni mayda bo'laklarga kesib oling, shunda sharbat, noziklik va ta'mni yo'qotmaslik kerak. Taxminan 70 g yumshoq pishloqni maydalang va skovorodkada past olovda eritib oling, eritilgandan keyin 100 g dor ko'k pishloq yoki mog'orlangan, bo'laklarga bo'lingan boshqa yumshoq pishloq qo'shing, qaymoqqa quying, taxminan 200 ml, eritish uchun qizdiring. pishloq, lekin qaymoq qaynatilmadi. Qizil ikra bo'laklarini qo'ying, qopqog'ini yoping, qaynatib oling va pechkani o'chiring (agar idish qalin bo'lsa va issiq bo'lsa, ozgina olov qoldirishingiz mumkin). 7 daqiqada tayyor. Makaron bilan, ya'ni makaron bilan, bu shunchaki sehrli. Ayniqsa, kelajakda foydalanish uchun maydalangan pishloqni saqlash odatiga ega bo'lsangiz, makaron pishirilishidan oldin tayyorlanadi.

Tandirda alabalık yoki qizil ikra bifteklari

Alabalık yoki qizil ikra bifteklari (men baliq sotib olaman va uni o'zim kesib tashladim, u arzonroq bo'ladi) tuz, murch bilan ishqalang, choyshabga yoyib, ustiga ingichka limonli halqalar qo'ying. Men ham choyshabni folga va pechga o'raman. Om-Nom-nom.
Agar muzlatgichda baliq bo'sh bo'lsa, unda chaqirilmagan mehmonlar qo'rqmaydilar, ular qo'llarini yuvayotganda, sizda allaqachon bayramona kechki ovqat tayyor!

Qirollik Trout elchisi

1 kg uchun. baliq (losos, alabalık) 2 osh qoshiqni oling. l. tuz - YODLANISh EMAS, 0 öğütme, ya'ni qo'pol silliqlash, 1 osh qoshiq. l. Sahara. Baliqni yuving, quriting, tizma bo'ylab kesma qiling. Tuz va shakar aralashmasi bilan qorin bo'shlig'i va orqa va tashqi tomondan tarozi o'sishiga qarshi ishqalang. Sochiq bilan o'rang, idishga soling, kuniga ikki marta yon tomonga buriling, shunda uning sharbati bilan tuzlanadi. Siz bir kunda eyishingiz mumkin, lekin ikkitadan yaxshiroq, chunki kecha Murmanskda baliq ovlanmagan.

Bibariya va choy bilan bug'langan alabalık

4 ta perch yoki alabalık filetosini oling va limon sharbati, tuz va murch bilan tatib ko'ring. 570 ml bergamot choyini (earl grey - sumkada emas) tayyorlang va qaynatib oling. Ikkita qozonga bir nechta xitoy karam barglarini qo'ying va ularning ustiga baliq va 3 ta bibariya novdasini qo'ying. Baliq tayyor bo'lgunga qadar 15-20 daqiqa davomida bug'da pishiring.

Bug'langan kartoshka bilan alabalık

Pastki qatorga tug'ralgan kartoshkani, tepada esa qizil ikra yoki alabalık bo'lagini qo'ydim. Piyoz ustiga, limon seping. Men 15 daqiqa qo'ydim. Qizil ikra sharbati kartoshka ustiga tushadi.

Bug'langan alabalık

• 1 ta tayyorlangan alabalık (1,2 kg);
• 1 limon sharbati;
• 1 stakan sharob sirkasi
• Dag'al tug'ralgan baharatlı o'tlarning 6 novdasi;
• maydalangan qora qalampir;
• tuz.

Tayyorlangan alabalıkni ehtiyotkorlik bilan va tez yuving. Ichkarini limon sharbati, tuz va maydalangan qalampir bilan ishqalang. Baliqni muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying. Alabalıkni halqaga bog'lang. Bir yirtqichlardan suv, sharob sirkasini to'kib tashlang, baharatlı o'tlarni qo'shing, qaynatib oling. Baliqni bug'li idishga soling, kostryulkalar ustiga qo'ying. Taxminan 25 daqiqa davomida bug'da pishiring. Xizmat qilayotganda, baliqni oldindan echib, oldindan qizdirilgan idishga soling. Sariyog 'bilan sug'orilgan qaynatilgan kartoshka bilan bezang.

Pomidor bilan bug'langan alabalık

• 800 g alabalık (yoki pushti qizil ikra) filetosi,
• 2 ta tozalangan va urug'siz pomidor, bo'laklarga bo'linadi;
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq mayonez;
• 2 osh qoshiq. ketchup qoshiqlari;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq yogurt;
• 1/2 choy qoshiq aroq;
• 1 guruh arpabodiyon;
• 1/2 limon, doira shaklida kesilgan
• tuz.

Bezatish uchun 2 ta arpabodiyon novdasini ajratib qo'ying, qolgan o'tlar bilan bug 'panjasining pastki qismini yotqiz. Baliq filetosini tepaga, tuzga qo'ying. Bug 'to'lqinini qaynoq suv bilan yirtqichlardan qo'ying va baliqni taxminan 15 daqiqa davomida folga bilan yoping. Sos uchun mayonez, yogurt, ketchupni idishga soling, yaxshilab aralashtiring. Pomidor bo'laklarini qo'shing, aroq bilan to'kib tashlang va yana aralashtiring. Xizmat qilayotganda, baliqni oldindan qizdirilgan idishga qo'ying, sousni to'kib tashlang, limon doiralari va arpabodiyon bilan bezang.

Grilda pishirilgan alabalık bifteklari

Men panjara ostida baliq pishiraman. Qizil ikra yoki alabalık. Limon sharbati, zaytun moyi va tuz aralashmasida baliq bifteklarini marinadlang. Sevimli o'tlaringizni qo'shishingiz mumkin. Marina 30 daqiqadan bir necha soatgacha, ma'lum bo'lishicha. Va keyin barlarga. Juda mazali

Idishdagi alabalık

Men baliqlarni qozonlarda pishiraman (1 qozon uchun):

• 1 osh qoshiqning pastki qismiga. l. o'simlik yog'i,
• 150 gr. baliq filesi (alabalık juda mazali),
• tug'ralgan qizil qalampir,
• keyin pomidor.

Barcha qatlamlar tuzlangan va qalampir, maydanoz va zaytun halqalari bilan sepiladi.
Suv qo'shishning hojati yo'q, chunki sabzavotlar juda ko'p sharbat beradi.
Kostryulkalar pechda taxminan yarim soat davomida tayyorlanadi.
Pishirgandan so'ng, aralashmani quying: yoki qaymoq + maydalangan ko'k pishloq, yoki smetana + maydalangan qattiq pishloq + tuz (barchasi 50 g).

Qovurilgan piyoz, sabzi, baliqni bo'laklarga, kartoshkani moylangan qozonlarga soling. Idishni yanada parhezli qilish va bir vaqtning o'zida yonib ketmaslik uchun men idishning ichidagi hamma narsani mahkam folga bilan yopaman, tepadan esa qopqoq bilan yopaman.

Alabalıkning birinchisi:

Alabalık sho'rva

Alabalık, qizil ikra yoki pushti qizil ikra boshi va dumidan sho'rva pishiraman. Bu filetodan mumkin, lekin baribir biz uni iste'mol qilamiz. Men boshimni yirtqichlardan, kartoshkani bo'laklarga, piyoz boshini, butun sabzi ichiga tashlayman. Men suv quyaman va pechka ustiga qaynayotganda tuz qo'shaman, kartoshka tayyor bo'lguncha pishiraman, agar siz baliq bo'laklarini qo'shsangiz, kartoshka deyarli tayyor bo'lganda ularni tashlayman. Pechkadan olishdan oldin, qalampir va arpabodiyon bilan yangi maydanoz qo'shing. Bolaga yoqadi, dadasi ham... Tayyorlanishi uchun 30 daqiqa vaqt ketadi, maksimal 40...

Ikki yorliqli alabalık baliq sho'rva

Ukha sho'rva emas, balki zavqlanish vositasidir ... A. Genisning "Rossiya oshxonasi surgunda" kitobidan.
Kichik daryo baliqlarini qaynatishdan oldin qaynatib oling, bulonni torting (juda kichik narsani tashlang yoki mushukga bering). Bulyonni kichik olovga qo'ying, pishmagan piyoz (butun piyoz), selderey, maydanoz, dafna yaprog'i, qalampir no'xati, tuz qo'shing.
20-30 daqiqadan so'ng sabzi, kartoshka, tarragon va reyhan (yangi yoki quritilgan) qo'shing, chiziqlar bilan kesing. Yana 5-7 daqiqadan so'ng, baliq filesi bo'laklarini qo'ying. Bu erda olijanob baliqni - alabalık, treska, sterlet, oq baliq va eng yomoni pikeni olish yaxshiroqdir. Fileto bir necha daqiqa davomida pishiriladi.
Alohida stakanda za'faronni issiq bulon bilan pishiring, torting va issiqdan olib tashlangan yirtqichlardan quying, bu quloqqa oltin rang va xushbo'ylikni beradi. Bir parcha sariyog'ni yirtqichlardan tashlang, bulonni 3-4 daqiqa qaynatib oling va xizmat qiling, arpabodiyon va yashil piyoz seping.

Alabalık baliq sho'rva

Men alabalıkdan bosh va dumini kesib oldim, bir kavanoz orkinos, bir oz kartoshka va pomidor yoki qizil ikra qornini sotib oldim. Bu ular bilan eng yaxshi ishlaydi.

04.03.2012
Tanlov Ull tomonidan amalga oshirildi.
Novosibirsk