Vaziyat standart! Endi mehmonlar kelishmoqda. Va bu degani - bo'yningizga apron, pechka yoqing, pichoq pishiring, muzlatgichga chiqing va atrofga qarang .. Hmm, ko'p emas! Ammo u erda biror narsa bormi? Bir parcha qizil ikra, qandaydir ko'katlar ... Va muzlatgichda? Oh, xamirni qadoqlash! Xo'sh, bu boshqa masala! Keling, pirog tayyorlaylik!

Biz xamirning qadoqlarini ochamiz, bir-biriga yopishtirilgan ikkita kekni ajratamiz, ularni muzdan tushirish uchun peçete ostiga qo'yamiz, shunda ular shamollamaydi. Albatta, xamir o'z-o'zidan eriganida yaxshiroq, kim bahslashadi? Ammo vaziyat boshi berk ko'chada - biz unga mikroto'lqinli pechda ozgina yordam beramiz, faqat bir oz, keyin o'z-o'zidan ketadi.
Biz qizil ikra yuvamiz, qog'oz sochiq bilan quritamiz, ozgina tuzlaymiz, sepamiz limon sharbati va dam olish uchun qoldiring.
Piyozni kesib oling kichik kub 0,5 sm tomoni bilan Men hech qachon muvaffaqiyatga erisha olmayman. Shuning uchun, men birinchi navbatda ingichka yarim halqalarga kesib tashladim, so'ngra bo'laklarga, bir joyda, santimetrga kesib tashladim. Mana bunday:

Arpabodiyonni yaxshilab choping. Ideal holda, u 2/3 chashka bo'lishi kerak.
Biz qizil ikramizni taxminan 1 sm bo'lgan kub shaklida kesib tashladik, bundan kichikroq bo'lmaydi - bu qiyma emas! Kattaroqdan yaxshiroq, lekin fanatizmsiz.

Biz baliq, piyoz, arpabodiyonni aralashtiramiz va buning barchasiga bir osh qoshiq smetana qo'shamiz, tepada katta-oh-oh-ohm. (Mana shunday deyish huquqiga ega bo'lish uchun o'zimni aldayapman: "Bu bir tomchi yog' emas, bir qoshiq smetana!").

Oq qalampir, tuz yoki sevimli baliq ziravorlaringizni qo'shing va aralashtiring. Bizning to'ldirishimiz allaqachon yoqimli hidga ega: yangi o'tlar, piyoz, bir oz limon va boshqa nozik narsa, lekin tuyadi. Siz his qilyapsizmi?
Xo'sh, keling, badiiy modellashtirishga o'taylik. Men dangasaman, shuning uchun xamirni yoymayman. Men har bir qatlamni 4 kvadratga kesib tashladim. Ikki qatlamdan 8 ta kvadrat olingan. Men har bir kvadratni qo'llarim bilan uzataman. Va yana, men noto'g'ri - siz bir yo'nalishda aylanishingiz kerak. Ammo o'ylab ko'rganimda, men prokatni ham, taxtani ham yuvaman ... Qisqasi, biz siz bilan xamirni cho'zdik va u erga bir qoshiq to'ldirishni qo'ydik. Katta, yuqori. Biz xamirning burchaklarini bog'laymiz, qirralarini chimchilaymiz.

Biz mahkam siqamiz - ular pishirish paytida tarqalishga intiladi. Siz chuchvara kabi chandiq yasashingiz mumkin - bu juda yaxshi ko'rinadi, lekin pishirgandan so'ng u zich emas, zich bo'lib chiqadi.
Hammasi. Biz pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yopamiz, piroglar yopishmasligi uchun un bilan ozgina changlanadi va ularni 160-180 darajaga qadar qizdirilgan pechga yuboramiz. Men sizga vaqt haqida gapirmayman, har kimning pechlari boshqacha, lekin 15 daqiqada qarang. Ular oltin rangga aylanguncha pishiring. va chiroyli. Bir so'z bilan aytganda, tayyorlik uchun. Biz uni olib tashlaymiz, bir daqiqaga yotib, xizmat qilamiz.

agar sizda bo'lsa baliq bulyoni sabzavot va o'tlar bilan baliqda pishirilgan tutun, u bilan birga xizmat qiling - bir chashka bulon va pirog. Siz yarim qattiq qaynatilgan tuxumni bulonga tashlashingiz mumkin. Bu oddiy va mukammal kechki ovqat uchun qiladi. Men odatda quloq uchun bunday piroglarni tayyorlayman (menda bunday sevimli baliq sho'rva retsepti "Besh baliq" bor) va asosiy taom bilan bezovta qilmang (ikkinchi bilan, ya'ni), bu juda qoniqarli bo'lib chiqadi. Xo'sh, agar boshqa hech narsa bo'lmasa, biz besh daqiqalik pechene pishiramiz, bir quti shokolad ochamiz, choy tayyorlaymiz va "Salom, aziz mehmonlar! Biz sizni kutgan edik!" Ha, aytishni unutibman: bu piroglar yaxshi issiq. Issiqlikdan so'ng, bu bir xil emas. Ammo ular qandaydir tarzda oson va darhol iste'mol qilinadi. Variantlar: Men odatdagi piyozni pirasa bilan almashtirdim, yomon emas, qizil ikra kam bo'lganda va mehmonlar ko'p bo'lganda yangi eslatma paydo bo'ladi, losos bilan mutanosib ravishda kub shaklida kesilgan feta qo'shildi, ko'katlarni o'zgartirdi, lekin arpabodiyonga joylashdi. . Men pishloq qo'shishga harakat qildim, menga yoqmadi, u to'ldirishni "vazn qildi" va baliqning ta'mini to'xtatdi. Xo'sh, ehtimol hammasi shu! Yoqimli ishtaha!
Yo'q, hammasi emas, ma'lum bo'lishicha! Agar sizda bu mazali baliq aralashmasi qolgan bo'lsa yoki siz vazn yo'qotsangiz, faqat julien qoliplarida pishloq ostidagi to'lg'azishlarni pishiring. Juda ham! Negadir, umidsizlikdan mehmonlarga shunday issiq ishtaha tayyorladim - bu safar edi!

Baliq pirogi ulardan biridir an'anaviy taomlar Rus oshxonasi, shunga o'xshash taomlar boshqa ko'plab mamlakatlarda tayyorlanadi. Qaysi baliq to'ldirish sifatida ishlatilganiga qarab, bunday taom kundalik va bayramona bo'lishi mumkin. Qizil ikra pirogi eng yaxshilaridan biridir va dam olish imkoniyatlari uyda pishirish. Ushbu taom uchun retseptlar xilma-xil bo'lib, ular murakkab va oddiy bo'lishi mumkin, bu sizga ovqat pishirishga imkon beradi shoshqaloqlik bilan, uchun oilaviy kechki ovqat yoki kutilmagan mehmonlar kelishi. Piroglar xamir va to'ldirish variantlarida farqlanadi, shuning uchun ular bir-biridan butunlay farq qiladi. Bu xilma-xillik orasida tatib ko'radigan taomni topmaslik qiyin.

Pishirish xususiyatlari

Qizil ikra pirogini tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari xamir va to'ldirish turiga bog'liq. Biroq, umumiy bo'lgan bir nechta narsalar mavjud. Agar ular e'tiborga olinmasa, tayyor ovqat umidlarni oqlamasligi mumkin.

• Qizil ikra pirogi yangi (buzilmagan) baliqni talab qiladi. Agar u hidli bo'lsa, siz faqat mahsulotlarni tarjima qilasiz.
• To'ldirish uchun qizil ikra qovurilgan, qaynatilgan, qovurilgan bo'lishi mumkin. Kamdan kam hollarda, u xom holda joylashtiriladi. Qanday bo'lmasin, pirogga qo'yilgan baliqda suyaklar bo'lmasligi kerak. Agar siz fileto sotib olgan bo'lsangiz ham, unda suyaklar qolmaganligiga ishonch hosil qilish mantiqan.
• Xamir uchun unni elakdan o'tkazish kerak. Buning yordamida u axlatdan tozalanadi va kislorod bilan to'yingan bo'ladi, bu xamirni yanada yumshoq va havodor qiladi.
• Kekni past haroratda pishiring, aks holda ichi pishmasdan oldin qizarib ketadi. Agar mahsulot katta bo'lsa va uni pishirishga vaqtingiz borligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, qizarib pishgan tortni folga bilan yoping va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Tayyorlikni yog'och tish pichog'i bilan tekshirish mumkin. Agar xamirga botgandan keyin u quruq qolsa, tort tayyor.

Qizil ikra pirogi eng yaxshi issiq xizmat qiladi, lekin issiq emas. Kek sovuq bo'lsa, uni qayta isitish mumkin. Ular, shuningdek, sovuq baliq pirogini iste'mol qiladilar, lekin o'z yo'lida. organoleptik fazilatlar u issiqlikni beradi.

Qizil ikra, o'tlar va tuxum bilan pirog

• shakarsiz yogurt yoki kam yog'li smetana - 170 ml, shu jumladan xamir uchun 150 ml, tortni moylash uchun 20 ml;
• tovuq tuxumi - 5 dona, shu jumladan 2 dona. xamirda, 3 dona. To'ldirish uchun;
• qizil ikra (fileta) - 0,2 kg;
• yashil piyoz- 50 g;
• yangi maydanoz - 50 g;
• yangi arpabodiyon - 50 g;
• xamir uchun pishirish kukuni - 7 g;
• bug'doy uni - 0,25 kg;
• tozalangan o'simlik yog'i - 100 ml;
• tuz, qora maydalangan qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Qizil ikra qaynoq suvga botiriladi. Lazzat uchun siz unga piyoz va sabzi, ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Baliqni 20-30 daqiqa qaynatib oling. Suvdan olib tashlang va salqin. Qo'llaringiz bilan mayda bo'laklarga bo'ling, bir vaqtning o'zida suyaklar tasodifan baliq filetosida qolsa, ularni olib tashlang.
• Yashil piyoz, maydanoz, arpabodiyon yuving. Ularni suvdan silkitib oling, oshxona sochiq bilan quriting. Nozik pichoq bilan choping, qizil ikra bilan aralashtiring.
• Uch tovuq tuxumlari qattiq qaynatiladi. Tozalashdan keyin kichik kubiklarga bo'linib, baliq va ko'katlarga soling.
• To'ldirishni tuz, qalampir, aralashtiring.
• Qolgan tuxumlarni alohida idishga soling. Ularga bir chimdik tuz qo'shing, chayqalish bilan uring.
• Yogurt yoki smetana qo'shing, silliq bo'lguncha uring.
• Unni elakdan o'tkazing, pishirish kukuni bilan aralashtiring, smetana va tuxum aralashmasi bilan aralashtiring, xamirda un bo'laklari qolmasligi uchun yaxshilab aralashtiring.
• Xamirga o'simlik yog'ini quying, aralashtiring.
• Xamirning yarmini pishiriladigan idishga soling, ustiga to'ldirishni yoying.
• Qolgan xamirni to'ldirish ustiga to'kib tashlang. Uni spatula bilan tekislang.
• Formani 190 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Kekni yarim soat davomida pishiring.
• Uni smetana bilan yog'lang, uni o'chirilgan, lekin yana 10 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying.

Belgilangan vaqtdan so'ng, tort qolipdan olib tashlanishi, qismlarga bo'linishi va xizmat qilishi mumkin.

Qizil ikra va mayonezli xamir pishloqli g'ayrioddiy pirog

• tovuq tuxumi - 2 dona;
• bug'doy uni - 0,2 kg;
• mayonez - 125 ml;
• sut - 0,25 l;
• soda - 3 g;
• shakar - 5 g;
• yangi qizil ikra (fileta) - 0,4-0,5 kg;
• piyoz - 100 g;
• qattiq pishloq - 70 g;
• tuz - ta'mga;
• non bo'laklari - shaklni sepish uchun;
• sariyog '- kerakli darajada (taxminan 20-40 g);
• muskat yong'og'i- bir chimdim;
• maydalangan qora qalampir - bir chimdik.

Tayyorlash usuli:

• Qizil ikra filetosini kesib, teri va suyaklarni olib tashlang. Kichik bo'laklarga bo'ling.
• Piyozni qobig'idan ozod qiling, ingichka yarim halqalarga bo'ling. Eritilgan sariyog'da qovuring.
• Pishloqni qirg'ichdan o'tkazing.
• Unni elakdan o'tkazing, soda bilan aralashtiring.
• Tuxumni idishga soling, ularga shakar qo'shing, mikser bilan uring. tuxum aralashmasi oq rangga aylanishi kerak.
• Tuxumga mayonez va sut qo'shing. Aralash bir hil mustahkamlikka ega bo'lguncha ko'pirtirishni davom eting.
• Suyuq xamir asosiga elakdan o'tkazilgan unni aralashtiring.
• Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang, xamirning uchdan ikki qismini ichiga soling.
• Xamirga qizil ikra bo'laklarini joylashtiring. Uni teng ravishda taqsimlash uchun avval perimetr bo'ylab qismlarni joylashtiring, so'ngra ularni markazga yaqinroq qo'ying.
• Baliqni muskat yong'og'i va qalampir bilan seping. Uni ozgina tuzlang. Siz ko'p tuz ishlatmasligingiz kerak, chunki xamirda sho'r mayonez mavjud.
• Qovurilgan piyozni baliqqa qo'ying, uni pishloq bilan seping.
• Qolgan xamirni to'ldirish ustiga to'kib tashlang, spatula bilan teng ravishda yoying.
• Formani 190 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Kekni 40-50 daqiqa davomida pishiring. Pishirish boshlanganidan keyin 25-30 daqiqadan so'ng, u juda ko'p qovurilmasligi uchun uni folga bilan yoping.

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan pirog sovuq bo'lsa ham mazali bo'ladi. Xamirni tayyorlash va uni to'ldirish juda oz vaqt talab etadi. Kek pishirilayotganda siz salatni kesib, sousni tayyorlashingiz mumkin.

Xamirturush xamiridan losos va ismaloq bilan pirog

• quruq xamirturush - 7 g;
• sut - 0,25 l;
• bug'doy uni - 0,4 kg;
• shakar - 5 g;
• tuz - ta'mga;
• losos filesi - 0,3 kg;
• ismaloq - 0,2 kg;
• smetana - 60-80 ml;

Tayyorlash usuli:

• Sutni 40 darajaga qizdiring, ichiga shakar va xamirturush quying, aralashtiring. 10-15 daqiqa kuting. Bu vaqt ichida xamirturush "ishlab olishi kerak", sut ko'pikli qopqoq bilan qoplanadi.
• Tuz va elenmiş un qo'shing. Qattiq xamir yoğurun. Uni bir soat davomida iliq joyda qoldiring. Sovuqda buni unutmang xamirturush xamiri ko'tarilmaydi va u qoralamalardan qo'rqadi.
• Xamir ko'tarilayotganda, to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun qizil ikra filetosini mayda bo'laklarga kesib oling, skovorodkada oz miqdorda yog'da 15 daqiqa davomida qovuring.
• Ismaloqni yuving va yumshatish uchun qaynoq suvda yuving.
• Ismaloqni qizil ikra, tuz va qalampir bilan birlashtirib, smetana qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
• Xamirni teshib, ikkita teng bo'lmagan qismga bo'ling: biri ikkinchisidan deyarli ikki baravar katta bo'lishi kerak.
• Ko'p qismini aylantiring. Olingan xamir qatlami tortni pishiradigan idish bilan bir xil shaklda bo'lishi kerak. Qatlamning kattaligi bu idishning pastki va yon tomonlarini qoplash uchun etarli bo'lishi kerak.
• Yoyilgan xamirni qolipga soling. Unga to'ldirishni qo'ying, qoshiq bilan tekislang.
• Qolgan xamirni yoyib, to'ldirishni u bilan yoping. Xamirning pastki va yuqori qatlamlarining chetlarini mahkamlang. Buni majoziy ma'noda, masalan, pigtail bilan qilish yaxshiroqdir. Xamir bo'laklaridan siz kichik shakllarni qolipga solib, ularni xamir yuzasiga yoyishingiz mumkin - ular pirog uchun bezak bo'lib xizmat qiladi. Unga qizg'ish rang berish uchun xamirni kaltaklangan tuxum bilan yog'lash mumkin.
• Kek idishini pechga qo'ying, 180 darajaga qadar isitiladi. Taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.

Ushbu retsept bo'yicha pirog samimiy va sog'lom. Ismaloq uni kamroq kaloriya va ko'proq suvli qiladi.

Qizil ikra va brokkoli pishiriqlari bilan pirog

• bug'doy uni - 0,25 kg;
• sariyog '- 130 g;
• tovuq tuxumi - 3 dona;
• suv - 50 ml;
• qaymoq - 0,2 l;
• pishloq - 180 g;
• qizil ikra (fileta) - 0,25 kg;
• brokkoli - 0,3 kg;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• o'simlik yog'i - kerak bo'lganda.

Tayyorlash usuli:

• Unni elakdan o'tkazing, uning ustiga bo'laklarni yoying sariyog' to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan olinadi. Vilkalar bilan maydalang.
• Alohida idishda tuxumni suv va bir chimdik tuz bilan urib, sariyog '-un aralashmasiga qo'shing.
• Xamirni yoğurun, yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
• Brokkolini yuving, quriting, mayda bo'laklarga bo'ling. Oldindan karamni qaynoq suvda 3 daqiqa davomida qaynatish mumkin.
• Baliq filetosini mayda bo'laklarga kesib oling.
• Pishloqni mayda maydalang.
• Pishloq, brokkoli va qizil ikra aralashtiramiz, ta'mga tuz va qalampir seping.
• Shaklni moy bilan yog'lang, xamirni pastki qismiga yoying, u bilan yon tomonlarini yoping. Xamirni vilkalar bilan bir necha joyidan teshib, 200 daraja qizdirilgan pechga 10-15 daqiqaga qo'ying.
• To'ldirishni xamir ustiga yoyib chiqing.
• Qolgan tuxumni qaymoq bilan urib, to'ldirishni to'kib tashlang.
• Kekni pechga qo'ying, undagi haroratni 180 darajaga kamaytiring. To'ldirish qalinlashguncha 35-40 daqiqa davomida pishiring.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan pirog g'ayrioddiy, ammo uyg'un ta'mga ega.

Puff pastry lososli pirog uchun oddiy retsept

• xamirturush qavatli xamir- 0,5 kg;
• piyoz - 0,2 kg;
• losos filesi - 0,4 kg;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• o'simlik yog'i - kerak bo'lganda.

Tayyorlash usuli:

• Qatlamli xamirni xona haroratida muzdan tushiring, teng qismlarga bo'ling, o'rang yoki shaklning o'lchamiga qadar cho'zing.
• Piyoz va baliqni mayda kubiklarga kesib oling.
• Katta qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, ichiga piyoz qo'ying, uni 5 daqiqa davomida qovuring.
• Piyozga qizil ikra qo'shing, ovqatni qovuring, aralashtiring, 10 daqiqa. Tuz, qalampir, aralashtiramiz.
• Qatlamli xamirning bir qismini qolipga soling, ustiga plomba qo'ying, xamirning ikkinchi qatlami bilan yoping, qirralarini chimchilang.
• Kekni 180 daraja qizdirilgan pechga qo'ying va uni 25-35 daqiqa davomida pishiring.

Ushbu retsept bo'yicha pirogni shoshilinch ravishda tayyorlashingiz mumkin, agar siz o'sha kuni tayyor pishiriqdan foydalanmasangiz va uni o'zingiz tayyorlamasangiz.

Qizil ikra bilan pirog - samimiy va mazali taom, bu ish kunlarida ham, uchun ham tayyorlanishi mumkin bayram dasturxoni. Har xil turdagi xamirdan bunday pishiriqlarni tayyorlashingiz mumkin. To'ldirish ham har xil bo'lishi mumkin, faqat asosiy tarkibiy qism keng tarqalgan.

Bu haqda yozish mumkindek tuyuladi baliq pirogi tayyor puff pastrydan, iboradan tashqari: baliqni xamirga o'rang va pechga yuboring? Ammo umuman olganda, agar siz bu haqda o'ylab ko'rsangiz, har doim gaplashadigan qiziqarli narsa bo'ladi. Misol uchun, pirogning ta'mini qanday qilib mukammallikka etkazish haqida. Yoki uni tashqi ko'rinishda, katta baliq shaklida qanday qilib juda jozibali qilish haqida. Yaxshiyamki, bu juda oddiy masala - men butun jarayonni bosqichma-bosqich suratga oldim - fotosuratga qarang, umid qilamanki, sizga hamma narsa aniq bo'ladi va siz besh daqiqada vazifani bajarasiz, ortiq emas. Ko'rinish tayyor pirog shunday qilib, reaktsiya har doim bir xil va juda oldindan aytib bo'ladi: noaniq qichqiriqlar, g'o'ng'irlash, oyoq osti qilish va oxir-oqibat qachon kesilishini sabrsizlik bilan kutish. Boshqalarni juda oddiy kesish bilan xafa qilmaslik uchun baliqqa qovurilgan sabzavotlarni qo'yamiz. Kekning ichkaridan qanday ko'rinishini retseptning oxirida ko'rishingiz mumkin. Ishonchim komilki, siz darhol xuddi shu narsani pishirmoqchisiz. :))

Bunday pirogni birinchi marta pishiradiganlar uchun yana bir necha so'z. Shunday qilib, tayyorlash uchun mazali pirog pishiriqli baliq bilan siz bir nechta printsiplarni bilishingiz kerak:

1) pirogdagi baliq xom bo'ladi, lekin suvli emas, ideal holda, albatta, qizil ikra, lekin pushti qizil ikra bilan u juda qutulish mumkin bo'ladi,

2) tortni yanada mazali qilish uchun baliq ustiga garnitürning kichik qatlamini qo'ying,

3) pirog shaklini cho'zilgan qilib qo'yish yaxshidir, shunda tilimlar bir xil o'lchamda bo'ladi va hech qanday joydan hech narsa tushmaydi;

4) bitta paketdan tayyor xamir va yarim kilogramm baliqdan pishirish varag'ining uzunligi bo'lgan ikkita to'liq pirog chiqadi.

Ikki pirog uchun ingredientlar:

• Tayyor puffli qadoqlash xamirturush xamiri
• Xom baliq - 500-600 gramm,
• Lampochka - 1 ta katta,
• Ta'mga tuz
• 1 tuxum sarig'i,
• Shirin qalampir yoki boshqa sabzavotlar - 250 gramm,
• Qovurish uchun o'simlik yog'i.

Baliqdan pishiriqni qanday tayyorlash mumkin

Qani boshladik. Biz baliqni muzdan tushirishimiz va ortiqcha namlikni, agar mavjud bo'lsa, qog'oz sochiq bilan olib tashlashimiz kerak. Menda bir parcha qizil ikra bor edi. Men terini kesib, suyaklardan ozod qildim. Fileto kesilgan, shuning uchun ikkita uzun chiziq olingan, qolgan kvadratlar esa "baliq" ning burni va dumigacha boradigan uchburchaklarga kesilgan.

Olingan qatlam taxminan pishirish varag'ining o'lchamiga teng.

O'rtada uzun baliq chizig'ini qo'ying. Uchburchak qirralar. Tuz, qalampir - ta'mga.

Keling, yonma-yon taomni tayyorlashni boshlaylik. Aslida, piyozni qovurish kifoya. Ammo agar siz tortingiz menikiga o'xshash bo'lishini istasangiz, unda sabzavotlarning eng mazali va eng yoqimli kombinatsiyasini oling - yana qovurilgan piyoz va qovurilgan. Shirin qalampir. Aslida, siz uzoqroqqa borishingiz mumkin. Bu baliq yashil loviya, piyoz bilan pishirilgan champignons bilan juda yaxshi ketadi. Agar siz pirogning to'yinganligini oshirmoqchi bo'lsangiz, pishganicha pishirilgan guruchning kichik qatlamini qo'shishingiz mumkin.

Piyozni mayda to'g'rab oldim va yog'da qovurdim oltin jigarrang. Baliq ustiga chiroyli tarzda yotqizilgan.

Shirin qalampir ham kub shaklida kesilgan, skovorodkada uch-to'rt daqiqa davomida qovurilgan, oz miqdorda suv bilan quyilgan va yumshoq bo'lgunga qadar qovurilgan. Piyoz qatlami ustiga qo'yiladi.

Endi eng qiziqarli. Bunday baliqni qanday qilish kerak. Biz pichoqni olib, plomba chetidan qatlamning chetiga qadar 1-1,5 santimetr kenglikdagi chiziqlarni kesib tashlaymiz. Fotosuratda ular perpendikulyar harakat qilishlari aniq ko'rsatilgan. Xamirning yuqori va pastki qismlarini tegmasdan qoldiring.

Yuqori qismini konvertga solamiz. Birinchidan, xamirni bir burchakdan o'rtasiga katlayın.

Keyin boshqasidan. Biz burun olamiz.

Biz xuddi shu narsani qilamiz, pigtail-spikelet kabi narsalarni yaratamiz. Biz testning pastki qismiga etib boramiz.

Biz uni konvert bilan to'ldirishning chetiga to'rtburchaklar shaklida o'rab, quyruq qanotiga taqlid qiladigan pichoq bilan kesiklar qilamiz. Va xuddi shu tarzda biz ikkinchi pirogni hosil qilamiz. Keyin olib yurganda parchalanib ketmasligi uchun uning atrofini pergament bilan kesib tashladim. Men ag'darilgan pishirish varag'ida pirog pishirdim - xuddi shunday qilib, uni pechga qo'ydim.

Bo'shashgan sarig'i bilan yog'lang.

Piroglarni oldindan qizdirilgan pechga 35-40 daqiqaga qo'yamiz. Harorat 180 daraja.

Mana, biz nima bilan yakunlandik.

Va kesish shunday ko'rinadi.

Yoqimli ishtaha!

Qizil ikra pirogi, ehtimol, eng ko'plaridan biridir mazali pishiriqlar baliq bilan, bu har qanday asosiy taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Ma'lum bo'lishicha, bu tort juda yumshoq bo'lib, baliq unga shiralilik va ta'm kurtaklarini qo'zg'atadigan lazzat beradi. Shunday qilib, bu pirojnoe pishirilishi va tatib ko'rilishi kerak, chunki uning ta'mini so'z bilan etkazish shunchaki mumkin emas.

Qizil ikra bilan xamirturushli xamir pirogi

Qanday qilish kerak:

1. Birinchi qadam xamirni tayyorlashdir. Boshlash uchun xamir tayyorlanadi. Buning uchun quruq xamirturush bo'sh stakanga quyiladi, ularga granüllangan shakar qo'shiladi;
2. Quruq ingredientlarni suv bilan to'kib tashlang, xamirturush eriguncha aralashtiring va iliq joyga qo'ying, shunda barcha ingredientlar butunlay tarqalib, o'ynashni boshlaydi;
3. Shu bilan birga, xamirni tayyorlang. Tuxumni idishga soling, ichiga iliq sut quying;
4. Keyin suv quying;
5. Tuz qo'shing, ozgina donador shakar qo'shing;
6. Yog'ni to'kib tashlang va barcha komponentlar bir hil aralashmaga qadar aralashtirilishi kerak;
7. Suyuq aralashmaga bir oz un tushiring va qalin xamirni aralashtirmang;
8. Shundan so'ng xamir allaqachon o'ynashni boshlagan xamirni to'kib tashlang;
9. bilan shimgichni xamir bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha aralashtiring;
10. Keyin unning qolgan qismini to'kib tashlang va xamirni yoğurun;
11. Oxir-oqibat shunday bo'lishi kerak yumshoq xamir elastik tuzilishga ega;
12. Pirog uchun tayyor poydevor sochiq bilan qoplanishi va issiq joyga qo'yilishi kerak, shunda u mos keladi;
13. Keyinchalik, biz to'ldirishni tayyorlashga o'tamiz. Qizil ikra kichik bo'laklarga bo'linishi kerak;
14. Piyozni tozalash, mayda bo'laklarga bo'lish va baliqqa qo'yish kerak;
15. Piyozli baliq tuzlangan, qalampir va ziravorlar bilan ziravorlangan bo'lishi kerak;
16. Keyin pishloqni mayda kubiklarga kesib, to'ldirish bilan aralashtirish kerak;
17. Bir guruh yashil piyozni yuving, kichik halqalarga kesib oling va qolgan ingredientlarga qo'shing;
18. Tayyor xamirni ikki qismga bo'lish kerak;
19. Biz bir qismini yupqa qatlamga aylantiramiz;
20. Pishirish idishi yog 'bilan surtiladi va biz ichiga xamirning yoyilgan qatlamini qo'yamiz;
21. Keyin to'ldirishni shakllanish yuzasiga bir hil qatlamda yoying;
22. Keyinchalik, xamirning ikkinchi qismini qatlam shaklida aylantiring va u bilan to'ldirishni yoping, barcha qirralarni chimchilang;
23. Qirralarning atrofidagi ortiqcha xamirni olib tashlash kerak;
24. Markazda kichik bir teshik qilish kerak;
25. Ustini kaltaklangan tuxum bilan yog'lang, shunda pishirgandan keyin pishiriqlar porloq va qizg'ish bo'lib chiqadi;
26. Biz pechni 200 darajaga qizdiramiz va u erda qolipni joylashtiramiz;
27. Kek 40 daqiqa davomida pishirilishi kerak;
28. Kek tayyor bo'lgach, uni pechdan olib tashlash kerak, salqinlash uchun bir muddat turishi kerak;
29. Shundan so'ng, uni bo'laklarga bo'ling va xizmat qiling.

baliq pirojnoe retsepti

Pishirish uchun qanday mahsulotlar kerak bo'ladi:

• xamirturush xamiri - yarim kilogramm;
• 400 gramm qizil ikra filetosi;
• 2 bosh piyoz;
• sizning xohishingizga ko'ra tuz;
• bir oz qora maydalangan qalampir;
• o'simlik moyi.

Tayyorlash uchun taxminan bir soat vaqt ketadi.

Kaloriya tarkibi - 265 kkal.

Qanday pishirish kerak:

1. Birinchi qadam - puff pastryni muzlatgichdan olib tashlash va xona haroratida muzdan tushirish;
2. Biz piyozni qobig'idan tozalaymiz va mayda kubiklarga kesib tashlaymiz;
3. Piyoz bo'laklarini panning yuzasiga to'kib tashlang, yog' qo'shing va yumshoq bo'lguncha qovuring;
4. Qizil ikra kichik bo'laklarga kesilishi kerak;
5. Biz lososni piyozga yoyib, tuz, qora murch qo'shamiz, aralashtiramiz va 5-7 daqiqa qovuramiz;
6. Xamirni eritib bo'lgach, uni ikki qismga bo'lish kerak;
7. Pishirish idishi har tomondan yog'lanishi kerak. o'simlik yog'i;
8. Biz xamirning bir qatlamini yoyib, uni qolipga yotqizamiz;
9. To'ldirishni xamir yuzasiga tekis qatlamda qo'yamiz;
10. Biz xamirning ikkinchi qatlamini yoyib, ustiga yotqizamiz, biz barcha qirralarni chimchilaymiz;
11. Biz pechni 180 darajaga qizdiramiz va u erda tortni olib tashlaymiz;
12. Taxminan 35 daqiqadan so'ng pirojnoe tayyor bo'ladi va uni pechdan olib tashlash kerak bo'ladi;
13. Tayyor pirogni bo'laklarga bo'lib, stolga xizmat qilamiz.

Qizil ikra qorinlari va kartoshka bilan pirog

Pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• kilogramm qizil ikra qorini;
• piyoz - 2 bosh;
• 350 gramm xamirturush xamiri;
• 500 gramm kartoshka;
• o'simlik moyi;
• bir oz tuz;
• qora qalampir;
• sizning ta'mingizga ziravorlar.

Pishirish 1 soat 15 daqiqa davom etadi.

Kaloriya tarkibi - 280 kkal.

Qanday pishirish kerak:

1. Avval siz kartoshkani teridan tozalashingiz va sovuq suvda yaxshilab yuvishingiz kerak;
2. Kartoshkani o'zingiz xohlagan tarzda kesib oling. Ildizlarni doira, tilim yoki somon bilan kesish mumkin;
3. Biz piyozni teridan tozalaymiz va kub shaklida maydalaymiz, asosiysi kichikroq;
4. Stolning ishchi yuzasini un bilan seping va xamirni yotqiz, taglikni ikki qismga bo'ling;
5. Biz xamirning bir qismini qatlam shaklida yoyamiz;
6. Pishirish idishini har tomondan o'simlik moyi bilan yog'lash kerak;
7. Biz shakldagi xamir qatlamini yotqizamiz;
8. Keyinchalik, kartoshkani bir xil qatlam shaklida qo'ying;
9. Kartoshka bo'laklari ustiga piyoz bo'laklarini qo'ying;
10. Qizil ikra o'rta bo'laklarga kesib oling va sabzavotlarning ustiga tekis qatlamda yoying;
11. Har bir narsani tuzlang, qora maydalangan qalampir va ziravorlar bilan mavsum;
12. Biz xamirning ikkinchi qismini yupqa qatlam shaklida yoyib, uni to'ldirishning ustiga qo'yamiz;
13. Biz barcha qirralarni chimchilaymiz va ortiqcha xamirni kesib tashlash mumkin;
14. Xom tuxumni yaxshilab uring, so'ngra u bilan pirogning yuqori qismini yog'lang;
15. Biz pechni 220 darajaga qizdiramiz va u erda tortni olib tashlaymiz;
16. 40-45 daqiqa davomida pishiring. Bu davrda pirojnoe qizg'ish rangga aylanadi va mazali qobiq bilan qoplanadi.

Qizil baliq va brokkoli pirogi

Pishirish uchun nima kerak bo'ladi:

• 350 gramm qizil ikra;
• brokkoli - 350 gramm;
• uchta tovuq tuxumi;
• yog 'miqdori 15% bo'lgan bir stakan smetana;
• un - bir stakan;
• Xamir uchun 2 kichik qoshiq pishirish kukuni;
• 50 gramm uchun bir parcha sariyog ';
• 1 kichik qoshiq tuz;
• yarim limon;
• 1 katta qoshiq soya sousi;
• 1 kichik qoshiq koriander;
• baliq uchun ziravorlar.

Tayyorlanishi uchun 1 soat vaqt ketadi.

Kaloriya tarkibi - 220 kkal.

Pishirish opsiyasi:

1. Qizil ikra biftek baliq uchun ziravorlar bilan ziravorlangan bo'lishi kerak, soya sousi bilan quyiladi;
2. Yarim limondan sharbatni siqib, baliq ustiga quying;
3. 10-15 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring;
4. Keyin marinadlangan losos bifshteksini ozgina suv bilan skovorodkada ozgina qovurish kerak. Har tomondan 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring;
5. Shundan so'ng, salqin va kichik bo'laklarga kesib oling;
6. Brokkoli oqartirilgan bo'lishi kerak issiq suv 3 daqiqa ichida;
7. Shundan so'ng brokkolini tezda sovutib oling. sovuq suv va inflorescences ichiga demontaj;
8. Brokkoli gulzorlarini eritilgan sariyog 'bilan to'kib tashlang va koriander bilan seping;
9. Tuxumni sindirib, idishga soling, ularga tuz qo'shing va mayin aralashmaga qadar uring;
10. Keyin smetana quying va urishni davom eting;
11. Keyin xamir uchun un va pishirish kukuni qo'shing. Bir hil suyuq xamirga qadar hamma narsani yaxshilab aralashtiring;
12. Qizil ikra bo'laklarini suyuq asosga soling va muloyimlik bilan aralashtiring;
13. Pishirish idishini moy bilan yog'lang va ichiga ikra bilan suyuq asosning yarmini qo'ying;
14. Keyinchalik brokkoli inflorescences yotqizish;
15. Qolgan xamirni ustiga to'kib tashlang;
16. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va 40 daqiqa davomida pishiring;
17. Biz tayyor tortni qolipdan chiqaramiz, bo'laklarga bo'linib, xizmat qilamiz.

Qizil ikra va ismaloq bilan pishirish

Pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 300 gramm qizil ikra;
• bir yarim stakan un;
• 100 gramm sariyog ';
• Xamir uchun 2 ta tovuq tuxumi va quyish uchun 3 ta tuxum;
• 2 katta qoshiq smetana;
• bir stakan krem;
• ½ stakan sut;
• 200 gramm yarim qattiq pishloq;
• bir chimdik muskat yong'og'i;
• 70 gramm ismaloq;
• moylash uchun bir parcha sariyog '.

Tayyorlanishi uchun 1 soat 20 daqiqa vaqt ketadi.

Kaloriya tarkibi - 265 kkal.

Qanday pishirish kerak:

1. Unni elakdan o'tkazish va stakanga qo'yish kerak;
2. Kichik kubiklarga kesilgan sariyog ';
3. Biz sariyog'ni unga yoyib, un va sariyog 'to'liq aralashguncha hamma narsani qo'llarimiz bilan yoğururmiz;
4. Keyin tuxum va smetana qo'shing;
   
5. Biz elastik xamir holatiga qadar hamma narsani aralashtiramiz, u qo'llarga yopishmasligi kerak;
   
6. Biz xamirdan o'rta to'p hosil qilamiz, sochiq bilan yopamiz va 30 daqiqaga qoldiring;
7. Tuxumni idishga soling, sut va qaymoq qo'shing. Ko'pirtirish bilan hamma narsani yaxshilab uring;
8. Pishloqni ikkiga bo'ling. Biz bir qismini mayda qirg'ichdan o'tkazamiz;
   
9. Qo'shish maydalangan pishloq suyuq aralashmaga, u erda muskat yong'og'i qo'shing va hamma narsani aralashtiring;
   
10. Xamir aylana shaklida yoyilishi kerak, o'lchami shaklning diametridan bir necha santimetr kattaroq bo'lishi kerak;
11. Pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang, ichiga xamir qo'ying, barcha ortiqcha narsalarni chetidan kesib oling;
12. Ismaloqni yuving, chiziqlar bilan kesib oling va xamir yuzasiga yoying;
    
13. Keyinchalik, hamma narsani plomba bilan to'ldiring;
14. Biz qizil ikra yuvamiz, agar kerak bo'lsa, terini va suyaklarni olib tashlaymiz;
    
15. Qizil ikra mayda bo'laklarga bo'linib, to'ldirishda yoying;
    
16. Qolgan pishloq bo'lagi o'chiriladi va tepaga quyiladi;
    
17. Biz pechni 180 darajaga qizdiramiz va u erda tortni olib tashlaymiz;
18. Biz hamma narsani 40 daqiqa davomida pishiramiz;
19. Biz tayyor tortni olib tashlaymiz, sovutamiz va bo'laklarga bo'linadi.
    

• pishirish uchun qizil ikra yangi, ozgina tuzlangan yoki dudlangan holda ishlatilishi mumkin;
• lososdan tashqari, siz sabzavot, pishloq, o'tlarni qo'shishingiz mumkin;
• oldindan baliq marinadlangan yoki qovurilgan bo'lishi mumkin, bundan u eng suvli va lazzatli bo'ladi.

Qizil ikra bilan siz turli xil piroglarni tayyorlashingiz mumkin turli xil test, asosiysi sizning didingizga mos variantni tanlashdir. Ammo qanday xamirni tanlamasligingizdan qat'i nazar, har qanday holatda ham pishirish juda yaxshi bo'ladi. Va pishirish paytida uning xushbo'yligi barcha xonalarga tarqaladi va hamma ikra pirogi tayyor bo'lishini intiqlik bilan kutadi!

1. Shunday qilib, siz allaqachon qiziqib qoldingiz va savol tug'iladi: axir, ikra qorinlari bilan pirogni qanday tayyorlash mumkin? Birinchidan, ingredientlarni maydalang. Kartoshkani sovuq suv ostida oldindan yuvib tashlang, ularni ingichka halqalarga yoki tilimga kesib tashlash yaxshidir. Qizil ikra qorinlari bilan pirog uchun oddiy retsept tayyorlash tezligida yotadi! Va tez orada siz bunga amin bo'lasiz. Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling va piyoz tufayli ko'z yoshlarini to'kishni istamaganlar uchun men sizga pichoq pichog'ini sovuq suv bilan namlashni maslahat beraman.

2. Endi ingredientlarni monoton kesish tugagach, xamirni oling. Ingredientlarni tayyorlashda uni muzdan tushirish yaxshiroq, bu ko'p vaqtni tejaydi! Xamir yopishib qolmasligi uchun stolning ish yuzasiga un seping, xamirni ikkita teng qismga bo'ling, birinchisini 1 santimetr qalinlikdagi krepga aylantiring. Keling, shaklga o'taylik! Pishirish idishini moy bilan yog'lash juda muhim, keyin kek yumshoq bo'lib chiqadi va yonmaydi (va shaklning yon tomonlarini unutmang). Allaqachon o'ralgan xamirning birinchi qismini shaklda taqsimlang, keyin kartoshkani yuboring, ta'mingizga tuz qo'ying.

4. Endi maydalangan lososni shaklda yotqizib qo'ying, ko'p farqlar mavjud - siz uni kublar yoki, masalan, chiziqlar bilan kesishingiz mumkin. Keyinchalik, siz baliqni qalampirlashingiz va ehtimol ziravor qilishingiz va piyoz qatlamini yotqizishingiz kerak.