baliq pirogi

Qanday pishirishni fotosurat va video bilan retsept tez xamir va pechda mazali baliq pirogini pishiring shoshqaloqlik bilan. yopiq pirog konservalangan baliq bilan to'ldirilgan.

1 soat

220 kkal

5/5 (2)

Kek har doim bayramona yoki oddiy stol uchun bezakdir. U hisobga olinadi milliy taom ko'p millatlarda. Misol uchun, Germaniyada ular ochiqlikni afzal ko'rishadi olxo'ri pirogi xamirturush bilan tayyorlangan yoki kalta pishiriq. Va Frantsiyada xuddi shunday ochiq piroglar sutli to'ldirish, piyoz konfitosi yoki dudlangan baliqdan tayyorlanadi.

tomonidan Amerika an'analari Rojdestvo va minnatdorchilik uchun, qovoq va olma pirogi. Bundan tashqari, piroglar ko'pincha slavyanlar orasida ko'plab urf-odatlar va marosimlarda qo'llaniladi, masalan, pirog xamirturush xamiri co shirin to'ldirish, bu Karavay deb ataladi. Piroglarni to'ldirish sifatida siz deyarli hamma narsani qo'yishingiz mumkin yangi rezavorlar va go'sht yoki baliq uchun mevalar. Baliq ham yangi, ham konservalangan baliqlarga mos keladi, ular pirog uchun yog'li va qaysi baliq bilan (qanday turdagi) pirogni tayyorlash yaxshiroq, siz qaror qilasiz.

Men o'z retseptlarimni fotosuratlar va videolar bilan xamirni qanday pishirish va pechda mazali baliq pirogini pishirish haqida baham ko'raman.

Birinchidan, men pechda tez yopiq mazali baliq pirogini qanday tayyorlash va pishirishni aytaman.

Qanday qilib tez baliq pirogini tayyorlash mumkin

Jelli xamir - baliq pirogi xamirini tayyorlashning eng oson retsepti. Retseptning yana bir ortiqcha tomoni shundaki, siz bunday pirogni konserva bilan pishirishingiz mumkin.

Tez baliq pirogi uchun video retsepti

Bunday pirogni qanchalik oson va tez tayyorlashingiz mumkin, siz videoni tomosha qilishingiz mumkin:

Ushbu pirogning boshqa variantlarini "Jellied Fish Pie" da topish mumkin. Yana qanday tayyorlanishni ham bilib olishingiz mumkin - Baliq pirogi kefir ustida.

tomonidan keyingi retsept tez xamir va baliq pirogi uchun plomba ham tayyorlanmoqda.

Jelli baliq pirogi (chiqindisiz)

Kerakli ingredientlar ro'yxati:

• 0,2 kg un;
• smetana (har qanday) 200 ml;
• ikkita tuxum;
• bir osh qoshiq soda;

• konservalangan baliq;
• ikkita qaynatilgan kartoshka;
• ko'katlar;
• bitta lampochka.

Oshxona jihozlari va inventarlari: kesish taxtasi, pishirish idishi, pichoq, piyola, ko'pirtirish.
Tayyorlash vaqti: bir soat.
Miqdori: 6 ta porsiya.

Men yana qanday qilib pishirishingiz mumkinligini bilib olishni taklif qilaman -Kartoshka va baliq konservalari bilan pirojnoe-. Va agar sizda bir oz pishirilgan guruch qolgan bo'lsa, u ham mazali bo'lib chiqadi - baliq va guruchli pirog.

Boshqa oddiy va mazali retsept baliq pirogi xamiri.

Ochiq baliq pirogi

Ingredientlarning umumiy ro'yxati:

• 0,4 kg + 1 osh qoshiq un;
• smetana (har qanday) 4 (2 + 2) osh qoshiq;
• 4 (2+2) tuxum;
• sut 70 ml;

• bir osh qoshiq soda;
• konservalangan baliq;
• ko'katlar;
• ikkita o'rta lampochka.

Oshxona jihozlari va inventarlari: kesish taxtasi, pishirish idishi, pichoq, piyola, ko'pirtirish.
Tayyorlash vaqti: bir soat.
Miqdori: 6 ta porsiya.

Pirog xamiri

Bizga kerak:

• 0,4 kg un;
• smetana (har qanday) 2 osh qoshiq;
• 2 tuxum;

• sut 70 ml;
• soda bir osh qoshiq.

Bu vaqt ichida to'ldirishni tayyorlang.

Konservalangan to'ldirish

Bizga kerak:

• konservalangan baliq;
• ko'katlar;

• ikkita o'rta lampochka.

nozik maydalash tozalangan piyoz. qadar yog'da qovuring oltin.

Yog'siz baliq va suyaklarni vilkalar bilan maydalang. Piyoz va baliqni aralashtiring.

To'ldirish

Bizga kerak:

• 1 osh qoshiq un;
• smetana (har qanday) 2 osh qoshiq;
• 2 tuxum;

• ko'katlar;
• ziravorlar.

Tuxum qamchi smetana ko'pirtirish yoki vilkalar bilan.

Un, tug'ralgan o'tlar va ziravorlar qo'shing. Biz aralashtiramiz.

Pirog pishirish

Ushbu retsept bo'yicha siz pishirishingiz mumkin. Hammayoqni baliq pirogini qanday tayyorlashni o'rganish sizni qiziqtirishi mumkin.

G'ayrioddiy va tez xamir va mazali to'ldirish pechda baliq pirogi uchun.

Tez pivo baliq pirogi

Ingredientlarning umumiy ro'yxati

• 850 g un;
• margarin 200 g;
• 4 tuxum;
• engil pivo 0,5 l;
• 100 g qattiq pishloq;

• smetana har qanday 100 g;
• uchta konserva baliqlari;
• ko'katlar;
• ikkita o'rta lampochka.

Oshxona jihozlari va inventarlari: kesish taxtasi, pishirish idishi, qirg'ich, pichoq, prokat, piyola, ko'pirtirish.
Tayyorlash vaqti: bir soat.
Miqdori: 6 ta porsiya.

Pirog xamiri

Bizga kerak:

• 850 g un;
• margarin 200 g;

• engil pivo 0,5 l.

Xamir dam olayotganda, to'ldirishni tayyorlang. Tayyor tortda pivoning ta'mi va hidi sezilmaydi.

Baliq pirogini to'ldirish

Qabul qilish kerak:

• uchta konserva baliqlari;

• ikkita o'rta lampochka.

tuxumni to'ldirish

Qabul qilish kerak:

• 100 g qattiq pishloq;
• smetana har qanday 100 g;

• 4 tuxum;
• yashillik.

Pirog pishirish

Bunday baliq pirogi juda qoniqarli bo'lib chiqadi, bu dietaga rioya qilganlar tomonidan e'tiborga olinishi va idishlarning kaloriya tarkibini hisobga olishi kerak.

Ushbu retsept bo'yicha va nafaqat tez va mazali pishirishga harakat qiling. To'ldirishni biroz o'zgartirib, pishirishingiz mumkin.

Tayyor xamirdan baliq pirogi

Ingredientlar ro'yxati:

• 500 g xamirturush xamiri;
• bitta tuxum;
• baliq konservalari 2 quti;
• ikkita o'rta lampochka;

• ko'katlar;
• 300 g qo'ziqorin;
• tuz va ziravorlar.

Oshxona jihozlari va inventarlari: kesish taxtasi, pishirish idishi yoki pishirish varag'i, pichoq, prokat, vilkalar yoki ko'pirtirgich.
Tayyorlash vaqti: bir soat.
Miqdori: 6 ta porsiya.

Agar xamir muzlatilgan bo'lsa, unda avval siz unga vaqt berishingiz kerak qizdirish; isitish xona haroratida. Bu vaqtni to'ldirishni tayyorlashga sarflaymiz.

1. Qo'ziqorinlarni yuving, tozalang va kesib oling somonlar. O'rmon qo'ziqorinlari birinchi bo'lib kerak qaynatib oling.
   
2. Nozik tozalangan piyoz maydalash.
3. Piyoz va qo'ziqorinlarni skovorodkada yorug'likka qadar qovuring oltin.
4. Biz kavanozdan baliq bo'laklarini chiqaramiz va tanlang suyaklar, agar mavjud bo'lsa.
5. Qo'ziqorinlarni baliq bilan aralashtirib, ziravorlar qo'shing. Tuz kerak emas, chunki baliq allaqachon tuzlangan.
6. Xamirni ikkiga bo'ling ikki qism. Biz ularga kelajakdagi pirogning o'lchamiga ko'ra aylana yoki to'rtburchaklar shaklidagi rulon yordamida aytamiz.
   
7. Biz xamirning birinchi qatlamini moylangan yoki pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga yoki qolipga qo'yamiz.
8. Baliq va qo'ziqorinni to'ldirishni tekis qatlamga yoyib chiqing. Ikkinchi qatlam bilan yoping.
9. Kenarlar chimdim shaklida cho'chqa go'shti. Biz o'rtasidan bug 'chiqishi va pirogning yuqori qismi ko'tarilmasligi uchun teshik qilamiz.
   
10. Ustini kaltaklangan tuxum bilan surting.
11. Pishiriq 30 daqiqa haroratda 190°.
12. Keling, tort beraylik o'zingizni bosing.
    

    Bilan aloqada

    Baliq pirogi har xil turdagi xamirdan tayyorlanishi mumkin bo'lgan haqiqiy noyob taomdir va natija bir xil darajada mazali bo'ladi. To'ldirishga kelsak, siz o'zingizni biron bir turdagi baliq bilan cheklay olmaysiz, asosiysi mahsulotda eng kam miqdorda suyaklar mavjud. Qanday qilib pishirishni oddiy va tez pirog baliq bilan, biz maqolamizdan o'rganishni taklif qilamiz.
    

    Baliq pirogi - bu tez va oson gazak bo'lib, uni deyarli har kim tayyorlashi mumkin. Noziklikni yaratish uchun qanday ingredientlar kerak:

    • un - 1,5 kg;
    • smetana - 150 ml;
    • drenaj. yog '- 100 g
    • sut - 100 ml;
    • pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
    • piyoz - 1 dona;
    • baliq (har qanday) - 0,5 kg;
    • limon - 1 dona;
    • pishloq - 150 g;
    • tuz, qora murch.

    Avvalo, baliqni tayyorlash kerak: u yaxshilab yuviladi, tozalanadi, undan barcha suyaklar chiqariladi. Olingan fileto kichik bo'laklarga bo'linadi va tuz va qora murch aralashmasidan chashka yoki idishda maydalanadi.

    Yarim limondan sharbatni fileto ustiga siqib oling, qolgan qismini doira shaklida kesib oling va uni baliqning o'zi bilan qoldiring. Ayni paytda, keling, testdan o'taylik. Bir piyola ichida smetana va pishirish kukunini aralashtiring, taxminan yarim soat davomida bu shaklda quyish uchun qoldiring. Bir oz eritilgan sariyog 'tuz bilan birga smetana qo'ying. Aralashmani mikser bilan past tezlikda uring.

    Unni to'kib tashlang, xamirni yoğurun, so'ngra uni taxminan 2 ta teng qismga bo'ling. Biz bittasini yumaloq plastinkaga aylantiramiz va qirralarini hosil qilib, moylangan shaklga qo'yamiz. Biz uni o'sha erda joylashtirdik baliq filesi panani to'liq to'ldirish. Keyin tozalangan va halqalarga kesilgan qatlam keladi piyoz. Biz xamirning ikkinchi qismini bir xil qatlamga yoyib, uni to'ldirishning ustiga qo'yamiz. Barcha qirralarni yoping.

    Biz tortni pechda 180 gr da pishiramiz. 15-20 daqiqa davomida.
    

    Konservalangan baliq bilan jele pirogi

    Konservalangan baliq pirogi eng oson tayyorlanadigan taomlardan biridir. Garchi ko'plab uy bekalari ovqat pishirish jarayonida ifloslanishdan yoki noto'g'ri ish qilishdan qo'rqib, undan uyaladilar. Aslida, jele pirogi uni baliq bilan tayyorlash juda oson va natija sizni va xonadoningizni albatta xursand qiladi.

    Sizga nima kerak:

    • tovuq tuxumlari - 2 dona;
    • konservalangan baliq - 250 g;
    • un - 250 g;
    • kefir - 200 ml;
    • yashil ( yashil piyoz va arpabodiyon);
    • drenaj. yog '- 1 osh qoshiq. qoshiq;
    • rast. yog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
    • pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
    • tuz.

    Avvalo, siz xamirni yorishingiz kerak. Buning uchun tuxum, tuz, yog ', kefir va pishirish kukuni idishga aralashtiriladi. Buning o'rniga siz soda ishlatishingiz mumkin, ammo miqdori pishirish kukunidan 2 baravar kam. Keyin xamir qaymoqsimon mustahkamlikka ega bo'lmaguncha asta-sekin un quyiladi. Biz uni bir nechta teng qismlarga ajratamiz.

    To'ldirish alohida idishda tayyorlanadi: u konserva vilkalari bilan yoğrulur, ko'katlar mayda tug'ralgan va aralashtiriladi. Pishirish idishini moy bilan yog'lang, avval xamirning birinchi qismini, so'ngra to'ldirishni quying, so'ngra ikkinchi qismini teng ravishda qo'shing. Yarim soat davomida 180 haroratda pishirish kerak. Balki bir oz ko'proq. Tayyor konservalangan baliq pirogi ustiga oldindan eritilgan sariyog 'bo'lagi bilan surtiladi.
    

    Qizil baliq bilan qatlamli tort

    Puff pastry baliq pirogi chinakam ajoyib lazzatdir, uni hatto bayramona stolda ham berish mumkin.

    Sizga nima kerak:

    • puff pasta - 0,5 kg;
    • har qanday qizil baliq - 0,5 kg;
    • un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
    • drenaj. pishloq - 200 g;
    • tovuq tuxumi - 1 dona;
    • limon - 1 dona;
    • kunjut - 1 osh qoshiq. qoshiq;
    • kekik - ½ choy qoshiq;
    • arpabodiyon;
    • tuz qalampir.

    Pirog tayyor bo'lishidan bir yarim soat oldin, xamirni muzlatgichdan oling va uni eritib yuboring. Biz baliqni yuvamiz va tozalaymiz, barcha suyaklarni olib tashlaymiz va filetoni kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz, shundan so'ng uni marinadlash kerak.

    Biz filetoni alohida idishga solamiz, qalampir, kekik, tuz qo'shamiz, ustiga yarim limondan sharbatni siqib, 40 daqiqa davomida bu shaklda qoldiramiz. Bu vaqtda siz pechni 180 gr gacha qizdirishni boshlashingiz kerak.
    Ko'katlarni kesib oling va quritishni unutmang. Kek ichiga bir tomchi namlik tushmasligi kerak, aks holda u yomonlashadi va ta'msiz bo'lib chiqadi. Xamirni to'rtburchaklar shaklida bo'lishi uchun ingichka qilib yoyib, pishloq bilan yog'lang, chetlarida bir necha santimetr qoldiring. Yuqoridan tug'ralgan o'tlarni seping.

    Bu vaqtga kelib, baliq yaxshi marinadlangan bo'ladi. Uni xamirga teng ravishda yoying. Bir chekkada siz qatlamni qolganlardan bir oz qalinroq qilishingiz kerak. Bularning barchasi juda ehtiyotkorlik bilan barcha joylarda bir xil zichlik va qalinlikdagi rulonga o'ralgan.

    Qamchi tovuq sarig'i va ularni pirog uchun kelajakdagi blanka bilan yog'lang. Bu sirtda qizil rangli mazali qobiq paydo bo'lishi uchun kerak. Ustiga kunjut urug'ini seping va vilkalar bilan bir nechta teshiklarni qiling, aks holda pishirish paytida tort shishadi.

    Yarim soat davomida qizarguncha pechga qo'ying. Keyin oling, folga bilan o'rang va yana 20 daqiqaga qo'ying. Tayyor taom baliq uchun mos bo'lgan har qanday sous bilan xizmat qilishi mumkin.
    

    xamirturush xamiri baliq pirogi retsepti

    Ajoyib xamirturush xamiri baliq pirogi retsepti tajribali va yangi uy bekalarini xursand qilishi aniq.

    Sizga nima kerak:

    • un - 0,5 kg;
    • mayonez - 150 g;
    • sut - 150 ml;
    • suv - 150 ml;
    • baliq - 1 kg;
    • xamirturush - 1 choy qoshiq;
    • shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
    • tuz - 1 choy qoshiq;
    • tovuq tuxumlari - 4 dona;
    • piyoz - 4 dona;
    • rast. yog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
    • maydalangan qora qalampir.

    Birinchidan, xamir yoğurulur. Un, sut, xamirturush, suv, mayonez, shakar va tuzni oling. Alohida idishda un xamirturush, boshqa idishda mayonez, suv, sut, tuz va shakar aralashtiriladi. Unning o'rtasida katta teshik oching va ikkita bo'lakni bir-biriga bog'lang. Biz yoğurmani boshlaymiz, uning davomiyligi kamida 10 minut bo'lishi kerak. Bu xamirni silliq va yumshoq qiladi. Bir-ikki soat tursin.

    Keling, to'ldirishni tayyorlashni boshlaylik: baliqni tayyorlaymiz va kesib, unga ziravorlar qo'shamiz. Biz muzlatgichda marinadlash uchun yuboramiz. Bunga parallel ravishda 3 ta tuxumni qaynatib oling va ularni bir stakan suvda sovutib oling.

    Piyozni mayda to'g'rang, o'rtacha olovda bir necha daqiqa qovuring. Tuz qo'shing. Pechkadan panani olib tashlang, tug'ralgan piyozni piyozga qo'ying tovuq tuxumlari va aralashtiramiz, siz ko'katlar qo'shishingiz mumkin.

    Xamirni 2 ta teng qismga bo'ling. Birinchisini 1 sm qalinlikdagi to'rtburchak shaklida yoyib chiqing. Biz piyoz va tuxumni majburiy ravishda sovutilgan to'ldirishni yoyib, baliqni teng ravishda taqsimlaymiz. Yuqori qismini qolganlari bilan yoping. Biz uni 180 gr haroratda 40 daqiqa davomida pechga yuboramiz.
    

    guruch bilan

    Baliq va guruch bilan pirog an'anaviy retsept, Ko'pchiligimiz, ehtimol, bolalikda sinab ko'rganmiz.

    Sizga nima kerak:

    • un - 0,7 kg;
    • tovuq tuxumlari - 3 dona;
    • xamirturush - 1 choy qoshiq;
    • tuz - ½ choy qoshiq;
    • shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
    • sut - 1 stakan;
    • konservalangan baliq - 300 g;
    • rast. yog '- 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
    • guruch - 250 g;
    • drenaj. yog '- 50 g.

    Un, xamirturush, tuxum, sariyog ', tuz va shakardan xamirni alohida idishga solamiz, so'ngra yoping va salqin joyda bir necha soatga qoldiramiz.

    Guruchni sho'r suvga qadar qaynatib oling to'liq tayyor. Shu bilan birga, konservalangan baliqni plastinka ustiga qo'ying va vilkalar bilan muloyimlik bilan yoğurun.

    Ko'tarilgandan keyin xamir 3 qismga bo'linadi. Ulardan ikkitasini yupqa qatlamga aylantiramiz. U yerga konserva va guruch ham joylashtirdik. Xamirning bir qismini qalinroq, taxminan 1 sm qalinlikda yoyish kerak.Biz u bilan tortni yopamiz va barcha qirralarni yopamiz. Bug 'chiqishi uchun tepada teshiklar qiling.

    Biz bitta tuxumni sindirib, sarig'ini oqsildan ajratamiz va uni berish uchun pirogni yog'laymiz oltin jigarrang pishirganda. Biz 180 gr haroratda 40 daqiqa pishiramiz. Tayyor pirog bir parcha moy bilan yog'langan.
    

    Pivodagi pirog

    Sizga nima kerak:

    • un - 250 g;
    • engil pivo - 0,5 l;
    • drenaj. yog '- 150 g;
    • konservalangan qizil ikra - 1 paket;
    • piyoz - 1 dona;
    • tovuq tuxumlari - 4 dona;
    • mayonez - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
    • pishloq - 100 g;
    • ko'katlar;
    • tuz.

    Bir hil bo'lakning mustahkamligini olish uchun sovuq sariyog'ni un bilan birga ishqalang. Biz u erda pivo, tuz qo'yamiz va xamir yoğurishni boshlaymiz. Biz uni 3 qismga ajratamiz va uni sovuq joyga qo'yamiz.

    Bir piyola ichida konservalarni vilkalar bilan maydalang. Barchasini mayda tug'ralgan piyoz, tuz va qalampir qo'shing. Alohida-alohida, tovuq tuxumini mayda maydalang, pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Tug'ralgan o'tlar, mayonez qo'shing va aralashtiring.

    Biz xamirning birinchi to'rtburchaklarini moylangan shaklga qo'yamiz, yuqori tomonlarini hosil qilamiz. Unga to'ldirishni tekislang. Biz xamirning yana bir qismini qo'yamiz, tuxumni to'ldirish uning ustiga, uchinchi qismi tepaga o'tadi va pirogning chetlari chimchiladi.

    Biz vilkalar bilan bir nechta teshik qilamiz, sarig'i bilan yog'laymiz. Belgilangan 200 gr haroratda 40 daqiqa davomida pishirish kerak.
    

    Ochiq baliq pirogi

    Sizga nima kerak:

    • un - 250 g;
    • drenaj. yog '- 100 g;
    • kefir - 250 ml;
    • qaymoq - 250 ml;
    • tovuq tuxumlari - 4 dona;
    • baliq filesi - 300 g;
    • ko'katlar (piyoz, arpabodiyon);
    • soda - ½ choy qoshiq;
    • tuz qalampir.

    Biz sariyog'ni yumshatamiz, unga un, kefir va soda qo'shamiz, shundan so'ng xamirni yoğurmaya kirishamiz. Biz uni shaffof plyonkaga joylashtiramiz va uni yarim soat davomida muzlatgichga yuboramiz, shunda u bilan qilingan manipulyatsiyalardan biroz "dam oladi".

    Baliq ko'katlar bilan birga kesiladi. Bunga parallel ravishda tuxum, qaymoq va bir osh qoshiq un uriladi, aralashmaga ziravorlar ham qo'shiladi. Xamirni qolipning o'lchamiga mos keladigan tarzda yoyib chiqing. Biz tomonlarni to'liq qoplaganligiga ishonch hosil qilamiz. Biz ehtiyotkorlik bilan teshiklar qilamiz va 180 gr haroratda 10 daqiqa davomida pechga qo'yamiz.

    Shundan so'ng, biz tortni chiqaramiz va xamir nam bo'lmasligi uchun uni moy bilan to'g'ri yog'laymiz. Biz baliqni ko'katlar bilan u erga qo'yamiz va uni qaymoq va tuxum aralashmasi bilan to'kib tashlaymiz, shundan so'ng tepada qobiq paydo bo'lguncha uni yarim soat davomida pechga yuboramiz.
    

    Baliq pirogi rus oshxonasida alohida o'rin tutadi, uydagi iliqlik va qulaylik ramzi bo'lib, ularning mavjudligi davomida bu taom uchun juda ko'p retseptlar to'plangan. Baliq to'ldirish bilan piroglar yaxshi, chunki ular muhim vaqtni talab qilmaydi va moliyaviy xarajatlar. Ular oddiydan juda tez tayyorlanadi mavjud mahsulotlar va natija barcha kutganlardan oshadi. Baliq pirogi juda mazali va qoniqarli, shuning uchun ular nafaqat tuyadi, balki asosiy taom sifatida ham xizmat qilishlari mumkin.

    Baliq pirogini tayyorlash uchun siz deyarli har qanday xamirdan foydalanishingiz mumkin - xamirturush, xamirturushsiz, puf, jele, qisqa non, tvorog yoki kefirga asoslangan xamir. To'ldirishga kelsak, bu erda yana ko'p variantlar mavjud - perch, sazan, pike, halibut, treska, muksun, oq baliq, qizil ikra, alabalık, qizil ikra, tilapiya, pangasius, hake, ko'kat, pike perch, mersin va chum lososlari juda yaxshi. piroglar. Pushti qizil ikra bilan baliq pirogini pishirganda, u juda quruq bo'lib qolmasligi uchun to'ldirishga qo'shimcha sariyog 'qo'shilishi kerak. Pirog uchun baliq tanlashda asosiy qoida - unda bir nechta suyaklar bo'lishi. Pirog uchun baliq konserva (orkinos bu erda juda yaxshi) yoki fileto shaklida ishlatilishi mumkinligiga qo'shimcha ravishda, to'ldirishni turli xil ingredientlar bilan to'ldirish mumkin, masalan, kartoshka, karam, piyoz, sabzi, pomidor, brokkoli, qo'ziqorin, tuxum, pishloq, guruch, grechka va o'tlar. Bunday xilma-xillik har safar o'ziga xos lazzat va o'ziga xos ta'mga ega baliq pirogini pishirishga imkon beradi.

    Baliq pirogi ochiq yoki yopiq bo'lishi mumkin, bu oshpazlik tajribalari va gastronomik fantaziyalarni amalga oshirish uchun yana bir sababdir. Oddiyligiga qaramay, baliq pirogi haqiqiy bezak bo'lishi mumkin. bayram stoli agar ular chiroyli tarzda joylashtirilgan bo'lsa. Misol uchun, ochiq pirog siz xamirning yupqa chiziqlari bilan bezashingiz va yopiq xamirni turli xil xamir shakllari, masalan, gullar yoki o'yilgan barglar bilan to'ldirib, haqiqiy asarga aylantirishingiz mumkin.

    

    Pishirishdan oldin pirogning sirtini çıtır bo'lishi uchun kaltaklangan tuxum bilan surtish mumkin. oltin qobiq, lekin pirojnoe porlashi uchun, pishirgandan keyin uni shirin suv bilan yog'lash kerak. Agar siz yopiq baliq pirogini tayyorlayotgan bo'lsangiz, bug'ni chiqarish uchun tepada vilkalar yoki pichoq bilan bir nechta teshiklarni qilish tavsiya etiladi. Tayyor baliq piroglari biroz soviganidan keyin eng yaxshi kesiladi - shuning uchun idish parchalanmaydi. Pirogni issiq yoki sovutilgan holda berish mumkin, smetana yoki engil qaymoqli soslar unga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Ushbu ajoyib taomni imkon qadar tezroq sinab ko'rmoqchimisiz? Keyin retseptlarimizdan birini tanlang va oshxonaga yuguring!

    Tarkibi:
    400 g baliq filesi,
    3 stakan un
    200 g sariyog ',
    2 lampochka
    1 tuxum
    1/2 chashka sut
    1 paket pishirish kukuni
    3 osh qoshiq mayonez,
    2 osh qoshiq smetana
    2 choy qoshiq limon sharbati,
    1/2 choy qoshiq tuz
    tatib ko'rish uchun ziravorlar
    arpabodiyon yoki maydanoz.

    Pishirish:
    Mikser yordamida tuxumni sut bilan urib, keyin eritilgan sariyog 'qo'shing va yana uring. Un, pishirish kukuni va tuzni birlashtirib, tuxum aralashmasiga qo'shing, yaxshilab aralashtiriladi yumshoq xamir. Baliq filetosini bo'laklarga bo'ling, tuz va ziravorlar bilan ta'mga soling, limon sharbati bilan seping. Xamirni ikki qismga bo'linib, ularni to'rtburchak yoki kvadratga aylantiring. Bir parcha xamirni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Baliq filetosini xamirga bir tekis taqsimlang, chetidan bir oz qisqaroq, ustiga yarim halqalarga kesilgan piyoz qo'ying va mayonez bilan to'ldirishni yog'lang. Tug'ralgan o'tlar bilan seping va ustiga xamirning ikkinchi qatlami bilan yoping, qirralarini chimchilab qo'ying. Pirogning sirtini smetana bilan yog'lang va 200 gradusgacha qizdirilgan pechda 40-60 daqiqa davomida pishiring.

    

    Konservalangan baliq, piyoz va tuxum bilan tez aspic pirogi

    Tarkibi:
    Xamir:
    2 stakan un,
    2 tuxum,
    250 ml kefir,
    100 g mayonez,
    1 choy qoshiq tuz
    1 choy qoshiq pishirish kukuni.

    To'ldirish:
    1 mumkin konservalangan baliq,
    3 tuxum,
    1 o'rta piyoz
    o'simlik moyi.

    Pishirish:
    Qattiq qaynatilgan tuxum. Kefirni tuxum va mayonez bilan aralashtirib, keyin un, pishirish kukuni va tuz qo'shib xamir tayyorlang. Siz qila olishingiz kerak xamir krep uchun xamirni eslatuvchi bir hil mustahkamlik. Qovurilgan idishda ozgina o'simlik moyini qizdiring va piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Konservalangan baliqlardan yog'ni to'kib tashlang, ularni vilkalar bilan maydalang va piyoz va mayda tug'ralgan tuxum bilan aralashtiring. To'ldirish tayyor. Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang va xamirning yarmini quying. To'ldirishni teng ravishda yoyib, qolgan xamirni quying. Kekni oldindan qizdirilgan pechda 180 daraja 30-40 daqiqa davomida pishiring.

    Baliq filesi va karam bilan xamirturushli pirog

    Tarkibi:
    Sinov uchun:
    250 g un
    1 tuxum
    70 g smetana
    50 m suv,
    6 g quruq xamirturush
    3 osh qoshiq o'simlik yog'i,
    1 osh qoshiq shakar
    1/2 choy qoshiq tuz.

    To'ldirish uchun:
    400 g baliq filesi,
    1/2 kichik vilkalar karam
    2 ta kichik piyoz
    100 ml qaymoq.

    Pirogni moylash uchun:
    1 osh qoshiq krem
    1 choy qoshiq o'simlik yog'i.

    Pishirish:
    Elenmiş unni xamirturush bilan aralashtirib, iliq suv, tuxum, smetana, o'simlik yog'i, tuz va shakar qo'shing. Xamirni yoğurun, yoping va ikki marta ko'taring.
    Tug'ralgan piyozni yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, bir chetga qo'ying. Barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha maydalangan karamni qaymoq bilan qovuring. Tuzni tatib ko'ring va tug'ralgan arpabodiyonni aralashtiring. Tuz va qalampir bilan mayda tug'ralgan baliq filesi.
    Tayyor xamirni yoğurun va har xil o'lchamdagi 2 qismga bo'ling. Xamirning ko'p qismini yog'langan shaklga soling, kelajakdagi pirogning yon tomonlarini hosil qiling. Baliq filetosini, keyin piyoz va karamni qo'ying. Qolgan xamirning bir qatlami bilan yoping va qirralarini chimchilab qo'ying. Formani oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va tort ko'tarilsin. Krem bilan aralashtiring o'simlik yog'i va oshpazlik cho'tkasi yordamida pirogning yuqori qismini hosil bo'lgan aralashma bilan yog'lang. Taxminan 35-40 daqiqa davomida 190 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring, tort qizarib ketguncha pishiring.

    

    Tarkibi:
    Xamir:
    500 g un
    250 ml sut
    1 tuxum
    1 paket (11 g) quruq xamirturush
    2 osh qoshiq smetana
    1 osh qoshiq shakar
    50 g sariyog ',
    1/2 choy qoshiq tuz.

    To'ldirish:
    400 g baliq filesi,
    150 g guruch
    1 piyoz
    30 g sariyog ',
    yashil,
    tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.

    Pishirish:
    Isitilgan sutda shakarni xamirturush bilan suyultiring, sirtda ko'pik paydo bo'lguncha uni 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin eritilgan sariyog ', smetana va tuz qo'shing. Ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiramiz va un qo'shing. Xamirni yoğurun, undan to'p hosil qiling, chuqur idishga soling, sochiq bilan yoping va 1 soat davomida issiq joyga qo'ying.
    Xamir ko'tarilayotganda, to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun guruchni yarim pishganicha qaynatib oling, baliq filetosini kichik bo'laklarga kesib oling va har bir narsani tug'ralgan piyoz va mayda tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring. To'ldirishni tuzlang va ta'mga ziravorlar qo'shing.
    Tayyor xamir biroz yoğurulur va ikki qismga bo'linadi - katta (umumiy xamir hajmining taxminan 2/3 qismi) va kichikroq. Kattaroq qismini yoyib, moylangan pishiriladigan idishga soling, pirogning yon tomonlarini hosil qiling. To'ldirishni qo'ying va ustiga tortga o'ralgan kichikroq xamir bilan yoping. Ortiqchalarini kesib oling va chetlarini chimchilab oling. Pirogning yuqori qismini kaltaklangan tuxum bilan yog'lang va 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 30-40 daqiqa davomida pishiring.

    

    Baliq, qo'ziqorin va pishloqli ochiq pirog

    Tarkibi:
    300 g puff pasta,
    200 g qizil baliq filesi,
    100 g qo'ziqorin
    100 g qattiq pishloq,
    2 tuxum,
    150 ml qaymoq
    2 osh qoshiq un
    4 osh qoshiq smetana,
    1 osh qoshiq limon sharbati,
    ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir
    o'simlik moyi.

    Pishirish:
    Baliqni bo'laklarga bo'ling, ozgina tuzlang va sug'orib oling limon sharbati. Tuxum, qaymoq, smetana va unni mayin bo'lguncha uring bir hil massa, Ta'mga tuz va murch qo'shing. Yog 'bilan yog'langan qolipda, qolipning o'lchamiga moslashtirilgan xamir qatlamini yotqizib, kelajakdagi pirogning yon tomonlarini hosil qiling. Ingredientlarni bir-biri bilan almashtirib, mayda kubiklarga kesilgan baliq filesi, tug'ralgan qo'ziqorin va pishloq qo'ying. Krem aralashmasini plomba ustiga to'kib tashlang va 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda taxminan 40 daqiqa davomida pishiring, tortda oltin qobiq paydo bo'lguncha.

    Sekin pishirgichda konservalangan baliq va kartoshka bilan pirog

    Tarkibi:
    1,5 stakan un
    1 stakan smetana
    2 ta kartoshka
    1 ta kichik piyoz
    1 mumkin konservalangan baliq(masalan, saury),
    3 tuxum,
    2 osh qoshiq mayonez,
    10 g pishirish kukuni
    1 osh qoshiq kunjut
    sariyog,
    tatib ko'rish uchun tuz.

    Pishirish:
    Bir piyola ichida tuxum, smetana va mayonezni ko'pirtiring. Unni pishirish kukuni bilan qo'shing va bir hil mustahkamlik olinmaguncha aralashtiring. Baliqdan yog'ni to'kib tashlang va vilkalar bilan maydalang. Ko'p pishirgich idishini moylash sariyog' va kunjut urug'lari bilan seping. Xamirning yarmini idishga soling, so'ngra yupqa bo'laklarga kesilgan kartoshka, mayda tug'ralgan piyoz (agar so'ralsa, ular oldindan sariyog'da skovorodkada ozgina qovurilishi mumkin) va baliqni qo'ying. Xamirning ikkinchi yarmini qo'ying va "Pishirish" rejimini 45 daqiqaga qo'ying.

    Baliq pirogi ish kunlari va bayramlar uchun ajoyib taom bo'lib, o'z tasavvuringizni ishga solib, oilangiz va do'stlaringizni har doim mazali taomlar bilan hayratda qoldirishingiz mumkin. pazandalik durdonalari! Yoqimli ishtaha!

    Ko'pincha bunday piroglar yopiq pishiriladi, sovuq va issiq iste'mol qilinadi. Baliq xom, qaynatilgan, konservalangan holda olinadi. Sabzavotlar, donlar, o'tlar to'ldirishga qo'shiladi. Kichik miqdordagi yog ', arpabodiyon va piyoz uni yanada shirali va xushbo'y qiladi. Ovqatni tuyadi qilish uchun siz yuqori sifatli baliqni olishingiz, uni yaxshilab yuvishingiz va suyaklardan tozalashingiz kerak. Muhim komponent - xamir. To'ldirishning ta'mini buzmaslik uchun juda ko'p bo'lmasligi kerak.

    Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

    Pishiriqning ko'rinishi oshpazning ijodkorligi natijasidir. Oltin qobiqni olish uchun tuxum, smetana bilan bulg'angan har qanday jingalak bilan bezatilgan. Agar baliq pirogi pechda pishirilsa, uy atrofida qanday xushbo'y hid tarqaladi! Uni eng yuqori darajada pishirishni o'rganishga arziydi va u bo'lishi mumkin imzo taomi har qanday styuardessa. U erda ovqat pishirishda turli retseptlar baliq pirogi - qizil ikra va guruch, sardalya va kartoshka, skumbriya va piyoz, treska va tuxum bilan - bu mazali taomni mehmonlar va uy a'zolari bilan davolash mumkin, uni piknikga va ishga olib borish mumkin.

    baliq pirogi

    Bayram dasturxoniga nima pishirishni bilmayapsizmi? Oilaviy retsept bo'yicha pishirilgan yangi baliq pirogimizni sinab ko'ring.

    1 soat 30 min

    150 kkal

    5/5 (3)

    Oshxona jihozlari va anjomlari: pishirish varag'i, yopishmaydigan qovurilgan idish, pergament qog'ozi, bir nechta katta piyola, yog'och kesish taxtasi, 2 sochiq, yopishtiruvchi plyonka, nozik elak, zanglamaydigan po'latdan yasalgan ko'pirtirgich, filtr, prokat, stol va choy qoshiqlari, o'tkir pichoq va yog'och spatula, blender.

    Mening oilam O'zbekistonda yashaganida, mahalliy aholi bizni tez-tez "tezroq" deb atashardi, chunki biz o'sha qismlar uchun odatdagi go'shtdan ko'ra yangi baliqni afzal ko'rardik. Shunga qaramay, uyimizga o'zbeklardan mehmonlar tez-tez tashrif buyurishar, ular uchun noodatiy taomlardan tatib ko'rishardi.

    Haqiqiy oshpazlik ustasi bo'lgan buvim ular uchun xamirturush xamiridan ajoyib baliq pirogi va bir paytlar onasidan o'rgangan retsept bo'yicha yangi baliq pishirgan. Bu men o'zim tayyorlagan birinchi tort edi, shuning uchun siz ham qilishingiz mumkin, chunki retsept hatto pishirish tajribasiga ega bo'lmagan, lekin pishirishni o'rganmoqchi bo'lgan yangi boshlanuvchilar uchun ham moslashtirilgan. ideal barcha holatlar uchun pirog. Baliq pirogi - rybniki - har doim rus oshxonasining ajralmas qismi bo'lgan. Ularni yangi pishiring daryo baliqlari, ko'pincha bir butundan. Hozirgi vaqtda baliq pirogi xuddi shunday munosib sevgidan zavqlanadi, shuning uchun ularni qanday tayyorlashni o'rganish juda foydali bo'ladi.

    

    Bugun men sizni biz bilan tanishtirmoqchiman markali oilaviy retsept oilangizni ham, mehmonlaringizni ham xursand qiladigan yangi baliq pirogi. Men sizga xamir va to'ldirishga qancha va nima qo'yish kerakligini, qanday yoğurmayı, qanday pishirishni batafsil aytib beraman.

    Taxminan 30-40 sm diagonali bo'lgan keng va keng pishirish varag'ini, diametri 30 sm va undan ortiq bo'lgan yopishmaydigan qoplamali panani oling, pergament qog'ozi, 300-900 ml hajmli bir nechta katta piyola, yog'och kesish taxtasi (siz plastmassa yoki metalldan foydalanishingiz mumkin), 2 ta sochiq, yopishtiruvchi plyonka, nozik elak, zanglamaydigan po'latdan yasalgan ko'pirtirgich, filtr, rulonli pin (plastmassa yoki yog'och), stol va choy qoshiqlari, o'tkir pichoq va yog'och spatula. Bundan tashqari, tezlikni boshqarish qobiliyatiga ega blender foydali bo'ladi.

    Pirog tayyorlash uchun mo'ljallangan barcha idishlar va asboblar yog'sizlantiruvchi vositalar bilan yaxshilab yuvilganligiga, shuningdek zig'ir yoki paxta sochiq bilan quritilganligiga ishonch hosil qiling. Idishlardagi uchinchi tomon yog'i nafaqat ta'mini, balki taomingizning xushbo'yligini ham buzadi.

    Sizga kerak bo'ladi

    Xamir

    Yog 'o'rniga, margarin ham sizning xamiringiz uchun juda yaxshi va xom "ho'l" xamirturush osongina ikki choy qoshiq quruq bilan almashtirilishi mumkin.

    To'ldirish

    • 2 ta katta piyoz;
    • 1 stol. l. kungaboqar yog'i;
    • 500 - 700 g baliq filesi;
    • 6 g tuz;
    • 1 litr qaynatilgan suv;
    • 1 stol. l. baliq uchun ziravorlar (tuzlangan);
    • 100 g guruch.

    Kukun

    • 50 g maydanoz yoki arpabodiyon.

    Ushbu mahsulot uchun javob beradi har qanday baliq plomba sifatida. Yog'li baliq, ayniqsa, okean va dengiz baliqlari bilan baliq pirogi juda mazali va xushbo'y, lekin siz uni oddiy skumbriyadan ham pishirishingiz mumkin, faqat eng yangi va suyak emas, balki oling.

    Pishirish ketma-ketligi

    Xamir

    
    

    To'ldirish

    xamirturush xamir baliq pirojnoe retsept - - Bu plomba, bu pirog uchun emas, balki faqat foydalanish mumkin, u ham mukammal, shuningdek,. Men odatda uni oldindan pishirishga harakat qilaman, shunda keyinroq tortni istalgan xamir bilan to'ldirishim mumkin.

    
    

    Pirog yig'ish va pishirish

    1. Pechni isitish uchun sozlang 180-200 daraja.
    2. Xamirni muzlatgichdan olib tashlang va kesib oling ikki qismlar.
    3. Birinchi qismni yoyib, ehtiyotkorlik bilan pishirish varag'iga qo'ying.
       
    4. Biz qatlamning qirralarini kesmaymiz va qoldiramiz osilib turing.
    5. Piyozni tepaga yoyib, qoshiq bilan tekislang.
    6. Guruchni piyozga qo'ying, uni ham tekislang.

       Birinchi qatlamning yuzasi ham sariyog 'bilan surtilishi yoki baliq uchun ziravorlar sepilishi mumkin, lekin qatlamni qoplashga urinmang. tomat pastasi, chunki u tortning ta'mini nordon va achchiq qiladi.

    7. Nihoyat, baliqni yotqizib, ustiga bir choy qoshiq kungaboqar yog'ini seping.
       
    8. Ikkinchi qismni yoyish qopqoq uning to'ldirishi.
       
    9. Birinchi qatlamning qirralari o'rab olamiz ikkinchi qatlamgacha.
    10. Keraksiz va notekis xamir pichoq bilan kesiladi.
    11. Pechga qo'ying va taxminan pishiring 30-40 daqiqa tayyorlikni tish pichog'i bilan tekshirish.
    12. Keyin pechni o'chiring, panani olib tashlang.
    13. Kek taxminan dam olishiga ruxsat bering 20 daqiqa.
        

    Hammasi shu! Sizning ajoyib baliqlaringiz pirog tayyor! Uni keng xizmat ko'rsatadigan idishga o'tkazing, ehtiyotkorlik bilan qismlarga bo'ling va ustiga arpabodiyon yoki maydanoz seping. Mening buvim ham sarimsoq chinnigullar va Yalta piyoz patlari bilan pirojnoe bezashni yaxshi ko'rardi, lekin bu ta'mga bog'liq, shuning uchun siz o'zingiz xohlagan bezakni tanlashingiz mumkin. Va agar siz noodatiy baliq pirogini pishirmoqchi bo'lsangiz, uni baliq shaklida shakllantiring.

    Video pishirish retsepti

    Ushbu videoda siz batafsil ko'rishingiz mumkin bosqichma-bosqich jarayon baliq pirogini yangi baliq bilan pishirish.