Papayaning tug'ilgan joyi Amerika va janubiy Meksikadir. Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlarida meva 16-asrda paydo bo'lgan. Bu erga Filippin savdogarlari olib kelgan deb ishoniladi.
Papayya xalq orasida qovun yoki non daraxti deb ataladi. U birinchi taqqoslashni qovun bilan shakli va mustahkamligi o'xshashligi uchun, ikkinchisini esa olovda pishirilganda undan chiqadigan nonning xushbo'yligi uchun oldi.
Mevalar palma daraxtiga o'xshash juda g'ayrioddiy daraxtlarda o'sadi, balandligi 5 dan 10 m gacha.Ularning tanasi juda tez cho'ziladi va rivojlanishning birinchi yilidayoq meva beradi. Buning uchun papayya "sabrsiz bog'bonning daraxti" deb nomlangan. Ammo shu bilan birga, o'simlikning umri faqat taxminan 5 yil.

Mevasi choʻzinchoq, oval yoki noksimon, poʻstlogʻi yashil va sariq-qizil, ichi pushti pushti, koʻp urugʻli boʻshliqli. Bitta papayaning vazni taxminan 3-7 kg. Uning juda ko'p navlari bor, 1000 dan ortig'i allaqachon ma'lum.Uning shakli va rangi meva turiga bog'liq. Misol uchun, Kek-Dam navi sariq-yashil teri va shirin apelsin pulpasi bilan cho'zilgan. Va Coco navi qizil go'shtli katta, to'q sariq, deyarli yumaloq mevadir.

Papayaning ta'mi va hidi

Papayani qovun bilan solishtirish bejiz emas, pulpa ko'p jihatdan uning ta'miga o'xshaydi. Va hidi malinaning hidiga o'xshaydi.
Albatta, qancha odamning fikri bo'lsa. Ba'zilar uchun bu mevaning ta'm assotsiatsiyasi sabzi, qovoq, o'rik va hatto turli xil gullar bilan bog'liq.

Papayani qanday tanlash mumkin

Bozorda papayya sotib olishingiz mumkin butun yil davomida, lekin u bahor va kuzda eng yaxshi ta'mga ega. Meva tanlashda birinchi navbatda uning tashqi ko'rinishiga e'tibor berish kerak. Meva buzilmagan, kesilgan va yoriqsiz bo'lishi kerak. Kichkina zarar bo'lsa ham, bunday papayyani olmaslik kerak - bu tez buzilishga olib kelishi mumkin. Qobiqning rangi qanchalik boy bo'lsa, meva shunchalik shirin bo'ladi. Va shu bilan birga, qorong'u dog'lar bo'lmasdan, tekis bo'lishi kerak. Ular haddan tashqari pishgan mevani ko'rsatadi. Yangi papayyaning hidi shirin, ammo o'tkir emas. Pishgan meva teginish uchun biroz yumshoq. Sariq-to'q sariq navlarni tanlashda pushti tomonlari bo'lgan mevalarga e'tibor berish yaxshiroqdir.

Qanday meva yeyish kerak

Xom mevani birinchi marta tatib ko'rish yaxshidir. Eng oson yo'li - pichoq bilan yarmini kesib, urug'larni olib tashlash va qoshiq bilan ovqatlanish. Bunday holda, qobiqni tozalash kerak emas. Ikkinchi variant esa qovun kabi bo'laklarga bo'linadi. Uni ovqatdan oldin yoki hatto u bilan birga iste'mol qilish yaxshidir, chunki papayya oziq-ovqatning so'rilishiga foydali ta'sir ko'rsatadi. mazali kombinatsiya apelsin, limon va ohak sharbati bilan meva bor. Papayya urug'lari quritilgan va maydalangan bo'lsa, qora qalampir o'rnini bosishi mumkin. Ular juda foydali va juda ko'p g'ayrioddiy ta'm... Siz quritilgan yoki olovda pishirilgan papayya mevalarini ham iste'mol qilishingiz mumkin.

Papayani qanday saqlash kerak

Meva uzoqroq saqlanishi uchun unga salqin harorat kerak. Papayani bir hafta davomida yangi saqlash uchun muzlatgichga qo'yish yaxshidir. Ammo mevani muzlatish va uni xona haroratida uch kundan ortiq saqlash qat'iyan tavsiya etilmaydi.
Va agar aksincha, papayya tezroq pishishi kerak bo'lsa, uni joylashtirish kerak. qog'oz sumka unda banan yotadi. Uning pishishi bir necha marta tezlashadi.

Tarkibi va foydali xususiyatlar

100 gramm meva uchun taxminan 40-60 Kkal (turiga qarab) mavjud. Papayada topilgan organik moddalar glyukoza, oqsil, tola va fruktozadir. Minerallar - temir, kaliy, fosfor, magniy, kaltsiy va natriy. Meva shuningdek vitaminlarga boy (C, A, D va B).
Papayaning asosiy afzalliklari uning antiviral, mikroblarga qarshi, antipiretik (uning tarkibiga kiritilgan salitsil kislotasi tufayli), yallig'lanishga qarshi va xoleretik xususiyatlardir. Meva ko'plab teri lezyonlarini (yaralar, kuyishlar, ekzema, zamburug'lar) davolashga qodir.

Papayya tarkibidagi ferment - papain (proteaz) ovqatni hazm qilishga yordam beradi, organizmni toksinlar va shlaklardan tozalaydi. Uning harakatida u me'da shirasining vazifalariga o'xshaydi. Papain oqsillarni, yog'larni va uglevodlarni oson so'rilish holatiga aylantirish qobiliyatiga ega. Papain oshqozon va ichak kasalliklarida (yara, gastrit, oshqozon yarasi) ishlatiladi. Fermentning yuqori miqdori pishmagan mevalarda to'plangan. Papayya eng yaxshi antihelmintik vositalardan biri bo'lib, hatto yosh bolalar uchun ham mos keladi.
Meva po‘stlog‘i ekstraktiga boy bo‘lgan moddalar esa saraton hujayralarini yo‘q qilish va turli o‘smalar bilan kurashish qobiliyatiga ega.
Meva jigar muammolari, yuqori kislotalilik, astma bilan og'rigan har bir kishi uchun tavsiya etiladi.

Papayya barglaridan olingan ekstrakt xolesterinni tanadan olib tashlaydi, yog'larni mukammal darajada parchalaydi va vazn yo'qotishga yordam beradi. Og'irlikni yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun bu mevani o'z dietasiga kiritish juda muhimdir.
Papayya eng yaxshi antidepressant bo'lib, u PMS paytida qizlarga yomon kayfiyatni engishga yordam beradi.
Mevaning deyarli barcha tarkibiy qismlari - mevalari, urug'lari, barglari, qobig'i tibbiyotda qo'llanilishini topdi. Ulardan dorivor choy, dorivor preparatlar, ekstraktlar tayyorlanadi, qaynatmalar tayyorlanadi, sharbat chiqariladi.

Papayya qo'llanilishi

Kosmetologiya. Kosmetologiyada papayaning o'rni juda katta. Unga kiritilgan papayya va papain butun dunyoda kosmetika ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Bularga kremlar, malhamlar, dorivor sovunlar, soch maskalari va shampunlar, turli xil skrablar va losonlar kiradi. U akne, siğil, yosh dog'lari va sepkillarga qarshi kurashda qo'llaniladi. Papayya yaralar va yoriqlarni qattiqlashtiradi, yallig'lanish va shishishni engillashtiradi, chaqiriqlar va siğillarni yo'q qiladi. Meva ekstrakti yog'li teri uchun eng yaxshi vositadir, chunki u yog 'almashinuvini tartibga solish, ko'zalarni toraytirish va metabolik jarayonlarni yaxshilashga qodir.
Papayani tashkil etuvchi fermentlar terining elastikligini normallantiradi va uning yuzasini tekislaydi. Meva pulpasi yoshartirish uchun niqob sifatida ishlatiladi. Oqartiruvchi va tozalovchi xususiyatlarga ega. Papainni o'z ichiga olgan papayya ekstrakti soch o'sishini sekinlashtirish qobiliyatiga ega, shuning uchun u ko'pincha depilatsiya kremlari va jellarida mavjud.
Bundan tashqari, meva kepek bilan kurashish va tishlarni oqartirishga yordam beradi.

Ovqat pishirish. Papayya muzqaymoq va mevali salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Undan tayyorlangan sharbatlar energiya beradi va yaxshi tetiklantiradi. Meva turli xil kokteyllarga qo'shiladi. Papayya, uning tarkibiy qismi bo'lgan papain tufayli go'shtning qattiqligini yumshatish qobiliyatiga ega. Shuning uchun, agar tayyorgarlik ko'rsangiz go'shtli taom, uni papayya barglariga o'rang, ularning ta'mi va xushbo'yligi sehrli bo'ladi. Meva har qanday dengiz mahsulotlari bilan yaxshi ketadi. Yashil papayya esa sabzavot sifatida ishlatiladi va sho'rvalarga qo'shiladi.Ko'pincha Sharq mamlakatlarida meva dasturxonni bezash uchun ishlatiladi. Undan ekzotik gullar va barglar shaklida turli xil raqamlar kesilgan.
Tailandliklar esa yashil mevalardan "Sam Thorn" milliy salatini tayyorlaydilar (ular papayya mevalarini qisqichbaqalar, chili va sarimsoq bilan aralashtiradilar). Go'sht va sabzavotlar bilan pishirilgan. Va, albatta, ular guruch (salsa taomlari) bilan ovqatlanishadi.
Papayya quritiladi va quritilgan mevalar kabi iste'mol qilinadi. Biroq, u foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Papayaning kontrendikatsiyasi va zarari

Avvalo, mevaning zarari individual intoleransda yotadi. Shuningdek, papayya mevalarga allergik reaktsiyaga ega bo'lgan odamlar uchun ehtiyotkorlik bilan ishlatilishi kerak. Pishmagan meva juda xavflidir, chunki uning tarkibidagi alkaloidlar tananing jiddiy zaharlanishiga olib kelishi mumkin. Agar papayya ko'p miqdorda iste'mol qilinsa, u terining rangi o'zgarishiga, xususan, sarg'ayishiga olib kelishi mumkin.

Papayya haqida qiziqarli ma'lumotlar

Qadim zamonlarda osiyolik ayollar yashil papayya mevasini kontratseptiv vosita va homiladorlikdan xalos bo'lish usuli sifatida ishlatishgan.
Odamlar papayya mevasi javobsiz sevgini davolaydi va hissiy tanglikdan og'riqni kamaytiradi, deb ishonishgan.
202 yilda" Xalqaro jurnal Oziqlanish ”top 20 taligi e’lon qilindi eng yaxshi mahsulotlar oziqlanish. Unga quritilgan papayya kiritilgan.
Xarrison Ford "Indiana Jons" filmini suratga olishda ishtirok etganida, intervertebral churra xurujlaridan aziyat chekdi. Ushbu kasallikdan xalos bo'lish papayyadan olingan papani in'ektsiyasidan keyin paydo bo'ldi.
Papayyaning tanasi yog'och qilish qobiliyatiga ega emas, shuning uchun daraxt juda tez o'sadi. Ichkarida, magistralning yadrosi yosh o'simlikda bo'sh, eskisida esa butunlay bo'sh.
Daraxt faqat kuchli po'stlog'i tufayli saqlanadi, undan sharqda kuchli arqonlar va arqonlar tayyorlanadi.
Papayaning erkak va urg'ochi daraxti bor. Birinchisining vazifasi changlatish, ikkinchisi esa meva berishdir. Ammo tabiatda erkaklarda mevalar bo'lgan holatlar mavjud, ular o'ziga xos tarzda - uzun zanjirda o'sadi. Odamlar buni sehrli narsa deb bilishadi va odamlar yovuz ruhlarni qo'rqitish uchun marosimlarda bu zanjirlardan foydalanadilar.
Papayya daraxtining yana bir o'ziga xos xususiyati - gulzor deb ataladigan narsa. Bu gullash odatda sodir bo'lganidek, shoxlarda emas, balki to'g'ridan-to'g'ri daraxt tanasida. Shunga ko'ra, papayya mevalari xuddi shunday o'sadi.

Hatto chaqaloqlar ham papayya pyuresini eyishi mumkin. Bu meva bolalarning rivojlanishi va o'sishi uchun juda muhim hisoblanadi.

Pishmagan meva tarkibidagi sharbat inson tanasi uchun zahar hisoblanadi. Bu kuchli qorin og'rig'iga sabab bo'ladi. Papayya sharbati xavfli yoki xavfli emasligini aniqlash juda oddiy: yashil mevalarda u oq va qalin konsistentsiyaga ega va meva pishganida sharbat suvli va shaffof bo'lib, barcha zararli moddalarni yo'qotadi. Qadimda Janubi-Sharqiy Osiyoda pishmagan papayyaning bu sharbatidan dushmanlar uchun iksir tayyorlab, uni ovqat bilan aralashtirishgan, degan afsona bor.

Ma'lum ekzotik mevalarning aksariyati yovvoyi daraxtlardir. Bu ta'rif papayyaga taalluqli emas, u boshqa qishloq xo'jaligi ekinlari bilan birga Tailandda etishtiriladi. Katta afzallik mevali daraxt tez va yil davomida meva pishadi.

Tavsif

Papayya baland bargli daraxtlarda (balandligi 10 metrgacha) o'sadi. Ushbu tropik daraxtning yashil barglari diametri 70 santimetrgacha bo'lishi mumkin. Uzoqdan papayya mevalari kokosga o'xshaydi, shuning uchun sayyohlar ko'pincha bu daraxtlarni bir-biri bilan aralashtirib yuborishadi. Yovvoyi papayya tabiatda faqat Osiyoning janubi va sharqida, Lotin va Markaziy Amerikada o'sadi.

Meva pishganida uning qobig'i rangi yashildan sariq yoki to'q sariq rangga o'zgaradi va yuzasi yumshoq bo'ladi. Meva shakli ovalga o'xshaydi, shuning uchun ekzotik meva mini qovunga o'xshaydi. Papayaning uzunligi yarim metrdan oshmaydi. Meva go'shti juda ko'p mayda qora urug'lar bilan to'q qizil rangga ega. Papayaning xushbo'yligi hech qanday tarzda ajralib turmaydi. Bu mevali yangilik va qovun (yoki qulupnay) kabi hidlanadi. Papayya yozda gullaydi. Barglarning qoʻltigʻida kurtaklari hosil boʻladi, soʻngra ulardan meva hosil boʻladi.

Hozirgacha Tailandda papayya nima ekanligi - meva yoki sabzavot haqida aniq fikr yo'q. Ilmiy nuqtai nazardan, meva xochga mixlangan o'simliklar toifasiga kiradi, masalan, tanish Oq karam... Shunga asoslanib, biz papayya sabzavot degan xulosaga kelishimiz mumkin. Ammo issiq quyoshli mamlakatda bu ekzotik meva ikki shaklda qo'llaniladi: etuk shaklda - barcha mevalar bilan bir xilda mustaqil mahsulot sifatida va pishmagan holatda (qattiq yashil qobig'i) - sabzavot sifatida ishlatiladi. turli komponentlar milliy taomlar.

Ekzotik mevaning ta'mi juda g'ayrioddiy va ko'pincha sayyohlar orasida rad etishga sabab bo'ladi. Shuning uchun uni umuman sotib olmaslik kerak, uni mehmonxonada oldindan tatib ko'rish yaxshiroqdir. Bufetga ega bo'lgan barcha Tailand muassasalari ushbu mashhur mevani menyuga kiritishni unutmang.

Papayani sinab ko'rganlar, uning ta'mi suvli shirin qovun yoki sabzi kabi ekanligini ta'kidlashadi. Xushbo'y xususiyatlar mevaning pishganlik darajasiga qarab farq qilishi mumkin. Yashil meva mutlaqo shirin emas.

Bundan tashqari, ta'mi papayada sezilarli darajada farq qiladi. turli navlar... Bu golland navi qulupnayga o'xshaydi. Mevaning qobig'i och to'q sariq, go'shti boy to'q sariq-jigarrang rangga ega.

"Uzoq" papayya bizning qovoqqa juda o'xshaydi. Pishgan mevaning terisi yashil bo'lib qoladi. Apelsin pulpasi shirin emas. Eng ko'plari orasida mazali navlari"Katta xonim", "Vashington", "Hortus Gold" ni ta'kidlash kerak. Birinchi kichik tur katta meva hajmi, apelsin-yashil teri va qizil pulpa bilan ajralib turadi. "Vashington" navi to'pga o'xshash o'rta kattalikdagi mevalarga ega. Teri sarg'ish sariq, go'shti quyuq to'q sariq rangda.

“Ranchi” navi o‘rta bo‘yli mevalari bilan ham ajralib turadi. Ularning esda qolarli talaffuz qilingan xushbo'yligi yo'q, lekin ular juda shirin ta'mga ega.

Tarkibi va kaloriya tarkibi

Papayada juda ko'p narsa bor ozuqa moddalari va iz elementlari. Ular orasida quyidagilarni ta'kidlash kerak:

• minerallar;
• kaltsiy;
• temir;
• tiamin;
• pantotenik kislota;
• xolin;
• A, B, C, E guruhlari vitaminlari;
• fosfor;
• riboflavin;
• foliy kislotasi;
• arginin;
• sink;
• piridoksin;
• oziq-ovqat tolasi;
• filoxinon.

Bundan tashqari, 100 gramm pishgan meva tarkibida 0,6 g protein, 9,2 g uglevod va 0,1 g yog' mavjud.

Boy sariq rangli pishgan mevalar ham ko'p karotinni o'z ichiga oladi. Yashil mevalarda odamlar uchun toksik bo'lgan komponent - sutli sharbat mavjud. Meva pishganida, bu komponentning tarkibi o'zgaradi va u endi sog'liq uchun hech qanday xavf tug'dirmaydi.

Papayaning kaloriyasi shunchalik pastki, uni hatto parhez va qo'rg'oshinlar ham iste'mol qilishi mumkin. sog'lom tasvir hayot. Papayada kaloriyalar soni xilma-xilligiga qarab farq qiladi. Qoida tariqasida, bu ko'rsatkich 100 gramm meva uchun 50-70 kaloriya oralig'ida. Va agar siz mevani shirin desertning bir qismi sifatida ishlatsangiz (masalan, shakarlamalar tayyorlash uchun), kaloriya miqdori deyarli 5 baravar oshadi - 327 kaloriyagacha.

Foyda va zarar

Ekzotik meva tarkibida papain kabi ferment mavjud. Uning asosiy vazifasi proteinni o'z ichiga olgan oziq-ovqat hazm bo'lishiga yordam berishdir. Ratsionga papayyani muntazam ravishda kiritish ichak saratoni rivojlanish ehtimolini sezilarli darajada kamaytirishi ilmiy jihatdan isbotlangan. Meva gastrit yoki oshqozon yarasi bilan og'rigan odamlar uchun foydalidir.

Meva jarohatlarning tez shifo berishiga, toksinlar va toksinlarni tanadan olib tashlashga va erkak jinsiy hayotini uzaytirishga yordam beradi (kuniga 200 g meva iste'mol qilish bilan).

Papayya immunitet tizimini rag'batlantiradi, sovuqdan himoya qiladi va mahalliy yallig'lanishni engillashtiradi. Meva ko'rish funktsiyasiga foydali ta'sir ko'rsatadi, retinada yoshga bog'liq o'zgarishlarni sekinlashtiradi.

Karpain - papayada mavjud bo'lgan tabiiy komponent, yurak mushaklari va qon tomirlarini mustahkamlashga yordam beradi, xolesterin darajasini pasaytiradi va qon pıhtılarının oldini oladi. Meva artrit va osteoporoz uchun foydalidir, chunki u engil og'riq qoldiruvchi ta'sirga ega.

Mevadan ishlov berilmagan yoki quritilgan shaklda (shakarlangan meva) foydalanish organizmga epidermal hujayralarni qayta tiklash, jigar faoliyatini normallashtirish, antiviral va diuretik ta'sirga ega bo'lish imkonini beradi. Meva haroratni pasaytiruvchi vosita sifatida grippga, shuningdek, uyqusizlikka yaxshi yordam beradi.

Papayaning foydali ta'siri ayollar uchun, ayniqsa chaqaloqni ko'targanlar uchun isbotlangan. Meva foliy kislotasining manbai bo'lib, homiladorlikning birinchi oylarida zarurdir. Aynan shu komponent tufayli homila nerv naychasi hosil bo'ladi. Homilador ayolda bunday komponentning etishmasligi homilaning rivojlanishida anormalliklarni keltirib chiqarishi mumkin.

Shirin meva bo'lg'usi onalarni toksikoz va qabziyatdan xalos qiladi (papain fermenti ichak harakatini yaxshilaydi va ertalab chidab bo'lmas ko'ngil aynishining oldini oladi). Istalgan natijaga erishish uchun mevani nonushta qilishdan oldin iste'mol qilish kerak.

Papayani tashkil etuvchi komponentlar inson terisini tabiiy yog'lar bilan to'yintirishga qodir, buning natijasida teri elastikroq bo'ladi va cho'zish belgilariga moyil bo'lmaydi. Shuning uchun papayya ko'plab kosmetika tarkibiga kiradi. Tarkibdagi papayya bilan skrablar, maskalar, losonlar teriga chiroyli rang berish, yosh dog'larini, akne, sepkillarni olib tashlash imkonini beradi. Depilatsiya kremlarining bir qismi sifatida meva soch o'sishi jarayonini sekinlashtiradi.

Hayz paytida og'riqli his-tuyg'ularni boshdan kechirgan ayollarning sharhlariga ko'ra, meva og'riq chegarasini kamaytirishga yordam beradi. Tsiklni boshlashdan oldin bir necha bo'lak papayya iste'mol qilish kifoya.

Mahalliy ravishda ishlatilsa, papayya sharbati kuyish, ekzema yoki hasharot chaqishi natijasida terining tirnash xususiyati yo'qotishga yordam beradi. Kosmetologlar o'lik teri hujayralarini olib tashlash va epidermisning mahalliy yallig'lanishini bartaraf etish uchun mevani tashqi tomondan qo'llashni tavsiya qiladi.

Chet eldagi mevalarni muntazam iste'mol qilish tish go'shtining qon ketishini kamaytiradi va tishlarning parchalanishini oldini oladi.

Papayya ikki yoshdan boshlab bolalarga berilishi mumkin. Tez hazm qilinadi va tonik ta'sirga ega.

Shakarlangan papayya mevalarini iste'mol qilish tananing mudofaasini oshiradi, kayfiyatni yaxshilaydi va depressiya xavfini nolga kamaytiradi va organizmdagi energiya ishlab chiqarish uchun mas'ul bo'lgan uglevodlar miqdorini to'ldiradi.

Meva urug'idan foydalanish salmonellyoz, stafilokokk, E. coli, jigar sirrozi (ohak sharbati bilan aralashtirilganda) bilan kurashishga imkon beradi.

Papayani iste'mol qilish uchun ham kontrendikatsiyalar mavjud. Allergiyaga chalinganlar uchun bu mevani tez-tez ziyofat qilish tavsiya etilmaydi. Birinchi tatib ko'rishda mevaning bir qismi juda kichik bo'lishi kerak. Siz yashil mevalarni iste'mol qila olmaysiz - ularning sharbati inson salomatligi uchun xavflidir, chunki u tashqi yoki ichki kuyishlar, ovqat hazm qilish tizimining buzilishiga olib kelishi mumkin. Kelajakdagi onalar, pishmagan mevalarni iste'mol qilish, homiladorlikni qo'zg'atishi mumkin, va emizikli onalar yangi tug'ilgan chaqaloqda ovqat hazm qilish buzilishiga olib kelishi mumkin.

Qanday qilib to'g'ri tanlash mumkin?

Meva sotib olishdan oldin siz uning qobig'ini diqqat bilan tekshirishingiz kerak. Pishgan mevalar sarg'ish rangga ega bo'lishi kerak, burmalar va dog'larsiz. Bosilganda, papayya biroz ichkariga surilishi kerak - bu meva pishganligini va shirin va suvli ta'mga ega ekanligini ko'rsatadi.

Agar sirtda qora dog'lar yoki kulrang qoplama bo'lsa, bu buzilgan mevani ko'rsatadi. Deformatsiyalangan mevani sotib olish tavsiya etilmaydi (terisi qisman yo'qolgan, kesiklar mavjud), chunki u ichida chirigan bo'lishi mumkin.

Meva yuzasi yopishqoq, nam yoki juda porloq bo'lmasligi kerak. Bu barcha belgilarning mavjudligi papayyaga chiroyli ko'rinish berish uchun mum yoki boshqa kimyoviy vositalar bilan ishlov berishni ko'rsatadi.

Tayyor papayaning vazni 500 g yoki undan ko'p bo'lishi kerak. Bu ko'rsatkich 3 kilogrammga yetsa yaxshi bo'ladi.

Papayyaning eng keng tarqalgan ikkita turi - Gavayi va Meksika. Ikkinchisi nokga juda o'xshaydi. Pishgan meva yorqin sariq rangga ega bo'lishi kerak, ichida urug'lar yo'q. Gavayi papayyasi (bu Vetnam va Tailanddan farq qilmaydi) yorqin apelsin go'shti bilan katta mevalarga ega va katta miqdor urug'lar (taxminan 700 dona). Ikkinchisi porloq sirt bilan qora bo'lishi kerak.

Meva tanlashda siz yuqoridagi xususiyatlarga tayanishingiz kerak. ichida sezilarli og'ishlar ko'rinish mevalar ularning buzilganligini yoki etukligini ko'rsatadi. Bunday namunalarni eyish qat'iyan man etiladi.

Gavayi

meksikalik

Qanday ishlatish?

V Tailand restoranlari papayya yangi, quritilgan, qovurilgan, qovurilgan holda beriladi. Papayya bilan milliy taomlar orasida birinchi o'rin Tam Som salatidir. Idishning ta'mi sarimsoq va chili ishlatilganligi sababli juda baharatlı. Ushbu retseptdagi papayya pishmagan, ya'ni yashil rangdan foydalanadi. Quritilgan qisqichbaqalar idishning oxirgi komponenti sifatida ishlatiladi.

Buni tayyorlang qiziqarli taom atigi 20 daqiqada bajarilishi mumkin. Ingredientlardan sizga kerak bo'ladi:

• yashil papayya - 250 g;
• yashil loviya - 100 g;
• ohak - yarmi;
• quritilgan qisqichbaqalar - 1 osh qoshiq. l .;
• kichik pomidor - 7 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• shakar qamish - 70 g;
• yeryong'oq - 25 g;
• qalampir no'xati - 3 dona;
• baliq sousi- 1,5 osh qoshiq. l.

Papayya tozalanadi, chiziqlar bilan kesiladi yoki ishqalanadi. Olingan massa quyiladi sovuq suv va bir muddat qoldiring. Ushbu protsedura mevadan kraxmalni olib tashlash va unga yoqimli siqilish imkonini beradi.

Yong'oqning yarmi yaxshi isitiladigan cho'yan skovorodkada qovuriladi (qo'shilgan emas o'simlik yog'i). Keyin ularni biroz qizdirishingiz kerak.

Fasolni maydalang. Uchlari ishlatilmaydi. Sarimsoq, qalampir, qisqichbaqalarni chuqur idishga soling. Aralashmaning yuzasida oziq-ovqat bo'laklari ko'rinadigan bo'lishi uchun bularning barchasini bir mustahkamlikka aylantiring. Olingan massaga yerfıstığı qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.

Papayani sous bilan birlashtiring va xushbo'y hidlar bilan to'yingan bo'lishi uchun maydalang. Agar siz mevani qo'llaringiz bilan maydalamoqchi bo'lsangiz, qo'lqop kiyish yaxshidir.

Kastryulkaga bir oz suv quying, shakar qo'shing. Ikkinchisi to'liq eriguncha olovda turing. Ohakdan sharbatni siqib oling, unga papayya, pomidor, baliq sousi va loviya qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz, plastinka ustiga qo'ying va yeryong'oq bilan bezang.

Nonushta uchun Thais ohak sharbati bilan suvli papayya bilan ziyofat qilishni yaxshi ko'radi (limon bilan almashtirilishi mumkin).

Papayya bilan yaxshi ketadi baliq ovqatlari... uchun ingredient sifatida ishlatiladi go'shtli sho'rvalar(yog'da qovurish orqali) va asosiy taomlar.

Ko'pincha meva qo'shiladi go'shtni to'ldirish... Misol uchun, an'anaviy Tailand taomlaridan biri to'ldirilgan go'shtdir qovurilgan guruch va ziravorlar. Qiymadagi papayyaning mavjudligi taomga nafislik qo'shadi.

Pishgan papayya tez-tez iste'mol qilinadi yangi, shuningdek, shirinliklarga qo'shiladi (muzqaymoq, shakarlangan mevalar, yogurt). Shakarlangan mevalarni tayyorlash uchun mevalarni namlash kerak shakar siropi va issiq havo bilan quriting. Shuni ta'kidlash kerakki, bunday shirinlik juda yuqori kaloriya hisoblanadi va uning saqlash muddati qisqa.

Uyda shakarlangan papayya pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• papayya - 1 kg;
• granüllangan shakar - 0,5 kg;
• limon - 1 dona;
• suv - 0,5 l.

Papayani tozalang, urug'larni olib tashlang, kub shaklida kesing. Shakarlangan meva siropi an'anaviy tarzda pishiriladi. Shakar kastryulga solinadi, suv bilan quyiladi va qaynatiladi. Tug'ralgan papayyani siropga solib, taxminan besh daqiqa qaynatish kerak. Panani issiqdan olib tashlang va sovushini kuting. Jarayonni takrorlang. Limonni bo'laklarga bo'ling va u hali issiq bo'lganda siropga botiring. Aralashmani salqinlash uchun qoldiring.

Papayani oling, ortiqcha siropni to'kib tashlash uchun simli panjara ustiga qo'ying. Barcha qismlarni elektr quritgichga qo'ying, 50 darajaga qo'ying va mevalarni 6 soat davomida quriting.

Tandirda shakarlangan mevalarni pishirishni rad qilish yaxshiroqdir, chunki bunday ishlov berish usuli bilan mevalar deyarli barcha foydali xususiyatlarini yo'qotadi.

Shirin tayyor bo'lgach, uni shakar kukuniga sepishingiz kerak.

Meva juda ko'p bo'lib chiqadi mazali murabbo va alkogolsiz va alkogolli kokteyllarning tarkibiy qismi sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan sirop.

Grilda pishirilgan mevalar qiziqarli ta'mga ega, uning xushbo'yligi pishirilgan mahsulotlarga o'xshaydi.

Papayya dorivor maqsadlarda ham qo'llaniladi. Buning uchun pulpa, barglar va ildizlar ishlatiladi. Daraxtning bu qismlari asosida kontratseptiv va anthelmintic ta'sirga ega dori-darmonlar ishlab chiqariladi.

Yangi mevalardan bahramand bo'lish uchun papayyani yarmiga bo'ling, urug'larni olib tashlang, go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va ularni vilkalar bilan iste'mol qiling.

Aytgancha, Thais ham meva urug'ini ziravorlar shaklida iste'mol qiladi, bu biz o'rganib qolgan maydalangan qalampirga o'xshaydi. Buning uchun urug'lar quritiladi va maydalanadi.

Uy saqlash

Meva uchun maxsus saqlash sharoitlarini yaratishga hojat yo'q, chunki u oddiy. Yo'lda meva tanlash biroz pishmagan bo'lishi kerak, shunda u yo'lda burishmaydi va yomonlashadi. Kelgach, papayyani havo o'tkazmaydigan idishga solib, muzlatgichga qo'yish kerak. To'g'ridan-to'g'ri ishlatishdan oldin u sovuq suv ostida yuviladi.

Papayani qanday saqlash haqida ma'lumot olish uchun quyidagi videoga qarang.

Papayya daraxtlarining vatani Braziliya, Pokiston, Yamayka, Indoneziya, Bangladesh, Hindiston, Shri-Lanka, Filippin va Yamayka kabi tropik mamlakatlardir.

Papayya qovun yoki non mevasi sifatida ham tanilgan. U juda termofil va namlikni talab qiladi, shuning uchun u faqat tropik iqlimda o'sishi mumkin. Uning balandligi taxminan 10 metrni tashkil qiladi. Mevalar uzunligi 45 sm gacha, vazni esa to'rt kilogrammgacha yetishi mumkin. Pishganida ular sariq rangga ega.

Yashil papayya tarkibi

Meva yuqori ko'rsatkichga ega ozuqaviy qiymati... 100 g uchun yashil papayyaning kaloriya tarkibi - 35 kkal:

• Proteinlar - 0,61 g
• Yog '- 0,14 g
• Uglevodlar - 8,01 g

Mevalarda A va C vitaminlari, B vitaminlari, fosfor, temir, kaliy, magniy va kaltsiyga boy bo'lgan ko'plab tola va shakar mavjud.

Pishirilganida u yangi non hidiga ega bo'lib, u "non mevasi" nomini oldi, garchi qovurilgan mevalar kartoshkaga ko'proq o'xshaydi. Arqonlar qobig'i va poyasidan tayyorlanadi, urug'lar qora qalampirni eslatuvchi ziravor sifatida ishlatiladi.

Yashil papayaning sog'liq uchun foydalari

Yashil papayya dorivor maqsadlarda ishlatiladi. U urug'lari bilan birgalikda abort va kontratseptiv xususiyatlarga ega va buyrak kasalliklarini oldini oladi. Undan tayyorlangan ichimlik bezgak infektsiyasining oldini oladi, ishtahani va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, sharbati saratonning dastlabki bosqichlarini davolash uchun ishlatiladi.

Yashil papayya - u qanday iste'mol qilinadi?

Mevasi ham pishgan, ham pishmagan holda iste'mol qilinadi. Pishgan papayya odatda xom holda iste'mol qilinadi, shunchaki teridan va urug'lardan tozalanadi. Shuningdek, u shirinliklar va salatlarga qo'shiladi, unda u parmesan pishloq va boshqalar bilan yaxshi ketadi. qattiq navlar pishloq.

Sabzavot sifatida pishmagan mevalar ishlatiladi, ular engil pishgan meva aromasiga ega. Ular yashil rangga ega va barmoq bosimi ostida buzilmaydigan yanada elastik tuzilishga ega. Yashil papayya o'tli nordon ta'mga ega bo'lgan va Tailand oshxonasida mashhur bo'lgan qovoq yoki qovoq go'shtiga o'xshaydi (yashil po'stlog'ining mavjudligi har doim ham meva pishmaganligini anglatmaydi). U turli xil ta'sirlarga duchor bo'ladi issiqlik bilan ishlov berish, qovurilgan va sabzavot, go'sht bilan qovurilgan.

Papayya papain fermenti tufayli go'shtga yumshoqlik beradi. Amerikada mevaning bu xususiyati hindularga uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lib, ular uni eski hayvonlarning go'shtini pishirish uchun ishlatishgan va ularni oddiygina papayada marinadlashgan. Eng mashhur Tailand achchiq salat yashil papayyadan tom-sam hisoblanadi. Lekin yashil papayya bilan ehtiyot bo'ling, chunki u ba'zi odamlarda allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin.

Video salat retsepti.

Qisqa sharh -

• Shimoliy Amerikadagi ko'pchilik do'konlar Gavayi papayyasini sotadi; faqat organik mevalarni qidiring, chunki Gavayi papayyalarining aksariyati genetik jihatdan o'zgartirilgan
• Uning foydali xususiyatlarining diapazoni juda keng: saraton kasalligining oldini olish, og'riqni kamaytirish va yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olishdan diabet bilan og'rigan bemorlarda qon shakarini kamaytirishga qadar.
• Bu ko'p qirrali va mazali meva nonushta va tushlik uchun iste'mol qilinishi mumkin, salatlar va shirinliklarga qo'shiladi

Matn hajmi:

Doktor Merkoladan

Bir tadqiqotda olti oy davomida fermentlangan papayya iste'mol qilgan ishtirokchilar oksidlovchi stress, tez qarish va saraton kasalligidan DNK zararining bir biomarkerini 40 foizga kamaytirdi.

Prostata saratoni

Papayada antioksidantlar va vitaminlarning yuqori miqdori saratonning ayrim turlarining oldini olishda muhim rol o'ynaydi. Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, yashil choy va likopenning kombinatsiyasi prostata saratonining oldini olishga yordam beradi. Papayya esa likopenga boy.

Ovqat hazm qilishni yaxshilash

Papain - oqsillarni parchalashga yordam beradigan ovqat hazm qilish fermenti. Tropik mamlakatlarda yashovchi odamlar papayyadan uzoq vaqt davomida ich qotishi va irritabiy ichak sindromini davolash uchun foydalanganlar. Mevalar oson hazm qilinadi va yuqori tolali tarkibi ichak sog'lig'ini yaxshilashga yordam beradi.

Urug'lar va pulpa saratonga qarshi xususiyatlarga ega

Mevaning o'zi mazali bo'lsa-da, mevaning ichki qismi va urug'lari ham iste'mol qilinadi. Bir tadqiqotda urug'lar va pulpada topilgan benzil glyukozinolat birikmalari saraton kasalligini bostiruvchi xususiyatlarga ega ekanligi aniqlandi.

Tadqiqot shuni ko'rsatdiki, pulpada bunday birikmalarning eng yuqori kontsentratsiyasi pishishdan oldin bo'ladi va urug'larda uning darajasi pishib etishning barcha bosqichlarida bir xil bo'ladi.

To'g'ri papayani qanday tanlash mumkin

Papayya - bu sizning uyingizda terib pishishi mumkin bo'lgan meva. Yashil yoki sariq rangdagi papayyalarni qidiring. Ikki-uch kun ichida u sizning uyingizda pishadi, lekin muzlatgichda emas.

To'liq pishgan papayya yorqin sariq va teginish uchun yumshoq. Juda yumshoq, joylarda terisi shikastlangan yoki qoraygan mevalarni xarid qilmang.

Papayya derazangizda to'liq pishganida, siz uni plastik to'rva ichiga solib, muzlatgichga qo'yishingiz mumkin, lekin bir haftadan ko'p emas - keyin uni yeyish uchun juda yumshoq bo'ladi. Meva pishishining yana bir usuli - uni jigarrang qog'oz qopga joylashtirishdir. U etilenni, pishish vaqtida ajralib chiqadigan gazni saqlab qoladi va meva tezroq pishadi.

Xalta yaqinida issiqlik manbalari yo'qligiga ishonch hosil qiling, aks holda mevalar pishib emas, balki chiriy boshlaydi. Yuqorida aytib o'tilganidek, organik papayyani topish juda muhim - nafaqat pestitsidlarga ta'sir qilishdan qochish, balki genetik jihatdan o'zgartirilgan papayyaning keng tarqalganligi tufayli ham.

Papayani qanday pishirish kerak

Pishgan papayya ko'pincha yangi iste'mol qilinadi. Poʻsti va urugʻidan tozalanadi, boʻlaklarga boʻlinadi va qovun kabi xizmat qiladi. Ba'zan ularga ziravorlar qo'shish uchun ba'zi urug'lar qoldiriladi. Pulpa kub shaklida kesilishi va unga qo'shilishi mumkin mevali salat yoki salsa. Qattiq papayya sabzavot kabi ziravorlar va pishirilishi mumkin. To'liq pishganida, shirinliklar uchun sous tayyorlash uchun mevani ishqalash mumkin.

Bundan tashqari, siz papayani yarmiga bo'lishingiz mumkin, ichini va urug'ini chiqarib, o'rtasini mayiz, qulupnay, yong'oq va yaylovli hayvonlar sutidan xom yogurt - bu chiqadi sog'lom desert(Iste'mol qilmaslik uchun uni juda ko'p yemang ortiqcha miqdor fruktoza). Mevalar ham qo'shilishi mumkin mevali kokteyllar yoki smoothies, kechki ovqat uchun ular bilan salat bezab. Umuman olganda, ushbu tropik quvvat markazida ziyofat qilishning ko'plab usullari mavjud - o'zingiznikini tanlang!

Toksiklik va allergiya

1960-yillardan beri papayya o'simlikining erkaklar va ayollarning unumdorligiga, shuningdek, homiladorlikka ta'sirini o'rganish bo'yicha tadqiqotlar olib borildi. Ma'lum bo'lishicha, o'simlikdagi lateks (va uning kontsentratsiyasi pishmagan mevalarda yuqori) hayvonlar modellarida abortiv ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, homila laboratoriya hayvonlarining hayz davrlariga ta'sir ko'rsatadi. Aniq sabablarga ko'ra, bu natijalar hech qachon odamlarda sinovdan o'tkazilmagan.

Papayya mevalariga allergiya holatlari haqida klinik hisobotlar juda kam uchraydi. Agar ular yuzaga kelsa, eng ko'p uchraydigan klinik belgilar og'izda qichishish va shishish yoki burun oqishi hisoblanadi. Papayya o'simliklarida xitinaz fermentlari mavjud bo'lib, ular lateks va lateks mahsulotlariga allergiyangiz bo'lsa, o'zaro ta'sirga olib kelishi mumkin.

Papayya sog'liq uchun juda ko'p foydalarga ega bo'lsa-da, kasallikning oldini olish va yaxshi sog'likka erishish uchun eng muhimi sog'lom ovqatlanish umuman. Mening optimallashtirilgan ovqatlanish rejam sizning ovqatlanish odatlaringizni o'zgartirishga va qo'llab-quvvatlaydigan yangilarini singdirishga yordam beradi salomatlik yaxshi va hayot davomida optimal energiya.

Bir qarashda tropik va sezilmaydigan joyda qovun daraxti juda mazali va mazali o'sadi. foydali mevalar Papaya. Ushbu tropik noziklikni etishtirish Braziliya, Meksika, Nigeriya, Hindiston va Indoneziyada jamlangan.

Papayya - tavsif

O'zining kattaligiga (500 g - 7 kg) qaramay, papayya berry hisoblanadi. Uning qobig'i pishmaganida yashil bo'ladi, pishganida rangi oltin sariqqa o'zgaradi. Mevaning yeyiladigan qismi ichkarida - go'shti to'q sariq / sariq, juda suvli, ko'p urug'li.

Ular papayya etishtirishni yaxshi ko'radilar, chunki u oddiy va tez meva beradi.

Papayaning kaloriya tarkibi va tarkibi

Bu katta va mazali berry- sport yoki parhez bilan shug'ullanadigan odamlar menyusining ajralmas qismi. 100 g papayada faqat 30-74 kaloriya bor. Papayada glyukoza, fruktoza, organik kislotalar, oqsillar, vitamin C, B1, B2, B5 va D va minerallar (natriy, kaliy, fosfor, temir, kaliy). Papayya ovqat hazm qilishni yaxshilashga yordam beradi, oshqozon yarasini davolaydi, qon ivishini yaxshilaydi.

Papayani qanday iste'mol qilish kerak

• Yumshoq teriga ega pishgan (sariq) papayani tanlang.
• Berryni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling.
• Urug'larni olib tashlang.
• Papayani o'tkir pichoq bilan tozalang.
• Papayya mevasini kublar yoki uzun bo'laklarga kesib oling.

Papayaning yumshoq pulpasini berryni tozalamasdan qoshiq bilan iste'mol qilish mumkin.

Ba'zi odamlar papayani qovun kabi iste'mol qiladilar, uni teri bilan birga katta bo'laklarga kesib tashlaydilar.

Agar siz dietangizni diversifikatsiya qilmoqchi bo'lsangiz, unda papayya bilan aralashtiring limon sharbati yoki ohak sharbati. Nonushtaga tayyorlaning engil salat bu berry, olma, mayiz va yogurtdan. Qovurilgan, qovurilgan yoki qaynatilgan papayya noodatiy taom hisoblanadi. Bu tropik meva pishloq, jambon va qisqichbaqa bilan birlashtirilgan.

Papayani iste'mol qilishga qarshi ko'rsatmalar

Papayya - sog'lom va g'ayrioddiy berry bo'lib, uni iste'mol qilish yoqimli, undan ko'p ovqat pishirishingiz mumkin. g'ayrioddiy taomlar va oilangiz va do'stlaringizni hayratda qoldiring.