Go'shtli shashlikni haqiqiy ko'mirda, panjara ustida pishirish mumkin bo'lmaganda, lekin "ruh bayramni xohlaydi" - pechda pishirish varag'ida shashlik tayyorlashga harakat qiling. Tumanning jozibali hidi bo'lmasa ham, ta'mi bundan ham yomon bo'lmaydi.

Go'shtni tanlash mezonlari

Har qanday barbekyu tayyorlash uchun go'sht yangi va hech qanday holatda muzlatilmagan bo'lishi kerak! Muzlatilgan go'shtdan tayyorlangan shish kabob quruq va mazali bo'lmagan bo'lib chiqadi. Cho'chqa go'shti rangiga e'tibor bering - u ochiq pushti bo'lishi kerak.

Bundan tashqari, oz miqdordagi yog'ning mavjudligi rag'batlantiriladi, bunday go'shtdan tayyorlangan shish kabob ayniqsa mazali bo'lib chiqadi.

Tez retsept

Kabobni asl ko'rinishiga iloji boricha yaqinroq qilish uchun uni to'g'ridan-to'g'ri shishlarda pishiring. Shunday qilib, u yanada ta'sirli va tuyadi ko'rinadi.

Kerakli ingredientlar:

• cho'chqa go'shti (bo'yin) - 2 kg;
• pomidor sharbati - 1,5-2 litr;
• oq piyoz - 5 dona;
• reyhan (quruq) - 5 g;
• tosh tuzi;
• qora va xushbo'y qalampir aralashmasi;
• yog'och shishlar.

Pishirish vaqti (faol): 60 min.

100 g uchun kaloriya tarkibi: 240 kkal.

Tandirda cho'chqa go'shti shishlarini pishirish varag'idagi shishlarda qanday pishirish mumkin:

Tandirda yengdagi cho'chqa go'shti shishi

Barbekyu har doim ham erkaklar, ham ayollarning sevimli taomlaridan biri bo'lgan. Suvli va og'izni sug'oradigan cho'chqa go'shtidan kam odam rad etadi. Pishirishning yengda, pechda bo'lishi muhim emas, an'anaviy retsept ko'mir ustida. Ishoning, natija sizni hayratda qoldiradi!

Aytgancha, mangalni yengda pishirish qulay, chunki pishirish tugagandan so'ng hech qanday idish va boshqa oshxona anjomlarini yuvish kerak bo'lmaydi. Go'shtni to'g'ridan-to'g'ri yengda marinadlash mumkin, keyin esa unda pishiriladi. Menga ishoning - bu juda qulay!

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti xamiri - 1,5 kg;
• hops-suneli - 20 g;
• osh tuzi;
• maydalangan qora qalampir - 20 g;
• kefir 3,2% - 0,5 l;
• qizil piyoz - 3 dona.

Faol pishirish vaqti: 60 min.

100 g kaloriya miqdori: 249 kkal.

Tayyorlanishi:

1. Cho'chqa go'shtini taxminan 40x45 mm o'lchamdagi tilimga kesib oling. Bunday bo'laklar juda yaxshi qovuriladi, shu bilan birga suvli qoladi;
2. Marinadni tayyorlash uchun kefirni qalampir, osh tuzi va gruzin ziravorlari "xmeli-suneli" bilan aralashtiring. Silliq bo'lguncha aralashtiring;
3. Qizil piyozni katta yarim halqalarga maydalang;
4. Go'shtni tug'ralgan piyoz bilan aralashtiramiz, (siz to'g'ridan-to'g'ri qovurilgan yengda bo'lishingiz mumkin), so'ngra pishirilgan achchiq kefir tuzlamasini quying;
5. Yengni ikkala tomonga bog'lang, tepada bir nechta teshiklar qiling (pishirish jarayonida issiq bug 'chiqishi uchun) va 20-30 daqiqaga qoldiring - marinadlashga ruxsat bering;
6. Cho'chqa go'shti marinadlangandan so'ng, yengni yong'inga chidamli pishiriladigan idishga soling va 200 0 S ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying;
7. Yengdagi shish kebab 30 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin yengni issiq bug'dan qo'rqib, ehtiyotkorlik bilan kesib, yana 10-13 daqiqa davomida pechga qaytarish kerak. Bu vaqt go'shtning to'g'ri qizarishi uchun etarli bo'ladi;
8. Tayyorlangan qizil kabobni idishga o'tkazing, yangi pomidor, maydalangan bolgar qalampiri va ko'katlar bilan bezang.

Biz noan'anaviy tarzda pishiramiz - bankda

Tajribali oshpazlar har kimga hayotida kamida bir marta bunday ajoyib taomni pishirishga harakat qilishni maslahat beradi cho'chqa kabobi bankda. Ushbu pishirish usuli go'shtning asta-sekin pishirilishi bilan boshqalardan farq qiladi o'z sharbati va ortiqcha yog'ni ishlatmasdan.

U iloji boricha ziravorlar, piyoz va tutunning xushbo'y hidi bilan to'yingan (ushbu retseptda suyuq tutun ishlatilganligi sababli).

Aytgancha, bunday kabobni tayyorlagandan so'ng kavanozda hosil bo'ladigan "jele" keyinchalik tayyorlashda ishlatilishi mumkin, masalan, qaynatilgan kartoshka yoki makaron - sinab ko'ring, bu juda mazali bo'ladi!

Kerakli ingredientlar:

• cho'chqa go'shtining go'shtli qismi (suyaksiz) - 1 kg;
• limon - 1 dona;
• qo'pol tuz;
• yangi maydalangan qora qalampir - 10 g;
• reyhan - 15 g;
• suyuq tutun- 1 choy qoshiq;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq

Pishirish vaqti: 1 soat

100 g uchun kaloriya miqdori: 257 kkal.

Tandirda cho'chqa kabobini bankada qanday pishirish mumkin:

1. Avvalo, go'shtni tayyorlang. Uni yuvish kerak, keyin yaxshilab quritishni unutmang - buni bir marta ishlatiladigan oshxona sochiqlari yoki salfetkalar bilan qilish juda qulay. Keyinchalik, go'sht 50x50 mm o'lchamdagi bo'laklarga bo'linishi kerak;
2. Limon qobig'ini mayda maydalagich bilan olib tashlash kerak va limonning o'zi halqalarga kesilishi kerak;
3. Tayyorlangan go'sht bo'laklarini yaxshilab maydalang limon qobig'i, tuz, yangi maydalangan qora qalampir (eng aromatik), zaytun moyi va tuz. Go'shtga limonli halqalarni ham qo'shing va 15-20 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring;
4. Agar siz kabob pishirish uchun metalldan emas, balki bankada yog'och shishlardan foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni oldindan suvga botirishni unutmang - bu pishirish jarayonida ularning yonishini oldini oladi;
5. Marinadlangan go'shtni shish bilan almashtiring limon bo'laklari, va keyin quruq 3-e joylashtiring litrli idish, uning pastki qismida ilgari suyuq tutun qo'shilgan. Idishning bo'ynini ikki qavatli folga bilan yoping;
6. Kavanozni sovuq pechga qo'ying (esda tuting, sovuqni unutmang!), Eshikni yoping va shundan keyingina isitishni yoqing;
7. Kabobni bankada 45-50 daqiqa davomida 200 0 S haroratda pishiring;
8. Mazali cho'chqa kabobi tayyor!

Pechdagi folga ichida cho'chqa go'shti kebab retsepti

Guruchli barbekyu stolni pishirish uchun hech qanday imkoniyat bo'lmagan paytda eng ajoyib tarzda diversifikatsiya qilishga qodir. klassik panjara... Kabobni folga bilan pishirish o'ziga xos achchiqlikni qo'shadi, chunki go'sht o'z sharbatida pishiriladi va ayniqsa, tuzlamoq va uning uchun ishlatiladigan o'tlar aromati bilan yaxshi to'yingan (yopiq joy tufayli).

Pishirish uchun ingredientlar:

• cho'chqa bo'yni - 2 kg;
• qizil sharob - 150 ml;
• ziravorlar "Xmeli-suneli" - 20 g;
• qo'pol tuz;
• xushbo'y qalampir;
• bolgar piyozi - 4 dona;
• suyuq tutun - 1,5 choy qoshiq

Pishirish vaqti: 50 min.

100 g uchun kaloriya tarkibi: 235 kkal.

Pishirish bosqichlari:

1. Cho'chqa bo'yni 50x50 mm dan oshmaydigan o'rta o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling;
2. Tuzlangan tuzni tayyorlang: sharobni aralashtiring, ziravorlar, tuz, suyuq tutun va maydalangan allspice;
3. Tozalangan piyozni katta halqalarga kesib oling va er-xotin folga soling;
4. Go'sht bo'laklarini pishirilgan tuzlamoq bilan yaxshilab maydalang, so'ngra piyozning ustiga qo'ying;
5. Folgani sumkaga o'rang va uni o'tga chidamli pishiriladigan idishga solib, 200 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Kabobni 40 daqiqa davomida folga soling. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin, folga yuqori qismini oching - bu tayyor kabobga ishtahani ochuvchi qobiqqa ega bo'lishiga imkon beradi;
6. Folga pishirilgan cho'chqa go'shti shashlik - tayyor! Uni sevimli tuzlangan bodring, pishirilgan kartoshka, tuzlangan piyoz bilan bezang va xizmat qiling.

Uy kaboblari uchun mazali sousni qanday qilish kerak

Barbekyuning haqiqiy biluvchilari bilishadiki, u bilan birga beriladigan sos asosan butun taomning yakuniy bahosini hal qiladi.

Pomidor

Kichik bir yirtqichlardan 250 ml suv quying, 750 g 25% qo'shing. tomat pastasi va silliq bo'lguncha aralashtiring, qaynatib oling. Kichkina piyozni mayda to'g'rang va bir chimdik tuz, qalampir va reyhan bilan birga qaynab turgan massaga qo'shing.

Sosni taxminan 3 daqiqa qaynatgandan so'ng, uni issiqdan olib tashlang, agar xohlasangiz, tug'ralgan sarimsoq chinnigulini qo'shing. Sovutilgan holda kabob bilan xizmat qiling.

Qalampir sousi

Tandirda 4 ta shirin qalampir va 1 ta achchiq qalampirni pishiring (3 daqiqa etarli bo'lishi kerak). Keyin ularni urug'lardan va teridan tozalang. Blender bilan maydalang, 25 ml qo'shing zaytun yog'i, bir chimdik tuz, 2 bosh qalampir no'xati va sarimsoq chinnigullari. Silliq bo'lguncha uring va go'sht bilan xizmat qiling.

• cho'chqa kabobi pechda bir tekis qovurilishi uchun uni bir xil o'rtacha o'lchamdagi bo'laklarga bo'lish kerak (taxminan gugurt qutisi o'lchami);
• go'sht tolalarini iloji boricha tezroq yumshatish uchun yuqori kislotali ingredientlardan foydalaning (kefir, kivi, vino sirkasi, limon sharbati va lazzat).

Yoqimli ishtaha!

Tandirda pishirilgan cho'chqa kebaplari uchun yana bir retsept keyingi videoda.

Piknikga borishning iloji yo'q, lekin kabob yeyish istagi bormi? Keyin qovurilgan sleevedagi pechda kabobni pishiring. Ushbu tayyorlash usuli bilan go'sht juda suvli bo'ladi. Albatta, kabob haqiqiy tuman hidisiz chiqadi, ammo ta'mi maqtovga sazovor bo'lmaydi.

Pishirish yengida shish kebabni pishirish qiyin emas, lekin siz bir nechta nuanslarni bilishingiz kerak. Avvalo, siz go'shtni tanlashingiz kerak. U muzlatilgan emas, balki yangi va tercihen sovutilgan bo'lishi kerak. Biroq, siz muzlatilgan holda ham qilishingiz mumkin mazali taom agar past haroratda (muzlatgichda) asta-sekin eritilsa.

Lekin go'sht turini tanlash sizning didingizga qarab tanlanishi mumkin, u yengda, qo'zichoq, cho'chqa go'shti va parranda go'shtida ajoyib bo'ladi.

Tanlangan go'shtni yuvish, plyonkalardan, tendonlardan tozalash va o'rta kattalikdagi bo'laklarga bo'lish kerak. Keyin go'shtni marinadlashingiz kerak. Marinad sizning ta'mingizga ko'ra tayyorlanishi mumkin - sharob, kefir, mayonez yoki limon sharbati bilan. Shubhasiz, barcha kabob sevuvchilarning o'zlarining sevimli marinadlash retsepti bor, ular taomdan lazzatlanish uchun ishlatilishi kerak. Marinadlar uchun retseptlar uchun bir nechta variantni beramiz turli xil turlari go'sht.

Tayyorlangan go'shtni sumkada yoki pishiriladigan yengda pishiramiz. Go'shtga piyoz, kartoshka va boshqa sabzavotlar qo'shilishi mumkin. Bunday holda, biz bir vaqtning o'zida kabobni ham, garniturani ham olamiz.

Tayyorlangan mahsulotlarni sumkaga joylashtirgandan so'ng, siz uning ochiq chetini maxsus qisqich bilan mahkamlashingiz kerak (paketda sumkalar bilan kliplar mavjud). Keyin sumka pishirish varag'iga qo'yiladi va bug 'chiqishi uchun tepada bir nechta teshiklar qilinadi. Biz pishirish varag'ini allaqachon qizdirilgan pechga qo'yamiz va go'sht turiga qarab 30-40 daqiqa davomida pishiramiz.

Kabob tayyor bo'lganda, o'zingizni kuydirmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan kesishingiz kerak. Sharbatni sumkadan to'kib tashlamang, siz kabobning o'zini yoki ular bilan yonma-yon piyola quyishingiz mumkin.

Qiziqarli faktlar: Pishiriq yengida pishirilgan taomlar mazali va parhez uchun juda mos keladi. Darhaqiqat, sumkalarda siz bir tomchi yog'siz ovqat pishirishingiz mumkin. Shu bilan birga, yengda hech narsa yonmaydi va uning asosiy afzalligi shundaki, siz pishirish varag'ini yoki qovurilgan idishni tozalashingiz shart emas. Idishlar toza bo'lib qoladi.

Piyoz yostig'ida cho'chqa go'shti shishi

uchun ajoyib taom varianti oilaviy kechki ovqat va bayram dasturxoni Piyoz yostig'ida qovurilgan sumkada pishirilgan cho'chqa go'shti shishi.

• 1 kg cho'chqa go'shti;
• 4-5 piyoz;
• 1 limon;
• tuz, kabob ziravorlar va ta'mga qalampir aralashmasi.

• 2 tovuq ko'kraklari(fileta);
• 2 osh qoshiq xantal;
• 2 osh qoshiq mayonez;
• 1-2 sabzi, hajmiga qarab;
• tuz, ta'mga ziravorlar.

Fileto o'lchamdagi to'rtburchaklar bo'laklarga kesib oling yong'oq... Idishga soling, ziravorlar seping, mayonez va xantal bilan aralashtiring. Har bir parcha marinad bilan qoplangan bo'lishi uchun siz juda yaxshi aralashtirishingiz kerak. Xona haroratida 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Shuningdek o'qing: Qo'zi kabobi marinadlari - butun dunyodan 21 ta retsept

Sabzini tozalang va qalinligi 2-3 mm bo'lgan doira shaklida kesing. Biz tovuq go'shtini sabzi halqalari bilan aralashtirilgan shishlarga bog'laymiz. Biz pishirish uchun sumka tayyorlaymiz, tayyorlangan yarim tayyor kaboblarni yotqizamiz. Biz sumkani bog'laymiz va tepada bir nechta ponksiyon qilamiz. Biz taxminan 20 daqiqa davomida 220 daraja pishiramiz. Keyin sumkani ehtiyotkorlik bilan kesib oling va kaboblar jigarrang bo'lsin.

Qovurilgan yengda kartoshka bilan qo'zichoq shashlik

An'anaviy kabob tayyorlanmoqda

Biz qo'zichoqni plyonkalardan tozalaymiz, yong'oq o'lchamidagi bo'laklarga kesib tashlaymiz. Suneli hops, qalampir seping, o'simlik moyi bilan to'kib tashlang (yarim me'yorni oling). Biz sharob sirkasi va shakarni 4 osh qoshiq suvda suyultiramiz, granüllangan shakar eriguncha aralashtiramiz. Go'shtni bu tuzlamoq bilan to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiramiz, qo'zichoqning yarmi yoki chorak qismiga kesilgan piyoz qo'shing. Yana yaxshilab aralashtiramiz va 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Kartoshkani etarlicha qo'pol kesib oling, o'rta kattalikdagi tuber 4 qismga kesish uchun etarli. Tuz, qalampir, kartoshka seping muskat yong'og'i va o'simlik moyi bilan to'kib tashlang.

Kartoshkani tayyorlangan pishirish qopiga soling. Biz tuzlangan qo'zichoqni, tuzni olib tashlaymiz va kartoshka ustiga piyoz bilan birga joylashtiramiz. Biz sumkani bog'laymiz, ustiga pichoq bilan bir necha marta teshamiz. Biz pechda taxminan 1,5 soat davomida 200 daraja pishiramiz.

Agar kabob faqat qo'zichoqdan va faqat panjarada bo'lsa! Biz eshitdik, bilamiz va buyuk barbekyu ustalari xohlagancha masxara qilishlariga ruxsat beramiz, lekin bugun biz pechda cho'chqa go'shti barbekyu tayyorlayapmiz! Va bu juda yaxshi bo'ladi, chunki biz eng yangi mahsulotlarni tanlaymiz, xushbo'y marinadlarni tayyorlaymiz va kutilgandek haroratni kuzatamiz. Xo'sh, kimda tuman etarli emas ... va biz uni ta'minlaymiz, istak paydo bo'ladi.

Pechdagi cho'chqa go'shti kabobi retseptlari - pishirishning umumiy tamoyillari

Cho'chqa go'shti yangi, kamida sovutilgan bo'lishi kerak, lekin muzlatilmagan bo'lishi kerak. Kichkina yog 'qatlami rag'batlantiriladi. Cho'chqa go'shtini tanlashda uning rangiga e'tibor bering, yosh hayvonda go'sht engil va yumshoq bo'ladi. Aynan shunday mahsulotdan yumshoq va suvli kabob olinadi.

Tandirda pishirilgan shish kabob, agar siz uni mayda bo'laklarga bo'lsangiz, har tomondan bir tekis qovuriladi. Lekin shuni yodda tutish kerakki, juda kichik bo'laklar haddan tashqari quritilishi mumkin. Pechdagi cho'chqa kebaplarini pishirish uchun optimal o'lcham 5 × 5 sm.

Har qanday kabobni tayyorlash marinaddan boshlanadi. U eng boshida, ho'llash uchun ishlatiladi. Xushbo'y achchiq tuzlangan bodring cho'chqa go'shti pulpasini yanada suvli, yumshoq va yumshoq qilishga yordam beradi. Ko'p marinadlar asoslanadi o'simlik moyi yoki limon sharbati, sirka, sharob kabi oziq-ovqat kislotalarining eritmalari. Marinadning va, demak, kabobning asosiy ta'mi o'tlar, ziravorlar va soya sousi bu qo'shimcha ravishda tolalarni yumshatadi. Marinadga piyoz, sarimsoq qo'shiladi, yangi o'tlar maxsus lazzat berishga yordam beradi.

Pechdagi cho'chqa go'shti shishlari pishirilmoqda turli yo'llar bilan. Klassik versiya- pulpa bo'laklarini shish yoki yog'och shishlarga bog'lash. Marinadlangan go'sht pechda qovurilgan idishda, mangalda qovuriladi yoki qovurilgan yengga solinadi. Go'shtni pechga qo'yishdan oldin uni to'g'ri qizdirish kerak, shunda bo'laklar yuzasida qobiq paydo bo'ladi, bu go'sht sharbatining oqib chiqishiga to'sqinlik qiladi.

Ko'pincha shishlar o'rnatiladi shisha idish... Qovurishning bu usuli bilan konteyner sovuq pechga joylashtiriladi, undan keyin harorat ko'tariladi.

Pishirish varag'idagi soya marinadidagi pechda cho'chqa go'shti shishi uchun klassik retsept

Ikki choy qoshiq soya sousi

Oq piyozning uchta boshi;

Qayta qilingan yog '- 40 ml;

1. Yuvilgan narsalarni kesib oling sovuq suv bo'laklarda pulpa. Hatto qovurish uchun ular qo'pol bo'lmasligi kerak, lekin ularni ham maydalamang. Kerakli qiymat uzunligi besh santimetrdan oshmaydi va kengligi taxminan uchga teng.

2. Tozalangan piyozni yupqa halqalarga kesib oling, sarimsoq chinnigullarini press bilan bosing yoki nozik qirg'ichdan o'tkazing.

3. Cho'chqa go'shti bo'laklarini katta idishga o'tkazing va soya sousini qo'shing. Tug'ralgan sarimsoq va piyoz halqalarini qo'shing. O'rtacha chegaralarda ziravorlar bilan ta'mga soling, ozgina tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring, piyozni qo'llaringiz bilan ozgina maydalang. Cho'chqa go'shti kosasini marinadlash uchun uch soat davomida sovuqqa qo'ying.

4. Yog'och shishlarni yarim soat davomida sovuq suvda namlang. Pechni yoqing va 180 darajaga oldindan qizdiring.

5. Tayyorlangan shishlarda pulpa va piyoz ipining bo'laklari va oldindan o'simlik moyi bilan yog'langan mangalda bir-biridan santimetr masofada joylashtiring.

6. Kabobni o'rta rafdagi pishirish tepsisi bilan issiq pechga qo'ying. Yarim soat pishirgandan so'ng, shishlarni boshqa tomonga aylantiring va yana yarim soat pishiring.

Yengda pishirilgan pechda cho'chqa go'shti kabobi retsepti

uchta piyoz boshi;

Bir choy qoshiq stol sirkasi;

Ikki osh qoshiq yog ';

Soya, quyuq sous - 60 ml;

Ziravorlar "cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun".

1. Kesilgan pulpani idishga soling, piyozning yarim halqalarini qo'shing. Piyoz bo'laklarini yumshatish uchun ozgina maydalang, go'shtni aralashtiring va 10 daqiqaga qoldiring.

2. Cho'chqa go'shtini ziravorlar bilan seping, bir oz qalampir, shakar va tom ma'noda bir chimdik tuz qo'shing. Soya sousini quying va o'simlik yog'i, bir choy qoshiq sirka va yaxshilab aralashtiriladi. Idishni yoping va muzlatgichga bir soat qo'ying.

3. Yengni tayyorlang. Xaltani bir tomondan mahkam burang va mahkam ip bilan mahkamlang. Go'sht va piyozning butun qismini yengga soling va uni qarama-qarshi tomonga mahkam bog'lang. Kabob bilan "paket" ni pishirish varag'iga o'tkazing, bug'ni bepul chiqarish uchun bir nechta teshiklarni qo'llang. Taxminan 200 daraja haroratda issiq pechda kabob bilan pishirish varag'ini joylashtiring va bir soat davomida pishiring.

Idishdagi pechda cho'chqa go'shti kabobi uchun oddiy retsept

Bir yarim kilogramm cho'chqa bo'yni yoki jambon;

150 ml olma sirkasi;

Har qanday quruq sharob, o'rtacha "nordon" bilan - 0,5 litr;

Achchiq piyoz - 4 bosh;

O'nta qalampir no'xati;

Lavrushkaning katta varaqlari - 2 dona.

1. Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling va sovuq suvda yuvilgan go'shtni kichik qismlarga bo'ling. Bir tekis qovurish uchun ular shakli va hajmi bo'yicha bir xil bo'lishi kerak.

2. Go'shtni yangi maydalangan qalampir bilan idishga soling. Bir oz tuz va maydalangan lavrushka qo'shing, aralashtiring.

3. Alohida idishda sharobni suv bilan suyultirib, unga yog 'va sirka qo'shing. Tayyorlangan tuzlamoqni bir piyola cho'chqa go'shtiga to'kib tashlang va aralashtiring, bo'laklarni qo'llaringiz bilan ozgina maydalang, ikki soat davomida infuz qilish uchun qoldiring.

4. Chuqur, qalin devorli yopishmaydigan skovorodka yoki boshqa mos keladigan idishdan foydalaning. Unga marinadlangan go'sht va piyoz qo'ying va butun pastki qismga teng ravishda taqsimlang. Cho'chqa go'shti bo'laklarini marinadsiz ustiga qo'ying, idishni folga varag'i bilan yoping va pechga qo'ying. Kabob tokchasi o'rta darajada o'rnatilishi kerak.

5. Bir yarim soatdan oldin emas, kabobdan folga olib tashlang va bo'laklarni qizartirish uchun kabobni pechda yana 10 daqiqa qoldiring.

Tandirda cho'chqa go'shti kabobi retsepti (jarada)

Bir kilogramm go'sht uchun ingredientlar:

Yarim katta limon yoki bitta o'rta limon;

250 gr bekonning ingichka bo'laklari;

Piyoz - 2 ta o'rta bosh;

1. Sovuq suv oqimi bilan yuvilgan pulpa bo'lagi, bir xil o'lchamdagi qismlarga bo'linadi.

2. Go'shtni chuqur idishga soling va ziravorlar qo'shing, ustiga yangi siqilgan limon sharbati, tuz quying va aralashtiring. Lazzatlanish uchun siz ozgina maydalangan qalampir qo'shishingiz kerak.

3. Yupqa piyoz yarim halqalarini qo'ying, suv qo'shing va yaxshilab aralashtirib, cho'chqa go'shtini kamida yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

4. Uch litrli idishni oling. Idishni yaxshilab yuvib tashlang issiq suv va sochiq bilan quriting. Tuzlangan piyozning uchdan bir qismini bankaning pastki qismiga qo'ying, qolgan qismini go'sht bo'laklari bilan birga yog'och shishlarga bog'lang. Cho'chqa bo'laklari va piyozni pastırma chiziqlari bilan almashtiring.

5. Go'shtli yog'och shishlarni idishga soling, tik holatidadir. Bitta shisha idishga to'rttadan ko'p bo'lmagan, maksimal beshta shish qo'ying.

6. Qopqoqni folga soling, u bilan to'ldirilgan idishni yoping va idishni sovuq pechga simli panjara ustiga qo'ying.

7. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va yarim soatdan keyin haroratni 250 darajaga ko'taring va yana bir soat pishirishni davom eting.

8. Idishdagi kabob tayyor bo'lgach, isitishni o'chiring va eshikni biroz oching, issiq havo chiqib ketsin. Idishni zudlik bilan olib tashlamang, aks holda u haroratning keskin pasayishidan yorilib ketadi.

Cho'chqa go'shti kabobi retsepti pechda shishlarda

1 kg cho'chqa go'shti, yog'siz pulpa uchun tuzlamoq uchun ingredientlar:

Besh bosh piyoz;

Kilogramm yangi pomidor s;

Ikki kichik sarimsoq chinnigullari;

Yangi yosh arpabodiyon.

1. Cho'chqa go'shtini yuving va suv oqimi bilan yaxshilab yuvib tashlang, kichik bo'laklarga bo'linib, ozgina uring.

2. Piyoz halqalarini tuzlangan idishga soling, maydalangan qalampir va mayda tug'ralgan sarimsoq bilan tuz qo'shing. Qizil sharob qo'shing, cho'chqa go'shti bo'laklarini qo'shing, aralashtiring va uch soat davomida marinadlang.

3. Metall shishlarni oling. Ular pechning eshigini osongina yopish uchun etarlicha uzun bo'lishi kerak.

4. Marinadlangan go'shtni tuzlamada yaxshilab aralashtiramiz va bo'laklarni piyoz bilan almashtirib, shishlarga bog'lab qo'ying. Go'shtni ekishga harakat qiling, shunda bo'lakning yog'siz tomoni keyingi qismining yog'li tomoni bilan aloqa qiladi. Siz yangi pomidor yoki bolgar qalampirining halqalari bilan almashtira olasiz.

5. Pechdagi haroratni 230 darajaga ko'taring va ichiga shishlarni joylashtiring. Ularni baland tomonlari bo'lgan mangalga yoki simli tokchaga qo'yish yaxshidir, uning ostiga yog' tushishi uchun pishirish varag'ini almashtirganingizga ishonch hosil qiling.

6. Kabobni tayyorlash yarim soatdan 50 daqiqagacha davom etishi mumkin. Hammasi bo'laklarning o'lchamiga bog'liq. Shu vaqt ichida, har 8 daqiqada, shishlarni aylantirib, go'shtni qolgan tuzlamoq bilan sug'orish kerak.

Tutunli pechda cho'chqa go'shti kabobi retsepti

Bir kilogramm cho'chqa bo'yni;

Kichik piyoz boshlari va pomidor - har biri 3 dona;

kam yog'li mayonez - 250 gr.;

1. To'g'ralgan cho'chqa go'shtini tug'ralgan piyoz halqalari bilan aralashtiring, piyoz va go'shtni qo'llaringiz bilan ozgina maydalang. Marinadni maydalangan qalampir bilan seping, limon sharbati qo'shing, ustiga mayonez qo'shing va aralashtiring. To'rt soat davomida muzlatgichga qo'ying, plastmassa bilan mahkamlang.

2. Pishirish varag'ida, ustiga bir nechta ko'mir bilan folga varag'ini qo'ying. Ularni har qanday supermarketda sotib olish mumkin. Ko'mir ustiga spirtni to'kib tashlang, bir yarim choy qoshiq etarli bo'ladi va uni olovga qo'ying.

3. Ko'mirlar taxminan ikki daqiqa yonib ketgandan so'ng, olovni tushirish uchun ularni idish bilan yoping. Keyin tez yonib turgan ko'mir bilan pishirish varag'ini 230 darajaga oldindan qizdirilgan pechga o'tkazing, uni eng past darajaga qo'ying va o'rta darajada simli panjara ustiga qo'yilgan kabob bilan shishlarni qo'ying.

4. Go'shtni torlashda pomidor halqalari va piyoz bilan almashtiring.

5. Taxminan 25 daqiqadan so'ng, shishlarni aylantiring va kabobni taxminan yarim soat pishirishda davom eting.

Tandirda cho'chqa go'shti kabobi retseptlari - pishirish uchun fokuslar va maslahatlar

Tandirda pishiriladigan shish kebab, agar siz pulpani yupqa yog 'qatlami bilan olsangiz, qurib ketmaydi. Shunday qilib, cho'chqa go'shti bo'laklari shiraliligini saqlab qoladi.

Kabob bilan birga pechning pastki qismiga bir piyola suv qo'ying. Suyuqlik bug'lanadi va pechda namlikni oshiradi.

Kabobni pechda shishlarda, shuningdek olovda pishirganda, ularni vaqti-vaqti bilan tezda aylantirib, ustiga tuzlamoq yoki pishirish varag'ida to'plangan sharbat bilan sepish kerak.

Agar ob-havo sizni tushkunlikka solsa va siz barbekyu qovurish uchun tabiat qo'yniga chiqolmasangiz, tushkunlikka tushmang. Kabobni uyda, pechda piyoz yostig'ida osongina pishirish mumkin. Keling, bugun yaqinlaringiz uchun uyda, cho'chqa pechida yengida asta-sekin kabob tayyorlash haqida gaplashamiz. batafsil retsept hech narsani unutmaslik uchun fotosurat bilan.

Bir muncha vaqt oldin men kabobni faqat panjarada, shuning uchun faqat ochiq havoda pishirish mumkin deb o'yladim. Lekin, albatta, bu uzoq vaqt oldin edi, keyin men pishirishni, pishirishni hali yoqtirmasdim - men ovqat pishirardim, lekin fanatizmsiz, ta'bir joiz bo'lsa.

Hozir men bu ishni juda yaxshi ko'raman, men doimo zavq bilan pishiraman va mening sevimli mashg'ulotim uchun qarindoshlarim minnatdorchilik va sevgi bilan to'laydilar. Ular mening ijodlarimni sinab ko'rish bo'yicha mening kashshoflarim, va albatta hakamlar, ular qanday ta'mga ega, deyishadi.

Shunday qilib, men yana fikrlash o'rmoniga bordim, buning uchun uzr so'rayman. Keling, kabobga qaytaylik, biz pechda piyoz yostig'idagi yengda pishiramiz. Va keling, cho'chqa go'shtidan pechda barbekyu uchun qanday mahsulotlar kerakligini ko'rib chiqaylik.

Piyoz yostig'idagi yengdagi pechda cho'chqa go'shti shishi

Ishlatilgan mahsulotlar:

• cho'chqa go'shti - 1 kg.,
• piyoz- 2-3 dona,
• limon - 1 dona,
• tatib ko'rish uchun tuz
• qalampir aralashmasi (havaskor uchun) - ta'mga,
• barbekyu uchun ziravorlar (havaskorlar uchun) - ta'mga,
• pishirish uchun yeng.

Piyoz uchun marinad:

• shakar - 1 osh qoshiq. l.,
• sirka 9% - 2 osh qoshiq. l.,
• suv - 4 osh qoshiq. l.

Uyda pechda kabobni qanday tayyorlash mumkin:

Shunday qilib, cho'chqa go'shtini oling, yuving, quriting, o'rta bo'laklarga bo'ling, chuqur idishga soling, o'zingizning xohishingizga ko'ra tuz qo'shing, qalampir aralashmasi yoki barbekyu ziravorlari, shuningdek, sizning xohishingizga ko'ra.

Bu erda aniq bir narsa deya olmayman, chunki kimdir achchiq kabobni yaxshi ko'radi, kimdir unchalik achchiq emas, kimdir esa hech qanday ziravorni umuman yoqtirmaydi. Shuning uchun, biz o'zimizga ko'ra ziravorlar qo'shamiz ta'mga bo'lgan afzalliklar... Keyin, barcha bu go'zallikni bitta limon sharbati bilan to'kib tashlang, aralashtiring, muzlatgichda 2 dan 8 soatgacha marinadlash uchun qo'ying.

Pechdagi bu kabob uchun biz piyozni alohida marinadlaymiz. Piyozni tozalang, katta halqalarga kesib oling, idishga soling. Suvni, sirkani to'kib tashlang, shakarni to'kib tashlang, har bir narsani yaxshilab aralashtiring, qopqoq bilan yoping, siz filmni cho'zishingiz mumkin, taxminan bir soat davomida marinadlash uchun qo'ying.

Va, bu erda kichik bir voqea: - Siz aytasiz, lekin go'shtni piyozdan ko'ra uzoqroq marinadlash kerak! Ha, va bu holda, piyozni keyinroq, cho'chqa go'shti (yoki boshqa go'sht) marinadlash tugashidan bir soat oldin marinadlash kerak. Garchi, agar siz bezovta qilishni va alohida marinadlashni xohlamasangiz, unda piyoz halqalarini go'shtga tashlang, aralashtiring va ularni birga marinadlashiga ruxsat bering.

Odatdagidek, lekin bu holda na shakar, na sirka qo'shilishi shart emas. Tuzlangan go'sht va piyozni alohida-alohida qanday ortiqcha, nima deb o'ylaysiz? Bu erda har bir mahsulot o'z ta'mini saqlab qoladi, ular aralashmaydi. Keyin ular pishirish paytida o'zlarining noyob ta'mini beradilar. Biz cho'chqa go'shti kabobini piyoz yostig'ining yengidagi pechga qo'yganimizda nimani ko'ramiz, pishiramiz.

Cho'chqa go'shti tayyor, piyoz ham tuzlangan, biz pishirish yengini olamiz, pishirish varag'iga qo'yamiz, bir tomonini bog'laymiz. Avval barcha tuzlangan piyozni yengga soling. Unga cho'chqa go'shti (yoki boshqa go'sht) bo'laklari, biz yengning boshqa uchini bog'laymiz. Bug'ni chiqarish uchun vilkalar bilan tepada kichik teshiklar qilishingiz mumkin.

Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring, pechda 30-40 daqiqa davomida kabob bilan pishirish varag'ini qo'ying. Keyin, kabobni yaxshiroq qovurishini istasangiz, yengini kesib oling, uni itarib qo'ying va kabobni yana 5-10 daqiqaga qo'ying, bo'shatilgan sharbatni quyib, kabob jigarrang bo'ladi.

Shu bilan birga, kabobning tayyorligini tekshiring, lekin men sizni ogohlantiraman, kabobni quritmang, u suvli, yumshoq va eng muhimi mazali bo'lib chiqishi kerak. Biz sinab ko'rdik, bizga hamma narsa yoqdi, shuning uchun piyoz yostig'idagi pechda cho'chqa go'shti barbekyu tayyor. Uni tashqariga chiqarib tashlang, ozgina sovutib oling, sabzavotlarni go'shtga kesib oling va zavqlanish uchun uni iste'mol qiling. Biz buni tabiatdan ko'ra yomonroq qildik. Yoqimli ishtaha!

Kaloriya tarkibi: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Ko'rsatilmagan

Yengidagi pechda cho'chqa go'shti kabobi, uni tayyorlash fotosurati bilan retsepti bugun sizning e'tiboringizga yumshoq va mazali bo'lib chiqadi va uni pishirish shunchalik oddiyki, hatto oddiy shahar kvartirasida ham xushbo'y kabob bilan yaqinlaringizni xursand qilishingiz mumkin. Go'shtning xushbo'yligini archa rezavorlari beradi va piyoz go'shtning kuyishiga yo'l qo'ymaydi. mazali sous... TO go'sht ishtahasi meva va sabzavot yoki yangi sabzavotlar bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Tayyorlash va pishirish uchun 2 soat vaqt ketadi. Ro'yxatda keltirilgan ingredientlar 4 ta porsiyani tashkil qiladi.

Tarkibi:

- cho'chqa go'shti - 1 kg;
- piyoz - 600 g;
- sarimsoq - 1 bosh;
- maydanoz - 60 g;
- soya sousi - 15 ml;
- o'simlik yog'i - 25 g;
- archa rezavorlari - 10 dona;
- qizil qalampir - 1 dona;
- tuz, qovurilgan yeng.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:

Yog'siz cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'ling. Keyin yuving, namlikni olib tashlash uchun salfetkalarga ozgina quriting, chuqur idishga soling.




Avval ziravorlar, so'ngra tuz va yog' qo'shing. Shunday qilib, har qanday go'sht ziravorlar va o'tlar bilan yaxshi to'yingan bo'lishi uchun marinadlanadi.
Shunday qilib, biz matbuotdan o'tamiz yoki sarimsoqning kichik boshini mayda maydalagichga surtamiz.




Mayda maydalangan piyoz qo'shing, uning sharbati go'shtni har qanday sirkadan ko'ra yaxshiroq marinadlaydi. Marinad uchun bitta katta piyoz kerak, qolgan piyoz yostiq uchun.




Maydanozni mayda to'g'rang, archa rezavorlarini va qizil chili po'stlog'ini ohakda maydalang, hamma narsani go'shtga qo'shing.






Avval tuzni to'kib tashlang, keyin soya sousini quying, aralashtiramiz, o'simlik yog'iga quying. Idishni yoping yopishtiruvchi plyonka, muzlatgichga 40 daqiqa-1 soatga qo'ying.




Biz marinadlangan cho'chqa go'shtini yog'och shishlarga mahkam bog'laymiz.




Qolgan piyozni qalin halqalarga kesib oling, pishiriladigan qisma ichiga tekis qatlam qo'ying.




Biz piyozga go'shtli shish qo'yamiz, ehtiyot bo'ling, shishning o'tkir qirralari yengni teshib qo'yishi mumkin, bu mahkamlikni buzadi.






Yengdan plyonkaning kichik qismlarini kesib oling, qirralarini konfet kabi bog'lang.




Biz "konfetlarimizni" ehtiyotkorlik bilan pishirish varag'iga o'tkazamiz, uni 210 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboramiz. 45 daqiqa davomida qovuring.




Pishirish jarayonida piyoz yostig'i go'sht sharbatlari bilan to'yingan bo'ladi va go'sht uchun mazali garnituraga aylanadi. Yengdagi pechda cho'chqa kabobi tayyor.




Plastinkaga ozgina pishirilgan piyoz, ustiga kabob qo'ying va issiq xizmat qiling