Pishirilgan g'oz - slavyan oshxonasining an'anaviy bayram taomidir. Teri osti yog 'qatlamiga ega bo'lgan katta suv qushlarida go'sht ancha quyuq va kaloriyalarda juda yuqori. Biroq, g'oz yog'i aslida to'yingan xolesterinni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun g'oz go'shti sog'lom va mazali mahsulot hisoblanadi.

G'ozning katta tana go'shtini har doim ham muvaffaqiyatli pishirish mumkin emas. Shuni esda tutish kerakki, g'ozni pechda olma bilan oldindan marinadlamasdan pishirish mantiqiy emas - go'sht qattiq va ta'msiz bo'lib qoladi. Taomga ziravorlar va go'shtga shirali bo'lish uchun tana go'shtini bir necha soat davomida maxsus tuzlamoqda saqlash tavsiya etiladi.

Qushlarning tana go'shtini oldindan ehtiyotkorlik bilan yuving va quriting.

Uy qurgan g'oz uchun marinadlash variantlari

Tuzlash uchun uy g'ozi quyidagi turdagi marinadlardan birini tanlashingiz mumkin.

achchiq sous

Bir-biriga mos kelmaydigan ko'rinadigan ingredientlarning g'ayrioddiy kombinatsiyasi parranda go'shtini o'ziga xos ta'm va juda yoqimli hid bilan to'ydiradi.

• 3-5 chinnigullar sarimsoq;
• 1 choy qoshiq maydalangan zanjabil ildizi;
• 4 osh qoshiq achchiq xantal;
• 200 ml quruq oq sharob;
• 50 ml asal;
• 1 apelsin qobig'i;
• zaytun (kungaboqar yog'i) 3 choy qoshiq;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Sarimsoqni mayda maydalang, apelsin qobig'idan sharbatini siqib oling. Barcha ingredientlarni bitta idishda birlashtiring. G'oz tana go'shtini tuzlamoq bilan yaxshilab silang, qanotlari ostidagi joyni, shuningdek, qushning ichki qismini davolashni unutmang. Tuzlangan g'oz folga bilan o'raladi va 6-8 soat davomida sovuq joyda (balkon yoki muzlatgich) joylashtiriladi.

Shundan so'ng, pechda olma bilan g'oz tana go'shtini pishirish uchun yeng yoki pishirish idishida 180-200 daraja haroratda kamida 3 soat kerak bo'ladi.

Klassik marinad

14-15-asrlarda ishlatilgan qadimgi rus retsepti. klassik sous g'oz go'shtini nihoyatda yumshoq va suvli qiladi va idishdan chiqadigan xushbo'y hid barcha mehmonlarni zabt etadi! Marinad uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• oq sirka 0,5-1 litr;
• qo'pol tuz;
• qora qalampir no'xati;
• sabzi;
• tug'ralgan yangi zanjabil;
• arpabodiyon donalari;
• dafna yaprog'i.

Sabzavotlarni va zanjabil ildizini maydalang. Sharob sirkasini 150 ml suv bilan suyultiring, olingan sousga tug'ralgan sabzavotlar va zanjabil qo'shing. Sosni sekin olovga qo'ying va 10-15 daqiqa qaynatib oling. Goz kamida 4-6 soat davomida xona haroratiga qadar sovutilgan tuzlamoq bilan marinadlangan bo'lishi kerak. Keyin quyuq oltin qobiq hosil bo'lguncha an'anaviy tarzda pishiring.

tez sous

Styuardessa har doim uzoq marinadlangan g'oz uchun vaqt topa olmaydi. Biroq, marinadsiz go'sht quruq va qattiq bo'lishi mumkinligini bilamiz. Bunday holda, retseptdan foydalanishni tavsiya etamiz tez tuzlamoq, bu parranda go'shtini 1 soat ichida yumshatadi va taom nihoyatda ishtahani ochadi. tashqi ko'rinish va ingichka tozalangan ta'm va aroma.

Tez marinadlash uchun ingredientlar:

• 300 ml mayonez;
• 1 katta limon;
• qora va oq qalampir;
• sevimli ziravorlaringiz va ziravorlaringiz;
• tuz.

Bir piyola ichida mayonezni ko'pirtiring kungaboqar yog'i bitta limon sharbatini qo'shib. Olingan yam aralashmasiga ziravorlar va tuz qo'shing. Tana go'shtini mo'l-ko'l tuzlamoq bilan yoping va pishirish uchun sumka yoki yengga o'rang. Sovuq joyda, qushni kamida 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Qush qancha uzunroq marinadlangan bo'lsa, idish shunchalik yumshoq va suvli bo'ladi.

Ketchup bilan achchiq tuzlamoq

Qalampir va pomidorning engil xushbo'y hidi bo'lgan idishlarni sevuvchilar uchun qovurish uchun maxsus g'oz tayyorlashni tavsiya qilamiz. achchiq marinad ketchup bilan.

Ushbu marinad tarkibiga quyidagilar kiradi:

• 200 gramm achchiq ketchup;
• 100 ml kungaboqar / zaytun moyi;
• 1 limon;
• ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar;
• quritilgan o'tlar.

Ketchupni ayçiçek yog'i bilan ko'pirtirish bilan urib, olingan aralashmaga qolgan ingredientlarni va bitta limon sharbatini qo'shing. G'ozni tuzlamoq bilan ishqalagandan so'ng, tana go'shti sumkaga o'ralishi kerak eng yaxshi tuzlash va muzlatgichda 6-8 soatga qoldiring. Buni sinab ko'ring g'ayrioddiy retsept pechda olma bilan g'oz pishirish.

asal sousi

Ko'p oshpazlar pishirishda asalni faol ishlatishadi. go'shtli idishlar. Pishirilgan g'ozni tayyorlash uchun siz asalli achchiq tuzlamoqdan ham foydalanishingiz mumkin, bu nafaqat go'zani go'zal qiladi. oltin qobiq, va go'shtni yupqa bilan to'ydiring baharatlı baharatlı ta'mi.

Tarkibi asal marinadlari:

• 2 stakan suyuq asal;
• 3-4 dona xantal;
• Zanjabil ildizi 3 sm;
• Ta'mga ko'ra qalampir va tuz;
• Quritilgan ko'katlar.

Asalni sariyog 'bilan aralashtirib, bu aralashmaga 1 stakan suv asta-sekin kiritiladi. Keyin maydalangan zanjabil va ziravorlar qo'shiladi. G'oz tana go'shti tashqi tomondan ham, ichkaridan ham ishqalanishi kerak. Agar siz g'ozni butun emas, balki bo'laklarga bo'lib pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda barcha bo'laklarni sous bilan yaxshilab yog'lang. G'ozni muzlatgichda 6-8 soat davomida marinadlash uchun qoldiring, keyin pechda kamida 2,5-3 soat davomida 200 daraja haroratda pishiring.

Ekzotik kefir marinadlari

Sutli mahsulotlar va go'sht? Ha, bu juda g'ayrioddiy kombinatsiya, ammo natijada olingan ta'm uning nozikligi va shiraliligi bilan esda qoladi.

Go'sht tolalarini yumshatish uchun siz kefirga asoslangan sousni tayyorlashingiz kerak.

Kefir marinadlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 litr kefir (yog 'miqdori 2,5%);
• Ta'mga ko'ra qalampir va tuz;
• 2 lampochka.

Piyoz halqalarni kesib, kefir quying, ziravorlar qo'shing. Olingan suyuqlikda g'ozni joylashtiring, shunda hammasi kefir sho'rligiga ko'miladi. Tana go'shtini polietilen bilan o'rashga ishonch hosil qiling va 5-6 soat davomida sovuq joyga qo'ying. Pishirishdan oldin kefir marinadining izlari g'ozdan spatula bilan tozalanishi kerak. Qushni pechda 180-200 daraja haroratda pishirib, tana go'shtini bir marta aylantiring.

G'oz pishirish va xizmat qilish

Marinadga qaror qilib, ko'plab uy bekalari g'oz tana go'shtini qo'shimcha plomba bilan to'ldirishlari kerak. To'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin quyidagi mahsulotlar:

• Olmalar. Qattiq olma (masalan, Antonovka) shakarsiz nordon navlarini tanlash yaxshidir. G'ozni to'ldirishdan oldin, olma yuvilishi, chuqurchalar va ponytailed bo'lishi kerak, katta bo'laklarga bo'linadi. Agar olma hali ham shirin bo'lsa, avval ularni limon sharbati bilan ozgina sepishingiz mumkin.
• apelsinlar. Mevalar tozalanadi va tilimga bo'linadi.
• Qo'ziqorinlar. qovurilgan qo'ziqorinlar piyoz bilan - pishirilgan g'oz uchun ajoyib to'ldirish.
• Quritilgan mevalar. To'ldirilgan g'oz uchun siz quritilgan o'rik, o'rik va ba'zi mayizlardan foydalanishingiz mumkin. Shuni yodda tutingki, agar mayiz ko'p bo'lsa, go'sht shirin ta'mga ega bo'ladi.
• Karabuğday yoki guruch. Deyarli tayyor bo'lgunga qadar oldindan pishirilgan bo'tqa tana go'shti ichiga joylashtiriladi va bo'tqa parchalanmasligi uchun teshik tikiladi yoki tish pichog'i bilan kesiladi. G'oz darhol yon piyola bilan xizmat qiladi.

Tayyor tuzlangan va to'ldirilgan tana go'shti pishirish yengiga yoki katta hajmli idishlarga joylashtiriladi.

G'oz yana 200 darajaga qadar isitiladigan pechga joylashtiriladi. Qush hajmiga qarab 2 dan 3 soatgacha pishiriladi. Yengdagi qushni bir marta aylantirish kerak, lekin agar g'oz idishda pishirilsa, uni har yarim soatda quritilgan tuzlamoq bilan sug'orish kerak.

Pishirish tugashiga 15 daqiqa qolganda, g'oz po'stlog'i qizg'ish va tiniq bo'lishi uchun pishirish yengini kesib oling.

Tayyor ovqat an'anaviy ravishda butun stolning markaziy o'rnini egallaydi. Pishirilgan kartoshka qo'shimcha taom sifatida g'oz bilan yaxshi ketadi, sabzavotli salatlar, tuzlangan bodring.

Yosh g'ozning tana go'shti yosh qushning panjalarining rangi sarg'ish, tana go'shti esa palak bilan qoplanganligi bilan ajralib turadi. Yetuk g'ozning qizil panjalari bor va tana go'shtida deyarli paxmoq yo'q. G'oz yog'i qorin bo'shlig'ida joylashgan va oq bo'lishi kerak. Qush qanchalik katta bo'lsa, u uzoqroq marinadlangan va pishirilishi kerak.

Terisiz sof g'oz go'shti quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• Proteinlar 22,75 g;
• Yog'lar 7,13 g;
• Uglevodlar 0 g

Pishirilgan qushning aniq kaloriya miqdori, uni to'ldirish va marinadlashni hisobga olgan holda hisoblanishi mumkin.

Tajriba qilishdan qo'rqmang va pechda olma bilan g'oz tana go'shtini pishirish uchun yangi retseptlarni sinab ko'ring, g'ayrioddiy marinadlardan foydalaning. Yordamida maxsus soslar berilishi mumkin yangi ta'm va hatto an'anaviy taomlarga xushbo'y.

Pechda g'ozni pishirish eng yuqori pazandalik aerobatikasi hisoblanadi - go'sht o'rtacha yog'li, yumshoq va suvli bo'lishi kerak. Ushbu ko'rsatkichlarga to'g'ri tanlangan tuzlamoq va pishirish texnologiyasiga rioya qilish orqali erishish mumkin. Sizning e'tiboringizga oq sharobda marinadlangan g'oz retseptini taqdim etamiz.

Ingredientlarni tanlash. Muzlatilgan go'sht ham mos keladi, lekin faqat sovutilgan, tercihen yosh qushni olish yaxshidir. Yangi tana go'shtining terisi quruq, silliq emas, hamma joyi bir xil rangda, yog'i esa oq va shaffof. Yosh qushlarning panjalari sarg'ish va qalin pastki bilan qoplangan, o'z navbatida, eski g'ozlarning panjalari qizil va deyarli pastga tushmaydi.

Bu quruq oq sharob talab qilinadi, u yuqori kislotaliligi tufayli g'oz go'shtini yaxshi yumshatadi. Boshqa turlar (yarim quruq, yarim shirin va boshqalar) mos kelmaydi, chunki ular xarakterli shirin ta'm beradi. Ichimlikning sifati o'rtacha darajadan past bo'lmasligi kerak. Qizil sharob oq go'sht bilan yaxshi mos kelmaydi, shuning uchun bu retsept ham ishlatilmaydi.

Tarkibi:

• g'oz tana go'shti - 1 dona (2,5-3 kg);
• oq quruq sharob- 0,7 litr;
• suv - 1-2 stakan;
• olma - 3-4 dona;
• limon - 1 dona;
• tuz, qalampir, boshqa ziravorlar va ziravorlar - ta'mga.

Oq sharobdagi g'oz retsepti

1. Ichakdan chiqarilgan tana go'shtini qo'shing, suv bilan yuving, ortiqcha ichki yog'ni olib tashlang. Qanotlarning yupqa qismlarini (o'ta falanjlarni) kesib oling, shunda ular pishirishda yonmaydi. Bo'yinni kesib oling va tana go'shti ichidagi terini to'ldiring. Qanotlaringizni orqangizga o'rang.

2. Yupqa pichoq bilan go'shtga tegmaslikka harakat qilib, teri ostiga uzunlamasına ponksiyonlar qiling. Ko'krakni bir necha marta teshib qo'ying, so'ngra oyoqlarini tana bilan birlashtirganda. Teshiklar orqali yog 'chiqadi, natijada go'sht yumshoq va suvli bo'lib chiqadi, lekin yog'li emas.

3. Sharob, suv, tuz, qalampir, boshqa ziravorlar va bir limondan siqilgan sharbatni chuqur idishga aralashtiring. Olingan aralashma bilan tana go'shtini to'kib tashlang (u butunlay suyuqlik bilan qoplangan bo'lishi kerak). Marinad etarli bo'lmasa, ko'proq suv yoki sharob qo'shing (afzal).

Diqqat! Oksidlanishni oldini olish uchun zanglamaydigan po'latdan yoki oziq-ovqat uchun mo'ljallangan plastik idishlardan foydalaning; oddiy metall o'rdaklar tuzlash uchun mos emas.

4. Sovutgichda 8-12 soat davomida sharobda marinadlash uchun g'ozni qoldiring.

5. Pishirishdan oldin olma 4-6 qismga bo'linadi, yadro va urug'larni olib tashlang. Terini olib tashlash kerak emas.

6. G'ozni olma bilan to'ldiring (ichki qismini taxminan 2/3 qismini to'ldiring), qorindagi terini tish cho'tkasi bilan mahkamlang. Ishonchliligi uchun siz tish pichog'idan o'tishingiz mumkin pishirish ipi Yoki shunchaki teshikni tikib qo'ying.

Teshikni yopishning eng oson usuli

7. Pechni 180°C ga oldindan qizdiring. Tana go'shtini orqa tomoni bilan pishirish varag'iga qo'ying, tuzlamoq ustiga quying. G'ozni pechda 2-2,5 soat davomida pishirilgunga qadar pishiring (go'sht vilkalar bilan osongina teshiladi va eng qalin qismida chiqarilgan sharbat shaffof bo'ladi). Har 30-40 daqiqada tana go'shtini pishirish varag'ining pastki qismida to'plangan yog 'bilan sug'orib, uni ag'daring: birinchi navbatda bir tomonga, keyin ikkinchisiga, keyin orqa tomonga, oxirida esa - ko'kragiga. Agar ko'krak juda tez qizarib ketsa, uni folga bilan yoping yoki haroratni bir necha o'n darajaga kamaytiring.

G'oz sharobda marinadlangan va pechda pishirilgan

Pechda g'ozni pishirish eng yuqori pazandalik aerobatikasi hisoblanadi - go'sht o'rtacha yog'li, yumshoq va suvli bo'lishi kerak. Ushbu ko'rsatkichlarga to'g'ri tanlangan tuzlamoq va pishirish texnologiyasiga rioya qilish orqali erishish mumkin. Sizning e'tiboringizga oq sharobda marinadlangan g'oz retseptini taqdim etamiz.

Ingredientlarni tanlash. Muzlatilgan go'sht ham mos keladi, lekin faqat sovutilgan, tercihen yosh qushni olish yaxshidir. Yangi tana go'shtining terisi quruq, silliq emas, hamma joyi bir xil rangda, yog'i esa oq va shaffof. Yosh qushlarning panjalari sarg'ish va qalin pastki bilan qoplangan, o'z navbatida, eski g'ozlarning panjalari qizil va deyarli pastga tushmaydi.

Bu quruq oq sharob talab qilinadi, u yuqori kislotaliligi tufayli g'oz go'shtini yaxshi yumshatadi. Boshqa turlar (yarim quruq, yarim shirin va boshqalar) mos kelmaydi, chunki ular xarakterli shirin ta'm beradi. Ichimlikning sifati o'rtacha darajadan past bo'lmasligi kerak. Qizil sharob oq go'sht bilan yaxshi mos kelmaydi, shuning uchun bu retsept ham ishlatilmaydi.

Tarkibi:

• g'oz tana go'shti - 1 dona (2,5-3 kg);
• quruq oq sharob - 0,7 litr;
• suv - 1-2 stakan;
• olma - 3-4 dona;
• limon - 1 dona;
• tuz, qalampir, boshqa ziravorlar va ziravorlar - ta'mga.

Oq sharobdagi g'oz retsepti

1. Ichakdan chiqarilgan tana go'shtini qo'shing, suv bilan yuving, ortiqcha ichki yog'ni olib tashlang. Qanotlarning yupqa qismlarini (o'ta falanjlarni) kesib oling, shunda ular pishirishda yonmaydi. Bo'yinni kesib oling va tana go'shti ichidagi terini to'ldiring. Qanotlaringizni orqangizga o'rang.

2. Yupqa pichoq bilan go'shtga tegmaslikka harakat qilib, teri ostiga uzunlamasına ponksiyonlar qiling. Ko'krakni bir necha marta teshib qo'ying, so'ngra oyoqlarini tana bilan birlashtirganda. Teshiklar orqali yog 'chiqadi, natijada go'sht yumshoq va suvli bo'lib chiqadi, lekin yog'li emas.

3. Sharob, suv, tuz, qalampir, boshqa ziravorlar va bir limondan siqilgan sharbatni chuqur idishga aralashtiring. Olingan aralashma bilan tana go'shtini to'kib tashlang (u butunlay suyuqlik bilan qoplangan bo'lishi kerak). Marinad etarli bo'lmasa, ko'proq suv yoki sharob qo'shing (afzal).

Diqqat! Oksidlanishni oldini olish uchun zanglamaydigan po'latdan yoki oziq-ovqat uchun mo'ljallangan plastik idishlardan foydalaning; oddiy metall o'rdaklar tuzlash uchun mos emas.

4. Sovutgichda 8-12 soat davomida sharobda marinadlash uchun g'ozni qoldiring.

5. Pishirishdan oldin olma 4-6 qismga bo'linadi, yadro va urug'larni olib tashlang. Terini olib tashlash kerak emas.

6. G'ozni olma bilan to'ldiring (ichki qismini taxminan 2/3 qismini to'ldiring), qorindagi terini tish cho'tkasi bilan mahkamlang. Ishonchliligi uchun siz pazandachilik ipini tish pichog'i orqali o'tkazishingiz yoki oddiygina teshikni tikishingiz mumkin.

Teshikni yopishning eng oson usuli

7. Pechni 180°C ga oldindan qizdiring. Tana go'shtini orqa tomoni bilan pishirish varag'iga qo'ying, tuzlamoq ustiga quying. G'ozni pechda 2-2,5 soat davomida pishirilgunga qadar pishiring (go'sht vilkalar bilan osongina teshiladi va eng qalin qismida chiqarilgan sharbat shaffof bo'ladi). Har 30-40 daqiqada tana go'shtini pishirish varag'ining pastki qismida to'plangan yog 'bilan sug'orib, uni ag'daring: birinchi navbatda bir tomonga, keyin ikkinchisiga, keyin orqa tomonga, oxirida esa - ko'kragiga. Agar ko'krak juda tez qizarib ketsa, uni folga bilan yoping yoki haroratni bir necha o'n darajaga kamaytiring.

Qovurilgan g'oz - milliy taom, Qadimgi Rossiyada bayramona taomlar uchun tayyorlangan. Bugungi kunda styuardessalar ham mehmonlarni ushbu ajoyib taom bilan xursand qilishmoqda. Bayramona kechki ovqatga xizmat qilgan qizg'ish, qarsillab turgan qushdan ko'ra ishtahani va mazaliroq nima bo'lishi mumkin?

Uyda pishirilgan yovvoyi g'oz har qanday stolni bezatadi. Biroq, har bir oshpazlik mutaxassisi uni pishirishning xususiyatlari va sirlari bilan tanish emas. To'liq pishirilgan parranda go'shti alohida yondashuvni talab qiladi. Ammo, xayriyatki, bu sirlar endi qiziqqan har bir kishi uchun mavjud va ulardan foydalanib, siz o'z mahoratingiz bilan uyingizni va mehmonlaringizni hayratda qoldirishingiz mumkin.

Tana go'shtini qanday tayyorlash kerak

G'ozni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganish uchun avvalo go'shtning xususiyatlari bilan tanishishingiz kerak. Pishirilgan parranda go'shti biroz qattiq bo'lishi mumkin. Yumshoqlik berish uchun tana go'shtini bir muddat ushlab turish kerak. Tana go'shti yulib olinadi va ichaklari chiqariladi, patlarning qoldiqlari ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi. Buning uchun siz olov alangasidan foydalanishingiz mumkin. Keyin, qush muzlatgichda bir necha kun dam olishi kerak.

Keyingi g'oz go'shtini pishirishning boshqa usullari mavjud issiqlik bilan ishlov berish uni yumshoq va suvli saqlash uchun. Misol uchun:

• Tana go'shtini zaif sirka eritmasida namlash. Olmani tanlash uchun sirka afzalroqdir va siz kamida 8 soat davomida namlashingiz kerak. Biroq, siz uni bir kechada muzlatgichda qoldirishingiz mumkin.
• Uni yuvgandan keyin ehtiyotkorlik bilan tuzlash va o'tlar bilan ishqalanish. Bundan tashqari, 6-8 soat davomida tana go'shtiga bardosh berishingiz kerak.
• So'yilgan qush ehtiyotkorlik bilan tuz va qalampir bilan ishqalanadi, oq sharob bilan quyiladi, o'raladi. yopishtiruvchi plyonka va bir kechada muzlatgichga yuboriladi.
• Tana go'shtini tuz, o'tlar va maydalangan kızılcık massasi aralashmasi bilan ishqalash.
• Qushni vilkalar bilan teshib, aronia sharbati bilan ishqalash.

Parranda go'shti ham juda yog'li bo'lishi mumkin, shuning uchun ko'p hollarda pechda g'oz pishirishdan oldin barcha ortiqcha yog'larni kesib tashlashingiz kerak.

O'yin qanchalik katta bo'lsa, quruq go'shtni olish ehtimoli ko'proq. Buning oldini olish uchun siz marinadni tayyorlashingiz kerak yovvoyi g'oz, unda u belgilangan vaqt davomida saqlanadi.

Qanday qilib marinadlash kerak

1-usul raqami

Biz xantal va asalni 2: 1 nisbatda olamiz, ingredientlarni aralashtiramiz va qushning yuzasini bu aralashma bilan qoplaymiz.

2-usul raqami

Kechasi g'oz uchun marinad quyidagi tarzda tayyorlanishi mumkin. Limonni qaynatib oling va tilimga kesib oling. Oldin ziravorlar bilan maydalangan tana go'shti limon bo'laklari bilan qoplangan va quruq oq sharob bilan quyiladi. Tana go'shti bizning marinadimizga botishi uchun sizga tegishli chuqur idish kerak bo'ladi. Qushni to'liq to'ldirish uchun sizga bir shisha sharob kerak bo'ladi. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

3-usul raqami

G'ozni bo'laklarga bo'lib mazali pishirishni o'rganmoqchi bo'lgan uy bekalari buni qilishadi keyingi retsept tuzlamoq.

Buning uchun biz olamiz:

• xantal
• tuxum,
• sariyog ',
• mayonez,
• ziravorlar,
• tuz,
• murch,
• mayda tug'ralgan o'rik.

Biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz, go'sht bo'laklarini tuzlamoqqa botiramiz va hamma narsani 2 soat davomida salqin joyda qoldiramiz. G'ozni pechda bo'laklarga bo'lishdan oldin, qolgan tuzlamoq tana go'shtini qayta ishlash uchun qayta ishlatiladi. Siz tuzlamoq ehtiyotkorlik bilan quyilgan qismadan foydalanishingiz mumkin.

Mazali taomlar sirlari

Haqiqatan ham mazali va mazali bo'lish uchun ishtahani ochuvchi taom, har bir uy bekasi nafaqat g'ozdan nimani pishirish mumkinligini, balki go'shtni keyingi issiqlik bilan ishlov berish uchun to'g'ri tayyorlashga yordam beradigan ba'zi sirlarni ham bilishi kerak. Jarayon oddiy, ammo ko'p vaqt va sabr-toqatni talab qiladi.

Agar bu yangi mahsulot, keyin siz uyda g'ozni qanday yirtib tashlashni bilishingiz kerak va agar kerak bo'lsa, ichakni boqishingiz kerak. Xo'sh, muzlatilgan bo'lsa, go'shtni muzlatgichning pastki javonida muzdan tushirish uchun qoldirib, taxminan 2 kun kutish kerak.

G'ozni pishirish uchun uni patlarning qoldiqlari mavjudligi uchun diqqat bilan tekshirish kerak. Agar ular kam bo'lsa, ular cımbız bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi. Xo'sh, agar ular juda ko'p bo'lsa, siz sirtni tezda tozalaydigan maxsus vositalardan foydalanishingiz mumkin. Qanotlar odatda kesiladi, biz ham ortiqcha yog 'bilan xuddi shunday qilamiz. Buning uchun biz o'tkir pichoqni ishlatamiz.

Oltin jigarranggacha pishirilgan yovvoyi g'oz, agar siz yana bir sirdan foydalansangiz, mazali bo'lib chiqadi. Buning uchun sizga tana go'shti sig'adigan qaynoq suvli idish kerak bo'ladi. Suvni qaynatib oling va uni 1 daqiqaga tushiring. Agar u butunlay mos kelmasa, qushning old qismi, keyin quyruq navbatma-navbat pastga tushadi. Ichkariga kirgan suv drenajlanadi va tana go'shti yaxshilab quritiladi. Keyin uni qalampir, tuz va ziravorlar aralashmasi bilan surtishingiz va namlash uchun bir necha kunga qoldirishingiz mumkin.

Tajribali oshpazlar g'ozni qanday tuzlashni bilishadi, lekin yangi oshpazlar yoki uni hech qachon pishirmagan uy bekalari haqida nima deyish mumkin. Siz tana go'shtining vazniga e'tibor qaratishingiz kerak, uning har bir kilogrammi uchun ishqalanish uchun taxminan bir choy qoshiq tuz ishlatishingiz kerak.

G'ozni qanday pishirishni eng yaxshisi, oshpazlar sizga taomni ziravor qilishni tavsiya qiladiganlar aytib berishadi mos ziravorlar. Bular: oregano, bibariya, adaçayı, zira va qora qalampir.

Qanday qilib g'ozni to'g'ri to'ldirish kerak

Tandirda butun g'ozni pishirishning bir usuli - uni to'ldirishdir.

To'ldirish juda boshqacha bo'lishi mumkin, ammo ajoyib natijaga erishish uchun siz jarayonning ba'zi xususiyatlari bilan tanishishingiz kerak.

• Ichki bo'shliqni faqat uchdan ikki qismga to'ldirish kerak, chunki pishirish jarayonida u hajmi ortadi.
• To'ldirish bo'shashmasdan siqilgan bo'lishi kerak.
• To'ldirgandan so'ng, teshik mahkam yopiladi. Oddiy tish cho'chqalaridan foydalanishingiz mumkin. Xo'sh, uni kuchli iplar bilan tikish afzaldir. Keyinchalik iplardan osongina xalos bo'lishingiz uchun tikuvlar katta bo'lishi kerak. Tuynukni ishonchli tarzda yopish kerak, faqat qiyma go'sht tushmasligi uchun, balki qush ichidagi sharbat va xushbo'y hidni saqlab qolish uchun ham kerak.
• Qushga estetik ko'rinish berish uchun, uni pechga yuborishdan oldin, oyoqlari bog'langan.

Go'shtni pishirish uchun qancha vaqt ketadi?

Odatda yovvoyi goz taxminan 2-3 soat davomida pishiriladi. Bundan tashqari, quyidagi ketma-ketlikka rioya qilish kerak harorat sharoitlari. Bir qush 250 darajaga qadar isitiladigan pechga joylashtiriladi, taxminan 20 daqiqa davomida pishiriladi. Bundan tashqari, harorat 180 darajaga tushiriladi va pishiriladi to'liq tayyor taxminan 2 soat.

Pechdagi g'ozni qancha pishirish kerakligi pechning modeliga bog'liq, shuning uchun har bir uy bekasi nominal haroratni aniqlashi kerak. U qanchalik past bo'lsa, go'sht yaxshi pishiriladi, lekin u oladi katta miqdor pishirish vaqti.

G'ozning qancha pishganligi ham tana go'shti hajmiga bog'liq. Tayyorlikni quyidagi tarzda tekshirishingiz mumkin. Biz uni muloyimlik bilan bosamiz, agar rangsiz sharbat ajralib tursa, uni pechdan olib tashlash mumkin.

Pishirish jarayoni haqiqiy azobga aylanmasligi uchun siz quyidagi shartlarga e'tibor berishingiz kerak. Qush qo'yilgan pishirish varag'i yuqori qirralarga ega bo'lishi kerak, shunda tomchilab turgan yog' pechning ichki yuzasiga tushmaydi. Buning natijasida paydo bo'ladigan kuyish hidi hech kimga yoqmaydi. Panga bir oz suv qo'shishingiz mumkin. Xo'sh, siz olma bilan g'oz pishirishdan oldin, tana go'shti pishirilguncha kutishingiz kerak. Taom tayyor bo'lishidan yarim soat oldin olma qo'shiladi.

Pechda g'ozni pishirish juda diqqatni talab qiladi, chunki har yarim soatda siz tana go'shtini burishingiz kerak bo'ladi. Bu qobiqning bir tekis shakllanishini ta'minlaydi. Boshlash uchun qush ko'kragiga yotqiziladi, so'ngra yuqoriga buriladi. Vaqti-vaqti bilan, shuningdek, pishirish varag'iga oqadigan sharbat bilan sug'oriladi. Va shunday qilib - to'liq tayyor bo'lgunga qadar. Shundan so'ng, barcha iplar chiqariladi, tana go'shti keng idishga o'tkaziladi. Xo'sh, qolgan yog' boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Pechdagi g'oz idishlari juda mashhur. Ular mazali, tuyadi va sog'lom. Ham asosiy ingredientlardan, ham original, ekzotik mahsulotlardan foydalanadigan ko'plab retseptlar mavjud.

To'ldirilgan

Olma va apelsin bilan to'ldirilgan g'oz

Biz barcha mevalarni bo'laklarga kesib tashladik, urug'larni va barcha yeyilmaydigan elementlarni olib tashlaymiz. Har bir narsani tug'ralgan yong'oq va qaynatilgan o'rik bilan aralashtiring.

Tayyorlangan tana go'shtini tashqi va ichki ziravorlar bilan qayta ishlaymiz. Sarimsoq chinnigullari bilan ichini ishqalang. Biz tana go'shtini boshlaymiz va iplar bilan mahkamlaymiz. Biz qushni pishiriladigan idishga o'tkazamiz va uni o'simlik moyi bilan yog'laymiz. Yaqin atrofda bizda qolgan olma va tozalangan piyoz bor. Biz hamma narsani qopqoq bilan yopamiz va vaqti-vaqti bilan hosil bo'lgan sharbat bilan qushni quyamiz. Shunday qilib, siz taxminan uch soat ichida g'oz pishirishingiz mumkin. Lekin qush tayyor bo'lishidan 15 daqiqa oldin, tiniq hosil qilish uchun qopqog'ini olib tashlang va ortiqcha suyuqlik ham drenajlanadi. Yuqoridan siz tana go'shtini apelsin sharbati bilan sepishingiz mumkin. Bu taomga ziravorlar va lazzat qo'shadi. Ajoyib retsept pechda g'oz pishirish!

Xizmat qilishdan oldin mahkamlash iplari chiqariladi, idish ko'katlar va olma va apelsinning yangi bo'laklari bilan bezatilgan.

Jigar va guruch bilan to'ldirilgan g'oz

Tarkibi:

• 2 kg gacha tana go'shti;
• tovuq jigari - 200 g;
• kamon - 1 dona;
• Quruq oq sharob - 100 g;
• Kaju yong'oqlari - 100 g;
• Guruch - 300 g;
• Zaytun yog'i;
• Ziravorlar - 1 choy qoshiq.

Yirtilgan qushni tuz, ziravorlar va ziravorlar bilan yaxshilab silang zaytun yog'i, kechasi uchun muzlatgichga yuboring. Keyin guruchni sho'r suvda qaynatib oling. Jigar va piyoz kub shaklida kesiladi. Piyozni skovorodkada qovuring, keyin jigar va sharob qo'shing, har bir narsani yopiq qopqoq ostida taxminan 15 daqiqa qaynatib oling. Biz guruch, yong'oq va hosil bo'lgan jigar mustahkamligini aralashtiramiz, ziravorlar qo'shamiz va tana go'shtini to'ldiramiz. Biz qorinni tuzatamiz va pechda taxminan 3 soat davomida pishiramiz.
Qovurilgan parranda go'shti

Pishirgandan keyin yog'li hajmli qush silliq, qizg'ish va chiroyli bo'ladi. Biroq, agar tana go'shti kichik bo'lib chiqsa, nima qilish kerak, g'ozni qanday mazali pishirish kerak? Bunday holda, uni bo'laklarga bo'lib, quyma temirga qo'yish yaxshidir.

Qovurilgan g'oz bo'laklari

G'ozni bo'laklarga bo'lib pishirish osonroq va tezroq, shuning uchun ko'plab uy bekalari bu usulga murojaat qilishadi. G'ozdan bo'laklarga nima pishirish mumkin, bu oshpazning shaxsiy imtiyozlariga bog'liq. Siz idishga turli xil ziravorlar qo'shishingiz va kartoshkani garnitür sifatida xizmat qilishingiz mumkin, pishirilgan sabzavotlar, brokkoli yoki guruch.

Bizga kerak bo'ladi:

• qush bo'laklari;
• piyoz - 5-6 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• tuz;
• Dafna yaprog'i;
• murch.

Goz retseptlari xilma-xildir, ammo bu taom juda ko'p vaqt talab etadi, chunki u past olovda pishiriladi.

G'ozni qancha o'chirish yong'inning intensivligiga, go'sht bo'laklarining hajmiga bog'liq. Umuman olganda, jarayon kamida 3 soat davom etadi.

Chuqur idishga oz miqdorda o'simlik yog'ini quying. Biz uni isitamiz kuchli olov. Biz go'sht bo'laklarini tushiramiz va qobiq hosil bo'lguncha intensiv aralashtiramiz. Jarayon 2 daqiqadan ortiq davom etmaydi, keyin olovni kamaytiring va mayda tug'ralgan piyoz, tuzni to'kib tashlang, ta'mga qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.

Har bir narsani qopqoq bilan yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling. Piyoz ko'p bo'lishi kerak, u beradi nozik ta'mi go'sht. Piyoz qovurilmasligi uchun haroratni ta'minlash kerak, lekin "eriydi". To'liq tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin konteynerga mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

Yovvoyi g'ozni qanday pishirish kerak, shunda u yumshoq va ishtahani ochadi? Siz faqat tana go'shtini oldindan qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilishingiz kerak.

G'oz kotletlari bir xil ingredientlar yordamida tayyorlanadi. Bundan tashqari, ularni pechda pishirish yoki skovorodkada qovurish mumkin.

Qovurilgan

Har bir uy bekasi g'ozni qanday qovurishni biladi, ammo quyidagi ingredientlar taomga ziravor bo'lishga yordam beradi:

• apelsin;
• qizil vino;
• bulyon;
• kraxmal;
• ziravorlar;
• tuz.

Pechdagi har qanday g'oz retsepti ajoyib darajada foydalidir, lekin agar siz avval parranda go'shti bo'laklarini skovorodkada qovursangiz, mazali, oltin qobiqni olishingiz mumkin. Biz buni shunday qilamiz.

Boshqa idishda sharobni isitib, qalampir no'xati va bulonni qo'shing. Biz qovurilgan go'sht bo'laklarini tushiramiz va to'liq tayyor holga keltiramiz. Go'shtni olib, keng idishga soling. Bu vaqtda sousni tayyorlang. Kraxmalni suvda suyultiring va sharob aralashmasiga qo'shing. Apelsin bo'laklarini qovuring, ularni sousga ham tushiring. Xizmat qilishdan oldin ularni go'shtga to'kib tashlaymiz, shuningdek, go'sht bilan yonma-yon taom sifatida yaxshi ketadigan kartoshka bilan g'oz tayyorlashni ham o'rganishingiz mumkin.

Yengingizni ko'taring

Sizning qo'lingizda ko'plab g'oz retseptlari mavjud. Pishirish yenglari zamonaviy uy bekalari orasida juda mashhur, chunki u qo'shimcha yog'li dog'larsiz o'yinni mazali pishirish uchun ishlatilishi mumkin.

Gilos sousi bilan o'yin

Bizga kerak bo'ladi:

• Tana go'shti - 3 kg gacha;
• Chuqur gilos - 300 g;
• qizil sharob - 1 stakan;
• doljin - 3 choy qoshiq;
• tuz;
• Murch.

Tayyorlanmoqda klassik usul tana go'shti: uyda g'ozni qanday yulib olish, ichki qismini olib tashlash va ziravorlar bilan ishlov berish, yuqorida topish mumkin. Biz tana go'shtida bir nechta teshiklarni qilamiz va uni pechga jo'natamiz. Bu vaqtda sousni tayyorlang.

Sharobni idishga quying, gilos va ziravorlar qo'shing, olovga qo'ying. Olingan massani qaynatishga keltiring, pechdan chiqarib oling. Idishning to'liq tayyorlanishidan yarim soat oldin, gilos sosini sumkaga ehtiyotkorlik bilan quying.

Mehmonlar mamnun bo'lishi uchun sousda yovvoyi g'ozni qanday tayyorlash mumkin? Taom uchun yonma-yon taom tayyorlash uchungina qoladi. Kartoshka bu og'izni sug'oradigan noziklik bilan ajoyib ketadi.

Olxo'ri bilan pishirilgan g'oz

Nima tayyorlash kerak:

• 4 kg gacha bo'lgan tana go'shti;
• olxo'ri - 300 g;
• Konyak;
• Qalampir, tuz.

Tajribali oshpazlar sizga g'ozni qanday qilib to'g'ri pishirishni aytib berishadi. Tana go'shti tayyorlanadi, yuviladi, quritiladi, ortiqcha yog'lar kesiladi. Tashqi va ichki yuzalar tuz va qalampir aralashmasi bilan ishqalanadi. Olxo'rilar shishib ketguncha konyak bilan quyiladi, shundan so'ng ular pishirilgan tana go'shtining qorin bo'shlig'iga joylashtiriladi, teshik tikiladi. Qush pishiriladigan sumkaga solinadi, unda bug 'chiqishi uchun bir nechta kichik teshiklar ochiladi.

Qaynatilgan

Terskiy g'ozi

Terskiy uslubida g'oz tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

• Qushning tana go'shti;
• kamon - 1 dona;
• Misr yoki bug'doy uni - 0,5 kg;
• Tuxum - 1 dona;
• tuz.

Yurilgan qushni suvga piyoz va bir chimdik tuz qo'shib qaynatib oling. Biz olib tashlaymiz va har bir bo'lakni yana tuz bilan ishqalaymiz, ular turib olishlari va ho'llashlari uchun bir chetga qo'yamiz. Suv, tuxum, un va tuzdan biz köfte uchun xamir tayyorlaymiz. Unga maydalangan sarimsoq qo'shishingiz mumkin. Biz go'sht pishirilgan bulonning yuqori, eng yog'li qismini tanlaymiz, u erda köfte qo'yamiz, ularni yumshoq bo'lgunga qadar pishiramiz. Sosni tayyorlash uchun biz bulonning yog'li qismidan 2 stakan foydalanamiz, unga maydalangan sarimsoq ham qo'shamiz. G'oz Terskiy uslubida quyidagicha xizmat qiladi: piyola ustiga köfte qo'ying, so'ngra tug'ralgan go'sht bo'laklarini sous bilan to'kib tashlang.

Oshpazlik tajribalari hali bekor qilinmagan, shuning uchun siz o'yin go'shtini uy tuzlangan karam, kartoshka, mandarin, limon, grechka, behi, don, kızılcık bilan birlashtirib, noyob taomlarni yaratishingiz mumkin. Mehmonlar va oila a'zolari ushbu mazali kechki ovqatdan bahramand bo'lishlari aniq!

Video

Videoda siz topasiz original retsept to'ldirilgan g'oz.

Sevimlilarimizdan biri bayram taomlari- Bu qovurilgan g'oz. Bu taom juda mazali, juda original va olijanob. Stol ustidagi g'oz oilada farovonlik va uyda farovonlikni anglatadi. G'oz go'shti juda qattiq, ammo uzoq vaqt pishiriladi. Shuning uchun, go'shtni yumshoq tuzilishga berish uchun, butun qush birinchi navbatda marinadlanadi. Har xil ingredientlardan g'oz marinadlash retseptlari juda ko'p: sharob, xantal, kefir, olma yoki sharob sirkasi. Bizning buvilarimiz lingonberry yoki kızılcık marinadlarini tayyorladilar. Yana bitta eski retsept foydalanishni nazarda tutadi tuzlangan karam olma bilan.

Klassik marinad

Ushbu retsept qadimgi kunlarda Rossiyada g'ozni marinadlash uchun keng qo'llanilgan. Qushni qovurish uchun tayyorlash uchun ko'p vaqtimiz bo'lsa, uni ishlatish mumkin. Natijada juda yumshoq va mazali go'sht. Bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

sharob sirkasi - 1 l;

o'rtacha sabzi;

lampochka;

zanjabil ildizi;

Dafna yaprog'i;

quritilgan o'tlar;

Dereotu urug'lari;

qalampir no'xati;

qaynatilgan suv - 3-4 stakan;

tuz - 100 g

Marinad tayyorlash

Sabzavotlarni yaxshilab yuving va tozalang. Sabzi mayda maydalang, piyozni maydalang. Bir piyola ichiga soling. Ko'katlarni maydalang, tepada uxlab qoling. Shuningdek, biz u erga maydalangan zanjabil, dafna yaprog'i, qalampir, tuz yuboramiz. Yaxshilab aralashtiramiz, sirka va suv qo'shing. Biz olovga qo'ydik. Qaynatishga keltiring, eng past olovda taxminan 10-15 daqiqa qaynatib oling. O'chiring, pishishiga ruxsat bering. Suyuqlik xona haroratiga qadar soviganidan keyin g'ozni marinadlang.

Uzoq tayyorgarlik uchun vaqt etishmasligi bilan g'ozni tuzlash usullari ham mavjud.

Tez marinad

Agar g'ozni marinadlash uchun taxminan 5-6 soat bo'lsa, bu tuzlamoq juda mos keladi. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

mayonez - 270 g;

1 katta limon;

qora qalampir;

oq qalampir;

tatib ko'rish uchun ziravorlar;

tuz

Yog 'bilan mayonezni mos idishga quying. Unga limon sharbatini siqib oling. Biz ko'pik bilan urdik. Tuz bilan ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. G'ozni yoping va 5-6 soatga qoldiring.

So'nggi yillarda qandolatchilik yengi orqali mahsulotlarni pishirish usuli keng tarqaldi. Go'sht juda tez pishiriladi, lekin u juda suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Usul juda qulay va idishlarni va pechni yog'dan tozalashni talab qilmaydi. G'ozni yengda pishirish uchun siz deyarli har qanday marinaddan foydalanishingiz mumkin. Agar siz kun davomida hamma narsani pishirishingiz kerak bo'lsa va oila achchiqni yaxshi ko'rsa, ketchup bilan retsept juda mos keladi.

Ketchup bilan marinadlang

Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati bor - g'oz pishiriladi pomidor sousi, va go'sht achchiq ta'mi bilan juda xushbo'y bo'lib chiqadi. Tarkibi:

Ketchup va o'simlik moyi aralashtirishingiz kerak, asta-sekin limon sharbati, keyin ziravorlar va ziravorlar qo'shing. Har bir narsa yana aralashtiriladi va siz bu tuzlamoq bilan g'ozni surtishingiz mumkin. Go'shtni yaxshiroq namlash uchun uni polietilen bilan o'rash va 5 yoki 6 soat davomida salqin joyda qo'yish kerak. Keyin pishirishni boshlaymiz.

achchiq ketchup (barbekyu turi) - 200 g;

o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l.;

katta limon;

quritilgan o'tlar;

qora va oq qalampir;

tuz

Ketchupni moy bilan aralashtiring, limon sharbatini siqib oling. Aralashtirganda, ziravorlar bilan ziravorlar qo'shing. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Biz g'ozni kompozitsion bilan surtamiz. Folga o'rang va olib tashlangSovuqda 5-6 soat. Keyin pishiramiz.

Hamma joyda bor milliy retseptlar mahalliy sharoitga xos bo'lgan mahsulotlardan marinadlar. Rossiya uchun asal har doim shunday mahsulot bo'lgan. Shuning uchun, asal asosida parranda go'shtini tayyorlash uchun marinadlar ham qilingan.

Achchiq asal marinadlari

Achchiq asal marinadini tayyorlash uchun biz quyidagi ingredientlarni olamiz:

suyuq asal - 2 stakan;

xantal (masalan, Dijon) - 3 osh qoshiq. l.;

zanjabil ildizi - 3 sm bo'lak;

murch;

quritilgan o'tlar;

tuz

Asalni xantal bilan aralashtiring. Bir stakan suv qo'shing. Biz aralashtiramiz. Maydalangan zanjabil, keyin ziravorlar qo'shing. Yana aralashtiramiz. Olingan kompozitsiyani har tomondan g'oz bilan yoping. Yopishqoq plyonkaga o'rang va 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin pishiramiz.

Yuqorida tavsiflangan retseptlar butun pishiriladigan g'ozni tuzlash uchun yaxshi. Lekin siz qushni alohida qismlarga tayyorlashingiz mumkin. Bu tezroq va osonroq bo'ladi. Muxlislar uchun sog'lom ovqatlanish kefirda mos marinad.

Kefir marinadlari

Dilimlangan g'ozni tayyorlash uchun siz boshqa tuzlamoq olishingiz mumkin. Keling, kefirga asoslangan retseptni tasvirlab beraylik. Bizga kerak bo'ladi:

kefir - 1 l;

maydalangan zanjabil;

xantal - Art. l.;

lampalar - 2 dona;

quritilgan o'tlar;

oq qalampir;

tuz

Kefirni idishga quying, ziravorlar qo'shing. Piyoz yarim halqalarga bo'linadi, qo'shing. Kefirni boshqa ingredientlar bilan aralashtiring. Keyin goz bo'laklarini aralashma bilan yoping. To'g'ridan-to'g'ri kefirli idishda tuzlashingiz mumkin, agar barcha go'shtlar unga to'g'ri kelsa. Agar u mos kelmasa, biz har bir bo'lakni alohida qoplaymiz. Keyin uni plyonka bilan o'rab, 5-6 soat sovuqqa qo'yamiz. Qovurishdan oldin, marinaddan g'oz go'shti bo'laklarini tozalaymiz.

Qadim zamonlardan beri saqlanib qolgan yana bir retsept - bu kızılcık bilan tuzlangan karam ustidagi tuzlamoq.

Tuzlangan karam ustida kızılcık bilan tuzlamoq

Har qanday nordon ovqatlar marinadlash uchun juda yaxshi. Ilgari ular ko'pincha qo'llarida bo'lgan narsalarni olishardi. Va eski kunlarda rezavorlar bilan tuzlangan karam har qanday kulbada edi. Shuning uchun, bunday tuzlamoq arzon va samarali chiqdi. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

tuzlangan karam sho'r - 1 l;

kızılcık - 1/2 chashka;

katta piyoz;

o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;

Dereotu urug'lari;

Dafna yaprog'i;

qalampir no'xati;

tuz

Biz sig'imli idishni olamiz. Biz sho'r suv quyamiz. Biz klyukvalarni saralaymiz, yuvamiz, maydalaymiz. Sho'rga qo'shing. Biz yog 'qo'shamiz. Biz ziravorlar qo'shamiz. Biz aralashtiramiz. Piyozni kesib oling, qo'shing. Hamma narsani yaxshilab yoğurun. Biz butun gozni to'g'ridan-to'g'ri kechada sho'r suvli idishga solamiz. Keyin olib tashlang va pishiring.