Tatar mol go'shti azu: tanlang eng yaxshi retsept bizning tanlovimizdan - samimiy, mazali va tez!

Mol go'shtidan tatar tilida Azu - juda mazali va qoniqarli an'anaviy Tatar taomlari, bu, qoida tariqasida, qozonda pishiriladi, lekin uyda oddiy qalin devorli pan ham bunga mos keladi.

Tatar tilidagi Azuning asosiy tarkibiy qismlari go'sht (mol go'shti, qo'zichoq yoki hatto ot go'shti) va turli xil sabzavotlar, ular orasida tuzlangan bodringlar bo'lishi kerak. Bularning barchasi ingredientlar bir-birining ta'mi va hidlari bilan to'yingangacha pechkada qoladi. Natijada tatar oshxonasi haqli ravishda faxrlanadigan ta'riflab bo'lmaydigan ishtahani va xushbo'y ikkinchi taomdir.

Sizga fotosurat bilan bosqichma-bosqich retseptni taklif qilamiz klassik pishirish mol go'shtidan tatar tilida azu. Unda hech qanday murakkab narsa yo'q, shuning uchun siz uni qiyinchiliksiz o'zlashtirasiz. Agar siz hozir boshlasangiz, bir yarim soat ichida stolingizda haqiqiy gastronomik zavqga ega bo'lasiz.

• mol go'shti - 500 gr
• kartoshka - 5 dona
• piyoz - 2 dona
• tuzlangan bodring - 3 dona
• sabzi - 2 dona
• pomidor - 4 dona
• dafna yaprog'i- 3-4 dona
• qalapmir
• o'simlik moyi

Yupqa bo'laklar bir kilogramm mol go'shtini kesib, qog'oz sochiq bilan quriting.

Biz piyozning ikkita o'rta boshini yarim halqalarga kesib tashladik.

Biz 2 ta o'rta sabzi o'rta kattalikdagi somon bilan maydalaymiz.

Biz qovurilgan idishni olovga qo'yamiz, o'simlik yog'ini quyamiz va qizdirilganda, mol go'shtini ikki tomondan (har biri 3-4 daqiqa) oltin jigarrang bo'lguncha qovuramiz.

Shundan so'ng, biz go'shtni qalin devorli panga yoki o'rta olovda isitiladigan qozonga o'tkazamiz.

Go'sht qovurilgan tovada ozgina yog' qo'shing va tug'ralganlarni qovuring piyoz va keyin sabzi. Sabzavotlar ham panga yuboriladi.

Biz 3 ta tuzlangan bodringni kichik chiziqlar bilan kesib tashladik.

Ularni go'sht va sabzavotlarga qo'shing.

4 ta o'rta pomidorni choraklarga kesib oling, shuningdek, yirtqichlardan soling. Har bir narsani taxminan 20 daqiqa davomida qaynatib oling.

Bu vaqt ichida kartoshkani chiziqlar bilan kesib oling va ularni yarim pishganicha skovorodkada qovuring.

Shundan so'ng, uni panga soling va idishni olovda yana 10 daqiqa qaynatib oling (go'sht va kartoshkaning tayyorligiga e'tibor bering). Oxirida, tuz va qalampir hamma narsani tatib ko'ring, olovni o'chiring va idishni yana 10 daqiqa turib oling.

Endi biz hayratlanarli xushbo'y tatar azusini qismlarga bo'lingan plastinkalarga joylashtiramiz va stolga xizmat qilamiz.

2-retsept: tatar mol go'shtida azu (bosqichma-bosqich)

Agar siz hech bo'lmaganda bir marta tatar tilida asoslarni sinab ko'rgan bo'lsangiz, unda, shubhasiz, bu oddiy, juda mazali va ayni paytda amaliy taomning ajoyib ta'mini uzoq vaqt eslab qolasiz. Azu oddiy va dan tayyorlanmoqda mavjud mahsulotlar, bu arzon va juda qoniqarli bo'lib chiqadi. taklif qilaman ajoyib retsept mol go'shtidan azu.

• 400 gr. mol go'shti
• 2 dona. piyoz
• 2-3 pomidor yoki 1 osh qoshiq. tomat pastasi
• 2/3 chashka mol go'shti suvi yoki suv
• 4 sarimsoq chinnigullar
• 1 tuzlangan
• 1 osh qoshiq un
• o'simlik moyi
• qalampir no'xati
• dafna yaprog'i

Azu uchun elkadan yoki orqa oyoqdan yosh mol go'shti eng yaxshisidir. Go'shtni tilimga kesib oling.

Panani o'simlik moyi bilan yaxshilab isitib oling. Aslida, haqiqiy asoslar hayvon yog'ida, masalan, eritilgan cho'chqa yog'ida pishiriladi, ammo sabzavotli idishda u engilroq bo'lib chiqadi va undagi xolesterin miqyosdan chiqmaydi.

Go'shtni qovuring kuchli olov. Mol go'shti qovurilgan bo'lishi kerak, pishganicha qovurish shart emas.

Go'sht qovurilgan bir xil yog'da tug'ralgan piyoz qovuriladi. Kesish uslubi alohida rol o'ynamaydi, lekin yarim halqalarga kesilgan qandaydir mazali ko'rinadi))). Piyozni o'rtacha olovda qovuring.

Tug'ralgan pomidorlarni piyozga qo'shing tomat pastasi. Engil qovuring.

Biz passivlangan sabzavotlar va go'shtni birlashtiramiz.

Biz to'ldiramiz go'shtli bulon yoki oddiy suv. Tuz, qalampirni tatib ko'rish uchun siz qora qalampir no'xatini qo'yishingiz mumkin. Panning tarkibi qaynatilganda, olovni kamaytiring. Go'shtni past olovda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Sosning bug'lanishini kamaytirish uchun panani qopqoq bilan yoping. Go'shtga qarab, pishirish 15 daqiqadan bir soatgacha davom etadi.

Mol go'shti deyarli tayyor bo'lganda, tug'ralgan tuzlangan bodring va maydalangan sarimsoq qo'shing. 2-3 dona dafna yaprog'ini qo'yishni unutmang. Sosni qalinroq qilish uchun, bir choy qoshiq un qo'ying (ehtiyotkorlik bilan, bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun).

Har bir narsani aralashtiring, yana 10 daqiqa qaynatib oling. va olovni o'chiring. Tatar tilidagi azuni yanada mazali qilish uchun uni kamida chorak soat davomida pishiring.

3-retsept: sekin pishirgichda pishirilgan mol go'shtidan azu

Azu - bu tatar oshxonasining taomidir, unda mol go'shti va sabzavotlarning bo'laklari uyg'un ravishda birlashtiriladi. Agar siz o'z uyingizni tatar tilida azu bilan xursand qilishga qaror qilsangiz, sizga quyma temir pan, qozon yoki ajoyib "mo''jizaviy qozon" kerak bo'ladi - bu taomni tayyorlashda juda yaxshi ishni bajaradigan sekin pishirgich. Xo'sh, cheklangan vaqt sharoitida bu sizga yordam beradi tez retsept güveç bilan azu.

• Mol go'shti güveç - 1 dona
• Kartoshka - 8 dona.
• Sabzi - 2 dona.
• Piyoz - 2 dona.
• Sarimsoq - 5 tish.
• Tuzlangan bodring - 3 dona.
• Tomat pastasi - 30 gramm
• Zaytun yog'i
• dafna yaprog'i - 3-4 dona.
• maydalangan qalampir

Tozalangan piyozni o'rta bo'laklarga kesib oling.

Ko'p pishirgichli idishga zaytun moyini quying, tug'ralgan piyozni qo'ying va "Qovurish" dasturini yoqing.

Piyoz qovurilayotganda, tozalangan sabzi kub shaklida maydalang.

Keyin uni sekin pishirgichga qo'ying, aralashtiring va sabzavotlarni taxminan 10 daqiqa davomida qovuring.

Kartoshkani tozalang va ularni bo'laklarga bo'ling.

Kartoshka bo'laklarini qovurilgan piyoz va sabzi ustiga qo'ying.

Sabzavotlarni aralashtirib, 15 daqiqa davomida "Fry" rejimida pishirishni davom eting.

Tuzlangan bodringni sabzi bilan bir xil o'lchamdagi kub shaklida kesib oling.

Tozalangan sarimsoq chinnigullarini ingichka bo'laklarga kesib tashlang.

Sarimsoqni qovurilgan kartoshka bilan sekin pishirgichga tashlang.

Keyin tomat pastasini qo'shing (agar xohlasangiz, uni mayda tug'ralgan bilan almashtirish mumkin yangi pomidor).

Sekin pishirgichga 150 ml suv quying, ovqatni qalampir va tuzlang, keyin yaxshilab aralashtiring.

Qopqoqni yoping va 30 daqiqa davomida "O'chirish" rejimini yoqing. Dasturning o'rtasida sekin pishirgichni oching va ichiga tug'ralgan tuzlangan bodringni soling, idishning tarkibini aralashtiring va qopqog'ini yoping.

Yana 10 daqiqadan so'ng, sekin pishirgichga qo'ying mol go'shti güveç va 2-3 dafna yaprog'i qo'shing.

Ovqatni yana aralashtiramiz, agar kerak bo'lsa tuz qo'shing, so'ngra jihozning qopqog'ini yoping va dastur tugashini kuting.
Xizmat qilishdan oldin, tatar uslubidagi azu yangi o'tlar bilan güveç bilan seping. Yoqimli ishtaha!

4-retsept, bosqichma-bosqich: kartoshka bilan mol go'shtidan azu

Mol go'shtidan azu (fotosurat bilan retsept quyida keltirilgan) - bu butun dunyoda uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan klassik tatar taomidir. Tatar an'analariga ko'ra, mol go'shti pishirish uchun ishlatiladi, ammo qo'zichoq, cho'chqa go'shti, tovuq, kurka va hatto ot go'shti bilan farqlar mavjud. Go'sht bo'laklarga bo'linadi va qovuriladi, keyin piyoz, pomidor, kartoshka va tuzlangan bodring bilan qovuriladi. Bu juda mazali va eng muhimi qoniqarli bo'lib chiqadi!

• 1 kilogramm mol go'shti pulpasi;
• 800 gramm kartoshka;
• 300 gramm tuzlangan bodring;
• 300 gramm yangi pomidor;
• 90 gramm o'simlik yog'i;
• 120 gramm tomat pyuresi;
• 3 dona piyoz;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• 1 osh qoshiq un;
• 1 dafna yaprog'i;
• maydalangan qora qalampir;
• xushbo'y qalampir;
• tuz - ta'mga.

Go'shtni tayyorlang. Uni yuvish va quritish kerak. Uni kichik chiziqlar bilan kesib oling. Agar so'ralsa, go'shtni bu bosqichda o'tlar bilan aralashtirish mumkin.

Qovurilgan idishni qizdiring, o'simlik yog'ini qo'shing va tomat pyuresini qovuring.

Yana bir chuqur qovurilgan idish yoki qozonni oling (butun taom unda pishiriladi), yog'ni quying va qizarguncha qovuring. oltin jigarrang go'sht. Oxirida tuz va qalampirni tatib ko'ring, qovurilgan pomidor qo'shing va hamma narsani toza suv yoki bulon bilan to'kib tashlang. Hammasi yopiq qopqoq ostida yarim pishganicha pishirilishi kerak.

Go'sht pishayotganda boshqa taomlarni tayyorlang. Tuzlangan bodringni teridan tozalang, ularni chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni tozalang, yuving va yarim halqalarga bo'ling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Bundan tashqari, kartoshkani tozalash va ularni mayda bo'laklarga bo'lish kerak. Kartoshkani yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Idishning yog 'miqdorini kamaytirish uchun kartoshkani qaynatish mumkin.

Unni quruq qavrilgan idishda qizdiring, so'ngra ozgina sovib turing va go'sht pishirilgan bulon bilan ozgina suyultiring. Hamma narsani go'shtga quying. Shuningdek, u erda bodring, qovurilgan piyoz qo'ying. Har bir narsani 10 daqiqa qaynatib oling.

Shundan so'ng, panga soling qovurilgan kartoshka, dafna yaprog'i va qalampir no'xati. Yana o'n besh daqiqa qaynatib oling. Ayni paytda, pomidorlarni yuving va ularni takozlar yoki tilimlarga kesib oling. Agar xohlasangiz, terini olib tashlashingiz mumkin. Sarimsoqni ohak bilan maydalang yoki sarimsoq press orqali siqib oling. Biroz vaqt o'tgach, azuga pomidor va sarimsoq qo'shing. Yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Taom tayyor. Issiq xizmat qilish kerak, agar xohlasangiz, siz tug'ralgan o'tlarga sepishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

5-retsept: mol go'shti azu qanday tayyorlanadi (fotosurat bilan)

Kartoshka tufayli idish yanada qoniqarli bo'ladi va mutlaqo hech qanday qo'shimchani talab qilmaydi. Azu an'anaviy ravishda ikkita idishda pishiriladi - qovurilgan idish va yirtqichlardan yoki yirtqichlardan.

Go'sht skovorodkada oldindan qovuriladi, keyin chuqurroq idishda sabzavot bilan qovuriladi. Bu achchiq, achchiq va juda yog'li taom, menimcha, erkaklar tomonidan qadrlanadi.

• Mol go'shti yoki yosh dana go'shti - 300 gr.,
• Sabzi - 2 dona,
• Pomidorlar - 2 dona,
• Piyoz - 1 dona,
• Kartoshka - 3-4 dona,
• Tomat pastasi yoki sous - 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
• Tuzlangan bodring - 2 dona,
• Kungaboqar yog'i,
• Ziravorlar,
• tuz.

Mol go'shtini kublar yoki ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Go'shtni don bo'ylab kesib oling. Va bo'laklarni bir tekis qilish uchun ozgina muzlatilgan go'shtdan foydalaning. Do'kon yoki bozordan olingan yangi go'shtni muzlatgichga bir necha daqiqaga qo'yish kerak. Va aksincha, go'shtni muzlatgichdan olib, eritib yuboring.

Tatar tilidagi asoslar uchun sabzavot komponentini tayyorlang. Yangi pomidorlarni kub shaklida kesib oling.

Piyoz ham kub shaklida kesiladi, lekin kichikroq o'lchamlarda.

Tuzlangan bodringni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Agar sizda tuzlangan bodring bo'lmasa, ularni tuzlangan bilan almashtirishingiz mumkin.

Sabzi va kartoshkani tozalang. Sabzini o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.

Kartoshkani bo'laklarga bo'ling.

Mol go'shti bo'laklarini issiq yog' bilan panga soling.

Go'shtni spatula bilan aralashtirib, 2-3 daqiqa davomida qovuring. Biz qovuramiz katta olov. Go'sht faqat tashqi tomondan qovurilgan bo'lishi kerak.

Shundan so'ng, unga sabzi va piyoz qo'shing.

Yana 2-3 daqiqa qaynatib oling.

Piyoz va sabzi bilan qovurilgan mol go'shtini kostryulka yoki panga o'tkazing. Bodring va pomidor qo'shing.

Sabzavotlarni go'sht bilan aralashtiring.

Tomat pastasi, ziravorlar va tuz qo'shing. Tuz tuzlangan bodringni hisobga olgan holda ehtiyotkorlik bilan qo'shiladi.

Kichik miqdordagi suvni to'kib tashlang. Suv go'sht va sabzavotlarning yarmini qoplashi kerak.

Kastryulni azu bilan yoping va kichik olovga qo'ying. Azu susayayotganda, kartoshka kublarini skovorodkada oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Qovurilgan kartoshkani azu bilan yirtqichlardan soling.

Kartoshkani qo'shgandan so'ng, uni yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Kartoshkaning haddan tashqari pishmagani va idishning o'zi bo'tqa kabi ko'rinmasligi muhim. Panani olovdan olishdan oldin, kartoshka va tuzlangan bodring bilan achchiq va sho'r tatar azu etarli yoki yo'qligini tekshirib ko'ring. Tatar oshxonasining bu mazali va xushbo'y taomi chuqur plastinkalarda, issiq va mayda tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi. Yoqimli ishtaha. Agar sizga tatar tilining ushbu retsepti yoqqan bo'lsa va kelajakda foydali bo'lsa, men xursand bo'lardim.

6-retsept: mol go'shti sabzi bilan Azu (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

• Mol go'shti 450 gr
• Sabzi 1 dona.
• Piyoz 2 dona.
• Qovurish uchun o'simlik yog'i
• Tuzlangan bodring 4 dona.
• Sarimsoq 5-6 chinnigullar
• Pomidor 2 dona.
• Ko'katlar 1 dona
• Ta'mga tuz
• Tatib ko'rish uchun ziravorlar

Go'shtni qalinligi taxminan 1 santimetr bo'lgan o'rta bo'laklarga bo'ling.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar uni o'simlik yog'ida yuqori olovda qovuring.

Endi siz piyozni tozalashingiz va uni ingichka yarim halqalarga kesib olishingiz kerak.

Oltin jigarrang bo'lguncha qovuring va go'shtga qo'shing.

Bodringni kesib oling va qolgan ingredientlarga qo'shing. Pomidorlarni qirg'ichdan o'tkazing, sharbatini siqib oling.

Qolgan ingredientlarga sabzavotlarni qo'shing va aralashtiring. Keyin ozgina suv yoki bulon qo'shing, eng yaxshisi, qopqog'ini yoping va past olovda taxminan 30 daqiqa qaynatib oling.

Sabzavotlarni go'sht bilan qovurib bo'lgach, ularga qovurilgan kartoshka va sarimsoq qo'shing. Keyin ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing.

7-retsept: Pomidor sousida tatar mol go'shti Azu

Mol go'shti o'z-o'zidan olijanob go'shtdir, shuning uchun uni tayyorlashga yondashuv alohida. Misol uchun, kurka go'shtidan farqli o'laroq, mol go'shti pishirish uchun juda uzoq vaqt talab etadi, uni yumshoq va suvli qilish oson ish emas. Ushbu retsept bo'yicha go'sht suvli, yumshoq va faqat og'izda eriydi!

• Mol go'shti 600 gr
• Pomidor 2 dona
• Piyoz 1 dona
• Smetana 3 osh qoshiq. l.
• Tomat pastasi 3 osh qoshiq. l.
• Tuz 2 osh qoshiq (+ tatib ko'rish uchun ziravorlar)
• Ko'katlar 1 dona.

Mol go'shtini katta bo'laklarga bo'ling.

Go'shtni yuqori olovda qovuring zaytun yog'i doimo aralashtirib.

Mol go'shti oqarib, sharbatini boshlaganda, olovni o'rtacha darajaga qo'ying, qopqog'ini yoping va 15-20 daqiqa qaynatib oling.

Alohida qovurilgan idishda, tug'ralgan piyozni taxminan 5 daqiqa davomida qovuring. Unga tomat pastasi va smetana qo'shing, aralashtiring va o'rtacha olovda bir-ikki daqiqa qaynatib oling.

Biz piyozni mol go'shti sousi bilan yoyib, aralashtiramiz, yopamiz va taxminan bir soat qaynatamiz, vaqti-vaqti bilan qaynatilgan qo'shamiz. issiq suv va aralashtirish.

40 daqiqadan so'ng go'shtga mayda tug'ralgan pomidor qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling.

Tuz, qalampir, ta'mga va o'tlarga ziravorlar qo'shing. Qopqoq bilan yoping va yana 5-10 daqiqaga qoldiring. Biz go'shtni sinab ko'ramiz, agar u yumshoq bo'lsa, uni olovdan olib tashlashimiz mumkin, agar u hali ham biroz qattiq bo'lsa, yana bir necha daqiqa pishirgan ma'qul.

Agar siz retsept bo'yicha hamma narsani qilsangiz, asoslar haqiqiy bo'lmagan yumshoq va yumshoq bo'lib chiqishi kerak. O'zingiz tanlagan garnitür bilan issiq xizmat qiling. Sifatida u mukammal jigarrang jigarrang guruch va yangi sabzavotlar. Yoqimli ishtaha!

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

dan oziq-ovqat yaxshi go'sht har bir milliy madaniyatda qadrlanadi. Azu - ziravorlar va turli qo'shimchalar bilan pomidor sousida kichik go'sht bo'laklari bo'lgan tatar menyusining taomidir. Tatar gulasi - achchiq ziravorlar va sharqona o'tlar bilan tatib ko'rilgan achchiq taom bo'lib, butun postsovet hududida mashhur.

Mol go'shtidan tatar uslubida aza qanday pishiriladi

klassik Tatar taomlari qo'zichoq, mol go'shti (buna go'shti), ot go'shtidan tayyorlangan va kartoshka, guruch, makaron, grechka, sabzavotli yon piyola. An'anaga ko'ra, kartoshka va guruchga ustunlik beriladi: ular go'shtning ta'mini ta'kidlaydi, uni ajoyib tarzda to'ldiradi. Mol go'shtidan azu pishirish oddiy masala. Sifatli mol go'shtini tanlang, fotosurat bilan eng yaxshi bosqichma-bosqich retseptni toping va boshlang.

Sekin pishirgichda mol go'shtidan Azu

Ushbu taom uchun bosimli pishirish texnologiyasi mos keladi. Bodring funktsiyasi bilan sekin pishirgichda tuzlangan go'sht ayniqsa mazali bo'ladi. Siz moslashtirilgan retseptni tanlashingiz shart emas oshxona jihozlari- Har kim qiladi. Zamonaviy elektron ko'p pishirgichda go'sht bo'laklari tezroq pishiriladi, ajoyib ta'mi va xushbo'yligini maksimal darajada saqlaydi.

Tandirda mol go'shtidan Azu

Sopol idishlarda pishirishni yaxshi ko'radiganlar uchun xushxabar: agar siz bo'laklarga bo'lingan qozonlardan foydalansangiz, pechda azu mol go'shti ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi. Kartoshka bilan variant ayniqsa yaxshi, u pishirilganda achchiq bilan namlanadi go'sht sousi. Pishirganda, loydan idishlarni qopqoq bilan yoping. Achchiq go'shtli taomni to'g'ridan-to'g'ri pishirish yoki alohida plitalarga o'tkazish uchun xizmat ko'rsatish idishida xizmat qiling.

Tatar tilida Azu retsepti

Qovurilgan go'sht bo'laklaridan achchiq sous Bu samimiy, mazali, boy taom bo'lib chiqadi. Har bir mol go'shti azu retsepti boshqalarga o'xshaydi, chunki ular tatar xalqining ko'p asrlik an'analariga asoslangan bo'lib, bugungi uy bekalari tomonidan ehtiyotkorlik bilan saqlanib qolgan. Va shunga qaramay, har qanday variant original, noyob, e'tiborga loyiqdir. Retseptlar tayyorlash usuliga ko'ra farqlanadi (qovurilgan idishda, pechda, sekin pishirgichda), ular turli xil yonma-ovqatlar, sabzavotli qo'shimchalar, ziravorlar. Sinab ko'ring, tanlang, yaqinlaringizni mazali taomlar bilan xursand qiling Tatar asoslari.

Tuzlangan bodring bilan mol go'shti azu uchun retsept

• Pishirish vaqti: taxminan 50-60 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 4.
• Idishning kaloriya tarkibi: 115 kkal.
• Maqsad: tushlik, issiq ikkinchi taom.
• Oshxona: tatar.

Azuning an'anaviy tavsifini tatar oshxonasining entsiklopediyalarida topish mumkin. Rangli uchun milliy taom go'shtdan yuqori sifatli mol go'shti tuzlangan bodring, pomidor sousi, piyoz, ziravorlar bilan ishlatiladi. Shu tarzda tayyorlangan go'sht bo'laklari bilan xizmat qilinadi kartoshka pyuresi, qaynatilgan guruch, makaron. Har qanday garnitura yordam beradi.

Tarkibi:

• mol go'shti pulpasi - 400 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• konservalangan bodring - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• mol go'shti bulyoni - 0,3 l;
• un - 3 osh qoshiq. l.;
• tuz qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Mayda tug'ralgan piyozni ozgina yog' bilan qovuring.
2. Pulpani ikki-besh-olti santimetr o'lchamdagi ingichka tayoqchalarga kesib tashlang. Ular go'zal bo'lgunga qadar makkajo'xori, zaytun yoki boshqa yog'da qovurilgan bo'lishi kerak oltin jigarrang.
3. Go'sht tayoqchalariga piyoz, bir stakan bulon, tomat pastasini qo'shing, aralashmani yigirma daqiqa davomida past olovda pishiring.
4. Bodringni mayda maydalang yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Go'shtni tuzlangan bodring bo'laklari bilan tuzlang, aralashtiring. Tuz qo'shing, saxovatli qalampir qo'shing, maydalangan sarimsoq qo'shing.
5. Qolgan 100 ml bulonni unga to'kib tashlang, aralashtiring, suyuq va bir hil holatga keltiring. Unni panga to'kib tashlang, tarkibni qalinlashguncha aralashtiring. Taxminan chorak soat qaynatib oling.

Tatar klassik retseptida Azu

• Pishirish vaqti: 50-60 daqiqa.
• Porsiya: 4-5 kishi uchun.
• Idishning kaloriya tarkibi: 107 kkal.
• Oshxona: tatar.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Ushbu taom uchun retseptlardan qaysi birini haqiqiy, klassik, an'anaviy deb atash mumkinligini aytish qiyin. Ular aytadilar eski retsept qo'ymadi qovurilgan sabzavotlar, lekin piyoz yoki sabzi qovurish go'sht uchun juda mos keladi, uning ta'mini to'ldiradi, sousni aromalar bilan to'ydiradi. Ammo tomat pastasi (ketchup bo'lsa, undan ham yomoni) mol go'shti bilan klassik tatar azasiga qo'shilmagan. Pishiriq katta, go'shtli, shirin navlarning maydalangan pomidorlari bilan tayyorlangan. Idish qora zamin va issiq qizil qalampir, sarimsoq bilan tajribali edi.

Tarkibi:

• mol go'shti pulpasi - 400 g;
• piyoz (katta) - 1 dona;
• sabzi (o'rta) - 1 dona;
• pomidor (katta) - 2-3 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• konservalangan bodring - 2-3 dona;
• mol go'shti bulyoni (suv) - 150 ml;
• un - 3 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• tuz, qalampir, dafna yaprog'i.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni pishirishdan oldin, siz qovurdoq qilishingiz kerak. O'simlik yog'ida tug'ralgan piyoz va sabzi qovuring. Sabzi maydalangan yoki chiziqlar bilan kesilgan bo'lishi mumkin, piyoz yarim halqalarga kesilgan yaxshi ko'rinadi.
2. Kichik go'sht tayoqchalarini (mol go'shti stroganofidagi kabi yoki biroz kattaroq) yog'da skovorodkada qovuring. Ularga qovurilgan sabzavotlar, tozalangan va tug'ralgan pomidor, tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Aralashmani taxminan chorak soat davomida pishiring. Pomidorli sous sharbatning ko'pligi tufayli suyuq bo'ladi, agar juda zarur bo'lmasa, unga suv qo'shishingiz shart emas.
3. Bodringni maydalab, ichiga soling go'sht sousi. Unni suv yoki bulon bilan aralashtiring. Aralashmani ingichka oqim bilan panga quying, sousni qalinlashguncha aralashtirishda davom eting.
4. Tuz qo'shing, ziravorlar qo'shing va pishganicha qaynatib oling, taxminan o'n besh daqiqa.

Kartoshka bilan tatar uslubida Azu

• Har bir konteyner uchun porsiya: 5-6.
• Idishning kaloriya tarkibi: 149 kkal.
• Maqsad: issiq go'shtli taom.
• Oshxona: tatar.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Ko'pincha pishirishga bag'ishlangan saytlarda kartoshka bilan mol go'shtidan azu uchun retseptlar mavjud. Bu holda, kartoshka faqat yon piyola emas, balki bir xil idishdagi boshqa ingredientlar bilan birga pishiriladi. Siz uchun - mol go'shti va kartoshka bo'laklari tom ma'noda suzib yuradigan achchiq pomidor sousining ko'pligi bilan ajralib turadigan mazali go'shtli taomni qanday tayyorlashning bir necha sirlari.

Tarkibi:

• mol go'shti pulpasi - 500 g;
• sarimsoq - 3 yoki undan ko'p chinnigullar;
• konservalangan bodring - 2-4 dona;
• piyoz - 2 dona;
• pomidor (pasta) - 2 osh qoshiq. l.;
• kartoshka (o'rta) - 10 dona;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• bulon (suv) - 250 ml;
• tuz, qalampir, dafna yaprog'i.

Tayyorlash usuli:

1. Pulpani uzun tayoqchalarga kesib oling, yog'da qovuring. Besh-etti daqiqadan so'ng piyoz qo'shing. Piyoz halqalari yumshoq bo'lguncha qovuring.
2. Bodringni maydalang yoki kesib oling kichik kublar. Ularni go'shtga qo'shing, tomat pastasini qo'ying, bulon yoki suv bilan to'ldiring. Ta'mga tuz qo'shing, qalampir, sarimsoq, dafna barglari qo'shing. Kamida 45 daqiqa qaynatib oling.
3. Kartoshkani tozalang va kesib oling, ularni deyarli tayyor bo'lgunga qadar yog'da alohida qovurilgan idishda qovuring. Kartoshka bo'laklarini go'shtli idishga soling, o'n daqiqa davomida pishiring.
4. Plastinada allaqachon bir qismi o'tlar bilan sepilishi mumkin.

Azu kostryulkalardagi tatarcha uslubda

• Pishirish vaqti: 1 soat 20 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 5-6.
• Idishning kaloriya tarkibi: 107 kkal.
• Maqsad: tushlik, ikkinchi taom.
• Oshxona: tatar.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Kastryulkalardagi mol go'shti bilan Azu nafaqat go'zal porsiya bilan ajralib turadi. Bu tushunarsiz, ammo mahsulotlar nafaqat saqlab qoladi, balki keramik idishlarda pishirilsa, tabiiy xushbo'y va boy ta'mni oshiradi. Faqat idishlarni qopqoq bilan yopishni unutmang va idishlarda kerakli miqdordagi suyuqlik borligiga ishonch hosil qiling. Oxirgi shartni kuzatish oson: tatar tilida azu tayyorlanadi katta miqdorda sous.

Tarkibi:

• mol go'shti pulpasi - 350-400 g;
• konservalangan bodring - 2 dona;
• kartoshka - 6 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• piyoz - 1 dona;
• pomidor (katta) - 2 dona;
• bulon (suv) - 0,3 l;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• qalampir, tuz, o'tlar aralashmasi.

Tayyorlash usuli:

• Go'shtni kub shaklida kesib oling, oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda qovuring. Mayda tug'ralgan piyoz, bodring qo'shing, bir necha daqiqa olovda saqlang. Idishning tarkibini ikkita qozonga bo'ling.
• Kartoshkani tilimga kesib oling, mol go'shti ustiga qo'ying. Tuz qo'shishni unutmang, lekin bodringda juda ko'p tuz borligini unutmang. Qalampir aralashmasi bilan mavsum.
• Har bir idishga maydalangan sarimsoq, tug'ralgan pomidor va 150 ml suyuqlik qo'shing. Idishlarni yoping va pechga (180 daraja) 45-50 daqiqaga qo'ying.
• O'tlar bilan sepilgan idishga xizmat qiling.

Mol go'shti azusini sous bilan qanday tayyorlash mumkin

• Pishirish vaqti: taxminan 1 soat 10 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 2-3 ..
• Idishning kaloriya tarkibi: 144 kkal.
• Maqsad: go'shtli taom.
• Oshxona: tatar.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Suyuq sousning ko'pligi - o'ziga xos xususiyati bu tatar taomi. Quyida tavsiflangan sousli mol go'shtini parhez deb atash mumkin emas. U ko'plab muxlislarga ega bo'lsa-da, klassik deb da'vo qilmaydi. Sosning bir qismi sifatida sabzavotlar (sabzi bilan piyoz), qo'ziqorin, ketchup, mayonez. Tatar gulashini tayyorlash paytida hosil bo'lgan sous har qanday yon taomni, hatto eng oddiy taomni ham oshpazlik asariga aylantiradi.

Tarkibi:

• mol go'shti pulpasi - 400 g;
• tuzlangan bodring - 3-4 dona;
• shampignonlar - 100 g;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• ketchup - 3 osh qoshiq. l.;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
• mayonez - 3 osh qoshiq. l.;
• suv yoki bulon - 100 ml;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• tuz, qalampir, dafna yaprog'i.

Tayyorlash usuli:

1. Miniatyurali go'sht tayoqchalarini oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, ozgina tuz qo'shing, qalampir qo'shing, mol go'shtini issiqqa chidamli chuqur shaklga soling.
2. Ustiga dilimlenmiş (maydalangan) bodring qatlamini qo'ying.
3. Qo'ziqorin, sabzi va piyozni qovuring, ularni uchinchi qatlamga qo'ying.
4. Mayonez va ketchupni aralashtiring, go'sht va sabzavotlarga sous qo'shing. Tomat pastasini suvda yoki bulonda suyultiring, issiqlikka bardoshli idishga quying. Idishni folga bilan yoping, bug 'chiqishi uchun kichik bir teshik qoldiring. Taxminan 200 daraja pechda soatiga to'rtdan uch qismini pishiring.

Azu mol go'shti va guruch bilan

• Pishirish vaqti: 1 soat 20 daqiqa.
• Porsiya soni: 2-3 kishi uchun.
• Idishning kaloriya tarkibi: 144 kkal.
• Maqsad: issiq ikkinchi taom, kechki ovqat.
• Oshxona: tatar.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Guruch va tuzlangan bodring bilan Azu ikkitadan tayyorlanadi turli yo'llar bilan. Guruchni alohida qaynatib oling, go'sht bilan xizmat qiling va saxovatli sousni quying - bu osonroq. Ikkinchi variant deyarli tugallanganni qo'shishni o'z ichiga oladi guruch yormalari go'shtli taomni pishirishning oxirgi bosqichida. Bu holda, guruch donalari tezda sousda namlanadi, sousning bir qismini o'z ichiga oladi. O'zingizni tanlash uchun ikkala variantni ham sinab ko'rishingiz kerak.

Tarkibi:

• mol go'shti pulpasi - 400 g;
• sabzi - 1 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• piyoz - 1 dona;
• tuzlangan bodring - 2-3 dona;
• pomidor (pasta) - 1-2 osh qoshiq. l.;
• bulon (suv) - 150 ml;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• guruch - 300 g;
• tuz, ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Tug'ralgan go'shtni yuqori olovda qovuring. Qovurilgan mol go'shti kubiklariga piyoz, sabzi, tug'ralgan bodring qo'shing. Taxminan chorak soat qaynatib oling.
2. Bulyon yoki suv bilan suyultirilgan pomidor qo'shing. Sarimsoqni maydalang, go'shtga qo'shing. Tuz va ziravorlar qo'shing, o'n daqiqa davomida past olovda turing.
3. Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling, sousga soling va taxminan o'n besh daqiqa qaynatib oling.

Smetana bilan mol go'shtidan Azu

• Pishirish vaqti: 1 soat 20 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 2-3.
• Idishning kaloriya tarkibi: 144 kkal.
• Maqsad: go'shtli taom, tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: tatar.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Smetana bilan azu mol go'shti uchun ushbu retsept boshqa retseptlardan tubdan farq qiladi. Unda konservalangan bodring yoki pomidor sousi yo'q. Qovurilgan mol go'shti bo'laklari qaymoq yoki qaymoq bilan tkemali sousi bilan quyiladi. Tkemali uyda pishirish Do'konda sotib olingan sousni afzal ko'ring. Go'sht yumshoq, har qanday yon piyola bilan mukammal uyg'unlashadi.

Tarkibi:

• mol go'shti pulpasi - 0,5 kg;
• sariyog '- 1 osh qoshiq. l.;
• smetana - 3 osh qoshiq. l.;
• "Tkemali" sousi - 2 osh qoshiq. l.;
• qayta ishlangan pishloq - 100 g;
• tuz, o'tlar.

Tayyorlash usuli:

1. Pulpani tayoqchalarga kesib oling, ularni past olovda yog'da qovuring. Idishni qopqoq bilan yoping. Qovurish vaqti - soatiga to'rtdan uch. Siz suv qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin.
2. "Tkemali" ni smetana bilan aralashtiring, go'shtga qo'shing, yana etti daqiqa olovda turing.
3. Tug'ralgan yoki maydalangan qo'shing qayta ishlangan pishloq, ko'katlar, aralashtiramiz va pechdan olib tashlang. Bir oz sovushini kutib turing, har qanday yon idish bilan xizmat qiling.

Sabzavotlar va mol go'shti bilan Azu

• Pishirish vaqti: taxminan 1 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 2-3.
• Idishning kaloriya tarkibi: 96 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat, go'shtli taom.
• Oshxona: tatar.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Ratsionga va alohida ovqatlanish tamoyillariga rioya qiladigan odamlar, albatta, sabzavot va mol go'shti bilan asoslarni sevib qolishadi. Odatdagidek piyoz, sabzi, pomidorga qo'shimcha ravishda siz foydalanishingiz mumkin Shirin qalampir, gulkaram, Bryussel gullari, brokkoli, qushqo'nmas loviya. Ushbu sabzavotlar va go'shtlar muvozanatli tushlik yoki kechki ovqatni o'rtacha darajada qoniqarli va juda parhezli qiladi. Muzlatilgan sabzavotlardan bemalol foydalaning, idish bundan yomonlashmaydi.

Tarkibi:

• mol go'shti pulpasi - 400 g;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• pomidor (katta) - 2 dona;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• konservalangan bodring - 2-3 dona;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• Bryussel gullari - 400 g;
• tuz, ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Yog'da yuqori olovda mol go'shti tayoqchalarini qovuring, mayda tug'ralgan piyoz, sabzi, bodring, sarimsoq qo'shing. Yarim soat davomida pishiring, tuz qo'shing va ziravorlar qo'shing.
2. Bryussel lahanalarini 15 daqiqa qaynatib oling, yarmini kesib oling.
3. Idishga tug'ralgan pomidor, shirin qalampir, Bryussel gullari yarmini qo'shing. Taxminan chorak soat qaynatib oling. Issiq xizmat qiling.

Makaron bilan azu mol go'shti

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 3-4 dona.
• Idishning kaloriya tarkibi: 112 kkal.
• Maqsad: tushlik yoki kechki ovqat uchun go'shtli taom.
• Oshxona: tatar.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Makaron - ajoyib garnitura go'shtli taom. Guruchda bo'lgani kabi, makaronli mol go'shti azu ikkita versiyada tayyorlanadi. Makaron, vermishel yoki shoxlarni qaynatib oling, ularni sovuq suv bilan yuving va sousga botirilgan go'sht bilan saxiy garnitür sifatida foydalaning. Ikkinchi usul o'chirishni o'z ichiga oladi makaron oldindan tayyorlangan idishning sousida. Makaron sifati juda muhim, ular qattiq bug'doydan tayyorlanishi kerak.

Tarkibi:

• mol go'shti pulpasi - 300 g;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tuzlangan bodring - 2 dona;
• pomidor (pasta) - 1 osh qoshiq. l.;
• mol go'shti bulyoni - 0,3 l;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• makaron - 300 g;
• tuz qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni, mol go'shtini yog'da qovuring, ularni bitta idishda birlashtiring.
2. Tug'ralgan tuzlangan bodring, sarimsoq, bulonda suyultirilgan pomidor qo'shing. Go'sht bo'laklarini sousda taxminan qirq daqiqa davomida pishiring.
3. Alohida-alohida, makaronni yarim pishganicha qaynatib oling, filtrga soling va yuving.
4. Makaronni go'sht bilan aralashtiring, qaynatilgandan keyin uch-besh daqiqa davomida olovda turing. Taom tayyor.

Karabuğday bilan mol go'shtidan Azu

• Pishirish vaqti: taxminan bir soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 3-4 dona.
• Idishning kaloriya tarkibi: 109 kkal.
• Maqsad: issiq ovqat, tushlik.
• Oshxona: tatar.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Xuddi shu printsipga ko'ra, azu grechka bilan mol go'shtidan tayyorlanadi - rus bolalari va kattalarining sevimli pyuresi. Karabuğday oq sousli go'sht bilan yanada qiziqarli ko'rinadi, shuning uchun uni smetana va Tkemali sousi bilan go'sht bilan pishirishga harakat qiling. Karabuğdayni alohida qaynatib oling, uni go'shtga xizmat qiling, ko'p miqdorda sousni quying.

Tarkibi:

• mol go'shti - 0,3 kg;
• smetana - 2 osh qoshiq. l.;
• sariyog '- 1/2 osh qoshiq. l.;
• "Tkemali" sousi - 2 osh qoshiq. l.;
• qayta ishlangan pishloq - 70 g;
• grechka - 300 g;
• tuz, o'tlar.

Tayyorlash usuli:

1. 40-45 daqiqa davomida yog'da go'shtli go'shtni qovuring. Yong'in kichik bo'lishi kerak.
2. Smetana va "Tkemali" aralashtiramiz, go'shtga qo'shing.
3. Besh daqiqadan so'ng, tug'ralgan pishloq, o'tlar, ta'mga tuz qo'shing.
4. Karabuğdayni alohida qaynatib oling. Go'sht va sous bilan xizmat qiling.

Hatto boshlang'ich styuardessa ham mol go'shti bilan mazali asoslarni pishirishi mumkin. Taomning asosiy tarkibiy qismlari - mol go'shti pulpasi, tuzlangan bodring, baharatlı pomidor sousi. Oq sousli Azu kamroq tarqalgan, ammo gurmeler orasida ham muxlislari bor. Go'shtni ortiqcha pishirmang, uni yaxshilab pishiring va sousda ko'p suyuqlik borligiga ishonch hosil qiling.

Video: tatar mol go'shti

Tavsif

Mol go'shtidan tatar tilida Azu- juda mazali va qoniqarli an'anaviy tatar taomlari, qoida tariqasida, qozonda pishiriladi, ammo uyda oddiy qalin devorli pan ham bunga mos keladi.

Tatar tilidagi azuning asosiy tarkibiy qismlari go'sht (mol go'shti, qo'zichoq yoki hatto ot go'shti) va turli xil sabzavotlar, shu jumladan Tuzlangan bodring bo'lishi kerak. Bularning barchasi ingredientlar bir-birining ta'mi va hidlari bilan to'yingangacha pechkada qoladi. Natijada tatar oshxonasi haqli ravishda faxrlanadigan ta'riflab bo'lmaydigan ishtahani va xushbo'y ikkinchi taomdir.

Sizga klassik tatar mol go'shti azu fotosurati bilan bosqichma-bosqich retseptni taklif qilamiz. Unda hech qanday murakkab narsa yo'q, shuning uchun siz uni qiyinchiliksiz o'zlashtirasiz. Agar siz hozir boshlasangiz, bir yarim soat ichida stolingizda haqiqiy gastronomik zavqga ega bo'lasiz.

Qani boshladik!

Ingredientlar

• 
  (500 g)
• 
  (5 dona.)
• 
  (2 dona)
• 
  (3 dona)
• 
  (2 dona)
• 
  (4 narsa.)
• 
  (3-4 dona)
• 
  (ta'm)
• 
  (ta'm)
• 
  (qovurish uchun bir oz)

Pishirish bosqichlari

Yupqa bo'laklar bir kilogramm mol go'shtini kesib, qog'oz sochiq bilan quriting.



Biz piyozning ikkita o'rta boshini yarim halqalarga kesib tashladik.



Biz 2 ta o'rta sabzi o'rta kattalikdagi somon bilan maydalaymiz.



Biz qovurilgan idishni olovga qo'yamiz, o'simlik yog'ini quyamiz va qizdirilganda, mol go'shtini ikki tomondan (har biri 3-4 daqiqa) oltin jigarrang bo'lguncha qovuramiz.



Shundan so'ng, biz go'shtni qalin devorli panga yoki o'rta olovda isitiladigan qozonga o'tkazamiz.



Go'sht qovurilgan tovaga ozgina yog' qo'shing va ustiga avval tug'ralgan piyoz, keyin sabzi qovuring. Sabzavotlar ham panga yuboriladi.



Biz 3 ta tuzlangan bodringni kichik chiziqlar bilan kesib tashladik.



Ularni go'sht va sabzavotlarga qo'shing.



4 ta o'rta pomidorni choraklarga kesib oling, shuningdek, yirtqichlardan soling. Har bir narsani taxminan 20 daqiqa davomida qaynatib oling.



Bu vaqt ichida kartoshkani chiziqlar bilan kesib oling va ularni yarim pishganicha skovorodkada qovuring.



Shundan so'ng, uni panga soling va idishni olovda yana 10 daqiqa qaynatib oling ( go'sht va kartoshkaning tayyorligiga e'tibor bering). Oxirida, tuz va qalampir hamma narsani tatib ko'ring, olovni o'chiring va idishni yana 10 daqiqa turib oling.



Endi biz hayratlanarli xushbo'y tatar azusini qismlarga bo'lingan plastinkalarga joylashtiramiz va stolga xizmat qilamiz.



Yoqimli ishtaha!

Tatar tilida Azu, har qanday kabi xalq taomi, ko'plab nashrlarda mavjud. Lekin asosiy narsa o'zgarmagan ingredientlar to'plamidir: go'sht, kartoshka va baharatlı pomidor sousi hamma narsani birlashtiradigan tuzlangan bodring bilan.

Bu mazali, xushbo'y, ozgina achchiq (va ba'zan juda achchiq) taom bo'lib chiqadi, bu butun oilaga, ayniqsa uning erkak yarmiga yoqadi ...

Ingredientlar

• Pishirish uchun 600 g mol go'shti
• 600 g kartoshka
• 3 ta tuzlangan bodring
• 1 lampochka
• Bir kavanozdan bo'laklarga bo'lingan 200 g pomidor yoki 2 ta pomidor va 1 osh qoshiq. tomat pastasi
• 2 sarimsoq chinnigullar
• qovurish uchun o'simlik yog'i
• 1 osh qoshiq un
• shilantro yoki maydanoz ko'katlari
• maydalangan qora qalampir
• qizil achchiq qalampir ta'mi

Ovqat pishirish

Mol go'shtini don bo'ylab 5 sm uzunlikdagi va 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Chuqur qovurilgan idishda bir-ikki osh qoshiq yog'ni qizdiring va go'shtni ichiga soling.



Go'sht qizarib ketguncha vaqti-vaqti bilan aylantirib, o'rtacha olovda qovuring. Bu yigirma daqiqa davom etadi.



Go'shtni issiq qaynatilgan suv bilan to'ldiring, shunda u faqat uni qoplaydi. Panani qopqoq bilan yoping, olovni kamaytiring va go'shtni yumshoq holga kelguncha taxminan bir yarim soat qaynatib oling. Bitta hiyla bor: agar siz go'shtni uzoq vaqt pishirsangiz, lekin u hali ham qattiq bo'lsa, bir bo'lak qora qo'shing. javdar noni yoki bir chimdim soda, shuning uchun u juda tez pishiriladi.



Go'sht tayyor bo'lgach, qopqog'ini oching va olovni oshiring, qolgan suv qaynab ketsin va go'sht qizarib ketadi.



Piyozni tozalangan va mayda kubiklarga bo'linib, go'shtga un qo'shing, hamma narsani aralashtiring. Piyoz yumshoq bo'lguncha qovuring.



Kavanozdan pomidor qo'shing (men ko'pincha po'stlog'isiz, bo'laklarga bo'lingan pomidorlarni olaman o'z sharbati, firma "Yashil gigant") yoki bir nechta panjara qiling yangi pomidor ularni yarmini kesishdan oldin. Ularni qirg'ichdan ushlab turing, keyin teri qo'lingizda qoladi va faqat maydalangan pulpa plastinkada bo'ladi. Yangi pomidor bilan tomat pastasini qo'shing. Go'shtni pomidor bilan besh daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.



Tuzlangan bodringni chiziqlar bilan kesib oling va go'shtga qo'shing, aralashtiring va yana besh daqiqa davomida hamma narsani qizdiring.



Go'sht pishirilayotganda, kartoshkani tozalang va tilimga kesib oling. Alohida qovurilgan idishda 3 osh qoshiq o'simlik yog'ini qizdiring va undagi kartoshkani qovuring. Kartoshkani qovurayotganda ozgina tuzlang, taxminan yarim choy qoshiq tuz.



Go'shtga kartoshka qo'shing, hamma narsani aralashtiring va qopqoq ostida 5 daqiqa davomida birga qaynatib oling. Sarimsoqni tozalang va maydalang, ko'katlarni mayda maydalang. Azu tuzini tekshiring, agar kerak bo'lsa, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Keyin bazaga sarimsoq va o'tlarni qo'shing, aralashtiring va qopqoq bilan yoping. Olovni o'chiring. Tursin tayyor ovqat o'rnatish uchun o'n daqiqa.

Tatar tilida Azu - keyingi so'z

Tatar tilidagi asoslar uchun haqiqiy retsept qanday bo'lishi kerakligi haqida bahslashish juda qiyin. Har qanday kabi mashhur taom xalq oshxonasi, u rivojlandi, o'zgartirdi va yangi tafsilotlar, afsonalar va an'analarga ega bo'ldi va Sibir, Qozon, Perm va boshqa o'nlablarga cheksiz bo'linishi mumkin bo'lgan tatar oshxonasiga kelsak, asl manbani topish umuman haqiqiy emas. Uning mavjudligi yillari davomida original retsept yuzlab marta o'zgardi, ammo asos o'zgarishsiz qoldi: go'sht, pomidor sousi, tuzlangan bodring, kartoshka. Keling, azu mohiyatan oddiy güveç ekanligi haqida gapiraylik, demak siz uni ijodiy va injiqlik bilan pishirishingiz mumkin.

Bugungi kunda tatar tilida azu butunlay turli xil talqinlarda uchraydi. Kimdir uni pishiradi, shunda idishning mustahkamligi ikkinchi va birinchi o'rtasida bo'ladi. Boshqalar ortiqcha suyuqlikni bug'lanib, ingredientlarni deyarli "quruq" qoldirib, minimal sousli azuni afzal ko'radilar. Ziravorlar va o'tlar to'plami - har birining o'ziga xos "oilasi" bor. Achchiqlik darajasi oshpazning xohishiga qarab o'rnatiladi, ammo an'anaviy ravishda azu juda achchiq versiyada taklif etiladi. Ushbu taom pishiriladigan idishlar uzoq vaqt va yaxshilab pishirishingiz kerakligini hisobga olgan holda tanlanadi, ammo "tezkor" retseptlar ham mavjud.

Turli manbalarda, pomidor, bodring, piyoz va kartoshkadan tashqari, azuga boshqa sabzavotlar - sabzi, shirinliklar qo'shiladi. Bolgar qalampiri va hatto qo'ziqorin, baqlajon, qovoq va karam. Munozara uchun alohida mavzu - go'sht: an'anaviy ravishda azu ot go'shtidan tayyorlanadi, deb ishoniladi, ammo hozirgi vaqtda qo'zichoq, mol go'shti asosan cho'chqa go'shti sifatida qabul qilinadi, kamroq yoki deyarli hech qachon cho'chqa go'shti (bu nuqta ko'pchilik bilan bog'liq. tatarlar islom dinini qabul qiladilar).

Umumiy texnologiya oddiy: azuning barcha tarkibiy qismlari alohida qovuriladi, so'ngra qalin devorli qozonda birlashtiriladi va birgalikda pishiriladi. Ko'pincha tatar tilida azu pechda sopol idishlarda pishiriladi. Ba'zida go'sht va sabzavotlar uchun kompaniyaga nordon sutli komponent qo'shiladi - qaymoq, smetana yoki yogurt.

Umuman olganda, agar siz azani tatarcha uslubda qanday pishirishga shubhangiz bo'lsa, shunchaki o'zingiz ko'rganingizdek qiling, asosiysi uning ta'mi yoqimli va sizning oilangizga yoqadi. Va agar kimdir bu umuman bo'lishi kerak emas, deb qattiq g'azablansa, siz har doim obro'li ravishda aytishingiz mumkin: "Mana mening buvim, uning buvisi tatar bo'lgan va butun Qozon yoki Astraxanda o'zining asoslari bilan mashhur edi (tanlang). Shaxsan sizga ko'proq yoqadigan narsa), xuddi shunday pishirilgan!".

Agar siz kamida bir marta tatar mol go'shti azu pishirsangiz, bu taom sizning "mehmoningiz" bo'ladi ovqatlanish stoli, va retsept ovqat kitobining birinchi sahifalarida mustahkam o'rnatiladi. Tatar tilidagi azuning xushbo'y hidi va ta'mi sizning xotirangizda uzoq vaqt saqlanib qoladi va qarindoshlar uni qayta-qayta pishirishni so'rashadi. Afsuski, fotosuratlar taomning bu mazali hidini etkazishga qodir emas, aks holda siz darhol tupurik qilasiz!

Tatar azu retseptining ko'p navlari bor, lekin hali ham ma'lum bir asos mavjud bo'lib, unda bir xil ingredientlar ro'yxati mavjud: mol go'shti, kartoshka va tuzlangan pomidor sousi. Aytishimiz mumkinki, bu taomning asoslari asosidir.

Xo'sh, tatar tilida aza qanday pishiriladi? Nihoyat boshlaylik. Men bu ikkinchi taom butun oilangizga, xususan, erkak yarmiga murojaat qilishiga shubha qilmayman.

Tatar mol go'shtida azu uchun ingredientlar

• Mol go'shti - 0,5 kg
• O'rta piyoz - 3 bosh
• Pomidorlar - 5-6 dona.
• O'rtacha tuzlangan bodring - 4 dona.
• Sarimsoq - 3 chinnigullar
• Kartoshka - 6 dona.
• Tuz qalampiri

Tatar mol go'shtida azu uchun retsept

1. Avvalo, go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling - qalinligi 1 sm dan oshmasligi kerak.

2. Biz piyozni tozalaymiz va uni yarim halqalarga kesib tashlaymiz.

3. Idishga oz miqdorda o'simlik yog'ini quying, qizdiring va mol go'shtini piyoz bilan qo'ying. Oltin jigarrang bo'lguncha yuqori olovda qovuring.

4. Go'sht qovurilganda vaqtni behuda o'tkazmaymiz. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ulardan terini olib tashlang. Pichoq bilan maydalang yoki mayda maydalang. Olingan sousda sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tkaziladi.

5. Qovurilgan mol go'shtiga pomidor sousini qo'shing. Ziravorlar qiling.

6. Tuzlangan bodringni ingichka doira yoki chiziqlar bilan kesib oling. Ularni go'shtga qo'ying va hamma narsani past olovda qopqoq ostida qaynatib oling.

7. Mol go'shti odatda uzoq vaqt pishiriladi va u bodring bilan pishirilganda, siz kartoshkani xavfsiz tozalashingiz mumkin. Uni kengligi 1 sm dan oshmaydigan chiziqlar bilan kesib oling.

8. Alohida idishda 3 osh qoshiqni qizdiring. l. o'simlik yog'i va kartoshkani oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Ta'mga tuz.

9. Go'shtdan barcha suyuqlik bug'langanda, kartoshka qo'shing va aralashtiring. Tayyor azuni tatar tilida sinab ko'ramiz va ta'mga tuz qo'shamiz.

Siz oilani stolga qo'ng'iroq qilishingiz mumkin, tatar mol go'shtidagi asoslar tayyor, yoqimli tuyadi!