Tovuq jigaridan siz ozgina vaqt sarflab, mazali, ajoyib darajada mazali, nozik va xushbo'y taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, ushbu mahsulot yuqori pazandalik va ozuqaviy qiymatga ega, shuning uchun u birinchi toifadagi qo'shimcha mahsulotlar qatoriga kiradi.

Tovuq jigari: mahsulotning foydalari

Tovuq jigari ajoyib va ​​shubhasiz parhez fazilatlariga ega. Ushbu mahsulot juda ko'p miqdorda B vitaminlari, jumladan B12 vitamini, foliy kislotasi, selen va retinolni o'z ichiga oladi. Shuningdek, tovuq jigari inson tanasini gemoglobin hosil bo'lishida bevosita ishtirok etadigan zarur miqdorda temir bilan ta'minlaydi. Binobarin, u ishlatilgan idishlar yurak-qon tomir tizimining holatini sezilarli darajada yaxshilashga yordam beradi, tananing barcha hujayralarini kislorod bilan ta'minlaydi.

Lekin, eng muhimi, tovuq jigari o'zining nozik va nozik ta'mi, yoqimli hidi va suvliligi tufayli mashhur. Taomni nafaqat sog'lom, balki juda mazali qilish uchun tovuq jigarini qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilishingiz kerak.

Parhezshunoslar tovuq jigarini parhez mahsulot sifatida tasniflashadi, shuning uchun u sog'lom ovqatlanishning asosidir, chunki u mukammal muvozanatli qimmatli moddalarni o'z ichiga oladi. Shu sababli, ushbu mahsulotni muntazam ravishda ishlatish tufayli inson organizmida yuzaga keladigan deyarli barcha metabolik jarayonlar normallashadi. Homiladorlik paytida uni iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Jigarda qon ivish jarayonini normallashtirishni ta'minlaydigan qimmatli modda - geparin ham mavjud. Shuning uchun turli xil yurak-qon tomir kasalliklari, qon tomirlari, yurak xuruji uchun tovuq jigari bilan idishlardan foydalanish tavsiya etiladi. Lekin tez-tez emas, bunday idishlarni haftada bir necha marta pishirish etarli bo'ladi.

Ushbu mahsulotning bir qismi bo'lgan A vitamini ko'z salomatligi uchun foydalidir, terining yaxshilanishiga yordam beradi va tananing umumiy holatini ta'minlaydi. Tovuq jigari ham ko'p miqdorda riboflavinni o'z ichiga oladi, bu esa temir kabi moddalarni so'rilishini ancha osonlashtiradi. Bundan tashqari, yurak-qon tomir tizimining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Jigarda shuningdek, ko'plab tabiiy, foydali kislotalar mavjud - masalan, ovqat hazm qilish tizimi va qalqonsimon bezning ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan selen va yod. Va vitamin C DNK sintezini faollashtirishga hissa qo'shadi, xolin miya faoliyatini va xotirani sezilarli darajada yaxshilaydi.

Tovuq jigarini dietalar paytida iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki u tanani barcha kerakli qimmatli moddalar bilan ta'minlaydi va minimal kaloriya tarkibiga ega. Uni qaynatilgan va haftada 2 martadan ko'p bo'lmagan holda ishlatish tavsiya etiladi. Jigarning tarkibi tovuq ko'kragidagi kabi bir xil miqdordagi proteinni o'z ichiga oladi.

Shuningdek o'qing:

Qanday qilib sakatatlarni to'g'ri pishirish kerak?

Tovuq jigari qanchalik to'g'ri tanlanganiga, tayyor taomning ta'mi bog'liq. Sotib olishdan oldin siz mahsulotni yaxshilab tekshirishingiz kerak, hatto uni hidlashingiz mumkin. Jigardan yoqimsiz, o'tkir hid paydo bo'lsa, sotib olishdan bosh tortish yaxshidir. Yangi jigar jigarrang bo'lishi kerak, bordo rang bilan kesishgan. Agar uning yuzasida yashil dog'lar paydo bo'lsa, sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir. Ushbu belgilar o't pufagining shikastlanishi sodir bo'lganligini ko'rsatadi.

Agar siz sovutilgan mahsulotni sotib olmoqchi bo'lsangiz, uni albatta hidlashingiz kerak. Yangi bir oz shirin, yoqimli hidga ega bo'lishi kerak. Barcha begona hidlar yoki ammiakning xushbo'yligi eskirgan tovuq jigarini yoki noto'g'ri saqlashni ko'rsatadi.

Muzlatilgan mahsulotni sotib olayotganda, muz miqdori, shuningdek, jigar ko'rinishiga alohida e'tibor berish kerak. Agar u juda engil soyaga ega bo'lsa, demak, u bir necha marta eritilgan va keyin yangi muzlatilgan. Bu paketdagi qor qatlamining mavjudligi bilan ham ko'rsatiladi.

Tovuq jigarini muzdan tushirish jarayoniga alohida e'tibor berilishi kerak. Buni muzlatgichning pastki qismida qilish kerak (harorat +5 darajadan yuqori bo'lmasligi kerak). Ushbu usuldan foydalanish tufayli siz mahsulotning nafaqat barcha ta'mini, balki ozuqaviy xususiyatlarini ham to'liq saqlab qolasiz.

Muzdan tushirish jarayoni tugashi bilan jigarni salqin suv bilan yaxshilab yuvish kerak, keyin barcha plyonkalar va katta safro yo'llarini olib tashlash kerak. Agar mahsulot sifatiga shubhangiz bo'lsa, uni sovuq suvga botirib, ozgina sut qo'shib, 12 soatga qoldiring. Ushbu kichik hiyla-nayrangdan foydalanish tufayli siz jigarning quruqligini butunlay yo'q qilishingiz va ortiqcha achchiqlanishdan xalos bo'lishingiz mumkin.

Mahsulotni tayyorlash tugallangandan so'ng siz to'g'ridan-to'g'ri pishirishga o'tishingiz mumkin. Birinchidan, jigarni bir necha qismga bo'ling. Biz yirtqichlardan suv yig'amiz va pechka ustiga qo'yamiz. Suyuqlik qaynay boshlagandan so'ng, jigarni panga soling va taxminan 15 daqiqaga qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin biz tirqishli qoshiqni olib, tayyor mahsulotni chiqaramiz.

Tovuq jigari juda tez pishiriladi va uni qancha uzoq pishirsangiz, u shunchalik qattiqroq bo'ladi, bundan tashqari u foydali xususiyatlarini yo'qota boshlaydi. Shuning uchun pishirish jarayonini nazorat qilish kerak.

Jigarning tayyorligini tekshirish juda oson - pichoqni oling va uni teshing (siz oddiy tish pichog'idan foydalanishingiz mumkin). Agar u teshib, shaffof sharbat chiqarsa, u butunlay tayyor.

Agar jigar to'g'ri pishirilgan bo'lsa, kontekstda u nozik pushti rangga ega bo'lsa, quyuq qon quyqalari yo'q. Pishirish paytida siz tuz va boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Sabzavotlar va smetana sousida pishirilgan juda mazali tovuq jigari chiqadi. Ammo tana uchun eng foydali yangi o'tlar bilan qaynatilgan jigardir.

Tovuq jigari juda tez pishiriladi. Agar siz qovurilgan jigarni pishirishga qaror qilsangiz, bu taxminan 20 daqiqa davom etadi. Siz sekin pishirgichdan foydalanishingiz mumkin, bu vaqtni taxminan 15 daqiqaga qisqartiradi. Shuningdek, ushbu mahsulotni söndürme muddati uning yangiligiga bog'liq.

Tomat pastasi bilan qovurilgan tovuq jigari juda mazali.

Murakkab:

1. Qalampir - ta'mga
2. Tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.
3. Tuz - ta'mga
4. kungaboqar yog'i - 50-60 g
5. Tovuq jigari - 450-550 g
6. Piyoz - 1 dona.
7. Sabzi - 1 dona.

Pishirish:

• Birinchidan, tovuq jigarini yaxshilab yuvib tashlang, ortiqcha suvni olib tashlash uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
• Juda katta jigar bir necha bo'laklarga bo'linadi, barcha filmlarni olib tashlang.
• Biz pechka ustiga qovurilgan idish qo'yamiz, uni yaxshilab isitamiz, yog'ni quyamiz va jigar qismlarini yotqizamiz. Panani qopqoq bilan yoping va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.
• Bu vaqtda biz sabzi va piyozni tozalaymiz, yuvamiz. Biz piyozni ingichka yarim halqalarga kesib, sabzi maydalagichga kesib tashlaymiz.
• 15 daqiqadan so'ng, jigarga skovorodkada sabzavot qo'shing va taxminan 10 daqiqa davomida birga qaynatiladi.
• Sabzavotlar yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.
• Pishirishning deyarli oxirida tomat pastasi va suv qo'shing (0,5 osh qoshiq), qalampir va tuz bilan ta'mga soling.
• Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va yopiq qopqoq ostida taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.

Tovuq jigari sog'lom va arzon mahsulot bo'lib, turli mamlakatlar oshpazlari tomonidan tayyorlanadigan mazali taomlar. Boshqa yon mahsulotlar bilan taqqoslaganda, u juda ko'p miqdorda qimmatli vitaminlar va mikroelementlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun u parhez ovqatlanish uchun tavsiya etiladi, bolalar menyusida va dorivor maqsadlarda ishlatiladi. Mazali noziklikni olish uchun tovuq jigarini qanday tayyorlash mumkin, maqolani o'qing.

Eng mazali, yumshoq va foydali taom yangi yuqori sifatli jigardan olinadi. Qisqa saqlash muddati - atigi 48 soatni hisobga olgan holda, siz tez-tez do'kon javonlarida muzlatilgan jigarni topishingiz mumkin, bu holatda 90 kungacha saqlanishi mumkin. Muzlatgandan so'ng mahsulotda hayvon yog'lari va B vitaminlari yo'q qilinadi va jigarning o'zi achchiq ta'mga ega. Sukatlarni havoda eritib yuboring.

Sifatli jigar belgilari:

• shakli tekis, silliq, shilliq va begona filmlarsiz;
• yorqin bordo tusli jigarrang rangga ega;
• yuzasi toza, yashil dog'larsiz, yog 'to'qimalarining qoldiqlari, qon quyqalari, qon tomirlari;
• hidi yoqimli, ozgina shirin.

Yengil yoki haddan tashqari qorong'i jigar qushning kasal bo'lganligini ko'rsatadi, bunday mahsulot inson salomatligi uchun xavflidir. Yashil dog'lari bo'lgan jigar o't pufagining shikastlanishidan kelib chiqadi va achchiq bo'ladi. Yaroqlilik muddati o'tgan jigarda nordon hid paydo bo'ladi.

Jigarni pishirishdan oldin uni jarayonga tayyorlashingiz kerak:

1. Butun, deformatsiyalanmagan qismlarni tanlang, shubhali narsalarni olib tashlang.
2. Jigarning bo'laklarini safro borligi uchun tekshiring, undan qutuling.
3. Oqimli sovuq suv ostida yuving.
4. Achchiqlikni yo'qotish uchun namlang. Buning uchun sovutilgan suvni idishga quying, ichiga jigar qismlarini qo'ying, yarim soatga qoldiring.
5. Suvdan olib tashlang, ortiqcha filmlarni, qon quyqalarini olib tashlang, shubhali joylarni kesib tashlang.
6. Qayta ishlashdan so'ng, bo'laklarni yana yaxshilab yuvib tashlang, agar kerak bo'lsa, kichikroq bo'laklarga bo'ling, idishga soling.

Siz tovuq jigarini an'anaviy tarzda pishirishingiz mumkin - yirtqichlardan yoki buning uchun sekin pishirgich yoki ikki qavatli qozondan foydalaning. Pishirish jarayonida ta'mi va xushbo'yligini oshirish uchun piyoz boshi va ziravorlar qo'shish tavsiya etiladi: dafna yaprog'i, bibariya, xushbo'y qalampir, sarimsoq, marjoram.

Idishlarni skovorodkada qanday pishirish kerak

Jigar unga erkin joylashishi uchun kerakli hajmdagi yirtqichlardan oling. 0,5 kg jigar uchun ikki litrli pandan foydalaning, 1 kg uchun - uch litrli pan.

Pishirish texnologiyasi:

1. To'liq hajmdagi suvning 2/3 qismini idishga quying, pechka ustiga qo'ying.
2. Idishning tarkibini qaynatib oling, keyin olovni kamaytiring.
3. Suvni tuzlang, ta'mga dafna yaprog'i, qalampir no'xati yoki boshqa ziravorlar qo'ying.
4. Tayyorlangan jigarni qaynoq suvga sekin tushiring, tirqishli qoshiq bilan aralashtiring.
5. Qaynatgandan so'ng, ko'pikni olib tashlang va pishganicha 10-12 daqiqa davomida pishiring.
6. Tayyorlikni vilkalar bilan tekshiring, teshilganda suv bulutli bo'lmasligi kerak.
7. Jigarni pandan olib tashlang, salqin.

Jigarni sekin pishirgichda pishganicha pishiring

Sekin pishirgichda qaynatilgan jigar barcha foydali vitaminlar va minerallarni saqlab qoladi, oson hazm qilinadi va u juda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.

Pishirish texnologiyasi:

1. Jigarni yog'dan, plyonkalardan, qondan tozalang.
2. 30 daqiqa davomida sovuq suvda namlang.
3. Jigar bo'laklarini oqayotgan suv ostida yuving.
4. Multivark idishiga soling.
5. Idishni suvdan 1 sm balandlikda suv bilan to'ldiring.
6. Tuz, ziravorlar va ziravorlar qo'ying (ixtiyoriy).
7. Ko'p pishirgichning qopqog'ini yoping, "Pishirish" rejimini yoqing.
8. 15 daqiqadan so'ng, jigarni olib tashlang, plastinkaga o'tkazing.

Bug'da pishirgichda qanday pishirish kerak

Tovuq jigarini ikki qavatli qozonda qanday pishirish mumkin:

1. Jigarni tozalang, suvga soling, keyin yuving, katta bo'laklarni (kerak bo'lsa) kichikroq bo'laklarga bo'ling.
2. Bug 'idishiga suv quying.
3. Idishlarni maxsus idishga soling.
4. Jigarni mayda tuz bilan seping, dafna yaprog'i kukuni, aromatik o'tlar va qalampir qo'shing.
5. Bug'ning qopqog'ini yoping, asbobni yoqing va taymerni 15 daqiqaga (0,5 kg jigar uchun) o'rnating.
6. Ovozli signaldan so'ng mahsulotni bug'li idishdan olib tashlang.

Qaynatilgan tovuq jigaridan nimani pishirish mumkin

Qaynatilgan tovuq jigari har qanday sabzavot bilan yaxshi ketadi, undan pate, pirog va pirog uchun plomba tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, turli xil salatlarning bir qismidir.

Yangi sabzavotlar bilan vitaminli jigar salatasi- nafaqat o'zining ta'mi, balki foydali tarkibi bilan quvonadigan taom immunitet tizimini mustahkamlashga va tananing hayotiyligini tiklashga yordam beradi.

Tarkibi:

• tovuq jigari - 400 gramm;
• yashil no'xat - 150 gramm;
• shirin bolgar qalampiri - 1 ta katta;
• bodring - 2-3 dona;
• piyoz (siz yashil botun mumkin) - 100 gramm;
• zaytun yoki kunjut yog'i - 2 osh qoshiq;
• tuz, ziravorlar, qalampir.

Pishirish texnologiyasi:

1. Salatadagi barcha sabzavotlar yangi, chiziqlar bilan kesilgan holda ishlatiladi.
2. Jigarni har qanday tarzda qaynatib oling, suvni to'kib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting, kichik bo'laklarga bo'ling.
3. Ingredientlarni, tuzni birlashtiring, yog'ga quying va aralashtiring.
4. Xizmat qilayotganda, tug'ralgan yangi o'tlar bilan seping.

Tarkibi:

• tovuq jigari - 500 gramm;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi - 1 ta katta;
• tuz, ziravorlar;
• sariyog '- 100 gramm.

Pishirish texnologiyasi:

1. Tovuq jigarini yuqorida ko'rsatilgandek ikki qavatli qozonda qaynatib oling.
2. Sabzavotlarni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va bug'lang.
3. Blenderdagi barcha tayyor ingredientlarni o'ldiring yoki go'sht maydalagichda 2 marta aylantiring.
4. Istaganingizcha ziravorlar va tuz qo'shing, yumshoq sariyog 'qo'ying va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
5. Sariyog 'o'rniga vitaminlar va ozuqaviy moddalarga boy zaytun, kunjut yoki qovoq yog'idan foydalanishingiz mumkin.

Tovuq jigari bizning dietamizda sharafli o'rinni egallashga loyiq mahsulotdir. U butun tanaga foydali ta'sir ko'rsatadigan moddalarning yuqori foizini o'z ichiga oladi. To'g'ri tayyorlangan mahsulot har qanday stol uchun haqiqiy bezakdir. Tayyor taomning ta'm xususiyatlari, turi va foydalari tovuq jigarini qancha pishirishga bog'liq.

Nimani bilishingiz kerak: umumiy faktlar

Ovqat pishirishni boshlashdan oldin siz to'g'ri jigarni tanlashingiz kerak. Buning uchun siz amal qilish muddati va uning ko'rinishiga qarashingiz kerak (dog'larsiz bir tekis jigarrang rang bo'lishi kerak). Qadoqlash har qanday bo'lishi mumkin, eng muhimi deformatsiyasiz. Pishirishga tayyorgarlik bir necha muhim bosqichlarni o'z ichiga oladi:

• oqayotgan suv ostida yuving;
• plastinka ustiga qo'ying;
• kino va safro yo'lini olib tashlang;
• yana yaxshilab yuvib tashlang.

Bilish qiziq! Ushbu ingredientdan tayyorlangan idish 24 soatdan ortiq bo'lmagan sovuq joyda saqlanishi mumkin.

Biz to'g'ri pishiramiz

Jigar alohida mahsulot sifatida ishlatilishi mumkin - qovurilgan, qaynatilgan yoki pechda pishirilgan, har qanday yon idish bilan birga stolga xizmat qiladi. Bundan tashqari, mahsulot salatlarga qo'shilishi mumkin, pirog va krep uchun plombalardan tayyorlangan va kichik bolalar uchun pyuresi.

Birinchi va asosiy savol: "Tovuq jigarini tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi?". Oqim suv bilan yuvilganidan keyin chorak soat davomida past haroratda pishirilishi kerak. Keyin butun filmni olib tashlang.

Jigarni qancha vaqt pishirishni aniq bilish uchun siz vilkalar yoki pichoq bilan kichik ponksiyon qilishingiz kerak: agar u osongina teshilgan bo'lsa va ayni paytda shaffof sharbat chiqarsa, siz olovni o'chirishingiz mumkin.

Malumot uchun! Agar tovuq jigari haddan tashqari pishgan bo'lsa, u haddan tashqari qattiqlik, qattiqlik va ta'mni yo'qotish bilan ifodalanadi.

Turli xil pishirish usullari

Biz yirtqichlardan pishiramiz. Suvni oldindan to'plang: panning yarmi etarli bo'ladi. Tayyorlangan tovuq jigarini qaynoq suvga soling. Agar so'ralsa, siz ozgina tuzlashingiz, dafna yaprog'i va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Barcha ozuqaviy xususiyatlarni saqlab qolish uchun 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Pishirish paytida, aralashtirishni va hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashni unutmang.

Jigarni ikki qavatli qozonda yoki sekin pishirgichda pishganicha pishiring. Bu erda mahsulotni pishirish uchun ko'proq vaqt ketadi. Ingredient birinchi navbatda ikki yoki uch qismga kesilishi kerak. Ko'pgina oshpazlar ham smetana yoki mayonez qo'shadilar (styuardessa ixtiyoriga ko'ra). Vaqt 30-40 daqiqadan oshmasligi kerak. Pishirilgan mahsulot o'zining xushbo'yligini, sog'liq uchun foydasini va boy ta'mini saqlab qoladi.

Pirog pishirishni yaxshi ko'radiganlar uchun. Mazali piroglar uchun siz jigarni 20-25 daqiqa davomida pishirishingiz kerak. Keyin go'sht maydalagichga (blender) aylantiring. Olingan massaga sabzi bilan qovurilgan piyoz qo'shing. Olingan plomba mazali, sog'lom va suvli bo'ladi.

Retseptga e'tibor bering

Tovuq jigari bolalar ratsioniga kiritilishi kerak. Kichkina fokuslar chaqaloq uchun jozibali va mazali taom tayyorlashga yordam beradi. Jigarni taqdim etilgan har qanday usulda pishirishingiz mumkin. Sovutilgan bezni maydalang. Piyoz va bolgar qalampirini sote qiling, mayda kubiklarga bo'ling. Keyin ta'mga krem ​​va sariyog' qo'shing. 5 daqiqa qaynatib oling. Ovqat chaqaloqqa yoqadigan har qanday yon idish bilan xizmat qilishi mumkin.

Shunday qilib, tovuq jigari barcha guruhlar, oqsillar va foliy kislotasi vitaminlari manbai hisoblanadi. Surunkali kasalliklar mavjud bo'lganda va buzilish bilan ratsionga kiritilishi kerak. Barcha foydali xususiyatlarni saqlab qolish uchun mahsulotni qancha pishirish kerak, idishga va pishirish usuliga bog'liq.

Tayyorlash va pishirish

Jigar yangi yoki muzlatilgan holda sotiladi.

Birinchi variant ko'proq qadrlanishi aniq, ammo ikkinchisi juda maqbuldir.

Agar muzlatilgan jigar mavjud bo'lsa, avval uni eritish kerak.

Hech qanday holatda buning uchun suv ishlatmang va undan ham issiqroq. Mikroto'lqinli pech ham bu maqsadlar uchun mos emas. Plyus zonasidagi o'rta tokchadagi muzlatgichda muzdan tushirishga ruxsat berish to'g'ri.

Pishirishdan oldin jigarni yuvish kerak. Buning uchun xona haroratida oqadigan suvdan foydalaning.

Sizga kerak bo'lgandan keyin tomirlarni, filmlarni va ayniqsa, safro yo'llarini kesib tashlang. Agar siz shoshilib, ushbu muhim daqiqani o'tkazib yuborsangiz, tayyor jigar achchiq bo'ladi.

Endi siz yana yuvishingiz kerak va pishirishni boshlashingiz mumkin.

bir yirtqichlardan

Agar siz kostryulkadan foydalansangiz, uni suv bilan to'ldiring va qaynatib oling.

Suv allaqachon kuchli qaynayotganda, siz issiqlikni minimal darajaga tushirishingiz va mahsulotimizni panga tushirishingiz kerak.

Shu vaqtdan boshlab, agar bo'laklar kichik bo'lsa, 10 daqiqa yoki katta bo'lsa, 15 daqiqaga e'tibor bering. Tayyor bo'lishdan 2-3 daqiqa oldin tuz, garchi ko'pincha mahsulot yangi bo'lib chiqishi kerak.

Tayyorlikni tish pichog'i bilan tekshirishingiz mumkin. Engil sharbat jigardan ajralib turishi kerak.

Hazm qilmang. Shunday qilib, u qattiq bo'lib chiqadi va hatto foydali xususiyatlarini yo'qotadi.

Ikki qavatli qozonda

Vaqt o'tishi bilan biroz ko'proq vaqt talab etiladi, ammo ko'pchilik bu tarzda jigar foydaliroq bo'lishiga ishonishadi.

Suyaklarni tayyorlash uchun yuqoridagi barcha protseduralarga qo'shimcha ravishda, siz uni mayda bo'laklarga bo'lishingiz kerak.

Keyin hosil bo'lgan sharbatni to'kib tashlang, yuving va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang.

Jigarni asosiy idishga soling, suv quying. 30-35 daqiqa pishiring.

Shunday qilib, siz nafaqat tovuq jigarini, balki darhol asosiy taomni ham tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun har bir bo'lakni tuzlang va uni smetana yoki boshqa sous bilan yog'lang.

Sekin pishirgichda

Ko'pchiligimiz hayotimizni ishonchli mo''jizaviy yordamchimizsiz tasavvur qila olmaymiz.

Sekin pishirgichda jigarni pishirish juda oson.

Biz kerakli tayyorgarlik manipulyatsiyasini bajaramiz, ozgina suv quyamiz, "Pishirish" rejimini yoqamiz.

Biz suv qaynaguncha kutamiz, jigarni pasaytiramiz va taymerni 15 daqiqaga o'rnatamiz.

Tovuq jigarining barcha afzalliklariga qaramay, har bir uy bekasi uni pishirish bilan shug'ullanmaydi. Bu avvalgi muvaffaqiyatsiz tajriba bilan izohlanadi. Jigar qattiq, achchiq yoki haddan tashqari tuzlangan bo'lishi mumkin. Bu asosiy sabablar, lekin ular o'zingizni va oilangizni mazali taomlardan mahrum qilishga arzimaydi. Noxush vaziyatdan qanday chiqish kerakligini eslang.

Jigarni mazali va suvli qilish uchun quyidagi qoidalarga amal qiling:

1. Yangi mahsulotni tanlang. Bu jigarni muzlatib bo'lmaydi degani emas. Agar yangi sakatat muzlatilgan bo'lsa, undagi barcha foyda saqlanib qoladi. Yuqori sifatli tovuq jigari bir xil rangga, nozik elastik sirtga va yoqimli shirin hidga ega.
2. Ishlatishdan oldin jigarni plyonkadan, tomirlardan va o't yo'llaridan tozalashni unutmang. Agar bu bajarilmasa, u suvli bo'lib chiqmaydi va, ehtimol, achchiq bo'ladi.
3. Tozalangan yuvilgan mahsulotni yarim soat davomida iliq suv yoki sovuq sutda oldindan namlashingiz mumkin.
4. Ba'zi uy bekalari jigarni pishirish uchun soda ishlatishadi. Tayyor taom suvli va juda mazali bo'lib chiqishi uchun har bir bo'lakni unga sepib, chorak soatdan keyin yuvib tashlash kifoya.
5. Bo'laklarning o'lchami ham muhimdir. Ular teng ravishda pishirishlari kerak va buning uchun ular taxminan bir xil bo'lishi kerak.
6. Pishirish vaqtidan oshmasligi muhim. Bu tayyor taomni qattiq qiladi.
7. Pishirish oxirida tuz. Agar buni oldinroq qilsangiz, haddan tashqari qattiqlikdan qochib bo'lmaydi.
8. Qo'shimcha suvlilik uchun smetana, qaymoq yoki sutdan foydalaning.

Agar maslahat yordam bermasa va jigar hali ham muvaffaqiyatsiz bo'lsa, vaziyatni tuzatishga harakat qiling.

Tuzlangan 20-30 daqiqa davomida iliq suvda namlanadi, so'ngra sabzavot yoki guruch bilan qovuriladi.

Qattiq jigarni maydalab pate qilish mumkin.

Umuman olganda, qaynatilgan tovuq go'shti bilan retseptlar juda ko'p. Mana ulardan bir nechtasi.

Retsept g'oyalari

Tovuq jigari pastasi

Jigar pastasi klassik hisoblanadi. Eng oson yo'li - barcha ingredientlarni birga qovurish va ularni maydalash, ta'mga sariyog 'yoki smetana qo'shish. Ammo bir kilogramm jigarni qaynatib, sabzi maydalab, piyozni skovorodkada pishirib, blenderda hamma narsani maydalab, bir-ikki osh qoshiq sariyog 'va o'simlik yog'ini qo'shsangiz foydaliroq bo'ladi. Bu ta'mga tuz va qalampir qoladi. .

Salat

Osonlik bilan asosiy taomga aylanishi mumkin bo'lgan mazali salat undan olinadi

• 400 gr qaynatilgan jigar;
• bir juft tuzlangan bodring;
• piyoz va sabzi;
• 4 osh qoshiq zaytun yog'i;
• ikki osh qoshiq mayonez.

Piyoz va sabzi skovorodkada qaynatib oling, mayda tug'ralgan jigar bilan aralashtiring. Yuqoriga maydalangan bodring qatlami qo'ying, mayonez bilan yog'lang, o'tlar bilan seping.

Tartlets original

Atıştırmalıklar har qanday vaziyatda yordam berishi mumkin. Tortlar tayyorlashga harakat qiling.

Bir funt qaynatilgan jigar maydalangan bo'lishi kerak, mayda tug'ralgan qaynatilgan tuxum bilan aralashtiriladi (3-5 dona etarli). Qovurilgan piyoz va sabzi qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Siz mayonez qo'shishingiz mumkin. Olingan aralashmani tortletlar orasiga joylashtiring, o'tlar bilan seping.

Sho'rva

Tovuq jigarini qaynatib oling (taxminan 200 g). Tayyor go'sht yoki sabzavotli bulon (bir litr) kichik olovga qo'yiladi. Unga tug'ralgan sabzi, bir nechta kartoshka, piyoz, sarimsoq va jigarni quying. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin ta'mga tuz va qalampir. Xizmat qilishdan oldin, o'tlar bilan seping, smetana bilan mavsum.

Sho'rvani quyuqroq qilish uchun unga bir oz guruch qo'shishingiz mumkin.

Agar sizda hali ham savollaringiz bo'lsa, tematik videoni tomosha qiling:

Tovuq tana go'shti kesilgandan so'ng, sakatat har doim qoladi. Ulardan eng foydali va eng mashhuri jigardir. U ko'p jihatdan tayyorlanadi, lekin ko'pincha mahsulotning o'ziga xosligini hisobga olib, ular qovurishni afzal ko'rishadi. Ushbu ish uchun qalin taglik va yopishmaydigan qoplamali pandan foydalanish yaxshiroqdir. To'g'ri, hamma ham buni qanday qilib to'g'ri qilishni bilmaydi. Ishga kirishar ekansiz, skovorodkada qancha qovurish kerakligini oldindan aniq bilishingiz kerak, shunda yakuniy natija barcha kutganlarga javob beradi.

Jarayon tafsilotlari

Pishirishda mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov berishning turli usullari ma'lum. Ulardan qovurish eng tez, qulay va amaliy hisoblanadi.

Tovuq jigari haqida gapirganda, bu juda nozik va injiq mahsulot ekanligini unutmang. Texnologiyadagi har qanday og'ish uni butunlay buzishi mumkin. Shuning uchun, tovuq jigarini skovorodkada qancha qovurish kerakligini aniqlashdan oldin, ishingizda albatta e'tiborga olishingiz kerak bo'lgan bir nechta qoidalarni o'rganishingiz kerak:

1. Asl mahsulot sovutilishi kerak. Muzlatilgan jigarni ishlatish juda istalmagan, chunki yuqori harorat ta'sirida undan katta miqdordagi namlik ajralib chiqa boshlaydi. Natijada, jarayon qovurishdan ko'ra ko'proq pishirishga o'xshaydi.
2. Ishlatishdan oldin yaxshilab yuvilgan mahsulot quritilishi kerak. Bundan tashqari, uni oldindan tuzlash mumkin emas. Aks holda, natija yuqorida tavsiflanganidek bo'ladi.
3. Siz butun mahsulotni bir vaqtning o'zida panga tashlay olmaysiz. Bir vaqtning o'zida bir parcha qo'yish yaxshidir, aks holda taglik tez soviydi. Bu xarakterli jigarrang qobiqning rivojlanishiga xalaqit berishi mumkin.
4. Tayyor mahsulot juda qattiq bo'lmasligi kerak. Bosgandan keyin elastik bo'lib qolsa yaxshi bo'ladi. Aks holda, uni tishlash mumkin bo'lmaydi.
5. Shuni esda tutish kerakki, qalin taglikli skovorodkada har qanday mahsulot uning ostida olov o'chirilgandan keyin ham pishirishda davom etadi. Natijada, bir necha daqiqadan so'ng, tayyor tender jigar qattiq taglikka aylanishi mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun uni darhol idishga yoki bo'laklangan plastinkalarga o'tkazish yaxshiroqdir.

Piyoz bilan jigar

Tovuq jigarini skovorodkada qancha qovurish kerakligini tushunishni o'rganish amalda yaxshiroqdir. Buning uchun siz eng keng tarqalgan variantni ko'rib chiqishingiz mumkin, bu esa minimal ingredientlar to'plamini talab qiladi. Sizga faqat kerak:

• tovuq jigari, tuz, piyoz va bug'doy uni.

Bunday taomni tayyorlash qiyin emas:

1. Birinchidan, jigarni yaxshilab yuvish, uning yuzasidan filmni olib tashlash va barcha mavjud tomirlar va safro yo'llarini kesish kerak. Shundan so'ng, mahsulotni kesish taxtasiga yotqizish va tabiiy sharoitda bir oz quritishga ruxsat berish kerak.
2. Bu vaqtda siz piyozni tozalab, uni yarim halqalarga kesib, o'simlik yog'ida eng kichik olovda ozgina qovurishingiz mumkin, doimo aylantirishni unutmang. Tayyor mahsulot eng yaxshi jarayon oxirigacha chetga suriladi.
3. Endi jigarni un bilan o'rash kerak. Agar siz plastik to'rva ishlatsangiz, bu juda tez amalga oshirilishi mumkin. Har bir bo'lak bilan alohida aralashmaslik uchun butun tug'ralgan mahsulotni darhol qayta ishlash yaxshiroqdir. Buning uchun avval siz unni sumkaga quyishingiz kerak, keyin esa jigarni qo'ying va uni bir necha marta silkitib qo'ying.
4. Qovurilgan idishni qizdiring, shunda undagi bir tomchi suv kuchli bug'lanadi. Shundan so'ng, asta-sekin butun jigarni yotqizish kerak, unga tuz qo'shing, faqat pastki qismida bo'lishi kerak. Yuqori qatlam mahsulot allaqachon panada bo'lganda qayta ishlanadi.
5. Boshlash uchun yuqori olovda har bir tomonni 1 daqiqa davomida qayta ishlash kerak. Bu tender qobig'ining shakllanishini kafolatlaydi.
6. Keyin olovni biroz kichikroq qilish mumkin va mahsulot piyoz qatlami bilan qoplanishi mumkin. Bu holatda, qopqoq ostida, jigar 5-7 daqiqa davomida qorong'i bo'lishi kerak.

Endi nozik xushbo'y bo'laklar plastinkaga o'tkazilishi va yon piyola bilan yoki bo'lmasdan xizmat qilishi mumkin.

aniq chegaralar

Oshxonada bo'lgan har bir uy bekasi o'z ishini rejalashtirish uchun vaqtni to'g'ri hisoblashi kerak. Agar u oilasini sakatat bilan erkalashga qaror qilsa, u tovuq jigarini skovorodkada necha daqiqa qovurish kerakligini bilishi kerak. Tajribali oshpazlarning fikriga ko'ra, bu juda oz vaqt talab qiladi. Asl mahsulot suvli aromatik idishga aylanishi uchun taxminan 8-10 daqiqa etarli bo'ladi. Shuni esda tutish kerakki, jigar gözenekli tuzilishga ega. U juda ko'p namlikni o'z ichiga oladi, bu yuqori harorat ta'sirida tezda tashqariga chiqishga moyildir. Agar bunga ruxsat berilsa, u holda mahsulot siqilgan mato bo'lagiga aylanadi, uni har qanday soslar va gravitatsiyalar bilan yumshata olmaydi. Aslida, qovurish vaqti bir necha omillarga bog'liq:

• bu go'sht mahsulotining bir qismining o'lchami;
• olov harorati;
• tanlangan pishirish opsiyasi.

Birgalikda bu omillar tovuq jigarining skovorodkada qancha pishirishiga sezilarli ta'sir qiladi.

Kremsi yumshoqlik

Tovuq jigarini skovorodkada qancha vaqt qovurish kerakligini hal qilish uchun, avvalo, natijada qanday mahsulotni olishni xohlayotganingizni aniqlashingiz kerak. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, o'simlik moyidan foydalanish xarakterli oltin qobiq hosil qilish imkonini beradi. Aynan u ko'pchilikni sariyog'ga jalb qiladi, o'z navbatida mahsulotni yumshoqroq qiladi.

Bu erda biz hech qanday qobiq haqida gapirmayapmiz. Go'sht asta-sekin qaymoqli aromada namlanadi, bu uni juda yumshoq va mazali qiladi. Ushbu parametr uchun sizga kerak bo'ladi:

• 400 gramm tovuq jigari, 100 gramm un, yarim choy qoshiq tuz va 60 gramm sariyog '.

Usulning mohiyati oddiy:

1. Birinchidan, asosiy mahsulotni bir nechta suvda yuvish kerak. Keyin undan faqat topilishi mumkin bo'lgan barcha tomirlarni olib tashlash kerak. Shundan so'ng, qayta ishlangan qismlar chuqur idishga solingan, tuzlangan va taxminan 20 daqiqaga qoldirilishi kerak. Bu asosiy qoidaga biroz ziddir, ammo bu holda bunday harakat juda maqbuldir.
2. Unni alohida plastinkaga to'kib tashlang, so'ngra undagi har bir bo'lakni pishiring, avval uning yuzasidan namlikni iloji boricha olib tashlang. Barcha blankalarni toza, quruq idishga slaydga qo'ying.
3. Panani pechka ustiga qo'ying va uning ostida olovni o'rtacha darajaga qo'ying.
4. Yog'ni issiq yuzaga qo'ying va qaynaguncha kuting.
5. Nonlangan jigarni panga soling va 4 daqiqa davomida qovuring. Shundan so'ng, har bir parcha aylantirilishi kerak. Ikkinchi tomon bir xil vaqtni oladi.

Tayyor mahsulot eng yaxshi darhol xizmat qiladi. Bunday holda, plastinka uyda mavjud bo'lgan har qanday ko'katlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Smetana ichidagi jigar

Turli xil graviylarni yaxshi ko'radigan har bir kishi ularni tayyorlash uchun fermentlangan sut mahsulotlaridan foydalanishi mumkin. Bu erda smetanadagi skovorodkada tovuq jigarini qancha qovurish kerakligini kuzatish uchun taymer albatta yordam beradi. Aslida, bu umuman qiyin jarayon emas. Siz faqat asosiy ingredientlarni oldindan tayyorlashingiz kerak:

• 500 gramm tovuq jigari uchun ozgina tuz, piyoz, sariyog ', ziravorlar va 100 gramm smetana.

Hamma narsa juda tez sodir bo'ladi:

1. Avvalo, odatdagidek, jigarni yuvish, keraksiz qo'shimchalardan (tomirlardan) tozalash va ortiqcha namlikni tark etishi uchun uni bir muddat yotishi kerak.
2. Bu vaqtda siz piyozni yarim halqalarga maydalashingiz mumkin.
3. Qovurilgan idishda yog'ni yaxshilab qizdiring. Keyin unda piyozni ozgina qovurishingiz kerak. Bir oz shaffof bo'lib qolgan qismlarni qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash va alohida plastinkaga qo'yish kerak.
4. Jigarni unga soling, so'ng uni panga soling va piyozdan qolgan yog'ga qovuring. Mahsulot har tomondan isishi uchun doimo aylantirilishi kerak.
5. Shundan so'ng siz ziravorlar bilan tuz qo'shishingiz mumkin va 3 daqiqadan so'ng hamma narsani smetana bilan to'kib tashlang.
6. Idishdagi tarkib qaynashi bilanoq olovni olib tashlash kerak. Smetana asta-sekin eritib, jigarni o'zi bilan to'yintirishi kerak, bu yana 3 daqiqa davom etadi.
7. Shundan so'ng siz piyoz qo'shishingiz kerak, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz va olovni o'chiring.

Bu taom, albatta, issiq ovqat uchun yaxshiroqdir. Lekin u sovuqda ham ajoyib ta'mga ega.

Non uchun savollar

Ba'zi hollarda jigarni qovurishdan oldin non pishirish kerak emas. Hammasi bu sakatatni tayyorlash uchun qaysi retsept tanlanganiga bog'liq. Bu erda tovuq jigarini unsiz skovorodkada qancha qovurish kerakligini hisobga olish kerak bo'ladi, natijada u o'zining shiraliligi va nozikligini saqlab qoladi. Bularning barchasini aniq bir misol bilan tekshirish mumkin. Avval ish stolida kerakli mahsulotlarni to'plashingiz kerak:

• 0,5 kilogramm tovuq jigari, 3 bosh piyoz, 70-100 gramm asal, tuz, 50 mililitr quruq qizil sharob, qalampir va o'simlik yog'i.

Butun jarayonni bosqichma-bosqich bajarish mumkin:

1. Birinchidan, tozalangan va yuvilgan jigar bo'laklarini chuqur idishga solib, sharob bilan to'kib tashlang va u erda taxminan 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
2. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, so'ngra yorqin oltin rang paydo bo'lguncha unda tug'ralgan piyozni qovuring.
3. Asal qo'shing va doimo aralashtirib, 5 daqiqa qaynatib oling.
4. Jigarni tanlangan ziravorlar bilan seping va u bitta yoqimli oltin rangga aylanguncha qovuring. Bu 7-10 daqiqa vaqt olishi mumkin. Ushbu bosqichda uni ta'mga tuzlash kerak.

Hali ham issiq mahsulotni toza plastinkaga o'tkazing va ustiga asal bilan xushbo'y piyoz qo'shing. Ushbu asl qo'shimcha tayyor taomni g'ayrioddiy ta'mi va xushbo'yligini buzmaslik uchun hech qanday garnitürsiz foydalanishga imkon beradi.

Murakkab sous

Tajribali oshpazlar jigarni sous bilan pishirishni maslahat berishadi. Shunday qilib, qovurilgan mahsulot tanadan yaxshiroq so'riladi. Bundan tashqari, suyuqlik fraktsiyasining tarkibi ham oddiy, ham murakkab bo'lishi mumkin. Aniq ta'mni yoqtiradiganlar uchun tomat pastasi va mayonez aralashmasini tavsiya qilishimiz mumkin. Ushbu mahsulotlar tufayli asosiy komponent yanada suvli va xushbo'y bo'ladi. Bu holda, siz uning individual xususiyatlarini hisobga olgan holda, mayonezdagi skovorodkada tovuq jigarini qancha qovurish kerakligini bilishingiz kerak. Yorqin misol sifatida sizga kerak bo'ladigan retseptni olishingiz mumkin:

• 1 kilogramm yangi tovuq jigari, 200 gramm un, tuz, 300 mililitr yog'siz sut, sabzi, piyoz, o'simlik yog'i, bir ikki osh qoshiq mayonez, maydalangan qora qalampir, 3 chinnigullar sarimsoq, ziravorlar, bir osh qoshiq tomat pastasi va ko'katlar (maydanoz, silantro, arpabodiyon).

Pishirish jarayonini 4 bosqichga bo'lish mumkin:

1. Birinchidan, yuvilgan jigarni ortiqcha tomirlar va plyonkalardan tozalash kerak, so'ngra uni chuqur idishga solib, sut quying va bir soat davomida shu holatda qoldiring. Shundan so'ng, har bir bo'lak unga o'ralishi va taxminan 20 daqiqa davomida issiq qovurilgan idishda qovurilishi kerak.
2. Sabzavotlarni tozalang va maydalang. Sabzi va piyozni panga qo'shing, ularni jigar bilan aralashtiring va ovqatni taxminan 5 daqiqa davomida birga qovuring.
3. Toza idishda mayonezni makaron bilan birlashtirib, bir osh qoshiq un, ozgina suv qo'shing va bir hil massa olinmaguncha uring. Qolgan ingredientlarni qo'shib, panning tarkibini bu aralashma bilan to'kib tashlang va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
4. Tayyor jigarni plitalarga joylashtiring va xushbo'y qalin sosni quying.

Yon piyola uchun siz grechka yoki kartoshka pyuresini pishirishingiz mumkin.