Pechene tayyorlash uchun bizga un, shakar va tuxum kerak.

Diametri uchun shakl - 20 sm (yoki kvadrat 18x18).

Eslatma: Ba'zi retseptlarda 120 g un o'rniga 100 g un va 20 g kraxmal ishlatiladi. Kraxmalli pechene pishirish vaqtida kamroq tushadi, lekin kesilganda ko'proq parchalanadi va kamroq plastik bo'ladi. Shuning uchun ular rulonlarga mos kelmaydi.

Ushbu pechene xamiri uchun qo'shimcha pishirish kukuni (masalan, soda, xamir pishirish kukuni, xamirturush va boshqalar) talab qilinmaydi.

Sifat pechene xamiri va pechene kelajagi tuxumlarning yangiligiga bog'liq. Qanday yangi tuxum, pechene shunchalik ajoyib va ​​yaxshiroq chiqadi. Ularning yangi yoki yo'qligini aniqlash uchun siz bitta tuxumni sindirib, likopchaga quyishingiz kerak. Agar sarig'i baland gumbaz bo'lsa va albumin uni quchoqlab tursa va oqsilning asosiy qismidan likopchaga ozgina suyuqlik tarqalsa, u yanada yangi bo'ladi.

Aniqlik uchun men ikkita tuxumni suratga oldim.

Chapdagini bir necha soat oldin tovuq buzib tashladi. O'ng tarafdagisi muzlatgichda bir hafta yotibdi. Farqni ko'rasizmi? Birinchisida oqsil sarig'i atrofida to'planadi, ikkinchisida esa idishga tarqaladi. Birinchi tuxum pechene uchun, ikkinchisi esa faqat omlet uchun mos keladi.

Oqlarni sarig'idan ajrating. Buni hatto sarig'ning kichik tomchilari ham oqsillarga tushmasligi uchun qilish muhim, aks holda oqsillar yaxshi urilmaydi.

Yengil, bir hil massa olinmaguncha sarig'ini shakarning 2/3 qismi bilan uring.

Aralashmada shakar donalari yo'qolganda va uning o'zi oq va ko'pikli bo'lib qolganda to'xtash mumkin bo'ladi. Mikser tezligi bilan menga 6 daqiqa ketadi.

Oqlarni ko'pirtiring.

Proteinlarni ko'pirtirish uchun idish butunlay toza, yog' izlarisiz bo'lishi kerak, aks holda oqsillar yaxshi qamchilanmaydi.Oqsillarni barqaror ko'pik olinmaguncha urishingiz kerak. Xamirda juda kichik pufakchalar bo'lsa, pishirish vaqtida u qisqaradi. Agar oqlar yomon ko'pirtirilgan bo'lsa, ularni sovutish kerak, ozgina tuz qo'shing, limon kislotasi yoki bir necha tomchi sirka. Tuxum oqini ko'pirtirishga 5 daqiqa vaqt ketadi.

Qolgan shakarni oqsillarga qo'shing va porloq bo'lguncha uring (taxminan 1 daqiqa).

Protein va sarig'i massalarini aralashtiring. Bu dumaloq harakatlarda emas, balki xamirda etarli miqdorda havo pufakchalari qolishi uchun qatlamni qatlam bilan ko'tarish orqali tezda bajarilishi kerak.

Elenmiş unni to'kib tashlang va pastdan yuqoriga qarab harakatlar bilan yumshoq, lekin tez aralashtiring.

Tayyor xamir tezda tayyorlangan shakllarga yoki pishirish varag'iga quying va darhol pishiring, aks holda undan havo pufakchalari chiqib ketadi va pechene o'zining ta'mi va nozikligini yo'qotadi.

Pechene olinadigan shaklda pishirish qulay, uning pastki qismi yog 'bilan yog'langan yoki pishirish qog'ozi bilan qoplangan bo'lishi kerak. Shaklning yon devorlarini moylash yopishmaydigan qoplama qilmang, aks holda, pishirganda, xamir faqat shaklning markazida ko'tariladi. Agar yopishmaydigan qoplamasiz qolip ishlatilsa, unda qolipning devorlari moy bilan yog'lanishi mumkin.

Bir xil o'rta olovda pechene pishirishingiz kerak. Unga xamirli narsalarni qo'yishdan oldin pechni 10 daqiqa qizdirish kerak. Pecheneni issiq pechga qo'ymang, chunki mahsulot yuzasida darhol qattiq qobiq paydo bo'lishi mumkin, pechene tashqi tomondan yonib ketadi, lekin ichkaridan pishmaydi. Pishirish uchun optimal harorat 200 daraja, vaqt esa 20-25 minut.

Pishirish paytida, ayniqsa, dastlabki 15-20 daqiqada, pechene chayqalmasligi kerak, chunki u cho'kib ketishi va pishirilmasligi mumkin.

Tayyorlik yog'och shish yoki tish pichog'i bilan aniqlanadi.

Pishgan pechene yiqilmasligi uchun ochiq pechda bir muddat qoldirilishi kerak. Agar darhol sovuqqa olib ketilsa, u joylashishi mumkin.

Tayyor pechene o'rtacha balandligi taxminan 4,5 sm bo'lishi kerak.

Tayyor pechene qolip devorlaridan oson ajraladi, barmoq bilan bosilganda chuqurcha tez tekislanadi, pechenening ustki qobig'i oltin rangda bo'ladi. Tayyor pechene nam, sovuq sochiq ustiga qo'yilsa, uni qolipdan olib tashlash osonroq bo'ladi.

Maslahat: yangi pishirilgan pechene yomon kesilgan va sirop bilan yomon to'yingan, shuning uchun uni pishirgandan keyin taxminan bir kun yoki kamida 8 soat ushlab turish tavsiya etiladi. Bir vaqtning o'zida qurib ketmasligi uchun pechene to'liq sovib ketguncha kutishingiz va uni plyonkaga o'rashingiz kerak.

Maslahat: tayyor pechene muzlatilishi mumkin. Katta bayramlarga tayyorgarlik ko'rishda mehnat xarajatlarini minimallashtirish (tug'ilgan kunlar, Yangi yil va hokazo), pechene eng yaxshi oldindan tayyorlanadi va muzlatgichda saqlanadi. Xona haroratida eritilgandan so'ng, u mazasi yangi tayyorlanganidan farq qilmaydi.

Yoqimli ishtaha!

Pechda klassik pechene pishirishni hamma ham bilmaydi, fotosurat bilan retseptlarga ko'ra, siz bu ishni osongina engishingiz mumkin. Ko'pgina uy bekalari pishirish jarayoni juda ko'p muammo deb o'ylashadi, ammo bu noto'g'ri fikr. Hatto tajribasiz oshpazlar ham bunday shirinlik bilan kurashishga qodir.

Pechene tayyorlash jarayonida ko'plab nuanslarni hisobga olish kerak, ularning barchasini kuzatish maqsadga muvofiqdir. Faqat bu holatda mazali va ajoyib taom tayyorlash mumkin bo'ladi. Bu muhim to'g'ri foydalanish tuxum, pechni ochish. Har qanday og'ish tayyor mahsulotga ta'sir qilishi mumkin, pechene joylashishi va umuman pishirilmasligi mumkin.

Shuning uchun ko'plab uy bekalari bu taomni tayyorlashdan bosh tortishadi va boshqa lazzatlanishlarni afzal ko'rishadi. Biroq, agar siz ushbu bosqichlardan chetga chiqmasangiz, pecheneni birinchi marta pishirishingiz mumkin. Ko'p variantlar mavjud, kompozitsiyaga oddiy mahsulotlar kiradi.

Pechdagi klassik pechene: asta-sekin fotosurat bilan retsept

Pishirish, tayyorlash tartibiga rioya qilgan holda, ingredientlarni ehtiyotkorlik bilan tanlashni talab qiladi. Oddiy retsept sizning oshxonangizda ham pechene pishirishga va barcha oila a'zolarini ajoyib taom bilan davolashga imkon beradi.

Bu noziklik hech kimni befarq qoldirmaydi, pishiriqlar havodor, og'zingizda eriydi.

Tarkibi:

• granüllangan shakar - 150 gramm;
• un - 150 gramm;
• tuxum - 4 dona;
• vanil urug'lari - 3 gramm;
• sariyog '- 20 gramm;
• tuz - 2 gramm.

Pishirish jarayoni:

Tuxumlarga muhim e'tibor berilishi kerak, oqsillarni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratish kerak. Proteinlarga tuz qo'shing, past tezlikda mikser bilan uring.

Tarkibga shakar, vanil urug'ini quying. Ingredientlar asta-sekin, kichik qismlarga qo'shilishi kerak.

Sariqlarni uring, oqsil massasi bilan birlashtiring, yaxshilab uring.

Elenmiş unni umumiy massaga qo'shing, pastdan yuqoriga qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

Pishirish idishini tayyorlang, uni yog'lang sariyog'. Shaklning diametri taxminan 22 sm bo'lishi kerak.

Olingan xamirni qolipga quying, haroratni 200 darajaga qo'ying, pishirish uchun 25 daqiqadan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi.

Belgilangan vaqt tugagandan so'ng, shaklni pechdan olib tashlang, mahsulotni plastinka ustiga qo'ying, sovushini kuting.

Pishiriqlarni havodor qilish uchun pishirish jarayonida pechni ochish tavsiya etilmaydi. Bundan tashqari, shaklning yon tomonlarini moylash shart emas, quruq yuzadan pechene yaxshiroq ko'tariladi va yanada ajoyib bo'ladi.

Pechdagi pechene klassikasi: eng oson retsept

Ushbu retsept bilan siz tayyorlashingiz mumkin yumshoq pechene, u noziklik va ajoyib ta'mi bilan ajralib turadi. Eng muhimi, tuxum oqi va sarig'ini yaxshilab urib olishdir. Siz ehtiyotkorlik bilan va asta-sekin harakat qilishingiz kerak. Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, engil pechene oilaviy stolni bezatadi. Bundan tashqari, xamir ovqatlar yordamida siz pirojnoe, pishiriqlar tayyorlashingiz mumkin.

Unning bir qismini kakao bilan almashtirib, siz olishingiz mumkin shokoladli pechene. Fantaziyaning chegarasi yo'q, har bir uy bekasi haqiqiy asarlar yaratishi mumkin.

Tarkibi:

• tuxum - 4 dona;
• un - 100 gramm;
• shakar - 150 gramm;
• vanillin - 5 gramm.

Pishirish jarayoni:

Ishni qulay qilish uchun barcha ingredientlar qo'lda bo'lishi kerak. Ular muzlatgichdan oldindan olib tashlanishi kerak. Oqlari sarig'iga tushmasligi uchun tuxumni ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Shakarning 1/2 qismini oling, sarig'i bilan aralashtiring, vanillin qo'shing. Olingan massani 7 daqiqa davomida mikser bilan uring. Natijada zich va engil massa hosil bo'ladi.

Mikserning kaltaklarini yaxshilab yuvib tashlang, ularni quritib artib oling, tuxum oqini uring. Minimal tezlikda urish kerak. Massa hajmi oshishi bilan tezlikni maksimal darajaga oshirish mumkin.

Tarkibni urishni to'xtatmasdan, shakarning ikkinchi qismini oqsil massasiga quying. Proteinlarning tayyorligini tekshirish oson. Massasi bo'lgan idishni yon tomonga burish kerak, agar oqsil tarkibi tashqariga chiqmasa, massa tayyor.

Mikserni bir chetga surib qo'yish mumkin, endi sizga chayqalish kerak. Oqlarni 3 qismga bo'ling, sarig'iga 1/3 qo'shing, hamma narsani aralashtiring.

Unning 1/2 qismini massaga to'kib tashlang, aralashtiring. Proteinlarni qayta kiriting, yana un. Shunday qilib, yana 1 marta takrorlang. Xamirni yoğurun. Xamirni ehtiyotkorlik bilan yoğurmak kerak, u hajmini yo'qotmasligi kerak.

Pishirish idishini oling, uning diametri kamida 20 sm bo'lishi kerak Pastki qismga qog'oz qo'ying, qirralarning yog'lanishi kerak emas.

Yoğurma xamirni qolipga quying, pechga qo'ying, haroratni 180 darajaga qo'ying. Tayyorlash uchun 40 daqiqa vaqt ketadi.

Pishirish paytida pechni ochmang, aks holda tort tushadi. Biskvitning tayyorligini shish bilan tekshirish kerak.

Kek tayyor bo'lgach, uni pechdan chiqarib oling va sovushini kuting.

Sovutilgan pecheneni qolipdan olib tashlang, idishga soling.

Tayyor mahsulot havodor bo'lib chiqadi, uning balandligi taxminan 6 sm.Bunday pechene 2 ta tortga kesilishi mumkin, keyinchalik pirojnoe tayyorlash uchun ishlatiladi.

Biroq, kekni kesishdan oldin, 8 soat davomida yotish kerakligini bilish kerak. Shunday qilib, tort kamroq parchalanadi. Vaqt imkon bermasa, darhol shirin taom tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Agar pechenedan pirojnoe yaratish istagi bo'lmasa, uni alohida idish sifatida ishlatish mumkin. Bu juda mazali, to'yimli, ajoyib hidga ega.

Pechdagi klassik pechene: sarig'i va oqsillarini ajratmasdan retsept bo'yicha

Retsept oddiy, u styuardessaning tasavvurini cheklamaydi. Siz qat'iy ko'rsatmalarga amal qilishingiz shart emas. Hatto engil og'ish sizga mazali pechene pishirishga imkon beradi. Ushbu retsept universal bo'lib, band uy bekalari uchun javob beradi.

Agar sizda ko'p bo'sh vaqtingiz bo'lmasa, lekin hali ham oilangizni mazali narsa bilan erkalashni istasangiz, bu retsept haqiqiy topilmadir. Hatto emas tajribali styuardessa mazali desert tayyorlash mumkin.

Tarkibi:

• un - 150 gramm;
• shakar - 200 gramm;
• tuxum - 4 dona;
• pishirish kukuni - 5 gramm.

Pishirish jarayoni:

1. Tuxumni oling, ularni idishga soling, yaxshilab uring.

2. Tuxumga shakar tushiring, shakar to'liq eriguncha massani ko'pirtirish bilan uring. Olingan massa hajmi oshadi, engil soyaga ega bo'ladi.

3. Unni pishirish kukuni bilan birlashtiring.

4. Sekin-asta un aralashmasini umumiy massaga to'kib tashlang, shu bilan birga u doimo aralashtirilishi kerak. Pechene xamirini yuqoridan pastgacha aralashtirish tavsiya etiladi, bu massaning havodorligini saqlaydi.

5. Shaklni tayyorlang, xamirni quying.

6. Idishni 180 daraja haroratda pishiring, pishirish uchun yarim soatdan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi.

7. Belgilangan vaqtning oxirida pishirishni qolipdan olib tashlang, sovushini kuting.

Pechdagi klassik pechene: fotosurat bilan pishirish kukuni retsepti

Pechene tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, bu variant tufayli siz xamir ovqatlarini juda tez pishirishingiz mumkin va kompozitsiyaga kiritilgan ingredientlar oddiy. Bunday retsept o'z oilasini mazali narsa bilan erkalamoqchi bo'lgan yangi boshlovchi styuardessa uchun haqiqiy najot bo'ladi.

Pechene yam, havodor bo'lib chiqadi, bor nozik ta'mi. Bunday taom nafaqat kattalarga, balki bolalarga ham yoqadi.

Tarkibi:

• granüllangan shakar - 200 gramm;
• un - 150 gramm;
• tuxum - 6 dona;
• pishirish kukuni - 15 gramm;
• vanillin - 1 paket;
• tuz - 2 gramm.

Pishirish jarayoni:

1. Bir piyola oling, tuxumni uring, ularni mikser bilan uring. Tuxum massasini sekin tezlikda urib, asta-sekin maksimal darajaga ko'taring.

2. Shakar, vanil, tuzni birlashtiring. Olingan aralashmani tuxum tarkibiga kichik qismlarga quying. Massani 3 daqiqa davomida urib oling.

3. Unni elakdan o'tkazing, uni pishirish kukuni bilan aralashtiring, asta-sekin quruq aralashmani umumiy tarkibga qo'shing. Yarim soat davomida massani uring, bu pechene yanada ajoyib bo'lishiga imkon beradi.

4. Pishirish idishini oling, uni pergament bilan yoping, xamirni quying.

5. Haroratni 200 darajaga qo'ying, xamirni joylashtiring, 25 daqiqa etarli bo'ladi.

6. Biskvitni shaklda sovutib oling, shundan keyingina uni olib tashlash mumkin.

7. Pishiriqni keyingi pirojnoe tayyorlash uchun tort qatlamlari sifatida ishlatish mumkin. Buni amalga oshirish uchun siz pirojniyni 3 ta tortga kesib, o'zingizning xohishingiz bilan shirin taom yaratishingiz kerak.

8. Bundan tashqari, pechene alohida taom sifatida mashhur bo'lib, uni tayyorlashdan keyin darhol choy ichish uchun berish mumkin.

1. Pishirishni boshlashdan oldin klassik pechene retsept bo'yicha pechda barcha ingredientlarni muzlatgichdan olib tashlash kerak. Ular bir muddat turishlari va xona haroratida bo'lishlari kerak.
2. Tuxumlarga alohida e'tibor berilishi kerak, ular minimal tezlikda urib, asta-sekin maksimal darajaga ko'tarilishi kerak.
3. Xamir pechga qo'yilganda, idishni panjara yoki boshqa yuzaga urmang. Ehtiyotkorlik bilan davom eting. Aks holda, pechene biz xohlagandek yam-yashil bo'lmaydi.
4. Pishirish paytida, ayniqsa, dastlabki 20 daqiqada pechni ochmang. Pechni ochganda, harakatlar silliq bo'lishi kerak, eshikni urmang.
5. Pechene tayyorligini tekshirish juda oddiy, siz yog'och tish pichog'ini ishlatishingiz mumkin. Uning yordami bilan pechene markazda teshiladi. Agar tish pichog'i quruq bo'lsa, unda mahsulotni olib tashlash mumkin. Bundan tashqari, pechene mog'ordan osongina uzoqlashsa, tayyor bo'ladi.

Retsept bo'yicha pechda klassik pechene pishirish juda oddiy, video bu jarayonni tushunishga yordam beradi, uni qiziqarli va hayajonli qiladi. Har bir styuardessa barcha oila a'zolarini hayratda qoldirishni xohlaydi, bu retseptlar tushni amalga oshirishga yordam beradi. Bunday yordam bilan oddiy taom diversifikatsiya qilish mumkin kundalik menyu, uni yanada bayramona qiling.

Fantaziyaning chegarasi yo'q, siz xavfsiz tajriba qilishingiz, yangi asarlar yaratishingiz mumkin. Ushbu retseptlar talab qilishi mumkin hurmatli joy egasining oshxona kitobida.

Xo'sh, oddiy pechene pishirishdan ko'ra osonroq nima bo'lishi mumkin? Ehtimol, ko'pchiligingiz men bilan rozi bo'lmaysiz, chunki faqat tajribali styuardessa ajoyib pechene pishirishi mumkin. Va qisman siz haq bo'lasiz. Klassik pishiriqlarni tayyorlashda ko'plab nuances va nozikliklar mavjud, ular ushbu maqolada muhokama qilinadi.

Men o‘zimning birinchi “pechene”ni 12 yoshimda pishirganman va pechdan chiqqanim men tasavvur qilgan tort qatlamidan ko‘ra ko‘proq omletga o‘xshardi. O'sha kunlarda Internet, pazandachilik shoulari va rangli jurnallar yo'q edi asta-sekin retseptlar. Unda faqat onamning daftarchasi bor edi, unda ingredientlar ro'yxati va jarayonning qisqacha tavsifi bor edi. Va keyin hech kim uni pishirishni bilmas edi, na onamning do'stlari, na mening do'stlarim, va bundan ham ko'proq mening buvim, faqat xamirturush xamiri bilan do'stim.

Gram va tushunarli nisbatlarda tasdiqlangan retsept

Ammo yigirma yil ichida men bir qator tajribalar va shaxsiy tajribam tufayli haqiqiy pechene pishirishni o'rgandim. Va bu retseptni men doimo do'stlarim va qarindoshlarimga beraman va men uni hali ham kichkina qizimga etkazaman.

Do'stlar, bundan keyin juda ko'p matn bo'ladi, shuning uchun sabrli bo'ling va sizga va'da beramanki, sizning birinchi pechenengiz yam-yashil, havodor va nihoyatda mazali bo'ladi. Fotosuratda ko'rib turganingizdek, tortni uch qismga bo'lish mumkin.

Ingredientlar ro'yxati

• 5 tuxum
• 1 stakan shakar
• 1 stakan un
• 1 chimdik tuz

Qo'shimcha ravishda:

• qolipni moylash uchun o'simlik moyi
• diametri 28-26 sm bo'lgan pishirish idishi.
• stakan 250 ml.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Ikkita qulay va chuqur piyola tayyorlang, ularda mikser bilan urish qulay bo'ladi. Oqlarni uradigan idishda suv tomchilari yo'qligini tekshiring, idish nafaqat quruq, balki yog'siz ham bo'lishi kerak. Hatto bir tomchi yog'ning bir qismi pechene buziladi. Shuning uchun, oqsilli idish quruq va yog'siz ekanligiga oldindan ishonch hosil qiling.

Endi jarayonning eng hayajonli qismi: oqni sarig'idan ajratishimiz kerak. Oqsillarni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va hatto kichik bir tomchi sarig'i ham oqsillarga tushmasligiga ishonch hosil qiling. Yuqorida yozganimdek, sarig'idan olingan yog ', hatto oz miqdorda bo'lsa ham, oqsillarni qamchilashga xalaqit beradi. Agar sarig'ini oqdan ajratishda tajribangiz bo'lmasa, buni alohida plastinkada qilish yaxshidir. Agar siz bitta proteinni buzsangiz, unda jami protein massasi zarar ko'rmaydi.

Endi sarig'larga yarim shakar qo'shing.

Sariqlarni shakar bilan shakar to'liq eriguncha mikser bilan urib, bir chetga qo'ying.

Sovuq oqsillar muvaffaqiyatli pishirishning kalitidir

Pechene tayyorlashning eng muhim qoidalaridan biri shundaki, oqsillar sovuq bo'lishi kerak, aks holda ular shunchaki qamchilamaydilar. Agar siz tuxumni oldindan sovutishga vaqtingiz bo'lmasa, ajratilgan oqsillar bilan idishni muzlatgichga 10-15 daqiqaga qo'ying, ular tezda soviydi. Sovutilgan oqsillarga bir chimdik tuz qo'shing.

Oqlarni mikser bilan yuqori tezlikda yam ko'pikda tuz bilan uring. Ushbu bosqichda pechene chiqadimi yoki yo'qmi allaqachon aniq bo'ladi. Agar sincaplar chiroyli ko'pikli shlyapa ichiga qamchilangan bo'lsa, unda hamma narsa yaxshi, biz davom etishimiz mumkin. Qolgan shakarni asta-sekin ko'pirtirilgan oqsillarga qo'shing va shakar to'liq eriguncha oqsillarni urishni davom eting.

To'satdan harakatlar yo'q!

Sekin-asta oqsil qismiga shakar bilan ko'pirtirilgan sarig'iga kiriting. Pechene massasi mikserning eng past tezligida o'tirmasligi uchun buni juda ehtiyotkorlik bilan qilish kerak, lekin ishonch hosil qilish uchun qoshiq bilan soat yo'nalishi bo'yicha aralashtirish yaxshiroqdir.

Biz un bilan ham shunday qilamiz, uni oldindan elakdan o'tkazish kerak. Pechene xamiriga bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq un qo'shing va mikserning eng past tezligida yoki qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

"Fransuz ko'ylagi"

Keyinchalik, pechene uchun qolipni tayyorlaymiz. Bizga kutilmagan hodisalar kerak emas, shuning uchun biz hatto shaklni yopishqoq bo'lmagan qoplama bilan yog'laymiz o'simlik yog'i cho'tka bilan yoki qo'llaringiz bilan va un bilan seping. Ortiqcha unni silkitib tashlash kerak. Aytgancha, men yaqinda bildimki, pishirishdan oldin shaklni qayta ishlashning bu usuli "frantsuz ko'ylagi" deb ataladi.

Pechene xamirini qolipga to'kib tashlang va uni oldindan qizdirilgan pechda pishirish uchun yuboring.

Pechda qanday pishirish kerak

Agar siz birinchi marta pishirayotgan bo'lsangiz, unda pechda pechene qanday haroratda pishirishni so'rarsiz? Men javob beraman: pechene xamiri uchun ekstremal shartlar kerak emas, oltin o'rtacha 170-180 daraja. Pishirish - 30-40 daqiqa. O'rtadagi panjara holati. Unutmangki, siz pechni dastlabki 25 daqiqada ocholmaysiz, aks holda pechene ko'tarilmaydi.

Biz pishirishning tayyorligini yog'och tish pichog'i yoki shish bilan tekshiramiz. Agar tish pichog'i quruq bo'lsa va pechene tepasida qizarib ketgan bo'lsa, unda qandolat tayyor. Shaklni pechdan darhol olib tashlamang, chunki u tushishi mumkin. Pechni o'chiring, eshikni yarmigacha oching va pechni sovushini qoldiring.

Pechdan olib tashlang, qolipdan oching va plastinkaga o'tkazing. Sovutgandan so'ng, tayyor pechene bir oz tushadi va yuzasi ajinlar, lekin hali ham yam va havodor bo'lib qoladi.

Xo'sh, bu mening do'stlarim, umid qilamanki, sizni ko'p chalkashtirmadim. Ko'rib turganingizdek, klassik pechene tayyorlashda murakkab narsa yo'q. Asosiysi, yuqoridagi barcha tavsiyalarga amal qilish va siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz.

Pechene qanday pechda pishiriladi? Pishirish uchun ham elektr, ham gaz pechlari mos keladi. Elektr pishirish pechida konvektsiyasiz yuqori va pastki isitishni yoqing. O'rtadagi panjara holati. Gaz pechkasi uchun faqat pastki issiqlikni yoqing, panjaraning holati ham o'rtada va konveksiyasiz.

Biskvitni qaysi pechga qo'yish kerak? Kafolatlangan natijaga erishish uchun - mukammal pechene, xamir bilan shaklni oldindan qizdirilgan pechga qo'yish kerak. Lekin bir necha marta xamir bilan shaklni sovuq pechga qo'ydim va pechene juda yaxshi ko'tarildi. Shuning uchun, agar siz issiq yoki sovuq pechga pechene qo'yish uchun chorrahada bo'lsangiz, issiqni tanlash yaxshidir.

Nega pechda tort ko'tarilmaydi?

Pechning muhri buzilgan. Bu xususiyat eski sovet pechlari uchun xosdir. Vaqt o'tishi bilan kauchuk qistirmalari quriydi va pechene pishirish paytida begona havo pechga kiradi. Agar sizda zamonaviy gaz yoki elektr pechingiz bo'lsa, unda tashvishlanadigan hech narsa yo'q.

Birinchi 25 daqiqada pechni pechene bilan ochmang. Agar pechning eshigini avvalroq ochsangiz, pechene pechga joylashadi. O'zingizga signalni o'rnating yoki xamirning shaklda ko'tarilishini va yuqori jigarranglarni stakan orqali tomosha qiling.

Juda ko'p un qo'shilgan. Xamirdagi unni ko'z bilan qo'shmaslik kerak, lekin retsept bo'yicha. Pechene uchun juda oddiy nisbat mavjud: 1 osh qoshiq un 1 tuxumga ketadi. Mening retseptimda bu nisbat saqlanib qoladi: 5 osh qoshiq un 250 grammli stakanga joylashtiriladi. Agar siz, masalan, 7 yoki 9 tuxum uchun pechene pishirishni istasangiz, bu nisbat foydali bo'ladi. Xuddi shu nisbat retseptdagi shakarga ham tegishli.

Un elakdan o'tkazilmagan. Agar siz birinchi marta pechene pishirayotgan bo'lsangiz, unda bu bosqichni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. Xamirni kislorod bilan boyitish uchun unni elakdan o'tkazishni unutmang, chunki klassik pishiriqlar soda va pishirish kukunisiz tayyorlangan, shuning uchun kislorod bu erda juda yoqimli.

Mahalliy tuxumlardan foydalanish. Uyda tayyorlangan tuxumlarning sarig'i har doim do'konda sotib olingan tuxumlarga qaraganda ko'proq yog'ga ega, shuning uchun eng yaxshi natijaga erishish uchun men har doim do'konda sotib olingan tuxum bilan pishiraman.

Klassik pechene keki uchun retsept

4,8 (96,52%) 23 ovoz

2017 yil 20 fevral

Pechene keklari keklarni tayyorlashda juda tez-tez ishlatiladi. Aytishimiz mumkinki, bu asoslarning poydevori va boshlanishining boshlanishi.

To'g'ri va yam-yashil pechene kekini qanday tayyorlashni o'rganganingizdan beri siz pishirishda uzoqqa borishingiz mumkin. Bu pishirish haqida katta raqam pirojnoe va pishiriqlar.

Pechene qalbida faqat uchta ingredient - un, shakar va tuxum. Pechene bilan qanday pishirishni o'rganish muhimdir oddiy retsept va keyin siz tajriba boshlashingiz mumkin. Qo'lingizni to'ldirganda oddiydan murakkabga o'tish va retseptlarni asta-sekin murakkablashtirish muhimdir, chunki bu yo'l eng qisqa bo'ladi.

Va shuning uchun klassik pechene - tuxum, un, shakar. Ko'pgina nazariyotchilar to'g'ri pechene tayyorlash juda qiyin ish ekanligini ta'kidlaydilar, lekin men amaliyotchiman va pechene tayyorlash odatiy hol deb ta'kidlayman. Bu nonushta uchun tuxum qovurishdek oson. Yagona farq - pishirish vaqti va bu. Shunday qilib, agar siz nonushta uchun pechene pishirmoqchi bo'lsangiz, juda erta turishingiz kerak bo'ladi, chunki pishirish vaqti taxminan 40 daqiqa yoki undan ko'proq. Shuning uchun kechqurun nonushta tayyorlash yaxshidir. Ammo bularning barchasi lirik chekinishdir va endi to'g'ridan-to'g'ri gapga. Quyidagi retseptlarni o'qing va o'zingiz uchun nimani yoqtirganingizni tanlang va post ostidagi izohlarda obunani bekor qiling, chunki mening retseptlarim hayotingizni qanchalik osonlashtirishi mumkinligini bilish men uchun juda muhim.

Va shuning uchun klassik pishirish pechene keyingi mahsulotlar to'plamini oling.

Ingredientlar.

• 4 tuxum
• Shakar stakan.
• Unli stakan.

Pishirish jarayoni.

Oqlarni sarig'idan ajrating. Sariqlarni oqlardan ajrating.

Proteinlarda yarim stakan shakar. Qolgan shakar esa sarig'iga o'tadi.

Ikkalasini ko'pirtirgich, mikser, blender bilan yaxshilab uring, birlashtiring, bu muhim emas. Yopishqoq oq ko'pik paydo bo'lguncha sarig'ini urish muhimdir.

Oqlarni ham ko'pik paydo bo'lguncha uring. Ammo bu erda ko'pik juda yopishqoq, deyarli tik turishi kerak. Proteinlarning tayyorligini tekshirish uchun oqsillarni urgan idishni teskari burish juda oddiy, agar hosil bo'lgan ko'pik idishdan tushmasa, oqsillar tayyor.

Va uni muzlatgichga qo'ying, shunda oqlar yaxshi ko'pirtiriladi, bunga loyiq emas. Bu eski afsona, u afsona bo'lganidek, siz uchun hech narsa bo'lib qolmadi. Proteinlarni qamchilash jarayonini tezlashtiradigan yagona narsa - bir chimdik tuz. Ha, tuz, biroz.

Bir idishda oq va sarig'ini aralashtiring. Va tayyor un qo'shing.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va pechene uchun xamir tayyor. Uni qolipga quyish va pechga qo'yish qoladi.

Pechni 160 maksimal 180 gradusgacha qizdiring va unda xamir bilan shaklni qo'ying. Pishirish vaqti taxminan 40-60 minut. Balki kamroq, balki ko'proq. Bularning barchasi pechning xususiyatlariga bog'liq.

Xamirning tayyorligini tekshirish uchun uni tish pichog'i bilan teshish kifoya, agar tish pichog'ida xamir bo'lmasa va u butunlay quruq va toza bo'lsa, unda pechene to'liq tayyor. Va faqat sovushini kutish uchun qoladi va siz uni qolipdan olib tashlashingiz mumkin.

Har doim chiqadigan ajoyib pechene uchun retsept

Ikkinchi retsept osonroq va tezroq.

Ovqat pishirish uchun pechene keki biz bir xil mahsulotlar to'plamini olamiz, faqat jarayon biroz soddalashtiriladi.

Ingredientlar.

• 4 tuxum.
• Bir stakan shakar.
• Bir stakan un.
• Bir oz tuz.

Pishirish jarayoni.

Ushbu retsept avvalgisidan ko'ra sodda, chunki bu erda tuxumni sarig'idan ajratish kerak bo'lmaydi. Va ularni bir-biridan alohida uring. Ushbu retseptda tuxum sarig'i va oqlari pishirish vaqtini qisqartirish uchun birga qamchilanadi.

Tuxumni idishga sindirib, ozgina tuz qo'shing, shunda tuxum yaxshiroq uriladi va mikser bilan ishlay boshlaydi. Bir vaqtning o'zida tuxumni yuqori tezlikda urishni boshlash yaxshidir.

Tuxumni kuchli oq ko'pik paydo bo'lguncha uring. Bu vaqtga kelib, tuxum massasi deyarli uch baravar ko'payishi kerak.

Endi siz shakar qo'shishingiz mumkin. Shakar uch yoki to'rtta qo'ng'iroq uchun qismlarni qo'shish yaxshiroqdir. Urishni davom eting va shakar qo'shing. Agar siz zudlik bilan shakarni to'kib tashlasangiz, unda oqsillarning joylashishi va ko'pikning keskin pasayishi xavfi mavjud, bunga yo'l qo'ymaslik kerak.

Shakar to'liq eriguncha ko'pirtirishni davom eting.

Shakar to'liq eriganida, un qo'shish jarayonini boshlashingiz mumkin. Albatta, bundan oldin un elakdan o'tkazilishi kerak. Bu uni kislorod bilan boyitish va pechene havodorligini oshirishga yordam beradi.

Unni ham uch yoki to'rtta o'tishda qo'shamiz. Aytish kerakki, pechene xamirini tayyorlashda un bilan biroz boshqacha qilish kerak. Unni yoğurayotganda, spatulani aylana bo'ylab haydash kerak emas, unni pastdan yuqoriga aralashtiring. Unni aralashtirishning bu jarayoni xamirni havodor saqlashga imkon beradi.

Pishirish idishini sabzavot yoki sariyog 'bilan yog'lang. Tayyor xamirni to'kib tashlang va pechga 30-40 daqiqaga qo'ying. Bunday pecheneni 160-170 daraja haroratda pishirishingiz kerak.

Agar istak va imkoniyat bo'lsa, xamirga mayiz, mevalar, yong'oqlar qo'shilishi mumkin.

Xo'sh, bizning pechenemiz tayyor, siz uni pechdan chiqarib, stolga berishingiz mumkin. Birinchi marta siz chiroyli havodor pechene tayyorlay olmasligingiz mumkin. Tuxum kerakli holatga qadar kaltaklanmagan bo'lishi mumkin. Yoki pech tayyor emas edi.

Shuning uchun, xafa bo'lmang, lekin uni qayta-qayta pishirishga harakat qiling. Faqat mashq va mehnatsevarlik sizga chiroyli va mazali pechene keklarini tayyorlashga yordam beradi.

Kefirda pechene retsepti

Pecheneni birinchi bo'lib tayyorlaganlar uchun baland yumshoq pirojnoe pishirish qiyin, shuning uchun uy bekalari yangi boshlanuvchilarga yumshoq va havodor pirojnoe pishirishda ko'p tajribasiz yordam beradigan kichik hiyla-nayrangga borishadi. Kefir qo'shilishi xamirni kamroq injiq va havodor qiladi. Quyidagi retseptdan siz kefir qo'shilishi bilan pechene pishirishni o'rganasiz.

Ingredientlar.

• 4 tuxum.
• Bir stakan shakar.
• Bir stakan un.
• Bir stakan kefir.
• Bir chimdik tuz.
• Soda choy qoshiq.
• Kakao 2-3 osh qoshiq.

Pishirish jarayoni.

Biz tuxumni idishga solamiz, ozgina tuz qo'shamiz, shunda tuxum yaxshiroq uriladi va mikser yoki blender bilan ishlay boshlaymiz. Tuxumni kuchli oq ko'pik paydo bo'lguncha uring. Sekin-asta shakar qo'shing va shakar to'liq eriguncha uring.

Kefirga soda qo'shing. Kefirda ko'pik paydo bo'lishini kuting va tuxumga kefir qo'shing. Yana bir bor hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Unni elakdan o'tkazing, kakao kukuni qo'shing va asta-sekin tuxum va kefir bilan aralashtiring.

Kakao go'zallik retseptida mavjud, shuning uchun bu ingredient ixtiyoriydir va uni e'tiborsiz qoldirish mumkin.

Tuxum bilan unni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiramiz va moylangan pishiriladigan idishga yoying.

160 daraja haroratda 30-40 daqiqa davomida pishiring. Yog'och shish bilan tekshirishga tayyorlik. Agar pechene teshilganidan keyin shish quruq qolsa, pechene to'liq tayyor. Siz choy tayyorlashingiz va mehmonlarni taklif qilishingiz mumkin.

Sekin pishirgichda asal pechene

Sekin pishirgichda pechene tayyorlashga harakat qiling. Va oddiy pechene emas, balki asal, bundan tashqari, sekin pishirgichda pishirish juda oson.

Ingredientlar.

• 5 tuxum.
• Bir stakan un.
• Bir stakan shakar.
• Yarim stakan asal.
• tuz.
• Xamir uchun pishirish kukuni.

Pishirish jarayoni.

Tuxumni sarig'ini oqdan ajratmasdan qalin ko'pikka uring. Bir necha bo'lakda shakar qo'shing. Tuxumni yaxshilab urish uchun bir chimdik tuz qo'shing. Taxminan 10 daqiqa davomida tuxumni uring.

Asalni suv hammomida suyuqlikka qadar eritib oling. Bir oz sovib turing va kaltaklangan tuxumni aralashtiring.

Pishirish kukuni bilan aralashtirilgan unni elakdan o'tkazing. Bu un miqdori taxminan bir choy qoshiq pishirish kukunini talab qiladi. Unni tuxum va asal bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

Ko'p pishirgich kosasini moy bilan yog'lang va ichiga havodor xamirni quying.

Pishirish dasturini 40-50 daqiqaga qo'ying. Pishirgandan so'ng, pechene taxminan 10 daqiqa davomida bir oz sovib turing va siz uni chiqarib olishingiz mumkin tayyor tort plastinkada.

Baxtli choy ichish.

Agar pechene chiqmasa nima qilish kerak

Albatta, siz birinchi marta chiroyli va yumshoq pechene. Va agar pishirish sizning umidlaringizni oqlamasa nima qilish kerak. Xo'sh, uni tashlamang, chunki juda ko'p mahsulot va vaqt sarflangan.

Shimgich kekini taxminan 1 santimetr kichik bo'laklarga bo'ling.

Alohida, bir piyola ichida 500 gramm smetana va ikki yoki uch osh qoshiq shakarni urib oling. Agar so'ralsa, qaymoqqa tvorog, maydalangan shokolad, asal qo'shishingiz mumkin.

Pechene bo'laklarini qaymoqqa botirib, plastinka ustiga bir qatlam qo'ying.

Ikkinchi qatlamni yotqiz konservalangan mevalar. Gilos, olma, shaftoli, qulupnay. Qatlamlarni slaydga qo'ying.

Oxirida qaymoq, shokolad yoki shunchaki siropning qolgan qismi bilan slaydni quying. Bu juda mazali bo'lib chiqadi. Va agar siz hali ham pechene yaxshi ho'llashiga yo'l qo'ysangiz, unda siz bu taomdan mehmonlarni quloqlari bilan kechiktirmaysiz.

Biskvit xamirini qanday tayyorlash mumkin, video retsepti

Kek uchun klassik pechene retseptlari bilan pishiring mazali desert oson ahmoq.! Siz undan pechene tayyorlashingiz mumkin vanil shakar, kakao yoki shokolad, odatdagi pechda ham, sekin pishirgichda ham.

Pechene xamiri hajmli bo'lishi uchun uni kuzatish kerak bir nechta oddiy qoidalar.
1. Pishirishdan oldin unni elakdan o'tkazish kerak.
2. Shakar bilan oqsillar va sarig'lar alohida uriladi.
3. Unni tuxum-shakar aralashmasiga asta-sekin, kichik qismlarga kiriting.
4. Dastlabki 25 daqiqa pechene pechda bo'lsa, uni ochib bo'lmaydi. Aks holda, xamir yiqilib ketishi mumkin.

Klassik pechene keki retseptlarida eng keng tarqalgan beshta ingredient:

Pechene keklari uchun eng keng tarqalgan va arzon retsept:
1. Shakarni ikki qismga bo'linib, bir qismini sarig'i bilan, ikkinchisini esa oqsillar bilan uring.
2. Olingan oqsil massasining uchdan bir qismini sarig'i bilan aralashtiring.
3. Unning uchdan bir qismini qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Mahsulotlarning qolgan qismini asta-sekin joriy qiling.
5. Pechene massasini pishiriladigan idishga soling.
6. Pechni 180 C ga oldindan qizdiring.
7. Taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.
8. Xona haroratida sovushini kuting.

Kek uchun eng tez klassik pechene retseptlaridan beshtasi:

Foydali maslahatlar:
. Agar qolipning pastki qismi sariyog 'bilan yog'langan bo'lsa, keyin irmik bilan ozgina sepilsa, pechene pishirgandan keyin pastki qismiga yopishmaydi.
. Xamirda siz ozgina maydalangan qo'shishingiz mumkin yong'oq yoki bodom.
. Pecheneni alohida keklarga bo'lishdan oldin, uni pishirishdan keyin kamida 12 soat ushlab turish tavsiya etiladi.