М'ясний фарш- продукт дуже універсальний. Він не дасть пропасти з голоду, а кількість страв, які можна приготувати з фаршем, просто вражає!

Так як у нас сайт присвячений пиріжків і подібним борошняних виробів, То пропоную вам ознайомитися з цією невеликою добіркою рецептів.

Фарш буває різний, тут я не буду встановлювати жорсткі рамки типу: ось тут фарш тільки зі свинини, а тут з яловичини. Часто фарш взагалі готується з різних видівм'яса в певних пропорціях. Тому, вибирайте самі. Єдине, що зазначу: тут фарш всюди м'ясної, а не рибний. І таки да, птицю я вважаю теж м'ясом.

Пиріжки з фаршем

Пиріжки з фаршем (на сковороді)

Звичайні. Готується легко, але, а смак просто чудовий. Дуже поживно!

Інгредієнти:

начинка:

• Фарш яловичий - 800 м
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
• Сіль - 1 ч. Ложка
• Чорний мелений перець

тісто:

• Сухі дріжджі - ½ ч. Ложки
• Вода - ¼ склянки
• Молоко - 250 мл.
• Яйця - 2 шт.
• Рослинна олія - ​​100 мл.
• Цукор - 1 ст. ложка
• Сіль - 1 ч. Ложка
• Борошно пшеничне - 650 г.

приготування

Фарш обсмажити на сковороді. Коли він буде вже майже готовий, додайте дрібно порізану цибулю. Смажте, поки цибуля не стане прозорим і м'яким. Додайте перець і сіль.

У теплій воді розмішати дріжджі. Через 10 хвилин влийте в тепле молоко. Додайте яйця, цукор, сіль, масло. Збийте вінчиком.

Поступово сипте борошно, замісити тісто.

Тісто покладіть у велику чашку, накрийте рушником. Залиште на 1,5 години.

Коли тісто стане в 2 рази більше, витягуйте його. Розминайте.

Наріжте на шматочки. Розкачайте їх. Повинні вийти коржі з діаметром 13-15 см.

У кожну покладіть по 1-2 ст. ложки начинки.

Защипніть краю, виліпити пиріжки.

У сковороду налийте олію, так щоб воно покривало дно на 2 см. Розжарте.

Кладіть пиріжки в сковороду, смажте на середньому вогні з однієї й іншої сторони, поки не поміняють колір.

Пиріжки з фаршем в духовці (покроковий рецепт з фото)

смачні пиріжкиз фаршем, запечені в духовці. В даному рецепті фарш будемо готувати самі. Але вам нічого не заважає купити вже готовий.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 700 г.
• Вершкове масло - 70 г.
• Сіль - 1 ч. Ложка
• Цукор - 1 ст. ложка
• Дріжджі сухі - 10 м
• Яйця - 2 шт.
• Молоко - 100 мл.

начинка:

• Яловичина - 700 м
• Молоко - 20 мл.
• Яйце - 1 шт.
• Мелений чорний перець
• Кілька горошин запашного перцю
• Сіль - 0, 5 ч. Ложок
• Цибуля - 2 головки

приготування

Спочатку замісити здобне дріжджове тістодля пиріжків.

1. У теплу воду (100 мл.) Додати дріжджі. Перемішати і дати настоятися 10 хвилин.
2. Змішати з молоком розтоплене масло. Додати цукор, яйця, сіль, і гарненько перемішати.
3. Змішати спінені дріжджі з масляною сумішшю.
4. Всипати борошно і замісити тісто. При необхідності додати трохи води. Тісто залишити на годину-дві, щоб розпухло.

Наступний крок - начинка з фаршу для пиріжків

М'ясо пропустити через м'ясорубку з дрібними отворами змішати з дрібно-дрібно порізаною цибулею.

Вбити яйце, влити молоко. Поперчити, посолити, перемішати. Помістити в холодильник, поки тісто підходить.

Чи потрібно обсмажувати фарш для пиріжків? Не завжди. Це не обов'язково.

В даному рецепті, фарш смажити не будемо. Він непогано запече і в духовці.

Тісто дістаємо, розминаємо, розгортаємо коржики.

У кожну кладемо по 1-2 ст. ложки фаршу.

Защипуємо краю, формуємо пиріжки.

Змащуємо деко. Укладаємо першу партію пиріжків. Пиріжки повинні бути на відстані 3 см. Один від одного, щоб не злиплися. Вони повинні хвилин 5-10 полежати так, кріпити форму, так скажемо.

При бажанні пиріжки можна ще змастити збитим яйцем.

Відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів, на 20 хвилин.

Пиріжки з листкового тіста з фаршем в духовці

Інгредієнти:

• Фарш - 500 г.
• Листкове тісто (прісне) - 600 м
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Сіль - 0,5 ч. Ложки
• Перець мелений чорний
• Яйце, щоб змастити
• Рослинна олія, щоб смажити

приготування

Спочатку зробимо м'ясний фарш для пиріжків, так як тісто у нас вже готове.

Цибулю почистити, дрібно порізати.

Змішати цибулю з фаршем, поперчити, посолити. Перемішати. Начинка готова.

Тісто розгортаємо. Ділимо на прямокутники або квадрати, як вам зручніше.

В середину кожного пласта тіста кладемо фарш.

Затискаємо так, як подобається. Трикутник, конвертик - не важливо.

одна з можливих форм листкових пиріжків

Викладаємо пиріжки на змащене маслом деко.

Пиріжки помазати збитим яйцем. Зробити маленькі надрізи зверху, щоб пиріжки не роздувається.

Ставимо в розігріту до 200-220 градусів піч, випікати 15-20 хвилин.

Що може бути смачніше і ароматні домашніх пиріжків з м'ясом, апетитних і рум'яних? Їх можна подати як ситну закускуабо самостійне блюдо. Пиріжки вважаються символом домашнього затишку і сімейного благополуччя, вони дуже зручні для перекусу в дорозі. Не дарма на Русі кулінарну майстерність господині оцінювалося по тому, як вона замішує тісто і пече пироги. Пиріжки роблять з дріжджового, прісного, листкового і пісочного тістаз різною начинкою, Їх печуть і смажать. А що сподобається вашій родині, ви дізнаєтеся тільки в результаті експериментів. Поговоримо, як приготувати пиріжки з м'ясом, щоб ваші домочадці не змогли від них відірватися!

Готуємо начинку для пиріжків з м'ясом

для смачною начинкиобсмажуємо цибулину в невеликій кількості рослинного масла, додаємо 350 г яловичого і 350 свинячого фаршу і смажимо, помішуючи, поки не випарується м'ясний сік. Фарш має вийти розсипчастим, добре прожареним і без грудочок.

Смачні пиріжки з м'ясом з пісочного тіста

Пісочні пиріжки виходять неймовірно ніжними, тому обов'язково спробуйте їх приготувати - наприклад, на святковий обід або до урочистого прийому гостей. У миску просіваємо 200 г борошна, додаємо 2 яйця, 70 г м'якого вершкового масла, ліпимо куля і залишаємо його на півгодини в холодильнику в харчовій плівці.

Для начинки перемелює в м'ясорубці або блендері 300 г порізаної на шматочки відвареної свинини, подрібнену цибулину, 3 зубчики часнику, сушену або свіжу зелень, мелений чорний перець і сіль. Розкачуємо тісто, вирізаємо з нього кружечки, викладаємо на середину м'ясо, ліпимо пиріжки і печемо до 25 хвилин при температурі 180 ° С.

Рецепт пиріжків з м'ясом з прісного тіста

для прісних пирогівзмішуємо 300 г жирної сметани і 180 г м'якого вершкового масла, додаємо 1 ч. л. солі і 800 г борошна. Ретельно вимішуємо тісто, загортаємо його в харчову плівку і поміщаємо в холодильник на півгодини. В інших рецептах прісного тістазустрічаються яйця, вода, молоко, кефір і рослинне масло - вибирайте варіант, який здасться вам самим смачним.

Розкачуємо тісто в пласт товщиною 4 см, вирізаємо кружечки, змащуємо їх яйцем, викладаємо на середину начинку і ліпимо пиріжки. Для начинки відварюємо 800 г яловичини, змішуємо з обсмаженої цибулиною і 2-3 вареними яйцями, Порізаними кубиками. Приправляємо начинку сіллю, перцем і кропом і додаємо в неї для соковитості шматочок вершкового масла. Випікаємо пиріжки хвилин 15-20 при температурі 180 ° С.

надзвичайно смачні м'ясні пиріжки, Приготовлені з заварного, сирного і картопляного тіста, Які напевно сподобаються вашим близьким. Аромат смажених або печених пиріжків з м'ясом неможливо приховати. Піджарені, неймовірно м'які, соковиті і ситні пиріжки можна їсти хоч кожен день, а щоб не нашкодити фігурі, робіть тісто тонше, але начинки кладіть більше!

Олександр Гущин

За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)

зміст

Чудова можливість вгамувати легкий голод, порадувати домашніх і згадати власне дитинство - пиріжки з м'ясним фаршем. Печені, смажені, із здобного, листкового або прісного тіста, вони прекрасні в будь-якому виконанні. рецепти м'ясної начинкиі тесту зберігаються в сімейних блокнотах, передаються з покоління в покоління.

Як приготувати пиріжки з м'ясом

У вас є фірмовий рецепттакий випічки? Ви вмієте так приготувати пиріжки з м'ясом, щоб вони викликали захват не тільки своїм смаком, але і красивим зовнішнім виглядом, Запаморочливим ароматом? Якщо немає - саме час навчитися цьому. Для початку визначтеся з видом тіста, способом приготування і начинкою. З простого (прісного), листкового і здобного тіставиходить різна випічка. Гарні пироги, обсмажені в олії. Якщо їх начиняють сирим фаршем- вони називаються беляшами. Тісто для пиріжків можна робити навіть з картоплі.

Як підготувати м'ясну начинку

Визначилися з тим, що зовні? Після цього необхідно вирішити, яким буде внутрішній світ вашої випічки. М'ясна начинка для пиріжків робиться з сирої, обсмаженої або відвареної яловичини, свинини, баранини. Можна використовувати птицю (індичку, курку) або кролятину. Любителів субпродуктів порадують прості і складні начинки з лівером. Часто фарш змішують з овочами, деякими видами фруктів, начиняючи цією сумішшю смажені або печені пироги.

Чи потрібно обсмажувати

Скільки господинь - стільки секретів. Деякі з них вважають за краще обсмажувати фарш для пиріжків, інші цього не роблять. Відварене м'ясо в фарші виходить ніжним, випічку з такою начинкою із задоволенням їдять діти. Обсмажений фарш з додаванням спецій, пасеровані цибулі, стає більш пікантним. Можна спробувати начинку з сирого м'яса, Перекрученого і обсмаженого з ріпчастою цибулеюна сковорідці. Важливо пам'ятати: коли ви починаєте ліпити пироги, начинка повинна бути остигнула.

рецепти

Щоб вибрати краще, спробуйте різний. Нижче представлені десять варіантів приготування тіста і начинки. це - базові рецепти, досвідчені господиніможуть змінювати їх, замінюючи деякі інгредієнти аналогами. Експериментуйте з начинками, щоб дізнатися, що найбільше до душі вашим близьким. Не бійтеся пробувати нове, незвичайне тісто. На дріжджах, на соді, листкове, прісне, пісочне і навіть картопляне - кожне з них гідне стати основою вашої випічки. Вибирайте свій рецепт пиріжків, нехай у вашому домі частіше пахне свіжою випічкою.

В духовці

• Кількість порцій: 6 (12 штук).
• Калорійність страви: 1200 ккал (для кожного рецепту свої)
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

самі прості рецептпиріжки в духовці не зажадають дорогих продуктів. Все, що вам потрібно, обов'язково знайдеться на вашій кухні. Для начинки використовуйте яловичинуабо свинину. Можна повністю або частково замінити м'ясну м'якоть лівером (годяться серце, легені, печінка). Переконайтеся, що у вас є достатня кількість часу на куховарство: тісто для пиріжків повинно добре підійти.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне - близько 700 г;
• дріжджі сухі швидкорозчинні - 1,5 ч. л .;
• молоко (вода) - 1 склянка;
• цукор - 2 ст. л;
• олія соняшникова - 50 мл;
• сіль - 1 ч. л .;
• відварне філе - 0,3 кг;
• цибуля - 1 шт .;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Розводите в теплому молоці або воді цукор, сухі дріжджі, дайте постояти 10-20 хвилин. Додавайте борошно. Суміш повинна бути схожа на тісто для оладок. Вводите сіль, олію рослинну (три столові ложки), перемішайте. Поступово вмішуючи всю решту борошна, скачайте пружний шар тіста. Накрийте його чистим рушником, залиште години на два.
2. Поки підходить тісто, готуйте начинку. Відварене філе і очищену цибулину перекручуйте на м'ясорубці або ріжте дуже дрібно. Обсмажуйте суміш, використовуючи залишок рослинного масла. Не забувайте підсолити і додати спецій.
3. Тісто, що підійшло обомніте руками, злегка помісити. Відривайте від кулі невеликі шматочки, формуйте з них кола товщиною 0,5-0,7 см. Це можна зробити просто пальцями або скористатися качалкою.
4. Всередину заготовки акуратно укладайте ложку остигнула начинки, ретельно скріпляйте краю, розміщуйте вироби на змащеному деку.
5. Зліплені пироги накривайте рушником і ставте на 20 хвилин в тепле місце.
6. Випікайте в розігрітій до 180-200 градусів духовці. Час випічки - 20 хвилин.

смажені

• Час приготування: близько 3 годин.
• Калорійність страви: 242 ккал.
• призначення: несолодка випічка, До першої страви.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Біляші, або смажені пиріжкиз м'ясом - відмінний спосіб вгамувати голод, зігрітися і отримати небувале задоволення. Їх аналоги існують в кухонних звичаї різних народів. У російських традиціях подавати їх з супом, бульйоном, іншими гарячими першими стравами. Є любителі їсти їх, запиваючи солодким чаєм. Класична начинкадля пиріжків, смажених на сковороді, включає в себе яловичину і жирну свинину навпіл, з додаванням цибулі і часнику, але це не обов'язкова умова. Для біляшів підійде будь-який якісний фарш.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне - 900 г;
• молоко - 0,5 л;
• дріжджі - 50 г;
• цукор - 2 ст. л .;
• маргарин - 200 г;
• яйце - 2 шт .;
• м'якоть свинини - 250 г;
• м'якоть яловичини - 250 г;
• цибуля ріпчаста (великий) - 1 шт .;
• часник - 2 зубки;
• батон білий - 60 г;
• кефір - 0,5 склянки;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Займіться опарою: розпускати дріжджі, цукор і один стакан борошна в підігрітому молоці. Для бродіння суміш залишайте в теплі на сорок хвилин. Вона повинна підніматися під укриттям (кришкою, плівкою).
2. Тим часом треба приготувати фарш. М'ясний продукт порубати разом з цибулиною (можна скористатися електром'ясорубки), перемішайте. Замочуйте хліб кефіром, додайте суміш до м'ясної заготівлі. Соліть, приправляйте перцем.
3. В опару вливайте розтоплений, остиглий маргарин, яйця, вводите борошно. замішуйте м'яке тісто, Поки воно розмішується ложкою. Потім викладайте тестову масу з миски на стіл, обминають руками, додаючи борошно. Тісто має стати еластичним. Прикрийте його і залиште підходити в теплому місці.
4. Через годину можна формувати і смажити біляші. Невеликий шматочок тесту розімніть пальцями або розкачайте круглим коржем. Потрібно класти ложку начинки строго посередині заготовки. Заліпіть краю, підтягуючи їх до центру, щоб вийшов мішечок. Надайте мішечку форму коржі. З однієї зі сторін має залишитися невеликий отвір.
5. На сковороду з киплячим маслом опускайте біляші спочатку стороною з отвором. Смажте на середньому вогні до бажаного рум'яного відтінку. Потім переверніть беляш і тримайте в сковороді, поки не приготується друга його половина.
6. Викладайте вироби на блюдо і накривайте чистою тканиною (рушником). Їсти біляші краще гарячими.

листкові

• Час приготування: близько 3 годин.
• Кількість порцій: 8-10 (16-20 штук).
• Калорійність страви: 242 ккал.
• Призначення: несолодка випічка, до першої страви.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Листкове тісто - вищий пілотаж домашньої випічки, З ним доведеться повозитися. Але витрачені час і сили не пройдуть даром: пиріжки з листкового тіста обов'язково порадують ваших гостей. Навіть перебірливий дитина не стане вередувати при вигляді таких ласощів. Багатошаровість досягається особливим способом замісу тіста, коли воно багаторазово згортається і прошаровуються маслом. Так можна розшарувати дріжджове просте або здобне.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне - 0,5 кг;
• маргарин - 400 г;
• яйце - 1 шт .;
• сіль - 1/2 ч. л .;
• оцет 7% - 1 ст. л .;
• вода з холодильника - 200 мл;
• відварне куряче філе- 2 шт.;
• цибуля - 1 шт .;
• оливкова олія - ​​2 ст. л .;
• зелень (кріп, петрушка) - невеликий пучок.

Спосіб приготування:

1. У посуд з мірними поділками розбивайте яйце, додайте сіль, оцет, ретельно розмішуйте. Додавайте стільки дуже холодної води, Скільки буде потрібно, щоб вийшло 250 мл суміші. Приберіть рідина в холодильник.
2. Півкіло борошна висипайте прямо на стіл. Озброївшись великої теркою, подрібнюйте маргарин. У процесі натирання занурюйте його в борошно частіше. Перемішуйте маргаринову стружку з усією борошном.
3. Викладайте суміш борошна і маргарину гіркою, робіть поглиблення на вершині і акуратно вливайте рідину з холодильника. Швидко перемішайте, формуйте грудку. Його не можна місити, тільки обжати, збираючи дрібні фракції маргарину і борошна зі столу.
4. Готовий грудку витримуйте в холодильнику не менше двох годин ( краще тістозаводити заздалегідь, годин за шість або десять).
5. Приготуйте начинку: перекручуйте варене філе, обсмажуйте разом з дрібно порізаними цибулею. Не забувайте солити, приправляти спеціями і додавати подрібнену зелень за смаком.
6. Відрізуйте шматок тіста, розгортайте його в пласт, формуйте пиріжки будь-якої форми і відразу випікайте.

соковиті

• Час приготування: близько 3 годин.
• Калорійність страви: 238 ккал.
• Призначення: несолодка випічка, до першої страви.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Смачними і соковитими виходять пиріжки з фаршем в духовці. Сире м'ясо, запечіть, утворює багато соку. Випічка, просочена їм в середині і покрита рум'яною скоринкою зверху не тільки ароматна, але і неймовірно красива. М'ясо беріть те, що вам найбільше подобається. З ніжною телятиноювиходить дієтичний продукт, Придатний для дитячого харчування. Чоловіки оцінять начинку зі свинячого ошийка, а любителі м'яса птиці можуть використовувати курячий фарш.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне - 0,6 кг;
• масло вершкове - 70 г;
• дріжджі пресовані - 25 г;
• молоко - 100 мл;
• яйце - 3 шт .;
• цукор - 2 ст. л .;
• м'якоть без кістки - 350 г;
• сіль - 1 ч. л .;
• чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Поставте опару: розводите дріжджі в підігрітому молоці (90 мл), додайте цукор, залишайте на 30-40 хвилин.
2. Розтоплює масло в 100 мл гарячої води, Остудіть до 30 градусів. Додайте пару яєць, ретельно промешівают.
3. У глибокій мисці з'єднайте суміш з опарою. Додаючи борошно частинами, замішують м'яке, еластичне тісто (воно має трошки прилипати до рук).
4. Прикривайте тісто тканиною або плівкою, залишайте в теплому місці підходити. Продовжувати роботу з ним можна не раніше, ніж через годину.
5. Підготуйте фарш, прокрутивши м'ясо і цибулю в м'ясорубці двічі. Сіль, перець, білок одного яйця. Додавайте залишилися 10 мл молока. Начинка з фаршу для пиріжків готова.
6. Розділіть тісто на 10-12 колобків однакового розміру, розгортайте їх качалкою, перетворюючи в кола товщиною 5-7 мм. М'ясну заготовку накладайте ложкою, маючи в своєму розпорядженні по центру кола. Зліпити краю, формуючи пиріжок.
7. За допомогою силіконової кисті змащуйте видиму частину пиріжка яєчним жовтком і запікайте 15-20 хвилин. Ідеальна температура в духовці - 190 градусів.

дріжджові

• Час приготування: близько 3 годин.
• Кількість порцій: 5-6 (10-12 штук).
• Калорійність страви: 238 ккал.
• Призначення: несолодка випічка, до першої страви.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

класичні дріжджові пиріжкивиробляють на великих підприємствах, в невеликих пекарнях і в домашніх умовах. Покроковий рецепт з фото для такої випічки популярний і доступний. Тісто, описане нижче, універсально. З нього печуть здобні булочки, Пироги солодкі і несолодкі. Підходить воно і для м'ясних пиріжків. Для начинки м'якоть будь-якого м'яса проварюють, перекручують, при бажанні обсмажують з цибулькою і спеціями.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне - близько 700 г;
• дріжджі сухі - 2 ч. л .;
• цукор - 3 ст. л .;
• сіль - 1 ч. л .;
• молоко - 1 стакан;
• яйце - 3 шт .;
• рослинне масло - 6 ст. л .;
• фарш м'ясний - 0,5 кг;
• цибуля - 1 шт .;
• перець мелений.

Спосіб приготування:

1. Ви можете довірити роботу по замісу тіста «професіоналам». Скористайтеся хлебопечкой або кухонним комбайном з функцією «тістоміс», вони з цим впораються не гірше вас.
2. Якщо такої можливості немає, змішуйте частина просіяного борошна з дріжджами і цукром. З'єднувати яйця, сіль, молоко, рослинне масло (три столові ложки), додайте до цього борошно з дріжджами, перемішайте ложкою.
3. Вводите борошно, що залишилося, замішують. У вас повинно вийти ніжне, м'яке, але пружне тісто. Залишайте його підходити на одну годину.
4. Приготуйте начинку. Відварене м'ясо і цибулю подрібнюють в м'ясорубці, обсмажте, додайте сіль, улюблені спеції.
5. Формуйте пиріжки, відриваючи від тесту по шматочку, розплющуючи його на долоні, наповнюючи м'ясом і защипуючи краю.
6. Змащуйте кожен пиріг збитим яйцем. Можна просто вмочати їх в яєчну масу, але пензликом виходить економніше. Випікайте в гарячій духовці до красивого рум'яного відтінку.

З м'ясом і рисом

• Кількість порцій: 5-6 (10-12 штук).
• Калорійність страви: 238 ккал.
• Призначення: несолодка випічка, до першої страви.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Щоб приготувати пиріжки з м'ясом і рисом в духовці можна використовувати будь-який зручний тісто: просте, дріжджове, листкове або навіть пісочне. Всі ці печені вироби будуть різними, але кожне з них буде володіти чудовим смаком. Рис і м'ясо відмінно доповнюють один одного, Зелена цибулядоводить цей дует до досконалості. Вибирайте тісто на свій смак - і за справу!

Інгредієнти:

• борошно пшеничне - близько 700 г;
• дріжджі сухі - 2 ч. л .;
• цукор - 3 ст. л .;
• сіль - 1 ч. л .;
• молоко - 1 стакан;
• яйце - 3 шт .;
• рослинне масло - 3 ст. л .;
• фарш свинячий - 250 г;
• рис відварний - 250 г;
• бульйонний кубик - 1 шт .;
• цибуля зелена - 5-6 шт .;
• перець мелений.

Спосіб приготування:

1. У хлібопічці або комбайні приготуйте тісто. Для цього влийте в ємність рідкі інгредієнти (молоко, два яйця, рослинне масло), засинайте зверху сухі (борошно, цукор, дві чайні ложки дріжджів і цукор). Включайте програму «тістоміс».
2. Тим часом приготуйте фарш. Фарш смажте на сковороді. Жирна свинина не потребує додаткового олії для обсмажування. На сковороді з антипригарним покриттямдоведіть м'ясо до готовності, додайте розім'яту бульйонний кубик і трохи води, тушкуйте три хвилини.
3. Змішуйте фарш з відвареним рисом, За смаком досолюйте і додавайте перець. Нарізайте пір'я цибулі, перемішайте їх з фаршем.
4. Розкочуйте тісто, вирізуйте круглі заготовки, вкладайте в кожну велику ложку начинки, запечатують, склеюючи між собою краю. Укладайте на змащене деко швом вниз. Можна надати пиріжків круглу або трикутну форму.
5. Змащуйте пироги яйцем і запікайте до рум'яного кольору скоринки. Температура в духовці повинна бути не нижче 180 градусів. Час випічки - близько 40 хвилин.

відкриті

• Час приготування: близько 2 годин.
• Кількість порцій: 5-6 (10-12 штук).
• Калорійність страви: 251 ккал.
• Кухня: татарська
• Складність: середня.

ці відкриті пиріжкиз м'ясом - одне з найвідоміших страв татарської кухні. Ечпочмакі, як їх називають татари, мають складну начинку з м'яса, картоплі і цибулі. При випічці в них додають бульйон, який робить пиріжок дивовижно ніжним. Важливо правильно підготувати фарш: м'ясо і картоплю нарізають дрібними кубиками, Ріпчасту цибулю труть на дрібній стороні терки. Чим дрібніше картопляні кубики, тим більше начинки поміститься в ечпочмак (а її там повинно бути багато).

Інгредієнти:

• мука пшеничне сортивищого - 600 г;
• молоко - 1 стакан;
• маргарин - 125 г;
• дріжджі сухі - 2 ч. л .;
• цукор - 1 ст. л .;
• м'якоть баранини або яловичини - 600 г;
• картопля - 500 г;
• цибуля (великий) - 2 шт .;
• масло вершкове - 100 г;
• яйце - 1 шт .;
• бульйон - 2/3 чашки;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. У теплому молоці розводите дріжджі і цукор, додайте розтоплений маргарин, трохи солі. Всипати частинами борошно, замішують густе тісто.
2. М'ясо, картопля подрібнюйте, цибулини тріть на тертці. Змішуйте компоненти начинки, поливайте суміш розтопленим маслом, перемішайте. В якості приправи використовуйте перець. Додавайте до смаку сіль.
3. Тісто розгортайте, вирізуйте круглі заготовки. Викладайте на середину коржики начинку, формуйте з неї трикутник. Піднімайте краю тесту до середини з трьох сторін, зліплюють, залишаючи отвір посередині. Вийде трикутний відкритий пиріжок.
4. Отвори прикрийте "кришечками" - шматочками тіста, їх потім треба буде прибрати.
5. Дбайливо перекладайте трикутники на деко, змащуйте збитим яйцем, випікайте.
6. За 10 хвилин до кінця процесу витягніть деко з духовки, зніміть "кришечки", залийте всередину кожного пирога пару ложок бульйону, поверніть допікати. Загальний час випічки - близько 45 хвилин, температура - 180-200 градусів.

на кефірі

• Час приготування: до 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 (10-12 штук).
• Калорійність страви: 234 ккал.
• Кухня: російська
• Складність: просто.

Швидкі бездріжджові смажені пиріжки на кефірі - відмінне рішення, якщо випічка потрібна терміново. Їх зручно брати з собою на пікнік, класти в ланчбокс школяреві чи студенту. На відміну від дріжджового, тісто на кефірі не потребує тривалому вимішування, йому не потрібен час, щоб підійти. Для таких пирогів використовуйте фарш з відвареного філена свій смак. У нього можна додати смажену цибулю, моркву або будь-яку свіжу зелень.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне - 600 г;
• кефір - 300 мл;
• сода - 1/3 ч. л .;
• рослинне масло - 4 ст. л .;
• цукор - 1 ч. л .;
• сіль - 1/3 ч. л .;
• фарш - 400-500 г.

Спосіб приготування:

1. У миску висипайте борошно гіркою, робіть поглиблення в центрі. Змішуйте кефір, масло, сіль, цукор і соду. Отриману рідину поступово вливайте в борошно, замішуючи тісто. Воно повинно злегка липнути до рук.
2. Розкочуйте тісто пластом, вирізуйте з нього заготовки у вигляді кіл.
3. Начинку кладіть в центр кола, формуйте виріб бажаної форми.
4. Смажте пироги, перевертаючи кілька разів.
5. Викладайте готові пиріжки в ємність з кришкою.

З капустою

• Кількість порцій: 5-6 (10-12 штук).
• Калорійність страви: 234 ккал.
• Призначення: несолодка випічка, до супу.
• Кухня: російська
• Складність: просто.

Як варіант попереднього рецепта, спробуйте приготувати пиріжки з капустою і м'ясом. Щоб смак м'яса не «губився», частка капусти не повинна перевищувати 50%. Її смажать або тушкують з цибулею, морквою, томатом. Можна використовувати фарш з сирого м'яса, який обсмажується і змішується з тушкованими овочами. Така начинка відмінно гармонує з тестом на кефірі. Для смаження використовуйте тільки рафінована олія.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне - 600 г;
• кефір - 300 мл;
• масло рослинне - 4 ст. л .;
• сода - 1/3 ч. л .;
• цукор - 1 ч. л .;
• сіль - 1/3 ч. л .;
• фарш з яловичини або нежирної свинини - 250 г;
• капуста смажена або тушкована - 250 г;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. У кефір насипайте соду, сіль, цукор, розмішуйте. Додавайте рослинне масло. Вливайте потроху цю суміш в борошно, складену в мисці гіркою, швидко змішуйте в кого тесту.
2. Поки будете займатися фаршем, не давайте обвітрюється тесту - упакуйте його в пакет. Підійде для цього і харчова плівка.
3. Рубане м'ясо обсмажують на сковороді до готовності, з'єднувати з тушкованою капустою.
4. За допомогою качалки розкочуйте частина тесту в пласт товщиною 0,5-0,7 см. Стаканом вирізуйте кола, начиняють їх м'ясо-капустяної начинкою. Краї пиріжка зліплюють міцно. Обсмажуйте, починаючи з того боку, де шов.
5. Готові пироги укладіть в каструлю, накрийте кришкою або плівкою.

З картоплею

• Час приготування: близько години.
• Кількість порцій: 5-6.
• Калорійність страви: 187 ккал.
• Призначення: сніданок, друга страва.
• Кухня: російська
• Складність: просто.

Пиріжки з м'ясом і картоплею бувають різними. У цьому розділі буде описано рецепт, в якому тісто картопляне, а начинка м'ясна. Такі пироги (їх називають зразами) смажаться на олії і подаються зі сметаною або майонезом. Основою тесту може бути густе картопляне пюреабо картопля, відварена в мундирі, перекручена на м'ясорубці. Як фаршу використовують відварне м'ясо подрібнене і обжаренное.Теплие ароматні зрази - чудовий сніданок для всієї родини.

Інгредієнти:

• картопля - 600 г;
• яйце - 2 шт .;
• відварна телятина - 400 г;
• цибуля - 1 шт .;
• масло рослинне - 100 мл;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Відварюйте картопля в мундирі, очищайте, пропускайте через м'ясорубку. Додавайте сіль, яйця і вимішують, поки маса не стане однорідною.
2. Нарізайте цибулю, в м'ясорубці подрібнюють м'ясне філе. Обсмажуйте цибулю в олії до золотистого відтінку, додайте фарш, продовжуйте смажити близько п'яти хвилин. Не забувайте помішувати. Соліть, приправляйте перцем.
3. Картопляне тісто ділите на 10-12 рівних частин. Кожен шматочок розминайте в долонях, щоб вийшла кругла коржик. У центр її укладайте ложку фаршу, зліплюють краю, щоб вийшов пиріжок. Щоб картопляне тісто не прилипало до рук, змащуйте їх рослинним маслом.
4. Смажте зрази на сильному вогніз двох боків.

З яблуком

• Час приготування: близько години.
• Кількість порцій: 4-5 (8-10штук).
• Калорійність страви: 217 ккал.
• Призначення: несолодка випічка.
• Кухня: російська
• Складність: просто.

Спробуйте приготувати смачну випічкуза рецептом, який багатьом здасться дивним і навіть дивним. Пиріжки з м'ясом і яблуками - блюдо, гідне гурмана. Важливо вибрати правильний сорт яблук. Найкраще підходять зелені, тверді, з кислинкою. Зі старих сортів ідеальна Антонівка, з нових - Гренні Сміт. Тісто можна використовувати будь-який. Якщо ви ніколи не пробували пироги з такою начинкою - візьміть готове, листкове.

Інгредієнти:

• тісто готове, листкове - 0,5 кг;
• фарш свинячий - 0,5 кг;
• масло вершкове - 30 г;
• цибуля - 1 шт .;
• яблуко зелене (велике) - 1 шт .;
• яйце - 1 шт .;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Обсмажуйте цибулю на вершковому маслі, поки не підрум'яниться. Додавайте в сковороду фарш, смажте до готовності. Соліть і приправляйте перцем.
2. Очищайте яблуко, нарізуйте його тонкими часточками.
3. Розкачайте тісто. Розділіть його на 8-10 квадратів. Укладайте на кожну заготовку фарш, накривайте його декількома (3-5) яблучними часточками. Формуйте трикутні пиріжки, звертаючи тісто по діагоналі і зліплюючи краю.
4. Намазуйте верхню сторону пирогів збитим яйцем, запікайте близько 40 хвилин в духовці, розігрітій до 190-200 градусів.
5. Дуже смачні ці пироги, коли їх подають теплими.

Відео

Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

обговорити

Пиріжки з м'ясом: покрокові рецепти з фото

Не червона хата кутами, а красна пирогами! Наші предки знали толк в пирогах, пригощали гостей, ставили на святковий стіл, Брали з собою в дорогу..Хотіте ви добре зустріти гостя або не хочете, навчитися готувати пиріжки з м'ясом з дріжджового тістапотрібно неодмінно! Хоча б просто для своєї сім'ї. Сьогодні я детально розповім і покажу, як роблю м'ясні пиріжки в духовці.

Рецепт пиріжків з м'ясом в духовці

Інгредієнти для тіста:

• Кефір - 300 мл (чим кисліше, тим краще)
• Курячі яйця - 2 шт.
• Рослинна олія - ​​150 мл. (Я використовувала соняшникова, можна оливкова без різкого запаху)
• Сухі дріжджі - 11 г. (стандартний маленький пакетик) Якщо використовуєте сирі - потрібно 30 м
• Молоко - 100 мл.
• Цукор - 1,5 ст. ложки
• Сіль - 1,5 ч. Ложки
• Борошно - 500 -550 м (може знадобитися трохи більше або менше в залежності від щільності борошна)

Для начинки:

• Відварене м'ясо (в цьому рецепті у мене свинина) - 300 гр.
• Цибуля ріпчаста - одна велика цибулина або дві середнього розміру
• Сіль, перець за смаком

Для змазування пиріжків:

• Жовток одного яйця
• Молоко - 2 ст. ложки

Як приготувати пиріжки з м'ясом з дріжджового тіста в духовці

Приступимо до приготування опари. головний секрет хорошого тесту- змусити працювати дріжджі. Для цього підігріваємо з молоко (100 мл) до теплої температури (не більше ніж 40-ка градусів, інакше дріжджі загинуть!). Якщо опустити палець в таке молоко - йому має бути приємно, комфортно, тепло.

Висипаємо дріжджі в тепле молоко, додаємо в опару 2 ст. ложки цукру, розмішуємо. Буде потрібно 20-30 хвилин для того, щоб опара збільшилася в розмірі і була готова піднімати дріжджове тесту. Опару ставимо в місце без протягів.

Для створення комфортних умов накриваємо опару харчовою плівкоюабо рушником.

Кефір також підігріваємо, вливаємо олію (150 мл.)

вбиваємо 2 курячих яйця(Яйця можна розбити в окремий посуд і розмішати, тільки потім влити в тісто).

Отже, опара піднялася шапкою, а потім на її поверхні стали з'являтися бульбашки і опара почала осідати, що говорить про те, що вона дозріла і ми можемо продовжувати заміс дріжджового тіста.

В добре підійшла опару виливаємо кефір з іншими інгредієнтами. Розмішуємо.

Тепер настала черга борошна. Просіваємо її частинами, періодично розмішуючи і перевіряючи консистенцію тесту. Залежно від вологості в приміщенні і від щільності пшеничного борошна, Тісто може взяти трохи більше 500 гр. або трохи менше.

Тісто має вийти м'яким, приємним, злегка липким. Не додавайте всю муку відразу - інакше тісто може бути надто щільним, а нам потрібні повітряні пишні пиріжки з м'ясом, чи не так?

Замішане тісто накриваємо чистим рушником і прибираємо в тепле місце без протягів на 1 годину. Час підйому тесту індивідуально, якщо умови хороші (тепло, немає протягів, волого), дріжджове тісто за 1 годину збільшиться в об'ємі в два рази. Якщо в квартирі холодно і тісто «підходить» повільно, дайте йому більше часу на це.

Поки тісто підходить - приготуємо начинку. Відварене м'ясо (у мене свинина, 300 грам) поміщаємо в чашу блендера, попередньо розділивши на шматочки.

Включаємо блендер, перетворюємо шматочки в крихту. Додаємо обсмажену цибулю. Перемішуємо інгредієнти, солимо, перчимо.

Формуємо м'ясні пиріжки

Отже, тісто на пиріжки з м'ясом вже підійшло, приступаємо до найцікавішого - формуємо пиріжки.

Змащуємо руки невеликою кількістю рослинного масла, щоб тісто не прилипало до рук і відриваємо невеликі шматочки, формуючи кульку. Потім розтягуємо кульку в коржик, щоб було зручно викласти начинку. Одну столову ложку м'ясної начинки поміщаємо в центр коржі. З'єднуємо краї тіста і формуємо пиріжок.

На деко, присипаний борошном, викладаємо пиріжки швом вниз на відстані 4-5 см. Один від одного.

Щоб пиріжки мали хрустку золотаву скоринку, обмазуємо пиріжки жовтком, змішаним з 2 ст. ложками молока. Можна додати дрібку солі в отриману суміш, якої ми будемо покривати пиріжки.

Змащуємо пиріжки з допомогою кондитерської кисті і відправляємо в заздалегідь розігріту духовку (до 170 С).

Випікаємо пиріжки з м'ясом в духовці протягом 20-25 хвилин. Орієнтуємося на золотисту скориночку - пиріжки повинні стати рум'яними.
Пиріжки з м'ясом в духовці за цим рецептом виходять «пуховими», з пишним тестомі соковитою начинкою. Смачного!

tesco.com

Цей пиріг можна приготувати з яловичиною, свининою чи іншим видом м'яса на ваш смак.

інгредієнти

• 1 зубчик часнику;
• 1 цибулина;
• 1 столова ложка рослинної олії;
• 500 г м'ясного фаршу;
• 2 столові ложки борошна;
• 300 мл м'ясного бульйону;
• 2-3 столові ложки томатної пасти;
• 2 картоплини;
• сіль за смаком;
• 450 г;
• 1 яйце.

приготування

Подрібніть часник і цибулю і смажте на розігрітій олії, поки вони не размягчатся. Додайте фарш і обсмажуйте до утворення рум'яної скоринки. Всипте борошно, перемішайте і готуйте ще 2-3 хвилини. Додайте бульйон, томатну пастуі нарізаний невеликими кубиками картоплю. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте. Приправте спеціями і остудіть.

Розділіть тісто навпіл і розкачайте двома пластами. Викладіть один з них в форму для запікання і розподіліть по ньому остигнула начинку. Накрийте другим пластом, скріпіть краю і відріжте надлишки тесту.

Змастіть пиріг збитим яйцем і зробіть маленький отвір, щоб міг виходити повітря. Випікайте в розігрітій до 200 ° C духовці 30 хвилин, поки пиріг не підрум'яниться.

sovets.net

Для цього пирога теж підійде будь-яке м'ясо на ваш вибір.

інгредієнти

Для тіста:

• 50 г свіжих дріжджів;
• 100 мл теплого молока;
• 500 г вершкового масла;
• 4 яйця;
• 1 чайна ложка солі;
• 2 столові ложки цукру;
• 800 г борошна.

Для начинки:

• 1 маленький качан капусти;
• 2-3 столові ложки рослинної олії і трохи для змазування;
• 100 мл води;
• сіль за смаком;
• ½ кг м'ясного фаршу;
• 1 цибулина;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 1 яйце.

приготування

Розчиніть дріжджі в молоці і залиште на 10-15 хвилин. Змішайте розтоплене з яйцями, сіллю і цукром і перемішайте. Додайте борошно і дріжджову суміш і перемішайте до однорідної консистенції. Накрийте тісто рушником і залиште на 30-40 хвилин.

Нашинкуйтекапусту, злегка підсмажте на розігрітій олії і підсолити. Залийте капусту водою, накрийте кришкою і тушкуйте ще близько 20 хвилин. Фарш приправити сіллю і перцем і змішайте з підсмаженою рубаним луком і тушкованою капустою.

Розділіть тісто навпіл і розкачайте два пласта за формою для випічки. Змастіть форму рослинним маслом і накрийте однією частиною тіста, розподіливши його по стінках форми. Викладіть всередину начинку і накрийте іншим пластом.

Скріпіть тісто по краях і залиште пиріг на столі на 15 хвилин. Зробіть в ньому невеликі отвори, щоб виходило повітря. Змастіть пиріг збитим яйцем і випікайте при температурі 180 ° C приблизно 30 хвилин, поки тісто не підрум'яниться.

jamieoliver.com

Цей смачний пиріг вважається національною стравоюкухонь Австралії і Нової Зеландії. Знаменитий шеф-кухар Джеймі Олівер готує його з печерицями та пивом.

інгредієнти

Для начинки:

• 1 кг яловичини;
• 1 чайна ложка меленого чорного перцю;
• сіль за смаком;
• 2 чайні ложки меленого мускатного горіха;
• 4 столові ложки оливкового масла;
• 4 гілочки свіжого розмарину;
• 2 моркви;
• 2 червоні цибулини;
• 250 мл світлого пива;
• 1 столова ложка борошна;
• 1½ столової ложки томатної пасти;
• 250 г печериць;
• 1 л холодної води.

Для тіста:

• 600 г борошна і трохи для посипання;
• сіль за смаком;
• 150 г тертого сиручеддер;
• 150 г вершкового масла і трохи для змазування;
• 250 мл води;
• 1 яєчний жовток.

приготування

Наріжте невеликими кубиками, посипте спеціями, полийте двома столовими ложками олії і перемішайте руками. Підсмажуйте м'ясо на середньому вогні протягом 15 хвилин, періодично помішуючи, поки воно не підрум'яниться з усіх боків.

На іншій сковороді розігрійте масло, що залишилося. Викладіть туди рубаний розмарин і нарізані великими кубиками моркву і цибулю і обсмажуйте приблизно 15-20 хвилин.

Влийте в сковороду з м'ясом пиво, додайте вогонь і доведіть до кипіння, періодично помішуючи. Потім додайте борошно і томатну пасту, перемішайте і готуйте ще 2-3 хвилини, поки соус не загусне. Перекладіть до м'яса обсмажені овочі і гриби, нарізані тонкими смужками.

Влийте воду, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1,5 години. Зніміть кришку і тушкуйте ще 30 хвилин, періодично помішуючи. Яловичина повинна стати м'якою. Потім остудіть начинку.

Змішайте сухі інгредієнти для тіста. Додайте воду і добре перемішайте. Загорніть тісто в і покладіть в холодильник на годину. Традиційний австралійський пиріг має невеликий розмір, тому вам знадобляться чотири невеликі форми з обідком. змастіть їх вершковим масломі злегка присипте борошном.

Розріжте охолоджене тісто навпіл. Розкачайте одну частину тонким шаром і накрийте їм форми для випічки, розставлені поруч один з одним. Розріжте тісто між формами і підрівняйте його по краях. Викладіть туди начинку. Розкачайте тісто і розріжте на чотири частини. Змастіть збитим жовтком тісто, що прилягає до обідком форм, і накрийте їх розкотили пластами.

Краї тесту притисніть виделкою і зробіть їй на пирогах кілька проколів, щоб зайве повітря міг вийти назовні. Змастіть тісто жовтком і випікайте 30 хвилин при температурі 180 ° C.

eatinmykitchen.meikepeters.com

Поєднання м'яса, яблук і сидру робить цей пиріг дуже смачним, ароматним і незвичайним.

інгредієнти

• 1 кг свинини;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 3 цибулини;
• 500 мл яблучного сидру;
• 1 бульйонний кубик з беконом;
• 150 мл холодної води;
• 2 сухих лаврових листки;
• 16 свіжого листя шавлії;
• 400 г яблук;
• 2 столові ложки борошна;
• 500 г пісочного тіста;
• 1 яйце;
• 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю.

приготування

Наріжте великими кубиками, посоліть і поперчіть за смаком. Розігрійте в глибокій сковороді ложку масла, підсмажте на ньому м'ясо до утворення рум'яної скоринки і викладіть на тарілку.

Додайте в сковороду масло, що залишилося і смажте нарізану півкільцями цибулю, поки він не стане м'яким. Влийте сидр, розчиніть у ньому бульйонний кубик і лопаткою відокремте від дна сковороди м'ясні піджарки. Додайте м'ясо, воду, лаврове листяі 6 листя шавлії. Накрийте кришкою і готуйте в духовці при температурі 180 ° C протягом 1,5-2 годин, поки свинина не стане м'якою.

Потім через друшляк злийте рідину з сковороди в іншу ємність. Вийміть з начинки все листя і остудіть її. Очистіть яблука, видаліть серцевину і наріжте їх великими кубиками. Додайте до начинки яблука, свіжі подрібнені листя шавлії, борошно і сіль і перемішайте.

Розкачайте приблизно ¾ тесту великим тонким шаром. Накрийте їм форму для випічки зі знімним дном діаметром 23 см. Притисніть його до дна і стінок. Тісто має трохи заходити за краї форми, які треба змастити збитим яйцем.

Викладіть начинку і накрийте залишилися тестом, розкатаним круглим пластом по діаметру форми. Міцно з'єднайте краю. Злегка проколіть пиріг, щоб виходив зайве повітря, і змастіть його яйцем.

Випікайте 50-60 хвилин при температурі 180 ° C, поки пиріг не підрум'яниться. Рідину, яку ви злили зі сковороди, змішайте з водою так, щоб вийшло 400 мл. Змішайте 2 столові ложки отриманої рідини з крохмалем, решта доведіть до кипіння на середньому вогні і додайте суміш з крохмалем. Потім тушкуйте ще пару хвилин на слабкому вогні до загусання. Перед подачею полийте шматочки пирога гарячої підливою.

ogorod.ru

Існує багато видів осетинських пирогівз різноманітними начинками. пиріг з рубаним м'ясомназивається фидджін.

інгредієнти

Для тіста:

• 300 мл теплої води;
• 50 г свіжих дріжджів;
• 1 столова ложка цукру;
• 600 г борошна;
• ½ чайної ложки солі;
• 1 яйце.

Для начинки:

• 1 кг яловичини або баранини;
• 1 цибулина;
• 3-4 зубчики часнику;
• 1 пекучий червоний перець;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 5-7 столових ложок м'ясного бульйону;
• 50 г вершкового масла.

приготування

Змішайте воду, дріжджі і цукор і залиште на 10-15 хвилин в теплому місці. Потім додайте інші інгредієнти, добре перемішайте, накрийте махровим рушником і залиште в теплі на 1,5 години.

Пропустіть м'ясо, цибулю і часник через м'ясорубку. повинен бути кімнатної температури. Додайте до нього дрібно нарізаний червоний перець і спеції і добре перемішайте. Влийте бульйон і ще раз перемішайте.

Що піднялося тісто розділіть на три рівні частини. Розкачайте кожну з них коржем. Вона не повинна бути тонкою, інакше тісто порветься. Викладіть на тісто начинку, зберіть краю в центрі і міцно скріпіть їх між собою. Придавите руками, сформувавши плоску корж, переверніть і знову розімніть пиріг. Начинка повинна бути рівномірно розподілена по ньому. У вас вийде три коржі.

Зробіть на пирогах кілька розрізів, щоб повітря могло вийти назовні. Випікати їх потрібно по черзі при температурі 250 ° C приблизно 17-20 хвилин до утворення золотистої скоринки. Змастіть готові пироги розтопленим маслом і покладіть один на одного. При подачі розрізають відразу три пирога.

jamieoliver.com

Традиційний «Веллінгтон» - це ціле яловиче філе, Запечене в листковому тісті. Для приготування цих пиріжків Джеймі Олівер вирішив використовувати фарш із яловичини. Але, за його словами, можна сміливо брати свинячий фаршабо навіть фарш з м'яса ягняти.

інгредієнти

• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 червона цибулина;
• 1 морква;
• 2 зубчики часнику;
• 1 стебло селери;
• щіпка кмину;
• щіпка меленого червоного перцю;
• 500 г яловичого фаршу;
• 200 г консервованої квасолі;
• 1 столова ложка томатної пасти;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 2 яйця;
• 500 г;
• жменю тертого твердого сиру.

приготування

Розігрійте масло на сковороді. Викладіть нарізані маленькими кубиками цибулю, моркву, часник і селеру. Підсмажуйте на середньому вогні близько 10 хвилин, поки овочі не размягчатся. Додайте спеції, добре перемішайте, готуйте ще хвилину і викладіть в миску.

Коли овочі повністю охолонуть, додайте до них фарш, квасоля, томатне пюре, Сіль, перець і яйце. Перемішайте начинку руками. Розкачайте тісто тонким прямокутником і розріжте його поперек на чотири частини.

Викладіть на тісто начинку, залишивши з одного вузького краю пару сантиметрів. Посипте начинку тертим сиром, змастіть місце без начинки збитим яйцем і скрутіть тісто рулетиком. Зробіть ще три пиріжка. Притисніть кінці рулетиків пальцями.

Викладіть пиріжки на застелений пергаментом деко і змастіть яйцем. Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці приблизно 25 хвилин, поки пиріжки не придбають золотистий відтінок.

jamieoliver.com

Ще один нестандартний варіант приготування цього смачної страви. Воно стане головною прикрасою вашого святкового столу.

інгредієнти

• 1,6 кг грудки індички;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• кілька столових ложок оливкової олії;
• 1 пучок свіжого чебрецю;
• 340 г журавлинного джему;
• жменю сушених білих грибів;
• 6 смужок копченого бекону;
• 3 гілочки свіжого розмарину;
• 600 г суміші різних грибів;
• 1 гомілку індички;
• 1 морква;
• 1 цибуля-порей;
• 1 цибулина;
• 2½ столових ложки борошна і трохи для посипання;
• 2 літри води;
• 1 столова ложка бальзамічного оцту;
• 1 кг листкового тіста;
• 1 яйце.

приготування

Злегка надріжте грудку індички уздовж і відкрийте її. Приправте спеціями і збризніть маслом. Вкладіть в грудку половину листя чебрецю і змастіть її зсередини джемом. Залиште трохи джему на потім. Потім поверніть грудку, надавши їй початкове положення, і з'єднайте шпажками для надійності.

Перекладіть м'ясо на деко і натріть сумішшю солі, перцю, оливкового масла і залишилися листя чебрецю. Накрийте м'ясо і випікайте 60-70 хвилин при температурі 180 ° C.

Тим часом замочіть гриби в кип'яченій воді. Підсмажуйте бекон на розігрітій олії протягом 5-10 хвилин до появи хрусткої скоринки. Додайте листя з двох гілочок розмарину і перемішайте. Викладіть бекон і підсмажте в тій же сковороді рубані свіжі і замочені гриби. Приправте сіллю і перцем, влийте трохи води і готуйте 10-15 хвилин. Потім подрібніть гриби в блендері і остудіть.

Для підливи викладіть в каструлю гомілку індички і крупно нарізані моркву, цибулю-порей і ріпчасту цибулю. Додайте борошно, спеції і залийте окропом. Потім додайте столову ложку джему, оцет і залишилися гілочки розмарину без листя. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 2 години, поки підлива не загусне. Пропустіть її через сито.

Розкачайте два великих пласта тіста. Один пласт повинен бути більше іншого. Застеліть деко пергаментом, присипте борошном і покладіть на нього менший пласт тесту. Посередині вздовж тесту розподіліть половину грибної начинки, Зверху покладіть грудку індички (не забудьте витягнути шпажки) і покрийте її залишилася начинкою і підсмаженим беконом.

Змастіть краї тіста збитим яйцем і накрийте індичку другим шаром тіста. Акуратно притисніть тісто до начинки, щоб усередині не було повітря, і міцно скріпіть краю пластів. Змастіть пиріг яйцем і випікайте при температурі 180 ° C 50-60 хвилин, поки тісто не підніметься і не стане золотистим. Перед тим як нарізати блюдо, залиште його остигати на 10 хвилин. Подавайте з гарячою підливою.