Будь-яка господиня з упевненістю заявить, що самі смачні пиріжки- дріжджові з м'ясом, картоплею або з тим та іншим. Принаймні такі в Росії готуються частіше за інших.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах пиріжків з м'ясом у духовці:

Яким має бути м'ясо для пиріжків?

Завжди краще підійти до вибору м'яса для фаршу, призначеного для домашніх пиріжків. Воно має бути свіжим, з великою кількістюм'якоті, але з жирком теж. Добре, якщо це будуть свинина та яловичина у співвідношенні 50:50. Або свинини можна взяти трохи більше. Це роблять для більшої соковитості - яловичина сама по собі сухіша. Є певні хитрощі, за допомогою яких можна збільшити соковитість фаршу та його смак, читай про них нижче.

Мало хто використовує начинку в сирому вигляді (можливо, такі рецепти і існують). М'ясо береться чи варене, прокручене через м'ясорубку. Або фарш необхідно загасити до повної готовностіу сковороді, а потім охолодити. В обох випадках технологія приготування відрізнятиметься.

Для начинки з вареного м'яса: або ріжеться на дрібні шматочки, або рубається в м'ясорубці. Змішується з сирою або смаженою цибулею. В останньому випадку начинка вийде соковитішою. У неї також можна додати дрібні шматочки вареного гарбуза, тушкованих кабачків, моркви, помідорів - точно стане в сто разів смачніше. Звичайно, не забути посолити та поперчити. У масі має бути багато соків, інакше пиріжки можуть деформуватися при випіканні.

П'ять найшвидших рецептів пиріжків з м'ясом у духовці:

Для начинки з фаршу: він тушкується з маслом і цибулею, також нарізаною на шматочки або пропущеною через м'ясорубку. Якщо цибуля посмажити окремо, а потім втрутити у фарш, буде ще смачніше. Щоб начинка вийшла щільнішою і не вивалювалася при надкушуванні пиріжка, додай до неї терту на дрібній тертці картопля. Крім цибулі, додай у фарш терту моркву. І не шкодуй ні того, ні іншого - отримаєш шалено соковиту масу. Якщо при гасінні випарувалося дуже багато соків, можна влити додатково ложку-другу води, але не перестаратися при цьому.

Тісто для пиріжків простіше одразу розділити на шматочки. Потім кожен розкотити, начинити, защипати краї, укласти на лист швом донизу.

А можна весь шматок тіста розкотити в один пласт і вирізати з нього кухлі за допомогою чашки або склянки. Так повозитися доведеться довше, але пиріжки вийдуть рівнішими, однаковими, красивими.

Пиріжки з фаршем – одна з традиційних російських страв. Їх готують із дріжджового, опарного, листкового тіста. Фарш, як і тісто, можна придбати у магазині. Але найсмачніші пиріжки вийдуть, якщо зробити їх самостійно.

Продукти для тесту:

• 0,8 кг борошна;
• склянка молока;
• 3 курячі яйця;
• півсклянки олії;
• 65 мл підігрітої води;
• 50 г цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 7 г активних сухих дріжджів;
• 3 склянки олії для обсмажування.

Начинка з фаршу для пиріжків:

• 0,7 кг яловичого фаршу;
• головка цибулі;
• кріп сушений та чорний перець;
• ложечка солі.

Інструкція до приготування:

1. Фарш підсмажити на сухій сковороді, доки він не змінить колір. Злити непотрібний жир.
2. Цибулю подрібнити і кинути до фаршу. Протушкувати, поки цибуля не стане прозорою. Посолити та поперчити, додати кріп. Прибрати на якийсь час, щоб начинка охолола.
3. Розведені у воді дріжджі прибрати у тепло до утворення піни.
4. Молоко прогріти на маленькому вогні. Збивати віночком весь час, по черзі додавати яйця, олію та сіль із цукром. Прибрати із плити.
5. Половину муки викласти в глибоку ємність і потихеньку всипати в рідину з молоком. Потім залишки борошна та дріжджі по черзі, весь час перемішувати. Тісто замішувати, доки не перестане липнути. Якщо муки недостатньо, додати ще. Укрити посуд із тестом і прибрати у тепле місце. Воно має стати більшим у два рази.
6. Стіл трохи посипати мукою|борошном| і викласти готове тісто. Розділити його на шматочки розміром з м'ячик для гольфу та розкотити коржики по 15 см.
7. Викласти на кожну по великій ложці фаршу. Щільно защипнути, накрити підготовлені пиріжки та залишити на 10 хвилин.
8. Розжарити масло|мастило| до 190 С в глибокій сковороді. Смажити до рум'яного кольору з обох боків. Страву застелити паперовими серветками та викласти випічку.

Порада: при жарінні пиріжків в маслі варто класти серветки після кожного шару, щоб зайве вбереться.

З додаванням у начинку рису

Що знадобиться:

• півкіло фаршу з будь-якого м'яса;
• 200 г рису;
• 2 середні цибулини;
• перець та сіль;
• олія соняшникова.

Тісто приготувати, як у попередньому рецепті.

Пиріжки з фаршем та рисом:

1. Зробити тісто і відкласти, щоби збільшувалося.
2. Зварити до готовності рис у підсоленій воді. Залишити до остигання.
3. Маленькими кубиками порубати цибулю, обсмажити кілька хвилин. Кинути фарш, додати перець та сіль, готувати не менше 20 хвилин.
4. До фаршу додати рис, перемішати начинку і зняти з плити, залишити до охолодження.
5. Зробити коржі з тіста, заповнити начинкою та скріпити краї.
6. Смажити, як у попередньому рецепті. Викласти на блюдо із серветками.

З листкового тіста

З чого зробити тісто:

• кіло борошна;
• 0,8 кг маргарину;
• 350 мл холодної води;
• 2 яйця;
• ложечка солі;
• 2 більше за ложку оцту.

Начинку:

• 0,4 кг фаршу;
• 2 яйця;
• цибулина;
• сіль і перець.

Пиріжки з м'ясом із листкового тіста:

1. У миску розбити яйця, насипати сіль та оцет, розмішати. Налити води та зробити рівномірну рідину. Прибрати у холодильник.
2. Борошно висипати на стіл. Іноді занурювати в неї маргарин та натирати його на великій терці. В кінці змішати борошно та маргарин.
3. Зробити гірку, у ній маленьку ямочку. Потроху наливати рідку частину та швидко зробити тісто. Його не можна місити: треба піднімати по краях до середини, складати та притиснути.
4. Шматочки, що залишилися зібрати, додати до кого тіста і зробити прямокутний шматок. Прибрати у холодильник на 2 години. Ідеальний час – 10-12 годин.
5. Цибулю подрібнити в кубики, з'єднати з фаршем. Посолити та поперчити, вбити 1 яйце і заважати до гладкості.
6. Тісто дістати з холодильника, розкотити та нарізати квадратиками. Яйце, що залишилося, розділити на білок і жовток.
7. Краї квадратиків змастити білком, викласти фарш і зробити трикутні пиріжки. Зверху зробити пару надрізів. пергаментний папірта розподілити пиріжки.
8. Змастити верхню частину тіста жовтком, тоді колір рум'яний. Запікати в духовці при 190 ° С від 40 хвилин і подавати відразу після готовності.

Печені в духовці пиріжки з м'ясом

Інгредієнти для тесту:

• 270 мл молока;
• кіло борошна;
• 2 ложки сухих дріжджів;
• 70 мл олії соняшникової;
• 1 яйце;
• 20 г цукру;
• 7 г солі.

Для начинки:

• 0,9 кг фаршу з баранини та яловичини;
• 1 цибулина;
• 2 морквини;
• масло рослинне;
• 5 г солі;
• 3 г меленого перцю;
• жовток, щоб змастити верх.

Рецепт пиріжків з фаршем у духовці:

1. З'єднати з дріжджами підігріте молоко. Вбити яйце, насипати цукор та сіль. Зробити однорідний склад.
2. Потроху насипати муку|борошно|, замісити пружне тісто. Додати олії та вимісити знову. Прибрати тепло на годину, обминати 1-2 рази.
3. Цибулю нашаткувати дрібно, моркву пропустити крізь велику терку. Прогріти сковороду і прожарити цибулю кілька хвилин, додати моркву, після неї фарш. Посолити та поперчити, гасити до готовності.
4. На сформовані коржі з тіста викласти фарш. Зробити пиріжки, укласти на лист і змастити розчином жовтка.
5. Готувати при температурі 200°С від 20 хвилин.

З курячим фаршем

Складові для начинки:

• кіло курки без кістки;
• 3 цибулини;
• 4 зубчики часнику;
• по ложечці солі та перцю.

Рецепт пиріжків з курячим фаршем:

1. Зробити дріжджове тісто.
2. Курку відправити в м'ясорубку, туди ж часник із цибулею. Посолити та поперчити.
3. Просмажити на соняшниковій оліїта остудити.
4. Зробити кругляші тіста та заповнити. Защипнути краї.
5. Форму промаслити та розподілити по ній пиріжки. Змастити міцним чаєм для рум'яної скоринки. Готувати 40 хвилин|мінути| при 180 С.

Як смачно посмажити з капустою

Що потрібно для нутрощів:

• маленький качан капусти;
• 1 ріпчаста цибулина;
• півкіло свинячого фаршу;
• перець, сіль;
• олія соняшникова.

Пиріжки з фаршем та капустою:

1. Зробити дріжджове тісто з першого рецепту та прибрати на пару годин.
2. Капусту та частину цибулі дрібно порубати, відправити на обсмажування на 10 хвилин. Додати перцю та солі, на слабкому вогні гасити до готовності.

З чого зробити тісто:

• 2 кг картоплі;
• 100 г пшеничного борошна;
• 2 яйця;
• 2 ст. л. кукурудзяного борошна;
• 3 ст. л. олії соняшникової.

Начинку:

• півкіло телячого фаршу;
• 70 мл овочевого бульйону;
• 1 цибуля;
• 2 ложки олії оливи;
• спеції, сіль.

Як зробити картопляні пиріжки з фаршем:

1. Розжарити духовку і запікати миту картоплю 45 хвилин при 200 С. Остудити і поламати шматочками.
2. Змішати його з яйцем, 2/3 пшеничного борошна і відправити в блендер.
3. Цибуля нашаткувати дрібними кубиками, спеції перетерти на порошок. Підсмажити цибулю та приправи, через 1-2 хвилини додати фарш, потім бульйон і згасити чверть години. Додати солі.
4. Залишки борошна розподілити на столі. З картопляного тістазробити плоскі кругляші, наповнити фаршем та сформувати круглі пиріжки.
5. Розжарити масло, пиріжки обваляти в кукурудзяного борошната прожарити.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Пиріжки з фаршем у духовці стануть для вас улюбленою стравою, якщо ви навчитеся їх готувати. Зробити це буде легко, тому що я постараюся вам розповісти все у найменших подробицях. Тут головне не поспішати, правильно замісити тісто та дочекатися, коли воно підніметься. Для кращої роботи з тестом, закрийте двері на кухні, щоб уникнути протягів, які так не люблять дріжджі. Готуватимемо дріжджові пиріжкиз фаршем у духовці, покроковий рецептз фото яких дивіться нижче. Таке найсмачніша стравазмусить кожного задуматися про якнайшвидшому обіді. Подивіться і такий.



Необхідні продукти:

- 650 грам борошна,
- 150 грам вершкового масла,
- 150 грам цукрового піску,
- 2 шт. курячих яєць,
- ½ чайн. л. солі,
- 250 грам води,
- 18 г сирих дріжджів.

- 300 грам м'ясного фаршу,
- 2 невеликі цибулини,
- 2 столи. л. олії для обсмажування,
- сіль, перець за бажанням.

Як приготувати з фото покроково

Теплу воду змішати із дріжджами. Використовуватимемо сирі дріжджі, які ідеально підходять.




Всипати цукор, щоб дріжджі активніше заробили. У солодкому середовищі дріжджі активізуються миттєво.




Додати 1,5 ложки борошна. Поки сипемо мало муки, готуємо опару. Для опари потрібно використовувати мало борошна, щоб рідина змогла спінитися. Накриваємо посуд з опарою прозорою харчовою плівкою, ставимо вбік і займаємося фаршем.






Поки опара піднімається, посмажимо фарш на олії, додавши до нього в сковорідку дрібно нашатковану цибулю. Сіль кладемо до смаку.




Коли опара стане пишною, продовжуємо працювати. Вбиваємо в тісто одне куряче яйце.




Вливаємо розтоплене, але вже охололо вершкове масло.






Досипаємо в тісто все пшеничне борошно, що залишилося.




Замісити кулю тіста. Тісто має бути м'яким, слухняним, але в цей же час відставати від рук.




Дати тесту піднятися вдвічі. Тобто, коли тісто виросте, перемішати його, нехай осяде, потім знову дочекатися збільшення.




Розділити тісто на шматочки, розім'яти їх руками і в центр кожного коржика викласти начинку.






Скріпити пиріжки по краях, злегка округлити краї. Виходять круглі пиріжки.




Викласти всі пиріжки на лист. Якщо деко старе, то застелити його гарним пекарським папером. Куряче яйце, що залишилося, збовтати вилочкою і змастити їм пиріжки для красивішої скоринки. Дуже швидко і легко ви зможете приготувати такі.




Випекти пиріжки з фаршем у духовці. Для випікання поставити 180° на духовці та випікати пиріжки 25 хвилин.




Приємного вам апетиту!

Хвала російській кухні за винахідливість у випічці! Якої тільки різноманітності не зустрінеш. Пропоную спекти найсмачніші пиріжки з домашнього дріжджового тістаз м'ясною начинкою. Готуються пиріжки клопітко, але блюдо того варте. Здобні пиріжки, приготовані майже опарним способом, виходять повітряними та ніжними. Хіба їх можна проміняти на випічку з супермаркету? Я не прихильник покупного "тесту" і дію за правилами дбайливої ​​господині: "Домашня їжа - корисна та смачна!"

Отже, готуємо печені пиріжкиз м'ясом у духовці.

Спочатку замішується дріжджове тісто. Для її приготування продукти беруться зі списку.

У миску необхідно розфарбувати нові дріжджі.

Додайте в дріжджі теплу воду та ретельно перемішайте. Що у мене вийшло, називається "прибілкою".

Присипте прибілку цукром та борошном. Злегка розмішайте. Залишіть у теплі на 30 хвилин.

Суміш перетворилася на пишну шапочку – це й треба.

Підготуйте велику ємність, зручну для бродіння тіста. Я зупинилася на емальованому тазі.

Просійте в тазик 600 г борошна.

Додайте пишну прибілку.

Приєднайте сіль, теплі курячі яйця та тепле вершкове масло. Усі інгредієнти дріжджового тіста мають бути лише теплими, а не гарячими. Дріжджі за високої температури гинуть.

Перемішайте здобу з борошном та дріжджами. Додайте порцію борошна, що залишилася. Почніть замішування тіста вручну.

Доведіть тісто до еластичності та покладіть на дно ємності. Накрийте рушником та приберіть у тепло на 2 години.

Тісто має добре підвестися.

Після чого робиться гарна обминка. Тісто підкочується і знову формується у колобок. Дайте колобку ще раз добре піднятися у теплому місці під рушником.

Поки піднімається тісто, приготуйте м'ясний фарш. Продукти будуть потрібні зі списку.

М'ясо та цибулю порубайте шматочками.

Пропустіть через м'ясорубку.

Відправте в сковорідку і згасіть з додаванням соняшникової олії.

У процесі гасіння м'ясну начинкурегулярно перемішуйте.

Не забудьте посолити та приправити кропом. Я використовую заморожений на зиму кріп.

Поки начинка остигає, повернемося до тесту. Воно розкішно піднялося в тазу. Посипте його мукою|борошном| і дістаньте на стіл.

Мені дуже подобається працювати з тестом на вафельному рушнику. Воно практично не прилипає до нього. На підпил завжди йде трохи борошна.

Опустіть кінчики пальців у муку. Візьміться за тісто та відсадіть на дошку міні-колобки. Дайте їм трохи відстоятись.

Розкотіть із колобків тонкі кола.

У середину кожного кола помістіть столову ложку фаршу.

Зліпите пиріжки у довільній формі. Мені подобаються човники.

Перенесіть заготовки швом вниз на змащене маслом деко. Змастіть збитим жовтою водою.

Випікайте в розігрітій до 240 ° C духовці 15-20 хвилин. Готові пиріжкиз м'ясом із духовки з легкістю "спускаються" з листа при нахилі. Вся справа у легкості.

Печені пиріжки з м'ясом тануть у роті, як солодка вата. Жарт!

М'ясні домашні пиріжки, виготовлені з здобного тістана свіжих дріжджах, справді незрівнянні. Розламайте пиріг! Хіба ж не казка?

Кому ж із нас не знайомий смак соковитих ароматних пиріжків? Їх готують із дріжджового та бездрожжевого тістаі додають самі різні начинки: курка, м'ясо, рис, морква та ін. Пропонуємо вам приготувати пиріжки з м'ясом. Вони виходять дуже смачними та ситними. Для того щоб начинка вийшла соковитою, потрібно обов'язково додати до неї дрібно нарізану цибулю.

Пиріжки з м'ясом у духовці – це перевірена часом страва, яка припаде до смаку дітям та дорослим. Як приготувати смачні пиріжки з м'ясом?

Пиріжки з м'ясом у духовці: покроковий рецепт

Що потрібно для приготування

1. Борошно пшеничне 3,5 склянки
2. Фільтрована вода 2 склянки
3. Свинина 300 р.
4. Цибуля великого розміру 3 шт.
5. Цукор 50 р.
6. Сіль дрібна 1 ч. л.
7. Перець, приправи на смак
8. Зелень
9. Дріжджі 2 ч. л.
10. Велике яйце 1 шт.
11. Рослинна олія 70 мл.

Послідовність дій

1. Підігрійте чисту воду до 34-37 градусів. Додайте до неї дріжджі сіль та цукор. Все добре перемішайте.
2. Перелийте воду в миску і додайте до неї 50 мл. рослинного масла. Окремо збийте одне яйце і додайте його у воду. Все перемішайте, щоб суміш була однорідною.
3. Просійте муку|борошно| і розділіть її на дві частини. Поступово додайте половину пшеничного борошна в миску до води і все перемішуйте. Потім візьміть другу половину муки і поступово додайте її до суміші. Все добре перемішайте і замісіть тісто. В результаті воно має вийти дуже м'яким та ніжним за консистенцією.
4. Змастіть миску олієюі покладіть у неї дріжджове тісто. Накрийте ємність рушником або харчовою плівкою. Поставте її у тепле місце на 1 годину.
5. Промийте м'ясо під водою, видаліть прожилки та кістки. Відваріть м'ясо у підсоленій воді.
6. Поріжте свинину через м'ясорубку. Цибулю почистіть і дрібно поріжте.
7. Розігрійте олію на сковороді і обсмажте на ній цибулю та м'ясо. Посоліть і поперчіть начинку та смажте її до повної готовності. На це потрібно приблизно 10 хвилин.
8. Покладіть м'ясну начинку в миску та дочекайтеся. Поки що трохи охолоне. Додайте в начинку трохи рубаної зелені, перець до смаку.
9. Розділіть тісто на кілька частин і сформуйте коржики. Підкладіть у центр кожної з них м'ясну начинку та защипніть їх зверху.
10. Змастіть лист маслом і покладіть на нього пиріжки з м'ясом швом вниз.
11. Дайте пиріжкам настоятися протягом 10-15 хвилин, щоб вони трохи збільшилися у розмірах.
12. Розігрійте духовку до 180-200 градусів і поставте лист з пиріжками в духовку. Впікайте їх протягом 20-25 хвилин.

Тістечка з м'ясом і рисом з бездрожжевого тіста в духовці

Що потрібно для приготування

1. Борошно пшеничне 700 г.
2. М'ясний фарш 400 г
3. Вода 150 р.
4. Курячі яйця 2 шт.
5. цибуля 1 шт.
6. Розпушувач 1 ч. л.
7. Сіль 1 ч. л.
8. Рослинна олія
9. Перець за смаком
10. Відварний рис 100 г

Послідовність дій

1. Змішайте воду з олією і курячими яйцями. Все добре перемішайте.
2. В окремій мисці змішайте борошно, що просіює, з сіллю і розпушувачем.
3. Поступово додайте|добавляйте| муку|борошно| у воду і замішуйте тісто. В результаті має вийти м'яке бездрожжеве тісто.
4. Почистіть цибулю і дрібно її поріжте. Змішайте м'ясо з цибулеюі рисом, все посоліть і поперчіть.
5. З тіста сформуйте невеликі кульки і трохи притисніть, щоб вийшли коржики.
6. Покладіть в центр коржі м'ясну начинку і защипніть краї.
7. Змастіть лист рослинним маслом і покладіть на нього пиріжки з м'ясом.
8. Випікайте пиріжки у розігрітій до 180-200 градусів духовці протягом 25-30 хвилин.

Щойно випечені в духовці м'ясні пиріжкиПеред подачею потрібно трохи остудити і лише після цього подавати їх до столу. Вони виходять дуже соковитими та ароматними. Для того щоб прикрасити пиріжки, можна посипати їх зверху рубаною зеленню.