Хорошим соусом можна підкреслити смак будь-якої страви або заховати деякі смакові чи естетичні недоліки страв. Пропонуємо вам рецепти приготування вершкового соусу, які напевно займуть гідне місце в списку ваших кулінарних рецептів.

Рецепт вершково-часникового соусу

Інгредієнти:

• часник – 3-4 зубчики;
• вершкове масло- 35 г;
• жирні вершки – 450 мл;
• сіль за смаком;
• спеції – до смаку;
• мускатний горіх- за смаком.

Приготування

Часник очищаємо і дуже дрібно рубаємо ножем. На сковороді розтоплюємо вершкове масло|мастило| і викладаємо приготований часник. Обсмажуємо його до м'якості, постійно перемішуючи, щоб він не пригорів. Потім вливаємо вершки, приправляємо сіллю, меленим чорним перцем, кидаємо мускатний горіх та спеції та витримуємо на помірному вогні до загусання, приблизно сім-десять хвилин. Не забуваймо під час приготування помішувати вміст сковороди.

Готовий соус остудити і подати до столу.

Вершковий соус до риби

Інгредієнти:

• часник – 3-4 зубчики;
• борошно - 65 г;
• жирні вершки – 420 мл;
• яйце куряче - 1 шт.;
• мускатний горіх – 10 г;
• - за смаком;
• свіжозмелений чорний перець - за смаком;
• свіжа зелень- за смаком;
• сіль за смаком.

Приготування

Дрібно нарубаний часник обсмажуємо на сухій сковороді з додаванням муки протягом двох хвилин. Потім вливаємо жирні вершки і добре перемішуємо, щоб борошно повністю розійшлося без грудочок. Тепер кидаємо сіль, свіжомелений чорний перець, спеції для риби, мускатний горіх і дрібно нарубану свіжу зелень. Витримуємо на помірному вогні приблизно сім хвилин, помішуючи. В кінці приготування додаємо відварене круто і дрібно нарізане яйце.

Готовий соус остудити і подати до рибки.

Вершковий соус з грибами для спагетті.

Інгредієнти:

Приготування

На сковороді з оливковою олією обсмажуємо два зубчики часнику, попередньо його крупно порізавши. Потім часник виймаємо, а в ароматне масло закладаємо попередньо помиті та нарізані печериці та смажимо до готовності. На іншій сковороді або в сотейнику обсмажуємо на вершковому маслі дуже дрібно нарубаний часник, що залишився, вливаємо вершки, додаємо сіль, мелений запашний перець, мускатний горіх і витримуємо на слабкому вогні п'ять хвилин, помішуючи. Потім кидаємо пропущений через тертку твердий сирі пармезан і готові гриби та перемішуємо.

Готовий соус з грибами подаємо до відварених.

Архітектор прикриває
свої помилки фасадом,
лікар – землею, а кухар – соусом.
Французька приказка.

За всіх часів приготування гарного соусу вважалося справжнім кулінарним мистецтвом. Адже саме завдяки вдало приготованому соусу всілякі страви здатні заграти зовсім новими, часом дивовижно несподіваними відтінками смаку, знайти соковитість, пікантність і неповторність. Дві абсолютно однакові страви можуть разюче відрізнятися одна від одної, завдяки... соусу. Так-так, не дивуйтеся, звичайнісінькому соусу, вірніше, його особливому, незвичайний смак. Найпопулярнішим і найпростішим у виготовленні вважається вершковий соус. Це один із тих універсальних соусів, який можна подавати до різних страв.

Технологія приготування вершкового соусу надзвичайно проста: спочатку борошно обсмажується на сухій сковороді, або вершковому маслі, потім у цю суху суміш додаються вершки. Можливий варіант додавання молока ( молочний соус), сметани ( сметанний соус), в результаті додавання перелічених інгредієнтів змінюється смак, а значить, як бачите, і назва. Соуси з додаванням бульйонів називають білими соусами. Але ми говоримо тільки про вершковий соус, тому всі лаври нехай сьогодні дістануться тільки йому. У приготуванні він абсолютно простий, ніяких премудростей і займає весь процес буквально кілька хвилин.

Головна умова якісного соусу – це відсутність грудочок. Щоб консистенція соусу була однорідною, необхідно додавати лише охолоджені вершки в киплячу суміш борошна та вершкового масла. Про останню розмову особлива. Адже правильно обране свіже вершкове масло – запорука успіху вашої страви. Перед тим як вибрати вершкове масло, насамперед подивіться на термін придатності. Бажано віддати перевагу російському виробнику, де на етикетці написано саме «Вершкова олія», а не, наприклад, «Маслице», у таких упаковках може запросто опинитися рослинно-вершковий продукт. Справжня свіжа олія має приємний запах, солодкий смакі швидко тане в роті, залишаючи ніжний післясмак. Борошно для приготування соусу використовують зазвичай пшеничне і обсмажують його на сухій сковороді до ніжно-золотистого кольору, головне, звичайно, не проґавити момент і не пересмажити борошно.

Вершки, що становлять основу вершкового соусу, беруться, як правило, середньої жирності - десь 20% і надають йому м'яку, легку консистенцію і ніжний. вершковий смак. Однак вводячи до складу вершкового соусу ті чи інші інгредієнти (сир, оливки, гриби, зелень, м'ясні або рибні бульйони), можна вміло варіювати смаком і отримувати начебто і вершкові, але в той же час абсолютно різні на смак соуси: сирні, часникові, кислі, гострі. Приємний вершковий соус гармонує з різними стравами- м'ясом, рибою, макаронами чи овочами. Він не перебиває смак та аромат основних інгредієнтів, а лише витончено підкреслює всі переваги тих чи інших продуктів.

Інгредієнти:
1 ст. муки,
1 ст. вершкового масла,
200 мл 20% вершків,
сіль|соль|, чорний мелений перець.

Приготування:
На сухій сковороді підсмажте борошно до золотистого кольору, покладіть масло|мастило|, перемішайте до| однорідної масиі ще трохи підсмажте. Потім влийте вершки, прокип'ятіть 2 хвилини, помішуючи, посоліть і поперчіть.

Інгредієнти:
100 г вершкового масла,
1 ч. л. муки,
100 г білого сухого вина
30 г зелені петрушки,
ч.л. солі,
ч.л. чорного меленого перцю.

Приготування:
Вершкове масло|мастило| розтопіть на сковороді. Постійно помішуючи, додайте|добавляйте| муку|борошно|. Влийте поступово вино, потримайте на маленькому вогні, помішуючи, майже до повного випаровування вина, посоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| зелень петрушки.

Інгредієнти:
200 г вершків,
170 г твердого сиру,
2 зубчики часнику,
мускатний горіх, сіль|соль|, перець.

Приготування:
Влийте в каструлю вершки, нагрійте їх на повільному вогні, додайте натертий на дрібній тертці сир і прогрійте ще 2-4 хвилини, додайте мускат, подрібнений часник, посоліть, перемішайте і готуйте соус ще 3 хвилини на повільному вогні.

Інгредієнти:
250 мл 20% вершків,
100 г вершкового масла,
100 г сиру,
2 жовтки,
½ скл. бульйону,
ч.л. подрібненого мускатного горіха,
½ пучка зелені кропу,
сіль перець.

Приготування:
Розтопіть масло на водяній бані, додайте до нього натертий на великій тертці сир, вершки та бульйон. Нагрівайте і постійно помішуйте до однорідності маси. Потім введіть жовтки, посоліть, поперчіть і додайте|добавляйте| мускатний горіх. Нагрівайте масу 5 хвилин, але не доводьте до кипіння. У готовий гарячий соусдодайте подрібнений кріп.

Інгредієнти:
1,5 скл. вершків,
100 г сиру,
3 варені яйця,
2 зубчики часнику,
сіль.

Приготування:
Натріть сир на крупній тертці, часник розітріть у ступці, жовтки варених яєцьгарненько розімніть. Збийте вершки з розім'ятими яєчними жовтками, додайте|добавляйте| сир, часник, посоліть, перемішайте і прогрійте до розчинення сиру.

Інгредієнти:
125 мл вершків 20%,
450 г бекону,
75 г твердого сиру,
3 сирі яєчні жовтки,
1 цибулина,
4 цибулини-шалот,
1 зубчик часнику,
5 ч. л. оливкової олії,
чорний перець, сіль|соль|.

Приготування:
Нагрійте в сковороді олію, дрібно наріжте шалот і згасіть в олії до м'якості, додайте нарізаний півкільцями ріпчаста цибуля, теж обсмажте, потім покладіть до загальної маси бекон нарізаний смужками і обсмажуйте його до напівготовності. Останнім до страви додайте дрібно нарізаний часник і приберіть сковороду з вогню. У мисці збийте віночком сирі жовтки, покладете тертий сир, поперчіть, посоліть, ретельно збийте і влийте вершки. З'єднайте масу цибулі з яєчно-вершковою і перемішайте.

Інгредієнти:
200 мл 20% вершків,
20 г вершкового масла,
20 мл сухого білого вина
1 цибулина,
1 зубчик часнику,
1 пучок шпинату,
сіль.

Приготування:
На сковороді обсмажте на половині олії дрібно нарізану цибулю до м'якості, потім додайте|добавляйте| біле вино. Тримайте на малому вогні до повного випаровування вина. Влийте трохи підігріті вершки і доведіть до кипіння. На маслі, що залишилося обсмажте шпинат і порубаний часник і згасіть протягом 3-4 хвилин. Змішайте тушкований шпинат із вершковим соусом і пюруйте за допомогою блендера.

Інгредієнти:
200 мл вершків 16-20%,
100 г майонезу,
1 ст. гірчиці (готової),
1 ст. лимонного соку,
сіль.

Приготування:
З'єднайте всі інгредієнти та добре перемішайте. Соус готовий.
Цей соус не вимагає термічної обробки. Їм можна заправляти м'ясо, рибу, запечені овочі.

Інгредієнти:
1 скл. вершків 20%,
1 скл. молока,
¼ скл. муки,
¼ скл. нарізаної петрушки,
1 ч. л. солі.

Приготування:
Нагрійте в каструлі молоко та вершки. Борошно змішайте з|із| невеликою кількістю води. Коли маса з молока та вершків стане гарячою, додайте до неї борошно та петрушку і готуйте протягом 5 хвилин. Якщо замість петрушки додати ½ скл. селери, то вийде відмінний вершковий Соус з селери.

Інгредієнти:
1,5 скл. молока,
1,5 ст. муки,
1 ст. плавленого сиру,
1 морква,
3 ст. рослинного масла,
½ цибулини,
3 зубчики часнику,
2 ч. л. соєвого соусу,
зелень, сіль, спеції.

Приготування:
Подрібніть моркву, цибулю, часник і обсмажте на сковороді з олією 10 хвилин, помішуючи. Потім додайте соєвий соус і згасіть ще 1 хвилину. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і помішуйте, через хвилину - молоко і плавлений сир. Розмішайте до густини, потім додайте сіль, зелень, улюблені спеції.

Інгредієнти:
1 скл. вершків 20-25%,
1 солодкий зелений перець,
2 зубчики часнику,
2 ст. вершкового масла,
2 ст. кукурудзяного борошна,
сіль, чорний мелений перець, зелень кропу.

Приготування:
Перець наріжте крупно, кріп подрібніть. Розтопіть у каструлі вершкове масло|мастило|, обсмажте в ньому перець протягом 5 хвилин, помішуючи. Потім додайте часник та вершки і готуйте ще 2 хвилини. Потім усю цю масу подрібніть у блендері. Після чого викладіть отриману масу знову в каструлю, додайте кукурудзяне борошно, зелень, посоліть, поперчіть, перемішайте та прогрійте на невеликому вогні, не доводячи до кипіння.

Інгредієнти:
250 мл вершків,
50 мл білого сухого вина
1 цибулина,
1 ст. вершкового масла,
3-4 ст. червоної ікри.

Приготування:
Обсмажте дрібно нарізану цибулю на вершковому маслі до прозорості, додайте|добавляйте| вино, трохи згасіть, поки|доки| вино не випарується. Потім влийте вершки, посоліть та готуйте, помішуючи, на повільному вогні 5 хвилин до загусання. Після чого зніміть з вогню, додайте|добавляйте| червону ікру і перемішайте.

Інгредієнти:
250 мл вершків,
4 сирі яєчні жовтки,
80 г тертого сиру Пармезан,
350 г копченої шинки,
2 зубчики часнику,
сіль, спеції.

Приготування:
У невеликій каструлі розігрійте масло|мастило|, додайте часник і готуйте 1 хвилину, потім додайте|добавляйте| шинку, нарізану дрібними кубикамиі готуйте ще 4 хвилини. Збийте в мисці вершки та жовтки, додайте шинково-чесночну суміш і підігрійте на маленькому вогні. У жодному разі не збільшуйте вогонь, інакше яйця згорнуться! Акуратно додайте в суміш пармезан і приправте сіллю та спеціями.

Інгредієнти:
150 мл 10% вершків,
1 цибулина,
1 яблуко,
вершкове масло, каррі, сіль, кріп.

Приготування:
Дрібно наріжте очищене яблуко, цибулю та кріп. У глибокій сковороді на вершковому маслі обсмажте яблуко та цибулю до прозорості цибулі. Потім додайте каррі, перемішайте та обсмажте ще трохи. Влийте в сковороду вершки, додайте|добавляйте| кріп, посоліть і перемішайте. Гасіть соус на слабкому вогні до м'якості яблук. Залежно від того, якої консистенції ви хочете отримати соус, можна додати ще вершків або трохи гарячої водищоб соус був рідкішим. У соус можна додати дрібно нарізані печериці.

Інгредієнти:
10 мл 20% вершків,
2 ст. муки,
2-3 часточки часнику
1 маленька цибулина,
1 ст. вершкового масла,
1 ч. л. лимонного соку,
щіпка мускатного горіха, сіль|соль|, перець.

Приготування:
Подрібніть цибулю та часник і обсмажте разом із борошном на вершковому маслі. Потім влийте вершки, додайте|добавляйте| мускатний горіх, сіль|соль|, перець і тушкуйте 5 хвилин|мінути|. Соус загусне дуже швидко. Зніміть його з вогню, додайте лимонний сікта перемішайте.

Інгредієнти:
60 мл густих вершків,
1,5 скл. молока,
2 ст. вершкового масла,
1 ст. пшеничного борошна,
½ цибулини,
1 лавровий лист,
дрібка солі.

Приготування:
Влийте молоко в каструлю, покладіть подрібнену цибулю, лавровий лист і доведіть до кипіння. Потім зніміть з вогню, дайте постояти 15 хвилин і процідіть. Розтопіть вершкове масло|мастило|, всипте муку|борошно|, прогрійте, помішуючи, влийте проціжене молоко і доведіть все до кипіння. Посоліть, прогрійте соус 10 хвилин|мінути|, влийте вершки і перемішайте.

Інгредієнти:
200 мл вершків,
1 ст. муки,
2 ст. вершкового масла,
100 г білих сушених грибів,
сіль.

Приготування:
Гриби вимийте і замочіть у холодній водіна 6-8 годин. Потім ще раз промийте, відваріть та подрібніть. На розігріту сковороду викладіть вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| муку|борошно|, помішуючи. Влийте вершки, посоліть та перемішайте. Викладіть у сковороду з вершковою масою нарізані дрібно білі гриби, перемішайте, потім 3 хвилини і зніміть з вогню.

Інгредієнти:
1 ст. вершків,
4 ст. л. вершкового масла,
200 г свіжих печериць,
3 зубчики часнику,
мелений мускатний горіх, сіль, перець, зелень.

Приготування:
Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| подрібнений часник і погасіть 3 хвилини. Потім покладіть на сковороду нарізані пластинками гриби і тушкуйте 5 хвилин. Влийте вершки та тушкуйте ще 10 хвилин. Посоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| мускатний горіх, рубану зелень і потім соус ще 5 хвилин|мінути|.

Якщо у вас зараз просто немає під рукою вершків, не впадайте у відчай. Можна приготувати універсальний вершковий білий соусі з більш простих інгредієнтів, які є у холодильнику.

Інгредієнти:
300 мл молока,
2 ст. муки,
50 г вершкового масла,
½ ч.л. солі,
чорний мелений перець.

Приготування:
Розтопіть у каструльці на слабкому вогні вершкове масло. Не знімаючи каструльку з вогню, збивайте розтоплену олію вилкою і поступово всипайте борошно. Дуже швидко заважайте 3-5 хвилин, щоб суміш повністю з'єдналася. Збільшіть вогонь до середнього та продовжуйте заважати. Потім додайте сіль і помішуйте, поки суміш не почне пухиритися. Тим часом нагрійте молоко і влийте його в каструльку з|із| масляно-борошною сумішшю, як тільки вона почне закипати. Продовжуйте енергійно заважати, не зупиняючись, інакше соус може пригоріти. Рідина із соусу почне випаровуватися та зменшуватись в обсязі. Заважайте соус хвилин 5-10, доки він не досягне потрібної консистенції. Чим довше ви тримаєте соус на плиті, тим густіше він буде.

Доповніть та покращіть свої улюблені страви ноткою ніжності та вишуканості, ім'я якої вершковий соус!

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

В домашніх умовах. З його допомогою можна надати особливий смакбудь-якому м'ясному, рибному або овочевій страві. Також соус можна використовувати як маринад або пікантну заправку.

Часниково-соєвий соус

Приготуйте смачну та ароматну заправку всього за кілька хвилин. За бажання ви можете змінити основний рецепт, додавши улюблені трави чи спеції. Отже, готуємо соус часниковий. Як зробити заправку:

• Очистіть і дрібно порубайте п'ять чи шість зубчиків часнику.
• Покладіть його в невелику миску, додайте щіпку солі та дві щіпки меленого перцю. Сюди відправте будь-які сушені трави.
• Додайте в миску по три ложки оливкової олії та соєвого соусу.
• Змішайте продукти.

Врахуйте, що якщо ви залишите цей соус на деякий час, то масло підніметься нагору. Тому перед вживанням його слід добре збовтати.

з часником

Ця заправка відмінно підійде до всіх м'ясних страв, але найкраще вона поєднуватиметься з домашніми тефтелями. Зробити домашній часниковий соусможна за наступним рецептом:

• Змішайте 100 г сметани і дві ложки майонезу.
• Три очищені зубчики часнику пропустіть через прес.
• З'єднайте підготовлені продукти, додайте до них до смаку сіль та сушений базилік.

Як ви могли переконатись, цю заправку можна приготувати лише за кілька хвилин. Якщо буде бажання, то пропорції сметани та майонезу ви можете змінити відповідно до своїх смаків.

Білий часниковий соус

Цей оригінальний соусможна використовувати для приготування піци, а також подавати з м'ясом чи рибою. Вам слід врахувати, що його подають до столу лише у гарячому чи теплому вигляді. Справа в тому, що після остигання на ньому утворюється тверда скоринка. Якщо ви зберігатимете заправку в холодильнику, то обов'язково підігрійте її перед використанням. Отже, як зробити часниковий соус? Його рецепт ми докладно опишемо нижче:

• Розтопіть у сотейнику дві ложки вершкового масла|мастила|, а потім обсмажте на ньому три столові ложки білого борошна.
• Коли борошно почне змінювати колір, поступово влийте до неї 250 г молока.
• Ретельно перемішайте продукти віночком, щоб уникнути появи грудочок.
• Додайте в соус три подрібнені зубчики часнику (можна пропустити його через прес), а потім доведіть рідину до кипіння.
• Покладіть у сотейник 100 грамів тертого сируі трохи морської солі.
• Коли соус загусне, покладіть у нього 50 г сушеного базиліка і ще раз добре перемішайте.

Зніміть посуд з вогню і одразу використовуйте готовий соус часниковий. Як зробити інші смачні заправки, ми розповімо нижче.

Класичний соус для шаурми

Якщо ви хочете приготувати м'ясо та овочі у лаваші, то вам не обійтися без нашого рецепту. Смачний соуснадасть страві особливий смак, зробить її більш насиченою та пікантною.

• Змішайте в глибокій мисці 200 г ряжанки, 150 г сметани і дві ложки майонезу.
• Додайте до них столову ложку цукру та столову ложку солі.
• З|із| чверті лимона видавіть сік.
• Очистіть 12 зубчиків часнику та пропустіть їх через прес.
• Додайте мелений перець та хмелі-сунелі.

Перемішайте продукти, а потім використовуйте соус за призначенням. Їм можна змастити лаваш, а залишки покласти у соусник.

Медово-часниковий соус

Цей продукт ідеально підходить до птиці та м'ясною стравою. Причому можна використовувати для запікання продуктів або подавати безпосередньо до столу. Починаємо готувати соус часниковий. Як зробити його швидко з мінімальної кількостіпродуктів? Рецепт простий:

• У невелику миску покладіть чотири ложки рідкого меду.
• Три зубчики часнику дрібно порубайте.
• З'єднайте продукти, додайте сіль та мелений перець.

Якщо ви хочете приготувати м'ясо в духовці, то можете доповнити рецепт парою ложок соєвого соусу. Готове м'ясо набуде глянсового відтінку і чудово виглядатиме на вашому столі.

Як зробити часниковий соус з майонезом

Ця універсальна та других страв готується дуже просто. Просто складіть все необхідні продуктиу чашу блендера і змішайте їх до однорідності. Отже, нам знадобиться:

• Майонез – за смаком.
• Одне куряче яйце.
• Олія соняшникова - 150 мл.
• Гірчиця – половина чайної ложки.
• Зелень – 15 грамів.
• Часник - 2-3 зубчики.
• Сіль – одна чайна ложка.
• Цукор – половина чайної ложки.
• Лимонний сік – дві ложки.

Розлийте готовий продукт у соусниці та несіть до столу.

Соус "Сантан"

Цю смачну добавку для мантів ви можете приготувати до пельменів або інших м'ясних страв. Готується вона дуже швидко із самих простих продуктів. Рецепт соусу читайте тут:

• Розігрійте на середньому вогні сковороду без олії.
• Обсмажте на ній ложку гострої меленої паприки та чайну ложку перцю чилі. Намагайтеся не перетримати приправи, оскільки це може зіпсувати смак готового соусу.
• Перекладіть гостру суміш у миску, додайте до неї вісім подрібнених зубчиків часнику та ложку томатної пасти.
• На сковороді розігрійте 150 г рослинної олії, а коли вона закипить, перелийте її в миску.
• Перемішайте продукти, накрийте кришкою і дочекайтеся, поки соус не охолоне.

Перед вживанням заправку слід щоразу перемішувати.

Соус для піци

Популярна італійська страва готується безліччю способів. На цей раз ми пропонуємо використовувати ароматний соусчасниковий. Як зробити смачну заправку, можна прочитати тут:

• У глибокому посуді змішайте 400 г сметани і 400 г майонезу.
• Кріп, петрушку та Зелена цибуля(по одному пучку) порубайте дрібно ножем.
• Очистіть від лушпиння голівку часнику і пропустіть його через прес.
• З'єднайте продукти.

Використовуйте соус відразу, якщо бажаєте намазати його на тісто. Якщо ви вирішите подати його до готової піцито не забудьте потримати його в холодильнику хоча б півгодини.

Як зробити вершково-часниковий соус

Насичений смак цього чудового продукту не залишить байдужим навіть жорсткого критика. До того ж, готується він досить просто:

• Розігрійте сковороду, а потім влийте в неї ложку оливкової олії та покладіть ложку вершкового масла.
• Обсмажте часник (у подрібненому вигляді має бути дві столові ложки).
• Додайте до сковороди дві ложки борошна і готуйте до зміни кольору.
• Влийте до продуктів дві склянки жирних вершків та столову ложку міцного м'ясного бульйону.
• Перемішайте соус віночком, щоб не допустити появи грудочок.
• Приправте перцем, посоліть, а потім всипте половину склянки тертого сиру.

Прогрійте соус на вогні, потім перелийте його у відповідний посуд і несіть до столу.

Часниковий соус для картоплі

З приходом літа настає час свіжих овочівта легких закусок. Тому ми вибрали ідеальне доповнення для таких страв - часниковий соус. Як зробити його в домашніх умовах? Для цього вам потрібно всього лише зібрати потрібні інгредієнтиу глибокому посуді та перемішати. Які продукти нам знадобляться цього разу:

• Два зубчики часнику.
• Подрібнений кріп.
• Сіль, орегано та перець за смаком.
• 100 мл вершків.
• 100 г плавленого сиру.

Натріть сир, дрібно порубайте часник і додайте до них решту продуктів. Поставте миску на водяну банюі помішуйте, поки соус стане однорідним.

Ми будемо раді, якщо вам знадобляться рецепти, які ми зібрали у цій статті. Використовуйте соуси за прямим призначенням, а також як заправки до різних страв і як маринади для м'яса.

Завдяки насиченому смаку вершково-часниковий соус підійде практично до кожної страви. Приготування підливи займає мінімум часу, а гості будуть приємно вражені вашими кулінарними здібностями.

Вершково-часниковий соус до курки

Як згадувалося раніше, цей соус підходить до багатьох страв, але особливо добре він себе зарекомендував у поєднанні з м'ясом. Підливу можна використовувати як додаток до страви, або як маринад для м'яса. Завдяки ньому, курка стає ніжною і набуває вишуканого аромату.

Рецепт вершкового соусу для курки покроково:

1. Часник почистити, нарізати пластинками. Сковорідку з|із| маслом|мастилом| розігріти і обсмажити. Часник має стати прозорим, але не повинен змінити свій колір.
2. У підсмажений часник додати вершки та спеції. Продовжувати гасити на 10 хвилин і постійно заважати. Вершки повинні загуснути.
3. Далі підливу зняти з вогню та процідити. У ньому не повинно залишитися частинок часнику.
4. Зелень промити та порізати. Додати до готової підливи і добре перемішати.

Підлива готова до використання. Але можна залишити кілька годин, щоб кріп віддав весь свій аромат. Для маринаду не обов'язково варити підливу, можна змішати всі складові та замаринувати м'ясо.

Вершково-часникова підлива до риби

Щоб доповнити чи покращити смак риби, часто застосовують різні соуси. Одним з найпростіших і найпоширеніших є вершково-часниковий.

Необхідні інгредієнти:

1. Вершки – 400 мл;
2. Часник – 4 великі часточки;
3. Цибуля – 2 шт.;
4. Борошно – 4 ст. л.;
5. Мускатний горіх;
6. Вершкове масло;
7. Сіль;
8. Чорний перець.

Час приготування: 30 хвилин.

Калорійність: 395 ккал.

Етапи приготування:

1. Цибулю та часник почистити і порізати.
2. У сковороду помістити вершкове масло|мастило| і довести до рідкого стану на невеликому вогні.
3. Перекласти до олії цибулю та часник. Смажити, щоб вони стали м'які, але не змінили свій колір.
4. Невеликими порціями додати до сковороди борошно. Продовжувати смажити на такому ж вогні.
5. Вершки охолодити. Частину вершків тонким струменем влити в сковороду. Добре перемішати і влити решту вершків.
6. Підливу не переставати помішувати. Зачекати, поки закипить і продовжити варити 5 хвилин.
7. Відповідно до вашого смаку додати спеції.

Кількість вершків впливає на густину підливи. Чим менше вершків, тим густіше підлива виходить. Борошно можна додавати двома способами, як зазначено в рецепті, або змішати вершки з борошном і лише тоді вливати до цибулі та часнику.

Якщо утворюються грудки – підливу пропускають через сито. У підливу додають різну зелень, наприклад, петрушку, кріп, базилік, зелену цибулю.

Білий соус з грибами до спагетті

Навряд чи знайдеться серед ваших знайомих людина, яка не пробувала спагетті. Цю страву подають до столу з багатьма підливами. Його рекомендують подавати із вершково-чесничним соусом, а особливої ​​пікантності в даному рецепті додадуть гриби.

Необхідні інгредієнти:

1. Гриби – 600 г;
2. Вершки – 400 мл;
3. Часник – 4 великі часточки;
4. Цибуля – 2 шт.;
5. Сир плавлений – 2 шт.;
6. Сир твердий – 120 г;
7. Вершкове масло;
8. Сіль;
9. Чорний перець.

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 290 ккал.

Як приготувати соус з грибами для спагетті?

Окремо приготувати спагетті, полити гарячою підливою та посипати натертим твердим сиром. Страва готова.

Секрети приготування

1. Дану підливу необхідно зберігати не більше тижня у щільно закритому контейнері.
2. Для приготовлення оптимальним варіантомстануть саме 20-відсоткові вершки.
3. Щоб підливу була густіша - використовують борошно.
4. Для смаження, можливо, використовувати оливкову олію.
5. Для однорідності можна готову поливу пропустити через блендер.
6. Для приготування використовують сковороду чи водяну баню.
7. Соус має властивість ставати густішим, але підігрів його можна досягти рідкої консистенції.
8. Гриби не повинні довго готуватися, інакше вони стануть надто твердими.
9. Для проціджування підливи слід використовувати ті серветки, які прали без мила. Для цього використовують соду.

Смачного!

Всілякі соуси надзвичайно часто застосовуються в кулінарії для того, щоб підкреслити, доповнити або навіть удосконалити смак страви, що подається. Завжди приготування якісного соусу вважалося кулінарним мистецтвом та показником професіоналізму кухаря. Адже лише завдяки грамотно приготовленій заправці різноманітні страви можуть заграти абсолютно новими смаковими відтінками, набути додаткової пікантності, соковитості та унікальності. Декілька однаково приготованих страв можуть істотно відрізнятися одна від одної саме за рахунок додавання спеціальної підливки.

За рахунок насиченого смаку вершково-часниковий соус чудово підійде майже до кожної страви. Приготування цієї пікантної підливи забере у вас мінімум часу, а ось гості та домочадці напевно здивуються вашим кулінарним здібностям. Хоча насправді рецепт вершково-часникового соусу вважається одним із найпопулярніших і найпростіших. До того ж, цю універсальну приправу можна подавати буквально до будь-яких страв.

Рецепт вершково-часникового соусу

Сама технологія виготовлення вершкової підливи досить невигадлива: в першу чергу на сухій поверхні або на розтопленому вершковому маслі обсмажується борошно, після чого до неї додаються вершки. Головний інгредієнтсоусу можна замінити молоком чи сметаною. Але в результаті така підлива істотно відрізняється за своїм смаком від традиційного вершкового соусу, тому найкраще зупинитися саме на першому варіанті приготування. Процес виготовлення вершкової підливи займає лише кілька хвилин, а ось результат може перевершити всі очікування.

Головною умовою якісного соусу є відсутність грудок. А для того, щоб отримати по-справжньому однорідну консистенцію, слід додавати холодні вершки в киплячу суміш олії та борошна. До речі, до олії, що використовується при приготуванні підливки за рецептом вершково-часникового соусу, висуваються особливі вимоги. Адже від правильно підібраного продукту багато в чому залежить смак та якість страви.

Вибираючи відповідне вершкове масло, перш за все, зверніть увагу на термін придатності продукту. Найкраще віддати перевагу вітчизняному виробнику, на продукті якого буде написано "Вершкове масло", а не будь-які похідні форми цього словосполучення на кшталт спреду або олії. Адже, як правило, в упаковках з подібними назвами є рослинно-вершкові продукти, які значно відрізняються від якісного товару. Справжнє масло має приємний запах, солодкуватий смак і практично миттєво тане в роті, залишаючи після себе ніжний післясмак.

Для приготування страви за рецептом вершково-часникового соусу вимагатиме також пшеничне борошно, яку потрібно обсмажувати до отримання ніжного золотистого відтінку Важливо тільки одне - не пропустити слушний момент і не пересмажити її.

Вершки, що виступають як основа підливи, повинні мати середню жирність - приблизно 20%. Саме вони надають соусу легкої та делікатної консистенції з приємним смаком. Доповнюючи вершкову підливурізноманітними компонентами, наприклад грибами, зеленню, маслинами, сиром, рибними або м'ясними бульйонами, можна суттєво змінити смак усієї страви, надавши йому нотки пікантності. Класичний вершково-часниковий соус чудово гармонує з самими. різними стравами- рибою, овочами, м'ясом та пастою. У поєднанні з цими продуктами підливи жодним чином не перебиває аромат і смак основних компонентів - вона тільки підкреслює всі переваги страви, що подається.

Необхідні компоненти

Для приготування традиційного вершкового соусу вам знадобиться:

• 6-7 зубків часнику;
• 200 мл вершків;
• 50 г вершкового масла|мастила|;
• сіль та мелений перець за смаком.

Для початку очистіть зубчики часнику від лушпиння і пропустіть їх через прес або просто порубайте ножем максимально дрібно. Вершкове масло|мастило| розтопіть на сковороді і додайте|добавляйте| до нього підготовлений часник. Обсмажувати його потрібно буквально кілька хвилин, щоб суміш не згоріла. Потім вилийте на сковороду холодні вершки і доведіть їх до кипіння, постійно помішуючи. Додайте на свій смак обрані спеції і готуйте суміш ще десять хвилин на середньому вогні. На цьому приготування часниково-вершкового соусу можна вважати закінченим!

Ніжна підливка для курки

Рецепт вершково-часникового соусу для курки вважається одним із найпопулярніших і найпростіших. У такому поєднанні і без того ніжне куряче м'ясо стає ще делікатнішим і просто тане в роті. Приготувати таку незвичайну і в той же час просту страву обов'язково варто кожній господині.

Саму курятину ви можете приготувати будь-яким зручним для себе способом. Єдине, що варто зробити додатково – це заздалегідь обмазати м'ясо не лише звичними спеціями, а й куркумою, паприкою та коріандром. Так курка вийде набагато ароматніше та смачніше. Правда, якщо таких спецій на кухні немає, можна обмежитися використанням червоного і чорного перцю. Ці приправи теж додадуть м'ясу унікальний смакта запах.

Виготовлення соусу для курки не дуже відрізняється від класичного варіанта, але пара важливих відмінностей все ж таки є. Для початку очистіть та максимально тонко наріжте невелику цибулину. На повільному вогні розтопіть вершкове масло|мастило| і додайте|добавляйте| до нього цибуля - пасерувати його необхідно до напівготовності. У таку підливу можна додати лавровий лист, але ненадовго - інакше спеція просто зіпсує смак соусу. Потім у суміш потрібно додати подрібнений часник, обсмажити до золотистого відтінку. Після цього на сковороду необхідно вилити вершки і томити суміш ще кілька хвилин на середньому вогні. У жодному разі не давайте соусу сильно кипіти - це порушить структуру підливи, яку потім вже неможливо буде відновити. Готовий соуспотрібно дати наполягати. Після того, як суміш трохи охолоне, її необхідно подрібнити за допомогою блендера. До речі, до такого соусу не зайвим буде додати маленький пучок кропу. Курка в часниково-вершковому соусі напевно вразить вас своїм неперевершеним смаком.

Спагетті під пікантним соусом

Мабуть, для всіх без винятку любителів італійських спагеттісправжньою знахідкою стане покроковий рецептвершкового соусу з фото. Для приготування такої підливи вам знадобляться такі ж інгредієнти, як і традиційного складу, а також плавлений сир та гриби. Сам процес приготування та рецепт вершково-часникового соусу для спагетті практично не відрізняється від класичного способувиготовлення.

Спочатку потрібно нашаткувати і обсмажити цибулю на розтопленій олії. Потім до нього необхідно додати заздалегідь нарізані гриби. Поки суміш нудиться на повільному вогні, потрібно натерти сир і пропустити зубчики часнику через прес. Після того, як гриби дійдуть до готовності, необхідно додати подрібнені інгредієнти та розмішувати суміш, поки сир не розплавиться. На завершення до соусу слід додати спеції, добре перешкодити і зняти з вогню. Приготовлені спагетті потрібно полити гарячим соусом та присипати зверху натертим сиром. Страва готова до подачі!