Батьківщиною макаронів вважають Італію, а точніше - Палермо. Однак, за деякими даними, ця страва існувала ще в Стародавній Греції. Проте назва походить від сицилійського «maccaruni», що в перекладі означає «замішане тісто».

Корисні властивості макаронів

• Борються з дисбактеріозом, Виводить з організму шлаки та інші непотрібні речовини завдяки високому вмісту клітковини у твердих сортах пшениці. Вона є природним абсорбентом.
• Поліпшують настрій, допомагає висипатись. Секрет - у амінокислоті триптофан, яка перетворюється на відомий «гармон щастя» - серотонін.
• Складні вуглеводи насичують м'язи, відновлюючи організм після фізичних навантажень
• Поліпшують обмін речовин, а отже, стан волосся нігтів та шкіри. Причина – вміст вітамінів групи В.
• Перешкоджають старінню шкіри, виникненню ракових клітинзавдяки вітамінам Е та А.

Існує два види макаронів:

• Традиційніз твердих або як ще кажуть грубих сортів пшениці та води.
• Яєчні- з борошна (бажано тих же твердих сортів) та яйця (іноді тільки білка - дієтичний варіант, в інших випадках - лише жовток).

Однозначної відповіді на питання, які макарони: яєчні чи пшеничні корисніше, немає. Одні стверджують, що за рахунок яєць локшина стає ще більш насиченою. корисними речовинами. Наприклад, селеном. Інші впевнені, що традиційна паста з твердих сортів пшениці та води корисніша у своїй простоті.

Калорійність макаронів

Як видно з таблиці, калорійність варених макаронів не велика. Однак численні соуси надають стравам із них високу. енергетичну цінність.

Про калорійність готових страв складно судити, тому що кожна господиня має свої рецепти. Але якщо хочете отримати здорове та корисна страва, то скористайтеся наступними порадами:

• Ідеальна добавка до них - це овочі чи морепродукти
• Замість вершкового соусу краще взяти томатний з мінімальною кількістюолії
• Вибирайте нежирний сир

Особливості італійського приготування макаронів

Рисова та скляна локшина

Крім традиційної пасти популярністю користуються ще два види макаронів. Це рисова локшинаі фунчоза, яку ще називають скляною локшиною.

Рисова локшина виготовляється з рисового борошна. Серед її переваг високий вміст складних вуглеводів та відсутність клітковини, що дозволяє віднести страву до категорії легкозасвоюваних. Крім того, в ній містяться 8 найважливіших амінокислот, що відповідають за побудову нових клітин.

Це робить її дуже популярною серед спортсменів.

Фунчоза – продукт із бобових. Отже, може похвалитися високим вмістом білка.

Рисову та скляну локшини не потрібно варити. Вони будуть готові через 15 хвилин після того, як їх заллють окропом.

Улюблена з дитинства страва – макарони, прості у приготуванні, смачні та універсальні. Їх можна їсти просто з вершковим маслом або з соусом, з м'ясом чи рибою, з грибами чи морепродуктами.

Варіацій приготування страв з макаронних виробів- Безліч безліч. Визнаними у всьому світі майстрами «макаронної справи» є італійці. Макаронні вироби – основа харчування мешканців Італії, їхня гордість та продукт, у вдосконаленні приготування якого вони продовжують відточувати свою майстерність.

Ті, хто уважно стежить за своєю фігурою і ретельно підраховує споживані калорії, з упередженням ставляться до всього борошняного, у тому числі й до макаронів. Є дві абсолютно полярні думки щодо цього продукту.

Одна сторона говорить про високої калорійностімакарони, інша - про те, що включати в свій раціон потрібно тільки «правильні» макарони, та й спосіб приготування впливає на кінцеву калорійність продукту.

Калорійність відварених макаронів із твердих сортів пшениці – 98 ккал на 100 грам продукту.

Італійці з'їдають щороку в рази більше макаронних виробів порівняно з жителями нашої країни, але надмірної ваги практично не страждають. Секрет – у корисній рослинній клітковині, що входить до складу макаронних виробів із твердих сортів пшениці.

1. Клітковина не засвоюється організмом, проте сприяє виведенню токсинів і шлаків.
2. Високий вміст клітковини дозволяє організму краще справлятися з перетравленням їжі та усуває проблему запорів.
3. Почуття швидкого насичення, що з'являється завдяки клітковині, допомагає насититися меншою кількістю їжі.

Калорійність макаронних виробів з борошна м'яких сортів набагато вища і визначається цифрою від 140 до 180 ккал на 100 г готового продукту.

Як правильно варити макарони

• Каструля для варіння береться велика і води в неї наливати потрібно багато – 1 літр на кожні 100 г макаронів. Велика кількістьводи необхідно для того, щоб макарони не злипалися.
• Після того, як вода закипіла, її необхідно посолити і потім засипати сухі макарони. Перемішуємо, чекаємо повторного закипання та зменшуємо вогонь під каструлею.


• Строго дотримуйтесь вказівок виробника за кількістю часу, необхідного для варіння. Знімати макарони з плити необхідно тоді, коли вони майже готові, але в середині залишається тонкий білий прошарок. Італійці називають це "аль денте".
• Відлийте трохи води із каструлі в чашку. Решту води злийте, відкинувши макарони на друшляк. Після того, як вода стече, зсипте їх назад у каструлю і полийте невеликою кількістю бульйону, що залишився - так ви запобігте склеювання готового продукту.

Макарони із засмажкою

Простий і швидкий у приготуванні варіант – макарони із засмажкою.

Калорійність 100 г такої страви, приготовленої з використанням макаронів з твердих сортів пшениці, складе 119 калорій.

Для приготування нам знадобляться такі інгредієнтиы:

• макарони;
• цибулина;
• морква;
• томатна паста;
• рослинна олія;
• сіль перець.

Макарони відварюють до готовності. На сковороді пасерують у невеликій кількості рослинного маслацибулю до золотистого кольору, потім додають до неї моркву і томатну пасту. Овочі необхідно посолити, поперчити та довести до готовності. Перемішують макарони із засмажкою – страва готова!

kkal.ru

Калорійність макаронів відварених: від чого вона залежить?

Не всі види макаронів або спагетті мають однакову кількість калорій. Є кілька факторів, від яких залежить, скільки калорій є у відварених макаронах:

Скільки калорій може бути у макаронах?

Калорійність макаронів у сухому вигляді становить близько 250-350 ккал на 100 грам, але у відвареному вигляді кількість калорій скорочується. Все це відбувається через те, що вони розварюються. Тому калорійність макаронів у відвареному вигляді буде значно нижчою. близько 150 ккал на 100 грам продукту.

Якщо ви дотримуєтеся дієти, і хочете схуднути, не варто зовсім відмовлятися від цього продукту, потрібно просто навчитися контролювати його споживання. Для того щоб приготувати макарони в допустимій кількості, візьміть їх стільки, скільки поміститься у вас в руці і стільки відваріть. Вага макаронів у сухому вигляді становитиме близько 50 грамів, відповідно, у готовому вигляді це буде 100 грамів, і в порції страви буде всього 150 ккал, які не будуть настільки небезпечними для вашої фігури. Але пам'ятайте, що краще віддавати перевагу продукту з твердих сортів пшениці, а не м'яких, оскільки в першому випадку калорійність буде вищою, вуглеводів такий продукт містить не менше білого хліба .

Корисні властивості продукції

Мало хто знає, але макаронні вироби не тільки дуже смачні та поживні, але й мають такі корисні властивості:

• вони насичують м'язи складними вуглеводами, що допомагає швидко відновитись після фізичних навантажень;
• допомагають при дисбактеріозі кишечника, виводять шлаки та шкідливі речовини, все завдяки присутності у твердому сорті пшениці клітковини у великій кількості;
• така амінокислота, як триптофан сприяє спокійному сну та покращує настрій;
• покращує обмін речовин, завдяки чому шкіра та ноги людини мають здоровий вигляд.

Як у супермаркеті визначити кількість калорій макаронних виробів?

При покупці макаронних виробів вітчизняного виробництва обов'язково зверніть на їхнє маркування. Ось її розшифрування:

• група А – продукція з урахуванням твердих сортів пшениці;
• групи Б та В – на основі м'яких відповідно.

Звичайно, якщо ви стежите за своєю фігурою, то потрібно віддавати перевагу продукції групи А як найменш калорійної.

Перевага макаронів на основі твердих сортів злаків

Макаронні вироби, виготовлені з таких сортів пшениці, не містять жиру та рослинного білка у великій кількості, як ті, що виготовляються з м'яких сортів. А ще вони включають такі складові:

• клітковину у великій кількості;
• комплексні вуглеводи;
• амінокислоти;
• вітамін В1.

За ціною вони трохи відрізнятимуться від інших, але вони не шкідливі для фігури, і навіть корисні для здоров'я.

Така низька калорійність макаронів цього виду обумовлена ​​тим, що в них є складні вуглеводи, володіють мінімальним глікемічним індексом. Вуглеводи розщеплюються швидко, а самі калорії не накопичуються, перетворюючись на ненависні жирові відкладення.

Калорійність продукції на основі твердого сорту пшениці складає близько 150 ккал на 100 г у готовому вигляді. Щоб страва була низькокалорійною та смачною, додайте в неї при варінні оливкову олію. Тоді його не потрібно буде приправляти вершковим маслом, яке є жирнішим.

Скільки калорій у локшині та спагетті

Іноді на калорійність впливає форма виробів. Так, 100 г спагетті включає мінімум жиру, але має високу калорійність – 345 ккал. При цьому у відвареному вигляді спагетті можуть забезпечити людину 9-відсотковою нормою денної енергії.

Калорійність спагетті може змінюватись в залежності від способу приготування. Наприклад, 100 грам класичної пастиБолоньєзе містить 200 ккал, а якщо приготувати спагетті з морепродуктами, то 100 ккал відповідно.

В умовах виробництва спагетті тонко спресовані, їхній глікемічний індекс буде нижчим на 10 пунктів порівняно з більш товстими макаронними виробами.

А інший варіант виробів – локшина, має 320 ккал у 100 грамах продукту. Локшину люблять у всіх країнах і готують її на основі різних видівборошна. Найбільш низькокалорійна локшинавиходить на основі твердих злакових сортів або горохового борошна. Вона допомагає при дисбактеріозі та нормалізує кишкову мікрофлору.

А сама дієтична локшина – це гречана, калорійність якої становить лише 160 ккал на 100 грам. Це одне з популярних стравазіатської кухні.

Як правильно готувати та вживати макарони

Макарони у відвареному вигляді найкраще вживати на сніданок або на обід, а ось на вечерю краще від них відмовитись. Також дуже важливо їх правильно приготувати. Щоб зменшити глікемічний індекс виробів, їх потрібно трохи не доварити і залишити трохи твердими. Таким чином, вони будуть вареними, калорійність залишиться практично колишньою, а глікемічний індекс ви зменшите до показника мандарин або гречаної каші.

dietolog.guru

Калорійність варених макаронів Макфа на 100 грам

Калорійність варених макаронів Макфа на 100 грам 134 ккал. 100 г продукту 4,1 г білків, 0,4 г жирів, 27,7 г вуглеводів.

Користь варених макаронів

Незаперечна користь варених макаронів полягає в наступному:

• насиченість продукту вітамінами групи В сприяє прискоренню обміну речовин, зміцненню зору;
• вітамін РР у продукті робить більш здоровою та молодою шкіру;
• натрій у продукті регулює в організмі водно-сольовий баланс;
• фосфор, сірка, калій і кальцій, що містяться в макаронах, сприяють зміцненню кісток, зубів, покращують зовнішній виглядволосся;
• вироби з твердих сортів збагачений рослинним білком, клітковиною, тому мають низьку калорійність і широко використовуються в дієтичному харчуванні;
• вуглеводи з якісних макаронів характеризуються низьким глікемічним індексом, тобто швидко розщеплюються, не сприяють накопиченню жирових відкладень та ін.

Шкідливість варених макаронів

Скажемо кілька слів про шкоду варених макаронів. Продукт шкодить здоров'ю, якщо:

• у його складі є транс-жири, що сприяють посиленню апетиту, набору зайвих кіло;
• у людини серцева недостатність, цукровий діабет, індивідуальна нестерпність;
• у дуже обмежених кількостях продукт дозволений при хворобах печінки, нирок, під час лактації та вагітності.

Якщо людина страждає від здуття, шкода варених макаронів для неї може бути досить відчутною. Перевищення добової кількості продукту, що рекомендується, неминуче призведе до метеоризму, запорів, неприємних відчуттів у шлунку, відчуття тяжкості.

Цікаво:Калорійність маринованих помідорів

У низці досліджень йдеться про підвищений ризик діабету, хвороб серця та судин при регулярному вживанні макаронів. Для тих, хто піклується про свою фігуру і стежить за вагою, рекомендується їсти макарони окремо, не додаючи вершкові соуси, масло.

ПІДПИСАТИСЯ НА ОБНОВЛЕННЯ САЙТУ

Копіювання матеріалів статті «Варені макарони калорійність на 100 грам, користь, шкода» допускається із зазначенням активної на портал Хороші звички.

horoshieprivychki.ru

Макарони, або, як зараз можна їх називати, паста – це страва, популярна у всьому світі. Його легко готувати, можна легко урізноманітнити десятками соусів і щоразу отримувати новий смак. З цієї статті ви дізнаєтеся, яка калорійність макаронів, і чи можна включати їх до раціону при схудненні.

Калорійність макаронів

Залежно від різних факторів, калорійність макаронів може змінюватися, проте середньою цифрою прийнято вважати 335 ккал на кожні 100 г класичних сухих макаронів. Зараз у зв'язку з модою на європейську кухнюу магазинах з'явилися різні італійські сорти макаронів, склад яких може відрізнятися.

Калорійність макаронів твердих сортів

Для тих, хто любить макарони та хотів би отримувати з них користь, існують макарони з позначкою «виготовлено із пшениці твердих сортів». На відміну від звичайних, у них набагато більше білка, присутні вітаміни групи В і при правильному приготуванні(аль-денте, або "на зубок" - з "сирою" серединкою) знижений глікемічний індекс, що дозволяє не переживати за стрибки цукру в крові.

Калорійність таких макаронів дещо вища: 344 ккал на 100 г сухого продукту. Однак не варто забувати і про те, що будь-які макарони розварюються, і зі 100 г сухих макаронів виходить порція в 250 г відварених.

Калорійність варених макаронів

Якщо ви стежите за фігурою, важливо знати, скільки калорій у готових макаронах. Не забувайте і про простому правилі: чим менше жирних соусів та добавок, тим нижча калорійність страви.

Звичайні варені макарони мають калорійність 114 ккал на 100 г продукту. Однак, це число характеризує продукт, який приготований без використання олії та соусів. Якщо у воду, в якій варяться макарони, ви додаєте олію, енергетична цінність становитиме 160 ккал. Якщо до макаронів додати фарш, щоб отримати популярні макарони по-флотськи, калорійність страви становитиме 220 ккал на 100 г.

Якщо ви купуєте спагетті з твердих сортів пшениці, які практично не розварюються при варінні, їх калорійність складе 220 ккал на 100 г. Якщо з цього сорту приготувати макарони по-флотськи, страва вийде досить важким: 272 ккал на 100 г готового продукту.

Скільки калорій у порції макаронів?

Як правило, стандартна порція макаронів – це приблизно 150 г. Виходячи з цього, порція простих відварених макаронів матиме калорійність 171 ккал, а тих, що виготовлені з твердих сортів пшениці – 330 ккал.

Макарони при схудненні

Знаючи різницю в калорійності страв з різних сортівпшениці, деякі люди плутаються, який з продуктів краще підходить для дієт. Через підрахунки калорійності може скластися оманливе враження, ніби макарони з твердих сортів пшениці шкідливіші для фігури. Насправді, у них містяться поживні речовини та клітковина, коли як звичайні макарони – це переважно порожні калорії, не несучі користіорганізму.

Саме тому макарони з твердих сортів пшениці дозволяється зрідка включати в денне меню, а от від звичайних макаронів краще відмовитися, так само як і від білого хліба, білого рису, випічки та кондитерських виробів. Всі ці продукти не несуть організму користі, проте провокують відкладення жирових клітин і перешкоджають їх подальшому розщепленню.

Макарони є досить важким гарніром, тому при дієті вживати їх з м'ясом, куркою або рибою небажано. Якщо ви дуже хочете порцію пасти, оберіть до неї овочеве доповнення: наприклад, броколі, кабачки, баклажани, томати. Так ви зменшите загальну калорійність страви і не завдасте шкоди фігурі.

womanadvice.ru

Харчова цінність

Макарони з муки твердих сортів пшениці містять великий відсоток вітаміну В1 у своєму складі.

Цей вітамін дуже важливий для збереження енергії в організмі людини.

Кількість білка в цьому сорті виробів достатньо для того, щоб йшов жировий шар, а не м'язова маса.

Це надзвичайно корисна властивістьбілка, вкрай корисно тим, хто хоче назавжди попрощатися із зайвими кілограмами.

Але цей фактор поширюється лише на відварені макаронні вироби, без додавання жирних соусів, сирів із великим відсотковим вмістом жиру, фаршу зі свинини тощо.

Чим менше калорій буде у складі меню, тим меншою калорійністю буде страва у готовому вигляді.

Кількість калорій в них з борошна твердих сортів пшениці складає: 443, 45 ккал.

Харчова цінність:

• білки 10,45;
• жири 2,13 г;
• вуглеводи 71,7г.

У такому борошні менше клейковини, ніж у звичайному борошні.

Вони не розварюються і добре тримають форму в процесі варіння.

Калорійність відварених макаронів Макфа: 345 ккал.

Харчова цінність:

• білки 10,49;
• жири 1,8;
• вуглеводи 71,4.

Рецепт відварених макаронів, їхня харчова цінність.

Інгредієнти:

• Макарони 200 грам;
• вода 400мл.

Спосіб приготування:

Налити воду в підготовлену каструлю, посолити і закип'ятити.

Опустити їх у киплячу воду.

Калорійність варених макаронів на 100 г: 112,24.

Харчова цінність:

• білки 3,47;
• жири 0,36;
• вуглеводи 23,25.

Макарони по-флотськи, приготування та харчова цінність

Калорійність макаронів по-флотськи безпосередньо залежить від виду фаршу, що використовується при приготуванні.

Фарш із свинини з великим вмістом жиру, надає блюду велику калорійність.

Щоб значно зменшити кількість калорій у цьому смачній страві, можна використовувати фарш з нежирних видів м'яса:
телятини, курки, пісної яловичини, наприклад калорійність макаронів з куркою, складе 300 ккал, і з фаршем вже 234 ккал на 100 грам.

Олію з інгредієнтів для приготування теж можна майже повністю виключити.

Фарш у цьому випадку можна гасити на сковороді з мінімальною кількістю звичайної або відфільтрованої води і 1 ложкою олії.

Інгредієнти:

1. Макарони 450 грам;
2. фарш яловичий;
3. 350 грам, олія рослинна;
4. сіль перець.

Спосіб приготування:

Відварити їх, при цьому вода для варіння має бути підсоленою.

Відразу відкинути на друшляк і дуже ретельно промити.

Фарш із цибулею обсмажити добре на розігрітій сковороді, з додаванням оливкової, а якщо її немає, то олії.

Калорійність макаронів по-флотськи на 100 г: 200,45 ккал.

Харчова цінність:

• білки 1,68;
• жири 99,86;
• вуглеводи 9,54.

Калорійність різних стравз макаронів відрізняється.

Цей фактор залежить від інгредієнтів, які складають ці страви, кількість калорій у них.

Варимо із сиром

інгредієнти:

1. макаронні вироби вищого гатунку, Виготовлені з борошна твердих сортів пшениці;
2. яйця;
3. твердий сир;
4. оливкова або рослинна олія;
5. кухонна сіль.

Калорійність страви: 333, 46 ккал на 100 грам.

Макарони з тушонкою

інгредієнти:

1. макарони відварені;
2. масло оливкове;
3. або рослинне;
4. тушонка з яловичини чи курки;
5. кухонна сіль.

Калорійність страви: 185,7 ккал на 100 грам.

Макарони з яйцем

інгредієнти:

1. макаронні вироби відварені;
2. вершкове масло;
3. курине яйце;
4. кухонна сіль.

Калорійність страви: 114,7 ккал на 100 грам.

Різновиди пасти, виготовляють із різних сортів пшениці, з різними технологіями виготовлення.

Від цих факторів залежить якість виробів, їхня калорійність, наявність корисних властивостей.

Якість продукту легко визначається при його приготуванні.

Борошняні макаронні вироби, що виготовляються з борошна твердих сортів пшениці, із застосуванням спеціальних технологій, при приготуванні зовсім не розварюються, тому що в них менший відсоток клейковини.

Вони багаті на білок, вітамін В1.

Потрібно враховувати, що калорій у готовій страві на 50% калорій менше, ніж у сухих виробах.

Половина калорій втрачається при технологічній обробці, просто варінні.

Кількість калорій у стравах, головним інгредієнтом яких є паста, залежить від інших продуктів.

Багато жиру містять сири, тушонка, фарш, різні соуси та підливи.

Чим більше жирів, тим більша калорійність.

Щоб уникнути неприємних проблем зі збільшенням ваги, варто вживати ці кондитерські виробиз дуже корисними тушкованими, або свіжими овочами, зеленню та з обсмаженим на невеликій кількості оливкової олії, цибулею.

Але якщо Ви все так, хочете себе побалувати смаженими макаронами, пам'ятайте, вміст у них калорій може досягати 180 ккал.на 100 грам продукту.

Смачно, корисно та не калорійно.

Макаронні вироби або паста – популярна європейська страва. Простота приготування і мінімум часу, що витрачається на це, універсальність щодо додаткових продуктів і соусів, зручність зберігання та транспортування, наявність бюджетних якісних варіантів - це зробило макарони одним з головних елементів будь-якого обіднього столу.

Тому, особам, які стежать за своїм харчуванням, важливо знати, скільки калорій у цій страві і як часто її можна вживати без шкоди для фігури.

Енергетична цінність сухого продукту

Якщо говорити про еталонну пасту, виготовлену з борошна вищого гатунку та мінеральної води(саме такою має бути рецептура цього продукту), її калорійність виходить практично ідентичною калорійністю самого дуруму - так називається спеціальне борошно для тесту на макарони. В італійській пасті може бути присутнім і оливкова олія категорії extravirgin, але це характерно лише деяким регіонам: більшість сортів пасти все ж таки виконані за стандартною технологією.

• Калорійність макаронів з твердих сортів пшениці та води становить 356-357 ккал на 100 г сухого продукту. На упаковці має стояти маркування «Група А», яке свідчить про класичній рецептурі(Тобто використання дуруму, а не звичайної муки).

Крім традиційного варіантуна прилавках магазинів існує ще кілька різновидів макаронів: наприклад, кольорові. Вони також виготовляються з борошна та води, проте до них додають сушені овочі, гриби, спеції. Найпопулярнішими та доступними є триколірні макарони: зелені, червоні та жовті. Останні - стандартні, а 2 кольори, що залишилися, виходять завдяки введенню сушеного шпинату і томатів. Калорійність продукту береться усереднена і трохи нижче звичайної: 347 ккал.

• На окрему згадку заслуговують яєчні макарони - їх калорійність на 100 грам продукту становить 345 кКал, проте частка жирів підвищена через присутність яйця. Такий продукт є і в російських, і в закордонних виробників.

Якщо ви турбуєтеся за правильність складу та енергетичну цінність магазинних макаронів, купіть дурум і зробіть тісто самостійно, варіюючи і його щільність, і добавки, що входять до нього.

Чи відрізняється калорійність макаронів у різних виробників?

Якщо говорити про ту рецептуру пасти, до якої звикла більшість, коли в складі немає нічого крім борошна та води, то такий продукт повинен мати однакову «вагу», незалежно від того, на чиїй фабриці було вироблено. Калорійність макаронів Макфа повинна дорівнювати тим же 357 кКал, що і у Barilla, Italpasta та інших марок. Що ж насправді? Пропонуємо Вам список кількох найбільш відомих виробників та дійсні показники енергетичної цінності для їх макаронів.

• Макфа, російська компанія, яка веде бюджетну політику. Калорійність макаронів становить 344 кКал.
• Barilla, італійський виробник, представлений практично у всіх магазинах, включаючи дрібні регіональні супермаркети. Калорійність пасти - 356 ккал. Виняток - Tagliatelle, 350 кКал.
• Buitoni, менш бюджетна марка італійського походження. Класичні види пасти «важать» 350 ккал.
• Шебекінські макаронні вироби мають енергетичну цінність 350 кКал.
• Вкусвілл мають калорійність в 344 кКал.

Слід звернути увагу і на співвідношення БЖУ: у правильній пасті, виготовленій з хорошої муки твердого сорту, 14-12 г білка, 1,5-2 г жирів і 70 г вуглеводів. Знижена кількість білка свідчить про низьку якість борошна, особливо якщо там стоїть «10 г» - це звичайне борошно вищого ґатунку, яке продається в кожному супермаркеті. Частка клейковини в ній недостатня для приготування італійської пастияка не шкодить фігурі. Зокрема, присутність м'якого борошна експертами було зафіксовано щодо брендів Вкусвілл і PastaZara. Російські нормативи дозволяють використовувати до 15% борошна, відмінного від дуруму, але якщо говорити про італійську та французьку пасту, то тут не допускається і натяку на таку «вільність».

Скільки важить готове блюдо?

Калорійність макаронів близька до показника енергетичної цінності для круп, і назвати її занадто високою не можна: у процесі варіння вироби збільшуються в кілька разів, тому на 1 порцію зазвичай використовується близько 50-60 г. Отже, назвати даний продукт шкідливим саме з погляду його ваги» не можна. Щодо складу, то тверді сорти пшениці вважаються такими ж повільними вуглеводами, як гречана крупа, пшенична і т.д. Відповідно, появі жирових відкладень вони не сприяють. Це пояснює присутність пасти у популярній та безпечній середземноморській дієті.

• Професіонали запевняють: для фігури важливо не те, скільки калорій у макаронах – відварених чи сухих, а те, з чим вони подаються. І, відповідно, з чим варяться. Від чистої пасти не повніють, а то й зловживати її кількістю. У дієтичному харчуванні вона дозволена навіть для щоденного вживання. А ось калорійність макаронів з сиром або ж сирним соусомвже змушує включати в меню їх рідше: підвищується не тільки "вага" страви, але і його жирність - від тепла сирає, стаючи "важчим".

Оскільки склад російських макаронів нерідко не без гріха у вигляді м'якого борошна, що сприяє склеюванню елементів, відварюють їх найчастіше з олією. Як змінюється енергетична цінність товару у разі? По-перше, це залежить від ваги самої олії – 1 ст.л. оливкового або соняшникового тягне на 119 ккал. По-друге, важливо врахувати обсяг продукту. Наприклад, 2 порції – близько 150 г у сухому вигляді.

• Отже, скільки калорій у відварених із олією макаронах? 267,75 кКал важить 1 порція, і до цього значення додається близько 10% калорійності олії, якщо ви промили продукт після варіння. Таким чином у Вас виходить 279,75 ккал.

Подібний спосіб варіння особливого впливу на енергетичну цінність страви не робить, якщо Ви добре прополощете його проточною водою, видаляючи залишки олії. Набагато важливіше тут питання тривалості варіння, яке змінює не калорійність, а глікемічний індекс страви. Паста альденте, що залишилася твердою, недоварена, має ГІ нижче, ніж розварена, на 20%. Це своє чергу благотворно позначається лише на рівні цукру на крові.

• Класичний спосіб дізнатися про калорійність готових макаронів: зважити сухий продукт, додати калорійність інших компонентів. Якщо Ви обсмажуєте макарони, збільшуйте їхню енергетичну цінність на 30% калорійності олії, в якій смажите.

Макарони

Якщо ви обожнюєте борошняні виробиАле при цьому, бажаєте зберегти фігуру, важливо знати, скільки калорій у відварених макаронах. Макаронні страви неймовірно популярні серед учнів, через недорогу вартість. До поняття макаронні вироби входять спагетті, ріжки, локшина, вермішель, калорійність яких має різну величину. Їх готують із сиром, приправляють соусами, запікають, відварюють, а особливо великі за розміром вироби навіть фарширують.

Але чи багато хто замислюється над тим, що навіть у простих варених макаронах є своя калорійність. Щоденне надмірне вживанняцих виробів може призвести до того, що з'явиться зайва вага.

Розглянемо склад макаронів

1. Вуглеводи

Будь-які вуглеводи дають повноцінну зарядку енергії організму. Макарони у сухому вигляді складаються з вуглеводів від 68 од. на 100 г. Прості вуглеводи є у недорогих сортах макаронних виробів, у яких, до речі, багато клейковини. Швидкі вуглеводи небезпечні тим, що миттєво засвоюються організмом, які надлишок відкладається в жир.

Продукт, виготовлений із твердих сортів пшениці, містить складні вуглеводи, які не дають підніматися цукру в крові, утримуючи його у нормальному положенні. Складні вуглеводи дають організму відчуття насичення їжею.

2. Вітаміни групи B, D, PP, А

Ці вітаміни присутні в основному в макаронах, виготовлених із твердих сортів пшениці та борошна другого сорту. Вони також пришвидшують метаболізм.

а) Макро та мікроелементи

З макроелементів можна назвати натрій, сірку, калій, магній, фосфор, залізо.

3. Білок

Білок – це незамінний елемент нашого харчування. Він дає почуття насичення та підтримує м'язову масу. Вміст білка у макаронних виробах вищий, ніж у хлібі. На його тривале перетравлення організм витрачає велику кількість енергії, а це, своєю чергою, збільшує спалювання калорій.

4. Клітковина

Про користь клітковини написано безліч постів та статей. Але слід виділити головне. Завдяки наявності клітковини в макаронах вони прискорюють моторику кишечника. Клітковина служить природним абсорбентом, що важливо за нашої екології. Вона виводить усі шлаки з організму. Щоб організм перетравив клітковину, потрібно багато сил, а це також сприяє інтенсивному спалюванню калорій.

То скільки калорій у відварених макаронах?

Відварені макарони з олією

Відварені макарони

Що стосується калорійності, то у варених макаронах у половину менше калорій, ніж у сухому виробі. При варінні продукту калорії втрачають свою силу. Самі по собі макарони можна назвати пісними, а калорії у блюді з'являються від додаткових інгредієнтів, а саме з м'ясних продуктів, соусів та підлив. Вони містять велику кількість жирів. Макарони стають низькокалорійною стравою у поєднанні з тушкованими або свіжими овочами, зеленню. Дієтологи радять заміщати соняшникова оліяна оливкове.

Скільки калорій у відварених макаронах з маслом зараз порахуємо: у ста грамах варених макаронів міститься в середньому 112 калорій. Все залежить від сорту пшениці, з якого виготовлена ​​продукція, та яка технологія виготовлення продукту була використана. Якщо з розрахунку на 200 грам сухих виробів додати дві столові ложки вершкового масла, то ми отримаємо приблизно 180 калорій на сто грам готової страви.

При систематичному вживанні макаронних виробів, що левову частину їх складають вуглеводи, а в дешевих сортах продукту такі вуглеводи називаються швидкими, тому що вони миттєво поповнюють жировий прошарок тіла людини.

Макарони варені та запечені у яйцях

Запечені макарони

Невисокою калорійністю відрізняються варені макарони із яйцем. Кількість калорій у цій страві становить майже 115 кал/100 грам.

Якість макаронів можна визначити протягом варіння. Якщо вони виготовлені з помелу пшениці твердих сортів і при їх виготовленні була застосована спеціальна технологія, такий продукт не розварюється через мінімальний відсоток клейковини.

Процес приготування:

• макарони відварюємо в підсоленій воді,
• додаємо сире куряче яйце,
• заправляємо їх маленьким шматочком вершкового або оливкової олії,
• ставимо у духовку для запікання.

Мультиварка також відмінно підійде для макаронної запіканкиз яйцем. На калорійність страви це не впливає, відсоток залишається тим самим. Яйця додають відвареним макаронам. харчову цінністьу вигляді кальцію та вітаміну D.

Варені макарони із сиром

Наприклад, скільки калорій у макаронах відварених із сиром? Якщо їх готувати з сиром нежирних сортів та заправити оливковою олією, то калорійність становитиме 175 калорій на 100 грам. Якщо на додаток до цієї страви йдуть яйця, то калорійність природно підвищиться.

Ця страва готується просто:

• відварюємо макарони в підсоленій воді,
• натираємо на тертці сир нежирних сортів,
• перемішуємо гарячі макарони з|із| сиром і відправляємо в духовку або залишаємо в каструлі із закритою кришкою.

Ця страва приправляється зеленню, можна додати скибочку огірка, що не збільшить калорійність страви.

Макарони варені з тушонкою

Страва з макаронів по-флотськи з фаршем або тушонкою відома з радянських часів і користується популярністю вже не один десяток років. Калорійність ситної стравибезпосередньо залежить від того, яке м'ясо було використане і який відсоток жиру буде присутній у ньому. Наприклад, свинячий фаршмає велику калорійність, тому що в ньому є великий вміст жиру. Фарш з м'яса пісної яловичини значно бідніший за калорії.

Приготування макаронів по-флотськи:

• відварюємо макарони у воді з додаванням солі,
• додаємо в гарячі відварені макарони тушонку або заздалегідь обсмажений фарш,
• додаємо зелень.

Калорійність макаронних виробів з тушонкою може становити 152,8 калорії на сто грам, а скільки калорій у макаронах відварених із твердих сортів пшениці без м'яса зазначено вище. Якщо у блюді тушонку замінили на нежирний свинячий фарш, то калорійність становитиме 162,9 калорії. Фарш із домашньої куркидає страві 281,5 калорії, а фарш із яловичини- 233 калорії.

Варені макарони з рибними продуктами

Макарони з рибою

Морепродукти є чудовим компонентом до макаронів. До яєчного гарніру подають сьомгу, лосося, рибні тефтеліта котлети, смажену на грилі рибу. Паста є одним із різновидів макаронних виробів. Вона дуже смачна у поєднанні з морепродуктами.

Приготуємо пасту в соусі з лососем:

• відварюємо пасту в підсоленій воді,
• обсмажимо часник та нарізані шматочки риби до готовності,
• солимо і перчимо нашу рибу,
• додамо трохи білого вина і гасимо до повного його випарювання,
• наливаємо вершки до риби і приправляємо страву травами, зеленню та тертим сиром нежирного сорту. Подаємо
• пасту порційно у тарілках, а зверху викладаємо тушковану рибу.

Калорійність такого блюда складає 140, 9 калорій на сто грам.

Відварені макарони з сосисками

Макарони та сосиски

Скільки калорій у макаронах відварених із сосискою запитують ті, хто прагне скинути зайву вагу, але, при цьому, любить смачно поїсти. Все залежить від складу сосисок. Найменш калорійний м'ясний продукт - це яловичі сосиски з калорійністю 113кал/100г. Далі вгору по таблиці калорійності йдуть курячі 129кал/100г, а свинячі мають найбільший показник процентів жиру і становлять 171кал/100г. Складаємо калорійність відварених макаронів, приблизно 112 кал/100г. та показник курячих сосисок 129кал/100г. У результаті отримуємо калорійність відварених макаронів з сосисками 241 кал/100 грам. Приготування макаронів з сосисками не складно, а головне економить купу часу.

Макарони люблять і дорослі, і діти, тому їх готували і готуватимуть. Сама калорійність варених макаронів не висока. Майонези, кетчупи, готові соуси, гуляші з жирних сортів м'яса, свинячі сосиски, жирна домашня олія та сири - ці та інші компоненти надають страві смакові якостіта високу калорійність. Смачні ріжки з грибами вершковому соусі, а також у різних запіканках. Сучасні домогосподарки додають їх навіть у салати. У дитячих садках з вермішелі готують не лише запіканки, а й молочні супи з додаванням цукру та вершкового масла.

Якщо повернутися до первісного питання про те, скільки калорій у відварених макаронах без масла, відповідь очевидна — від 112 кал. на 100 г. На одну порцію майбутньої готової страви слід брати 100 г сухих макаронів, оскільки при варінні цей продукт збільшується вдвічі. Розумне вживання макаронів яєчних або традиційних не тільки не нашкодить вашій фігурі, але й допоможе схуднути через унікальну абсорбуючу властивість.

Улюблена з дитинства страва – макарони, прості у приготуванні, смачні та універсальні. Їх можна їсти просто з вершковим маслом або з соусом, з м'ясом чи рибою, з грибами чи морепродуктами.

Варіацій приготування страв з макаронних виробів – безліч. Визнаними у всьому світі майстрами «макаронної справи» є італійці. Макаронні вироби – основа харчування мешканців Італії, їхня гордість та продукт, у вдосконаленні приготування якого вони продовжують відточувати свою майстерність.

Ті, хто уважно стежить за своєю фігурою і ретельно підраховує споживані калорії, з упередженням ставляться до всього борошняного, у тому числі й до макаронів. Є дві абсолютно полярні думки щодо цього продукту.

Одна сторона говорить про високу калорійність макаронних виробів, інша – про те, що включати до свого раціону потрібно лише «правильні» макарони, та й спосіб приготування впливає на кінцеву калорійність продукту.

Калорійність відварених макаронів із твердих сортів пшениці – 98 ккал на 100 грам продукту.

Італійці з'їдають щороку в рази більше макаронних виробів порівняно з жителями нашої країни, але надмірної ваги практично не страждають. Секрет – у корисній рослинній клітковині, що входить до складу макаронних виробів із твердих сортів пшениці.

1. Клітковина не засвоюється організмом, проте сприяє виведенню токсинів і шлаків.
2. Високий вміст клітковини дозволяє організму краще справлятися з перетравленням їжі та усуває проблему запорів.
3. Почуття швидкого насичення, що з'являється завдяки клітковині, допомагає насититися меншою кількістю їжі.

Калорійність макаронних виробів з борошна м'яких сортів набагато вища і визначається цифрою від 140 до 180 ккал на 100 г готового продукту.

Як правильно варити макарони

• Каструля для варіння береться велика і води в неї наливати потрібно багато – 1 літр на кожні 100 г макаронів. Велика кількість води потрібна для того, щоб макарони не злипалися.
• Після того, як вода закипіла, її необхідно посолити і потім засипати сухі макарони. Перемішуємо, чекаємо повторного закипання та зменшуємо вогонь під каструлею.
• Строго дотримуйтесь вказівок виробника за кількістю часу, необхідного для варіння. Знімати макарони з плити необхідно тоді, коли вони майже готові, але в середині залишається тонкий білий прошарок. Італійці називають це "аль денте".
• Відлийте трохи води із каструлі в чашку. Решту води злийте, відкинувши макарони на друшляк. Після того, як вода стече, зсипте їх назад у каструлю і полийте невеликою кількістю бульйону, що залишився - так ви запобігте склеювання готового продукту.

Відварені макарони – достатньо низькокалорійна страва. А ось додавання до них вершкового масла, жирних соусів та інших інгредієнтів калорійність можуть сильно підвищити.

Макарони із засмажкою

Простий і швидкий у приготуванні варіант – макарони із засмажкою.

Калорійність 100 г такої страви, приготовленої з використанням макаронів з твердих сортів пшениці, складе 119 калорій.

Для приготування нам знадобляться такі інгредієнтиы:

• макарони;
• цибулина;
• морква;
• томатна паста;
• рослинна олія;
• сіль перець.

Макарони відварюють до готовності. На сковороді пасерують у невеликій кількості рослинної олії цибулю до золотистого кольору, потім додають до неї моркву та томатну пасту. Овочі необхідно посолити, поперчити та довести до готовності. Перемішують макарони із засмажкою – страва готова!