Покрокові рецептипечінкових оладок з цибулею, яйцями, борошном та манкою, рисом, кабачком, грибами, картоплею

2017-12-13 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

20344

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

14 гр.

15 гр.

Вуглеводів

9 гр.

225 ккал.

Варіант 1: Класичні печінкові оладки з яйцями та цибулею

У класичній рецептуріоладок з печінки лише кілька інгредієнтів. З цієї кількості продуктів вийде чотири повноцінні порції. Олія використовується тільки для смаження. Вибираємо рафінований продукт, який не міхуриться, не виділяє неприємних запахів. Якщо потрібно приготувати дієтичні оладкиз печінкою, то можна смажити на сухій сковорідці.

інгредієнти

• 350 г яловичої печінки;
• головка цибулі;
• яйце;
• 40 г борошна;
• 70 мл олії;
• сіль перець.

Покроковий рецепт класичних печінкових оладок

Печінка великих тварин має специфічний присмак, трохи гірчить. Перед використанням її потрібно звільнити від плівок, порізати шматочками та на півгодини замочити у свіжому молоці. Цей прийом позбавить гіркоти, покращить смак. Для подрібнення печінки можна скористатися звичайною м'ясорубкою, блендером чи комбайном. Продукт віджимаємо від молока, перетворюємо на однорідний фарш.

Очищаємо головку цибулі, також подрібнюємо одразу в загальну масу. Розбиваємо одне яйце і додаємо борошно. Якщо цибуля не дуже соковита, то достатньо 30 г борошна. Якщо тісто виходить рідке, то насипаємо всю норму.

Відразу додаємо сіль і можна покласти інші спеції: перець, сушені трави, видавити часник. Все на власний розсуд. Добре розмішуємо тісто.

Наливаємо в рівну сковорідку олію, розігріваємо. Як тільки воно досить розжариться, викладаємо ложкою печінкове тісто, смажимо оладки на середньому вогні. Бажано робити приблизно однакові коржики. Печінка готується швидко, чудово пропікається. Але якщо є побоювання, можна на хвилинку прикрити сковорідку. Це роблять лише після перевороту оладок на другий бік.

Вимочують тільки печінку великих тварин і необов'язково для цього використовувати саме молоко. Можна просто взяти холодну воду, додати трохи цукру, солі. За бажанням кинути лавр, перець та інші спеції, щоб субпродукт одразу промаринувався.

Варіант 2: Швидкий рецепт печінкових оладок

Для цього рецепту потрібна куряча печінка. Її не потрібно вимочувати, плівок на продукті мало. Приготувати такі оладки можна за 15-20 хвилин, особливо під час використання комбайна або електричної м'ясорубки. Рецепт із додаванням сирої моркви.

Інгредієнти:

• 400 г курячої печінки;
• морквина;
• цибулина;
• яйце;
• 3 ложки борошна;
• олія, спеції.

Як швидко приготувати печінкові оладки

Курячу печінку промити і викласти в друшляк. Залишаємо для стікання води на кілька хвилин.

Очистити цибулину та морквину невеликого розміру. Якщо коренеплід великий, використовуємо половинку. Подрібнюємо все це разом із печінкою до отримання однорідного фаршу.

Додаємо до печінки яйце, присолити, поперчити. Ретельно розмішуємо майбутнє тісто та вводимо борошно.

Розігріваємо масло, відразу викладаємо печінкове тісто, смажимо оладки. Вони готуватимуться буквально по хвилинці з кожного боку. Подаємо зі сметаною.

Вважається, що куряча печінка виходить смачнішою та ароматнішою, якщо додати в масу для оладок шматочок яблука. Його також потрібно подрібнити, можна просто натерти. При смаженні печінки шматочками, яблуко можна просто покласти поруч.

Варіант 3: Печінкові оладки з кабачком та манною крупою

Один із найсоковитіших варіантів печінкових оладок. З кабачком вони виходять ніжні, смачні, готуються швидко та просто. Цей рецепт без цибулі, але за бажанням можна провернути одну головку разом із печінкою.

Інгредієнти:

• 300 г печінки;
• 250 г кабачків;
• 3 ложки манки;
• 2 яйця;
• 3-4 ложки борошна;
• 3 часточки часнику;
• 0,5 пучка петрушки.

Як приготувати

Провертаємо печінку з часником. Якщо використовується яловичий або свинячий субпродукт, попередньо потрібно його вимочити півгодини в молоці, можна залити і залишити в холодильнику на всю ніч, потім прополоскати.

Розбиваємо до печінки яйця, насипаємо манну крупу, Розмішуємо, нехай поки вона набухне.

Кабачки треба натерти. Якщо шкірка вже не м'яка, спочатку її очищаємо. Натирати можна крупно чи дрібно на власний розсуд. У другому випадку вийде акуратніша форма оладок.

Додаємо різану петрушку. Кладемо сіль, перчимо, розмішуємо печінкову масу і додаємо трохи муки|борошна|, поки не вийде тісто потрібної консистенції. Відразу ж приступаємо до смаження, оскільки кабачки почнуть виділяти сік.

Наливаємо тонкий шар олії в широку сковорідку, добре її розігріваємо. Викладаємо печінкове тісто, трохи розрівнюючи ложкою. Смажимо до готовності. Якщо печінкове тісто з часом стане рідшим, то можна додати в миску ще трохи борошна.

Якщо потрібно зробити печінкове тісто з кабачками заздалегідь, краще його не солити. В іншому випадку кабачки випустять багато вологи, доведеться насипати велика кількістьборошна, що змінить смак готових оладок не на краще.

Варіант 4: Печінкові оладки з грибами

Печінка та гриби – одне з класичних поєднань. Ці продукти чудово дружать не тільки в салатах, а й у оладках. Прекрасний рецепт з печерицями. Оладки з грибами виходять дуже ароматні, їх багато, вони можуть використовуватися як самостійна страва або поєднуватися з гарнірами.

Інгредієнти:

• 450 г печінки;
• цибулина;
• морквина;
• 200 г грибів;
• 2 ложки манки;
• яйце;
• олія, спеції;
• борошно за потреби.

Покроковий рецепт

Цибулину ріжемо кубиками. Наливаємо в сковорідку 3 ложки олії, запускаємо овоч і починаємо смажити. Очищаємо морквину, натираємо та викладаємо до цибулі, смажимо разом пару хвилин.

Промиваємо печериці, ріжемо дрібними кубикамиі додаємо на сковороду. Доводимо гриби із овочами майже до готовності. Наприкінці трохи присолимо. Охолоджуємо до кімнатної температури.

Поки овочі остигають, провертаємо печінку через м'ясорубку, але можна просто перебити кухонним комбайном. Додаємо сюди яйце з манною крупою, розмішуємо та вводимо грибну масу з овочами. Кладемо спеції, розмішуємо. Якщо раптом маса виходить рідка, то можна насипати трохи борошна, але не більше двох ложок.

Даємо тесту постояти хвилин десять. Потім смажимо печінкові оладки просто на сковорідці з маслом або без нього звичайним способом.

При використанні інших грибів замість печериць потрібно їх спочатку трохи відварити. Тільки після цього продукт можна порізати та обсмажити з овочами. Не відноситься це правило до гливи. Їх, як і печериці, можна одразу нарізати та обсмажувати.

Варіант 5: Печінкові оладки з рисом

Рецептура дуже ситних печінкових оладок, для яких знадобиться відварний рис. Необов'язково його готувати спеціально, можна взяти залишки від гарніру. Але якщо нічого такого немає, то варимо. Печінка беремо будь-якого виду.

Інгредієнти:

• 500 г печінки;
• 2 ложки борошна (з гіркою);
• олія та спеції;
• два яйця;
• головка цибулі;
• 100 г рису (відвареного).

Як приготувати

Якщо печінка яловича чи свиняча, то обов'язково субпродукти потрібно вимочити. Курячу печінку просто нарізаємо і добре промиваємо холодною водою. Нарізаємо очищену головку цибулі, пересипаємо до печінки і разом подрібнюємо.

У печінкову масу додаємо яйця. Якщо вони великі, досить одного. Солимо, засипаємо відвареним рисом. Для смаку можна додати в оладки часточку часнику, для гостроти та аромату чорний мелений перець.

Добре розмішуємо печінкову масу і додаємо пару ложок борошна. Замішуємо тісто. Якщо хочеться зробити пишні і товсті оладки, як котлети, то можна додати ще трохи борошна і пару щіток розпушувача.

Гріємо на широкій сковороді тонкий шар олії, викладаємо оладки ложкою і доводимо до готовності. Подаємо до столу у гарячому вигляді.

Так само готуються печінкові оладки з гречкою. Також можна її зварити чи взяти вже готову кашу, кількість можна збільшувати чи трохи скорочувати.

Варіант 6: Печінкові оладки з підливою

Ці оладки призначені для подачі з гарніром, тому що гасять у підливці. Варіантів соусу багато, це один із простих у приготуванні на основі сметани. Він має універсальний смак, чудово поєднується з овочами, крупами. Сметану беремо середньої жирності 20%.

Інгредієнти:

• 0,5 кг печінки;
• два яйця;
• головка цибулі;
• 3 ложки манки;
• 5 ложок сметани;
• склянка води;
• олія;
• 1 ст. л. борошна для соусу;
• зелень, спеції.

Як приготувати

Пропускаємо промиту і при необхідності вимочену печінку через м'ясорубку, додаємо до неї манну крупу та подрібнену цибулю. Розмішуємо, залишаємо на півгодини для набухання.

Додаємо яйця, спеції, ретельно розмішуємо печінкове тісто. Потім викладаємо ложкою на прогріту сковорідку і смажимо звичайні оладки на малій кількості олії.

В іншій сковороді готуємо соус зі сметани. Наливаємо трохи олії та викладаємо ложку борошна, трохи прогріваємо в жирі, додаємо сметану, швидко розмішуємо та вливаємо теплу воду. Кладемо в соус сіль, перчимо. Жодних грудочок у масі бути не повинно.

Заливаємо готові оладки соусом, гасимо 5 хвилин на плиті. Посипаємо свіжою зеленню. Можна її посікти разом з кількома часточками часнику, вийде ще смачніше.

Можна готувати для печінкових оладок томатну підливу з помідорів або пасти з додаванням борошна. Вона також чудово поєднується з оладками. Ще смачніше виходить, якщо додати обсмажені овочі (цибуля, морква, болгарський перець).

Варіант 7: Печінкові оладки з вівсяними пластівцями

Ще один рецепт дуже смачних, але економних і простих у приготуванні печінкових оладок. Для них можна використовувати будь-які вівсяні пластівціякі знайдуться на кухні. Рецепт із запарюванням, тобто вівсянці потрібно буде постояти. Цей варіант також відрізняється додаванням сметани до тіста, що збільшує вихід страви.

Інгредієнти:

• 0,5 кг яловичої печінки;
• 0,5 ст. пластівців;
• 4 ложки сметани;
• маленька цибулина;
• два яйця;
• 7-8 ложок борошна.

Як приготувати

Вівсянку висипаємо в миску, заливаємо склянкою окропу, залишаємо на півгодини, нехай крупа набухне. Потім її потрібно витягти із води. Можна просто руками віджати або відкинути в друшляк, невелике ситечко.

Прокрутити печінку та невелику цибулину. Можна додатково ввести половинку моркви, вона не завадить. Додаємо сюди відразу всю сметану та яйця, засипаємо борошно і добре розмішуємо тісто.

Викладаємо вівсяні пластівці, продовжуючи перемішувати. Залишаємо печінку з ними на п'ять хвилин для з'єднання інгредієнтів.

Гріємо олію на сковороді з рівним дном. Викладаємо печінкове тісто з вівсянкою, обсмажуємо оладки до готовності.

Такі оладки можна подавати просто зі сметаною, але набагато смачніше виходить їх поєднувати з пасерованими овочами або кабачковою, бурякової ікрою. Можна покласти зверху на кожну коржик кухоль помідора, присипати сиром і запекти на деку в духовці.

Варіант 8: Печінкові оладки з картоплею

Це незвичайний, але дуже смачний рецептоладок з сирою картоплею. Тобто, нічого заздалегідь відварювати не потрібно. Вказано кількість бульб середнього розміру приблизно по 100-120 г. Рецептура печінкових оладок без яйця.

Інгредієнти:

• 0,5 кг яловичої печінки;
• ложка сметани;
• 3 картоплини;
• 3 часточки часнику;
• головка цибулі;
• 5-7 ложок борошна;
• олія та спеції.

Як приготувати

Цибуля та печінка, очищені часточки часнику пропустити через м'ясорубку в одну миску. Можна їх подрібнити в інший спосіб.

Картоплю очистити і дрібно натерти. Можна її пропускати через м'ясорубку, але тільки при насадці з великими отворами.

Додати картоплю до загальної печінкової маси. Відразу кладемо спеції та сметану, засипаємо пшеничне борошно, роблячи тісто. Розмішуємо його до однорідності.

Гріємо трохи рафінованої олії на сковорідці. Викладаємо ложкою печінкове тісто з картоплею. Обсмажуємо з першого боку, потім перевертаємо та прикриваємо сковорідку. Готуємо три хвилини під кришкою.

Якщо тесту для печінкових оладок виходить багато, його можна заморозити, помістивши в контейнер. Після розморожування потрібно буде додати 1-2 ложки борошна і посмажити. Але краще заморожувати вже приготовані оладки. У такому разі під рукою завжди буде страва для швидкого сніданкуабо обіду, яке замінить ковбасу на бутерброді та чудово підійде до будь-якого гарніру.

Смачні, ароматні оладки печінки легко зробити: їх можна смажити на сковороді і навіть готувати в духовці. Для приготування можна використовувати яловичу, курячу, свинячу печінку, додавати у фарш овочі, улюблені спеції. Дізнайтеся з рецептів з фото, як приготувати печінкові оладки з апетитною скоринкою, зберігши смак та користь цінного субпродукту. Ознайомтеся із секретами досвідчених кулінарів.

Як приготувати оладки з печінки.

Деякі господині уникають готувати страви з печінки, рахуючи її не дуже смачним продуктом, складним у роботі. Якщо знати, як правильно підготувати всі інгредієнти та дотриматися послідовності дій, вийде дуже корисне та ароматне частування для всієї родини. Для дітей можна зробити дієтична страваз печінки, а для дорослих – подати з цікавим соусом та доповнити картопляним гарніром, свіжою зеленню. Основне правило незмінне: спочатку потрібно приготувати печінковий фаршвідповідно до рецепту з фото, а потім правильно підсмажити оладки.

Як правильно вибрати печінку

Почніть процес із вибору основного інгредієнта. Роблячи вибір між свинячою печінкою та яловичою, виберіть яловичу печінку – вона вважається найкориснішим субпродуктом через велику кількість вітамінів групи В, А та К, цінних мікроелементів (магнію, заліза). Купуючи її, зверніть увагу на колір і консистенцію шматочка: при натисканні пальцем на поверхню вона повинна швидко набути початкової форми. Колір якісної печінки – темно-червоний, без вкраплень, м'ясо повинно мати неприємного запаху.

Підготовка продуктів

Важливе значення має консистенція тесту. Існує кілька способів створення печінкового фаршу для оладок, його готують за допомогою:

• м'ясорубки. Така маса буде однорідною, еластичною, але вона більше підійде для оладок, ніж для котлет тощо. через в'язкість фаршу;
• ножем. Цей спосіб дозволить приготувати оладки з відчутними шматочками основного продукту. Чи не підходить дітям, які не дуже люблять печінку;
• блендером. Відмінний спосіб зробити тісто для оладок – така маса виходить однорідною та густою. Мінус полягає в тому, що іноді це тісто все ж таки рідкувато і потрібно додати борошно або крохмаль для в'язкості.

Рецепт печінкових оладок

Існує безліч кулінарних рецептівіз використанням цього субпродукту. Щоб смачно приготувати оладки печінки, візьміть свіжу печінку, подрібніть, додайте яйце, збийте все в однорідну масу і обсмажте в олії на розігрітій сковороді. Готове соковите, ситне частування можна доповнити салатами з свіжих овочівабо будь-яким улюбленим гарніром. Гурмани відзначають, що оладки з яловичої печінки добре поєднуються з ніжним сметанним соусом, майонезом.

З яловичої печінки

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 152/100 г
• Призначення: сніданок.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Яловичина містить безліч корисних речовин, але особливо цінною є яловича печінка. Перед приготуванням її потрібно підготувати – зняти плівку. Щоб полегшити процес, обшпарити шматок продукту окропом і відразу занурити під холодну воду - під впливом перепаду температур вона легко відійде. Перелік інгредієнтів містить борошно, але його можна замінити манною крупою.

Інгредієнти:

• печінка -700 г;
• курячі яйця- 2 шт.;
• молоко-120 мл;
• борошно - 4 ст. л.;
• спеції, сіль-за смаком.

Спосіб приготування:

1. Обробіть субпродукт, подрібніть блендером або скористайтеся звичайною м'ясорубкою.
2. Помістіть у фарш решту продуктів: молоко, яйця, борошно. Підсоліть, приправте.
3. Перемішайте фарш.
4. Далі викладають печінкову масу на добре розігріту сковороду з невеликою кількістю олії.
5. Підсмажують млинці з обох боків до готовності.

Оладки з свинячої печінки

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 169/100 г
• Призначення: сніданок.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Класичні рецепти приготування печіночників (так називають цю страву) припускають наявність яловичого субпродукту, але якщо його під рукою не виявилося, можна зробити не менш смачну, повітряну страву зі свинячої печінки. Спочатку її необхідно звільнити від прожилок, зняти плівку та подрібнити. Готовий фаршприправляють чорним перцем, сіллю, а потім невеликими порціями викладають на гарячу сковороду.

Інгредієнти:

• печінка свиняча – 600 г;
• борошно - 50 г;
• яйце -1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• спеції, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очищений субпродукт пропустіть через м'ясорубку разом із цибулею.
2. Додайте спеції, борошно, яйце, ретельно вимісіть.
3. Обсмажуйте кожну оладку на добре розігрітій сковороді протягом 2-3 хвилин. Подавайте частування з овочевими салатами.

З курячої печінки для дитини

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 124/100 г.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Куряча печінка відрізняється від інших видів субпродукту менш вираженим смаком, вона ніжна та дієтична. Діти-привереди неохоче погоджуються їсти страви з цим продуктом, але можна запропонувати їм смачні, ніжні оладки у поєднанні з картопляним пюре, а оформити блюдо у вигляді звірятка або кумедної фігурки. Навряд чи малюк відмовиться спробувати таке чудове частування!

Інгредієнти:

• печінка куряча -700 г;
• яйця перепелині – 6 шт.;
• цибулина -1 шт.;
• борошно -100 г;
• рослинна олія, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Промийте основний продукт, очистіть цибулину.
2. Пропустіть все через м'ясорубку, додайте інші компоненти.
3. Добре розмішайте масу. Випікати печінкові оладки потрібно на середньому вогні протягом 3-4 хвилин кожен.

Оладки з печінки з морквою та цибулею

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 116/100 г
• Призначення: сніданок.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Даний рецепт з фото примітний тим, що частуванням можна ласувати і дорослим, і дітям, оскільки страва низькокалорійна та надзвичайно корисна. Для печінкових котлет з овочами можна взяти будь-який вид субпродукту, це не вплине особливо на смак. Як гарнір слід використовувати будь-які види каш, вермішель або варена картопля, а доповнити все можна смачним, незвичайним соусомз додаванням часнику.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• печінка-700 г;
• яйце-2 шт.;
• борошно -100 г;
• зелень, спеції – на смак.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте основний інгредієнт, очистивши та попередньо добре промивши.
2. Далі слід цибулю та моркву очистити. Цибулину поріжте дрібними кубиками, змішайте з натертою морквою на тертці. Для більш пікантного смакудеякі господині обсмажують ці овочі, але це на розсуд.
3. Пропустіть через м'ясорубку овочі та печінку, додайте подрібнену зелень, приправте спеціями. Введіть борошно та яйце.
4. Далі потрібно ложкою викласти фарш на гарячу сковороду та обсмажувати з двох боків до готовності.

З манкою

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 245/100 г.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Щоб зробити звичні печінкові оладки пом'якше, можна покласти у фарш свиняче сало, а замість борошна додати манку. Такі котлетки складно зарахувати до списку корисних страв через порівняно високої калорійності, але вони дуже смачні та поживні. Доповніть частування улюбленим гарніром або овочевою сумішшю- чудова, ситна вечеря на швидку рукуготовий!

Інгредієнти:

• свиняча печінка- 700 г;
• манка – 120 г;
• сало свіже – 40 г;
• цибулини – 2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• сіль, перець - по щіпці;
• підсол. олія – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Наріжте печінку невеликими шматочками, аналогічно зробите з салом.
2. Подрібніть все за допомогою кухонного комбайна. Далі потрібно додати манку, подрібнену цибулю, спеції та сіль.
3. Введіть яйця, ретельно вимісіть масу.
4. Обсмажуйте оладки з обох боків. Перевертати кожен потрібно через 1-2 хвилини після початку смаження.

Печінкові оладки з рисом

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 157/100 г.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Повітряні, смачні котлеткиЗ додаванням рисової крупилегко приготувати, маючи під рукою мінімум компонентів. Придбайте яловичу або свинячу печінку, її різновид у цьому випадку не має особливого значення. Рис надає частування особливу пишність, об'єм, а вдалий гарнір (наприклад, тушкована капустаабо інші овочі) можуть відмінно доповнити апетитне, ситна страва.

Інгредієнти:

• борошно - 30 г;
• печінка – 1000 г;
• рис - 1 ст.;
• яйця – 3 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• спеції, сіль - на смак.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промийте рис і відваріть його з додаванням солі.
2. Підготуйте інші компоненти: печінку очистіть від плівок та проток, овочі очистіть.
3. Субпродукт із цибулею подрібнюємо за допомогою комбайна або м'ясорубки.
4. Додати рис, яйця, борошно, спеції. Не забудьте посолити фарш. Вимісіть масу.
5. Сформуйте котлети, обсмажте на добре розігрітій сковороді до готовності.

Пишні оладки в духовці

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Апетитні, пишні оладкиможна приготувати не тільки на сковороді, але й духовкою. Це не тільки заощадить ваш час, а й дозволить не використовувати зайвий жир при приготуванні частування. Для даного рецепту знадобляться картопля та вівсяні пластівці, які додадуть пишноту виробам і плавлений сирокдля пікантності. Як панірування можна використовувати як борошно, так і панірувальні сухарі.

Інгредієнти:

• картопля -2 шт.;
• печінка -800 г;
• цибуля – 1 шт.;
• вівсяні пластівці-200 г;
• плавлений сир-1 шт.;
• сухарі панірувальні -2 ст. л.;
• сіль, перець, олія – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очистіть печінку, картоплю та цибулину. Поріжте ці компоненти кубиками.
2. Просійте через сито вівсяні пластівці.
3. Подрібніть за допомогою м'ясорубки ці інгредієнти.
4. Введіть натертий сир, спеції, сіль|соль|. Вимісіть добре масу.
5. Змочіть руки холодною водою. Сформуйте котлети.
6. Викладіть їх на дещо змащене маслом деко.
7. Надішліть випікатися в гарячу духовку на 20 хвилин. Температура у шафі має бути близько 200С.

Дієтичні без яєць

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 186/100 г.
• Призначення: вечеря, на сніданок.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Чи знаєте ви, що дуже смачні, корисні для організму печінкові оладки можна приготувати без додавання яєць. Функцію «розпушувача» виконає картопля, яка містить велику кількість крохмалю, а також невелику шепітку соди. Фарш повинен нагадувати густу сметану, а обсмажувати оладки слід на середньому вогні в невеликій кількості олії.

Інгредієнти:

• печінка – 1 кг;
• картопля – 2 шт.;
• часник-2 зуб.;
• цибуля – 2 шт.;
• сода-щіпка;
• сіль, перець – за смаком;
• олія – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Очистіть субпродукт від плівок, виріжте протоки.
2. Почистіть картоплю, цибулю, часник.
3. Викладіть усі компоненти в чашу комбайна, ретельно подрібніть.
4. Приправте спеціями, сіллю, додайте|добавляйте| соду.
5. Викладайте ложкою фарш на сковороду, обсмажуйте до готовності з обох боків.

Печінково-кабачкові оладки

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 135/100 г.
• Призначення: вечеря, на сніданок.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Цей рецепт смачних оладокчудово підійде для маленьких гурманів. Вироби виходять рум'яними, легкими та неймовірно ніжними. Такою смачною гарячою стравою можна порадувати близьких як на сніданок, так і вечерю. Кабачок іноді з успіхом замінюють патисоном, але бажано, щоб овочі не були перестиглими, з них неодмінно потрібно зняти шкірку.

Інгредієнти:

• печінка -600 г;
• цибуля -1 шт.;
• патисон або кабачок -1 шт.;
• пшеничне борошно- 5 ст. л.;
• яйця-2 шт.;
• кріп-50 г;
• зелень, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте субпродукт. Очистіть овочі, наріжте їх дрібно.
2. Пропустіть усі інгредієнти через м'ясорубку або подрібніть блендером.
3. Додайте подрібнену зелень кропу, спеції, приправте сіллю, введіть муку|борошно|.
4. Добре перемішайте.
5. Обсмажуйте на розпеченій сковороді з двох боків до готовності.

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 198/100 г.
• Призначення: вечеря, на сніданок.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Дане частування не можна назвати дієтичним, але його смак і зовнішній виглядзатьмарять усі показники «шкідливості». Такі оладки виходять неймовірно ніжними, а деякі господині так і називають «Ніжанки». У фарш іноді додають молоко, воно надає м'якість і пишність виробам, але це можна робити на власний розсуд. Подавайте печінкові оладки разом із овочевими салатами.

Інгредієнти:

• печінка – 600 г;
• цибуля-ріпка - 2 шт.;
• яйця - 2 шт.;
• майонез -50 г;
• борошно або крохмаль - 3 ст.л.;
• спеції, сіль.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте печінку. Очистіть цибулю.
2. Подрібніть ці компоненти блендером або м'ясорубкою.
3. Додайте у фарш ложку майонезу, борошно, спеції та яйця. Добре вимісити.
4. Обсмажуйте оладки з обох боків до готовності. Дані вироби можна спекти за допомогою мультиварки.

Скільки смажити печінкові оладки

Щоб смачно, швидко приготувати печінкові оладки, потрібно знати деякі хитрощі, за допомогою яких корисною стравоюможна нагодувати навіть найвибагливіших їдців:

• ніжні повітряні вироби вийдуть, якщо обсмажувати їх на розпеченій сковороді з невеликою кількістю масла;
• якщо потрібно зекономити час, приготуйте густий фарш і запікайте котлетки в духовці протягом 15-20 хвилин;
• не варто занадто довго готувати печінкові оладки, вистачить 10-15 хвилин, щоб печінка добре просмажилася, а частування зберегло користь.

Відео

Ви ламаєте голову над тим, що приготувати вибагливому сімейству, якщо всі хочуть чогось смачненького, але не можуть зійтись у думках, що саме? А вам ну ніяк не хочеться цілий вечір стирчати на кухні. Є єдине правильне рішення! Це, звичайно, оладки з печінки яловичої!

Рецепт досить оригінальний, при цьому простий та швидкий. Оладки ці дуже ніжні та смачні. Ними і наїсися, і фігуру не зіпсуєш. Якщо їх не смажити на сковорідці, а запекти в духовці, то калорійність такої вечері взагалі буде мінімальною.

Про користь печінки у нашому раціоні сказано і так достатньо. Вона нам просто потрібна!

Такі оладки можна приготувати і з курячої, і свинячої печінки. Але свиняча печінка - досить жирний продукт, а в курячій накопичується багато токсинів. Так що найкориснішими будуть оладки з печінки яловичини.

Спробуємо зробити печінкові оладки різними способами, і ви оберете той, який підійде саме вам і стане вашою коронною стравою.

Рецепт-трансформер

Варіант 1

• Необхідно:
• Яловичої печінки – 300 г
• Борошна – півсклянки
• Яйця курячі – 1-2 шт. (залежно від розміру)
• Сіль, спеції – до смаку
• Олія для смаження

Спочатку печінку потрібно вимити та злегка обсушити. Потім її порізати і перемолоти в блендері або м'ясорубці до однорідної консистенції. У цю масу, поступово перемішуючи, додаємо яйця, борошно, сіль та спеції. Це, власне, і є тісто для ваших оладок. Воно має придбати консистенцію густої сметани. Якщо тісто недостатньо загусне, додайте до нього ще борошна.

Нагрійте в сковороді олію і ложкою виливайте в нього тісто. Обсмажуйте з двох сторін, як звичайні оладки.

На стіл печінкові оладки можна подати з обсмаженою морквою і цибулькою, зі сметанкою, а також зі свіжою зеленню або зеленим горошком. Ваші домашні обов'язково оцінять цю оригінальну та смачну страву!

Варіант 2

Якщо ви дуже серйозно підходите до приготування вечері, і ваші домочадці звикли їсти м'ясна страваз гарніром, цей рецепт можна легко трансформувати під ваші побажання.

Наприклад, якщо завести тісто крутіше, можна отримати печінкові котлетки. Після легкого обсмажування їх бажано потім у тій же сковорідці на повільному вогні під кришкою або в духовці кілька хвилин. Такі котлетки чудово поєднуються з картопляним пюре та відвареним рисом.

Варіант 3

Є ще одна трансформація цього універсального рецепту. Можна приготувати печінкове тісто, як у попередньому варіанті, але випікати оладки розміром із сковорідку, як млинці. Потім помістити оладки у форму для запікання. Ці «коржі» прокласти пасерованою цибулькою та морквою. Можна помістити між ними обсмажені гриби.

Повністю залити коржі сметаною, зверху посипати тертим сиром. Замість сметани можна зробити і майонезну заливку, але калорійність такої страви різко зросте, а це зовсім ні до чого. Якщо хочеться привнести до страви пікантності, краще додати до сметані рубаний часник та прянощі.

Запікати оладки в духовці під кришкою двадцять хвилин, а потім без кришки до підрум'янювання сиру. Така запіканка-торт із печінкових оладок прикрасить будь-який святковий стіл, А часу на її приготування ви витратите зовсім небагато.

Думаєте, що однієї страви буде мало? Спробуйте приготувати, воно вийде ніжно та соковите. А як добавку до нього використовуйте соус, наприклад, ми вже писали про те, дерзайте! І так, він вийде анітрохи не гірше, ніж у ресторані.

З манкою

Оладки з манкою виходять ситніші, проте, легші на смак. До них дуже добре підійде грибний соусабо тушковані овочі.

• Необхідно:
• Яловичої печінки –500 г
• цибулі - 1 шт.
• Манної крупи – 5 столових ложок
• Яйця курячі – 2-3 шт.
• Лимон – половинка
• Сіль, спеції – до смаку
• Олія для смаження

Спочатку дрібно ріжемо і пасеруємо в олії цибулю. Потім варимо на воді манну кашу. Каша не повинна вийти густою.

Печінку, як і в минулому рецепті, миємо, обсушуємо і разом із обсмаженою цибулею перемелюємо у блендері. Потім туди розбиваємо яйця і перемелюємо ще раз, вже разом зі звареною манкою. У це тісто вичавлюємо лимонний сік, солимо і перчимо на смак.

Обсмажуємо оладки на гарячій сковорідці з одного боку, потім перевертаємо, закриваємо кришкою та доводимо до готовності.

З рисом

• Необхідно:
• Печінка яловичини -500 г
• Відвареного рису – 200 г
• Сметани – 100 г
• цибулі - 1 шт.
• Сіль, спеції – до смаку
• Олія для смаження

Рецепт із рисом відрізняється від попередніх, тому що в тісто не треба класти яйця. Це може бути дуже важливо для тих, у кого алергія на яєчний білок, або хтось з інших причин виключив яйця зі свого раціону.

Насправді в відвареному рисідостатньо клеючих речовин, щоб тісто набуло пластичності. При приготуванні доведеться ретельніше перемолоти тісто в блендері, щоб печінка з рисом стали однорідною масою. Готові оладки будуть більш хрусткими та піджаристими.

Подавати їх до столу найкраще зі сметаною. Можна приготувати сметанний соус, додавши дрібнорублений часник і зелень.

Ця страва така смачна і корисна, що обов'язково приживеться у вашому повсякденному меню. При цьому воно досить просте в приготуванні, тому навіть у господині-початківця з першого разу вийде так само смачно і апетитно, як на фото. Не бійтеся експериментувати! Дивуйте та радуйте своїх близьких! Смачного!

Історії наших читачів

Печінкові оладкитак само як і печінковий торт- справжні ласощі для любителів печінки та страв на її основі. Для приготування найсмачніших можна використовувати як курячу, так і свинячу та яловичу печінку. Рідше використовують з цією метою печінку кролика, індички, качки. Такі оладки не тільки смачні, а й дуже корисні, оскільки печінка є джерелом багатьох корисних речовин.

Лікарі рекомендують вживати її всім, зокрема й дітям, для підвищення рівня гемоглобіну. Варто також відзначити, що печінка містить велику кількість білка, і по харчової цінностіне поступається навіть добірному м'ясу. Гепарин, фолієва кислота, численні вітаміни – всі ці корисні речовинироблять печінку дуже корисним продуктом.

Так, наприклад, завдяки борошну та яйцям оладки будуть добре тримати форму. Сметана надасть їм пишність і м'якість. Завдяки цибуліі моркви оладки з печінки навчаться красивого золотаво-коричневого кольору. Як приготувати оладки з яловичої печінки з морквоюМи зараз і розглянемо.

Інгредієнти:

• Печінка яловича - 400 гр.
• Цибуля - 1 шт.,
• Сметана – 3 ст. ложки,
• Сіль за смаком,
• Морква – 1 шт.
• Яйця – 1 шт.,
• Борошно - неповна склянка,
• Чорний мелений перець або будь-які інші спеції,
• Соняшникова олія.

Печінкові оладки з яловичої печінки – рецепт

Навіть якщо ви не любите печінку та рідко її готуєте, це не привід позбавляти всю родину корисного продукту. Адже можна приготувати печінку так, що вона буде смачною, і всі домашні попросять добавки. Сьогодні навчимося робити оладки з печінки.

Як приготувати оладки з печінки.

Готуються оладки легко, навіть господиня-початківець впорається із завданням. Рекомендуємо підготувати все необхідне, щоб розпочати роботу.

Продукти:

• печінка яловича – 400 г;
• цибулина – 1 шт.;
• яйця свіжі – 2 т.;
• борошно вищого гатунку- 3 ст.л.;
• сіль - щіпка;
• олія рослинна для смаження.

Готуємо тісто і випікаємо оладки:

• Шматок печінки потрібно звільнити від жиру та проток, нарізати шматочками, щоб було зручніше подрібнити у блендері. Або цю частину роботи можна виконати за допомогою стандартної м'ясорубки.
• Потім чистимо цибулину, також подрібнюємо у блендері, лише соло. Готову печінку потрібно перекласти у миску.
• З'єднуємо обидва продукти, кладемо яйця, а також сіль, можна покласти щіпку перцю.
• Перемішуємо, додаємо спочатку по ложці просіяне через сито борошно, замішуємо тісто. Воно вийде рідким, так і має бути. Головне, щоб печінка була рівномірно перекручена і не траплялися великі грудочки.
• У сковорідку виливаємо олію, включаємо середній вогонь. Чекаємо, коли олія прогріється.
• Беремо столову ложку, набираємо повну ложку з гіркою тіста, акуратно виливаємо на сковорідку, відразу ж, поки не пізно, надаємо потрібну форму.
• Ще набираємо тісто і знову виливаємо на сковорідку, стежимо за тим, щоб між оладками була відстань, так вони готуватимуться правильно і не з'єднуватимуться один з одним.
• На один бік, щоб добре пропеклася, виділимо 2 хвилини, перевертати потрібно акуратно, щоб не пошкодити. Можливо, у процесі смаження знадобиться доливати потроху олії.
• Аналогічно обсмажуємо з іншого боку, і готові оладки печінки викладаємо на плоску тарілку, попередньо застелену паперовими рушниками в кілька шарів. Таким чином ми позбудемося зайвої олії, і оладки будуть не такими жирними.

Подаємо відразу ж, поки гарячі, зі сметаною, прикрасивши свіжою зеленню. Смачного!

Як приготувати оладки зі свинячої печінки.

І ще один чудовий рецептприготування простої страви. Готуються оладки дуже швидко, виходять неймовірно ніжними та смачними.

Підготуйте наступне:

• печінка свинячу – 0.5 кг;
• морквину свіжу – 1 шт.;
• цибулину середніх розмірів – 1 прим.;
• яйце – 1 шт.;
• батон – 1/3;
• молоко – 2 ст.л.;
• борошно – половину склянки;
• сіль, спеції – до смаку;
• часник – 2 зубчики;
• олія рослинна для смаження;
• зелень свіжу та сметану – для подачі готової страви.

Порядок приготування:

• Чистимо овочі, нарізаємо довільно цибулю та моркву, ставимо сковорідку на вогонь, наливаємо олію. Як нагріється, відправляємо овочі, обсмажуємо.
• Печінка – шматок потрібно промити під струменем прохолодної води, видалити все непотрібне, нарізати шматочками, щоб було зручно подрібнювати.
• Печінку разом із остиглими овочами відправляємо в блендер або комбайн (або перекручуємо вручну в м'ясорубці).
• Батон замочуємо в молоці з додаванням води (за потребою). Потрібно лише, щоб хліб трохи розм'якшився. Вижимаємо зайву рідину, розминаємо в руках, відправляємо до подрібненої печінки та овочів м'якуш хліба, все добре перемішуємо.
• У масу кладемо яйце, не забуваємо покласти дрібку чорного меленого перцю і трохи солі, знову перемішуємо.
• Часник звільняємо від оболонки, пропускаємо через прес, додаємо в тісто.
• Борошно просіюємо, замішуємо рідке тісто.
• Обсмажуємо оладки в маслі, добре просмажуємо з кожного боку. Подаємо гарячими, зі сметаною та свіжою зеленню.