Багатий, насичений і ніжний одночасно, шоколадний аромат надасть будь-якій страві вишуканості. Будь-яку страву можна покращити, використавши для цього шоколадний соус. Діти не будуть відмовлятися від корисних, але набридлих страв з шоколадним соусом.

І оладки, коржики і фрукти, морозиво і навіть магазинне печиво, подані у супроводі соусу на основі какао-порошку або шоколаду, стануть чудовим десертом. Ці оброблені плоди шоколадного дерева можуть стати і одним із компонентів оригінального соусу для м'яса, надавши йому несподіваних смакових ноток.

Багато хто вважає, що шоколадний соус – це розплавлений шоколад. Це не так, ми розповімо Вам прості та вишукані рецепти шоколадного соусу.

Як готувати

Найсмачніший соус з какао не примхливий у приготуванні. Але слід зважати на нюанси.

Щоб густа маса не перегрілася, втративши при цьому свій натуральний аромат, а тим більше не підгоріла, соус слід готувати при помірній температурі, безперервно перемішуючи (бажано дерев'яною ложкою). Краще використовувати товстостінний посуд. А щоб повністю убезпечити себе від неприємних сюрпризів, . Цей спосіб виберіть при підігріві соусу.

Шоколадний соус для десертів буде особливо ароматний у поєднанні з ваніллю та корицею, і стане ніжнішим, якщо ввести в нього вершкове масло та вершки. Апетитна густота утворюється завдяки борошну та крохмалю, а додані наприкінці приготування лікер, ром, коньяк додатково збагатять смак страви.

Алкогольні напої додають і шоколадний соус до м'яса. Але в цьому випадку зазвичай вибирають між хересом, мадерою та сухим вином. До рецепту соусу, що подається до м'ясних страв, входять також гострі спеції та прянощі.

Десертні варіанти

Найпростіше і найшвидше зробити шоколадний соус на основі какао-порошку та води. Для цього знадобиться 35 г какао-порошку, 125 мл води, 150 г цукру, дрібка ваніліну.

У каструльку налийте теплу воду, додайте|добавляйте| какао-порошок. Поставте на помірний вогонь і постійно помішуючи, доведіть масу до однорідного стану. Поступово, продовжуючи перемішувати, вводіть цукор. Наприкінці приготування додайте ванілін.

Цей соус подають гарячим та холодним. Приготування, що залишилося, перекладіть у скляний посуд. Поставте в холодильник або просто у прохолодне місце. У ньому немає компонентів, що швидко псуються, і зберігатися він може досить довго.

Шоколадний соус із какао (рецепт на молоці)

Підготуйте:

700 мл молока;
200 г цукру-піску;
50 г какао;
4 жовтки;
20 г пшеничного борошна.

Покладіть в каструльку яєчні жовтки, додайте цукор і зусиллям розітріть лопаткою. Коли маса побіліє, додайте|добавляйте| муку|борошно|, какао і добре перемішайте. Підігрійте молоко та введіть його в суміш, не припиняючи перемішувати. Поставте ємність на помірний вогонь і, помішуючи, нагрівайте до того моменту, коли суміш буде закипіти. Зменшіть вогонь і готуйте, доки маса не загусне.

Шоколадний соус темний

170 чорного шоколаду;
3 ст. л. цукру-піску;
115 мл води;
30 г олії вершкового;
6 ст. л. вершків;
0,5 ч. л. ванільної есенції.

У невеликій ємності гастронома довести воду до кипіння, всипати цукровий пісок і розмішати його до повного розчинення. Потім додати подрібнений шоколад і розрізане на невеликі шматочки масло|мастило|, добре розмішати. Забрати каструлю з вогню і заважати до однорідності маси. Додати вершки та ванільну есенцію. Знову добре розмішати. Подається соус у теплому вигляді.

Шоколадний соус «Багатий»

170 г чорного шоколаду;
115 г цукрової пудри;
170 мл води;
55 г олії вершкового;
1 ч. л. ванільної есенції.

Шоколад та олію розламати на маленькі шматочки. Усі інгредієнти помістити в каструльку та поставити на повільний вогонь. Соус потрібно постійно помішувати. Коли маса стала однорідною – соус готовий до вживання.

Шоколадний соус на кукурудзяному борошні

1,5 чашки молока;
4 ст. л. цукру-піску;
4 ст. л. какао;
30 г олії вершкового;
2 ст. л. вершків;
1,5 ст. л. кукурудзяного борошна
0,5 ч. л. ванільної есенції.

Молоко, цукор, какао та кукурудзяне борошно ретельно змішати до отримання однорідної маси. Помістити в каструльку та довести до кипіння. Дати прокипіти на слабкому вогні кілька хвилин. Потім прибрати з плити і ввести масу вершкове масло. Добре розмішати, додати есенцію та вершки та вимішувати до однорідності маси. До столу соус подається у теплому вигляді.

Шоколадний соус зі згущеним молоком

150 г молока, що згущує;
50 г гіркого шоколаду;
1 ст. л. олії вершкового;
80 мл молока;
1,5 ст. л. какао-порошку.

Шоколад розламати на шматочки і розтопити на додати вершкове масло. Розмішати. Всипати какао і розмішати до повного розчинення грудочок. Ввести згущене молоко і молоко. Ретельно розмішати. Змішувати всі компоненти потрібно, поки маса не охолола. Ідеально це робити на водяній лазні.

Шоколадний соус з пісним бананом

150 мл води;
50 г цукру-піску;
40 г какао;
40 г рослинної олії;
1 банан.

У сотейнику довести воду до кипіння та всипати в неї какао-порошок. Ретельно перемішати віночком. Додати цукор та рафіновану рослинну олію. Довести масу до кипіння, зняти з вогню та охолодити соус до кімнатної температури. У блендері подрібнити банан і поєднати його з соусом.

М'ясо із шоколадним присмаком

Як приготувати шоколадний соус до м'яса, добре знають латиноамериканські кулінари. Не дивно, адже саме Південна Америка – батьківщина какао.

Гострий шоколадний соус

Час підготовки

20 хвилин

Час приготування

20 хвилин

Загальний час

40 хвилин

Гострий шоколадний соус (рецепт із чилі)

Порції: 2 особи

Калорії: 290 kcal

інгредієнти

• 250 г Перець чилі
• 50 г Чорний шоколад
• 2 шт Цибулина
• 7 часточка Часник
• 100 мл Рослинна олія (бажано оливкової)
• 1 шт Гвоздичка
• 1 шт Лавровий лист
• 200 мл Вода
• 0,5 ч. л. Горошини чорного перцю
• 100 мл Яблучний оцет
• 1 ст. л. Сушений майоран
• 1 ст. л. Сіль
• 1 ст. л. Цукор (краще тростинний)

Покроковий рецепт

Очистіть перчики, позбавте їх насіння. Нарубайте цибулю, часникові часточки. У сковороду влийте олію, підігрійте, викладіть овочі. Обсмажте на помірному вогні кілька разів перемішавши. Додайте воду, сіль, спеції та прянощі, і протушкуйте суміш близько 10 хвилин.

Шоколадну плитку розламайте та розтопіть на водяній бані. З'єднайте масу, отриману з шоколаду, з овочевим асорті, перемішайте, зменште вогонь до мінімуму і ще близько 5 хвилин томіть під закритою кришкою.

Остудіть суміш, помістіть в блендер і приведіть до однорідної консистенції. Перекладіть у скляну або керамічну ємність і зберігайте у холодильнику. Цей гострий соус особливо гарний із шашликами.

Шоколадний соус із вином (мексиканський рецепт)

Підготуйте:

100 г какао;
2 склянки сухого білого вина;
2 склянки сметани.

Тушку птиці (індички, курки) або свинину натріть улюбленими спеціями і запікайте в духовці, підставивши під решітку піддон. Коли блюдо приготується, в каструльку злийте з піддону соус, що утворився, додайте до нього вино, сметану, перемішану з какао, і варіть цю суміш на помірному вогні, поки її кількість не зменшиться вдвічі.

Перед подачею до столу полийте м'ясо соусом або подайте підливу окремо.

Дуже простий соус

Можна отримати дуже простий у виготовленні соус, він вийде густим та жирним:
1 плитку чорного шоколаду (85г)
50 г вершкового масла

Розтопіть шоколад, на початку процесу його закипання додайте олію, доведіть до кипіння і добре розмішайте, остудіть.
Цей соус добрий для начинок у десертних стравах.

Свій рецепт

При створенні соусу враховуйте власні смакові уподобання. Якщо здасться, що частування, приготовлене на основі какао-порошку, не надто ароматне, додайте трохи розтопленого чорного шоколаду, і соус набуде більш вираженого шоколадного присмаку. Любителі ризикованих присмаків можуть і десертний варіант шоколадного соусу додати трохи гострого перчика. Експериментуйте із прянощами, молочними добавками та алкогольними наповнювачами і, можливо, ви розробите власний рецепт шоколадного соусу.

Іноді, щоб побалувати близьких та приготувати чудовий сніданок чи полудень, треба зовсім небагато. Докладемо фантазію, кулінарну майстерність, додамо перевірені рецепти та отримаємо шоколадний соус для млинців, якого в захваті будуть і діти, і дорослі. З ним навіть звичайні млинці перетворяться на справжні ласощі, не гірші за тістечко з дорогої кондитерської — варто спробувати!

Але перш ніж приступати до приготування соусу, зробимо спочатку смачні млинці!

Зробимо їх за базовим нескладним рецептом.

Млинці тонкі до шоколадного соусу

Інгредієнти вказані для 800-900 мл тесту.

• Наливаємо в глибокий посуд 500 мл молока, туди ж розбиваємо 2 яйця, кладемо щіпку солі та 2 ч.л. цукру, збиваємо.
• Потім всипаємо борошно - 6-8 ст. з гіркою. Знову збиваємо тісто, і якщо воно вийшло густуватим, розбавляємо його теплою кип'яченою водою до рідкої «млинцевої» консистенції.

Смажимо такі млинці на сковороді з антипригарним покриттям з обох боків, не використовуючи олію, щоб не робити їх занадто жирними, адже ми доповнимо їх шоколадним соусом.

Готові млинці складаємо стопкою.

Як бачите, ми спеціально не додаємо в тісто багато цукру, в розрахунку на соус, щоб не зробити десерт нудотним.

Отже, тепер, коли перед нами височить стопка ароматних гарячих млинців, займемося приготуванням до них шоколадного соусу!

Який би рецепт, представлений нижче, ми не вибрали, пам'ятаємо — смак соусу безпосередньо залежатиме від шоколаду. Продукт має бути якісним, тієї марки, якій ми довіряємо. Не варто економити та робити десерт на основі плитки, вона не розчиниться, а лише зіпсує страву.

Залежно від того, який шоколад ми покладемо – молочний чи гіркий, змінюватиметься смак соусу – вибираємо той, що більше подобається.

Можна створити не соус, а підливу на основі шоколаду з горіхами. Це зробить ласощі ще більш незвичайними та апетитними, але пам'ятаємо, що при подачі подрібнені горіхи осядуть на дно, тому зачерпувати соус краще ложкою, щоб захопити їх.

А ось від добавок у шоколаді на кшталт крихт печива або родзинок все ж таки краще відмовитися, вони можуть відчуватися в ніжному соусі грубими.

Спочатку зробимо шоколадну підливу за класичним рецептом, а потім приступимо до експериментів.

Класичний шоколадний соус, простий рецепт

У цьому рецепті ми використовуємо мінімум інгредієнтів, тому впоратися із приготуванням зможемо навіть дитина.

1. Ломаємо і ставимо на водяну баню розтоплюватися 100 г шоколаду, і як тільки шматочки стануть м'якими, вливаємо 50 мл вершків.
2. Перемішуємо, додаємо 50 г цукру, якщо використовуємо молочний шоколад, якщо гіркий, то 100г, всипаємо ванілін.
3. На водяній бані, помішуючи, тримаємо шоколад, чекаючи, коли крупинки повністю розчиняться. Потім наливаємо 100 мл води. Знову доводимо консистенцію до однорідності.
4. Прибираємо шоколадний соус з водяної лазні та подаємо.

Використовувати шоколадний соус потрібно відразу ж, тому що він все одно в процесі охолодження густітиме. Доїсти такі приголомшливі ласощі ложкою одне задоволення, але щоб використовувати як соус, потрібно буде знову його підігріти.

Як бачите, все дуже просто та приготування домашнього шоколадного соусу займає від сили 15 хвилин.

Щоб надати ласощі приємну молочно-вершкову нотку або просто замінити вершки, які не завжди є під рукою, приготуємо його зі згущеним молоком.

Домашній шоколадний соус зі згущеним молоком

Так як у складі буде молоко, що згущує, соус краще готувати з гірким шоколадом.

інгредієнти

• Горький шоколад - 50 г
• Згущене молоко - 150 г
• Олія вершкове - 1 ст.л
• Молоко - 80 мл
• Какао порошок - 1½ ст.л

Як зробити в домашніх умовах шоколадний соус

1. На водяній бані розтоплюємо поламаний на часточки шоколад і додаємо відразу вершкове масло. Усі перемішуємо.
2. Всипаємо какао і знову заважаємо, щоб грудочки повністю розійшлися. Зробити це у гарячій густій ​​суміші простіше, ніж після додавання рідких компонентів, тому не відкладаємо какао на кінець приготування.
3. Тепер вливаємо згущене молоко, знову заважаємо, потім молоко і знову перемішуємо. Так як ми працюємо з густим соусом, збивати який міксером не варто, перемішувати і робити однорідну консистенцію необхідно після додавання кожного нового інгредієнта.
4. Знімаємо соус з водяної лазні та поливаємо їм млинці. Смачного!

Приготовлений за таким рецептом він не розтікається, можна зробити будь-який напис або намалювати щось на млинцях, але, водночас, він і не твердне, коли підстигне, що дозволяє використовувати підливу і в холодному вигляді.

Пісний шоколадний соус із бананом

Але що робити тим, хто не вживає продуктів тваринного походження або дотримується посту?

Не варто відмовляти собі в ласощі, адже його можна приготувати без молока та олії.

Приготування низькокалорійного шоколадного соусу

• У сотейник наливаємо 150 мл води та доводимо до кипіння.
• Потім всипаємо 40 г какао-порошку без добавок та наповнювачів, перемішуємо віночком.
• Всипаємо 50 г цукру і наливаємо 40 г олії без запаху.
  

  Найкраще використовувати звичайне соняшникове, так ми, напевно, не відчуємо ніякого непотрібного присмаку.

• Доводимо масу до кипіння на маленькому вогні, тримаємо ще кілька секунд і знімаємо - потрібно охолодити соус до кімнатної температури.
• Поки він остигає, підготуємо ще один компонент: подрібнимо 1 стиглий банан. Його можна перемолоти в блендері, а можна просто натерти на дрібній тертці, важливо, щоб не залишилося грудочок.
• Тепер з'єднуємо теплий солодкий соус та бананове пюре. Збиваємо віночком або міксером до повної однорідності і подаємо з млинцями.

Експериментувати з кількістю цукру та бананів у цьому соусі можна довго — це лише базові приблизні пропорції, адже комусь, можливо, більше подобається концентрований смак, тоді какао варто додати, а тим, хто любить якомога гірше, краще залишити так, але покласти ще пару кружечків фруктів.

Замість білого цукру добре використовувати коричневий, він надасть карамельного аромату та присмаку.

Тепер ви знаєте кілька рецептів, як приготувати шоколадний соус для млинців. Як бачите, це дуже просто і не потребує особливих навичок. Спробуйте побалувати домашніх чи здивувати гостей таким незвичайним у домашніх умовах топінгом до улюблених млинців!

Два відеорецепти тіста для млинців від шеф кухаря нашого сайту

Поваренко має ще безліч перевірених рецептів млинців, які ви можете знайти у відео або на нашому сайті. Будь-який з рецептів підійде до шоколадного соусу.

Шоколадний соус з какао можна легко приготувати за умов домашньої кухні буквально за 10 хвилин. Використовуйте його для поливання млинців, морозива, тістечок, тортів, пудингів.

Останнім часом стали популярні соуси практично до будь-якої страви, не рахуючи всіляких заправок для салатів. Але чи часто ми балуємо себе, всіма улюбленими, шоколадним соусом власного приготування? Адже десерти з його використанням завжди і всім були до душі. Звичайно різні ласощі, такі як тістечка, суфле або різноманітне морозиво хороші як самостійне блюдо, але у поєднанні з шоколадним соусом, вони здатні перетворити звичайний десерт на шедевр кулінарного мистецтва. До складу шоколадного соусу не входять продукти тваринного походження, такі як масло або вершки з коров'ячого молока. Завдяки цьому збільшується його термін зберігання навіть у домашньому холодильнику. Зварений за цим рецептом соус не поступається смаковими характеристиками соусів, які продаються в супермаркетах.

Інформація про рецепт

Спосіб приготування: варіння .

Загальний час приготування: 10 хв.

Інгредієнти:

• какао-порошок – близько 35 г
• вода – 125 мл
• цукровий пісок -150 г
• щіпка ваніліну або ванільний цукор.

Приготування

Господині на замітку:

• Якщо додати в шоколадний соус 1 столову ложку гарного коньяку або лікеру, то його смак збагатиться новими чудовими фарбами та ароматом.

Приготування та фото: Старинська Леся

Шоколадний соус для млинців – це соус-трансформер. Чому ж? Справа в тому, що в теплому вигляді він має приємну обволікаючу густоту, що нагадує по консистенції згущене молоко. Якщо ж ви поставите цей соус в холодильник (де його і слід зберігати між використанням), то, охолоджуючись, він застигне і стане справжнісінькою шоколадною пастою, яка чудово підійде для того, щоб намазувати її на шматочки хліба або солодкі крекери.

Багато хто з вас любить млинці з шоколадною начинкою. Але якщо не вдалося купити таку в магазині? Не біда - шоколадний соус для млинців можна цілком приготувати самому, і всього за якісь чверть години. З цим впорається навіть новачок.

Інгредієнти:

• 80 г вершків жирністю 15%
• 70 грамів чорного шоколаду (72-74% какао)
• 20 грамів інвертного, глюкозного сиропу чи меду
• 20 грамів води
• 15 грамів какао порошку

Спосіб приготування:

1. Какао всипте у зручну для змішування глибоку миску.
2. Окремо доведіть до кипіння воду змішану з інвертним сиропом або медом.
3. Залийте окропом какао, перемішуючи масу.
4. Маса повинна вийти гладкою без грудочок.
5. Потім додайте в соус підігріті вершки. Перемішайте.
6. Тепер настала черга додати в соус чорний шоколад. Під впливом температури він розплавиться. Якщо ж суміш охолоне і ви помітите, що шоколад ніяк не хоче розтоплюватись, то нагрівайте шоколадний соус у мікрохвильовій печі короткими проміжками часу, щоразу перемішуючи його, щоб шоколад не перегрівся і не згорнувся.
7. Соус повинен вийти повністю однорідним та гладким.
8. Використовуйте його відразу або перелийте посуд і зберігайте в холодильнику протягом тижня.

Шоколадний соус для млинців і не тільки

Інгредієнти:

• 35 г гіркого шоколаду;
• 15 г вершкового масла|мастила|;
• 60 мл вершків 10% жирності.

Приготування:

1. Всипала ложку какао.
2. У рецепті пропонувалося какао класти наприкінці.
3. Перший раз я так і зробила, але мені не сподобалося, що какао важко розмішати, не отримавши багато дрібних грудочок.

Інгредієнти:

• Вісімдесят грам вершків 15%
• Сімдесят грам чорного шоколаду (72 – 74% какао)
• Двадцять грам меду та стільки ж води
• П'ятнадцять грам какао-порошку

Приготування:

1. Какао всипаємо в глибоку миску. Окремо доводимо до кипіння воду, змішану із медом. Заливаємо окропом какао, перемішуючи масу. Маса має бути без грудочок
2. Додаємо в соус прогріті вершки. Перемішуємо
3. Додаємо шоколад. Він повинен розплавитись під дією високої температури
4. Соус має бути однорідним і гладким
5. Шоколадний соус потрібно або використати відразу, або помістити в посуд для зберігання.
6. Він буде придатний для вживання протягом семи днів.

Шоколадний соус для десертів

Інгредієнти:

• шоколаду – 100 гр.
• какао в порошку – 2 ст.л.
• цукру – 75 гр. (3 ст.л.)
• молока - 150 мл
• олія вершкового - 20 гр.
• води – 100 мл
• крохмалю – 1 ст.л.
• ваніліну – 1 гр.
• кориці (молотою) – 1 гр. (На кінчику ножа)

Спосіб приготування:

1. Змішайте цукор з какао, корицею та ваніліном.
2. Влийте воду та вимісіть до гладкості.
3. Злегка нагрійте суміш і введіть олію та шматочки шоколаду, дочекайтеся їх розчинення.
4. Крохмаль розвести в холодному молоці і тонким струмком (при постійному помішуванні) ввести в шоколадну суміш.
5. Дочекайтеся закипання і потім соус ще кілька секунд, зніміть з вогню і охолодіть.
6. Подавайте його до будь-яких десертів.

Інгредієнти:

• шоколаду – 100 гр.
• вершків (будь-якої жирності) - 50 мл
• цукру – 50 гр.
• ваніліну – 1 гр.
• води (молоко) – 100 мл

Спосіб приготування:

1. Подрібніть плитку шоколаду та розпустіть її на водяній бані. Як тільки це станеться – влийте вершки та перемішайте.
2. Введіть у суміш цукор (при використанні гіркого шоколаду його кількість можна збільшити у 2 рази) та ванілін.
3. Після повного розчинення кристаликів цукру в соус потрібно влити воду (або молоко) і дочекатися, коли він стане однорідним.
4. Подають такий соус відразу ж (можна просто полити їм млинці).

Соус із шоколаду зі згущеним молоком

Інгредієнти:

• шоколаду (краще гіркого) – 50 гр.
• згущеного молока - 150 мл
• олії вершкового – 1 ст.л. (20 гр.)
• молока – 80 мл
• какао у порошку – 1,5 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть плитку шоколаду та розпустіть її на водяній бані. Як тільки це станеться – додайте шматочки вершкового масла та перемішайте.
2. Висипте какао і розітріть його до повного змішування з шоколадом.
3. По черзі влийте згущене молоко і просте, знову розітріть суміш до однорідності.
4. Соус не розтікається, але й не застигає грудкою, проте їм все ж таки краще відразу ж полити млинці або прикрасити торт.

Шоколадний соус

Якщо ти і твоя сім'я – любителі шоколаду, то саме шоколадний соус стане для вас найулюбленішим.

Інгредієнти:

• шоколад - 100 грам (гіркий або молочний, за смаком);
• вода – 100 мл;
• цукор - 50 грам (якщо використовується темний шоколад, кількість цукру подвоюється);
• вершкове масло – 30 грам;
• ванілін – на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

1. Розломи шоколад потрібно на шматочки, наріж вершкове масло (не забудь попередньо його потримати в холодильнику, а краще – у морозилці). Виклади це в каструлю і постав на водяну баню на повільний вогонь при постійному помішуванні.
2. Коли всі продукти розтануть і повністю змішуються, шоколадна заправка до млинців буде готова.
3. Теплий шоколадний соус для млинців подавай з готовими коржиками. Соус дуже простий у приготуванні, але надає «родзинку» звичайним млинцям.

Густий шоколадний соус

Густий шоколадний соус відмінно підійде для малювання шоколадних написів та візерунків на тарілці. При нанесенні через шприц кондитерський він не розтікається і добре тримає форму. А можна розвести його до рідкішого стану і подавати до млинців, морозива або просто до теплої ванільної булочки. Обов'язково спробуйте приготувати шоколадний соус на мій рецепт - впевнена, вам сподобається.

Інгредієнти:

• чорний шоколад 40 г
• вершкове масло 15 г
• молоко, що згущує|згущає|, 4 ст. л.
• какао-порошок 1 ст. л.
• 33% вершки 2 ст. л.
• кип'ячене молоко 1-3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Шоколад та масло розтоплюємо на водяній бані. Дуже важливо не перегріти! Тому як тільки розтопиться олія, каструльку відразу ж прибираємо з водяної лазні.
2. Інтенсивно розмішуємо, щоб шоколад почав танути від теплої олії. Якщо шоколад повністю не розійшовся при перемішуванні, краще повернути його ще раз на водяну баню на 5-10 секунд, зате він не перегріється.
3. Перемішуємо до однорідності - має вийти густа шоколадна суміш, блискуча, як дзеркальна глазур.
4. У теплу шоколадну масу додаємо 1 столову ложку з невеликим верхом какао-порошку (бажано використовувати якісний какао без наповнювачів).
5. Добре все перемішуємо, щоб не залишилося грудочок. Додаємо згущене молоко і знову перемішуємо.
6. Згущене молоко потрібно брати неварене, обов'язково якісне, без рослинних жирів. Вводимо вершки – жирність не менше 30%.
7. Перемішуємо, щоб довести суміш до однорідності. Вийде густий соус - він не розтікається і не твердне на холоді.
8. На цьому етапі можна завершити приготування та використовувати густий шоколадний соус для нанесення візерунків та малюнків.
9. Щоб малювати, його потрібно перелити в кондитерський шприц або мішок. Наноситься малюнок легко, добре тримає форму.
10. Його потрібна консистенція соусу, достатньо додати в шоколадну суміш молоко - кип'ячене та попереднє охолоджене.
11. Молоко додаємо поступово, по 1 чайній ложці, розмішуючи до однорідності. Шоколадний соус, що вийшов, чудово підходить для млинців з солодкими начинками.
12. Дуже смачне поєднання із фруктовими начинками, особливо з бананами. Подавати соус можна відразу після приготування.

Шоколадний соус простий рецепт

Інгредієнти:

• 35 г гіркого шоколаду;
• 120 г якісного (без здешевлюючих продукт добавок) згущеного молока;
• 15 г вершкового масла|мастила|;
• 1 ст. какао без наповнювачів;
• 60 мл вершків 10% жирності.

Спосіб приготування:

1. Олію та шоколад потрібно розтопити на водяній бані.
2. Щоб не перегріти, я зняла каструльку з окропом з плити. Перемішала.
3. Всипала ложку какао.
4. Я вважала, що його краще покласти раніше, до вершків, коли суміш ще густа. Так його розмішувати виявилося набагато простіше.
5. Додала до шоколадно-масляної маси згущене молоко.
6. Розмішала. Вилила половину вершків. Знову перемішала.
7. Потроху виливала залишки вершків і довела суміш до однорідності.
8. Соус виходить досить густим, не розтікається, але й не твердне у холоді.
9. Ось і все - шоколадний соус до млинців, фруктів, морозива чи просто до булочки готовий.

Класичний шоколадний соус для млинців

Інгредієнти:

• Горький шоколад – 35 г
• Згущене молоко - 120 г
• Вершкове масло - 15 г
• Какао – 1 ст. л.
• Сливки (10%) - 60 мл

Приготування:

1. Олію та шоколад потрібно розтопити на водяній бані.
2. Щоб не перегріти, я зняла каструльку з окропом з плити. Перемішала.
3. Всипала ложку какао.
4. У рецепті пропонувалося какао класти наприкінці. Перший раз я так і зробила, але мені не сподобалося, що какао важко розмішати, не отримавши багато дрібних грудочок.
5. Я вважала, що його краще покласти раніше, до вершків, коли суміш ще густа.
6. Так його розмішувати виявилося набагато простіше.
7. Додала до шоколадно-масляної маси згущене молоко.
8. Розмішала. Вилила половину вершків. Знову перемішала.
9. Потроху виливала залишки вершків і довела суміш до однорідності.
10. Соус виходить досить густим, не розтікається, але й не твердне у холоді.
11. Ось і все - шоколадний соус до млинців, фруктів, морозива чи просто до булочки готовий.

Класичний шоколадний соус простий

У цьому рецепті ми використовуємо мінімум інгредієнтів, тому впоратися із приготуванням зможемо навіть дитина.

Інгредієнти:

• 100 г шоколаду
• 50 мл вершків
• 50 г цукру
• 100 мл води

Спосіб приготування:

1. Ломаємо і ставимо на водяну баню розтоплюватися 100 г шоколаду, і як тільки шматочки стануть м'якими, вливаємо 50 мл вершків.
2. Перемішуємо, додаємо 50 г цукру, якщо використовуємо молочний шоколад, якщо гіркий, то 100г, всипаємо ванілін.
3. На водяній бані, помішуючи, тримаємо шоколад, чекаючи, коли крупинки повністю розчиняться. Потім наливаємо 100 мл води. Знову доводимо консистенцію до однорідності.
4. Прибираємо шоколадний соус з водяної лазні та подаємо.

Використовувати шоколадний соус потрібно відразу ж, тому що він все одно в процесі охолодження густітиме. Доїсти такі приголомшливі ласощі ложкою одне задоволення, але щоб використовувати як соус, потрібно буде знову його підігріти. Щоб надати ласощі приємну молочно-вершкову нотку або просто замінити вершки, які не завжди є під рукою, приготуємо його зі згущеним молоком.

Домашній шоколадний соус зі згущеним молоком

Так як у складі буде молоко, що згущує, соус краще готувати з гірким шоколадом.

Інгредієнти:

• Горький шоколад – 50 г
• Згущене молоко - 150 г
• Олія вершкове - 1 ст.л
• Молоко – 80 мл
• Какао порошок - 1½ ст.л

Спосіб приготування:

1. На водяній бані розтоплюємо поламаний на часточки шоколад і додаємо відразу вершкове масло. Усі перемішуємо.
2. Всипаємо какао і знову заважаємо, щоб грудочки повністю розійшлися. Зробити це у гарячій густій ​​суміші простіше, ніж після додавання рідких компонентів, тому не відкладаємо какао на кінець приготування.
3. Тепер вливаємо згущене молоко, знову заважаємо, потім молоко і знову перемішуємо. Так як ми працюємо з густим соусом, збивати який міксером не варто, перемішувати і робити однорідну консистенцію необхідно після додавання кожного нового інгредієнта.
4. Знімаємо соус з водяної лазні та поливаємо їм млинці. Смачного!

Приготовлений за таким рецептом він не розтікається, можна зробити будь-який напис або намалювати щось на млинцях, але, водночас, він і не твердне, коли підстигне, що дозволяє використовувати підливу і в холодному вигляді.

Шоколадний соус для млинців зі згущеним молоком

Інгредієнти:

• 35 г гіркого шоколаду;
• 120 г якісного (без здешевлюючих продукт добавок) згущеного молока;
• 15 г вершкового масла|мастила|;
• 1 ст. какао без наповнювачів;
• 60 мл вершків 10% жирності.

Спосіб приготування:

1. Олію та шоколад потрібно розтопити на водяній бані. Щоб не перегріти, я зняла каструльку з окропом з плити. Перемішала. Всипала ложку какао.
2. У рецепті пропонувалося какао класти наприкінці. Перший раз я так і зробила, але мені не сподобалося, що какао важко розмішати, не отримавши багато дрібних грудочок.
3. Я вважала, що його краще покласти раніше, до вершків, коли суміш ще густа. Так його розмішувати виявилося набагато простіше. Додала до шоколадно-масляної маси згущене молоко.
4. Розмішала. Вилила половину вершків. Знову перемішала. Потроху виливала залишки вершків і довела суміш до однорідності.
5. Соус виходить досить густим, не розтікається, але й не твердне у холоді.
6. Ось і все - шоколадний соус до млинців, фруктів, морозива чи просто до булочки готовий.

Інгредієнти:

• 120 гр муки
• 1 яйце
• 300мл молока
• 4 ст\л рослинної олії
• дрібка солі
• 16 кульок морозива

Для шоколадного соусу:

• 60 гр чорного шоколаду
• 150 мл молока
• 1 ст\л какао-порошку
• 1 ст\л борошна
• 1 ст\л цукру

Приготування:

1. Перемішайте в ємності для змішування інгредієнти для тіста вінчиком або електричним міксером до гладкості.
2. З зазначеної порції олії 1\4 частину вилийте на сковороду для млинців.
3. Сковороду добре розігрійте, випікайте 8 тонких млинців. Тримайте у теплі.
4. Для приготування шоколадного соусу покладіть в каструльку какао, борошно, молоко та шоколад шматочками.
5. Увімкніть під цією каструлькою вогонь і, активно перемішуючи все віночком, прогрівайте до рівномірного перемішування та легкого загусання – зовсім недовго, буквально 2 хвилини. Соус дуже швидко стає гладким та однорідним.
6. Подавайте по 2 млинці на порцію.
7. Складіть їх вчетверо, покладіть всередину кульку морозива, зверху полийте шоколадним соусом.
8. Млинці мають бути теплими, а краще - гарячими. А спекти їх, звичайно ж, можна використавши інший, ваш улюблений рецепт.
9. Якщо хочете, замініть олію в тісті на розтоплене вершкове.
10. Хоча це вже буде рецепт ближчий до французьких крепів.
11. При загортанні в гарячий млинець морозиво бажано брати магазинне, пломбір – без додаткових смаків.
12. Домашнє морозиво в теплому млинці дуже швидко розтане.
13. Також млинці з морозивом можна полити гарячим сиропом, додати карамелізовані фрукти та свіжі ягоди – варіантів безліч.
14. Експериментуйте, а результатами і зі мною поділіться.

Шоколадний соус з какао

Готувати шоколадний соус можна не лише з какао, але різними способами та з інших інгредієнтів. Наприклад, з вершкового масла та темного або молочного шоколаду. На смак він буде насичений і глибокий, хоч і досить калорійний. Соус з какао легший, як до смаку, і у приготуванні. Шоколадний соус на основі гіркого шоколаду може стати і чудовим доповненням до м'яса, якщо готувати його з цибулею, вином та прянощами.

Інгредієнти:

• какао 1 ст.
• молоко 250 мл
• цукор 75-100 г
• жовтки 2 шт.
• борошно 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Підготувати необхідні інгредієнти для приготування шоколадного соусу з какао.
2. Замість борошна часто використовується кукурудзяний крохмаль, з ним соус вийде ще легше.
3. Жовтки розтираємо із цукром
4. Додаємо в цю суміш какао та борошно, перемішуємо.
5. Вливаємо гаряче молоко і перемішуємо до майже повного розчинення грудочок.
6. Потім ставимо суміш на слабкий вогонь
7. Доводимо до кипіння при постійному помішуванні
8. Довго кип'ятити не слід, щоб на стінках посуду не утворювалися пінки, оскільки це суттєво зіпсує смак страви.
9. Коли соус загусне – час зняти його з вогню.
10. Далі проціджуємо через сито або збиваємо за допомогою міксера (або збиваємо в блендері) і подаємо теплим або холодним.
11. На кінцевому етапі приготування в шоколадний соус можна додати трохи ванілі, лікеру, бренді чи коньяку.
12. Зберігати готовий шоколадний соус із какао в холодильнику можна недовго, краще використовувати протягом доби.

Шоколадний соус для млинців

Інгредієнти:

• 80 г молочного шоколаду
• 130 мл води
• 130 мл вершків
• 50 г цукру

Спосіб приготування:

1. Плитку шоколаду подрібніть у крихту, перекладіть у каструлю з товстим дном чи сотейник. Якщо хочете отримати соус з гіркуватістю, то використовуйте чорний шоколад з високим відсотком какао (70-90).
2. Додайте до шоколаду цукор-пісок.
3. Тепер влийте у сотейник вершки будь-якої жирності. Якщо переживаєте, що вершки згорнуться, можна використовувати продукт високої жирності, до 35 відсотків.
4. Тепер влийте в миску воду та поставте сотейник або миску на парову лазню. Візьміть віночок, щоб частіше помішувати соус.
5. Буквально за 2 хвилини шоколад повністю розтане і шоколадний соус стане однорідним, без грудочок, але дуже рідким. Тепер потрібно уварити його до консистенції. На це може піти близько 20 хвилин. Не забувайте помішувати, а тим більше стежте, щоб соус раптом не причепився до дна сотейника.
6. Готовий шоколадний соус перелийте в соусник чи маленьку чашку. Подавайте до будь-яких десертів гарячим, поки не загустіли або дайте охолонути, після чого приберіть для зберігання в холодильник. Якщо готовий соус гірчить, то можна додати цукрову пудру вже готовий продукт, тільки попередньо розвівши їх у малій кількості вершків. Проте, часто проблема гіркоти соусу «відходить», коли його пробують у поєднанні з десертом. Тож не поспішайте додавати пудру.

Шоколадний соус із порошку какао

Шоколадний соус з какао можна легко приготувати за умов домашньої кухні буквально за 10 хвилин. Використовуйте його для поливання млинців, морозива, тістечок, тортів, пудингів.

Інгредієнти:

• какао-порошок – близько 35 г
• вода – 125 мл
• цукровий пісок -150 г
• щіпка ваніліну або ванільний цукор.

Спосіб приготування:

1. Беремо каструлю середніх розмірів, краще з товстим дном. Якщо у вашого посуду тонке дно, соус швидко підгорить і доставить масу неприємних вражень. Читайте також:
2. Отже, у каструлі перемішуємо какао-порошок, воду та ставимо на середній вогонь. Постійно помішуючи, доводимо цю суміш до однорідної маси з какао, що повністю розчинився.
3. Потім поступово підсипаємо цукровий пісок та ванілін. Якщо волієте ваніліну ванільний цукор, то врахуйте, що цукру варто брати трохи більше. Безперервно помішуючи, доводимо суміш до кипіння і варимо кілька хвилин, але не більше п'яти.
4. І в жодному разі, не забуваємо перемішувати наш майбутній соус, інакше, не уникнути пригоряння. Після закінчення заданого часу залишаємо його до повного остигання.
5. Після остигання переливаємо солодкий шоколадний соус у будь-який зручний у використанні посуд. Я зберігаю у невеликій скляній пляшці. Сміливо прибирайте приготовлений шоколадний соус у холодильник і не надумайте переживати за його збереження.
6. Зберігається він довго, а завдяки своєму чудовому смаку, зіпсуватися все одно не встигне. Соус напевно припаде до смаку всім членам сім'ї, особливо дітям. Прикрашайте торти, поливайте морозиво, сполучайте з іншими десертами.

Сьогодні до вашої уваги пропонуємо ароматний шоколадний соус з тонкими пряними нотками. Солодке улюблено всіма, і діти люблять всілякі десерти, та й дорослі рідко можуть відмовити собі в такому задоволенні. Шоколадний пряний сироп - ідеальне доповнення для будь-якої випічки, морозива, фруктів, звичайних млинців та сирників. Також таким сиропом можна просочувати коржі для торта. Зберігаючи баночку сиропу на полиці холодильника, можна приготувати смачний напій, з'єднавши молоко з сиропом.

Головне – за основу брати якісний порошок какао. Збагачуємо сироп чудовою пряністю - шафран, також додамо невелику кількість меленої кориці та кардамону. Ну а зі спеціями, втім, завжди можна експериментувати, щоби отримати новий смак сиропу.

інгредієнти

• вода – 130 г
• цукор – 160 г
• ванілін – 7 г
• какао порошок – 40 г
• шафран – 3 г
• кориця мелена – 4 г
• кардамон – 3 р.

Приготування

1. Для роботи візьміть невеликий ковшок, який має товсті стінки. Всипте в нього відміряну кількість какао та цукру. У процесі зручно працюватиме силіконовою лопаткою. Перемішайте сухі інгредієнти, трохи розтерши їх.

2. Тепер всипте норму ваніліну. Ванілін можна замінити декількома краплями есенції, також можна звичайний цукор повністю замінити на ванільний. Для останнього необхідно в ємність із цукровим піском помістити стручок ванілі, таким чином, всі кристали просочаться ванільним ароматом, у результаті у вас буде ароматизований цукор. Отже, ще раз перемішайте всі сухі компоненти.

3. Вливайте виміряну кількість прохолодної чистої води.

4. Перемішайте все лопаткою - розбивши всі згустки та грудочки. Переставте ковш на плиту, вогонь зробіть мінімальним, протоміть сироп приблизно кілька хвилин після початку кипіння.

5. Прибравши ємність з вогню, всипте в сироп спеції ароматно-пряного шафрану, насиченої кориці та кардамону.