Бефстроган можна готувати з будь-якого м'яса, не тільки з яловичини. Бефстроган з курки виходить дуже ніжним, вершковим, і готується швидко! Як правильно приготувати страву і які спеції краще додавати, розповімо в нашій добірці рецептів.

Бефстроганів із курки зі сметаною має величезну перевагу перед стравою з яловичини: вона коштує набагато дешевше, а готується за півгодини, і підходить навіть дуже зайнятим господаркам. Ця популярна страва чудово поєднується з різними гарнірами, її можна постійно видозмінювати, додаючи новими інгредієнтами. Для початку потрібно освоїти базовий рецепт, який зовсім нескладний.

Для приготування нам знадобиться:

• куряче філе 500 г;
• сметану 15% жирності;
• цибуля – 1 шт.
• вода – 250 г (або бульйон);
• томатна паста 1 ст. л;
• борошно – 3 ст. л.
• олія 50 г;
• сіль, спеції за смаком.

Курку ріжемо на довгі смужки, обсушуємо паперовим рушником. Сковорідку розжарюємо, розігріваємо олію. Цибулю ріжемо тонкими півкільцями. На сильному вогні обсмажуємо курку до золотистої скоринки. Додаємо цибулю і знову обсмажуємо. Зменшуємо вогонь до мінімуму і гасимо. У бульйоні розводимо трохи борошна, томатної пасти, заливаємо все соусом і гасимо практично до повної готовності м'яса – 10 хвилин. Додаємо сметану, сіль, спеції, гасимо поки соус злегка не загусне. Вимикаємо сковорідку.

Головна тонкість – не перетушити страву. Якщо вогонь буде надто сильним, то сметана може звернутися.

Подавати страву краще з картопляним пюре: це класичне поєднання. Проте, дуже смачно їсти з розсипчастим рисом чи пастою, особливо якщо зварити фарфалле – витончені бантики. Прикрасити страву краще гілочкою петрушки: курка, і ця прянощі поєднуються просто ідеально. Дуже смачно загортати бефстроганів у тонкий вірменський лаваш і є на кшталт шаурми. Листи лаваша просочуються вершковим соусом і стають неймовірно смачними.

З вершковим соусом та помідорами

Смачна варіація виходить, якщо замінити сметану вершками жирністю 20% (займе 200 мл), а томатну пасту – на помідори, консервовані у своєму соку (на 500 грам курячого філе досить баночки 300 грам). Соус вийде ніжний, вершковий, і хочеться, їсти його знову і знову, макучи шматочки свіжого хліба. Замість курячого філе можна вибрати інше м'ясо, наприклад, порізати на невеликі шматочки курячі стегенця або стегенця без кістки.

1. Обсмажуємо курку на розпеченій сковорідці.
2. Додаємо цибулю, обсмажуємо зі шматочками м'яса.
3. В окремій ємності готуємо пюре з томатів: для цього потрібно зняти з них шкірку і подрібнити блендером.
4. Заливаємо томатним пюре м'ясо, гасимо все разом до практично повної готовності курки.
5. На останньому етапі додаємо вершки і трохи гасимо всі разом.
6. Соус повинен трохи загуснути, стати «тягучим».
7. Приправляємо все сіллю, прованськими травами.
8. Подаємо з розсипчастим рисом або відвареною картоплею.

У цю страву найкраще використовувати орегано - ця спеція дуже улюблена в Італії, а вони точно знаються на гарній кухні. Така страва не гріх запивати молодим вином, насолоджуючись кожним ніжним шматочком вершково-томатної курочки.

Зі сметанним соусом і паприкою

Як приготувати бефстроганів з курки, щоб страва вийшла не тільки смачною, але й красивою? Спробуйте додати в соус паприку – вона надає дуже гарного насиченого кольору м'ясу, і робить його пряним і ароматним.

У цю страву томатну пасту можна не додавати: солуючу роль відіграватиме саме паприка.

Готувати страву легко, спираючись на базовий рецепт: курочку також обсмажуємо, заливаємо соусом на основі борошна і бульйону. В останній момент додаємо сметану, щедро приправляючи її паприкою. У гарячому сметанному соусі ця спеція розкриється, віддасть свій неповторний смак м'ясу, пофарбує блюдо яскравим червонуватим кольором. Перед подачею прикрасимо блюдо петрушкою і подамо до чечевичного гарніру або гречки. Дуже смачне поєднання бефстроганів із скибочкою чорного хліба, наприклад, сорту «бородинський».

З грибами у вершковому соусі

Курка, гриби, вершки просто створені один для одного - з цим сперечатися неможливо! Бефстроганів з курки з грибами люблять дорослі, дуже люблять діти і з'їдається воно в одну мить. Для приготування можна використовувати як сметану, так і вершки - вони навіть краще. Соус виходить густим, але в той же час дуже ніжним з неповторним грибним ароматом.

На сковорідці розтоплюємо шматочок вершкового масла|мастила| і змішуємо його з|із| рослинним компонентом. Обсмажуємо курку, так щоб вона стала золотистою. Додаємо цибулю, нарізану на невеликі кубики, і шматочки грибів, які можна порубати або кубиками, або тонкими пластинками або смужками. Тушимо курку та гриби до практично повної готовності. Бульйон додавати не обов'язково – курка та гриби виділять сік, якого цілком достатньо. Але, якщо вам здається, що соку обмаль - додайте трохи води або бульйону. На останньому етапі вливаємо в посуд вершки і трохи гасимо все в соусі, поки він не загусне.

Маленький секрет: якщо немає грибів, то можна надати грибного смаку соусу, додавши звичайний бульйонний кубик.

Курка з грибами напрочуд добре поєднується з рисом, пастою, картопляним пюре. Подають її з листям зеленого салату або капустою по-пекінськи, яку дрібно ріжуть, змішують з кропом, приправляють олією і краплею оцту.

Готуємо у мультиварці

Бефстроганів з курки зі сметаною виходить дуже м'яким та соковитим, якщо гасити його у мультиварці. Для приготування підготуємо інгредієнти, такі, як у класичному рецепті.

Далі діємо так:

1. Обсмажуємо на режимі «Жарка» шматочки курки.
2. Додаємо цибулю, спеції.
3. Заливаємо все бульйоном на основі томату та борошна.
4. Гасимо на режимі «Куриця» (або «М'ясо») до готовності.
5. Вливаємо сметану і даємо страві тушкувати ще кілька хвилин.
6. Подаємо з теплим лавашем, зеленню та будь-яким гарніром.

Такий бефстроганів смачний навіть у холодному вигляді: багато хто віддає перевагу його у вигляді холодної закуски. Дуже смачні такі доповнення – як форшмак із оселедця, мариновані гриби, огірочки, які чудово відтіняють шматочки м'яса.

Варіантів приготування є багато. І навіть звичайний класичний рецепт завжди відрізнятиметься, якщо приправляти страву різними спеціями. Прованські трави, хмелі-сунелі, навіть звичайний зубчик часнику щоразу перетворюють його, змінюючи смак до невпізнання. Сливки, сметана чудово поєднуються з іншими інгредієнтами, і ніколи не набридають. До речі, страву легко готувати одразу на 2-3 дні, якщо збільшити пропорції. І потім подавати, міняючи гарніри: пюре, каші, пасту чи картопля.

У мультиварці бефстроганів виходить дуже ніжним, спробуйте приготувати в домашніх умовах із яловичини та свинини за простими рецептами.

Вирішили подбати про смачну та ситну вечерю? Часу як завжди в обріз? Пропонуємо Вам рецепт страви: «Бефстроганів» у мультиварці. Готуватимемо страву ми на основі м'яса – яловичини.

Інгредієнти:

• Яловичина (філе) – 500 гр.
• Цибуля - 1-2 шт.
• Цукор - ½ ч.ложки
• Сіль за смаком
• Вершкове масло – 25 гр.
• Суміш мелених перців - за смаком
• Вода - ½ мультистакана

Для соусу:

• Сметана (20%) – 250 гр.
• Томатна паста - 1,5 ст.
• Борошно пшеничне - 1 ст.ложка (з гіркою)
• Часник - 1-2 зубчики
• Приправа «Прованські трави» - за смаком
• Сіль за смаком
• Вода – 1 мультистакан

На фото є продукти, необхідні для приготування цієї страви. М'якуш яловичини (звичайно попередньо мите м'ясо) треба постаратися нарізати не дуже широкими, але довгими смужками. Після цього яловичину посипати цукром, перемішати і залишити на 15-20 хвилин. За цей час очищаю і мою цибулини і, змінюючи своїм уподобанням, ріжу цибулю четвертинками кілець.

Включаю мультиварку, перед цим поклавши в чашу масло (нагадаю - вершкове масло). Ставлю «Жарку» – «М'ясо» та час 15 хвилин. Кладу в чаші цибулі. При смаженні кришка мультиварки не закривається.

Через 6-7 хвилин до цибулі викладаю яловичину, перемішую. Коли м'ясо змінить колір, додаю щіпку солі та суміш мелених перців. Ще раз перемішую, і цибуля з яловичиною смажиться до сигналу.

Потім встановлюю режим «Гасіння» – «М'ясо» – час 1 год. Наливаю в м'ясо з цибулею ½ мультисклянки гарячої води, закриваю кришку та запускаю програму.

І невеликий "бонус". Одночасно з яловичиною в мене буде гарнір. Очищену та нарізану картоплю (приблизно 4-6 картоплин - залежить від їх розміру) склала в ємність для варіння на пару, трохи посипала картоплю сіллю. Контейнер із картоплею встановила над яловичиною. М'ясо гаситиметься 1 година, а картопля зніму раніше - хвилин через 40-45. Потім картоплю намагатимуся зберегти в теплі - наприклад, перекладу в каструльку, і «укутаю» ковдрою.

На момент закінчення «Гасіння» я готую соус. Для соусу змішую віночком сметану з томатною пастою та теплою кип'яченою водою. Вводжу в суміш борошно (розмішую, щоб не було грудочок), дрібку солі, «прованські трави», часник (можна дрібно покришити ножем або скористатися часниковим пресом – це справа смаку). І як програма «Гасіння» закінчується, виливаю соус у м'ясо. Перемішую, звичайно. Ставлю мультиварку на режим «Випічка» та час 10 хвилин. Натискаю на "Старт", кришку не закриваю. Весь цей час періодично помішую бефстроганів. 10-8 хвилин моїх старань та бефстроганів готовий.

Картопля вже зачекалася, та й домашні вже облизуються - настав час розкладати по тарілках і ставити вечерю на стіл.

Рецепт 2: бефстроганів з яловичини у мультиварці

Страва готується у мультиварці від 1,5 до 2,0 годин. Але весь цей час Ваша участь не потрібна. Вам тільки належить обробити, підготувати, подрібнити та завантажити всі продукти в мультиварку. Страва повільно томиться в кухонному пристрої, що дозволить йому зберегти максимальний смак і соковитість м'яса. Тим більше, всі ми знаємо, що яловичина, на відміну від свинини, м'ясо більш примхливе та вимогливе у своєму приготуванні. Якщо щось зробити не так, ризикуєте отримати суху, жилисту, яловичину, що просто «не жується». А з мультиваркою все просто: вибрали правильний режим… вуа ля – смачне, соковите, апетитне, корисне та ароматне м'ясо готове! Воно корисніше організму людини, ніж свинина, і навіть менш калорійна. Давайте приготуємо смачний «Бефстроган» з яловичини в мультиварці разом з Вами.

• 850 гр Яловичина (м'якоті)
• 1 шт Цибулини
• 4 часточки часнику
• 3 ст. л. Рослинного масла
• За смаком Солі, гірчиці, спецій та чорного меленого перцю
• 2 ст. л. Пасти томатної
• 4 ст. л. Сметани

Приступаємо до підготовки м'яса. Яловичину промийте у холодній воді, обсушіть. Потім Вам потрібно уважно оглянути м'ясо на наявність плівок та жилок, якщо Ви такі знайшли – акуратно зріжте їх ножем. М'ясо потрібно нарізати невеликими шматочками поперек волоком. Потім кожен шматочок відбийте молотком. Шматочки не повинні бути надто маленькими та тонкими. Орієнтуйтесь на фото нижче. Потім кожен шматочок м'яса потрібно вмочити в гірчиці (можна використовувати будь-яку: гостру, російську, американську та іншу). Потім усі ці шматочки необхідно скласти в миску і залишити так маринуватися на 20-30 хвилин. Можна в холодильнику, можна прямо на столі, якщо у вас на кухні не жарко.

Налийте в мультиварку олії. Коли промаринується м'ясо, його потрібно викласти у розігріту чашу мультиварки. Для цього Вам потрібно вибрати програму «ОБЖАРУВАННЯ» або «МУЛЬТИПОВАР», 140 – 150 градусів. Готувати м'ясо потрібно близько 15 – 20 хвилин у цьому режимі. Перемішайте кілька разів шматочки яловичини, щоб вони готувалися поступово.

Поріжте дрібними кубиками цибулю та часник, викладіть їх у чашу мультиварки до яловичини. Перемішайте інгредієнти.

Змішайте сметану і томатну пасту, додайте туди спеції, сіль і трохи води. Викладіть суміш у чашу мультиварки, рівномірно розподіляючи її по м'ясу.

Тепер Вам потрібно змінити режим, на якому готуватиметься наше блюдо. Закрийте мультиварку кришкою, увімкніть програму «ТУШЕННЯ» або «МУЛЬТИПОВАР» на 90 градусів. Час встановіть на 120 хвилин. Весь цей час кришку можна не відчиняти.

Коли почуєте сигнал мультиварки про закінчення програми, поспішайте відкрити кришку та насолодитися результатом. Ось такий він вийшов у нас із Вами. Якщо любите аромат зелені, можете наприкінці, за 3 – 5 хвилин до кінця програми додати у страву дрібно порізаний кріп. Як гарнір до бефстроганова ми вирішили приготувати розсипчастий рис та вінегрет, які також були зроблені нами у мультиварці. Пригощайтеся, приємної Вам вечері!

Рецепт 3: бефстроганів зі свинини у мультиварці

• свинина - 500 грам;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• сметана 20% - 3 столові ложки;
• сіль за смаком;
• спеції - за смаком;
• часник - 1 зубчик;
• вода - 100 мл;
• борошно - 3 столові ложки;
• лавровий лист - 1 штука

У цьому випадку бефстроганів я готую зі свинини. Нарізаю трохи заморожену свинину тоненькими брусочками. Підморожене м'ясо легко нарізати. Залишаю так м'ясо до повного розморожування.

Тим часом очищаю одну велику цибулину і нарізаю її тоненькими півкільцями.

Цибулю обсмажую в мультиварці до прозорості.

Моє м'ясо вже розмерзлося. Його потрібно злегка запанувати у борошні. В окрему миску насипаю муку і по кілька шматочків обвалюю м'ясо.

Підготовлене таким чином м'ясо, я відправляю у чашу мультиварки прямо до цибулі.

Перемішую та обсмажую м'ясо з цибулею протягом п'яти хвилин. Періодично потрібно помішувати, щоб мука не прилипала. До обсмаженого м'яса я додаю сіль, спеції та сметану. Обов'язково треба долити воду. Приблизно 100 мілілітрів.

Знову все ретельно перемішую і додаю лавровий лист. Вибираю режим "Гасіння" і тушу м'ясо протягом 40 хвилин.

За п'ять хвилин до готовності відкриваю кришку та кладу дрібно нарізаний часник. А лавровий лист я вкидаю. Його не потрібно залишати у блюді. Він змінюватиме смак не на краще.

Через п'ять хвилин бефстроганів зі свинини готовий.

Мої домочадці уплітають цю страву з величезним задоволенням із картопляним пюре. Нерідко просять добавки. М'ясо виходить дуже м'яким та соковитим. Крім шикарного м'яса ми маємо ще й відмінну підливу.

Рецепт 4, покроковий: свинячий бефстроган в мультиварці

Бефстроганів з м'яса свинини буде доречним до будь-якого гарніру. Мої рідні люблять таку підливу зі звичайною вермішеллю або картопляним пюре. Сьогоднішній покроковий рецепт з фото розкриє перед вами всі таємниці приготування свинини по-строганівськи зі сметаною та томатною пастою у мультиварці.

Для приготування цієї страви знадобиться 500 – 600 г м'якоті свинини. Ріжемо м'ясо брусочками завдовжки 5-7 сантиметрів. Щоб свинина вийшла ніжною, перед приготуванням вона повинна бути повністю відтала, бажано, кімнатної температури.

Готувати страву починаємо з того, що мс нарізаємо такими смужками як на фото і засипаємо брусочки 2-2,5 столовими ложками муки|борошна| і ретельно перемішуємо. Важливо, щоб кожен шматочок був рівномірно оповитий борошняним шаром.

Тепер свинину потрібно максимально швидко обсмажити. Робити я це буду в кілька прийомів, так як невеликі порції швидше зарум'яняться, а значить, втратять менше соку, що надає м'ясу соковитість. Вказаний у рецепті обсяг свинини я обсмажувала у два прийоми.

Смажити краще не в чаші мультиварки, а на звичайній сковороді з антипригарним покриттям. Це пов'язано з тим, що площа сковороди більша і кількість м'яса за час обсмажування можна збільшити.

Отже, розігріваємо на сковороді 3 столові ложки рослинної олії. Викладаємо невелику порцію м'ясної нарізки та швиденько обсмажуємо її на максимальному вогні. Перекладаємо готову засмажку в окрему ємність та приступаємо до обсмажування наступної порції м'яса.

Велику цибулину розрізаємо навпіл, а потім ріжемо півкільцями.

У чаші мультиварки розігріваємо 2 столові ложки рослинної олії і обсмажуємо цибулю до напівпрозрізного кольору.

Додаємо до цибулі засмажку зі свинини.

Викладаємо на м'ясо 2 столові ложки сметани та 1 столову ложку томатної пасти. Зі спецій можете додати суміш перців або улюблені пряні трави.

Заливаємо вміст 400 мл води, солимо за смаком і перемішуємо.

Закриваємо кришку мультиварки та встановлюємо на 40 хвилин стандартний режим «Гасіння».

Викладаємо на тарілки будь-який гарнір і заливаємо його тушкованою свининою по-строганівськи.

Саме м'ясо виходить дуже ніжним, просто тане у роті. Спробуйте приготувати бефстроганів зі свинини за цим рецептом з фото, і я впевнена, що ви будете задоволені результатом.

Рецепт 5: бефстроганів у сметані в мультиварці

Мультиварка навіть найжорсткіше м'ясо здатна перетворити на чудову їжу. Такий у неї чудовий режим є - "Гасіння". Хоч п'ять годин туші - нічого не підгорить. Так що для бефстроганів ми візьмемо не особливе, спеціально підходяще для страви парне м'ясо з ринку, а сувору магазинну яловичину. Таку, яку не станеш смажити на сковорідці - ніяких зубів потім не вистачить її гризти. Завдання ускладнюється тим, що м'ясо буде тушкуватися без соусу - його ми додамо в наш бефстроганів в самому кінці.

• 700 г яловичини,
• 1 велика цибулина,
• 1,5 ст. ложки борошна,
• 250 г сметани або жирних вершків,
• 1 ч. ложка солі,
• свіжомелений перець

Жаримо цибулю. На цю процедуру в моїй мультиварці пішло 15 хвилин. Стільки ж часу мені знадобилося, щоб розробити м'ясо. Воно виявилося жилистим і різалося з працею - ось такими продуктами балує нас на розпорядженні найближчий супермаркет.

М'ясо я нарізала поперек волокон, досить тонко. Тепер його можна викласти в чашу мультиварки і обсмажити.

Тільки от смажити магазинне м'ясо - це на сьогоднішній день заняття малореальне. М'ясо було дуже рясно нашприковане водою. Ось вона власне булькає.

Тож я лише почекала, поки вода майже повністю википить. На це пішло ще десять хвилин. Чашу мультиварки можна закривати. Режим «Гасіння» 40 хвилин. Якщо у вас тільки на годину мінімум виставляється цей режим, як у мене, то не страшно. За годину м'ясо стане ще м'якшим. Час пройшов. М'ясо стало дуже м'яким. І саме час зробити з нього смачну смакоти. Додаємо півтори ложки борошна, чайну ложку солі. Перець додамо вже при подачі. У мене є такий млинок і різнокольоровим перцем горошком. Облагоджує смак будь-якої страви! А вже смачний беф-Строганов тим більше.

Перемішуємо так, щоб борошна не було помітно. І додаємо сметану чи вершки. Я давно вже користуюся тільки 33-відсотковими вершками. Якось сметана наша стала зовсім неїстівна, а вершки ще зберегли природний смак.

Перемішуємо і даємо побулькати хвилини три, щоб борошно проварилося, соус загуснув і придбав кремовий колір.

На цьому все. Беф-Строганів виходить дуже м'який, з яскраво вираженим вершковим смаком. І відмінно йде з картопляним пюре.

Рецепт 6: бефстроганів у мультиварці (покрокові фото)

Бефстроганів з яловичини в мультиварці готується дуже просто, не вимагає особливих витрат часу та сил, та й продукти використовуються найпростіші. А в результаті отримуємо м'яке та ароматне м'ясо та багато смачної підливи. По суті, це тушкована яловичина в соусі, але є кілька невеликих секретів, щоб страва вийшла такою, як має бути. Обов'язково потрібно обсмажити яловичину та цибулю перед тим, як почати гасити. Для заливки краще використовувати вершки. І неодмінно потрібно залишити готову страву настоятися під кришкою, щоб бефстроган став ще ароматнішим. Особливу особливість надає додавання меленого мускатного горіха, який кардинально змінює смак.

• 500 гр яловичини
• 0,5 ч. л. мускатного горіха (меленого)
• 1 ст. кукурудзяного крохмалю
• 2 цибулини сіль
• 250 мл 12% вершків
• чорний перець
• 2 ст. рослинного масла
• 2 лаврові листи

Підготувати потрібні продукти. Яловичину промити, почистити від плівок та обсушити від зайвої рідини. Замість кукурудзяного крохмалю можна сміливо взяти картопляне або борошно.

Мультиварку включити на режим «Спека», влити олію і дати прогрітися 1-2 хвилини. Яловичину порізати на довгі смужки і викласти в чашу. Краще обсмажувати порціями, інакше м'ясо виділить багато рідини та почне гаситись.

У традиційному варіанті бефстроганів готується із філе яловичини. Але сьогодні ми розглянемо 5 найвиграшніших та найсмачніших варіантів виконання цієї страви з курки. Бефстроганів у такому разі виходить особливо ніжним та смачним, а процес та час приготування значно скорочується. Підсмажені з цибулею та овочами шматочки м'яса виходять ніжними та м'якими. А особливий аромат та смак додасть спеціальний фірмовий соус.

Ця страва універсальна, оскільки чудово поєднується з будь-яким гарніром. Воно підходить як для щоденного, так святкового столу. Відмінною особливістю є мінімальні витрати часу та коштів. Бефстроганів може приготувати навіть кулінар-початківець. Особливих умінь та навичок для цього не потрібно. Але при всій своїй простоті він має відмінний смак, який припаде до душі навіть найвибагливішому гурману.

Він є обсмажені шматочки м'яса, які потім гасять у соусі і додають овочі або гриби. Насправді, рецептів приготування дуже багато. Хтось любить вершковий і ніжніший смак, тому готують спеціальний соус. Для любителів гостріше є рецепт, до якого входить паприка та спеції.

Класичний рецепт: бефстроганів із курки зі сметаною

Найпопулярніший і затребуваний рецепт. Набір продуктів є мінімальним, а смак приголомшливим.

Для приготування знадобиться:

• 1 середня цибулина;
• 5 ст. ложок сметани 20% жирності;
• 800-900 грн. куряче філе;
• пара столових ложок борошна.

Приготування

1. Очищаємо цибулю і нарізаємо її півкільцями.
2. На розігріту сковороду додаємо олію і обсмажуємо цибулю до того моменту, як вона набуде золотистого кольору.
3. Нарізаємо куряче філе соломкою і кожен шматок відбиваємо кухонним молоточком.
4. Додаємо нарізане філе до цибулі, збільшуємо вогонь і обсмажуємо м'ясо до появи золотистої скоринки. Додаємо сіль, перець та борошно і все перемішуємо. Після цього відправляємо туди сметану та накриваємо кришкою.
5. 10-15 хвилин гасимо на повільному вогні.

Подаємо страву з будь-яким гарніром чи овочами. За бажанням можна додати улюблену зелень.

Бефстроганів з курки з грибами у вершковому соусі

Гриби та вершковий соус відмінно доповнюють та підкреслюють смак страви. Воно виходить неймовірно смачним та ніжним.

Для цього нам знадобиться:

• 300 грн. печериць (свіжих);
• 600 грн. курячого філе;
• 1 середня цибулина;
• кілька столових ложок борошна;
• 60 гр. вершкового масла;
• ½ ст. ложки гірчиці;
• ½ склянки сметани 15% жирності;
• ¼ склянки нежирних вершків;
• 2 ст. ложки рослинної олії для смаження;
• 500мл. води або теплого курячого бульйону.

Приготування

1. Печериці ретельно миємо і ріжемо невеликими пластами.
2. Дрібно ріжемо цибулю і викладаємо на сковороду. Обсмажуємо до появи золотистого кольору та додаємо гриби. Смажимо їх до напівготовності. Після остигання викладаємо в миску.
3. У глибоку миску насипаємо борошно, трохи солі і викладаємо дрібно нарізане філе і перемішуємо до однорідності.
4. У сковороду наливаємо олії та добре його розігріваємо. Викладаємо куряче м'ясо і обсмажуємо до появи золотистої скориночки.
5. На чисту сковороду викладаємо вершкове масло|мастило|, розтоплюємо його і додаємо 1 ст. ложку борошна. Перемішуємо до зникнення грудочок. Після цього відправляємо туди гірчицю і цибульно-грибну суміш і обсмажене філе.
6. Змішуємо сметану з вершками та додаємо до основної маси. Прогріваємо все на повільному вогні, не даючи закипіти.

Рецепт з вершковим соусом та помідорами

Помідори додадуть страві особливого аромату, а м'ясу додадуть соковитості та кисло-солодкий пікантний смак.

• 2 шт. помідор середнього розміру;
• 600-700 грн. курячого філе;
• 2 середні цибулини;
• одна столова ложка борошна;
• 50 гр. вершкового масла;
• 2 ст. ложки нерафінованої рослинної олії.

Приготування покроково:

1. Цибулю нарізаємо півкільцями і відправляємо на попередньо розігріту сковороду з додаванням олії. Обсмажуємо до золотистого кольору.
2. Куряче філе нарізаємо соломкою, товщиною трохи більше 1 сантиметра. Пануємо в борошні і додаємо до обсмаженої цибулі філе та вершкове масло.
3. Помідори потрібно очистити від шкіри. Для цього робимо надріз і заливаємо їх окропом на кілька хвилин. Після цього шкіра чудово зійде.
4. Нарізаємо їх дрібним кубиком та додаємо до м'яса.
5. Відправляємо сметану і повільно помішуємо. Накриваємо сковороду кришкою і гасимо на повільному вогні 15-20 хвилин.

Пікантний курячий бефстроганів зі сметаною та паприкою

Цей рецепт порадує любителів гострої їжі, тих, хто любить «гарячі».

• 700 гр. курячого філе;
• 2 середні цибулини;
• ½ склянки м'ясного бульйону чи води;
• 2 зубчики часнику;
• 1 склянка сметани будь-якої жирності;
• пара столових ложок борошна;
• 50 гр. вершкового масла;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• ¼ ст. ложки паприки.

Приготування

1. На розігріту сковороду додаємо рослинне та вершкове масло, а потім 2 зубчики часнику (цілком).
2. Курку попередньо нарізаємо на довгі тонкі скибочки і відправляємо до часнику.
3. Після того, як м'ясо набуде білого кольору, виймаємо часник.
4. Додаємо до курки цибулю, нарізану півкільцями, і смажимо до золотистості.
5. У воду або бульйон додаємо борошна та розмішуємо до однорідності.
6. Виливаємо суміш до м'яса.
7. У сметану додаємо паприку, сіль та перець і відправляємо в сковороду.
8. Гасимо на невеликому вогні 15 хвилин.

Бефстроганів у мультиварці

Мультиварка – незамінна річ для кожної домогосподарки. Страви з м'яса в ній виходять соковитіші і ніжніші.

• 1 велика цибулина;
• 300 грн. свіжих печериць;
• 1 середня морква;
• 1 зубчик часнику;
• 600 грн. курячого філе;
• 3 мариновані помідори;
• ½ склянки води або бульйону;
• ½ склянки сметани.

Приготування

1. У чашу мультиварки наливаємо масло і додаємо дрібнонарізані печериці. Вибираємо режим "Спека".
2. Цибулю нарізаємо півкільцями та викладаємо поверх грибів.
3. Моркву натираємо на крупній тертці і додаємо до цибулі та грибів.
4. Філе нарізаємо тонкою соломкою та відправляємо у загальну чашу до всіх інгредієнтів.
5. Помідори очищаємо від шкіри, розминаємо вилкою і викладаємо за куркою.
6. Додаємо до всіх продуктів сметану та бульйон (воду).
7. Вибираємо режим «Гасіння» і готуємо 40 хвилин.

Бефстроганів - відмінне блюдо, приготувати під силу навіть початківцю. Найдоступніші продукти дають зрештою приголомшливий смак. Він добре поєднується зі спагетті, рисом чи гречею. Також як гарнір можна використовувати овочі, приготовані на пару або на грилі. З усієї різноманітності представлених рецептів кожен може вибрати сподобався і готувати його для себе та своїх близьких.

Рецепт бефстроганова

Спробуйте ніжний бефстроган з курки: вибирайте варіант зі сметаною, грибами або в мультиварці - дивимося покрокові рецепти з фото, відео та порадами.

30 хвилин

135 ккал

5/5 (3)

Бефстроганів – це таке ніжне м'ясо, нарізане довгастими шматочками, обсмажене та протушковане у сметанному соусі. Чудово поєднується з будь-яким гарніром та овочевими салатами.

У класичному варіанті бефстроганів готують із яловичини, але я частіше готую його з курячого філе – такий варіант мені здається простіше та швидше. М'ясо виходить ніжним і буквально тане у роті.

Дослідники вважають, що цю страву винайшов кухар генерал-губернатора Олександра Григоровича Строганова. Чи то для «відкритих обідів» для бідної інтелігенції, які наприкінці ХІХ століття влаштовував заможний граф в Одесі, чи то для того, щоб смачно нагодувати самого графа, у якого на старості з'явилися проблеми із зубами – достеменно не відомо. Але, як би там не було, блюдо полюбили у всьому світі. Його подають і в дешевих забігайлівках, і дорогих ресторанах.

Сьогодні пропоную освоїти таку ситну та смачну страву, як бефстроганів з курки. Я покажу кілька простих варіантів його приготування: на сковороді та в мультиварці. Давайте готувати.

Бефстроганів з курячої грудки зі сметаною

Кухонне приладдя:

• дошка для нарізання;
• Пательня;

• невелика миска для приготування соусу;
• лопаточка.

Необхідні продукти:

Бефстроганів з курки зі сметаною: покроковий рецепт

1. Промийте під проточною водою куряче філе та наріжте його на тонкі смужки.
   
   
2. Розжарити сковорідку, додати трохи олії і покласти курку обсмажуватися. Готуйте на середньому вогні 3 хвилини. Слідкуйте, щоб курка не підгоріла.
   
   
3. 
   
4. Коли куряче м'ясо трохи підрум'яниться, відправте на сковорідку цибулю. Обсмажуйте цибулю разом із куркою, помішуючи, близько 3-5 хвилин.
   
   
5. Поки готується курка та цибуля, приготуйте соус. В окрему миску покладіть сметану, додайте столову ложку борошна, столову ложку гірчиці, п'ятдесят грамів томатної пасти і перемішайте.
   
   
6. Додайте соус у сковорідку, де обсмажується курка та цибуля. Посоліть, поперчіть та перемішайте.
   
7. Накрийте кришкою і тушкуйте курку в сметанному соусі приблизно 10 хвилин.
   

Подавайте м'ясо гарячим із свіжоприготовленим гарніром.

Як приготувати бефстроганів з курячого філе в мультиварці

Це простіше простого. Тільки один аспект: на початку приготування викладайте на дно мультиварки в один шар цибулю, а зверху шар м'яса. Тоді м'ясо буде нудитися на подушці цибулі і цибуля буде обсмажуватися рівномірно. Виконуйте покрокову інструкцію, і у вас вийде чудове, ніжне м'ясо з соусом. Це чудовий додаток до будь-якого гарніру.

Знадобиться часу: 40 хвилин.
Вийде порцій: 3.

Кухонне приладдя:

• дошка для нарізання;
• харчова плівка;

• кухонний молоток;
• миска;
• мультиварка.

Необхідні продукти:

• 400-500 грам курячого філе;
• 1 велика цибулина (або 2 невеликі);
• 50 грам вершкового масла;
• 1 столова ложка рослинної олії;

• 40 грам борошна;
• 1 столова ложка томатної пасти;
• 200 грам сметани;
• сіль та перець за смаком.

Покроковий рецепт

1. Вимийте куряче філе, поріжте його на довгі вузькі шматочки, накрийте харчовою плівкою і злегка відбийте кухонним молотком.
   
   
2. Почистіть цибулю, наріжте її півкільцями.
   
   
3. Поставте мультиварку в режим "Спека" на 20 хвилин. Поки вона розігрівається, обваляйте шматочки курки у борошні.
4. Коли мультиварка досить розігріється, покладіть на дно чаші вершкове масло і додайте|добавляйте| рослинного. Одним шаром на дно чаші викладіть цибулю. Зверху на подушку цибулі викладіть шар підготовленого м'яса. Таким чином, ваше м'ясо буде смажитися на подушці цибулі з відкритою кришкою. Через п'ять хвилин переверніть куряче м'ясо та обсмажуйте з цибулею ще близько 10 хвилин. Перемішайте.
   
   
5. Вимкніть режим «Спека», посоліть та поперчіть вашу страву. Додайте сметану та столову ложку томатної пасти. Добре перемішайте і поставте мультиварку в режим гасіння на 20 хвилин. Подавайте страву гарячим із смачним гарніром та отримуйте задоволення.
   
   

Бефстроганів із курки з грибами

Ця страва готується швидко і просто, за часом приготування займе не більше 20 хвилин. Гриби надають бефстроганів тонких, ніжних грибних ноток. Чудово поєднується з будь-яким гарніром.

Необхідні продукти:

• 0,5 кілограма курячого філе;
• 2 цибулини середнього розміру;
• 2 ложки рослинної олії для обсмажування;

• 250 г нових печериць;
• 50 г борошна;
• 200 грам сметани;
• сіль та перець за смаком.

Покроковий рецепт

1. Курку промити під проточною водою, висушити паперовим рушником і нарізати довгими шматочками завтовшки близько сантиметра. Посоліть, поперчіть і обвалюйте їх у борошні.
   
   
2. Поставте розігріватися сковорідку на плиту, додайте кілька ложок олії.
   
   
3. На розпеченій сковороді обсмажте м'ясо до золотистої скоринки близько трьох хвилин. Потім дістаньте м'ясо шумівкою і перекладіть окрему мисочку.
   
   
4. Очистіть цибулю і наріжте півкільцями.
   
5. Помийте печериці, просушіть і наріжте тонкими слайсами.
   
   
6. Обсмажте печериці з цибулею в тій самій олії, в якій смажилося м'ясо. Обсмажуйте, поки цибуля не набуде золотистого відтінку, потім додайте м'ясо і обсмажуйте все разом: м'ясо, цибуля та гриби не більше 5 хвилин на невеликому вогні.
   
   
7. Через час додайте|добавляйте| сметану, перемішайте, протушкуйте під закритою кришкою ще 3 хвилини і вимкніть вогонь.
   
8. Подавайте цю страву гарячою.
   
   

Прочитайте у нас про те, як смачно, швидко та просто приготувати.

З чим подають цю страву

У класичному варіанті бефстроганів подають на обід з картоплею, смаженою у фритюрі, і часточками свіжого помідора. І блюдо, і гарнір при подачі мають бути гарячими. Остиглий бефстроганів втрачає свою консистенцію, аромат та привабливість.

Також як гарнір можна використовувати картоплю пюре, гречану кашу або квасолю. Прекрасно доповнить блюдо салат зі свіжих овочів. Можна подавати в компанії із драниками та зеленню. А ще раджу спробувати бефстроганів із рисом чи макаронами – не пошкодуєте.

Відеорецепт бефстроганова з курки

На цьому відео показаний простий та швидкий рецепт приготування бефстроганова з курки. Любителі відео-інструкцій можуть скористатися покроковими рекомендаціями, щоб приготувати смачну та ніжну страву.

Варіанти приготування

Бефстроганів можна приготувати не лише з яловичини чи курки. Використовуйте будь-яке м'ясо: свинину чи баранину. Відомі рецепти бефстроганів навіть із морепродуктів, кальмарів та креветок. Якщо ви готуватимете цю страву з яловичини, то візьміть криж або ниркову частину. Нарізайте м'ясо обов'язково поперек волокон. Тоді воно вийде м'яким та ніжним.

Принцип приготування бефстроганова – це швидко обсмажене м'ясо (3-4 хвилини). Якщо ви перетримаєте його на вогні, воно стане жорстким, тому не проґавте цей важливий момент. Потім м'ясо обсмажують з цибулею або томлять на подушці цибулі до п'яти хвилин і тушкують у сметанному соусі з додаванням томатної пасти або бланшированих і подрібнених помідорів і борошна. У такий соус я ще додаю гірчицю, вона надає пікантності блюду. Можна цього робити.

Спробуйте різні варіанти, щоб визначити, як вам подобається. Бефстроганов - чудовий привід поекспериментувати на своїй кухні. Адже головне — щоб страва вийшла смачною, а процес приготування приносив вам задоволення.

Напишіть, чи вам сподобалися мої рецепти. Можливо, ви хотіли б щось додати або змінити. Ми будемо раді вашим листам з відгуками та коментарями. Готуйте із любов'ю. Я бажаю усім щастя.

Бефстроганів– традиційне блюдо з яловичини. Однак, коли під рукою немає червоного м'яса, можна використовувати курку. Ви переконаєтеся, що при такому способі приготування неможливо отримати тверде м'ясо, як це нерідко буває при приготуванні курки. Мультиварка ж полегшує процес приготування досі.

Ось що нам знадобиться для приготування бефстроганова з курки у мультиварці:

Куряче філе – 5 шт;

Цибуля – 2 шт;

Вершкове масло – 40-50 г;

Сметана – 0,5 великі банки;

Сіль, приправи до смаку.

Під проточною водою промиваємо куряче філе, трохи обсушуємо і нарізаємо довгастими, невеликими шматочками. Відбиваємо кожен шматочок за допомогою спеціального молотка.

Викладаємо відбите куряче філе у чашу мультиварки.

Очищаємо цибулини та ріжемо їх не дуже крупно.

Викладаємо порізану цибулю в мультиварку до курки.

Ставимо режим "Спека" на 25 хвилин. Кладемо у чашу шматочок вершкового масла.

Періодично помішуючи, у чаші мультиварки обсмажуємо курку з цибулею.

Через 10 хвилин знову перемішуємо вміст чаші і додаємо туди сметану, сіль та спеції.

Обсмажуємо, помішуючи до закінчення режиму смаження.