Пропоную рецепт смачного та дуже простого печива. Таке частування я відкрила для себе зовсім недавно. Показала спосіб приготування моя подруга. Вона рідко готує і віддає перевагу стравам, на приготування яких йде мало часу і клопоту.

Мене привабив той факт, що солодкі пельмені до чаю готуються дуже швидко і виглядають апетитно. Як начинку господиня рецепту використала полуницю та малиновий джем. Я поекспериментувала з абрикосами. Вийшло дуже смачно.

Медові абрикоси під час термічної обробки в духовці зовсім не втратили свою насолоду, і добре поєднувалися з солонуватим листковим тестом. Мій блокнот поповнився ще одним рецептом десерту нашвидкуруч. Спробуйте і ви, вам має сподобатися це частування.

Етапи приготування:

1) Збити яйце.

5) Кожен пельмень з верхнього боку змастити яєчною масою. Викласти підготовлені пельмешки на лист. Щоб печиво не прилипло, деко слід змастити олією або устелити пергаментом. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько 5-7 хвилин. Після печива посипати цукровою пудрою.

Інгредієнти:

Заморожене листкове тісто (або листкове тісто домашнього приготування), яйце (1 шт.), медові абрикоси для начинки, цукрова пудра.

Пельмені стали невід'ємною частиною нашого раціону і зміцнилися в меню багатьох країн. І тепер стверджувати, що про походження пельменів дуже важко, адже в кухнях багатьох народів можна зустріти схожі страви.

При всій різноманітності пельмені мають схожу і незамінну технологію і тісто замішується однаково для всіх видів, а начинка для класичних пельменів майже однакова, готується з м'ясного фаршу з додаванням невеликої кількості рубаної цибулі, крім деяких додавань.

І їхня популярність помітно з достатку готових напівфабрикатів, смакові якості яких більш наближені до звичних нам домашніх пельменів. І хоч би як хороші вони, цінителі справжнього смаку обов'язково виберуть приготовлені будинки.

Ну, хто не їв справжні домашні пельмені і хто їх не любить. Їх готують усією родиною та у великих кількостях. У кожної господині пельмені виходять своєрідно смачно. Упевнена, що кожна господиня готова посперечатися у майстерності приготування і в цьому вони мають рацію. При всьому цьому смак домашніх пельменів залишається незмінним, неповторним і напрочуд смачним.

Як приготувати пельмені з м'ясом?

Тісто для пельменів

Інгредієнти для тесту:

• Борошно - 500 грам
• Яйця – 2 шт.
• Вода – 150 гр.
• Сіль - 1,5 чайної ложки

Вбити яйця в глибокий посуд, додати води та сіль, все перемішати. Додати борошно стільки скільки потрібно для того, щоб вийшло не дуже тверде і не дуже м'яке тісто.

Накрите тісто наполягаємо 20 хвилин. Для того щоб тісто стало слухняним і легко піддавалося обробці тісто розминаємо ще раз і знову наполягаємо приблизно 20 хвилин.

Фарш для пельменів

Інгредієнти для фаршу:

• М'ясо – 700 гр.
• Цибуля - 2 головки
• Сіль, спеції - за смаком

М'ясо, після цибулю пропускаємо через м'ясорубку, додаємо сіль та спеції, перемішуємо. Фарш готовий!

Як розкотити тісто і ліпити пельмені

Розкотити готове тісто для пельменів дуже тонко і нарізаємо квадратиками - приблизно 5х5 см.

Накласти на кожен нарізаний квадрат по одному чайному ложку фаршу і сформувати півмісяцем як показано на фотографіях:

У результаті, у нас має вийде приблизно такі ось пельмішки, хоча в різних кухнях форма і спосіб нарізки пельменів можуть суттєво відрізнятися:

Відварюємо пельмені в солоній та киплячій воді, до готовності.

До пельменів можна подавати кефір або сметану, а також за смаком чорного і червоного перцю.

Ті, хто пробував, просять ще!
Смачного!

Роздумуючи про те, щоб спекти щось смачне до свята, до приходу гостей або просто на вечерю, багато господинь насамперед розглядають вироби з листкового бездрожжевого тіста. Воно досить слухняне, а приготувати з нього пиріг чи дрібні пиріжки дуже просто. Особливо якщо йдеться про заморожене тісто, яке можна купити в магазині, заощадивши купу часу. Залишається лише приготувати начинку, розморожуючи при цьому напівфабрикат, і випекти готовий

Деякі готують тісто в домашніх умовах завчасно та заморожують його на майбутнє, вважаючи, що так воно виходить із більш натуральних та якісних продуктів. В принципі, все, що робиться вдома, корисніше магазинного. Правда, якщо врахувати, що на приготування такого тіста може піти кілька годин (які не кожен може собі дозволити витратити), іноді буває простіше купити листкове тісто. Рецепт приготування цього напівфабрикату настільки простий (до його складу входять лише маргарин, борошно та вода), що домашнє від магазинного рідко відрізняється. Хіба що хтось має унікальний варіант (наприклад, на пиві або з додаванням горілки).

Найбільш простий включає 2 склянки пшеничного борошна, півсклянки води, трохи солі та пачку маргарину (а краще – вершкового масла). Зі всіх інгредієнтів, крім маргарину, замішують прісне тісто. Потім його тонко розкочують, натирають половину маргарину на тертці, посипають зверху і, згорнувши конвертом, ставлять на кілька годин у холодильник. Потім повторюють процедуру.

Вироби із прісного тіста теж можуть бути досить смачними, але це, як правило, приготовлені на пару страви, варені чи смажені. Запікають його досить рідко. З найбільш популярних страв можна назвати пельмені, манти, вареники, чебуреки, іноді з нього роблять ватрушки, коржики, тонкі

Вироби з навпаки, печуть в духовці. Найпростіший рецепт із цього напівфабрикату — солодкі «мови». Їх готують, нарізавши тісто на смужки, змастивши зверху жовтком і посипавши цукром (можна додати трохи кориці). Буквально через 15-20 хвилин смачні листкові "мови" будуть готові. Їх потрібно трохи остудити і подавати до чаю.

Більш складні вироби із листкового бездрожжевого тіста готують із начинками. Найпростіший варіант – пиріжки. Вони можуть бути з м'ясом та картоплею, з рибою та сиром, з сиром та фруктами. Приготувавши начинку, її потрібно загорнути в тісто, що розкотило, і випекти вироби в духовці. Можна приготувати великий пиріг. Тоді подача буде ефектнішою, особливо якщо прикрасити виріб зверху різними фігурками, які легко виліпити із залишків тіста.

Для прикладу, знадобиться (на 500 грам готового тіста) півкіло свинини, рослинна олія, 2 цибулини, сіль і спеції. М'ясо нарізають маленькими кубиками, обсмажують до напівготовності, потім додають цибулю, солять, посипають спеціями і смажать до золотистого кольору. Для соковитості можна додати трохи вершків. Готовий фарш загортають у тісто, що розкотило, зверху пиріжки змазують яйцем і ставлять в духовку на 20 хвилин.

Загалом, існує безліч рецептів як солодкої випічки, так і всіляких закусок. Єдине, про що треба пам'ятати: вироби із листкового бездрожжевого тіста не підрум'яняться, якщо їх не змастити жовтком.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Якщо ви сумніваєтеся як приготування магазинних пельменів, можна зробити їх самостійно. Головна проблема у цьому заході – тривалість, процес забирає багато часу. Можна піти на компромісний варіант і приготувати лінивий варіант, який робиться швидше. До того ж форма готової страви виходить набагато красивішою.

Як приготувати ледачі пельмені.

Принадність такого частування в тому, що за наявності заготовок можна швидко приготувати смачну вечерю. Головна складність всього процесу полягає в ліпленні, яке може забрати багато часу. Приготування лінивих пельменів можна вважати компромісним варіантом. Головний плюс полягає я в тому, що немає необхідності методично вирізати кружечки для загортання фаршу. Скрутити та нарізати рулет можна за кілька хвилин, потім просто розрізати його на шматочки та приготувати страву. Нижче буде рецепт, як зробити тісто для таких лінивих пельмешок.

Тісто

Це один з важливих етапів створення смачних пельменів за ледачим рецептом. Складного в рецепті нічого немає, тому його під силу приготувати будь-кому. Нижче наведено покрокову інструкцію, як зробити пельменне тісто:

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• борошно – 3 ст.;
• сіль - ½ ч. л.;
• вода – 150 мл.

Спосіб приготування:

1. Спочатку просійте борошно, щоб збагатити його киснем. Це допоможе зробити тісто ніжнішим.
2. Далі покладіть сіль, вбийте яйце.
3. Долийте води і добре віночком вимісіть тісто.
4. Для розшаровування воно має полежати щонайменше 30 хвилин (краще 40), це важливо.

Рецепт лінивих пельменів

Ця страва по суті є з'єднанням теса та м'яса, тому існує безліч варіантів його приготування. Початковий рецепт приготування лінивих пельменів був доповнений варіантами з овочами, картоплею, з'явилися варіанти в соусі, в сметані. Можна робити пельмішки в мантоварці, каструлі, духовці або на сковороді. Кожна людина може підібрати відповідний спосіб створення цієї страви, які описані в покрокових рецептах з фото нижче.

Трояндочки з фаршу та тіста

Час: 50-70 хв.
Кількість порцій: 5.
Калорійність: 200-300 ккал/100 г.

Кухня: російська.

Трояндочки з фаршу та пельменного тіста виходять легко завдяки особливості готування лінивих пельмешок. Така форма виходить при загортанні розрізаного рулету та тримається за рахунок клейкості тесту. Пельмені у вигляді троянд виходять не тільки смачними, але й привабливими зовні. Не можна сказати, що процес приготування дуже легкий, але він набагато простіше, ніж методичне вирізування кружечків склянкою. Нижче представлений покроковий рецепт з фото приготування «трояндочок»:

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• тісто;
• цибуля – 1 шт.;
• твердий сир – 150 г;
• фарш – 400 г;
• перець чорний мелений, сіль.

Спосіб приготування:

1. можна замісити самостійно за рецептом, який був описаний вище або купити готове листкове дріжджове в магазині.
2. У фарш закиньте сіль, перець на смак, порізану цибулину.
3. Розкотіть лист тіста, викладіть на нього фарш тонким шаром, але не до країв.
4. Загорніть рулетик із пласта, добре приклейте краї.
5. Розріжте рулет на шматочки, викладіть їх на лист, застелений пергаментом.
6. Троянди, що виходять, змастіть яйцем і можете відправляти їх в духовку при 180-200 градусах.
7. Діставати слід, коли на них з'явиться рум'яна скоринка, посипте твердим тертим сиром і знову поверніть в піч.
8. За кілька хвилин страва буде готова.

В духовці

Час: 1,5 години.
Кількість порцій: 4-5.
Калорійність страви: 200 ккал/100 г
Призначення: Другі страви.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Ця страва має кілька варіантів приготування: на сковороді, в мантоварці або духовці. Кожен підбирає свій спосіб, який зараз підходить краще. Наприклад, на скороді виходять пельмені більш піджаристими, а в духовці – м'якими та ніжними. Принцип підготовки м'яса, тіста від цього не змінюється. Нижче представлений рецепт лінивих пельменів у духовці з фото.

Інгредієнти:

• спеції;
• велика цибулина;
• фарш – 300 г;
• морква – 2 шт.;
• вода – 4 ст. л.;
• масло рослинне;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• лавровий лист, сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Можна ліниве тісто замісити самостійно або купити готове в магазині.
2. Наріжте дрібно цибулю, прокрутіть через м'ясорубку якщо не хочете, щоб не траплялися великі шматочки в блюді.
3. У фарш покладіть перець, сіль, подрібнену цибулю. Влийте 4 ложки води та добре перемішайте компоненти, щоб отримати однорідну масу.
4. Вимісіть добре тісто, поділіть на 2 частини. Кожну з них розкотіть у тонкий аркуш.
5. Рівним шаром викладіть начинку на заготовку за допомогою ложки.
6. Поверніть рулет, розріжте на однакові невеликі шматочки.
7. Натерту морквину обсмажте близько 10 хвилин на сковороді разом із томатною пастою, цибулею.
8. На змащену олією форму викладіть заготовки. Туди ж покладіть засмажку, трохи води.
9. Посоліть, поперчіть до смаку і покладіть лавровий лист. Накрийте фольгою і поставте в піч із температурою 20 градусів.
10. Запікання займає близько 40 хвилин.

На сковороді

Час: до 1,5 годин.
Кількість порцій: 5-6.

Призначення: вечеря/обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Це лінивий рецепт для приготування пельменів. Вам не знадобиться розігрівати або чистити потім духовку, потрібно лише більше сковороду, щоб за один захід обсмажити всі заготовки. Такий варіант добре підходить для швидкої вечері у сім'ї.

Інгредієнти:

• сода - ½ ч. л.;
• ріпчаста цибуля;
• яйце – 1 шт.;
• борошно пшеничне – 3 ст.;
• оцет - ½ ч. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• вершкове масло – 100 г;
• сметана – 200 г;
• кінза – 1 пучок;
• спеції;
• яловичина/телятина – 400 г;
• петрушка – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Починати слід із замішування тіста. Візьміть глибоку миску, викладіть у неї ложку чайну солі, яйце, воду. Збивайте до отримання пишної піни, потім погасіть оцтом соду і додайте до інших компонентів.
2. Поступово до отриманої маси підсипайте муку|борошно|, вимішуючи тісто. Спочатку додайте 2 ст., ретельно перемішайте, потім досипайте залишки, добиваючись потрібної консистенції. Тісто має вийти крутим. Зробіть із маси кулю, покладіть на дошку, посипану мукою, накрийте плівкою і залиште на 30 хвилин.
3. Далі готується фарш. Вимийте м'ясо, обсушіть, зріжте жилки, плівку та за допомогою м'ясорубки/блендера подрібніть його. До маси покладіть подрібнену цибулину, потім дрібно нарубану зелень петрушки, кінзи і добре перемішайте. Влийте трохи води, поперчіть і посоліть, щоб вийшов фарш соковитішим.
4. Візьміть пельменне тісто за лінивим рецептом, розділи на дві однакові частини. Робочу поверхню посипте мукою, розкотіть один шматок у тонкий пласт. Нанесіть половину начинки на нього, рівномірним шаром ложкою розподіліть по поверхні.
5. Почніть загинати всередину довгу сторону листа, повертаючи рулетик. З другим шматком тіста і фаршу повторіть таку саму процедуру. Обидва рулети на обробній дошці поріжте шматочками по 3 см завтовшки. Однією стороною пельмені вмочіть у борошно, з другого боку можна сформувати трояндочку.
6. Бочною стороною вниз розкладіть пельмені на скороді. Між ними покладіть шматочки вершкового масла, увімкніть повільний вогонь і поставте на нього посуд. Коли розплавити олію, смажте заготовки 5 хвилин, перевертати чи заважати не потрібно.
7. У цей час можна розвести теплою водою сметану 3:1. Соус, що вийшов, влийте на сковорідку, накрийте кришкою, тушкуйте 15 хвилин. Можна при бажанні посипати блюдо свіжою зеленню, соєвим соусом або подрібненим часником.
8. Через 15 хвилин можна відкривати кришку та оцінювати ступінь готовності частування. Частина вологи випарується, а інша вбереться в тісто.

У мультиварці

Час: 45 хв.
Кількість порцій: 4.
Калорійність: 400 ккал/1 порцію.
Призначення: вечеря/обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Це відмінний варіант для господарок, які не хочуть ліпити окремо кожен пельмень та користуватися духовкою. Сучасні кухонні прилади допомагають приготувати «ледачу» вечерю дуже швидко. За 45 хвилин у вас буде готове частування для 2-3 осіб. Нижче представлений рецепт лінивих пельменів у мультиварці, доповнювати страву краще зі сметаною, улюбленим соусом. Модель приладу не дуже важлива, практично в будь-якому пристрої пельмешки виходять соковитими, смачними.

Інгредієнти:

• ріпчаста цибуля;
• фарш – 350 г;
• зелень кропу;
• перець, сіль;
• петрушка;
• сметана/соус;
• вершкове масло;
• яйце;
• вода – 80 мл;
• сіль (для тесту);
• борошно - 230 г.

Спосіб приготування:

1. Першим замішується тісто. Просійте через сито борошно, щоб вона наситилася киснем, додайте сіль, трохи теплу воду та яйце. Ретельно вимісити тісто, щоб воно вийшло еластичним, м'яким. Скачайте в кулю і залиште відпочивати під рушником на 20 хвилин.
2. Якщо бажання робити його самостійно немає, можна приготувати пельмені з листкового тіста, купленого в магазині.
3. Подрібніть цибулю, м'ясо за допомогою блендера або м'ясорубки. Додайте до них за смаком перець, сіль, за бажання киньте трохи зелені, трохи води, щоб вийшла начинка соковитою і не густою.
4. Робочу область присипте мукою, тісто розкотіть на ній у тонкий «млинець».
5. Викладіть на нього рівномірно начинку, ложкою рівномірно розподіліть по всій поверхні.
6. Поверніть тісто в трубочку або рулетик, щільни притискаючи кожен виток.
7. Розріжте на шматочки однакової товщини (по 2-3 см).
8. Викладіть у чашу мультиварки заготовки, зверху додайте води, щоб вона практично повністю закривала їх.
9. Для приготування підходить режим "Випічка", тривалість - 30 хв.
10. Подивіться на блюдо періодично, якщо вода повністю сприйнялася, додайте ще трохи.
11. По закінченні приготування, покладіть зверху на пельмешки шматочки вершкового масла, закрийте ще на 15 хвилин кришку.

Швидкі рулети

Час: 1-1,5 години.
Кількість порцій: 4.

Призначення: вечеря/обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Іноді цю страву називають просто м'ясним рулетом, який дуже легко та швидко можна зробити в домашніх умовах. Як основа можна використовувати листкові заготовки з магазину або замісити його самостійно. Нижче буде рецепт, як приготувати рулетики з фаршем із пельменного тіста з нуля самостійно. Ви робитимете їх на пару, в мікрохвильовій печі, мультиварці або духовці - вирішувати тільки вам. Будь-який варіант підходить однаково добре.

Інгредієнти:

• вода – ½ ст.;
• борошно пшеничне – 3 ст.;
• сіль - ½ ч. л.;
• яйце;
• цибуля ріпчаста;
• фарш – 400 г;
• перець полотий чорний.

Спосіб приготування:

1. Починайте з підготовки основи: в борошно, що просіює, вбийте яйце, додайте воду і вимішайте. Залишіть його розшаровуватися на 30-40 хв.
2. Поки доходить основа, зробіть фарш: пропустіть через м'ясорубку або подрібніть блендером м'ясо, перець, цибулю, сіль.
3. Коли тісто розшарується, розкотіть лист товщиною близько 1 мм. Зверху рівним шаром розкладіть фарш, поверніть щільний рулет. Довгий край обов'язково потрібно защипнути (це важливо).
4. Далі наріжте по 2-3 см шматочки і можете відправляти їх в духовку, на сковороду або в мікрохвильову піч. Повинна з'явитися рум'яна скоринка.

З лаваша

Час: 50 хв.
Кількість порцій: 4.
Калорійність: 200 ккал.
Призначення: обід/вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Коли вам дуже хочеться пельменів, але лінь не дозволяє приготувати тісто, можна скористатися вже готовою основою. Даний рецепт можна назватися найледачішим із усіх. У магазині вам залишається тільки придбати фарш і ваша вечеря практично готова. Замість тіста ви використовуєте лаваш, який разом із м'ясом дуже нагадує смак пельменів. Для ситності можна його готувати разом із овочами.

Інгредієнти:

• сіль;
• свинина – 300 г;
• вод у соус – 400 мл;
• ріпчаста цибуля;
• тонкий лаваш – 1 шт.;
• вода для фаршу – 60 мл;
• мелений чорний перець;
• сметана 20% – 200 г.

Спосіб приготування:

1. Основа у вас вже є, тож залишилося підготувати начинку. Спочатку свинину без кісток пропустіть через м'ясорубку разом із цибулею.
2. В отриману масу закиньте перець, перемішайте, потім 50 мл води, щоб фарш був дуже сухим.
3. Розгорніть лаваш, тонким шаром викладіть фарш по всій площі, щільно загорніть рулетиком, розріжте на шматочки по 3 див.
4. Отримані ледачі пельмешки викладіть у форму.
5. Розведіть окропом сметану, злегка підсоліть, цей соус вилийте до пельменів, щоб він був нарівні з краями.
6. Фольгою накрийте форму, поставте блюдо в духовку на 35 хвилин при 200 градусах, потім вимкніть піч і потримайте блюдо ще 10 хв.

У сметані

Час: 1.2-1.5 годин.
Кількість порцій: 4-5.
Калорійність: 400 ккал.
Призначення: обід/вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Як правило, будь-які пельмені є разом з якимось соусом, рясно змащують вершковим маслом і посипають чорним меленим перцем. Це надає додаткові смаку страві, що робить їх ще смачнішими. Є варіант, як приготувати ледачі пельмені в духовці зі сметаною. Ваша вечеря відразу ж гаситиметься в ароматній приправі і додатково нічим їх посипати або заправляти не доведеться.

Інгредієнти:

• борошно – 360 г;
• окріп – 200 мл;
• сіль - 1 ч. л.;
• фарш – 500 г;
• майонез – 2 ст. л.;
• сметана – 100 г;
• молоко – 50 мл;
• сир – 50 г;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Простіше приготувати основу для лінивих пельмешок у хлібопічці. На більшості моделей є режим "Пельмені". Засипте борошно, сіль, олію у цебро. Коли почне мішалка перемішувати борошно, акуратно вливайте окріп.
2. Через 20 хвилин у вас буде готове дуже приємне, еластичне м'яке тісто.
3. Присипте борошном робочу поверхню, акуратно розкотіть основу тонкий пласт.
4. Змастіть рівномірно фаршем, а потім скачайте рулетик, обов'язково защипніть краї.
5. Гострим ножем поріжте «ліниву ковбаску» на шматочки по 2 см завширшки.
6. Далі на сковороді обсмажте рулетики з двох боків, щоб з'явилася рум'яна скоринка.
7. Потім викладіть пельмені у форму, залийте до країв приготовленою сметанною сумішшю. Для її створення змішайте сметану, майонез, спеції та молоко.
8. Вам потрібно поставити при 120 градусах на 5-10 хвилин у піч, щоб страва протушилася і ввібрала аромати соусу.

У соусі

Час: 40-60 хв.
Кількість порцій: 4-5.
Калорійність: 350 ккал.
Призначення: друга страва.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Ліплення класичних пельменів забирає багато часу, тому був придуманий лінивий варіант. Їх можна готувати з курячим фаршем, свинячим, яловичим або асорті. Як правило, готують пельмені в сметанному соусі або томатному соусі. Вибирати потрібно виключно за особистими смаковими уподобаннями, тому що результат завжди залишається дуже смачним та апетитним.

Інгредієнти:

• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• фарш – 300 г;
• сметана – 300 г;
• морква;
• спеції;
• сіль;
• молоко – ½ ст.;
• борошно – 150 г;
• яйце;
• вода – 400 мл;
• олія – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Змішайте олію, сіль, просіяне борошно, яйце і молоко, щоб вимісити основу для лінивого частування.
2. Отриману масу тонко розкотіть на робочій поверхні, нанесіть на нього фарш з цибулею на всі площі і загорніть трубочкою. Прищипніть краї і розріжте на шматочки по 2 см завтовшки.
3. Візьміть овочі, дрібно їх розріжте та пасируйте.
4. Далі потрібно додати обсмажування на пельмені.
5. Залийте це сумішшю з води, спецій та сметани.
6. Гасіть на сковороді під кришкою до готовності.
7. Смажені ледачі пельмешки готові.

З картоплею

Час: 1-1,5 години.
Кількість порцій: 4-5.
Калорійність: 200 ккал.
Призначення: обід/вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Ця страва називається ледачі пельмені з картоплею хоча багато хто стверджує, що вареники. Істотна різниця в тому, що для приготування останніх використовується вже зварена картопля, а для пельмішок потрібна сира. Виходить ситна та смачна вечеря для всієї родини. Лінивим у цьому рецепті, який буде покроково розглянутий нижче, є метод ліплення.

Інгредієнти:

• перець;
• сіль;
• вода – 100 мл;
• борошно;
• адигейський сир – 120 г;
• картопля – 2 шт.;
• кабачки (заморожені) – 120 г;
• перець болгарський – 1 шт.;
• огірок – 180 г;
• шпинат – 70 г;
• морква;
• олія – 3 ст. л.;
• твердий вершковий сир;
• помідор – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Замість тісто, дайте йому «відпочити» 30-40 хв.
2. Натріть моркву на великому зерні, решту овочів наріжте кубиками.
3. Подрібніть шпинат.
4. Натріть сир, картопля на великій тертці, додайте спеції та добре перемішайте.
5. Розігрійте на сковороді масло|мастило|, покладіть моркву і злегка обсмажте її. Потім до неї покладіть овочі, що залишилися, і тушкуйте так, щоб вони залишалися мало не готовими.
6. Вимкніть вогонь та додайте шпинат, спеції, сіль.
7. Розділіть на 4 частини тісто, розкотіть тонко і нанесіть картопляну начинку, згорніть рулетом, наріжте шматочками по 4 див.
8. Викладіть шматочки на форму, між ними розкладіть підлозі готові овочі, залийте водою, щоб під нею трохи ховалися рулетики.
9. Поставте в духовку за температури 190 градусів. Запікатиметься частування 40 хв.
10. Потім вимкніть піч, посипте зверху тертим сиром і залиште ще на 10 хвилин в духовці без вогню.
11. Ліниві картопляні пельмешки готові.

З овочами

Час: 60-80 хв.
Кількість порцій: 3-4.
Калорійність: 400 ккал.
Призначення: обід/вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Чоловікові, щоб наїстись, вистачить тіста та м'яса, але для повноти смаку було б непогано його розбавити овочами. Для цього можна використовувати чудовий варіант - ледачі пельмені на овочевій подушці. Готувати можна в духовці, на сковорідці, мантоварці, парі або мультиварці. Останній варіант і буде розглянутий в даному рецепті, як «ледачий» і з мінімальним ризиком зіпсувати страву.

Інгредієнти:

• тісто;
• морква – 3 шт.;
• м'ясний фарш;
• паста томатна;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 6 шт.;
• сіль за смаком;
• сметана – за смаком;
• рослинна олія;
• спеції;
• болгарський перець – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Основу можна зробити самому або купити готову у магазині.
2. Підготуйте фарш, додайте спеції. Подрібнена цибуля, сіль і трішки води.
3. Начинку рівномірно розмажте по тісту, загорніть рулетиком і розріжте на однакові шматочки по 3 див.
4. Наріжте перець, цибулю, моркву.
5. На дно чаші мультиварки викладіть підготовлені овочі, налийте томатною пастою або за бажанням кетчуп. Сюди покладіть 40 г вершкового масла і 2 ст. л. рослинного.
6. Наступним шаром викладіть ліниві заготовки, прокладіть між ними порізану картоплю (великі шматочки).
7. Додайте трохи солі, на смак спеції, налийте води, щоб вона доходила до середини пельменів.
8. Виставте режим випікання на годину.
9. Після приготування за бажанням змастіть сметаною/майонезом.

Навіть найледачіший пельмень має бути приготовлений за правилами. Зіпсувати це рецепт складно, але можна, якщо не дотримуватися основних правил. Кулінари зібрали деякі корисні поради щодо приготування цієї страви:

1. Ліниві пельмешки виходять смачніше, якщо готувати їх на тонкому тісті. Ідеальною вважається пропорція фаршу до тесту 1:1.
2. Більш ніжне тісто виходить, якщо замісити на молоці з додаванням вершкового масла.
3. Щоб тісто вийшло еластичним, гнучким, його потрібно після замішування на 20-30 хвилин залишити при кімнатній температурі. За цей час набухне клейковина і у вас буде можливість легше вимісити тісто.
4. Щоб фарш вийшов смачнішим, його слід разом із цибулею пропустити через м'ясорубку двічі.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Пельмені із листкового тіста. http://pirogdoma.ru/fo/vse/31/index.php?id=1051 Пельмені - це універсальна страва, що представляє собою кулінарні вироби з прісного тіста з начинкою з м'яса (навіть риби), що вимагає теплової обробки (варіння, смаження) ). Найпростіше тісто (пшеничне борошно, курячі яйця, вода) та рубане м'ясо зі спеціями – ось і весь секрет популярності цієї страви. Рецепт тіста практично незмінний: з борошна, води чи молока, яєць замішується круте тісто, дають йому відстоятися близько півгодини набухання клейковини, потім ділять рівні і формують пельмені. Пельмені з листкового тіста Щоб отримати 1 кг тіста вам знадобиться 700 грам пшеничного борошна, 2 курячі яйця, 10-15 грам кухонної солі, 250 мл води. Варіантів фаршу для начинки багато. Умовно фарші можна поділити на три види: м'ясні, рибні, овочеві. Традиційний спосіб приготування – варіння в підсоленій воді, що кипить, невеликими порціями з розрахунку 4 л води + 40 г солі на 1 кг пельменів. Подавати можна з вершковим маслом, зі сметаною, з оцтом, із сиром – все залежить від вашого смаку. Спосіб зберігання – заморозка - склався географічно, був у північних районів і Сибіру. Там же з'явився і найзнаменитіший рецепт – пельмені сибірські. Фарш складається з подрібненої (пропускають через м'ясорубку) яловичини та жирної (обов'язково) свинини з додаванням цибулі, часнику, солі та чорного перцю, а також молока. Пельмені із листкового тіста.

Для фаршу домашніх пельменів використовується чиста яловичина з цибулею, сіллю і чорним перцем. Для пельменів по-східному м'якоть свинини та цибулю пропускають через м'ясорубку, додають сіль та перець, а також капусту дрібно нарубану. Форма пельменів може бути звичайною, або у вигляді вузлика. Для виключно овочевих пельменів із грибами беруть сухі гриби, замочують, варять, рубають. Обсмажують гриби з цибулею і з'єднують з рисом (припущеним). Пельмені з листкового тіста Ідеальне блюдо для вегетаріанців та тих, хто дотримується дієти або тримає піст. За бажанням у фарш для грибних пельменів можна додати варені курячі яйця. Фарш для пельменів далекосхідних відрізняється вмістом філе кети або горбуші. Інші інгредієнти – жирна свинина, цибуля, яйця, сіль, перець. Після варіння пельмені обсмажують у маслі. Крім традиційного способу теплової обробки (варіння), використовується смаження заморожених пельменів на сковороді в маслі. Прекрасно зарекомендувало себе запікання відварених або смажених пельменів порційно зі сметаною та тертим сиром, хоча можна додати гриби, тушковані овочі, пряну зелень на ваш розсуд.