Куряче м'ясо – ідеальний продукт харчування. Воно багате білком, низькокалорійно та універсально. Його використовують для приготування закусок, перших та других страв. У цій статті ми розповімо про калорійність його в чистому вигляді та як готової страви, поділимося дієтичними рецептами

загальні положення

Сучасний ритм життя практично став синонімом нестачі часу, у зв'язку з чим багато людей намагаються мінімізувати свої дії на кухні. Це виявляється, наприклад, у придбанні попередньо оброблених продуктів харчування, до яких відносять всілякі консерви, заздалегідь очищені та нарубані коренеплоди, готовий фарш.

У таблиці нижче ми порівняємо 3 види фаршу - готовий, домашній з курки загалом і домашній з курки курячої грудки. Завдяки цьому ви зможете оцінити різницю, і надалі будувати свій раціон, орієнтуючись на цю інформацію.

Отже, таблиця "Сирий курячий фарш. Калорії та поживна цінність":

Котлети зі шпинату та курячого фаршу

Відмінне блюдо, багате білком та рослинними волокнами. Рекомендуємо використовувати фарш з курячого філе - готові котлетине будуть сухими завдяки зелені. Знадобляться такі продукти:

• курячий фарш (калорійність мінімальна) – 530 грам;
• шпинат свіжий або заморожений – 380 грам;
• яйця – 3 штуки;
• панірувальні сухарі 1 - 30 грам;
• панірувальні сухарі 2 - 30 грам;
• сіль, перець, улюблені спеції за смаком;
• рослинна олія для змащення сковороди.

Готуємо?

Ідеальна їжа для дітей і тих, хто стежить за своїм здоров'ям - ці котлети мають і курячий фарш, калорійність на 100 грам не перевищує 108 ккал.

Якщо використовуєте заморожений шпинат, то заздалегідь розморозьте його і трохи відіжміть, тим самим позбавивши його зайвої рідини.

Якщо ж шпинат ви взяли свіжий, то бланшуйте його в окропі протягом 4 хвилин, після чого відкиньте на сито і дайте просохнути. Оброблену зелень дрібно наріжте.

Змішайте в мисці всі продукти, крім панірувальних сухарів 2. Вимішайте до однорідності.

Розігрійте сковороду на середньому вогні, змастіть її олією, особливо не стараючись.

З отриманої маси сформуйте мокрими руками котлетки вагою 50-60 грам, обвалюйте в сухарях, що залишилися.

Викладайте котлети на сковороду, залишаючи між ними простір, щоб було зручніше перевертати.

Обсмажуйте з двох сторін до рум'яної скоринки, накривши сковороду кришкою.

Подавайте зі свіжими овочами.

Білкова бомба. Сир та курячий фарш - калорійність, розклад по КБЖУ

Дуже, дуже смачне та ситна страва. Додайте до нього овочевий салатта повноцінний обід/вечеря готовий! Являє собою певний аналог піци, тільки замість основи з тіста ви берете коржик з курячого фаршу. Знову ж таки, ми використовуємо знежирений варіант з філе. Візьміть:

• сир "Моцарелла" – 75 грам;
• сир "Гауда" – 75 грам;
• яйце – 1 маленьке;
• крохмаль кукурудзяний – 2 ст. ложки;
• солодкий перець – 50 грам;
• печериці – 50 грам;
• цибуля ріпчаста - 50 грам;
• курячий фарш (калорійність на 100 грам – 110 ккал, нагадуємо) – 300 грам;
• соус томатний – 100 грам;
• помідори – 150 грам;
• свіжий базилік, сіль, спеції – за смаком.

Приготування

Змішайте до однорідності фарш, яйце, крохмаль, подрібнену цибулю. Додайте сіль та спеції за смаком. Отримана маса трохи текуча, в'язка та липка – це нормально.

Розігрійте духовку до 210°С.

Застеліть лист або форму для випікання пекарським папером.

Поступово викладіть поверх паперу курячу суміш. Для більшої ефективності можете "розгладити" масу вологими руками.

Поставте лист з заготовкою в духовку хвилин на 11-12.

Поки все дбає, займіться начинкою.

Натріть на середній тертці наріжте кружальцями "Моцареллу".

Тонко порубайте всі овочі, що залишилися.

Дістаньте із духовки корж, змастіть томатним соусом, розподіліть поверх нього овочі та обидва види сиру.

Знову помістіть деко в духовку хвилин на 10. Орієнтуйтесь на овочі та сири – перші стануть м'якими, а другі розплавляться. Як тільки ви цього досягли, можете діставати "піцу".

Дайте трохи охолонути і можна пригощатися.

Ви використовували чудові продукти, багаті білком, кальцієм та клітковиною - сир, овочі, курячий фарш. Калорійність цієї піци становила лише 117 ккал на 100 грам! Смачного.

Що таке курячий фарш? По суті це подрібнене куряче м'ясо. Має дієтичними властивостямиі містить легкозасвоюваний білок. З нього можна приготувати швидкі, і в той же час дуже смачні страви. Має соковитий та ніжний смак, Який люблять практично всі.

Скільки калорій у курячому фарші

Корисні властивості курячого фаршу

Містить велика кількістьамінокислот, вітаміни групи А, В, С, Е та РР. Багатий на залізо, цинк, калій, фосфор, селен, магній.
Мікроелементи, які у ньому, допомагають підвищувати імунітет. Навіть існує науковий факт: люди, які вживають в їжу приготовані на пару вироби з курячого фаршу, хворіють набагато рідше за людей, які споживають інші сорти м'яса. Вітаміни, що знаходяться в ньому, покращують обмін речовин і процес кровотворення.

Не маловажну роль грає велика кількість білка, так необхідний для будови наших м'язів та кісток. Адже недаремно вироби з курячого фаршу, приготовлені на пару, входять до основного раціону маленьких дітей.

Цей продукт шкоди майже не приносить. Найголовніше, щоб готовий фарш був зроблений з грудки та стегна, але без шкіри. Шкіра вважається найшкідливішою з курячої частини. Людям, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту, не можна вживати смажені страви, виготовлені з нього. Найголовніша шкода, яку він може завдати - це сальмонельоз. Щоб цього не сталося, необхідно м'ясний продукт надавати хорошій тепловій обробці. Краще трохи переварити.

Кращий курячий фарш - це зроблений самостійно з філе грудки або стегенця. Не повинен містити курячу шкіру та сторонні добавки. Але, у багатьох, зайнятих на роботі, не завжди є можливість самому приготувати цей дивовижний продукт. Доводиться купувати готову продукціюу магазинах чи на базарі.

Як вибрати курячий фарш

Що потрібно знати, коли вибираєш готовий фарш:

• Зверніть увагу на колір. В ідеалі він має бути ніжно-рожевий. Сірий відтінок означає, що продукт зіпсований. А надто насичений рожевий покаже, що у фарш додали дуже багато спецій, щоб перебити запах несвіжого м'ясного продукту.
• Запах повинен виходити приємний, ледь помітний. Сильний запах із кислинкою означає, що він давно зник. Не повинно бути жодних сторонніх запахів, крім свіжої курки.
• Зовнішній вигляд є густими і в'язкими крупинками. Склад повинен бути однорідним, без сторонніх домішок та прожилок. Щодо щільний, не повинен розтікатися.

Що можна приготувати з курячого фаршу

Із цим продуктом можна дати волю фантазії. Приготувати будь-яку страву не складе особливих труднощів. З перших страв можна приготувати суп із фрикадельками. На друге котлети, голубці, різноманітні запіканки, тефтелі та багато іншого. Є чудовою начинкою для пиріжків. Чебуреки, пельмені, макарони по-флотськи. Напевно, ви вже маєте свою улюблену страву.

Курячий фарш багатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B2 – 13,4 %, холіном – 11,8 %, вітаміном B5 – 21,8 %, вітаміном B6 – 25,6 %, вітаміном B12 – 18,7 %, вітаміном PP – 27,9 %, калієм – 20,9 %, фосфором – 22,3 %, селеном – 18,5 %, цинком – 12,3 %

Чим корисний Курячий фарш

• Вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором та темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового та сутінкового зору.
• Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних мітильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі низки гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктування амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових оболонок.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін В12відіграє важливу роль у метаболізмі та перетвореннях амінокислот. Фолат і вітамін В12 є взаємозалежними вітамінами, беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
• Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії низки генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді і тим самим сприяти розвитку анемії.

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку

М'ясна група продуктів є однією з найбільш популярних у росіян: кожен другий щодня готує м'ясні стравиНайпопулярнішим напівфабрикатом тут є фарш. Він є перекрученим через м'ясорубку, позбавлене кісток, плівок і жив м'ясо з невеликим додаванням сала або без нього. Можливості використання фаршу досить великі: від різноманітних котлет, тефтелей, кульок з рисом, фрикадельок, до начинки різних овочів, а також млинців, пирогів та пиріжків. Його вживають у смаженому, запеченому, пропареному, тушкованому вигляді, подають і у святкові, і у будні дні. А тому, через такий високий попит на цей напівфабрикат, який можна придбати в магазині, так і зробити вдома, варто дізнатися, скільки калорій у фарші, від чого вони залежать, і як з максимальною користю для організму цей продукт приготувати і вжити .

Безумовно, на фарш можна нехай навіть м'ясо змії, але якщо докладно розглядати кожного представника фауни, з м'яса якого вдасться накрутити фарш, опис потягне на велику книгу. А тому достатньо буде звернути увагу лише на ті види, які найчастіше зустрічаються на прилавках продовольчих магазинів та доступні для середнього покупця. Навряд чи людину, яка навіть не уявляє, де дістати м'ясо крокодила, цікавить, скільки калорій у фарші з нього.

Свинячий фарш користується найбільшим попитом серед росіян. Придатний практично для будь-якої другої страви: від котлет до запіканок, від фарширування млинців до голубців, ніжний та соковитий свинячий фарш за калорійністю та жирністю, на жаль, підходить не всім. Від нього точно доведеться відмовитися за наявності чутливого шлунка, слабких жовчних проток та печінки, при нестабільній роботі підшлункової залози. А ось щодо дієтичного моменту, тут все відносно. Жирність свинячого фаршудосягає 70%, а калорійність становить 221 ккал на сто грамів, що явно вище цього ж показника для легших видів - курячого фаршу та фаршу індички. Але навіть незважаючи на чимало навантаження на підшлункову залозу, у пропареному або запеченому вигляді без додаткових жирів свинячий фарш не зрушить стрілку терезів вправо. Насичує він досить активно та швидко, що не дозволяє з'їсти багато, але перетравлюється протягом трьох годин. Через ці складнощі свинячий фарш зазвичай з'єднують з яловичим у пропорції один до трьох.

Яловичий фарш за калорійністю трохи вище свинячого, але засвоюється він простіше, а саме м'ясо цієї рогатої худоби має менший відсоток жирності і на смак трохи жорсткувато і сухувато. Але в тандемі зі свинячий калорійністьяловичого фаршу себе окупає цілком і повністю: така суміш стає справжнім джерелом корисних вітамінів та мікроелементів. На першому плані, безперечно, тваринний білок, необхідний м'язової тканини, слідом йде високий вміст заліза, що допомагає подолати анемію, оскільки у союзі з міддю воно бере участь у створенні нових кров'яних тілець. В середньому, калорійність яловичого фаршуплаває в межах від 156 до 293 ккал залежно від того, з якої частини цієї рогатої худоби було взято вихідник для фаршу. З нього, як і зі свинячого, в основному роблять котлети та тефтелі, фрикадельки для м'ясного супу, їм наповнюють перець і капустяне листя, смажать і тушкують з овочами. Мабуть, це два найпоширеніші види фаршу, хоча, на жаль, не найлегших. А тому в дієтичному харчуванні їх зазвичай замінює фарш із індички.

Порівняно зі свининою та яловичиною індичка може похвалитися не лише меншим відсотком жиру, але й більш високим вмістом білка – до 45% проти 22-27%. А на тлі ще більш пісної курки індичка значно ніжніша і соковитіша, а тому і фарш її відрізняється кращими смаковими характеристиками і не потребує додаткових жирів. Калорійність фаршу з індички становить близько 161-194 ккал, де лише 56% відходить жирам, а 45% - білкам. Засвоюються вони без відчуття тяжкості в організмі і не перевантажують підшлункову залозу, що є цінним не тільки в процесі схуднення, але і для чутливого шлунково-кишкового тракту. Також фарш індички цінний незначним рівнем холестерину, пристойним вмістом натрію, що відновлює обмінні процеси в організмі, і заліза, так само, як і у яловичини.

Але дієтичним, безперечно, всі лікарі назвуть курячий фарш, калорійність якого ще нижче, ніж у фаршу індички, а рівень білка, навпаки, зростає майже до половини. Завдяки своїй легкості засвоєння і в той же час гарній насичуваності курячий фарш дозволено навіть у вечірній час, для вечері, чого не можна сказати про яловичину чи свинину. З нього добре виходять парові котлети, ніжне суфле, або просто овочеві запіканкиз курячим фаршем без додавання олії, сметани чи майонезу. Оскільки калорійність курячого фаршу дорівнює всього 133-143 ккал на сто грамів, навіть при запіканні або гасінні загальна «вага» страви виходить незначною.

Фарш у раціоні тих, хто стежить за фігурою

На думку лікарів, звичайно, найкращим варіантом до щоденного вживання вважаються фарш з індички і курячий фарш, які за калорійністю є найбільш легкими і без серйозних зусиль, що засвоюються організмом. Тим не менш, від пари запечених у духовці котлеток із суміші свинячого та яловичого фаршу калорійністю в 177 ккал на сто грамів фігуру раптово не рознесе, та й печінка не постраждає. Особливо якщо приєднати або запечений гарбуз, або кабачок, або свіжі помідори з огірками. А самі котлетки можна покласти чорнослив.

Але для максимальної впевненості в тому, що вживання фаршу не вплине на здоров'я негативним чином, краще виготовляти його в домашніх умовах, оскільки магазинний фарш часто може мати добавки у вигляді сої, штучних смакових доповнень, а також покликаних покращити вид продукту. Усі вони збільшують навантаження на підшлункову та всмоктуються у кров.

Варто пам'ятати, що через довгий процес переварювання тваринного білка вживати страви з м'ясного фаршу слід до шостої години вечора, бажано включаючи їх в обід, а не вечерю. Ближче до ночі обмін речовин сповільнюється, а організм готується до відпочинку, і тут не повинно бути важкої їжі, на переробку якої потрібно витрачати сили, що є. І, звичайно, вироби з фаршу не варто поєднувати з картоплею або макаронами, вибираючи до них на гарнір тушковані або пропарені овочі або крупи.

Найкращий і корисний фаршвиходить з свіжогоабо свіжоохолодженогом'яса, яке не зазнавало заморожуванняОскільки в процесі заморозки м'ясо втрачає багато корисних властивостей. Фарш стоїть майструвати самостійно, в домашніх умовах, щоб бути впевненим у його складі.

З м'ясного чи курячого фаршу можна приготувати чимало смачних страв: тефтелі, котлетки, соковиті сосиски, рулетики, чебуреки та інші не менш смачні страви. Також для різноманітності варто періодично експериментувати та готувати страви з фаршу різних національних кухонь (китайська, індійська, німецька та інші).

Фарш із м'яса курки, кроликаабо індичкичудово підходять для дитячого харчування , тому що годують багато корисних речовин(калій, залізо, вітаміни групи B та ін.), легко засвоюються та перетравлюються.

Фарш, виготовлений з м'яса м'яса чи свининимістить чимало холестерину, і з цієї причини фарш з цього м'яса буде хворий людям, які страждають від проблем із вагою, серцем, судинами, суглобами та від проблем, пов'язаних із травленням.

Калорійність фаршу

Фарш та дієта

У таблиці повалено калорійність фаршу без додаткових інгредієнтів (сало, цибуля, часник, зелень), які зазвичай додаються у фарш. Найбільш буквальні дані калорійності фаршу залежать від тієї частини туші, з якої робили фарш (наприклад: грудинка свині годує 630 ккал, а вирізка свині всього 142 ккал на 100 гр).

Для людей, які дотримуються дієти з мішенню скинути вагуабо по станом здоров'я, слід зупинити свій вибір на фарші з грудки індички чи курки.М'ясо курки найменш калорійнопорівняно з м'ясом свинини чи м'яса. Продукти з м'яса, наприклад, котлети або тефтелі, слід не смажитина олії, а гасити, готувати на подружжя або запікати. Щоб покращити смак парних котлеток, можна звернути увагу на рецепти східної кухні , в яких міститься багато спецій, зелені, прянощів, таким чином можна посилити смак страви без шкоди для фігури. Яскраве м'ясо «любить» чорносливтому його можна додати в тефтелі, ковбаски або інші страви. І, звичайно, некалорійний також фарш із риби, який є рекордсменом серед інших видів фаршу – всього 69 ккал.

Подавати вироби з фаршу слідує із зеленню, будь-якими овочами– свіжими та запеченими, а також крупами. Нездороводля травлення та фігури будуть поєднання фаршу з м'яса з борошняними та крохмалистими продуктами(картопля, макарони).

У приготуванні котлеток або фрикадельок можна не додавати у фарш яйця, так як консистенція часто легко тримає форму і вироби не втрачають форму. Але якщо фарш вийшов пухким, можна його скріпити лише білком, не використовуючи жовток, в якому міститься багато холестерину.

Дізнатись про калорійність котлет ви можете тут.

Важко уявити, що б ми робили без фаршу! Цей продукт апріорі входить до списку найулюбленіших напівфабрикатів. Але яка калорійність фаршу мало хто замислюється. Курячий, яловичий, рибний чи свинячий – будь-який з них чудово підійде для любителів соковитих котлетс. Але мало хто знає, яка калорійність котлет з фаршу, якщо вони не куплені в магазині і на упаковці не вказана дана цифра. Для всіх любителів соковитих котлет – цікаві цифри про кількість калорій у котлетах.

Калорійність курячого фаршу

Якщо ви любите курячий фарш і вважаєте, що тільки з нього виходять самі корисні котлети, обов'язково беріть до уваги той факт, що гарний якісний фарш роблять із курячого філе. Тому калорійність страв із курячого фаршу, зробленого вдома, буде нижчою, ніж із магазинного з вкрапленнями жиру та шкірки.

• 145 ккал;
• 18 г білків;
• 8 г жирів.

Ось такий склад має якісний фарш із курки, зроблений із чистого філе. Пам'ятайте, що добрий якісний продуктповинен пахнути курячим м'ясом. Про низьку калорійність курячого фаршу також говорить той факт, що в ньому майже немає жиру, і цей акт сподобається всім любителям здорового харчування. Зате за вмістом заліза, магнію, кальцію та фосфору цей продукт залишить далеко позаду багато інших, тому не звертайте уваги на калорійність рису чи макаронів з фаршем – це не тільки смачно, а й корисно.

Калорійність яловичого фаршу

Багато хто вважає цей продукт самим корисним виглядомнапівфабрикату, і не дарма. Калорійність голубців з фаршем із яловичини не набагато вища, ніж із курячим, зате смак зовсім інший. До складу яловичого фаршу входять незамінні амінокислоти та вітаміни, а також елементи, що благотворно впливають на систему кровотворення.

• 255 ккал;
• 18 г білків;
• 20 г жирів.

Такий склад має цей смачний напівфабрикат. При цьому важливо пам'ятати: для приготування такого фаршу потрібно брати вирізку, щоб він вийшов досить соковитим і не дуже жирним. Калорійність фаршу на 100 г не привід, щоб відмовлятися від улюблених страв, таких як котлети, і голубці.

Калорійність свинячого фаршу

Говорячи про напівфабрикати, як не згадати про такий популярний продукт, як свинячий фарш. Він чудово підходить для щоденного харчування, і всупереч поширеній думці, калорійність свинячого фаршу на 100 грамів не буде вищою, ніж яловичого.

• 265 ккал;
• 17 г білків;
• 20 г жирів.

Погодьтеся, різниця між калорійністю фаршу зі свинини та з яловичини мінімальна, то чому ж багато дієтологів в один голос кажуть, що він шкідливий? Шкідливість свинини полягає в тому, що її жир містить багато холестерину, а саме м'ясо не набагато цінніше в поживності, ніж куряче. Тому його з легкістю можна замінити сумішшю курки та яловичини, хоча за смаковими параметрами соковита свинина куди цікавіша, ніж інші види м'яса.

Скільки коштує фарш (середня ціна за 1 кг)?

Москва та Московська обл.

Такий кулінарний напівфабрикат як фарш займає особливе місце у сучасній загальносвітовій кулінарній традиції. Завдяки своїм відмінним смаковим, а також споживчим властивостям фарш досить швидко зможу заслужити шану і повагу, якими продукт користується аж до сьогоднішнього моменту.

Відповідно до визначення, що використовується фахівцями харчової промисловостіпід фаршем розуміють м'ясну, а також рибну або овочеву м'якоть, отриману в результаті подрібнення за допомогою м'ясорубки або інших пристроїв вихідних інгредієнтів кулінарного виробу.

Склад фаршу

Як правило, до складу фаршу входить м'ясна чи рибна складова, а також додаткові чи допоміжні інгредієнти. Найчастіше у складі фаршу можна зустріти ріпчаста цибуляабо часник, а також гриби. Властивості фаршу дозволяють знайти продукту досить широке кулінарне застосування.

В даний час існує просто безліч рецептів кулінарних виробів з використанням різних видів фаршу. Варто відзначити, що калорійність фаршу безпосередньо залежить від складу вихідних інгредієнтів, що використовуються в процесі виготовлення напівфабрикату, а також від різновиду препарату.

Види фаршу

Серед найбільш затребуваних та популярних видів фаршу можна виділити такі:

• м'ясний фарш (свинячий, яловичий, баранячий і т.д.);
• фарш їхнього м'яса птиці (курячий, індичий і т.д.);
• рибний фарш;
• ковбасний, сосисочний або котлетний фарш;
• овочевий фарш.

Користь фаршу

Користь фаршу як і калорійність продукту залежить від рецептури кулінарного напівфабрикату. Середній рівень калорійності фаршу становить 244 Ккал, які припадають на 100 г продукту. Примітно те, що найбільшу користьфарш принесе в тому випадку, якщо продукт був виготовлений з свіжого м'ясачи риби.

Фарш, виготовлений на основі заморожених інгредієнтів не міститиме у своєму хімічному складі і половину корисних сполук природного походження, якими спочатку збагачені складові інгредієнти, що використовуються в процесі виробництва кулінарного напівфабрикату. Як зазначалося раніше, фарш є невід'ємним і важливим атрибутом сучасної кулінарної традиції.

На основі м'ясного або рибного фаршуможна приготувати різноманітні кулінарні вироби, перерахування яких займе жодну годину. Проте, хотілося б виділити такі найвідоміші та найпоширеніші страви з фаршу як котлети, рулети, запіканки, фрикадельки та тефтелі, а також ковбаси, сосиски, м'ясний хліб, пельмені, пирога та пиріжки, беляші, чебуреки та багато інших.

Варто відзначити, що різні різновиди фаршу використовують у процесі приготування переважної більшості типів кулінарних виробів. Фарш присутній у рецептурі супів, основних страв, а також закусок. Крім того, фарш використовують як начинки для домашньої випічки.

Калорійність фаршу 244.48 ккал

Енергетична цінність фаршу (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - бжу):

: 16.5 р. (~66 кКал)
: 19.22 р. (~173 кКал)
: 1.26 р. (~5 кКал)

Енергетичне співвідношення (б|ж|у): 27%|71%|2%

Пропорції товару. Скільки грамів?

Харчова цінність та склад фаршу

Фарш відгуки та коментарі

Немає коментарів та відгуків. Ви можете бути першим!

Вконтакте

Курячий фаршодержують шляхом механічного подрібнення м'яса птиці. Цей продукт має велику популярність завдяки своїй низькій калорійності.Курячому фаршу характерний світліший колір у порівнянні з іншими варіантами, і ніжніша консистенція (див. фото). Для виготовлення цього продукту використовують м'ясо грудки та стегенця. На сьогоднішній день ви можете приготувати курячий фарш будинку, так і купити його в магазині.

Як вибрати?

Якщо ви не бажаєте або просто не встигаєте приготувати курячий фарш самостійно, його можна купити в магазині.Якщо ви купуєте заморожений фарш, то обов'язково звертайте увагу на етикетку, на якій повинна бути інформація про дату виготовлення, термін зберігання та склад. Крім цього, ви можете купити свіжий фарш, але врахуйте, що він зберігається не більше 6-ти годин. Якщо ви купуєте такий продукт, то обов'язково подивіться на його зовнішній вигляд. Якісний курячий фарш повинен мати однорідну консистенцію, без наявності кісток, хрящів та інших жорстких додавань.Колір продукту також може бути рівномірним, оскільки наявність плям – це ознака псування продукту. Не варто купувати фарш із матовою поверхнею, тому що зберігали його вже багато часу. Купуйте фарш, який пахне м'ясом, якщо ви відчуваєте лише аромат спецій та цибулі, то, швидше за все, продавець приховує несвіжість. Варто подивитися на сік, який виділяється з фаршу – у якісного варіанта він буде червоним та прозорим, а наявність каламутності – це ознака поганої якості.

Корисні властивості смачного курячого фаршу

Користь курячого фаршу полягає в його складі і тому, що він відноситься до дієтичних продуктів.Його рекомендується вживати дітям, а також людям віком. Страви з фаршу приготовлені на пару, вважаються ідеальною їжею для людей, які перенести операцію, тяжке захворювання або ж хочуть позбутися зайвих кілограмів. Білки, які є у фарші швидко і легко засвоюються організмом, що важливо для зростаючого організму, а також людей, які займаються спортом.

До складу курячого фаршу входить велика кількість заліза, яке покращує склад крові та процес кровотворення,тому страви із нього корисні при анемії. Є також у ньому фосфор та кальцій – мінерали, важливі для кісткової тканини, а також калій та магній, які сприятливо позначаються на серцево-судинній системі. До складу курячого фаршу входить також велика кількість вітамінів, наприклад, А, РР та група В. При регулярному вживанні курячого фаршу можна значно покращити роботу нервової та травної системи, а також нормалізувати обмін речовин.

Використання в кулінарії

Курячий фарш – це популярний продукт, який використовують для приготування різних страв, Наприклад, котлет, фрикадельок, биточків. Ще з нього готують добавки до макаронним виробам, а ще його кладуть у рагу та інші гарніри. Фарш можна використовувати для виготовлення домашніх ковбасок. Смак продукту можна урізноманітнити різними спеціями, травами тощо. Курячий фарш можна поєднувати з вершками та томатами, що дозволить отримати смачну начинкудля пирогів та млинців. Готують із нього також пельмені, чебуреки тощо.

Шкідливість курячого фаршу та протипоказання

Шкідливість курячий фарш може принести при виявленні індивідуальної непереносимості компонентів. Як і іншими продуктами, не рекомендується зловживати стравами, приготованими на його основі, оскільки це може спровокувати розвиток ожиріння, проблем з обміном речовин та серцево-судинною системою. Крім цього, якщо ви купуєте курячий фарш у магазині, то варто враховувати, що до його складу можуть входити шкідливі речовини, які можуть спричинити низку захворювань.