Сьогодні до вашої уваги пропонуємо ароматний шоколадний соус з тонкими пряними нотками. Солодке улюблено всіма, і діти люблять всілякі десерти, та й дорослі рідко можуть відмовити собі в такому задоволенні. Шоколадний пряний сироп - ідеальне доповнення для будь-якої випічки, морозива, фруктів, звичайних млинців та сирників. Також таким сиропом можна просочувати коржі для торта. Зберігаючи баночку сиропу на полиці холодильника, можна приготувати смачний напій, з'єднавши молоко з сиропом.

Головне – за основу брати якісний порошок какао. Збагачуємо сироп чудовою пряністю - шафран, також додамо невелику кількість меленої кориці та кардамону. Ну а зі спеціями, втім, завжди можна експериментувати, щоби отримати новий смак сиропу.

інгредієнти

• вода – 130 г
• цукор – 160 г
• ванілін – 7 г
• какао порошок – 40 г
• шафран – 3 г
• кориця мелена – 4 г
• кардамон – 3 р.

Приготування

1. Для роботи візьміть невеликий ковшок, який має товсті стінки. Всипте в нього відміряну кількість какао та цукру. У процесі зручно працюватиме силіконовою лопаткою. Перемішайте сухі інгредієнти, трохи розтерши їх.

2. Тепер всипте норму ваніліну. Ванілін можна замінити декількома краплями есенції, також можна звичайний цукор повністю замінити на ванільний. Для останнього необхідно в ємність із цукровим піском помістити стручок ванілі, таким чином, всі кристали просочаться ванільним ароматом, у результаті у вас буде ароматизований цукор. Отже, ще раз перемішайте всі сухі компоненти.

3. Вливайте виміряну кількість прохолодної чистої води.

4. Перемішайте все лопаткою - розбивши всі згустки та грудочки. Переставте ковш на плиту, вогонь зробіть мінімальним, протоміть сироп приблизно кілька хвилин після початку кипіння.

5. Прибравши ємність з вогню, всипте в сироп спеції ароматно-пряного шафрану, насиченої кориці та кардамону.

Шоколадний соус з какао можна легко приготувати за умов домашньої кухні буквально за 10 хвилин. Використовуйте його для поливання млинців, морозива, тістечок, тортів, пудингів.

Останнім часом стали популярні соуси практично до будь-якої страви, не рахуючи всіляких заправок для салатів. Але чи часто ми балуємо себе, всіма улюбленими, шоколадним соусом власного приготування? Адже десерти з його використанням завжди і всім були до душі. Звичайно різні ласощі, такі як тістечка, суфле або різноманітне морозиво хороші як самостійне блюдо, але у поєднанні з шоколадним соусом, вони здатні перетворити звичайний десерт на шедевр кулінарного мистецтва. До складу шоколадного соусу не входять продукти тваринного походження, такі як масло або вершки з коров'ячого молока. Завдяки цьому збільшується його термін зберігання навіть у домашньому холодильнику. Зварений за цим рецептом соус не поступається смаковими характеристиками соусів, які продаються в супермаркетах.

Інформація про рецепт

Спосіб приготування: варіння .

Загальний час приготування: 10 хв.

Інгредієнти:

• какао-порошок – близько 35 г
• вода – 125 мл
• цукровий пісок -150 г
• щіпка ваніліну або ванільний цукор.

Приготування

Господині на замітку:

• Якщо додати в шоколадний соус 1 столову ложку гарного коньяку або лікеру, то його смак збагатиться новими чудовими фарбами та ароматом.

Приготування та фото: Старинська Леся

Багатий, насичений і ніжний одночасно, шоколадний аромат надасть будь-якій страві вишуканості. Будь-яку страву можна покращити, використавши для цього шоколадний соус. Діти не будуть відмовлятися від корисних, але набридлих страв з шоколадним соусом.

І оладки, коржики і фрукти, морозиво і навіть магазинне печиво, подані у супроводі соусу на основі какао-порошку або шоколаду, стануть чудовим десертом. Ці оброблені плоди шоколадного дерева можуть стати і одним із компонентів оригінального соусу для м'яса, надавши йому несподіваних смакових ноток.

Багато хто вважає, що шоколадний соус – це розплавлений шоколад. Це не так, ми розповімо Вам прості та вишукані рецепти шоколадного соусу.

Як готувати

Найсмачніший соус з какао не примхливий у приготуванні. Але слід зважати на нюанси.

Щоб густа маса не перегрілася, втративши при цьому свій натуральний аромат, а тим більше не підгоріла, соус слід готувати при помірній температурі, безперервно перемішуючи (бажано дерев'яною ложкою). Краще використовувати товстостінний посуд. А щоб повністю убезпечити себе від неприємних сюрпризів, . Цей спосіб виберіть при підігріві соусу.

Шоколадний соус для десертів буде особливо ароматний у поєднанні з ваніллю та корицею, і стане ніжнішим, якщо ввести в нього вершкове масло та вершки. Апетитна густота утворюється завдяки борошну та крохмалю, а додані наприкінці приготування лікер, ром, коньяк додатково збагатять смак страви.

Алкогольні напої додають і шоколадний соус до м'яса. Але в цьому випадку зазвичай вибирають між хересом, мадерою та сухим вином. До рецепту соусу, що подається до м'ясних страв, входять також гострі спеції та прянощі.

Десертні варіанти

Найпростіше і найшвидше зробити шоколадний соус на основі какао-порошку та води. Для цього знадобиться 35 г какао-порошку, 125 мл води, 150 г цукру, дрібка ваніліну.

У каструльку налийте теплу воду, додайте|добавляйте| какао-порошок. Поставте на помірний вогонь і постійно помішуючи, доведіть масу до однорідного стану. Поступово, продовжуючи перемішувати, вводіть цукор. Наприкінці приготування додайте ванілін.

Цей соус подають гарячим та холодним. Приготування, що залишилося, перекладіть у скляний посуд. Поставте в холодильник або просто у прохолодне місце. У ньому немає компонентів, що швидко псуються, і зберігатися він може досить довго.

Шоколадний соус із какао (рецепт на молоці)

Підготуйте:

700 мл молока;
200 г цукру-піску;
50 г какао;
4 жовтки;
20 г пшеничного борошна.

Покладіть в каструльку яєчні жовтки, додайте цукор і зусиллям розітріть лопаткою. Коли маса побіліє, додайте|добавляйте| муку|борошно|, какао і добре перемішайте. Підігрійте молоко та введіть його в суміш, не припиняючи перемішувати. Поставте ємність на помірний вогонь і, помішуючи, нагрівайте до того моменту, коли суміш буде закипіти. Зменшіть вогонь і готуйте, доки маса не загусне.

Шоколадний соус темний

170 чорного шоколаду;
3 ст. л. цукру-піску;
115 мл води;
30 г олії вершкового;
6 ст. л. вершків;
0,5 ч. л. ванільної есенції.

У невеликій ємності гастронома довести воду до кипіння, всипати цукровий пісок і розмішати його до повного розчинення. Потім додати подрібнений шоколад і розрізане на невеликі шматочки масло|мастило|, добре розмішати. Забрати каструлю з вогню і заважати до однорідності маси. Додати вершки та ванільну есенцію. Знову добре розмішати. Подається соус у теплому вигляді.

Шоколадний соус «Багатий»

170 г чорного шоколаду;
115 г цукрової пудри;
170 мл води;
55 г олії вершкового;
1 ч. л. ванільної есенції.

Шоколад та олію розламати на маленькі шматочки. Усі інгредієнти помістити в каструльку та поставити на повільний вогонь. Соус потрібно постійно помішувати. Коли маса стала однорідною – соус готовий до вживання.

Шоколадний соус на кукурудзяному борошні

1,5 чашки молока;
4 ст. л. цукру-піску;
4 ст. л. какао;
30 г олії вершкового;
2 ст. л. вершків;
1,5 ст. л. кукурудзяного борошна
0,5 ч. л. ванільної есенції.

Молоко, цукор, какао та кукурудзяне борошно ретельно змішати до отримання однорідної маси. Помістити в каструльку та довести до кипіння. Дати прокипіти на слабкому вогні кілька хвилин. Потім прибрати з плити і ввести масу вершкове масло. Добре розмішати, додати есенцію та вершки та вимішувати до однорідності маси. До столу соус подається у теплому вигляді.

Шоколадний соус зі згущеним молоком

150 г молока, що згущує;
50 г гіркого шоколаду;
1 ст. л. олії вершкового;
80 мл молока;
1,5 ст. л. какао-порошку.

Шоколад розламати на шматочки і розтопити на додати вершкове масло. Розмішати. Всипати какао і розмішати до повного розчинення грудочок. Ввести згущене молоко і молоко. Ретельно розмішати. Змішувати всі компоненти потрібно, поки маса не охолола. Ідеально це робити на водяній лазні.

Шоколадний соус з пісним бананом

150 мл води;
50 г цукру-піску;
40 г какао;
40 г рослинної олії;
1 банан.

У сотейнику довести воду до кипіння та всипати в неї какао-порошок. Ретельно перемішати віночком. Додати цукор та рафіновану рослинну олію. Довести масу до кипіння, зняти з вогню та охолодити соус до кімнатної температури. У блендері подрібнити банан і поєднати його з соусом.

М'ясо із шоколадним присмаком

Як приготувати шоколадний соус до м'яса, добре знають латиноамериканські кулінари. Не дивно, адже саме Південна Америка – батьківщина какао.

Гострий шоколадний соус

Час підготовки

20 хвилин

Час приготування

20 хвилин

Загальний час

40 хвилин

Гострий шоколадний соус (рецепт із чилі)

Порції: 2 особи

Калорії: 290 kcal

інгредієнти

• 250 г Перець чилі
• 50 г Чорний шоколад
• 2 шт Цибулина
• 7 часточка Часник
• 100 мл Рослинна олія (бажано оливкової)
• 1 шт Гвоздичка
• 1 шт Лавровий лист
• 200 мл Вода
• 0,5 ч. л. Горошини чорного перцю
• 100 мл Яблучний оцет
• 1 ст. л. Сушений майоран
• 1 ст. л. Сіль
• 1 ст. л. Цукор (краще тростинний)

Покроковий рецепт

Очистіть перчики, позбавте їх насіння. Нарубайте цибулю, часникові часточки. У сковороду влийте олію, підігрійте, викладіть овочі. Обсмажте на помірному вогні кілька разів перемішавши. Додайте воду, сіль, спеції та прянощі, і протушкуйте суміш близько 10 хвилин.

Шоколадну плитку розламайте та розтопіть на водяній бані. З'єднайте масу, отриману з шоколаду, з овочевим асорті, перемішайте, зменште вогонь до мінімуму і ще близько 5 хвилин томіть під закритою кришкою.

Остудіть суміш, помістіть в блендер і приведіть до однорідної консистенції. Перекладіть у скляну або керамічну ємність і зберігайте у холодильнику. Цей гострий соус особливо гарний із шашликами.

Шоколадний соус із вином (мексиканський рецепт)

Підготуйте:

100 г какао;
2 склянки сухого білого вина;
2 склянки сметани.

Тушку птиці (індички, курки) або свинину натріть улюбленими спеціями і запікайте в духовці, підставивши під решітку піддон. Коли блюдо приготується, в каструльку злийте з піддону соус, що утворився, додайте до нього вино, сметану, перемішану з какао, і варіть цю суміш на помірному вогні, поки її кількість не зменшиться вдвічі.

Перед подачею до столу полийте м'ясо соусом або подайте підливу окремо.

Дуже простий соус

Можна отримати дуже простий у виготовленні соус, він вийде густим та жирним:
1 плитку чорного шоколаду (85г)
50 г вершкового масла

Розтопіть шоколад, на початку процесу його закипання додайте олію, доведіть до кипіння і добре розмішайте, остудіть.
Цей соус добрий для начинок у десертних стравах.

Свій рецепт

При створенні соусу враховуйте власні смакові уподобання. Якщо здасться, що частування, приготовлене на основі какао-порошку, не надто ароматне, додайте трохи розтопленого чорного шоколаду, і соус набуде більш вираженого шоколадного присмаку. Любителі ризикованих присмаків можуть і десертний варіант шоколадного соусу додати трохи гострого перчика. Експериментуйте із прянощами, молочними добавками та алкогольними наповнювачами і, можливо, ви розробите власний рецепт шоколадного соусу.

Можна впевнено сказати, що кожен з нас любить час від часу насолодитися чимось солоденьким. Будь-то морозиво, тістечко або солодкі млинці, часто не обійти без шоколадної підливи. Саме вона, додасть страві відчуття повноцінного десерту і зараз, ви дізнаєтесь, як зробити її лише за 10 хвилин.

Проста шоколадна підливка

інгредієнти

• Очищена вода - 125 мл
• Какао порошок – 35 г
• Цукор - 150 г
• Ванілін - на кінчику ножа

Як зробити підливу з какао вдома: покроковий рецепт

Це найшвидший і найпростіший спосіб приготувати шоколадну підливу. Крім того він не містить продуктів, що швидко псуються, що дозволить зберігати її в холодильнику не один день.

1. Підготуйте каструлю або сотейник. Додайте туди воду та какао порошок. Потім добре перемішайте і поставте на середній вогонь.

Уточнення «про всяк випадок»

Намагайтеся взяти посуд з товстим дном. Це помітно полегшить завдання, адже саме воно не дозволяє підливанню підгоріти.

2. Постійно помішуйте. Як тільки суміш перетвориться на однорідну масу і какао розчиниться, починайте поступово підсипати цукор і ванілін. Ванілін можна замінити на ванільний цукор, але його потрібно трохи більше.
3. Продовжуйте помішувати суміш, доки вона не закипить. Потім варіть кілька хвилин, але не більше ніж п'ять. Обов'язково постійно помішуйте майбутню підливу. Цей пункт повторюється щоразу, щоб допомогти вам уникнути пригорання.

   Як тільки мине потрібну кількість часу, залиште шоколадну підливу остигати.

Порада від Сош'єра

Якщо захочете збагатити смак підливи дивовижними фарбами і приголомшливим ароматом, достатньо додати 1 ст. л. улюбленого лікеру чи коньяку.

4. Знайдіть відповідну ємність і перелийте повністю охолоджену підливу. Як варіант, підійде скляна пляшка.

Тепер у вас завжди під рукою чудова шоколадна підлива, яка припаде до смаку всім ласуням. З її допомогою легко прикрасити торт чи запіканку, можна поливати морозиво чи будь-який інший десерт.

Ароматний і густий, трохи тягучий шоколадний соус - що може бути краще до млинців? У нього такий самий смак, як у шоколадної пасти нутелу, але без горіхів. Консистенцію можна регулювати самостійно, просто додавши трохи більше чи менше вершків.

Густий шоколадний соус відмінно підійде для малювання шоколадних написів та візерунків на тарілці. При нанесенні через шприц кондитерський він не розтікається і добре тримає форму. А можна розвести його до рідкішого стану і подавати до млинців, морозива або просто до теплої ванільної булочки. Обов'язково спробуйте приготувати шоколадний соус на мій рецепт - впевнена, вам сподобається!

інгредієнти

• чорний шоколад 40 г
• вершкове масло 15 г
• молоко, що згущує|згущає|, 4 ст. л.
• какао-порошок 1 ст. л.
• 33% вершки 2 ст. л.
• кип'ячене молоко 1-3 ст. л.

Як приготувати шоколадний соус для млинців

1. Шоколад та масло розтоплюємо на водяній бані. Дуже важливо не перегріти! Тому як тільки розтопиться олія, каструльку відразу ж прибираємо з водяної лазні.
2. 
   Інтенсивно розмішуємо, щоб шоколад почав танути від теплої олії.
3. 
   Якщо шоколад повністю не розійшовся при перемішуванні, краще повернути його ще раз на водяну баню на 5-10 секунд, зате він не перегріється.
4. 
   Перемішуємо до однорідності - має вийти густа шоколадна суміш, блискуча, як дзеркальна глазур.
5. 
   У теплу шоколадну масу додаємо 1 столову ложку з невеликим верхом какао-порошку (бажано використовувати якісний какао без наповнювачів). Добре все перемішуємо, щоб не залишилося грудочок.
6. 
   Додаємо згущене молоко і знову перемішуємо. Згущене молоко потрібно брати неварене, обов'язково якісне, без рослинних жирів.
7. 
   Вводимо вершки – жирність не менше 30%.
8. 
   Перемішуємо, щоб довести суміш до однорідності.
9. 
   Вийде густий соус - він не розтікається і не твердне на холоді.
10. На цьому етапі можна завершити приготування та використовувати густий шоколадний соус для нанесення візерунків та малюнків.

Щоб малювати, його потрібно перелити в кондитерський шприц або мішок. Наноситься малюнок легко, добре тримає форму.

Його потрібна консистенція соусу, достатньо додати в шоколадну суміш молоко - кип'ячене та попереднє охолоджене. Молоко додаємо поступово, по 1 чайній ложці, розмішуючи до однорідності.

Шоколадний соус, що вийшов, чудово підходить для млинців з солодкими начинками. Дуже смачне поєднання із фруктовими начинками, особливо з бананами. Подавати соус можна відразу після приготування.

На замітку

При кімнатній температурі шоколадний соус до млинців не густіє. Але якщо помістити його в холодильник, він стане більш в'язким. Повернути колишню консистенцію дуже легко – достатньо прогріти соус 5-10 секунд у мікрохвильовій печі (не кип'ятити!).