แฮมในรุ่นนี้ทำมาจากไข่แต่ทำจากไก่ก็ได้ ก็จะอร่อยไม่แพ้กัน

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่งวงไม่มีกระดูกและผิวหนัง - 800g;
• เต้านมของความคิดที่ไม่มีผิวหนัง - 200g;
• พริกขี้หนู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนชา;
• ฮ็อป suneli - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ดเม็ด - 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

อันดับแรก ฉันจะบอกคุณว่าแฮมคืออะไร (ถ้าคุณไม่คุ้นเคยและกำลังจะซื้อมัน) ลดราคามีแฮมจากผู้ผลิตหลักสองราย: Redmond และ Beloboka ฉันมีอันที่สอง พวกเขาเหมือนกัน แต่เมื่อฉันอ่าน มีความแตกต่างในการออกแบบเล็กน้อย ทั้งคู่เป็นทรงกระบอก ฝาปิดสองอัน และสปริง (เบโลโบก้ามีสามอัน)
เมื่อปรุงแฮมทั้งในแฮมและไม่มีแฮม (บล็อกหมูมีสูตรที่บ้าน) สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิ เมื่ออุณหภูมิภายในชิ้นเนื้อถึง 72°C แฮมก็พร้อมแล้ว ถ้าคุณไม่เสร็จ - รับผลิตภัณฑ์ดิบ ถ้าคุณหักโหม - แห้ง เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารจะช่วยให้คุณรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม ตอนนี้มีขายในร้านค้าหลายแห่ง หากมี Ikea ในเมืองของคุณ ให้ดูที่นั่น ราคาไม่แพงและใช้งานง่ายมาก ต้องจุ่มหัววัดที่มีเซ็นเซอร์อุณหภูมิไว้ตรงกลางชิ้นเนื้อ แต่เครื่องทำแฮมไม่เหมาะกับการทำเช่นนี้ สามีของเธออัพเกรดมันในสองสามนาที - เขาเจาะรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการในฝาครอบอันใดอันหนึ่ง (ในภาพเธออยู่ทางซ้าย) ตอนนี้ฉันมีฝาปิดนี้อยู่ด้านบนเสมอ (ในตอนแรกฝาปิดจะเหมือนกันทุกประการและสามารถใช้ได้ทั้งจากด้านบนและด้านล่าง)

เนื้อในความคิดของฉันดีกว่าที่จะตัด ชิ้นใหญ่ขนาดประมาณ 3-4 ซม.
ผสมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกัน
เกลือเนื้อผสมกับเครื่องเทศ

เรารวบรวมแฮม เราใส่มันด้วยช่องขึ้น เราใช้ที่กำบังหนึ่งอัน (ถ้าคุณทำรูเหมือนของฉันเราก็เอาอันที่ไม่มีมันมา) สอดจากด้านล่างเข้าไปในกระบอกสูบ ผนังของมันมีรอยนูนเล็ก ๆ เราหมุนฝาเพื่อให้มันยืนอยู่บนหนึ่งในแถวของส่วนที่ยื่นออกมา ด้วยจำนวนส่วนผสมข้างต้น นี่จะเป็นแถวล่างสุดของหิ้ง ด้วยจำนวนที่น้อยกว่า แถวจะสูงขึ้นเรื่อย ๆ


เมื่อปิดฝาขึ้น ให้ใส่เนื้อในถุงอบให้แน่น

เราใส่แพ็คเกจที่มีไก่งวงในกระบอกสูบ

พับขอบ

ปิดฝาที่สอง (มีรูเจาะ)

เราใส่ตะขอสปริงเล็ก ๆ ลงในช่องเล็ก ๆ ในฝา

เรายืดสปริงและแก้ไขในรูเล็ก ๆ ในร่างกายของแฮม (เป็นรูตรงกลาง)

เมื่อปิดฝาแล้ว ให้พลิกแฮมคว่ำ คลายสปริงทีละรูจากรูตรงกลาง ร้อยปลายที่ว่างลงในช่องยาว

เราใส่แฮมตั้งแต่หัวจรดเท้า
ตอนนี้เกี่ยวกับเทอร์โมมิเตอร์ Ikea สลับไปที่ตำแหน่ง "ทำอาหาร"

เราสอดโพรบเข้าไปในรูที่เจาะแล้วที่ฝาแฮม เจาะถุง จุ่มโพรบลงไปตรงกลาง ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 72°C ภาพด้านขวาแสดงอุณหภูมิภายในเนื้อที่เรากำหนดไว้ทางด้านซ้าย เมื่ออุณหภูมิภายในแฮมถึงค่านี้ เทอร์โมมิเตอร์จะส่งเสียงบี๊บ

วี กระทะขนาดใหญ่(ผมมี 9 ลิตร) เท น้ำเย็น. เราวางแฮม น้ำควรถึงระดับฝาโดยประมาณ

เราเปิดไฟรอให้เดือดลดความร้อนลงเพื่อให้น้ำในกระทะ "เคลื่อนที่" เพียงเล็กน้อยเท่านั้นและฟองอากาศที่หายากจะลอยขึ้นจากด้านล่าง และเราออกไปทำอย่างอื่นเทอร์โมมิเตอร์จะให้สัญญาณ

ความแตกต่างที่สำคัญ!

หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์แต่ต้องการทำแฮมในแฮม ให้ต้มน้ำให้เดือดแบบนี้และปรุงเนื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นำแฮมที่สุกแล้วออกจากน้ำ เราใส่ชามที่มีด้าน (ของเหลวจะไหลออกมา) เย็นถึงอุณหภูมิห้อง เป็นไปไม่ได้ที่จะเอาแฮมเย็นออกจากกระบอกสูบ เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยปกติจนถึงวันถัดไป

เมื่อเวลาผ่านไปให้กระจายออกจากกระบอกสูบ

โดยหลักการแล้วสิ่งนี้สามารถหยุดได้แล้ว แฮมในแฮมพร้อมแล้ว! แต่แล้วฉันอยากจะบอกคุณว่าต้องทำอย่างไรถึงจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก
ในชามผสมมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

เราคลุมแฮมด้วยส่วนผสมวางบนแผ่นอบใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 250 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที พลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งทุกๆ 5 นาที

เราเอามันออกมา ทำให้มันเย็น เท่านี้แฮมก็อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก


อร่อย! บันทึกลงใน "ตำราอาหาร"

ดีที่สุด สูตรทำอาหารแฮมโฮมเมด เเฮมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้าทำให้เกิดคำถามและข้อสงสัยมากขึ้นเรื่อยๆ เมื่อเร็ว ๆ นี้ พวกเขาเต็มไปด้วยสารปรุงแต่งรสและกลิ่น สารทดแทนเนื้อสัตว์ สารเคมีที่ไม่คุ้นเคยและน่ากลัว

เมื่อดูองค์ประกอบของแฮมที่ดูไม่ซับซ้อน ความรู้สึกที่แทบจะไม่มีอะไรเป็นธรรมชาติอยู่ในนั้นก็ไม่หายไป และในราคาที่ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ดังกล่าวไม่ถูกกว่าเนื้อธรรมชาติ

แน่นอนว่าผู้ที่ใส่ใจสุขภาพและกระเป๋าเงินของตัวเองไม่ช้าก็เร็วจะเกิดความคิดที่จะทำขึ้นมาเอง ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกและตามด้วยการซื้อแฮม

อุปกรณ์มหัศจรรย์สำหรับห้องครัวนี้จะช่วยให้คุณปรุงไส้กรอก แฮม กล้ามเนื้อและอื่น ๆ จากธรรมชาติได้อย่างสมบูรณ์ ไม่เพียงแต่จากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงจากปลาด้วย เครื่องทำแฮมให้พื้นที่สำหรับทำอาหารไม่เพียงแต่ไขมันและคุณค่าทางโภชนาการ อาหารจานเนื้อแต่ยังสำหรับการเตรียมไส้กรอกและเนื้อกดอีกด้วย

เนื้อในแฮมสามารถต้มในกระทะ ตุ๋นในหม้อหุงช้าหรือหม้อหุงความดัน อบในเตาอบหรือเตาย่างลม เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีความฉ่ำมากขึ้น เนื้อสับวางอยู่ในแฮมในกระดาษฟอยล์หรือปลอกอบ

แฮม: สูตรแฮมหมู

แฮมหมูโฮมเมดกับเนื้อไก่งวงนุ่ม — สูตรเด็ดสำหรับงานเลี้ยงของคุณ

สินค้า:

• อกไก่งวง 300 กรัม
• หมูยอ 300 กรัม
• เกลือ 18-20 กรัม
• 1 ช้อนชา พริกแดง;
• น้ำตาล 10 กรัม
• ผักชีบด 1/2 ช้อนชา (2-3 กรัม)
• 1/2 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ(ไม่เกินกรัม)
• น้ำเย็น 100 มล./นม

การทำอาหาร:

1. เนื้อไก่งวงหนึ่งในสามและหมูทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นแล้วสับในเครื่องปั่น
2. เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำ / นมแล้วเทลงในเนื้อสับนวด
3. เนื้อไก่งวงที่เหลือหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ 2 x 2 ซม.
4. ผสมเนื้อสับกับเนื้อสับกับเครื่องเทศในชามแก้ว คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนชาเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติ
5. ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกวางไว้ค้างคืนในตู้เย็นภายใต้ฟิล์มยึด
6. วางเนื้อในแฮม บีบเป็นครั้งคราว
7. ปิดฝา ขันสปริงให้แน่น ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง
   
8. เราใส่แฮมลงในกระทะลึกเติมน้ำประมาณ 1-2 นิ้วเหนือ "ระดับ" ของเนื้อสัตว์
9. ปรุงอาหารประมาณ 45 นาที (เวลาที่คำนวณต่อ 0.5 กก.) ที่อุณหภูมิ 85 °
10. ทันทีหลังจากนั้น เอาการกดขี่ สะเด็ดน้ำออก แล้วใส่แฮมให้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในตู้เย็น

(ห้ามเทของเหลว - ใช้เป็นซอสหรือเติมในการปรุงอาหารจานใดก็ได้)

แฮมจากเนื้อสัตว์ปีกในแฮม: สูตร

นุ่มมาก หอมละมุน แฮมอร่อยจากเนื้อสัตว์ปีกที่เตรียมอย่างง่ายดายและง่ายดายในเครื่องทำแฮม

สัดส่วนในสูตรนี้ระบุ 0.5 กก. เพื่อให้เจ้าของแฮมต่างๆ นำไปใส่ใน "ภาชนะ" ได้ง่ายขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 500 กรัม (ไก่ ห่าน ฯลฯ)
• เกลือ 12 กรัม
• น้ำตาล 4 กรัม
• พริกไทย 1 กรัม
• นม 75 มล

การฝึกอบรม:

เหมาะสำหรับเนื้อเย็น แซนวิช และสลัด!

แฮมทำเองจากคอหมูทั้งชิ้น: สูตรแฮม

แฮมโฮมเมดที่อร่อยและสวยงามมากได้มาจากเครื่องทำแฮมชิ้นเดียว คอหมู. สีสวย เนื้อบางและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ!

ในการปรุงอาหารเรานำคอหมูทั้งชิ้นที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัมมาหั่นด้วยมีดคม ๆ เป็นรูปแฮม

เครื่องปรุงรส:

• เครื่องเทศ - เกลือ 22 กรัม
• 2 ชิ้น ใบกระวาน,
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• 2-3 เมล็ดผักชี
• พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
• 1 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว,
• น้ำ 100 มล
• ไวน์ขาว 100 มล

1. เครื่องเทศทั้งหมดผสมในชามด้วยน้ำและไวน์ หมักไว้ในเนื้อชิ้นหนึ่งแล้ววางลงในแฮมภายใต้การกดขี่
2. ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 48 ชั่วโมง
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากช่วงเวลาที่อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 80-85 องศาเซลเซียส
4. เมื่อสุกแล้ว ให้แช่น้ำเย็นจัดเป็นเวลา 30 นาที และนำไปแช่เย็นซ้ำอย่างน้อย 24 ชั่วโมง

สูตรสำหรับแฮม BELOBOKA - จากผู้ผลิต!

แฮม "ฮังการี"

สินค้า:
ไก่งวง, อกไก่- 1 - 1.5 กก.
เห็ดต้ม — 150
หอมใหญ่ 1 หัว
ไข่ 1 ฟอง
มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
เซโมลินา 1 ช้อนชา
เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เห็ดกับหัวหอมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ตีไข่กับเกลือและเครื่องเทศ ใส่มายองเนส และ semolina. เราเตรียมเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ (ไก่งวง 70% และไก่ 30%) ผสมกับไข่และเห็ด

เรากระจายด้านล่างและด้านข้างของแฮมด้วยกระดาษฟอยล์ กรอกแบบฟอร์มด้วยการบรรจุ เราปิดฝาแบบฟอร์มแล้วหนีบด้วยสปริง เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วที่ด้านล่างของขวด เราวางแบบฟอร์มปรุงรสในเตาอบพาและปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาทีที่อุณหภูมิ 205 ° C

การปรุงอาหารในเตาอบ:
เรากระจายด้านล่างและด้านข้างของแฮมด้วยกระดาษฟอยล์ กรอกแบบฟอร์มด้วยการบรรจุ เราปิดฝาแบบฟอร์มแล้วหนีบด้วยสปริง ใส่ในเตาอบและอบที่ 205-210 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 40 นาที

สำหรับทำอาหาร:
เราใส่ถุงพลาสติกลงในเครื่องทำแฮม วางแบบฟอร์มในกระทะหรือหม้ออัดแรงดัน (ขึ้นอยู่กับรูปร่างของกระทะ เครื่องทำแฮมสามารถวางได้ทั้งแนวตั้งและแนวนอน) เทน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลา 50-70 นาที .

แฮม "เผ็ด"

สินค้า:
เนื้อหมู 1–1.5 กก. หั่นเป็นชิ้นแบน
1-2 แอปเปิ้ล Antonovka ขนาดใหญ่
ลูกพรุน 2-3 ลูก
แอปริคอตแห้ง 3-4 ผล
วอลนัทลูกใหญ่ 5-7 ลูก
น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วย (คุณสามารถใช้น้ำมะนาวแทนได้)
เกลือ, เครื่องเทศ (กระวาน, โหระพา, อบเชย, มาจอแรม, พริกไทยดำป่น, ลูกจันทน์เทศ) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
แช่เนื้อในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 ชั่วโมง: น้ำ 1 ถ้วย + น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วย + เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ เราโยนเนื้อลงในกระชอน ผสมกับเครื่องเทศ ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ ลูกพรุน แอปริคอตแห้งสับ ก้อนเล็ก. เราจัดวางส่วนประกอบในรูปแบบดังนี้: หมู, แอปเปิ้ล, เนื้อวัว, ผลไม้แห้ง, ถั่ว, หมู

สำหรับการทอดด้วยลม:
เรากระจายด้านล่างและด้านข้างของแฮมด้วยกระดาษฟอยล์ เรากรอกแบบฟอร์ม เราปิดฝาแบบฟอร์มแล้วหนีบด้วยสปริง เทน้ำ เบียร์ หรือไวน์หนึ่งแก้วที่ด้านล่างของกระติกลม เราวางแบบฟอร์มในหม้อทอดอากาศและปรุงอาหารเป็นเวลา 90 นาทีที่อุณหภูมิ 205 ° C

การปรุงอาหารในเตาอบ:

สำหรับทำอาหาร:

ปล่อยให้แม่พิมพ์เย็นสนิทก่อนนำแฮมออก

แฮม "พ่อค้า"

สินค้า:
หมูและเนื้อ 1–1.5 กก.
เห็ด ชีส หัวหอม เกลือ เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เราหมักเนื้อด้วยการเติมเกลือและเครื่องเทศเป็นเวลาหนึ่งวัน เห็ด ชีส หัวหอมหั่นหยาบ ผสมกับเนื้อหมัก

สำหรับการทอดด้วยลม:
เรากระจายด้านล่างและด้านข้างของแฮมด้วยกระดาษฟอยล์ เรากรอกแบบฟอร์ม เราปิดฝาแบบฟอร์มแล้วหนีบด้วยสปริง เทแก้วลงก้นขวด น้ำร้อน. เราวางแบบฟอร์มในตะแกรงอากาศและปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาทีที่อุณหภูมิ 260 ° C ด้วยความเร็วสูง

การปรุงอาหารในเตาอบ:
เรากระจายด้านล่างและด้านข้างของแฮมด้วยกระดาษฟอยล์ เรากรอกแบบฟอร์ม เราปิดฝาแบบฟอร์มแล้วหนีบด้วยสปริง ใส่ในเตาอบและอบที่ 205-210 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 50-80 นาที

สำหรับทำอาหาร:
เราใส่ถุงพลาสติกลงในเครื่องทำแฮม วางแบบฟอร์มในกระทะหรือหม้ออัดแรงดัน (ขึ้นอยู่กับรูปร่างของกระทะ เครื่องทำแฮมสามารถวางได้ทั้งแนวตั้งและแนวนอน) เทน้ำเย็นและปรุงอาหารเป็นเวลา 90 นาที

ปล่อยให้แม่พิมพ์เย็นสนิทก่อนนำแฮมออก

แฮมกับซีฟู้ด

สินค้า:
เนื้อสับ 1 กิโลกรัม
กุ้ง 150-200 กรัม (ใช้ปลา ปลาหมึก เนื้อปู แทนได้)
หอมใหญ่ 1 หัว
เจลาตินแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
แครอทและ/หรือพริกหยวกสีแดงครึ่งลูก - ไม่จำเป็น
เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เราตีเนื้อสับเพิ่มเครื่องเทศและอาหารทะเลผสม เพิ่มเจลาตินและครีมเปรี้ยว เราผสม

สำหรับการทอดด้วยลม:
เราใส่มวลลงในแฮม เราปิดฝาแบบฟอร์มแล้วหนีบด้วยสปริง เทน้ำร้อนหนึ่งแก้วที่ด้านล่างของขวดหม้อทอดอากาศ เราวางแฮมลงในเตาย่างอากาศและปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 260 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที

สำหรับทำอาหาร:
ใส่มวลที่เตรียมไว้ลงในแฮมให้แน่น เราปิดฝาแบบฟอร์มแล้วหนีบด้วยสปริงวางในกระทะหรือหม้อความดัน (ขึ้นอยู่กับรูปร่างของกระทะแฮมสามารถวางได้ทั้งแนวตั้งและแนวนอน) เทน้ำเย็นและปรุงอาหารประมาณ 40-50 นาที.

ปล่อยให้แม่พิมพ์เย็นสนิทก่อนนำแฮมออก

ม้วน "มูลินรูจ"

สินค้า:
1 กก. เนื้อไก่
แชมเปญ 500 กรัม
พริกหยวกแดง 1 เม็ด
หอมใหญ่ 1 หัว
ซุปเห็ดหรือซุปไก่ 1 ก้อน

การทำอาหาร:
หั่นไก่และเห็ดเป็นชิ้นๆ สับพริกไทยอย่างประณีต ถูหัวหอมบนเครื่องขูดที่ละเอียด เราทำลายลูกบาศก์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (คุณสามารถเพิ่มมายองเนส)

สำหรับการทอดด้วยลม:
เรากระจายด้านล่างและด้านข้างของแฮมด้วยกระดาษฟอยล์ เรากรอกแบบฟอร์ม เราปิดฝาแบบฟอร์มแล้วหนีบด้วยสปริง เทน้ำ เบียร์ หรือไวน์หนึ่งแก้วที่ด้านล่างของกระติกลม เราวางแบบฟอร์มในตะแกรงอากาศและปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาทีที่อุณหภูมิ 260 ° C

การปรุงอาหารในเตาอบ:

สำหรับทำอาหาร:
เราใส่ถุงพลาสติกลงในเครื่องทำแฮม วางแบบฟอร์มในกระทะหรือหม้ออัดแรงดัน (ขึ้นอยู่กับรูปร่างของกระทะ เครื่องทำแฮมสามารถวางได้ทั้งแนวตั้งและแนวนอน) เทน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที

ปล่อยให้แม่พิมพ์เย็นสนิทก่อนนำแฮมออก

ม้วน "ซีบรีซ"

สินค้า:
เนื้อปลาแซลมอน 500 กรัม
ปลาแมคเคอเรล 1 กก
กานพลูป่นที่ปลายช้อนชา
1 หลอด
เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เราตัดปลา เราส่งหัวหอมในน้ำมัน ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของม้วนเพิ่มเครื่องเทศ

สำหรับการทอดด้วยลม:
เรากระจายด้านล่างและด้านข้างของแฮมด้วยกระดาษฟอยล์ เราวางส่วนผสมในรูปแบบเป็นชั้น เราปิดฝาแบบฟอร์มแล้วหนีบด้วยสปริง เทน้ำหนึ่งแก้วที่ด้านล่างของขวดหม้อทอดอากาศ เราวางแฮมลงในเตาย่างอากาศและปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 260 ° C เป็นเวลา 30-50 นาทีด้วยความเร็วสูง

การปรุงอาหารในเตาอบ:
เรากระจายด้านล่างและด้านข้างของแฮมด้วยกระดาษฟอยล์ เรากรอกแบบฟอร์ม เราปิดฝาแบบฟอร์มแล้วหนีบด้วยสปริง ใส่ในเตาอบและอบที่ 205-210 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 40-50 นาที

สำหรับทำอาหาร:
เราใส่ถุงพลาสติกลงในเครื่องทำแฮม วางแบบฟอร์มในกระทะหรือหม้ออัดแรงดัน (ขึ้นอยู่กับรูปร่างของกระทะ เครื่องทำแฮมสามารถวางได้ทั้งแนวตั้งและแนวนอน) เทน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลา 50 นาที

ปล่อยให้แม่พิมพ์เย็นสนิทก่อนนำแฮมออก

เนื้ออัด

สินค้า:
เนื้อ 1.5 กก. (เนื้อวัว หมู เนื้อแกะ หรือเนื้อสัตว์ต่างๆ ที่คัดสรร) ไม่มีกระดูก
1 แครอทขนาดใหญ่และ/หรือพริกหยวกแดงครึ่งลูก
เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศใส่แครอทและ / หรือพริกแดง คุณสามารถเพิ่มเจลาตินแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

สำหรับการทอดด้วยลม:
เรากระจายด้านล่างและด้านข้างของแฮมด้วยกระดาษฟอยล์ ห่อเนื้อให้แน่น เราปิดฝาแบบฟอร์มแล้วหนีบด้วยสปริง เทน้ำร้อนหนึ่งแก้วที่ด้านล่างของขวดหม้อทอดอากาศ เราวางแบบฟอร์มในเตาย่างอากาศและปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 260 ° C เป็นเวลา 40-50 นาที

การปรุงอาหารในเตาอบ:
เรากระจายด้านล่างและด้านข้างของแฮมด้วยกระดาษฟอยล์ เรากรอกแบบฟอร์ม เราปิดฝาแบบฟอร์มแล้วหนีบด้วยสปริง ใส่ในเตาอบและอบที่ 205-210 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 60-80 นาที

สำหรับทำอาหาร:
เราใส่ถุงพลาสติกลงไปในแฮม ห่อเนื้อให้แน่น เราปิดฝาแบบฟอร์มแล้วหนีบด้วยสปริงวางแบบฟอร์มในกระทะหรือหม้อความดัน (ขึ้นอยู่กับรูปร่างของกระทะสามารถวางแฮมได้ทั้งแนวตั้งและแนวนอน) เทน้ำเย็นและปรุงอาหารเป็นเวลา 60- 80 นาที

ปล่อยให้แม่พิมพ์เย็นสนิทก่อนนำแฮมออก

คลาสสิกอย่างรวดเร็วและ อาหารเช้าอร่อย- แซนวิชหอมกรุ่นกับไส้กรอก ไส้กรอก หรือแฮม นอกจากนี้ยังเป็นอาหารว่างแสนอร่อยอีกด้วย

ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงานเสมอไปด้วยคุณภาพที่ดี ตัวเลือกบ้านชนะเสมอเมื่อพูดถึงรสชาติที่เป็นธรรมชาติ เชฟผู้มากประสบการณ์และผู้ชื่นชอบอาหารจานเนื้อแสนอร่อยจะได้รับความช่วยเหลือจากผู้ผลิตแฮมในเรื่องนี้

สูตรแฮมคลาสสิค

ทุกคนให้ความสนใจกับองค์ประกอบของไส้กรอกที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นระยะ สิ่งที่น่าหงุดหงิดที่สุดคือการใช้สารกันบูด สารทำให้คงตัว สีย้อมในปริมาณที่มากเกินไป ซึ่งก่อให้เกิดอันตรายอย่างใหญ่หลวงต่อร่างกายมนุษย์ ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือแฮมโฮมเมด ด้วยความช่วยเหลือของผู้ผลิตแฮม เวลาที่ใช้ในการเตรียมอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมจะลดลง

แอร์โฮสเตสหลายคนไม่รู้วิธีทำเนื้อกึ่งสำเร็จรูปที่บ้าน กระบวนการเองไม่ชัดเจน จะเริ่มจากตรงไหน และทำอย่างไรจึงจะทำทุกอย่างให้ถูกต้อง ขั้นตอนการเตรียมเนื้ออันละเอียดอ่อนนั้นค่อนข้างยาว โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาไม่เกินสี่วัน งานในการผลิตช่องว่างสำหรับแฮมจะใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์แฮมใดๆ ขึ้นต้นด้วย ทางเลือกที่เหมาะสมการเตรียมเนื้อ ตามด้วยการทำเกลือ (หมัก) และขั้นตอนการอบชุบด้วยความร้อน

คุณสมบัติกระบวนการ:

คุณสามารถใช้อาหารอันโอชะสำหรับแซนวิชเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นส่วนผสมในสลัด

ผู้ช่วยในครัว

เครื่องทำแฮมเป็นทางออกที่ดีหากคุณต้องการลดความพยายามและเวลาในการเตรียมแฮมแบบโฮมเมด จะไม่สูญเสียรสชาติในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แฮมเป็นแม่พิมพ์ที่ประกอบด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้:

• กล่องรูปขวด (โลหะหรือพลาสติก) มีรู
• สองฝาครอบที่ถอดออกได้ระหว่างที่วางแฮมในอนาคต
• สปริง - อาจมีจำนวนแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิตอุปกรณ์

หนังสือที่มาพร้อมกับหน่วยประกอบด้วยสูตรสำหรับแฮม

และในชุดควรมีเทอร์โมมิเตอร์ ถุงอบพิเศษ และคำแนะนำในการใช้งาน สูตรที่มาพร้อมกับคำแนะนำจะให้คำแนะนำที่ชัดเจนเกี่ยวกับปริมาตรและน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ น้ำหนักที่ต้องการสำหรับเครื่องทำแฮมรุ่นใดก็ได้อย่างน้อยสองกิโลกรัม ในกรณีนี้ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะสูงถึง 1.5 กิโลกรัม มีหน่วยที่ออกแบบมาสำหรับผลิตภัณฑ์สามกิโลกรัม

สูตรสำหรับทำอาหารเนื้ออันโอชะในเครื่องทำแฮมนั้นเกี่ยวข้องกับ การปฏิบัติตามคำสั่งของการกระทำอย่างเคร่งครัด:

• เลือกวิธีการเตรียมอาหาร
• ซื้อเนื้อกึ่งสำเร็จรูปและหมักหากต้องการ
• ใส่กระดาษเปล่าลงในถุงหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• ใส่ถุงที่มีชิ้นงานลงในขวดของอุปกรณ์ติดตั้งฝาปิดทั้งหมดแล้วขันสปริงให้แน่น
• เริ่มการอบชุบด้วยความร้อน (หม้อหุงช้า กระทะ เตาอบ หรือเตาย่างลม)

ด้วยการปฏิบัติตามอัลกอริธึมง่ายๆ นี้ คุณจะได้แฮมแสนอร่อยจากหมูที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถระบายความร้อนได้ง่ายโดยวางไว้ใต้น้ำเย็นที่ไหลผ่านทันที

สูตรมากมาย

คำว่า "แฮม" มีความเกี่ยวข้องกับหมู แต่เพื่อกระจายรสชาติปกติ มันสามารถเตรียมจากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ ไก่หรือไก่งวงเป็นอาหารที่ดี และความละเอียดอ่อนของเนื้อจะกลายเป็นสีและรสชาติที่หลากหลายโครงสร้างที่ยืดหยุ่น

ตัวเลือกสำหรับแฮม

มีหลายสูตรในการทำแฮมในเตาอบแฮม ทาง การรักษาความร้อนเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่เหมาะสม: ทำอาหาร, อบ, ย่างลม, หม้อหุงช้า

เป็นส่วนผสมที่คุณต้องการ:

เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ บดกระเทียมให้ละเอียดที่สุดแล้วใส่ลงในเนื้อ

ใส่ถุงอบลงในแฮมแล้วเติมด้วยการเตรียมเนื้อ

วางอย่างระมัดระวังแน่น มัดถุงอบด้วยด้ายหรือคลิปพิเศษ ติดตั้งฝาครอบด้านบนและสปริง วางด้านข้างลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้เต็ม หากใช้หม้อหุงช้า ให้วางชิ้นงานในตำแหน่งเดียวกันและตั้งโหมด "ซุป" เวลาคือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตัวเลือกการทำอาหารง่ายๆ - ในกระทะ. ใส่แฮมที่เติมน้ำลงในกระทะบนกองไฟแล้วปรุงอาหารด้วยไฟที่อ่อนที่สุดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งภายใต้ฝา หลังจากเวลานี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ให้นำอุปกรณ์ออกปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วส่งไปที่เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง

สุขภาพดีที่สุดในแง่ของ โภชนาการที่เหมาะสมสินค้าทำเอง เงื่อนไขง่ายๆ. และไม่จำเป็นต้องมีหน่วยพิเศษเพื่อการนี้ คุณสามารถทำเครื่องทำแฮมด้วยมือของคุณเอง - จากการตัดแต่ง ขวดพลาสติกหรือกระป๋องขนาดใหญ่หลังจากตัดด้านล่างออกแล้วปัดขอบคมออก

ไส้กรอกถูกสับ เพื่อเพิ่มความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์เดิม เชฟมากประสบการณ์แนะนำให้ใส่เจลาตินหรือวุ้นลงในเนื้อ จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ และเอาเนื้อมาจากส่วนต่างๆ ของนก เช่น อกและขา ดังนั้นไส้กรอกจะยิ่งอร่อยขึ้น

ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบ คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ - มากถึง 1 กก.
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เจลาติน - 1 ซอง (10 กรัม);
• ปรุงรสสำหรับขา, เกลือ, ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส

ต้องเอาเยื่อและไขมันทั้งหมดออกจากเนื้อ ตัดเยื่อกระดาษตามเส้นใยเพื่อให้ไส้กรอกชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ผสมเนื้อสับกับเครื่องปรุงรสทั้งหมดและกระเทียมสับ ใส่เจลาตินและสมุนไพรโพรวองซ์ หากคุณต้องการเพิ่มสีสันให้กับไส้กรอกในอนาคต คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกหวานหรือขมิ้นหนึ่งช้อนชาลงในช่องว่าง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ชิ้นงานลงในปลอกอบแล้ววางลงในเครื่องทำแฮมแบบโฮมเมด (หรือแบบสำเร็จรูป) วางชิ้นงานในกระบอกสูบบนแผ่นอบด้านข้างแล้วอบ การอบชุบควรทำที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง บางครั้งต้องพลิกโถ ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นและส่งในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หมูต้มหมู

อาหารอันโอชะแบบโฮมเมดรุ่นนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความสะดวกในการเตรียม สูตรนี้ไม่ต้องใช้อุปกรณ์จับยึดและโครงสร้างที่ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรูปทรงทรงกระบอก สิ่งเดียวที่คุณต้องการคือเยื่อกระดาษชิ้นใหญ่และด้ายยาว ควรใช้เป็นชิ้นสำหรับทำอาหาร แฮมจะออกมาฉ่ำและน่ารับประทาน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้:

แฮมหมูหรือคอ - 1.5 กก.

• น้ำ - 3 ลิตร;
• เกลือหยาบ - 60 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ใบโหระพาแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• lavrushka พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

เนื้อจะต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้น ถูพื้นผิวทั้งหมดของชิ้นด้วยเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและแช่เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง ม้วนและมัดด้วยเกลียวให้แน่น น้ำในเวลานี้ควรเดือดแล้วเทเกลือที่เหลือและเครื่องปรุงรสลงไปทั้งกลีบกระเทียม จุ่มเนื้อลงในน้ำเดือด ลดความร้อนลงหนึ่งในสามและปรุงหมูต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากทำอาหารได้หนึ่งชั่วโมง ปิดไฟแล้วทิ้งกระทะไว้บนเตาจนเย็นสนิท หลังจากนั้นนำไปแช่เย็นต่ออีกสิบชั่วโมง (ตอนกลางคืน) ในตอนเช้าต้มหม้อด้วยน้ำเกลืออีกครั้ง ส่งเนื้อไปที่กระทะเฉพาะเมื่อน้ำเกลือเดือด ปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมงและรอให้เย็นอีกครั้งที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเย็นตัวแล้ว นำเนื้อออก ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เอาด้ายออกแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

ตัวแปรเนื้อ

แฮมโฮมเมดรุ่นง่ายๆ แต่เชฟมืออาชีพแนะนำให้ทำตามกฎสองข้อ: เกลือเนื้อด้วยเข็มฉีดยาและทิ้งเนื้อในน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อยสามวัน แต่ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

ผลิตภัณฑ์จะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เนื้อวัว - อย่างน้อย 1.5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 120 กรัม
• ส่วนผสมของดิน พริกไทย- รสชาติ.

ต้มน้ำในกระทะที่มีส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ปล่อยให้เดือดประมาณ 2 นาที แล้วปิด ดึงน้ำเกลือที่ได้ลงในหลอดฉีดยาแล้วสับเนื้อจากทุกด้าน เทเนื้อกับน้ำดองที่เหลือคลุมด้วยฟิล์มแล้วส่งในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นนำออกมาม้วนชิ้นงานเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้ายให้แน่น เทน้ำและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำสุดเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง ทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นขจัดความชื้นส่วนเกินแล้วส่งไปยังตู้เย็น

ตัวเลือกนี้จะช่วยคุณได้หากไม่สามารถซื้ออุปกรณ์พิเศษได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เหมือนกัน เนื้อสับผสมกับเนื้อสับให้ความเอร็ดอร่อยกับจาน ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก โถจะต้องกว้างและยาวมีปริมาตรอย่างน้อย 1 ลิตร

ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบ คุณต้องใช้:

เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้น (ไม่เกิน 1 เซนติเมตร) แล้วก็ต้องผสมกับ เนื้อดินและเครื่องเทศทั้งหมด เกลือ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง ห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติก พร้อมกัน ทำให้ชิ้นงานมีรูปทรงกระบอก ใส่บรรจุภัณฑ์ลงในโถ ใส่โถลงในกระทะ เทน้ำลงในหม้อจนถึงด้านข้างของโถ ต้มแฮมอย่างน้อยสองชั่วโมง หลังจากเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้องแล้วให้ส่งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

ไม่มีความลับที่ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกที่เรานำเสนอ อุตสาหกรรมอาหาร,อัดแน่นไปด้วยรสชาติ, วัตถุเจือปนอาหาร, สารปรุงแต่งรสและสี รวมทั้งไนเตรต ไม่มีอะไรเหมือนกันกับอาหารจากธรรมชาติในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ผู้ที่ดูแลสุขภาพจะเตรียมไส้กรอกไว้ใช้เอง โชคดีที่หน่วยที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้สำหรับการเตรียมเนื้อสัตว์แสนอร่อยเช่นเครื่องทำแฮมได้รับความช่วยเหลือจากแม่บ้าน บทความอธิบายสิ่งที่ สูตรต้นตำรับสำหรับเครื่องทำแฮมนั้น มีวิธีทำไส้กรอกและแฮมไว้อย่างแน่นอน

คำถามนี้มักถูกถามโดยผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับอุปกรณ์นี้ พวกเขายังสนใจในข้อมูลว่าเครื่องนี้เหมาะสำหรับทำแฮมเท่านั้นหรือจะใช้กับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้หรือไม่ ฉันต้องการพูดทันทีว่านี่ไม่ใช่อุปกรณ์ที่ซับซ้อนที่จำหน่ายในร้านค้าใด ๆ เครื่องใช้ในครัว,อำนวยความสะดวกในการทำงานของแม่บ้าน,ช่วยเสิร์ฟไส้กรอกธรรมชาติที่มีรสชาติดีเยี่ยม

ยิ่งกว่านั้น หม้อหุงแฮมไม่เพียงแต่ทำแฮมและโรลเท่านั้น แต่ยังทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์ด้วยถึงแม้ชื่อจะบ่งบอกชื่อของมันเอง โชว์จินตนาการหน่อยก็เพียงพอแล้วครอบครัวจะได้อาหารเช้า แซนวิชอร่อยไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย การทำอาหารในเครื่องทำแฮมไม่ได้หมายถึงการใช้แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น ความคิดเห็นในเชิงบวกจำนวนมากพูดถึงการใช้อาหารทะเล สัตว์ปีก หรือปลาเป็นผลิตภัณฑ์หลัก รสชาติที่ยอดเยี่ยมสามารถทำได้หากคุณเพิ่มเห็ด, ชีส, ไข่, สมุนไพรเป็นส่วนผสมหลัก พริกหยวก, แครอท และเครื่องเทศต่างๆ

หลักการทำงานของแฮม

สิ่งมหัศจรรย์ในตัวเอง - ตัวเครื่องเป็นแม่พิมพ์ที่ทำจากสแตนเลสหรือพลาสติกเกรดอาหารที่ทนทาน วัตถุประสงค์หลักคือการกดผลิตภัณฑ์เดิมระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารหรือการอบ ในลักษณะผลิตภัณฑ์ดูเหมือนภาชนะที่ทำจากโลหะสแตนเลสหรือพลาสติกที่มีฝาปิดที่ถอดออกได้ ลักษณะเฉพาะของส่วนล่างคือสามารถติดตั้งได้สามระดับโดยผู้ผลิตขึ้นอยู่กับจำนวนคอนเทนเนอร์ที่บรรจุด้วยผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

หลักการทำงานของอุปกรณ์นั้นง่าย:

• ใส่ส่วนผสมหลักเกลือและเครื่องเทศลงในภาชนะ
• อุปกรณ์ที่บรรจุผลิตภัณฑ์ปิดด้วยฝาครอบด้านบนหรือสปริงดึงด้านข้างจากด้านนอกติดด้านบนถึงรูในฝาครอบและจากด้านล่างยึดติดกับขอบตัวเครื่องทั้งหมดขึ้นอยู่กับ การออกแบบที่เลือก;
• ตั้งเวลาและอุณหภูมิไว้

เนื้อในโถเนื่องจากแรงอัดของสปริง ถูกบีบอัดอย่างดี และด้วยการปรุงอาหารเพิ่มเติมในเตาย่างลม หม้อหุงช้า เตาอบหรือกระทะด้วยน้ำเดือดน้อยที่สุดเนื่องจากความร้อนที่อุณหภูมิ 60-72 องศาจะยังคงถูกบดอัดและได้รับโครงสร้างที่สอดคล้องกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์คุณภาพสูง

ควรใส่กระดาษฟอยล์หรือปลอกสำหรับอบก่อนวางผลิตภัณฑ์ต้นทางลงในภาชนะ วิธีนี้จะช่วยไม่ให้น้ำไหลออกมาระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรแฮม

โดยการซื้อยูนิตพิเศษนี้ แม่บ้านทุกคนจะต้องศึกษาหนังสือสั่งจ่ายที่มาพร้อมกับชุดอุปกรณ์ก่อน หลังจากชื่นชมสูตรแฮมที่นำเสนอนี้แล้ว คำถามก็จะเกิดขึ้นจากการหาวิธีทำอาหารแบบใหม่ ไส้กรอกธรรมชาติและอาหารประเภทเนื้อ

ความคิดและจินตนาการของคุณเองจะช่วยเสริมและเติมเต็มรสชาติของเนื้อสัตว์ เช่น ชีส เห็ด และเครื่องเทศ

สูตรแฮมหมูคลาสสิกในเครื่องทำแฮม

มีหลายวิธีในการปรุงแฮม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทดลองกับเทคโนโลยี คุณควรฝึกฝนเทคนิคคลาสสิกของอาหารอันโอชะที่ทุกคนชื่นชอบ เป็นผู้ที่จะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ตามธรรมชาติ

เพื่อให้ได้แฮมที่อร่อยในแฮมตามสูตรคลาสสิก คุณจะต้องมีรายการส่วนผสม:

• หมู 800 กรัม.
• เนื้อสับ 300 กรัม.
• ไข่ขนาดกลาง 1 ชิ้น.
• นมแห้ง 10 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ.
• เจลาติน 15 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรส

เนื้อที่ล้างและตากแห้งจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วพับลงในชามลึก เพิ่มส่วนประกอบที่เหลือลงไป (กระเทียมสำหรับสูตรนี้ไม่ควรผ่านการกดกระเทียม แต่สับด้วยมีด) ส่วนผสมที่รวบรวมมาจะถูกผสมจนเนียนและจัดวางในหน่วย เป็นการดีถ้าคุณใส่ปลอกอบเข้าไป นี้จะเก็บน้ำเนื้ออร่อย.

เราวางแฮมที่บรรจุและปิดตามข้อกำหนดของคำแนะนำสำหรับการปรุงอาหารเพิ่มเติมในเตาอบ เตาอบพา หรือหม้อหุงช้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณสามารถใช้หม้อต้มน้ำ เทคโนโลยีการเตรียมจะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด อาหารพร้อมทาน. หลังจากปรุงอาหารแฮมจะถูกนำออกมาอย่างระมัดระวังและหลังจากทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องอย่างสมบูรณ์แล้วจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ คุณสามารถเชิญสมาชิกในครอบครัวและเพื่อน ๆ มาที่โต๊ะเพื่อเพลิดเพลินกับเนื้อหมูที่สดใหม่ที่สุดจากธรรมชาติ

แฮมหมูสไลด์ชั้นเยลลี่

อาหารอันโอชะที่เตรียมตามสูตรนี้จะได้รับการชื่นชมแม้กระทั่งผู้ที่ไม่สนใจผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ กระบวนการทั้งหมดคือการทำตามขั้นตอนต่อไปนี้

1. หมูแช่แข็งเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นขนาดไม่เกิน 3 × 3 ซม.
2. กลีบกระเทียม (3-4 ชิ้น) บดด้วยมีด
3. เกลือและพริกไทยส่วนผสมและผสมกับเจลาติน

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกยัดไส้แฮมอย่างแน่นหนาและส่งไปอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติมในเตาอบหรือตะแกรงลม

แฮมหมูในแฮมลิ้นหมู

แฮมโฮมเมดในแฮมมีหลากหลายสูตร คนที่คุณต้องการพูดถึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นราชวงศ์ ส่วนผสมหลักที่ใช้สำหรับอาหารจานนี้เหมือนกับใน สูตรคลาสสิค. เพิ่มลิ้นหมู 300 กรัม, ลูกจันทน์เทศสับ, แครอทขนาดกลางและหัวหอม 1 ช้อนชา

ความแตกต่างของการเตรียมการมีดังนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมภาษา แช่ไว้ 3 ชั่วโมงแล้วค่อยขูดออกด้วยมีดคมจากผิวด้านบนใต้น้ำไหล ผลพลอยได้ที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกวางในกระทะนำไปต้มและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทด้วยความร้อนน้อยที่สุด
2. ในขณะที่ลิ้นยังอ่อนอยู่ในกระทะ จำเป็นต้องเตรียมแครอทและหัวหอมอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะทำความสะอาดล้างและหั่น: แครอทเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลาง ผักที่เตรียมด้วยวิธีนี้ควรทอดด้วยไฟปานกลางในกระทะที่แห้งจนเกิดรอยสีน้ำตาลและประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนที่ลิ้นจะพร้อมให้หย่อนลงในน้ำซุป
3. ในขณะที่เครื่องในกับผักกำลังเย็นลงตามสูตรคลาสสิกที่ระบุไว้ข้างต้นตามที่เตรียมแฮม "รอยัล" ในแฮมจะรวบรวมส่วนผสมที่เหลือ
4. หลังจากที่พับลงในจานขนาดใหญ่แล้วผสมให้สับเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ลิ้นต้มและผักรวมทั้งผงลูกจันทน์เทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งวางในถาดอบที่สอดเข้าไปในแฮม

มันถูกปิดตามกฎที่ระบุไว้ในคำแนะนำ และส่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อปรุงอาหารในหม้อหุงช้า เตาอบพา เตาอบ หรือน้ำเดือดธรรมดา - แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ หลังจากนั้นไม่นาน แฮมจะถูกนำออกมาและทำให้เย็นก่อนบนโต๊ะ จากนั้นในตู้เย็นสองสามชั่วโมงหรือมากกว่านั้น แฮมที่สกัดจากหน่วยที่แยกชิ้นส่วนนั้นพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์และอร่อยมากจนไม่ปล่อยให้ใครเฉย

แฮมหมูกับแชมเปญ

สูตรนี้สมควรได้รับความสนใจอย่างใกล้ชิด มันค่อนข้างง่าย แต่ถึงกระนั้นก็สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับรสนิยมของนักเลงและคนรักได้ แฮมหมูกับเห็ดแชมปิญองจัดทำขึ้นโดยเปรียบเทียบกับสูตรก่อนหน้า ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใช้เห็ดแทนลิ้น และเจลาตินผสมกับเซโมลินาแห้ง 6 ช้อนโต๊ะก่อนใส่ลงในเนื้อสัตว์

เห็ดไม่ต้องต้ม แต่ล้างใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ส่วนผสมของเนื้อสัตว์. ขั้นตอนการทำอาหารอื่น ๆ ทั้งหมดสอดคล้องกับสูตรข้างต้น คุณสามารถเพิ่มไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ เช่น Cabernet ลงในแฮมกึ่งสำเร็จรูปที่มีเห็ด แต่ความแตกต่างของสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับมือสมัครเล่นเนื่องจากคุณสมบัติของมันคือทำให้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีรสชาติบาร์บีคิว

แฮมหมูรสเผ็ดในจานแฮมกับวอลนัทและลูกพรุน

อาหารอันโอชะที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ได้เป็นเพียงอาหารต้นตำรับเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

สิ่งนี้จะต้อง:

• คอหมู 800 กรัม ชิ้นหนึ่งควรมีไขมันในปริมาณน้อย
• วอลนัทปอกเปลือก 130 กรัม
• ลูกพรุน 180 กรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ (เพื่อลิ้มรส);
• พริกไทยดำป่นและเกลือ

กระบวนการทำอาหารนั้นเรียบง่ายและประกอบด้วยการสังเกตความแตกต่างดังต่อไปนี้ ล้างเนื้อในน้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น ความหนาของชิ้นควรประมาณ 2 เซนติเมตร ชิ้นที่ได้จะถูกตีให้เข้ากันโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศใส่ในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้สุก

ลูกพรุนลวกด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นเส้นและเมล็ดวอลนัทบดด้วยเครื่องปั่นหรือถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด หลังจากส่วนผสมที่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของแฮมพร้อมแล้ว คุณต้องนำเนื้อหมักออกจากตู้เย็น เกลี่ยให้ทั่วบนแผ่นฟิล์ม ไม่ให้มีช่องว่างระหว่างกัน โรยด้วยถั่วที่เตรียมไว้ ลูกพรุน และกระเทียมสับ แล้วม้วน ม้วนแน่นแล้วโอนไปยังแฮม การเตรียมอาหารเพิ่มเติมโดยการเปรียบเทียบกับสูตรข้างต้น

แฮมลายหินอ่อนในกระป๋องแฮม

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประเภทนี้จัดทำขึ้นตามกฎที่อธิบายไว้ข้างต้น ลักษณะพิเศษคือชุดและซ้อนส่วนผสมดั้งเดิม เพื่อให้อาหารอันโอชะที่ปรุงสุกดูเหมือนหินอ่อนบนชิ้นตัด คุณต้องใช้เนื้อสัตว์ในองค์ประกอบและปริมาณต่อไปนี้: เนื้อวัว 300 กรัม หมูติดมันและซี่โครงหมูที่มีไขมัน รวมทั้งเบคอน 100 กรัม ทุกอย่างถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดไม่ควรเกิน 1 เซนติเมตรและหลังจากเติมพริกไทยและเกลือแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพร้อมสำหรับเติมเครื่องทำแฮมควรผสมชิ้นเนื้อที่มีสีต่างกันอย่างสม่ำเสมอ นี่คือสิ่งที่จะทำให้จานลายหินอ่อน กระบวนการทำอาหารทั้งหมดดำเนินการตามคำแนะนำที่แนบมากับแฮม หากทำตามขั้นตอนทั้งหมดอย่างถูกต้อง หลังจากเริ่มทำอาหารไม่กี่ชั่วโมง คุณสามารถเพลิดเพลินได้ รสชาติดีเสิร์ฟอาหารอันโอชะโดยไม่มีสารกันบูดและสารเติมแต่ง

วิธีทำ แฮมไหล่หมู

เมนูนี้เหมาะกับคนชอบลีน ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร. คุณสมบัติของการทำแฮมตามสูตรนี้คือการเตรียมเนื้อเบื้องต้น ปริมาณหมูขึ้นอยู่กับความเป็นไปได้และความชอบ สะบักหลุดจากกระดูกและผิวหนัง ถูด้วยเครื่องเทศตามสูตรคลาสสิก ใส่ในถุงและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน หลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คลุกเคล้ากับ หมูสับและเตรียมตามคำแนะนำสำหรับแฮมที่แนบมา

สูตรแฮมปลา

ใช่ ไม่ต้องแปลกใจ จากปลาคุณสามารถปรุงแฮมในลักษณะเดียวกับเนื้อสัตว์ ความพิเศษของจานคือเตรียมจากปลาด้วยการเติมก้อนยาวแช่ผัก ( หอมหัวใหญ่และแครอท) น้ำมะนาว และ เครื่องเทศที่เหมาะสม. ขั้นตอนการทำอาหารก็ไม่ต่างจากแฮมเนื้อและ รูปร่างและปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่ใช้

แฮมปลาค็อดและแซลมอนทำเอง

นี่อาจเป็นผลิตภัณฑ์แฮมที่ทำจากปลาที่อร่อยที่สุด เรียกว่าแฮมเท่านั้นเพราะปรุงในเครื่องทำแฮม อันที่จริงอาหารอันโอชะดังกล่าวเป็นม้วนปลาแสนอร่อยซึ่งมีรสชาติเหมือนกันกับปลาแอสปิกฉ่ำ

สำหรับการเตรียมการให้ใช้:

• เนื้อปลาค็อด - 1 กิโลกรัม, แซลมอนสีชมพู - 0.5;
• มะกอก (สีไม่สำคัญ) 20 ชิ้น;
• หนึ่งแครอทและหนึ่งหัวหอม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว;
• เครื่องปรุงรสปลา-ช้อนขนม.

ขั้นตอนการทำอาหารคล้ายกับการผลิตเนื้อสัตว์ที่ละเอียดอ่อนและประกอบด้วยการหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน เนื้อปลา. ใส่ผักสับ เกลือ เครื่องเทศและน้ำมะนาว ทุกอย่างถูกผสมอย่างทั่วถึงและวางในชั้นหนาทึบในปลอกอบที่สอดเข้าไปในแฮม การเตรียมการเพิ่มเติมจะเกิดขึ้นตามคำแนะนำที่แนบมากับตัวเครื่อง ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวจากแฮมเนื้อคือช่วงเวลาสำหรับการรักษาความละเอียดอ่อนของปลาด้วยความร้อนไม่ควรเกินครึ่งชั่วโมง

เทศกาลแฮม

อาหารอันโอชะนี้สมควรที่จะกลายเป็นไฮไลท์ของโคลด์คัทซึ่งแขกทุกคนที่มารวมตัวกันที่โต๊ะจะได้รับการชื่นชมโดยไม่มีข้อยกเว้น แฮมเทศกาลในจานแฮมค่อนข้างเผ็ดร้อนกว่าแฮมที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมและมีรสชาติและสารเติมแต่งมากกว่าที่กำหนดลักษณะรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยตรง ลักษณะเฉพาะของมันคือนอกเหนือจากส่วนผสมหลักที่ใช้ในการเตรียมอาหารอันโอชะแบบคลาสสิกแล้วพวกเขายังใช้ส่วนผสมผักซึ่งถ่ายในปริมาณ 400 กรัมและซีอิ๊วขาว 50 มิลลิลิตร

ส่วนประกอบหลักที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะได้รับการประมวลผลตรงตามที่ระบุไว้ในสูตรคลาสสิก จากนั้นจึงใส่ลงไป ส่วนผสมผักและ ซีอิ๊ว. หลังจากผสมอย่างทั่วถึงแล้ว ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้นั้นจะถูกบดอัดในเครื่องทำแฮมและส่งไปปรุงในหม้อน้ำ เตาอบ หรือหม้อหุงช้า พร้อมฮอลิเดย์แฮมมีสูง รสชาติและรูปลักษณ์ดั้งเดิมบนรอยตัดซึ่งไม่มีนักชิมคนไหนต้านทานได้

แฮมไก่งวงโฮมเมด

อาหารอันโอชะนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ปฏิบัติตามกฎของสุขภาพหรือ อาหารไดเอทเพราะมันพร้อมกับ คุณภาพสูงและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้นั้นมีปริมาณแคลอรีต่ำมาก การปรุงอาหารก็ไม่ต่างจากที่ใช้ในกรณีหมู มีเพียงไก่งวงเท่านั้นที่เป็นส่วนประกอบหลัก ยิ่งไปกว่านั้น ถ้าคุณกินแต่เต้านม แฮมจะกลายเป็นแห้ง มีไขมันจากขา และส่วนผสมของเนื้อทั้งสองประเภทจะทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีคุณสมบัติด้านรสชาติที่แน่นอนซึ่งจะทำให้เป็นราชาแห่งโต๊ะ

วิธีทำแฮมไก่แบบโฮมเมด (แฮมไดเอท)

ความละเอียดอ่อนของไก่จะตอบสนองความต้องการของนักชิมที่ดูแลรูปร่างและสุขภาพของพวกเขา แฮมไก่ในแฮมเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ชื่นชอบไส้กรอกเนื่องจากอาหาร ความอ่อนโยน และรสชาติที่ยอดเยี่ยม ขั้นตอนการทำอาหารไม่ซับซ้อน คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่สั่งโดยแพทย์ซึ่งไม่ต่างจากการผลิตแฮมหมูแบบคลาสสิก ในกรณีของไก่งวง เพื่อเพิ่มความฉ่ำของอาหาร คุณควรผสมอกและขาในสัดส่วนที่เท่ากัน นี่คือความแตกต่างหลักที่ช่วยเพิ่มรสชาติของแฮมไก่

สูตรไส้กรอกในแฮม

ไม่เพียงแต่แฮมเท่านั้นที่สามารถปรุงในเครื่องครัวอันเป็นเอกลักษณ์นี้ได้ อุปกรณ์นี้ยังเหมาะสำหรับการปรุงไส้กรอกต่างๆ สูตรของพวกเขากำลังได้รับความนิยมและหลากหลายมากขึ้นทุกวัน เนื่องจากผลลัพธ์เป็นไปตามธรรมชาติ สินค้าอร่อยให้นักทำอาหารมือสมัครเล่นได้แสดงความคิดสร้างสรรค์อย่างเต็มที่

ไส้กรอกสมัครเล่นในแฮม

การเริ่มต้นเรียนรู้วิธีการปรุงไส้กรอกในเครื่องทำแฮมกับมือสมัครเล่นที่ทุกคนชื่นชอบที่มีไขมัน เป็นพันธุ์ที่ใช้ไม่เพียง แต่สำหรับแซนวิช แต่ยังเป็นส่วนผสมใน okroshka สลัดและ hodgepodges คุณสมบัติการทำอาหารในเครื่องทำแฮม ไส้กรอกสมัครเล่นประกอบด้วยความแตกต่างบางอย่าง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนื้อสัตว์หมูและเนื้อวัว 350 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เบคอน 150 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

ส่วนผสมเหล่านี้ผสมกันอย่างทั่วถึงเพิ่มเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส จากนั้นเทนมลงในเนื้อสับ 15% โดยน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบรรจุถุงอบที่สอดเข้าไปในแฮมและทุกอย่างจะถูกส่งไปที่ การรักษาความร้อนซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 60 นาที

ไส้กรอก Doktorskaya ในแฮม

ชื่นชมเป็นพิเศษคือสูตรตามที่ Gostovskaya ตัวจริงเตรียมไว้ ไส้กรอกหมอในแฮม เราแต่ละคนคุ้นเคยกับรสชาติของมันมาตั้งแต่เด็ก จากนั้นจึงไม่มีการใช้สารปรุงแต่งรสและกลิ่นรสใดๆ ในการเตรียม และส่วนผสมทั้งหมดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบนั้นมาจากธรรมชาติโดยเฉพาะ

ตาม GOST มันถูกจัดทำขึ้นดังนี้:

• เนื้อ 0.5 กิโลกรัม เนื้อหมู 1.5 ชิ้น และเนื้อหน้าอก 1.2 ชิ้น เลื่อนในเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาด 3 มม. เนื้อสัตว์ทั้งหมดต้องมีเกรดสูงสุด

สำหรับไส้กรอกนี้ซึ่งเกือบทุกคนคุ้นเคยกับรสชาติตามที่ GOST ใช้ดังต่อไปนี้: เนื้อ 350 กรัม, หมู 250 กรัม, น้ำมันหมู 600 กรัม, แป้งมันฝรั่ง 60 กรัม น้ำแข็งครึ่งลิตร เกลือ กระเทียม และส่วนผสมของพริก ขั้นตอนการทำอาหารเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า ลักษณะเด่นคือการเตรียมผลิตภัณฑ์เบื้องต้น ที่นี่เบคอนครึ่งหนึ่งเลื่อนในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาด 3 มม. และชิ้นที่สองถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อสับซึ่งผ่านขั้นตอนการตีในเครื่องปั่น

ไส้กรอกโฮมเมดยูเครน



ความหลากหลายนี้ ไส้กรอกอร่อยปรุงจากเนื้อหมูโดยเฉพาะในปริมาณ 1200 กรัม นอกจากนี้ที่จำเป็นคือแก้ม 300 กรัม ความละเอียดอ่อนของการทำไส้กรอกคือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไม่ได้เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่ถูกตัดเป็นลูกบาศก์ขนาดค่อนข้างเล็ก วิธีนี้ทำได้ง่ายกว่าเมื่อเนื้อแช่แข็งเล็กน้อย

การเพิ่มเครื่องเทศและการปรุงอาหารในเครื่องทำแฮมก็ไม่ต่างจากที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า หรือมีอยู่ในหนังสือสูตรอาหารที่แนบมากับเครื่องทำแฮม ไฮไลท์ที่ส่งผลต่อรสชาติ ไส้กรอกยูเครนคือการเพิ่มคอนยัคจำนวนเล็กน้อย (40 กรัม) ลงในเนื้อสับที่เตรียมตาม GOST ก่อนปรุงอาหาร

ไส้กรอกแฮมไก่



ไส้กรอกไก่ปรุงด้วยเครื่องทำแฮมแบบโฮมเมด อาหารไดเอทโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใช้เนื้อเต้านม จากเครื่องเทศสำหรับต้ม ไส้กรอกไก่สมุนไพรฝรั่งเศสและเครื่องปรุงรสแกง พริกไทยดำป่น ปาปริก้า และกระเทียมเหมาะที่สุด กระบวนการทำอาหารนั้นเหมือนกันกับรูปแบบก่อนหน้า - ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด ตีให้ละเอียดในเครื่องปั่นด้วยการเติมน้ำแข็ง และวางสำหรับทำอาหารต่อไปในถุงอบที่ใส่ลงในชามแฮม .

ไส้กรอกในแฮมไก่งวง





ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกที่เตรียมตามสูตรนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ความละเอียดอ่อนของไส้กรอกประเภทนี้คือปรุงตามประเภทยูเครนนั่นคือเนื้อสับสับในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขั้นต่ำแล้วตีในเครื่องปั่นนอกเหนือจากเครื่องเทศและเกลือ ไขมันหมูเท่ากันหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากที่เนื้อสับที่ปรุงตามกฎทั้งหมดอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงและทำให้สุก มันจะถูกโอนไปยังเครื่องทำแฮมและส่งไปปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนสุก

ไม่ใช่ทุกคนที่เคยได้ยินเกี่ยวกับสิ่งประดิษฐ์เช่นแฮม เครื่องนี้เป็นผู้ช่วยที่ดีในครัว สามารถทำหลายชนิดของ ไส้กรอกอร่อยและแฮมไม่เพียงแต่จากหมู เนื้อวัว หรือไก่เท่านั้น แต่ยังมาจากปลาด้วย ในขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและสมุนไพรได้หลากหลายเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อย

นอกจากไส้กรอกก็ปรุงที่บ้านได้ โรลอร่อยและแม้กระทั่งขนมอบ แน่นอนว่ามันง่ายกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้า แต่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะมีรสชาติอร่อยกว่าและมีสุขภาพดีกว่ามาก ในระหว่างการปรุงอาหารเนื้อสัตว์จะถูกกดอย่างแรงเนื่องจากแฮมมีความหนาแน่นสูงและในระหว่างการหั่นจะไม่แตกเป็นชิ้น ๆ สูตรสำหรับแฮมล้นอินเทอร์เน็ต แต่ตอนนี้เราจะดูหนึ่งในสูตรพื้นฐานที่สุดนี่คือแฮมโฮมเมดรุ่นคลาสสิค

แฮมโฮมเมดสุดคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• 390 กรัม เนื้อหมู
• 390 กรัม เนื้อวัว
• 300 กรัม เนื้อบดอื่นๆ โดยเฉพาะเนื้อวัวและหมู
• 10 กรัม นมผงธรรมชาติ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• กระเทียมกลีบเล็ก 3 กลีบ
• 14 กรัม เจลาติน
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อ
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผักใบเขียวตามความชอบ

สูตรอาหาร:

1. หั่นหมูและเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างออกให้สะอาดแล้ววางวาฟเฟิลหรือกระดาษเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
2. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดกระเทียมขูดละเอียดและผสม ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ
3. ตีไข่ไก่เบา ๆ จนเพิ่มปริมาตร แล้วใส่เจลาติน เนื้อสับ และนมแห้งลงไป ผสมให้เข้ากัน
4. ใส่ปลอกย่างลงในเครื่องทำแฮม เติมให้พร้อม เนื้อบดละเอียดและบีบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขอบแขนเสื้อฉีกขาด
5. ปิดด้านตรงข้ามด้วยคลิปหรือมัดด้วยด้าย ปิดแฮมตามกฎทั้งหมดแล้วใส่ในหม้อหุงช้า ปรุงในการตั้งค่าซุป หม้อหุงช้าบางรุ่นเท่านั้นที่มีโหมดนี้ ดังนั้นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการใส่หม้อใส่น้ำบนเตา นำไปต้มและใส่แฮมลงในน้ำ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าเมื่อใช้เตา ไฟไหม้ใหญ่คุณไม่สามารถเปิดเครื่องได้ มิฉะนั้น ม้วนจะไม่อบภายใน และเนื้อที่ใกล้กับขอบจะแข็งมาก ก่อนที่คุณจะเตรียมแฮม คุณต้องบีบอัดเนื้อหาให้ถูกต้อง ความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง เมื่อไม่มีอากาศในปลอก ม้วนจะไม่พังเมื่อหั่น

แฮมกับเห็ดและผัก

อ่อนโยนแบบนี้ มีทโลฟมันจะไม่เพียง แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังดูสดใสอีกด้วย ตารางงานรื่นเริง.

วัตถุดิบ:

• 690 กรัม เนื้อไก่
• 300 กรัม เห็ด โดยเฉพาะ แชมเปญกระป๋อง
• 190 กรัม แครอทสด
• 190 กรัม หวาน พริกหยวก
• สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมฐานเนื้อ คุณสามารถเลือกปล่อยให้ชิ้นใหญ่หรือเปลี่ยนเป็นเนื้อสับ หากคุณตัดสินใจที่จะบด คุณจะต้องทำเช่นเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
2. แครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบสำหรับแครอทเกาหลี ใส่กานพลูกระเทียมสับ เครื่องเทศ และเกลือลงไป ใส่น้อย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์บนกองไฟนำไปต้มและเทลงในแครอทผสมคลุมด้วยฟิล์มและหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. ในเวลานี้ให้ปอกพริกหยวกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ระบายของเหลวทั้งหมดออกจากเห็ด โอนพริกและเห็ดลงในกระทะด้วย น้ำมันพืชและทอดให้เหลืองกรอบและพริกไทยอ่อน
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในถาดอบ โอนไปยังแฮมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 90 นาที เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหนาของแฮมโดยตรง หากข้นกว่าก็จะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย เนื่องจากจะไม่ทำงานเพื่อตรวจสอบความพร้อม จึงควรเก็บไว้ในน้ำอีกเล็กน้อย ก่อนส่งเนื้อสับเข้าไปในแขนเสื้อ จำเป็นต้องตรวจสอบเกลือก่อน เพราะหลังจากปรุงแล้ว เกลือจะไม่สามารถเติมได้อีก นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถหมักเนื้อไก่ในสารละลายเกลือกับเครื่องเทศ ตัวไก่บรรจุในปลอกย่างอย่างดี ดังนั้นไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ลงไป แต่ถ้าไม่แน่ใจ คุณสามารถเพิ่มได้ รสชาติจะไม่แย่ลง

แฮมโฮมเมดกับลูกพรุน

จานนี้แตกต่างจากจานอื่นตรงที่ไม่ได้ปรุงจากเนื้อสับ แต่ปรุงจากคอหมูชิ้นใหญ่ แน่นอน คุณจะต้องปรับแต่งเพื่อให้ถูกต้อง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายามอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• 790 กรัม คอหมูยิ่งอ้วน
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือเล็กน้อยพริกไทยดำป่น
• 190 กรัม ลูกพรุน
• 130 กรัม วอลนัท
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

สูตรอาหาร:

1. ตัดคอให้บางประมาณ 2 ซม. แล้วตีให้ทะลุถุง
2. ขูดเนื้อด้วยเกลือ, พริกไทยดำป่น, กระเทียม, ใบกระวานสองสามใบเพื่อลิ้มรส ห่อมันขึ้นใน ติดฟิล์มและส่งไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อให้คออิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและกระเทียม
3. ในเวลานี้ให้ล้างลูกพรุน ลวกด้วยน้ำเดือด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นเส้นไม่บางมาก วอลนัทสับในเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด
4. เมื่อเนื้อหมักอย่างเหมาะสมแล้ว ให้วางบนโต๊ะ โรยด้วยวอลนัทและลูกพรุน ห่อคอเป็นม้วนแล้วบีบลงในแฮมอย่างระมัดระวังที่สุด ทำอาหารจน พร้อมเต็มที่. ในระหว่างการปรุงอาหาร ลูกพรุนจะนิ่ม คุณจึงไม่สามารถลวกด้วยน้ำเดือดได้ มันเกิดขึ้นที่ไม่สามารถม้วนเป็นแฮมได้ เพื่อแก้ไขข้อผิดพลาดนี้ คุณสามารถม้วนเป็นมุมเล็กน้อยหรือตัดชิ้นเนื้อ

ขนมปลาร้อนๆ

เราได้กล่าวถึงวิธีทำแฮมและโรลจากไก่ หมู และ เนื้อวัวตอนนี้ถึงคิวของปลาแล้ว ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารทะเลอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• 790 กรัม เนื้อ ประเภทต่างๆปลา
• 190 กรัม หอมใหญ่
• 190 กรัม แหวนปลาหมึก
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• 10 กรัม เปลือกมะนาว
• 10 กรัม เจลาติน
• โหระพา เกลือ พริกไทย เล็กน้อย

สูตรอาหาร:

1. ปลาจะต้องทำความสะอาดกระดูกเป็นสิ่งสำคัญมากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางปลอกย่างลงในกระป๋องแฮมก่อน
2. หากซื้อปลาหมึกในรูปของซากคุณต้องทำความสะอาดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นและหั่นเป็นวงไม่หนามากส่งไปที่ปลา
3. เพิ่มเจลาตินหนึ่งถุงที่นั่น เปลือกมะนาว, ตีเบาๆ ไข่ไก่และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ
4. ผสมมวลปลาแล้วโอนไปยังแขนเสื้อสำหรับการอบ เนื่องจากปลาปรุงได้เร็วกว่าเนื้อสัตว์มาก การปรุงด้วยไฟต่ำประมาณ 50-60 นาทีก็เพียงพอแล้ว ก่อนรับประทานโรลปลาที่น่ารับประทานนี้ คุณต้องปล่อยให้เย็นลงก่อน เพราะเมื่อร้อนแล้วอาจแตกได้ การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นไม่ยากเลย ใช้เวลาไม่นาน และคุณต้องผสมส่วนผสมเท่านั้น ส่วนที่เหลือของแฮมจะเป็นแฮม สูตรอาหารสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบของคุณ