เตรียมขวดโหล ฝา ผัก และสมุนไพรที่ปลอดเชื้อ ปริมาณมะเขือเทศ พริกหยวก และกระเทียมไม่สำคัญ ใส่ขวดได้มากเท่าที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือต้องแจกจ่ายเครื่องเทศ: เชอร์รี่สามใบ ลูกเกด และผักชีฝรั่งสดหรือแห้งหลายใบต่อขวด มาเริ่มกันเลย!

ล้างใบ ใส่ในขวดปลอดเชื้อที่ด้านล่าง ใส่ผักชีฝรั่งแห้งหรือสด หรือร่มผักชีฝรั่ง ใส่กระเทียม 1-2 กลีบ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดเอาเมล็ดออกจากพริกหยวกหั่นผักเป็นชิ้น เจาะมะเขือเทศแต่ละลูกในตำแหน่งของก้านเพื่อไม่ให้แตกในกระบวนการ เก็บมะเขือเทศให้แน่นในขวดโหล สลับกับพริกและกระเทียม

ตอนนี้เป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของการบรรจุกระป๋อง เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาฆ่าเชื้อและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 7 นาที ในเวลานี้ปรุงน้ำดอง: นำน้ำไปต้มเพิ่มน้ำตาลและเกลือ, ละลาย, เพิ่มน้ำส้มสายชู ปิดไฟ เทน้ำเดือดลงในมะเขือเทศเทน้ำดองลงไป ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกคว่ำจนเย็น เก็บมะเขือเทศสำเร็จรูปไว้ในห้องใต้ดินตลอดฤดูหนาว!

คำว่า "มะเขือเทศ" และ "การเตรียมการ" สำหรับเพื่อนร่วมชาติของเราเป็นแนวคิดที่แยกออกไม่ได้

แม้แต่การมองคร่าวๆ ที่สต็อกที่เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือบนระเบียงก็เพียงพอที่จะสังเกตเห็นว่ามะเขือเทศที่สำคัญในหมู่พวกเขาได้รับในรูปแบบของน้ำผลไม้ adjika และน้ำสลัดอื่น ๆ

แม่บ้านคนใดรู้สูตรอาหารมากมาย มาพูดถึงสิ่งที่ช่วยให้คุณรักษารสชาติของผลไม้ที่น่าทึ่งเหล่านี้ให้นานขึ้น

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม: วิธีแช่แข็งมะเขือเทศ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บมะเขือเทศไว้เป็นเวลานาน จาก "อุปกรณ์ประกอบฉาก" คุณจะต้องมีมีด, กระดาน, กระชอน, จานและกระเป๋าที่จะจัดเก็บเสบียง

ตัวงานมีลักษณะดังนี้:

• มะเขือเทศที่ล้างและไม่มีหางจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1.5x2 ซม. มันเกิดขึ้นที่ผักมีเวลาที่จะแตก - ในกรณีเช่นนี้คุณจะต้องตัดพื้นที่ที่เสียหายออก
  
• จากนั้นชิ้นงานที่ได้จะถูกจัดวางในกระชอนวางบนจาน รอให้สารละลายหลุดออกจากชิ้นงาน หากใช้มะเขือเทศแนวสมอง จำเป็นต้องขจัดอาการปวดเมื่อยที่กักเก็บของเหลว
  
• เมื่อวางแผนจะทำซอสในอนาคต จำไว้ว่าแนะนำให้เอาเปลือกออกจากผักก่อนแช่แข็ง แต่ไม่รบกวนการเตรียมซุปหรือพิซซ่า
• หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวหายไปแล้ว ก็ยังคงบรรจุชิ้นส่วนลงในถุง (ถุงละ 600-700 กรัม, 500 กรัมสำหรับช่องแช่แข็งขนาดใหญ่) คุณไม่ควรใส่มากกว่า 1 กิโลกรัมในบรรจุภัณฑ์ อนุญาตให้มีอากาศได้ ค่อยๆ เขย่าชิ้นงานที่มัดแน่นและมัดแน่นแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
  

สำคัญ! ก่อนตัดมะเขือเทศที่เก็บไว้สำหรับการแช่แข็งจะถูกเช็ดให้แห้ง

สามารถเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในอาหารได้โดยตรงโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน

อาจเป็นไปได้ยากที่พนักงานหญิงจะไม่พบมะเขือเทศดองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ความนิยมนี้ส่วนใหญ่มาจากความง่ายในการเตรียมตัว


ส่วนผสมที่จำเป็น

นอกจากมะเขือเทศแล้ว 3- โถลิตรพวกเราต้องการ:

• พริกไทย;
• ความเขียวขจี;
• ใบกระวาน;
• มัสตาร์ดขาวกลม (1/2 ช้อนชา);
• กระเทียม 2-3 กลีบใหญ่
• น้ำตาล (6 ช้อนโต๊ะล.);
• เกลือ (2 ช้อนโต๊ะล.);
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 6% (20 มล.)
คุณสามารถนำเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส (กานพลูและเครื่องเทศอื่นๆ)

ก่อนอื่นภาชนะและฝาจะถูกบำบัดด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง การดำเนินการเพิ่มเติมจะเป็นดังนี้:




เธอรู้รึเปล่า? ในบ้านเกิดของมะเขือเทศ อเมริกาใต้ คุณยังคงสามารถเห็นมะเขือเทศที่ปลูกในป่า ซึ่งมักจะสร้างความรำคาญให้กับเกษตรกรในท้องถิ่น

ในตอนท้ายฝาจะม้วนขึ้นและห่อด้วยผ้าห่มอย่างแน่นหนาซึ่งจะคงอยู่จนกว่าจะเย็นสนิท

ทุกอย่างเรียบง่าย แต่ในเทคโนโลยีที่เรียบง่ายเช่นนี้ มีจุดหนึ่งที่ทำให้เกิดการสนทนาบ่อยครั้ง คำพูดที่เปียกโชกในน้ำเกลือ โดยปกติการจัดการนี้จะข้ามไปและถึงแม้จะมีมะเขือเทศจำนวนมากก็ต้องใช้เวลามาก นอกจากนี้เนื่องจากมีน้ำส้มสายชูจึงไม่มีความจำเป็นเป็นพิเศษ บรรดาผู้ที่ตัดสินใจที่จะเชี่ยวชาญเทคนิคนี้ควรดำเนินการตามลำดับนี้:


หากคุณยังไม่เจอวิธีนี้ ขอแนะนำให้ลองใช้ 1-2 คอนเทนเนอร์ เมื่อเปรียบเทียบรสชาติของมะเขือเทศที่แปรรูปในลักษณะนี้กับคุณภาพของการม้วนงอแบบปกติ จะพิจารณาว่าขั้นตอนนี้มีความจำเป็นในอนาคตหรือไม่

สำคัญ! เพื่อให้มะเขือเทศดองมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นจะมีการเติมใบองุ่นหรือลูกเกดที่ล้างแล้วหลายใบลงในขวดระหว่างการเก็บเกี่ยว ในเรื่องนี้ใบเชอร์รี่ก็ไม่เลวเหมือนกัน

โดยทั่วไปแล้ว งานส่วนนี้อย่างที่พวกเขาพูดกันว่า "สำหรับมือสมัครเล่น" แม้ว่ารสชาติของมะเขือเทศหลายชิ้นที่ผ่านกระบวนการแปรรูปดังกล่าวจะดูน่ารับประทานมากกว่า

ในฤดูหนาวที่หนาวเย็น เรามักจะจดจำฤดูร้อนด้วยความอบอุ่น วันหยุดพักผ่อน และแน่นอน ของขวัญจากธรรมชาติในรูปแบบของพืชผล การเตรียมการนี้เป็นเพียงการ "ทักทาย" ในการรับประทานอาหารในช่วงเวลาที่ร้อนอบอ้าว


ส่วนผสมที่จำเป็น

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหยวกแครอทและหัวหอม - 300 กรัมต่อชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l. แต่ไม่มีสไลด์;
• น้ำมันพืช- 70 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกแดง - ¼ ช้อนชา

ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง ต้องถอดก้านช่อดอกแข็งออก
จากนั้นจึงดำเนินการตามขั้นตอนอื่นๆ:

• ตัดพริกหวานเป็นเส้นแล้วหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่ง
  
• สับกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด และแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
  
• จากนั้นผักก็ถูกตัดและเตรียมผักทั้งหมดไว้ในกระทะ
  
• โรยด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกแดง ไม่ลืมน้ำมันพืช
  
• หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดอย่างทั่วถึงแล้ว ภาชนะจะถูกพักไว้ 1 ชั่วโมง - ก็เพียงพอแล้วสำหรับผักที่จะหมัก
  
• จากนั้นให้นำสลัดไปต้มโดยเติมน้ำส้มสายชู ในน้ำเกลือชิ้นงานจะถูกเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
  
• นำภาชนะออกจากกองไฟ สลัดร้อนวางในขวดปลอดเชื้อซึ่งม้วนขึ้นทันที ในระหว่างการทำความเย็น พวกเขาจะพลิก วางบนฝา และห่อด้วยผ้าห่ม
  

เธอรู้รึเปล่า? มะเขือเทศมีสารเซโรโทนิน (หรือที่เรียกว่าฮอร์โมนแห่งความสุข)

อย่างที่คุณเห็นไม่มีลูกเล่นและรสชาติของสลัดจะทำให้หลายคนพอใจอย่างแน่นอน

เราจะไปที่ไหนโดยไม่มี adjika อันเป็นที่รักของเกือบทุกคน ส่วนใครที่ไม่เคยมีประสบการณ์เตรียมการ มักจะรู้สึกว่าค่อนข้างจะไว กระบวนการที่ยากลำบาก... อันที่จริงทุกอย่างง่ายกว่ามาก

รายการของชำ

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• พริกหวาน (แดงและเหลือง) - 1.8 กก.
• หัวหอม กระเทียม และ พริกไทย- 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนแปรรูปมะเขือเทศที่ล้างแล้วควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และควรหั่นพริกตามยาวเป็นสองซีก เริ่มต้น:




สำคัญ! พริกแดงในสูตร adzhika ถูกแทนที่ด้วย jalapenos มากขึ้น (นี่คือพริกชนิดหนึ่ง) แต่เพราะว่า รสเผ็ดมันถูกเพิ่มในปริมาณที่น้อยกว่าเล็กน้อย

"การเย็บ" ที่ได้รับในลักษณะนี้จะเป็นการแต่งกายที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลักสูตรแรกและเครื่องเคียงที่ดี เป็นไปได้และง่ายกว่าโดยการแพร่กระจายขนมปังชิ้นหนึ่งกับ adjika รสชาติหาที่เปรียบมิได้ - การรักษาฤดูร้อนที่แท้จริงในช่วงกลางฤดูหนาว

อีกสูตรดั้งเดิมสำหรับช่องว่างของมะเขือเทศคือการเก็บรักษาชิ้น แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซับซ้อนดังกล่าวก็ยังสามารถโปรดด้วยรสชาติที่ฉุนเฉียวของมัน มาดูวิธีการบรรลุผลนี้กัน

รายการของชำ

สำหรับลิตรคุณสามารถใช้:

• มะเขือเทศครีมขนาดกลาง
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• พริกไทย 4 เม็ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• โดย½เซนต์ ล. เกลือและน้ำส้มสายชู 9%;
• มัสตาร์ดเพียงเล็กน้อย (อยู่ที่ปลายมีด)

กระบวนการทีละขั้นตอน

เริ่ม:




เธอรู้รึเปล่า? มะเขือเทศลูกแรกถูกนำไปยังยุโรปโดยโคลัมบัสเอง (ในปี 1498) แต่ผลไม้เหล่านี้ได้รับการยอมรับว่ากินได้เพียงสองศตวรรษต่อมา - สูตรที่เขียนเร็วที่สุดที่มีส่วนร่วมย้อนหลังไปถึงปี 1698

ทำงานกับชิ้นที่หั่นได้ง่าย แต่มีข้อดีที่ชัดเจน - ช่องว่างดังกล่าวยังคงรสชาติไว้เป็นเวลานาน

น้ำมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

บางทีนี่อาจเป็นหนึ่งในความทรงจำที่สดใสที่สุดของฤดูร้อนและเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศที่น่าประทับใจให้เป็นประโยชน์ สูตรด้านล่างจะช่วยอำนวยความสะดวกในขั้นตอนนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น

ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศเท่านั้น ไม่มีสารปรุงแต่งในรูปของเกลือ น้ำส้มสายชู หรือน้ำตาล

ขั้นตอนการปรุง

โดยทั่วไปแล้ว อัลกอริทึมนั้นทุกคนคุ้นเคย ลองพิจารณาอีกครั้งโดยให้ความสนใจกับความแตกต่าง

แม่บ้านไม่ค่อยเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่ในธุรกิจที่รับผิดชอบนี้ไม่เพียงพอที่จะมีมะเขือเทศตามฤดูกาลคุณภาพสูงคุณต้องตุนด้วย สูตรเด็ดบรรจุกระป๋องมะเขือเทศเพื่อรักษาสัดส่วนของน้ำดองที่ถูกต้องและไม่ทำให้ผิดหวังกับกระป๋องที่เป่าบนชั้นวาง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรทองคำที่พิสูจน์แล้ว

ฉันแนะนำคุณเพื่อนรักในบทความนี้เกี่ยวกับการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเพื่อแบ่งปันสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมการ ท้ายที่สุด การเตรียมสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ พนักงานต้อนรับทุกคนทำและ สูตรสำเร็จมีอยู่ในสมุดบันทึกการทำอาหารทุกเล่ม

และในที่สุดฉันก็นำความคิดของคุณมาสนใจในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศซึ่งฉันรวบรวมมานานกว่าหนึ่งปีและฉันได้ลองแล้วส่วนใหญ่แล้ว

สูตรอาหารส่วนใหญ่จากสมุดบันทึกของแม่และยายของฉัน มีสูตรอาหารจากเพื่อนร่วมงานและเพื่อนๆ ของฉันด้วย

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ"

มองหา สูตรอร่อยมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว? ให้ความสนใจกับสูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ" โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการเทสามครั้ง สูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดตามสูตรของคุณยาย

เพื่อน ๆ ฉันต้องการบอกคุณเกี่ยวกับสูตรมะเขือเทศเค็มในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวซึ่งคุณยายของฉันใช้มานานกว่า 50 ปีแล้ว ฉันลองมะเขือเทศเค็มหลายชนิดสำหรับฤดูหนาวแบบเย็น: จากตลาดจากซูเปอร์มาร์เก็ตไปเยี่ยมแอร์โฮสเตสคนอื่น แต่มะเขือเทศเค็มของคุณยายภายใต้ฝาไนลอนสำหรับฤดูหนาวยังคงเป็นมาตรฐานคุณภาพสำหรับฉัน สูตรของคุณยายสำหรับมะเขือเทศเค็มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคือการใช้เครื่องเทศและรากบางชุดรวมถึงอัตราส่วนเกลือและน้ำในอุดมคติ สูตรทีละขั้นตอนดูรูปถ่าย

มะเขือเทศเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

สูตรของฉัน มะเขือเทศแสนอร่อยในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว ฉันหวังว่าคุณจะประทับใจมัน มะเขือเทศแบบโฮมเมดของฉันชอบมะเขือเทศสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล: เผ็ดเล็กน้อย, เผ็ดร้อน, มีรสเผ็ดร้อนของเครื่องเทศและแครอทกรอบ วิธีทำอาหาร ดู.

ซอส Satsebeli สำหรับฤดูหนาว

ฉันขอแนะนำอย่างสุดใจให้คุณเตรียมซอสซัตเซเบลิสำหรับฤดูหนาว ซอสออกมาตรงตามที่ต้องการ - เผ็ดปานกลาง แต่สว่างพอมีคาแรคเตอร์ ไม่เคลมว่านี่คือสูตร ซอสคลาสสิค satsebeli สำหรับฤดูหนาว แต่สำหรับฉันยังคงรสชาติที่ใกล้เคียงกับแบบดั้งเดิมมาก สูตรพร้อมรูปถ่าย

น้ำมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับหน้าหนาวกับพริกหยวก

คุณต้องการ ของอร่อยๆสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ? ในฤดูที่มีมะเขือเทศสุกและฉ่ำมาก ฉันต้องเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวไว้ที่บ้าน และเพื่อให้น้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีรสชาติสดใสขึ้น ฉันมักจะใส่พริกหยวกและมะเขือเทศร้อนเล็กน้อย ตัวเลือกนี้น่าสนใจกว่าแบบคลาสสิกมากและเหมาะสำหรับ อาหารจานเนื้อ(เคบับ สเต็ก) พิซซ่า ฯลฯ ดูสูตร.

มะเขือเทศดอง "คลาสสิค" (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

คุณสามารถดูสูตรสำหรับมะเขือเทศ "คลาสสิค" ดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศดองคื่นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว

ฉันอยากจะแนะนำให้คุณคลุมมะเขือเทศด้วยคื่นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว ใช่ คุณเข้าใจทุกอย่างถูกต้อง: เราจะแทนที่ผักใบเขียวปกติสำหรับมะเขือเทศดองด้วยขึ้นฉ่ายเพียงอันเดียว มีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นมาก คุณจึงมั่นใจได้ว่าชิ้นงานของคุณจะออกมายอดเยี่ยมและน่าสนใจมาก วิธีทำอาหาร ดู.

มะเขือเทศฝานสำหรับหน้าหนาวกับหัวหอม

ฉันเขียนวิธีการปรุงมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม

มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว (สามเท)

ฉันอยากจะแนะนำให้คุณปรุงมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว พวกเขากลายเป็นหวานหรือค่อนข้างหวานเผ็ดน่าสนใจมากในรสชาติ นอกเหนือจากเครื่องเทศมากมายแล้ว มะเขือเทศยังมาพร้อมกับพริกไทยบัลแกเรีย: มีไม่มาก แต่มีส่วนช่วยให้รสชาติโดยรวมของการเตรียมอาหาร ตัวสูตรเองนั้นไม่ซับซ้อนเลยและค่อนข้างเร็วและผลลัพธ์ที่เชื่อฉันนั้นยอดเยี่ยมมาก! ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว

สามารถดูสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกระป๋องที่มีกรดซิตริก

สูตรการเก็บรักษามะเขือเทศด้วยกรดซิตริกคุณสามารถดูได้

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว "มะเขือเทศ"

ฉันเขียนวิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว "มะเขือเทศ"

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วิธีการปรุงมะเขือเทศใน น้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเห็น

มะเขือเทศฝานสำหรับหน้าหนาวกับพาร์สลีย์

ฉันเขียนวิธีการปรุงมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่ง

มะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องกับองุ่น (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

สูตรสำหรับมะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องกับองุ่นคุณสามารถดูได้

Adjika กับมะรุมสำหรับฤดูหนาว "พิเศษ"

ฉันเขียนวิธีปรุง adzhika พิเศษด้วยมะรุมสำหรับฤดูหนาว

adjika มะเขือเทศแสนอร่อย

สูตรสำหรับทำ adjika มะเขือเทศคุณสามารถดู

มะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องพร้อมองุ่นและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวพร้อมกรดซิตริก

คุณสามารถดูวิธีการปรุงมะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องกับองุ่นและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ฉันเขียนวิธีการปรุงซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่หอมอร่อยและหนาสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ง่ายที่สุด!

วิธีการปรุงมะเขือเทศใน น้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเห็น

มะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำผลไม้ของตัวเองกับมะรุม

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ฉันจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยมะเขือเทศเพียงอย่างเดียวในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรนี้เป็นที่รู้จักกันดีและห่างไกลจากความใหม่ แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวด้วยมะรุม กระเทียม และพริกหยวก ฉันแน่ใจว่าคุณจะสนใจ นี่คือวิธีที่ฉันปิดมะเขือเทศในปีที่แล้วเพื่อทดสอบและรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับผลลัพธ์ที่ได้ ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศดองเป็นเสี้ยวในภาษาโปรตุเกส

มะเขือเทศเหล่านี้หมักด้วยชิ้น "โปรตุเกส" นั้นยอดเยี่ยมมาก: เผ็ดปานกลาง, เค็มปานกลาง, น่ารับประทานและสวยงามมาก ข้อดีอีกอย่างของสูตรนี้คือความเพลิดเพลินในการปรุงอาหาร: ทุกอย่างง่ายและรวดเร็วมาก ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย.

สลัดอร่อยกับถั่วสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ

คุณสามารถดูวิธีทำสลัดมะเขือเทศกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

Adjika เปรี้ยวหวานกับแอปเปิ้ล

ฉันเขียนวิธีการปรุง adjika เปรี้ยวหวานกับแอปเปิ้ล

หากคุณมีโครงเรื่องส่วนตัว คุณอาจคุ้นเคยกับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศมากมาย ไม่ช้าก็เร็วผู้อาศัยในฤดูร้อนทุกคนต้องเผชิญกับคำถามว่าจะทำอย่างไรกับมะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวทั้งหมด! สิ่งที่เหลืออยู่หลังจาก สลัดฤดูร้อนและชิมใน สด,เริ่มต้นความอร่อยได้เลย การเตรียมฤดูหนาว... มะเขือเทศเค็มสลัดและน้ำดองมักเป็นที่ต้องการอย่างมากบนโต๊ะ โดยเฉพาะในช่วงที่ขาดวิตามินและแสงแดดอย่างเฉียบพลัน

เพื่อให้ยืนได้นานที่สุดและกลายเป็นอร่อยมากคุณต้องทำตามสูตรด้วยสัดส่วนและชุดค่าผสมที่กำหนด มีเคล็ดลับหลายประการในการรักษาผักเหล่านี้ให้ประสบความสำเร็จ ตอนนี้เราจะเตรียมสลัดมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวและเปิดเผยขั้นตอนที่จำเป็นที่สุดในการเตรียม

1. สลัดมะเขือเทศกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - เลียนิ้วของคุณ

การเตรียมมะเขือเทศและพริกหวานที่อร่อยและง่ายต่อการเตรียมสำหรับฤดูหนาวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารฤดูหนาว ขวดโหลที่มีแสงแดดส่องถึงจะทำให้คุณสดชื่นและเติมพลังให้กับฤดูร้อนแม้ในวันที่มืดมนที่สุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศยืดหยุ่นหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• 1 หัวหอม;
• 1 พริกหวาน;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก ๆ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะเต็ม
• น้ำส้มสายชูร้อยละเก้า 20 กรัม

ส่วนผสมทั้งหมดมีให้ใช้งานโดยเฉพาะในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เริ่มจากการล้างผักและปอกเปลือกตามที่คาดไว้ จากมะเขือเทศคุณต้องตัดเปลือกออกจากหางอย่างระมัดระวัง ปอกพริกด้านในออก ปอกหัวหอม

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเรียบร้อย ถ้าผลไม้ของคุณมีขนาดเล็ก คุณสามารถหั่นเป็น 4-6 ชิ้น มะเขือเทศขนาดใหญ่สามารถสับให้ละเอียดมากขึ้น ที่สำคัญคือชิ้นที่เรียบร้อยสวยงามและเข้ากับปากของคุณได้ง่าย

2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือเป็นวงกลม ควรใช้พันธุ์หวานสีแดงสำหรับสิ่งนี้

4. หั่นเนื้อของพริกไทยเป็นชิ้นหรือเส้นเรียบร้อย

5. สับผักชีฝรั่งให้มากที่สุดด้วยมีด

6. ใส่ผักทั้งหมดลงในจานที่ไม่ใช่โลหะ เคลือบฟัน หรือพลาสติก แล้วปรุงรสด้วยส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยสองช้อน ปิดฝาหรือจานแบนแล้ววางบนโต๊ะเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อใส่

ในขณะที่มะเขือเทศกำลังอิ่มตัวด้วยน้ำดอง ให้เตรียมขวดสลัด พวกเขาจะต้องล้างด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อในเตาอบ (ไมโครเวฟหรือไอน้ำ) ฝาสำหรับพวกเขาจะต้องต้มประมาณ 10-15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

7. ตอนนี้ผักได้ออกน้ำผลไม้ปรุงแต่งและมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในลักษณะที่ปรากฏ ขั้นแรก คุณต้องกระจายผักให้ทั่วขวดเท่าๆ กัน แล้วเทน้ำเกลือลงไปบนขวดเท่าๆ กัน ปิดฝาด้วย.

8. ใส่กระป๋องทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทน้ำเพื่อให้ระดับถึง "ไหล่" ของกระป๋อง วางบนเตาและต้มเป็นเวลา 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด นำกระป๋องออกจากหม้อแล้วม้วนขึ้นทันที ระวังขวดจะร้อนมาก

9. ค่อยๆ เคลื่อนไหออกจากหม้อไปบนพื้นผิวเรียบคว่ำ ตอนกลางคืนต้องห่มผ้าห่มอุ่นๆ และในตอนเช้าก็สามารถจัดเก็บได้แล้ว

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรนี้คือความเร็วในการเตรียมและรสชาติที่เข้มข้น ไม่จำเป็นต้องจัดการกับน้ำเกลือร้อน เดือดหลายครั้ง และเดือด ทุกอย่างเรียบง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ชิ้นงานดี!

2. สลัดสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ต้องปรุง "Ogonyok" พร้อมมะรุมและมะเขือเทศ

Ogonyok ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รักหรือเพียงแค่“ ขนมขี้เมา»เราจะทำอาหารตอนนี้ แถมยังไม่ต้องปรุงด้วยเหตุใดจึงถนอมไว้ ปริมาณมากวิตามินรสชาติและกระทืบ อร่อยแค่ไหนที่ได้ทานอาหารเรียกน้ำย่อยกับขนมปังดำหรือใช้เป็นซอสสำหรับพาสต้า! น้ำลายไหลตอนบอกเลย ลองเตรียมของว่างๆ แบบนี้กับเราสิ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม (คุณสามารถใช้อะไรก็ได้);
• กระเทียมปอกเปลือกหนึ่งแก้ว
• 1 ฝักพริกไทยร้อน
• 1 รากพืชชนิดหนึ่ง;
• น้ำตาลทรายเต็มแก้ว
• เกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถอธิบายได้ว่า "มันไม่ง่ายไปกว่านี้แล้ว" วิธีการเตรียมโดยไม่ต้องต้มส่วนผสมทั้งหมดถูกบดในลักษณะเดียวทุกอย่างผสมและฆ่าเชื้อในเหยือก นอกจากนี้ ถึงแม้ว่าการทำอาหารจะเรียบง่าย แต่ Spark กลับกลายเป็นช่องเขาที่แท้จริง! ลองด้วยตัวคุณเอง!

1. ผ่านผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่งส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในชามพร้อมกับมวลและผสมให้เข้ากัน

ในการทำให้มวลหนาที่สุดเท่าที่จะทำได้ ขั้นแรกให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะปล่อยความชื้นส่วนเกิน ชิ้นดังกล่าวต้องบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ดังนั้นมวลมะเขือเทศจะไม่เหลวเกินไป

2. ปิดฝาทิ้งไว้ในครัว 4-5 ชั่วโมง

3. จากนั้นคุณต้องเทอึลงในขวดที่เตรียมไว้ เนื่องจากจานนี้ไม่ผ่านเบื้องต้น การรักษาความร้อนก่อนบรรจุกระป๋องจะต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง ปิดฝาด้วย.

4. ฆ่าเชื้อขวดสลัดในภาชนะทนความร้อนขนาดใหญ่หลังจากเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง นำกระป๋องขึ้นจากน้ำ ม้วนขึ้นทันที เคลื่อนย้ายอย่างระมัดระวังไปยังพื้นผิวเรียบ พลิกคว่ำลงบนฝา หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมงแล้วก็สามารถโอนไปยังที่เก็บถาวรได้

หากคุณไม่ได้เตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว หรือมีสลัดเหลือที่ไม่ได้ใส่ขวดโหล คุณสามารถทานได้ทันทีหลังจากยืนกราน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องต้มในภาชนะ เพียงแค่ทำใจให้สบายและเพลิดเพลินกับขนมที่คุณชื่นชอบ!

อร่อย!

3. สลัดผักกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ฉันเสนอให้ทำอาหารมาก สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากบวบมะเขือเทศและพริกหวาน การรักษาดังกล่าวบินออกจากโต๊ะในเวลาไม่กี่นาที ง่ายมากในการเตรียมตัวโดยใช้เวลาว่างโดยประมาณไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• บวบพริกหวานและมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• กระเทียม 1 หัว;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (คุณสามารถกับสไลด์ - เพื่อลิ้มรส);
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

บวบจะต้องปอกเปลือกออกจากผิวหนังและเมล็ดโดยเฉพาะถ้ายังไม่อ่อน ปอกหางม้าและเครื่องในออกจากพริกไทย ตัดเปลือกออกจากก้านมะเขือเทศ

1.หั่นบวบเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ

3. ผนังฉ่ำของพริกไทยยังต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. ใส่มะเขือเทศฝานเป็นแว่น หม้อใหญ่, ใส่น้ำตาลทราย เกลือ แล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดให้ต้มประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะปล่อยน้ำออกมามาก

5. จากนั้นใส่พริกไทยและบวบลงในการปรุงอาหาร ทันทีที่เนื้อหาเดือดคุณต้องต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันและทำแบบนี้ต่อไปอีก 10 นาที ตอนนี้ถึงคราวของกระเทียมแล้ว ต้องถูผ่านการกด หลังจากกระเทียมคุณต้องปรุงสลัดเป็นเวลา 5 นาที ขั้นตอนสุดท้ายจะเป็นน้ำส้มสายชู เพิ่ม 2 นาทีก่อนปิดไฟ ปิดทันทีสำหรับสองสามนาทีที่เหลือของการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ระเหย

6. ในขณะที่สลัดยังร้อนอยู่ คุณต้องเริ่มเทลงในกระป๋อง เทส่วนผสมที่คอและปิดฝาให้แน่น จากนั้นพลิกกระป๋องที่ร้อนทันทีแล้วคลุมด้วยผ้าอุ่น

สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว สลัดดังกล่าวสามารถเตรียมเพื่อการบริโภคได้ทันทีไม่ใช่สำหรับฤดูหนาว ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูสำหรับสิ่งนี้ เพียงพอที่จะทำให้เย็นลงและเริ่มชิม

ให้ธนาคารของคุณยืนยาวเท่าที่คุณต้องการ!

4. ความลับของการเตรียมการในอุดมคติสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ

เพื่อให้การสร้างสรรค์การทำอาหารของคุณยาวนานและอร่อยยิ่งขึ้น มีกฎสองสามข้อที่ต้องปฏิบัติตาม ทั้งหมดนั้นเรียบง่าย แต่การปฏิบัติตามของพวกเขารับประกันผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ ฉันเรียนรู้เกี่ยวกับพวกเขาอย่างที่พวกเขาพูดโดยปากต่อปาก - จากแม่ ยาย เพื่อนบ้านและอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือพวกเขาทั้งหมดใช้งานได้จริง ตอนนี้ฉันจะแนะนำกฎบางอย่างเกี่ยวกับวิธีการระยะยาวและ อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยจากมะเขือเทศ

1. หากคุณวางแผนที่จะเตรียมสลัดกับมะเขือเทศที่สับทั้งตัวหรือสับหยาบ จะดีกว่าที่จะเลือกผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยและแน่นสำหรับสิ่งนี้ พวกเขารักษารูปร่างให้ดีขึ้นและไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน หากคุณสับผักอย่างประณีต เช่น เวลาทำขี้ มะเขือเทศอาจจะสุกเกินไป สิ่งสำคัญคือไม่มีสัญญาณของความเสียหายและเน่า

2. สำหรับการเตรียมการใด ๆ รวมถึงสลัดมะเขือเทศควรใช้เกลือหยาบ เกลือชนิดอื่นๆ ที่มีสารเติมแต่งและเนื้อละเอียดสามารถกระตุ้นให้กระป๋องเน่าเสียและระเบิดได้

3. พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์รู้ว่าถ้าคุณเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อยในการอนุรักษ์อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น คุณสามารถบรรลุผลเช่นเดียวกันโดยการเพิ่มวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดขนาดสามลิตร

4. ขั้นตอนที่สำคัญมากของช่องว่างใด ๆ คือการฆ่าเชื้อกระป๋อง นี่เป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งเมื่อผลิตภัณฑ์ถูกเทลงในกระป๋องโดยไม่ต้องปรุงอาหารเบื้องต้น มีขวดโหลที่ใช้ไอน้ำ หม้อ หรือหม้อต้มสองชั้น การทำเช่นนี้ในเตาอบหรือไมโครเวฟสะดวกมาก ฝาปิดผนึกยังต้องต้มหรือราดด้วยน้ำเดือด

5. และช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในการทำอาหารคือความปรารถนาและความรักในงานของคุณ ใส่ชิ้นส่วนของจิตวิญญาณของคุณลงในขวดโหลพร้อมกับฤดูร้อนที่สดใส คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม!

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ!

5. วิดีโอ - สลัดแตงกวาและมะเขือเทศ "สารพัน" สำหรับฤดูหนาว

สร้าง จัดหา และแบ่งปันสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบกับเรา จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป!

การตระเตรียม:

1. ใช้มีดคมทำรอยบากตื้นๆ สำหรับมะเขือเทศแต่ละลูกที่ด้านก้าน และใส่กระเทียมกลีบเล็กๆ ใส่มะเขือเทศยัดไส้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่เครื่องเทศ
2. ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาลแยกกัน เทน้ำดองมะเขือเทศ ปล่อยให้ยืนครู่หนึ่ง จากนั้นเทน้ำดองลงในกระทะนำไปต้มเพิ่มน้ำส้มสายชูแล้วเทมะเขือเทศอีกครั้งปิดฝาแล้วม้วน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด

เราทุกคนต่างรอคอยอย่างใจจดใจจ่อรอการปรากฏตัวของมะเขือเทศสีแดงลูกแรกในโรงเรือนของเรา และตอนนี้การเก็บเกี่ยวก็มีมากจนเกิดคำถามว่า "จะเอาไปทำที่ไหน" มีความเกี่ยวข้องมากขึ้นเรื่อยๆ ในบทความของเราเราจะนำเสนอสูตรอาหารโฮมเมดแสนอร่อยมากมาย ซอสมะเขือเทศ.

ในการเตรียมซอสคุณจะต้อง: มะเขือเทศ 2 กก., กระเทียม 4 กลีบใหญ่, หัวหอมใหญ่ 1 อัน, ไวน์แดง 1 แก้ว, ใบโหระพาแห้งและออริกาโน, เกลือ, พริกไทยดำสด, น้ำมันมะกอก.

ล้างมะเขือเทศให้สะอาด แล้วเทน้ำเดือดเพื่อเอาผิวออกได้ง่าย เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะลึก (เพื่อให้ปิดด้านล่างสนิท) แล้วใส่หัวหอมสับและกระเทียม หลังจาก 10 นาทีใส่เนื้อมะเขือเทศและเคี่ยวบนไฟอ่อน หลังจากนั้นอีก 10 นาทีเทไวน์ลงในกระทะแล้วเติมออริกาโนและโหระพาเล็กน้อยผัดมวลมะเขือเทศและอย่าลืมเกลือและพริกไทย นำซอสออกจากเตาทันทีที่มะเขือเทศดูดซับรสชาติของไวน์ ปล่อยให้ซอสเย็นลงและม้วนขึ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เตรียมตัว ซอสพริกคุณจะต้อง: มะเขือเทศ 3 กก., หัวหอมใหญ่ 2 หัว, กระเทียม 4 กลีบ, ผงมัสตาร์ด 2 กรัม, ถั่วออลสไปซ์ 10 เม็ด, น้ำตาล 150 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ขั้นแรกให้ปอกมะเขือเทศโดยเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นใส่เนื้อในกระทะใส่หัวหอมสับและกระเทียม เคี่ยวซอสบน ไฟเล็กๆจนกว่าปริมาณจะลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมน้ำตาล น้ำส้มสายชู ผงมัสตาร์ด และออลสไปซ์ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

นำซอสออกจากความร้อน เย็น และใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สำหรับทำซอสที่มีมาก รสชาติไม่ธรรมดาคุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 5 กก., รากพืชชนิดหนึ่ง 500 กรัม, กระเทียม 400 กรัม, เกลือ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและตามธรรมเนียมให้เทน้ำเดือดเพื่อเอาผิวหนังออก จากนั้นคุณจะต้องบดให้เป็นข้าวต้มด้วยเครื่องปั่นหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ในกรณีนี้ ตัวเลือกที่สองจะดีกว่า บดมะรุมและกระเทียมในลักษณะเดียวกัน

เคี่ยวมะเขือเทศในกระทะลึกด้วยไฟอ่อน หลังจาก 20-30 นาทีใส่กระเทียมลงไป หลังจากปรุงอาหารต่อไปอีก 15 นาที ให้ใส่มะรุมลงไป หลังจากนั้นอีก 15 นาที นำซอสออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นม้วนขึ้นในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เพื่อเตรียมซอสยอดนิยมและเป็นที่รักนี้ คุณจะต้อง: มะเขือเทศ 2 กก., 4 พริกหยวก, กระเทียม 5 กลีบ, โหระพา 1 กำ, น้ำตาล 1 แก้ว, เกลือ

ล้างมะเขือเทศและพริกแล้วเทน้ำเดือดเพื่อเอาผิวหนังออก ปอกพริกไทย ตัดผักตามต้องการแล้วใส่ในกระทะลึก เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ และหลังจาก 20 นาทีใส่กระเทียมสับ ใบโหระพาสับละเอียด เกลือและน้ำตาล ผัดซอสและตั้งไฟจนข้น จากนั้นม้วนขึ้น

ในการเตรียมซอสที่มีชื่อเสียง คุณจะต้อง: มะเขือเทศ 2.5 กก., แครอท 2 กก., พริกหวาน 1 กก., แอปเปิ้ล 1 กก., กระเทียม 300 กรัม, น้ำมันพืช 250 มล., เกลือ, น้ำตาล และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศและพริกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นเดียวกันกับแครอทและแอปเปิ้ล ขั้นแรก ใส่พริกและมะเขือเทศลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชอยู่ด้านล่าง หลังจากทำอาหารครึ่งชั่วโมงแล้ว ให้ใส่แอปเปิ้ล แครอท และกระเทียมสับ ปรุงส่วนผสมต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงแล้วใส่เกลือ พริกไทย และน้ำตาล ใส่น้ำมันพืชถ้าจำเป็น

เก็บส่วนผสมไว้บนกองไฟอีก 20 นาที จากนั้นให้เย็นและม้วนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ในบทความของเรา เราได้แบ่งปันมากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย คุณรู้ความลับอะไรของการแปรรูปมะเขือเทศ?

มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้สามารถใช้ทำซอสต่างๆ เพิ่มลงในซุปได้

คุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 7 กก. น้ำมะนาว เกลือ และน้ำเปล่า

การทำอาหาร.ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ ตัดมะเขือเทศแต่ละอันตามขวางที่ก้าน ชิ้นเล็กต้มมะเขือเทศ 1-2 นาทีแล้วแช่เย็น ปอกมะเขือเทศแล้วสับ เป็นชิ้นใหญ่... พับในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วเติมเกลือและน้ำมะนาว (1 ช้อนชาต่อขวดลิตร) เทน้ำเดือดลงในขวดอย่างระมัดระวังโดยปล่อยให้ขอบ 1-2 ซม. ปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 45 นาทีแล้วม้วนขึ้น เก็บขวดมะเขือเทศในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศหวานขนาดเล็กเป็นอาหารว่างที่ดีบนโต๊ะวันหยุด

คุณจะต้องการ: น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ถ้วย, น้ำ 2 ถ้วย, เกลือ 1/4 ถ้วย, น้ำตาล 1/4 ถ้วย, มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 กก., ผักชีฝรั่งสด 1 กำ, กระเทียม 4 กลีบ, 1/2 ช้อนชา พริกแดง 1/2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด.

การทำอาหาร.ในกระทะ นำน้ำส้มสายชู น้ำ เกลือและน้ำตาลไปต้ม ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลและเกลือละลาย จากนั้นนำไปแช่เย็นที่อุณหภูมิห้อง ใส่มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง กระเทียมสับ พริกแดง และเมล็ดมัสตาร์ดลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำดองแช่เย็นปิดฝาและแช่เย็น

การเตรียมนี้กลายเป็นมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานมากไม่เสียรูปทรงและสี

คุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 2 กก. กระเทียม 10 กลีบ 2 ชิ้น. ใบกระวานออลสไปซ์และพริกไทยดำอย่างละ 3 เม็ด ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา กรดซิตริก น้ำ 2 ลิตร

การทำอาหาร.ตัดกระเทียมเป็นชิ้น ในมะเขือเทศแต่ละลูก ให้หั่นบาง ๆ ในบริเวณก้านแล้วเติมกระเทียมฝาน ในกระทะ ต้มน้ำ 2 ลิตรหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย (ตามโถสามลิตร) วางเครื่องเทศ มะเขือเทศยัดไส้ และก้านสมุนไพรสดที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ค่อยๆ เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศที่คอแล้วทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำกลับลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที เทลงโถโดยตรง กรดมะนาว, เทน้ำเกลือใต้คอมะเขือเทศ ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

ซอสนี้เหมาะอย่างยิ่งกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

คุณจะต้องการ: 5 กก. มะเขือเทศสุก(ประมาณ 25 มะเขือเทศ) 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น, ใบโหระพา 2 ช่อ, สมุนไพรสดอื่นๆ (ออริกาโน, โหระพา, ผักชีฝรั่ง) เพื่อลิ้มรส 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.

การทำอาหาร.ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้ววางเป็นก้อนเล็ก ๆ ในเครื่องเตรียมอาหารสับ จากนั้นเททุกอย่างลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูและพริกไทย นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราวจนได้ซอสที่ต้องการ นำออกจากเตาแล้วใส่สมุนไพรสดสับ เท 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดที่เตรียมไว้แต่ละขวด น้ำมะนาว ใส่ซอส ปิดฝาแล้วม้วน

แยมมะเขือเทศรสเผ็ดเป็นอาหารเสริมที่ดีสำหรับมันฝรั่งทอด แครกเกอร์ และแม้แต่แซนวิช

คุณจะต้องการ: มะเขือเทศสุกมาก 1 กก., น้ำตาล 3/4 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ ขิงสดขูด 1/4 ช้อนชา อบเชยป่น 1/8 ช้อนชา กานพลูป่น 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ.

การทำอาหาร.ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อและนำไปต้ม คนบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้ ลดความร้อนและเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวจนส่วนผสมข้น นำลงจากเตา เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วใส่ในขวดที่มีฝาปิด พร้อมแยมเก็บในตู้เย็น

โดยปกติมะเขือเทศจะตากแดดกลางแจ้ง อย่างไรก็ตามมีวิธีทำให้แห้งที่บ้านเช่นกัน วิธีนี้ไม่เร็ว แต่ผลที่ได้คืออร่อยมาก

คุณจะต้องการ: มะเขือเทศสุกสด 1-2 กก. (เชอร์รี่หรือครีม) น้ำมันพืช พริกไทย ออริกาโนแห้ง เกลือและน้ำตาล

การทำอาหาร.เปิดเตาอบที่ 90-100 องศาเซลเซียส ปิดถาดอบ กระดาษ parchmentและโรยด้วยเกลือและน้ำตาล ล้างมะเขือเทศและเช็ดให้แห้ง ตัดครึ่งวางบนแผ่นอบแล้วโรยด้วยเกลือ ตากมะเขือเทศในเตาอบประมาณ 6-10 ชั่วโมง พวกเขาควรจะหดตัวอย่างมีนัยสำคัญและสูญเสียความชื้น ใส่มะเขือเทศตากแห้งที่ทำเสร็จแล้ว พริกไทย และออริกาโนลงในขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยน้ำมันให้คลุมมะเขือเทศให้มิด เก็บขวดในที่มืด เย็น และแห้ง ตรวจสอบหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ - หากชั้นของน้ำมันในขวดน้อยลง (มะเขือเทศสามารถดูดซับได้) ให้เพิ่มอีก

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด

ซอสมะเขือเทศก็อร่อยที่จะใส่ไปเกือบทุกจาน และเพื่อไม่ให้ซื้อในร้านค้าในครั้งต่อไปให้ปรุงที่บ้าน

คุณจะต้องการ: มะเขือเทศสุกสด 1.5 กก. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วยตวง 1/2 ช้อนชา เกลือ 2.5 ช้อนชา น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา มัสตาร์ด 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำป่น หัวหอม 1/4 หัว กระเทียม 1 กลีบ

การทำอาหาร.ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30-60 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วบดด้วยเครื่องกดมันฝรั่ง ปล่อยให้ซอสมะเขือเทศเย็นลง จากนั้นผสมในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เก็บซอสมะเขือเทศในตู้เย็นในภาชนะหรือขวดที่มีอากาศถ่ายเท

อย่างที่คุณเห็นในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคุณไม่จำเป็นต้องมีปัญหามากนัก แต่ ฤดูหนาวที่หนาวเย็นเนื้อหาในกระป๋องที่ปรุงอย่างพิถีพิถันและอร่อยจะเป็นการทักทายจากฤดูร้อนอันอบอุ่นสำหรับครอบครัวของคุณ