ไส้กรอกเนื้อเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยม ทานเป็นอาหารเช้า ทานเป็นอาหารว่างได้ ตารางงานรื่นเริงและเป็นส่วนประกอบในอาหารหลายจาน

ผลิตภัณฑ์ของร้านทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงควรปรุงเองที่บ้าน

เพื่อให้ไส้กรอกมีไขมันและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ในขณะเดียวกันก็ใช้เนื้อหมูเป็นพื้นฐาน

สำหรับไส้กรอกคุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนผสมจำนวนมากแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถทำซ้ำสูตรได้

คุณจะต้องการ:

• เยื่อกระดาษ เนื้อหมู- 1.5 กก.
• ไส้หมูบาง - 5 เมตร
• หมูอ้วน - 500 กรัม;
• กระเทียมหนึ่งหัว;
• คอนญัก - 36 กรัม;
• เครื่องเทศ: ผักชี, โหระพา, โหระพาแห้ง - อย่างละ 1/2 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการรักษาลำไส้ หากอยู่ในช่องแช่แข็ง จะต้องละลายให้หมด ปราศจากเมือกและสิ่งสกปรกด้วยมีด พลิกด้านในออก แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดให้สะอาด ทางที่ดีควรหั่นลำไส้ยาวห้าเมตรเป็นชิ้นเล็กๆ หลายๆ ชิ้น หลังการรักษาควรแช่ลำไส้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 60 นาที เกลือจะขจัดจุลินทรีย์และแบคทีเรีย
2. ไปที่สลัดกันเถอะ จากนั้นคุณจะต้องตัดผิวหนังและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หากเนื้อหมูมีปริมาณไขมันสูง ให้ใช้สูตรที่มีไขมันน้อยลง
3. ต้องเตรียมหมูโดยการเอากระดูกหรือเส้นออก ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง (2^2 ซม.)
4. ใส่น้ำมันหมูและเนื้อในจานธรรมดา โรยพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดด้านบน
5. ประมวลผลกระเทียมด้วยการกดกระเทียมและเพิ่มมวลของเนื้อ
6. เทคอนญักลงในฐานของไส้กรอก มันจะทำให้จานมีรสชาติและความฉ่ำที่เฉพาะเจาะจง คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้อง
7. ตอนนี้ได้เวลายัดเยียดความกล้าแล้ว ด้วยความช่วยเหลือของช้อนโต๊ะหรือหัวฉีดจากเครื่องบดเนื้อ - หลอดยาวคุณต้องผลักเนื้อเข้าไปในลำไส้ อย่าลืมผูกปลาย อย่าแน่นเกินไป
8. หลังจากที่ไส้ไส้เต็มไส้แล้ว มัดปลายอีกด้านแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อดอง
9. ไส้กรอกในอนาคตสามารถรีดเป็นวงเพื่อให้อบได้ง่าย ใช้เข็มเจาะในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้ปลอกไส้กรอกเสียหาย
10. ใส่น้ำ 5 ลิตรลงในหม้อ รอให้เดือด
11. โรยเกลือแล้วใส่ ไส้กรอกดิบลงในกระทะ ต้มประมาณ 40-60 นาทีด้วยไฟอ่อน
12. หลังจากทำอาหารแล้วต้องส่งไส้กรอกไปที่เตาอบ อย่าลืมแปรรูปแผ่นอบ น้ำมันพืช. เราใส่ไส้กรอกต้มลงไป
13. อุณหภูมิเตาอบอยู่ที่ 180 องศา เวลาอบ - 40 นาที ในระหว่างขั้นตอนการอบคุณต้องเปลี่ยนลำไส้ด้วยเนื้อสัตว์หลาย ๆ ครั้ง
14. คุณสามารถใช้ไส้กรอกโฮมเมดสำเร็จรูปได้ทันทีหรือจะใช้แบบเย็นก็ได้

ไส้กรอกไก่

ไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ดังนั้น ไส้กรอกไก่จะดึงดูดผู้ที่ควบคุมอาหาร ผู้ที่ดูแลสุขภาพ และเด็กเล็กที่เพิ่งหัดทานอาหารปกติ

รายการของชำ:

• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• นมที่มีไขมัน 1.5% - 0.1 ลิตร
• หนึ่งไข่;
• แครอท - 0.1 กก.
• กระเทียมสามกลีบ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. จาก เนื้อไก่ทำเนื้อสับด้วยเครื่องบดเนื้อ มันสามารถนำมาแปรรูปในเครื่องปั่นแล้วมวลเนื้อจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
2. แบ่งไข่เป็นเนื้อสับที่เตรียมไว้ เทนม เกลือและผสมทุกอย่าง
3. ต้มแครอทแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ พร้อมกับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว
4. ใช้แม่พิมพ์พิเศษสำหรับไส้กรอกหรือบรรจุภัณฑ์กระดาษแข็งจากนมตัดฝา ในชั้นแรกเราใส่เนื้อสับจำนวนมากลงไป เทแครอทและกระเทียมลงไป ชั้นที่สามเป็นเนื้อสับอีกครั้ง ไปเรื่อยๆจนกว่ากล่องจะเต็ม
5. เราไม่รายงานฐานของไส้กรอกขึ้นไปด้านบน 1 ซม.
6. เราห่อกล่องด้วยเนื้อสับด้วยฟิล์ม
7. เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่แก๊สหลังจากที่น้ำเดือดในกระทะเราก็ใส่กล่องไส้กรอกในอนาคต น้ำต้องไม่เข้าไปในบรรจุภัณฑ์ ปรุงอาหารในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 60 นาทีโดยปิดฝา
8. หลังจากทำอาหารให้ไส้กรอกเย็นแล้วตัดกล่อง จานพร้อมแล้ว

สูตรเนื้อ

เนื้อเป็นลิงค์กลาง ด้วยไส้กรอกจะไม่เลี่ยนเกินไป แต่ก็ไม่ติดมัน

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ - 2 กก.
• ซาโล - 500 กรัม;
• เกลือ - 0.05 กก.
• กระเทียมสี่กลีบ;
• ลูกจันทน์เทศบด - 5 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. แปรรูปเนื้อโดยการล้างมันออกจากกระดูกเล็กๆ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่
2. ซาโลหั่นให้เล็กลงและผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมเนื้อและน้ำมันหมูในชามเดียว
3. เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ อาจเป็นผักชี โหระพา ขิงหรือพริกแดง เกลือเนื้อสับแล้วใส่กระเทียมลงไป
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากไส้แห้ง ให้เติมน้ำหรือนมเล็กน้อย
5. ประมวลผลความกล้าและยัดมัน เนื้อดิน. ผูกปลายด้วยเชือก
6. ใส่ไส้ยัดไส้เนื้อสัตว์เป็นเวลา 5 ชั่วโมงในตู้เย็น
7. หลังจากนั้นคุณสามารถอบในเตาอบหลังจากทำรูด้วยเข็มตลอดความยาวของลำไส้

ไส้กรอกต้มที่บ้าน

ส่วนผสมสูตร:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• ซาโล - 0.3 กก.
• หนึ่งไข่;
• หนึ่งหลอด;
• กระเทียมสองกลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 17 กรัม;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• เจลาติน - 15 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. หมูจะต้องล้างและทำความสะอาดสิ่งแปลกปลอม: ฟิล์ม, กระดูกขนาดเล็กและสับพร้อมกับกระเทียมและหัวหอมโดยใช้เครื่องปั่น
2. เทไข่ลงในเนื้อสับ เติมเครื่องเทศและเจลาตินลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ฐานของไส้กรอกสามารถปรุงในแม่พิมพ์พิเศษ ไส้หมูหรือเนื้อวัว หรือในถุงอบหากไม่มีอย่างอื่นอยู่ในมือ
4. เติมเนื้อสับลงในถุงอบ มัดปลายและตรงกลางด้วยเชือก
5. คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยความร้อนปานกลาง

ลิเวอร์นายา

สูตร liverwurst นั้นง่ายมาก ไม่ต้องการอะไรมากมาย สินค้าราคาแพงและผลที่ได้คือจานที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ชุดผลิตภัณฑ์:

• เบา - 0.8 กก.
• ตับ - 0.6 กก.
• ซาโล - 0.3 กก.
• หัวใจ - 0.4 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• หัวหอม - 0.4 กก.
• ครีม - 0.3 กก.
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับไส้กรอกโฮมเมดในความกล้า:

1. ควรล้างตับด้วยน้ำประปา เนื้อของหัวใจและปอดจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะ ต้มเป็นเวลา 60 นาที
2. ฉีกน้ำมันหมูกับตับแล้วพลิกเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม
3. คุณสามารถทอดน้ำมันหมูกับหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืช
4. นอกจากนี้เรายังประมวลผลตับและปอดที่เย็นลงในเครื่องบดเนื้อ
5. เรารวมส่วนผสมทั้งหมดในเนื้อสับเทครีมและเทเครื่องเทศ
6. เรายัดลำไส้ด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วมัดปลาย
7. เราปรุงอาหาร 40 นาที อย่าลืมเจาะเปลือกด้วยเข็ม

ไส้กรอกไก่แห้งที่บ้าน

สูตรนี้ไม่ผ่านการต้มหรืออบในเตาอบ แต่ที่นี่จำเป็นต้องมีความอดทน เนื่องจากคุณจะต้องรอประมาณสองสัปดาห์สำหรับไส้กรอก

ส่วนผสมสูตร:

• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• ไส้หมู - 0.4 ม.
• กระเทียมสองกลีบ;
• ผักชี - 8 กรัม;
• พริกไทยดำ - 0.5 กรัม
• เกลือไนไตรต์ - 4 กรัม

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ตัดไก่เป็นชิ้นบาง ๆ
2. ใส่พริกไทย เกลือ และผักชีลงในชามด้วยชิ้นไก่
3. ผสมทุกอย่างแล้วคลุกเนื้อสับ
4. ประมวลผลลำไส้ในลักษณะที่อธิบายข้างต้นแล้ววางเนื้อในนั้น ผูกไส้กรอกที่เกิดกับวงแหวนแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. ระยะการอบแห้งมาถึงแล้ว เพื่อจุดประสงค์นี้ภายในสามวันจำเป็นต้องแขวนผลิตภัณฑ์ไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก อุณหภูมิอยู่ที่ 15 องศาเซลเซียส ทางที่ดีควรแช่แข็งค้างคืนในตู้เย็น
6. ในอีกสองสัปดาห์ข้างหน้า ไส้กรอกควรแขวนในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ตลอดเวลา

ไส้กรอกไร้ไส้ - ในกระดาษฟอยล์

หนึ่งในสี่ของเวลาในการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดคือการเตรียมลำไส้ นี่เป็นงานที่ไม่พึงประสงค์และอุตสาหะ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องสนใจ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• ซาโล - 0.2 กก.
• ไข่ไก่สี่ฟอง
• กระเทียมหกกลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ;
• ฟอยล์สำหรับการอบ;
• แป้ง - 40 กรัม

คำแนะนำ:

1. ควรล้างเนื้อสัตว์ที่มีน้ำมันหมูแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
2. ตอกไข่ใส่ชามแยกแล้วตี ใส่แป้ง เกลือ พริกไทย กระเทียมสับ และเครื่องเทศอื่นๆ ทีละน้อย
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อย่าให้จับเป็นก้อน
4. ทำเนื้อสับวางบนกระดาษฟอยล์แล้วม้วนขึ้นงอขอบฟอยล์ให้แน่น
5. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่แผ่นอบกับไส้กรอก เวลาอบ - 1 ชั่วโมง
6. ปล่อยไส้กรอกที่เตรียมไว้แล้วออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้น

ไส้กรอกโฮมเมดที่เหมาะสมสำหรับเด็ก

ร่างกายของเด็กบอบบางมาก จึงไม่ใส่เครื่องเทศหรือกระเทียมลงในอาหารสำหรับทารก

ส่วนผสมของส่วนผสม:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• กากหมู - 0.3 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ;
• ลำไส้หมู.

ทำอาหารอย่างไร:

บดเนื้อทั้งสองประเภทในเครื่องบดเนื้อ เทเกลือลงในเนื้อสับแล้วเทน้ำ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เตรียมเปลือกให้เรียบร้อย ดันเนื้อเข้าไปแล้วมัดไว้ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง หลังจากจานเย็นแล้วให้ใส่ในตู้เย็น

สูตรหมูและเนื้อ

ถ้าหมูอ้วนเกินไปและคุณชอบ อาหารไดเอทคุณสามารถเพิ่มเนื้อไม่ติดมันลงในเนื้อสัตว์หลักได้

ชุดผลิตภัณฑ์:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• เนื้อวัว - 1 กก.
• กระเทียมสามกลีบ;
• น้ำ;
• ลำไส้;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำไส้กรอกที่บ้าน:

หั่นหมูและเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมเนื้อสับกับกระเทียมสับละเอียด เกลือและเครื่องเทศ หากมวลเนื้อหนาเกินไป - เทน้ำสองช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นเราจัดการกับผ้าขี้ริ้ว เราวางเนื้อสับในลำไส้ที่สะอาดแล้วอบในเตาอบ

ในหมวดหมู่ของวัสดุนี้คุณจะพบมากที่สุด วิธีที่ดีกว่าการทำไส้กรอกโฮมเมดตามสูตร วิธีการปรุงไส้กรอกต้มเช่นเดียวกับตับแห้งหรือของแพทย์ วิธีเติมเปลือกที่บ้านในขั้นตอนการทำไส้กรอก

ส่วนผสมของไส้กรอกคุณหมอ วิธีทำที่บ้าน

หลายครอบครัวไม่ยอมซื้อ ไส้กรอกหมอในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือในตลาด เช่น รสชาติและส่วนผสมที่รวมอยู่ในไส้กรอกที่ซื้อมานั้นเป็นที่ต้องการอย่างมาก กรณีการแพ้อาหารต่อผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมีมากขึ้น

แต่คนรักไส้กรอกไม่ต้องเลิกกับสินค้ายอดนิยม ท้ายที่สุดคุณสามารถทำไส้กรอกแสนอร่อยและฉ่ำด้วยมือของคุณเองที่บ้าน คุณจะเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม ปลอก (ไส้ ปลอก) และควบคุมกระบวนการเตรียมอาหารโฮมเมด

จากเนื้อหานี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงไส้กรอกหมอต้มที่บ้านอย่างเหมาะสม ภาพถ่ายง่ายๆและสูตรวิดีโอจะช่วยให้แม้แต่ผู้เริ่มต้นในครัวทำอาหารอันโอชะนี้ในครั้งแรก

วิธีทำสูตร ตับบดที่บ้าน

รสชาติไส้กรอกตับที่ฉ่ำจริงๆที่จัดทำขึ้นเองที่บ้านไม่สามารถเทียบกับสินค้าที่ซื้อได้ซึ่งไม่ได้มีเพียงแค่ส่วนผสมจากธรรมชาติเสมอไป....

ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีทำตับบดแบบโฮมเมดด้วยมือของคุณเอง จำได้ว่าตับเป็นอวัยวะภายในที่มีคุณค่าทางโภชนาการของสัตว์ เช่น ไต หัวใจ ตับ นักชิมหลายคนชื่นชมรสชาติ ตับเนื้อซึ่งสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารอันโอชะนี้ได้ ตับประกอบด้วยสารหลายอย่างที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย รวมทั้งวิตามินดี

ปลอกสำหรับทำไส้กรอกที่บ้าน

ผู้ชื่นชอบไส้กรอกโฮมเมดจากธรรมชาติที่อย่างน้อยครั้งหนึ่งในชีวิตของพวกเขาได้ทำความละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์ด้วยมือของพวกเขาเองรู้ว่าต้องใช้ปลอกพิเศษเพื่อบรรจุเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้ว โดยปกติ ไส้หมูกระป๋อง (หรือไส้เนื้อ และไส้แกะสำหรับทำไส้กรอกเวียนนา) จะใช้เป็นปลอกสำหรับไส้กรอกโฮมเมด

หากคุณต้องการทำไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อย เราแนะนำให้ซื้อไส้วัวเป็นปลอกเพราะจะย่อยได้ง่ายในกระเพาะอาหารและมีแคลอรีต่ำมาก และสำหรับกระบวนการย่อยอาหารตามปกติเอนไซม์ของจุลินทรีย์ของโค (โค) มีประโยชน์ซึ่งเปลือกนี้จะเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในระหว่างการเตรียมผลิตภัณฑ์

สูตรไส้กรอกหมูไส้หมู

คุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารบนชั้นวางของร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งเสื่อมลงทุกปี เพื่อให้ทนต่อการแข่งขันและลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายให้ได้มากที่สุด ผู้ผลิตจึงใช้กลเม็ดต่างๆ โดยเริ่มจากผลิตภัณฑ์ของตนด้วยส่วนผสมของอาหารที่ไม่ใช่ คุณภาพสูงและสารเติมแต่งที่ช่วยยืดอายุการเก็บของสินค้า "กลเม็ด" ทั้งหมดเหล่านี้ไม่เพียงแต่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์แย่ลง แต่ยังส่งผลต่อสุขภาพของคุณอีกด้วย (ทำให้เกิดอาการแพ้ เป็นต้น) ยากที่จะจินตนาการว่าตอนนี้มีเนื้อสับอะไรยัดไส้เพื่อทำไส้กรอก .. อย่างน้อยก็มีเนื้อน้อยมากที่นั่น ...

เอาใจคนรักไส้กรอกหมูอร่อยแบบธรรมชาติฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้เรียนรู้วิธีทำผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วยมือของคุณเองที่บ้าน ทำอาหารจริงๆ ไส้กรอกโฮมเมดไม่ยากและแม้แต่ "มือสมัครเล่นในครัว" ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย

วิธีทำพุดดิ้งดำที่บ้านด้วยสูตร

ประเพณีกินอาหารผสมเลือดสดมาหาเราตั้งแต่สมัยโบราณ บางคนยังถือว่าเลือดจากสัตว์สดเป็นตัวช่วยฟื้นฟูที่ดีเยี่ยม เช่นเดียวกับการรักษาโรคต่างๆ

โดยปกติในการเตรียมซันเดย์หรือพุดดิ้งสีดำที่บ้าน พวกเขาใช้เนื้อสับที่ปรุงเป็นพิเศษโดยเติมเลือดจากวัว หมูหรือลูกวัวสด

แต่ทำไมถึงบ้าน ไส้กรอกเลือดเป็นที่นิยมในทุกวันนี้? จานนี้เป็นที่น่าพอใจมากและมีรสชาติที่แปลกประหลาด แต่ที่สำคัญที่สุด ประกอบด้วย วัสดุที่มีประโยชน์ซึ่งมีส่วนช่วยในการรักษาโรคบางอย่าง

วิธีการทำ ไส้กรอกแห้งที่บ้าน

ในบทความนี้คุณจะพบมากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดการทำไส้กรอกแห้งรสชาติพิเศษที่ได้รับความนิยมอย่างสูงในร้านอาหาร "แพง" หลายแห่ง!

ฉ่ำและน่ารับประทาน ไส้กรอกโฮมเมดบดบังรสชาติของอะนาล็อกที่ซื้อมา แทนที่จะใช้สารปรุงแต่งเทียมทุกชนิดที่ผู้ผลิตยัดด้วยผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเพิ่มคอนญักและลูกจันทน์เทศลงในไส้กรอกโฮมเมดเพื่อให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่ กระเทียมให้กลิ่นหอมเข้มข้น ปาปริก้าเพื่อเพิ่มกลิ่นรสที่น่าสนใจและประหยัด สีธรรมชาติเนื้อ.

และแน่นอนว่าเนื้อ! ในไส้กรอกโฮมเมดจะมีเนื้อเพียงพออย่างแน่นอน .... เพราะคุณจะไม่หลอกตัวเอง! :)))

วิธีการทำ ไส้กรอกต้มสูตรโฮมเมด

ไม่เป็นความลับกับใครทั้งนั้น ซื้อไส้กรอกอัดแน่นไปด้วยสารปรุงแต่งรส สารกันบูด และส่วนผสมต่างๆ ที่ถนอมไว้ รูปร่างผลิตภัณฑ์. นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มกระดูกอ่อนที่บดแล้ว เส้นเลือด และส่วนประกอบ "น่ารับประทาน" อื่นๆ ลงในเนื้อสับเพื่อเพิ่มปริมาณและลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

แต่คุณสามารถทำไส้กรอกนมต้มจริง ๆ โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งเหล่านี้ด้วยมือของคุณเอง และในบทความนี้เราจะมาบอกวิธีทำอาหาร ไส้กรอกอร่อยที่บ้าน. เรียบง่ายและเข้าใจได้ สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายจะช่วยในการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยมนี้แม้สำหรับผู้เริ่มต้นในครัว และวิดีโอสอนพร้อมภาพสาธิตขั้นตอนการทำอาหาร ต้มเองไส้กรอกจะช่วยให้คุณทำงานเสร็จเร็วมาก

“ Domostroy” แห่งศตวรรษที่ 16 กล่าวถึงการเตรียมไส้กรอกแล้ว แต่พวกเขาก็แพร่หลายมากที่สุดภายใต้ Peter I ในขณะนั้นจักรพรรดิเชิญผู้ผลิตไส้กรอกจากเยอรมนีซึ่งมีชื่อเสียงในด้าน สูตรต่างๆ, เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์อันเอร็ดอร่อยเหล่านี้

ไส้กรอกหลายพันชนิดเป็นที่รู้จัก นอกจากนี้ ไส้กรอก เนื้อ corned แฮมของพันธุ์หลากหลาย ที่สุด สินค้าอร่อยหาไม่ได้ที่โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ แต่สามารถหาซื้อได้จากการเตรียมไส้กรอกที่บ้าน

ดังนั้นการผลิตไส้กรอกที่บ้านเป็นอย่างไร?

1. เรียงลำดับ

ในขั้นตอนนี้ เนื้อสัตว์จะแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้: ไขมัน หนา และไม่ติดมัน นั่นคือ ไม่ติดมัน หลังถือว่าดีที่สุดสำหรับการผลิตไส้กรอกเนื้อไม่ติดมันใช้ในการผลิตไส้กรอกเกรดสูงสุด

เนื้อไม่ติดมันประกอบด้วยเนื้อเท่านั้นและมีไขมันน้อยกว่า 30%สำหรับการเตรียมไส้กรอกเกรด 1 และ 2 จะใช้เนื้อกึ่งไขมันซึ่งส่วนหนึ่งของไขมันมากกว่า 50% แต่เนื้อที่มีไขมันในไส้กรอกไม่ได้ใช้เลย

2. การแปรรูปเบื้องต้นของลำไส้

ในการปรุงไส้กรอกที่บ้าน คุณจะต้องใช้ลำไส้เล็กซึ่งจะต้องดำเนินการทันทีหลังจากนำออกจากสัตว์ ขั้นแรกให้ลำไส้หลุดออกจากน้ำเหลืองและวางลงในอ่างที่มีน้ำแล้วหั่นเป็น 5 เมตรและบีบเนื้อหาทั้งหมดออก

หลังจากล้างพวกเขากลับด้านในออกเค็มและขูดออกด้วยมีดบนกระดานแบน ในตอนท้ายลำไส้ที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกล้างด้วยน้ำอีกครั้งและบำบัดด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ที่นี่สิ้นสุดการแปรรูปลำไส้เพื่อเตรียมไส้กรอกต้ม หากมีการวางแผนการผลิต ไส้กรอกรมควันดิบจากนั้นลำไส้ควรทิ้งไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 2-4 สัปดาห์ ตอนนี้ลำไส้มีจำหน่ายแยกต่างหากซึ่งค่อนข้างเหมาะสำหรับการผลิตไส้กรอกโฮมเมด

3. การทำเนื้อสับ

ในการทำไส้กรอกที่บ้านคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้หลายประเภทแยกออกจากกระดูก เส้นเอ็น ไขมัน ฟิล์ม และกระดูกอ่อน แล้วตัดเป็น ชิ้นใหญ่ 300-400 กรัมและเกลือ ในการทำให้สุก ทิ้งไว้ในสองวันในห้องเย็น

จากนั้นเนื้อที่สุกแล้วจะถูกบดเป็นเนื้อสับใส่เครื่องเทศกระเทียมขูดด้วยเกลือ ควรสังเกตว่าหากสูตรต้องใช้เนื้อสัตว์ต่าง ๆ แล้วแต่ละประเภทจะถูกบดแยกจากกันและหลังจากนั้นก็ผสมกัน ไขมันและไขมันบิดผ่านเครื่องบดตาข่ายขนาดใหญ่

นอกจากนี้ไส้กรอกโฮมเมดในองค์ประกอบของมันสามารถมีเครื่องปรุงรสที่หลากหลายส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง ใส่เบคอน กระจายทั่วเนื้อสับอย่างทั่วถึง

4. การฉีดไส้กรอก

ในขั้นตอนนี้การเติมจะอยู่ในปลอกของลำไส้ปลายลำไส้ด้านหนึ่งถูกมัดอย่างแน่นหนา และอีกด้านหนึ่งสวมกระบอกฉีดยาพิเศษ หากไม่มีเข็มฉีดยาคุณสามารถใช้กรวยกว้างหรือเครื่องบดเนื้อที่มีปลายแขนได้ ลำไส้ถูกมัดไว้จนสุด และเมื่อมันเต็มแล้ว มันก็ลงไปเอง เงื่อนไขหลัก- หลีกเลี่ยงโพรงอากาศและช่องว่างที่ของเหลวจะสะสม นอกจากนี้อย่ายัดไส้แน่นเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการแตกในระหว่างต่อไป การรักษาความร้อน.

ข้อยกเว้นคือไส้กรอกสำหรับการสูบบุหรี่ซึ่งปริมาณจะลดลงในระหว่างกระบวนการสูบบุหรี่ จากนั้นเปลือกจะถูกมัดและดึงเข้าด้วยกันเป็นวงกลมไส้กรอกขนาดใหญ่ถูกพันรอบเส้นรอบวงด้วยเกลียว

5. ไส้กรอกสด

เทคโนโลยีที่ถูกต้องสำหรับการทำไส้กรอกที่บ้านเกี่ยวข้องกับการตกตะกอนเพิ่มเติมซึ่งจะถูกแขวนไว้ในห้องเย็น แห้ง สะอาดและมีอากาศถ่ายเทในช่วงเวลาหนึ่ง

6. การรักษาความร้อน

เพื่อไล่อากาศออกจากไส้กรอก ปลอกหุ้มจะถูกเจาะอย่างระมัดระวังตามจุดต่างๆ ก่อนทอดควรรมควันหรืออบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ขั้นตอนการทอดต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 170-180 ° C เป็นเวลา 30 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นไส้กรอกจะถูกทำให้เย็นลงในห้องที่สะอาดและแห้งในสภาพที่ถูกระงับ

บางทีเราไม่ได้ทำไส้กรอกที่บ้านบ่อยนักเพราะกระบวนการทั้งหมดดูค่อนข้างซับซ้อน ในเวลาเดียวกัน คุณจะได้ไส้กรอกมือสมัครเล่นแบบโฮมเมด แฮมสับ ต้ม-รมควัน กึ่งรมควัน รมควันดิบ เลือด ตับ ทอด และยังทำให้มีกล้ามเนื้ออีกด้วย

การทำไส้กรอกที่บ้านหมายถึงการมีห้องครัวที่กว้างขวางเครื่องใช้ที่จำเป็นรวมถึงเครื่องมือและอุปกรณ์พิเศษที่จะอำนวยความสะดวกอย่างมากและเร่งกระบวนการปรุงไส้กรอกทั้งหมด: เข็มฉีดยาสำหรับบรรจุลำไส้ด้วยเนื้อสับ, เครื่องบดเนื้อ , แบบกดขึ้น น้ำมันหมูละลาย,เครื่องกวนเนื้อสับ.

ไส้กรอก: สูตรโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• หมู (ส่วนไหล่และคอ) - 3 กก.
• น้ำมันหมู - 300 กรัม
• เกลือ - 18 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม
• พริกขี้หนูแดง - 1 ช้อนชา
• มาจอแรม - 0.5 ช้อนชาต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม
• ออลสไปซ์ -0.5 ช้อนชาต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม
• พริกไทยขาว - 0.5 ช้อนชาต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม
• โหระพา - 0.5 ช้อนชาต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน - 0.5 ช้อนชาต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม
• ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชาต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 1/4 ถั่วต่อ 1 กก.
• มัสตาร์ดในเมล็ดพืช - 1/4 ช้อนชาต่อ 1 กก.
• คอนญัก (Koktebel) - 50 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 30 กรัมต่อ 1 กก.
• น้ำเย็น - 150 กรัมต่อ 1 กก.

บดเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อผ่านตาข่ายขนาดใหญ่ น้ำมันหมูซึ่งก่อนหน้านี้ถูกแช่แข็งในช่องแช่แข็ง สลายด้วยมีด ผสมเนื้อสับกับเครื่องเทศแล้วนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน ก่อนบรรจุไส้ให้เติมน้ำลงในเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ลำไส้ที่ล้างแล้วด้วยเนื้อสับและต้ม

ผู้ที่ชื่นชอบไส้กรอกโฮมเมดบางคนถึงกับเปลี่ยนหม้อหุงน้ำผลไม้เพื่อใช้เทคนิคนี้ในการทำไส้กรอก จากนั้นทอดบนเตาย่างแก๊สในเตาอบเป็นเวลา 7 นาทีในแต่ละด้าน ที่ทางออกน้ำหนักของไส้กรอกลดลงส่วนหนึ่งต้มและทอด

ไส้กรอกโฮมเมดพร้อมแล้ว!

1. เนื้อแช่แข็งและเบคอนหั่นเป็นชิ้นๆ ผสมกับข้าวต้มจนสุกครึ่ง
2. เพิ่มเกลือ, กระเทียมสับ, พริกไทย, เครื่องเทศกับข้าวเนื้อสับผสม
3. ยัดลำไส้ (ปลอกธรรมชาติ) ไม่แน่นมากเจาะไส้กรอกด้วยเข็มหนาแล้วต้มในน้ำเดือดต่ำเป็นเวลา 20 นาที
4. จากนั้นทอด kupaty ในกระทะจนเป็นเปลือกที่สวยงาม

ไส้กรอกตับทำเอง

ตามสูตรนี้ คุณจะได้ไส้กรอกที่ละเอียดอ่อนที่สุดปรุงเองที่บ้าน Liverwurst สามารถรับประทานหรือปรุงเป็นอาหารได้หลายจาน: แพนเค้กกับตับ, พายหรือพายกับตับเวิร์ส

ลิเวอร์เวิร์สต์โฮมเมดทำมาจากอะไร? ออกคอร์ส

• ตับ
• ปอด
• หัวใจ
• ข้าวต้มกำมือใหญ่
• สปิก้า
• กระเทียม
• เครื่องเทศ

สูตรสำหรับทำ liverwurst แบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก

1. ตับ: ตับ หัวใจ และปอด ใช้อะไรก็ได้ (เนื้อวัว หมู เนื้อแกะ) ปอดจะต้องต้มเล็กน้อยจึงใช้เวลาในการปรุงนานกว่าตับ
2. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง
3. สับตับด้วยมีดอย่างประณีตเพื่อให้ง่ายต่อการตัดควรแช่แข็งไว้ ทำเช่นเดียวกันกับส่วนของไขมัน ผ่านหัวใจดิบ ไขมันที่เหลือ และปอดที่ต้มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ผสมตับบดสำหรับไส้กรอกโฮมเมดกับข้าว เกลือ กระเทียมสับ และเครื่องเทศ นวดให้เข้ากัน
5. ปลอกไส้กรอก ตับบดเจาะไส้กรอกด้วยเข็มแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นผัดไส้กรอกตับในกระทะ หรือเพียงแค่อบ liverwurst แบบโฮมเมดในเตาอบหรือหม้อหุงช้าแบบเดียวกับที่เราทำกับไส้กรอกทอด (สูตร)

สูตรวิดีโอวิธีทำไส้กรอกโฮมเมดจากวัตถุดิบธรรมชาติและยัดเข้าไปในลำไส้ (มดลูก) โดยใช้อุปกรณ์บดเนื้อ

มาแชร์เคล็ดลับการทำกับข้าว ไส้กรอกอร่อยจากเนื้อวัวที่บ้านโดยไม่ต้องใช้หัวฉีดและอุปกรณ์พิเศษสำหรับไส้กรอกโดยใช้เข็มฉีดยาขนมธรรมดา:

ไส้กรอกตับโฮมเมดพร้อมกลิ่นกระเทียมประสบความสำเร็จ!

ฉันวางแผนที่จะอัปเดตโพสต์นี้ด้วยสูตรอาหารใหม่สำหรับไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อย!

และฉันหวังว่าจะได้ความคิดเห็นและสูตรอาหารจากผู้อ่านที่ชื่นชอบ!

ฉันจะหาหรือซื้อปลอกหรือปลอกธรรมชาติจากลำไส้สำหรับไส้กรอกโฮมเมดได้ที่ไหน

คุณสามารถสั่งปลอกไส้กรอกแบบธรรมชาติ แบบปลอก เหมือนที่ฉันทำ โดยเก็บเงินปลายทางทางไปรษณีย์ ลำไส้ดังกล่าวมาทำความสะอาด เค็ม และตากให้แห้ง ระยะเวลาในการจัดส่งไม่นานจึงส่งชั้นหนึ่ง บนท้องถนนพวกเขาจะไม่หายไปและไปที่ Yakutia ด้วยคุณภาพที่ไม่เปลี่ยนแปลง ลำไส้สะอาดตามธรรมชาติจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมาก

ฉันหาเปลือกแบบนี้มาเป็นเวลานาน ฉันพบตัวเลือกสำหรับการสั่งซื้อในปริมาณมาก สำหรับ โปรดักชั่นอุตสาหกรรมไม่เป็นไรสำหรับ ครอบครัวเล็ก- โอ้โห คอเกือบ 1,000 เมตร เท่าไหร่! ฉันจะได้รับมาก :-)!

โชคดีที่ตอนนี้คุณสามารถสั่งซื้อเคสธรรมชาติได้เล็กน้อยสำหรับการทดสอบ ครั้งแรกที่สั่งล็อตขั้นต่ำเพียง 10 เมตร

ฉันย้ายเวิร์มไปที่ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดและเก็บไว้ในตู้เย็น

ไส้กรอกเป็นอาหารว่างที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่ไม่สูญเสียความนิยมมานานหลายศตวรรษ เป็นที่ทราบกันดีว่าแม้ในกรุงโรมโบราณ การผลิตผลิตภัณฑ์นี้ได้ดำเนินการในระดับอุตสาหกรรมเพื่อจัดหาอาหารให้กับกองทหาร ตอนนี้จำนวนที่ผลิต อุตสาหกรรมอาหารไส้กรอกก็มีขนาดใหญ่เช่นกัน แต่ความเป็นธรรมชาติขององค์ประกอบและเปอร์เซ็นต์ของเนื้อหาเนื้อสัตว์ยังคงเป็นคำถามใหญ่

แต่สำหรับผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีข่าวดี - ไส้กรอกทุกประเภทสามารถปรุงเองที่บ้านได้ เมื่อมองแวบแรก กระบวนการทำอาหารอาจดูซับซ้อนมาก แต่เมื่อเอาชนะความกลัวทั้งหมดของคุณและเมื่อทำไส้กรอกแบบโฮมเมดในครัวของคุณเองแล้ว จะเป็นการยากที่จะกลับไปซื้อผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้าน

คุณสมบัติการทำอาหาร

ส่วนใหญ่มักจะใช้ไส้หมูสำหรับปลอกไส้กรอกโฮมเมด สามารถหาซื้อได้ตามแผนกเนื้อสัตว์ของร้านค้าขนาดใหญ่หรือในตลาดและผู้ขายเนื้อหมู พวกมันถูกเรียกว่าเวิร์ม ก่อนเริ่มทำอาหารต้องเตรียมลำไส้ ขั้นตอนการเตรียมการรวมถึงการทำความสะอาดและการแช่ในสารละลายเกลือเย็น

ในการทำความสะอาดลำไส้อย่างรวดเร็ว คุณจะต้องใช้ดินสอและเข็มถักเส้นเล็กสองอัน ด้วยความช่วยเหลือของดินสอจะต้องเปิดลำไส้หมูที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นจับแน่นระหว่างสองเข็มถักและยืดอย่างระมัดระวังทำความสะอาดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น แน่นอน ดีกว่าที่จะทำร่วมกัน แต่หลังจากไม่กี่นาที วิเศษมาก เปลือกธรรมชาติสำหรับไส้กรอกโฮมเมดจะพร้อม

เปลือกที่ทำความสะอาดจะต้องแช่ไว้ประมาณ 10-15 นาทีในสารละลายเกลือแกงเข้มข้น ทำเพื่อฆ่าเชื้อในลำไส้ ในทำนองเดียวกัน คุณยังสามารถเก็บลำไส้ส่วนเกินไว้ในตู้เย็น ซึ่งจะยังคงอยู่หลังการปรุงอาหาร

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบยุ่งเกี่ยวกับลำไส้หมู คุณสามารถลองมองหาปลอกคอลลาเจนที่กินได้ซึ่งมีขนาดและความยาวต่างกัน

ไส้กรอกโฮมเมดในเครื่องบดเนื้อ - ทีละขั้นตอน

เทคโนโลยีในการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดในเครื่องบดเนื้อนั้นแตกต่างกันในองค์ประกอบของส่วนผสมเป็นหลัก พวกเขาสามารถปรุงบนพื้นฐานของเนื้อหมูและน้ำมันหมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะหรือเนื้อสัตว์ปีก ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากหลังจากชิมซึ่งคุณจะไม่ต้องการซื้อไส้กรอกในร้าน

การผสมผสานของเนื้อวัวและหมูถือเป็นความคลาสสิก

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนสำหรับแต่ละกระบวนการ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมการเติมไส้กรอกในอนาคต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดไขมันและเนื้อ สามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ เนื่องจากควรสัมผัสชิ้นเนื้อในไส้กรอกโฮมเมด คุณจึงหั่นส่วนผสมเป็นชิ้นเล็กๆ ได้
2. หัวหอมและกระเทียมสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดด้วยมีดได้
3. รวมผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกันในกระทะหรือชามที่มีขนาดเหมาะสมแล้วผสมเนื้อสับให้เข้ากันดี ยิ่งนวดเนื้อสับนานและขยันมากขึ้นเท่าไร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น
4. เมื่อไส้พร้อมแล้ว ก็เริ่มการบรรจุเปลือกได้ บนเครื่องบดเนื้อ ให้ยึดหัวฉีดพิเศษสำหรับกรอกไส้กรอก ใส่ไส้หรือเปลือกเทียมผูกขอบว่างด้วยด้ายหรือผูกไว้
5. จากนั้นกรอกลำไส้ด้วยเนื้อสับด้วยเครื่องบดเนื้อสร้างวงแหวนไส้กรอกที่มีเส้นรอบวงประมาณ 50 ซม. เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะเติมปลอกให้เท่ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการสะสมหนาแน่นในบางสถานที่ มิฉะนั้นลำไส้จะแตกระหว่างการอบร้อน
6. เปลือกหอยที่เต็มไปด้วยเนื้อสับจะต้องเจาะด้วยเข็มในหลาย ๆ ที่ (หลังจากประมาณ 5-7 ซม.) การอบชุบด้วยความร้อนของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถทำได้หลายวิธี ขั้นแรก: นำช่องว่างไปต้มในน้ำเกลือจนสุกแล้วนำไปทอดในกระทะจนสุก สีน้ำตาลทอง. วิธีที่สอง: ขั้นแรกให้ผัดลำไส้ที่มีเนื้อสับแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

การทำไส้กรอกไก่ในเครื่องบดเนื้อ

คนรักสัตว์ปีกสามารถทำไส้กรอกไก่ได้ ความฉ่ำและความนุ่มของผลิตภัณฑ์นี้ทำได้โดยการเพิ่มครีมวัวลงในเนื้อสับ แน่นอนด้วยเหตุนี้เนื้อสับจึงค่อนข้างเหลวดังนั้นควรเตรียมไส้กรอกดังกล่าวซึ่งแตกต่างจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นเล็กน้อย สำหรับการบรรจุจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ เนื้อไก่(ถึงแม้เขาจะมีปัญหาน้อยกว่า) และเนื้อจากต้นขาก็แยกออกจากกระดูก

สำหรับไส้กรอกไก่ มีการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในกระบวนการทำอาหาร:

• เนื้อไก่ 1,500 กรัม
• ครีม 150 มล. ไขมัน 20%;
• มัสตาร์ด 30 กรัม
• ไส้หมู 50 ซม.
• น้ำมันหมูสับละเอียด 50 กรัม
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ 3-4 ชั่วโมง

คุณค่าทางโภชนาการ ของใช้ในบ้านจากเนื้อไก่ เท่ากับ 135.8 kcal / 100 g.

ลำดับการทำอาหาร:

สูตรยูเครน

ไส้กรอกโฮมเมดสไตล์ยูเครนแตกต่างกันไปตามวิธีการอบร้อน (อบในเตาอบอย่างแน่นอน) และเตรียมจากเนื้อหมูและน้ำมันหมูโดยเฉพาะ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานหากพับวงแหวนลงในชามเคลือบหรือเซรามิกแล้วเทน้ำมันหมู

เพื่อเตรียมตัวเลือกนี้ ขนมโฮมเมดจะต้อง:

• หมูไขมัน 2,000 กรัม
• ไขมันสด 400 กรัม
• ข้าวฟ่างต้ม 200 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• น้ำมันหมู 30-50 กรัมสำหรับหล่อลื่นช่องว่างก่อนอบ
• เกลือ พริกไทยดำป่น แห้ง เครื่องเทศและเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

ขั้นตอนการเตรียมอาหารในภาษายูเครนจะใช้เวลาประมาณ 14 ชั่วโมง

แคลอรี่ไส้กรอกโฮมเมดในยูเครน - 400.5 kcal / 100 g.

อัลกอริทึมสำหรับการปรุงไส้กรอกโฮมเมดในลำไส้ในเครื่องบดเนื้อในภาษายูเครน:

1. บดหมูและน้ำมันหมูสับละเอียดด้วยมีดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อครั้งเดียว ฆ่าหัวหอมและกระเทียมด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปรุงรสส่วนผสมที่สับด้วยเครื่องเทศและเกลือ ผัดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นใช้สิ่งที่แนบมากับไส้กรอก เติมลำไส้ที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับ สร้างวงแหวนจากเปลือกหอยที่เติมแล้วมัดด้วยด้าย
3. ปล่อยให้ช่องว่างสุกในที่เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงและควรตลอดทั้งคืน
4. จากนั้นเจาะไส้กรอกทั้งสองด้านด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มหนาหลังจาก 3-4 ซม. แล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที
5. หล่อลื่นวงแหวนที่ต้มด้วยน้ำมันหมูแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่น (200 องศา) หลังจาก 25 นาที กลับด้านไส้กรอก จารบีด้วยน้ำมันหมู แล้วอบต่ออีก 25 นาที ทุกอย่างไส้กรอกโฮมเมดปรุงในเครื่องบดเนื้อพร้อมเสิร์ฟ

แม่บ้านหลายคนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการกำหนดส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศและปริมาณเกลือในเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้เคล็ดลับเล็กน้อย จาก เนื้อบดละเอียดทำชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน หากรสชาติของชิ้นเนื้อทดสอบพอใจอย่างสมบูรณ์คุณสามารถดำเนินการสร้างไส้กรอกได้ ถ้าไม่เช่นนั้นให้ปรับปริมาณเครื่องเทศและเกลือ

จำเป็นต้องพันผ้าพันแผลในลำไส้ด้วยการทำอาหารหรือด้ายฝ้ายหลายครั้งเท่านั้น ด้ายสังเคราะห์ใดๆ ในระหว่างการทอดหรือการอบชุบด้วยความร้อนอื่นๆ สามารถจุดไฟและไหม้ได้