แฮมโฮมเมดมีประโยชน์อย่างไร? คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ได้ในขณะสัมผัส ดมกลิ่น หรือแม้แต่ลองชิม เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสมุนไพรแห้งสารเติมแต่งผักแห้ง - ทุกสิ่งที่จิตวิญญาณใฝ่ฝันมานานหลายปี หากคุณต้องการความหนาแน่นมากขึ้น - บดเนื้อส่วนใหญ่ด้วยเครื่องบดเนื้อ หากคุณต้องการเนื้อทั้งชิ้น - อย่าบดเลย แฮมโฮมเมดคือเที่ยวบินแห่งจินตนาการของคุณ ดังนั้นไปข้างหน้า!

อย่าลืมนำเครื่องทำแฮมมาด้วยเพราะเป็นผู้ช่วยอันดับ 1 ในการเตรียมอาหารอันโอชะแบบโฮมเมด เครื่องทำแฮมเป็นหลอดบรรจุภาชนะสแตนเลสที่มีฝาปิดแบบถอดได้และสปริงแบบยืดหดได้ เพียงแค่ใส่เนื้อลงไป ปิดฝาแล้วขันสปริงให้แน่น แล้วนำไปเคี่ยวในน้ำ

จากจำนวนส่วนผสมนี้มา 1 กิโลกรัม 150 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เตรียมส่วนผสมในการทำแฮมหมูในเครื่องทำแฮมตามรายการ

ล้างเนื้อหมู ถ้าจำเป็น ให้ล้างจากฟิล์มและไขมันส่วนเกิน ไม่ควรมีไขมันมาก แต่อนุญาตให้มีปริมาณเล็กน้อยได้ หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 1x1 ซม.

จากนั้นพักไว้ 1/3 ของเนื้อสัตว์ทั้งหมดสำหรับเนื้อสับ ใส่เนื้อที่เหลือในชามลึก เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ส่วนเครื่องเทศ ฉันใช้พริกไทยดำ ออลสไปซ์ ปาปริก้า ขิง ผักชีและยี่หร่า

ผสมเนื้อทั้งหมดให้ละเอียด การกัดแต่ละครั้งควรได้รับส่วนแบ่งของเครื่องเทศและเกลือ ใส่กิ่ง โรสแมรี่สด... ปิดชาม ติดฟิล์มและส่งไปยังตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อดูดซับกลิ่นทั้งหมด

ในเวลานี้บดเนื้อที่เหลือด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว

รวมเนื้อสับกับเนื้อแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง เนื้อควรจะหนืด แต่ควรยังคงเย็นอยู่ สำหรับการผสม คุณสามารถใช้เครื่องผสมที่มีตะขอเกี่ยวได้

ใส่เนื้อหอมที่เตรียมไว้ลงในแฮม แต่ก่อนนั้นต้องปิดถุงอาหารไว้ เมื่อวางเนื้อจะต้องถูกบีบกดด้วยช้อนทั้งด้านล่างและกับผนัง

ปิดฝาเครื่องทำแฮมพร้อมฝาปิดแล้วขันสปริงทีละอัน ใส่ภาชนะที่มีเนื้อในกระทะด้วยน้ำเย็น น้ำควรปิดให้มิด เปิดไฟอ่อนแล้วปรุงแฮมต่อ 2.5 ชั่วโมง

น้ำไม่ควรต้มเดือดและกระโดดออกจากกระทะ ในขั้นตอนนี้ จะดีกว่าถ้าใช้เทอร์โมมิเตอร์ในครัว อุณหภูมิของน้ำไม่ควรสูงกว่า 85 องศา

ค่อยๆ นำแฮมออกจากกระทะแล้ววางทันทีใต้ฝักบัวน้ำเย็นหรือในชามน้ำเย็นประมาณ 5-7 นาที

จากนั้นส่งแบบฟอร์มไปที่ตู้เย็นเพื่อทำให้เนื้อเย็นสนิท จากนั้นคุณสามารถถอดสปริง ฝาครอบด้านบน ถอดถุง และเอาแฮมออกจากถุงเท่านั้น

แฮมหมูที่ปรุงด้วยเครื่องทำแฮมนั้นตัดมาอย่างดี ไม่หักหรือแตก มันอร่อยมากนุ่มและมีกลิ่นหอม สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

ด้วยอุปกรณ์ง่ายๆ อย่างแฮม คุณจะมีแฮมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในบ้านเสมอ ใส่สมุนไพรแห้งหรือผักฝอยที่คุณชอบลงในไส้และเพลิดเพลินกับรสชาติ

อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก

ที่สุด สูตรทำอาหารแฮมโฮมเมด เครื่องทำแฮมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้าทำให้เกิดคำถามและข้อสงสัยมากขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นพวกเขาจึงเต็มไปด้วยสารเพิ่มรสชาติและกลิ่นสารทดแทนเนื้อสัตว์สารเคมีที่ไม่คุ้นเคยและน่ากลัว

เมื่อดูองค์ประกอบของแฮมที่ดูไม่ซับซ้อน ความรู้สึกที่แทบจะไม่มีอะไรเป็นธรรมชาติอยู่ในนั้นก็ไม่หายไป และสำหรับราคาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ดังกล่าวไม่ถูกกว่า เนื้อธรรมชาติ.

แน่นอนว่าผู้ที่ใส่ใจสุขภาพและกระเป๋าเงินของตัวเองไม่ช้าก็เร็วจะเกิดความคิดที่จะทำขึ้นมาเอง ไส้กรอกและด้วยเหตุนี้ การซื้อเครื่องทำแฮม

อุปกรณ์ในครัวที่ยอดเยี่ยมนี้จะช่วยให้คุณทำอาหารได้อย่างสมบูรณ์ ไส้กรอกธรรมชาติ, แฮม, กล้ามเนื้อ และอื่นๆ อีกมากมาย ไม่เพียงแต่จากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงจากปลาด้วย เครื่องทำแฮมให้พื้นที่สำหรับทำอาหารไม่เพียงแต่ไขมันและคุณค่าทางโภชนาการ อาหารจานเนื้อแต่ยังสำหรับการเตรียมไส้กรอกและเนื้อกดอีกด้วย

เนื้อสัตว์ในเครื่องทำแฮมสามารถปรุงในกระทะ ตุ๋นในหม้อหุงข้าวแรงดันหรือ multicooker อบในเตาอบหรือหม้อทอดอากาศ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความฉ่ำมากขึ้น เนื้อสับจะถูกวางในเครื่องทำแฮมด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกอบ

เครื่องทำแฮม: สูตรทำแฮมหมู

แฮมหมูโฮมเมดกับเนื้อไก่งวงชิ้นนุ่ม - สูตรเด็ดสำหรับงานเลี้ยงของคุณ

สินค้า:

• เนื้อไก่งวง 300 กรัม
• หมูยอ 300 กรัม
• เกลือ 18-20 กรัม
• 1 ช้อนชา พริกแดง;
• น้ำตาล 10 กรัม
• ผักชีบด 1/2 ช้อนชา (2-3 กรัม)
• 1/2 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ(ไม่เกินกรัม)
• น้ำเย็น 100 มล. / นม

การตระเตรียม:

1. เนื้อไก่งวงหนึ่งในสามและหมูทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นแล้วสับในเครื่องปั่น
2. เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำ / นมแล้วเทลงในเนื้อสับนวด
3. ตัดเนื้อไก่งวงที่เหลือเป็นลูกบาศก์ขนาดเล็ก 2 x 2 ซม.
4. ผสมเนื้อสับและเนื้อสับกับเครื่องเทศในชามแก้ว คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนชาเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติ
5. ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกวางในตู้เย็นค้างคืนภายใต้ฟิล์มยึด
6. ใส่เนื้อในเครื่องทำแฮม บีบเป็นครั้งคราว
7. เราปิดฝาให้แน่นสปริง ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง
   
8. เราใส่แฮมลงในกระทะลึกเติมน้ำประมาณ 1-2 นิ้วเหนือ "ระดับ" ของเนื้อสัตว์
9. ปรุงอาหารประมาณ 45 นาที (เวลาคำนวณ 0.5 กก.) ที่อุณหภูมิ 85 °
10. ทันทีหลังจากนั้น เอาการกดขี่ สะเด็ดน้ำออก แล้วตั้งแฮมให้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในตู้เย็น

(เราไม่เทของเหลว - ใช้เป็นซอสหรือเติมเมื่อเตรียมจาน)

แฮมไก่ในเครื่องทำแฮม: สูตร

หอมละมุนละไมสุดๆ แฮมอร่อยจากเนื้อสัตว์ปีกที่เตรียมอย่างง่ายดายและง่ายดายในเครื่องทำแฮม

สัดส่วนในสูตรนี้แสดงไว้ที่ 0.5 กก. เพื่อให้เจ้าของผู้ผลิตแฮมต่างๆ ปรับให้เข้ากับ "ภาชนะ" ได้ง่ายขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 500 กรัม (ไก่ ห่าน ฯลฯ)
• เกลือ 12 กรัม
• น้ำตาล 4 กรัม
• พริกไทย 1 กรัม
• นม 75 มล

การตระเตรียม:

เหมาะสำหรับเนื้อเย็น แซนวิช และสลัด!

แฮมทำเองจากคอหมูทั้งชิ้น: สูตรแฮม

แฮมโฮมเมดแสนอร่อยและสวยงามทำจากแฮมทั้งชิ้น คอหมู... สีสวย เนื้อบางและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ!

ในการปรุงอาหาร ให้นำคอหมูทั้งชิ้นที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กก. มาหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดคมๆ ทรงแฮม

เครื่องปรุงรส:

• เครื่องเทศ - เกลือ 22 กรัม
• 2 ชิ้น ใบกระวาน,
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• 2-3 เมล็ดผักชี
• พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
• 1 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว,
• น้ำ 100 มล
• ไวน์ขาว 100 มล

1. เครื่องเทศทั้งหมดผสมในชามที่มีน้ำและไวน์ นำน้ำดองมาใส่ในชิ้นเนื้อ แล้วนำไปใส่ในเครื่องทำแฮมภายใต้การกดขี่
2. ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 48 ชั่วโมง
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากช่วงเวลาที่อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 80-85 องศาเซลเซียส
4. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้แช่เย็นอย่างรวดเร็วในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 30 นาที และแช่เย็นอีกครั้งอย่างน้อย 24 ชั่วโมง

สูตรสำหรับแฮม BELOBOK - จากผู้ผลิต!

แฮม "ฮังการี"

สินค้า:
ไก่งวง, อกไก่- 1 - 1.5 กก.
เห็ดต้ม — 150
หอมใหญ่ 1 หัว
ไข่ 1 ฟอง
มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
เซโมลินา 1 ช้อนชา
เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เราส่งเห็ดและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ตีไข่กับเกลือและเครื่องเทศ ใส่มายองเนส และ semolina... เตรียมเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ (ไก่งวง 70% และไก่ 30%) ผสมกับมวลเห็ดไข่

วางด้านล่างและด้านข้างของแฮมด้วยกระดาษฟอยล์ เรากรอกแบบฟอร์มด้วยเนื้อสับ เราปิดแบบฟอร์มด้วยฝาปิดแล้วหนีบด้วยสปริง เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วที่ด้านล่างของขวด วางแม่พิมพ์ที่เติมลงในหม้อทอดอากาศและปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาทีที่ 205 ° C

สำหรับการปรุงอาหารด้วยเตาอบ:
วางด้านล่างและด้านข้างของแฮมด้วยกระดาษฟอยล์ เรากรอกแบบฟอร์มด้วยเนื้อสับ เราปิดแบบฟอร์มด้วยฝาปิดแล้วหนีบด้วยสปริง ใส่ในเตาอบและอบที่ 205-210 ° C เป็นเวลา 40 นาที

สำหรับทำอาหาร:
เราใส่ถุงพลาสติกลงในเครื่องทำแฮม วางแม่พิมพ์ในกระทะหรือหม้ออัดแรงดัน (ขึ้นอยู่กับรูปร่างของกระทะ เครื่องทำแฮมสามารถวางได้ทั้งแนวตั้งและแนวนอน) เติมด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลา 50- 70 นาที

แฮม "เผ็ด"

สินค้า:
เนื้อหมู 1-1.5 กก. หั่นเป็นชิ้นแบน
1-2 แอปเปิ้ล Antonovka ขนาดใหญ่
2-3 ลูกพรุน
แอปริคอตแห้ง 3-4 ผล
วอลนัทลูกใหญ่ 5-7 ลูก
น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วยตวง (ใช้น้ำมะนาวแทนได้)
เกลือ, เครื่องเทศ (กระวาน, โหระพา, อบเชย, มาจอแรม, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ) - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แช่เนื้อในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 ชั่วโมง: น้ำ 1 แก้ว + น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วย + เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ เราทิ้งเนื้อในกระชอน ผสมกับเครื่องเทศ ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ ลูกพรุน แอปริคอตแห้งหั่น ก้อนเล็ก... เรากระจายส่วนผสมในรูปแบบดังนี้: หมู, แอปเปิ้ล, เนื้อวัว, ผลไม้แห้ง, ถั่ว, หมู

สำหรับการปรุงอาหารในหม้อทอดไร้น้ำมัน:
วางด้านล่างและด้านข้างของแฮมด้วยกระดาษฟอยล์ เรากรอกแบบฟอร์ม เราปิดแบบฟอร์มด้วยฝาปิดแล้วหนีบด้วยสปริง เทน้ำ เบียร์ หรือไวน์หนึ่งแก้วที่ก้นขวดของหม้อทอดอากาศ วางแม่พิมพ์ลงในหม้อทอดอากาศและปรุงอาหารเป็นเวลา 90 นาทีที่ 205 ° C

สำหรับการปรุงอาหารด้วยเตาอบ:

สำหรับทำอาหาร:

ทำให้แม่พิมพ์เย็นลงก่อนนำแฮมออก

แฮม "พ่อค้า"

สินค้า:
เนื้อหมู 1-1.5 กก.
เห็ด ชีส หัวหอม เกลือ เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หมักเนื้อด้วยการเติมเกลือและเครื่องเทศเป็นเวลาหนึ่งวัน เห็ดสับหยาบ, ชีส, หัวหอม, ผสมกับเนื้อหมัก

สำหรับการปรุงอาหารในหม้อทอดไร้น้ำมัน:
วางด้านล่างและด้านข้างของแฮมด้วยกระดาษฟอยล์ เรากรอกแบบฟอร์ม เราปิดแบบฟอร์มด้วยฝาปิดแล้วหนีบด้วยสปริง เทแก้วที่ด้านล่างของขวดของหม้อทอดอากาศ น้ำร้อน... วางแม่พิมพ์ลงในหม้อทอดอากาศและปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาทีที่ 260 ° C ด้วยความเร็วสูง

สำหรับการปรุงอาหารด้วยเตาอบ:
วางด้านล่างและด้านข้างของแฮมด้วยกระดาษฟอยล์ เรากรอกแบบฟอร์ม เราปิดแบบฟอร์มด้วยฝาปิดแล้วหนีบด้วยสปริง ใส่ในเตาอบและอบที่ 205-210 ° C เป็นเวลา 50-80 นาที

สำหรับทำอาหาร:
เราใส่ถุงพลาสติกลงในเครื่องทำแฮม วางแม่พิมพ์ในกระทะหรือหม้ออัดแรงดัน (แล้วแต่รูปร่างของกระทะ เครื่องทำแฮมวางได้ทั้งแนวตั้งและแนวนอน) เติมน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลา 90 นาที .

ทำให้แม่พิมพ์เย็นลงก่อนนำแฮมออก

แฮมกับอาหารทะเล

สินค้า:
1 กก. เนื้อบดละเอียด
กุ้ง 150-200 กรัม (ใช้ปลา ปลาหมึก เนื้อปู แทนได้)
หอมใหญ่ 1 หัว
เจลาตินแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
แครอทและ / หรือพริกหยวกแดงครึ่งลูก - ไม่จำเป็น
เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เราตีเนื้อสับเพิ่มเครื่องเทศและอาหารทะเลผสม เพิ่มเจลาตินและครีมเปรี้ยว เราผสม

สำหรับการปรุงอาหารในหม้อทอดไร้น้ำมัน:
เราใส่มวลในเครื่องทำแฮม เราปิดแบบฟอร์มด้วยฝาปิดแล้วหนีบด้วยสปริง เทน้ำร้อนหนึ่งแก้วที่ด้านล่างของขวดหม้อทอดไร้น้ำมัน วางแฮมลงในหม้อทอดอากาศและปรุงอาหารที่ 260 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที

สำหรับทำอาหาร:
ใส่มวลที่ปรุงแล้วลงในแฮมให้แน่น เราปิดฝาแบบฟอร์มแล้วหนีบด้วยสปริงวางไว้ในกระทะหรือหม้อแรงดัน (ขึ้นอยู่กับรูปร่างของกระทะ เครื่องทำแฮมสามารถวางได้ทั้งแนวตั้งและแนวนอน) เติมด้วยน้ำเย็นและปรุงอาหาร 40-50 นาที

ทำให้แม่พิมพ์เย็นลงก่อนนำแฮมออก

ม้วน "MULIN ROUGE"

สินค้า:
เนื้อไก่ 1 กก
แชมเปญ 500 กรัม
1 สีแดง พริกหยวก
หอมใหญ่ 1 หัว
ก้อนน้ำสต๊อกเห็ดหรือไก่ 1 ก้อน

การตระเตรียม:
หั่นไก่และเห็ดเป็นชิ้นๆ สับพริกไทยอย่างประณีต ถูหัวหอมบนเครื่องขูดที่ละเอียด นวดลูกบาศก์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (คุณสามารถเพิ่มมายองเนส)

สำหรับการปรุงอาหารในหม้อทอดไร้น้ำมัน:
วางด้านล่างและด้านข้างของแฮมด้วยกระดาษฟอยล์ เรากรอกแบบฟอร์ม เราปิดแบบฟอร์มด้วยฝาปิดแล้วหนีบด้วยสปริง เทน้ำ เบียร์ หรือไวน์หนึ่งแก้วที่ก้นขวดของหม้อทอดอากาศ วางแม่พิมพ์ลงในหม้อทอดอากาศและปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาทีที่ 260 ° C

สำหรับการปรุงอาหารด้วยเตาอบ:

สำหรับทำอาหาร:
เราใส่ถุงพลาสติกลงในเครื่องทำแฮม วางแม่พิมพ์ลงในหม้อหรือหม้อแรงดัน (แล้วแต่รูปร่างของกระทะ เครื่องทำแฮมวางได้ทั้งแนวตั้งและแนวนอน) เติมน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที .

ทำให้แม่พิมพ์เย็นลงก่อนนำแฮมออก

ม้วน "ซีบรีซ"

สินค้า:
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 500 กรัม
ปลาแมคเคอเรล 1 กก
กานพลูป่นที่ปลายช้อนชา
1 หัวหอม
เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เราตัดปลา ผัดหัวหอมในน้ำมัน ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของม้วนเพิ่มเครื่องเทศ

สำหรับการปรุงอาหารในหม้อทอดไร้น้ำมัน:
วางด้านล่างและด้านข้างของแฮมด้วยกระดาษฟอยล์ เราใส่ส่วนผสมในรูปแบบในชั้น เราปิดแบบฟอร์มด้วยฝาปิดแล้วหนีบด้วยสปริง เทน้ำหนึ่งแก้วที่ด้านล่างของขวดหม้อทอดไร้น้ำมัน วางแฮมลงในหม้อทอดอากาศและปรุงอาหารที่ 260 ° C เป็นเวลา 30-50 นาทีด้วยความเร็วสูง

สำหรับการปรุงอาหารด้วยเตาอบ:
วางด้านล่างและด้านข้างของแฮมด้วยกระดาษฟอยล์ เรากรอกแบบฟอร์ม เราปิดแบบฟอร์มด้วยฝาปิดแล้วหนีบด้วยสปริง ใส่ในเตาอบและอบที่ 205-210 ° C เป็นเวลา 40-50 นาที

สำหรับทำอาหาร:
เราใส่ถุงพลาสติกลงในเครื่องทำแฮม วางแม่พิมพ์ในกระทะหรือหม้ออัดแรงดัน (แล้วแต่รูปร่างของกระทะ เครื่องทำแฮมวางได้ทั้งแนวตั้งและแนวนอน) เติมน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลา 50 นาที .

ทำให้แม่พิมพ์เย็นลงก่อนนำแฮมออก

เนื้ออัด

สินค้า:
เนื้อไม่มีกระดูก 1.5 กก. (เนื้อวัว หมู เนื้อแกะ หรือเนื้อสัตว์ต่างๆ ที่เลือกได้)
1 แครอทขนาดใหญ่และ / หรือพริกหยวกแดงครึ่งลูก
เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศใส่แครอทและ / หรือพริกขี้หนู คุณสามารถเพิ่มเจลาตินแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

สำหรับการปรุงอาหารในหม้อทอดไร้น้ำมัน:
วางด้านล่างและด้านข้างของแฮมด้วยกระดาษฟอยล์ วางเนื้อให้แน่น เราปิดแบบฟอร์มด้วยฝาปิดแล้วหนีบด้วยสปริง เทน้ำร้อนหนึ่งแก้วที่ด้านล่างของขวดหม้อทอดไร้น้ำมัน วางแม่พิมพ์ลงในหม้อทอดอากาศและปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 260 ° C เป็นเวลา 40-50 นาที

สำหรับการปรุงอาหารด้วยเตาอบ:
วางด้านล่างและด้านข้างของแฮมด้วยกระดาษฟอยล์ เรากรอกแบบฟอร์ม เราปิดแบบฟอร์มด้วยฝาปิดแล้วหนีบด้วยสปริง ใส่ในเตาอบและอบที่ 205-210 ° C เป็นเวลา 60-80 นาที

สำหรับทำอาหาร:
เราใส่ถุงพลาสติกลงในเครื่องทำแฮม วางเนื้อให้แน่น ปิดฝาแม่พิมพ์แล้วหนีบด้วยสปริง วางพิมพ์ลงในกระทะหรือหม้ออัดแรงดัน (แล้วแต่รูปร่างของกระทะ เครื่องทำแฮมสามารถวางได้ทั้งแนวตั้งและแนวนอน) เติมน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลา 60 -80 นาที

ทำให้แม่พิมพ์เย็นลงก่อนนำแฮมออก

ด้วยเครื่องทำแฮม คุณจะพึงพอใจกับคนที่คุณรักและแขกของคุณด้วยอาหารอันโอชะแสนอร่อยที่ปรุงจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่บ้านโดยไม่ต้องใช้สารกันบูดหรือสีย้อมใดๆ
เหมาะสำหรับทำอาหารในกระทะ เตาอบ และหม้อหุงข้าว

วิธีการใช้เครื่องทำแฮม?

คุณสามารถปรุงด้วยเครื่องทำแฮม วิธีทางที่แตกต่าง- ในหม้ออัดแรงดัน บนหม้อทอดอากาศ ในเตาอบ หรือในกระทะธรรมดา ก่อนใช้เครื่องทำแฮมในครั้งแรก ขอแนะนำให้ล้างด้วยสบู่และต้มทั้งชุด (ตัว ฝา 2 ฝา และสปริง 3 อัน) เพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่อาจเกิดขึ้น

เครื่องทำแฮมทำงานอย่างไร:

1. วางตัวเครื่องทำแฮม (แม่พิมพ์สำหรับทำแฮม) บนพื้นผิวเรียบโดยให้ช่องด้านข้างขึ้น ขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ดิบ วางฝาล่างบนหนึ่งในสามส่วนที่ยื่นออกมาในแม่พิมพ์ (ส่วนที่ยื่นออกมาด้านล่างให้ ขนาดแฮมสูงสุดส่วนที่ยื่นออกมาด้านบนใช้สำหรับส่วนเล็ก ๆ )
2. วางถุงอบไว้ในแฮม (คุณสามารถใช้ปลอกอบที่มีปลายด้านล่างผูกไว้)
3. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้แน่นในตัว มัดแขนเสื้อ (ถุง)
4. ติดตั้งฝาครอบด้านบนโดยจัดช่องบนฝาครอบให้ตรงกับช่องตามยาวบนตัวเครื่องทำแฮม ขณะจับที่ฝาครอบด้านบน ให้ติดตั้งสปริงสามตัวทีละตัว (ใช้วงแหวนเพื่อติดตั้ง) ขันสปริงให้แน่น - ปลายด้านหนึ่งของสปริงจะพอดีกับช่องบนของฝาครอบ ส่วนอีกข้างหนึ่งจะขันให้แน่นกับรูด้านล่างของตัวเครื่อง
5. พลิกเครื่องทำแฮมกลับด้าน ดึงขอเกี่ยวสปริงไปด้านบน
6. เพื่อรับประกันว่าจะคงรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ - วางแฮมลงในถุงหรือซองอบอีกใบ! ทำการเจาะเพื่อให้อากาศไหลออก
7. วางโครงสร้างที่ประกอบแล้วลงในหม้อหรือหม้อแรงดันและปรุงอาหารตามสูตร หรือใส่ในเตาอบหรือหม้อทอดอากาศและปรุงอาหารตามสูตร
   ขณะทำอาหาร สปริงจะบีบอัดและกดอาหารเข้าด้วยกัน
   หลังจากการสำเร็จการศึกษา การรักษาความร้อนปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง แล้วแช่ตู้เย็นโดยไม่ต้องเอาแฮมออก
   หลังจากเย็นตัวแล้ว นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากแฮมและจากถุง สินค้าของคุณพร้อมแล้ว!

เอาใจคนที่คุณรักด้วยความอร่อยฉ่ำและ อาหารจานเด็ด... อร่อย!

แฮมในหม้อหุงช้า

• หมู - 400 กรัม
• เนื้อ - 400 กรัม
• เนื้อสับผสม - 300 กรัม
• นมผง - 10 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ซี่
• เจลาติน - 15 กรัม
• เกลือ พริกไทยดำ
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อ

สูตรแฮม:

สามารถสั่งซื้อเครื่องทำแฮมเรดมอนด์ได้ในร้านค้าออนไลน์ ชุดนี้ยังรวมถึงคู่มือการใช้งานพร้อมไฟล์แนบสำหรับ 20 สูตร

วิธีการใช้เครื่องทำแฮม:

เพิ่มความคิดเห็น

ฉันก็เลยอยากได้สิ่งนั้นเช่นกัน แต่ฉันต้องเลือกหนึ่งในสองสิ่ง: เครื่องทำแฮมหรือเตาย่างลม เราตัดสินใจว่าข้อที่สองมีความหลากหลายมากขึ้น ใช่ และลูกชายของฉันก็ทำให้ฉันสงบลง โดยบอกว่าในวันเกิดปีหน้าของฉัน เขาจะให้แฮมกับฉัน ตอนนี้ฉันจะรวบรวมสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วของ Oksanina ขอบคุณ Ksyusha เช่นเคยรูปถ่ายที่สวยงามและน่ารับประทาน หัวใจ:

ฉันยังมีหม้อทอดอากาศ ... เป็นเวลาหลายปี ... สิ่งที่ฉันยังไม่ได้เป็นเพื่อนกับมัน: ไม่แน่ใจ: ชามนี้ใหญ่ หนักเกินไป ... การซักมันเป็นงานหนักสำหรับฉัน .... เพียงเพื่อรวบรวมฝุ่นและกินพื้นที่ในครัว: wacko: โดยทั่วไปแล้ว ฉันรู้ว่าคุณสามารถทำงานมหัศจรรย์ในนั้นได้เช่นกัน: ใช่:

ฉันไม่มีหม้อทอดอากาศแบบแยกส่วน แต่ชอบฝาหม้อ multicooker ที่มีตัวควบคุมเวลาและความร้อน REDMOND ผู้ผลิตรายเดียวกันทั้งหมด

ฉันยังไม่ได้ลองย่างด้วยฝาปิดนี้ ฉันจับตาดูทุกสิ่ง

ลูกชายของฉันอบเนื้อในเตาย่าง เขาบอกว่ามันอร่อยมาก มีเปลือกและไขมันไม่แม้แต่กรัมเดียว

cook-live.ru

แฮมในเครื่องทำแฮม

พวกเราหลายคนไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าคุณสามารถปรุงแฮมด้วยเครื่องทำแฮมที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีเวลา ความอดทน และที่สำคัญที่สุดคือแฮมของคนรุ่นใหม่

ส่วนผสม

• เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม
• เกลือ 18 กรัม
• ส่วนผสมหมัก 4 กรัม
• น้ำตาลทรายป่น 4 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. จากการลองผิดลองถูก ฉันตระหนักว่าได้แฮมที่อร่อยที่สุดมารวมกัน เช่น เนื้อไก่งวง 700 กรัม และไก่ 300 กรัม แต่ก่อนอื่นฉันขอแนะนำคุณ รุ่นคลาสสิค... มันจะดีกว่าถ้าใช้เกลือไนไตรต์ ไม่เปลี่ยนสีของเนื้อสัตว์และเพิ่มอายุการเก็บรักษา เคล็ดลับอีกประการ: คุณสามารถเติมนม 100 มล. แทนน้ำได้ พวกเขามอบเครื่องทำแฮมให้ฉันสำหรับวันเกิดของฉัน และบางทีนี่อาจเป็นของขวัญที่ดีที่สุดสำหรับปฏิคม ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับหลักการทำงานของมันต่อไป

2. ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ เติมน้ำ (นม) เกลือและเครื่องเทศ

3. ตอนนี้เราจำเป็นต้องผสมทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องผสมอาหารกับแป้ง วิธีนี้จะช่วยให้เครื่องเทศกระจายตัวทั่วเนื้อ

4. ฉันมีเครื่องทำแฮม - อุปกรณ์ง่ายๆที่ประกอบด้วยหลายส่วน เราใส่ "เนื้อสับ" ลงในภาชนะสำหรับใส่เนื้อสัตว์และอัดแน่น

5. เติมเนื้อสัตว์ต่ำกว่าอัตราที่กำหนด ควรใช้ฝาปิดแบบกดด้วยอะแดปเตอร์จะดีกว่า ซึ่งจะทำให้อากาศไหลออกได้ ปิดฝาแล้วแช่เย็น 48 ชม.

6. ฉันมักจะใช้เกลือไนไตรท์ซึ่งเป็นสิ่งที่แนะนำให้คุณ สูตรนี้ออกแบบมาโดยเฉพาะโดยใช้เกลือไนไตรต์ ในระหว่างการบ่มแฮมของเรา มีกระบวนการหลายอย่างเกิดขึ้น รวมถึงการอัดเนื้อ การหดตัว การกระจายเครื่องเทศและน้ำผลไม้อย่างสม่ำเสมอ ตอนนี้เราต้องเติมหม้อให้ต่ำกว่าระดับเทอร์โมมิเตอร์ของเครื่องแฮมประมาณ 1 ซม. ต้มน้ำให้ร้อนถึง 80 องศาและเคี่ยวแฮมเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมินี้ หากคุณใช้เกลือธรรมดาและไม่แช่แฮมในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ให้ปรุงแฮมเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมงแทนที่จะเป็น 2 ชั่วโมง

7. ความแตกต่างที่สำคัญมากอีกประการหนึ่งคืออุณหภูมิที่ด้านล่างสุดและบนพื้นผิว ระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องกวนน้ำเพื่อให้มีอุณหภูมิเท่ากันและสม่ำเสมอ ฉันใส่เทอร์โมมิเตอร์ลงในภาชนะระบายน้ำเป็นระยะและตรวจสอบอุณหภูมิ หลังจากเวลาที่กำหนดสำหรับการปรุงอาหาร ให้จุ่มแฮมลงในกระทะด้วยน้ำเย็น แช่แฮมให้เย็นสนิท. การทำเช่นนี้ ฉันมักจะใส่ในน้ำเย็นประมาณ 30 นาที

8. หลังจากแช่เย็นในน้ำเย็นแล้ว ฉันยังทิ้งแฮมไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าเรานำเครื่องทำแฮมออกมาแล้วนำแผ่นรีดออก

9. ฉันยังประทับใจกับผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: ได้ 900 กรัมจากกิโลกรัม

10. เสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบของชิ้นแล้วส่งที่เหลือกลับไปที่ตู้เย็น แฮมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น 3-5 วัน

povar.ru

แฮมโฮมเมดในเครื่องทำแฮม Kupecheskaya

แฮมในหม้อหุงช้า

• หมู - 400 กรัม
• เนื้อ - 400 กรัม
• เนื้อสับผสม - 300 กรัม
• นมผง - 10 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ซี่
• เจลาติน - 15 กรัม
• เกลือ พริกไทยดำ
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อ

สูตรแฮม:

สามารถสั่งซื้อเครื่องทำแฮมเรดมอนด์ได้ในร้านค้าออนไลน์ ชุดนี้ยังมีคู่มือการใช้งานพร้อมไฟล์แนบสำหรับสูตรอาหาร 20 สูตร

ล้างเนื้อหั่นเป็นก้อน 1 ซม. สับกระเทียมให้ละเอียด

ในกระทะ, รวมเนื้อสับ, เนื้อสับ, ไข่, เกลือ, เครื่องปรุงรส, นมผง, เจลาติน ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

วิธีการใช้เครื่องทำแฮม:

วางเครื่องทำแฮมไว้บนโต๊ะโดยให้ช่องแนวตั้งหงายขึ้น

วางฝาครอบด้านใดด้านหนึ่งโดยให้ขอบพับขึ้นบนคลิป (คลิปทั้งหมด 3 ระดับ)

วางปลอกย่างไว้ด้านในเครื่องทำแฮม พลิกขอบด้านบนไปด้านนอกของร่างกาย

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในซอง บีบเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง

มัดปลายแขนเสื้อด้วยด้ายหรือคลิปพิเศษ ขณะพยายามระบายอากาศออกจากกระเป๋า

วางฝาแฮมอันที่สองไว้ด้านบน (โดยให้ขอบพับลง) จัดตำแหน่งสามรูบนฝาครอบให้ตรงกับช่องบนตัวเรือนสปริง

หมุนสปริงทั้ง 3 วงลง พลิกตะขอเกี่ยวเข้าไปในรูเพื่อยึดตรงกลาง พยายามอย่าฉีกแขนเสื้อของคุณด้วยส่วนผสม

ตอนนี้พลิกชิ้นส่วนแล้วเกี่ยวขอเกี่ยวของสปริงแต่ละอันเหนือขอบของเคสในทางกลับกัน

วางแฮมไว้ด้านข้างในชามหรือหม้ออเนกประสงค์ ปิดด้วยน้ำ และปิดฝา

หากคุณมีโหมดซุป ให้ปรุงในโหมดนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที หากคุณกำลังทำแฮมในกระทะ ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนในระยะเวลาเท่ากัน ฉันทำแฮมในหม้อหุงข้าว Panasonic 18 multicooker (ชาม 4.5 ลิตร กำลังไฟ 670 วัตต์) ในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากเสียงบี๊บเกี่ยวกับการสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ปิด multicooker นำแฮมออกอย่างระมัดระวัง (ระวัง! มันร้อนมาก!) เย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง อย่าแยกชิ้นส่วนเครื่องทำแฮมจนกว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะเย็นลงจนหมด!

ตอนนี้คุณสามารถอร่อยและมีสุขภาพดี แฮมโฮมเมด(หรือไส้กรอก) ค่อยๆ ดึงสปริงออกจากร่างกาย

แฮม Kupecheskaya ที่อร่อยผิดปกติพร้อมแล้ว!

สำหรับการดู ผมขอแนะนำอีกสูตรหนึ่งจากเว็บของเราสำหรับทำโฮมเมดอร่อยๆ ไส้กรอกไก่ในหม้อหุงช้า

prostye-recepty-dlja-multivarki.ru

แฮมไก่สับหมูสับ

พวกเราส่วนใหญ่ชอบกินของอร่อย แต่พวกเราส่วนใหญ่ชอบกินเนื้อ ไส้กรอกที่ดีและมีคุณภาพสูงมีราคาแพงมากและขยะที่จำหน่ายในร้านค้าราคา 300 รูเบิล สำหรับบาร์เล็ก ๆ และเรียกไส้กรอกได้ยาก แต่ดีและอร่อย อย่างน้อย แฮมก็ทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน แม้แต่แฮมที่ปรุงอย่างพิถีพิถันจากเนื้อธรรมชาติที่บ้านก็แทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เนื้อสัตว์คือเนื้อสัตว์และสด และปรุงสุกโดยไม่มี "สารเคมี" ใดๆ (สารกันบูด สารเพิ่มความข้น สารแต่งรส เหมือนกับธรรมชาติและสีย้อม) แต่นั่นคือสิ่งที่มันถูกป้อนเมื่อยังคงส่งเสียงกึกก้องและคำราม นั่นคือคำถาม แต่แน่นอนว่ารสชาติกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยม อย่างน้อยที่สุด คุณควรลองทำแฮมแบบนี้ ใครจะรู้ บางทีสมาชิกในครอบครัวของคุณอาจไม่อยากกินที่ซื้อจากร้านอีกต่อไป เมื่อลองทำแบบโฮมเมดแล้ว

การทำอาหาร (หรือจากเนื้อสัตว์อื่น ๆ และเครื่องเทศอื่น ๆ ) นั้นง่ายมาก อุปกรณ์เดียวที่คุณต้องการคือเครื่องทำแฮม Belobok แต่มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ได้ เครื่องทำแฮมจะช่วยบีบอัดชิ้นเนื้อในแม่พิมพ์ระหว่างการปรุงอาหาร จากนั้นในช่วงที่เย็นตัวลงจะทำให้แฮมในอนาคตมีรูปร่างเป็นรูปร่าง สำหรับการกด มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ภาชนะที่เหมาะสม (ใช่ แม้แต่กระป๋องที่มีก้นและฝาที่ตัดออก) และการกดขี่ เนื้อสัตว์สำหรับแฮมสับจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม ชิ้นใหญ่ขึ้น รูปแบบการตัดจะแตกต่างกัน จากนั้นชิ้นเนื้อก็ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอีกครั้งตามความชอบนวดให้เข้ากันแล้วส่งหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นก็ใส่เนื้อใน แพ็คเกจแน่นและพวกเขาก็ทุบตีเขาตบถุง (สำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องใช้ถุงแน่น) บนพื้น (คุณสามารถบนโต๊ะได้ แต่โต๊ะอาจไม่ยืน) จากนั้นนำเนื้อใส่แม่พิมพ์และต้มในน้ำ แฮมที่ต้มแล้วจะเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและนำไปแช่ตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงขึ้นไป จากการกระทำง่ายๆ คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม บ้าน แฮมสับ .

• - หมูติดมัน - 800 กรัม
• - เนื้อไก่ - 350 กรัม
• - กระเทียม - 4 กานพลู
• - ผักชีป่น - 1 ช้อนชา,
• - พริกไทยดำป่นสด - 0.5 ช้อนชา
• - จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 3-4 ชิ้น,
• - เหล้ารัม (คอนญัก, บรั่นดี, วิสกี้) - 1 ช้อนโต๊ะ
• - เกลือแกง (หรือเกลือแกง 10 กรัม + เกลือไนไตรต์ 10 กรัม) - 20 กรัม

การพูดนอกเรื่องโคลงสั้น ๆ จากกระบวนการ บางทีผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอาจเคยได้ยินเกลือไนไตรต์ นี่คืออะไร? โซเดียมไนไตรท์ (โซเดียมไนไตรท์ - NaNO2) หรือสารเติมแต่งอาหาร E250 แต่เนื่องจากสารเคมีในรูปแบบบริสุทธิ์นี้ไม่ได้มีประโยชน์ทั้งหมด (หรือค่อนข้างไม่มีประโยชน์สำหรับมนุษย์เลย) พวกมันจึงมาแทนที่เกลือไนไตรท์ นี่คือส่วนผสมของเกลืออาหารทั่วไปและโซเดียมไนไตรต์ ซึ่งไม่เกิน 0.5–0.6% ในส่วนผสมนี้ ในการผลิต ไส้กรอกแห้งสามารถใช้แทนเกลือได้ ส่วนผสมทำในลักษณะที่ว่าถ้าคุณใส่เกลือไนไตรต์มากเกินไปในเนื้อสับ คุณจะไม่น่าจะทำอันตรายตัวเองได้ เนื่องจากคุณใส่ไส้กรอกมากเกินไปและคุณไม่น่าจะกินมันได้ ส่วนประกอบนี้จำเป็นเพราะเป็นผู้ให้การป้องกันแบคทีเรีย ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย Clostridium botulinum ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคโบทูลิซึม นอกจากนี้ ส่วนผสมของไนไตรต์ยังทำหน้าที่เป็นสีย้อม เนื่องจากเมื่อทำปฏิกิริยากับโปรตีนของเนื้อสัตว์ ทำให้ไส้กรอก (หรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ) มีสีชมพูลักษณะเฉพาะ ก่อนหน้านี้ใช้ไนเตรตแทนเกลือไนไตรต์ คุณสามารถพูดได้มากเท่าที่คุณต้องการเกี่ยวกับประโยชน์หรือโทษของบางอย่าง วัตถุเจือปนอาหารแต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะเข้าใจว่าบางส่วนมีความจำเป็นเพียงอย่างเดียว ในแฮมต้มคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เกลือไนไตรต์ แต่เมื่อทำผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ดิบที่บ้าน ฉันไม่กล้าละเลยเกลือไนไตรต์

ใช่แล้ว เราฟุ้งซ่านจากกระบวนการนี้!

หมูสับและแฮมไก่ - ตัวเลือกที่ดีสำหรับแซนวิช (จะดีกว่าถ้าขนมปังเป็นแบบโฮมเมดอบสดใหม่จากเครื่องทำขนมปังดังในรูปภาพ ciabatta กับออริกาโนและโหระพา) ก็ไม่ต้องพูดถึงความงดงามของแซนวิช (พร้อมขนมปังสด) ดอง แตงและมะเขือเทศชิ้นหนึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มทุกประเภทไม่จำเป็นต้องพูด!

ในบางครั้ง แม่บ้านทุกคนก็มีความคิดที่น่าเศร้าเกี่ยวกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ซื้อในร้าน และดูเหมือนชัดเจนว่าสารกันบูด สีย้อม สารเพิ่มความคงตัว และ "สารเคมี" อื่นๆ ไม่น่าจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ถ้าตอนนี้มีอยู่ทุกหนทุกแห่ง แต่คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะที่บ้านได้! คุณคิดว่ามันยาวและยากไหม? ไม่ได้ถ้าคุณมีเครื่องทำแฮม ตัวอย่างเช่น แฮมในแฮม ซึ่งเป็นสูตรที่เราจะพิจารณาด้านล่าง จะต้องใช้เวลาปรุงอาหารไม่เกิน 15 นาที และหลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็จะดูเป็นธรรมชาติและดีมาก สินค้าอร่อย... มาลองกัน?

แม้ว่าผู้ผลิตแฮมจะเข้าสู่ตลาดมาเป็นเวลาอย่างน้อยห้าปีแล้วก็ตาม แต่แม่บ้านหลายคนกลับไม่ตระหนักถึงการมีอยู่ของพวกเขา ความเข้าใจผิดที่โชคร้าย อาจเกิดจากความธรรมดาบ้าง รูปร่าง... ตัวเครื่องเป็นทรงกระบอกสแตนเลสทรงสูงกลวงที่สามารถล็อคได้ทั้งสองด้านพร้อมฝาปิด พวกมันถูกดึงดูดเข้าหากันโดยใช้สปริงอันทรงพลังกดเนื้อหาของกระบอกสูบ

การออกแบบนั้นเรียบง่ายและผู้ผลิตแฮมทุกคนทำงานในลักษณะเดียวกัน แต่ผู้ผลิตที่พยายามดึงดูดผู้ซื้อจึงเสนอตัวเลือกที่สะดวกสำหรับผลิตภัณฑ์ของตน

มีผู้ผลิตแฮม:

• พร้อมกับเทอร์โมมิเตอร์
• กลไกลิฟต์สำหรับการดึงเนื้อหา
• สปริงเดียวที่ทำให้การล็อคโครงสร้างง่ายขึ้น
• ด้วยก้นนิ่ง
• รูปร่างต่างๆ (กลม, สี่เหลี่ยม)

อุปกรณ์อย่างง่ายเหล่านี้มีปริมาตรและผลผลิตที่แตกต่างกันของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ซึ่งแตกต่างกันไปตั้งแต่ 500 กรัมถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง แต่หลักการทำงานเหมือนกันทุกรุ่น จากประสบการณ์ พนักงานเสิร์ฟได้ยอมรับมานานแล้วว่าหากผู้ผลิตแฮมแต่ละรายสะดวกกว่าในการใช้งาน ก็ไม่มีผลกระทบต่อคุณภาพของแฮมเองแต่อย่างใด

วิธีการทำงานของเครื่องทำแฮม

แม้จะมีการออกแบบที่เรียบง่าย แต่การทำแฮมในเครื่องทำแฮมนั้นต้องใช้ทักษะบางอย่าง การบริโภคเนื้อสัตว์มักจะมากกว่าหนึ่งกิโลกรัม บวกกับเครื่องเทศและส่วนผสมเพิ่มเติมไม่ใช่สิ่งที่น่าพอใจที่สุด

ดังนั้น เพื่อไม่ให้แปลผลิตภัณฑ์ ให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

1. ใส่ถุงย่างลงในแฮมก่อนเติมทุกครั้ง ยังดีกว่าสอง พวกเขาบอกว่าคุณสามารถใช้ทั้งกระดาษฟอยล์และปลอกสำหรับทำอาหาร แต่จากประสบการณ์พบว่ากระเป๋าสะดวกกว่า
2. อย่าโลภ เติมแฮมให้เต็มปริมาตรให้แน่นที่สุด จากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่พังเมื่อตัด
3. ใช้เวลาในการหมักเนื้อและจัดโครงสร้าง หลายคนหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในถุงทันที เป็นที่ยอมรับและเป็นจานที่ปรุงบน อย่างเร่งรีบ,จะยังคงกินอย่างมีความสุข แต่ถ้าอยากทำอาหารจริงๆ รักษาอร่อยจากนั้นหมักเนื้อไว้ล่วงหน้า ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แล้วนวดให้เหมือนแป้ง หรือแม้แต่ตีให้เป็นชิ้นๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมด เติมกระบอก แคลมป์ด้วยสปริง ปล่อยให้เนื้อสุกอย่างน้อยอีกสองชั่วโมง แต่สามารถยืนในตู้เย็นได้สองวัน
4. คุณสามารถปรุงแฮมในกระทะขนาดใหญ่ หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ หม้อความดัน หม้อทอดอากาศ หรือเพียงแค่ในเตาอบ แต่ที่สำคัญที่สุด ใช้เวลาของคุณ! การปรุงอาหารอย่างช้าๆ จะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด วางเนื้อสุกเย็นในน้ำเย็นและค่อยๆตั้งไฟ ผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสีชมพูและฉ่ำจะออกมาด้วยการเคี่ยวนานที่ 75-85 องศา เนื้อจึงไม่สุก แต่อ่อนกำลังลง น้ำผลไม้ของตัวเอง... เวลา การเตรียมการที่ถูกต้องอย่างน้อยสามชั่วโมง
5. แฮมที่ปรุงแล้วต้องแช่เย็นทันทีเช่น ไข่ต้มวางทันทีใต้น้ำไหล (แน่นอน ยังอยู่ในเครื่องทำแฮม) แล้วทิ้งไว้ใน น้ำเย็นครึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง เมื่อเย็นตัวลงให้ใส่ในตู้เย็น นำออกจากถุงในตอนเช้าและลองชิมดู

สูตรแฮมในเครื่องทำแฮม

แฮมทำอาหารให้อิสระแห่งจินตนาการอันเหลือเชื่อแก่คุณ! คุณสามารถรวมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เข้าด้วยกัน เช่น ไขมันกับไขมันต่ำ สัตว์ปีกกับหมู เนื้อสัตว์กับเครื่องใน และอื่นๆ คุณสามารถเพิ่มมะกอก ไข่ เห็ดหรือสมุนไพร ถั่ว เบคอน เครื่องเทศ ลูกพรุน และอื่นๆ ลงในองค์ประกอบได้ตามสบาย บดเนื้อตามดุลยพินิจของคุณคุณสามารถปรุงเป็นชิ้น ๆ แล้วบดให้เป็นแป้งแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผู้ผลิตแฮมจะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตและ สูตรพื้นฐานการทำอาหาร. แต่ด้วยประสบการณ์ คุณจะสามารถปรุงแฮม "ด้วยตา" โดยปรับเวลาและปริมาณส่วนผสมอย่างอิสระ

สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ เกลือธรรมดาแต่ควรผสมไนไตรต์ครึ่งหนึ่งจะดีกว่า เธอเป็นผู้ที่จะให้รสชาติ "แฮม" ที่ไม่เหมือนใครซึ่งไม่สามารถทำได้ด้วยวิธีอื่น

มาดูวิธีการปรุงแฮมแบบโฮมเมดในเครื่องทำแฮม สูตรอาหาร และเทคนิคการทำอาหารด้านล่าง

สูตรดั้งเดิมในการทำแฮมหมูในเครื่องทำแฮม

คุณเชื่อมโยงคำว่า "แฮม" กับอะไร? เป็นไปได้มากว่าด้วยเนื้อหมูนั่นคือเหตุผลที่เราจะเริ่มการทดลองกับมัน

1. ในการปรุงอาหารให้ใช้แฮมหมู 1.0-1.2 กก. เลือกชิ้นที่ไม่เลี่ยนจนเกินไป
2. เตรียมน้ำเกลือ. สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้ใช้เกลือ 130-150 กรัม ใบกระวานเล็กน้อย น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อน พริกไทยดำ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่เหมาะกับคุณ ต้มน้ำเกลือให้เย็นแล้วจุ่มเนื้อลงไป
3. ให้ยืนสักสองสามวัน เจาะเนื้อเป็นระยะเพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้นและเค็มอย่างสมบูรณ์
4. วางเนื้อในเครื่องทำแฮมที่ปิดถุงแล้วส่งไปที่ multicooker ที่ 80 ° C แฮมจะสุกในสามชั่วโมง

แฮมหมูแฮมลิ้นหมู

ผลลัพธ์ที่น่าสนใจมากเมื่อใช้หมูสับกับลิ้น คุณอาจเคยเห็นคล้ายกัน ไส้กรอกต้มในร้านค้า อย่าทะนุถนอมความหวังที่คุณจะค่อนข้างคล้ายกับที่ซื้อ - ไม่มี "E-shek" และสารเติมแต่งอื่น ๆ รสชาติของมันจะทำให้คุณประหลาดใจ

1. เอาขาหมู 300 กรัม 200 - ซี่โครง 350 ลิ้น
2. ทำเนื้อสับ. เกลือพริกไทยเพิ่มมัสตาร์ดสองช้อนชา
3. โอนมวลไปยังเครื่องปั่น ใส่ครีมหนัก 350-400 กรัมแล้วบดจนได้ความสม่ำเสมอเหมือนแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ตัดลิ้นเป็นก้อนขนาดไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรผสมกับเกลือและพริกไทยปล่อยให้มันชง
5. ผสมลิ้นกับปาเต้เนื้อแล้วส่งมวลที่ได้ไปยังเครื่องทำแฮมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

"ไส้กรอก" ที่ได้จะมีรูพรุนมากกว่าไส้กรอกต้มปกติและรสชาติจะเป็นธรรมชาติและนุ่มนวลกว่า

แฮมหมูชิ้นกับเยลลี่อีกชั้น

เมื่อคุณต้องการใส่เนื้อแท้ชิ้นอร่อยกับชั้นเยลลี่แน่นๆ บนขนมปังของคุณ ให้ใช้สูตรต่อไปนี้

1. นำหมูยอ 700 กรัม ใส่น้ำมันหมู 1 ตัว เนื้อไก่และขาคู่หนึ่ง คุณสามารถใช้เนื้อหมูได้ถ้าต้องการ แต่เนื้อเย็นก็ยังน่าสนใจกว่า
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสม โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
3. เพิ่มเจลาตินแห้ง 10 กรัมลงในค็อกเทลเนื้อ ปล่อยให้ยืนจากหลายชั่วโมงเป็นหนึ่งวัน
4. กระจายส่วนผสมทั้งหมดลงในแฮมและปรุงอาหารนานถึงสองชั่วโมง ทำใจให้สบายและให้บริการ อย่างระมัดระวัง! อย่ากัดนิ้วของคุณ - มันอร่อย!

แฮมหมูรสเผ็ดในเครื่องทำแฮมกับวอลนัทและลูกพรุน
หากคุณเบื่อแฮมธรรมดาแล้ว ให้เติมลูกพรุนและถั่วลงไปเพื่อให้มีรสชาติที่เข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น

1. แบ่งครึ่งกิโลกรัมหมู ตัดส่วนหนึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ บิดอีกส่วนเป็นเนื้อสับ ผสม.
2. เพิ่มกระเทียมลงในมวลเนื้อเพื่อลิ้มรสบดด้วยพริกไทยและเกลือ
3. สับลูกพรุนและสับให้ละเอียด วอลนัท... ใส่ส่วนผสมลงในเนื้อสัตว์แล้วคนให้เข้ากัน
4. ปรุงอาหารรสเผ็ดเป็นเวลาครึ่งถึงสองชั่วโมง เย็นและเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า

ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะเซอร์ไพรส์แขกด้วยแฮมโฮมเมด ตารางงานรื่นเริงและความเรียบง่ายของการเตรียมการช่วยให้สามารถทำได้บ่อยเท่าที่คุณต้องการหากต้องการ

แฮมหมูในแฮมกับเห็ด

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าหมูและเห็ดเป็นของคู่กัน และแฮมก็ไม่มีข้อยกเว้น สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม ให้ใช้เห็ด หัวหอม และเครื่องเทศ 200 กรัม

1. บิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ เกลือ พริกไทยป่น และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
2. ตัดหัวหอมและทอดจนสุกครึ่ง ใส่เห็ด
3. โอนหัวหอมกับเห็ดไปที่เนื้อสับแล้วนวดให้ละเอียด หากต้องการ ให้เติมเจลาตินและเซโมลินาหนึ่งช้อนเต็ม
4. โอนส่วนผสมไปที่แฮมและปรุงอาหารประมาณสองชั่วโมงหรือนานกว่านั้น

ปล่อยให้แฮมสุกเย็นและเสิร์ฟหลังจาก 8-12 ชั่วโมง

วิธีทำ แฮมไหล่หมู

หากคุณไม่รู้ว่าไหล่หมูติดช่องแช่แข็งต้องทำอะไร ให้ลองทำแฮมที่อร่อย

1. ใช้เนื้อมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับหมูจำนวนนี้ คุณจะต้องใช้เกลือประมาณ 20 กรัม เกลือจำไว้ให้ดีแล้วส่งไปที่ตู้เย็นสักสองสามวัน คุณสามารถปรุงเนื้อได้ทันที แต่รสชาติจะเข้มข้นน้อยลง
2. บดเนื้อสุกให้ละเอียดอีกครั้ง พริกไทย ใส่ลูกจันทน์เทศ เติมแฮม.
3. แฮมสุกสามารถนำออกได้หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความหนาแน่นฉ่ำและอ่อนนุ่ม รสชาติของเนื้อแท้ที่ปรุงโดยไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ จะไม่ทิ้งโอกาสให้ไส้กรอกที่ซื้อมาจากร้าน

แฮมหินอ่อนในเครื่องทำแฮม

หากต้องการหั่นแฮมด้วยลวดลาย "หินอ่อน" ที่สวยงาม ให้ใช้เนื้อสัตว์ 2 ชนิดเท่าๆ กัน - หมูและเนื้อลูกวัวไม่ติดมัน คุณจะต้องมีไขมันหมู 300 กรัม

1. ตัดเนื้อและเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
2. เติมแฮมและปรุงตามวิธีดั้งเดิมประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เป็นไปได้ที่จะบรรลุลวดลาย "หินอ่อน" ที่สวยงามบนการตัดโดยใช้เท่านั้น ไหล่หมู... นำมันที่มีไขมันหนาแน่นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เกลือเนื้อและปล่อยให้มันสุกสำหรับวันหรือสองวัน จากนั้นปรุงอาหารตามปกติ

แฮมรื่นเริง

ต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณโดยแทบไม่ต้องใช้ความพยายามเลยใช่ไหม ทำแฮมหลากสี ฉ่ำ รสชาติ กับผักและ ประเภทต่างๆเนื้อ.

1. สำหรับอาหารจานนี้ ให้เลือกไก่และหมูตามสัดส่วน โดยมีน้ำหนักรวมประมาณหนึ่งกิโลกรัม ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือบิดหมูเป็นเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเกลือ ผงปรุงรส พริกไทย เจลาติน และกระเทียมสับ
2. เตรียมแพ็ค ส่วนผสมผัก"เม็กซิกัน". หรือแยกถั่ว ข้าวโพด พริกหยวก แครอท และ ถั่วเขียว... ปิ้งขนมปังที่เขย่าแล้วใส่เนื้อลงไป
3. ใส่แฮมทั้งหมดลงในแฮมแล้วปิดให้แน่นที่สุด ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สูตรแฮมปลา

ใครว่าแฮมปลาไม่มี? จะเลือกปลาอะไรก็ได้ หั่นเป็นชิ้นหรือทำ ปลาสับ- หลักการเตรียมยังคงเป็นแบบดั้งเดิม

ลองชิมแฮมโฮมเมดที่ละเอียดอ่อนจากค็อกเทลทะเล

คุณจะต้องใช้ปลาเทราท์หนึ่งปอนด์กับคอนและกุ้งปอกเปลือก 300 กรัม เตรียมหัวหอม เห็ด กระเทียม และนมด้วย

1. สับแชมเปญหนึ่งร้อยกรัมอย่างประณีตแล้วผัดกับหัวหอม
2. แช่นมสองสามก้อนปอกเปลือกกระเทียมสามกลีบ เลื่อนทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ
3. เตรียมปลาสับและใส่กุ้งทั้งตัวลงไป ใส่เห็ดและหัวหอมและส่วนผสมของขนมปังและกระเทียม
4. คนส่วนผสมให้เข้ากัน เติมแฮมและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

แฮมนี้เข้ากันได้ดีกับซอสทาร์ทาร์และดูดีบนโต๊ะเทศกาล

คุณสามารถปรุงแฮมจากปลาชนิดใดก็ได้ พยายามทำให้มันเป็นเช่นจากปลาค็อดและปลาแซลมอนสีชมพู แต่โดยหลักการแล้วการผสมผสานที่สมเหตุสมผลจะทำได้ ในกรณีของเราการตีคู่ของเนื้อขาวและแดงจะให้รูปแบบการตัดที่สวยงาม

ใช้เนื้อปลาค็อดหนึ่งกิโลกรัมแล้วเจือจางรสชาติด้วยเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 500 กรัม เพื่อความน่ารับประทาน ให้เตรียมมะกอกดำหลุมหนึ่งขวด เกลือ และเครื่องปรุงรสที่คุณใช้กับอาหารจานปลา

1. ตัดเนื้อและผสมด้วยมือนวดให้เข้ากัน เติมจนล้น ค็อกเทลทะเลเกลือและเครื่องเทศ ใส่มะกอก ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

แฮมชั้นเยี่ยมทำจากเนื้อสัตว์ปีก มาลองทำจากไก่งวงกันก่อน

1. ใช้เต้านมและเนื้อ 700 กรัมจากต้นขาของคุณ เน้นที่ปริมาณแฮมของคุณ
2. เตรียมน้ำเกลือง่ายๆ: ต่อน้ำ 1 ลิตรเติมเกลือ 130 กรัมน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนใส่พริกไทยและผักชี ต้มน้ำให้เกลือละลายและเครื่องเทศ "เปิด"
3. ระหว่างที่น้ำเกลือกำลังเย็นตัวอยู่ ให้หั่นเนื้อเป็น ชิ้นใหญ่... หากต้องการคุณสามารถเกลือได้ทั้งหมด
4. จุ่มไก่งวงในน้ำเกลือและแช่แข็งในตู้เย็นสักสองสามวัน จิ้มเนื้อด้วยแท่งไม้ หรือแม้แต่ฉีดน้ำเกลือด้วยเข็มฉีดยา
5. โอนเนื้อสุกไปที่แฮมแล้วส่งไปปรุงอาหาร แฮมไก่งวงสับสามารถนำออกมาได้หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง แต่ถ้าปรุงทั้งชิ้นอาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย

วิธีทำแฮมไก่แบบโฮมเมด (ไดเอทแฮม)



สำหรับผู้ที่ชอบอาหารแคลอรีสูงน้อยกว่า แฮมไก่เป็นทางออกที่ดี ออกมาค่อนข้างแน่นไม่กระจุย รสชาติที่ละเอียดอ่อนและชั้นเยลลี่ที่น่ารับประทานบนพื้นผิว แฮมไก่ไม่อ้วนเท่าหมูและสุกเร็วขึ้น

1. ใช้ต้นขาไก่สองสามกิโลกรัมเอากระดูกและผิวหนังออก ที่ทางออก คุณจะมีเนื้อมากกว่ากิโลกรัมเล็กน้อย
2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือ 25 กรัมน้ำตาลหนึ่งในสี่ช้อนใบกระวานและพริกไทยสองสามใบ นำมวลทั้งหมดออกในตู้เย็น - ปล่อยให้ไก่แห้งด้วยเกลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
3. ลบ lavrushka ในวันถัดไป เลื่อนเนื้อน้อยกว่าครึ่งหนึ่งในเครื่องบดเนื้อ ใส่กระเทียมสับ ลูกจันทน์เทศ และขมิ้นเล็กน้อย
4. ผสมเนื้อกับเนื้อสับแล้วส่งไปปรุง แฮมไก่ในเครื่องทำแฮมจะพร้อมในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง