สิ่งที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์คืออะไร? อุณหภูมิ? วิธีทำอาหาร? ไม่ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกน้ำดองที่เหมาะสมและทำให้ถูกต้อง

เป็นน้ำดองที่ช่วยเผยให้เห็นด้านที่ดีที่สุดของเนื้อและสัมผัสได้ถึงรสชาติอย่างเต็มที่

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมหรือประเภทของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ น้ำดองคือสิ่งที่คุณต้องให้ความสำคัญสูงสุด พิจารณาสูตร น้ำดองแสนอร่อยสำหรับย่างหมูในเตาอบ

น้ำดองรสเผ็ด

นี่เป็นตัวเลือกน้ำดองที่ง่ายที่สุด ไม่ต้องใช้ความพยายามพิเศษใดๆ และไม่ขัดขวางรสชาติที่แท้จริงของอาหาร เนื้อหมูนั้นอร่อยและนุ่มมาก เหมาะสำหรับงานอีเว้นท์และกับข้าว สูตรนี้สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

1. ตัดหัวหอมปอกเปลือกเป็นวงเล็ก ๆ
2. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในหัวหอม
3. ผสมน้ำดองให้เข้ากันแล้วแช่เนื้อลงไป
4. เป็นการดีที่สุดที่จะหมักค้างคืน แต่ 5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
5. อบในเตาอบโดยวางไว้ในปลอกแขนเท่านั้น

ซอสหมักหมู

บนพื้นฐานของซอสนี้มีน้ำดองมากมายสำหรับเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับหมูอบ หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนซอสถั่วเหลืองเป็นเชอร์รี่หรือไวน์ได้ แต่ก่อนอื่นคุณควรลองใช้น้ำดองดั้งเดิม ข้อดีของมันคือคุณไม่จำเป็นต้องแช่เป็นเวลานาน - หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

• หัวหอมหัวใหญ่ - ½ กก.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• พริกไทยป่น - ½ ช้อนชา;
• ผงกระเทียม - 1 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• ลาฟรุสก้า

เวลาหมัก: 60 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 89 กิโลแคลอรี

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
2. ใส่ซีอิ๊ว น้ำมัน และเครื่องเทศทั้งหมดลงในผัก คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพราะซีอิ๊วมีรสเค็ม
3. วางเนื้อในน้ำดองเพื่อให้ปิดสนิทและหัวหอมคลุมให้สนิท
4. รวมส่งตู้เย็นหลังห่อ ติดฟิล์ม;
5. ในหนึ่งชั่วโมงพลิกและนวดหมูสองหรือสามครั้ง
6. เมื่ออบ คุณสามารถใส่ทุกอย่างลงในซองพร้อมกับน้ำดองและผักที่เหลือ

มะนาวคอนญัก

หลายคนชอบที่จะเติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำดอง มันดูดซับได้ดีและทำให้เนื้อที่แห้งที่สุดฉ่ำ อย่างไรก็ตาม เนื้อหมูนั้นเต็มไปด้วยน้ำผลไม้ และคอนญักที่มีมะนาวเน้นแต่รสชาติเท่านั้น จำนวนผลิตภัณฑ์คำนวณต่อกิโลกรัม

• ขิง - 10 กรัม
• สาระสำคัญของมะนาว - 10 มล.;
• คอนญัก - 45 มล.;
• มัสตาร์ดขม - 30 กรัม
• กระเทียม - 3 ชิ้น (กานพลู);
• เครื่องเทศตามต้องการ

เวลาหมัก: อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 98 kcal

วิธีการอบหมูหมักลิงกอนเบอร์รี่

หมูเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่: lingonberries, บลูเบอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่ เบอร์รี่แต่ละลูกทำให้อาหารมีรสชาติเฉพาะตัว Lingonberries ทำให้หมูหวานอมขมกลืนและอร่อย!

สินค้า:

• lingonberry - 0.2 กก.
• คอหมู - มากถึง 3 กก.
• พริกไทยป่น - 2 ช้อนชา;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ระยะเวลาที่ต้องการ: หมักอย่างน้อย 2 ชั่วโมง อบ 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 389 กิโลแคลอรี

1. ละลายผลไม้เบอร์รี่ล่วงหน้าและบดในมันฝรั่งบด
2. ใช้กระเทียมขนาดใหญ่เพื่อให้กานพลูมีขนาดใหญ่แล้วสับ
3. ใส่พริกไทย เกลือ และกระเทียมลงในผลเบอร์รี่ที่บดแล้ว คนให้เข้ากัน
4. ล้างเนื้อและเอาไขมันออก หากมี
5. ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วกรีดให้ลึก
6. เทน้ำดองลงบนเนื้อสัตว์แล้วพยายามเติมส่วนที่หั่นไว้
7. ห่อทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยฟิล์มเพื่อให้พอดีกับคอและใส่ในตู้เย็น
8. ทุกคนเลือกเวลาดองของตัวเอง แต่จะดีกว่าทั้งคืน
9. ขั้นแรกให้อุ่นเตาอบให้เต็ม 200 ° C
10. นำหมูออกจากกระดาษฟอยล์แล้วโอนไปยังกระดาษฟอยล์เพื่อให้ด้านบนเปิดออก
11. ใส่ในเตาอบและอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200 องศาจากนั้นลดเหลือ 170 องศาแล้วปล่อยให้อบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
12. กินกับเครื่องเคียงใด ๆ นอกจากนี้คุณสามารถเตรียมซอสลิงกอนเบอร์รี่ได้

สูตรหมูย่างวันพีซซอสมัสตาร์ด

เนื้อสัตว์ถูกจัดเตรียมไว้สำหรับอาหารทุกมื้อเสมอ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะฉ่ำและอร่อยจึงมักจะเลือกหมู ตัวเลือกที่เหมาะคือการอบทั้งชิ้นใน มัสตาร์ดดอง... จานดังกล่าวจะกลายเป็นของตกแต่งทั้งโต๊ะอย่างถูกต้อง!

วัตถุดิบ:

• หมู - 1.1 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวันและถั่วมัสตาร์ดฝรั่งเศส - 100 มล.
• เกลือและพริกไทยป่น - 1 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสเนื้อ - 5 กรัม

เวลาที่ต้องการ: 120 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 410 กิโลแคลอรี

1. ละลายเนื้อสัตว์ล่วงหน้า ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในมัสตาร์ดและปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์
3. ปอกเปลือกและบดกระเทียม
4. ใส่น้ำมันลงในน้ำดองและผสมให้เข้ากัน
5. เกลือเนื้อและใส่ในชามลึก เพิ่มน้ำดองและแปรงให้เข้ากันทุกด้าน
6. ตามหลักการแล้ว - เมื่อเนื้อหมักค้างคืน แต่หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
7. ตลอดเวลาในขณะที่หมักเนื้อควรพลิกกลับเพื่อให้น้ำดองถูกดูดซึมจากทุกด้าน
8. โอนชิ้นเนื้อไปที่ปลอกแขนทำอาหาร (คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์ได้) แล้วมัดให้แน่น
9. หากต้องการคุณสามารถเจาะเพื่อให้อากาศออกมา
10. อบเนื้อที่ 180-200 ° C ไม่เกิน 50 นาที
11. คุณสามารถกินเนื้อปรุงร้อนหรือแช่เย็น ก็จะอร่อยไม่แพ้กัน

วิธีการหมักซี่โครงและอบในเตาอบ

ซี่โครงหมูเหมาะสำหรับปาร์ตี้สละโสดหรือ อาหารค่ำครอบครัว... ซอสมะเขือเทศจะเผ็ดจัดและถูกใจผู้ชายแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง - หนึ่งกิโลกรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• หลอดไฟ;
• มะเขือเทศใน น้ำผลไม้ของตัวเอง- 200 กรัม (ประมาณ 1 แก้ว)
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กรดอะซิติก 9% - 60 มล.;
• เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยร้อน - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 400 kcal

1. ล้างและทำให้ซี่โครงแห้งก่อนหั่นเป็นส่วน ๆ
2. เกลือเนื้อและพริกไทยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. สำหรับการอบคุณต้องใช้แบบฟอร์มที่มีตะแกรงเพื่อให้น้ำไหลเข้าสู่แบบฟอร์มและทำให้เนื้อแดงก่ำ
4. วางซี่โครงบนตะแกรงแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา ระบายน้ำออกจากแม่พิมพ์เป็นระยะหรือเทลงบนซี่โครง
5. ในกระทะละลายเนยและผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในนั้น
6. เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่มะเขือเทศ น้ำส้มสายชูกับน้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไป
7. จำเป็นต้องต้มซอสบน ไฟแรงจากนั้นปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงอย่างช้าๆโดยไม่ลืมคน
8. เมื่อซี่โครงสุกแล้ว นำออกมาคลุกเคล้ากับซอส
9. กลับไปที่ตะแกรงแล้วใส่ซอสที่เหลือในแต่ละชิ้น
10. อบต่ออีก 20 นาที

ในการทำให้เนื้อมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ คุณต้องใช้ลูกเล่นสองสามข้อ:

1. ที่ดีที่สุดสำหรับการอบคือไหล่ คอ หรือขาหมู;
2. น้ำดองต้องปรุงในชามเคลือบและเนื้อต้องอบในจานทนความร้อน
3. ควรอบหมูด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน มิฉะนั้น น้ำผลไม้ทั้งหมดก็จะไหลออกมาและเนื้อจะแข็ง
4. ถ้าเนื้อถูกผนึกด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน จะต้องไม่ใส่เกลือก่อนอบ ทางที่ดีควรทำหลังจากนี้
5. เลือกซี่โครงเนื้อดีกว่าด้วย จำนวนมากเนื้อ.

อบเนื้อง่ายมาก ที่สำคัญคือต้องเลือก น้ำดองที่ดีและเก็บไว้ในนั้นให้นานที่สุด

นักชิมหลายคนชอบทานอาหารประเภทหมู เพราะมันอร่อย ชุ่มฉ่ำและนุ่มลิ้น ผลิตภัณฑ์นี้มีลักษณะการทำอาหารเป็นของตัวเอง ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาเพื่อให้ได้อาหารจานอร่อย

ส่วนสำคัญของกระบวนการคือการหมัก ซึ่งทำให้เนื้อหมูชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ

หมูหมักซีอิ๊ว

ซอสถั่วเหลืองทำให้เนื้อมีความเผ็ดและอร่อยมาก ส่วนใหญ่มักใช้ตัวเลือกนี้ใน อาหารเอเชีย... หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ญาติและครอบครัว อย่าลืมใส่ใจกับสูตรนี้

ในการอบหมูคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:เนื้อซี่โครงติดกระดูก 1 กก. ซีอิ๊วขาว 150 มล. ตากแห้ง 1 ช้อนชา ขิงบด, มะนาว, เกลือ, พริกไทย และน้ำมันพืช ทางที่ดีควรเสิร์ฟผักต้ม ตุ๋น หรืออบเป็นเครื่องเคียง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างผลส้มให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แล้วเอาผิวที่มีรสเปรี้ยวออก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้มีดพิเศษหรือเครื่องขูดธรรมดา น้ำผลไม้จะต้องบีบออกจากเนื้อ ในการทำน้ำดอง ผสมซีอิ๊ว น้ำมะนาว ขิง และเครื่องเทศที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ล้างเนื้อซี่โครงให้แห้งและหั่นเป็นส่วน ๆ ตามความกว้างของกระดูก ตีเนื้อเล็กน้อยใส่ในแม่พิมพ์แล้วเทน้ำดองเพื่อให้ครอบคลุมสเต็กอย่างสมบูรณ์ ทิ้งทุกอย่างไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้นำผลิตภัณฑ์ออกแล้วเช็ดให้แห้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านเป็นเวลา 3-4 นาที หลังจากนั้นเทน้ำดองเล็กน้อยและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที โรยด้วยความเอร็ดอร่อยก่อนเสิร์ฟซึ่งจะเพิ่มความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์

สูตรหมูหมักนุ่มในกระทะ

หลายคนเชื่อว่าเนื้อที่ปรุงในกระทะจะแห้งและเหมือนรองเท้าอย่างแน่นอน แต่นี่ไม่ใช่กรณี ถ้าหมักอย่างถูกวิธีและปรุงสุกก็จะละลายในปาก

คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:หมู 300 กรัมกับชั้นไขมัน หัวหอมคู่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. tkemali หนึ่งช้อน, มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, น้ำตาลและเกลือ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน น้ำมันพืชและพริกไทยป่น 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งเนื้อแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ในการทำน้ำดองคุณต้องผสม tkemali, น้ำมัน, เกลือ, น้ำตาลทราย, พริกไทยและมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากันเพิ่มหัวหอมและเนื้อสัตว์แล้วทิ้งทุกอย่างไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
2. ใส่ชิ้นเนื้อและหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นและแห้งแล้วระเหยของเหลวที่แยกออกจากกัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้และปรุงอาหารจากทุกด้าน หลังจากนั้นให้ทอดในกระทะทุกด้านในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ

หมูหมักรสเผ็ดในเตาอบ

เนื้อที่ปรุงในเตาอบจะออกมาชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นมาก สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย นอกจากนี้น้ำดองที่เตรียมไว้สามารถต้มบนไฟและใช้ในจานเดียวกับน้ำเกรวี่ ส่วนผสมที่เตรียมไว้ก็เพียงพอแล้วสำหรับ 8-10 เสิร์ฟ

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:หมู 2 กก. น้ำมันมะกอก 50 มล. 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์, มะนาว, 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อน พริกไทยป่น 1 หยิบมือ กระเทียม 3 กลีบ ผักชีฝรั่ง และน้ำซุป 50 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สับสเต็กซึ่งต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้งทุกด้าน ในการทำน้ำดอง ให้ผสมน้ำมัน ซอส และน้ำส้มสายชูลงในหม้อ ล้างส้ม บีบน้ำแล้วเทลงในน้ำดอง แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน สับผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วอย่างประณีตแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด เพิ่มลงในส่วนผสมและเพิ่มมัสตาร์ดและพริกไทยที่นั่น ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วต้มน้ำดอง คุณไม่จำเป็นต้องต้มอะไรเลย
2. เทสเต็กลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง แต่ถ้าเป็นไปได้ ให้เพิ่มเวลาเป็น 12 ชั่วโมง เพราะเนื้อจะนุ่มมาก หลังจากเวลาผ่านไป ให้ทอดสเต็กทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาทีในกระทะที่ต้องอุ่นให้ร้อน ควรทำด้วยความร้อนสูง เช่น การรักษาความร้อนจะช่วยให้เปลือกโลกสวยงามก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะรักษาความชุ่มฉ่ำของจาน
3. เราจะอบหมูบนแผ่นอบหรือในรูปแบบจาระบี ใส่ในเตาอบและอบจนนุ่ม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการหั่นหมู ขอแนะนำให้ราดซอสหมักบนสเต็กสองสามครั้งในระหว่างขั้นตอนการอบ
4. ในเวลานี้คุณทำได้ ซอสอร่อยซึ่งนำกระทะที่ทอดเนื้อแล้วเติมน้ำซุปลงในน้ำผลไม้ที่เหลือ ในขณะที่คนตลอดเวลาให้นำทุกอย่างไปต้ม หลังจากนั้นเทลงในน้ำดองซึ่งต้องกรองก่อน ตั้งไฟอ่อนจนซอสเดือดและข้น ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับซอส

วิธีการหมักหมูในกระดาษฟอยล์อย่างถูกต้อง?

ตัวเลือกสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์นี้ถือว่าถูกต้องที่สุด เนื่องจากไม่เพียงแต่ทำให้เนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอม แต่ยังเก็บไว้ในผลิตภัณฑ์อีกด้วย วัสดุที่มีประโยชน์... ขอแนะนำให้หมักเนื้อค้างคืนเพื่อให้เนื้อนุ่มหลังจากปรุงอาหาร ส่วนผสมที่เตรียมไว้ก็เพียงพอสำหรับ 2 เสิร์ฟ

สำหรับสูตรนี้ คุณควรทานผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:เนื้อ 0.5 กก. หัวหอม 600 กรัม กระเทียม 4 กลีบ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 100 มล. 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, เกลือ 1 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ. มายองเนสและแป้งหนึ่งช้อน ฮ็อปซันเนลี 4 ช้อนชาและพริกไทยเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น มาดูวิธีการหมักหมูกันก่อน ตัดเยื่อกระดาษตามยาวไม่สุดเพื่อให้คุณสามารถกางออกเหมือนหนังสือ เอาชนะทั้งสองส่วนที่ได้รับเล็กน้อยแล้วเช็ดด้วยเกลือพริกไทยและฮ็อพซันเนลี ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นใส่เนื้อในชามเทซอสแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
2. สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหรือผ่านการกด หัวหอมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งจะต้องหั่นครึ่งวงและส่วนที่สอง ก้อนเล็ก... เทผักหั่นครึ่งวงด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วเติม น้ำร้อนผสมกับน้ำส้มสายชู เพิ่มเกลือมากขึ้นและหมักหัวหอมเป็นเวลา 35 นาที
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหอมหัวใหญ่และกระเทียมลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แป้งและมายองเนส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที ผลที่ได้คือซอสที่จะมีประโยชน์ในอนาคต
4. นำแผ่นฟอยล์มาวางตรงกลางเล็กน้อย ซอสหัวหอมและหมูครึ่งตัว ตามด้วยซอสและเนื้ออีกครั้ง ผลที่ได้คือแซนวิชชนิดหนึ่ง ห่อทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้มีรู คุณต้องอบหมูในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 80 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้เปิดกระดาษฟอยล์แล้ววางหัวหอมดองครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้ ปิดฟอยล์ แต่อย่าปิดให้สนิท อบต่ออีก 10 นาที ในช่วงเวลานี้ หัวหอมจะเปลี่ยนเป็นสีทองและคุณจะได้เปลือกที่สวยงาม เมื่อเสิร์ฟให้เพิ่มหัวหอมที่เหลือและเครื่องเคียง

วิธีการหมักสเต็กหมูในซอสมะเขือเทศ?

หลายคนชอบเนื้อปรุงใน ซอสมะเขือเทศซึ่งกลับกลายเป็นว่าอร่อยและชุ่มฉ่ำ เปลี่ยนองค์ประกอบของเครื่องเทศ หากต้องการ รวมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

หมูอบฉ่ำๆคือ จานที่ดีที่สุดทั้งสำหรับวันหยุดและสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำเต็มรูปแบบ เรามีเคล็ดลับการทำหมูยอฉ่ำๆ!

หากคุณไม่รู้ว่าจะเซอร์ไพรส์แขกและครัวเรือนได้อย่างไรให้ทำหีบเพลงหมูฉ่ำในเตาอบ การรักษาเนื้ออบดูมีเสน่ห์เพียง มันจะกลายเป็นสำเนียงที่สดใสของอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันทุกวัน แต่สามารถตกแต่งได้อย่างเพียงพอและ เมนูวันหยุด... ในเวลาเดียวกัน จานที่อบในเตาอบกลับกลายเป็นว่าไม่มีใครเทียบได้: นุ่มน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม รสชาติของมันสามารถขับใครก็ตามที่ไม่ได้เป็นมังสวิรัติอย่างแท้จริง ท้ายที่สุดเนื้อก็น่าทึ่งและละลายในปากของคุณ ถึงอื่น ๆ ทั้งหมด ทางเดิมการยื่นไม่เพียงแต่ดูน่าประทับใจมาก หีบเพลงหมูที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะแบ่งส่วนได้ไม่ยาก

• ชีส - 200 กรัม
• เนื้อซี่โครงหมูไม่มีกระดูก - 700 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การเตรียมอาหารจานเนื้อดั้งเดิมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการทำตามคำแนะนำเมื่อทำงานกับหีบเพลงหมูที่ฉ่ำและน่ารับประทานในเตาอบ คำแนะนำพร้อมรูปถ่ายและลำดับขั้นตอนง่ายๆ จะช่วยให้คุณได้รับของอร่อยที่ทางออก แม้ว่าคุณจะไม่เคยทำอาหารแบบนี้มาก่อนก็ตาม

ก่อนอื่นต้องเตรียม ซี่โครงหมู... จะต้องล้างและทำให้แห้ง ควรสับหมูให้ละเอียด แต่จะต้องทำในลักษณะพิเศษ เนื้อซี่โครงไม่มีกระดูกไม่ทะลุถึงฐาน จำเป็นต้องสร้างชิ้นที่จะสลายไปในทิศทางที่ต่างกันอย่างแท้จริง แต่ติดกันเนื่องจากฐานทั่วไปจะถูกเก็บรักษาไว้ ความหนาของแต่ละชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 1.5 ซม. จากนั้นโรยเนื้อด้วยพริกไทยและเกลือ

ชีสควรหั่นเป็นชิ้น กระเทียมต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นๆ มะเขือเทศจะต้องล้าง เช็ดออกด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ตอนนี้ขั้นตอนที่สำคัญและน่าสนใจที่สุดในการเตรียมหีบเพลงอยู่ข้างหน้า ต้องยัดไส้หมูเปล่า กระเทียมฝานกระจายระหว่างเนื้อทุกแผ่น

จากนั้นคุณควรใส่มะเขือเทศเป็นวงกลมระหว่างหมูแต่ละชิ้น

ยังคงเป็นเพียงการกระจายชิ้นชีสถัดจากมะเขือเทศและกระเทียม ถ้าคุณชอบชีสอบในเตาอบ คุณสามารถเพิ่มชีสได้สองชิ้น วิธีนี้จะทำให้เนื้อหมูมีรสชาติ นุ่ม และชุ่มฉ่ำมากขึ้น ยิ่งไปกว่านั้น ชีสยังช่วยเพิ่มความเผ็ดให้กับเนื้ออีกด้วย

บนแผ่นอบ ควรพับกระดาษฟอยล์อาหารหลายชั้น มันจะต้องทาน้ำมัน หีบเพลงหมูที่เตรียมไว้ของเราวางอยู่ด้านบน ฟอยล์จะต้องห่อให้ละเอียดทุกด้าน ไม่ควรมีช่องว่าง หีบเพลงหมูในกระดาษฟอยล์ถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนหน้านี้นำไปที่ความร้อน 180 องศา

เมื่อหีบเพลงหมูยังคงอยู่ในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนสิ้นสุดกระบวนการอบ คุณจะต้องนำจานออกจากเตาอบ ฟอยล์ควรระมัดระวังและระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ให้เปิดออกเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาลได้ดีและได้เฉดสีที่น่ารับประทาน

อาหารเลิศรสของเราพร้อมแล้ว! อย่างที่คุณเห็นกระบวนการปรุงหีบเพลงหมูในกระดาษฟอยล์ในเตาอบนั้นไม่ยาก

สูตร 2: วิธีการปรุงหมูฉ่ำในเตาอบ (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

จานกลายเป็นฉ่ำหอมและอร่อย หรือห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้เนื้อฉ่ำขึ้น

• เครื่องเทศ (พริกไทย เกลือ กานพลู)
• หมูยอชิ้นเล็ก

ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากทำมีดหั่นขนานเล็ก ๆ ด้านบนด้วยมีด จากนั้นถูหมูด้วยเครื่องเทศและใส่กานพลูสองสามกลีบลงไป

ใส่เนื้อในเตาอบที่อุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 และอบต่ออีก 30-40 นาที เมื่อเกือบพร้อมแล้ว คุณสามารถทาด้านบนด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้เนื้อที่ปรุงสุกแล้วให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

อร่อย!

สูตร 3: หมูฉ่ำอบในเตาอบในฟอยล์

ก่อนที่เราจะแพ็คหมูในกระดาษฟอยล์ เราจะแปรรูปมันด้วยเครื่องปรุงรส - เกลือ พริกไทย กระเทียม คุณยังสามารถเติมโรสแมรี่ โหระพา และโหระพาที่คุณชื่นชอบ จากนั้นเราก็ทาด้วยมายองเนส ปริมาณที่เราปรับเองขึ้นอยู่กับจำนวนเครื่องเทศที่เราใช้ อย่าลืมว่าเนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันอยู่แล้ว ดังนั้นอย่าหักโหมกับมายองเนส เราทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองสองสามชั่วโมงเพื่อให้อิ่มตัวเพียงพอและสะสมรสชาติทั้งหมดจากเครื่องปรุงรส บางครั้งฉันใส่เนื้อสัตว์ดังกล่าวในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงจากนั้นมันก็กลายเป็นเนื้อฉ่ำมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนจนเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีก

แล้วก็ขั้นตอนการอบนั่นเอง เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องสังเกต ระบอบอุณหภูมิเพราะในครึ่งชั่วโมงแรกเราอบเนื้อที่อุณหภูมิสูง จากนั้นลดระดับลงและอบจนสุก

• เนื้อสด (หมู) - 1 กก.
• เกลือ - 1-2 ช้อนชา
• พริกไทย (ป่น) - 0.5 ช้อนชา
• มายองเนส - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล,
• กระเทียม - 4-6 กลีบ
• เครื่องเทศ, ใบลอเรล,
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมตัว ของสดของคาว... ในการทำเช่นนี้ให้นำเนื้อมาทำความสะอาดจากฟิล์มที่ไม่จำเป็นและไขมันส่วนเกิน ถัดไป ล้างออกด้วยน้ำสะอาดเพื่อล้างคราบเลือดที่ตกค้าง เราหั่นเนื้อชิ้นใหญ่ตามแนวนอนเพื่อให้หมักได้ดีขึ้น หากเราเอาชิ้นเล็ก ๆ ก็ไม่สามารถตัดได้

ตอนนี้เรากำลังเตรียมส่วนผสมสำหรับโรยและหมักเนื้อ ขั้นแรกให้บีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยการกด

จากนั้นทาด้วยซอสมายองเนสทุกด้าน

เราใส่เนื้อในที่เย็นเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำดอง ตั้งเวลาสำหรับกระบวนการนี้ตามความต้องการของคุณ
ตอนนี้เราห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์จะดีกว่าถ้าทำหลายชั้น จากนั้นเราวางลงที่ด้านล่างของแผ่นอบและเพื่อไม่ให้ไหม้เราจึงทาน้ำมันเบา ๆ

ขั้นแรก เราปรุงเนื้อที่อุณหภูมิ 200-220 องศา และหลังจากนั้นครึ่งชั่วโมง เราจะลดอุณหภูมิลงเหลือ 180-190 องศา และปรุงอาหารต่อไปอีก 15-20 นาที

หากต้องการคุณสามารถตัดกระดาษฟอยล์ได้จากนั้นเนื้อจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ตัดเมื่อมันเย็นลงเล็กน้อย

สูตร 4: หมูฉ่ำกับมันฝรั่งและมะเขือเทศในเตาอบ

ใช้สูตรสำหรับหมูฉ่ำในเตาอบกับมะเขือเทศและชีสเพื่อให้เนื้อฉ่ำและนุ่ม สำหรับจานนี้ จะดีกว่าที่จะเลือกเนื้อไม่ติดมันทั้งหมด จะดีกว่าถ้าให้เลือกส่วนคอหรือไหล่

• หมู (เนื้อ) 800 -1000 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น,
• หัวหอม 2-3 หัว,
• ชีสแข็ง- 200 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• มายองเนสครีมหรือซอสเบชาเมล - 100 กรัม
• เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทาถาดอบ

เราทำความสะอาดหัวหอม, ตัดหัวขนาดกลางเป็นวงแหวน, ใหญ่เป็นครึ่งวง จาระบีแผ่นอบที่มีด้านสูงด้วยน้ำมันพืชและวางชั้นของหัวหอม

ล้างเนื้อสดให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ตามเส้นใย ไม่ต้องตีหมูเลย เนื้อคอจะนุ่มพอถ้าไม่มีมัน ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ กระเทียมสับ หรือบีบด้วยเครื่องกด

วิธีจัดการกับเนื้อสันในจากอีกด้านของซาก หลังจากตัดเนื้อแล้วสามารถห่อด้วยฟิล์มหรือพับใส่ถุงพลาสติกแล้วตีให้เข้ากัน หากคุณมีเวลา คุณสามารถหมักเนื้อสัตว์เป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือข้ามคืน) ด้วยเครื่องเทศและหัวหอม หากคุณกำลังจะปรุงอาหารจานเนื้อของคุณให้โรยด้วยน้ำมันพืชซึ่งเป็นน้ำมันมะกอกสกัดเย็น

ดังนั้นชั้นถัดไปหลังจากหัวหอมคือชิ้นเนื้อ

ใส่มะเขือเทศสดบนหมู มะเขือเทศล้างก่อนตากแห้งและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ชั้นที่สามจะต้องทาด้วยซอสใด ๆ วี ตัวเลือกด่วนจากซอสมายองเนสที่สมบูรณ์แบบในครีมเปรี้ยวกับกระเทียม

ชั้นที่สี่คือมันฝรั่ง เราทำความสะอาด ล้างใต้น้ำ จากนั้นใช้เครื่องขูดหยาบสามอันหรือบดในเครื่องปั่นโดยใช้หัวฉีดขนาดใหญ่ ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยขิงป่น เกลือ และผักทาร์รากอนแห้ง (tarragon)

ผัดมันฝรั่งกับครีมที่เหลือจากหมู การทำเช่นนี้ในจานลึกสะดวกกว่าการใช้ซอสที่มีอยู่แล้วบนแผ่นอบ

ชีสแข็งสามตัวบนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง โรยมันฝรั่งด้วยชีสด้านบน

เราส่งหมูกับมันฝรั่งแบบฝรั่งเศสลงในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 50-60 นาทีแล้วอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่งในการทำอาหาร ในช่วง 30 นาทีแรกแนะนำให้อบเนื้อและชีสด้วยกระดาษฟอยล์ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ชีสเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลล่วงหน้า และจานจะไม่แห้ง ทุกอย่างจะอ่อนกำลังลงก่อนแล้วค่อยเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

อร่อยแค่ไหนเอาออกจากเตา อร่อย!

สูตร 5: หมูฉ่ำอร่อยกับผักในเตาอบ (มีรูป)

หมูฉ่ำอบในเตาอบกับผัก เนื่องจากเนื้อไม่ทอดแต่อบจึงออกมานุ่มชุ่มฉ่ำ

• หมูยอ 1.4 กก
• หัวหอม 200 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• พริกไทยดำ
• สมุนไพรโปรวองซ์
• ใบกระวาน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ล้างหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล่เนื้อหมูเป็นชิ้นบางๆ หนาประมาณ 1 ซม.

ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอท เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ไฟแรง... เทหัวหอมและแครอทลงในกระทะ

ผัดจนหัวหอมและแครอทนิ่มและเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน

ในจานอบแก้ว (คุณสามารถใช้จานเซรามิก) ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช วางหมูและหัวหอมทอดกับแครอทในชั้น

โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ควรมีไม่เกิน 3 ชั้น ซึ่งหมูจะอบแน่นอน

โรยชั้นบนสุดด้วยเกลือ พริกไทยดำ ใส่สมุนไพรโปรวองซ์ ออลสไปซ์ (2-3 ถั่ว) และใบกระวาน (2-3 ใบ)

เราปิดฝาแบบฟอร์ม (รูปแบบเซรามิกสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์) และใส่ในเตาอบประมาณ 50-60 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

หมูสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผัดหรือผักตุ๋น กับมันบดหรือพาสต้า โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชี

สูตร 6: หมูฉ่ำในเตาอบ (ภาพทีละขั้นตอน)

• หมูชิ้น (คอ แฮม ไหล่) - 1-1.5 กก.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 2 แฉก

• ฟอยล์สำหรับอาหาร

หากเนื้อไม่ละลายก็ควรละลายในเครื่องเทศ ดังนั้นมันจึงกินพวกมันได้ดีกว่า แต่ไม่จำเป็น คุณสามารถขูดเนื้อในสถานะละลาย (นึ่ง)

เมื่อเนื้อละลายแล้วให้เติมกระเทียมลงไป ในการทำเช่นนี้เราใช้มีดแทงเนื้อแล้วสอดกระเทียมเข้าไปในเนื้อด้วยนิ้วของเราตามใบมีด

เพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถถูเนื้อด้วยน้ำมันพืช

ฉีกฟอยล์ 2 ชิ้นแล้วข้าม หากฟอยล์บาง ให้ห่อเป็นสองชั้น เราวางเนื้อไว้ตรงกลางแล้วห่ออย่างระมัดระวัง แต่ไม่แน่น แต่เพื่อให้มีพื้นที่เพียงพอสำหรับน้ำผลไม้ ประเภท Cheburek

ใส่แผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200-220 องศาเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยมีดหรือไม้เสียบ หากเนื้อพร้อมแล้วให้บิดขอบของกระดาษฟอยล์ (เราทำอ่างสำหรับเนื้อ) แล้วเทน้ำผลไม้ที่ได้ลงบนเนื้อแล้วใส่ในเตาอบอีก 10 นาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล

ผลลัพธ์ที่ได้คือหมูอบในเตาที่ฉ่ำและนุ่ม อร่อย!

สูตร 7: หมูฉ่ำในเตาอบกับสมุนไพรอิตาลี

สูตรสำหรับหมูในเตาอบนี้ง่ายพอสมควร แต่ในขณะเดียวกันก็อบหมูชิ้นฉ่ำดั้งเดิมและผิดปกติ

• หมู (ส่วนหนึ่งของไหล่หรือแฮมกับผิวหนัง) - 2 กิโลกรัม
• เกลือ,
• พริกไทยดำ,
• สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง,
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดโต๊ะสำเร็จรูป - 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส (ธัญพืช) - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 1 ฟอง
• ข้าวโอ๊ต (หรือเล็ก เกล็ดขนมปัง) - 2 ช้อนโต๊ะ.

ก่อนอื่นล้างเนื้อหมูที่คุณวางแผนจะอบในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเล็กน้อย

ตอนนี้เรากำลังเตรียมเคลือบสำหรับเนื้อ รวมมัสตาร์ดกับมัสตาร์ดฝรั่งเศส เพิ่มไปยังพวกเขา ไข่แดงและถูให้ทั่ว แล้วผสมกับ เกล็ดข้าวโอ๊ต(หรือเกล็ดขนมปัง) มันยังคงเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มลงไปแล้วคลุกเคล้า

ขั้นตอนต่อไป: ด้านที่มีผิวหนังใช้มีดคม ๆ จะดีกว่าถ้าเป็นตาข่ายที่สวยงาม ต้องตัดด้วยมีดเท่านั้น หนังหมูและห้ามสัมผัสชั้นไขมันและเยื่อกระดาษ เมื่ออบไขมันจะละลายออกจากแผลทำให้เนื้อ "บางลง" และผอมลง

จากนั้นค่อยๆ ช้อนมัสตาร์ดฟรอสติ้งลงบนเนื้อด้วยช้อนแล้วถูให้ทั่ว

สิ่งนี้จะต้องทำทั้งสองข้าง

ขึ้นอยู่กับว่าคุณทำอาหารที่ไหน (เตาอั้งโล่หรือจานอบขอบ) เรียงที่ด้านล่างของกระทะ กระดาษ parchmentหรือกระดาษฟอยล์ วางเนื้อในพิมพ์ หงายด้านหนังขึ้น

ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

เมื่อพิจารณาว่าเนื้อหมูมีน้ำหนัก 2 กก. เนื้ออบควรปรุงให้สุกภายใน 2 ชั่วโมง เมื่อคำนวณเวลาอบ ให้ใช้สูตรง่ายๆ คือ อบเนื้อ 1 กิโลกรัม เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ดังนั้น - 2 กิโลกรัมจะถูกอบใน 2 ชั่วโมง เนื้อไม่มีกระดูกจะพร้อมก่อน 10-15 นาที

ผ่านไป 1 ชั่วโมง นำหมูออกจากเตาแล้วพลิกกลับด้าน

ดังนั้นผิวแห้งจะอิ่มตัวด้วยน้ำและนุ่มและด้านหลังจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกที่สวยงาม

นั่นคือทั้งหมดที่ 2 ชั่วโมงต่อมา หมูงามอโรมาของคุณก็พร้อม

หมูชิ้นนี้เสิร์ฟได้ทั้งร้อน-หั่นเป็นชิ้นกว้างหรือเย็น

สำหรับการยื่น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเป็นการดีกว่าที่จะไม่เพียงแค่ทำให้เนื้อเย็นลงเท่านั้น แต่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง หลังจากเย็นตัวลงแล้วเนื้อหมูก็หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ที่สวยงามได้ง่าย

สลัดจะเติมเต็มเนื้อนี้อย่างสมบูรณ์แบบ ผักสดและไวน์หนึ่งแก้ว

สูตร 8: หมูฉ่ำกับชีสอบในเตาอบ (มีรูป)

หมูที่หอมและนุ่มอบในเตาอบด้วยชีสและมันฝรั่งไม่ต้องใช้เวลาในการปรุงมากนัก จานนี้ไม่ต้องมีเครื่องเคียง

• หมูติดมัน 1 กิโลกรัม (เนื้อ)
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• มายองเนส 100 กรัม
• 1 หัวหอม
• 3 - 4 มันฝรั่ง
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นหนึ่งเซนติเมตร - หนาครึ่ง

เราทุบมันออกเล็กน้อย (คุณสามารถใช้ค้อนทำครัวพิเศษหรือใช้มีดทำครัวขนาดใหญ่ด้านหลังก็ได้)

ในชามผสมมายองเนสเกลือและพริกไทยแล้วเคลือบชิ้นเนื้อที่หักด้วยส่วนผสมนี้ทั้งสองด้าน

เรากระจายชิ้นส่วนบนแผ่นอบที่เราเทน้ำมันลงไปก่อนแล้วค่อยกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด ปล่อยให้ยืนประมาณยี่สิบนาทีเพื่อให้เนื้อแช่ในซอสมายองเนส

เราล้างและปอกเปลือกผัก ตัดหัวหอมและมันฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ ใส่เกลือเล็กน้อย

เรากระจายหัวหอมครึ่งวงบนหมูแต่ละชิ้นและด้านบน - หลอดมันฝรั่ง

เราสร้างแต่ละส่วนแยกกัน จากด้านบน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้สามารถทาด้วยมายองเนสที่เหลือด้วยพริกไทยและเกลือ

วางแผ่นอบในเตาอุ่นบนชั้นกลาง เราอบด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสามสิบนาที สามารถ ฟอยล์ทำอาหารปิดแผ่นอบเพื่อไม่ให้จานสูญเสียความชุ่มฉ่ำ

ขูดชีสแล้วโรยบนหมูที่ทำเสร็จแล้ว เรานำแผ่นอบกลับไปที่เตาอบและปล่อยให้ชีสกระจายไปทั่วเนื้อเมื่อละลาย จานของเราจะพร้อมในสามถึงสี่นาที

เสิร์ฟหมูอบชีสกับชีสสดหรือ ผักกระป๋อง, สลัด. ทั้งเนื้อและเครื่องเคียงในจานเดียว อร่อย!

สูตร 9: หมูฉ่ำกับมันฝรั่งและมะเขือเทศในเตาอบ

การผสมผสานของมันฝรั่ง หัวหอม และมะเขือเทศประสบความสำเร็จอย่างมาก และถ้าคุณเติมครีมเปรี้ยวไข่ลงในหมูและผักจานจะได้รสชาติที่น่าสนใจมาก

• เนื้อหมู - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น.;
• ไข่ - 2-3 ชิ้น;
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ปรุงรสสำหรับเนื้อ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 สาขา

สูตร 10: หมูอบฟอยล์ในเตาอบ ฉ่ำในเบียร์

ในสูตรนี้เราเสนอให้อบหมูชิ้นในไส้มัสตาร์ดเบียร์และเอาใจญาติของคุณด้วยกลิ่นหอมผิดปกติและ เนื้อฉ่ำ... หมูอบเย็นสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเสิร์ฟเป็นอาหารว่างจากเนื้อสัตว์

• กากหมู - 1-1.1 กก.
• เบียร์ - 100 มล
• มัสตาร์ด - 60 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำมันกลั่น - 50 มล
• ส่วนผสมของพริก - ½ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศสำหรับหมู - 1 ช้อนชา
• > ปาปริก้า - 1.5 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง - 40 กรัม

การเตรียมไส้มัสตาร์ดเบียร์ เทน้ำมันกลั่นลงในถ้วยเล็ก ๆ ใส่มัสตาร์ดกระเทียมบดและเครื่องเทศที่มีส่วนผสมของพริก ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในเบียร์ เราได้รับมวลมัสตาร์ดเบียร์หอมกรุ่นจากสวรรค์

ตอนนี้เนื้อ. แนะนำให้เอาสันคอหมูมาเพื่อให้มีชั้นไขมันบางๆในเนื้อ จากนั้นหมูอบเป็นชิ้น ๆ จะฉ่ำมากขึ้น เราล้างชิ้นเนื้อเช็ดให้แห้งแล้ววางลงในจานที่เหมาะสมแล้วเติมด้วยมวลมัสตาร์ดเบียร์ เราทิ้งเนื้อชิ้นหนึ่งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วพลิกกลับเป็นระยะในไส้ที่มีกลิ่นหอม

นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วตัดแผ่นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เหมือนกันออก 2-3 แผ่น ขนาดของแผ่นตัดควรเป็นแบบที่คุณสามารถห่อเนื้อได้โดยไม่มีปัญหา เราใส่ไว้ในกอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านที่เคลือบด้านคว่ำลง และด้านที่เป็นมันวาวหงายขึ้น อยู่ในตำแหน่งนี้ที่เราวางกองที่พับไว้ในรูปแบบทนความร้อนโดยให้ด้านสูงงอด้านข้างขึ้นแล้วเกลี่ยหมูตรงกลางเป็นชิ้น ๆ

เทไส้ที่เหลือลงบนเนื้อแล้วห่อให้แน่น อย่าพลิกกลับเพื่อไม่ให้มวลมัสตาร์ดเบียร์รั่วไหลออก

เราวางแบบฟอร์มในเตาอบและอบหมูเป็นชิ้นในกระดาษฟอยล์ในเตาอบอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180 องศา เราตรวจสอบโดยการเจาะมีดผ่านกระดาษฟอยล์หากใบมีดเข้าสู่เนื้อได้ง่ายเนื้อก็จะถูกอบ

เรานำหมูออกมาแล้วเปิดอย่างระมัดระวังสร้างถาดจากขอบกระดาษฟอยล์ ผสมเกล็ดขนมปังกับปาปริก้าแล้วโรยเนื้อด้านบนและด้านข้างด้วยส่วนผสมที่ได้

เราคืนแบบฟอร์มไปที่เตาอบและอบหมูต่อไปอีก 25-30 นาทีจนเป็นเปลือกที่สวยงาม

ทุกอย่างหมูอบในแผ่นฟอยล์ในเตาอบพร้อมแล้ว! แล้วหรือจะเสิร์ฟร้อนๆ เป็นหลัก จานเนื้อหรือปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เสิร์ฟเป็นอาหารว่างเย็น ๆ

1. Chop ดีที่สุดสำหรับจานนี้ หากต้องการคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากขึ้นได้ ล้างหมู เช็ดให้แห้ง และถ้าจำเป็น ให้ผ่าครึ่ง

2. ส่วนประกอบหลักของจานคือน้ำดอง ในการจัดเตรียม คุณต้องเชื่อมต่อ น้ำมันมะกอก, ซีอิ๊วขาว และน้ำส้มสายชูไวน์ ล้างมะนาวและบีบน้ำออก เพิ่มน้ำผลไม้และมะนาวเองหั่นเป็นสี่ส่วนในน้ำดอง ล้างผักชีฝรั่งและสับ ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดหรือผ่าครึ่ง เพิ่มมัสตาร์ด, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสในซอส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและอุ่นเครื่องเล็กน้อย (ไม่ต้องต้ม)

3. ส่งเนื้อไปหมัก 4-5 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม สูตรสำหรับหมูหมักในเตาอบอาจใช้เวลาทั้งหมด 3 ถึง 14 ชั่วโมง

4. ใส่เนื้อในกระทะที่อุ่นแล้วทอดทุกด้านประมาณ 2-3 นาทีโดยใช้ไฟแรงสูง ดังนั้นน้ำผลไม้จากเนื้อสัตว์ทั้งหมดจะอยู่ภายใต้เปลือกที่เกิดขึ้นและเนื้อจะยังคงฉ่ำในระหว่างกระบวนการอบ

5. จากนั้นนำหมูออกจากกระทะแล้วใส่ในเตาอบ คุณสามารถใช้ถาดรองอบหรือตะแกรงวางถาดรองอบได้ ในระหว่างขั้นตอนการอบคุณสามารถเทน้ำดองบนเนื้อได้ 2-3 ครั้งจากนั้นหมูที่หมักไว้ในเตาอบที่บ้านจะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

สวัสดีทุกคนผู้อ่านที่รักของฉัน! คิดว่าอะไรเด็ดสุด จุดสำคัญอยู่ในขั้นตอนการปรุงเนื้อ? บางทีนี่อาจเป็นการตั้งค่าอุณหภูมิที่ถูกต้อง เวลาท้อแท้? หรือวิธีการทำอาหาร? ที่จริงแล้วสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการรับ น้ำดองที่ถูกต้อง... เป็นซอสที่จะแช่เนื้อที่จะเปิดมัน คุณสมบัติรสชาติ,จะเพิ่มความฉ่ำ กลิ่นหอม อย่างไม่น่าเชื่อ ทำให้จานนุ่ม นุ่ม.

และอย่าสิ้นหวังถ้าความหนาวเย็นเริ่มขึ้นบนถนนและคุณไม่สามารถออกไปสู่ธรรมชาติได้เพราะคุณสามารถทำบาร์บีคิวแสนอร่อยที่บ้านได้ วันนี้เราหมักหมูสำหรับย่างในเตาอบและเลือกสูตรที่จะเปิดเผยจานของเราจากด้านใหม่

เรียบง่ายไม่ได้หมายความว่าไม่ดีหรือดั้งเดิม ไม่ต้องลำบากซื้อเนื้ออร่อยๆ สินค้าราคาแพง... บางครั้งคุณควรตรวจสอบที่ซ่อนของคุณในห้องครัวและตระหนักว่าทุกอย่างมีอยู่แล้วสำหรับน้ำดองที่ง่ายที่สุด แต่อร่อยมาก

วิธีการแช่หมูแบบคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็เผยให้เห็น รสชาติในสิ่งที่ดีที่สุดของเขา สำหรับทำอาหาร น้ำดองแบบดั้งเดิมพวกเราต้องการ:

• หมู2กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 0.5KG หัวหอม

เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นวงใส่เกลือและพริกไทย ตอนนี้บดหัวหอมด้วยเครื่องเทศอย่างดีแล้วบดด้วยมือของเราจนน้ำหัวหอมก่อตัว ถัดไปคุณต้องสลับเนื้อสับกับหัวหอมดองในกระทะ เราปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน
ซอสควรจะอิ่มตัวหมูได้ดี สูตรนี้ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหารโดยใช้ไฟแบบเปิด แต่ในเตาอบ เนื้อจะชุ่มฉ่ำไม่น้อย

น้ำดองรสเผ็ดกับน้ำส้มสายชู

เพื่อเนื้ออบที่นุ่ม หอมอร่อย ไม่มีไขมันส่วนเกิน ใช้สูตร น้ำส้มสายชูหมักด้วยเครื่องเทศที่คุณต้องการเพียงเล็กน้อย รวมเอาเนื้อ 1 กิโลกรัม:

• หอมใหญ่ 3-4 หัว
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนสมุนไพรโปรวองซ์
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ในชามลึกหรือกระทะ ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทย น้ำส้มสายชูและน้ำ ผสมเนื้อและหัวหอมสับเป็นวงขนาดใหญ่ในชามแยกกับสมุนไพรโปรวองซ์ ตอนนี้เติมเนื้อด้วยน้ำดองที่ปรุงสุกแล้วคลุกเคล้าหมูด้วยมือของคุณ ปล่อยให้ชิ้นเนื้อแช่ในน้ำส้มสายชูแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง

หมูมายองเนส - สูตรหมักยอดนิยม

ซอสมายองเนสได้รับการยกย่องว่าง่ายต่อการเตรียมและประหยัดงบประมาณ หมักง่ายๆ แบบนี้ทำให้คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อหมูที่แข็งให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อนุ่มๆ ได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง ซึ่งจะละลายในปากของคุณหลังจากปรุงอาหาร การทำอาหารให้อร่อยนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์:

1. เนื้อหมูสันนอกหั่นชิ้น 1 กก. (ชิ้นเล็กก็ได้)
2. ใส่เครื่องปรุงรสลงในเคบับ (เครื่องเทศหนึ่งซองสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม) และหัวหอมสองอันหั่นครึ่งวง
3. เราผสมผลิตภัณฑ์กับมายองเนสที่มีความแข็งแรงสูง 200 กรัม

สิ่งสำคัญคืออย่าให้เคบับในอนาคตมากเกินไปในมายองเนส นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้จานที่นุ่มและฉ่ำ

ซอสเคบับหมักกีวีด่วน

กีวีจะช่วยทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำผิดปกติในเวลาเพียง 30 นาที ใส่หัวหอมสับ (1-2 หัว) ที่เนื้อซี่โครงสับ (2 กก.) โรยด้วยเครื่องเทศ (ตามชอบ) และใส่กีวีหั่นละเอียด 2 ลูก ปอกเปลือกออกจากผิวหนัง เราทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เบียร์หมักซี่โครงหมู

ความสอดคล้องที่หวานและชวนให้มึนเมาของเครื่องดื่มฮ็อปปี้ น้ำผึ้ง และมัสตาร์ดเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมซี่โครงหมูในเตาอบ เอ็นไซม์ที่พบในเบียร์ทำลาย เส้นใยหยาบผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เนื่องจากมีความนุ่มและอ่อนนุ่ม

มัสตาร์ดและน้ำผึ้งจะเพิ่มรสหวานผิดปกติและเติมเต็มองค์ประกอบด้วยกลิ่นหอมของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ดังนั้นสำหรับซี่โครง 1 กิโลกรัมเราต้องการ:

• เบียร์ดำ 200 มล
• มัสตาร์ด 25 กรัม
• น้ำผึ้ง 45 กรัม
• รากขิงขูด 10 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ

ผสมเบียร์ น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด ใส่กระเทียมสับและขิง เราจุ่มช่องว่างในซอสของเราแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง เสร็จแล้ว - น่ากินมาก!

เราอบหมูในซอสถั่วเหลืองกับมันฝรั่งในเตาอบ

เนื้อละเอียดอ่อนและมันฝรั่งนุ่มอบในเตาอบคือ ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารค่ำครอบครัว สิ่งสำคัญคือต้องเลือกน้ำดองหมูที่เหมาะสมที่จะเน้นรสชาติของมันฝรั่ง ซอสถั่วเหลืองผสมกับส่วนผสมแต่ละอย่างของจานนี้ ไม่รบกวนกลิ่นหอมของเครื่องเทศและทำให้อาหารมีเปลือกกรอบสีน้ำตาลน่ารับประทานน่ารับประทานในระหว่างการอบ

ในการแช่เนื้อ 0.5 กก. คุณต้องผสมซอส 80 มล., น้ำผึ้งเหลว 30 กรัมและน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน, กระเทียม 3 กลีบ, หัวหอมสับ, เกลือ, พริกไทยและเครื่องเทศเพิ่มเพื่อลิ้มรส ในองค์ประกอบนี้เราแช่ชิ้นเนื้อสันนอกที่หั่นแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น

ในขณะที่เนื้ออิ่มตัวด้วยองค์ประกอบที่มีกลิ่นหอม เราก็ดำเนินการเตรียมมันฝรั่งต่อไป เราปอกหัวแล้วหั่นเป็นวงหนาแล้วทาด้วยน้ำมัน เนยด้านล่างของแผ่นอบ
เราเอาเนื้อที่แช่ใน ซีอิ๊วจากตู้เย็นและวางบนมันฝรั่ง ปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในเตาอบอุ่นและรอหนึ่งชั่วโมง ตอนนี้เอาฟอยล์ที่จะได้รับ สีน้ำตาลทองและหลังจากผ่านไป 10 นาที เราก็จะได้เนื้อย่างสำเร็จรูป

เนื้อสัตว์และมันฝรั่งจะชุ่มฉ่ำกว่าหากปรุงในถุงอบที่มีอุณหภูมิสูง แม่บ้านทุกคนในครัวมีสิ่งนี้ 100%

สูตรหมักเคบับราคาประหยัด

มีวิธีการทำน้ำจิ้มหมูให้อร่อยโดยไม่ต้องใช้เงินซื้อของให้เยอะ ฉันขอเสนอน้ำดอง kefir สำหรับคนรักเคบับเกือบทุกคน

กฎพื้นฐานสำหรับการทำซอสคือการใช้ kefir ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง ในการเตรียมเนื้อ 1.5 กก. คุณต้องมีหัวหอมน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม เคเฟอร์ 0.5 ลิตร เกลือ พริกไทยและโหระพา ใส่หัวหอมสับลงไป ผลิตภัณฑ์นมคลุกเคล้ากับเครื่องเทศแล้วจิ้มหมูในซอสที่เตรียมไว้

เนื้อควรอยู่ใน kefir เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะวางส่วนผสมที่หมักไว้บนแผ่นอบและส่งไปยังเตาอบ

มีเทคนิคเล็กน้อยที่จะทำให้เคบับหมักอร่อยเป็นพิเศษ:

• ให้ความชอบกับเนื้อสันนอก คอ หรือไหล่ของหมู
• ผสมส่วนผสมสำหรับซอสลงในชามเคลือบ แล้วอบอาหารในจานทนความร้อน
• เนื้อเกลือซึ่งอบในผนึกผนึกแน่น เครื่องครัวความต้องการหลังการเตรียมตัว
• เลือกซี่โครงเนื้อหนาๆ
• บีบมะนาวสำหรับหมักด้วยมือของคุณเอง
• ผัดความสม่ำเสมอเป็นระยะในกระทะเพื่อให้ส่วนผสมแต่ละอย่างอิ่มตัวมากขึ้น
• อบจานด้วยปลอกแขนหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้อาหารชุ่มฉ่ำ