คุณแม่หลายคนเมื่อทารกโตขึ้นและหมดวัยของน้ำซุปข้นและอาหารเสริม ถูกทรมานด้วยคำถาม - จะเลี้ยงลูกอย่างไรดี? บ่อยครั้งที่อาหารที่คุ้นเคยกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อ และซอสสามารถกระจายเศษขนมปังและให้รสชาติใหม่แก่จาน อย่างไรก็ตาม ซอสแบบดั้งเดิมบางชนิดที่เรามักใช้ในโภชนาการสำหรับผู้ใหญ่นั้นไม่เหมาะสำหรับทารก ซอสอะไรที่เด็กสามารถและไม่สามารถให้อะไรได้บ้างสำหรับทารกจากซอส?

มายองเนส - ช็อปและโฮมเมด ...
ซอสมะเขือเทศและมายองเนสจากร้านขายของชำได้กลายเป็นหนึ่งในซอสที่เราโปรดปรานสำหรับพวกเราหลายคน ใช้สำหรับปรุงรสอาหารในแต่ละวันและเตรียมแซนวิช ทั้งในโภชนาการสำหรับผู้ใหญ่และในเด็ก อย่างไรก็ตาม พวกเราหลายคนรู้ดีว่าสิ่งเหล่านี้อยู่ห่างไกลจากอาหารที่เป็นอาหาร และจะเป็นอันตรายต่อเด็กเล็กเป็นพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสินค้าในร้านซึ่งเต็มไปด้วย "เคมี" ของอาหารอย่างแท้จริง หากเราพูดถึงมายองเนสโฮมเมดซึ่งรวมถึงไข่แดงที่โขลกและวิปปิ้งให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของเด็กได้อย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตาม เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญทันทีว่าซอสธรรมชาติดังกล่าวยังคงเป็นอาหารแคลอรีและไขมันสูง จากนี้ไป เด็กที่อายุยังน้อย ถึงสามปี ที่มีระบบเอนไซม์ที่ไม่สมบูรณ์ในทางเดินอาหาร ไม่ควรใช้มัน เช่นเดียวกับที่คุณไม่ควรให้เด็กที่มีน้ำหนักเกินแม้ว่าคุณจะทำมายองเนสด้วยมือของคุณเองก็ตาม

แต่ด้วยการใช้มายองเนสที่ซื้อจากร้านเป็นประจำ ปัญหาสุขภาพที่แท้จริงอาจเกิดขึ้นได้ มายองเนสนี้ส่วนใหญ่ประกอบด้วยสารทดแทนสารกันบูดและเครื่องปรุงหลายอย่าง ในมายองเนสคลาสสิกนี้ในรูปแบบดั้งเดิมซึ่งแสดงถึงมาตรฐาน GOST จะประกอบด้วยน้ำมันมะกอก 70 ถึง 84%, ไข่แดง 10-15%, น้ำตาลมากถึง 2-3% หรือฟรุกโตสบริสุทธิ์, เกลือสูงสุด 1.5% และ น้ำมะนาวสดหรือกรดอะซิติกสูงถึง 5- 6% อาจมีสารเติมแต่งของเครื่องเทศบดต่างๆ และมัสตาร์ดสำเร็จรูปมากถึง 6% (ใช้ทำมายองเนสโพรวองซ์) มายองเนสมีเนื้อสัมผัสพิเศษจากน้ำมันมะกอกในปริมาณมาก วันนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อมายองเนสที่ตรงตาม GOST เป็นผลิตภัณฑ์ที่เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและการผลิตมีราคาแพงมาก

เพื่อลดต้นทุนในการผลิตซอส ผู้ผลิตหลายรายจึงผลิตตามข้อกำหนด (ข้อกำหนดทางเทคนิค) ซึ่งมักพัฒนาขึ้นเอง และอนุญาตให้เปลี่ยนน้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันพืชที่มีราคาถูกกว่าได้ นอกจากนี้ ตามข้อกำหนดแล้ว เฉพาะรสชาติที่เหมือนกับน้ำมันมะกอกธรรมชาติเท่านั้นที่สามารถเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ พร้อมกับสารปรุงแต่งรสที่หลากหลาย เมื่อจำนวนของส่วนผสมจากธรรมชาติและเปอร์เซ็นต์ของมายองเนสไขมันลดลง ความเข้มข้นของสารเติมแต่งในนั้นจะเพิ่มขึ้นตามธรรมชาติ ซึ่งทำให้ซอสมีกลิ่นหอมและรสชาติ และสิ่งนี้ช่วยให้คุณสร้างได้หลากหลาย เราสรุปกับคุณว่าองค์ประกอบของมายองเนสที่ซื้อจากร้านอาจรวมถึงสีย้อม (สารที่ช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์) สารที่ควบคุมความสม่ำเสมอ (อิมัลซิไฟเออร์ สารเพิ่มความคงตัว และสารเพิ่มความหนา) รวมถึงส่วนประกอบที่ควบคุมกลิ่นและรสชาติ (สารปรุงแต่งรส) สารเติมแต่งและเครื่องปรุง) นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มสารในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มความปลอดภัยและเพิ่มอายุการเก็บรักษา - สารต้านอนุมูลอิสระและสารกันบูด คุณจะประหลาดใจกับปริมาณเคมีดังกล่าว แต่ฉันจะบอกคุณ - สารเติมแต่งทั้งหมดเหล่านี้ได้รับอนุญาตให้เพิ่มลงในผลิตภัณฑ์นี้ตามข้อกำหนด

เพื่อที่จะทำเลียนแบบมายองเนสราคาถูกแบบนี้ ไม่ได้ใส่ไข่แดงสดเข้าไป แต่เป็นนมผงพร่องมันเนยหรือไข่ผง แทนที่จะใช้น้ำมะนาวสดและบีบใส่ซอสคลาสสิกน้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์และไม่ใช่แม้แต่แอปเปิ้ล แต่เป็นน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา น้ำส้มสายชูชนิดนี้ได้มาจากการหมักคาร์โบไฮเดรตและแอลกอฮอล์โดยใช้แบคทีเรียกรดอะซิติก น้ำส้มสายชู ไม่ว่าจะอยู่ในรูปแบบใดๆ ก็ตาม มีผลระคายเคืองอย่างรุนแรงต่อเยื่อเมือกในทางเดินอาหาร ดังนั้นส่วนประกอบนี้จึงไม่ใช้สำหรับอาหารทารก เพื่อให้คงอยู่ได้ยาวนานและป้องกันไม่ให้มายองเนสหลุดออกมา จึงนำสารเพิ่มความข้นและความคงตัวมาใส่ในสูตร ในเวลาเดียวกัน ยิ่งปริมาณไขมันของมายองเนสต่ำและ "เบาลง" ยิ่งต้องการมากเท่านั้น

เพื่อจุดประสงค์นี้ใช้สารพิเศษ (หมากฝรั่ง) - คาร์โบไฮเดรตโมเลกุลสูงซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำผลไม้และน้ำที่หลั่งออกมาจากพืชในระหว่างความเสียหายทางกลต่อเปลือกไม้หรือโรคพืช หมากฝรั่งหมายถึงสารเพิ่มความข้น สารคงตัว สารห่อหุ้ม สารก่อเจล มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตมายองเนสและหมากฝรั่งประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น - หมากฝรั่งอาหรับ, เดกซ์ทรานส์, วุ้น - วุ้น, กัวรานา, กรดอัลจินิกและแซนแทน นอกจากหมากฝรั่งแล้ว เจลาตินยังใช้อีกด้วย และมักใช้แป้งและแป้งดัดแปลงเป็นสารเพิ่มความข้น (พวกมันถูกดัดแปลงโดยพันธุวิศวกรรมในลักษณะเชิงคุณภาพ) ยังไม่มีการศึกษาอิทธิพลของสารดังกล่าวต่อร่างกายมนุษย์ในผลที่ตามมาในระยะยาว

การปรากฏตัวของหมากฝรั่งสารกันบูดในรูปแบบของโซเดียมเบนโซเอตหรือโพแทสเซียมซอร์เบตช่วยรักษาคุณสมบัติของมายองเนสป้องกันไม่ให้เน่าเสียอย่างรวดเร็ว พวกเขายับยั้งการพัฒนาของยีสต์และเชื้อรา แต่การใช้องค์ประกอบทางเคมีเหล่านี้ในด้านโภชนาการสามารถนำไปสู่การก่อตัวของปฏิกิริยาการแพ้และจะไม่เกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์ประเภทใดประเภทหนึ่งตามชนิดของปฏิกิริยาทันทีต่อสารกันบูดบางประเภท แต่เป็นโรคภูมิแพ้ในหลักการ . สารเคมีทั้งหมดสามารถส่งผลเสียต่อภูมิคุ้มกันของเด็ก ทำให้ความแข็งแรงลดลง ส่งผลให้มีโอกาสเกิดการติดเชื้อไวรัสเพิ่มขึ้น ไม่เพียงแต่การติดเชื้อไวรัสต่างๆ แต่ยังก่อให้เกิดปฏิกิริยาการแพ้ที่หลากหลายอีกด้วย อายุการเก็บรักษาของมายองเนสจะขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของสารกันบูดโดยตรง ยิ่งสารเหล่านี้อยู่ในองค์ประกอบมากเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งถูกเก็บไว้นานขึ้น ดังนั้น มายองเนสที่เตรียมทางอุตสาหกรรมเกือบทั้งหมด ซึ่งมีอายุการเก็บรักษา 90 วัน มีสารกันบูดอยู่ในองค์ประกอบและไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นธรรมชาติ

มายองเนสในโภชนาการเด็ก
มายองเนสอุตสาหกรรมไม่ควรรวมอยู่ในอาหารของเด็กทุกวัยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย หากคุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ ให้รอกับเขาอย่างน้อย 5-7 ปี เป็นไปได้ที่จะแทนที่ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมด้วยผลิตภัณฑ์โฮมเมดอย่างเพียงพอ แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำข้อควรระวังและกฎสำหรับการแนะนำ ประการแรก ผลิตภัณฑ์มีไข่แดงดิบ และนี่เป็นความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากการติดเชื้อโรคอันตราย เช่น เชื้อซัลโมเนลโลซิส คุณแม่ผู้มีประสบการณ์บางคนรู้สูตรพิเศษสำหรับมายองเนส "ทารก" ซึ่งเพิ่มลงในสลัด ซอสต่างๆ ที่เตรียมไว้ตามพื้นฐาน และยังใช้สำหรับการอบอีกด้วย เพื่อลิ้มรสมายองเนสดังกล่าวคล้ายกับสูตรคลาสสิก แต่มีสุขภาพดีและปลอดภัยกว่าไม่แตกตัวถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทนานถึงหนึ่งสัปดาห์ น้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดไม่รวมอยู่ในนั้นแม้ว่าจะสามารถเพิ่มได้ในปริมาณที่น้อยที่สุดหากต้องการ ใช้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชู คุณสามารถมอบให้เด็ก ๆ หลังจาก 2 ปีโดยเติมสมุนไพรสดลงไป สูตรง่าย ๆ - นม 50 มล. น้ำมันมะกอก 100 มล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาและเกลือ ผสมนมต้มที่อุณหภูมิห้องกับเนย แช่เย็น 30 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลง จากนั้นด้วยเครื่องปั่นที่ความเร็วสูง ตีส่วนผสมให้ข้น เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส ผลิตภัณฑ์นี้ปลอดภัยและมีประโยชน์

บทความเพิ่มเติมในหัวข้อ "อาหารเด็กและอาหารเสริม":

ในมายองเนส "โฮมเมด" ซึ่งรวมถึงไข่แดง, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกที่โขลกให้เป็นเนื้อเดียวกันไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของเด็กได้ยกเว้นความจริงที่ว่าสิ่งนี้ ซอสธรรมชาติยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูง ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เด็กเล็ก (อายุไม่เกิน 3 ปี) ที่มีระบบเอนไซม์ที่ไม่สมบูรณ์ของระบบทางเดินอาหารและเด็กที่มีน้ำหนักเกินใช้มายองเนส "โฮมเมด" แต่ปัญหาด้านสุขภาพสามารถเริ่มต้นด้วยการใช้มายองเนสที่ซื้อมาเป็นประจำซึ่งตามกฎแล้วประกอบด้วยสารกันบูดรสชาติและ "สารทดแทน" จำนวนมาก

มายองเนสแท้ (ในรูปแบบที่องค์ประกอบผ่าน GOST) มีน้ำมันมะกอก 70 ถึง 84%; ไข่แดง 10-15%; น้ำตาล 2-3% (หรือฟรุกโตส); เกลือ 1-1.5%; น้ำมะนาวคั้นสดหรือกรดอะซิติกสูงถึง 5-6% สามารถเติมเครื่องเทศบดแห้งต่างๆ ได้เล็กน้อยถึง 0.5% มัสตาร์ดสำเร็จรูปมากถึง 6% สำหรับการเตรียมมายองเนสโพรวองซ์ ผลิตภัณฑ์นี้มีความสม่ำเสมอต่อปริมาณน้ำมันมะกอกสูง

ไม่สามารถซื้อมายองเนสที่สอดคล้องกับ GOST: เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายการผลิตมีราคาแพงมาก เพื่อลดต้นทุนในการผลิตซอส ผู้ผลิตพัฒนาข้อกำหนดของตนเอง (ข้อกำหนดทางเทคนิค) ที่อนุญาตให้ใช้น้ำมันพืชที่ถูกกว่าแทนน้ำมันมะกอก และเพิ่มเฉพาะรสชาติของน้ำมันมะกอกลงในผลิตภัณฑ์ ควบคู่ไปกับสารปรุงแต่งรส ด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติที่ลดลงและเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันในมายองเนส ความเข้มข้นของสารเติมแต่งที่ทำให้มายองเนสมีรสชาติและกลิ่นหอมที่แตกต่างกันเพิ่มขึ้น ช่วยให้คุณสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย ดังนั้นองค์ประกอบของมายองเนสอาจรวมถึง:

• สารที่ช่วยปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏ (สีย้อม);
• สารที่ควบคุมความสม่ำเสมอ (สารให้ความหนืด, อิมัลซิไฟเออร์, สารเพิ่มความคงตัว);
• สารที่ควบคุมรสชาติและกลิ่น (รส, สารปรุงแต่งรส); สารที่เพิ่มความปลอดภัยและเพิ่มอายุการเก็บรักษา (สารกันบูด, สารต้านอนุมูลอิสระ)

อนุญาตให้เติมสารเหล่านี้ทั้งหมดลงในผลิตภัณฑ์ตามข้อกำหนด เพื่อให้อิมัลชันมายองเนสราคาถูกมีความสม่ำเสมอ ไม่มีการเติมไข่แดงสดลงไป แต่เป็นผงไข่หรือนมผงพร่องมันเนย แทนที่จะใส่น้ำมะนาวคั้นสดใส่น้ำส้มสายชูลงในผลิตภัณฑ์ไม่ใช่แอปเปิ้ล แต่เป็นน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะนั้นได้มาจากการหมัก - โดยการหมักแอลกอฮอล์และคาร์โบไฮเดรตด้วยความช่วยเหลือของแบคทีเรียกรดอะซิติก น้ำส้มสายชูในทุกเวอร์ชันมีผลระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของทางเดินอาหารของเด็ก จึงไม่ใช้ในอาหารทารก

เพื่อให้เกิดความเสถียรในระยะยาวและป้องกันการหลุดลอก จึงมีการนำสารเพิ่มความคงตัวและสารเพิ่มความข้นมาใส่ในสูตร และยิ่งมีปริมาณไขมันในมายองเนสต่ำ (ยิ่งเบา) ยิ่งต้องการมาก ในการทำเช่นนี้เหงือกจะใช้ - คาร์โบไฮเดรตโมเลกุลสูงซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของ exudates (น้ำผลไม้ไหล) ที่หลั่งออกมาจากพืชในระหว่างความเสียหายทางกลกับเปลือกไม้หรือโรค เหงือกเป็นสารเพิ่มความคงตัว สารก่อเจล สารห่อหุ้ม พวกเขาใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตมายองเนส เหงือกต่อไปนี้มีความโดดเด่น: หมากฝรั่งอาหรับ, วุ้นวุ้น; เด็กซ์ทรานส์; กรดอัลจินิก กัวรานา; แซนแทน

มายองเนสมีความสม่ำเสมอกับปริมาณน้ำมันมะกอกสูง

นอกจากเจลาตินและเหงือกแล้ว แป้งและแป้งที่ดัดแปลง (นั่นคือมีคุณสมบัติที่เปลี่ยนแปลงโดยพันธุวิศวกรรม) มักถูกใช้เป็นสารให้ความหนืด ซึ่งยังไม่มีการศึกษาผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์

หมากฝรั่งสารกันบูดโพแทสเซียมซอร์เบตโซเดียมเบนโซเอต ฯลฯ - ป้องกันการเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วของมายองเนสยับยั้งการพัฒนาของยีสต์และเชื้อรา การใช้สารเคมีเหล่านี้ในด้านโภชนาการสามารถนำไปสู่การพัฒนาของปฏิกิริยาการแพ้ ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์บางประเภท (ปฏิกิริยาประเภททันทีต่อสารกันบูดบางชนิด) แต่โดยหลักการแล้ว: "สารเคมี" ทั้งหมดมีผลเสียต่อเด็ก ภูมิคุ้มกันลดลงดังนั้นจึงเพิ่มโอกาสในการเกิดโรคไวรัสไม่เพียง แต่ยังเกิดอาการแพ้ด้วย อายุการเก็บรักษาของมายองเนสขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของสารกันบูดโดยตรง ยิ่งมีมาก ยิ่งเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานขึ้น ดังนั้น มายองเนสอุตสาหกรรมเกือบทั้งหมดที่มีอายุการเก็บรักษา 90 วันจึงมีสารกันบูด

ซอสมะเขือเทศ

อีกอย่างที่ทุกคนชื่นชอบไม่น้อย แต่ก็ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากสำหรับร่างกายของเด็กคือซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศเป็นเครื่องปรุงรสที่ทำจากมะเขือเทศต้มกับเครื่องเทศและเครื่องเทศ ส่วนประกอบหลักของซอสมะเขือเทศคือซอสมะเขือเทศ เนื้อหาในซอสมะเขือเทศต้องมีอย่างน้อย 15% (ตาม GOST) - ซอสที่มีเนื้อหามะเขือเทศอยู่ในหมวดหมู่ที่หนึ่งหรือสอง (ชั้นประหยัด) ในซอสมะเขือเทศที่มีหมวดหมู่สูงสุด มะเขือเทศควรมีอย่างน้อย 30% และในคลาสพิเศษหรือพรีเมียม - อย่างน้อย 40% ซึ่งจะทำให้ความหนาสม่ำเสมอ ถ้าปริมาณวัตถุดิบมะเขือเทศเริ่มแรกมีน้อย "สารทดแทนมะเขือเทศ" ก็เข้ามาช่วย: ซอสแอปเปิ้ล, บีทรูทหรือพลัมและสารเพิ่มความหนา - สารเพิ่มความคงตัว: แป้ง, แป้งหรือหมากฝรั่ง ซอสมะเขือเทศที่ "ถูกกว่า" ไม่มีกรดมะเขือเทศเพียงพอดังนั้นจึงเติมกรดซิตริกลงไป

ส่วนประกอบที่สำคัญและขาดไม่ได้ของซอสมะเขือเทศคุณภาพสูงคือเครื่องเทศ เครื่องเทศคลาสสิก ได้แก่ หัวหอม, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ขิง, กานพลู, อบเชย, พริกไทยดำและแดง, ปาปริก้า, มัสตาร์ด, กรดอะซิติกในชั้นประหยัด ขออภัย ส่วนประกอบทั้งหมดในรายการไม่เหมาะสำหรับอาหารทารก ดังนั้นหากทารกสามารถนำเสนอผักใบเขียว, อบเชย, กานพลู, พริกหยวกและขิงในปริมาณที่น้อยที่สุดจากนั้นมัสตาร์ด, พริกไทยแดงและดำ, น้ำส้มสายชู, เข้าไปในเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหารของเด็ก, อาจทำให้เกิดกระบวนการอักเสบ, กระตุ้น, ตัวอย่างเช่นโรคกระเพาะ ในหมวดหมู่ "พิเศษ" (ซอสในหมวดนี้เป็นธรรมชาติที่สุดนั่นคือมะเขือเทศส่วนใหญ่ - มีมะเขือเทศประมาณ 30% เทียบเท่าแห้ง) ส่วนแบ่งของสารแห้งเหล่านี้ (ในที่นี้เราหมายถึงปริมาณของ มะเขือเทศในปริมาณที่เท่ากัน) ควรมีอย่างน้อย 27% และในชั้นประหยัด - 14% เนื่องจากมะเขือเทศธรรมชาติที่มีความเข้มข้นสูงในซอสพิเศษจึงแทบไม่มีการเติมเครื่องเทศเลย

สารกันบูด สารปรุงแต่งรส และสีมักจะใส่ในซอสเกรดพรีเมียม ชั้นหนึ่งและชั้นสอง และซอสมะเขือเทศชั้นพิเศษผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือฆ่าเชื้อเพื่อถนอมอาหาร ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมสารปรุงแต่ง ซอสมะเขือเทศดังกล่าวสามารถใช้ในโภชนาการของเด็กอายุมากกว่า 1.5 ปีที่มีสุขภาพแข็งแรง

คุณสามารถระบุผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจากรูปลักษณ์ของมันได้แล้ว (โดยมีเงื่อนไขว่าซอสมะเขือเทศบรรจุในภาชนะแก้ว): เฉดสีแดงที่ผิดธรรมชาติ โทนสีอิ่มตัวมาก หรือสีเข้มบ่งบอกว่าเนื้อหาของมะเขือเทศในผลิตภัณฑ์นี้เล็กน้อย หรือเบสพลัม และ เพิ่มสีย้อมในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อให้ดูน่าเชื่อถือ

เด็กอายุ 1.5 ปีสามารถนำอาหารที่ทำจากมะเขือเทศและมะเขือเทศวางในอาหาร

ซอสดังกล่าวยิ่งไม่แนะนำให้ใช้ นอกเหนือจากความจริงที่ว่าซอสมะเขือเทศใด ๆ สามารถกระตุ้นการอักเสบของทางเดินอาหาร, การพัฒนาของอาการแพ้, ทำให้โรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหารรุนแรงขึ้น, ซอสมะเขือเทศที่มีสีย้อมเทียมสามารถกระตุ้นการพัฒนาของตับอ่อนอักเสบในเด็ก - การอักเสบของตับอ่อน

ดังนั้นในด้านโภชนาการของเด็กก่อนวัยเรียนจึงไม่แนะนำให้ใช้มายองเนสซอสมะเขือเทศและซอสจากพวกเขา และคุณสามารถแทนที่ด้วยซอสครีมและมะเขือเทศที่อร่อย แต่ดีต่อสุขภาพมากกว่าหรือวางมะเขือเทศ

วางมะเขือเทศ

วางมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเข้มข้น ได้จากการระเหยความชื้นจากมะเขือเทศที่ปอกเปลือกจากเมล็ดพืชและผิวหนังก่อนหน้านี้ ในการวางมะเขือเทศที่ผลิตตาม GOST นอกจากมะเขือเทศควรมีน้ำเกลือและน้ำมะนาวเท่านั้น ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายบางรายอาจเพิ่มผักบดและสารเพิ่มความข้น (หมากฝรั่ง แป้ง แป้ง) และกรดอะซิติกลงในผลิตภัณฑ์

อาหารที่ใช้มะเขือเทศและมะเขือเทศวางในกรณีที่ไม่มีการแพ้อาหารสามารถนำเข้ามาในอาหารของเด็กได้ตั้งแต่ 1.5 ปี

วัตถุดิบหลักคือมะเขือเทศซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ประกอบด้วยแร่ธาตุ ได้แก่ โพแทสเซียม แมกนีเซียม สังกะสี แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และวิตามิน B 1, B 2, B 3, B 6, B 9, E แต่ส่วนใหญ่มีวิตามินซี และความพิเศษของมะเขือเทศทำให้ ไลโคปีน ทำให้ผักเป็นสีแดง ไลโคปีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่แข็งแกร่งมาก (ที่เรียกว่าสารธรรมชาติที่สามารถยับยั้งกระบวนการออกซิเดชันในร่างกาย กระบวนการเหล่านี้อาจทำให้เซลล์ตายได้) ในแง่ของคุณสมบัติของไลโคปีน ไลโคปีนนั้นเหนือกว่าสารต้านอนุมูลอิสระเช่นวิตามินซีและอี ในผู้สูงอายุ ไลโคปีนช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมาก

ครีมเปรี้ยว

ครีมได้มาจากการหมักครีมพาสเจอร์ไรส์ปกติด้วยวัฒนธรรมบริสุทธิ์ของกรดแลคติกสเตรปโทคอกคัส ในบรรดาผลิตภัณฑ์กรดแลคติกอื่น ๆ ครีมเปรี้ยวมีความโดดเด่นด้วยปริมาณแคลอรี่สูง - ปริมาณไขมันในนั้นอาจอยู่ที่ 10 ถึง 40% ตามมาตรฐานปริมาณไขมันความเป็นกรดจะถูกทำให้เป็นมาตรฐานในครีมที่มีสารตัวเติมโปรตีน - เศษส่วนของของแข็ง เพื่อลดต้นทุนการผลิตของผลิตภัณฑ์ องค์ประกอบโปรตีนของมันถูกเรียกคืนโดยการแนะนำเวย์โปรตีนเข้มข้น, บัตเตอร์มิลค์ ต้องระบุข้อมูลนี้บนฉลาก

ในอาหารเด็กควรใช้ครีมเปรี้ยวซึ่งมีไขมันไม่เกิน 10%

ในอาหารเด็ก ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีส่วนประกอบของโปรตีนจากธรรมชาติซึ่งมีไขมัน 10% คุณค่าทางชีวภาพของครีมเปรี้ยวเกิดจากการมีโปรตีนนมที่สมบูรณ์ซึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น ไขมันที่ย่อยง่าย และน้ำตาลในนม รวมถึงความจริงที่ว่าในกระบวนการสุกและการหมัก สารต่างๆ จะเกิดขึ้นที่ดูดซึมได้ดีกว่ามาก โดยร่างกายมนุษย์เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์นม ครีมเปรี้ยวประกอบด้วยวิตามินที่มีคุณค่า: A, E, B 2 , B 12 , C, PP เช่นเดียวกับแคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก ซึ่งจำเป็นสำหรับสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต ด้วยการหมักกรดแลคติก ครีมเปรี้ยวกลายเป็นผลิตภัณฑ์ของการกระทำของโปรไบโอติก: จุลินทรีย์ที่มีอยู่ในนั้นช่วยต่อสู้กับพืชในลำไส้ที่เน่าเปื่อย เติบโตและเพิ่มจำนวนแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ แต่ครีมเปรี้ยวที่ออกแบบมาสำหรับอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน - มากกว่า 10 วันจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด นอกจากการพาสเจอร์ไรส์แล้วเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาแล้วยังมีการเพิ่มสารกันบูดอีกด้วย เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีอายุการเก็บรักษานานในอาหารเด็ก ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (ควร 10%) เป็นน้ำสลัดสำหรับซุปสลัดและซอสสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 1.5 ปี

สูตร

ซอสครีมเปรี้ยว

• 1 ถ้วยครีมเปรี้ยว 10%;
• 0.5 เซนต์ ช้อนแป้งสาลี
• เนย 10 กรัม เกลือเพื่อลิ้มรส

นำครีมไปต้ม จากนั้นครีมเปรี้ยวอุ่น ๆ ค่อยๆเทลงใน passerovka สีขาว (แป้งทอดในเนย) ปรุงในเนยกวนอย่างต่อเนื่องป้องกันการก่อตัวของก้อน หลังจากนั้นให้เติมเครื่องเทศ (เกลือ) หากได้ก้อนให้กรองและนำไปต้ม

ซอสมะเขือเทศ

• 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน น้ำ 1 แก้ว (น้ำซุป);
• แป้ง 3 ช้อนชา
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ (สำหรับเด็กอายุ 3 ปีขึ้นไป)
• 1 เซนต์ เนยหนึ่งช้อน;
• น้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส

ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะ ผัดหัวหอมสับและกระเทียมบดลงไป จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาลเจือจางในน้ำ (น้ำซุป) เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง บดแป้งกับเนยที่เหลือ ผสมกับซอส เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที

ซอสมะเขือเทศสด

• 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน;
• 2 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 2 กลีบ (ห้ามใส่ในเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี)
• มะเขือเทศสด - 5-6 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ผัดหัวหอมสับละเอียดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียมสับ มะเขือเทศหั่นเต๋า ใบกระวาน เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส นำมวลไปต้มลดอุณหภูมิปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที ซอสสำเร็จรูปถูกกรอง ถูผ่านตะแกรงละเอียดแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง

ลาริสา ติโตว่า
กุมารแพทย์-นักโภชนาการ พนักงานภาควิชาโภชนาการสำหรับเด็กและวัยรุ่น
Russian Medical Academy of Postgraduate Education, มอสโก

ซอสมะเขือเทศและมายองเนสที่ซื้อตามร้าน เช่นเดียวกับซอสอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน เป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างมาก และยิ่งสำหรับเด็กด้วย ระบบย่อยอาหารของทารกยังพัฒนาได้ไม่ดีและปรับให้เข้ากับอาหารสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น มายองเนสมีแคลอรี่และไขมันจำนวนมาก สารกันบูดและสารอันตราย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความยาวและย่อยยากและดูดซึมได้ยาก นอกจากนี้ องค์ประกอบนี้อาจทำให้เกิดความผิดปกติของระบบย่อยอาหารและอุจจาระผิดปกติ กระตุ้นการแพ้อาหารอย่างรุนแรงและเป็นพิษ เพิ่มน้ำหนัก และแม้กระทั่งนำไปสู่โรคบางอย่าง

ดังนั้นเมื่อถูกถามว่าเด็กสามารถทานมายองเนสได้หรือไม่ ผู้เชี่ยวชาญตอบอย่างแจ่มแจ้งว่าเป็นไปไม่ได้ เก็บลูกของคุณให้ห่างจากซอสเชิงพาณิชย์ รวมทั้งมายองเนส จนถึงอายุอย่างน้อยสามหรือสี่ปี และเป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแก่เด็ก ๆ ให้นานที่สุด สำหรับเครื่องปรุงรส ให้ใช้ครีมเปรี้ยว ผักและเนย น้ำมะนาว หากเด็กไม่มีอาการแพ้ ซอสโฮมเมดจากธรรมชาติหลายชนิดก็เหมาะสมเช่นกัน มาหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอันตรายของมายองเนสที่ซื้อตามร้านกัน

อันตรายและอันตรายของมายองเนส

มายองเนสประกอบด้วยสีย้อมและสารแต่งกลิ่นรส สารปรุงแต่งรสและสารกันบูด สารเพิ่มความข้น และส่วนผสมที่เป็นอันตรายอื่นๆ นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้สามถึงสี่เดือนและบางครั้งหกเดือน ในขณะที่มายองเนสโฮมเมดซึ่งทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

มายองเนสส่งผลเสียต่อการทำงานของไตและตับ ระคายเคืองผนังลำไส้และกระเพาะอาหาร และทำให้การทำงานของหลอดอาหารแย่ลง ในเด็กหลายๆ คน มายองเนสทำให้น้ำหนักเกินและแม้กระทั่งโรคอ้วน การวินิจฉัยโรค และสัญญาณต่างๆ ของการแพ้อาหาร ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายทางเคมีอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรง! จะทำอย่างไรถ้าทารกมีอาการแพ้อาหารและวิธีแยกแยะจากการเป็นพิษอ่าน

ดังนั้นมายองเนสจึงเป็นอันตรายอย่างยิ่งไม่เพียงต่อเด็ก แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วยโดยเฉพาะมารดาที่ให้นมบุตร ส่วนประกอบของซอสจะเข้าสู่ร่างกายของทารกผ่านทางน้ำนม ซึ่งเป็นอันตรายต่อทารกด้วย นอกจากนี้ เนื่องจากเนื้อหาของมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูในผลิตภัณฑ์ รสชาติของนมแม่เปลี่ยนแปลง นมที่มีรสขมหรือเปรี้ยวจะไม่ทำให้ทารกพอใจและเขาอาจปฏิเสธที่จะให้นมลูก นอกจากนี้มัสตาร์ดยังเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง

ทำมายองเนสโฮมเมด

มายองเนสแบบโฮมเมดควรปลอดภัยที่สุดสำหรับทารก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่รวมไข่ในสูตร ไข่นกกระทาและไก่ใช้ทำมายองเนสดิบแบบโฮมเมด ไข่ดิบสามารถปนเปื้อนแบคทีเรียที่เป็นอันตรายที่เรียกว่าซัลโมเนลลาได้ ทำให้เกิดภาวะมึนเมา ขาดน้ำ และท้องร่วงอย่างรุนแรง นอกจากนี้แบคทีเรียดังกล่าวยังกระตุ้นเยื่อหุ้มสมองอักเสบและโรคข้ออักเสบ

เมื่อไข่ถูกต้ม แบคทีเรียดังกล่าวจะหายไป แต่มีการใช้ผลิตภัณฑ์ดิบในการเตรียมมายองเนสโฮมเมดแบบคลาสสิก เพื่อปกป้องทารกและตัวคุณเองให้มากที่สุด เป็นการดีกว่าที่จะแยกส่วนประกอบนี้ออก เราขอเสนอสูตรที่ปลอดภัยสำหรับมายองเนสที่บ้านสำหรับเด็ก:

• นม - 50 มล.;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล. (หรือ 50 มล. ทั้งสองอย่าง);
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา ช้อน;
• ผักชีฝรั่งและเกลือเพื่อลิ้มรส

นำนมไปต้มและเย็นที่อุณหภูมิห้อง ใส่เนยลงในภาชนะที่มีนมแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบนาทีเพื่อให้มวลเต้นง่ายขึ้น เพิ่มน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาและเกลือเล็กน้อย ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นหรือปัด ล้างและสับผักชีลาวอย่างประณีต ใส่ซอสและผสมให้ละเอียดหรือตีอีกครั้ง ถ้ามายองเนสข้นเกินไป ให้เติมน้ำอุ่นต้ม 2 ช้อนโต๊ะแล้วคนอีกครั้ง

ครั้งแรกที่คุณลองซอสใดๆ ให้ผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนชากับทารกและสังเกตปฏิกิริยาของทารก หากเด็กรู้สึกดีในช่วงสองวันแรกสามารถใช้มายองเนสและใส่ในจานได้ หากทารกมีปฏิกิริยาเชิงลบ อย่าให้ผลิตภัณฑ์แก่ทารกอีกต่อไปและติดต่อกุมารแพทย์

ซอสสำหรับเด็ก

ซอสนม

• นม - 85 มล.;
• แป้งสาลี - 5 กรัม;
• น้ำตาล - 10 กรัม..

ทอดแป้งในเนยละลายจนเป็นสีชมพูจางๆ เพิ่มแป้งเย็นลงในนม 10 มล. แล้วคนให้เข้ากัน มวลควรหนาและไม่มีก้อน ผสมนมที่เหลือกับน้ำตาลแล้วนำไปต้ม มวลที่มีนมและแป้งค่อยๆเทลงในนม ผัดและนำไปต้ม ซอสนมที่เตรียมง่ายและรวดเร็วนี้เหมาะสำหรับการแต่งตัวด้วยชีสเค้ก พาสต้า หรือหม้อตุ๋นชีสกระท่อม

ซอสครีมเปรี้ยวคลาสสิก

• ครีม - 30 กรัม;
• แป้งสาลี - 10 กรัม;
• น้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ - 100 มล. (½ถ้วย);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เทแป้งลงในน้ำซุปและผสมจนเนียน เพิ่มครีมเกลือและนำไปต้ม หลังจากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณสิบนาที ซอสครีมเปรี้ยวเสิร์ฟกับอาหารจานเนื้อ ปลาและผัก ผลิตภัณฑ์เข้ากันได้ดีกับสตูว์ผัก

ซอสมะเขือเทศสำหรับเด็กอายุ 2 ปีขึ้นไป

• มะเขือเทศ - ½ชิ้น;
• แป้งสาลี - ½ช้อนชา ช้อน;
• น้ำซุปผัก - 50 มล.
• ครีม - 1 ช้อนชา ช้อน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่มะเขือเทศสับลงในเนยละลาย โรยแป้งที่ด้านบนแล้วเทน้ำซุปผักลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาทีแล้วถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวผสมและนำไปต้ม ซอสมะเขือเทศเหมาะสำหรับพาสต้าและปาเก็ตตี้ เนื้อสัตว์และปลา เนื้อทอด

ซอสโฮมเมดที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาตินั้นปลอดภัยแม้สำหรับเด็กทารก พวกเขาเติมเต็มรสนิยมได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้อาหารของทารกมีความหลากหลายมากขึ้น ก่อนที่จะแนะนำซอสใดๆ ในเมนู อย่าลืมให้ทารกลองกินส่วนเล็ก ๆ และคอยสังเกตปฏิกิริยาของทารกอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคือจานใหม่จะไม่สร้างปัญหาให้กับเด็ก และคุณจะพบสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับเด็กที่ลิงค์

แอนดรู: | เมษายน 24th, 2019 | 16:29 น.

ลองมายองเนสอีร์คุตสค์โปรวองซ์! นี่คือมายองเนสที่อร่อยที่สุดในโลก!

Kulieva Svetlana Esenovna: | 12 ตุลาคม 2018 | 14:30 น.

ดาเรีย ช่วงเวลาดีๆ ของวัน! ขอบคุณสำหรับบทความที่สมเหตุสมผลและการฟื้นฟูสมรรถภาพของผลิตภัณฑ์
ตอบ:

สเวตลานา: | 24 ตุลาคม 2559 | 15:28 น.

อะไรทำให้คิดว่ามายองเนสในร้านไม่ผ่านมาตรฐาน? มันยังทำจากไข่แดง มัสตาร์ดและเนย ยกเว้นผู้ผลิตบางรายซึ่งเราจะไม่พูดถึงชื่อนี้ ดังนั้นอันตรายทั้งหมดจึงอยู่ในการควบคุมการดูดซึมของผลิตภัณฑ์นี้ ฉันอยากจะบอกว่ามะเขือเทศดีต่อหัวใจ สำคัญมากสำหรับลำไส้ แต่ถ้าคุณกินครั้งละ 5 กิโลกรัม อาจมีผลลัพธ์ที่น่าเศร้าตามมา มะเขือเทศเป็นอันตรายต่อสุขภาพหมายความว่าอย่างไร ไม่แน่นอน!!! ทุกอย่างมีประโยชน์อย่างพอประมาณ! และในทำนองเดียวกัน เราสามารถพูดเกี่ยวกับน้ำมันมะกอกที่มีประโยชน์มากเช่นกัน หากคุณใส่ทุกอย่างลงไปแล้วดื่ม ซึ่งหมายถึงประโยชน์มหาศาล คุณก็จะสามารถขัดขวางการเผาผลาญในร่างกายได้ ฉันนับคนที่ตะโกนทุกย่างก้าว: “อย่ากินมายองเนส มันอันตราย!” - เพียงแค่ไม่เข้าใจอะไรเลยเกี่ยวกับมายองเนสหรือเกี่ยวกับเทคโนโลยีของการเตรียมการหรือเกี่ยวกับองค์ประกอบ และทำไมไม่มีใครพูดถึงบทบาทในการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมันจากผัก? หากไม่มีมัน (หรือน้ำมัน) ร่างกายของคุณจะไม่ดูดซึมผักเพียงชนิดเดียว สุขภาพทั้งหมด
ตอบ: Svetlana ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!

ไดน่า: | 6 สิงหาคม 2015 | 7:19 dp

ฉันไม่เข้าใจสิ่งเดียวเท่านั้น - อะไรที่แย่มากเกี่ยวกับการใช้มายองเนสแบบโฮมเมดเมื่ออบ?
ตอบ:ดีน่า มายองเนสเป็นซอสเย็นๆ แน่ๆ ไม่ได้สำหรับอบ และมายองเนสแบบโฮมเมดเมื่ออบแล้วสามารถแยกส่วนประกอบที่คุณผสมอย่างขยันขันแข็งได้อย่างง่ายดายและจะกลายเป็นสะเก็ดสีขาว

มารีน่า: | 22 กรกฎาคม 2558 | 09:08 น.

มายองเนสที่ซื้อตามร้านใช้น้ำมันราคาถูก - ไขมันทรานส์
นี่คือสิ่งที่มายองเนสไม่ดีสำหรับ
และที่บ้านถ้าคุณทำจากน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ทุกอย่างก็จะเป็นไปตามระเบียบ
นี่คือความเห็นของฉันและความเห็นของนักโภชนาการหลายคน
ทุกคนเลือกสิ่งที่จะเลี้ยงสิ่งมีชีวิตที่พวกเขาชื่นชอบ :)

ไอริน่า: | 27 มีนาคม 2558 | 14:07 น.

สามีของฉันต่อต้านมายองเนสที่ซื้อตามร้าน เราไม่ได้ซื้อมันมาห้าหรือหกปีแล้ว ... สำหรับสลัด ฉันปรุงมายองเนสด้วยตัวเอง หนึ่งหรือสองนาทีและคุณทำเสร็จแล้ว ไม่ใช่การใช้มายองเนสที่นำไปสู่การมีน้ำหนักเกิน แต่เป็นภาวะทุพโภชนาการและการกินมากเกินไปตลอดจนการใช้ชีวิตอยู่ประจำ

ไม่ระบุชื่อ: | 26 สิงหาคม 2555 | 1:20 หน้า

อาร์กิวเมนต์ที่มีเหตุผลอย่างน่าอัศจรรย์!
กัปตันชัดเจน? ดีละถ้าอย่างนั้น. ยินดีที่ได้พบคุณ.

CC: | 29 มิถุนายน 2555 | 13:31 น.

ผู้เขียนบทความ สำหรับข้อมูลของคุณ: การต่อสู้กับผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมซึ่งองค์ประกอบที่คุณอธิบายในบทความไม่ได้ใกล้เคียงกัน เช่นเดียวกับการต่อต้านการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในอุตสาหกรรมรวมถึงเมนูสำหรับเด็ก

โดยวิธีการที่บทความเป็นพอดูได้ ไม่ได้รับการพิสูจน์อย่างเต็มที่ ไม่ชัดเจนว่าคุณต้องการจะพูดอะไร จำเป็นต้องลงนามใน "หลักฐานกัปตันของคุณ" มาโยมีกองหลังที่อ่อนแอมาก

Terra_ra: | 20 พฤษภาคม 2555 | 16:28 น.

บทความดีๆเกี่ยวกับมายองเนส ปฏิบัติต่อเขาในเชิงบวกเสมอ แต่ฉันทำของตัวเองและบ่อยมากในน้ำมันมะกอก

โอลลี่: | 13 พฤษภาคม 2555 | 8:19 dp

ขอบคุณมาก, โฮป. Dashenka และจะหาลิงค์ไปยังฟอรัมได้ที่ไหน

ตอบ: Vera ฉันเขียนถึงคุณเกี่ยวกับปัญหานี้ทางไปรษณีย์

ความหวัง: | 26 เมษายน 2555 | 10:50 น.

สวัสดี Dasha! นี่คือคำตอบที่ฉันอยากส่งต่อให้ Olli เป็นประโยชน์ต่อเราทุกคนมาก
นี่คือบทความจากอินเทอร์เน็ต
ก้าวสู่วัด "นางฟ้าสำหรับมื้ออาหารหรือความอยากอาหาร"
นางฟ้าในมื้ออาหารหรือความอยากอาหาร

“ฉันได้ยินมาว่าชาวออร์โธดอกซ์ไม่นั่งลงที่โต๊ะโดยไม่ได้อ่านคำอธิษฐานและไม่ต้องข้ามสิ่งที่อยู่บนโต๊ะ แปลกเพราะพิธีกรรมเวทย์มนตร์ไม่ได้รับเกียรติจากคริสเตียน เหตุใดจึงมีข้อยกเว้นกฎที่นี่

เด็ก ๆ ชอบที่จะพูดคุยในขณะที่รับประทานอาหารและอาหารกลางวันบางครั้งลากเป็นชั่วโมงในขณะที่พูดเด็กจัดการกลืนซุปหนึ่งช้อนอย่างเงียบ ๆ อย่างเงียบ ๆ และเปิดปากของเขาครั้งเดียว ... คุณทำมัน เด็กเหล่านี้ไม่มีทักษะในการกินอย่างเหมาะสม คุณไม่ได้ปลูกฝังทักษะเหล่านี้ในพวกเขา เพราะคุณจัดการได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่มีพวกเขาเอง แต่ขอให้เราจำ Seraphim Vyritsky: “เราป่วยบ่อยแค่ไหนเพราะเราไม่สวดอ้อนวอนระหว่างทานอาหาร” เราต้องการให้เด็กไม่ป่วย แต่เราไม่รีบร้อนที่จะสอนกฎของคริสเตียนที่โต๊ะ: สวดมนต์, อ่าน "พ่อของเรา", นั่งเคร่งขรึมที่โต๊ะ, ไม่ให้กระโดดขึ้นไปพูด ดังที่จะตามอำเภอใจ และถ้าการอ่านชีวิตของธรรมิกชนเป็นงานที่ไม่สามารถทำได้สำหรับเรา ก็แค่พูดเบาๆ และพูดเบาๆ สิ่งสำคัญคืออาหาร พระเจ้าอวยพร พระเจ้ากำลังเฝ้าดูอยู่
ไม่ไกลจากกรุงคอนสแตนติโนเปิลฤาษีศักดิ์สิทธิ์อาศัยอยู่อย่างเงียบ ๆ ทุกคนเคารพพระองค์ และหลายคนมาเยี่ยมเพื่อรับประโยชน์จากผลทางวิญญาณนี้ และแล้ววันหนึ่ง จักรพรรดิโรมันสวมชุดนักรบธรรมดาก็มาหาผู้เฒ่า ผู้เฒ่ารู้สึกยินดีกับแขกรับเชิญนำถ้วยไม้ใส่ขนมปังแห้งและหลังจากอธิษฐานเชิญแขกไปทานอาหาร หลังอาหารแขกได้เปิดเผยตำแหน่งสูงของเขาแก่ผู้เฒ่า และเขากล่าวว่า: "ดังนั้นฉันเกิดเป็นกษัตริย์และตอนนี้ฉันครองราชย์ แต่ฉันไม่เคยกินขนมปังฉันไม่ได้ดื่มน้ำด้วยความยินดีเช่นนี้ซึ่งตอนนี้ฉันกินและดื่มกับคุณ อาหารของคุณหวานแค่ไหนสำหรับฉัน!” ภิกษุผู้เฒ่าก็ตอบไปว่า “ภิกษุทั้งหลาย เรานำอาหารมาสวดภาวนา นั่นเป็นเหตุว่าทำไมแป้งของเราถึงไม่ดีก็ยังหวาน และในบ้านของคุณพวกเขาดื่มและกินโดยไม่ต้องสวดมนต์ด้วยเสียงและการพูดคุยไร้สาระดังนั้นอาหารมื้อใหญ่และหรูหราจึงไม่มีรสจืดในที่ของคุณ - พวกเขาขาดพระพรอันน่ายินดีของพระเจ้า
หรือบ่อยครั้งที่เกิดขึ้น ในการถือศีลอด - งานเลี้ยง และด้วยวอดก้าและของดองอย่างรวดเร็ว “ฉันเป็นอะไร ฉันผิดที่ถือศีลอดวันเกิด” คงจะมีความผิด เนื่องจากพระเจ้าได้กำหนดให้วันนี้สำหรับคุณเป็นพิเศษ แต่นั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง ผู้คนกินและหัวเราะ ดื่มและสนุกสนานกับเรื่องตลกบนโต๊ะอาหาร เริ่มเต้นรำและกินอีกครั้ง ... พวกเขาจากไปพร้อมกับยัดไส้พุดดิ้ง และไม่มีความสุข ทั้งเจ้าของทิ้งขวดเปล่าและจานสกปรกหรือแขกไว้ตามลำพัง ในเพลงของนักเรียนคนนั้น: “ถึงจะดูสนุก แต่ก็ยังไม่สนุก ... ” แต่คุณสามารถหลีกหนีจากมุมแหลมๆ ของวันหยุดที่มาผิดเวลาได้ พบเจอแต่วันเงียบๆ เคร่งศาสนา ไปวัดตอนเช้า นั่งโต๊ะที่บ้านตอนเย็น และเพื่อถ่ายทอด “เทศกาลพื้นบ้านใหญ่” ไปสู่อีกวันที่รวดเร็ว จากนั้นจะเกิดประโยชน์มากขึ้นจากการรวมตัวดังกล่าวและพระเจ้าจะทรงอวยพรมื้ออาหารตามพระประสงค์ของพระเจ้าและไม่ขัดกับมันจะกลายเป็นร่าเริงและน่าปรารถนาและเค้กจะสำเร็จมันจะไม่ เผาแล้วเนื้อจะทอด และที่สำคัญที่สุด ทุกอย่างจะเป็นประโยชน์ นี่คือสิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่ง
พระเจ้าผู้ทรงสถาปนากฎของพระองค์ในชีวิตเรา ทรงยืนหยัดเป็นอันดับแรกเพื่อให้เรามีสุขภาพแข็งแรง มีความเจริญรุ่งเรืองทางวิญญาณ และขอบพระทัย จากกฎหมายของเขาไม่มีอันตราย แต่ผลประโยชน์มหาศาล เหตุใดแม้สิ่งเล็กน้อยเช่นการอธิษฐานก่อนมื้ออาหารจะมอบให้เราอย่างหนักและเรายอมรับอย่างไม่เต็มใจ "ศัตรูไม่ชอบความสุข" ศัตรูของเผ่าพันธุ์มนุษย์มีความเศร้าโศกมากจากความกตัญญูของเรา การอาเจียนก็เหมือนกันกับเขา ดังนั้นเขาจึงกระซิบขยะต่าง ๆ ลงในหูที่แขวนอยู่ของเรา - อย่าเชื่ออย่าเสียเวลากับการอธิษฐาน อาหารก็คืออาหาร กินแล้วก็ไป เกร็ดเล็กๆ น้อยๆ ที่หยาบคายจะเหวี่ยงใส่อาหาร แล้วลูกก็จะหลีกทางไปตั้งตัว - ไม่เอา ไม่เอา ไม่ชอบก็กิน ด้วยตัวคุณเอง อุปสรรคจากศัตรูคือการอธิษฐาน เขาวิ่งหนีจากความอับอายของเธอ เธอเป็นพลังที่ยิ่งใหญ่ แต่พวกเราไม่มีใครอ้างสิทธิ์ ทำไม? คำถามคือวาทศิลป์ เวลาคนกินอาหาร เราพูดกับเขาว่า: อร่อยดี ชาวออร์โธดอกซ์มีการแสดงออกที่แตกต่างกัน: นางฟ้าที่ทานอาหาร มีความสวยงามและความหมายทางจิตวิญญาณมากขึ้นในการแสดงออกนี้ เราขอเรียกร้องให้เทวดาผู้พิทักษ์ยืนที่อาหารในฐานะผู้พิทักษ์จากการโจมตีของปีศาจและผู้อำนวยพรของพระเจ้า คำพูดเหล่านี้ - นางฟ้าที่ทานอาหาร - เกือบจะเป็นคำอธิษฐาน นางฟ้าในมื้ออาหาร และทูตสวรรค์อยู่ที่ไหน ไม่มีที่สำหรับปีศาจ และเนื่องจากทูตสวรรค์ของพระเจ้าถูกเรียกมาที่โต๊ะของเรา อาหารก็จะดีอย่างไม่ต้องสงสัย และหากมีอาหารที่ดี ลูกๆ ของเราจะแข็งแรงขึ้นและเจริญเติบโตขึ้นเรื่อยๆ และเด็กที่มีสุขภาพดีและรอบคอบ - ความสุขของเราไม่ใช่หรือ? คุณต้องการอะไรอีกจากชีวิต?
– นางฟ้าที่มื้ออาหาร! เราพูดกับคนกิน
- ช่วยชีวิตท่านลอร์ด! เราตอบด้วยความซาบซึ้ง
และนี่ก็เป็นคำอธิษฐานด้วย เพราะเราไม่ได้เรียกร้อง แต่เราขอ

ตอบ: Nadezhda เราไปไกลมากจากหัวข้อของมายองเนส :) แต่นี่เป็นความผิดของฉันด้วย สักวันหนึ่ง ฉันจะสร้างฟอรัม โดยเฉพาะสำหรับการสื่อสารและการอภิปรายในประเด็นดังกล่าว

โอลลี่: | 13 เมษายน 2555 | 03:35 น.

ไม่ค่อยตรงประเด็น แต่ ... เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ยินความปรารถนาที่ประทับใจฉันมาก: "นางฟ้าอยู่ที่มื้ออาหารของคุณ!"

อนาสตาเซีย: | 8 เมษายน 2555 | 14:55 น.

มายองเนสที่วางขายในร้านค้าไม่ใช่มายองเนสจริงๆ นอกจากนี้ สารกันบูดและอิมัลซิไฟเออร์ที่เป็นอันตรายสำหรับเด็กยังใช้ในมายองเนสที่ซื้อจากร้าน แต่น่าเสียดายที่กฎหมายของยูเครนและรัสเซียไม่มีกฎหมายควบคุมการใช้สารดังกล่าวในอุตสาหกรรมอาหาร คุณต้องจำรายการ E ที่คุณไม่สามารถกินได้และอ่านองค์ประกอบอย่างระมัดระวังหากผู้ผลิตยังคงระบุส่วนผสมอย่างตรงไปตรงมา (

ไม่ระบุชื่อ: | 8 เมษายน 2555 | 5:44 dp

สวัสดี ฉันเคยได้ยินมาว่าควรใช้ไข่นกกระทาในมายองเนสเพราะนกกระทาไม่ใช่พาหะของเชื้อซัลโมเนลลา ยังเป็นตำนาน? หรือมีความจริงบางอย่างในเรื่องนี้?

ตอบ: เท่าที่ทราบพาหะของเชื้อซัลโมเนลลาเป็นนกที่ติดเชื้อ ไข่สามารถติดเชื้อได้ ไข่ห่านและเป็ดมักมีซาโลโมเนลลา ดังนั้นจึงไม่มีขายในร้านค้าทั่วไป แต่ไก่และนกกระทาอยู่ภายใต้ความหายนะนี้ในระดับที่น้อยกว่ามาก ที่จริงแล้ว ความเสี่ยงที่จะเกิดการติดเชื้อซัลโมเนลลาเมื่อซื้อไข่ในร้านขายฟาร์มสัตว์ปีกนั้นเกือบจะเท่ากับโอกาสในการถูกรางวัลแจ็กพอตลอตเตอรี แต่ถ้าคุณซื้อไข่ที่ไม่ผ่านการตรวจสอบ "จากมือ" หรือในตลาด โอกาสที่อนิจจามีสูงขึ้นมาก ไข่นกกระทาก็สามารถติดเชื้อได้เช่นกัน

สเวตลานา: | เมษายน 1st, 2012 | 18:08 น.

ขอบคุณมากสำหรับ Olli และ Dasha สำหรับการอภิปรายเกี่ยวกับมายองเนสที่มีความสามารถและครบถ้วน หัวข้อนี้อยู่ในใจของฉันมาเป็นเวลานาน อีกหนึ่งตำนานในกระปุกออมสินของ Dasha คือมายองเนสเป็นอันตรายต่อตับอย่างมาก ฉันได้ยินวลีนี้มาตั้งแต่เด็ก แต่ไม่มีใครให้คำอธิบายที่เฉพาะเจาะจงและมีคุณสมบัติเหมาะสม มันยากสำหรับฉันเสมอที่จะได้ยินเมื่อพวกเขาพูดว่า "เกลือเป็นอันตราย", "น้ำตาลเป็นพิษ" และอีกมากมาย บางทีฉันอาจยังไม่ "โต" กับความเข้าใจเกี่ยวกับอาหาร - สิ่งที่เป็นไปได้และสิ่งที่ไม่ใช่ :)
เนื่องจากฉันเป็นผู้เชื่อ ฉันจึงตัดสินใจค้นหาการปกป้องความสนใจในพระคัมภีร์เป็นอย่างน้อย นี่คือสิ่งที่ฉันพบ
คส. 2:16 เหตุฉะนั้นอย่าให้ใครประณามท่านที่กินหรือดื่ม
1 โครินธ์ 10:30 ถ้าฉันยอมรับ [อาหาร] ด้วยการขอบพระคุณ ทำไมฉันต้องถูกติเตียนด้วยเหตุนั้นที่ฉันขอบพระคุณ? 31 เพราะฉะนั้น ไม่ว่าท่านจะกินหรือดื่มหรือทำอะไรก็ตาม จงทำทั้งหมดเพื่อถวายเกียรติแด่พระเจ้า
1 ทิโมธี 4:4-5 เพราะว่าสิ่งที่สร้างของพระเจ้าเป็นสิ่งดี ไม่มีอะไรถูกตำหนิหากได้รับด้วยการขอบพระคุณ 5 เพราะมันได้รับการชำระให้บริสุทธิ์ด้วยพระวจนะของพระเจ้าและการอธิษฐาน
โรม 14:3 ผู้ที่กินอย่าดูหมิ่นผู้ที่ไม่กิน และผู้ใดไม่กินอย่าประณามผู้ที่กินเพราะพระเจ้าทรงยอมรับเขาแล้ว
Rom.14:6 ผู้ที่แยกวันก็แยกแยะเพื่อองค์พระผู้เป็นเจ้า และผู้ใดไม่แยกแยะวันก็ไม่แยกแยะเพื่อองค์พระผู้เป็นเจ้า ผู้ใดกินก็กินเพื่อองค์พระผู้เป็นเจ้า เพราะเขาขอบพระคุณพระเจ้า และผู้ใดไม่กินก็มิได้กินเพื่อองค์พระผู้เป็นเจ้าและขอบพระคุณพระเจ้า
อย่างที่คุณเห็น ถ้าฉันกินอาหารด้วยการขอบคุณ (นั่นคือ ในการอธิษฐานก่อนรับประทานอาหาร ฉันขอบคุณพระเจ้าสำหรับอาหารที่ฉันจะกินและขอให้พระองค์อวยพรอาหารนี้ มันจะเป็นอันตรายได้เพียงไร ด้วยคำพูดเหล่านี้ ฉัน อย่าประณามคนที่ไม่กิน ตรงกันข้าม ฉันยอมรับอย่างที่มันเป็น สิ่งเดียวที่ฉันต้องการคือให้คนที่กินมายองเนสได้รับการยอมรับตามที่เป็น :)
สาวๆ ขอขอบคุณอีกครั้งที่นำหัวข้อดังกล่าวขึ้นมาและอธิบายทุกอย่างอย่างละเอียด
ฉันขอโทษถ้าฉันแตะต้องความสนใจหรือความเชื่อส่วนบุคคลของใครบางคน

ตอบ: ขอบคุณ Svetlana! แนวทางคำถามที่น่าสนใจมากฉันอ่านด้วยความยินดี ฉันชอบประเพณีการสวดมนต์ก่อนรับประทานอาหารเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อครอบครัวใหญ่มารวมตัวกันที่โต๊ะ เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงการทะเลาะวิวาทและการโต้เถียงกันในมื้ออาหาร ซึ่งนำหน้าด้วยการอธิษฐาน แต่สิ่งนี้ไม่เกี่ยวข้องกับปัญหาการทำอาหารโดยทั่วไปและโดยเฉพาะมายองเนสอีกต่อไป :)

โอลลี่: | 28 มีนาคม 2555 | 6:02 dp

Dashenka คุณตั้งชื่อบทความที่ยอดเยี่ยมให้กับบทความของคุณ และสำหรับฉันเมื่อนึกถึงมายองเนสฉันจำคำพูดจากภาพยนตร์อันเป็นที่รักของฉันได้: "... เกลือเป็นพิษสีขาวน้ำตาลเป็นพิษหวาน ... ขนมปังโดยทั่วไปเป็นพิษ ... " จากความคิดเห็นที่ไม่เหมือนกัน จากการโต้เถียงกันอย่างดุเดือด จำนวนการดูหมิ่นและไหวพริบ ข้อพิพาทเกี่ยวกับมายองเนสได้แซงหน้า แม้กระทั่งการต่อสู้อันโด่งดังเรื่องยีนส์ ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครก็ตามที่อายุน้อยกว่าจะจำได้ แต่คนในวัยเดียวกับฉันแทบจะไม่ลืมเวลาที่กางเกงยีนส์เป็นตัววัดและบ่งชี้ความสำเร็จส่วนบุคคลและความเจริญรุ่งเรืองสำหรับบางคน สำหรับบางคนแล้ว สัญลักษณ์ของลัทธิฟิลิสเตียและการขาดจิตวิญญาณ และด้วยเหตุผลบางอย่าง ไม่มีใครรู้ว่ากางเกงยีนส์เป็นเพียงกางเกง "กางเกงขาสั้น" - อย่างที่สามีประชดประชันของฉันพูด เวลาทำให้ทุกอย่างเข้าที่ ฉันคิดว่าเช่นเดียวกันจะเกิดขึ้นกับมายองเนส ในท้ายที่สุดถ้านักประวัติศาสตร์ไม่โกหกก็ถูกประดิษฐ์ขึ้นในระหว่างการล้อมเมืองมายองและนี่คือถ้าผมจำไม่ผิดในศตวรรษที่ 17 และจนถึงศตวรรษที่ 21 ผู้คนก็กินมายองเนสเพื่อตัวเองและไม่ได้รบกวนความคิด เกี่ยวกับอันตรายหรือประโยชน์ของมัน และจากนั้นก็มีคนปล่อยให้มารออกจากขวดและซอสชั้นเยี่ยมที่คิดค้นโดยชาวฝรั่งเศสที่ยอดเยี่ยม (ใช่ ฉลาด) ในช่วงเวลาที่ยากลำบาก เมื่อไม่มีอะไรนอกจากไข่และเนยอยู่ในมือ กลายเป็นพื้นฐานสำหรับการต่อสู้ที่เลวร้ายยิ่งกว่ามายอน คุณพูดถูกแล้ว Dasha มายองเนสได้รับตำนานมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ ผู้คนมักชื่นชอบเทพนิยาย เต็มใจสร้างและเชื่อในตำนานอย่างศักดิ์สิทธิ์ ในหนังสือวิทยาศาสตร์ยอดนิยมบางเล่ม ฉันอ่านเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่น่าสงสัยอย่างยิ่ง: คุณรู้หรือไม่ว่าแมลงวัน (แมลงทั่วไป) เป็นเวลา 400 (สี่ร้อย) ปีถูกกีดกันออกจากกลุ่มแมลงเพราะไม่ว่าจะอายุ 11 ขวบจากนั้นก็หลี่ในวันที่ 12 นักวิทยาศาสตร์ผู้ทรงคุณวุฒิบางคนเขียนว่าแมลงวันมีแปดขา และนิทานก็ไปเดินเล่นรอบโลก ตั้งแต่หนังสือเรียนไปจนถึงหนังสือเรียน จากเล่มหนึ่งไปอีกเล่มหนึ่ง คนที่ตกปลาแมลงวันออกจากซุปแทบทุกวัน และแน่นอน นับขาของพวกเขามากกว่าหนึ่งครั้ง เขียนเรื่องราวใหม่ประมาณ 8 ขา ตามที่ผู้มีอำนาจทางวิทยาศาสตร์เขียนไว้
มีตำนานมากมายในการทำอาหาร แต่มายองเนสอยู่เหนือสิ่งอื่นใด ฉันจะจองทันที: ฉันกำลังพูดถึงมายองเนสแท้ - ไม่ว่าจะทำเองหรือทำตาม GOST การรับประทานอาหารที่มีอิมัลซิไฟเออร์ สารเพิ่มความคงตัว และสารปรุงแต่งรสชาติหรือไม่นั้นเป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับทุกคน ด้วยความลำบากใจ ฉันยอมรับว่าฉันไม่ได้คิดถึงอันตรายหรือประโยชน์ของมายองเนสที่ซื้อตามร้าน และถ้าฉันไม่มีมายองเนสทำเอง ฉันจะใช้มายองเนสที่ซื้อมาอย่างใจเย็น เพื่อพิสูจน์ตัวเอง ฉันจะบอกว่าฉันยังคงคุ้นเคยกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อ (คำเตือนพิเศษสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน: เมื่อเร็ว ๆ นี้เมื่อฉันคุ้นเคยกับองค์ประกอบของแยมเบาหวานฉันรู้สึกประหลาดใจที่พบน้ำตาล และปริมาณไขมันของคอทเทจชีสซึ่งผู้ผลิตระบุว่ามีแคลอรีต่ำเกิน 7%)
หลายครั้งที่เสียงร้องไม่พอใจของฝ่ายตรงข้ามของมายองเนสไม่ว่าจะซื้อหรือทำเองจะได้ยินเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่ชัดเจนว่าไข่ดิบถูกนำมาใช้ในการผลิตมายองเนส นี่เป็นเรื่องจริง ไม่มีใครยกเลิกเชื้อ Salmonellosis แต่ ... คุณเคยได้ยินกรณีของการติดเชื้อ Salmonella อย่างน้อยหนึ่งกรณีเมื่อใช้มายองเนสหรือไม่? ฉันไม่. แล้วทำไมถึงไม่มีการโต้เถียงกันอย่างเผ็ดร้อนเกี่ยวกับครีมเมอแรงค์หรือน้ำสลัดซีซาร์ที่มีชื่อเสียง? พวกเขาบอกว่าผู้เขียนน้ำสลัดนี้เพื่อป้องกันแนะนำให้จุ่มไข่ดิบในน้ำเดือดสักสองสามวินาทีฉันไม่แน่ใจว่าสิ่งนี้จะช่วยแก้ปัญหาอย่างรุนแรง แต่ทำไมไม่ แต่แล้วผู้ที่ชื่นชอบไข่ลวกและไข่ดาวล่ะ? ทำไมไม่มีใครกรีดร้องเกี่ยวกับอันตรายที่พวกเขากำลังเผชิญอยู่? แล้วโรคโบทูลิซึมล่ะ? งั้นเลิกกินกระป๋องกันเถอะ เชื้อซัลโมเนลโลซิสเป็นเรื่องจริงที่ยากต่อการละทิ้ง และแน่นอนว่าอาหารทั้งหมดที่คุณใช้ควรสดและได้รับการทดสอบอย่างดีที่สุด แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับการทำอาหารโดยทั่วไป ไม่ใช่แค่การทำมายองเนส ข้อควรระวังภายในขอบเขตที่สมเหตุสมผลเป็นสิ่งที่จำเป็น และแม้กระทั่งความแม่นยำ สุขอนามัย และสุขอนามัยก็เป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่ง แต่เมื่อทั้งหมดนี้กลายเป็นความคลั่งไคล้ นี่ก็เป็นโรคประสาทอยู่แล้ว
ตอนนี้เกี่ยวกับการให้ความร้อนกับมายองเนส ไม่ใช่ด้วยความเขินอาย แต่ด้วยความละอาย (จำจาก Dumas: "สุภาพบุรุษทหารถือปืนคาบศิลาอับอายและเต็มไปด้วยความสำนึกผิด") ฉันขอสารภาพ: ฉันค่อนข้างจะจาระบีไก่ด้วยมายองเนสอย่างใจเย็นหรือใส่ในแป้ง (ตามที่คุณระบุไว้อย่างถูกต้อง Dasha มายองเนสใน แป้งมีพฤติกรรมที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน) แต่ผู้หญิงทั้งหลาย อธิบายให้ฉันฟังหน่อย ได้โปรด ด้วยเหตุผลที่ว่าทำไมจึงเป็นไปได้ที่จะใส่ไข่ น้ำตาล เกลือและน้ำมันลงในแป้งตามลำดับ แต่ถ้าตีจนหมดและผสมกับแป้งในรูปแบบนี้ มันกลายเป็นอันตรายถึงตาย? ในความคิดเห็นที่โพสต์ มีคนใช้วลี "เคมีของการให้ความร้อนกับอิมัลชัน" เสียงดี. หนึ่งได้รับความรู้สึกว่าผู้เขียนรู้ว่าเขากำลังเขียนเกี่ยวกับอะไร แต่ทำไมไม่เปิดเผยให้เราทราบถึงความลับของวิชาเคมีที่ไม่ได้รับการศึกษาหรือมิฉะนั้นมีเพียงวลีเดียวที่ไม่มีคำอธิบายทำให้นึกถึงหัวข้อวิทยานิพนธ์: "การขนส่งของเหลว สารที่ใช้ระบบกระจัดกระจายอย่างละเอียด” ฉันแปลจากวิทยาศาสตร์เป็นภาษารัสเซีย: "วิธีพกน้ำในตะแกรงอย่างถูกต้อง" ฉันเป็นนักเคมีโดยการศึกษา แต่ฉันได้รับการศึกษานี้เมื่อนานมาแล้ว ดังนั้นบางทีคำศัพท์และแนวคิดใหม่อาจปรากฏขึ้นแล้วในวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ แต่ฉันอยากรู้ เชื่อฉันเถอะ คำพูดของฉันไม่มีความอาฆาตพยาบาทหรือเรื่องตลก ฉันอยากรู้จริง ๆ แต่ปล่อยให้สารเคมีมืดของฉันผ่านไปตามลำพังฉันจะแสดงสมมติฐานที่ผิดศีลธรรม: เมื่อมายองเนสถูกความร้อนน้ำมันส่วนหนึ่งจะถูกปล่อยออกมาในรูปแบบอิสระ (และเราสังเกตการแบ่งชั้นฉาวโฉ่) และไข่ ยังคงเกี่ยวข้องกับส่วนของน้ำมัน ขดตัวและแสดงให้เราเห็นถึงธัญพืชทั้งหมดที่น่ากลัว หากคุณให้ความร้อนต่อไป ไข่ก็จะม้วนงอในที่สุด นั่นคือทั้งหมดเคมีหรือฟิสิกส์ ฉันยังไม่พบคนที่ก่อนที่จะอบเนื้อใส่มายองเนสด้วยสองนิ้ว แต่เมื่อหล่อลื่นน้ำมันที่โดดเด่นทำให้ชุ่มในจานที่เตรียมไว้ทำให้ทั้งนุ่มและมีแคลอรีสูง ดังนั้นจึงเป็นอันตรายมากกว่า (แต่นี่เป็นทางเลือกฟรีของทุกคนใช่ไหม) ไข่และน้ำตาลทำให้เนื้อมีเปลือกที่สวยงามและเป็นมันเงา ในขณะที่มัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูให้เครื่องเทศและรสชาติที่พิเศษ และทำไม อธิบายให้ฉันฟังหน่อยได้ไหม คุณสามารถหมักเนื้อในน้ำมัน น้ำส้มสายชู หรือมัสตาร์ด แต่คุณไม่สามารถนำมารวมกันได้
และสุดท้ายคนสุดท้าย ฉันคิดว่าคุณไม่ควรเชื่อมโยงวัฒนธรรมของบุคคลหรือการขาดวัฒนธรรมกับระดับความรักที่เขามีต่อมายองเนสเพราะในกรณีนี้เราสามารถพูดถึงรสชาติที่ไม่โอ้อวดได้เท่านั้น ฉันยังโกรธเคืองและโกรธเคืองเมื่อจานที่ฉันปรุงอร่อยด้วยกลิ่นหอมอ่อน ๆ ถูกปกคลุมด้วยมายองเนสมากมาย แต่ถ้ามันรสชาติดีกว่าสำหรับคนก็ให้เขา ...
ทั้งหมดข้างต้นเป็นเพียงความคิดเห็นของฉัน ฉันไม่อ้างความถูกต้องหรือความพิเศษของมัน ฉันจะขอบคุณทุกคนที่มีเหตุผลและหลักฐาน (แต่อารมณ์เป็นหลักฐานไม่เหมาะสม) จะหักล้างเขาเพราะมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่ฉันทำลายสุขภาพและคนที่ฉันรักโดยไม่รู้ตัว
แต่จนถึงตอนนี้ การโต้เถียงกันเรื่องมายองเนส ผู้เข้าร่วมหลายคนในการสนทนา (ฉันไม่ได้หมายถึงไซต์นี้) สำหรับฉัน ดูเหมือนกระตือรือร้นที่จะเน้นย้ำถึงรสชาติอันประณีตและความเสแสร้งของพวกเขามากกว่าที่จะสร้างความจริง และนี่เป็นอีกครั้ง ทำให้ผมนึกถึงสงครามยีนส์อย่างเจ็บปวด เมื่อบางคนแสดงให้เห็นถึงระดับวัตถุ ในขณะที่บางคนมีจิตวิญญาณที่สูงส่งและ (ใช่ ใช่ อย่าหัวเราะเลย!) ความรักชาติ ที่อื่นไม่มีและอยู่ไกลกันแต่ทุกคนใส่ยีนส์เพราะสะดวก

ตอบ: เรียนออลลี่!
ฉันยังไม่เข้าใจเหตุผลของมายองเนสจำนวนมาก แต่ฉันเดาว่าพวกเขาอยู่ในด้านจิตวิทยาและแม้กระทั่งอุดมการณ์ เห็นได้ชัดว่าหลายคนเชื่อมโยงซอสนี้กับอดีตสหภาพโซเวียต ความซ้ำซากจำเจ และความยากจน ดังนั้นคนรุ่นใหม่จึงปฏิเสธการใช้งานอย่างกระตือรือร้น

หากเป็นเพียงแค่นั้น ทุกอย่างก็จะดีเอง แต่ "ฝ่ายตรงข้าม" ของมายองเนสด้วยเหตุผลบางอย่างประกาศสงครามครูเสดกับผู้ที่ใช้ แม้แต่ชุมชนและเว็บไซต์พิเศษก็ถูกสร้างขึ้นเพื่อล้อเลียนพนักงานต้อนรับที่ใส่มายองเนสลงในอาหาร นี่คือสิ่งที่ฉันไม่เข้าใจ อะไร ไม่มีปัญหาอื่น ๆ ในโลกที่จะประกาศการข่มเหงคนรักมายองเนส? เป็นเรื่องที่เลวร้ายอยู่เสมอเมื่อผู้คนถือว่าตนเองมีสิทธิ์ไม่เพียงแต่ดูกระเป๋าสตางค์ บ้าน ความสัมพันธ์ในครอบครัว และจานชามของคนอื่น แต่ยังตัดสินผู้คนจากสิ่งที่พวกเขาเห็นที่นั่นด้วย เป็นเรื่องที่น่าหงุดหงิดอย่างยิ่งที่ในขณะที่คุณเขียน การเน้นย้ำถึงรสนิยมและความอวดดีของตนเองนั้นเกิดขึ้นโดยเสียค่าใช้จ่ายในการดูหมิ่นผู้อื่น และไม่แสดงถึงข้อดีของตนเอง

ฉันไม่อบมายองเนสด้วยตัวเอง - ฉันไม่ชอบมัน แต่ถ้าในงานปาร์ตี้ พวกเขาเสิร์ฟเนื้อให้ฉันเป็นภาษาฝรั่งเศส ฉันก็จะไม่เป็นลมและจะไม่สอนแม่บ้านเกี่ยวกับชีวิตด้วย ฉันจะดีใจด้วยถ้ามีคนอธิบายให้ฉันฟังอย่างมีเหตุผลว่าทำไมมายองเนสถึงแย่และแย่แค่ไหน

รินะ: | 27 มีนาคม 2555 | 11:13 น.

ขอบคุณมากสำหรับบทความข้อมูล ฉันมีคำถามนอกเรื่อง ฉันไม่รู้จะถามตรงไหน ฉันเลยมาเขียนที่นี่ และคุณไม่มีบทความเกี่ยวกับเครื่องใช้ในครัวเรือน พวกเขาช่วยได้มากในครัว ฉันต้องการซื้อเครื่องเตรียมอาหารหรืออะไรทำนองนั้น รวมทั้งของที่ทำมายองเนสด้วย ฉันชอบทำขนมและอยากจะทำให้งานของฉันง่ายขึ้น เช่น ให้เครื่องผสมส่วนผสม และในขณะนั้นฉันสามารถทำอย่างอื่นหรือสังเกตได้ (ถ้าจำเป็น)

ตอบ: ฉัน Rina ขอแนะนำหม้อหุงช้า ผู้ที่ใช้ก็ชื่นชมยินดีเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากฉันไม่มีมันโดยส่วนตัวฉันจึงเป็นที่ปรึกษาที่ไม่ดี แต่ฉันสามารถบอกคุณได้อย่างมั่นใจว่าตั้งแต่วันที่ 2 เมษายน จะมีการสัมมนาห้าวันที่แยกต่างหากสำหรับผู้เล่นหลายคนโดยเฉพาะ: การคัดเลือก ฟังก์ชัน tinctures และเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ในชุมชนไซต์ LJ ในวันที่ 2 เมษายน การสัมมนาจะไม่มีค่าใช้จ่าย คุณจึงสามารถดูและตัดสินใจได้ว่าบทนี้เหมาะกับคุณหรือไม่ และมายองเนสทำด้วยเครื่องผสมในห้านาที (ได้ถังครึ่งลิตรในแต่ละครั้ง) ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องซื้อเครื่องผสมแยกต่างหาก

ธัญญ่า: | 26 มีนาคม 2555 | 11:50 น.

จากนั้นฉันก็เชี่ยวชาญการผลิตที่บ้าน (ด้วยมะนาว, น้ำมันมะกอก, มัสตาร์ด, ไข่ ... ) และไม่ต้องการที่จะเห็นด้วยโดยไม่ต้องต่อสู้ว่าชุดของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เป็นรายบุคคลดังกล่าวอาจเป็นอันตราย ...

ร่วมกับเขา เราพบ “จุดอ่อน” สองจุด:
1) หากเตรียมมายองเนสจากไข่ทำเอง (ไม่ผ่านการตรวจสอบ!!!) แสดงว่ามีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคซัลโมโนโลซิสได้

2) และบางทีที่สำคัญที่สุด
มายองเนสประมาณหนึ่งลิตรได้มาจากน้ำมันพืชหนึ่งลิตร
แต่ไม่ค่อยมีใครกินน้ำมันพืชด้วยช้อนทาขนมปังเลย ครับ
แม้แต่ในสลัดฉันก็เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อน แต่ 3-4 !!! ช้อนมายองเนส

นั่นคือมายองเนสมันแย่มากเพราะมันอร่อย! ดังนั้นคุณจึงกินมันมากกว่าแค่แรด น้ำมันมะนาวเดียวกัน ...
ฉันจะไม่โต้เถียงกับอาร์กิวเมนต์นี้
น้ำมันพืชหนึ่งขวด (สำหรับสลัด) จะอยู่ในครอบครัวของฉันเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ และมายองเนสโฮมเมดหนึ่งถังจากขวดเดียวกันนั้นกินเวลาหลายวัน

ตอบ: ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับข้อโต้แย้งแรก - คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง และขอฝากข้อสองสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือรักษาตัวเองให้อยู่ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งโดยเฉพาะ ใช่มันรสชาติดีกว่าด้วยมายองเนสและถ้าคุณใช้มันในทางที่ผิดอนิจจาผลลัพธ์จะมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า

เวโรนิก้า: | 26 มีนาคม 2555 | 11:39 น.

Dasha ขอบคุณสำหรับบทความที่น่าสนใจ!
ฉันต้องการเริ่มทำมายองเนสด้วยตัวเองมานานแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเครื่องเตรียมอาหารของฉันมีอุปกรณ์สำหรับทำสิ่งนี้ด้วย แต่มือของฉันไม่เคยเอื้อมถึงเลย ตอนนี้ฉันจะเริ่มต้นอย่างแน่นอน!

ตอบ: เริ่มต้น - ง่ายมาก!

Qsu: | 26 มีนาคม 2555 | 10:13 น.

>ปฏิกิริยาเคมีที่เป็นอันตรายประเภทใด (บดไข่แดง เทน้ำมัน อุ่นแป้ง) คู่แข่งของมายองเนสยังคงมีอยู่ในใจยังคงเป็นปริศนา

เป็นไปได้มากว่าฝ่ายตรงข้ามของมายองเนสมีความปรารถนาที่ไม่อาจต้านทานของพนักงานต้อนรับในการอบมายองเนสเช่น เทลงบนจานก่อนนำเข้าเตาอบ

ตอบ: แล้วนี่ไม่เกี่ยวอะไรกับมายองเนส - ไม่ใช่ความผิดของเขาที่มีคนคิดวิธีอบหรือแช่แข็งมัน ถ้าคุณเยาะเย้ยซอสแบบนั้น มันจะแตกตัวและอนิจจา จะหยุดเป็นมายองเนส แม้แต่แครอทก็อาจเป็นอันตรายได้หากไม่ได้ปรุงอย่างเหมาะสม

Katerina: | 26 มีนาคม 2555 | 09:32 น.

นอกจากนี้ยังมีความเห็นว่าอิมัลชันของไขมันที่มีโปรตีน (ที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าน้ำมันพืชบริสุทธิ์ในนาม) เนื่องจากความเข้ากันได้นี้จะดูดซึมและสะสมไขมันในร่างกายได้ดีกว่ามาก

ตอบ: น่าสนใจ. จากนั้นปรากฎว่ามายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ไม่ใช่ในแง่ที่ว่ามันช่วยในการลดน้ำหนัก แต่ในความจริงที่ว่าร่างกายดูดซึมได้ง่าย และไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสะสม แต่เป็นส่วนเกิน

(อายุ: ตั้งแต่ 2 ขวบขึ้นไป)

มายองเนสสำหรับเด็ก - สูตรทีละขั้นตอน

คุณจะต้องใช้มายองเนสสำหรับเด็ก:

1. 50 มล. นม

2. 100 มล. น้ำมันมะกอก (สามารถเป็นน้ำมันดอกทานตะวัน)

3. 1 ช้อนชา น้ำมะนาว

สูตรมายองเนสโฮมเมดสำหรับเด็ก:

1. มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ มายองเนสแน่นอนใช้ของเรา สูตรที่บ้าน. นมพาสเจอร์ไรส์ควรต้มให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและน้ำมันมะกอกเทลงในภาชนะที่คุณจะตีมายองเนสทารก ฉันมักจะแทนที่น้ำมันมะกอกด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นฉันก็ชอบรสชาติของมายองเนสโฮมเมดสำเร็จรูป หรือฉันเอาดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอกมาครึ่งหนึ่ง ตอนนี้ใส่ภาชนะนี้ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาทีก่อนที่จะตีเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลง นี่คือวิธีที่มายองเนสโฮมเมดทำได้ดีขึ้น

2. ตอนนี้ใช้เครื่องปั่นแล้วเริ่มตีด้วยความเร็วสูง มายองเนสถูกวิปปิ้งสำหรับเด็กในไม่กี่วินาที ปรากฎว่าหนาเหมือนในรูป

3. เกลือมายองเนสโฮมเมด ในการทำให้ความข้นหนึบจางลง คุณยังสามารถตีด้วยตะกร้อมือได้ แต่ไม่จำเป็น เพื่อปรับปรุงรสชาติเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เราจะสับผักชีลาวอย่างประณีต ตอนนี้ในมายองเนสของเรา - สูตรโฮมเมด เราจะเพิ่มน้ำมะนาวและสมุนไพร - ผักชีฝรั่ง แล้วมาตีกันใหม่ ทุกอย่าง มายองเนสโฮมเมดพร้อมแล้ว น่ารับประทาน!