สวัสดี แขกที่รักของเว็บไซต์ Home Restaurant! วันนี้เราจะทำลูกชิ้นเนื้อสับแบบโฮมเมดแสนอร่อยตามสูตรของแม่ยายของฉัน สูตรนี้หยั่งรากลึกในครอบครัวเรามานาน เพราะไม่ว่าจะปรุงมากแค่ไหนก็ตาม แบบต่างๆสามีของฉันมักจะปลดอาวุธฉันด้วยคำถามที่ไร้เดียงสา: "คุณทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยเหมือนแม่ของคุณกับขนมปังเมืองหรือไม่"

สูตรครอบครัวของเราสำหรับไส้เนื้อบด

เมื่อรวบรวมประสบการณ์การทำอาหารทั้งหมดของฉันไว้เป็นกอง ฉันต้องยอมรับว่าเนื้อทอดจาก เนื้อดินในกระทะที่แม่บุญธรรมของฉันพวกเขากลายเป็นอร่อยและฉ่ำมากและไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับจานทอดที่มีชื่อเสียงของสมัยสหภาพโซเวียต ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาสูตร ลูกชิ้นฉ่ำ- ฉันสามารถแนะนำสูตรนี้สำหรับทำอาหารได้อย่างปลอดภัย!

ผลิตภัณฑ์สำหรับลูกชิ้น

• 500 กรัม เนื้อดิน
• ก้อน 2 แผ่นหรือม้วนเมือง
• 200 มล. นม
• 1 หัวหอม
• ไข่ 1 ฟอง
• 5 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหารทีละขั้นตอน

แช่ขนมปังหรือขนมปังเมืองล่วงหน้า

เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เนื้อบดสำเร็จรูปจากร้าน สะดวกในการปรุงไส้เนื้อสับเมื่อมีสต็อกเนื้อสับในช่องแช่แข็ง บรรจุใน 0.5 กก. จากนั้นขั้นตอนทั้งหมดของการทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที

บีบก้อนหรือขนมปังเมืองจากนมแล้วบดในเครื่องปั่น คุณสามารถบิดก้อนพร้อมกับเนื้อในเครื่องบดเนื้อ แต่คราวนี้ฉันใช้เนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วจากช่องแช่แข็ง ดังนั้นฉันจึงใช้เครื่องปั่นเพื่อบดส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับไส้เนื้อสับ

การปรุงเนื้อสับสำหรับทอด

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง บดหัวหอมทอดและไข่ด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

เพิ่มส่วนผสมของขนมปังสับและไข่หัวหอมกับเนื้อบด อย่าลืมเกลือและพริกไทย

ผสมเนื้อสับบนชิ้นทอดจนเนียนด้วยมือของคุณ เนื้อสับควรจะมีความหนืดและรักษารูปร่างได้ดี หากเนื้อสับกลายเป็นของเหลวและกระจายตัว ให้เพิ่มเกล็ดขนมปังหรือแป้งเซมะลีเนอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ

ความลับของชิ้นทอดที่ไม่มีรอยแตก

ต่อไปเราสร้างชิ้นเนื้อ: เราทามือด้วยปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืชบีบเนื้อสับขนาดเท่าไข่ไก่ออก แล้วม้วนจากฝ่ามือถึงฝ่ามือ ด้วยวิธีนี้จะไม่มีการแตกบนชิ้นทอดระหว่างการทอดและน้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ข้างใน ตบไส้ด้วยฝ่ามือของคุณเพื่อให้แบนและขนมปังในเกล็ดขนมปัง

ทอดชิ้นงานในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที

ทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำ

ในการทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและอร่อย เราจำเป็นต้องนึ่งมัน เราโอนช่องว่างทอดไปยังแม่พิมพ์ทนไฟหรือหม้อ เทน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถนึ่งชิ้นทอดได้ตามสะดวก เช่น ในไมโครเวฟ

เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาแล้วส่งไปอุ่นที่ 180 องศา เตาอบเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อสับจะพร้อม - พวกเขาจะยังคงฉ่ำอยู่ด้านในและมีเปลือกหนาทึบอยู่ด้านบน

เนื้อทอด

เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถปรุงได้ตามใจชอบ ไม่สามารถนับจำนวนสูตรอาหารได้: ทอด, ต้ม, ตุ๋นและนึ่ง - นั่นไม่ใช่ทั้งหมด หากคุณบดชิ้นเนื้อให้เป็นเนื้อสับ จะชัดเจน: ตลอดชีวิตของคุณ คุณจะไม่ลองอาหารทุกจานที่พร้อมสำหรับทำอาหาร ประโยชน์ของเนื้อสัตว์ไม่สามารถโต้แย้งได้ อาร์กิวเมนต์แรกและหนักแน่นมาก: บรรพบุรุษของเราทุกคนกินเนื้อสัตว์ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง และมนุษยชาติซึ่งตรงกันข้ามกับคำทำนายของนักโภชนาการในปัจจุบันยังไม่ตาย ซึ่งหมายความว่ามีบางอย่างในผลิตภัณฑ์ที่ช่วยให้มีชีวิตและมีสุขภาพดี

หมูทอดสับ, ตาตาร์อาซู, แมนติหรือเบลายาชิ - อาหารทั้งหมดนี้มีส่วนประกอบเหมือนกัน - เนื้อสัตว์ จึงต้องเรียนรู้วิธีเลือกให้ดีเพราะขึ้นอยู่กับความสดและ คุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์. ตัวอย่างเช่น เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างบริโภค ซึ่งแนะนำให้รวมไว้ในอาหารสำหรับผู้ที่ได้รับการผ่าตัด ต้องเลิกเนื้อหมู หรือมีโรคอื่นๆ (ขาดการสร้างเลือด โรคอ้วน)

หากคุณได้ลองทำหมูหรือชิ้นผักในเตาอบด้วยชีสแล้ว ก็ถึงเวลาลองทำชิ้นเนื้อแล้ว เราต้องยอมรับว่าการทำไส้เนื้อให้อร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย มีความลับมากมาย ลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ และแน่นอนว่าคุณต้องมีความอดทน แต่ถ้าคุณต้องการกินเพื่อสุขภาพและติดตามความยาวของเข็มขัดกางเกงคุณควรรู้ว่าเนื้อทอดซึ่งมีแคลอรี่เพียง 248 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมเป็นตัวช่วยที่ดีที่สุดและคุณไม่จำเป็นต้องเลือกอร่อยอีกต่อไป และมีสุขภาพดี

• เนื้อ 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 3 หัว;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ก้อนขาว 3 ชิ้น
• 1 ไข่;
• แครกเกอร์เล็กน้อยสำหรับเนื้อสับและสำหรับหักกระดูก
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันปรุงอาหาร.

คุณสามารถทำชิ้นเนื้อสับในเตาอบได้ แต่บดเนื้อให้เป็นเนื้อสับให้เร็วขึ้น ดังนั้น เนื้อสับชิ้นเล็กชิ้นน้อย:

1) สำหรับการเริ่มต้นควรแช่ก้อนในนม

2) ม้วนชิ้นเนื้อที่ล้างและแห้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหมุนในเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอม

3) มันจะดีถ้าคุณเพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียดจำนวนหนึ่งลงในสูตรสำหรับเนื้อสับ (สำหรับมือสมัครเล่น);

4) ใส่เนื้อสับในชาม, ใส่ก้อนบีบ, ไข่ที่ตี, กระเทียมผ่านเครื่องกดและเครื่องเทศทั้งหมดที่คุณชอบ;

5) ตอนนี้เนื้อสับจะต้องถูกเคาะออก ทำง่ายๆ: นำมวลออกจากชามแล้วล้มลงบนโต๊ะ ยิ่งคุณตีเนื้อสับนานเท่าไหร่ ชิ้นเนื้อก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น

6) เพื่อให้ได้ไส้เนื้อฉ่ำมากเทน้ำแข็งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ

7) ถ้ามวลเป็นน้ำเล็กน้อยให้เพิ่มแครกเกอร์ แต่เล็กน้อยเพื่อให้มีรสชาติของเนื้อ

สูตรสำหรับชิ้นเนื้อบดช่วยให้ใส่ผักขูดละเอียดได้ เช่น มันฝรั่ง แครอท บวบ และกะหล่ำปลี ตามสูตรนี้ เนื้อชิ้นเนื้อสับสามารถทอดในกระทะหรือทำเนื้อชิ้นทอดในเตาอบ หากคุณต้องการตัวเลือกเตาอบ ให้เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา เตรียมแบบฟอร์มหรือแผ่นอบที่คลุมด้วย กระดาษรองอบและปั้นไส้เนื้อสับ ทอดหรืออบไส้เนื้อฉ่ำจน ความพร้อมเต็มที่: ในเตาอบประมาณ 35-40 นาทีและในกระทะให้นำไปทอดใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที แล้วคุณจะได้ไส้เนื้อแสนอร่อยที่สามารถกลายเป็น เมนูซิกเนเจอร์วันหยุด

ลูกชิ้นเนื้อและหมู: ความชุ่มฉ่ำของเนื้อสับ

แม้ว่าเนื้อชิ้นทอดซึ่งมีแคลอรีต่ำอย่างเหลือเชื่อ แต่ก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่เนื้อชิ้นเนื้อสับกับหมูก็อร่อยไม่แพ้กัน แอร์โฮสเตสหลายคนชอบสูตรนี้เป็นพิเศษ เนื่องจากเนื้อหมูและเนื้อชิ้นทอดมีราคาไม่แพงกว่าและชอบรสชาติที่ยอดเยี่ยม

หมูและเนื้อทอดสูตร:

• 300 กรัม หมูไขมันปานกลาง
• 300 กรัม เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว (ไม่ติดมัน);
• หัวหอมใหญ่ 3 หัว;
• 2 ไข่ไก่;
• ก้อนสีขาว 4 ชิ้นพร้อมเปลือก;
• นม 1 แก้วหรือน้ำต้มอุ่น
• เครื่องเทศสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

มันคุ้มค่าที่จะปรุงเนื้อวัวและหมูทอดในเตาอบ มันจะมากขึ้น อาหารเพื่อสุขภาพซึ่งคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้แม้กระทั่งสำหรับลูกๆ ของคุณ หมูทอด - สูตรสำหรับพนักงานต้อนรับทุกคน ดังนั้นวิธีการปรุงเนื้อและหมูทอด:

1) แช่ก้อนในนมหรือน้ำ

2) ล้างและทำให้เนื้อทั้งหมดแห้ง เนื้อลูกชิ้นหมู - สูตรที่ดีเช่นกันเพราะคุณสามารถซื้อเนื้อได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังนำชิ้นส่วนจากส่วนใดส่วนหนึ่งของซากมาด้วยทุกอย่างจะบิดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

3) ปอกหัวหอม, กระเทียม, หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วเปลี่ยนทุกอย่างเป็นเนื้อสับ

4) เนื้อวัวกับเนื้อหมูอนุญาตให้เติมมันฝรั่งและแครอทผักยังสามารถหมุนด้วยเนื้อสัตว์หรือถูบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุดแล้วเพิ่มลงในเนื้อสับเท่านั้น สำหรับปริมาณเนื้อสัตว์ที่ระบุในสูตรก็เพียงพอแล้วที่จะใช้มันฝรั่งสองสามหัวหรือแครอทขนาดกลางหนึ่งอัน

5) โอนเนื้อสับลงในชามบีบก้อนและเพิ่มเนื้อพร้อมกับไข่ที่ตี (คุณสามารถเอาไข่หนึ่งฟอง) ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

6) สูตรบางอย่างสำหรับเนื้อสับและหมูทอดต้องเติมแครกเกอร์หรือแป้ง แต่จะดีกว่าที่จะตีเนื้อสับให้ถูกต้อง สิ่งนี้ทำได้ง่ายมาก: นำมวลออกจากชามแล้วตบบนโต๊ะหลายครั้งเพื่อให้เนื้อสับมีความสม่ำเสมอมากขึ้นและเนื้อสับกับหมูจะกลายเป็นนุ่มและฉ่ำมากขึ้น

ตอนนี้คุณต้องพักเนื้อสับไว้เพื่อ "พัก" เป็นเวลา 25-30 นาที ในระหว่างนี้ คุณสามารถเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200C เตรียมถาดอบหรือปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ หากคุณมีทางเลือกระหว่างกระดาษฟอยล์กับกระดาษ parchment ให้เลือกกระดาษ parchment มันอ่อนโยนกว่ากับเนื้อสับและชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะล้าหลังได้ดีกว่า และคุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันบนกระดาษ ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับคลุกเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 35-40 นาที ลูกชิ้นอร่อยเนื้อวัวและหมูพร้อม คุณสามารถทอดไส้ในกระทะจน สีน้ำตาลทองและปรุงอาหาร, ปิด, ประมาณ 15-20 นาที.

• 500 กรัม เนื้อ;
• หอมใหญ่ 1 หัว
• ก้อน 2 ชิ้นไม่มีเปลือก
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
• เกล็ดขนมปังบางส่วน

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อชิ้นเนื้อนึ่งต่ำกว่าทอด 30% ดังนั้นจึงควรนำสูตรไปให้บริการ เนื้อวัวนึ่งมีไว้สำหรับโภชนาการของเด็กอายุตั้งแต่ 2 ขวบ ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคทางเดินอาหาร และผู้ที่ดูเอว ไส้เนื้ออบไอน้ำ การเตรียม:

1) แช่ก้อนในนม

2) เนื้อต้องล้างทำความสะอาดและแห้งอย่างดีคุณไม่ควรซื้อเนื้อเท่านั้นเนื้อสับในชิ้นเนื้อนึ่งสามารถทำจากคอซี่โครงหรือส่วนอื่น ๆ ได้

3) ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้น ๆ เช่นเนื้อและผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลางหรือบดสองครั้งในเครื่องปั่น

4) โอนเนื้อสับลงในชามเพิ่มก้อนบีบไข่ตีและเครื่องเทศ

5) กระเทียมสามารถผ่านการกดหรือหมุนในเครื่องบดเนื้อพร้อมเนื้อสับ

6) ถึง อบไอน้ำเนื้อวัวกลายเป็นเนื้อฉ่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งใส่มายองเนสและครีมเปรี้ยวลงในเนื้อสับผสมมวลทั้งหมดให้เข้ากันดีคุณสามารถตีเนื้อสับโดยตรงในชาม (เพียงต่อยมวลด้วยนิ้วของคุณหลาย ๆ ครั้ง);

7) ตอนนี้ปล่อยให้เนื้อสับพักและเปิด "นึ่ง" โหมดนึ่งหรือโหมด multicooker

หากเนื้อสับกลายเป็นของเหลวเล็กน้อย (เกิดขึ้นเมื่อเนื้อไม่แห้งเพียงพอ) ให้เพิ่มเศษขนมปังเล็กน้อยคลุกเคล้าและให้เวลาในการพิสูจน์ไม่เกิน 15 นาที ปั้นเนื้อวัวสูตรสำหรับหม้อไอน้ำสองครั้งใส่ในแม่พิมพ์และตั้งเวลา 30-35 นาที หากคุณปรุงใน mantu ธรรมดาเนื้อชิ้นนึ่งจะดีที่สุดเป็นเวลา 40 นาที เนื้อวัวนึ่งพร้อมแล้ว

คัตติ้งเนื้อและไก่ สูตรสำหรับลูกๆ ของคุณ

เนื้อวัวและเนื้อไก่ถือเป็นอาหารจานโปรดอย่างหนึ่ง ด้วยความเรียบง่าย สูตรนี้จึงเหนือกว่าสิ่งที่คุณได้เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ ความนุ่ม และความฉ่ำของจานแต่อย่างใด เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การรู้ว่าปริมาณแคลอรี่ของเนื้อวัวและเนื้อไก่นั้นต่ำกว่าชิ้นเนื้อนึ่งมากและนอกจากนี้ จานนี้เป็นที่ชื่นชอบของเด็กทุกวัย

เนื้อวัวและเนื้อไก่สูตร:

• 200 กรัม เนื้อวัว (คุณสามารถตัดกระดูก);
• 200 กรัม เนื้อไก่เนื้อ;
• ก้อนขาวหนา 1 ชิ้น
• ? นมหนึ่งแก้วหรือน้ำต้มอุ่น
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ครีมที่มีไขมันดี
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันปรุงอาหาร.

เนื้อทอดสูตรกับไก่ - อาหารจานเด็ดในทุกวัน คุณสามารถทำเนื้อสับ แช่แข็ง และทอดชิ้นทอดได้ตามต้องการ หรือคุณสามารถส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปแช่แข็งได้ ซึ่งจะสะดวกกว่า คอมไพเลอร์ไม่ได้ทำการทดสอบสูตรอาหารมากมายสำหรับเนื้อสับ ดังนั้นชิ้นเนื้อจะแห้งและไม่มีรส แต่ชิ้นเนื้อกับไก่มักจะเป็นจานที่นุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ

วิธีทำลูกชิ้นเนื้อและไก่:

1) ล้างและทำให้เนื้อแห้งทั้งหมดไม่จำเป็นต้องเอาเฉพาะเต้านมจากไก่เนื้อเนื้อจากต้นขาก็เหมาะ แต่ไม่มีผิวหนัง

2) ปอกหัวหอม, แครอท, แช่ขนมปังในนมหรือน้ำ;

3) หมุนเนื้อทั้งหมดด้วยผักสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเลื่อนในเครื่องปั่น

4) เพิ่มไข่ที่ตี, ก้อนบีบและเครื่องเทศทั้งหมด;

5) ใส่ครีมลงในเนื้อสับผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักเนื้อสับไว้ประมาณ 10-15 นาที

ตอนนี้ที่เหลือก็แค่เตรียมเศษขนมปัง ตั้งกระทะบนกองไฟ เทน้ำมันลงไป แล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จุ่มชิ้นทอดใน croutons ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วปรุงในเตาอบหรือปิดฝาไว้ 15 นาที ชุ่มฉ่ำดีเยี่ยม เนื้อนุ่มเนื้อวัวและไก่พร้อมแล้ว

• 300 กรัม เนื้อวัว;
• ? แก้วข้าวสุก
• หอมใหญ่ 1 หัว
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง - เล็กน้อย

ที่ง่ายที่สุดและ สูตรอร่อยลม เนื้อทอดรู้จักกันมากว่าร้อยปี ไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติมในนั้นและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ วิธีทำไส้เนื้อในเตาอบ:

1) ล้างและทำให้เนื้อแห้ง มันสามารถเป็นอะไรก็ได้: จากกระดูกหรือชิ้นเนื้อที่เหลือจากบาร์บีคิว;

2) ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับเนื้อ

3) สับหรือเปลี่ยนเนื้อ, หัวหอม, ข้าวในเครื่องปั่น;

4) ใส่ไข่ที่ตีลงในเนื้อสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วตีให้เข้ากันดี

ขณะที่เนื้อสับกำลังพัก ให้เปิดเตาอบที่ 200C เตรียมถาดรองอบแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบ ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย (คุณสามารถทำให้ชิ้นใหญ่ได้) ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วอบประมาณ 35-40 นาทีจนนุ่ม เนื้อทอดที่ยอดเยี่ยมในเตาอบพร้อมแล้ว!

• หัวใจเนื้อ - 300 gr.;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันปรุงอาหาร.

หัวใจเนื้อเป็นซัพพลายเออร์ที่ขาดไม่ได้ของโพแทสเซียม, เหล็ก, ธาตุที่มีประโยชน์ ดังนั้นอย่าลืมปรุงเนื้อทอดที่ชุ่มฉ่ำที่สุดจากหัวใจ ผลที่ได้จะไม่เลวร้ายไปกว่าชิ้นเนื้อ

เนื้อทอดจาก เนื้อหัวใจ, การตระเตรียม:

1) ล้างหัวใจตัดเส้นเลือดทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

2) ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้น;

3) เปลี่ยนเนื้อและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจนเนื้อสับ

4) ตีไข่ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เพิ่ม semolina และผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ตอนนี้คุณต้องให้เนื้อสับพักเล็กน้อย (ประมาณ 20 นาที) เพื่อให้เซโมลินาพองตัว เปิดแก๊สใส่กระทะแล้วเทน้ำมันลงไป มันจะดีกว่าที่จะปั้นเนื้อชิ้นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ คลุกเกล็ดขนมปังแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง นำไปต้มใต้ฝาพร้อมเสิร์ฟ

คุณรู้วิธีทำไส้เนื้ออยู่แล้ว แต่จะทานคู่กับผัก ข้าวสวย หรือ มันฝรั่งบด... สูตรสำหรับชิ้นเนื้อสับหรือเครื่องในนั้นมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อคุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยคนใหม่ได้ ของอร่อย... ส่วนที่ดีของซอสเนื้อทอด ม้วนสีขาวกรอบ ชาสักถ้วย - และอาหารเย็นของคุณจะกลายเป็นบรรยากาศสบาย ๆ

วางข้อสงสัยของคุณ

กดปุ่มอย่างกล้าหาญ

และเก็บสูตรของเราไว้

เพื่อตามหาเขาในภายหลัง

เพื่อนำไปแจกจ่ายให้เพื่อนๆ

คั่นหน้าเว็บไซต์

กด Ctrl D แล้วคุณจะพบเราทุกที่

กด Ctrl + D เพื่อบุ๊กมาร์กหน้า ถ้าจู่ๆ อีกล่ะก็

มีบางอย่างในหัวข้อที่จะพูด

กรอกแบบฟอร์มด้านล่าง,

เราจะอ่านอย่างระมัดระวัง

เราจะตอบทุกคนเราจะพิจารณาทุกอย่าง

มาหาเราอีกครั้ง

เรียนรู้สูตรอาหารใหม่ๆ

การเยี่ยมชมของคุณเป็นรางวัลสำหรับเรา

เราจะดีใจมากที่ได้พบคุณ!

ฉันชอบลูกชิ้นทอดกับเนื้อ ยกเว้น ตับ ก่อนหน้านี้ฉันกินมันรวมทั้งกับเนื้อด้วย แต่ฉันยังไม่ได้ลองทอดกับหมูและเนื้อจากเตาอบเลย เลยขอให้เพื่อนทำตามสูตรที่เสนอข้างบนนี้ทุก อาทิตย์ได้สาวมีออร์เดอร์

ดูน้อยแต่ต้องลองทำอาหาร

ฉันทดลองทำอาหารทอดจาก เนื้อต่างๆ... เลิกใช้ก้อนก็เปลี่ยน เกล็ดข้าวโอ๊ต... ฉันคิดว่าสิ่งนี้มีประโยชน์มากกว่า เคล็ดลับการทำอาหารนั้นแม่นยำมาก

เนื้อสับผสมซึ่งฉันปรุงให้กับครอบครัวบ่อยที่สุด บางครั้งอาจทำให้เบื่อได้ และแล้วสูตรง่ายๆ สำหรับชิ้นเนื้อทอดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำนี้ก็มาช่วยฉันไว้ อย่างที่ทราบ เนื้อวัวมีไขมันน้อยกว่าเนื้อหมู และข้อเท็จจริงนี้มีทั้งแง่บวกและ ด้านลบ... ด้านหนึ่งอ้วนน้อยลงและดังนั้น ปริมาณมากโปรตีนทำให้เนื้อสัตว์นี้มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลงและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขึ้น แต่ในทางกลับกัน อาหารจานเนื้อมักจะแห้ง เคี้ยวยาก ดังนั้นจึงอร่อยน้อยลง

เพื่อให้ลูกชิ้นเนื้อนุ่ม ฉ่ำ และนุ่มมาก พวกเขาเพิ่ม จำนวนมากของหัวหอมและแครอทผัดในเนย ผักที่มีกลิ่นหอมจะเก็บน้ำผลไม้ไว้บางส่วนและทำให้เนื้อสับมีรสชาติที่ถูกใจและมีความสม่ำเสมอที่โปร่งสบาย ชิ้นเนื้อนุ่มและนุ่มมากจนแทบละลายในปาก นอกจากนี้ ยังมีประโยชน์ทั้งหมดจากเนื้อวัวธรรมชาติอีกด้วย ท้ายที่สุด เนื้อสัตว์นี้มีปริมาณธาตุเหล็กและโปรตีนที่ย่อยง่ายเป็นประวัติการณ์ ดังนั้นจึงต้องรวมอยู่ในอาหารของเด็กและผู้ใหญ่ทุกกลุ่มอายุ ลองทำไส้เนื้อที่อร่อยที่สุดกับสิ่งนี้ สูตรง่ายๆและคุณจะได้อร่อยและ มีประโยชน์วินาทีเมนูที่ทั้งครอบครัวต้องชอบ!

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

วิธีการปรุงเนื้อทอด - สูตรสำหรับเนื้อสับเนื้อฉ่ำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสม:

• เนื้อสับ 800 กรัม
• 1 ขนาดใหญ่ หัวหอม
• 1 แครอทขนาดกลาง
• ไข่ 2 ฟอง
• ขนมปังข้าวไรย์ 3 - 4 ชิ้น small
• ครีม 200 มล. 10%
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
• 30 กรัม เนย
• น้ำมันพืช 50 มล
• เกลือ พริกไทย 1 ช้อนชา hops-suneli ที่ will

วิธีทำอาหาร:

1. ในการปรุงเนื้อวัวให้ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต

2. ปอกและขูดแครอท

3. ผัดหัวหอมและแครอทในเนยด้วยไฟปานกลางประมาณ 8 - 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ขณะผัดผัก ใส่ขนมปังลงในชาม เทครีมลงไป ทิ้งไว้ 5-10 นาที เมื่อมันบวมเล็กน้อยให้ลอกออกบีบเล็กน้อยแล้วสลาย

5. ใส่เนื้อสับลงในชามใบใหญ่

ชิ้นเนื้ออร่อยตามสูตรนี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่จากเนื้อบด แต่ยังทำจากเนื้อหมูหรือเนื้อบดผสม

6. ใส่ผักผัด ขนมปังและไข่ที่บดแล้วลงในเนื้อสับ
7. เกลือและพริกไทยเนื้อสับแล้วนวดให้ละเอียดด้วยมือใน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน... คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามชอบได้ ฉันชอบที่จะใช้เครื่องปรุงรสคอเคเชียน khmeli-suneli สำหรับทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อย

8. ใช้มือเปียกปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วคลึงแป้งเล็กน้อย จากส่วนผสมจำนวนนี้ ฉันได้เนื้อชิ้นใหญ่ 9 ชิ้น

9. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เนื้อในชั้นเดียว แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3 - 5 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง

คำแนะนำ! สามารถวางชิ้นทอดในกระทะให้ชิดกันเนื่องจากจะลดขนาดลงระหว่างกระบวนการทอด

10. ค่อยๆ พลิกไส้ด้วยไม้พายแล้วทอดอีกด้านประมาณ 3 - 5 นาที

11. นำลูกชิ้นมาเตรียมไว้ ไฟเล็กๆใต้ฝาเป็นเวลา 13 - 15 นาที


คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อชิ้นทอดกับเครื่องเคียงที่คุณเลือกได้ ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่ง พาสต้า บัควีท ข้าวหรือผัก อร่อย!

วิธีทำไส้เนื้อลดน้ำหนัก

เพื่อให้ไส้เนื้อเป็นอาหารและ เมนูแคลอรี่ต่ำคุณควรใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

1. เตรียมเนื้อสับเองจากเนื้อไม่ติดมันหรือเนื้อลูกวัว;

2. อย่าผัดผักล่วงหน้า แต่ใส่ในเนื้อสับดิบ

3. แช่ขนมปังในนมไขมันต่ำหรือ น้ำเปล่า(คุณสามารถใช้ข้าวโอ๊ตแทนขนมปังได้);

4. แทนที่จะทอดในน้ำมัน ให้นึ่งชิ้นทอดหรืออบในเตาอบ

5-6 เสิร์ฟ

50 นาที

197 กิโลแคลอรี

Cutlets เป็นหนึ่งในที่สุด เมนูยอดนิยมในประเทศของเราและต่างประเทศ ความนิยมของพวกเขาอธิบายได้ง่ายมาก ง่ายต่อการเตรียมรวมทั้งอร่อยและน่าพอใจมากดังนั้นพวกเขาจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย นอกจากนี้ยังควรสังเกตความแปรปรวนที่ใหญ่มากในการเตรียมเนื้อทอดซึ่งไม่เพียงเตรียมจาก เนื้อบดละเอียดแต่ยังมาจากผัก วันนี้เราจะเน้นมากขึ้น รุ่นคลาสสิคทำอาหารทอดเราจะปรุงจากเนื้อวัวและไม่เพียง แต่ในกระทะ แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วย!

สูตรสำหรับลูกชิ้นเนื้อฉ่ำในกระทะ

เครื่องใช้ในครัว:กระทะ มีด เขียง เตา จานลึก ชาม ขูด กระเทียมกด ไม้พายครัว.

วัตถุดิบ

วิธีทำไส้เนื้อในกระทะ

1. ขั้นตอนแรกคือใส่ขนมปังประมาณ 80-90 กรัมลงในจานลึก ในสูตรนี้ สีขาว หรือ ขนมปังสีเทา... คุณต้องการเศษขนมปังเท่านั้นคุณควรกำจัดเปลือกโลกเทนม 180-200 มล. ลงในขนมปัง ขนมปังไม่ควรลอยในนม ควรดูดซับของเหลวและแช่จนหมดเท่านั้น หลังจากนั้นต้องนวดด้วยส้อมจนนิ่ม
   
   
2. ตีไข่ไก่ 2 ฟองลงในจานพร้อมขนมปังแช่
   
   
3. ผสมเนื้อหาของจานให้ละเอียดด้วยส้อมธรรมดาจนเป็นเนื้อเดียวกัน
   
   
4. เราส่งเนื้อบด 380-400 กรัมไปยังชาม คุณสามารถใช้เตรียมไว้แล้ว ซื้อเนื้อสับคุณยังสามารถทำจากเนื้อวัวทั้งชิ้นได้อีกด้วย สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าลืมล้างชิ้นเนื้อให้สะอาดรวมทั้งกำจัดเส้นไขมันและฟิล์มหลังจากนั้นเนื้อสามารถขับผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมและหัวหอม
   
   
5. เพิ่มส่วนผสมไข่จากจานที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในชามเนื้อสับ
   
   
6. ใช้มือสะอาดผสมเนื้อสับละเอียดกับ ส่วนผสมไข่บรรลุมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
   
   
7. เรากระจายกลีบกระเทียมบนเขียงแล้วกดลงด้วยพื้นผิวด้านข้างของมีดหรือช้อนธรรมดา หลังจากการจัดการนี้จะง่ายกว่าที่จะเอาแกลบออกจากกานพลูกระเทียม ใส่กานพลูกระเทียมแต่ละกลีบผ่านที่กดกระเทียมลงในชามเนื้อสับโดยตรง
   
   
8. เราปอกแกลบออกจากหัวหอมจากนั้นใช้เครื่องขูดและถูหัวหอม ไม่ควรถูหัวหอมลงในชามที่มีเนื้อสับทันทีเนื่องจากมีมวลค่อนข้างเหลวและเราไม่ต้องการของเหลวมากเกินไปดังนั้นให้ระบายของเหลวส่วนเกินทั้งหมดก่อนที่จะเพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อสับ
   
   
9. เพิ่มปริมาณเกลือที่คุณต้องการลงในชามด้วยเนื้อสับ และพริกไทยหรือเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบสำหรับเนื้อสัตว์
   
   
10. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามอีกครั้งให้ละเอียดอีกครั้งเพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอโดยสัมพันธ์กัน ก่อนที่จะทอดมวลที่เกิดขึ้นจำเป็นต้องปล่อยให้มันต้มประมาณ 10-15 นาทีและไม่จำเป็นต้องนำออกจากตู้เย็น
    
    
11. บน ไฟแรงตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชกลั่น 45-55 มล. สำหรับทอดหลังจากนั้นเราก็กระจายไปทั่วพื้นผิวของภาชนะนี้
12. เราเริ่มสร้างชิ้นเนื้อจากส่วนผสมที่ได้ เราฉีกเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ ออกจากชามซึ่งเราม้วนเป็นลูกขนาดกลางหลังจากนั้นเราใส่แต่ละชิ้นลงในกระทะ หากเนื้อสับกลายเป็นของเหลวเกินไป ให้ใส่ในกระทะโดยใช้ช้อนโต๊ะธรรมดา ในกรณีนี้กระทะควรร้อนมากเพื่อให้เนื้อสับถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกทันทีและไม่กระจาย
    
    
13. คุณต้องทอดเนื้อทอดมากแค่ไหน? โดยทั่วไปแล้ว มันคุ้มค่าที่จะเน้นที่ดวงตา แต่ยังคงมีกรอบเวลาโดยประมาณอยู่ ทอดไส้บนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีขาวอมแดง (ประมาณ 10 นาที) จากนั้นพลิกกลับด้าน ทอดต่ออีก 10 นาทีแล้วปิดฝากระทะอีก 5 นาที
    
    
14. ใส่ชิ้นที่หั่นเสร็จแล้วลงในจาน ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ ทานให้อร่อย!
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับทำเนื้อทอดในกระทะ

การเตรียมอาหารจานนี้จะไม่ยากแม้แต่กับผู้เริ่มต้นที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมในการทำอาหาร แต่ถ้าคุณต้องการเห็นทุกขั้นตอนของการทำอาหารอย่างชัดเจน วิดีโอสูตรด้านล่างนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ!

สูตรเนื้อทอดในเตาอบ

เวลาทำอาหาร: 55-65 นาที
เสิร์ฟ: 9-10 ชิ้น
เครื่องใช้ในครัว:เตาอบ, มีด, เขียง, ชาม, แผ่นอบ, จานลึก, แผ่นแบน 2 แผ่น

วัตถุดิบ

วิธีทำไส้เนื้อในเตาอบ

1. ปอกหัวหอมและสับละเอียดบนเขียง
   
   
2. ฉีกขนมปังขาว (140-150 กรัม) ที่ไม่มีเปลือกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่ในนม (80-100 มล.)
   
   
3. ใส่เนื้อสับสำเร็จรูปลงในชามประมาณ 630-650 กรัม หากคุณต้องการปรุงเนื้อสับด้วยตัวเอง อย่าลืมล้างเนื้อให้สะอาดในน้ำ และกำจัดเส้นไขมันและฟิล์มต่างๆ หลังจากนั้นเนื้อสามารถขับผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม ...
4. เพิ่มขนมปังแช่และหัวหอมสับลงในเนื้อสับ
   
   
5. เราตีไข่ไก่หนึ่งฟองแล้วเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
   
   
6. ตอนนี้เนื้อสับต้องนวดให้ละเอียดและส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากัน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที
   
   
7. ตอนนี้ขอแนะนำให้ตีเนื้อสับเล็กน้อย เราแค่ฉีกชิ้นขนาดกลางแล้วโยนกลับเข้าไปในเนื้อสับในระยะห่าง 30 ซม. เราทำขั้นตอนนี้ประมาณ 5 นาที
8. ล่วงหน้า เราแบ่งเนื้อสับเป็นชิ้นขนาดที่สะดวกสำหรับคุณ โดยสร้างช่องว่างจากเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อในอนาคตของเรา
   
   
9. เทแป้ง (90-100 กรัม) ลงบนจานแบนใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผสมในแป้งโดยใช้ส้อม
   
   
10. ตีไข่ไก่ลงในจานลึกซึ่งเราใส่เกลือและพริกไทยด้วยแล้วตีจนเนียนด้วยส้อม
    
    
11. เทเกล็ดขนมปังลงในจานแบนอีกใบประมาณ 90-100 กรัม
12. มาเริ่มทอดเนื้อสับของเรากัน แต่ละชิ้นที่ว่างเปล่าจะต้องรีดในแป้งชุบในไข่ที่ตีแล้วรีดเป็นเกล็ดขนมปัง เราทำตามขั้นตอนนี้กับลูกชิ้นสับแต่ละลูก
    
    
13. ตั้งกระทะบนไฟแรง แล้วเทน้ำมันพืชกลั่น 45-55 มล. ลงไปผัด
14. ใส่ส่วนที่เป็นชิ้นแรกของเราลงในกระทะร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสองนาทีจนกรอบ เปลือกทอง... ไม่มีเตาอบใดที่จะให้ชิ้นเนื้อทอดกรอบที่ยอดเยี่ยมเช่นการทอดในกระทะ แต่ในขณะเดียวกัน ชิ้นเนื้อทอดที่ปรุงในกระทะก็ไม่สามารถอวดถึงความนุ่มและความนุ่มของเนื้อชิ้นทอดที่นำไปอบในเตาอบได้ ดังนั้นเราจะนำวิธีการทำอาหารทั้งสองแบบมาผสมผสานกันเพื่อให้ได้มาซึ่งความง่าย รสชาติที่สมบูรณ์แบบและเนื้อลูกชิ้น ใช่มันใช้เวลานานกว่า แต่เชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์นั้นคุ้มค่าแน่นอน
    
    
15. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
16. ทันทีที่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยทอดในกระทะเป็นครั้งแรกให้วางบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 15-20 นาที
    
    
17. นำเนื้อบดเนื้อฉ่ำออกจากเตาอบแล้วจัดใส่จาน ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ ทานให้อร่อย!
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับทำเนื้อทอดในเตาอบ

ลูกชิ้นเนื้อในเตาอบตามสูตรนี้ ยอดเยี่ยมมาก! หากคุณมีคำถามใดๆ เกี่ยวกับการเตรียมอาหารจานนี้ โปรดดูวิดีโอสูตรด้านล่างทันที ซึ่งแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนและชัดเจนในทุกขั้นตอนของการทำเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อย!

อย่างที่คุณเห็น การทำไส้เนื้อแสนวิเศษเหล่านี้จะไม่ใช่เรื่องยากเลย ง่าย เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้น เลือกวิธีการทำอาหารที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ และทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม!

อย่าลืมตรวจสอบสูตร การเสิร์ฟชิ้นนี้ทำให้พวกเขาดูน่าดึงดูดและน่ารับประทานมากขึ้นซึ่งทำให้พวกเขาบินออกจากโต๊ะทันที!

นอกจากนี้อย่าลืมว่าชื่อของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์โดยเฉพาะไม่ได้ถูกกำหนดให้กับชิ้นเนื้อมาเป็นเวลานาน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับผักทอดเช่น: เช่นเดียวกับอะโรมาติก

กาลครั้งหนึ่งเนื้อที่ทอดบนกระดูกเรียกว่าชิ้นเนื้อ อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปจานก็เปลี่ยนไปกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง วันนี้พวกเขาจะทำจากเนื้อสับหรือบิดเป็นเกลียว

ไส้เนื้อฉ่ำ: สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ	ปริมาณ
เนื้อวัว -	1 กก.
มันฝรั่ง -	1-2 ชิ้น
หัวหอม -	1-2 หัว
ไข่ -	1-2 ชิ้น
กระเทียม -	1-2 กานพลู
เนื้อขนมปัง -	100-150 กรัม
นมสด -	150-200 มล
เกลือ -	10-15 กรัม
พริกไทยดำป่นหรือส่วนผสมของพริก -	รสชาติ
น้ำมันดอกทานตะวัน -	2-3 เซนต์ ช้อน
แป้งหรือเกล็ดขนมปัง -	300-400 กรัม
น้ำหรือซอสสำหรับเคี่ยว (ไม่จำเป็น) -	100-150 มล
เวลาทำอาหาร: 85 นาที	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 255 กิโลแคลอรี

อาหารจานนี้ทำจากเนื้อสันใน ไม่เพียงแต่บำรุงเลี้ยงทั้งครอบครัวเท่านั้น แต่ยังให้การต้อนรับแขกในช่วงเทศกาลอีกด้วย

การเตรียมเนื้อทอดฉ่ำทีละขั้นตอน:

1. เนื้อที่ละลายหรือแช่เย็นต้องล้างด้วยน้ำไหลและต้องปอกเปลือกและปอกหัวหอม มันฝรั่งและกระเทียม จากนั้นควรหั่นเนื้อวัวและผักเป็นชิ้น ๆ เหมาะสำหรับการหั่นต่อไป
2. เตรียมเนื้อสับโดยเลื่อนเนื้อและผักในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร หากเนื้อสับที่ออกมาไม่นุ่มพอ ก็ควรเลื่อนดูอีกครั้ง
   
3. เทเนื้อขนมปังกับนมทิ้งไว้สักครู่แล้วบีบและคนให้เข้ากัน
   
4. ขับเข้าเนื้อสับ ไข่ไก่เติมเกลือและเครื่องเทศ
5. นวดเนื้อสับให้ละเอียดก่อนด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้วใช้มือ
6. ใส่กระทะที่มีผนังหนาหนาบนกองไฟเทน้ำมันลงไปตั้งไฟให้ร้อน
7. ในเวลาเดียวกันใช้มือของคุณปั้นชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับแล้วคลุกแป้งหรือเกล็ดขนมปังทุกด้าน
8. ทอดแต่ละด้านประมาณ 5-10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง พลิกชิ้นเนื้อด้วยไม้พายหรือโลหะ
9. หลังจากนั้นหากต้องการสามารถดับไฟได้เล็กน้อยภายใต้ฝาปิดโดยลดเปลวไฟใต้กระทะและเพิ่มลงไป ซอสครีมเปรี้ยวหรือน้ำ เกลือซอสเล็กน้อย หลนไม่เกิน 10 นาที
   

ควรวางเนื้อทอดสำเร็จรูปบนจานกว้างและหากต้องการให้ราดด้วยซอส สำหรับการรดน้ำ คุณสามารถใช้ซอสแบบเดียวกับที่ใช้เคี่ยว หรือปรุงแยกกันก็ได้ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงง่ายๆ อย่างผักหรือซีเรียล

สูตรเนื้อและหมูทอด

โฮมเมดชิ้นเนื้อมักทำจากเนื้อสับผสม สำหรับเขาหมูและเนื้อวัวถูกนำมาในสัดส่วนที่เท่ากัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 300-400 กรัม
• หมู - 200-300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เยื่อกระดาษ ขนมปังขาว- 100-150 กรัม
• นมสด - 150 มล.;
• เนย - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอก- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้งหรือแครกเกอร์สำหรับทำขนมปัง - 200-300 กรัม
• เกลือ - 7-10 กรัม
• ดินดำและออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารคือ 45-50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 270 กิโลแคลอรี

การตระเตรียม:

1. หากจำเป็น ให้ละลายเนื้อหรือแช่เย็นทันที ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นบดเนื้อและหมูให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดจนเหลืองทองในเนยหรือน้ำมันพืชเล็กน้อย ปรุงรสหัวหอมด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทเนยลงในเนื้อสับ
3. ใส่เนื้อของขนมปังหรือก้อนลงในชามลึกเทนมทิ้งไว้ 2-5 นาทีจนนิ่มบีบและคนในเนื้อสับ
4. แบ่งไข่ไก่ลงในชามแยก แยกไข่แดงออกจากโปรตีน เพิ่มไข่แดงลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทยส่วนผสมที่เตรียมไว้ เนื้อสับนั้นจะต้องนวดด้วยมือของคุณให้แน่ใจว่าได้ตีบนชามหลาย ๆ ครั้ง
5. ตีโปรตีนด้วยการตีหรือเครื่องผสมลงในโฟมแรง ๆ เทลงในเนื้อสับแล้วผสมมวลชิ้นทอดอีกครั้ง
6. สร้างชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากันแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้ง
7. เทผักและเนยลงในกระทะตั้งไฟใส่ชิ้นทอด
8. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นลดความร้อนใต้กระทะ เติมน้ำ 100 มล. ลงในชิ้นเนื้อ เกลือน้ำเล็กน้อย ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที

เสิร์ฟไส้หมูและเนื้อกับกับข้าวผัก

ลูกชิ้นเนื้อสับในเตาอบ

ลูกชิ้นที่ทำจาก เนื้อบดละเอียด... ดีที่สุดสำหรับพวกเขาที่จะเลือกมากที่สุด ชิ้นฉ่ำเนื้อวัว.

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 500 กรัม
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 2 ชิ้น ไข่ไก่
• เกลือ 5 กรัม
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• แป้ง 70-100 กรัมสำหรับตัดชิ้นเนื้อ;
• 2-4 เซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชสำหรับทอด

เวลาทำอาหารคือ 50-60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 184 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและแช่เย็น (เพื่อให้ง่ายต่อการตัด) เนื้อหั่นเป็นชิ้นแรก ชิ้นใหญ่จากนั้นกำจัดเส้นเลือดและเยื่อพรหมจารี แล้วสับมันด้วยขวานที่ลับให้แหลมหรือมีดพิเศษ พยายามบดเนื้อให้เล็กที่สุดและชิ้นควรมีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อที่ เนื้อสับสำเร็จรูปมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
2. ล้างหัวหอม กระเทียมและผักชีฝรั่ง ปอกเปลือกและสับละเอียดด้วยมีด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในชามลึก ใส่ เนื้อทอดไข่และเครื่องเทศ
3. นวดเนื้อสับแล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากนั้นควรสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อให้มีรูปร่างแบนเล็กน้อย
5. จากนั้นพวกเขาจะต้องรีดในแป้งและทอดทั้งสองด้านประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นนำออกจากกระทะแล้วโอนไปยังแผ่นอบ
6. ใส่แผ่นอบที่มีชิ้นเล็กชิ้นน้อยในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อบนานถึง 20 นาที

ซอสใดๆ ที่คุณต้องการสามารถเตรียมแยกกันได้ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงกับซีเรียลหรือผัก

เนื้อบดทอดอิตาเลี่ยน

เพื่อเตรียมต้นฉบับนี้ จานเนื้อคุณจะต้องใช้เบคอนหรือเบคอนสองสามแผ่น เป็นผู้ให้ ลูกชิ้นพร้อมพิเศษ รสเผ็ดและความชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อดิน - 600 กรัม
• เบคอนหรือแฮมหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ - 150 กรัม
• ขนมปัง - 4-6 ชิ้นปิ้งหรือแห้ง
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียวและพื้นดิน ถั่วไพน์สำหรับเสิร์ฟอาหาร

เวลาทำอาหารคือ 40-50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 250 กิโลแคลอรี

วิธีทำอาหาร:

1. เครื่องเทศถูกเติมลงในเนื้อดินบิดคู่ จากนั้นจะมีการสร้างชิ้นเนื้อ
2. ห่อเป็นวงกลมด้วยชิ้นเบคอนหรือแฮม ยึดด้วยไม้เสียบเพื่อให้มีรูปร่าง
3. ทอดในกระทะประมาณ 5-10 นาทีในแต่ละด้านจนนุ่ม

ก่อนเสิร์ฟ นำไม้เสียบออกอย่างระมัดระวัง หั่นชิ้นเล็กชิ้นน้อยวางบนขนมปังปิ้ง ตกแต่งด้วยสมุนไพรและถั่วด้านบน

เนื้อชิ้นทอดจะกลายเป็นเนื้อเบาและชุ่มฉ่ำหากคุณทำตามกฎที่มีอายุหลายศตวรรษในระหว่างการเตรียม:

1. เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ คุณต้องเลือกชิ้นส่วนจากกระดูกอก หัวไหล่ หรือเนื้อสันใน และจะดีกว่าถ้าเนื้อนี้อ้วน
2. ตามหลักการแล้วเนื้อสำหรับทอดควรสดและแช่เย็น แต่ถ้าชิ้นถูกแช่แข็งก็ต้องละลายอย่างถูกต้อง - ในที่เย็นป้องกันแสงแดดและอากาศร้อน กระบวนการละลายน้ำแข็งจะใช้เวลานาน แต่เนื้อจะเก็บน้ำไว้
3. ชิ้นเนื้อสับควรจะนุ่ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มันถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง และเมื่อนวด มันถูกตีกับชามหรือโต๊ะ เนื้อสับสับละเอียดกว่าการบิดในเครื่องบดเนื้อ
4. หากเตรียมเนื้อสับไว้ล่วงหน้าและจะถูกแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรเลย ควรผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้นเนื้อสัตว์และเครื่องเทศทันทีก่อนจะปั้นชิ้นเนื้อ
5. เพิ่มความฉ่ำให้กับเนื้อดินได้ วิธีทางที่แตกต่าง... ง่ายสุดคือเพิ่มนิดหน่อย หมูสับ... แต่นอกจากนั้นคุณยังสามารถเพิ่ม ผักสด: มันฝรั่ง แครอท หัวบีท ฟักทอง หรือบวบ คุณต้องการผักเพียงเล็กน้อยและควรรีดในเครื่องบดเนื้อหรือขูดละเอียด เพิ่มหัวหอมเสมอ
6. ถ้าก่อนนวดในเนื้อสับ ให้เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็นจัดหรือเนยละลายหนึ่งช้อนโต๊ะ จะทำให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
7. เพื่อไม่ให้เนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยในระหว่างการทอดเพื่อให้เนื้อสับแน่นไม่ว่าจะเป็นไข่ขาวที่ตีด้วยความเย็นหรือขนมปังที่แช่ในนมก็ถูกเติมลงไป ขนมปังสามารถเป็นข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่สด แต่เป็นขนมปังที่แห้งแล้ว
8. ก่อนทำการแกะสลัก เนื้อสับสำเร็จรูปจะต้องเย็นลงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. เมื่อทอดจะมีการวางชิ้นทอดไว้ในกระทะที่ร้อนอยู่แล้ว แต่ไม่ร้อนเกินไป ขั้นแรกให้ทอดด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นลดเปลวไฟลงครึ่งหนึ่งอีก 3-5 นาทีในแต่ละด้าน
10. จานเสร็จแล้วนำไปอบในเตาอบหรือในกระทะภายใต้ฝาปิดแน่นอีก 5-10 นาที ในขั้นตอนเดียวกันคุณสามารถเพิ่มซอสหรือครีมเปรี้ยวได้

เนื้อทอดที่ได้ผลลัพธ์นั้นจะสามารถแข่งขันได้แม้กระทั่งตัวคุณเอง อาหารจานเด็ดตารางเทศกาล