Syrniki (เค้กชีสกระท่อมทอด) เป็นอาหารประจำชาติของอาหารสลาฟและการประดิษฐ์ของแม่บ้านที่ประหยัดซึ่งไม่ต้องการทิ้งนมเปรี้ยวที่ใช้ทำชีส ในสมัยนั้นคอทเทจชีสยังเป็นของชีสด้วยดังนั้นคอทเทจชีสจึงถูกเรียกว่าชีสเค้ก พวกเขากลายเป็นอ่อนโยน เขียวชอุ่ม แดงก่ำและน่ารับประทานมาก แม้จะเตรียมง่าย แต่ชีสเค้กถือเป็นอาหารตามอำเภอใจเพราะบางครั้งพวกมันถูกทอดด้านนอกและยังคงดิบอยู่ด้านใน กระจายในกระทะ กลายเป็นแห้งเกินไปแข็งหรือเปรี้ยว คอทเทจชีสในระหว่างการอบร้อนสามารถทำงานอย่างคาดเดาไม่ได้ แต่ถ้าคุณรู้เคล็ดลับในการทำชีสเค้กจากคอทเทจชีสแล้วความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์จะผ่านพ้นคุณไป

6 เคล็ดลับในการทำชีสเค้กให้อร่อย

ความลับ #1

ใช้คอทเทจชีสที่สดมากเท่านั้นสำหรับชีสเค้ก มิฉะนั้น ความเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์ ซึ่งตามกฎแล้วไม่สามารถปกปิดด้วยน้ำตาลได้มาก จะทำลายทุกอย่าง คอทเทจชีสจะต้องแห้ง เนื่องจากเวย์ส่วนเกินจะต้องได้รับการชดเชยด้วยแป้ง ซึ่งจะกีดกันชีสเค้กของรสคอทเทจชีสแบบคลาสสิกและทำให้ดูเหมือนยาง คอทเทจชีสที่เปียกเกินไปสามารถโยนลงบนตะแกรงและปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินไหลออก และเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลยิ่งขึ้น มันถูกตีด้วยเครื่องปั่นหรือผสมกับมวลนมเปรี้ยว คอทเทจชีสที่แห้งมากก็ไม่เหมาะสำหรับทำอาหารเช่นกัน ดังนั้นควรเจือจางด้วย kefir นมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

ความลับ #2

อย่าใส่ไข่จำนวนมาก มิฉะนั้น มวลเต้าหู้จะกลายเป็นของเหลวเกินไป และคุณจะต้องเพิ่มแป้งมากขึ้น และคุณรู้อยู่แล้วว่าทำไมสิ่งนี้ถึงไม่พึงปรารถนา ในสูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กชีสกระท่อมมี 1-2 ไข่ต่อชีสกระท่อม 500 กรัมซึ่งยึดส่วนผสมทั้งหมดไว้อย่างแน่นหนา แต่การปรากฏตัวของพวกเขาในแป้งเต้าหู้ไม่จำเป็นเลย สำหรับชีสเค้กแบบเป็นอาหาร สามารถใช้โปรตีนได้เท่านั้น แม้ว่าไข่แดงจะทำให้ได้ชีสเค้กที่อร่อยและเข้มข้นกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าตีไข่แดงไว้ล่วงหน้า

ความลับ #3

อย่าพยายามทำชีสเค้กที่หวานเกินไป เพราะน้ำตาลที่เปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อมจะทำให้ชีสเค้กเปรี้ยวและต้องใช้แป้งมาก ในสูตรการทำอาหารมีคำแนะนำที่แตกต่างกัน - และ 150 กรัมน้ำตาลต่อชีสกระท่อม 1 ปอนด์และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลสำหรับชีสกระท่อม 200-350 กรัมดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสขอความช่วยเหลือด้วยความรู้สึกเป็นสัดส่วน แป้งสามารถปรุงแต่งด้วยเกลือเล็กน้อย วานิลลา อบเชย ลูกจันทน์เทศ กระวาน หรือหญ้าฝรั่น คุณยังสามารถเสิร์ฟ syrniki กับผลไม้สด เบอร์รี่ แยม และนมข้น

ความลับ #4

หากคุณต้องการชีสเค้กที่นุ่ม ฟู ให้ลองใช้แป้งสาลีในปริมาณน้อยหรือใช้แทนได้มากที่สุด เช่น แป้งข้าวโพด แป้งข้าวเจ้า แป้งเซมะลีเนอร์ และรำ ซึ่งใช้ในสูตรอาหาร ชีสเค้กอร่อยมากโดยที่หนึ่งในสามของแป้งถูกแทนที่ด้วยเซโมลินา แต่มันไม่ง่ายเลยที่จะคำนวณปริมาณที่แน่นอนของส่วนผสมแห้งเนื่องจากขึ้นอยู่กับความชื้นของคอทเทจชีส - บางครั้งคุณต้องใช้สองในสาม แป้งหนึ่งแก้วและบางครั้งหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว หากคุณเพิ่มเซโมลินาลงในคอทเทจชีส ปล่อยให้มวลเต้าหู้ยืนอย่างน้อยสิบนาที - เซโมลินาจะบวมและชีสเค้กจะออกมาเขียวชอุ่มและสูง แป้งสำหรับ syrniki ควรมีลักษณะเป็นก้อนเต้าหู้หนาสม่ำเสมอเพื่อให้คุณสามารถม้วนลูกบอลที่ไม่ติดมือของคุณได้อย่างง่ายดาย

ความลับ #5

ในการเตรียมชีสเค้กแสนอร่อย คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในคอทเทจชีส - มะพร้าว เมล็ดงาดำ ผลไม้แห้ง แครนเบอร์รี่แห้ง หรือ lingonberries ชิ้นผลไม้ ถั่วหรือแครอทขูด ไม่หวานปรุงด้วยสมุนไพรหอม กระเทียม สมุนไพรและผัก อย่างไรก็ตาม ตามธรรมเนียมแล้ว ชีสเค้กแบบคลาสสิกถูกจัดเตรียมโดยไม่มีสารเติมแต่ง!

ความลับ #6

ความลับของการทำชีสเค้กไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ช่วงเวลาสำคัญรอคุณอยู่ข้างหน้า - การอบชุบด้วยความร้อน เค้กชิ้นเล็กๆ เกิดจากแป้งเต้าหู้ชุบแป้งทอด แป้ง แป้งเซโมลินา มะพร้าวหรืองา แล้วนำไปทอดในน้ำมันพืช (เนยใส มะพร้าว) จำนวนมากด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้มีเวลาทอดจนเหลืองทอง อย่าลืมปิดฝากระทะเพื่อให้ชีสเค้กนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เค้กเต้าหู้สามารถอบในหม้อหุงช้าโดยตั้งค่าโหมด "การอบ" และเวลา 20 นาที อบเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน ชีสเค้กสามารถปรุงในเตาอบได้ แต่ในกรณีนี้แนะนำให้ใส่ผงฟูเล็กน้อยลงในแป้ง (ที่ปลายมีด) เพื่อให้คอทเทจชีสเค้กนุ่มและโปร่งสบายและคุณสามารถ อบบนแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก มีความลับเล็กน้อยเช่นกัน - หลังจากปิดเตาอบแล้ว ชีสเค้กจะต้องยืนอยู่ในนั้นเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที มิฉะนั้นพวกเขาจะร่วงหล่นอย่างรวดเร็วและสูญเสียความงดงามที่น่ารับประทาน ชีสเค้กที่อบในหม้อหุงช้าและเตาอบปรุงโดยไม่ใช้น้ำมัน ดังนั้นจึงเป็นที่ยอมรับในด้านโภชนาการอาหาร

คุณต้องการอะไรอีกในการทำชีสเค้ก? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบด้านอาหารของคุณ ปกติแล้วคอทเทจชีสจะเสิร์ฟพร้อมกับแยม แยม นมข้นหวาน ซาวครีม โยเกิร์ต ซอสช็อคโกแลต น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และ ... อะไรก็ได้ที่คุณชอบ เคล็ดลับการทำอาหารทีละขั้นตอนของเราสำหรับแพนเค้กคอทเทจชีสจะช่วยให้คุณค้นหาและเลือกส่วนผสมที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์เพื่อสร้างรูปแบบของคุณเองในการเตรียมอาหารอันโอชะอันประณีตนี้ ให้ชีสเค้กละลายในปากของคุณเสมอและทำให้คุณพึงพอใจด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์!

อะไรจะดีไปกว่าอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ? แน่นอนว่าตอนนี้ทุกคนจะมีสมาคมเป็นของตัวเอง และหลายคนคงจำชีสเค้กได้ นุ่ม ฟู เบา และอร่อยมาก! และวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องเพื่อให้พวกเขาไม่กระจายในกระทะและละลายในปากของคุณ?

นี่ไม่ใช่เรื่องยาก เพียงแค่ยึดติดกับสูตร นอกจากนี้ยังได้รับประสบการณ์ เพราะคอทเทจชีสอาจแตกต่างกันไปในแต่ละกรณีและไข่และปัจจัยอื่น ๆ อีกมากมายรวมทั้งน้ำมันทอดเป็นต้น

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• 2 ไข่แดง
• น้ำตาล 80 กรัม
• รสวานิลลา
• แป้ง 60 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ความลับของ syrniki อันเขียวชอุ่ม - จะทำอย่างไรเพื่อให้ syrniki เขียวชอุ่ม

คอทเทจชีส . นำคอทเทจชีสที่สดใหม่ไปทำงาน เพื่ออะไร? จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลมากเพื่อซ่อนความเปรี้ยวที่มีอยู่ในคอทเทจชีส นมเปรี้ยวไม่ควรแห้งและไม่เปียกจนเกินไป บีบความชื้นหรือปล่อยให้ระบายออกก่อนปรุงอาหาร ในการทำให้ชีสเค้กละลายในปาก ให้นำแป้งที่มีความสม่ำเสมอมาใกล้ที่สุดเพื่อให้นุ่ม มีเครื่องปั่นไหม? ใช้ประโยชน์จากมัน ไม่? ผ่านตะแกรงหรือแม้แต่กระชอน ในกรณีที่รุนแรง ให้ใช้ช้อนถูให้ทั่ว หากคอทเทจชีสแห้งก็สามารถเจือจางเล็กน้อยด้วยครีมเปรี้ยวหรือ kefir

ไข่ . ไม่ควรมีมากมาย มิฉะนั้นมวลจะกลายเป็นของเหลว และคุณจะต้องแก้ไขข้อบกพร่องนี้ในทางที่ไม่พึงประสงค์ - เพื่อใส่แป้งมากขึ้น แล้วชีสเค้กจะกลายเป็นรสจืดและเหมือนแพนเค้กมากขึ้น ฉันต้องบอกว่าได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมถ้าคุณใช้เฉพาะไข่แดง (โดยเฉพาะถ้าคุณตีมัน!) - มันจะออกมาโปร่งสบายและอร่อย เป็นไปได้ด้วยโปรตีน แต่รสชาติจะแตกต่างกันและมวลจะชื้นมากขึ้น กล่าวอีกนัยหนึ่งความสอดคล้องนั้นถูกต้องมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรของเรา

น้ำตาล . คนส่วนใหญ่ใส่น้ำตาลมากเพราะรู้ว่าสมาชิกในครอบครัวไม่ชอบความเปรี้ยว แต่สิ่งนี้ไม่ควรทำในทุกกรณี! ไม่เพียงแค่นั้นคอทเทจชีสจะลอยได้ ที่นั่นคุณต้องเพิ่มและเติมแป้งอีกครั้ง มีปริมาณน้ำตาลต่างกัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับชีสกระท่อม 300 กรัมหรือ 150 กรัมต่อปอนด์ แต่ที่นี่จำเป็นต้องคำนึงถึงความสอดคล้องของชีสกระท่อมรสชาติและการวัดผลของคุณ

• ไม่มีกระทะ? ปรุงชีสเค้กในเตาอบหรือหม้อหุงช้า
• ชีสเค้กที่เตรียมมาอย่างดี ไม่ต้องใช้ผงฟู
• แป้งถูกเติมลงในแป้งในระหว่างการนวด
• แช่ลูกเกดหรือแอปริคอตแห้งในน้ำอุ่นก่อน

ฉันควรเพิ่มมะม่วงหรือไม่ - ทั้งหมดเกี่ยวกับการปรุงชีสเค้กด้วยเซโมลินา

คุณต้องการชีสเค้กที่ตั้งครรภ์อย่างอ่อนโยนหรือไม่? ลองเจือจางแป้งด้วยเซโมลินา ตัวอย่างเช่น ควรใส่แป้งเซมะลีเนอร์แทนแป้งส่วนที่สาม แต่หลายอย่างขึ้นอยู่กับความชื้นของนมเปรี้ยว ที่ไหนสักแห่งจะเพียงพอสำหรับสองสามช้อนโต๊ะและที่ไหนสักแห่งถึงครึ่งแก้วก็ไม่เพียงพอ แต่การใส่แป้งเซมะลีเนอร์อย่ารีบอบทันที ปล่อยให้มวลนั่งสักหน่อย มันจะบวมในสิบนาที มวลควรมีความสม่ำเสมอจนสามารถหมุนลูกบอลที่ไม่ยึดติดกับมือได้

ส่วนผสมเพิ่มเติม . แป้งสามารถปรุงแต่งได้ขึ้นอยู่กับความชอบ ดังนั้น วานิลลา อบเชย กระวาน ฯลฯ ไปได้ดี คุณสามารถใส่เมล็ดงาดำ ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ถั่ว เกล็ดมะพร้าว ฯลฯ ในชีสกระท่อม และสมุนไพรหอม กระเทียม สมุนไพร และผักจะดีสำหรับ คนไม่หวาน แต่จำไว้ว่าชีสเค้กแบบคลาสสิกไม่ได้ปรุงด้วยสารปรุงแต่งใดๆ

วิธีการทอด? เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง ระหว่างนี้ มาเตรียมตัวกันเยอะๆ นะครับ

สูตรสำหรับชีสเค้กคลาสสิก

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งกัน มันจะต้องร่อน เพื่ออะไร? เธอโปร่งสบายมากขึ้น ดังนั้นชีสเค้กจะออกมานุ่ม

ขั้นตอนที่ 1. ร่อนแป้ง

เรารู้แล้วว่าต้องทำอย่างไรเพื่อให้คอทเทจชีสนุ่ม ทำในวิธีที่สะดวก ฉันนวดด้วยช้อน

ขั้นตอนที่ 2. บดคอทเทจชีส

ต้องส่งไข่แดงไปที่ชีสกระท่อมบด

เคล็ดลับ: หากต้องการแยกไข่แดงออกจากโปรตีน คุณสามารถใช้คอขวดพลาสติก - บีบอากาศออกจากขวด นำคอเข้าใกล้ไข่แดงมากขึ้น แล้วปล่อยมือ ไข่แดงจะอยู่ตรงกลาง

ขั้นตอนที่ 3 แยกไข่แดงออกจากโปรตีน

ขั้นตอนที่ 4. ใส่แป้งลงในคอทเทจชีส

อย่ารีบเร่งที่จะกระจายส่วนทั้งหมด ดูในหนึ่งนาที - มวลมีลักษณะอย่างไร ตามหลักการแล้วคุณควรมีดินน้ำมันอ่อนอยู่ในมือ คุณต้องสร้างลูกบอลดังกล่าว

BTW: พยายามนำส่วนผสมทั้งหมดไปที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นม้วนลูกแล้วคลึงในแป้งหรือขนมปังที่คุณชอบ (นี่คือแป้งและเซโมลินาและมะพร้าวและงา ฯลฯ )

ขั้นตอนที่ 5. ม้วนลูกบอลจากมวลที่ได้

คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปพอสมควร อุ่นขึ้น

ความลับ: หากคุณต้องการให้ชีสเค้กมีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบ ให้ลองทำสิ่งนี้ วางลูกบอลลงในแป้งในแม่พิมพ์ที่โรยด้วยแป้ง ลบส่วนเกินจากด้านบน เขย่าเค้กบนกระดาน จากด้านบน ค่อย ๆ ปรับระดับแม่พิมพ์ด้วยด้านล่าง

ขั้นตอนที่ 6. ชีสเค้กเนื้อเนียน

ถ้าน้ำมันร้อนให้ใส่ชีสเค้กลงไปผัด พลิกทั้งสองด้านเมื่อสีน้ำตาล แต่แล้วไฟจะต้องลดลง หลังจากปิดฝากระทะแล้วให้เหงื่อชีสเค้กเป็นเวลาหลายนาที - พวกเขาจะฉ่ำ!

ขั้นตอนที่ 7. ทอดชีสเค้กในน้ำมัน

นั่นคือทั้งหมด! เสิร์ฟชีสเค้กของคุณด้วยผลเบอร์รี่บดกับน้ำตาล นมข้นหรือครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรสของคุณ แต่กินตอนร้อนๆ!

สูตรชีสเค้กไร้น้ำตาล

สูตรสำหรับชีสเค้กเหมือนกับในเวอร์ชันที่อธิบายข้างต้น นอกจากน้ำตาลแล้ว คุณสามารถใส่แป้งมะพร้าวหรือถั่วลงในแป้งได้ และถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร - แป้งจะเสริมการขาดส่วนผสมแห้ง ไม่ใช่ทุกคนที่อยากกินชีสเค้กรสเผ็ดใช่หรือไม่? ตบท้ายด้วยของหวาน

สูตรสำหรับชีสเค้กกับพาเมซาน

ขั้นตอนการเตรียมมวลก็เหมือนกัน แต่ส่วนผสมต่างกัน ดังนั้นคุณจึงต้องระวังให้มากขึ้น สำหรับคอทเทจชีส 300 กรัม, ขูดชีส 100 กรัม, เกลือทุกอย่างเบา ๆ , ผสม, ใส่ไข่ 1 ฟองลงในมวล, ผสมอีกครั้งแล้วใส่ 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. นวดแป้ง ม้วนเป็นลูกและทอดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

บางคนเรียกพวกเขาว่าคอทเทจชีสซึ่งค่อนข้างสมเหตุสมผลเพราะทำจากคอทเทจชีส แต่สำหรับหลาย ๆ คน คำที่คุ้นเคยมากกว่าคือชีสเค้ก ใช่ในสมัยก่อนชีสกระท่อมธรรมดาเรียกว่าชีส และเฉพาะเมื่อชีสแข็งจากฝรั่งเศส ฮอลแลนด์ เยอรมนี เริ่มปรากฏในรัสเซีย การแยกตัวเกิดขึ้น ต่อจากนี้ไป ชีสเรนเน็ตเริ่มถูกเรียกว่าชีส และมวลที่ทำจากนมและแป้งเปรี้ยวธรรมดาเรียกว่าคอทเทจชีส ซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย รวมทั้งชีสเค้กที่มีชื่อเสียง

องค์ประกอบของพวกเขาจำเป็นต้องรวมถึงไข่, น้ำตาล, แป้งหรือเซโมลินาและส่วนผสมเพิ่มเติมที่เสริมและเสริมสร้างรสชาติ - แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, วานิลลา, มิ้นต์, ถั่ว เต้าหู้สามารถเป็นได้ทั้งของหวานและของคาว พวกเขามักจะทอดในน้ำมัน แต่ยังสามารถนึ่งหรืออบในเตาอบ ชีสเค้กหวานกินด้วยการเติมครีม, แยม, นมข้น คนที่ไม่หวานราดด้วยครีม, ซอสมะเขือเทศ, มายองเนส

Syrniki - การเตรียมอาหาร

ในการปรุงชีสเค้กแสนอร่อยนั้นไม่ควรใช้คอทเทจชีสที่มีรสเปรี้ยวมากควรใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง เพื่อให้นุ่มและโปร่งสบายชีสกระท่อมจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อถูผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่ไข่น้ำตาลและแป้ง หากคอทเทจชีสแห้งเกินไป คุณสามารถทำให้มวลนิ่มลงและทำให้มันยืดหยุ่นขึ้นได้ด้วยการเติมนม ครีมเปรี้ยว หรือ kefir เล็กน้อย

ชีสเค้ก - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ชีสเค้กคลาสสิก

สูตรง่าย ๆ สำหรับชีสเค้กแสนอร่อย คอทเทจชีส ไข่ แป้ง บวกกับความพยายามเล็กน้อย และอาหารเช้าแสนอร่อยบนโต๊ะ บางคนชอบชีสเค้กบนแป้งเซโมลินาพวกเขากลับกลายเป็นว่างดงามยิ่งขึ้น คุณต้องการที่จะลองด้วยหรือไม่ ยินดี! ส่วนผสมเหมือนกัน เพียงเปลี่ยนแป้งด้วยเซโมลินาสามช้อนโต๊ะ ปล่อยให้แป้งต้มประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งเซมะลีเนอร์พองตัวและสามารถทอดได้ ชีสเค้กพร้อมราดด้วยครีม, แยม, โยเกิร์ต, โรยด้วยน้ำตาลผง

วัตถุดิบ: ชีสกระท่อม - 0.4-0.5 กก., 2 ฟอง, แป้ง 100 กรัมในแป้ง + สำหรับแป้ง 4 โต๊ะ ล. น้ำตาล, เกลือเล็กน้อย, น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็คเกจ, สำหรับทอด - เนยละลายหรือผัก + เนยครึ่งหนึ่ง

วิธีทำอาหาร

บดชีสกระท่อมด้วยส้อมและดียิ่งขึ้นด้วยเครื่องปั่น ใส่ไข่. บางคนชอบใส่เฉพาะไข่แดง แทนที่จะใส่ไข่สองฟอง คุณต้องใช้ไข่แดงสามฟอง เพิ่มน้ำตาล, วานิลลา, เกลือ, แป้งและผสมให้เข้ากันดี
ตักแป้งเต้าหู้ขึ้นมาหนึ่งช้อนโต๊ะแล้ววางลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อย ม้วนชีสเค้กให้เป็นรูปแพนเค้กแล้วทอดในน้ำมันร้อน ปิดฝากระทะ. ทอดชีสเค้กด้วยไฟอ่อน ๆ รอให้เปลือกสีทองแล้วพลิกกลับ

สูตร 2: ชีสเค้กที่ไม่มีไข่

น่าเสียดายที่บางคนแพ้ไข่ และขนมอบและผลิตภัณฑ์จากแป้งหวานเกือบทั้งหมดทำมาจากไข่ สูตรสำหรับฟันหวานนี้จะมีประโยชน์มาก จำไว้ว่า เพื่อไม่ให้ชีสเค้กแตก อย่าใช้คอทเทจชีสที่เปียกเกินไป หากคุณมีคอทเทจชีสฉ่ำๆ แบบนี้ ก่อนปั้นชีสเค้ก ให้ของเหลวไหลผ่านผ้าก๊อซหรือกระชอน แล้ววางแป้งเล็กน้อยไว้ด้านบน

วัตถุดิบ: คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม 4-5 โต๊ะ โกหก แป้งลูกเกดสองสามช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น) 3 ตาราง น้ำตาลหนึ่งช้อน, เกลือเล็กน้อย, น้ำมันทอด, ครีมเปรี้ยว

วิธีทำอาหาร

ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล ลูกเกด (ก่อนหน้านี้นึ่งในน้ำเดือด) เกลือและแป้ง หากต้องการ ให้เติมโซดาเล็กน้อยเพื่อความสง่างาม แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำ ปั้นแพนเค้กชีสแล้วทอดจนกรอบทั้งสองด้าน เมื่อทอดให้ปิดฝากระทะเพื่อให้อบ คุณสามารถทอดโดยไม่มีฝาปิดได้หลังจากนั้นคุณจะต้องนำไปอบในเตาอบอีกสิบนาที

สูตร 3: ชีสเค้กในเตาอบ

ชีสเค้กในเตาอบ - อาหารจานเพราะ จัดทำขึ้นจริงโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน (หล่อลื่นเฉพาะแบบฟอร์ม) คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์โดยวางบนแผ่นอบหรือกรอกแม่พิมพ์มัฟฟินด้วยแป้ง คุณจะได้รับคัพเค้กชีสกระท่อมขนาดเล็ก สูตรนี้มีทั้งแป้งเซมะลีเนอร์และแป้ง ถ้าคอทเทจชีสแห้ง คุณสามารถปรุงโดยใช้แป้งเท่านั้น ถ้ามันเปียกเกินไป คุณต้องผสมกับเซโมลินา ปล่อยให้มันยืนประมาณหนึ่งชั่วโมง แล้วผสมในส่วนที่เหลือของส่วนผสม เพิ่มน้ำตาลวานิลลาหากต้องการ

วัตถุดิบ: คอทเทจชีส - 2 แพ็ค (400g), 2 โต๊ะ โกหก แป้งเซมะลีเนอร์ 4-5 ตาราง โกหก แป้งไข่ 3-4 โต๊ะ โกหก น้ำตาล 1 ช้อนชา โกหก ผงฟู (ถ้าคุณทำอาหารสำหรับเด็กไม่ควรทำ) ครีมเปรี้ยว

วิธีทำอาหาร

ผสมคอทเทจชีสกับเซโมลินา ไข่ น้ำตาล แล้วนวดแป้ง ใส่แป้งด้วยผงฟู ถ้าคุณใส่แป้งมากกว่าที่สูตรบอกไว้ การปั้นจะง่ายกว่ามาก แต่ตัวชีสเค้กเองจะกลายเป็น "ยาง" ที่มีความหนาแน่นมากเกินไป ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใช้แป้งหักโหมจนเกินไป

มวลนมเปรี้ยวเกาะติดกับมือจึงยากที่จะกลิ้งลูกบอลออกจากมัน มันจะดีกว่าที่จะหยิกแป้งชิ้นหนึ่งม้วนในแป้งสลัดส่วนเกินและทำชีสเค้ก วางบนแผ่นอบเพื่อทาน้ำมัน คุณยังสามารถวางกระดาษไว้ด้านบนได้ (การล้างแผ่นอบจะง่ายกว่า) ตอนนี้ให้ความสนใจ! ชีสเค้กแต่ละชิ้นเคลือบอย่างหนาด้วยครีมเปรี้ยวและสามารถอบได้ พวกเขาปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180C คุณสามารถเสิร์ฟในชามเช่นคุกกี้หรือเทครีมเปรี้ยวบนจานเช่นชีสเค้กธรรมดา

สูตรที่ 4: ชีสเค้กไม่หวาน

ไม่กี่คนที่รู้ว่าชีสเค้กไม่ได้มีแค่รสหวานเท่านั้น พวกเขาสามารถปรุงด้วยเกลือ สมุนไพรหรือผัก สูตรที่นำเสนอเป็นเพียงจากส่วนนี้ คุณสามารถเพิ่มผักใดก็ได้ตามชอบ เช่น ผักชีฝรั่งสด หัวหอมใหญ่ และเครื่องเทศ แม้แต่กระเทียมสับละเอียดก็สามารถนำมาผสมกันได้

วัตถุดิบ: คอทเทจชีสไขมันต่ำ (โดยทั่วไปคุณสามารถ 0%) - 500g, 2 ไข่, ชีสแข็งหรือชีส 60-80g, 2 โต๊ะ ล. แป้ง, เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรสดหรือแห้ง, น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

ตีไข่เบาๆ. ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมอาหารจะใช้ส้อมธรรมดาก็ได้ ขูดชีสแข็งอย่างประณีต ผสมทุกอย่างกับคอทเทจชีส เกลือ. เทแป้งใส่สมุนไพรสับและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหากต้องการ ผสมมวลด้วยช้อนแล้วปั้นชีสเค้ก มันทำแบบนี้ เทแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะแป้งเต้าหู้วางด้วยช้อนรีดแป้งแล้วกดเล็กน้อยด้านบน ทอดให้เป็นเปลือกโดยปิดฝาไว้ ตั้งไฟอ่อน ก่อนอื่นให้ด้านหนึ่งเป็นเวลาสามถึงห้านาทีจากนั้นอีกด้านหนึ่ง เสิร์ฟพร้อมมายองเนสครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 5: ชีสเค้ก Lviv

ไม่ว่าพวกเขาจะพูดอะไร นี่ไม่ใช่ชีสเค้กหรือพาย นี่คือชีสเค้กตัวจริง ใหญ่เท่านั้น แน่นอนว่าสามารถทำเป็นชีสเค้กขนาดเล็กที่มีรูปร่างปกติได้ แต่จะดีกว่าถ้าปล่อยให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เช่น แท่งทองคำ ราดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง แคว้นกาลิเซียมีชื่อเสียงในด้านขนม ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลเรื่องรสชาติ มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มาก. เหมาะเป็นอย่างยิ่งกับกาแฟสดหนึ่งถ้วย มีการเตรียมการหลายรูปแบบ ดังนั้นอย่าแปลกใจที่สูตรที่เสนอนั้นไม่ค่อยคล้ายกับสูตรที่คุณเคยได้ยินมา สิ่งสำคัญคือส่วนประกอบหลักของสูตรทั้งหมดเหมือนกัน หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีสีเหลือง ให้เติมหญ้าฝรั่นหรือขมิ้นหนึ่งช้อนชาลงในแป้ง

วัตถุดิบ: คอทเทจชีสที่มีไขมัน - 0.5 กก., น้ำตาลครึ่งแก้ว, ไข่ 4 ฟอง, เนย 100 กรัม, ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งผล, ถั่วและลูกเกด (ไม่จำเป็น), 1 โต๊ะ ล. semolina, น้ำตาลวานิลลา - ถุง เคลือบ: 3 ตาราง ล. นม (หรือครีมเปรี้ยว) และน้ำตาล เนย 30-50 กรัม 2 โต๊ะ โกหก โกโก้.

วิธีทำอาหาร

ถูคอทเทจชีสผ่านกระชอน ตะแกรง หรือผสมกับเครื่องปั่น สิ่งสำคัญคือไม่ควรเปียกเกินไปมิฉะนั้นแป้งที่อบจะไม่โปร่ง แต่หนาแน่น

แยกไข่แดงตีด้วยเครื่องผสมน้ำตาล กระรอกก็มีประโยชน์เช่นกัน แต่ในภายหลัง เพิ่มความเอร็ดอร่อย เซโมลินา คอทเทจชีส และเนยจืด เปิดเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำแล้วผสมแป้ง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมและผสมกับมวลนมเปรี้ยว ผัดแป้งเบา ๆ เพื่อไม่ให้โปรตีนจับตัวด้วยช้อน เพิ่มลูกเกดแช่ (ไม่จำเป็น).

เตรียมแบบฟอร์มสำหรับการอบ: ปูด้วยกระดาษ parchment หรือไขมันด้วยเนยและโรยด้วยแป้งด้านบน อบชีสเค้กประมาณ 50-60 นาทีที่ 180C สามารถอบได้เร็วกว่านี้เล็กน้อย คุณต้องเน้นที่เตาอบของคุณ คุณต้องเอาชีสเค้กออกจากแม่พิมพ์เมื่อเย็นจนเย็นสนิทแล้ว

เตรียมฟรอสติ้ง. ละลายเนยผสมกับน้ำตาลจนละลายหมด เพิ่มนมหรือครีมเปรี้ยวและโกโก้ ต้มสองสามนาทีแล้วปิด เทชีสเค้กที่เย็นแล้วกับไอซิ่งร้อน เกลี่ยให้ทั่วด้วยช้อนทั่วพื้นผิว และทาด้านข้างด้วย ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยืนโดยเฉพาะอย่างยิ่งตลอดทั้งคืน อย่างน้อยห้าชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ

เพื่อให้ชีสเค้กเป็นสีน้ำตาลและอบ พวกเขาจะทอดด้วยไฟอ่อน แต่ในน้ำมันที่อุ่นไว้ล่วงหน้า

- เพื่อให้ชีสเค้กมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณควรใส่ลูกเกดสับสดหรือใบสะระแหน่ลงไป

- เพื่อไม่ให้ชีสเค้กไหม้ คุณไม่ควรสำรองน้ำมันสำหรับทอด ต้องเทมากจนเต้าหู้เกือบจะลอยอยู่ในนั้น

- หากคุณต้องการอาหารที่สมบูรณ์ ไม่ควรทอดชีสเค้ก แต่อบในเตาอบโดยไม่ใช้น้ำมันในแม่พิมพ์ซิลิโคนเพื่อไม่ให้ไหม้

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำชีสเค้กที่อร่อย นุ่ม และโปร่งสบายที่สุดที่บ้าน โปรดดูสูตรทีละขั้นตอนของเรา! เรียบง่ายและอร่อย!

สูตรสำหรับชีสเค้กสีชมพูหอมกรุ่นกับด๊อกวู้ด สูตรที่มีรูปถ่ายจะบอกคุณทีละขั้นตอนเกี่ยวกับขั้นตอนของการเตรียมขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ ชีสเค้กเบอร์รี่จะทำให้เราอิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ที่พบในคอทเทจชีสและดอกวูด เสริมสร้างความมีชีวิตชีวาด้วยน้ำตาลกลูโคสที่บรรจุอยู่ในน้ำตาล และทำให้คุณรู้สึกสดชื่นขึ้นได้ เพราะการทำมันทำได้ง่ายและเรียบง่าย และผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยและสวยงาม

• คอทเทจชีสโฮมเมดหรือ 5-9% - 500 กรัม
• ด๊อกวู้ดสด - 200 g
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ (ถ้าด๊อกวู้ดเปรี้ยว - 7)
• แป้ง - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 4 ช้อนโต๊ะ

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด คอทเทจชีสสำหรับทำชีสเค้กผลไม้ควรใช้ที่บ้านดีที่สุด เพราะเป็นแบบแห้ง ไม่เปียก และคุณสามารถกำหนดสิ่งนี้ได้โดยการชิม หากคอทเทจชีสเปียกและหลั่งเวย์ จะต้องใช้แป้งมากขึ้น และชีสเค้กที่มีดอกวูดจะหนาแน่นเหมือนแพนเค้กมากกว่า

ก่อนอื่นเราจะแยกกระดูกออกจากต้นดอกวูด มันไม่ง่ายเลยที่จะทำ ฉันพบวิธีที่น่าสนใจสำหรับตัวเอง แต่มันใช้ได้เฉพาะกับผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น Cornel ต้องล้างทำให้แห้งและใส่ผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่น

เลื่อนใบมีดเครื่องปั่นสองสามครั้งด้วยความเร็วต่ำ อย่าพยายามบดผลเบอร์รี่มากเกินไป เพราะในกรณีนี้ คุณสามารถตัดเมล็ดออกเป็นหลาย ๆ ส่วนและแยกออกได้ยากขึ้น จากนั้นถ่ายโอนมวลที่ได้ไปยังตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดใหญ่แล้วเช็ดด๊อกวู้ดผ่านเข้าไป คุณจะได้มวลสุกสว่างเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นหลุมอย่างแน่นอน

ใส่ชีสกระท่อมลงในชามลึก บดด้วยส้อม (ถ้าเปียกปานกลาง) หรือเครื่องปั่น (ถ้าแห้ง) จนเนียน เพิ่มน้ำตาลและไข่ลงในนมเปรี้ยวนวดให้ทั่วอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 5-7 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลายและมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มมวลเบอร์รี่ที่ได้ลงในแป้งสำหรับชีสเค้ก ในขั้นตอนนี้ของการทำอาหาร คุณสามารถเปลี่ยนไส้ได้ เช่น ทำชีสเค้กกับราสเบอร์รี่ หรือชีสเค้กกับลูกพลัมเชอร์รี่ซึ่งมีอยู่แล้วในเว็บไซต์ของเรา การทำชีสเค้กด้วยแบล็คเคอแรนท์หรือสตรอเบอร์รี่จะอร่อยมากและดีต่อสุขภาพ

ใส่ส่วนผสมสุดท้าย - แป้งค่อยๆโรยด้วยช้อนแล้วผสมกับคอทเทจชีส ซึ่งสามารถทำได้ด้วยส้อมหรือในเครื่องเตรียมอาหาร แป้งควรจะออกมาหนา (ปั้นเป็นลูกด้วยมือของเรา) เพราะเราต้องปั้นชีสเค้กออกมา ถ้าแป้งเป็นน้ำมูก ให้ปรับโดยเติมแป้งเพิ่ม

แบบฟอร์มชีสเค้ก ด้วยมือที่เปียก ให้นำแป้งคอทเทจชีสหนึ่งช้อนโต๊ะมาปั้นเป็นก้อนกลม แผ่ให้แบนทั้งสองด้านแล้ววางลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อน ม้วนชีสเค้กในแป้งทั้งสองด้านแล้ววางในกระทะที่อุ่นแล้วทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชก่อนหน้านี้

ทอดชีสเค้กเบอร์รี่ซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งอยู่ตรงหน้าคุณในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที สะดวกในการพลิกกลับด้วยไม้พายเมื่อ "จับ" ด้านล่างและเปลี่ยนสี

เสิร์ฟแพนเค้กกับด๊อกวู้ดปรุงในกระทะพร้อมเครื่องดื่มที่ชอบ - ชา, เยลลี่, kefir วิตามิน อาหารเช้าที่หอมกรุ่นและอร่อยบนโต๊ะของคุณจะทำให้คนที่คุณรักพอใจอย่างแน่นอน

สูตร 2: แพนเค้กชีสกระท่อมโปร่งสบาย (ภาพทีละขั้นตอน)

ด้วยการเติมเซโมลินาแทนแป้ง ชีสเค้กจึงนุ่มและโปร่งสบายมาก ชีสเค้ก "Vozdushnye" เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้า

• คอทเทจชีส - 500 กรัม (ควรใช้มวลนมเปรี้ยว - นุ่มกว่า)
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เซโมลินา - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสำหรับกลิ้งชีสเค้ก

คอทเทจชีส, ไข่, น้ำตาล, เซโมลินา ผสมให้เข้ากันจนเนียน

เราใช้ส่วนผสมของนมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะด้วยความช่วยเหลือของแป้งที่เราปั้นเป็นลูกซึ่งเราแผ่ให้แบน ดังนั้นเราจึงสร้างชีสเค้กทั้งหมด ใส่ชีสเค้กบนกระทะที่อุ่นแล้ววางบนไฟที่ช้า (เพื่อไม่ให้ชีสเค้กไหม้และอบจากด้านใน)

เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลทอง ให้พลิกชีสเค้กกลับด้านอย่างระมัดระวัง ปรุงจนเป็นสีเหลืองทองอีกด้านหนึ่ง

Air syrniki สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นและเย็นพร้อมแยมหรือครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

สูตร 3: แอร์ชีสเค้กในเตาอบ (ทีละขั้นตอน)

ชีสเค้กโปร่งสบายละลายในปาก และพวกมันเร็วมาก!

สูตรนี้ยังดีมากเพราะคุณสามารถทดลองปริมาณส่วนผสมได้อย่างปลอดภัย ... ทุกครั้งที่ฉันปรุงฉันเปลี่ยนสัดส่วนพวกเขามักจะประสบความสำเร็จ ... ฉันวางไข่, เนย, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาลน้อยลง , เซโมลิน่าตามสูตรเท่านั้น ...

ความหนาแน่นและความโปร่งสบายขึ้นอยู่กับครีม ยิ่งครีมเปรี้ยวน้อย ยิ่งมีความหนาแน่นมากขึ้น

• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• วานิลลิน - หยิก
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีม - 5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนยอ่อน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

ขั้นแรก ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล วานิลลา และไข่

จากนั้นใส่เนย เซโมลินา ผงฟู และครีมเปรี้ยว ผสมให้ละเอียดจนเนียน

เรากระจายแป้งในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 * เป็นเวลา 20-30 นาที

ทำให้ชีสเค้กเย็นลง นำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

สูตรที่ 4: ชีสเค้กโปร่งสบาย (พร้อมรูป)

ชีสเค้กมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนโปร่งสบายและมีรสนมเปรี้ยวเด่นชัด

• คอทเทจชีส 200-250 กรัม
• 5 เซนต์ ล. ครีมเปรี้ยว
• 3 ศิลปะ ล. แป้ง (ฉันใช้โฮลเกรน)
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• ¾ ช้อนชา ผงฟู
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

แป้งสำหรับชีสเค้กเหล่านี้ไม่ได้มีรูปร่างเหมือนชีสเค้กทั่วไป ดังนั้นจึงจำเป็นต้องอบในแม่พิมพ์ ฉันใช้ซิลิโคนคัพเค้กไลเนอร์ แบ่งแป้งออกเป็น 12 แม่พิมพ์และอบในครั้งเดียว แทนที่จะใส่แป้ง แป้งเซมะลีเนอร์สามารถใส่ลงในแป้งได้ แต่แล้วชีสเค้กจะมีรสชาติเหมือนหม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมมากกว่า จากชีสเค้กชีสกระท่อมที่เป็นเนื้อเดียวกันจะงดงามยิ่งขึ้น

ผสมคอทเทจชีส ไข่ น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาลงในชาม

จากนั้นใส่เนยนุ่ม ครีมเปรี้ยว แป้ง ผงฟูและเกลือ

ผสมให้เข้ากัน แป้งมีความหนาปานกลาง

แบ่งแป้งลงในพิมพ์ ทาน้ำมันเบา ๆ

นำเข้าอบ 20-30 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180

นำชีสเค้กที่เย็นสนิทออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง (นุ่มมาก)! syrnichki สำเร็จรูปจะมีเปลือกแข็งเล็กน้อยและมีศูนย์กลางที่นุ่มและชื้น

จาน syrniki ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ในเวอร์ชั่นใหม่พร้อมแล้ว!

สูตร 5: ชีสเค้กสตรอเบอร์รี่โปร่งสบายกับเซโมลินา

ชีสเค้กที่ต้องการและรักเสมอ เติมความสุขให้ตัวเองด้วยชีสเค้กเนื้อนุ่มพร้อมแป้งเซมะลีเนอร์ เราจะเสิร์ฟ syrniki กับซอสสตรอเบอร์รี่หอมกรุ่นและครีมเปรี้ยว

• นมเปรี้ยว - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เซโมลินา - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ½ ช้อนชา
• ผงฟูสำหรับแป้ง - ½ ช้อนชา
• แป้ง - ½ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว (สำหรับเสิร์ฟ) - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสสตรอเบอร์รี่:

• สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 250 g
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแพนเค้กคอทเทจชีสกับซอสสตรอเบอร์รี่: ใส่คอทเทจชีสลงในชาม

เพิ่มไข่, น้ำตาลทราย, เกลือ, ผงฟูและผสมให้เข้ากัน

จากนั้นใส่เซโมลินา คลุกเคล้าทิ้งไว้ 15-20 นาที

เตรียมซอสสตรอเบอร์รี่ ใส่สตรอเบอร์รี่ลงในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลผง แล้วตีจนเนียน

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง

นำแป้งคอทเทจชีสออกจากชามแล้วทำชีสเค้กที่มีขนาดเท่ากัน

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่ชีสเค้กลงในกระทะ ทอดชีสเค้กด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ในแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

โรยด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟแพนเค้กชีสกับซอสสตรอเบอร์รี่และครีมเปรี้ยว อร่อย!

สูตร 6: ชีสเค้กเขียวชอุ่มกับ Semolina

• คอทเทจชีส - 300 กรัม,
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• วานิลลิน - 1 ซอง
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 0.5 ถ้วย
• แป้งสาลี - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มทำชีสเค้กได้ ใส่ชีสกระท่อมลงในชาม

ตีไข่

เช่นเดียวกับในการเตรียมขนมอบโฮมเมดอื่น ๆ ขอแนะนำให้เติมวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาลงในแป้งสำหรับชีสเค้ก

ใส่น้ำตาลลงไป คุณสามารถปรับปริมาณได้ตามที่คุณต้องการ ถ้าคุณชอบชีสเค้กแบบหวาน ให้เพิ่มอีกเล็กน้อยหรือในทางกลับกัน

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามด้วยชีสกระท่อม ต้องขอบคุณเธอที่ชีสเค้กจะนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนได้มวลชีสที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทเซโมลินาลงไป

จากนั้นใส่แป้งสาลี คุณสามารถร่อนลงในชามพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือได้ทันที

ผสมแป้งสำหรับชีสเค้กให้ละเอียด ทิ้งชามไว้กับแป้งในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่เซโมลินาจะบวมจากความชื้น แป้งสำหรับชีสเค้กจะหนาขึ้นมากและก็เป็นไปได้ที่จะทำชีสเค้กออกมา

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ล้างมือด้วยน้ำเย็นก่อนทำชีสเค้ก ด้วยขั้นตอนนี้ แป้งเต้าหู้จะไม่เกาะติดมือคุณ ม้วนมวลชีสเป็นลูกบอล นำมันด้วยฝ่ามือของคุณเป็นเค้ก ม้วนชีสเค้กที่เกิดขึ้นในแป้ง

ในสูตรบางสูตรสำหรับชีสเค้กนมเปรี้ยวที่มีแป้งเซมะลีเนอร์ คุณสามารถเห็นขนมปังของชีสเค้กในแป้งเซมะลีเนอร์ ฉันพยายามทำอย่างนั้นด้วย บอกได้คำเดียวว่าไม่ชอบ เม็ดเซโมลินาบดขยี้ฟัน และรูปลักษณ์ของชีสเค้กก็ไม่น่าพอใจเป็นพิเศษเช่นกัน ดังนั้นฉันจึงทอดชีสเค้กที่เสร็จแล้วในน้ำมันดอกทานตะวันหรือทาขนมปังด้วยแป้งทันที

แพนเค้กชีสกระท่อมกับเซโมลินาต้องทอดด้วยไฟอ่อน มิฉะนั้นอาจกลายเป็นว่าพวกเขาถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองและภายในไม่ได้ทอดจนหมด

สูตร 7: แพนเค้กชีสกระท่อมเขียวชอุ่มในกระทะ

แม่บ้านทุกคนเตรียมชีสเค้ก แต่ไม่ใช่ทุกอันจะอร่อยและเขียวชอุ่ม คุณต้องการที่จะเรียนรู้วิธีการทำเต้าหู้ที่โปร่งและนุ่ม? แล้วคุณอยู่ที่นี่ สูตรทีละขั้นตอนด้านล่างจะแสดงวิธีการทำ

แพนเค้กคอทเทจชีสที่อร่อยและเขียวชอุ่ม โปร่งสบาย และนุ่มในกระทะนั้นทำได้ไม่ยากหากคุณมีสูตรที่พิสูจน์แล้วและเชื่อถือได้อยู่ในมือ และเขาอยู่ตรงหน้าคุณ! ชีสเค้กตามสูตรนี้สวย น่ารับประทาน มีกลิ่นหอมน่ารับประทานและรสชาติดีเยี่ยม พวกเขาจะเป็นกำลังใจให้คุณอิ่มเอมและนำประโยชน์มหาศาลมาสู่ร่างกายอย่างแน่นอน โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถร้องเพลงสรรเสริญได้มาก ดีกว่าที่จะปรุงมันด้วยตัวเองและดูด้วยตาคุณเอง

• นมเปรี้ยว - 300 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 100 กรัม
• เกลือ - หยิก
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ใส่ชีสกระท่อมลงในชามผสม

โรยแป้งและเกลือ

จากนั้นเติมน้ำตาลและวานิลลา

ตีไข่

นวดแป้ง คุณสามารถทำได้ด้วยช้อนจากนั้นจะรู้สึกถึงชิ้นส่วนของคอทเทจชีสในชีสเค้กหรือคุณสามารถเอาชนะมวลด้วยเครื่องปั่น - คอทเทจชีสจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ทางเลือกเป็นของคุณ! นอกจากนี้ คุณยังสามารถใส่ท็อปปิ้งที่คุณชอบที่สุดลงในแป้งได้ เช่น ช็อคโกแลต โกโก้ สตรอเบอร์รี่ แอปเปิ้ล ชีส สมุนไพร แฮม ฯลฯ

โรยแป้งด้วยมือแล้วทำเต้าหู้ก้อนเล็ก ๆ

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้ววางชีสเค้ก โดยวิธีการที่คุณสามารถทอดชีสกระท่อมในเนยแล้วพวกเขาจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและครีมมากขึ้น

นำไปทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วพลิกอีกด้านหนึ่ง โดยใช้เวลาเท่ากัน

เสิร์ฟ syrniki สำเร็จรูปกับครีม, นมข้น, แยม, ซอสเบอร์รี่ ฯลฯ

หากคุณมีความปรารถนาที่จะกินของอร่อยในทันใดชีสเค้กเนื้อนุ่มก็เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถเลือกสูตรใดก็ได้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่มี

รวดเร็วและไม่ยุ่งยาก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารแบบอ่อนโยนนั้นง่ายและไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายพิเศษ ผลิตภัณฑ์หลักสำหรับอาหารจานนี้: คอทเทจชีส 0.5 กิโลกรัม, น้ำตาล 75 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, แป้งหนึ่งแก้วและเบกกิ้งโซดา 6 กรัม

งานตามปกติเริ่มต้นด้วยผลิตภัณฑ์หลัก

1. ต้องใส่ชีสกระท่อมลงในจานลึกแล้วนวดด้วยส้อม
2. ตีไข่ดิบในเครื่องผสมน้ำตาล
3. เชื่อมต่อผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกัน
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. แยกกันเทแป้งเล็กน้อยบนจาน
6. ตักส่วนผสมบางส่วนออกด้วยช้อนโต๊ะ ใส่ชิ้นที่เกิดในจานแล้วม้วนในแป้ง หลังจากนั้นให้ปั้นลูกบอลด้วยมือของคุณแล้วแผ่ออกเล็กน้อย
7. ทอดชิ้นงานในน้ำมันพืชโดยใช้ไฟอ่อนทั้งสองด้าน

ตามกฎแล้วจะได้ชีสเค้กที่นุ่มและอร่อยมาก สูตรนี้ดีเพราะว่าแม่บ้านคนใดมีสินค้าที่จำเป็นในสต็อกอยู่เสมอ นอกจากนี้ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 20-30 นาที

การเพิ่มเติมที่สำคัญ

หากต้องการคุณสามารถเสริมองค์ประกอบของแป้งที่ทำชีสเค้กนุ่ม ๆ ได้เล็กน้อย สูตรจะแตกต่างกันในส่วนผสมเดียวเท่านั้น ในกรณีนี้ควรสังเกตอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: สำหรับคอทเทจชีส 200 กรัม, แป้งและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ, ไข่ 1 ฟอง, น้ำมันพืช 35 กรัม, เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลวานิลลา 8-10 กรัม

วิธีการปรุงอาหารในกรณีนี้จะมีลักษณะดังนี้:

1. ขั้นแรกให้บดชีสกระท่อมด้วยเกลือและน้ำตาลเพื่อให้มวลไม่มีก้อน
2. เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือและเตรียมแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. โรยแป้งบนโต๊ะเบา ๆ แล้วคลึงแป้งในรูปของไส้กรอกหนา 4-5 ซม.
4. ตัดชิ้นงานด้วยมีดอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้วงกลม
5. ม้วนชิ้นในแป้งและวางในกระทะอุ่น ทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน
6. หลังจากนั้นคุณต้องปิดไฟปิดฝากระทะให้แน่นแล้วปล่อยให้ชีสเค้กที่เสร็จแล้วอุ่นขึ้นเล็กน้อย

จานนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือแยมที่คุณโปรดปรานได้ดีที่สุด แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขาเนื่องจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติเหมือนขนมปังเต้าหู้ที่เขียวชอุ่ม

ความลับของมืออาชีพ

เชฟหลายคนบอกว่าชีสเค้กแท้ไม่สามารถทำด้วยแป้งได้ สูตร“ แพนเค้กนุ่ม ๆ จากผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว” มีองค์ประกอบที่แตกต่างกันเล็กน้อย: สำหรับชีสกระท่อมสด 600 กรัม, เซโมลินา 30 กรัม, เกลือเล็กน้อย, ไข่ไก่ 3 ฟอง, น้ำตาล 75 กรัม, ลูกเกด, น้ำมันพืชและวานิลลิน บนปลายมีด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีไข่ไก่ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
2. เพิ่มเซโมลินาในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา
3. ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล วานิลลา และเกลือ
4. รวมคอทเทจชีสกับส่วนผสมของไข่ เพิ่มลูกเกด และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนี้ควรปล่อยให้แป้งยืนครู่หนึ่งเพื่อให้ซีเรียลพองตัวเล็กน้อยและไม่กระทืบฟัน
5. จากมวลที่ได้ ปั้นช่องว่างด้วยมือแล้วทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน

ปรากฎว่าชีสเค้กน่ารับประทานมาก สูตร "แพนเค้กอ่อนโยน" อนุญาตให้ใช้แป้งเซมะลีเนอร์เพื่อเปลี่ยนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้กลายเป็นอาหารอันโอชะที่โปร่งสบายซึ่งเป็นชื่อที่พูดถึงตัวเอง

ตัวเลือกที่ไม่ได้มาตรฐาน

มีอีกวิธีหนึ่งที่ช่วยให้คุณปรุงแพนเค้กชีสกระท่อมที่ค่อนข้างแปลก แต่อ่อนโยนมาก สูตรทำได้ง่ายและมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ไข่ 1 ฟองต่อ 300 กรัม, เซโมลินาและน้ำตาล 75 กรัม, วนิลาเล็กน้อย, ผงฟูหนึ่งช้อนชา, ผงโกโก้, เกลือเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อย อบเชย.

คุณลักษณะที่โดดเด่นของตัวเลือกนี้คือวิธีการเตรียมแพนเค้กชีสกระท่อมที่อ่อนโยน สูตรเรียกร้องให้ใช้เตาอบ แต่ก่อนอื่น:

1. บดชีสกระท่อมให้ละเอียดโดยใช้ตะแกรงหรือส้อมธรรมดา
2. ในขั้นตอนเดียว ให้เพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดตามรายการ จากนั้นจึงเตรียมมวลพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน จานสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อย ในการทำเช่นนี้คุณต้องแบ่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกเป็นสองส่วนแล้วเทโกโก้กับอบเชยลงในส่วนใดส่วนหนึ่ง แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา
3. อัดจารบีแม่พิมพ์คัพเค้กด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยเซโมลินาเบา ๆ เพื่อให้นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกได้ง่ายขึ้น หากจานทำจากซิลิโคนก็สามารถยกเว้นขั้นตอนนี้ได้
4. กรอกแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

การอบจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที หลังจากนั้นยังสามารถเสิร์ฟชีสเค้กมหัศจรรย์ร้อน ๆ บนโต๊ะพร้อมชาหรือกาแฟ

สูตรพร้อมคำใบ้

หากปฏิคมที่มีประสบการณ์ดูแลเรื่องนี้ ความคิดเห็นก็ไม่จำเป็น แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถลองทำชีสเค้กเนื้อนุ่มได้เช่นกัน สูตรที่มีรูปถ่ายจะบอกพวกเขาถึงวิธีการทำทุกอย่างให้ถูกต้องโดยไม่ทำลายลำดับ ก่อนอื่นคุณต้องตุนสินค้า จะใช้คอทเทจชีส 500 กรัม 6 ฟอง แป้ง 100 กรัม เกลือ ครีมเปรี้ยว 30-40 กรัม และน้ำตาลเล็กน้อย

1. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกและผสมให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยเทน้ำมันพืชลงไป
3. ใส่มวลนมเปรี้ยวลงไปด้วยช้อนแล้วทอดใต้ฝาทั้งสองข้าง

ชีสเค้กสามารถทำเป็นแพนเค้กหรือแพนเค้กขนาดเล็ก และเสิร์ฟพร้อมแยมหรือครีมเปรี้ยว หลายคนจำตัวเลือกนี้ตั้งแต่วัยเด็ก แม่และแม่ครัวที่เอาใจใส่ในโรงเรียนอนุบาลใช้วิธีนี้โดยเปลี่ยนให้เป็นอาหารเช้าแสนอร่อยหรืออาหารว่างยามบ่ายเบาๆ หลังจากงีบหลับในยามบ่าย

อาหารสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

มีกลุ่มคนที่ไม่สามารถกินอาหารบางชนิดได้ ในกรณีนี้ วิธีปรุง นุ่ม ๆ สำหรับพวกเขา สูตรพร้อมรูปถ่ายจะบอกวิธีทำอาหารจานนี้ เช่น ไม่มีไข่ ตัวเลือกนี้จะดึงดูดผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดของการอดอาหารของโบสถ์อย่างเคร่งครัด ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้คอทเทจชีส 360 กรัม (มีไขมันไม่เกิน 17 เปอร์เซ็นต์) แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาล 10-15 กรัม และเกลือเล็กน้อย

กระบวนการเกิดขึ้นในสี่ขั้นตอน:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วบดด้วยที่ดันมันฝรั่ง
2. รีดแป้งเป็นม้วน แล้วใช้มีดคมๆ ตัดเป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม.
3. โรยช่องว่างด้วยแป้ง
4. ผัดผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นในกระทะโดยใช้น้ำมันพืช

อย่าปิดฝา - ด้วยวิธีนี้ชีสเค้กจะมีสีน้ำตาลดีขึ้น หากต้องการสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้ลงในแป้งได้ และในฤดูหนาวควรใช้แอปริคอตแห้งหรือลูกเกด