ผักโขมเป็นไม้ล้มลุกอายุ 1 และ 2 ปี สูงถึง 50 ซม. ลักษณะคล้ายสีน้ำตาล เติบโตในทุกทวีป มันถูกปลูกฝังครั้งแรกในเปอร์เซีย “ นายพลท่ามกลางความเขียวขจี” - นี่คือวิธีที่เขาถูกเรียกในโลกอาหรับซึ่งพืชนี้ได้รับความนิยมอย่างมากมีการอุทิศบทความให้กับเขา ผักถูกนำไปยังยุโรปในศตวรรษที่ 13 และนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะที่ราชสำนักในฝรั่งเศสและตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 เริ่มใช้พระมหากษัตริย์รัสเซีย ผักโขมกับครูตองซ์เป็นอาหารของขุนนางและในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น มันกลายเป็นที่เข้าถึงได้สำหรับคนชั้นกลาง

ทัศนคติต่อผักโขมนี้ค่อนข้างสมเหตุสมผล - เป็นหนึ่งในสิบผักที่มีประโยชน์มากที่สุด ในแง่ของปริมาณโปรตีนจากพืช เช่น ผักโขมอยู่ในอันดับที่สองรองจากถั่วลันเตา

ผักโขมเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารอเมริกันและยุโรปซึ่งไม่เพียงรวมอยู่ในสลัดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซุปผักและเนื้อสัตว์และแม้แต่สมูทตี้ (เครื่องดื่มผลไม้เข้มข้นพร้อมนม) ในรัสเซียไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชเกี่ยวกับความเป็นไปได้ที่จะรวมไว้ในอาหารของเด็กเกี่ยวกับอาหารที่สามารถเตรียมจากผักโขมสำหรับเด็กได้

สารอาหารต่อไปนี้มีอยู่ในผักโขมสด 100 กรัม:

• โปรตีน 2.9 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 3.6 กรัม
• ไขมัน 0.4 กรัม
• ใยอาหาร 1.3 กรัม
• เถ้า 0.4 กรัม
• น้ำ 91.4 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการของผัก 100 กรัมคือ 23 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นน้ำตาลธรรมดา เด็กซ์ทรินและแป้งมีสีเขียวเพียง 0.1 กรัม / 100 กรัม โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น 10 ชนิดและกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น 8 ชนิด

ผักโขมประกอบด้วยวิตามินมากมาย: , PP, K, ไนอาซิน, ไบโอติน, วิตามินส่วนใหญ่จาก (B2, B4, B1, B3, B6, B9, B5), เบต้าแคโรทีน

ชุดของแร่ธาตุในใบสีเขียวของพืชค่อนข้างกว้าง

• โซเดียม;
• ฟอสฟอรัส;
• โพแทสเซียม.

ธาตุที่พบในผัก:

• ทองแดง;
• ซีลีเนียม;
• แมงกานีส.

ผักอุดมไปด้วยแคลเซียมและธาตุเหล็ก แต่ออกซาเลตและกรดไฟติกซึ่งพบในผักโขมขัดขวางการดูดซึมของพวกมัน อย่างไรก็ตาม ออกซาเลตนั้นมีมากกว่าผักอื่นๆ ดังนั้นแคลเซียมในผักใบเขียวจึงดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ไม่เกิน 5% การดูดซึมแคลเซียมในผักโขมต่ำที่สุดในบรรดาผักทั้งหมด

ประโยชน์

ผักโขมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย นั่นคือเหตุผลที่มันถูกใช้ในอาหารมากมายของโลก

พืชเจียมเนื้อเจียมตัวนี้รวมคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดไว้ด้วยกันดังนั้นผักโขมจึงเป็นสถานที่ที่คู่ควรในอาหารมากมายของโลก เมื่อถึงต้นฤดูปลูกใบไม้สีเขียวสดใสก็พร้อมสำหรับการใช้งาน

ประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญที่สุดของผักโขม:

1. ไฟโตนิวเทรียนท์ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ (กรดแอสคอร์บิก ลูทีน วิตามินอี) มีส่วนช่วยในการกำจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย ช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเยื่อเมือก ช่วยในการรักษา ส่งเสริมการรักษาบาดแผล และป้องกันการพัฒนาของโรคมะเร็ง ผักโขมรวมอยู่ในอาหาร
2. วิตามินบีเกือบครบชุดมีบทบาทสำคัญในการรับรองการทำงานของระบบประสาท กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญอาหาร และการพัฒนาอวัยวะที่สำคัญอย่างเหมาะสม ผักมีประโยชน์ในสถานการณ์ที่ตึงเครียดและเพิ่มความเครียดทางจิตใจของเด็กนักเรียน
3. ผักโขมถือเป็นหนึ่งในแหล่งหลักของวิตามิน B9 (กรดโฟลิก) ซึ่งร่วมกับแร่ธาตุมีความสำคัญต่อการสังเคราะห์เซลล์เม็ดเลือดและการป้องกันในเด็ก
4. ในใบผัก 100 กรัม ปริมาณธาตุเหล็ก (สำคัญสำหรับการป้องกันและรักษาโรคโลหิตจาง) เท่ากับ ¼ ของความต้องการรายวันสำหรับมัน
5. ในแง่ของปริมาณแคโรทีนที่มีอยู่ ผักโขมเป็นอันดับสองรองจาก วิตามินนี้มีความสำคัญต่อการมองเห็นปกติในเด็ก แคโรทีนอยด์ซีแซนทีนซึ่งไม่ค่อยพบในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ก็มีผลดีต่อการมองเห็นเช่นกัน
6. องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของผักช่วยเสริมสร้างโครงกระดูก, ฟัน, ป้องกันโรคกระดูกอ่อนในเด็ก, โรคกระดูกพรุน (เพิ่มความเปราะบางของกระดูกเนื่องจากแร่ธาตุที่ไม่ดี)
7. แมงกานีสและฟอสฟอรัสเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญในสมอง ช่วยเพิ่มความสามารถทางปัญญาของเด็ก
8. วิตามินและแร่ธาตุจากผักโขมช่วยเพิ่มการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในเด็ก ช่วยให้หายจากการติดเชื้อเร็วขึ้น
9. มีผลดีต่อการย่อยอาหารและเป็นยาระบายอ่อน ๆ ผักโขมช่วยกำจัดสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาลำไส้ที่แข็งแรง ด้วยการกระตุ้นการหลั่งของต่อมน้ำลายทำให้ตับอ่อนและผักโขมย่อยได้ง่าย
10. เนื่องจากแคลอรี่ต่ำ เด็กจึงสามารถรับประทานผักเพื่อสุขภาพได้
11. วิตามิน PP และกรดแอสคอร์บิกเสริมสร้างผนังหลอดเลือดป้องกันการตกเลือดเพิ่มขึ้น

อันตรายและข้อห้ามที่เป็นไปได้

เพื่อความปลอดภัยในการรับประทานผักโขมคุณภาพและความสดของผลิตภัณฑ์จึงเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากเมื่อเก็บไว้นานกว่า 2 วัน สารพิษจะสะสมอยู่ในใบ

ที่มีประโยชน์ที่สุดคือจานที่ปรุงสดใหม่ไม่แนะนำให้ใช้หลังจากให้ความร้อน

ผักโขมประกอบด้วยกรดออกซาลิก ซึ่งเมื่อรวมกับแคลเซียมจะทำให้เกิดออกซาเลต สารประกอบที่สามารถสร้างนิ่วในไตที่ป้องกันการไหลของปัสสาวะ ดังนั้นผักโขมจึงมีข้อห้ามในเด็กที่เป็นโรคของระบบทางเดินปัสสาวะ

การใช้ผักโขมยังมีข้อห้ามในโรคดังกล่าว:

• การละเมิดความสมดุลของเกลือน้ำในร่างกาย
• โรคไขข้อ;
• โรคตับ

เนื่องจากมีโปรตีนสูง ผักโขมอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ท่ามกลางอาการของมันปวดท้องคลื่นไส้อาเจียนอุจจาระหลวมมาก่อน อาจมีผื่นที่ผิวหนัง

ดังนั้นโดยไม่ปรึกษาผู้แพ้จึงไม่ควรนำผักโขมเข้ามาในอาหารของเด็กที่ญาติสนิทมีผักนี้

วิธีเลือกและจัดเก็บ

การเลือกพืชที่มีคุณภาพเป็นสิ่งสำคัญมาก ใบผักโขมควรเป็นสีเขียวสด สด ไม่ปวกเปียก ไม่มีความเสียหายหรือร่องรอยการเน่าเปื่อย คุณไม่ควรซื้อแผ่นสีเหลืองและสีซีดที่มีจุด

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือใบอ่อนยาวไม่เกิน 5 ซม. เนื่องจากมีกรดออกซาลิกน้อยกว่า

หากผักโขมเติบโตในสวนของตัวเองก็ควรเก็บใบในตอนบ่าย นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในระหว่างวันเนื้อหาของวิตามินซีในใบเปลี่ยนแปลงไป: ถ้าในตอนเช้าคือ 85 มก. จากนั้นในตอนเที่ยงจะเป็น 110 มก. / 100 กรัม

แนะนำให้เก็บผักโขมในช่องแช่ผักของตู้เย็น ใส่ในถุงพลาสติกหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ ไม่ควรวางผักโขมไว้ข้างแอปเปิ้ลหรือกล้วย เพราะจะทำให้ผักใบเขียวเน่าเร็วขึ้น อายุการเก็บรักษาผักโขมในตู้เย็นไม่ควรเกิน 2 วัน

ใบสามารถแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ได้นาน สำหรับสิ่งนี้คุณควร:

• ล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำไหล
• เช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ;
• แบ่งออกเป็นส่วน ๆ (สำหรับการใช้งานครั้งเดียว);
• วางไว้ในถุงพลาสติกในช่องแช่แข็ง

ผักโขมสามารถเก็บด้วยวิธีนี้ได้นานถึง 3 เดือน แต่ไม่ต้องแช่แข็งซ้ำ

ควรแนะนำอาหารของทารกเมื่อใดและอย่างไร

เมื่ออายุได้ 8 เดือน สามารถนำเสนอมันฝรั่งบดจากผักโขมที่ผ่านการแปรรูปด้วยความร้อน

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญจากต่างประเทศและรัสเซียเกี่ยวกับอายุที่แนะนำผักโขมในโภชนาการสำหรับทารกแตกต่างกัน:

• ผู้ผลิตต่างประเทศผลิตตัวเลือกที่หลากหลายสำหรับอาหารสำหรับเด็กที่มีผักโขมแนะนำให้ใช้ตั้งแต่ 4-6 เดือน บริษัท Humana สัญชาติเยอรมันผลิต "มันฝรั่งและผักโขม" บริษัท HiPP ผลิต "ผักโขมกับมันฝรั่งครีม" โดยเสนอให้สำหรับทารกหลังจาก 4 เดือน
• ผู้เชี่ยวชาญชาวรัสเซียเชื่อว่าควรให้ผักเหล่านี้แก่เด็กหลังจากผ่านไป 8 เดือนเมื่อเด็กกินผักใบอื่นไปแล้ว นอกจากนี้ การแนะนำควรเริ่มต้นด้วยผักโขมที่ผ่านการแปรรูปด้วยความร้อน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำซุปข้นหรือซุปผัก

คุณสามารถใช้อาหารสำเร็จรูปสำหรับเด็กของบริษัทอเมริกัน Gerber "Rabbit Stew with Spinach" หรือบริษัท Organicstar ของสโลวีเนียซึ่งผลิตผักโขม, ข้าว อาหารพร้อมรับประทานเหล่านี้เหมาะสำหรับทารกตั้งแต่ 8 เดือนขึ้นไป

สำหรับตัวอย่างแรก 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หลังจากนั้นคุณแม่ควรสังเกตปฏิกิริยาของทารกต่อผักชนิดใหม่ ในกรณีที่ไม่มีเหตุการณ์ไม่พึงประสงค์ อาการแพ้ ปริมาณจะค่อยๆเพิ่มขึ้นเป็น 50 กรัม ขอแนะนำให้ใส่ผักโขมสัปดาห์ละสองครั้งไม่บ่อยขึ้น

แต่แม่สามารถทำอาหารเพื่อสุขภาพให้ลูกน้อยที่บ้านได้ด้วยตัวเอง ทั้งสมุนไพรสดและสมุนไพรแช่แข็งเหมาะสำหรับสิ่งนี้:

• สดโดยไม่ต้องใบเหลืองและซีดควรล้างผักใบเขียว (และไม่แช่) ด้วยน้ำไหลเอาก้านหนาออกแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ
• ผักโขมถูกเติมในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อลดการสูญเสียสารอาหารเนื่องจากอุณหภูมิ
• หากใช้สมุนไพรแช่แข็ง สมุนไพรจะถูกเติมทันที (โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง) ลงในจานที่เตรียม (ซุปหรือสตูว์) ที่ส่วนท้ายสุดของการเตรียม ในกรณีนี้การสูญเสียวิตามินจะเหลือเพียง 5% ด้วยการละลายน้ำแข็งเบื้องต้นการสูญเสียสารอาหารจะอยู่ที่ 35%
• เมื่อใช้สมุนไพรสด ใบ 2-3 ดอก (3-5 กรัม) ก็เพียงพอสำหรับครั้งแรก

เด็กสามารถได้รับอาหารที่ปรุงสดใหม่เท่านั้นเนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษาเกลือไนเตรตจะก่อตัวขึ้นในผลิตภัณฑ์ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ

ผักโขมที่ไม่มีความร้อนสามารถให้ทารกได้หลังจาก 2 ปี แนะนำให้ใส่ผักใบเขียวในอัตราส่วน 50 กรัมของใบต่อผักกาดหอม 200 กรัม

สูตรอาหารสำหรับเด็ก

ผักโขมสามารถผสมกับเนื้อสัตว์ผัก มันถูกเพิ่มลงในจานที่ทำเสร็จแล้วโดยการเคี่ยวแยกต่างหากในน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที ในจานสำเร็จรูปจะถูกเพิ่มโดยถูผ่านกระชอน

สำหรับเด็ก คุณแม่สามารถปรุงเนื้อบดหรือผักด้วยผักโขม ซูเฟล่ ซุปบด เด็กอายุมากกว่า 2-3 ปีอาจชอบไข่เจียวสี (สีเขียว) พาย คุณแม่สามารถให้ลูกผักโขมที่มีไส้ที่แตกต่างกัน - กับหน้าด้วยชีสหรือผัก

ไข่เจียวผักโขม

การทำอาหาร:

• ล้างและเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ 50 กรัมใบ
• ตั้งกระทะให้ร้อน 1 ช้อนชา เนยและเพิ่มผักโขมสับละเอียด
• เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ. ล. และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาทีไม่มาก
• ตีไข่ 2 ฟองด้วยนม 250 มล. และเกลือเล็กน้อย
• เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝา

หม้อชีสคอทเทจชีสกับผักโขม

การทำอาหาร:

• ถึง 250 กรัม ใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไข่ 2 ฟองและผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• สับใบผักโขมล้างและแห้ง 200 กรัมอย่างประณีต
• หั่นเป็นก้อนชีสแข็ง 50 กรัม
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดเกลือ
• อัดจารบีจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ลงไป
• อบด้วยไฟกลางเป็นเวลา 45 นาที

ซูเฟล่สำหรับคู่รัก

จานนี้อาจเหมาะสำหรับทารกที่ยังเคี้ยวอาหารไม่เป็น การทำอาหาร:

• อบไอน้ำในกระทะที่ปิดฝาด้วยความร้อนขั้นต่ำ สมุนไพรสด 1 ดอก เติมน้ำเล็กน้อย (หรือใบแช่แข็ง 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเติมน้ำ)
• สับเนื้อไก่ต้ม 100-120 กรัมด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่ไข่แดง 2 ฟองเกลือเล็กน้อยและนม (30 มล.) ลงไป
• ตีส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันดี
• ตีไข่ขาวที่เหลือจนเป็นฟองใส่เนื้อผสมเบา ๆ
• จาระบีจานอบด้วยเนย
• ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์เติม 2/3 ของปริมาตร
• ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษทาน้ำมันแล้ววางในหม้อไอน้ำสองครั้งปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• ในกรณีที่ไม่มีหม้อต้มน้ำสองชั้น คุณสามารถนำภาชนะใส่น้ำ ใส่แม่พิมพ์ซูเฟล่ลงไปแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 ° C
• หลังจากเย็นตัวลง ซูเฟล่จะถูกลบออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

คุณสามารถใช้ปลาและคอทเทจชีสแทนไก่สำหรับอาหารจานนี้

ซุปผักโขม

การทำอาหาร:

• ล้างออกด้วยน้ำไหล เนื้อไก่ 100 กรัม
• ใส่เนื้อในกระทะเทน้ำ 300 มล. แล้วต้มน้ำซุป
• ล้างและทำให้ใบผักโขม 100 กรัมแห้งต้มในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
• ถูผักโขมผ่านกระชอน
• เพิ่มนม (200 มล.), เนย (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในน้ำซุปสำเร็จรูป
• ในน้ำปริมาณเล็กน้อยเจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งและเทส่วนผสมลงในน้ำซุป
• นำซุปไปต้มอีกครั้งและข้น
• เพิ่มผักโขมขูด, เกลือ, นำออกจากเตาหลังจากเดือด;
• เมื่อเสิร์ฟบนจานคุณสามารถเพิ่มชีสแข็งขูดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง croutons ที่ทำจากขนมปัง

สรุปสำหรับผู้ปกครอง

องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของผักโขมทำให้เกิดผลในเชิงบวกที่หลากหลายของผักต่อร่างกาย ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ต้องมีผักนี้อยู่บนโต๊ะของพระมหากษัตริย์และขุนนาง

ผักโขมควรใส่ในอาหารทารกตั้งแต่ช่วงปีแรกของชีวิต แร่ธาตุและวิตามินที่มีอยู่ในต้นไม้เขียวขจีนี้จะช่วยให้อวัยวะและระบบต่างๆ ของร่างกายเด็กก่อตัวและทำงานได้อย่างถูกต้อง

ในทางกลับกัน ผักโขมไม่สามารถจัดเป็นพืชที่ไม่เป็นอันตรายได้ มีข้อห้ามสำหรับการใช้งานต้องคำนึงถึง ด้วยการแนะนำที่ถูกต้องในอาหารและการปฏิบัติตามกฎของการปรุงอาหารผักโขมจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเด็กเท่านั้น

ซุปผักโขมที่เบาอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กทำให้เมนูสำหรับเด็กหลากหลาย จดสูตรไว้. ซุปจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและเรียบง่าย ซุปสำเร็จรูปมีสีสดใสและน่าดึงดูดซึ่งจะดึงดูดความสนใจของเด็ก

ผักโขมมีประโยชน์ต่อเด็กมาก ประกอบด้วยธาตุเหล็ก ไอโอดีน แคลเซียม โพแทสเซียม และแมกนีเซียม รวมทั้งวิตามินจำนวนมาก โดยเฉพาะ A, C, กรดโฟลิก และวิตามิน Dz การใช้ผักโขมมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบประสาท เช่นเดียวกับระบบทางเดินอาหาร

เพื่อให้จานที่มีผักโขมเป็นประโยชน์ต่อเด็กต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• เมื่อเตรียมอาหารสำหรับเด็ก ให้เลือกใบผักโขมอ่อนซึ่งมีกรดออกซาลิกในปริมาณน้อยที่สุด
• โปรดจำไว้ว่าอาหารผักโขมสามารถให้สดกับเด็กเท่านั้น เนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว เกลือจะก่อตัวในผักโขมที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
• คุณสามารถเก็บจานผักโขมในตู้เย็นได้หนึ่งวันเท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:
ผักโขม - 70 กรัม
แครอท - 0.5 ชิ้น
หัวหอม -0.5 ชิ้น
มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
น้ำหรือน้ำซุปเนื้อ - 400 มล.
เกลือ - 0.25 ช้อนชา
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ซุปผักโขมสำหรับเด็ก สูตร:

ล้างใบผักโขมให้ทั่วใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้ง สับผักโขมอย่างประณีต

ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด

ลอกผิวออกจากหัวหอมและสับละเอียด

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกด้วยที่ปอกผัก แล้วหั่นหยาบๆ เช่น หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ต้มน้ำหรือน้ำซุปเนื้อและปรุงรสด้วยเกลือ

ใส่มันฝรั่ง แครอทขูด และหัวหอมสับละเอียดลงในน้ำซุปที่ใส่เกลือ ปรุงซุปจนมันฝรั่งสุกภายใต้ฝาบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 12-15 นาที

06

ขณะกำลังปรุงซุป ให้เตรียมไข่สำหรับแต่งจาน ล้างไข่ใส่กระทะด้วยน้ำเกลือเย็น หลังจากเดือดให้ต้มไข่ด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 8-10 นาที เทไข่ต้มทันทีด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่าย หลังจากที่ไข่เย็นลงแล้ว ให้แกะเปลือกออก ขูดไข่ที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดที่ละเอียด

เมื่อมันฝรั่งสุกในซุปแล้ว ให้นำออกมาใส่ชามแล้วบดด้วยส้อม ส่งมันฝรั่งบดกลับไปที่ซุป

จากนั้นใส่ผักโขมสับลงในซุป ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

ในประเทศของเรา ไม้ล้มลุกนี้ไม่ได้รับเกียรติ ทุกคนคิดด้วยความสยดสยองเกี่ยวกับโอกาสที่จะปรุงอะไรก็ได้จากมัน แต่ในความเป็นจริง ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง อาหารผักโขมไม่เพียงแต่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์สำหรับเด็กและผู้ใหญ่ด้วย เรียนรู้วิธีทำซุป พาย และอื่นๆ เพื่อใช้ประโยชน์สูงสุดจากการควบคุมอาหารของครอบครัวในบทความนี้

อันดับแรก ลองหาว่าเราต้องการผักโขมจริงๆ หรือไม่ ใบของพืชนี้มีโปรตีน กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เส้นใยที่ย่อยง่าย แร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย รวมทั้งธาตุเหล็กและวิตามิน A, B, C, E, K, PP ซึ่งเก็บรักษาไว้ในระหว่างการให้ความร้อน นอกจากนี้ยังช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย กระตุ้นตับอ่อน และปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญอาหาร

ดังนั้นผักโขมจึงไม่เป็นที่โปรดปราน แต่อย่างที่คุณรู้ไม่ใช่ทุกอย่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ โชคดีที่ด้วยการเตรียมที่ถูกต้อง อาหารจากกรีนเหล่านี้จะให้โอกาสกับสูตรอาหารที่เป็นที่รู้จักและผ่านการพิสูจน์แล้วมากมาย

แต่ก่อนที่เราจะเริ่มต้น มีกฎง่ายๆ สองสามข้อที่ต้องจำไว้:

• เราเลือกใบที่อายุน้อยที่สุดเสมอ เนื่องจากมีกรดออกซาลิกต่ำที่สุด
• จานผักโขมสำหรับเด็กหรือผู้ใหญ่ควรสด การเก็บรักษาในระยะยาวมีส่วนทำให้เกิดการสะสมของเกลือที่เป็นอันตราย เราจึงเก็บอาหารไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวัน

คุณสามารถแนะนำผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของเด็ก ๆ ในรูปแบบของซุปได้ตั้งแต่ประมาณหนึ่งปีครึ่ง ใช้สูตรต่อไปนี้และแตกต่างกันไปตามสิ่งที่ลูกน้อยของคุณใช้ในวัยนี้

วัตถุดิบ

• ผักโขม - 100 กรัม
• หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ครีม 10% - 1 ช้อนโต๊ะต่อจาน
• น้ำ - 400 มล
• ก้อนขนมปังกรอบ

การทำอาหาร

1. สับผักโขมที่ล้างแล้วอย่างประณีตแล้วส่งไปเคี่ยวในกระทะโดยเติมน้ำและน้ำมัน
2. เราส่งหัวหอมสับไปเคี่ยวอีก 3-4 นาทีเติมน้ำที่เหลือเกลือและปรุงอาหารจนสุกประมาณ 15-20 นาที
3. ขณะกำลังปรุงซุป ให้ต้มไข่ลวก เย็นแล้วนวดด้วยส้อมเพื่อไม่ให้ชิ้นใหญ่เหลือ
4. เทไข่สับลงในซุปที่เสร็จแล้วนำไปต้มแล้วปิดไฟ

เสิร์ฟร้อนกับครีมหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน คุณสามารถเพิ่มผักผัดหรือเห็ดตามปกติของเราลงในซุป - คุณจะได้รับอาหารเพื่อสุขภาพเพิ่มเติมสำหรับผู้ใหญ่

ซุปผักโขมนี้สามารถปรุงกับข้าวหรือพาสต้ารูปดาวขนาดเล็กสำหรับมื้ออาหารมื้อใหญ่

สำหรับเด็กในวัยเดียวกัน คุณสามารถปรุงไข่เจียวด้วยการเพิ่มสีเขียว

ในการเสิร์ฟหนึ่งมื้อ เราต้องการไข่ ครีมหรือนม 2 ช้อนโต๊ะ ผักโขมสับและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

• เราปล่อยให้สีเขียวในกระทะสักสองสามนาทีแล้วเทตามปกติด้วยส่วนผสมของไข่เค็ม
• เราทอดใต้ฝา

ออมเล็ตแบบเดียวกันสามารถทำเป็นซูเฟล่นึ่งได้

• ในการทำเช่นนี้ ให้เคี่ยวผักโขมเบา ๆ ผสมกับไข่ที่ตีกับนมแล้วเทลงในชามโลหะขนาดเล็ก (คุณสามารถใช้เหยือก) หล่อลื่นล่วงหน้าด้วยเนยหรือน้ำมันพืช
• เราใส่ในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือในอ่างน้ำ ในกรณีหลังนี้ จำเป็นต้องปิดแก้วด้วยกระดาษทาน้ำมันแล้วปิดฝาเพื่อที่คอนเดนเสทจะไม่ทำให้ไข่เจียวของเราเสีย

เราได้อาหาร 100%

สำหรับเด็กโต คุณสามารถปรุงมีทโลฟซึ่งจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว ไม่เพียงแต่ในเมนูประจำวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในเมนูเทศกาลด้วย

วัตถุดิบ

• เนื้อสัตว์ปีก (เนื้อไก่หรือไก่งวง) - 4 เสิร์ฟ
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ผักโขมหนุ่ม - พวง
• ฮาร์ดชีส - 70 - 80 กรัม (ควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า)
• ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อที่แช่เย็นไว้ด้านหนึ่งไม่ถึงปลายเซนติเมตร เมื่อคลี่ออกจะได้ชั้นเนื้อ คลุมด้วยแผ่นฟิล์มแล้วค่อยๆ ดึงออกเพื่อไม่ให้ฉีกขาด
2. ตีผักโขมที่ล้างแล้วในโถปั่นกับน้ำ 50 กรัม เพิ่มไข่ลงในน้ำซุปข้นสีเขียวตีอีกครั้งเกลือ
3. เทส่วนผสมของไข่ครึ่งหนึ่งลงในกระทะร้อนแบบไม่ติดกระทะแล้วอบทั้งสองด้านเหมือนแพนเค้กทั่วไป เราทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่เหลือ เราควรจะมีแพนเค้กไข่ผักโขมสองฟอง
4. คลี่เนื้อที่ตีอีกครั้งแล้ววางแพนเค้กที่เย็นไว้ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน
5. เราตัดชีสตามยาวเป็น 4 ชิ้นใหญ่ตามจำนวนม้วนในอนาคต เราวางมันตามขวางบนขอบด้านหนึ่งของเนื้อแล้วบิดให้แน่น ม้วนที่ได้จะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์
6. เราอบทั้งสี่ม้วนในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. เรานำม้วนที่ทำเสร็จแล้วออกมาให้เย็นแล้วคลี่ออกแล้วตัด

พวกเขาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ บนโต๊ะผู้ใหญ่และเป็นอาหารจานหลักสำหรับอาหารค่ำสำหรับเด็ก

การอบด้วยผักโขมก็ดี พิจารณาพายสองแบบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เราปรุงครั้งแรกด้วยขนมชอร์ตครัสครั้งที่สองด้วยขนมพัฟ

ได้ของว่างยามบ่ายหรืออาหารเช้าที่ชุ่มฉ่ำ หอมกรุ่น และอร่อยมาก

วัตถุดิบ

• แป้ง - 250 กรัม
• เนย (จากตู้เย็น) - 120 g
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - หยิก
• ผักโขมสดหรือแช่แข็ง - 300 กรัม
• ชีสใดก็ได้ - 150 กรัม
• ถั่ว (ถั่วไพน์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์) - 1/3 ถ้วย

การทำอาหาร

1. เราจะทำแป้งบนโต๊ะ เทแป้งเกลือใส่เนยสับแล้วบดด้วยมีดต่อไปผสมกับแป้งในลักษณะนี้ ในตอนท้ายนวดแป้งด้วยมือของคุณปั้นเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. ในระหว่างนี้เรามีส่วนร่วมในการเติม: ตุ๋นผักโขมจนนิ่มด้วยการเติมน้ำมันเกลือเล็กน้อย บดถั่วในโถปั่น แล้วใส่ส่วนใหญ่ลงในผักโขม แล้วทิ้งที่เหลือไว้สำหรับตกแต่ง สามชีสบนเครื่องขูดและเติมอีกครึ่งหนึ่งลงในไส้
3. จากนั้นเราเอาแป้งออกมาม้วนเป็นเค้กที่มีความหนาไม่เกิน 5 มม. แล้วใส่ลงในจานอบเพื่อให้ได้ด้านสูง เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบเป็นเวลา 15 นาทีแล้วนำออกมา
4. เราผสมผักโขมบนเค้กที่เย็นแล้วโรยถั่วและชีสที่เหลือทั้งหมดไว้ด้านบน ใส่ในเตาอบและอบจนชีสเป็นสีน้ำตาลที่อุณหภูมิเดียวกันประมาณ 15 ถึง 20 นาที

ต้องขอบคุณชีสและถั่วที่ทำให้เค้กมีรสชาติอร่อย ผักโขมทำให้มีสุขภาพดีและเบามาก และผู้ชื่นชอบแป้งโดว์ทุกคนจะชอบมัน!

นอกจากนี้ ไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามใจชอบ โดยใส่เนื้อไก่ต้ม ปลา หรือแม้แต่อาหารทะเล ผักโขมเข้ากันได้ดีกับสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมด

สูตรพายขนมพัฟอีกสูตรหนึ่งคล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่ทำง่ายยิ่งขึ้น

เราต้องการ:

• ขนมพัฟแพ็ค (ควรเป็นม้วน)
• ผักโขม 300 กรัม (แช่แข็งได้)
• ไข่ 3 ฟอง
• ชีสแข็ง 250 กรัม

การทำอาหาร

1. ในขณะที่แป้งละลายน้ำแข็ง ให้เตรียมไส้: สับผักโขมที่ล้างแล้ว ตอกไข่ 2 ฟอง ใส่ชีสขูดและผสมให้เข้ากัน
2. จากนั้นเราคลี่แป้งออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ไส้ตรงกลางแต่ละแถบ
3. เราบีบขอบเพื่อทำ "ไส้กรอก" จะมีสี่อันและในจานอบกลมเราวางมันทั้งหมดจากกึ่งกลางไปที่ขอบบีบปลาย - เราได้ลวดลายเรเดียลที่สวยงามมาก
4. หล่อลื่นทุกอย่างด้วยไข่แดงแล้วส่งไปอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

เสิร์ฟเย็นเล็กน้อย

* คำแนะนำของแม่ครัว
หลีกเลี่ยงของเหลวส่วนเกินในไส้ - หากผักโขมถูกแช่แข็งให้ระเหยความชื้นทั้งหมดออกจากมันอย่างทั่วถึงเพื่อไม่ให้พายเปียก

ดังนั้นจึงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับผักโขมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ - ทั้งหมดนั้นดีเพราะช่วยให้เราเพลิดเพลินไปกับทุกแง่มุมของรสชาติของผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพดังกล่าว

การ์ดเทคโนโลยีหมายเลข 33 - ซุปผักโขมกับครีมเปรี้ยวเหมือนในโรงเรียนอนุบาล:

เทคโนโลยีการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากผักโขมด้วยครีมเปรี้ยวเหมือนในโรงเรียนอนุบาล:

ในการเตรียมซุปผักโขมด้วยครีมเปรี้ยวเช่นเดียวกับในโรงเรียนอนุบาลคุณจะต้องมีผักโขม (ฉันแช่แข็งแล้ว) มันฝรั่ง - มันฝรั่งขนาดกลาง 2 อัน, แครอท - หัวหอมเล็กหนึ่งอัน - ครึ่งหัวขนาดกลาง, น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะเต็ม ครีม - 2 ช้อนโต๊ะเต็มและไข่ลวกสำหรับเสิร์ฟ สามารถเลือกได้
สูตรต้องใช้น้ำเปล่า แต่ฉันใช้น้ำและน้ำซุปครึ่งหนึ่งเพื่อให้อร่อยขึ้น

โยนผักโขมลงในกระทะโดยไม่ละลายน้ำแข็ง เติมน้ำ (ฉันเพิ่มประมาณ 200 กรัม) และน้ำมะนาว เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที แน่นอนว่าสีของผักโขมจะไม่เปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น แต่จะมีลักษณะเป็นแอ่งน้ำ

หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ผักโขม (ทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่ง) ถูกเสนอให้ถูผ่านตะแกรง แต่เนื่องจากฉันกินผักโขมแช่แข็ง ฉันจึงบดให้หมดแล้วก่อนที่จะแช่แข็ง ดังนั้นในกรณีของฉันจึงไม่จำเป็นต้องบด

ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม
ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ มันฝรั่งธรรมดา (ประมาณหนึ่งเซนติเมตร) และแครอทสามารถขูดได้ โยนผักลงในน้ำต้ม (1 ลิตร)
ตามเทคโนโลยีขอแนะนำให้ต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 10 นาทีก่อนแล้วจึงเพิ่มหัวหอมและแครอท

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่ผักโขมจากกระทะและปรุงซุปต่อไปอีกห้านาที เกลือ.
นักเทคโนโลยีระดับอนุบาลแนะนำให้ปรุงซุปต่ออีก 15 นาที แต่ตามจริงแล้ว ฉันไม่เห็นความจำเป็นในการทำเช่นนี้ ผักทั้งหมดพร้อมแล้ว

ฉันใส่ครีมเปรี้ยวเป็นการส่วนตัวสำหรับทุกคนบนจานตามใจชอบ ซุปผักโขมสไตล์อนุบาลพร้อมครีมเปรี้ยวเสิร์ฟพร้อมไข่ลวกครึ่งฟอง
Bon Appetit ทุกคน!

หลังจากเรียนรู้ว่าผักโขมนั้นดีต่อการเจริญเติบโตของทารก คุณแม่มักสงสัยว่า “ผักนี้คืออะไร”? ผักโขมไม่ได้รับความนิยมในประเทศของเราเช่นเดียวกับในอาหารยุโรปหรืออเมริกันซึ่งใบสีเขียวของพืชสามารถพบได้ในสลัด, ซุป, อาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก, เครื่องดื่มผลไม้เข้มข้นพร้อมนม (สมูทตี้)

ว่ากันว่าข้อผิดพลาดในการอธิบายองค์ประกอบของมันมีส่วนทำให้ความนิยมเป็นพิเศษของพืช ระบุปริมาณธาตุเหล็ก ผู้วิจัยใส่เครื่องหมายจุลภาคอย่างไม่ถูกต้อง เพิ่มปริมาณของธาตุเหล็กที่มีคุณค่าในบางครั้ง แต่แม้กระทั่งหลังจากการค้นพบความไม่ถูกต้อง การโฆษณาชวนเชื่อในหมู่ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพยังไม่สิ้นสุด ผักโขมได้เข้าสู่สูตรอาหารมากมายของโลกและได้เข้ามาแทนที่อย่างถูกต้องในองค์ประกอบของอาหารทารกอุตสาหกรรม

ในรัสเซียตอนกลาง ผักโขมปลูกเป็นพืชประจำปี ชาวตะวันออกกลางดูเหมือนสีน้ำตาล ดอกกุหลาบของใบไม้สีเขียวสดใสละเอียดอ่อนปรากฏขึ้นในช่วงต้นฤดูปลูกพร้อมใช้ทันที

ผักโขมโดยไม่ต้องพูดเกินจริงสามารถเรียกได้ว่าเป็นคลังเก็บวิตามินที่สำคัญสำหรับสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต - A, B2, D, C, B6, K, E, PP องค์ประกอบที่น่าประทับใจไม่น้อยที่เกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตของเซลล์ทั้งหมดของทารกและเสริมสร้างร่างกายของเด็กโดยรวม ได้แก่ ซีลีเนียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม สังกะสี ทองแดง ไอโอดีน เหล็ก แมงกานีส

ผักใบเขียวอุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์และสารต้านอนุมูลอิสระ ใยอาหาร และแคโรทีนอยด์ ลูทีน ในแง่ของปริมาณโปรตีน รองจากพืชตระกูลถั่วเท่านั้น

ผักโขมในอาหารเด็กด้วยองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ช่วยให้:

• การทำให้เป็นปกติของการแลกเปลี่ยนทุกประเภท
• การป้องกันโรคกระดูกอ่อนและการก่อตัวของกระดูกและฟันที่แข็งแรง
• เสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย
• การรักษาภาวะโลหิตจาง
• การกำจัดอาการท้องผูก

สารต้านอนุมูลอิสระต่อต้านผลกระทบที่เป็นอันตรายของอนุมูลอิสระและป้องกันมะเร็ง ใยอาหารทำความสะอาดลำไส้และสร้างสภาพแวดล้อมที่สะดวกสบายสำหรับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ ลูทีนช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

และแมงกานีสตามที่ผู้อำนวยการศูนย์วัฒนธรรมสุขภาพนักโภชนาการ E.V. Shchetinina รับผิดชอบกระบวนการเผาผลาญในสมองและมีผลดีต่อสติปัญญา

ข้อดีของผักโขมรวมถึงปริมาณแคลอรี่ต่ำและการย่อยอาหารง่ายเนื่องจากการกระตุ้นของต่อมน้ำลายและกิจกรรมของตับอ่อน

คุณเริ่มออกเดทตอนอายุเท่าไหร่

บนชั้นวางของแผนกอาหารเด็กเฉพาะทางมีการนำเสนอน้ำซุปข้นที่หลากหลายพร้อมการเพิ่มสีเขียวเหล่านี้

แบรนด์ "Humana" ของเยอรมันแนะนำให้ผลิตภัณฑ์ "มันฝรั่งและผักโขม" และ "HiPP" "ผักโขมกับมันฝรั่งในครีม" แก่เด็กอายุตั้งแต่ 4 เดือนขึ้นไป ผู้ผลิต Gerber (USA) สตูว์กระต่ายกับผักโขมและ Organicstar (สโลวีเนีย) ผักโขมข้าว - สำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 8 เดือนขึ้นไป

ความพร้อมของผักสดในรูปแบบสดหรือแช่แข็งช่วยให้คุณเตรียมมันฝรั่งบดเพื่อสุขภาพสำหรับลูกน้อยได้ด้วยตัวเอง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถนำเข้าสู่อาหารของทารกได้ตั้งแต่ 7-8 เดือนในปริมาณ 50 กรัม

• ดอกกุหลาบสีเขียวสดที่มีสีสม่ำเสมอสม่ำเสมอเหมาะสำหรับน้ำซุปข้นทารก ใบที่ซีดหรือเหลืองไม่มีคุณค่าทางโภชนาการและต้องกำจัดออก
• ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน สารที่มีประโยชน์บางชนิดจะถูกทำลาย ดังนั้นเวลาในการทำอาหารจึงถูกจำกัดไว้ที่ไม่กี่นาที ด้วยเหตุผลเดียวกัน ผักโขมจะถูกเพิ่มลงในสตูว์ผักและซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• ใบอุดมไปด้วยกรดออกซาลิก นมหรือครีมถูกเติมเพื่อทำให้เป็นกลาง
• ผักใบเขียวแช่แข็งไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติไม่แตกต่างจากพืชสดโดยเฉพาะ แต่ในระหว่างการอบร้อน ควรใส่ผักโขมแช่แข็งลงในอาหารก่อนเวลาไม่กี่นาที
• ในอาหารของทารก ผักโขมสามารถปรากฏได้ไม่เกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์
• อนุญาตให้ให้ทารกได้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสดใหม่เท่านั้น ในระหว่างการเก็บรักษา สีเขียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้จะปล่อยเกลือไนเตรตที่เป็นอันตราย

ตั้งแต่อายุ 2 ขวบเมนูของเด็กสามารถรวมใบสดของพืชซึ่งมีความยาวถึง 5 ซม. พวกเขาจะเพิ่มสลัดในอัตรา 50 กรัมต่อ 200 กรัม

การผสมผสานที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์

ผักโขมมีประโยชน์หลากหลายและเข้ากันได้ดีกับผักและเนื้อสัตว์ แต่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์เนื่องจากขาดรสชาติที่เด่นชัดจึงมักถูกปฏิเสธโดยเด็ก ๆ

ไม่ต้องเตรียมการนาน มันถูกเพิ่มลงในจานที่เกือบจะพร้อมหลังจากเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อยหลังจากผ่านไป 5 นาทีหลังจากผ่านตะแกรง

ส่วนประกอบที่จำเป็นของอาหารสำหรับเด็กที่มีผักโขมคือนมหรือครีม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อทำให้กรดออกซาลิกเป็นกลางและขจัดอุปสรรคเพียงอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์

สำหรับทารก พวกเขาเตรียมน้ำซุปข้นผักและเนื้อสัตว์ และซูเฟล่ผักโขม เติมลงในซุปข้น

เด็กโตเต็มใจที่จะพบกับเมนูด้วยผักใบเขียว พาย สลัด และเพียงใบผักโขมพร้อมไส้แสนอร่อย: ชีส ตับและปาดไข่ ปลาอบชิ้นหนึ่งพร้อมผัก

ทั้งสดและแช่แข็ง

ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักโขมแช่แข็งและผักโขมสด ผักใบเขียวยังคงองค์ประกอบที่เข้มข้นแม้หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว หลังจากแช่แข็งผลิตภัณฑ์จะถูกวางในน้ำร้อนทันทีนั่นคือนำเข้าสู่จานที่กำลังเตรียม ในกรณีนี้การสูญเสียวิตามินจะเหลือเพียง 5% ในขณะที่การละลายล่วงหน้าในน้ำเย็นจะเพิ่มการสูญเสียสารอาหารได้ถึง 35%

ในฤดูใบสดเป็นที่ต้องการมากขึ้น เนื่องจากดอกกุหลาบสีเขียวขนาดเล็ก 2-3 ดอกก็เพียงพอแล้วในการเตรียมส่วนของเด็กเล็ก จึงสามารถเก็บเศษอาหารที่เหลือได้ ในการทำเช่นนี้ ผักโขมที่ห่อด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาด ๆ จะถูกวางไว้ในช่องแช่ผักของตู้เย็นนานถึง 3 วัน

ตุนใบวิตามินอ่อนสำหรับฤดูหนาวด้วยการแช่แข็ง กรีนแช่แข็งแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ สะดวกในการใส่อาหารที่แตกต่างกันสำหรับทารกในช่วง 3 เดือนข้างหน้า

เมื่อปรุงอาหารให้ใช้สัดส่วนต่อไปนี้: ผักโขมแช่แข็งควรใช้น้อยกว่าสด 2 เท่า (ตามสูตร)

สูตรสำหรับเด็กปีแรกของชีวิต

สำหรับการเตรียมอาหารที่เรียบง่าย สวยงาม และดีต่อสุขภาพ คุณสามารถใช้ใบผักโขมที่มีความยาวมากกว่า 5 ซม. พวกเขาล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและตัดก้านที่รุนแรงด้วยมีด ถัดไปใบไม้จะถูกบด - สับด้วยมีดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หรือเป็นเส้น ผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับการอบชุบโดยใช้เวลา 5 นาที

วิธีการประมวลผลหลักคือไอน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้หม้อต้มสองชั้น หม้อหุงช้า หรือกระทะก้นลึกธรรมดาที่มีฝาปิด จากนั้นกรีนจะถูกโยนลงในกระชอนและเมื่อมันเย็นลงเล็กน้อยพวกเขาก็บด ปรากฎว่าเป็นน้ำซุปข้นสีเขียวเข้มซึ่งสามารถรวมอยู่ในอาหารของเด็กได้อย่างปลอดภัย

น้ำซุปข้น

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ 0.5 ลิตร
• ผักโขม 4 ซอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
• ครีม 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• ชีสแข็ง 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยในกระทะแล้วผัดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เทน้ำซุปลงในแป้งนำไปต้มเพิ่มผักโขม (นึ่ง) ครีมและเกลือเพื่อลิ้มรส
3. นำเนื้อหาของหม้อกลับไปต้มและนำออกจากเตา
4. เทซุปลงในชามเสิร์ฟของเด็ก คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและชีสขูดเล็กน้อย

ไข่เจียวผักใบเขียว

ส่วนผสม (สำหรับ 1 เสิร์ฟ):

• 1 ไข่;
• นม ¼ ถ้วย;
• ไม่สมบูรณ์ h. l. เนย;
• 2.5 เซนต์ ล. น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

1. กระจายผักโขมสับเป็นชิ้น ๆ ในกระทะอุ่นด้วยเนยเติมน้ำปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณห้านาที
2. ตีไข่จนเป็นฟองด้วยนมและเกลือ เทลงในกระทะ ปิดฝา
3. 10 นาทีด้วยความร้อนต่ำ - และอาหารเช้าสำหรับเด็กแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว

ซูเฟล่นึ่งไก่

ซูเฟล่สูตรอ่อนโยนนี้ออกแบบมาสำหรับนักชิมตัวน้อยที่ยังไม่พร้อมที่จะเคี้ยวอาหาร

วัตถุดิบ:

• 1 ซ็อกเก็ตสดหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผักโขมแช่แข็ง
• 1 ไข่;
• นม 30 มล.
• เนื้อไก่ต้ม ½ ถ้วย หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับในเครื่องปั่น
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ไม่สมบูรณ์ h. l. เนยสำหรับทาแม่พิมพ์

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายผักโขมแช่แข็งในกระทะใต้ฝาบนไฟอ่อน เพียงนึ่งสมุนไพรสดในกระทะโดยเติมน้ำเล็กน้อย
2. ใส่ไข่แดงเกลือที่ปลายมีดและนมลงในเนื้อไก่สับแล้วตีให้เข้ากัน
3. แยกกัน ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง แล้วใส่ ผสมเบา ๆ ลงในเนื้อสับ
4. หล่อลื่นแม่พิมพ์ทำอาหารด้วยเนยและเติม 2/3 ของปริมาตร
5. คุณสามารถปรุงซูเฟล่ในหม้อต้มสองชั้นซึ่งครอบคลุมเนื้อหาของแบบฟอร์มด้วยกระดาษทาน้ำมันแล้วปิดฝาเท่านั้น มีอีกวิธีหนึ่ง: แม่พิมพ์ถูกวางในภาชนะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำและทั้งหมดจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (ที่อุณหภูมิ 180 ° C)
6. ยังคงทำให้ซูเฟล่เย็นและนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

ซูเฟล่ผักโขมนึ่งสามารถทำได้ด้วยเนื้อลูกวัว ปลา บวบ และกะหล่ำดาว และสำหรับของว่างยามบ่าย ก็เหมาะกับคอตเทจชีส

ข้อควรระวัง

ดอกกุหลาบผักโขมสีเขียวอ่อนไม่ปลอดภัยอย่างที่คิด ในบางกรณี พืชนั้นหลอกลวงและทำให้เกิดอาการแพ้ในเด็ก เหตุผลก็คือปริมาณโปรตีนสูง โดดเด่นด้วยอาการปวดท้อง อุจจาระหลวม และอาเจียน ขณะที่ผื่นที่ผิวหนังจะค่อยๆ จางหายไปในพื้นหลัง

จุดสำคัญที่สองที่ต้องจำไว้คือการมีกรดออกซาลิกในผักใบเขียว โดยการจับกับแคลเซียมจะสร้างสารประกอบที่ละลายได้ยาก - ออกซาเลตซึ่งขัดขวางการไหลออกของปัสสาวะในโรคของไตและระบบทางเดินปัสสาวะ ในการปรากฏตัวของโรคที่ระบุผักโขมมีข้อห้ามในอาหารของเด็ก