น้ำหนักของผลิตภัณฑ์เป็นค่าประมาณ คุณสามารถเพิ่มหรือลดลงได้ขึ้นอยู่กับความหนาของบอร์ชท์ของคุณ

1. แน่นอนว่าเราต้องเชื่อม น้ำซุปเข้มข้น. ใน กระทะขนาดใหญ่เราลดกระดูกที่ล้างแล้วเติมน้ำส่งหัวหอมและแครอททั้งหมดที่นั่น ไม่จำเป็นต้องหั่นผัก หลังจากเตรียมน้ำซุปแล้ว เราก็ไม่ได้ใช้ เกลือเพื่อลิ้มรส

2. ปล่อยให้เดือดอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ยิ่งต้มน้ำซุปนานยิ่งเข้มข้นและนั่นคือสิ่งที่เราต้องได้ Borscht แสนอร่อยไอค แน่นอนว่าเราเอาโฟมออกจากน้ำซุปเป็นประจำ

3. เมื่อน้ำซุปสุกคุณต้องได้กระดูกและให้แน่ใจว่าได้กรองเพื่อให้ Borscht ของเราไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย เราเอาเนื้อทั้งหมดออกจากกระดูกแล้วส่งไปที่น้ำซุปที่ตึง พื้นฐานสำหรับ Borscht พร้อมแล้ว

4. มาเริ่มปรุง Borscht กันเถอะ สำหรับฉัน สิ่งสำคัญใน Borscht คือลำดับที่เราส่งผักของเราไปที่น้ำซุป ในน้ำซุปเดือดเราจะส่งมันฝรั่งของเราก่อนหั่นเป็นก้อนเพื่อต้ม

5. ในขณะที่กำลังปรุงจนพร้อม ในระหว่างนี้เราจะเตรียมการทอดสำหรับ Borscht โค้งคำนับและ พริกหยวกสับละเอียดแครอทและหัวบีทสามบนเครื่องขูดหยาบ

6. เทไขมันลงในกระทะ (คุณสามารถใช้น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชไร้กลิ่นก็ได้) เมื่อไขมันร้อนแล้วให้ส่งหอมใหญ่ไปทอดแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากที่เราใส่พริกหยวกลงไปผัดและทอดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเราจะส่งหัวบีทและแครอทไปผัด

7. ผัดผักสักสองสามนาทีแล้วปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ผสมพาสต้ากับผักให้เข้ากันแล้วเทน้ำหรือน้ำซุป 250 มล. ทันทีที่การทอดเดือดก็พร้อม เราตั้งไว้รอเวลาที่ดีที่สุดของเรา

8. ทันทีที่มันฝรั่งของเราสุกให้เทลงไป เรากำลังรอให้ทุกอย่างเดือดและส่งกะหล่ำปลีสับไปที่น้ำซุปเดือด กะหล่ำปลีมักจะใส่ใน Borsch หลังจากมะเขือเทศเพื่อไม่ให้เดือด แต่ยังคงกรอบเล็กน้อย

9. คุณไม่จำเป็นต้องปรุงกะหล่ำปลีเป็นเวลานานจนกว่ามันจะโปร่งใสเล็กน้อย ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีถึง กะหล่ำปลีฤดูหนาวและ 3-5 นาที สำหรับเด็ก (ฤดูใบไม้ผลิ)

10. หลังจากที่เราส่งกะหล่ำปลีและถั่วแล้ว ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มเครื่องเทศให้กับ Borscht ของเราแล้ว ฉันมักจะทานซันเนลีฮ็อป (ฉันชอบกลิ่นของมันมาก) พริกไทยดำป่น ใบกระวานและผักชีแห้ง เราให้เวลาเครื่องเทศในการต้มและเติมรสชาติให้กับบอร์ชท์ของเรา

11. ใส่สมุนไพรสับและกระเทียมลงไป อีกหนึ่งนาทีและห้องครัวของเราก็เต็มไปด้วยกลิ่นอันน่าทึ่ง Borscht ของเราพร้อมแล้ว

12. ปิดฝาให้ซึมเล็กน้อย อย่างที่คุณยายทวดของฉันเคยพูดไว้ว่า Borscht จะอร่อยขึ้นในวันรุ่งขึ้นเสมอ แต่เรารอไม่ไหวแล้วไปจัดโต๊ะกัน เสิร์ฟ Borscht ของเราด้วยครีมเปรี้ยว กระเทียม เบคอน ขนมปังสีเทาหรือโดนัท

อร่อย! โปรดตัวเองและคนที่คุณรัก!

เป็นการยากที่จะระบุที่มาที่แน่นอนของอาหารจานนี้เนื่องจากชาวรัฐรัสเซียโบราณได้จัดเตรียมไว้ทางภูมิศาสตร์ เราเสนอให้ปรุง Kuban borsch ตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเราจะพยายามบอกรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุง Kuban borsch แสนอร่อย การเตรียมซุปนี้ค่อนข้างแตกต่างจากสูตรที่คุ้นเคยสำหรับพวกเราทุกคน อาหารจานเดิมแต่ไม่มีอะไรซับซ้อนอย่างแน่นอน

Borsch เป็นอาหารแบบดั้งเดิมในหมู่ชาวสลาฟตะวันออก ในสมัยโบราณเป็นซุปที่ทำมาจากหัวผักกาดวัว จากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำ Borscht จากบีทรูท kvass ซึ่งเจือจางด้วยน้ำและเติมส่วนผสมอื่น ๆ Kuban borscht จัดทำขึ้นเฉพาะจากมะเขือเทศสดการทอดผักทำได้ในน้ำมันหมูร้อนและมีการเติมเสียงแตกในซุปสำเร็จรูป นี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่าง Borscht แบบ Kuban และประเภทอื่น ๆ ของหลักสูตรแรกนี้

ไม่สามารถนำมาประกอบกับอาหารเฉพาะได้เนื่องจากเป็นที่นิยมของชาวสลาฟต่างๆ

ตอนนี้ บอร์ชเป็นอาหารยูเครนจานแรกแบบดั้งเดิม และยังเป็นที่รู้จักและชื่นชอบในรัสเซียอย่างกว้างขวางอีกด้วย Borsch ได้กลายเป็นจุดเด่นของประเทศของเรานักท่องเที่ยวจำนวนมากที่มารัสเซียต้องการลองซุปที่มีชื่อเสียงระดับโลกนี้ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะลอง Borscht รุ่น Kuban ที่อร่อยไม่แพ้กันซึ่งเป็นสูตรที่เราจะนำเสนอในวันนี้

ในการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง คุณจะต้องใช้เวลา ส่วนผสมที่ระบุ ความปรารถนาและความรักที่คุณเริ่มทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของ Kuban borscht

แคลอรี่และ คุณค่าทางโภชนาการ Kuban borscht จริงคำนวณสำหรับซุปสำเร็จรูป 100 กรัม ข้อมูลที่ระบุในตารางเป็นตัวบ่งชี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อบนกระดูก - 700 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• กะหล่ำปลี (สด) - 350 กรัม
• หัวบีท - 2 ชิ้น
• หัวหอมหัวผักกาด - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ซาโลสด - 80 กรัม
• เครื่องเทศ
• ครีมเปรี้ยว
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• พาสลีย์
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำมะนาว

ขั้นตอนที่ 1.
ก่อนอื่นเราปรุงน้ำซุป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำลงในกระทะ ใส่เนื้อที่นั่น หลังจากล้างมัน ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำไปต้มลดความร้อนค่อยๆใส่ผัก (1 หัวหอมปอกเปลือกและแครอท)
ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทำอาหารออก

ขั้นตอนที่ 2

ในช่วงเวลาที่ปรุงเนื้อและน้ำซุปกำลังเตรียม ล้าง ทำความสะอาดและหั่นผัก: แครอท มันฝรั่ง หัวหอมและหัวบีต ล้างกะหล่ำปลีเอาใบที่เสียหายและสับละเอียด

ขั้นตอนที่ 3

สับเบคอนสดอย่างประณีตแล้ววางบนกระทะร้อน ทอดและหลังจากละลายไขมันแล้ว ค่อยๆ ดึงแคร็กที่ทอดออกแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดในไขมันที่ได้

ขั้นตอนที่ 4

หัวหอมและแครอททอดจะต้องโอนไปยังจานและดำเนินการเตรียมหัวบีท

ต้องล้างทำความสะอาดสับเป็นเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ฟางลงในกระทะที่อุ่น
เพิ่มมะเขือเทศสับและปอกเปลือกและน้ำเล็กน้อย เคี่ยวหัวบีทเป็นเวลา 10 นาทีกวนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ก่อนเตรียมพร้อม 2 นาที เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในหัวบีท

ขั้นตอนที่ 5

เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ที่นี่คุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องเทศต่างๆ เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 6

ตอนนี้เราลดผักผัด หัวบีท และกะหล่ำปลีลงในกระทะ ปรุงอาหารอีก 10 นาที

Borsch ของหมู่บ้าน Kuban Cossack และไม่ใช่ทุกหมู่บ้าน แต่ในหลาย ๆ ด้านมีเพียงหมู่บ้านคอซแซค "ทะเลดำ" ตามสูตรจาก Svyatoslav Kasavchenko

กฎของ Kuban Borscht แบบดั้งเดิมเกิดขึ้นมานานกว่าศตวรรษที่ผ่านมาโดยสามเงื่อนไข: ความร้อนในฤดูร้อน การขาดตู้เย็น และการขาดเชื้อเพลิงในส่วนที่ราบกว้างใหญ่ของ Kuban นี่คือเหตุผลในการเลือกส่วนผสม วิธีการหั่น และลำดับของการวาง

รสเปรี้ยวอมหวานหรือส้มค่อนข้างสดใส หวานอมเปรี้ยวและนุ่มลิ้น แตกต่างกันในแต่ละช้อน ระบายความร้อนในหน้าร้อนหรืออุ่นในที่เย็น ไม่ว่าคุณจะทานแบบไหน เย็นหรือร้อน สามารถรับประทานได้ไม่เพียง แต่สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเช้าด้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากต้องใช้แรงกายอย่างหนัก Borscht สำหรับการสร้างที่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ออกจาก ครึ่งชั่วโมง.

ก่อนอื่น มาตัดสินใจเลือกจำนวนผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการสำหรับ Borscht กันก่อน ลองใช้มันฝรั่งเป็นจุดเริ่มต้น - ควรมีประมาณหนึ่งในเจ็ดใน Borscht ฉันมีกระทะสามลิตรครึ่งซึ่งหมายถึงมันฝรั่งประมาณครึ่งกิโลกรัมอาจน้อยกว่า แต่ไม่มากเพื่อไม่ให้ช้อนยืนในกระทะด้วยเสา เราใช้หัวบีท แครอท และหัวหอมมากจนเท่ากับปริมาตรของมันฝรั่ง ในกรณีของเรา อย่างละ 150-170 กรัม

กะหล่ำปลีไม่ควรน้อยกว่ามันฝรั่ง - แต่ขีด จำกัด บนขึ้นอยู่กับคุณเท่านั้น มะเขือเทศขูดควรมีอย่างน้อยหนึ่งในสามของปริมาณ Borscht ซึ่งหมายความว่าเราใช้มะเขือเทศที่ยังไม่ได้บดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง สำหรับบดกระเทียมครึ่งหัว หัวหอมครึ่งหัวและเบคอนเก่าจากกล่องไม้ขีด

ในรูปไม่มีไขมัน เพราะถ่ายไม่สวย เพราะเอาจากผิวเก่าๆ ที่วางไว้ในตู้เย็นตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงปีที่แล้ว อืม ไข่กับแป้งสำหรับเกี๊ยวและมะนาว ถ้าคุณชอบฉัน ให้เอาวางมะเขือเทศ

มีกฎหมายฉบับหนึ่งใน Kuban borsch - ไม่มีเครื่องเทศ! ไม่มีผักชีฝรั่งไม่มี lavrushka ไม่มีพริกไทย!

และนี่เป็นครั้งเดียวที่ฉันเบี่ยงเบนจากสูตรด้วยเหตุผลส่วนตัว - ฉันไม่ชอบมะเขือเทศสดตั้งแต่วัยเด็ก น้ำมะเขือเทศเคารพ มะเขือเทศเค็มแค่สวม แต่ฉันสามารถกินของสดได้ แต่พวกมันจะไม่ทำให้ฉันมีความสุข ดังนั้นฉันจะไม่ยุ่งกับพวกเขาและฉันจะแทนที่มะเขือเทศด้วยการวางมะเขือเทศจากร้านเราต้องการ โถลิตร. เป็นไปได้และครึ่งลิตร แต่ที่นี่อยู่ใกล้มากอาจไม่เพียงพอ โดยส่วนตัวฉันใช้เวลาประมาณ 700-750 กรัมต่อกระทะซึ่งฉันเจือจางล่วงหน้าด้วยน้ำหนึ่งต่อหนึ่งและกลายเป็นมะเขือเทศประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง

คุณถ้าคุณต้องการ มะเขือเทศสด- คุณต้องบดมันด้วยเครื่องขูด

การล่าถอยครั้งที่สองถูกบังคับ - เราจะมีหัวผักกาดในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น ฉันต้องการชี้แจง - ใน Kuban หัวบีทของเราคือหัวบีทน้ำตาล (vinaigrette) แต่หัวบีตที่มีเส้นสีขาวแดงไปที่ borscht ซึ่งเราเรียกว่าอาหารสัตว์หรือบีทรูทจะไม่มีใครเรียกบีทรูทน้ำตาล และหากไม่มีปัญหาในการหาหัวบีทในประเทศของเรา คุณต้องไปที่ฟาร์มเพื่อหาบีทรูท และถึงกระนั้น คุณก็จะไม่พบข้อเท็จจริง

แต่ความจริงและประเพณีคือพวกเขาใส่บีทรูทใน Kuban borscht หรือที่เรียกว่าบีทรูท เราจะต้องคิดในใจกับบีทรูท vinaigrette ซึ่งจะกล่าวถึงในภายหลัง

ก่อนอื่นเราจะทำการกดสับกระเทียมหัวหอมและเบคอนอย่างประณีตกดที่กดกระเทียมจากนั้นบดในครก พร้อม? ได้เวลาหั่นผักแล้ว

หากคุณต้องการถ้าคุณมั่นใจว่าคุณจะมีเวลาทำความสะอาดและตัดทุกอย่างตรงเวลา - ในเวลาเดียวกันเราก็ใส่หม้อที่เติมน้ำครึ่งหนึ่งลงในกองไฟ

ผักชนิดแรกที่ต้องใช้มีดคือแครอทและหัวบีท เราตัดพวกมันเป็นหลอดที่บางที่สุดเพื่อให้มีขนาดเท่ากับไม้ขีด

หากคุณมีบีทรูท เราก็ไปต่อ แต่ถ้าเป็นบีทรูท vinaigrette เราก็คิดในใจล่วงหน้า ทำไมเธอถึงแย่ใน Borscht? ใช่ ไม่มีอะไร ที่ทำงานฉันไม่กังวลกับการประมวลผลของมัน แต่พวกเขาเชื่อว่ามันให้ความหวานและสีสันที่มากเกินไปแก่ Borscht ดังนั้นเพื่อสร้าง Kuban Borscht ที่เป็นที่ยอมรับเราใส่หัวบีทที่สับโดยเราในชามเกลือแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

ทางด้านซ้ายของจานเป็นอุปกรณ์สำหรับหั่นแครอทและหัวบีท

เราทำซ้ำอีกสองสามครั้ง โดยหลักการแล้ว แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว แต่คุณสามารถโยนหัวบีทลงในกระทะก่อนมันฝรั่งสักสองสามนาทีแล้วปล่อยให้เดือดเพื่อให้แน่ใจ

หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า ยิ่งเล็กยิ่งดี มันฝรั่งหรือ - ชิ้นใหญ่, ถ้ามากน้อย ไข่ไก่- จากนั้นพวกเขาก็เปลี่ยนมัน เราจะบดมันฝรั่งในจานแล้วเมื่อถึงเวลาที่จะเพลิดเพลินกับ Borscht ฉันมักจะตัด: ส่วนที่ใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน, ขนาดกลางหนึ่งเป็นสอง, อืม ฉันแค่ทำความสะอาดสิ่งเล็กๆ น้อยๆ เท่านั้น

น้ำเดือดหรือไม่? เราโยนบีทรูทสับ (ประมาณหัวบีทสูงขึ้นเล็กน้อย) และมันฝรั่งลงในกระทะ ในเวลาเดียวกัน ให้ใส่แครอทข้างกระทะแล้วทอด ควรใช้กระทะขนาดใหญ่และลึกเพื่อเอาแครอทและหัวหอมออกแถวเดียวเพื่อการทอดที่ดีขึ้น แต่มีพื้นที่เพียงพอสำหรับพาสต้าหรือมะเขือเทศของเรา

นี่คือลักษณะที่ควรมีลักษณะในกระทะในเวลานี้ ไม่ควรย้อมสีมันฝรั่งใน Kuban borscht มะเขือเทศและแครอทเป็นตัวกำหนดสีที่นั่น

เรากวนแครอทและทำแป้งสำหรับเกี๊ยว ในการทำเช่นนี้ให้นำไข่หนึ่งฟองน้ำเย็นครึ่งแก้วมาตีและคนในแป้งไม่กลัวที่จะข้น เมื่อแป้งหยุดหยดและถึงส้อม แป้งสำหรับเกี๊ยวก็พร้อม ในเวลานี้แครอทในกระทะเปลี่ยนเป็นน้ำมันสีเหลือง - ได้เวลาใส่หัวหอมและผสม

ผสมหัวหอมกับแครอทอีกครั้ง หัวหอมเป็นสีทองหรือไม่? เราเพิ่มพาสต้าที่เจือจางลงในกระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งทั้งหมด แต่ถ้าทุกอย่างไม่เข้าไปจะถูกลบออกเท่าไหร่และเราจะสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ถ้าไม่ใช่ด้าย หากคุณไม่มีทักษะในการตัดกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วควรทำล่วงหน้า

ตรวจมันฝรั่ง. พร้อม? ในเวลานี้มะเขือเทศควรต้มในกระทะแล้วเทลงในกระทะ มะเขือเทศขูดสดนั้นพอเพียง แต่สำหรับการวางมะเขือเทศ คุณจะต้องบีบน้ำมะนาวลงในบอร์ช มะเขือเทศเปรี้ยวจะไม่ปล่อยให้มันฝรั่งเดือดและจะให้โอกาสเราใส่เกี๊ยวลงในบอร์ช

เราวางแก้วที่มีแป้งไว้ข้างกระทะใช้ช้อนชาแล้วเริ่มวิ่ง มีเคล็ดลับเล็กน้อยเพื่อให้แป้งไม่ติดช้อน - คุณต้องวางแก้วน้ำเย็นไว้ข้างๆ จุ่มช้อนลงไป น้ำเย็น, ตักแป้ง, จุ่มลงใน Borscht และอีกครั้งในน้ำเย็น ...

ช้อนเป็นเพียงช้อนชา ไม่สะดวกที่จะถ่ายรูปด้วยมือข้างหนึ่งแล้วเปิดด้วยมืออีกข้าง ดังนั้นฉันจึงไม่ได้จับโฟกัส

เกี๊ยวใน Borscht? Borscht กำลังเดือดหรือไม่? หากจำเป็นให้นำมะเขือเทศหรือน้ำที่เหลือในปริมาณที่ต้องการ (เพื่อทำให้เสียรสชาติ) - Borscht ไม่ควรไปถึงขอบของนิ้วหนึ่งนิ้วครึ่ง

และตอนนี้เท่านั้น - เกลือ! ก่อนหน้านั้นไม่มีเกลือใน Borscht ของเราหรือในเกี๊ยว

เราใส่เกลือเพื่อให้มีความเค็มมากขึ้น กะหล่ำปลีจะขจัดความเค็มที่มากเกินไป ซึ่งเราจะจุ่มลงใน Borscht เมื่อมันเดือดอีกครั้งและเกี๊ยวก็ลอย การเดือดจะหยุดชั่วขณะหนึ่งเมื่อหลอดไฟเริ่มขึ้นอีกครั้ง - นี่เป็นสัญญาณว่าถึงเวลาที่จะถอด Borscht ออกจากเตา เพิ่มแรงกดไปที่ Borscht ปิดฝาแล้วปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากช่วงเวลาที่ฉันวางหม้อลงบนกองไฟ ฉันใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง บวกสิบถึงสิบห้านาทีในการผลัก แต่สิ่งนี้มาพร้อมกับประสบการณ์

แนะนำให้ทานจานแรกโดยไม่ต้องกินอะไรเลย แม้จะไม่มีขนมปังก็ตาม ด้วยวิธีนี้คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของ Borscht สีส้มสดใส ทั้งหมดที่มีรสเปรี้ยว (มะเขือเทศ) นุ่ม (มันฝรั่ง) สด (เกี๊ยว) และส่วนประกอบกรุบกรอบ (กะหล่ำปลี) ในจานที่สองคุณสามารถเพิ่มครีมแล้วใส่กองหรืออาจจะสอง ...

ฉันสารภาพ - ฉันไม่มีเวลาถ่ายรูปจานแรก ฉันทำอาหารกี่ครั้ง - หลายคนไม่มีเวลา ที่ทำงาน Borscht กลายเป็นสีแดงและบางครั้งก็เป็นสีแดงเข้มซึ่งฉันไม่ได้สนใจว่าบีทรูทคืออะไรและไม่มีใครจะให้เวลาฉันคิดในใจ แต่เราทำ Borscht นี้บน น้ำซุปเนื้อ- ตอนนี้ไม่ใช่เวลาที่ไม่มีเนื้อในฤดูร้อน ...

อนุญาตให้ใช้สื่อใดๆ ที่โพสต์บนเว็บไซต์ได้ หากคุณให้ลิงก์โดยตรง (สำหรับสิ่งพิมพ์ออนไลน์ - ไฮเปอร์ลิงก์) ไปยังที่อยู่โดยตรงของเนื้อหาบนไซต์ จำเป็นต้องมีลิงก์ (ไฮเปอร์ลิงก์) โดยไม่คำนึงถึงการใช้เนื้อหาทั้งหมดหรือบางส่วนจากเว็บไซต์ http://http://site

ฉันคิดว่าเป็นเวลานานว่าจะน่าสนใจสำหรับคุณที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการเตรียม Kuban borscht หรือไม่ ดูเหมือนว่าไม่มีใครรู้วิธีทำอาหารจริงๆ เพื่อทดสอบความรู้ของฉันเกี่ยวกับปัญหานี้ ฉันจึงค้นหาข้อมูลตามสถานที่ทำอาหารต่างๆ (ฉันไม่ได้อ่านหนังสือ - ฉันไม่มีเวลา) และตระหนักว่าข้อมูลนั้นแตกต่างกันทุกที่ แต่มีสูตรอาหารมากมาย !!! พวกเขาทั้งหมดดี ... ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจว่าฉันจะเขียนเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันจำได้ตั้งแต่วัยเด็กว่าคุณยายของฉันปรุง Borscht อย่างไร

ฉันคิดว่าสูตรที่ฉันใช้จะใกล้เคียงกับ Kuban borscht จริงและฉันจะดีใจถ้าคุณชอบ *

การพูดนอกเรื่องโคลงสั้น ๆ

1. ตามความคลาสสิกของประเภท Borscht ปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อ แต่ลองนึกภาพฤดูร้อนที่เมือง Kuban ซึ่งเป็นช่วงที่ร้อนที่สุด มีงานจำนวนมาก เช่น การตัดหญ้า เก็บเกี่ยว สวนผัก และอื่นๆ เป็นต้น ไม่มีทางที่จะใช้เวลามากในการปรุงอาหาร - ปรุงน้ำซุปแล้วเติม ... อย่างแรกคือไม่มีเวลาและประการที่สอง ... เนื้อ อย่างดีที่สุดก็คือไก่และเนื้อ - มันเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วง ...
ดังนั้นฉันจึงยืนยันว่า Kuban Borscht ที่แท้จริงอาจไม่ได้ขึ้นอยู่กับน้ำซุปเนื้อ ปรากฎว่าอุดมไปด้วยกลิ่นหอมและอร่อย!

2. สำหรับการเตรียม Kuban borscht หัวบีทที่เรากินนั้นไม่ได้ใช้เลย คุณและฉันมี "vinaigrette" แต่สำหรับ borscht บางคนก็ใช้ ... มีลาย - แดง - ขาว แต่ฉันคิดว่ามันไม่สำคัญเพราะ ไม่มีความแตกต่างในรสชาติ

3. วิธีทำ Borscht "เปรี้ยว"? มะนาวที่พนักงานต้อนรับบางคนใช้? ตลกดี มะนาวในบานมีอะไรบ้าง ? น้ำส้มสายชู? อาจจะ แต่ไม่ใช่ตัวเลือก เพื่อเตรียม Borscht คุณยายได้นำมวลสีเขียว "วิเศษ" ออกจากใต้ดิน เธอทำพาสต้านี้จากลูกพลัมเชอร์รี่สีเขียวแล้วม้วนเป็นขวดจากน้ำผลไม้บัลแกเรีย ... . คุณไม่รู้หรอกว่าฉันมองหาบางสิ่งมาแทนที่สิ่งนี้มานานแค่ไหนแล้ว และฉันก็เกือบจะพบมันแล้ว เขาคือ:

แน่นอนมะเขือเทศจะให้ความเปรี้ยว แต่ซอสนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดี!

ในบทสรุปของส่วนโคลงสั้น ๆ จากฉันเป็นการส่วนตัว: Borscht สำหรับคอซแซคคือทุกสิ่งของเรา! เหล่านี้เป็นวัฒนธรรมและ ประเพณีประจำชาติ,จานนี้อันดับหนึ่งในครอบครัว! รับประทานเป็นอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็น และบางครั้งเป็นอาหารเช้า กลางวัน และเย็น มีบอร์ช - ปฏิคมสงบ - ​​มีของกินในบ้าน! Borsch เป็นครั้งแรก ครั้งที่สอง และผลไม้แช่อิ่ม! โดยทั่วไปแล้วเพื่อน ๆ สง่าราศีนิรันดร์สำหรับ Borscht!
ทีนี้มาดูข้อมูลเฉพาะกัน:

เพื่อเตรียม nm คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีครึ่งหัวขนาดกลาง (หรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย)


• แครอท 1 ชิ้น


• มะเขือเทศ 2-3 ลูก


• มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น


• พริกไทยบัลแกเรีย (ฉันมักจะใช้สีเขียว แต่มีสีต่างกันได้) - 1 ชิ้น


• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน


• เกลือ พริกไทย ใบกระวาน

เราทำอาหารอย่างไร:

• ลูกเต๋ามันฝรั่งในหม้อน้ำและนำไปต้ม หากคุณกำลังปรุง Borscht ในน้ำซุปเนื้อคุณต้องเตรียมล่วงหน้าเราใส่มันฝรั่งลงไป


• เทมะเขือเทศสองสามอันด้วยน้ำเดือด (เพื่อเอาผิวหนังออกจากมัน)


• ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุงเราเตรียม "หัวใจ" ของ Borscht - น้ำสลัด สำหรับสิ่งนี้ น้ำมันพืช** ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอทขูดและหัวบีทลงไป ในขณะที่มวลนี้อิดโรยให้เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วใส่น้ำสลัด ปิดฝา - ปล่อยให้มันอ่อนระโหยโรยแรง เมื่อส่วนผสมให้น้ำผลไม้ ให้เติมสองช้อนลงไป วางมะเขือเทศและซอสแบบเดียวกับที่เขียนไว้ข้างบนหนึ่งช้อนเต็ม


• เมื่อน้ำสลัดของเรามีเหงื่อออกเพียงพอและเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่พริกหยวกสับ รออีก 5 นาที ปิดฝา


• ในมันฝรั่งที่เกือบจะพร้อมใส่กะหล่ำปลีสับปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นใส่น้ำสลัด ใส่ใบกระวานพริกไทยดำสองสามถั่วแล้วปิดฝาและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที

ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ข้อเท็จจริงที่ว่า Kuban borscht ไม่ใช่สีบีทรูท! และมันไม่จำเป็นต้องเป็นบีทรูท ไม่ต้องกังวล เรากำลังทำให้มันถูกต้อง!

อย่างที่คุณเข้าใจ ในวันที่ 2 Borscht จะแตกต่างออกไป กินตามชอบ - กับครีมเปรี้ยวกับกระเทียมกับ พริกขี้หนู,โรยด้วยสมุนไพร ... หรือพร้อมๆ กันทั้งหมดนี้

* สำหรับผู้ที่ไม่ทราบ - บ้านเกิดของพ่อของฉันคือดินแดนครัสโนดาร์หมู่บ้าน Nadezhnaya นี่คือวัยเด็กของฉัน ฤดูร้อนของฉัน ความสุขของฉัน... ความทรงจำที่สวยงามที่สุดของฉัน
** โดยทั่วไปเพื่อให้บานสมบูรณ์คุณต้องทอดในน้ำมันหมูหรือน้ำมันหมูจึงจะถูกต้องมากขึ้น คุณสามารถทำเช่นเดียวกัน