สูตรโจ๊กข้าวโพด

25 นาที

90 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

คุณเบื่อซีเรียลมาตรฐานและต้องการความหลากหลายหรือไม่? ทำอาหาร โพเลนต้าอิตาลี. มัน อาหารพื้นบ้านทางตอนเหนือของอิตาลีตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 และยังพบเห็นได้ทั่วไปทางตอนใต้ของประเทศสวิตเซอร์แลนด์ นอกจากนี้ มักจะเตรียมในสโลวีเนีย โครเอเชีย เซอร์เบีย และบัลแกเรีย Kachamak, zhgantsy, hominy - นี่คือชื่อของโพเลนตาทั้งหมด เสิร์ฟแทนขนมปังหรือเป็นกับข้าว แซนวิชทำจากมันและตัดร่างสำหรับเด็ก แม้จะเตรียมง่าย แต่ก็ปรุงสุก สุดยอดเชฟร้านอาหาร พวกเขาทำมัน เมนูง่ายๆผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริง

จุดสำคัญในการจัดทำโพเลนต้า

• หม้อเพื่อเตรียมโพเลนต้าควรจะ มีก้นหนาหรือสองชั้น. เหมาะสำหรับหม้อเหล็กหล่อนี้ ในหม้อที่มีผนังบาง โพเลนต้ามีแนวโน้มที่จะไหม้มากกว่า
• คุณสามารถเตรียมเป็น เกี่ยวกับนม, และ บนน้ำ. แต่แน่นอนด้วยการเติมเนย
• ยิ่งเล็ก บด ปลายข้าวข้าวโพดโพเลนต้าก็จะยิ่งนุ่ม ควรใช้ cornmeal หรือ polenta แท้ อาหารจานด่วน.
• คุณต้องการโพเลนต้าที่เหมาะสม กวนตลอดเวลา.
• Polenta ไม่มี เนยแข็งพามิแสน- มันไม่ใช่โพเลนต้า ดังนั้นอย่าหวงชีสชิ้นเล็กชิ้นนี้ ในกรณีร้ายแรง สามารถใช้เนยแข็งชนิดอื่นแทนได้
• ผัดโพเลนต้าด้วยไม้พายหรือซิลิโคน คุณสามารถใช้สำหรับสิ่งนี้ ซิลิโคนปัด.

สูตรสำหรับโพเลนต้าอิตาเลี่ยนกับชีส

เครื่องมือครัว:กระทะ กระทะ ไม้พาย ที่ขูด เขียง

รายการส่วนผสม

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน และฉันแนะนำให้ทำอาหารสำหรับคนรักอาหารคอเคเซียน

วิธีการเสิร์ฟโพเลนต้า

นี่เป็นเพียงไม่กี่วิธีในการเสิร์ฟโพเลนต้า ในความเป็นจริงมีจำนวนมาก นั่นคือเหตุผลที่เธอไม่เคยเบื่อ

1. วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเพิ่มมากขึ้น เนย, คนและแบ่งเป็นชาม นอกจากนี้ คุณสามารถใส่น้ำผึ้งหรือแยมบนโต๊ะ
2. เราต้องการขนาดเล็ก ทรงสี่เหลี่ยมหรือศาล หล่อลื่นจาน เนย. บรรจุโพเลนต้าที่เตรียมไว้ให้แน่นแล้วเทจนเย็นสนิท เมื่อเย็นตัวลงให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 25 นาที เราส่งมีดระหว่างโพเลนต้ากับแบบฟอร์ม พลิกกลับและนำออก หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. วางแผ่นชีสบนแต่ละชิ้นแล้วส่งไปยังเตาอบร้อนหรือไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที
3. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้วเกลี่ยโพเลนต้า เกลี่ยให้เรียบและทิ้งไว้ให้แห้ง พอแข็งก็หั่นเป็นชิ้นๆ สี่เหลี่ยมจตุรัส. พวกเขาสามารถทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชและเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟหรือชาร้อน หรือคุณสามารถทำแซนวิชและอุ่นในไมโครเวฟหรือเตาอบ
4. จากโพเลนต้าหนึ่งสี่เหลี่ยมที่เราทำให้เย็นบนแผ่นอบให้บีบแก้วตรงกลาง ใส่น้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วเทไข่ลงไปตรงกลาง คุณสามารถโรยชีสไว้ด้านบน ผิดปกติและ ไข่กวนแสนอร่อยสำหรับมื้อเช้าพร้อม.
5. สำหรับเด็ก คุณสามารถบีบร่างต่างๆ แล้วรดน้ำให้ นมข้นหรือ ช็อกโกแลตละลาย.
6. ทำอาหารได้ โพเลนต้ากับผัก. ในการทำเช่นนี้ให้หั่นผักตามฤดูกาลเป็นเส้น: มะเขือยาว, พริกไทย, มะเขือเทศ, หัวหอม เราเคี่ยวจนสุก เราใส่โพเลนต้าที่ยังร้อนอยู่บนจาน ผลักออกจากกัน แล้วใส่ผักไว้ตรงกลาง
7. ยื่นได้เลย พิซซ่า Polenta. ในการทำเช่นนี้เราสร้างเค้กกลมบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันจากโจ๊กที่ยังนุ่มอยู่และปล่อยให้แข็งตัว ในช่วงเวลานี้ ให้ทอดเห็ดสองสามชิ้น หั่นแฮมหรือไส้กรอก หั่นมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง ฉันวางมันทั้งหมดบนกระดาน สามารถทาด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสได้ตามต้องการ โรยด้วยชีสขูดและอบเป็นเวลา 5 นาทีในเตาอบที่อุ่น
8. เราผสมคอทเทจชีส ด้วยสมุนไพรสับ. ใช้โพเลนต้าในมือของคุณ เราทำช่องว่างใส่ชีสกระท่อมลงไปแล้วปั้นเป็นก้อนกลม koloboks ดังกล่าวสามารถเสิร์ฟทันทีที่โต๊ะหรือทอดในหม้อทอดลึก

และสุดท้ายอยากจะบอกว่าการทำโพเลนต้านั้นสะดวกมากเช่นกัน โจ๊กข้าวโพดใน multicooker การเคลือบเทฟลอนของชามจะไม่ปล่อยให้ไหม้อย่างแน่นอน แม้ว่าคุณจะถูกกวนจากการกวนก็ตาม

Polenta เป็นอาหารยอดนิยมในปัจจุบัน อาหารอิตาเลี่ยน. ในการเตรียมการ มันง่ายมากและจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบโจ๊กข้าวโพดอย่างแน่นอนเพราะในความเป็นจริงมันเป็นโจ๊กข้าวโพดหนาหนาทึบหั่นเป็นก้อน บ่อยครั้งที่โพเลนต้าเสริมด้วยชีส, สมุนไพร, ผักและเห็ด, ราดด้วยน้ำมันมะกอกพร้อมสารแต่งกลิ่นและซอสทุกชนิด Polenta สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับปาเต้บางชนิด แต่ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ ปรากฎว่าน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก!

วัตถุดิบ

• ข้าวโพด 150 กรัม
• น้ำ 600 มล.
• เกลือ some

สำหรับการหุงโพเลนต้า ทางที่ดีควรเลือกปลายข้าวโพดที่บดละเอียดปานกลางหรือบดละเอียด เนื่องจากปลายข้าวโพดแบบหยาบจะสุกเป็นเวลานานและจะไม่สร้างโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันตามลักษณะเฉพาะ

วิธีการปรุงโพเลนต้า

ในการเตรียมโพเลนต้าให้เตรียมซีเรียลและน้ำในอัตราส่วน 1: 4 ต้มน้ำในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนาแล้วเติมเกลือเล็กน้อยลงไป เมื่อน้ำเดือด ใส่ cornmeal ลงไป ผัดซีเรียลเพื่อไม่ให้มีก้อน ปรุงโพเลนต้ากวนเป็นครั้งคราว ไฟเล็กๆ. ตอนแรกเธอจะกลืน

แต่ในไม่ช้าซีเรียลจะดูดซับน้ำและกลายเป็นโจ๊กหนา

ผัดต่อ polenta ปรุงเป็นเวลา 30-35 นาที โจ๊กควรเริ่มยึดติดกับผนังและแม้แต่ไหม้เล็กน้อย - อย่าพยายามขูดชั้นที่ยึดติด โพเลนต้าจะหนามาก: ถ้าคุณขยับไปด้านใดด้านหนึ่งของกระทะ ก็ไม่ควรแผ่ออกไป

วางรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็ก ๆ กระดาษรองอบและโอนโพเลนต้าไปที่แม่พิมพ์ ถาดอาหารพลาสติกขนาดเล็กเหมาะสำหรับสิ่งนี้

แพ็คและปรับระดับโพเลนต้าให้ดีเพื่อไม่ให้มีช่องว่างภายใน

จากนั้นปิดฝาซีเรียลแล้วส่งไปยังตู้เย็นจนเย็นสนิท ในช่วงเวลานี้ โพเลนต้าจะยึดเกาะ หนาแน่นยิ่งขึ้น และคงรูปร่างไว้ นำโพเลนต้าออกจากถาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.

วางชิ้นเหล่านี้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ส่งโพเลนต้าไปที่เตาอบที่อุ่นที่ 200-220 องศาเป็นเวลา 5-10 นาที คุณสามารถวางไว้ใต้ตะแกรง - จากนั้นจะมีขอบสีแดงก่ำแสนอร่อย

วางโพเลนต้าสองสามแท่งบนจานในกอง และก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถราดซอสหรือน้ำมันพืชอะไรก็ได้

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

โจ๊กข้าวโพดอิตาเลียนซึ่งได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลกเรียกว่าโพเลนตา ได้รับการยอมรับใน ภาคเหนือของอิตาลี, จานนี้ได้รับความนิยมในสโลวีเนีย เซอร์เบีย มอลโดวา ฯลฯ Polenta เป็นสากล: เสิร์ฟพร้อมชีส, เนื้อ, เบอร์รี่, ผลไม้ จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งสำหรับอาหารเช้าและสำหรับ .ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร อาหารค่ำครอบครัวอาหารจานหลักหรือแทนของหวาน

โพเลนตาคืออะไร

อาหารจานหนึ่งของอาหารอิตาเลียน โพเลนต้า เป็นโจ๊กที่ทำจากเมล็ดข้าวโพดบด ซึ่งเป็นที่ต้องการไม่เพียงแต่ในประเทศบ้านเกิดเท่านั้น เป็นเรื่องปกติในภาคเหนือของอิตาลี: ใน Lombardy, Veneto, Trentino-Alto Adige, Friuli-Venezia Giulia, รัฐอิตาลีในสวิตเซอร์แลนด์ ในประเทศอื่น ๆ โพเลนตามีชื่อแตกต่างกัน: สำหรับสโลวีเนียคือ "จกันต์ซี" สำหรับดัลมาเทียคือ "ปูเลนตา" สำหรับเซอร์เบียคือ "คาชามัค" สำหรับมอลโดวาคือ "มามาลีกา"

สูตรโพเลนต้า

ในขั้นต้น ซีเรียลถูกเติมลงในหม้อทองแดงขนาดใหญ่ลึกโดยไม่ต้องใส่น้ำสลัด ซึ่งทำหน้าที่เป็นอาหารสำหรับประชากรที่ยากจนในอิตาลี ต่อมามีการปรับปรุงสูตรอาหารด้วยการเติมเห็ด (เห็ด, เห็ดหอม), ชีส, เนื้อสัตว์ ( เนื้อไก่) ผัก (มีสูตรมะเขือเทศและขึ้นฉ่าย) และอาหารทะเล (กุ้ง) ความเก่งกาจของโพเลนต้าคือสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น, เผ็ด, หวาน, ครีม, แข็งหรืออ่อน

สูตรคลาสสิค

• เวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• แคลอรี่: 105.9 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้าสำหรับของว่างตอนบ่ายสำหรับเด็ก
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความยาก: ง่าย

โพเลนต้าคอร์นมีลอิตาเลียนคลาสสิกเป็นโจ๊กหนาๆ เสิร์ฟโดยไม่มีส่วนผสมปรุงแต่งเพิ่มเติม เช่น ชีส เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ฯลฯ คุณสามารถปรุงอาหารสำหรับอาหารเช้า น้ำชายามบ่าย หรือเพื่อเอาใจครอบครัวของคุณโดยไม่มีเหตุผล ข้อดีของปลายข้าวข้าวโพด ได้แก่ ความอเนกประสงค์: คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเกลือหรือน้ำตาล เย็นหรือร้อน ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• ปลายข้าวข้าวโพดหยาบ - 250 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เนย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในการปรุงอาหาร คุณต้องมีกระทะที่มีผนังหนาที่ทำจากทองแดงหรือเหล็กหล่อ หรือหม้อขนาดใหญ่ หากไม่ได้ใช้งานอุปกรณ์ดังกล่าวกระทะธรรมดาที่มีก้นหนาซึ่งเทน้ำจะทำ
2. น้ำเดือดควรเกลือเทปลายข้าวข้าวโพดกวนด้วยช้อนไม้
3. ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปรุงอาหารประมาณ 25-30 นาทีกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง โพเลนต้าจะเริ่มแยกออกจากด้านข้างและก้นหม้อ
4. เมื่อส่วนผสมกลายเป็น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันวางบนเขียง ปั้นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสด้วยไม้พายเย็นๆ
5. โพเลนต้าแช่แข็งสามารถหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟพร้อมกับเนยละลายที่ด้านบน

กับชีส

• เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• แคลอรี่: 368.7 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: กับข้าวสำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความยาก: ง่าย

โพเลนต้าข้าวโพดกับชีสเหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าว จานสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น เพื่อรสชาติที่เข้มข้น ให้ใช้น้ำมันพืชหรือน้ำมันพืชแทนน้ำ น้ำซุปเนื้อ. การทำอาหารใช้เวลาไม่นาน พนักงานต้อนรับรอนานขึ้นเพื่อให้ส่วนผสมแข็งตัว คุณไม่สามารถใช้เวลากับสิ่งนี้ได้ แต่แบ่งโจ๊กออกเป็นส่วน ๆ ทันที รสชาติจะไม่เปลี่ยนจากสิ่งนี้ แต่การนำเสนอที่สวยงามจะเปลี่ยนไป

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• ชีสสามประเภท: ครีม (แปรรูป), น้ำเงิน, แข็ง - 200, 100, 100 กรัม;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 50 กรัม
• โหระพา - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำหรือน้ำซุปในกระทะที่มีผนังหนาและก้นใส่เกลือ cornmeal ผัดจนข้น หากต้องการสามารถเพิ่มชีสขูดได้ห้านาทีก่อนที่จะนำปลายข้าวออกจากความร้อน
2. เทส่วนผสมลงในจานอบ ทาน้ำมันด้วยเนย เกลี่ยให้เรียบ รอจนเย็นสนิทแล้วจึงหั่นโพเลนต้าเป็นชิ้นๆ
3. ขณะที่โจ๊กกำลังเย็นลง ให้บดบลูชีสด้วยส้อม ใส่สมุนไพร โหระพา และ ครีมชีส. ผัดส่วนผสมจนเนียน
4. วางกระดาษรองอบลงบนแผ่นอบ วางโพเลนต้าลงไป อัดจาระบีด้วยส่วนผสมของชีส ปิดฝาแต่ละชิ้นด้วยชีสอีกชิ้นหนึ่ง (ชั้นที่สอง)
5. ตะแกรงด้านบน ชีสแข็งบนเครื่องขูดและอบเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาจนเปลือกโลกปรากฏขึ้น

เกี่ยวกับนม

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 7 คน
• แคลอรี่: 152 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความยาก: ปานกลาง

โพเลนต้าคอร์นมีลที่ทำจากนมมีความนุ่ม เนื้อครีมและนุ่ม ข้าวต้มจะทำให้คุณพึงพอใจกับอาหารเช้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งหรือแยม ชุดส่วนผสมจะคล้ายกับโพเลนต้าคลาสสิกด้วยการเติมนม วิธีการเสิร์ฟโจ๊กข้าวโพดในแบบดั้งเดิม: ตัดตัวเลข (วงกลม, ดาว, หัวใจ, ฯลฯ ) ออกจากส่วนผสมที่ชุบแข็งแล้วเทนมลงไป

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 0.75 ลิตร
• นม - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• เนย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในหม้อ นำไปต้มและปรุงรสด้วยเกลือ ลดความร้อนลงต่ำ ใส่ปลายข้าวข้าวโพดอย่างระมัดระวัง
2. ต้มประมาณ 20-30 นาที คนตลอดเวลา เมื่อซีเรียลนิ่ม ให้เติมนมและปรุงอาหารต่อ กำหนดความหนาแน่นของอาหารในอนาคตด้วยตัวคุณเอง: ถ้าคุณชอบซีเรียลหยาบแบบหนา ให้รอจนข้นเต็มที่ ถ้าไม่ ให้เอาออกก่อนหน้านี้เล็กน้อย
3. เมื่อซีเรียลพร้อมใส่น้ำตาลและเนยลงไปแล้วปิดฝาไว้ 5 นาที
4. รีดซีเรียลที่เสร็จแล้วออกบนพื้นผิวเรียบ ตัดร่างออกจากมันด้วยมีดหรือแม่พิมพ์พิเศษ ต่อไป คุณควรรอจนกว่าของตกแต่งจะเย็นลงและแข็งตัวแล้วเทนมลงไป

กับเห็ด

• เวลา: 50 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• แคลอรี่: 545 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: อาหารเย็น อาหารกลางวันของครอบครัว
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความยาก: ปานกลาง

ท่านสามารถเพลิดเพลินกับโพเลนต้ากับเห็ดที่บ้านสำหรับอาหารค่ำหรืออาหารกลางวันสำหรับทั้งครอบครัว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ควรใช้แม่พิมพ์แบ่งส่วนหรือ หม้อดิน. สำหรับรสชาติที่สดใสก่อนเสิร์ฟสามารถปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสับและซอสต่างๆ (กระเทียม, มะเขือเทศ) สามารถวางบนโต๊ะได้ ก่อนวางเห็ดไว้ด้านบน ในฤดูร้อนคุณสามารถทอดตอร์ตียาบนตะแกรง และในฤดูหนาวในกระทะ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 0.75 ลิตร
• ปลายข้าวข้าวโพด - 330 กรัม
• เห็ดแห้ง- 15 กรัม
• เห็ดหอม - 225 กรัม
• แชมเปญ - 225 กรัม
• น้ำมันมะกอก- 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช- 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 30 กรัม
• หัวหัวหอม - 1 ชิ้น;
• ต้นมาเจอแรม - เพื่อลิ้มรส;
• ออริกาโนสับละเอียดสด - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดบนเห็ดแห้งแล้วทิ้งไว้ 30 นาที สับเห็ดหอมและเห็ดแชมปิญองอย่างประณีต เอาขาออกแล้วล้างให้สะอาด
2. วางกระทะบน ไฟปานกลางผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอก
3. ถอดคันธนู. ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือในกระทะ ใส่เนยและน้ำมันพืช ผัดเห็ด (ยกเว้นแห้ง) พริกไทยป่น และออริกาโนลงในส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที ต้องกวนผลิตภัณฑ์ตลอดเวลา
4. ระบายและกรองของเหลวจาก เห็ดแห้ง, ทิ้งไว้ 175 มล. ล้างเห็ดและสับ
5. เพิ่มหัวหอมกลับไปที่กระทะใส่เห็ดแห้งลงไปเทของเหลวจากด้านล่าง นำออกจากเตาหลังจากเดือดหนึ่งนาที
6. ปรุงโจ๊ก: เพิ่ม cornmeal ลงในน้ำเค็มที่เดือด ผัดและปรุงอาหารจนข้น ใส่ซีเรียลลงในพิมพ์ ปล่อยให้เย็น
7. ตัดโจ๊กเป็นชิ้น ๆ ใส่สตูว์เห็ดและมาจอแรมในแต่ละอัน ประดับด้วยออริกาโน

ในหม้อหุงช้า

• เวลา: 70 นาที
• เสิร์ฟ: 2 คน
• แคลอรี่: 105.9 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้าอาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความยาก: ง่าย

ในหม้อหุงช้า โจ๊กคลาสสิค Polenta ทำอาหารได้ง่ายกว่าและง่ายกว่าการจุดไฟ ตอติญ่าข้าวโพดคุณสามารถปรุงเป็นอาหารเช้า เสิร์ฟอาหารเย็นแทนขนมปัง เหมือนที่ชาวอิตาเลียนทำ หรือหลังจากทำอาหาร ให้ใส่ผัก (เช่น มะเขือเทศปอกเปลือก แครอท หรือปาปริก้า) และรับประทานแยกกัน ในการเตรียมโพเลนต้าในหม้อหุงช้าจะใช้สองโหมด: การทำอาหารและการอบ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 0.75 ลิตร
• ปลายข้าวข้าวโพด - 330 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• พาเมซานชีส - 30 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลายข้าวข้าวโพดใน น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ใส่โจ๊กลงในชาม multicooker เติมน้ำ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเนยชิ้นเล็ก ๆ ลงในซีเรียล ปิดฝา multicooker และปรุงอาหารในโหมดที่เหมาะสมเป็นเวลา 50 นาทีจนสุก
3. หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการทำอาหาร ให้โรยหน้าโจ๊กที่มีเนื้อแน่นด้วยชีสพาร์เมซานขูด ปิดฝาและอบโจ๊กในโหมดที่ต้องการเป็นเวลา 10 นาที
4. เสิร์ฟจานพร้อมผักสด

กับฟักทอง

• เวลา: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• แคลอรี่: 133 kcal.
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความยาก: ง่าย

Polenta กับฟักทองสามารถเอาใจเด็ก ๆ สำหรับอาหารเช้าหรือเสิร์ฟเป็นของหวานสำหรับของว่างยามบ่าย หน้าหนาวโจ๊กจะช่วยเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามินและ สารที่เป็นประโยชน์. สีส้มสดใสเชียร์ "อบอุ่น" และจิตใจทำให้การเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิ groats นั้นนุ่มนุ่มและมีรสหวานซึ่งจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ที่มีฟันหวาน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 0.6 ลิตร
• ปลายข้าวข้าวโพด - 200 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• ฟักทอง - 100 กรัม
• ปราชญ์ - 5 กรัม
• พาเมซาน - 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลายข้าวข้าวโพดเทน้ำเกลือ
2. ในขณะที่กวนให้นำโจ๊กไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
3. ตั้งไฟให้น้อยที่สุดปรุงโจ๊กคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้
4. เพิ่ม ฝักทองปั่นด้วยปราชญ์ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจนโจ๊กเริ่มเคลื่อนออกจากผนัง
5. นำโจ๊กออกจากความร้อนใส่พาร์เมซานและเนย
6. เสิร์ฟร้อน

กับผักโขม

• เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• แคลอรี่: 361 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความยาก: ง่าย

สูตรโพเลนต้าผักโขมมีสองประเภท: มังสวิรัติและไม่ใช่มังสวิรัติ สำหรับตัวเลือกที่สอง คุณจะพบเบคอนในรายการส่วนผสม แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เบคอน จานสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ เตรียมโพเลนต้าไว้ล่วงหน้า และเมื่อถึงเวลาเสิร์ฟอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นไปที่โต๊ะ ก็แค่อุ่นโจ๊กในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• ปลายข้าวข้าวโพด - 330 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• เนย - 10 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักโขม - 1 พวง;
• ชีส - 100 กรัม
• นม - 50 กรัม
• เบคอน - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ซี่โครงหมูรมควัน- 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและเนื้อหน้าอก ก้อนเล็ก. ผัดส่วนผสมในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาทีจนหัวหอมนิ่ม
2. ใส่ผักโขมสับลงในกระทะ ผัดเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อให้ผักโขมคลายออกเล็กน้อย นำส่วนผสมออกจากความร้อน
3. ต้มโพเลนต้า.
4. ขณะปรุงโจ๊กให้ผสมไข่กับนม ปัดส่วนผสม
5. ใส่ชีสขูดฝอย เบคอน หัวหอม และผักโขมลงในส่วนผสม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. หล่อลื่นจานอบด้วยเนยวางโจ๊กแล้วเติมด้วยส่วนผสม นำเข้าอบ 30-40 นาที ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที โรยด้วยชีส ปล่อยให้มันต้มในเตาอบ
7. ตัดโพเลนต้าเย็นเล็กน้อยเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ

กับกุ้ง

• เวลา: 80 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• แคลอรี่: 330 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความยาก: ยาก.

โพเลนต้ากับกุ้ง - อย่างแท้จริง จานหลวง. สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ไม่เฉพาะกับ อาหารค่ำครอบครัวหรืออาหารเย็น ข้าวต้มกุ้งจะอยู่บนโต๊ะสำหรับวันหยุด เช่น เป็นอาหารจานร้อนอิสระสำหรับวันเกิด วันครบรอบ หรือคริสต์มาส โจ๊กทำอาหารจะใช้เวลาเล็กน้อยและทักษะการทำอาหาร แต่แขกจะพอใจ รสชาติไม่ธรรมดาจะขออาหารเสริม

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพด- 250 กรัม
• เชดดาร์ชีส - 50 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• พาเมซานขูด - 30 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เบคอน - 4 ชิ้น;
• กุ้งปอกเปลือกขนาดกลาง - 30 ชิ้น;
• แชมเปญ - 6 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ซุปไก่- 100 มล.
• ซอสทาบาสโก - 1 ช้อนชา;
• หัวหอมใหญ่- 4 ลำต้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำสี่ถ้วยให้เดือดเบา ๆ เพิ่ม cornmeal, กวนน้ำ, ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง
2. ผัดในเชดดาร์ขูด พาเมซาน และเนย 20 กรัม เกลือพริกไทยปก
3. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่เบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดเป็นเวลา 10 นาที โอนไปยังจานที่มีช้อน slotted ทิ้งไขมันที่แสดงไว้ในกระทะ
4. เกลือกุ้งพริกไทยใส่ในกระทะ ทอดเป็นเวลา 2 นาที ในระหว่างนั้นกลับด้าน โอนไปยังจาน
5. โยนเห็ดที่หั่นบาง ๆ ลงในกระทะ เคี่ยวกวนเป็นเวลาห้านาทีใส่กระเทียมสับแล้วปรุงต่ออีกนาที เทลงในน้ำซุปปล่อยให้ของเหลวเดือดหนึ่งในสาม
6. ใส่กุ้งกลับเพิ่มช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,น้ำมัน,ซอสทาบาสโก. ปรุงอาหารอีกหนึ่งนาที
7. จัดอาหารใส่จาน วางกุ้งไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยเบคอนและหัวหอมสับ

โพเลนต้าหวาน

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 2 คน
• แคลอรี่: 170 kcal.
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้าของว่างตอนบ่าย
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความยาก: ง่าย

คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของโพเลนต้าอิตาลีได้ไม่เฉพาะกับชีส ผักโขม กุ้ง หรือเบคอนเท่านั้น หากคุณเป็นคนรักหวาน คุณสามารถทำอาหารที่มีผลเบอร์รี่และผลไม้ ปรุงโจ๊กด้วยน้ำตาลแทนเกลือหรือเนยถั่วแทนซอสทาบาสโก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ polenta ช่วยให้คุณสามารถแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ตตอนเช้าที่มีชื่อเสียง รสหวานทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบมัน

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพด - 100 กรัม
• น้ำ - 0.5 มล.
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• เนยถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ลูกเกด - กำมือเพื่อลิ้มรส;
• ผลเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่) - กำมือเพื่อลิ้มรส;
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เท cornmeal ลงในกระทะ, ปิดด้วยน้ำ, กวน, นำไปต้ม
2. เพิ่มแอปเปิ้ลสับลูกเกด ปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 7-8 นาที
3. ลดไฟให้น้อยที่สุดใส่ เนยถั่ว, ผสมโจ๊ก
4. ใส่ในชาม ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และอบเชย

วิธีการและสิ่งที่จะให้บริการ

โพเลนต้าสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าว อบหรือทอดแทนขนมปังได้ ข้าวต้มรวมกับอาหารรสเลิศที่ซับซ้อน (เนื้อวัวเบอร์กันดี, จานปลา, เช่นปลาคอด), ซอส พ่อครัวอิตาเลียน ซอสกระเทียมในเนยด้วยการเติมสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ชาวอิตาเลียนเสิร์ฟอาหารจานนี้: พวกเขาอุ่นข้าวต้ม ตกแต่งด้วยเฟต้าคิวบ์และแตงกวาดองฝานเป็นแว่น

วีดีโอ

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไข!

หารือ

Polenta - มันคืออะไร: สูตรสำหรับปลายข้าวข้าวโพด

อาหารอิตาเลียนประจำชาติคือโพเลนต้าข้าวโพด! อร่อยและน่าพอใจมาก - กับชีส, ลูกเกด, ผัก

Polenta จานที่ทำจากเมล็ดข้าวโพดบด ปรากฏตัวครั้งแรกในอิตาลีในศตวรรษที่ 16 หลังจากที่โคลัมบัสนำธัญพืชสีทองนี้จากอเมริกาไปยังยุโรป ในขั้นต้น จานนี้ปรุงโดยคนจนเท่านั้น อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป กลายเป็นที่แพร่หลายและได้รับความรักจากนักชิมชาวอิตาลี โดยเปลี่ยนจากอาหารชาวนาธรรมดาเป็น อาหารจานเด็ด. Polenta เป็นอาหารอเนกประสงค์ ที่สำคัญคือชาวอิตาลีใช้ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์และ เมนูปลาแต่ยังเป็นของหวาน ของว่าง และแม้กระทั่งขนมปังแทน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร และมีจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถปรุงโพเลนต้าให้นุ่มและหวานคุณสามารถทำให้แข็งและเสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ นอกจากนี้ยังสามารถเสริมด้วยผัก, ชีส, เห็ด, เนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลได้อย่างเต็มที่และเป็นอิสระมาก มื้อใหญ่. สำหรับเด็ก ควรให้โพเลนต้ากับผลไม้รสหวาน โดยทั่วไปแล้วนักชิมทุกคนจะพบสูตรที่คุณชอบ ถ้าคุณเชี่ยวชาญ สูตรคลาสสิคการทำอาหาร polenta จากนั้นรูปแบบอื่น ๆ ทั้งหมดจะไม่ยากสำหรับคุณ

• โพเลนต้า 1 ถ้วย (ข้าวโพดบดละเอียดมาก)
• น้ำ 3 แก้ว.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนย.

ในการเตรียมอาหารจานนี้จะใช้ปลายข้าวข้าวโพดขนาดเล็กมาก - เกือบเป็นแป้ง เรียกว่า "โพเลนต้า" และเพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้น ไม่ใช่แม้แต่ซีเรียล แต่เป็นแป้งข้าวโพดหยาบ อย่างไรก็ตาม รสชาติของอาหารนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของอาหารเป็นอย่างมาก คุณไม่สามารถทำโพเลนต้าแท้ ๆ จากแป้งเกรดต่ำราคาถูกได้ - เนียนและนุ่มด้วยความละเอียดอ่อน รสครีม. แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ก่อนทำโพเลนต้า cornmeal คุณจะต้องหาหม้อทองแดงลึกหรือหม้อที่มีผนังหนา ในสมัยก่อน ครอบครัวชาวอิตาลีทุกครอบครัวมีหม้อขนาดใหญ่สำหรับจุดประสงค์นี้ ซึ่งแขวนไว้เหนือเตาและมีช้อนไม้ยาวติดไว้ อยู่ในนั้นที่แม่บ้านชาวอิตาลีปรุงอาหารแบบดั้งเดิม แต่เนื่องจากมันค่อนข้างมีปัญหาในการรับหม้อไอน้ำในยุคของเรา คุณสามารถใช้กระทะทนความร้อนเทฟลอนธรรมดาได้ ดังนั้นคุณจะต้องตวงน้ำ 3 ถ้วยพอดี นั่นคืออัตราส่วนของน้ำต่อซีเรียลควรเท่ากับ 3 ต่อ 1 ไม่มากไม่น้อย เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดเพื่อให้น้ำแทบไม่ไหลและเทแป้งลงในลำธารที่บางมาก คนตลอดเวลา

อดทนรอเพราะในอีก 30-40 นาทีข้างหน้า งานของคุณคือการกวนโจ๊กข้าวโพดอย่างต่อเนื่อง อย่างอดทนอย่างระมัดระวังและไม่รีบร้อน เมื่อโจ๊กเริ่มล้าหลังผนังกระทะเล็กน้อยและสิ่งนี้จะเกิดขึ้นไม่เร็วกว่าครึ่งชั่วโมงไฟก็สามารถปิดได้

ข้าวต้มพร้อมช้อนลงบนถาดรองอบแบบตื้นหรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะสมซึ่งมีความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร

เกลี่ยให้เรียบด้วยช้อน วางกระดาษ parchment ไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยให้เรียบอีกครั้งด้วยมือของคุณ ปล่อยให้เย็นลงประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำกระดาษรองอบออก

ตัดมวลที่แช่แข็งเป็นชิ้น ๆ คุณยังสามารถบีบแก้วเป็นวงกลมได้ตามต้องการ

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยเนยแล้วผัดชิ้นโพเลนต้าลงไป

โอนไปยังจานและโรยด้วยพริกไทยหากต้องการ กินได้ทั้งร้อนและเย็น

สูตร 2: Corn Polenta (ทีละขั้นตอน)

อันที่จริงแล้ว Polenta โจ๊กข้าวโพดที่มีสารเติมแต่งต่าง ๆ เป็นอาหารอิตาเลียน รูปแบบต่างๆ ของธีมโพเลนตามีอยู่ในส่วนต่างๆ ของอิตาลี เนื่องจากรสชาติของปลายข้าวข้าวโพดค่อนข้างเป็นกลาง และสีไม่ได้สื่อความหมายมากนัก ในการทำโพเลนต้าที่น่ารับประทาน โจ๊กข้าวโพดจึงเติมรสเผ็ดและสดใส เช่น รสเผ็ดและ พริกหยวกสีต่างๆ กระเทียม สมุนไพรต่างๆ

• น้ำ - 800 มล
• ปลายข้าวข้าวโพด - 150 กรัม
• ซอฟชีส- 100 กรัม
• ฮาร์ดพาร์เมซานชีส - 30 กรัม
• พริกขี้หนูร้อน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับโพเลนต้า สับกระเทียม กานพลูกระเทียมควรอยู่ด้านข้างประมาณ 2 มม. สับพริกไทยอย่างประณีต (1 หรือ ½) เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส 5 มม. ถ้าคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ด ให้เอาเมล็ดออกจากพริกไทยก่อน หรือจะจำกัดตัวเองให้เหลือแค่ครึ่งเดียวก็ได้ พริกขี้หนู. ขูดชีสทั้งสอง (นุ่มและแข็ง) บนเครื่องขูดที่ละเอียด

ผัดกระเทียมและพริกร้อนในน้ำมันมะกอก

หนึ่งนาทีก็เพียงพอแล้วสิ่งสำคัญคือกระเทียมและพริกไทยยังคงความชุ่มฉ่ำและไม่แห้งและอย่าให้มากเกินไป กรองกระเทียมและพริกไทย สะเด็ดน้ำมัน

ต้มน้ำ (800 มล.) ในกระทะ ใส่เกลือ แล้วเทปลายข้าว (150 กรัม) ลงในลำธารบาง ๆ คนตลอดเวลา หากคุณเทซีเรียลทั้งหมดในคราวเดียว มันจะชงทันที และคุณจะได้โจ๊กที่ไม่มีรูปร่างแทนโพเลนต้า จำไว้ว่าโจ๊ก semolina ปรุงตามหลักการเดียวกัน ลดความร้อนและเคี่ยว กวนปลายข้าวข้าวโพดอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาห้านาที ความพร้อมสามารถกำหนดได้ดังนี้ ถ้าในขณะที่กวนที่ด้านล่างของกระทะด้วย ปลายข้าวข้าวโพดจะมีร่องรอยของช้อนซึ่งหมายความว่าโจ๊กสามารถลบออกจากไฟได้

ใส่พริกผัดกับกระเทียมลงในโจ๊กข้าวโพดที่ทำเสร็จแล้ว

เพิ่มซอฟต์ชีสและพาร์เมซาน

คน.

แบบฟอร์ม (ควรเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส) ด้วยกระดาษรองอบ เทส่วนผสมข้าวโพด

ปรับระดับพื้นผิว

วางโพเลนต้าในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที โพเลนต้าที่ทำเสร็จแล้วเย็นสนิท จากนั้นหั่นเป็นแท่งกว้าง 2 ซม. และยาว 6 ซม.

เสิร์ฟอิตาเลี่ยนโพเลนต้ากับซอสอะไรก็ได้ เข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศ และคนกินไฟตัวจริงจะชอบโพเลนต้าด้วย ซอสร้อนซอสพริกทาบาสโก้.

สูตรที่ 3 ง่าย ๆ : cornmeal polenta

• ข้าวโพดบดละเอียด - 100 กรัม
• น้ำ - 300 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม

ส่วนผสมสำหรับโพเลนต้านั้นเรียบง่ายมาก ไม่น่าเชื่อว่าคุณจะทำอาหารจากชุดนี้ได้

เหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะปรุงโพเลนต้าแบบคลาสสิกในชามทองแดง กวนด้วยช้อนไม้ แต่จานทองแดงนั้นหาได้ยากในอพาร์ตเมนต์ทันสมัยของเรา ดังนั้นคุณสามารถแทนที่ด้วยหม้อที่มีผนังหนาและก้นหรือหม้อ เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะที่มีผนังหนาเติมเกลือแล้วต้มน้ำให้เดือด

ที่สุด ความลับหลักโพเลนต้าในอุดมคติคือสัดส่วนที่เหมาะสมของส่วนผสม แป้งหนึ่งส่วน และน้ำสามส่วน เราแนะนำแป้งในน้ำเดือดในส่วนเล็ก ๆ และผสมให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อไม่ให้เกิดก้อนโจ๊กควรมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เราปรุงโจ๊กจากข้าวโพดเป็นเวลาประมาณ 50 นาที กระบวนการที่ใช้เวลานานและลำบากนี้ไม่สามารถหยุดได้ นี่คือวิธีที่โจ๊กจะกลายเป็นความสม่ำเสมอที่เหมาะสมและไม่ไหม้ ทันทีที่โจ๊กเริ่มล้าหลังกำแพงและมีเปลือกโลกพร้อมแล้วไปที่การปรุงอาหารในขั้นตอนต่อไป

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ

ใส่โจ๊กข้าวโพดที่ปรุงสุกแล้ว แช่เย็น จากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด เรานำโพเลนต้าที่เสร็จแล้วออกจากตู้เย็น เอาออก กระดาษ parchmentวางบนเขียง

แบ่งโพเลนต้าออกเป็นชิ้น ๆ ตามรสนิยมของคุณอย่างระมัดระวังตัดการกระแทกและขอบออก

ใส่ชิ้นที่หั่นบาง ๆ ลงในจานอบก่อนทาน้ำมันด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 120 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

ปล่อยให้โพเลนต้าเย็นลง ตอนนี้จานของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถวางบนจานเสิร์ฟได้ เพราะในบ้านเกิดของโพเลนต้าพวกเขาใช้มันแทนขนมปัง หรือปรุงอาหารจานอร่อยจากโพเลนต้า

Polenta สามารถเสิร์ฟพร้อมผัก คุณยังสามารถเสิร์ฟโพเลนต้าด้วย อาหารจานเนื้อในเวนิสจะเสิร์ฟเมนูปลาให้คุณอย่างแน่นอน

สำหรับอาหารเช้า โพเลนต้าสามารถปรุงเป็นทาร์ตกับแตงกวาและ ไข่ต้ม, อาหารเช้าที่ดีที่สุดและคุณไม่สามารถจินตนาการได้

Polenta นั้นอร่อยเมื่อรวมกับส่วนผสมใด ๆ มันเป็นโพเลนต้าอเนกประสงค์ที่เย็นและแห้งเช่นสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยพาเมซานขูดและอบในเตาอบ โพเลนต้าย่างหรือโพเลนต้าหวานก็อร่อยเช่นกัน เป็นธรรมเนียมที่จะกินโดยการจุ่มลงในกาแฟกับนม

สูตรที่ 4: อิตาเลี่ยนโพเลนต้า

โจ๊กข้าวโพดเป็นอาหารเก่าแก่และเป็นที่ชื่นชอบของชาวอิตาลี ในภาคเหนือของอิตาลี เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงด้วยการเพิ่มของเหลือ ประเภทต่างๆชีสเช่นเดียวกับไส้เนื้อสัตว์ต่างๆ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะแสดงวิธีทำโพเลนต้า cornmeal ที่บ้าน โจ๊กนี้ยังผลดีจากซีเรียล แต่แป้งโพเลนต้าจะนุ่มกว่า จานที่ได้นั้นยากมากที่จะเปรียบเทียบกับ ข้าวต้มธรรมดา. ชีสในองค์ประกอบของมันให้ โพเลนต้าอิตาลีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่อาจลืมเลือน

สูตรภาพถ่ายของเราจะช่วยให้คุณเตรียมโพเลนต้าข้าวโพดได้อย่างง่ายดายเพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารอิตาเลียนแบบโบราณ

• ข้าวโพด - 380 gr
• น้ำ - 1 ลิตร
• นม - 250 มล
• เนย - 160 gr
• ชีสแข็ง - 250 gr
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ขนมปังขาว - 1 ชิ้น
• ปราชญ์ - 4 ใบ
• โหระพา - 1 กิ่ง
• เกลือที่กินได้ - เพื่อลิ้มรส

เราเตรียมน้ำ: ผสมกับนมแล้วนำไปต้มเกลือและโยนขนมปัง

ค่อยๆ ใส่ cornmeal ลงไปอย่างระมัดระวัง ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าลืมกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

ตอนนี้ไปที่ชีสกันเถอะ: พวกเขาจะต้องขูดหรือบี้ ( ขึ้นอยู่กับชนิดของชีสที่คุณเลือกสำหรับจาน).

หลังจากที่โพเลนต้าเดือดแล้ว ให้ใส่ชีสลงไป คนตลอดเวลาจนละลายหมด

เราตั้งกระทะให้ร้อนละลายเนยใส่กระเทียมซึ่งต้องบดให้ละเอียดก่อนและใบสะระแหน่

หลังจากนั้นไม่กี่นาที นำกระเทียมและสะระแหน่ออก แล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในโจ๊ก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตกแต่งด้วยโหระพา และโพเลนตาข้าวโพดแบบโบราณ สูตรอิตาเลี่ยนพร้อม. สามารถใช้เป็น จานอิสระกับซอสบางอย่างหรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์

สูตรที่ 5: โจ๊กโพเลนต้ากับพริกหยวก

โพเลนต้า - อาหารประจำชาติชาวอิตาเลียน ความคล้ายคลึงกันของ hominy ในอาหารมอลโดวา

• น้ำมันพืช
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 30 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 100 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• สมุนไพร 0.5 ช้อนชา
• มะเขือเทศ 100 กรัม
• น้ำ 700 มล.
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยบัลแกเรีย 100 กรัม
• ปลายข้าว 250 กรัม

ในการเตรียมโพเลนต้า คุณจะต้องใช้ปลายข้าวข้าวโพดบดละเอียดหรือแป้ง เกลือและ สมุนไพรหอม(ไม่จำเป็นคุณสามารถเพิ่มได้ตามดุลยพินิจของคุณ) หัวหอม, น้ำมันพืช, แป้งสาลี, เนย, มะเขือเทศ, พริกหวานและครีมเปรี้ยว

ผสมซีเรียลกับสมุนไพรแห้ง หากคุณไม่ต้องการใช้ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

นำน้ำไปต้ม เทซีเรียลลงไป คุณต้องเทลงในลำธารบาง ๆ กวนน้ำอย่างต่อเนื่อง การทิ้งซีเรียลทั้งหมดในคราวเดียวเป็นสิ่งที่ผิด เธอจะตกเป็นกระจุก พวกเขาสามารถหักได้ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องกวนโจ๊กอย่างเข้มข้น ง่ายกว่าที่จะเทซีเรียลเป็นส่วน ๆ

ในไม่ช้าโจ๊กจะเริ่มข้น ในขั้นตอนนี้ ใส่เกลือ เนยลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ต้มต่อจนโจ๊กข้น ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อกระจายความร้อนและของเหลวอย่างสม่ำเสมอ ถ้าโจ๊กข้นขึ้นแต่เมล็ดยังไม่นิ่มพอ ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงต่อ โพเลนต้าที่ทำเสร็จแล้วควรหนาจนช้อนที่ติดอยู่ไม่หลุดออกมา

จาระบีจานลึกหรือจานอื่นที่เหมาะสมด้วยน้ำมันพืช ใส่โพเลนต้าลงไป เรียบพื้นผิวด้วยช้อนจุ่มในน้ำเย็น ปล่อยให้โจ๊กเย็น 1-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้โพเลนต้าจะมีความหนาแน่นและเหมาะสำหรับการตัด

พลิกโพเลนต้าแช่เย็นแล้ววางบนกระดานไม้ เมื่อเย็นตัวโจ๊กจะลดปริมาตรลงเล็กน้อยและหาได้ง่าย ตัดโพเลนต้าด้วยเชือกที่แข็งแรงหรือมีดเปียก อย่าใช้มีดธรรมดา ข้าวโพดต้มจะเกาะติดกับมัน และคุณจะทำลายแม้กระทั่งชิ้นที่สวยงาม อย่าตัดโพเลนต้าร้อน จะแตกออกเป็นชิ้นๆ

ขนมปังโพเลนต้าชิ้นในแป้งแล้ววางในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อน คุณไม่จำเป็นต้องมีแป้งมาก ก็เพียงพอแล้วที่จะครอบคลุมชิ้นส่วนด้วยชั้นบาง ๆ ทั้งสองด้าน ทอดในแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล อย่าพลิกชิ้นจนเปลือกสีทองปรากฏที่ด้านล่าง ไม่เพียงแต่ปรับปรุงรสชาติและ รูปร่างจาน แต่ยังทำให้ชิ้นส่วนแข็งแรงไม่ยอมให้กระจุย โดยทั่วไปแล้ว โพเลนต้าจะพร้อมรับประทานและไม่ผ่านการคั่วอย่างสมบูรณ์ แต่ฉันตัดสินใจทำอาหารจานนี้ ในอิตาลีเรียกว่า โพเลนตา ฟริตต้า

เตรียมโพเลนต้าทอด ซอสผัก. ตัดผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผัดหัวหอมกับพริกหวานในน้ำมันพืชจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนนิ่ม

เพิ่มครีม, เกลือ, พริกไทยและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีภายใต้ฝา ราดซอสนี้ลงบนโพเลนต้าเมื่อเสิร์ฟ หากต้องการ คุณสามารถบดซอสในเครื่องปั่นแล้วนำไปต้ม จากนั้นซอสจะได้โครงสร้างที่สม่ำเสมอมากขึ้น พักโพเลนต้าร้อนกับซอสในชามสักสองสามนาทีก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้โจ๊กมีกลิ่นหอมของซอสเข้มข้น

สูตร 6: Polenta กับชีส (ภาพทีละขั้นตอน)

Polenta เป็นจานแป้งข้าวโพดที่สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้ การเพิ่มชีสลงในโพเลนต้า คุณจะได้จานอิสระและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานใหม่

• นม - 250 มล
• แป้งข้าวโพด - 70 กรัม
• เนย - 25 กรัม
• ชีสหรือชีส - 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสด - 2 กรัม

วิธีทำโพเลนต้ากับชีส: เทนมลงในหม้อหรือหม้อที่มีก้นสองชั้นแล้วจุดไฟ

หลังจากเดือดให้ใส่เนยและเกลือหากต้องการ

ตากแป้งข้าวโพดให้แห้งในเตาอบและร่อน ตีไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่ cornmeal (คุณภาพของโพเลนต้าขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง) ผสมโจ๊กอย่างทั่วถึงเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน

เพิ่มนมอีก 40-50 กรัมแล้วคนต่ออีก 4 นาที

โพเลนต้าควรจะหนา

หลังจากที่โจ๊กกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ใส่ในแม่พิมพ์หรือแก้วซึ่งก่อนหน้านี้ทาเนยด้วยเนย เป็นการดีที่จะบีบโจ๊กด้วยช้อนหลังจากทำให้เปียกด้วยน้ำ

วางโพเลนต้าในตู้เย็นประมาณ 20-25 นาทีจนเย็นสนิท

หลังจากออกจากฟอร์ม

ตัดโพเลนต้าด้วยมีดชุบน้ำหมาด ๆ เล็กน้อย

ใส่จานโรยด้วยพริกไทยดำและสมุนไพรสับ

ใส่ชีสแกะหรือชีสด้านบนแล้วใส่โพเลนต้ากับชีสในเตาอบ (อุณหภูมิ - 180 องศา) เป็นเวลา 7-10 นาที

โพเลนต้าชีสพร้อมแล้ว!

สูตร 7 ทีละขั้นตอน: โพเลนต้ากับเห็ด

อาหารอิตาเลียนที่เรียกว่าโพเลนต้ากำลังเป็นที่นิยมในพื้นที่ของเรามากขึ้นเรื่อยๆ นอกจากพาสต้าและพิซซ่าแล้ว ยังมีการจัดเตรียมในงานปาร์ตี้สไตล์อิตาลีและเสิร์ฟในร้านอาหารที่มีธีมต่างๆ การทำโพเลนต้าที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก ถ้าคุณรู้วิธีทำ... semolina. ใช่ ใช่ มันเป็นอาหารจานนี้ที่ส่วนใหญ่คล้ายกับอาหารอันโอชะของอิตาลีในแง่ของความสม่ำเสมอและวิธีการเตรียม ใส่ผักใบเขียวกับเห็ดก็อร่อยนะ จานวันหยุดซึ่งอาจกลายเป็น "ดาว" ของทั้งโต๊ะ

• โพเลนต้า - 250 ก
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• กระเทียมเขียว - 3-5 ก้าน
• ใบพาร์สนิป - ครึ่งพวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจานนี้ได้รับการออกแบบในลักษณะที่คุณต้องทำ "สารเติมแต่ง" ของเห็ดก่อนและหลังจากนั้น - โพเลนต้าเอง ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง แหวนหรือลูกบาศก์ (ใครก็ตามที่รักมัน) เราทาบนกระทะที่อุ่นแล้วปิดด้วยน้ำมันพืชทอดทุกด้าน

ในขณะที่หัวหอมทอด ให้ล้างเห็ดอย่างรวดเร็ว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ โปรดทราบว่าไฟจะต้องค่อนข้างใหญ่ ไม่เช่นนั้นเห็ดจะปล่อยน้ำออกทันทีและเริ่ม "ปรุง" เห็ดเกลือกับหัวหอม คนเป็นครั้งคราว

ตอนนี้มาปรุงโพเลนต้ากันเถอะ! เริ่มต้นด้วยโปรแกรมการศึกษาขนาดเล็ก: ปลายข้าวข้าวโพดมักเรียกว่าโพเลนต้า และแนะนำให้ปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที สิ่งนี้ไม่ถูกต้อง อันที่จริง โพเลนต้าเป็นข้าวโพดบดละเอียดมากที่ปรุงเกือบจะในทันที โจ๊กข้าวโพดคลาสสิก (มามาลิกา) จากซีเรียลที่เกี่ยวข้องควรปรุงให้นานขึ้น ในการปรุงโพเลนต้า ให้ใส่หม้อน้ำบนกองไฟ (ควรมีน้ำมากกว่าโพเลนต้า 3 เท่า) ถ้าน้ำเดือดแล้ว ให้ค่อยๆ เทโพเลนต้าลงไป คนตลอดเวลา ในขณะเดียวกัน เราก็ทำให้ไฟมีขนาดเล็กมาก จากนั้นทุกอย่างก็เหมือนกับในการเตรียมโจ๊ก semolina: กวนโจ๊กอย่างต่อเนื่องและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ อย่าลืมเติมเกลือ หลังจาก 3-5 นาที polenta ก็พร้อม

เราตัด กระเทียมเขียว. คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียวลงในโพเลนต้าแทนได้

ตอนนี้คุณต้องเตรียมชีส - ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด

เราแปรรูปจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่โพเลนต้าลงไป

วางเห็ดและหัวหอมบนโพเลนต้า

ชั้นสุดท้ายคือชีส เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่แม่พิมพ์ของเราลงไป เก็บไว้ที่นั่นนานถึง 10 นาทีจนชีสละลายหมด

Polenta กับเห็ดและสมุนไพรพร้อมแล้ว! ข้าวต้มนี้มีรสชาติเหมือนเกี๊ยว อย่างไรก็ตาม จานนี้ถือว่ามีเกียรติมากและอ้างว่าเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของนักชิม

ลองปรุงโพเลนต้ากับเห็ด - และดูด้วยตัวคุณเองถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานนี้!

สูตร 8: Polenta กับมะเขือเทศและเนื้อ

ชุดผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมสำหรับอาหารอิตาเลียน - ผักสดและเนื้อสัตว์และแทนที่จะเป็นขนมปังก็เสนอให้ปรุงโพเลนต้า Polenta เป็นโจ๊กเย็นที่ทำจากปลายข้าวข้าวโพดบดละเอียดซึ่งใช้แทนขนมปังได้อย่างสมบูรณ์และสามารถเสิร์ฟกับจานใดก็ได้ - ปลาทอด, เนื้อไก่, ผักตุ๋น. Polenta อบและทอดในน้ำมัน ต้มในนมหรือน้ำ น้ำซุปผัก ทำหนาแน่น เกือบจะเหมือนขนมปังหรือนุ่มกว่า คล้ายกับโจ๊กหนา ในทุกรูปแบบและทุกส่วนผสม โพเลนต้านั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก และแม้ว่าคุณจะหลงทางและปล่อยให้ตัวเองได้รับโพเลนต้าเป็นส่วนใหญ่ ก็ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง

อาหารเรียกน้ำย่อยของโพเลนต้ากับมะเขือเทศและเนื้อสัตว์สามารถเสิร์ฟเป็นบางส่วน ทำเป็นป้อมปราการหรือบนจาน เสริมด้วยเนื้อสัตว์ ผักและชีสนุ่ม ๆ

• ปลายข้าวข้าวโพดบดละเอียด - 1 ถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• นม - 2 ถ้วย;
• เนื้อไม่ติดมัน (เนื้อลูกวัว, เนื้อวัว, หมู) - 300 กรัม;
• น้ำมันหมูกับชั้นเนื้อ - 200 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มอสซาเรลล่าหรือชีสนุ่ม ๆ - 150 กรัม;
• มะเขือเทศสด (ใหญ่) - 4-5 ชิ้น;
• ใดๆ สมุนไพรสด- สำหรับยื่น

ตัดไขมันเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือแท่ง เราทำการตัดไม่ใหญ่แต่ไม่เล็กมาก โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าไขมันจะต้องละลายจนแตกเป็นชิ้น

เราตัดเนื้อให้ใหญ่กว่าไขมันเล็กน้อย แนะนำให้แช่แข็งเนื้อสำหรับโพเลนต้าจากปลายข้าวข้าวโพดเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ด้านข้าง 2-2.5 ซม.

เราวัดปริมาณข้าวโพดปลายข้าวที่บดละเอียดในปริมาณที่เหมาะสม ในลักษณะที่ปรากฏ มันแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจาก cornmeal โครงสร้างของซีเรียลต่างกัน เมล็ดจะมองเห็นได้ชัดเจน

ตั้งกระทะให้แห้งดี โยนชิ้นส่วนของไขมัน เราละลายไขมันทำเสียงแตก แต่อย่าทอดมาก ด้วยช้อน slotted เราเลือกเสียงแตกในขณะที่กระทะที่มีไขมันถูกพักไว้

เราปรุงโพเลนต้า เทนมลงในน้ำเดือด (คุณต้องปรุงโพเลนต้าในหม้อ)

ตั้งไฟให้นมกับน้ำเกือบเดือด เกลือเพื่อลิ้มรส

เทลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนของไขมันที่แสดง จำเป็นต้องมีไขมันเพื่อให้โพเลนต้ากับมะเขือเทศและเนื้อสัตว์มีรสชาติที่อร่อยกว่าและอ่อนโยนกว่า

ให้นมเดือด เทปลายข้าวทั้งหมดลงในสไลด์จนคุณคน

นมยังคงเดือดอย่างเงียบ ๆ ซีเรียลจะค่อยๆบวม เมื่อนมขึ้นและเกือบท่วมซีเรียล เราใช้เครื่องดันและเริ่มผสมซีเรียลกับนม ราวกับว่ากำลังนวดมัน

ธัญพืชจะค่อยๆดูดซับนมมวลจะหนืดและเป็นก้อน มีความจำเป็นต้องนวดซีเรียลให้ดีเพื่อไม่ให้มีบริเวณแห้ง

ปิดฝาหม้อด้วยโพเลนต้า เราทำไฟเล็ก ๆ นึ่งปลายข้าวประมาณ 20-25 นาที มันควรจะนุ่มและอ่อนนุ่มดูดซับของเหลวทั้งหมด ใกล้กำแพงซีเรียลจะอบผัดเล็กน้อย เราหมุนหม้อที่มีโพเลนต้าสำเร็จรูปลงบนจานเพื่อให้โพเลนต้าอยู่บนจานแบบสไลด์ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 5-10 นาที

เราเดิมพัน ไฟแรงกระทะที่มีไขมันละลาย ทอดเนื้ออย่างรวดเร็ว สีน้ำตาลทอง. เกลือเนื้อเพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อทอดกับแคร็กเกอร์แล้วอุ่นทุกอย่าง

เราโอนโพเลนต้าไปที่เขียงแล้วนวดด้วยชั้น 3 ซม. ตัดวงกลมด้วยแก้ว ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นหนา วางมะเขือเทศบนวงกลมโพเลนต้า

ใส่มอสซาเรลล่าที่บดแล้วหรือชีสนุ่ม ๆ เนื้อทอดที่มีรอยแตกบนมะเขือเทศ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟของว่างบนโต๊ะ ทานให้อร่อย!

สูตร 9: Sweet Polenta กับลูกเกดและแอปริคอตแห้ง

• 1.5 เซนต์ น้ำ (หรือนม)
• ปลายข้าวข้าวโพด 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• กำมือของลูกเกด
• แอปริคอตแห้งหนึ่งกำมือ
• เนย (หรือน้ำมันพืช) น้ำมันสำหรับทาแม่พิมพ์
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้งสำหรับเสิร์ฟ

ต้มนม ใส่ซีเรียล น้ำตาล เกลือ ต้มด้วยไฟอ่อนๆ ใต้ฝา 20 นาที คนเป็นครั้งคราว

ขณะปรุงโจ๊กให้ล้างลูกเกด น้ำร้อน, เทแอปริคอตแห้งกับน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าลูกเกด

จาระบีรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วยเนย

เมื่อโจ๊กพร้อมใส่ลูกเกดและแอปริคอตแห้งผสมใส่ในแม่พิมพ์ระดับด้วยไม้พาย

ปล่อยให้โพเลนต้าเย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วราดหน้าเมื่อเสิร์ฟ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้ง Polenta สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

สูตร 10: Polenta Casserole กับผัก

ฉันแนะนำให้คุณปรุงโพเลนต้าหม้อตุ๋นกับผัก จานมังสวิรัติแบบไม่ติดมันนี้ทำง่ายมาก สามารถรับประทานผักได้ตามฤดูกาลและตามรสนิยมของคุณ ฉันชอบโพเลนต้ากับผักมาก ดูสูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนด้านล่าง

• แป้งข้าวโพด 1 ถ้วยตวง
• น้ำประมาณ 2 ลิตร
• 1 แครอท
• หัวหอมครึ่งลูก,
• พริกหวานครึ่งลูก
• กะหล่ำดอกไม่กี่ดอก
• 2 บวบ
• มะเขือยาว
• 4 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศในน้ำผลไม้หรือวางมะเขือเทศเจือจาง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส,
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า.

ข้าวโพดคั่วสำหรับโพเลนต้ามีสองประเภท: แบบคลาสสิกและแบบทันที ต้มโพเลนต้าจนนุ่มตามที่กำหนดบนบรรจุภัณฑ์ เทแป้งลงในน้ำเดือดที่เดือดแล้วต้มคนจนข้น

ระหว่างที่โพเลนต้ากำลังปรุง เรามาเริ่มกันที่ผักกันก่อน ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วผัดหัวหอมและแครอทลงไป

พอหอมใหญ่ใสก็ใส่สับละเอียด กะหล่ำและพริกหยวกหั่นเต๋า ปิดฝาผัก.

ในขั้นตอนนี้ ใส่มะเขือเทศในน้ำผลไม้หรือผักลงในผัก วางมะเขือเทศเพื่อว่าผักจะเคี่ยวและไม่ไหม้ เคี่ยวผักเป็นเวลาห้านาที

สำหรับตอนนี้ ให้หั่นบวบและมะเขือยาวเป็นก้อนเล็กๆ

หลังจากห้านาที ใส่บวบและมะเขือยาวลงในกระทะ ปรุงรสผักด้วยเกลือ พริกไทย และปาปริก้าหวาน ผัดเคี่ยวผักใต้ฝาอีก 5 นาทีนั่นคือจนสุกครึ่ง

เทโพเลนต้าสำเร็จรูป (ครึ่งหนึ่ง) ลงในพิมพ์สี่เหลี่ยมที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โพเลนต้าควรร้อนสดจากไฟ ดังนั้นมันจึงยังคงเป็นของเหลวและสะดวกในการใช้งาน

เกลี่ยไส้ผักบนโพเลนต้าอย่างรวดเร็วและใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ

เทโพเลนต้าร้อนอีกครึ่งหนึ่งลงบนผัก ปิดไส้ให้สนิท ปรับระดับพื้นผิวหากจำเป็น คุณสามารถโรยแป้งพัฟของผักด้วยน้ำมันมะกอก

,

วิธีการปรุงโพเลนต้าข้าวโพด อาหารอิตาเลียนที่เรียบง่ายและอร่อย โพเลนต้า - สูตรละเอียดการทำอาหารรูปถ่าย

ได้เวลาเตรียมตัว- 1-1.5 ชม.

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม- 90 กิโลแคลอรี

Polenta จานที่ทำจากเมล็ดข้าวโพดบด ปรากฏตัวครั้งแรกในอิตาลีในศตวรรษที่ 16 หลังจากที่โคลัมบัสนำธัญพืชสีทองนี้จากอเมริกาไปยังยุโรป ในขั้นต้น จานนี้ปรุงโดยคนจนเท่านั้น อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป อาหารอิตาเลียนก็แพร่หลายและได้รับความรักจากนักชิมชาวอิตาลี โดยเปลี่ยนจากอาหารชาวนาธรรมดาไปเป็นอาหารรสเลิศ Polenta เป็นอาหารอเนกประสงค์ สิ่งสำคัญคือชาวอิตาเลียนใช้ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นของหวาน ของว่างและแม้กระทั่งแทนขนมปัง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร และมีมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ .. นอกจากนี้ยังสามารถเสริมด้วยผัก, ชีส, เห็ด, เนื้อสัตว์หรือคุณจะได้รับจานอิสระและน่าพอใจอย่างสมบูรณ์ สำหรับเด็ก ควรให้โพเลนต้ากับผลไม้รสหวาน โดยทั่วไปแล้วนักชิมทุกคนจะพบสูตรที่คุณชอบ หากคุณเชี่ยวชาญในสูตรโพเลนต้าสุดคลาสสิก รูปแบบอื่นๆ ทั้งหมดจะดูไม่ยากสำหรับคุณ

วิธีทำโพเลนต้าข้าวโพด

สำหรับสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:

• โพเลนต้า 1 ถ้วย (ข้าวโพดบดละเอียดมาก)
• น้ำ 3 แก้ว.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนย.

ในการเตรียมอาหารจานนี้จะใช้ปลายข้าวข้าวโพดขนาดเล็กมาก - เกือบเป็นแป้ง เรียกว่า "โพเลนต้า" และเพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้น มันไม่ใช่แม้แต่ซีเรียล แต่เป็นแป้งข้าวโพดหยาบ แม้กระทั่งจากมัน อย่างไรก็ตาม รสชาติของอาหารนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของอาหารเป็นอย่างมาก คุณไม่สามารถทำโพเลนต้าแท้ ๆ จากแป้งเกรดต่ำราคาถูกได้ - เนียนและนุ่ม ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนของครีม (เว็บไซต์) แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ก่อนทำโพเลนต้า cornmeal คุณจะต้องหาหม้อทองแดงลึกหรือหม้อที่มีผนังหนา ในสมัยก่อน ครอบครัวชาวอิตาลีทุกครอบครัวมีหม้อขนาดใหญ่สำหรับจุดประสงค์นี้ ซึ่งแขวนไว้เหนือเตาและมีช้อนไม้ยาวติดไว้ อยู่ในนั้นที่แม่บ้านชาวอิตาลีปรุงอาหารแบบดั้งเดิม แต่เนื่องจากมันค่อนข้างมีปัญหาในการรับหม้อไอน้ำในยุคของเรา คุณสามารถใช้กระทะทนความร้อนเทฟลอนธรรมดาได้ ดังนั้นคุณจะต้องตวงน้ำ 3 ถ้วยพอดี นั่นคืออัตราส่วนของน้ำต่อซีเรียลควรเท่ากับ 3 ต่อ 1 ไม่มากไม่น้อย เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดเพื่อให้น้ำแทบไม่ไหลและเทแป้งลงในลำธารที่บางมาก คนตลอดเวลา

อดทนรอเพราะในอีก 30-40 นาทีข้างหน้า งานของคุณคือการกวนโจ๊กข้าวโพดอย่างต่อเนื่อง อย่างอดทนอย่างระมัดระวังและไม่รีบร้อน เมื่อโจ๊กเริ่มล้าหลังผนังกระทะเล็กน้อยและสิ่งนี้จะเกิดขึ้นไม่เร็วกว่าครึ่งชั่วโมงไฟก็สามารถปิดได้

ช้อนโจ๊กที่ทำเสร็จแล้วลงบนแผ่นอบตื้นหรือลงในภาชนะที่เหมาะสมที่มีความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร

เกลี่ยให้เรียบด้วยช้อน วางกระดาษ parchment ไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยให้เรียบอีกครั้งด้วยมือของคุณ ปล่อยให้เย็นลงประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำกระดาษรองอบออก

ตัดมวลที่แช่แข็งเป็นชิ้น ๆ คุณยังสามารถบีบแก้วเป็นวงกลมได้ตามต้องการ