จานมันฝรั่ง

มันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียงที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อและปลา มักจะชอบกับข้าวจานนี้ มันง่ายที่จะหยิบสลัดผักกับมัน

น้ำเกรวี่เพื่อน้ำซุปข้น - อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจาน

จานมันฝรั่งสามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องเติมซอสและน้ำเกรวี่ แต่เมื่อใช้ร่วมกับพวกเขา มันได้คุณภาพรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเปลี่ยนจากเครื่องเคียงเป็นคอร์สที่สองที่เป็นอิสระ มีหลายสูตรสำหรับทำน้ำเกรวี่สำหรับมันฝรั่งบด เตรียมน้ำสลัดเนื้อ ผัก และเห็ด ในอาหารมังสวิรัติ ซอสผักและเห็ดถือเป็นสิ่งที่มีค่าอย่างยิ่ง

วิธีทำน้ำเกรวี่สำหรับมันบดกับเนื้อ

สินค้าที่ต้องการ:

• หมูและเนื้อ 400 กรัม
• 4 หลอด;
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง;
• เกลือ;
• ส่วนผสมของพริก
• ใบกระวาน.

ขั้นตอนการทำอาหาร

หมูสับละเอียดวางในจานทนไฟที่มีผนังหนาซึ่งอุ่นน้ำมัน เนื้อมีสีน้ำตาลอ่อน ใส่หัวหอมสับลงในภาชนะผสมให้เข้ากันแล้วผัดส่วนผสมที่ได้ต่อไปกวนตลอดเวลา หลังจากที่หัวหอมกลายเป็นสีแดงก่ำ ให้เพิ่มเนื้อสับละเอียด เนื้อหาทั้งหมดยังคงทอดด้วยไฟอ่อน เนื้อสีน้ำตาลผสมกับซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศ เทน้ำขวดสามแก้ว ผสมน้ำสลัดให้เข้ากัน

ขั้นตอนสุดท้าย

ความสมบูรณ์ของการปรุงอาหารนั้นพิจารณาจากความพร้อมของส่วนประกอบเนื้อสัตว์ หลังจากผ่านไปห้าสิบนาทีแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะจะถูกเติมในส่วนเล็ก ๆ ลงในภาชนะด้วยน้ำเกรวี่โดยกระจายอย่างสม่ำเสมอ ปรุงจนแป้งสุกเต็มที่

วิธีทำน้ำเกรวี่สำหรับเนื้อไก่บด

ซอสเนื้อสำหรับมันฝรั่งบดเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงมันฝรั่ง คุณสามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่จากหมูหรือเนื้อวัวเท่านั้น น้ำเกรวี่ไก่ก็จะอร่อยเหมือนกัน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• นม 400 กรัม
• น้ำมัน 300 กรัม
• แป้ง;
• หลอดไฟ;
• กระเทียม;
• เครื่องเทศ (แกง, ส่วนผสมของพริก)

การปรุงอาหารเนื้อสัตว์

เนื้อไก่ล้างให้สะอาดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง ทอดเนื้อที่เตรียมไว้ในน้ำมันที่อุ่นไว้ เพื่อให้มีรสชาติที่ถูกใจ น้ำมันสำหรับทอดจึงปรุงด้วยกระเทียม ภายในไม่กี่นาที น้ำมันจะเผาโดยการใส่กระเทียมสับ ต้องใช้รสกระเทียม หลังจากนำกระเทียมออกแล้ว ให้ใส่เนื้อสัตว์ปีกและหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เนื้อผัดเบา ๆ โรยด้วยเครื่องเทศ จากนั้นปรุงอาหารอีกเจ็ดนาที

การเตรียมซอส

น้ำเกรวี่กับน้ำซุปข้นมีฐานเหลว - ซอสเบชาเมล ในการเตรียมให้ละลายเนย ใส่แป้งและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไปกวนอย่างต่อเนื่อง ในส่วนผสมนี้ในส่วนเล็ก ๆ กวนแรง ๆ เทนมอุ่น ซอสที่ได้ควรไม่มีก้อน เพิ่มส่วนผสมพริกไทยและนำไปต้ม หลังจากนั้นไม่กี่นาทีซอสก็พร้อม ปล่อยให้เขาเย็นลงเล็กน้อย

ปิดน้ำเกรวี่

เนื้อไก่ราดด้วยซอสที่เตรียมไว้ทุกอย่างผสมและต้มต่ออีกสองนาที ซอสน้ำซุปข้นพร้อมแล้ว ใส่เนยและสมุนไพรลงไป

น้ำจิ้มมังสวิรัติ

น้ำเกรวี่สำหรับมันฝรั่งบดที่ไม่มีเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์เตรียมจากผักและเห็ด ไส้นี้เตรียมง่ายมาก เห็ดหรือผักผัดในกระทะและเพิ่มซอสมะเขือเทศและน้ำเคี่ยวให้เข้ากัน

ชาวฝรั่งเศสพูดว่า: "คุณสามารถเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารและทอด แต่เฉพาะผู้ที่พระเจ้าเลือกสรรเท่านั้นที่สามารถทำซอสได้"

ซอสเป็นเครื่องปรุงรสที่ซับซ้อนสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา สลัด เครื่องปรุง ซึ่งออกแบบมาเพื่อเน้นและเปลี่ยนรสชาติของอาหารที่เสิร์ฟในบางครั้ง เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงการปรุงอาหารสมัยใหม่โดยไม่ใช้ซอสมะเขือเทศ มายองเนส ซอสมะเขือเทศ หรือน้ำเกรวี่ แม้แต่เครื่องเคียงที่ง่ายที่สุดของผักและซีเรียลที่ปรุงรสด้วยซอสก็กลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

มันฝรั่งมักใช้เป็นเครื่องเคียง: ต้มและทอด, อบและตุ๋น, มันบดและมันฝรั่งทอด ... คุณชอบซอสอะไรสำหรับมันฝรั่ง?

ซอสมีอะไรบ้าง

ซอสจัดทำขึ้นจากน้ำซุปครีมหรือนมเนยหรือน้ำมันพืช มักใช้แป้งเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับซอส ซอสเห็ด เคเปอร์ มะกอก น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว มะเขือเทศ หัวหอม และส่วนประกอบอื่นๆ ที่มีรสชาติเด่นชัดจะถูกเติมลงในซอสเพื่อให้ได้รสชาติเฉพาะ สำหรับรสชาติ ซอสประกอบด้วยกระเทียม สมุนไพร พริกต่างๆ และเครื่องปรุงรส

ตามวิธีการเตรียมและการใช้ซอสจะแบ่งออกเป็นแบบเย็นและแบบร้อน

จากความหลากหลาย ซอสพื้นฐานห้าชนิดมีความโดดเด่น ซึ่งเปลี่ยนโฉมให้เชฟสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของตัวเอง

พื้นฐานซอส:

• ซอสขาว - เบชาเมล;
• น้ำซุปสีน้ำตาล - เอสปันญอล;
• ซอสเบาบนน้ำซุปสีขาว - veloute;
• ซอสฮอลแลนเดสและมายองเนส - อิมัลซิน;
• ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำมัน (ผัก) - vinaigrette

สำหรับอาหารประเภทมันฝรั่ง คุณสามารถปรุงน้ำเกรวี่และซอสได้หลากหลาย มีกฎเกณฑ์บางประการสำหรับการสมัคร ตัวอย่างเช่น ซอสเหลวร้อนเหมาะสำหรับมันฝรั่งต้ม และซอสข้นเย็นเหมาะสำหรับเฟรนช์ฟราย

ไม่ว่าในกรณีใด เชฟจะเลือกซอสสำหรับมันฝรั่งตามความชอบของเขา ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารมันฝรั่งที่เตรียมง่ายในครัวที่บ้าน

ซอสครีมเปรี้ยว

ซอสครีมมักเตรียมไว้สำหรับมันฝรั่งต้ม ในการเตรียมหนึ่งในตัวเลือกสำหรับมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม คุณต้อง:

• นม - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• ครีม - 1/2 ถ้วย;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อน (ชา);
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• - รสชาติ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส

ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือกและต้ม

นำนมไปต้ม

ละลายเนยในกระทะใส่แป้งผัด ถัดไปเทนมลงในส่วนผสมและคนตลอดเวลาปรุงอาหารประมาณสิบนาที

นำซอสที่เตรียมไว้ออกจากเตา

ตัดมันฝรั่งต้มเป็นชิ้น

เพิ่มครีม, พริกไทย, เกลือ, น้ำตาลทราย, น้ำมะนาว, วงกลมมันฝรั่งลงในซอสอุ่น ผสมทุกอย่างเบา ๆ ใส่ไฟให้ร้อน (ห้ามต้ม!)

ก่อนเสิร์ฟ จานที่มีมันฝรั่งในซอสครีมเปรี้ยวจะโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

ครีมซอส

มันฝรั่งในซอสครีม - จานง่าย ๆ ที่เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว

สำหรับมันฝรั่ง 1 กิโลกรัมคุณต้อง:

• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ (โต๊ะ);
• นม - หนึ่งแก้ว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - สองหรือสามกลีบหรือเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว (หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น (ดำ, ขาว, แดง) - เพื่อลิ้มรส

ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า ต้ม (น้ำเกลือ) ประมาณ 10 นาที

สับกระเทียม

บดเนยด้วยแป้ง

ต้มนม.

เทน้ำจากหม้อกับมันฝรั่ง เติมนม แล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อน คนเบา ๆ

สองนาทีก่อนความพร้อมเทส่วนผสมของแป้งและเนยพริกไทยกระเทียมลงในมันฝรั่ง ปรุงต่อจนมันฝรั่งสุก

โรยจานด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

ซอสมัสตาร์ด

ซอสมัสตาร์ดอบเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยสำหรับพนักงานต้อนรับทุกคน

ในการเตรียมคุณต้อง:

• มันฝรั่ง - 1.2 กิโลกรัม
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ (โต๊ะ);
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ (โต๊ะ);
• มัสตาร์ดเม็ด - 100 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อน (ชา);
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส

ปอกกระเทียมสับด้วยการกด

ล้างมะนาวขูดส่วนสีเหลืองของเปลือก (รับความสนุก) บีบน้ำจากเนื้อ

ละลายเนยและเย็นเล็กน้อย

ในภาชนะผสมเนยละลาย, มัสตาร์ด, น้ำมันดอกทานตะวัน, ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวคั้น, มวลกระเทียม, เกลือและสมุนไพร ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ราดซอสมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

อุ่นเตาอบ

ทาน้ำมันจานอบ (หรือแผ่นอบ) เล็กน้อยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

ใส่มันฝรั่งกับซอสลงในพิมพ์ (บนแผ่นอบ) ใส่ในเตาอบเพื่ออบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาประมาณ 40 หรือ 50 นาที

มันฝรั่งพร้อมจะถูกปกคลุมด้วยสีน้ำตาลทองแสนอร่อย จานเสิร์ฟร้อน

ซอสไก่

ซอสไก่กับมันฝรั่งเป็นอาหารจานเดียวที่เป็นซอสข้นกับเครื่องเคียง

สำหรับมันฝรั่ง 1 กิโลกรัมจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - 700 กรัม
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• แครอท - 1 ชิ้น (ใหญ่);
• พริกไทยดำป่น (หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด;
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส

ล้างมันฝรั่งให้สะอาดปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนใหญ่ต้ม

ล้างเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น ๆ ทอดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยจนของเหลวระเหยหมด

ล้างแครอทปอกเปลือกขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ใส่แครอทขูดลงในกระทะแล้วทอดต่อจนผักพร้อม

เพิ่มแป้งลงในไก่ทอดและแครอทผสมให้เข้ากันแล้วทอดเล็กน้อย

โอนส่วนผสมที่เตรียมไว้กับไก่ลงในกระทะที่มีมันฝรั่งต้มแล้ว (อย่าสะเด็ดน้ำที่มันฝรั่งต้ม!) ใส่พริกไทย (หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ) เกลือ ผสมซอสให้เข้ากัน แต่ค่อยๆ ปรุงต่ออีกประมาณห้าหรือเจ็ดนาที

ซอสไก่กับมันฝรั่งพร้อมแล้ว ก่อนเสิร์ฟ โรยจานด้วยสมุนไพรสับ

กับไก่และเห็ด

เห็ดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งมักใส่ในซอส

ในการเตรียมซอสกับมันฝรั่ง เห็ด และไก่ คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• เห็ด (เห็ดแชมปิญอง, ชานเทอเรล, เห็ดหรืออื่น ๆ ) - 200 กรัม
• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 4 หรือ 5 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรส (hops-suneli หรือสมุนไพรอื่น ๆ ) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 800 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 6 ช้อนโต๊ะ (ชา)

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า ใส่ในกระทะและเคี่ยวด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยประมาณ 10 นาที

ล้างเนื้อไก่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น

ใส่เนื้อไก่ในกระทะกับมันฝรั่ง คลุกเคล้าและทอดต่อ จากนั้นใส่แครอท เห็ด ลงในเนื้อและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ใส่มะเขือเทศลงในกระทะพร้อมผักและไก่เทน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เคี่ยวต่อจนสุก

เกลือจานพริกไทยใส่กระเทียมสับและเครื่องปรุงรสไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

มันฝรั่งในเห็ดและไก่พร้อมแล้ว ก่อนเสิร์ฟจะตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

ซอสสำหรับเฟรนช์ฟรายส์

ผู้ใหญ่และเด็กเกือบทุกคนชอบเฟรนช์ฟรายกับซอสที่แตกต่างกัน

ไม่จำเป็นต้องไปร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ คุณสามารถทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจได้ด้วยการเตรียมที่บ้าน

เฟรนช์ฟรายทำได้ง่ายจากสต็อกแช่แข็งที่ซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ซอสสำหรับเฟรนช์ฟรายต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ครีม - 200 กรัม
• มายองเนส - 200 กรัม
• กระเทียม - 5 หรือ 6 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• ชีสนุ่ม - เพื่อลิ้มรส

ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดหรือสับละเอียด

สับผักใบเขียว บดชีสบนเครื่องขูด

ในภาชนะผสมมายองเนสและครีมเพิ่มกระเทียมสมุนไพรชีสเกลือ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลาสี่สิบนาที

ซอสพร้อมแล้ว

ซอสอเนกประสงค์สำหรับมันฝรั่ง

สำหรับมันฝรั่งทุกประเภทคุณสามารถนำเสนอซอส "ยูนิเวอร์แซล" แบบหนาได้ง่ายมากในการเตรียมจากชุดผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก:

• ครีม - สี่ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• วอลนัท - 2 ช้อนโต๊ะ (โต๊ะ);
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

ใส่คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว วอลนัท กระเทียม และสมุนไพรลงในภาชนะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในตู้เย็นเป็นเวลา 30 หรือ 40 นาที ซอสก็พร้อมเสิร์ฟ

บทสรุป

ซอสเป็นอุปกรณ์เสริมที่ให้รสชาติ สี และกลิ่นดั้งเดิมที่เสร็จสิ้นแล้วในจาน

ซอสมันฝรั่งสามารถให้ผักที่เรียบง่ายมีรสชาติที่ลืมไม่ลงและเป็นเอกลักษณ์

อย่าหวงซอส พวกเขาทำอาหารได้ง่ายที่บ้านและด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาอาหารที่เรียบง่ายและคุ้นเคยจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารขนาดเล็ก

ทดลอง ค้นหารสนิยมของคุณ กระจายอาหารของคุณด้วยซอส

เครื่องเคียงกับน้ำเกรวี่จะนุ่มและอร่อยกว่ามาก มันฝรั่งบดกับซอสเนื้อเป็นอาหารจานโปรดสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ คุณสามารถปรุงซอสเนื้อกับมะเขือเทศในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุงอยู่

วัตถุดิบ

สำหรับซอสเนื้อ 4-5 เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศคุณต้อง:

• เนื้อหมูหรือเนื้อลูกวัว 0.5 - 0.6 กก.
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• เกลือ;
• น้ำมัน 50 มล.;
• มะเขือเทศ 30 - 40 กรัม
• แป้ง 40 กรัม
• พริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุปมันฝรั่งหรือน้ำ 0.4 ลิตร

สูตรอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้ล้างเนื้อและเช็ดน้ำด้วยผ้าเช็ดปาก ต่อไปก็หั่นเป็นชิ้นๆ น้ำหนักประมาณ 20 กรัม ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนื้อลงไป อบประมาณ 20 นาที

สับหัวหอม

ส่งเขาไปที่เนื้อ

บนเครื่องขูดที่มีฟันขนาดใหญ่ให้ขูดแครอท

5-6 นาทีหลังจากหัวหอมใส่แครอทลงในกระทะ

ทอดต่ออีก 5-6 นาที ใส่มะเขือเทศ.

อุ่นเนื้อสองสามนาที

ใส่แป้งลงไป ผสมให้เข้ากันกับเนื้อทอดประมาณ 2-3 นาที

หากต้มมันฝรั่งบดเป็นน้ำเกรวี่คุณต้องทิ้งน้ำซุปมันฝรั่งไว้ ถัดไปคุณต้องเทน้ำซุปมันฝรั่งหรือน้ำต้มลงในเนื้อทอด เกลือเพื่อลิ้มรสใส่พริกไทยและเครื่องเทศ

นำไปต้มและในห้านาทีซอสเนื้อก็พร้อม เสิร์ฟเป็นส่วน ๆ เทมันฝรั่งบดกับซอสเนื้อ

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบข้าวธรรมดาๆ แต่ด้วยน้ำเกรวี่ที่เตรียมมาอย่างดี ไม่น่าจะมีใครสนใจอาหารจานนี้

1. น้ำเกรวี่สำหรับพาสต้า

พาสต้าเป็นอาหารทั่วไปที่มีเครื่องเคียงมากมายขายในร้านค้า การเตรียมพาสต้านั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการเตรียมน้ำเกรวี่ที่ถูกต้องและอร่อยสำหรับพวกเขา

น้ำเกรวี่ครีม

สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้าคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

ครีม 18% - 150 กรัม;
หัวหอม - 30 กรัม;
กระเทียม - 1 กานพลู;
เนย - 30 กรัม
โหระพาแห้ง

การทำอาหาร:

หัวหอมจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะที่อุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีคุณต้องใส่กระเทียมขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด เมื่อหัวหอมและกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่ครีมและต้มทุกอย่างเล็กน้อย หลังจาก 2 - 3 นาที ใส่เกลือ เนย และโหระพา ซอสครีมสำหรับพาสต้าพร้อมแล้ว

รสชาติของน้ำเกรวี่นี้เด่นชัดมากขึ้นเหมาะสำหรับปาเก็ตตี้

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
เนื้อหมู - 300 กรัม
แครอท - 50 กรัม
หัวหอม - 50 กรัม;
แป้ง;
กระเทียม.

การทำอาหาร:

หมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ทอด ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทและเพิ่มเนื้อ เมื่อผักกลายเป็นสีทอง ให้ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเทซอสมะเขือเทศกับกระเทียมลงไป

ส่วนผสมควรเคี่ยวประมาณ 15 นาที สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมที่จะเติมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย หรือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ (โหระพา, สมุนไพรอิตาลี, โรสแมรี่)

2. น้ำเกรวี่สำหรับข้าว

เมื่อเตรียมน้ำเกรวี่แสนอร่อยสำหรับข้าวแล้วเครื่องเคียงธรรมดาก็อร่อยและน่าพึงพอใจในทันที

ซอสมะเขือเทศ

ถ้าใครชอบน้ำเกรวี่แบบคลาสสิกแล้วล่ะก็ นี่คือสูตรที่คุณควรลองอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

เนื้อสัตว์ (ใด ๆ ) - 300 gr;
หัวหอม - 50 กรัม;
แครอท - 100 กรัม
วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
ส่วนผสมพริกไทย

การทำอาหาร:

เนื้อต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดในกระทะ แครอทและหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้องนำเนื้อออกจากกระทะและควรใส่ผักลงไป (ไม่ต้องล้างกระทะ)

เมื่อหัวหอมและแครอทพร้อมแล้ว ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป แล้วใส่เนื้อกลับลงไปในกระทะ เกลือ ใส่ส่วนผสมของพริกและเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 20 - 30 นาที

น้ำเกรวี่สำหรับข้าวกับซีอิ๊วและขิง

ทุกคนรู้ดีว่าในประเทศแถบเอเชีย ข้าวถือเป็นอาหารประจำชาติ ซอสถั่วเหลืองและขิงก็พบเห็นได้ทั่วไปในแถบนี้เช่นกัน ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงนี้

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ - 250 กรัม
พริกหยวก - 70 กรัม;
แครอท - 70 กรัม
ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 70 กรัม;
ซีอิ๊ว;
ขิง.

การทำอาหาร:

ผักทั้งหมดหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะที่อุ่นพร้อมเนื้อไก่ ทุกอย่างถูกโยนในเวลาเดียวกัน เมื่อผักนิ่มให้เทน้ำประมาณ 100 กรัมและซีอิ๊วขาว 30-50 กรัมลงในกระทะ ส่วนผสมทั้งหมดควรเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที 3 นาทีก่อนที่จะพร้อมเต็มที่คุณต้องเพิ่มขิงขูดเล็กน้อย

ถ้าน้ำเกรวี่บางเกินไปก็สามารถข้นด้วยแป้งได้ ในการทำเช่นนี้จะต้องเจือจางแป้งหนึ่งช้อนชาในน้ำเย็น 20 กรัมแล้วเทลงในน้ำเกรวี่

สำคัญ! ขิงเป็นผลิตภัณฑ์ที่เฉพาะเจาะจงมากซึ่งมีกลิ่นถาวร เมื่อเติมลงในน้ำเกรวี่ คุณต้องระวังให้มาก มิฉะนั้นกลิ่นจะแรงเกินไปและรสชาติของอาหารจะขม

3. น้ำเกรวี่สำหรับน้ำซุปข้น

ประชากรของเราชอบมันฝรั่งบด 90% แต่แม้แต่อาหารยอดนิยมก็ยังน่าเบื่อ คุณสามารถกระจายมันฝรั่งบดด้วยน้ำเกรวี่แสนอร่อย

เกรวี่เนื้อ

วัตถุดิบ:

น้ำซุปเนื้อ - 200 กรัม
หัวหอม - 100 กรัม;
แครอท - 70 กรัม
มะเขือเทศ - 100 กรัม
เนย.

การทำอาหาร:

ละลายเนยเล็กน้อยในกระทะแล้วผัดหัวหอมและแครอทลงไป ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอท ในขณะที่ผักกำลังทอด คุณต้องลวกมะเขือเทศ จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋าแล้ววางบนผัก เมื่อน้ำทั้งหมดระเหยออกจากกระทะ ให้เติมแป้งเล็กน้อยแล้วผัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลาหลายนาที ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมน้ำซุปลงในผัก

สำหรับผู้ที่ไม่รู้ว่ามันคืออะไรและจะลวกมะเขือเทศอย่างไร การลวกคือการกำจัดผิวหนังออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องผ่าไม้กางเขนเล็กๆ บนผักที่ด้านหลังก้าน จากนั้นมะเขือเทศควรจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาทีดึงออกมาแล้ววางในน้ำเย็นทันที หลังจากนั้นสามารถลอกผิวมะเขือเทศออกได้ด้วยมือ

น้ำเกรวี่ครีมสำหรับน้ำซุปข้น

เมื่อไม่มีผักอยู่ในมือ คุณสามารถทำน้ำเกรวี่แบบครีมได้

วัตถุดิบ:

ครีมที่มีไขมันต่ำ (สามารถแทนที่ด้วยนม) - 150 กรัม;
เนย;
แป้ง.

การทำอาหาร:

เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อนแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่เนยและรอจนละลาย มีความจำเป็นต้องเทครีมลงในกระแสบาง ๆ ในขณะที่กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ทางที่ดีควรใช้ตะกร้อ ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทยเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 5 นาที

สำคัญ! เมื่อเติมครีมคุณต้องผสมส่วนผสมให้แรงมากไม่เช่นนั้นก้อนแป้งจะข้นและไม่สามารถแตกได้ซึ่งจะช่วยลดคุณภาพของน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ได้อย่างมาก

4. น้ำเกรวี่สำหรับทอด

เพื่อให้ชิ้นเนื้อไม่แห้งและผสมผสานกับเครื่องเคียงอย่างกลมกลืนคุณต้องเตรียมน้ำเกรวี่แสนอร่อย

ซอสมะเขือเทศ

สูตรน้ำเกรวี่คลาสสิกสำหรับทอด

วัตถุดิบ:

หัวหอม - 90 กรัม;
กระเทียม - 2 กลีบ;
ซอสมะเขือเทศ - 150 กรัม
ส่วนผสมของสมุนไพร
แป้ง.

การทำอาหาร:

แป้งผัดในกระทะเล็กน้อยและเพิ่มซอสมะเขือเทศ หลังจากนั้นไม่กี่นาที คุณต้องใส่กระเทียมสับ เกลือ พริกไทยและสมุนไพร ทุกอย่างต้องเคี่ยวสักครู่ หลังจากเวลานี้ใส่ชิ้นทอดลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีเพื่อให้น้ำเกรวี่อิ่มตัวด้วยรสชาติของเนื้อสัตว์ ทานกับเครื่องเคียงได้ทุกประเภท

5. น้ำเกรวี่สำหรับบัควีท

บ่อยครั้งที่ผู้คนไม่ชอบผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจาก "ความแห้ง" แต่มีตัวเลือกสำหรับน้ำเกรวี่หลายแบบซึ่งต้องขอบคุณทุกครัวเรือนที่จะรับประทานกับข้าวนี้

นี่เป็นสูตรที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับน้ำเกรวี่บัควีท มันปรุงเป็นเวลานานเนื่องจากความแข็งแกร่งของเนื้อ

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ - 400 กรัม;
หัวหอม - 100 กรัม;
แกง;
ปาปริก้า;
เบียร์ดำ.

การทำอาหาร:

ควรหั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะจากนั้นจึงนำไปทอดในกระทะ ในกระทะเดียวกันคุณต้องทอดหัวหอมซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นเส้น ในกระทะคุณต้องเพิ่มมายองเนสเล็กน้อยซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเบียร์แล้วนำไปต้มรอ 1 นาที ใส่หัวหอมลงไปในหม้อพร้อมกับเนื้อ

ถัดไป คุณต้องเพิ่มเบียร์ดำที่เหลือลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อและสูงกว่าเบียร์ 2 ซม. ใส่ไฟนำไปต้ม เพิ่มเครื่องเทศขึ้นอยู่กับว่าคนชอบรสเผ็ดเพิ่มแกงและใส่พริกหยวกและเกลือในปริมาณที่เพียงพอ

มันฝรั่งบดกับอาหารจานเนื้อ ปลา หรือเห็ด รสชาติดี เข้ากันได้ดีกับสลัดผัก ผักตุ๋น หรือผักต้ม

มันฝรั่งบดสามารถเปลี่ยนจากเครื่องเคียงเป็นอาหารจานเดี่ยวได้ง่าย การทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะเติมด้วยน้ำเกรวี่ ซอสเนื้อที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับมันฝรั่งบด

การนำทางบทความด่วน

น้ำเกรวี่เนื้อ

หากคุณปรุงน้ำเกรวี่จากเนื้อสัตว์สำหรับมันฝรั่งบด มันฝรั่งบดธรรมดาจะกลายเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อยมาก ในการเตรียมคุณต้อง:

• ล้างเนื้อสัตว์ (หมู เนื้อวัว ไก่ ฯลฯ) ตัดไขมันและฟิล์มส่วนเกินออก
• ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ต้มกับเครื่องเทศจนนุ่มและนำออกจากน้ำซุป
• ละลายเนยในกระทะที่อุ่นแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
• เพิ่มแครอทขูดละเอียด กระเทียมสับ;
• ผัดผักและโรยหน้าด้วยมะเขือเทศหั่นชิ้นเล็กๆ (สามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศแทนได้)
• เมื่อน้ำจากมะเขือเทศระเหยหมดแล้วให้ใส่ชิ้นเนื้อลงในกระทะแล้วทอดให้ทั่วทุกด้าน
• เพิ่มแป้งและผสมให้ละเอียด
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เทกระทะกับน้ำซุปเนื้อร้อนเพื่อให้ได้น้ำเกรวี่ที่มีความสอดคล้องที่ต้องการ

น้ำเกรวี่ผัก

มังสวิรัติสามารถทำน้ำเกรวี่ผักสำหรับมันฝรั่งบด สิ่งนี้จะต้อง:

• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชสักครู่
• เพิ่มแครอทขูด (หรือหั่นบาง ๆ ) และพริกหวานหั่นเป็นครึ่งวงลงในกระทะ
• วางมะเขือเทศที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้ไว้ด้านบนแล้วเคี่ยวเล็กน้อยบนไฟอ่อนจนความชื้นระเหย
• เพิ่มเกลือ, พริกไทย, กระเทียม, เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;
• เมื่อผักพร้อมจะต้องเติมแป้งผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำเดือดจนได้น้ำเกรวี่ที่มีความสอดคล้องที่ต้องการ

ส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ (เพิ่มบวบ มะเขือม่วง หน่อไม้ฝรั่ง และผักสับละเอียดอื่นๆ)

น้ำเกรวี่เห็ด

น้ำเกรวี่เห็ดจะนำความหลากหลายที่ดีมาสู่ครัวทุกประเภท เห็ดจะต้องล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงกับผัก:

• ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนความชื้นส่วนเกินหายไป (คุณสามารถต้มล่วงหน้าแทน);
• เพิ่มหัวหอม, แครอทกับเห็ดกึ่งสำเร็จรูป, ผสมและทอดต่ออีกสักครู่
• ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเทน้ำเดือดผสมให้เข้ากัน (เพื่อไม่ให้มีก้อน)
• เทส่วนผสมแป้งลงบนเห็ดในกระทะ หากจำเป็น ให้เติมน้ำเดือดมากขึ้นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ
• เพิ่มวางมะเขือเทศและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส