สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รัก! ยินดีต้อนรับสู่หน้าบล็อกอาหาร! ไม่รู้จะทำอาหารเย็นอะไรให้อร่อย? ทำ schnitzels กับเราโดยใช้สูตรไก่งวง Cordon Bleu อบในเตาอบ
Cordon bleu เตรียมจากเนื้อหนุ่ม ( วิถีคลาสสิค) หรือหมู ไก่งวง หรืออกไก่ ยัดไส้แฮมและชีส จานค่อนข้างฉ่ำและน่าพอใจ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและสลัด
ในตอนท้ายของสูตรหลักจะมีการอธิบายวิธีการทำซอสกระเทียมครีมที่อ่อนโยน!
เหตุใด Cordon Bleu จึงควรอยู่ในคลังแสงของแม่บ้านทุกคน? ใช่เป็นเพราะ
ประการแรกสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากไก่งวงถือเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ
ประการที่สอง นี่คืออาหารโฮมเมด ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีสารเพิ่มความคงตัว รสชาติ และสารกันบูด
ประการที่สาม คุณสามารถเตรียม schnitzels ที่น่าทึ่งสำหรับใช้ในอนาคตโดยพับลงในช่องแช่แข็งอย่างเรียบร้อย
ประการที่สี่ ขั้นตอนการเตรียมการค่อนข้างง่าย!
ประการที่ห้าจานนี้จะตกแต่งแม้กระทั่งโต๊ะเทศกาล
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!
ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):
1. อกไก่งวง - 400 กรัม
2. แป้ง, แครกเกอร์ - สำหรับทำขนมปัง;
3. ไข่ - สองสามชิ้น
4. แฮม - 4 ชิ้น;
5. ชีส - 4 ชิ้น;
6. เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
7. ผักใบเขียวสด
8. น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำอาหาร:
1. แบ่งอกไก่งวงเป็นชิ้นค่อนข้างกว้าง ถัดไป ตัด schnitzel แต่ละอันตามยาวลงไปตรงกลาง แล้วกดลงด้วยฝ่ามือของคุณ จำเป็นต้องตัดไม่หมด แต่เล็กน้อยก่อนที่จะถึงขอบตรงข้าม รับ "กระเป๋า" ชนิดหนึ่ง
2. ใช้ด้านแบนของที่บดเนื้อ ตีเนื้อเพื่อให้ schnitzel มีความหนาเท่ากันทุกที่ เนื้อสัมผัสควรสม่ำเสมอโดยไม่มีการกระแทก เกลือและพริกไทยแต่ละชิ้น ขอแนะนำให้หมักเนื้อในซอสถั่วเหลืองล่วงหน้าสองสามชั่วโมง
3. วางแฮมและชีสชิ้นหนึ่งลงบนชนิทเซลครึ่งหนึ่ง
4. คลุมด้วยครึ่งหลังแล้วขันด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้แฮมและชีสยื่นออกมา ทำเช่นเดียวกันกับชิ้นเนื้อที่เหลือ
5. ตอนนี้ทำขนมปัง เตรียมจานลึก 3 แผ่น: ขั้นแรกให้ใส่แป้ง;
6. ในวินาที - ตีไข่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยผสมกับส้อม
7. ในครั้งที่สาม - เทเกล็ดขนมปังสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง
8. ม้วน schnitzel แต่ละด้านในแป้ง ขณะตบแป้งให้สะบัดแป้งส่วนเกินออก
10. สุดท้าย คลุกเกล็ดขนมปัง โดยเฉพาะที่ด้านข้าง
11. ทอด Cordon Bleu ในกระทะด้วยน้ำมันที่ร้อนจัดเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน
12. จำเป็นต้องทอดด้วยไฟปานกลางไม่เช่นนั้นแครกเกอร์อาจไหม้ได้ กำหนดความพร้อมด้วยสีน้ำตาลทอง
13. แกะไม้จิ้มฟันทั้งหมดออกจากเนื้อ หลังจากขั้นตอนนี้ คุณสามารถทิ้ง Cordon Bleu ไว้ในเตาอบโดยให้ความร้อนถึง 220 องศาเป็นเวลา 10 นาที เนื้อจะสุกมากยิ่งขึ้น
ใส่ schnitzels ที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟร้อน กับซอส โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด
ดูสูตรซอสเนยกระเทียม!
สับกระเทียม 4 กลีบ ปอกเปลือกและผัดจนเป็นสีเหลืองทอง น้ำมันพืช. ใส่ครีม (ไขมัน) 500 มล. ลงในกระเทียมและต้มเป็นเวลา 10 นาที คนตลอดเวลา ซอสควรจะค่อนข้างหนา ลบจากความร้อนและกรองผ่านกระชอน มันยังคงเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด!
ทานให้อร่อย! เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรนี้สำหรับชนิทเซลแฮมและชีสฉ่ำที่ไม่มีวันหมดด้วยขนมปังสามชั้น สมัครรับข้อมูลอัปเดตของบล็อกการทำอาหาร ฝากความปรารถนาและคำถามของคุณ เรายินดีที่จะช่วยเหลือ!
จานนี้มีต้นกำเนิดในประเทศฝรั่งเศส ชื่อของมันมีความหมายตามตัวอักษรว่า "ริบบิ้นสีน้ำเงิน" ที่มาของมันมีสองรุ่น
ตามความเห็นของพวกเขา พระเจ้าหลุยส์ที่ 15 ให้รางวัลพ่อครัวด้วยริบบิ้นสีน้ำเงินสำหรับทำขนมชนิทเซลที่ยัดไส้แฮมและชีส อีกอย่างเมื่อเสิร์ฟจานนี้ครั้งแรกเชฟก็ตกแต่งด้วยริบบิ้นสีฟ้า ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างสูงไม่เพียงแต่ในฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในต่างประเทศด้วย
ประโยชน์และโทษของจาน
คุณสมบัติของอาหารขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ เนื่องจากกอร์ดองเบลอมักจะประกอบด้วยเนื้อ ชีส และแฮม การยืดเยื้อจึงอาจเรียกได้ว่ามีประโยชน์
ส่วนผสมมี แคลอรี่สูงแต่พวกเขาปรุงด้วยการเติมน้ำมันซึ่งทำให้อาหารยิ่งอ้วน ดังนั้นการใช้ในทางที่ผิดอาจนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนัก, คอเลสเตอรอลสูงและโรคหลอดเลือดหัวใจ
อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์มีโปรตีนจากสัตว์ที่ร่างกายต้องการ และชีสเป็นหนึ่งในแหล่งของแคลเซียมและธาตุอื่นๆ ดังนั้นคุณสามารถรวมจานไว้ในอาหารได้ นอกจากนี้ยังมี แบบต่างๆการเตรียม - ด้วยเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำและเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย พวกมันเป็นอันตรายต่อรูปร่างและหลอดเลือดน้อยกว่าเพราะมีไขมันน้อยกว่า
ความยาก เวลาทำอาหาร
ระดับความยากของจานนี้อยู่ในระดับปานกลาง หากต้องการแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำอาหารได้ แต่เขาอาจมีปัญหา - ปัญหาหลักคือการเตรียมกระเป๋าใส่เนื้อซึ่งข้างในไส้แฮมและชีสวางอยู่ คุณต้องคุ้นเคยกับการทำ ขั้นตอนที่เหลือของการดำเนินการไม่ต้องใช้ความพยายามอย่างมาก
จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมอาหาร ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เลือก เนื้อสัตว์บางชนิดต้องใช้เวลานานกว่า การรักษาความร้อน, กว่าคนอื่นๆ.
การเตรียมอาหาร
เตรียมตัว ส่วนผสมที่จำเป็นอย่างง่ายดาย. สิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อสด รสชาติและประโยชน์ของอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพของอาหาร ดังนั้นควรซื้อในร้านค้าที่ดีหรือจากผู้ขายที่เชื่อถือได้เท่านั้น
แฮมจะต้องสดและมีคุณภาพดี เป็นที่พึงปรารถนาที่จะไม่อ้วนเกินไป - ซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของจาน
คุณสามารถใช้ชีสใดก็ได้โดยเน้นที่รสนิยมของคุณ แต่ต้องเลือกจาก พันธุ์ดูรัม- Cordon Bleu ที่ละลายแล้วไม่เหมาะกับการทำอาหาร
เครื่องเทศถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส สิ่งนี้ใช้กับจำนวนและประเภทของพวกเขา โดยปกติแล้วจะมีการเติมพริกไทย แต่สามารถใช้เครื่องปรุงรสที่แปลกใหม่ได้
แป้งสาลีใช้ทำขนมปังได้ดีกว่า พรีเมี่ยม. คุณจะต้อง ไข่สด- โฮมเมดหรือร้านค้าที่ซื้อ
วิธีการทำ เกล็ดขนมปัง? วิดีโอจาก Ilya Lazerson:
วิธีการปรุงเนื้อ Cordon Bleu กับชีสและแฮม?
ที่ รุ่นคลาสสิคใช้เนื้อวัวและใช้ชีสและแฮมเป็นไส้ มันคุ้มค่าที่จะศึกษาคุณสมบัติของการทำอาหารจากมัน
ในการทำงาน คุณต้องมีส่วนประกอบต่างๆ เช่น:
- เนื้อวัว - 600-800 กรัม
- แฮม - 150 กรัม
- แป้ง - 100 กรัม
- ชีส - 100 กรัม
- เกล็ดขนมปัง (หรือแห้ง ขนมปังขาว) - 50 กรัม;
- ไข่ - 2;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ;
- เนยละลาย (หรือทานตะวัน)
ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ก็เพียงพอที่จะเตรียมม้วน Cordon Bleu 6-8 ม้วน หากจำเป็น สามารถเพิ่มจำนวนส่วนผสมเพื่อให้ได้รับอาหารมากขึ้น
เริ่มทำงานด้วยการเตรียมเกล็ดขนมปัง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ขนมปังขาวแห้งถูบนเครื่องขูด คุณยังสามารถซื้อเกล็ดขนมปังสำเร็จรูปได้ที่ร้าน
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำ Cordon Bleu ในภาพ:
ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ (ความหนาควรประมาณ 2 ซม.) ควรทุบชิ้นส่วนเบา ๆ หลังจากปิดด้วยฟิล์มยึด ต้องระมัดระวังไม่ให้ประนีประนอมความสมบูรณ์ |
ผ่าตรงกลางของแต่ละชิ้นเพื่อทำกระเป๋าใส่เนื้อ โรยกระเป๋าทั้งหมดด้วยเกลือและพริกไทย |
ชีสและแฮมหั่นเป็นแผ่นเล็กๆ ชิ้นถูกห่อด้วยแฮมและใส่ในกระเป๋าเนื้อ |
ขอบกระเป๋าเจาะด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ชีสละลายระหว่างการปรุงอาหาร |
ตีไข่ด้วยที่ตีไข่ เทแป้งและเกล็ดขนมปังลงบนแผ่นสองแผ่นแยกกัน |
คลึงแป้งแต่ละชิ้นก่อนแล้วจึงจุ่มลงใน ส่วนผสมไข่และหลังจากนั้น - คลุกเกล็ดขนมปัง |
เทลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันและอุ่นเครื่อง ควรวางกระเป๋าที่ชุบเกล็ดขนมปังไว้ที่นั่นแล้วทอดทั้งสองด้าน แต่ละครั้งจะใช้เวลา 10-12 นาที |
ในรูปแบบสำเร็จรูป สีน้ำตาลทอง. คุณสามารถกำหนดความพร้อมของอาหารได้
จำนวนแคลอรี่ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 169 การให้บริการแต่ละครั้งประกอบด้วยโปรตีน 13.40 กรัมคาร์โบไฮเดรต 9.56 คาร์โบไฮเดรต 11.87 ไขมัน
ตัวเลือกการทำอาหาร
ตัวเลือกนี้มีแคลอรี่น้อยกว่า มันจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เนื้อไก่ - 3;
- ชีส - 100 กรัม
- แฮม - 150 กรัม
- เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
- ไข่ - 2;
- แป้ง - 70 กรัม
- น้ำมันพืช - 100 กรัม
- ผักใบเขียว;
- พริกไทยดำ;
- มะนาว;
- เกลือ;
- มะเขือเทศ.
แฮมและชีสหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ฟิล์มและเส้นเลือดจะถูกลบออกจากเนื้อไก่ แต่ละชิ้นถูกตัดตามยาว แต่ไม่สมบูรณ์ ขอบด้านไกลจะต้องไม่บุบสลาย
ชิ้นงานที่ได้จะคลี่ออกปกคลุมด้วยฟิล์มยึดและอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เส้นใยเสียหายให้ทุบชิ้นงานด้วยค้อนที่มีฟันเล็ก ถัดไป ฟิล์มจะถูกลบออก เนื้อเป็นพริกไทยและเค็ม สำหรับการทำขนมปัง คุณจะต้องใช้ไข่ แครกเกอร์ และแป้ง ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ถูกวางไว้ในภาชนะต่างๆ ไข่จะถูกตี ร่อนแป้ง เกล็ดขนมปังเทลงบนจาน หลังจากนั้นคุณสามารถสร้างช่องว่างสำหรับการทอด
ชีสชิ้นหนึ่งวางอยู่บนชั้นไก่ที่กางออกและวางแฮมชิ้นหนึ่งไว้ด้านบน จากนั้นใส่ชีสอีกชั้นหนึ่ง ทั้งสองต้องห่อด้วยเนื้อไก่เพื่อซ่อนไส้ด้านในอย่างสมบูรณ์
นำมาคลุกแป้ง ชุบไข่ แล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปัง เมื่อทุกส่วนของเนื้อไก่ได้รับการประมวลผล น้ำมันดอกทานตะวันจะถูกทำให้ร้อนอย่างแรงในกระทะลึก คุณสามารถเพิ่มชิ้น เนย.
ช่องว่างจุ่มลงในน้ำมันเดือดทีละตัว จะใช้เวลา 2 ถึง 5 นาทีในการทอดด้านเดียว นำขนมชนิทเซลออกมาวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่
สูตรวิดีโอ:
ตัวเลือกนี้จะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- อกไก่ - 2;
- น้ำมันพืช - 500 กรัม
- ชีสแข็ง - 100 กรัม
- ไข่ - 2;
- แชมเปญ - 100 กรัม
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
- แครกเกอร์บด - 100 กรัม
ล้างและสับเห็ดเกลือและทอด เต้านมถูกตัดเป็นเนื้อ แต่ละชิ้นมีการกรีดตามยาวขนาดใหญ่ แต่ไม่สมบูรณ์ ชิ้นงานถูกคลี่ออกและโรยด้วยเกลือ
ชีสที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสวางในชั้นหนึ่งด้าน ด้านบนเป็นชั้นของเห็ด ไส้ถูกปกคลุมด้วยส่วนที่สองของเนื้อ ขอบต้องยึดด้วยไม้จิ้มฟัน แต่ละชิ้นชุบไข่และคลุกเกล็ดขนมปัง
จำเป็นต้องทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในกระทะที่ลึก น้ำมันดอกทานตะวันถูกทำให้ร้อนในนั้นและลดช่องว่างลงอย่างระมัดระวัง ไฟในระหว่างการทอดควรน้อยที่สุด เวลาทำอาหารในแต่ละด้านประมาณ 5 นาที
คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- แฮมหมู - 2 กก.
- เบคอนรมควัน - 1;
- ไข่ - 2;
- ชีส - 100 กรัม
- หัวหอม - 2;
- ขนมปังขาว - 4;
- พริกไทย;
- น้ำมันพืช - 50 มล.;
- เกลือ.
กระดูกจะถูกลบออกจากแฮมหมูและเนื้อที่เหลือจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและขนมปังที่บดแล้ว (สามารถบดด้วยเครื่องปั่น) คุณต้องตีไข่ลงในเนื้อสับ ใส่พริกไทยและเกลือ แล้วนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน ถูกโพสต์เมื่อ ติดฟิล์มชั้นบาง ๆ พอวางเบคอนหั่นเป็นเส้น โรยชีสขูดบนเบคอน สร้างม้วน (ฟิล์มอาหารจะช่วยในเรื่องนี้) แล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อตรวจสอบความพร้อมของจาน หากเจาะน้ำใสจานก็พร้อม
ส่วนผสมสำหรับการเตรียม:
- อกไก่ - 1;
- ชีส - 8;
- แป้ง;
- แฮมต้ม -150 กรัม
- เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
- พริกไทย;
- น้ำมันพืช - 100 กรัม
- เนย - 25 กรัม
- แป้ง - 25 กรัม
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- นม - 400 มล.;
- พาเมซานขูด - 30 กรัม
- ผักใบเขียว;
- เกลือ.
วางฟิล์มติดบนเขียง วางเนื้อสัตว์ไว้คลุมและทุบ ชิ้นหนาและบางที่ได้จะโรยด้วยเกลือและพริกไทย
ทาแฮมและชีส หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านบน ห่อไส้ เนื้อไก่เพื่อทำเป็นม้วนซึ่งวางในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะโรยด้วยแป้งชุบไข่ที่ตีแล้วชุบเกล็ดขนมปัง ควรทอดในน้ำมันพืชจน สีน้ำตาลทอง.
การเตรียมซอสเริ่มต้นด้วยการละลายเนย ใส่กระเทียมบดเป็นข้าวต้มและเทแป้งเกลือและพริกไทยลงไปผัดตลอดเวลา เทนมลงในส่วนผสมนี้ ใส่พาร์เมซานและมัสตาร์ด ซอสควรเคี่ยวบนไฟอ่อนจนมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
สูตรวิดีโอ:
ตุรกี กอร์ดอง เบลอ
จานรุ่นนี้จัดทำขึ้นโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- อกไก่งวง - 400 กรัม
- ไข่ - 2;
- ชีส -100 กรัม
- แครกเกอร์บด -100 กรัม
- แฮม - 100 กรัม
- น้ำมันพืช - 50 มล.;
- พริกไทย;
- ผักใบเขียว;
- เกลือ.
แบ่งเป็นชิ้นๆ แต่ละอันถูกตัดตรงกลางเพื่อสร้างกระเป๋า ควรเกลือและโรยด้วยพริกไทยหรือหมักโดยใช้ ซีอิ๊ว. ใส่ชีสและแฮมชิ้นเล็กๆ ไว้ในกระเป๋า ขอบถูกยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
ในภาชนะสามใบที่แยกกันเตรียมแป้งแครกเกอร์บดและไข่ด้วยพริกไทยและเกลือ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจุ่มลงในแป้ง ไข่ที่ตี และเกล็ดขนมปังสลับกัน การทอดจะดำเนินการในน้ำมันเดือดบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากการปรากฏตัวของเปลือกโลก คุณสามารถเอาไม้จิ้มฟันออกแล้ววางจานในเตาอบอีก 10 นาที (อุณหภูมิ 220 องศา)
ส่วนประกอบสำหรับมันคือ:
- ชีสแข็ง - 100 กรัม
- หมู - 800 กรัม
- แป้ง - 100 กรัม
- แฮม - 130 กรัม
- ไข่ - 2;
- เนยละลาย - 50 กรัม
- พริกไทยดำ;
- แครกเกอร์;
- เกลือ.
เนื้อหมูถูกตัดเป็น schnitzels หนาประมาณ 2 ซม. เมื่อทุบพวกมันออกแล้วจะเกิดกระเป๋าขึ้นทำให้เป็นแผลที่กว้างและลึกที่ด้านข้าง หลังจากโรยช่องว่างด้วยพริกไทยและเกลือแล้ววางชีสชิ้นหนึ่งห่อแฮมไว้ข้างใน เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสไหลออกมาระหว่างการทอด ให้ยึดขอบด้วยหมุดหรือไม้จิ้มฟัน ช่องว่างจะถูกชุบแป้งเป็นอันดับแรกในแป้งจากนั้นในไข่ที่ตีแล้วและเกล็ดขนมปังบด จะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการทอดในแต่ละด้าน
ต้องใช้ความระมัดระวังในการตีเนื้อสัตว์เนื่องจากต้องรักษาความสมบูรณ์ เกล็ดขนมปังทำที่บ้านได้ดีที่สุด ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร เข้ากันได้ดีกับซอสหลากหลายชนิด
ตุรกี Cordon Bleu กับ suluguniอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น โคลีน - 14.5% วิตามิน B5 - 13.7% วิตามิน B6 - 27.4% วิตามิน PP - 41.6% ฟอสฟอรัส - 21.7% ซีลีเนียม - 40, 4 %
cordon bleu มีประโยชน์อย่างไรจากไก่งวงกับ suluguni
- โคลีนเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระ ทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปทรอปิก
- วิตามินบี5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนจำนวนหนึ่ง, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรด pantothenic อาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
- วิตามิน B6มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน, กระบวนการของการยับยั้งและกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง, ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน, เมแทบอลิซึมของทริปโตเฟน, ไขมันและกรดนิวคลีอิก, ก่อให้เกิดการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ, รักษา ระดับโฮโมซิสเทอีนในเลือดปกติ การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง, การละเมิดสภาพของผิวหนัง, การพัฒนาของโฮโมซิสเทอีเมีย, โรคโลหิตจาง
- วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน ปริมาณวิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพปกติของผิวหนัง, ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
- ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ ความบกพร่องนำไปสู่โรค Kashin-Bek (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีข้อต่อ กระดูกสันหลังและแขนขาผิดรูปหลายแบบ), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายเฉพาะถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันตามกรรมพันธุ์
คู่มือฉบับสมบูรณ์ที่สุด สินค้าที่มีประโยชน์ดูได้ในแอพ
ชนิทเซล "กอร์ดองเบลอ" ถือว่า อาหารประจำชาติอาหารสวิส แต่เนื่องจากชื่อของมัน มันมักจะพบว่าตัวเองอยู่ในรายการสูตรอาหารฝรั่งเศส
สับหรือที่มักเรียกกันว่า Cordon Bleu cutlet ทำจากเนื้อลูกวัวบาง ๆ หรือเยื่อกระดาษที่มีกระเป๋าสำหรับบรรจุ แต่มีหลายรูปแบบและเราจะพูดถึงสิ่งที่น่าสนใจที่สุดของพวกเขาใน บทความนี้.
วิธีการปรุง "กอร์ดองเบลอ"?
ฉันต้องการตอบคำถามนี้โดยอ้างถึงสูตรอาหารที่ใช้เนื้อวัวเป็นหลัก
วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว - 300 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- แฮม - 50 กรัม
- กรูแยร์ชีส - 70 กรัม;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- เกล็ดขนมปัง - สำหรับโรย
การทำอาหาร
เราตัดเนื้อเป็นชิ้น 2 ซม. แต่ละอันเราคลุมด้วยฟิล์มแล้วทุบให้หนาหนึ่งเซนติเมตร ชนิทเซลที่ได้นั้นปรุงแต่งด้วยเกลือและพริกไทย วางแฮมและชีสเป็นแผ่นบางๆ ไว้ตรงกลาง เราห่อขนมชนิทเซลเพื่อให้ปิดไส้ไส้ได้หมด และแกะเปลือกที่ได้ออกด้วยไม้จิ้มฟัน
ตอนนี้เนื้อสับถูกส่งไปยังไข่ที่ตีด้วยเกลือแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง หากจำเป็น ให้ทำซ้ำขั้นตอน ทอด Cordon Bleu จนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำไปอบในเตาอบประมาณ 7-10 นาทีที่ 180 องศา เสิร์ฟพร้อมซอสที่คุณชื่นชอบ โรยหน้าด้วยสมุนไพร
เนื้อไก่ "เลอ กอร์ดอง เบลอ"
ตัวแปรไก่ของ Cordon Bleu ที่มีชื่อเสียงมักเป็นที่นิยมมากที่สุด ทำไม ทุกอย่างง่ายมาก: ไก่ปรุงง่ายกว่าและเร็วกว่า ราคาถูก สะดวกกว่าและมีประโยชน์มากกว่า ทำไมไม่ไว้วางใจพนักงานต้อนรับส่วนใหญ่ที่ได้ลองจานนี้และเสิร์ฟแล้ว เนื้อไก่“เลอ กอร์ดอง เบลอ” ดินเนอร์คืนนี้?
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ (แบ่งเท่า ๆ กัน) - 4 ชิ้น.;
- ชีส "Emmental" - 100 กรัม
- แฮม - 100 กรัม
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เกล็ดขนมปัง - สำหรับโรย;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
ก่อนเตรียม Cordon Bleu เนื้อไก่ควรปรุงรสและตีให้หนา 1-1.5 เซนติเมตร จากนั้นเราก็ทำทุกอย่างเหมือนในสูตรที่แล้ว: แฮมฝานแล้วชีส (เราไม่เปลี่ยนลำดับ) สับสับให้แน่นกลายเป็นม้วนแก้ไขทุกอย่างด้วยไม้จิ้มฟันและขนมปังดังนี้: อันดับแรกในไข่ จากนั้นในแป้งอีกครั้งในไข่และหลังจากนั้นในเกล็ดขนมปัง ไก่ทอดก่อนอบให้ทอดจนกรอบแล้วปล่อยให้เข้าเตาอบต่ออีก 20 นาทีที่ 180 องศา
เราเสิร์ฟชนิทเซลสำเร็จรูปพร้อมเครื่องเคียงที่มีไขมันต่ำ เช่น ข้าวต้มหรือพาสต้าข้าวสาลีดูรัม
ไก่งวง Cordon Bleu - สูตร
สูตรไก่ Cordon Bleu สามารถแทนที่ด้วยเนื้อไก่งวงได้อย่างปลอดภัยและส่วนเพิ่มเติมซึ่งเราจะพูดถึงด้านล่าง
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
เราหั่นเนื้อไก่งวงเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วทุบให้หนา 0.5 ซม. ปรุงรสแล้ววางแฮมและชีสชิ้นหนึ่งบนครึ่งหนึ่งแล้วยึดชนิทเซลด้วยไม้จิ้มฟัน
ในชามขนาดเล็ก ผสมเกล็ดขนมปัง พาเมซานขูดเล็กน้อย (2-3 หยิก) และเครื่องเทศ จุ่มชนิทเซลในไข่ที่ตีแล้วชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะหรือทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วาง Cordon Bleu ที่หั่นเสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟพร้อมไฟ สลัดผักหรืออย่างอิสระ - อย่างแท้จริง จาน สมควรเป็นราชา! ทานให้อร่อย!
ม้วนไก่งวงอบกับชีสและหมูรมควัน
ทำอาหารอะไรจาก:
เนื้อไก่งวง - 1 กก.
หมูรมควันดิบ - 8 ชิ้น
เชดดาร์ชีสชิ้น (สำหรับขนมปังปิ้ง) - 4 ชิ้น
เกลือ
พริกไทยดำ
เนย - 40g
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
เกล็ดขนมปัง
การทำอาหาร
ตัดเนื้อตามยาวเหมือนหนังสือคลี่ออกแล้วทุบ เกลือและพริกไทย.
วางชิ้นชีสไว้ด้านบน ใส่ชิ้นเนื้อรมควันดิบลงไป
ม้วนเนื้อและมัดด้วยเกลียว เกลือและพริกไทยอยู่ด้านบน
จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วชุบเกล็ดขนมปัง ทอดทุกด้านในน้ำมันร้อน
วางม้วนบนแผ่นอบ ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณ 45-60 นาทีที่ 180 องศา
ในช่วง 20 นาทีที่ผ่านมา นำกระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้ม้วนเป็นสีน้ำตาล
คุณสามารถเสิร์ฟม้วนร้อนเป็นอาหารจานที่สองพร้อมเครื่องเคียงและเย็นหั่นเป็นชิ้น
ทานให้อร่อย!