สตูว์เป็นหนึ่งในอาหารที่แสดงความงามทั้งหมด อาหารอิตาเลี่ยน... ส่วนผสมประจำวันและความพยายามขั้นต่ำของคุณ ทอดอย่างรวดเร็ว และเคี่ยวช้า - นี่คือวิธีการ จานฉ่ำที่รสชาติคุ้มค่าเงินล้าน! ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับ rigatoni หรือ pappardelle เนื่องจากโครงสร้างของมันมีรูพรุนมากกว่าและสตูว์ยึดติดกับพวกมันได้ดีกว่า สตูว์เนื้อรุ่นนี้มีพื้นฐานมาจาก สูตรคลาสสิกเชฟชาวอิตาลีที่มีชื่อเสียงและได้รับการออกแบบสำหรับ 8 เสิร์ฟ
การตระเตรียม:
- เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นลูกเต๋าหรือชิ้นหนา แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย
- เปิดหม้อและทอดเนื้อด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล น้ำมันมะกอก... วางบนจาน.
- ใส่กระเทียมและหัวหอมลงในกระทะแล้วทอด 2 นาที จากนั้นใส่แครอทและขึ้นฉ่าย แล้วทอดต่ออีก 5 นาที คื่นฉ่ายและแครอทผัดกับหัวหอมและกระเทียมเรียกว่า "ซอฟบริตโต" ในการปรุงอาหารอิตาเลียน เป็นพื้นฐานดั้งเดิมของอาหารอิตาเลียนมากมาย การปรุงอาหารอย่างช้าๆ ด้วยความร้อนต่ำจะปล่อยกลิ่นหอมและเพิ่มรสชาติให้กับอาหารทุกมื้อ
- ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วใส่เนื้อกลับหม้อ รวมทั้งน้ำเนื้อที่แยกไว้ แทน น้ำซุปเนื้อและน้ำหนึ่งแก้ว คุณสามารถเพิ่ม 3 แก้วและน้ำซุปเนื้อ 2 ก้อน
- นำไปต้มแล้วลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 45 นาที จากนั้นนำฝาออกและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที เพื่อให้ของเหลวละลายเล็กน้อยและได้ซอสข้น
- ปรับรสด้วยเกลือและพริกไทย หากสตูว์ดูเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย (ครั้งละไม่เกิน ½ ช้อนชา)
- ใช้เวลามาก หม้อใหญ่, เทน้ำใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วนำไปต้ม
- เพิ่มพาสต้าและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีน้อยกว่าเวลาทำอาหารที่แนะนำบนบรรจุภัณฑ์
- เมื่อพาสต้าพร้อมใช้ที่คีบเพื่อย้ายจากกระทะไปที่สตูว์และให้แน่ใจว่าได้เติมน้ำ 1 ถ้วยที่ใช้ในการต้มพาสต้า
- คนให้เข้ากันเบา ๆ ด้วยช้อนโต๊ะสองช้อนโต๊ะ 1-2 นาทีจนน้ำระเหย จะทำให้ได้ซอสข้นที่ห่อหุ้มเส้นพาสต้าไว้
- เสิร์ฟกับ ปริมาณมาก Parmesan ขูดหรือดีกว่า - กับ Parmigiano Reggiano
อร่อย!
แม่บ้านมักต้องการทำบางสิ่งที่พิเศษ และควรสังเกตว่าเมื่อมีส่วนผสมบางอย่างอยู่ในมือ คุณยังสามารถทำขนมต้นตำรับได้ ตัวอย่างนี้คือสตูว์ไก่สไตล์อิตาลี ซึ่งเหมาะกับคุณเป็นอย่างดี และคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างง่ายดาย ลองนึกภาพเปลี่ยนอาหารประจำวันของคุณให้เป็นอาหารรสเลิศ
วิธีทำสตูว์อิตาเลี่ยนอย่างถูกต้อง
ส่วนผสมหลักของอิตาลีก็เหมือนกับสตูว์อื่นๆ คือผัก ความแตกต่างในเวอร์ชันภาษาอิตาลีอยู่ที่การประมวลผลผลิตภัณฑ์และการผสมผสาน
- ผักสำหรับสตูว์อิตาเลี่ยนต้องสด ผลิตภัณฑ์ที่อยู่บนชั้นวางของคุณจะไม่ฉ่ำและอร่อยอีกต่อไป
- ตัดส่วนผสมสำหรับสตูว์เป็นชิ้นเท่า ๆ กัน จากนั้นความสมดุลของจานก็จะสมบูรณ์และรสชาติจะกลายเป็นอิตาลีอย่างแท้จริง
- เมื่อพูดถึงเนื้อสัตว์ ตัวเลือกใดก็มีประโยชน์ เนื้อสัตว์ที่พบมากที่สุดและราคาไม่แพงคือไก่
สตูว์อย่างรวดเร็วคุณต้องใช้ ไก่สับ... เนื่องจากการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วของเนื้อสัตว์ ผักจะไม่สูญเสียรูปร่างและความชุ่มฉ่ำ
- อย่าลืมใส่สมุนไพรสดลงไปในสตูว์ โหระพาถือเป็นเครื่องปรุงรสที่เหมาะสำหรับสตูว์ แต่ถ้าหากคุณไม่มีของสดในมือ ก็สามารถแทนที่ด้วยของแห้งได้ ใส่ผักชีฝรั่ง ออริกาโน่ โรสแมรี่ และผักชีฝรั่งลงในจาน ผักที่ชอบจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารประเภทผักเท่านั้น
- สตูว์อิตาเลียนประกอบด้วย ซอสขาวเช่น เบชาเมล ตามเนื้อผ้าเขาเตรียมอาหารไว้สำหรับวันหยุดคริสต์มาส เพิ่มครีมและนมในอาหารประเภทผักทุกวัน
กลิ่นหอมของสตูว์อิตาเลียนจะทำให้คุณดื่มด่ำกับบรรยากาศโรแมนติกและ เตาไฟ... อาหารมื้อเย็นที่เตรียมไว้จะมีประโยชน์ เมนูแคลอรี่ต่ำร่างกายดูดซึมได้ง่ายแม้ว่าจะมีเนื้อ
ไวน์ขาวสักแก้วจะช่วยเสริมมื้ออาหารของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้มันสนุกอย่างเป็นธรรมชาติ
สตูว์ไก่กับโหระพาและครีมเปรี้ยว "อิตาลี"
วัตถุดิบ
- - 400 กรัม + -
- - 1 พีซี (400 กรัม) + -
- - 200 กรัม + -
- - 1 พีซี + -
- พริกไทยร้อน - 0.5 ฝัก + -
- - 3 สาขา + -
- - 20 กรัม + -
- - 60 กรัม + -
- - รสชาติ + -
- สีขาว ไวน์แห้ง - 50 มล + -
- - 20 กรัม + -
วิธีทำสตูว์โหระพาและครีมเปรี้ยว
- ล้างและทำให้เนื้อไก่แห้งอย่างทั่วถึง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับหรือบดในเครื่องปั่น (คุณสามารถใช้ไก่สับสำเร็จรูปได้ แต่ต้องมีคุณภาพเท่านั้น)
- ตั้งกระทะก้นหนาบนกองไฟแล้วส่งไปที่นั่น เนย... ละลายเนยและเพิ่มไก่สับลงไป ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและปรุงอาหารจนนุ่ม
- ในช่วงเวลานี้ให้ล้างสมุนไพรและผัก ลอกเปลือกมะเขือเทศออกจากมะเขือเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมด (ถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) ตัด courgettes เป็นสี่เหลี่ยมและ พริกหยวก- ลายทางยาว
- ใส่ผักลงในเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
- จากนั้นเทไวน์ขาวลงในกระทะและปรุงอาหารภายใต้ฝาที่เปิดอยู่จนไวน์ระเหย
- ตอนนี้เพิ่มสับละเอียด พริกไทย, คน.
- เพิ่มครีมข้นลงในสตูว์แล้วเคี่ยวอีกครั้งปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที
- จากนั้นสับสมุนไพรอย่างประณีตแล้วส่งไปที่กระทะ ผัดและจานพร้อมที่จะกิน
เสิร์ฟสตูว์บนจานกว้างสวย ประดับด้วยมะนาวฝานหรือมะนาว หากจานนี้เหมาะสำหรับผู้ใหญ่ ให้โรยผิวเลมอนก่อนเสิร์ฟ
สตูว์อิตาเลี่ยนกับไก่และครีมเปรี้ยว
จานครีมเปรี้ยวมาก รสครีม. สตูว์ผักด้วยครีมและเนื้อ - นี่เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง
เมื่อเตรียมของอร่อยๆ แบบนี้ วันธรรมดาของคุณจะกลายเป็นวันหยุด เพื่ออารมณ์ที่ดีก็เพียงพอที่จะสูดดมกลิ่นหอมของสตูว์ที่ทำเสร็จแล้วไม่ต้องพูดถึงการชิม
วัตถุดิบ
- เนื้อไก่ - 300 กรัม
- เนื้อไก่รมควัน - 300 กรัม
- หอมหวาน - 2 ชิ้น;
- แชมเปญ - 150 กรัม
- ครีม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- โหระพา - 0.5 ช้อนชา (แห้ง);
- โรสแมรี่ - 1 หยิก;
- เกลือพริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น;
- น้ำมันพืช - 30 มล.
- องุ่นเขียว - 150 กรัม (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำสตูว์อิตาเลียนกับไก่และครีมเปรี้ยว
- เนื้อไก่บด รมควันและสด แยกกัน
- ปอกหัวหอมด้วยแครอทแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
- เทลงในกระทะ (โดยเฉพาะเทฟลอน) น้ำมันพืชและอุ่นขึ้น ใส่ผักสับและไก่สับสดลงในน้ำมันที่อุ่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ
- ตัดเห็ดสดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วส่งไปที่กระทะ ผัดเห็ดกับเนื้อสัตว์และผักเป็นเวลา 7 นาที
- จากนั้นเพิ่ม ไก่รมควันและครีมเปรี้ยว เคี่ยวจานเป็นเวลา 10 นาทีปิดไฟอ่อน ๆ
- ปรุงรสส่วนผสมด้วยโหระพาแห้งและโรสแมรี่ จากนั้นเติมเกลือลงในส่วนผสม เคี่ยวสตูว์อีกสองสามนาทีแล้วเสิร์ฟร้อน
- ประดับด้วยองุ่นสดก่อนเสิร์ฟ ถ้าองุ่นมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่ง องุ่นเข้ากันได้ดีกับผักและครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มได้ตามสบาย
สตูว์ไก่อิตาเลียนจะเป็นอาหารจานแรกอย่างไม่ต้องสงสัย และสูตรของมันจะมีประโยชน์ในสถานการณ์ที่หลากหลาย เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับตัวเองก็ตกแต่งได้ ของอร่อยไม่เพียงแต่อาหารประจำวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารตามเทศกาลอีกด้วย
สตูว์อิตาเลี่ยนก็อร่อย จานเนื้อซึ่งสามารถรับประทานกับเครื่องเคียงหรือสลัดได้ ผักสด... ในการเตรียมเราต้องมีเนื้อซึ่งต้องสด ก่อนอื่นไม่ควรแช่แข็งเพราะไม่ทราบว่าเก็บไว้นานแค่ไหน หากเกินอายุการเก็บรักษา อย่างดีที่สุดจานจะกลายเป็นรสจืดกับเนื้อไร้เชื้อที่เหนียวและที่แย่ที่สุดก็จะเสื่อมสภาพ คุณสามารถเลือกเนื้อที่ดีได้โดยดูจากสีและกลิ่นของมัน สีของเนื้อควรเป็นสีแดง และควรได้กลิ่นโดยไม่มีสีที่ไม่พึงประสงค์แม้แต่น้อย ถ้ามาซื้อเนื้อที่ร้านก็อาจจะแน่น ดังนั้นคุณต้องดูข้อมูลเกี่ยวกับวันหมดอายุและผู้ผลิต มันจะดีกว่าถ้าเนื้อเป็นของท้องถิ่นมากกว่านำเข้าเพราะเนื้อนำเข้ามาให้เราแช่แข็งและไม่เหมาะสำหรับการทำสตูว์ สูงสุดที่สามารถทำได้คือการบดให้เป็นเนื้อสับ
ดังนั้นเมื่อเลือกและซื้อเนื้อสัตว์แล้ว เรามาเริ่มเตรียมอาหารกันเลย ปอกแครอท หัวหอมและกระเทียม ล้างและขึ้นฉ่ายด้วยพริก
สับหัวหอม ก้อนเล็ก, แครอทสามแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, สับกระเทียม 1 กลีบโดยใช้เครื่องกด, สับผักชีฝรั่งและพริกให้ละเอียด
เทน้ำมันลงใน multicooker และทำให้ร้อนในโหมด "Multipovar" โหมดนี้ให้คุณตั้งค่าอุณหภูมิที่ต้องการและพารามิเตอร์การทำอาหารอื่นๆ ได้ ดังนั้นให้ตั้งค่าเป็น 160 องศาและ 10-15 นาที
อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าผู้เล่นหลายคนทุกคนจะมีโหมดดังกล่าว แต่อย่ารีบเร่งที่จะอารมณ์เสีย คุณสามารถเปิดโหมด "ทอด" หรือ "อบ" ได้ - คุณควรมีหนึ่งในนั้น
หากน้ำมันร้อน ให้ใส่ผักที่หั่นแล้วลงไปผัดเป็นเวลา 10 นาที คนเป็นครั้งคราว ในเวลานี้เราตัดเนื้อวัวและน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นจะต้องรีดแป้งเบา ๆ แล้วใส่ลงในชาม multicooker
ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที แล้วใส่กระเทียม (ทั้งกลีบ) โรสแมรี่ และเนื้อมะเขือเทศในที่เดียวกัน ผสมทุกอย่างและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
หลังจากนั้นคุณต้องเทไวน์แดงลงไปผัดอีกครั้งให้ละเอียดแล้วปรุงจนของเหลวระเหยหมด จากนั้นเติมน้ำต้มสุกให้ทั่วเนื้อและต้มเสร็จก็เซ็ตตัว
ตั้งเวลา 1.5 ชม. ก่อนปรุงอาหาร 10-20 นาทีควรใส่เกลือพริกไทยและผสม
จานนี้เหมาะจะเสิร์ฟกับไวน์แดงโดยเฉพาะเมื่อพูดถึง มื้อค่ำสุดโรแมนติก... อร่อย!