สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศสีเขียวที่น่าทึ่งสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม, พริกแดง, กระเทียมและสมุนไพร, ทั้งหมด, พรม, เวดจ์, ชิ้นและยัดไส้

2018-07-04 Yulia Kosich

ระดับ
สูตรอาหาร

985

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อมทาน

1 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

6 กรัม

28 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็กเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ประการแรกเนื่องจากโครงสร้างที่แข็งแรงซึ่งจะไม่สลายตัวระหว่างการเก็บรักษา นอกจากนี้ยังโดดเด่นด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งคุณสามารถชื่นชมได้เมื่อคุณปรุงมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวกับเรา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียวสามกิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• หก lavrushkas;
• ร่มผักชีฝรั่งหกใบ
• พริกไทยในแต่ละขวด
• น้ำหกถึงเจ็ดแก้ว
• เกลือ 65 กรัม
• น้ำตาล 95 กรัม
• น้ำส้มสายชูหกช้อนขนม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

ล้างมะเขือเทศสีเขียวขนาดกลางให้สะอาดที่สุด ทิ้งผ้าสะอาดไว้เพื่อให้ผลไม้แห้ง

ในเวลาเดียวกันให้เทน้ำเดือดใส่ขวดโหลจนสุด ขณะฆ่าเชื้อ ให้หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นสองซีกเท่าๆ กัน

เทของเหลวร้อนออกจากขวด ใส่กระเทียมสองกลีบ ร่มผักชีฝรั่ง ใบลอเรล และพริกไทยสองสามเม็ด

วางมะเขือเทศผ่าครึ่งในแต่ละขวดอย่างระมัดระวังและแน่นหนา ระวังอย่ากดแรงเกินไปเพื่อไม่ให้แตก

บน ไฟแรงนำน้ำหกแก้วใส่กระทะที่เหมาะสม เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ละลาย.

เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนลงในขวดแต่ละขวดแล้วเทมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวที่มีกลิ่นหอม ปิดฝาด้วย.

เช่นเคย ฆ่าเชื้อชิ้นงานในน้ำเดือดสิบนาที ในตอนท้ายม้วนขึ้นและส่งกระป๋องไปยังที่จัดเก็บ

เพื่อที่ภายหลังเมื่อคุณเปิดกระป๋องเราจะแนะนำหลังจากผ่าครึ่งผลไม้แล้วให้เอาที่ออกจากก้าน อย่างไรก็ตาม พยายามทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับผิวของมะเขือเทศอย่างรุนแรง

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับมะเขือเทศสีเขียวทั้งลูกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ไม่มีเวลาสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์และการฆ่าเชื้อที่ตามมาเป็นเวลานานใช่หรือไม่ จากนั้นให้คลุมมะเขือเทศทั้งลูก ยกเว้นขั้นตอนสุดท้าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการดูแลความสะอาดของผลิตภัณฑ์และกระป๋องที่ใช้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็กหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือหยาบ 21 กรัม
• น้ำเดือดสองแก้วสำหรับหมัก;
• น้ำตาล 45 กรัม
• กระเทียมสี่กลีบ
• ผักชีฝรั่งสองร่ม
• ลอเรลสองใบ
• เมล็ดมัสตาร์ดสองช้อนชา
• พริกไทยสิบเม็ด

วิธีปรุงมะเขือเทศสีเขียวอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

ล้างมะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็กทั้งหมด ทิ้งผลไม้ทั้งผลไว้บนผ้าขนหนูโดยไม่ทำลาย (แห้งและสะอาด)

จนถึง ส่วนผสมหลักแห้งทำความสะอาดฟันกระเทียม ล้างและเขย่าผักชีฝรั่งพร้อมกับร่ม

ในกระทะที่แยกจากกัน ต้มน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ ในขณะที่สิ่งนี้กำลังเกิดขึ้น ให้ลวกกระป๋องสองลิตรอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเดือด

ที่ด้านล่างเราใส่กระเทียมสองกลีบ ผักชีลาวหนึ่งร่ม พริกไทยห้าเม็ด ลอเรล และเมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา

ตอนนี้วางมะเขือเทศแห้งให้แน่นที่สุด ยิ่งไปกว่านั้น มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะตัดแต่ละอันออกจากก้าน (โดยเฉพาะไม้กางเขน)

ตักใส่ช้อน น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและเพิ่มน้ำดองเดือด ม้วนฝาขึ้นทันที มะเขือเทศสีเขียวพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

เนื่องจากเราจะไม่ฆ่าเชื้อชิ้นงาน ให้ใส่ใจกับฝาโถ ตอนแรกพวกเขาจะ "โปน" เล็กน้อย อย่างไรก็ตามในกระบวนการทำความเย็นพวกเขาจะ "ดึง" เข้าด้านในเล็กน้อย หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น คุณจะต้องใส่มะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาทีเพื่อพาสเจอร์ไรส์

ตัวเลือกที่ 3: มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวหั่นเป็นชิ้น

เราจะทำมะเขือเทศรุ่นต่อไปโดยหั่นเป็นชิ้น และเพื่อเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม เราจะใช้แครอทสดและหัวหอมใหญ่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียวสองกิโลกรัม
• เกลือหยาบ 29-40 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• น้ำสี่แก้วสำหรับหมัก;
• แครอทบางครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 60 กรัม (9%);
• สี่ลอเรล;
• เมล็ดมัสตาร์ดสี่ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

ล้างมะเขือเทศสีเขียวขนาดกลาง ทำเช่นเดียวกันกับแครอทและหัวหอมปอกเปลือก ตัดชิ้นแรกเป็นชิ้น ๆ ชิ้นที่สองเป็นวงกลมบาง ๆ และชิ้นที่สามเป็นครึ่งวง

เทน้ำตาลและเกลือหยาบลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ทันทีที่ผลึกละลาย ให้ปิดเตา

สะเด็ดน้ำเดือดจากเหยือก นอนตรงนั้นบนลอเรลและช้อน (ชา) เมล็ดมัสตาร์ด... วางชิ้นมะเขือเทศ หัวหอม และแครอทในชั้นเท่าๆ กัน

เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทผักด้วยน้ำดองรสหวาน คลุมด้วยฝาปิดด้านบน วางขวดโหลในชามขนาดใหญ่ที่มีก้นกว้าง โดยฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณสิบนาที

ตอนนี้มะเขือเทศสีเขียวเย็นสำหรับฤดูหนาวแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

เมื่อมีแครอทอยู่ในสูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาว แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้หมักได้ทั่วถึงและที่สำคัญที่สุด ตัวเลือกนี้ไม่มีข้อยกเว้น ให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงนี้เพื่อไม่ให้วงกลมแครอทเปียก

ตัวเลือกที่ 4: มะเขือเทศสีเขียวเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวมักจะปรุงสุกในธีมเกาหลีมากกว่ามะเขือเทศชนิดอื่นๆ คือใส่แครอทและผักชีป่น นอกจากนี้เรายังจะให้โอกาสผักต้มเล็กน้อยเพื่อให้พวกเขาปล่อยให้น้ำซึ่งจะต้องเพิ่มลงในไห

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียวแคบหนึ่งกิโลกรัม
• แครอทสดครึ่งกิโลกรัม
• ผักชีป่นหนึ่งช้อนชา
• กระเทียมหกกลีบ
• เกลือ 25 กรัม (หยาบ);
• น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
• พริกไทยดำหนึ่งช้อนชา
• น้ำเดือดหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างมะเขือเทศแคบขนาดเล็กพร้อมกับแครอทปอกเปลือก ตัดชิ้นแรกเป็นวงกลม (ค่อนข้างบาง) ถูส่วนที่สองเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนเครื่องขูดพิเศษ

เมื่อใส่มะเขือเทศและแครอทเป็นชุดในชามกว้าง ให้โรยด้วยเกลือ ผักชี น้ำตาล และพริกไทยดำ ทำทุกอย่างให้เท่าเทียมกันมากที่สุด

ปิดส่วนผสมด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนด ให้ต้มน้ำกรองหนึ่งแก้ว

เทน้ำเดือดบนเหยือกแก้วจนสุด (อย่าลืมเกี่ยวกับฝา) หลังจากผ่านไปห้านาที เทของเหลวออกแล้วเทกลีบกระเทียมที่ผ่าครึ่งลงในภาชนะแต่ละใบ

โอนผักจากชามเทน้ำที่ได้ในปริมาณเท่ากัน ยังเพิ่มน้ำส้มสายชู (ช้อน)

ตอนนี้เติมน้ำเดือดเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผักที่สับแล้ว ปิดฝาด้วยความร้อนบ่อยๆ

ฆ่าเชื้อมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวประมาณสิบนาทีในกระทะด้วยน้ำเดือด ม้วนตัวแน่นในม้าและเย็น

ตัวเลือกที่ 5: มะเขือเทศยัดไส้สำหรับฤดูหนาว

ในสูตรถัดไปสำหรับมะเขือเทศเปล่าเราจะแสดงวิธีทำมะเขือเทศยัดไส้ด้วยสีแดง พริกหยวกและพริกขี้หนู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียวขนาดกลางหนึ่งกิโลกรัม
• พริกแดงขนาดใหญ่
• 7-8 พริก;
• น้ำเดือดสองแก้ว (เต็ม)
• เกลือ 19 กรัม
• น้ำส้มสายชูสองช้อนเต็ม (ของหวาน);
• น้ำตาล 39 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดสองใบ
• ลอเรลสองใบ
• เมล็ดมัสตาร์ดในขวด

ทำอาหารอย่างไร

ล้างมะเขือเทศสีเขียวขนาดกลาง กระจายผ้าขนหนูแห้งกระจายให้แห้ง

ในช่วงเวลานี้ ให้เตรียมพริกหยวกขนาดใหญ่โดยเอาส่วนบนออกแล้วดึงพาร์ติชั่นออกมา ล้างด้วยพริก สับอันแรกเป็นแท่งสั้น ๆ และอันที่สองเป็นวงแหวนบาง ๆ

นอกจากนี้ให้ต้มน้ำสะอาดสองสามแก้ว ละลายน้ำตาลและเกลือทั้งหมด ในเวลาเดียวกัน ให้ล้างและสลัดความชื้นออกจากร่มผักชีฝรั่ง

ตอนนี้ทำแผลบนมะเขือเทศแห้งแต่ละอันจนประมาณกลางผล ใส่พริกไทยสองสามแท่งและพริกหยวกข้างใน

ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง เทน้ำส้มสายชู เพิ่มน้ำดองซึ่งควรเคลือบผักบนนิ้วของคุณ

ฆ่าเชื้อมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวเป็นเวลา 11-12 นาที จากนั้นม้วนให้เย็นแล้ววางบนหิ้งในตู้กับข้าว

สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไส้พริกไทยไม่หลุดออกมาเมื่อเติมขวดมะเขือเทศ ดังนั้นควรทำอย่างระมัดระวังและปลูกผลไม้ให้แน่นเพื่อให้พวกเขา "สนับสนุน" ซึ่งกันและกัน แต่อย่าแตก

ตัวเลือกที่ 6: มะเขือเทศสีเขียวกับสมุนไพรและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

อย่างหลัง เราแนะนำให้ใส่มะเขือเทศสีเขียวที่มีส่วนผสมของกระเทียมและผักชีฝรั่ง มันจะหอมกรุ่นและอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 16 ลูก;
• กระเทียม 16 กลีบ;
• พวงผักชีฝรั่งสด
• สองลอเรล;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 20 มล.
• น้ำ (มาตรฐาน) สองแก้ว
• น้ำตาล 40-41 กรัม
• เกลือ 18-19 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างมะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็กทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้ง นอกจากนี้ ให้แกะเปลือกออกจากกลีบกระเทียมและแยกผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วออกเป็นกิ่งเล็กๆ และก้านที่ใหญ่ขึ้น

ตอนนี้กดกระเทียมแล้วสับผักชีฝรั่งส่วนเล็ก ๆ ผสมและผสมให้เข้ากัน

ต้มน้ำดองจากเกลือ น้ำ และน้ำตาล ฆ่าเชื้อขวดด้วยน้ำเดือด

ในแต่ละมะเขือเทศ ให้ตัดด้านบนไม่กว้างและลึกพอ (ความกว้างของช้อนชาแคบ)

ใส่ส่วนผสมของกระเทียมและผักชีฝรั่งลงในช่องว่างที่เกิดขึ้นแล้วหยิบขึ้นมาตามที่ระบุไว้ข้างต้นด้วยช้อนชา แทมลงมาเล็กน้อย

ใส่มะเขือเทศยัดไส้แปดลูกในแต่ละขวด เติมน้ำส้มสายชูทันทีแล้วราดน้ำดองร้อน

พาสเจอร์ไรส์มะเขือเทศสีเขียวในน้ำเดือดสำหรับฤดูหนาวประมาณสิบนาทีหลังจากนั้นปิดฝาให้แน่นและเย็น

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ไม่มีน้ำส้มสายชู สำหรับเก็บในอพาร์ตเมนต์ นี่เป็นเพียงความฝันของแม่บ้านทุกคน เพียงแค่นี้และสูตรอื่น ๆ อีกมากมายที่ฉันแนะนำให้คุณ

ที่สุด สูตรง่ายๆมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวเหล่านี้อยู่ในขวดโหล แต่มะเขือเทศที่นิยมและอร่อยที่สุดคือกระเทียม ไม่ใส่น้ำส้มสายชู เผ็ด ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดอง หรือแม้แต่สไตล์จอร์เจียน

ในไม่ช้าอากาศหนาวจะมาถึงเราและกับพวกเขาในฤดูหนาว ในช่วงเวลานี้ที่เราต้องการจดจำรสชาติของฤดูร้อน ร่างกายของเราต้องการผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ตามอำเภอใจ ดังนั้น ทำไมไม่ปรนเปรอตัวเองในฤดูหนาวและอากาศหนาวจัดด้วยผักดอง ผลไม้แช่อิ่ม แอดจิกา สลัด ฯลฯ

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด

หากคุณมีมะเขือเทศสีเขียวที่บ้านและในไม่ช้าน้ำค้างแข็งก็จะแตกออกและพวกเขายังคงหายไป ฉันแนะนำให้คุณเขียนสูตรที่นำเสนอใหม่และมอบให้กับครอบครัวของคุณ อาหารว่างที่ดีมันฝรั่งต้ม

หลายคนเก็บมะเขือเทศสีแดงไว้สำหรับฤดูหนาว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ใช้มะเขือเทศสีเขียวในการแปรรูป น่าเสียดายที่แม่บ้านหลายคนทิ้งผักดังกล่าวและไม่รู้ว่าทุกอย่างจะอร่อยแค่ไหน และสลัดมะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคืออะไร

สูตรง่ายๆ สำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ฉันตัดสินใจเริ่มอธิบายผักดองที่อร่อยและน่ารับประทานจากวิธีที่เร็วและประหยัดที่สุด สูตรง่าย ๆ สำหรับการเกลือมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องธรรมดาที่สุดแม่บ้านส่วนใหญ่เลือกสูตรนี้

สูตรง่าย ๆ สำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กก.
• 5 กลีบกระเทียมขนาดกลาง
• lavrushka หลายแผ่น
• ถั่วออลสไปซ์สองสามอัน
• ถังน้ำลิตร.
• น้ำส้มสายชูต้องการไม่เกิน 80 กรัม
• ใส่เกลือลงในช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• เม็ดกรดซาลิไซลิก

ในกรณีนี้ ฉันไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันไม่ให้ความร้อนในขวดโหล และฉันไม่เก็บมันไว้เหนือไอน้ำ ยาเม็ดกรดซาลิไซลิกปกติช่วยฉันจากสิ่งนี้

ก่อนอื่นเราเลือกมะเขือเทศที่เน่าเสียแล้วโยนทิ้งด้วยรอยแตกคุณสามารถทำขนมอร่อย ๆ จากพวกมันสำหรับฤดูหนาวและเราล้างมะเขือเทศของเรา

โยนมะเขือเทศสะอาดลงในน้ำเดือดและเกลือเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่อย่างแท้จริง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความขมขื่นหมดไป และมะเขือเทศสีเขียวรสเค็มของเราจะกรอบและเข้มข้นสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมน้ำดอง คุณต้องเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในน้ำ ยกเว้นใบกระวานและพริกไทย เราใส่ไว้ที่ด้านล่างของขวด ในขณะที่น้ำดองกำลังร้อนและเดือด เราใส่มะเขือเทศลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือเดือด เราขันฝาให้แน่นทันทีแล้วพลิกขวดที่บรรจุกระป๋องคว่ำลง อย่าลืมห่อขนมไว้สักหนึ่งวันเพื่อจะได้อยู่ได้จนถึงฤดูหนาว

สูตรง่าย ๆ สำหรับการเกลือมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวจะดึงดูดแม่บ้านทุกคนฉันรับรอง

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว - เลียนิ้วของคุณ

การใส่เกลือมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวใช้เวลานานพอๆ กับมะเขือเทศสีแดง และสูตรอาหารง่ายๆ บางสูตรก็ง่ายยิ่งขึ้นไปอีก ตัวเลือกนี้จะทำให้คุณเลียนิ้วได้แน่นอนหลังรับประทานอาหาร

คุณต้องหมักมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้:

• ผักใบเขียวประมาณ 2 กก.
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่บางส่วน
• ผักชีฝรั่งแห้งสองสามก้าน
• สามารถเพิ่มพืชชนิดหนึ่งได้ตามต้องการและจะไม่ทำให้เสียรสชาติในทางตรงกันข้าม
• พริกไทย 6 เม็ด.
• เกลือ 3 ช้อนใหญ่และน้ำตาลหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์
• ผงมัสตาร์ด 10g.
• กลีบกระเทียม.

เราเก็บมะเขือเทศสีเขียวไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ เราใส่ใบทั้งหมดลงในขวดที่สะอาดที่ด้านล่าง รวมทั้งใบมะรุมและผักชีฝรั่งหนึ่งใบ เช่นเดียวกับกานพลูกระเทียม 6 ชิ้น ตอนนี้ใส่มะเขือเทศลงในขวดให้แน่น ในมะเขือเทศ ฉันใช้ไม้จิ้มฟันทำรูรอบๆ ก้าน ทันทีที่ขวดโหลเต็ม ฉันใส่ผักชีฝรั่งแห้งลงไปอีก พร้อมกับเมล็ดพืชและร่ม

เราเติมขวดลงไปด้านบนใส่มะรุมอีกแผ่นแล้วเติมด้วยน้ำดอง ประกอบด้วยน้ำ เกลือ น้ำตาลและมัสตาร์ด ผัดทั้งหมดนี้ในเย็นและเทผัก ปิดฝาพลาสติกให้แน่นแล้วเก็บในที่เย็นทันที ฉันเก็บผักดองและแป้งเปรี้ยวไว้ในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว
ฉันแนะนำให้ตรวจสอบชิ้นงานในหนึ่งสัปดาห์ และถ้าน้ำเกลือแช่ในมะเขือเทศ ให้ทำเหมือนเดิมและเติม หากไม่มีน้ำเกลือก็จะไม่สามารถอยู่รอดได้จนถึงสิ้นฤดูหนาว เรายังกินมันที่บ้านในฤดูใบไม้ผลิมากจนคุณเลียนิ้ว กรุบกรอบ มะเขือเทศแสนอร่อยจะทำให้ทุกคนพอใจ นี่เป็นของว่างที่จำเป็นสำหรับการเฉลิมฉลองในฤดูหนาว

นี่คือมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวและเป็นสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับคุณโดยเฉพาะ

สูตรกระเทียมรับหน้าหนาว

มีหลายวิธีในการหมักกระเทียม รวมทั้งในถัง อ่าง หรือแม้แต่ถุง ฉันชอบสูตรมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในกระป๋องอาจเป็นเพราะฉันไม่มีถัง แต่ไม่มีอะไรสามารถแก้ไขได้ทั้งหมด

ฉันใช้สูตรมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันไม่ชอบเสียเวลา และวิธีนี้ก็เหมือนกับวิธีก่อนหน้านี้ที่ง่าย อร่อย และคุณยังสามารถเลียนิ้วได้อีกด้วย

มีหลายทางเลือกสำหรับกระเทียม คุณสามารถทำให้พวกมันยัดไส้ คุณสามารถม้วนเป็นกลีบกับกระเทียม หรือคุณสามารถทำมะเขือเทศคาเวียร์และแม้แต่สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในธนาคารประกอบด้วย:

• มะเขือเทศสุกสีเขียว.
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำส้มสายชู 80 กรัม
• น้ำ.
• หนึ่งพริกขม
• หัวกระเทียม.
• พริกหยวกสามารถเพิ่มได้หากต้องการ

ดังนั้นเราจึงดำเนินการบรรจุกระป๋องมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เราใส่ผักในขวดโหล คุณสามารถใส่พริกหยวกและพริกขี้หนู รวมทั้งกระเทียมขาวสองสามกลีบ เติมน้ำเดือดธรรมดาและรอ 70-10 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และกระเทียมขูดลงไป หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับที่ขูดเป็นเวลานาน คุณสามารถผ่านเครื่องขูดกระเทียมได้
ทันทีที่น้ำดองเดือดให้เติมขวดโหลแล้วม้วนขึ้น อย่าลืมห่มผ้าให้แน่นด้วยผ้าห่มอุ่นๆ มะเขือเทศเหล่านี้สามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์

มะเขือเทศสีเขียวในจอร์เจีย

ผักที่ดูเหมือนไม่สุกธรรมดาจะมีประโยชน์อะไร แต่ที่จริงแล้วหลังจากซาวโดว์หรือน้ำดองแสนอร่อยแล้ว พวกเขาก็ได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อยใน ถังไม้โอ๊คแต่นี่ไม่ใช่กรณีของเรา

ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณ เคล็ดลับความอร่อยสำหรับอาหารว่างฤดูหนาวในจอร์เจีย

สูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวในขวดสำหรับฤดูหนาวเตรียมจาก:

• มะเขือเทศสุกหรือสีน้ำตาล
• แครอท.
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• หัวกระเทียม.
• หนึ่งพริกขม
• ความเขียวขจี

ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้คำนวณจากน้ำ 700 มล.

เราล้างมะเขือเทศและผ่าตรงกลางใส่ไส้ซึ่งประกอบด้วยแครอทกระเทียมและสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศยัดไส้ลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือเดือด ขวดควรผ่านการฆ่าเชื้อภายใน 10 นาที แต่ถ้าคุณไม่ต้องการทำเช่นนี้ ให้เติมกรดซาลิไซลิกหนึ่งเม็ดแล้วปิดฝา
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

เพื่อน ๆ ฉันขอให้คุณอบอุ่นในฤดูหนาวและแน่นอนอบอุ่นด้วยความช่วยเหลือ อาหารเย็นแสนอร่อยซึ่งสามารถเสริมโดย my สูตรทีละขั้นตอนมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดฉันได้เลือกที่ง่ายและอร่อยที่สุดสำหรับคุณดังนั้นคุณจะเลียนิ้วของคุณ

นีน่า คูซเมนโก้ของคุณ!

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวก็อร่อย การเตรียมฤดูหนาวสำหรับ แม่บ้านประหยัด... หลังจากฤดูร้อนที่ร้อนและอุดมสมบูรณ์ มีช่วงเวลาที่ผักไม่มีเวลาสุกอยู่บนเตียง และแม่บ้านที่ดีทุกคนก็พยายามเตรียมอาหารให้มากที่สุด แม้กระทั่งผลไม้ที่ยังไม่สุก เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงความอร่อยทั้งหมดและ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพจากมะเขือเทศสีเขียว: กับกระเทียม, กับบวบ, สลัดทุกชนิดจากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว, มะเขือเทศใน น้ำมะเขือเทศ... มะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องเป็นเรื่องง่ายและคุณทำได้มาก ขนมอร่อยถึงคุณ โต๊ะฤดูหนาว.

ท้ายที่สุดแล้วมะเขือเทศหอมเป็นส่วนผสมที่ชื่นชอบโดยไม่ต้องบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่คิดไม่ถึง แม่บ้านที่มีไหวพริบที่สุดสามารถปรุงอาหารได้แม้กระทั่งแยมและแยม ไม่น่าแปลกใจที่มะเขือเทศสีเขียวค่อนข้างเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวเพราะรสชาติเผ็ดมากและผิดปกติมาก

วิธีการเลือกมะเขือเทศสีเขียวที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

เป็นการดีเมื่อมะเขือเทศเป็นแบบโฮมเมดที่เพิ่งหยิบมาจากสวน แต่ส่วนใหญ่ต้องซื้อผักตามร้านหรือในตลาด วิธีการเลือกมะเขือเทศสีเขียวสำหรับการเก็บเกี่ยวเพื่อไม่ให้เข้าใจผิดเพราะผักเหล่านี้ไม่ได้ขายบ่อยนักโดยเฉพาะคุณภาพสูง?
กฎข้อแรกในการเลือกมะเขือเทศ - ต้องมีความยืดหยุ่นโดยไม่มีอาการเน่าเปื่อยน้อยที่สุด แม้ว่าในภายหลังจะพบว่าผลไม้เน่าเสียหลายชิ้นถูกจับได้ แต่ก็ควรโยนทิ้งหรือส่งสลัดทิ้งโดยตัดสถานที่ที่น่าสงสัยออกไป

นอกจากนี้ มะเขือเทศที่มีขนาดใหญ่เกินไปไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง ดีกว่าที่จะเลือกขนาดและความสุกเท่ากัน มะเขือเทศสีแดง สีน้ำตาล และสีเขียวไม่ได้รับอนุญาตให้ใส่ในกระป๋อง เนื่องจากมีเวลาในการปรุงต่างกัน - ในขณะที่มะเขือเทศที่ยังไม่สุกจะยังผ่านการอบครึ่งทาง ส่วนมะเขือเทศที่สุกจะต้มจนหมด

ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้างในการเตรียมช่องว่าง

เมื่อเตรียมน้ำดองและผักดองสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีอุปกรณ์และเครื่องมือเกือบทั้งหมดที่หาได้ในครัวของแม่บ้านที่ดี ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับกระทะ - ควรมีขนาดใหญ่มีผนังหนาและก้นกว้าง
สำหรับการกวนซอสหรือซอสหมัก แนะนำให้ใช้ช้อนไม้ขนาดใหญ่แบน หากไม่มีคุณสามารถนำพลาสติกมาใช้ได้ จะดีมากถ้ามีช้อนขนาดใหญ่สำหรับใส่ไส้ ซอสสำเร็จรูปในภาชนะ

ต้องมีกรวยสำหรับเทซอสมะเขือเทศหรือซอสลงในขวดโหลได้ง่าย อุปกรณ์เสริมที่มีประโยชน์อีกอย่างหนึ่งคือฝาปิดแบบมีรูพรุน ซึ่งจะช่วยให้คุณระบายน้ำเกลือหรือน้ำดองได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย

สะดวกในการฆ่าเชื้อหรือพาสเจอร์ไรส์สำหรับการเก็บรักษาที่เสร็จแล้วในกระทะกว้างและเตี้ย ที่ด้านล่างมักจะพับผ้าหนานุ่มหรือตาข่ายพิเศษหลายครั้ง หากฟาร์มมีหม้อนึ่งฆ่าเชื้อ เวลาในการฆ่าเชื้อจะลดลงอย่างมาก

มะเขือเทศดองแบบชนบทสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

สำหรับโถ (3L) คุณจะต้อง:

• 1 กก. 400 กรัม มะเขือเทศสุก
• ใบลอเรล 3 ใบ;
• 10 กรัม เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 30-40 กรัม กระเทียม;
• 100 มล น้ำส้มสายชู;
• 900 มล. น้ำ;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 25 กรัม ซาฮาร่า

ล้างผัก ส่งเครื่องเทศ ใบกระวาน ล้างภาชนะแก้วอย่างระมัดระวัง ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ในตะแกรงโลหะหรือกระชอน แล้วลวกในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที
ทันทีหลังจากลวกให้ส่งมะเขือเทศไปที่ขวดเครื่องเทศ เทภาชนะที่เติมด้วยน้ำตาลเดือดและเกลือหมัก หลังจากนั้นให้เทน้ำส้มสายชูลงในขวดทันทีและปิดฝา (โลหะ) ทันที คว่ำหน้าลงอย่าลืมห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ

ดูวิดีโอมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรง่ายๆ

สูตรสลัดมะเขือเทศสีเขียว

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ การรับประทาน

สารประกอบ สลัดฤดูหนาว:

• มะเขือเทศ 5 กก. (เขียวหรือน้ำตาล)
• 900 กรัม หัวหอม;
• 250 มล. น้ำมันพืช;
• 850 กรัมหวาน พริกหยวก;
• แครอท 700 กรัม
• 240 มล. น้ำส้มสายชู;
• 110 กรัม ซาฮาร่า;
• 90 กรัม เกลือ.

การตระเตรียม:
หลังจากล้างทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ให้หั่นผักทั้งหมด: แครอทหยาบ หัวหอมและพริกหวาน - เป็นเส้นบาง ๆ มะเขือเทศ - ในชิ้นที่เท่ากัน ในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ ผสมผักสับกับเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช

เพื่อสวมใส่ ไฟแรงต้มมวลและทันทีหลังจากที่ผักเริ่มคั้นน้ำแล้วปรุงด้วยไฟต่ำประมาณครึ่งชั่วโมง ผัดอย่างสม่ำเสมอพยายามทำให้สม่ำเสมอ จัดเรียงในภาชนะแก้วขนาดเล็ก ม้วนขึ้นทันที (ต้องแน่ใจว่าใช้ฝาโลหะ) คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อสลัดมะเขือเทศสีเขียว แต่เพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆ กลับหัวกลับหาง ให้ห่อไว้หนึ่งวัน

ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดิน แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้สลัดจะยืนเป็นเวลานานในห้องหรือบนระเบียง

สลัด "Man's Dream"

วัตถุดิบ:

• 120 กรัม กระเทียม;
• เกลือ 4 ช้อนชา
• มะเขือเทศ 3 กก. (ดิบ);
• 135 กรัม น้ำส้มสายชู;
• 130 กรัม ซาฮาร่า;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• 15 กรัม ส่วนผสมของพริก (ดำและแดง)

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น (เล็กเป็น 4 ส่วน ใหญ่เป็น 8) ส่งกระเทียมสองครั้งผ่านการกด ล้างผักใบเขียวหลังจากล้างในน้ำเย็น สับและผสมกับกระเทียม มะเขือเทศฝานเป็นแว่น

ส่งผักในภาชนะขนาดใหญ่ (ควรเคลือบ) ใส่ส่วนผสมของเครื่องเทศ, น้ำตาล, อย่าลืมเกลือ ส่งไปที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงคนให้เข้ากันโดยไม่ต้องหมักสลัดอย่างสม่ำเสมอ ใส่ความร้อนสูงหลังจากเดือดดีลดความร้อนและต้มเป็นเวลา 4 นาที

จ่ายทันทีโดยฆ่าเชื้อลงในขวดโหลร้อน ม้วนขึ้นห่อโดยทั้งหมดคว่ำลง

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียมสำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศดิบ 1.45 กก.
• 120-150 กรัม กระเทียม;
• 5 กรัม ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• 185 กรัม พริกหยวก;
• 20 กรัม พริก;
• 20-30 กรัม มะรุม (ราก);
• 80 กรัม ลุค;
• มะรุมและลอเรล 1 แผ่น;
• 30 กรัม เมล็ดผักชีฝรั่งหรือ 3 ร่ม;
• 50 กรัม ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งหรือคุณสามารถใช้ส่วนผสม
• 35 กรัม เกลือครัว (ไม่มีไอโอดีน);
• น้ำตาลทราย 3.5 ช้อนชา
• 80-85 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

สูตรมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว:
หลังจากล้างแล้วให้แยกมะเขือเทศทิ้งมะเขือเทศที่เน่าเสียหรือมีรูปร่างผิดปกติซึ่งไม่จำเป็นสำหรับการบรรจุกระป๋อง ล้างด้วยน้ำมะรุมเย็น ๆ พริกไทยใบสมุนไพร ตัดกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากปอกเปลือก ตัดพริกไทยบัลแกเรียเป็นเส้นบาง ๆ ที่สวยงาม

หั่นมะเขือเทศเป็นแนวขวาง ไม่ตัดจนสุด ในแต่ละสาขาของผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียม ส่งเครื่องเทศใส่ขวด หัวหอมปอกเปลือกขนาดเล็ก (ทั้งตัว) มะรุมหั่นเป็นลูกเต๋าบาง ๆ ติดแน่น มะเขือเทศยัดไส้สลับกับแถบพริกไทย คุณยังสามารถใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งไว้ด้านบน และกระเทียมที่เหลือก็ได้

เทน้ำเดือดใส่ขวดโหลผักสองครั้ง เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือดเป็นครั้งที่สาม เทน้ำส้มสายชู เทมะเขือเทศยัดไส้ด้วยส่วนผสมเดือดแล้วม้วนทันทีคว่ำลงแล้วห่อ

มะเขือเทศสีเขียวใน adjika

วัตถุดิบ:

• 3 ร่มผักชีฝรั่ง;
• มะเขือเทศ 1.4 กก. (สีน้ำตาลหรือสีเขียว)
• ใบลอเรล 3 ใบ;
• 70 กรัม กระเทียม;
• 200 กรัม แครอท;
• 180 กรัม พริกหยวก;
• 40 กรัม พริก;
• 950 มล. น้ำ;
• 85 กรัม น้ำตาลทราย;
• 45 กรัม เกลือ;
• 95 มล. น้ำส้มสายชู (9%)

การตระเตรียม:
เตรียม adjika จากมะเขือเทศสุกโดยผสมแครอทขูดละเอียด กระเทียม พริกหวานและขม ใส่ส่วนผสมที่ก้นหม้อที่สะอาด เหยือกแก้ว... จัดมะเขือเทศสีเขียวให้แน่น เขย่าขวดแรงๆ เป็นระยะๆ เครื่องเทศหอมกรุ่นวางไว้ด้านบน

ปรุงน้ำดองจากเกลือน้ำน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารแล้วเทผักลงในขวดทันที ปิดฝา ไม่มีฝาปิด และส่งไปฆ่าเชื้อ ธนาคารขนาดเล็กต้องใช้เวลา 22-24 นาที สำหรับการฆ่าเชื้อในภาชนะขนาดใหญ่ - นานถึงครึ่งชั่วโมง

สรุปว่าอย่างน้อยหนึ่งวันอย่าลืมพลิกกลับ คุณสามารถเก็บมะเขือเทศสีเขียวไว้ใน adjika ได้แม้ในอุณหภูมิห้อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีแหล่งความร้อนอยู่ใกล้ ๆ

คาเวียร์มะเขือเทศสีเขียวนานาชนิด

คาเวียร์จากหัวบีต, แครอทและมะเขือเทศดิบกลายเป็นสิ่งที่อร่อยและอ่อนโยน เตรียมผักสำหรับฤดูหนาวและบนโต๊ะของคุณจะมี ตลอดทั้งปีวิตามินขนมอร่อย คาเวียร์มะเขือเทศสีเขียวสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงและอาหารจานหลักหรือสามารถทำ แซนวิชอร่อยโดยทาคาเวียร์บนขนมปัง

วัตถุดิบ:

• 35 มล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• 970 กรัม ลุค;
• 55 กรัม ซาฮาร่า;
• 1 กก. 360 ก หัวผักกาด;
• 75 กรัม เกลือ;
• 470 มล. น้ำมันพืช;
• กระเทียม 2-3 หัว
• 10-20 กรัม พริกไทยดำ;
• 1 กก. 300 กรัม แครอท;
• 2 กก. 800 กรัม มะเขือเทศ.

การตระเตรียม:
ใส่มะเขือเทศลงในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ (ล้างมะเขือเทศก่อนสับ นำส่วนที่เน่าเสียออก สับหัวหอม, หัวบีท, แครอท, กระเทียม (ปอกเปลือกและล้างล่วงหน้า)

รวมทุกอย่างในภาชนะทำอาหารขนาดใหญ่ (ผนังหนาเสมอ) เทเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำมันพืชและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือดนานกว่าหนึ่งชั่วโมงครึ่งเล็กน้อย คนเป็นระยะ ๆ พยายามรับมวลจากด้านล่างสุด เทเอสเซนส์ลงไป ผสมให้เข้ากัน นำออกจากเตาทันที และบรรจุคาเวียร์ในภาชนะแก้วขนาดเล็ก

ไม่จำเป็นต้องหุ้มฉนวนหรือพลิกกลับเพื่อระบายความร้อนด้วยอากาศ คุณสามารถส่งไปที่ชั้นใต้ดินบนชั้นวางได้ทันทีหลังจากม้วนฝาครอบ (ทำจากโลหะ) การเก็บรักษาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมาก

สูตรที่น่าสนใจสำหรับ adjika จากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว การรับประทานอาหาร

การเก็บรักษามะเขือเทศที่บ้านประกอบด้วยการแปรรูปผลไม้เบื้องต้น (การทำความสะอาดและการล้าง) การอบชุบด้วยความร้อน การบรรจุและการปิดผนึกในภาชนะ การดำเนินการทั้งหมดจะดำเนินการในลำดับเฉพาะโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ สำหรับ รักษาบ้านคุณต้องซื้อ:

• ถัง 10 ลิตรพร้อมฝาปิด
• จานร้อนเหล็กกลม เส้นผ่านศูนย์กลางควรน้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของถังเล็กน้อย
• ขวดแก้วที่มีฝาเกลียวและฝาเกลียว
• กระป๋องธรรมดาที่มีฝากระป๋องพร้อมวงแหวนยาง ฝาครอบดังกล่าวถูกปิดผนึกด้วยกุญแจปิดผนึก
• ชุดสำหรับบรรจุกระป๋องด้วยแหนบ, ที่หนีบขวด, ประแจปิดผนึก, ที่ใส่กระป๋องสำหรับฆ่าเชื้อ, เครื่องชั่งในครัว;
• ชาม;
• เขียง;
• กระชอน;
• มะเขือเทศสีเขียว
• เครื่องเทศ;
• กระเทียม;
• น้ำส้มสายชู (9%);
• กระทะสองลิตร
• 2 potholders;
• ช้อนโต๊ะ

ธนาคารตรวจสอบอย่างรอบคอบแล้ว ไม่ควรมีชิป ขวดโหลและฝาปิดที่เตรียมไว้ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อซึ่งฆ่าเชื้อโรคทั้งหมด เราเอาสาม โถลิตร(คุณสามารถเอาขวดขนาดใดก็ได้) ล้างให้สะอาดด้วยผงซักฟอก เราใส่ขาตั้งเหล็กลงในชามเพื่อฆ่าเชื้อกระป๋อง เทน้ำให้สัมผัสกับขอบด้านบนของขาตั้ง วางชามพร้อมขาตั้งบนไฟอ่อน เราวางโถบนขาตั้งโดยคว่ำคอลง หลังจากต้มน้ำแล้ว ให้นึ่งขวดโหลด้วยไฟต่อไปประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้น ใช้ 2 potholder นำภาชนะร้อนออกจากขาตั้ง วางคว่ำบนขาตั้งอีกอันหนึ่งบนโต๊ะ นำขาตั้งออกจากชาม ใส่ฝาในน้ำเดือด ตั้งไฟไว้ 5 นาที

เติมน้ำเกลือ ฆ่าเชื้อ และปิดผนึก

เราหมักมะเขือเทศดังนี้ ไปด้านล่าง กระป๋องร้อนเราใส่เครื่องเทศ: กลีบกระเทียมปอกเปลือก 3-5 กลีบ, หัวหอมขนาดกลางปอกเปลือก 1-2 หัว, ใบกระวาน 3-5 ใบ, ถั่วออลสไปซ์ 10 เม็ด, ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ก้านพร้อมเมล็ด, 1-2 วง พริกสดพริก แครอทหั่นบาง ๆ กานพลูแห้ง 1-3 ตา ในกระชอนล้างมะเขือเทศสีเขียวที่เลือกเอาก้านออก ผลไม้ไม่ควรมีรูหนอน เราใส่ผลไม้ในขวดที่ด้านบนสุดอย่างระมัดระวัง เราใส่น้ำสองลิตรเต็มหม้อบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (1.5 ช้อนโต๊ะ) ลงในน้ำเดือด (2 ลิตร) เพื่อให้ได้น้ำดอง ปล่อยให้เดือดด้วยไฟต่ำเป็นเวลา 5 นาที เราใส่เขียงไม้ในอ่างล้างจานวางขวดผลไม้ใส่น้ำเกลือร้อนปิดฝาฆ่าเชื้อ

ในน้ำอุ่นในถัง (5 ลิตร) ถึงจุดเดือด ใช้แหนบ ตั้งขวดสามลิตรพร้อมผลไม้บนขาตั้งเหล็กกลม น้ำเดือดควรแตะก้นขวดโหล หากมีน้ำไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำอย่างระมัดระวังจากกาต้มน้ำที่กำลังเดือด เทได้เท่านั้น น้ำร้อน... หากคุณใส่ของเย็น ภาชนะแก้วของมะเขือเทศจะแตก ปิดฝาถังแล้วรอให้น้ำเดือด น้ำในถังไม่ควรเดือดมากเกินไป เนื่องจากมีความเป็นไปได้ที่น้ำเกลือจะเข้าไปในภาชนะและทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย หลังจากต้มน้ำมะเขือเทศขวดหนึ่งจะฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นใช้แหนบเอาออกวางบนพื้นหรืออุจจาระเอาฝาออกจากมันอย่างระมัดระวังโดยจับที่ด้านข้าง มือไม่ควรสัมผัสด้านในของฝา ฝาวางโดยให้พื้นผิวด้านนอกอยู่บนโต๊ะ เติมน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะลงในโถ ปิดฝา การปิดผนึก (ปิดฝา) ดำเนินการด้วยกุญแจตะเข็บ วางภาชนะแก้วร้อนบนผ้าฝ้ายโดยคว่ำคอลง หลังจากเย็นลงเสบียงจะถูกส่งไปยังตู้กับข้าว มะเขือเทศกระป๋องพร้อม. พวกเขาพร้อมสำหรับการบริโภคหลังจาก 3 สัปดาห์

สูตรมะเขือเทศสุกกระป๋อง

มะเขือเทศดองกับกระเทียมสามารถปรุงได้ สูตรต่อไปนี้... สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว
• ถั่วออลสไปซ์;
• พาสลีย์;
• แครอท;
• กระเทียม;
• ใบกระวาน;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• ผักชีฝรั่งแห้งกับเมล็ด;
• น้ำส้มสายชู 9%

ล้างมะเขือเทศที่ยังไม่สุกออกจากก้านแล้วผ่าครึ่ง ยัดไส้ด้วยผักชีฝรั่ง กระเทียม และแครอทวงกลม น้ำเกลือจัดทำขึ้นในอัตราที่มีเกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ฝาและเหยือกสามลิตรผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางผักชีฝรั่งแห้งและใบกระวานที่ด้านล่าง ผลไม้ยัดไส้บรรจุแน่นในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนฆ่าเชื้อในถัง หลังจากนั้นเอาฝาออกใส่น้ำส้มสายชู 9% 1-2 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะปิดฝาปิดผนึก

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมเสบียงสำหรับฤดูหนาวคือมะเขือเทศสีเขียวรสเค็ม ได้จัดเตรียมตาม สูตรจอร์เจียน... ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กก.
• ใบขึ้นฉ่ายสด 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• 1 แครอทขนาดกลาง
• พริกแดง 1 ฝัก;

สำหรับน้ำเกลือคุณต้องการ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวานแห้ง 3 ใบ;
• 8 -10 ถั่วออลสไปซ์;
• ผักชีฝรั่งแห้ง 2-3 ก้านพร้อมเมล็ด

สำหรับการทำเกลือให้เลือกผลไม้ที่เป็นของแข็งขนาดกลางโดยไม่มีความเสียหาย ล้างและหั่นตามยาวเป็น 2 ส่วนยัดไส้ด้วยไส้ การเติมทำได้ดังนี้ ใบขึ้นฉ่ายสับหยาบ กลีบกระเทียมถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แครอทสับละเอียด พริกแดงหั่นเป็นวงแหวน ส่วนผสมจะถูกผสมอย่างทั่วถึงและวางลงในครึ่งหนึ่งของผลไม้

หลังจากนั้นก็เตรียมน้ำเกลือ น้ำในกระทะ (1 ลิตร) ถูกนำไปต้ม, ก้านผักชีฝรั่งที่มีเมล็ด, ถั่วออลสไปซ์, ใบกระวาน, เกลือถูกเติมลงไป น้ำเกลือต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นเอาผักชีฝรั่งและใบกระวานออกจากน้ำเกลือ มะเขือเทศวางในกระทะอีกใบเปลี่ยนจากผักชีฝรั่งจากน้ำเกลือ เนื้อหาของกระทะเทด้วยน้ำเกลือปกคลุมด้วยจานซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางน้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะเล็กน้อย วางการกดขี่บนจานปิดฝากระทะ สำหรับการพัฒนากระบวนการหมักกรดแลคติค หม้อกับมะเขือเทศจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 7-10 วัน หลังจากนั้นถ้าจำเป็นให้เติมน้ำเกลือและใส่ในตู้เย็น

วิธีการเกลือและการเก็บรักษามะเขือเทศสีเขียวทำให้สามารถทำเสบียงอร่อยสำหรับฤดูหนาวซึ่งแม่บ้านมักจะเสิร์ฟที่โต๊ะปีใหม่และคริสต์มาส

มะเขือเทศสามารถเก็บเกี่ยวได้ทั้งสุกและเขียว หากคุณต้องเก็บเกี่ยวมะเขือเทศล่วงหน้าในปีนี้ ให้ตุนมะเขือเทศสีเขียวไว้สำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ ในขวดโหลจะช่วยให้คุณทำงานได้

เราจะเปิดเผยให้คุณทราบ ความลับของการกลิ้งผลไม้สีเขียว อาหารจานด่วน ... ประการแรก คุณไม่ต้องรอจนกว่ามันจะสุก และประการที่สอง มะเขือเทศจะดองทั้งตัวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แน่นอนว่าโถจะต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างดีด้วยน้ำเดือด วิธีนี้จะช่วยประหยัดช่องว่างของคุณจาก "ผลที่ตามมาจากการระเบิด" กล่าวอีกนัยหนึ่งธนาคารจะไม่บวมและแตก

สำหรับวิธีการดองครั้งแรก มะเขือเทศ 6 กิโลกรัมเตรียมตัว:

• 8 หัวหอม;
• กระเทียม 2 หัว;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• 6 ช่อดอกคาร์เนชั่น;
• 4 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์
• ใบกระวาน 6 ใบ;
• 12-14 ชิ้น พริกไทยดำ;
• 10 ถั่วหวาน.

การทำมะเขือเทศ: คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ผักชีฝรั่งล้างและสับละเอียด ปอกกระเทียม
2. มะเขือเทศสะอาดหั่นตามยาว.
3. ผักชีฝรั่งและกระเทียมหนึ่งอันวางอยู่ในกระเป๋าผลลัพธ์
4. มะเขือเทศ วางในขวดโหลและปิดด้วยหัวหอมใหญ่
5. เติมขวดด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที
6. เทน้ำจากเหยือกลงในกระทะแล้วเติมเครื่องเทศ ต้ม 15 นาทีและเทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดธรรมดาอีกครั้ง
7. นำน้ำดองออกจากความร้อนแล้วเติมน้ำส้มสายชู
8. นำน้ำเดือดออกจากขวดแล้วเติมน้ำดองที่นั่นแล้วม้วนฝา
9. พลิกและปิดฝากระป๋อง

มะเขือเทศสีเขียวดองสไตล์อาร์เมเนีย

เรายังคงเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้พนักงานต้อนรับทำได้อย่างรวดเร็ว อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดจาก สินค้าพร้อมจำหน่าย... คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรก่อนหน้าและปรุงอาหารได้เล็กน้อย มะเขือเทศสีเขียวอาร์เมเนีย... อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ค่อนข้างเผ็ด หอม และดูดีมากบนโต๊ะ

คุณควรเตรียม:

• มะเขือเทศสีเขียว
• ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายหนึ่งพวง
• กระเทียมปอกเปลือกหนึ่งแก้ว
• 2 ฝักพริกไทยอย่างเคร่งครัด
• เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู

การทำอาหารทีละขั้นตอนอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์อาร์เมเนียของมะเขือเทศสีเขียว

1. บดสมุนไพร พริกไทย และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
2. ล้างและทำให้แห้งมะเขือเทศขนาดกลาง ผ่าผลไม้ ราวกับว่ากำลังตัดฝามะเขือเทศ

   
   

3. ใส่มะเขือเทศอย่างละลูกส่วนผสมของสมุนไพรพริกไทยและกระเทียมสับ

   
   

4. ใส่มะเขือเทศในขวดปลอดเชื้อที่สะอาดแล้วเตรียมน้ำดอง: ต่อน้ำ 1 ลิตร เกลือ 50 กรัม น้ำตาล 25 กรัม และน้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร
5. เราปรุงน้ำดองแบบนี้: ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไป
6. เทน้ำดองลงในขวดโหล ปิดฝา และวางในกระทะด้วยน้ำอุ่น ประมาณสองในสามของโถ

   
   

7. เปิดไฟ ต้มน้ำให้เดือด ฆ่าเชื้อช่องว่างเป็นเวลา 10 นาที
8. ทำให้ขวดเย็นลงเล็กน้อยหลังจากฆ่าเชื้อและเก็บให้ร้อน

มะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียมและสมุนไพรโดยไม่ต้องคลึง: เลียนิ้วของคุณ

มะเขือเทศดองเป็นอาหารว่างยอดนิยมของนักชิมหลายคนที่ใช้ความพยายามและค่าใช้จ่ายเพียงเล็กน้อย

วันนี้คุณไม่ต้องมองหาอ่าง หม้อ หรือถังเพื่อดองมะเขือเทศ เราขอเชิญคุณทำซ้ำ สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการดองมะเขือเทศในขวด, ใต้ฝาครอบไนลอน

สำหรับมะเขือเทศสีเขียว 4 กิโลกรัม ให้เตรียม:

• ผักชีฝรั่งแห้งหรือสด
• ใบมะรุม;
• กระเทียมสองหัว
• พริกไทยดำ 20 เม็ด;
• 16 ถั่วหวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น 12 ช่อ;
• 2ฝัก พริกขี้หนู;
• ใบกระวาน 6 ใบ;
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถสามลิตร, ใส่เครื่องเทศ, น้ำตาล, เกลือ และเติมน้ำ เราคลุมด้วยฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน นี้ สูตรคลาสสิคมะเขือเทศดอง ถ้าชอบมากกว่านี้ ของว่างร้อนๆ- เราจะบอกวิธีทำเกลือให้คุณ มะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียมและสมุนไพรแบบไม่มีตะเข็บสไตล์จอร์เจียน.

มะเขือเทศรสเผ็ดในภาษาจอร์เจีย

เตรียมมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม ผักรวม 200 กรัม(ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา) รวมทั้งกระเทียม 50 กรัม, เกลือ 3 ช้อนขนม, พริกแดงร้อน

หากในสูตรก่อนหน้านี้เราทำมะเขือเทศเค็มทั้งตัวคราวนี้ก็จำเป็น หั่นผลไม้ให้ทั่วแล้วเติมส่วนผสมของสมุนไพรสับ, กระเทียมสับและเกลือ เราใส่มะเขือเทศในขวดแล้วเติมพริกแดงใส่ในตู้เย็นแล้วรอ 3 สัปดาห์ การดองมะเขือเทศสีเขียวด้วยวิธีนี้ไม่ต้องการของเหลว:มะเขือเทศผสมกับผักใบเขียวปล่อยให้น้ำผลไม้ด้วยตัวเองผลที่ได้คือมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก นอกจากนี้ ในบทความของเรา เราได้บอกวิธีทำอาหารสองสามอย่างให้คุณทราบด้วย ความคิดเดิม.

มะเขือเทศสีเขียวในขวดโหลไม่มีตะเข็บ: สูตรง่ายๆ

มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียว: มะเขือเทศที่เร็วและดีต่อสุขภาพที่สุดไม่จำเป็นต้องม้วน วันนี้พนักงานต้อนรับไม่ต้องควงกุญแจ ซื้อได้ หมวกไนลอนปกติหรือหนาแน่นหรือฝาเกลียวพิเศษ คุณยังสามารถใส่เกลือมะเขือเทศในถังพลาสติก เคลือบฟัน ถังไม้ หรือกระทะเซรามิก

ในสูตรแรก เราจะเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในหิมะด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาดลิตร กระเทียมจะทำหน้าที่เหมือนหิมะ ควรบดให้ละเอียด วิธีนี้จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดและเผ็ดมากขึ้น

มะเขือเทศดิบหนึ่งกิโลกรัมจะต้องใช้หนึ่งลิตร น้ำเย็น , เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, มะรุม 3 ใบ, ลูกเกดดำ 5 ใบ, กระเทียม 5 กลีบ, ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบและพริกไทยเพื่อลิ้มรส - หอมและร้อน

เริ่มต้นการใส่เกลือมะเขือเทศสีเขียว

1. การเตรียมวัตถุดิบ: ล้างผักและสมุนไพร ปอกกระเทียม ตวงเครื่องเทศ
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่สมุนไพรลงไปและมะเขือเทศสีเขียวครึ่งลูก
3. ใส่กระเทียมสับมะเขือเทศและผักใบเขียวอีกครั้ง
4. ทำของดองส่งให้กับธนาคาร
5. เราคลุมชิ้นงานด้วยฝาปิด- พลาสติกหรือดีบุก บิดพิเศษ
6. เราเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น ในหนึ่งเดือนก็สามารถกินได้แล้ว.

วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียวกับแครอท?

สำหรับวิธีต่อไปเราต้องการแครอทเพราะเราจะทำมะเขือเทศสีเขียวที่หมักด้วยกระเทียมและแครอทสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับสิ่งนี้ เตรียมอร่อยมีอยู่ในรูปแบบต่างๆ วิธีการดองง่าย ๆ รอคุณอยู่ - มะเขือเทศเข้มข้น หอม เผ็ดปานกลางโดยใส่รากพืชชนิดหนึ่ง พริกแดงขม และ จำนวนมากกระเทียม.

ดังนั้นเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับถนอมอาหาร

• ผัก- มะเขือเทศ แครอท กระเทียม
• สำหรับทำน้ำดอง สำหรับมะเขือเทศขวด 10 ลิตร: 5 ลิตร น้ำ 20 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• เครื่องเทศและสมุนไพร: ใบกระวาน, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, กานพลู, สีแดง พริกขี้หนู.
• ผักใบเขียวและราก: รากพืชชนิดหนึ่งและผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งกับร่ม, ขึ้นฉ่ายฝรั่ง

ในขั้นแรกคุณต้องปอกเปลือกและสับแครอทและกระเทียมและ มะเขือเทศ - หั่นเล็กน้อยแล้วยัดไส้ด้วยกระเทียม... คุณสามารถเพิ่มแครอทสับบาง ๆ ลงในไส้

เราเริ่มใส่ของอร่อยในขวดโหล (หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว) - ที่ด้านล่างมีผักใบเขียว รากพืชชนิดหนึ่งและผักชีฝรั่ง กระเทียมและพริกขี้หนู ด้านบน - มะเขือเทศและแครอทหั่นบาง ๆ

เรายังคงวางผักเป็นชั้น ๆ คลุมด้วยสมุนไพรด้านบน

ต้มน้ำสำหรับหมัก: ใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ รอให้น้ำตาลและเกลือละลาย นำไปต้มแล้วนำออกทันที เติมน้ำส้มสายชูและคนในน้ำดอง

เทของเหลวร้อนลงในขวดโหล ปิด พลิกคว่ำ ห่อทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นโอนเหยือกให้เย็น

ดังนั้นเราจึงบอกคุณถึงวิธีทำมะเขือเทศบนหิมะด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 1 ลิตร เช่นเดียวกับแครอทและสมุนไพร ของว่างเหล่านี้จะทำหน้าที่เป็นเครื่องเตือนความทรงจำอันแสนอร่อยของฤดูร้อน แล้วคำสั่งรอคุณอยู่ วิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศดองแสนอร่อยในภาชนะขนาดใหญ่.

วิธีการแช่มะเขือเทศสีเขียวดองในถังหรือกระทะ?

สูตรอาหาร คำแนะนำ ภาพถ่าย และวิดีโอมากมายทุ่มเทให้กับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียว เพราะอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้กลายเป็นอาหารประจำชาติสำหรับทุกวันของเราและ ตารางงานรื่นเริง... นาง ปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สำหรับมะเขือเทศเขียว 1.5 กก. เตรียม ผักชีฝรั่ง 3 ร่ม, lavrushka และองุ่น 3 ใบ, กระเทียม 2 กลีบ, สารละลายเกลือ 5% 2 ลิตร, เครื่องเทศที่ชื่นชอบ.
ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร กระเทียม และเครื่องเทศลงในถุงผ้าก๊อซอย่างกะทันหันและม้วนขึ้น

ใส่มะเขือเทศและถุงเครื่องเทศลงในภาชนะ มะเขือเทศขนาดเล็กสามารถดองได้ทั้งชิ้นและสามารถหั่นชิ้นใหญ่ได้

เตรียมน้ำเกลือและใส่มะเขือเทศลงไป

คลุมมะเขือเทศด้วยการกดทับแล้วใช้ผ้าสะอาด วางภาชนะในที่เย็นเป็นเวลา 4-5 สัปดาห์

วิธีการทำเกลือนี้ง่ายมาก - จะใช้เวลาน้อยกว่าการบรรจุกระป๋อง และผลลัพธ์ที่ได้จะพึงพอใจมากที่สุด นักชิมที่ต้องการ.

มีคนอื่น ๆ มากขึ้น สูตรต้นตำรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียว

• มะเขือเทศสีเขียวสับสามารถม้วนเป็นแยมได้
• เนื่องจาก ของกินเล่น คุณสามารถดองมะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็ก.
• ลองมะเขือเทศดองแบบร้านขายของชำ - อย่าใส่ผักใบเขียวลงไปในน้ำดอง เครื่องเทศและผักดองเท่านั้น
• มีสารเติมแต่งตะเข็บต่างๆ ในน้ำดอง มักจะใส่พริกไทย มะรุม ใบลูกเกด และเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบกะหล่ำปลีหรือพริกหยวก

วิดีโอ: วิธีการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว?