ทุกคนรู้ดีว่าโปรตีนจากปลาที่ย่อยง่ายมีปริมาณมากเพียงใดในองค์ประกอบย่อย และความสำคัญของการทำคาวอย่างน้อย 1 วันต่อสัปดาห์ เช่นเดียวกับในอาหารสาธารณะของสหภาพโซเวียตแบบเก่า ถ้าคุณชอบหรือไม่ มันคือวันปลาในวันพฤหัสบดี ! การซื้อปลาทุกชนิดในสมัยของเรานั้นไม่ใช่ปัญหาทั้งในตลาดและในซูเปอร์มาร์เก็ต และถ้าคนในครอบครัวชอบตกปลา เขาก็ต้องทำอาหารปลาให้บ่อยขึ้น ...

ท่ามกลางอาหารปลาที่อุดมสมบูรณ์ - เค้กปลาบน สถานที่อันทรงเกียรติ... สำหรับการเตรียมการของพวกเขาเนื้อของปลาชนิดใดก็ได้ แต่มักจะเลือกปลาคาร์พเงิน, พอลลอค, ปลาคอด, ปลาเฮก, ปลาคาร์พ, คอนหอกและหอก คุณสามารถซื้อปลาสับสำเร็จรูปได้ แต่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์พึ่งพาวัสดุจากปลาดั้งเดิม เนื้อปลา และซากทั้งตัวของปลา สดหรือแช่แข็ง

การทำเค้กปลานั้นไม่ยากไปกว่าเค้กเนื้อ และด้วยผลงานที่ประสบความสำเร็จ รสชาติไม่เพียงแต่จะไม่เลวร้ายไปกว่าเดิม - ดีกว่าหรือแยกไม่ออก เช่น จากเนื้อไก่

ใส่เนื้อสับดั้งเดิมลงไปได้ มันฝรั่งดิบ, ไข่ดิบ, เกล็ดขนมปัง, น้ำมันหมู, มายองเนสและแม้แต่หมูสับที่มีไขมันเล็กน้อย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ เค้กปลาจัดทำในลักษณะเดียวกับเค้กเนื้อ - ไม่มีกฎพิเศษ พวกเขาสามารถผัด อบในเตาอบ นึ่ง ตุ๋นกับอะไรก็ได้โดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนของคุณ: จากกระทะและเตาอบไปจนถึง multicooker และเตาย่างไฟฟ้า

คุณต้องการอาหารอะไรในการทำเค้กปลา?

คุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อสับด้วยตัวเองหรือไม่? คุณจะต้องใช้เนื้อปลาที่คุณต้องการหรือทั้งตัว สารเติมแต่งเนื้อสับ: มันฝรั่งขูดดิบ ไข่ดิบ เศษ ขนมปังขาวหรือก้อน หัวหอม กระเทียมสองสามกลีบ และเครื่องเทศตามรายการส่วนผสม คุณสามารถทำเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อแบบคลาสสิกโดยใช้ตะแกรงขนาดใหญ่เพื่อเก็บน้ำเนื้อปลาให้ได้มากที่สุด กระดูกที่มองเห็นได้ทั้งหมดจะถูกลบออกก่อนที่จะเลื่อนเนื้อปลา และสามารถเลื่อนเนื้อปลากระดูกได้สองครั้ง

เค้กปลา - สูตรโฮมเมดง่ายๆ

ง่ายๆแบบนี้ สูตรที่บ้านสามารถเตรียมเค้กปลาทอดจากเนื้อสับของปลาใดก็ได้ เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้ใส่น้ำมันหมูสับกับเนื้อสับจากปลาที่มีไขมันต่ำ (ปลาหอก ปลาหอก ปลาพอลล็อค และปลาเฮก)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 1 กิโลกรัม
• ไข่ไก่สด - 1 ชิ้น;
• เศษขนมปังหรือขนมปังขาว - 150 กรัม
• ไขมันหมูสด - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• วัสดุทำขนมปัง - แครกเกอร์ semolina, แป้ง.

เราปรุงเค้กปลาตามสูตรที่บ้านดังนี้:

1. เลื่อนปลาสับและเพิ่มสารเติมแต่งที่จำเป็นลงไป: เศษขนมปังชุบนมและบีบออกเล็กน้อย, ไข่ดิบ, น้ำมันหมูสับ, เครื่องเทศตามสูตรและทางเลือกส่วนตัว นวดและทุบทุกอย่างเพื่อความงดงามด้วยช้อน
2. ติดชิ้นทอดโดยใช้วัสดุทำขนมปัง ตั้งกระทะที่แห้งและสะอาดบนเตา เทน้ำมันพืชตามปริมาณที่ต้องการแล้วใส่ปลาทอดกรอบทั้งสองด้านจนสุก สำหรับเปลือกที่สว่างสดใส ให้เปิดไฟเมื่อสิ้นสุดการทอด วางชิ้นทอดที่ทอดเสร็จแล้วลงในจานและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย - จะช่วยลดกลิ่นของปลาได้ชัดเจน

สูตรทำลูกชิ้นปลาหอมทอด

สำหรับลูกชิ้นตามสูตรนี้ คุณสามารถใช้ปลาชนิดที่ถูกที่สุดได้เพราะกลิ่นของหัวหอมทอดจะขจัดและทำให้กลิ่นของปลาหมดไปและรสชาติที่เหลือของชิ้นปลาจะขึ้นอยู่กับฝีมือของพนักงานต้อนรับและ การเลือกส่วนผสมที่ถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 800 กรัม
• เศษขนมปังขาว - 150 กรัม
• ไข่ไก่สด - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัวหอม;
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนชา;
• นมสด - 100 มล.;
• เกล็ดขนมปังป่น - 1 แก้ว
• สำหรับการดับไฟ:
• หัวหอม - 1 หัวหอม;
• ใบกระวาน- 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยดำและถั่วหวาน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 1.5 ถ้วย

การทำเค้กปลาด้วยหัวหอมทอดเช่นนี้:

1. ผสมปลาสับที่เตรียมไว้กับหัวหอมสับผัดบน น้ำมันพืชและสับหรือเลื่อนในเครื่องปั่น
2. แช่เศษขนมปังในนมเพิ่มเนื้อสับกับหัวหอมทอดพร้อมกับเกลือและเครื่องเทศ - นวดทุกอย่างให้ละเอียด มันยังคงติดชิ้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนในวัสดุทำขนมปัง
3. เปิดกระทะที่แห้งแล้วเทน้ำมันพืชลงไปแล้วใส่เค้กปลารูปแบบอื่นสำหรับทอด ไฟแรงทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกกรอบสวยงาม
4. โอนเค้กปลากึ่งสำเร็จรูปลงในกระทะ เทลงบน น้ำร้อนเพียงเพื่อให้ครอบคลุมไส้ โรยด้วยหัวหอมสดสับ เกลือ ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำป่น และถั่วหวาน
5. เคี่ยวเค้กปลาบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝาไว้ 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้ชิ้นเนื้อจะถึง ความพร้อมเต็มที่หยิบเอาความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมของหัวหอมและเครื่องเทศ วางชิ้นทอดเสร็จแล้วบนจานและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและผัก

สูตรเค้กปลากระป๋อง

แม้แต่ปลากระป๋องก็สามารถใช้เป็นเนื้อสับสำหรับเค้กปลาได้ ฟังดูแปลกไปหน่อย แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง - ปรากฏว่าอร่อย สูตรนี้มีราคาประหยัด - อาหารกระป๋องของปลาในน้ำมันน้ำหนักมาตรฐานก็เพียงพอแล้ว การเติมเซโมลินาทำให้เนื้อสับชิ้นนี้มีขนาดใหญ่ และชิ้นชิ้นทอดจะต้องถูกปั้นให้เล็กลง เพราะเมื่อทอดจะมีขนาดสองเท่า ในบทบาทของสารตัวเติมหลักของเนื้อสับกระป๋องคุณสามารถใช้แป้งข้าวต้มและมันฝรั่งดิบขูด

วัตถุดิบ:

• ปลากระป๋องในน้ำมัน - 1 โถ 240 กรัม
• ไข่ไก่สด - 3 ชิ้น;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 6-8 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมสด - 1 หัวหอม;
• เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

น้ำเกรวี่:

• แครอทสด - 1 ราก;
• หัวหอม - 2 หัวหอม;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เตรียมเค้กปลากระป๋องดังนี้:

1. เปิดอาหารกระป๋องแล้วสะเด็ดน้ำซุปออก โอนเนื้อหาไปยังภาชนะที่เหมาะสมและนวดให้ทั่วด้วยส้อม
2. แนะนำทุกอย่างลงในอาหารกระป๋องที่สับให้เท่ากัน ส่วนผสมที่จำเป็นตามสูตร: ไข่ดิบ, หัวหอมสับ, เซโมลินาและเครื่องเทศ - ปล่อยให้ทุกอย่างบวมเป็นเวลา 40 นาที
3. หลังจากผ่านไป 40 นาทีควรนวดเนื้อสับให้ละเอียดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยคำนึงถึงการเพิ่มขึ้นในภายหลัง ทอดไส้บนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง
4. ใส่ชิ้นทอดลงในกระทะโดยวางหัวหอมสดที่สับไว้ด้านล่าง เทน้ำอุ่นลงในชิ้นที่หั่นแล้ว โรยหน้าด้วยหัวหอมสับละเอียด แครอทขูด ใบกระวาน เกลือและเครื่องเทศ ผัดกับมะเขือเทศในน้ำมันพืช
5. ชิ้นทอดอาจลอยได้ในตอนแรก แต่ในระหว่างกระบวนการเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ชิ้นส่วนจะดูดความชื้นและกลับคืนสู่ก้นหม้อ หลังจาก 15-20 นาทีเค้กปลากระป๋องจะพร้อม คุณได้ประมาณ 15-20 ชิ้น

สูตรเค้กปลากับคอทเทจชีส

เค้กปลากับคอทเทจชีส - ฟังดูแปลก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก อย่างที่คุณทราบคอทเทจชีสเป็น "พันธมิตร" ที่ดีของผลิตภัณฑ์มากมาย และนี่คือส่วนผสมที่ลงตัวที่สุด ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำด้วยสำเนียงครีมนมเปรี้ยว - คุ้มค่าที่จะลอง ไม่ว่าคุณจะมีเนื้อสับหรือทำมาจากเนื้อปลาที่บ้าน คุณต้องมีผักสับ หากเนื้อสับพร้อมแล้วก็สามารถขูดผักได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 1 กิโลกรัม
• คอทเทจชีสที่มีไขมัน - 125 กรัม;
• ก้อนหรือเศษขนมปังขาว - 200 กรัม:
• นมสด - 100 มล.;
• ไข่ไก่ - 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• หัวหอม - 2 หัวหอม;
• แครอทสด - 1 ราก;
• เกลือพริกไทยป่นและเครื่องเทศปลา - เพื่อลิ้มรส

เตรียมลูกชิ้นปลากับคอทเทจชีสดังนี้:

1. แช่เศษขนมปังขาวหรือก้อนในนมหรือน้ำ เตรียมผักตามสูตร สับให้ละเอียดตามชอบ คุณสามารถสับผักชีฝรั่งสดอย่างประณีตหากต้องการ - เข้ากันได้ดีกับปลาสับ
2. เตรียมปลาสับตามกฎทั้งหมดหลีกเลี่ยงการมีเมล็ดให้มากที่สุด - จะดีกว่าถ้าผ่านตะแกรงขนาดใหญ่
3. ผสมส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมด (เศษขนมปังแช่ในนม คอทเทจชีส ผักและเครื่องเทศ) ใส่ไข่ดิบแล้วคลุกปลาสับให้ละเอียด จากนั้นนำไปติดชิ้นชิ้นเล็กชิ้นน้อย - เนื้อสับค่อนข้างเป็นพลาสติก
4. จุ่มเค้กปลาที่เตรียมไว้ลงในวัสดุที่ใช้ทำขนมปัง ใส่ในกระทะที่มีไขมันลึกสลับกัน แล้วทอดทั้งสองด้านอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและทอดต่อไปภายใต้ฝาปิดสักครู่จนนุ่มเพื่อให้ชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น

1. ปริมาณของหัวหอมในปลาสับขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อปลา: ยิ่งปลามีไขมันมากเท่าไร ยิ่งต้องใส่หัวหอมสับน้อยลงเท่านั้น และในทางกลับกัน ยิ่งปริมาณไขมันในปลาต่ำก็ยิ่งมากขึ้น คุณต้องการ หัวหอมเพื่อความชุ่มฉ่ำของเนื้อสับ
2. โดยการส่งเนื้อปลาผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ คุณจะเก็บน้ำผลไม้ตามธรรมชาติของเนื้อปลาเอาไว้ ทำให้เค้กปลามีรสชาติดีขึ้น
3. สารเติมแต่งในรูปแบบของน้ำมันหมูสับหรือมายองเนสไขมันต่ำช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับปลาทอด อีกทางหนึ่งคือเพิ่มก้อนเล็ก ๆ ลงในเนื้อสับเมื่อสร้างชิ้นเนื้อแต่ละชิ้น เนย.
4. แฟน ๆ ของแป้งกรอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งต้องขนมปังทอดใน เกล็ดขนมปังป่นหรือแป้งเซมะลีเนอร์สองครั้งโดยปล่อยให้ชั้นแรกแช่ในขณะที่กระทะร้อน จุ่มไส้ในขนมปังอีกครั้งแล้วใส่ไขมันลึกที่เดือดตามปกติ

ปลาอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ดังนั้นจึงต้องแนะนำอาหารทุกสัปดาห์ เป็นการดีที่จะมีชาวประมงอยู่ในครอบครัว - วัตถุดิบอันมีค่าในตู้เย็นจะไม่ถูกถ่ายโอน ที่เหลือจะต้องไปตลาดหรือซื้อปลา เช่น ทำลูกชิ้นทอด ซึ่งเนื้อปลาเกือบทุกชนิดจะเหมาะสม แต่ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ ปลาเฮก ปลาพอลล็อค ปลาคาร์พสีเงิน ปลาคอด ปลาคาร์พ ปลาหอก ปลาหอก มักใส่ไข่ ขนมปังหรือมันฝรั่งลงในเนื้อสับ ผัก คอทเทจชีส มะนาว บางชนิดเติมน้ำมันหมู มายองเนส หรือไขมันเพื่อความชุ่มฉ่ำ หมูสับ... ทุกคนได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของตนเอง ชิ้นเนื้อทอด นึ่ง อบ ตุ๋นโดยใช้ทั้งวิธีการปกติ - กระทะและเตาอบ และเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัยมากขึ้น - หม้อต้มสองชั้น, หม้อหุงข้าว, เตาย่าง, ไมโครเวฟ

ลูกชิ้นปลา-การเตรียมอาหาร

ถ้าชิ้นเนื้อทำจากเนื้อปลาจะต้องสับ โดยปกติแล้วพวกเขาจะใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่เพื่อให้เมล็ดเนื้อสับมีขนาดใหญ่ขึ้นเพื่อรักษาน้ำเนื้อ ในระหว่างการบด กระดูกที่มองเห็นได้จะถูกลบออกจากเนื้อด้วยมือ และส่วนที่เหลือจะถูกบดหรือสะสมไว้ใต้มีดของเครื่องบดเนื้อ ปลาที่มีกระดูกแข็งแรง เช่น หอก บิดได้ดีที่สุด 2 ครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทำอาหารสำหรับเด็ก

เค้กปลา - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: เค้กปลา

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำเค้กปลาทอดแสนอร่อย หากคุณใช้ปลาที่มีเนื้อไม่ติดมัน - หอก, คอนหอก, พอลลอค, เฮก, เติมน้ำมันหมู 100 กรัมเพื่อความชุ่มฉ่ำ (บิดในเครื่องบดเนื้อ)

วัตถุดิบ:เนื้อปลา - 1 กก., ไข่ 1 ฟอง, ขนมปังขาว 150 กรัม, นม (สำหรับแช่ชิ้นขนมปัง), น้ำมันหมู (ถ้าจำเป็น) - 100 กรัม, เกลือ, เกล็ดขนมปังสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง, น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

เทนมลงบนขนมปังแล้วแช่จนนุ่ม ตัดน้ำมันหมูและเนื้อปลาเป็นชิ้นแล้วบิด ใส่ไข่ ขนมปังแช่ เกลือ นวดแป้งและปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หากมีรูปแบบไม่ดีเนื่องจากเนื้อสับเหลว ให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อให้มีความหนืด ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดชิ้นทอดจนนุ่ม ออกจะฉ่ำๆ สวยๆ สีน้ำตาลทอง.

สูตร 2: เค้กปลากับหัวหอมทอด

สำหรับเนื้อสับคุณสามารถใช้ปลาที่ถูกที่สุดได้ชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะยังคงอร่อยมาก อย่างที่โฆษณาบอก ถ้าไม่มีส่วนต่าง จะจ่ายแพงกว่าทำไม ดังนั้นทุกอย่างสามารถเข้าสู่ธุรกิจได้แม้กระทั่งปลาเฮอริ่ง "แมว" คุณสมบัติที่โดดเด่นสูตร - เพิ่มหัวหอมทอดลงในเนื้อสับ ให้รสชาติพิเศษและดับกลิ่นคาว

วัตถุดิบ: เนื้อปลา - 0.8 กก., ขนมปังขาว 3 ชิ้น (100-150 กรัม), น้ำมันพืช, 2 ฟอง, 2 หัวหอม, น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา, เกลือ, พริกไทย สำหรับการเคี่ยว: น้ำ, เกลือ, หัวหอม 1 ต้น, ใบกระวาน 1 ใบ, พริกไทยดำและออลสไปซ์

วิธีทำอาหาร

แช่ขนมปังหรือก้อน สับหัวหอมแบบสุ่มและทอด ส่งเนื้อปลาและหัวหอมทอดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ ขนมปังแช่ น้ำตาล พริกไทย เกลือ นวดเนื้อสับทอดและทอด อย่าเตรียมพร้อมจนกว่าจะมีเปลือกที่สวยงาม จากนั้นใส่ในกระทะสับหัวหอมด้านบนใส่ใบกระวาน 2-3 ถั่วออลสไปซ์และสีดำในปริมาณเท่ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำเพื่อให้เกือบท่วมชิ้นเนื้อ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง อาจจะสี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้ชิ้นเนื้อจะดูดซับของเหลวและชุ่มฉ่ำมาก โอนไปยังจานแห้ง ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใช้หัวหอมหรือน้ำซุปที่เหลืออีกต่อไป

สูตร 3: เค้กปลากระป๋อง

เนื้อทอดจาก ปลากระป๋อง? ทำไมจะไม่ล่ะ. กลายเป็นตัวเลือกที่ประหยัดและอร่อยอีกด้วย พวกเขาจะต้องทำให้ไม่ใหญ่มาก เนื่องจากการมีอยู่ของเซโมลินาที่พองตัวชิ้นเนื้อจึงเพิ่มขึ้นถ้าไม่ใช่สองครั้งแล้วหนึ่งครั้งครึ่ง บางครั้งเซโมลินาก็ถูกแทนที่ด้วยแป้ง, มันฝรั่ง, ข้าวต้มแต่สูตรนี้ระบุเซโมลินา จำนวนส่วนผสมคำนวณสำหรับกระป๋องมาตรฐานของปลากระป๋องในน้ำมัน - 240 กรัม ปลาใด ๆ - ปลาซาร์ดีน saury ปลาทู

วัตถุดิบ: ปลากระป๋อง 1 กระป๋องในน้ำมัน 3 ฟอง 6-8 ช้อนโต๊ะ โกหก แป้งเซมะลีเนอร์ หัวหอม 1/3 ช้อนชา โซดา, พริกไทย, เกลือ น้ำเกรวี่: 1 แครอท, เกลือ, พริกไทย, ตาราง โกหก วางมะเขือเทศ, น้ำมันพืช, 2 หัวหอม, 1 ใบกระวาน.

วิธีทำอาหาร

เทของเหลวออกจากโถคลุกปลาให้เข้ากัน สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยส้อมโดยตรงในขวดหรือจาน เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ - ไข่, หัวหอมสับหนึ่งอัน, เครื่องเทศ, เซโมลินาและทิ้งไว้สี่สิบนาที ร่องควรบวม

สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทและทอด เพิ่มมะเขือเทศลงในผักแล้วผัดกับหัวหอมและแครอทสักครู่

สร้างชิ้นเล็ก ๆ ทอดจนกรอบและใส่ในกระทะซึ่งด้านล่างคุณสามารถสับหัวหอมดิบในครึ่งวง ถ้าเนื้อสับออกมาบาง ก็ใช้ช้อนตักใส่กระทะ ผัดกับมะเขือเทศใบ lavrushka เกลือและเทน้ำหนึ่งลิตรที่ด้านบนของชิ้นทอด อย่างแรก ไส้จะลอยขึ้นมาแล้วจุ่มน้ำแล้วจมลงไปด้านล่าง พวกเขาใช้เวลาในการเตรียม 15-20 นาที ผลผลิตประมาณ 15-20 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของพวกมัน

สูตร 4: เค้กปลากับคอทเทจชีส

อย่ากลัวว่าจะมีชีสกระท่อมอยู่ในเนื้อสับ มันจะไม่เสียรสชาติของชิ้นทอด ในทางกลับกัน มันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับพวกเขา มันง่ายกว่าที่จะบดผักในเครื่องบดเนื้อ แต่ถ้าคุณใช้เนื้อสับสำเร็จรูปเพื่อไม่ให้รวบรวมหรือติดตั้งเครื่องบดเนื้อเป็นพิเศษคุณสามารถขูดหัวหอมและแครอทได้ ใช้รูตื้นสำหรับแครอทและใช้รูที่หยาบหรือใหญ่สำหรับหัวหอม ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ตัดหางของหัวหอม - สะดวกในการจับเมื่อถูเศษหัวหอม

วัตถุดิบ: เนื้อปลา 1 กก., หัวหอม 2 หัว, แครอท 1 ลูก, ขนมปังหรือขนมปังขาว 5 แผ่น, คอทเทจชีสครึ่งซอง (125 กรัม), นมครึ่งแก้ว, พริกไทย, ไข่ 1-2 ฟอง, เกลือ, น้ำมันพืช, ไม่จำเป็น - เครื่องเทศสำหรับปลา

วิธีทำอาหาร

มันจะดีกว่าที่จะแช่ขนมปังชิ้นในนม แต่คุณสามารถในน้ำได้เช่นกัน อย่าวิ่งไปที่ร้านเพื่อซื้อกล่องนมถ้าเขาไม่อยู่บ้าน ชิ้นควรมีขนาดเท่ากับขนมปังก้อนหนึ่งก้อนหรือก้อนสำหรับมื้อกลางวัน

เนื้อปลาตัด นำกระดูกที่ขวางหน้าออก และสับผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ เปลี่ยนตะแกรงลวดขนาดใหญ่เป็นตะแกรงละเอียดแล้วบิดหัวหอม ขนมปังแช่และแครอท ผสมกับเนื้อสับ, ใส่ไข่, คอทเทจชีส, เกลือ, เครื่องเทศ บางส่วนยังเพิ่มผักชีฝรั่งสดสับละเอียด แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคนแม้ว่าปลาและผักชีฝรั่งจะรวมกันได้ดี

มันยังคงนวดเนื้อสับให้ดีและปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพื่อให้ดูน่าดึงดูดและคมชัดยิ่งขึ้น ควรคลึงเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้งเซโมลินา ขั้นแรกให้ทอดด้านใดด้านหนึ่งโดยไม่ปิดฝาแล้วพลิกกลับปิดฝาให้นึ่งสุกแล้วทอดต่อไปจนเป็นเปลือกที่สวยงาม

- หัวหอมทำให้เค้กปลามีความชุ่มฉ่ำ ดังนั้นยิ่งคุณใช้ปลาที่มีไขมันน้อย หัวหอมที่คุณควรใส่ในเนื้อสับก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

- ในการบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อควรใช้ตะแกรงขนาดใหญ่ - วิธีนี้จะทำให้ชิ้นเนื้อมีรสชาติดีกว่าเพราะ พวกเขาเก็บน้ำผลไม้มากขึ้น

- เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่ม พ่อครัวบางคนแนะนำให้ใส่เบคอนสับ มายองเนสไขมันต่ำลงในเนื้อสับ หรือใส่เนยชิ้นเล็กๆ

- เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ จำเป็นต้องชุบแป้งทอดในแป้งเซมาลินาหรือเกล็ดขนมปังป่นก่อนนำไปทอด ปล่อยให้พวกเขานอนลงสักครู่ในขณะที่น้ำมันกำลังอุ่นในกระทะ จากนั้นชุบเกล็ดขนมปังอีกครั้ง จากนั้นจึงทอด

เพื่อให้ชิ้นเนื้อมีความสม่ำเสมอมากขึ้นขอแนะนำให้ใช้ปลาขนาดใหญ่ คุณสามารถเอากระดูกทั้งหมดออกจากมันได้อย่างรวดเร็ว ปลาเล็กคุณต้องบดในเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง ด้วยวิธีนี้กระดูกทั้งหมดจะถูกบดขยี้และจะไม่รู้สึกเมื่อใช้ชิ้นเนื้อสำเร็จรูป

เคล็ดลับการทำลูกชิ้นปลาให้อร่อย

เมื่อเตรียมอาหารจานนี้สำหรับเด็กควรสับปลาสองครั้ง คุณยังสามารถบดโดยใช้เครื่องครัวหรือเครื่องปั่น ลูกชิ้นปลาสับนึ่ง ย่าง ในหม้อหุงช้า เตาอบ หรือในกระทะธรรมดา เคล็ดลับการทำอาหาร:

• สิ่งสำคัญคือต้องเลือก สินค้าสด... เหงือกของปลาควรเป็นสีแดงอ่อน กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์บ่งบอกถึงความเหม็นอับ
• ดีกว่าที่จะเลือกปลาที่มีไขมันไม่มาก แม่น้ำ, ทะเล, ทะเลสาบมีความเหมาะสม: ปลาคอด, halibut, pilengas, ปลาแซลมอนสีชมพู, พอลล็อค, คอนหอก, หอก
• ถ้าปลาแห้งเกินไป ให้เติมไขมันเล็กน้อยลงไป
• คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูป แต่ถ้าแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียความชื้นบางส่วนในระหว่างการละลายน้ำแข็ง ส่งผลให้ความชุ่มฉ่ำของเนื้อปลาหั่นเต๋าลดลง
• เพื่อเพิ่มเนื้อสับ, ไข่, ผัก, ก้อนเก่าที่แช่ในนม, สมุนไพร, ซีเรียล, เบคอนและแม้แต่คอทเทจชีส ก่อนทอด ชุบเกล็ดขนมปังด้วยเกล็ดขนมปัง แป้ง รำข้าว และแครกเกอร์บด
• คุณต้องจัดวางผลิตภัณฑ์ในกระทะที่มีความร้อนสูงเท่านั้นเพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ
• สำหรับเครื่องแกงปลา ขมิ้น แกงจืด ขิงบด, ลูกจันทน์เทศ.
• เวลาปั้นต้องจุ่มมือ น้ำเย็น... ขอแนะนำให้เก็บเนื้อสับไว้ล่วงหน้าในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ดังนั้น เนื้อทอดจะหนาขึ้น

เค้กปลาพอลลอค

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ความยาก: ง่าย.

ตามสูตรนี้เค้กปลาสับปรุงด้วยบวบ มันจะดีกว่าที่จะขูดเนื้อของพวกเขาและไม่ขัดจังหวะในเครื่องปั่น - นี่คือรสชาติของผักในชิ้นเนื้อ คุณสามารถใช้ hake แทนพอลลอคสำหรับสูตรได้

วัตถุดิบ:

• แป้งเซมะลีเนอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกล็ดขนมปัง - 40 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทย, เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• บวบ - 1 ชิ้น;
• เนื้อพอลลอค - 1 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนื้อที่สะอาดและแห้งให้เป็นเนื้อสับพร้อมกับกระเทียมและหัวหอม
2. ปอกเปลือกและเมล็ดบวบตะแกรง ตอกไข่ใส่เกลือและพริกไทย
3. ผสมปลาสับกับบวบเพิ่มเซโมลินาคนให้เข้ากัน
4. ไส้ในรูปแบบขนมปังในเกล็ดขนมปัง
5. ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน

สูตรปลาแม่น้ำ

• เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 3 คน
• ความยาก: ง่าย.

เนื้อปลาน้ำจืดเหมาะสำหรับเป็นชิ้นทอดมากกว่าแบบอื่นๆ ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือการไม่มีอาการแพ้ในเด็ก นอกจากนี้ขนาดใหญ่ ปลาน้ำจืดมีความแข็งแกร่งจึงได้ชิ้นเนื้อจากพวกมัน

วัตถุดิบ:

• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น.;
• เกลือแกง - ตามรสนิยมของคุณ
• ปลาแม่น้ำในรูปแบบของเนื้อ - 200 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อปลา ตากให้แห้ง ตรวจดูกระดูกเล็กๆ
2. ใช้เครื่องปั่นบดพร้อมกับหัวหอมปอกเปลือกเกลือและพริกไทย
3. เพิ่มเซโมลินาคนให้เข้ากันใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนในเซโมลินา
5. ทอดในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

แซลมอนสีชมพู

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ความยาก: ปานกลาง

เค้กปลา เช่น เค้กเนื้อ สามารถปรุงกับซอสต่างๆ ได้ รุ่นคลาสสิคน้ำเกรวี่ - จาก วางมะเขือเทศ... เปลี่ยนได้ มะเขือเทศสดแต่ก่อนจะทำการเจียร คุณต้องเอาผิวหนังออกก่อน

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• ผักใบเขียว - 1 พวง;
• น้ำ - 200 มล.
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากแยกเนื้อออกจากกระดูกผิวหนังหั่นเป็นชิ้น
2. ตัดหัวหอมปอกเปลือกหนึ่งอันและแครอทหนึ่งลูกเป็น 4 ชิ้น
3. บดสมุนไพร ผัก และปลาโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
4. ตอกไข่ใส่เนื้อสับ เกลือ ใส่พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ลูกชิ้นคนตาบอดทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เจือจางด้วยน้ำเทส่วนผสมนี้ลงในกระทะที่มีชิ้นเล็กชิ้นน้อย
7. เคี่ยวประมาณ 15 นาที

ทำอย่างไร เค้กปลา? สูตรที่มีรูปถ่ายจะตอบคำถามนี้ได้ดีที่สุดเพราะต้องเตรียมและสับปลาอย่างระมัดระวัง เนื้อปลาขนาดใหญ่สามารถสับด้วยมีด เค้กปลาสับ เช่น ลูกชิ้นปลาจากแซลมอนสีชมพู หรือเค้กปลาจากชุมแซลมอน เป็นสูตรสำหรับทำเค้กปลาง่ายๆ โดยใช้อาหารขั้นต่ำ โดยวิธีการที่ปลาทอดจากปลาแซลมอนปลาจากปลาแซลมอนเป็นเค้กปลาที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อไม่ให้เค้กปลาแตก ให้ทำเค้กปลาด้วยเซโมลินา สูตรนี้ยังดีเพราะคุณสามารถปรุงเค้กปลาไม่ติดมันด้วยแป้งเซมะลีเนอร์นั่นคือเค้กปลาที่ไม่มีไข่ เราได้รับอาหารทอดปลาและอาหารที่แคลอรีต่ำ ปลาทอดจาก ปลาแม่น้ำ- เค้กปลาราคาประหยัด ภาพถ่ายในสูตรอาหารจะบอกวิธีทำเค้กปลาหอก เค้กปลาคอน เค้กปลาคาร์พ crucian หรือเค้กปลาหอกคอน สูตรขึ้นอยู่กับชนิดของเค้กปลาที่คุณทำ ดังนั้นสูตรนี้จึงแนะนำให้ปรุงเค้กปลาดุกหรือลูกชิ้นปลาคาร์พสีเงินในเตาอบ เนื่องจากเค้กปลาที่ปรุงในเตาอบจะปรุงโดยไม่ใช้น้ำมัน ปลาน้ำเค็มสำหรับทำเค้กปลาก็ดีเช่นกัน มีสูตรอาหารมากมายรวมถึงประเภทของปลา: เค้กปลาฉ่ำจากปลาทูและเค้กปลาแสนอร่อยจากพอลล็อค, สูตรสำหรับเค้กปลาจากพื้นรองเท้าและเค้กปลาจากปลาแซลมอนสีชมพู, สูตรสำหรับเค้กปลาจากปลาสวายและปลาทอดจากเฮก, สูตร สำหรับเค้กปลาจาก gobies และปลาเทราท์ทอด, สูตรเค้กปลา blue whiting, เค้กปลาซาร์ดีนและสูตรเค้กปลาแฮดด็อก, แซลมอนสับ, เค้กปลา, เค้กปลานิล, เค้กปลาคาปลินและอื่น ๆ อีกมากมาย โดยวิธีการที่ "ความลับ" สูตรง่าย ๆ สำหรับเค้กปลา - ทอดปลากระป๋อง ปลากระป๋องจะช่วยได้เมื่อคุณต้องการปรุงอาหารโดยเร็วที่สุด อาหารอร่อย... แต่กลับไปที่ cutlets จาก ปลาดิบ... หากคุณมีปลาที่มีไขมันเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยชิ้นปลาฉ่ำจะกลายเป็นโดยไม่มีเทคนิคพิเศษใด ๆ ยิ่งกว่านั้นไม่แนะนำให้ทอด แต่ยกตัวอย่างเช่นทำเค้กปลาใน multicooker หรือปรุงอาหารทอดปลานึ่ง สูตรสำหรับทอดปลาแห้งต้องมีการจัดการที่ซับซ้อนมากขึ้น เราจะมาบอกวิธีทำอาหาร ลูกชิ้นอร่อยจากปลาค็อด สูตรสำหรับลูกชิ้นปลาจากปลาค็อดหรือปลาไม่ติดมันอื่น ๆ นั้นง่ายมาก เนื่องจากเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อปลา คุณไม่จำเป็นต้องเลือกกระดูก เราแนะนำให้ทำเค้กปลากับน้ำมันหมู สูตรนี้ยังแนะนำก่อนที่จะทอดเค้กปลา ชุบเกล็ดปลาค็อดสับละเอียดเพื่อรักษาน้ำไว้ นอกจากนี้ยังแนะนำเค้กปลาเฮก และหากคุณไม่ต้องการทอดเค้กปลา สูตรในหม้อหุงช้าแนะนำให้ทำอาหาร เช่น เค้กปลาตุ๋นในซอสมะเขือเทศ

แน่นอน คุณแม่อยากรู้วิธีทำเค้กปลาสำหรับเด็ก สูตรการทำเค้กปลาจะบอกวิธีทำเค้กปลาสำหรับลูกของคุณและสิ่งที่เพิ่มลงในเค้กปลาเพื่อให้ลูกน้อยของคุณจะชอบ เพื่อลดกลิ่นคาวจำเพาะ ให้ทำเค้กปลากับข้าวโอ๊ตรีดหรือเค้กปลากับข้าว สูตรทำลูกชิ้นปลาใส่ผัก เช่น ลูกชิ้นปลาใส่แครอท ลูกชิ้นปลาใส่กะหล่ำปลี หรือลูกชิ้นปลาใส่มันฝรั่งด้วย ทางที่ดีทำเค้กปลา สูตรสำหรับเด็กต้องมีประโยชน์มากที่สุด ดังนั้นเราแนะนำให้ทำเค้กปลากับคอทเทจชีส สูตรสำหรับเด็กแนะนำให้ทำเค้กปลาในเตาอบ เพราะเค้กปลาที่อบจะนุ่มกว่าชิ้นปลาทอด และสำหรับเด็ก เราแนะนำให้ทำเค้กปลานึ่ง เพราะเค้กปลาในหม้อต้มสองชั้นนั้นดีมาก ลูกชิ้นเพื่อสุขภาพจากปลาสับ

ในเพจของเรา คุณจะได้เรียนรู้ถึงวิธีการทอดเค้กปลา วิธีการทำเค้กปลาจากเนื้อพอลลอค วิธีการทอดเค้กปลาพอลลอค ภาพถ่ายในสูตรอาหารจะแสดงลำดับการปรุงชิ้นเนื้อ เราขอเสนอสูตรอาหารต่างๆ แก่คุณ เช่น เค้กปลากระป๋องและชิ้นปลาหอก เค้กอาหารนึ่งและชิ้นปลาในเตาอบ ปลาแซลมอนหั่นชิ้นเล็กชิ้นเล็ก และเค้กลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นปลาค็อดสับ และเค้กปลากับชีส สูตรสำหรับเค้กปลาเฮอริ่งและ เค้กปลากับมันฝรั่ง, สูตรสำหรับทอดปลาคาเวียร์และชิ้นปลากระป๋อง, สูตรสำหรับเค้กปลานึ่ง สูตรเค้กปลาวิดีโอจะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนของการทำอาหาร

เค้กปลาน่ารับประทาน เนื้อนุ่ม และอาหาร - 10 มาก สูตรอร่อยซึ่งคุณสามารถกระจายอาหารและทำให้ครัวเรือนประหลาดใจ พวกเขาจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์หลัก - ปลาสับพร้อมผักซีเรียลและเครื่องเทศต่างๆ ทอด, นึ่งหรือปรุงในเตาอบ, เค้กปลาเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่ง, ข้าว, พาสต้าและผัก

เค้กปลาพอลลอคจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับเนื้อ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับการเลือกปลาที่มีคุณภาพเพราะจะส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานสุดท้าย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อพอลลอคเป็นซากสัตว์ ไม่ใช่เนื้อซึ่งมักจะเท จำนวนมากเคลือบ. ส่วนประกอบเพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์คือแป้งซึ่งจะช่วยให้ชิ้นเนื้อนุ่มและฉ่ำในระหว่างกระบวนการทอด

อาหารปลาปรุงจากพอลลอค - ซากเล็ก 3 ตัว, หัวหอม, แป้งมันฝรั่ง- 1 ช้อนโต๊ะ ล. นอกจากนี้ คุณต้องใช้ไข่ 2 ฟอง ก้อน เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด

1. ซากพอลลอคสดแช่แข็งต้องละลายน้ำแข็งเล็กน้อย โดยวางไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็น จากนั้นเอาครีบเอาด้านในและผิวหนังออก จากนั้นใช้มีดคม ๆ เนื้อจะถูกตัดและทำความสะอาดกระดูก
2. ใส่ก้อนในภาชนะแล้วเทนมลงไป ปล่อยให้แห้งสักครู่
3. ส่งเนื้อพอลลอคที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม
4. หลังจากใส่ไข่ลงไปแล้วให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. เพิ่มก้อนสับในเครื่องบดเนื้อที่นั่น ก่อนเริ่มบดให้บีบของเหลวส่วนเกินออก
6. เพิ่มปริมาณเกลือแป้งและเครื่องเทศที่ต้องการลงในเนื้อสับที่ได้

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากเนื้อสับ แผ่ให้แบนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง พอลลอคมีประโยชน์ อาหารปลา... ที่จะเก็บทุกอย่างไว้ วัสดุที่มีประโยชน์ในนั้นคุณสามารถปรุงเนื้อทอดนึ่ง

ทำอาหารกับปลาค็อด

ปลาคอดเป็นอาหารราคาประหยัด ปลาทะเล... อุดมไปด้วยไขมันและกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของอวัยวะและระบบภายในของมนุษย์ ปลาไม่มีคาร์โบไฮเดรด ทำให้คุณทานได้เป็นประจำโดยไม่ต้องกลัวว่ารูปร่างจะเสีย

ในการเตรียมเนื้อทอดคุณต้องใช้:

• ปลาค็อด - 1500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ขนมปังหรือก้อน - หลายชิ้น;
• นม - 450 มล.
• พริกไทยดำป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - สองกิ่ง

ในชามลึก เทนมอุ่นลงในขนมปังหรือก้อน ทิ้งไว้จนผลิตภัณฑ์แห้ง ในระหว่างนี้ ปลากำลังถูกตัด - ครีบ ด้านใน และกระดูกจะถูกลบออก ขอแนะนำให้ใช้แหนบเพื่อเอากระดูกออกอย่างรวดเร็ว

เนื้อพร้อมกับหัวหอมและก้อนถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับไข่และเครื่องเทศ หลังจากจาก เนื้อบดละเอียดลูกบอลขนาดเล็กถูกสร้างขึ้นซึ่งจะถูกส่งไปยังหม้อไอน้ำสองครั้งหรือกระทะ เพื่อให้เนื้อสับไม่ติดมือระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องทำให้นิ้วและฝ่ามือเปียกน้ำเสิร์ฟเค้กปลาค็อดสำเร็จรูปกับ มันฝรั่งบดหรือข้าวโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

ทำอาหารกับมันฝรั่ง

เพิ่มมันฝรั่งลงในเนื้อสับเพื่อให้นุ่มและฉ่ำมากขึ้น

ในการเตรียมเนื้อทอดตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• เนื้อปลาสดหรือแช่แข็ง - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 3 หัว;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เกล็ดขนมปัง;
• เกลือและเครื่องเทศ
• น้ำมันพืช.

ขั้นแรกให้มันฝรั่งต้มในน้ำเค็ม หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทอดในน้ำมันในกระทะ จากนั้นเนื้อปลา, หัวหอมและมันฝรั่งปอกเปลือกจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่กระเทียมสับ ไข่ และเครื่องเทศลงในเนื้อสับ ทุกอย่างผสมให้ละเอียดก่อนรับ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน... ในตุรกีพ่อครัวนวดเนื้อสับเป็นเวลา 15-25 นาทีเพื่อให้กลายเป็นเนื้อเดียวกัน เชื่อกันว่าดังนั้น ลูกชิ้นสำเร็จรูปจะกลายเป็นฉ่ำและอร่อยมากขึ้น

เมื่อเนื้อสับพร้อมแล้ว ก็ปั้นเป็นลูกกลมๆ คลึงแป้งแล้วส่งลงถาดที่ปูด้วย ติดฟิล์ม... หลังจากที่ชิ้นงานถูกส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 15-20 นาทีหลังจากนั้นนำไปทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

ลูกชิ้นปลาสำหรับเด็ก

นักชิมตัวน้อยหลายคนไม่ต้องการกินอาหารประเภทปลาเลยเพราะกลิ่นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจง อย่างไรก็ตามปลานั้นค่อนข้างมีค่าและ สินค้าจำเป็นสำหรับสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโตนั้นควรอยู่ในอาหารของเด็กหลายครั้งต่อสัปดาห์ จะทำอย่างไรในกรณีนี้? เชฟชื่อดังได้คิดค้นสูตรอาหารแท่งปลาที่ยอดเยี่ยมและใช้งานง่าย ซึ่งเด็กๆ จะยินดีที่จะกระทืบและขอเพิ่ม

ในการเตรียมอาหารคุณควรเตรียม:

• ปลาแฮดด็อก - 0.5 กก.
• แป้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ขมิ้น - 1 หยิก;
• ไข่ตี - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• เกล็ดขนมปัง - 220 กรัม
• เกลือ.

ปลา (จะดีกว่าถ้าเอาปลาแฮดด็อกหรืออย่างอื่นที่ไม่มีไขมันมาก) ทำความสะอาดผิวหนัง กระดูกและอวัยวะภายใน ตากแห้งแล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ จากนั้นคุณต้องใช้ภาชนะขนาดเล็ก 3 ใบ ตีไข่ในอันแรก เทแครกเกอร์ลงในภาชนะที่สอง และแป้งในส่วนที่สาม เพื่อให้ได้สีที่ดูแดงก่ำของแท่งไม้ ให้ใส่ขมิ้นลงในชามแป้งเครื่องปรุงรสนี้ปลอดภัยต่อสุขภาพของเด็กอย่างแน่นอนและดีเยี่ยม สีย้อมธรรมชาติ... สำหรับแป้งและขมิ้นคุณต้องเทเกลือเล็กน้อยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปลาแต่ละแถบควรแช่แป้งสลับกัน ตามด้วยไข่และเกล็ดขนมปัง ในกระบวนการนี้ คุณสามารถรวมเด็กๆ ที่สนใจในการทำอาหาร แล้วลองทำอาหารชิ้นเอกของพวกเขา

ต้องวางแท่งปลาพร้อมบนถาดเลื่อนด้วยกระดาษ parchment หรือฟิล์มยึด จากนั้นพวกเขาไปที่ช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์แช่แข็งปรุงในกระทะใน น้ำมันดอกทานตะวันแล้วเข้าเตาอบประมาณ 5 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา

ด้วยการเติมเซโมลินา

ปลามีไขมันไม่มากนักและเมื่อปรุงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยคุณจะได้ผลิตภัณฑ์แห้งที่สดใหม่ หลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้ด้วยความช่วยเหลือของเซโมลินาซึ่งจะทำให้จานโปร่งสบายฉ่ำและละเอียดอ่อน คุณสามารถรวมเข้ากับปลาทะเลชนิดใดก็ได้ที่อยู่ในมือ

Cutlets เตรียมจาก:

• ปลาแช่แข็งสด - 650-700 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ก้อน - 4 ชิ้น;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

ละลายน้ำแข็งและบดซากปลาแช่แข็ง แช่ก้อนในน้ำหรือนม เนื้อปลาก้อนและหัวหอมถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับไข่เซโมลินาเกลือและเครื่องเทศ เนื้อสับต้องผสมให้ละเอียด ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และแช่เย็นไว้ประมาณ 35 นาทีเพื่อให้ซีเรียลบวม

ใช้มือชุบน้ำปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง นอกจากนี้ ม้วนชิ้นงานเข้าใน เกล็ดขนมปังไม่จำเป็น - แป้งเซมะลีเนอร์จะให้เปลือกกรอบ ส่ง อาหารพร้อมทานร่วมกับโจ๊กบัควีทหรือมันฝรั่ง

เค้กปลาในเตาอบ

ชิ้นเนื้อทอดในเตาอบเป็นอาหารและมีประโยชน์มากกว่าที่ปรุงในกระทะ

• เนื้อปลา - 600 กรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ นม;
• ขนมปังเก่า - 120 กรัม
• ไข่;
• เกลือ;
• เนย - 60 กรัม

เนื้อปลาแห้งแล้วสับให้ละเอียด แช่ขนมปังในภาชนะแล้วสับหัวหอมแยกกัน เพิ่ม ปลาสับขนมปังสับ, หัวหอม, ไข่, เครื่องเทศ, ผสมทุกอย่างและปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน เทเนยละลายที่ด้านบนแล้วส่งไปอบเป็นเวลา 35 นาทีที่อุณหภูมิ 210 องศา

นึ่งในหม้อหุงช้า

คุณสามารถปรุงชิ้นทอดในหม้อหุงช้าได้อย่างรวดเร็ว โดยเพิ่มและปรับปรุงรสชาติด้วยชีสแข็งชนิดใดก็ได้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ปลา - 550 กรัม
• ก้อน - 150 กรัม
• ครีม - 120 กรัม
• ชีส พันธุ์แข็ง- 100 กรัม;
• ไข่;
• เครื่องเทศและเกลือ

เนื้อปลาสับในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มก้อนที่แช่ในครีมไว้ล่วงหน้า สิ่งนี้ยังแนะนำ ชีสขูด, ไข่และเครื่องเทศ ทุกอย่างผสมกันจนเนียนและเกิดไส้ ควรพับเก็บในจานนึ่งที่ทาไขมัน เทน้ำเดือดลงในภาชนะจาก multicooker ใส่ตะแกรงกับผลิตภัณฑ์ ปรุงอาหารในโหมด "นึ่ง" เป็นเวลา 25 นาที เสิร์ฟร้อน

ลูกชิ้นปลากระป๋อง

ใครเป็นเจ้าของสูตรนี้ไม่ทราบแน่ชัด บางทีมันอาจจะถูกคิดค้นโดยนักปีนเขาหรือผู้แสวงหาแร่ที่ใช้เวลาส่วนใหญ่อยู่ไกลบ้าน มันคือใคร ประวัติศาสตร์เงียบไป แต่เมื่อเวลาผ่านไป ปลากระป๋องทอดก็ตกหลุมรักคนจำนวนมากเพราะความง่ายในการเตรียมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

จากส่วนผสมที่คุณควรใช้:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• อาหารกระป๋องในน้ำมัน - 180 กรัม
• หัวหอมเล็ก
• กระเทียม;
• ขิงสับ - 0.5 ช้อนชา;
• กระวาน;
• น้ำตาลทราย;
• ใบกระวาน;
• ขมิ้น;
• เกล็ดขนมปัง;
• พริกแดงและอบเชยเล็กน้อย
• เนย 35 กรัม

ในน้ำมันร้อนให้ทอดกระเทียมเบา ๆ หัวหอมสับละเอียดโรยด้วยขิง จากนั้นใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นซุปแล้วผัดต่อ จากนั้นใส่อาหารกระป๋องและเครื่องเทศลงในผัก เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน เท 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อน.

หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ผสมมวลให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นหรือบดให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วทำเป็นแผ่นแบนเล็ก ๆ ทอดในกระทะ คลุกเกล็ดขนมปังก่อน

สูตรแซลมอนสีชมพูอ่อน

คุณสามารถทำเค้กปลาในการอดอาหารจากปลาแซลมอนสีชมพู พวกเขาใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงในการเตรียมตัว

จากส่วนผสมที่คุณควรใช้:

• แซลมอนสีชมพู - 900 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เห็ดแห้ง - 200 กรัม
• ขนมปังขาว - 250 กรัม
• แป้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและเครื่องเทศ

แช่เห็ดเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง บดเนื้อปลาโดยเอาเครื่องในและกระดูกออก เพื่อให้เนื้อสับมีความฉ่ำมากขึ้น ควรใช้มีดสับเนื้อโดยไม่ใช้เครื่องบดเนื้อ ต้มเห็ดในน้ำเกลือเล็กน้อยจากนั้นสับด้วยหัวหอมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อสับ ขนมปัง เห็ด หัวหอมและเครื่องเทศ ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วทอด คลุกในเกล็ดขนมปัง

แซลมอน

คุณสามารถปรุงชิ้นเนื้อจากเนื้อปลาแซลมอนหรือเนื้อสับ (ตัวเลือกหลังสะดวกกว่าและประหยัดกว่า)

ในการเตรียมอาหารคุณควรตุน:

• ปลาแซลมอนหรือเนื้อสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น.;
• ก้อนสีขาว - 1 ชิ้น;
• นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทย.

ส่วนที่อ่อนนุ่มของก้อนราดด้วยนมอุ่น เนื้อและหัวหอมถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับขนมปังบีบ ไข่เครื่องเทศถูกเพิ่มเข้าไป พวกเขาจะต้องทอดในน้ำมันพืชสีน้ำตาลทั้งสองด้าน หากต้องการ สามารถพับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะ เติมน้ำต้มและน้ำมันเล็กน้อย แล้วเคี่ยวใน เตาอบไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุด