สามีของฉันมักจะเอาคอนจากการตกปลา คราวนี้เขาเจอชิ้นใหญ่ๆ และฉันตัดสินใจที่จะปรุงมันด้วยวิธีใหม่ - ในถุงสำหรับอบปลา มีรูปร่างยาวและค่อนข้างใหญ่ คอนเหล่านี้มีตั้งแต่ 1 กิโลกรัมที่ใหญ่ที่สุดจนถึง 600 กรัม

ขั้นแรก ฉันตัดครีบของคอนด้วยมีดเพื่อไม่ให้ฉีกถุงระหว่างทำอาหารและทำร้ายมือ

จากนั้นฉันก็ผ่าท้องปลาและเอาเครื่องในออกอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าให้ถุงน้ำดีเสียหาย

จากนั้นฉันก็เริ่มเตรียมไส้ซึ่งฉันจะเติมคอนด้วย ฉันถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ฉันผัดผักในกระทะด้วยน้ำมันพืชและในตอนท้ายฉันใส่ผักชีฝรั่งแห้งปรุงรสสำหรับปลาเกลือเพื่อลิ้มรส

คอนหลังจากแปรรูปฉันถูด้วยเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก ฉันทิ้งไว้ครู่หนึ่งขณะที่ฉันทอดผักให้เกลือ

หลังจากที่ไส้เย็นลงฉันก็ใส่ผักและเครื่องเทศลงไปที่คอนในท้อง

ฉันใส่ปลาลงในถุงอบ มัดให้แน่น เจาะมันด้วยไม้จิ้มฟันสามแห่งเพื่อปล่อยไอน้ำ ฉันวางถุงปลาไว้บนแผ่นอบ ฉันใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเนื่องจากปลามีขนาดใหญ่ ฉันอบที่ 170 องศา

ในแพ็คเกจปลาจะได้รับในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน น้ำผลไม้ออกมาจากปลาเมื่อปรุง

ฉันเปิดถุงกับปลาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ด้วยไอน้ำร้อน

ฉันใส่ปลาลงบนจานแล้วเทน้ำ ทานคู่กับเครื่องเคียงได้ตามชอบใจ ก่อนรับประทานอาหารให้เอาเกล็ดออกจากคอนด้วยส้อม โดยปกติจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องใช้ความพยายามพิเศษใด ๆ

ทานให้อร่อย!

เวลาในการเตรียม: PT01H30M 1 ชม. 30 นาที

คอนริเวอร์เป็นปลาน้ำจืดทั่วไปที่เป็นที่รักของชาวประมงทั้งมือสมัครเล่นและมืออาชีพ เบื้องหลังสิ่งนี้ตามที่เรียกกันด้วยความรัก "โจรสลัดลาย" คือการตามล่าอย่างต่อเนื่อง - คอนมีเนื้อนุ่มและไม่ติดมัน

คอนเตรียมตัวอย่างไร?มันจะดีกว่าที่จะทอดคนตัวเล็กในกระทะและถ้าคุณมีขนาดที่น่าประทับใจในการกำจัดฉันแนะนำให้คุณอบในเตาอบ ใช่ ไม่ใช่แค่อบ แต่ใส่ไว้ในซองใส่เกลือของสมุนไพรและเครื่องเทศ และไม่ต้องกังวลว่าคอนจะเค็ม! ตรงกันข้าม ปลาจะดึงเกลือมากเท่าที่ต้องการ

ชาวประมงหลายคนแนะนำว่าอย่าลอกคอนก่อนนำไปอบในเกลือ ข้าพเจ้าเห็นว่าควรเตรียมปลาให้ดีก่อนปรุงจึงจะอร่อยและปลอดภัยกว่า

คุณสมบัติการทำอาหารหลักของคอนในแม่น้ำคือมันเป็นปลาที่มีไขมันต่ำและเป็นอาหารดังนั้นก่อนที่จะวางลงในเกลือจึงควรหล่อลื่นหน้าท้องด้วยน้ำมันพืชและเพิ่มเบคอนดิบ ในกระบวนการอบคอนในเตาอบ น้ำมันหมูจะปล่อยไขมัน ซึ่งจะแช่ปลาจากด้านในและทำให้เนื้อฉ่ำมากขึ้น หากคุณปรุงปลาที่มีน้ำมันตามสูตรที่อธิบายไว้ คุณไม่ควรเติมน้ำมันและน้ำมันหมู

เวลาเตรียม: 40 นาที / ผลผลิต: 2 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• คอน 800 กรัม - 1 กก.
• เกลือทะเล 500 กรัม
• เกลือชมพูสมุนไพร 250 กรัม
• มะนาว 3 ชิ้น,
• น้ำมันหมูสด 50 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• ความเขียวขจีสำหรับการตกแต่ง

การทำอาหาร

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

ใครจะเถียงกับความจริงที่ว่าปลามีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของเรา? แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำผลิตภัณฑ์ที่มีค่านี้อย่างถูกต้องและอร่อย ทอด, นึ่ง, อบ, เป็นส่วนหนึ่งของหม้อปรุงอาหาร, พาย, พายและพิซซ่า, ปลาได้กลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะ วิธีการปรุงให้อร่อยและในขณะเดียวกันก็รักษาสารที่มีประโยชน์ไว้?

วิธีการปรุงคอนในเตาอบ

แม่บ้านหลายคนมักถามตัวเองอยู่เสมอ: วิธีทำปลา - อบหรือนึ่งเป็นชิ้นหรือทั้งหมด ใช้ปลาทะเลหรือปลาแม่น้ำ? ในตำราอาหาร คุณมักจะพบภาพถ่ายการทำอาหารคอนในเตาอบ เพื่อให้จานอร่อยและประณีต คุณต้องรู้เทคนิคการทำอาหารบางอย่าง

อบเท่าไหร่คะ

เวลาในการอบของปลาขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ขนาด และน้ำหนัก นานแค่ไหนที่จะอบคอนในเตาอบ? หากปลามีขนาดเล็ก (มากถึงกิโลกรัม) จะใช้เวลาอย่างน้อย 20 นาทีตัวอย่างที่ใหญ่กว่าจะถูกอบตั้งแต่ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้ ควรใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกหุ้มมากกว่า วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์เก็บสารที่มีประโยชน์มากกว่าไว้และจะมีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและมีรสชาติดีขึ้น นอกจากนี้ คุณจะประหยัดเวลาในการล้างแผ่นอบ

สูตรคอนในเตาอบ

ในการทำให้ปลากลายเป็นสิ่งที่คุณเลียนิ้วคุณไม่เพียง แต่ต้องรู้สูตรการทำอาหารในเตาอบเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกผลิตภัณฑ์หลักที่เหมาะสมด้วย:

• ควรให้ความพึงพอใจกับปลาแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง
• คอนคุณภาพสูงมีเกล็ดที่สมบูรณ์ไม่มีจุดและห้อ
• เหงือกเป็นสีชมพู ตาใส ไม่ขุ่น
• คอนซึ่งแตกต่างจากปลาเฮก (ซึ่งมักจะพยายามขายแทนปลากะพงแดงที่มีราคาแพงกว่า) มีเนื้อสีขาวเหมือนหิมะและปลาเฮกมีสีเหลือง

ปลากะพงอบ

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการทอดคอนแดง ในเวลาเดียวกัน อาหารทะเลที่มีคุณค่าดังกล่าวไม่เพียงแต่สูญเสียสารที่มีคุณค่าเท่านั้น แต่ยังได้รับเนื้อหาแคลอรี่เพิ่มเติมอีกด้วย คุณต้องปรุงซากหรือเนื้อให้ถูกต้อง - อบในเตาอบด้วยผักหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ วิธีการปรุงปลากะพงขาวในเตาอบ? คุณควรเลือกซากที่มีคุณภาพสูงเตรียมอย่างถูกต้องและอบตามรูปถ่ายทีละขั้นตอนของสูตร

วัตถุดิบ:

• แครอท - 200 กรัม
• ปลา - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมเป็นวงและแครอทเป็นเส้น
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
3. ผัดผักในเนยประมาณ 7-8 นาที
4. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น
5. แปรรูปปลา: เอาเกล็ดออก ตัดครีบ เอาเหงือก เครื่องใน ล้างออก
6. ใส่ชิ้นมันฝรั่งลงด้านล่างของแบบฟอร์ม ชั้นต่อไปคือผักผัดครึ่งจาน ผักใบเขียวสับละเอียด และซากปลา
7. ยัดไส้ปลาด้วยผัก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ
8. อบ 30 นาทีที่ 180 องศา

เนื้อ

วิธีการปรุงเนื้อคอนในเตาอบ? ปลาสามารถอบได้ไม่เพียงแค่ทั้งชิ้นในกระดาษฟอยล์ แต่ยังเนื้อแล้วเคี่ยวในซอสหรือปรุงกับผัก การกัดซากไม่จำเป็นต้องมีความรู้หรือทักษะพิเศษ ต้องใช้ความอดทนเพียงเล็กน้อยและมีดคมๆ วางซากไว้บนกระดานตัดหัวและหางครีบเอาอวัยวะภายในออกแล้วล้างออก วางมีดขนานกับพื้นผิวของโต๊ะอย่างเคร่งครัดและเริ่มจากหัวแยกเนื้อจากสันเขาไปที่หางแล้วถอดโครงกระดูกออก ภาพถ่ายทีละขั้นตอนของกระบวนการสามารถพบได้ในตำราอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอนแดง - 700 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 30 มล.
• แครอท - 150 กรัม
• ชีส - 120 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้น 4-5 เซนติเมตร
2. หมักด้วยวิธีนี้: โรยด้วยน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ให้นอนลงประมาณ 5-7 นาที
3. ปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ วางชิ้น
4. แครอทขูดหลุมขนาดกลางทอดกับเนย
5. สับกระเทียมใส่ในชามที่มีครีมเปรี้ยว ใส่ไข่, ชีสขูด, เครื่องเทศ, เกลือ ผสมน้ำสลัดให้ละเอียด
6. ใส่ซอสลงบนปลาแต่ละชิ้น อบทุกอย่างเป็นเวลา 40-45 นาที (180 แรกและที่ตะแกรงท้ายและ 200 องศา)

พร้อมผัก

ไม่ใช่เรื่องไร้สาระที่ชาวทะเลรายนี้ได้รับการชื่นชมอย่างสูงจากพ่อครัวมืออาชีพ เนื้อคอนมีรสหวานและหนาแน่น ควรตระหนักว่าคอนแดงกับผักในเตาอบจะละเอียดและอร่อยกว่าเมื่ออบทั้งตัว ผัก หน่อไม้ฝรั่ง กะหล่ำปลีเกือบทุกชนิดสามารถเติมลงในจานได้ แต่ในกรณีนี้ เราจะใส่หัวหอมและมะเขือเทศใส่ลงไป

วัตถุดิบ:

• แครอท - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• ซากปลา - 700 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก;
• หัวหอม - 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 70 มล.;
• กระเทียม, เกลือ, เครื่องเทศสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดครีบปลา เอาเครื่องใน ล้างให้สะอาด เช็ดซากให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ในชามผสมกระเทียมบด, เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำมัน บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกผสมทุกอย่าง
3. วางซากปลาไว้บนกระดาน ค่อยๆ อัดจาระบีทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและน้ำมัน ปล่อยให้หมักครึ่งชั่วโมง
4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงตัดแครอทเป็นวงกลม ย่างผักจนเป็นสีเหลืองทอง
5. วางซากคอนบนกระทะร้อนทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 3-4 นาที - สิ่งนี้จะเก็บรสชาติทั้งหมดไว้ในผลิตภัณฑ์
6. วางปลาบนแผ่นฟอยล์ ยัดไส้ผัก วางบนซาก
7. ตัดมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ แล้ววางด้านบน
8. เชื่อมต่อขอบของฟอยล์อบทุกอย่างเป็นเวลา 30 นาที (190 องศา)

ในกระดาษฟอยล์

อีกสูตรสำหรับปลาอบ คอนอบด้วยกระดาษฟอยล์จะดูดีบนโต๊ะใด ๆ สำหรับการอบควรใช้ซากขนาดใหญ่ - มีความฉ่ำและมีเนื้อมากกว่า การทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก: กระบวนการนี้ซับซ้อนเนื่องจากความจริงที่ว่าคอนมีครีบที่แหลมคมและมีพิษมากซึ่งการฉีดอาจทำให้เกิดปัญหาได้มาก ดังนั้นก่อนทำงานคุณต้องลบออกก่อน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• ปลา - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
• สมุนไพร, เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลา เอาเครื่องในและเหงือกออก ตัดซากตามขวางจนถึงความลึกของมีด 5-6 มม. เพื่อตัดผ่านกระดูกเล็กๆ
2. ถูปลาด้วยเครื่องเทศหรือสมุนไพร ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ไมโครเวฟมันฝรั่งจนนุ่ม (10 นาที) หั่นผักเป็น 6 ชิ้น
5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น 8-10 ชิ้น
6. ใส่สมุนไพร (โหระพาและผักชีฝรั่ง), มันฝรั่ง, ซากปลาบนแผ่นฟอยล์ ใส่หัวหอม, มะเขือเทศ, ผักใบเขียวไว้ด้านบน ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือ
7. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบทุกอย่างประมาณ 45-60 นาทีจนสุกที่เครื่องหมาย 190

แขนเสื้อของคุณ

การย่างในปลอกแขนเป็นวิธีทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพวิธีหนึ่ง คอนในปลอกอบจะไม่เพียง แต่ดับอย่างรวดเร็ว แต่ยังเก็บสารที่จำเป็นทั้งหมดไว้และที่สำคัญที่สุดคือรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ปลาจะต้องทำความสะอาดเกล็ดอย่างดีเอาครีบและอวัยวะภายใน, ฟิล์มและเหงือกและในขั้นตอนสุดท้ายตัดหัว ไม่จำเป็นต้องทิ้งเพราะได้หูที่สวยงามจากศีรษะ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ซากปลา - 1 กก.
• มะนาว - 4-5 ชิ้น;
• หัวหอม - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลา เกลือ ให้สะอาด
2. ปอกหัวหอมทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่หัวหอมครึ่งเสิร์ฟ, ซากปลา, หัวหอมที่เหลืออยู่ในแขนเสื้อ
4. วางมะนาวฝานกิ่งสีเขียวไว้ด้านบน
5. ต้มมันฝรั่งจนสุกในน้ำเค็มครึ่งหนึ่ง หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ใส่มันฝรั่ง
6. ในขั้นตอนนี้ใส่ครีม, ใบโหระพาสับลงในมันฝรั่ง
7. วางแขนปลาบนแผ่นอบแล้ววางมันฝรั่งด้วยครีมเปรี้ยวข้างๆ
8. อบทุกอย่างเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 190 จากนั้นตัดแขนเสื้อแล้วทิ้งไว้อีก 10 นาทีให้เป็นสีน้ำตาล

กับชีส

อะไรจะน่ารับประทานและอร่อยไปกว่าผลิตภัณฑ์ที่อบภายใต้เปลือกชีสสีทอง? คอนที่อบด้วยชีสออกมานุ่ม หอม และประณีตอย่างผิดปกติ แม้แต่เด็กที่ตามอำเภอใจที่สุดที่เกลียดอาหารทะเลก็จะชอบอาหารจานนี้ ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงปลาชนิดใดก็ได้ - มันจะออกมาอร่อยสุขภาพดีและน่าพอใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ซากปลา - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 70 มล.;
• เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นเส้นเทน้ำมะนาว ส่งไปหมัก 15 นาที
2. ใส่ซากปลาที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ โรยด้วยเครื่องเทศ เกลือ และสมุนไพร
3. ใส่หัวหอมดอง มะเขือเทศฝานเป็นแว่น
4. อบ 30 นาทีที่ 180 องศา
5. ในชามผสมไข่, ชีสขูด, เกลือเล็กน้อย ปัด.
6. ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหารให้เติมทุกอย่างด้วยน้ำสลัดชีส สีน้ำตาลเป็นเวลา 5-7 นาที

แม่น้ำโดยไม่ต้องทำความสะอาด

วิธีการปรุงคอนในเครื่องชั่งในเตาอบจะบอกสูตรด้านล่าง ปรากฎว่าอาหารอร่อยน่าพอใจและง่ายต่อการเตรียม ซากสัตว์ขนาดเล็กถูกอบในลักษณะนี้ ซึ่งไม่มีเวลาทำความสะอาด แต่ตัวอย่างขนาดใหญ่สามารถอบด้วยวิธีนี้ได้โดยใช้เครื่องปรุงที่คุณชื่นชอบและเกลือหยาบ หลังจากปรุงอาหาร เกล็ดจะถูกทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์ - เพียงแค่ทิ้งไว้พร้อมกับหนังปลา

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 150 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• คอนแม่น้ำ - 1200 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• คื่นฉ่าย (ราก) - 150 กรัม
• ไวน์ขาว - 100 มล.;
• เครื่องเทศสำหรับปลาเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ถอดเครื่องในและเหงือกออก เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. ขูดมะนาวเพื่อให้ได้ความเอร็ดอร่อยบีบน้ำออก
3. ถูน้ำมะนาวทั้งภายในและภายนอก
4. เทซากสัตว์ด้วยไวน์ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. ผัก (แครอท ขึ้นฉ่าย หัวหอม) หั่นเป็นวง ทอดในเนยจนนิ่ม ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ
6. วางซากบนกระดาษฟอยล์ยัดด้วยผักอบ (30 นาที / 180 องศา)

กับมันฝรั่ง

เมื่อปรุงแล้วจานที่หอมกรุ่นจะมีกลิ่นหอมที่เพื่อนบ้านทุกคนสามารถมาหาคุณเพื่อทานอาหารค่ำ ปลากะพงขาวในเตาอบกับมันฝรั่งอบกับเห็ดและครีมเปรี้ยว ส่วนผสมที่น่าอัศจรรย์นี้ทำให้จานมีรสชาติที่พิเศษ: เนื้อปลาแช่ในกลิ่นหอมของเห็ด จากนั้นจึงห่อหุ้มเบา ๆ และอิ่มตัวด้วยรสครีมของครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• คอน - 5-6 ชิ้น;
• หัวหอม - 150 กรัม
• แชมเปญ - 250g;
• เครื่องปรุงรส - 25 กรัม
• ครีม - 100 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น
2. ตัดหัวหอมเป็นวงรวมกับมันฝรั่ง
3. เพิ่มครีม, ซีอิ๊วขาว, เกลือ, เครื่องปรุงรส, ผสม
4. ใส่ผักบนกระดาษฟอยล์ หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ วางบนผัก
5. ล้างซากปลา: เอาหัว เครื่องใน ฟิล์มดำ จากนั้นเอาเปลือกออก หั่นเป็นชิ้น ใส่ผัก เกลือ ปรุงรส เทเนื้อหาของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันมะกอก
6. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบปลาเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

ด้วยครีมเปรี้ยว

รสชาติที่ยอดเยี่ยมและเป็นเอกลักษณ์ของปลาอบ ผสมผสานกับรสเปรี้ยวของครีมและเครื่องเทศที่ละเอียดอ่อน คอนในครีมเปรี้ยวในเตาอบนั้นง่ายต่อการเตรียมและอบอย่างรวดเร็ว ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดซากสัตว์จากตาชั่ง ตัดครีบและหางออกด้วยกรรไกร จากนั้นล้างปลาให้สะอาดเอาฟิล์มสีดำออกแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระจากความชื้นส่วนเกิน

วัตถุดิบ:

• คอนแดง - 700 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• หัวหอม - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก;
• เนย - 70 กรัม
• ครีม (หรือมายองเนส, ครีม) - 100 มล.;
• มัสตาร์ด - 40 กรัม
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับซอสผสมครีมเปรี้ยว, น้ำมะนาวครึ่งลูก, มัสตาร์ด, เครื่องเทศในชามขนาดเล็ก
2. แปรงซากคอนทั้งภายในและภายนอกด้วยซอส ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 40-45 นาที
3. สับผักใบเขียวสับกระเทียมผสม เติมซากด้วยส่วนผสมนี้
4. ก่อนที่คุณจะปรุงคอนในเตาอบ ให้วางมันไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ใส่หัวหอม, มะนาว, เนยลงไป
5. อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง 40 นาที (อุณหภูมิ 190 องศา)

ทั้งหมด

ชาวประมงที่มีประสบการณ์และผู้ที่ชื่นชอบอาหารประเภทปลากล่าวว่าไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าปลาที่อบทั้งตัวโดยไม่มีน้ำหมักและเครื่องเทศมากมาย แต่เพียงแค่ใส่เกลือและพริกไทย คอนแม่น้ำอบในเตาอบทำความสะอาดเครื่องใน ครีบ และเหงือกเท่านั้น หั่นเพื่อลดจำนวนกระดูกเล็กๆ เทน้ำมันและอบ ปลาที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้ว!

วัตถุดิบ:

• ซากคอนขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น (มากกว่า 1 กก.);
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอบคอนในเตาอบให้ทำความสะอาดซากที่ผ่านกระบวนการแล้วจากเกล็ดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ทำการตัด 3-4 ครั้งตลอดความยาว - ลึกความหนาของการตัดคือ 5-6 มม.
3. โรยน้ำมะนาวให้ทั่วซาก
4. เกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอกอย่าลืมหั่น
5. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันใส่ซาก ฉีดน้ำมัน.
6. อบปลาที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

ในการปรุงปลาให้น่ารับประทาน คุณไม่เพียงแค่ต้องค้นหาสูตรคอนที่อร่อยในเตาอบเท่านั้น คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหารจำนวนหนึ่ง และรูปถ่ายของการทำความสะอาดที่เหมาะสม การเตรียมผลิตภัณฑ์จากปลา สูตรการอบ สามารถพบได้บนเน็ต สิ่งนี้จะช่วยให้แม่บ้านสามเณรเชี่ยวชาญในการปรุงอาหารปลาและอาหารทะเลที่ซับซ้อนทั้งหมด

จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับ วิธีทำปลากะพงให้อร่อยในเตาอบโดยใช้ปลอกแขนทำอาหาร
ปลากะพงขายทั้งตัวหรือเป็นเนื้อสันนอก เป็นที่น่าสังเกตว่าคอนเป็นของครอบครัวของสายพันธุ์กระดูก แต่ถึงกระนั้นก็ตาม แต่ก็มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย
เพื่อให้คอนอร่อยคุณไม่ควรละลายน้ำแข็ง แม้แต่การละลายน้ำแข็งในเตาไมโครเวฟก็สามารถทำลายสารอาหารบางส่วนได้
การแล่ปลากะพงขาวควรทำด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้มือของคุณบาดเจ็บด้วยครีบที่แหลมคม
เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำว่าอย่าอุ่นเตาอบก่อนปรุงปลา เพื่อไม่ให้การอบร้อนและอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของปลากะพงขาว

สูตรที่คุณจะได้คุ้นเคยฉันได้รับมาจากญาติซึ่งสามีชอบไปตกปลา เขาเป็นคนเตรียมคอนแสนอร่อย แต่มีเพียงคอนแม่น้ำเท่านั้นที่อบมันในปลอกแขนพร้อมกับมันฝรั่งทั้งตัว
เรามาลองทำตามเขากัน

ในการปรุงคอนแสนอร่อยในเตาอบ คุณจะต้อง: ปลากะพงขนาดกลาง 3 ตัว ฉันไม่แนะนำให้คุณซื้อเนื้อสันนอก ในความคิดของฉัน มันจะดีกว่าที่จะคนจรจัดมากกว่าที่จะพอใจกับปลาที่ถูกบีบอัดด้วยเปลือกน้ำแข็งหนา; หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว; 200 กรัม ครีมเหลว 100 กรัม เนย; มันฝรั่งเล็ก 4 หัว; กระเทียม 2 กลีบ; พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส ผักชีฝรั่งสด 1 พวง.

วิธีทำปลากะพงปลอกแขน: ละลายปลากะพงขาวที่อุณหภูมิห้อง ล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น ตัดหัวสำหรับซุป ขจัดด้านในและครีบ ใช้มีดพิเศษกำจัดเกล็ดปลา ล้างซากที่บำบัดแล้วอีกครั้ง ปล่อยให้น้ำไหล ตะแกรงคอนแห้งกับข้าวต้มหัวหอมผสมกับพริกไทยป่นและเกลือตามปริมาณที่ต้องการ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อแช่ ปอกมันฝรั่งบาง ๆ แล้วหั่นหัวเป็นชิ้นใหญ่ ขูดด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และข้าวต้มกระเทียม ควรทำทันทีก่อนอบเพื่อให้มันฝรั่งไม่มีเวลาทำให้มืดลง สับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง ขณะที่ปลากะพงกำลังหมักอยู่ ให้เตรียมถุงสำหรับอบ แล้วตัดออกให้เพียงพอเพื่อให้มีที่ว่างรอบขอบ ปลากะพงขาวทาด้วยครีมเปรี้ยวและทาตามขอบของบรรจุภัณฑ์เป็นวงกลมวางมันฝรั่งอ่อนผสมกับสมุนไพรสับ กระจายชิ้นเนยอย่างสม่ำเสมอ บีบแขนเสื้อที่ขอบโดยใช้คลิปพิเศษ วางห่อบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่ไม่ร้อน ตั้งอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการอบและปรุงปลากะพงขาวประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากที่ถุงบวม
หลายคนคิดว่าการปรุงปลากะพงขาวกับมันฝรั่งด้วยกันนั้นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ในแง่ของการคงคุณค่าทางโภชนาการและเวลาในการอบที่แตกต่างกัน
ฉันไม่สามารถพูดอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้
เมื่อปลากะพงขาวพร้อมมันฝรั่งพร้อมปรุง ให้ปิดแก๊สและรอจนกว่าปลอกจะปล่อยลมออกโดยไม่ต้องเปิดเตาอบ
ถอดคลิปและเสิร์ฟร้อนกับผัก
คุณรู้แล้วตอนนี้, วิธีการปรุงคอนในเตาอบในปลอกแขนให้อร่อยแบบเอร็ดอร่อย
เมื่อคุณตัดสินใจเชิญฉันฉันจะมาอ่านบทกวีให้คุณ))

ปลากะพงขาวเป็นแขกประจำในงานเลี้ยงรื่นเริง ในแง่ของรสชาติ ความชุ่มฉ่ำ และประโยชน์ ปลาชนิดนี้สามารถแข่งขันกับปลาอื่น ๆ ได้ รวมทั้งปลาชั้นยอด: ปลาแซลมอน ปลาแซลมอน และปลาแซลมอนสีชมพู

ต้องถอดครีบออกก่อนปรุงอาหาร พวกมันค่อนข้างคมและทำร้ายฝ่ามือได้ง่าย จากนั้นพวกเขาก็ตัดหัว ล้างตาชั่ง และไส้ใน ส่วนใหญ่มักจะอบในซอสและซอสหมักต่างๆ แต่บางครั้งก็ถูกตัดเป็นสเต็กแบบแบ่งส่วน

ปลานี้อบในเตาไฟฟ้าพร้อมผักต่างๆ ชีส เห็ด กระดาษฟอยล์ ปลอกแขน หรือปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างง่ายๆ ย่างบนตะแกรงแล้วอบเหมือนย่างบนบาร์บีคิว ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการปรุงแบบใด อย่าลืมว่าปลาทะเลปรุงเร็วมาก และไม่ควรวางบนเตามากเกินไป มิฉะนั้น คุณจะได้อาหารแห้งและไม่มีรส

การอบปลาทั้งตัวในเตาอบเป็นวิธีทำอาหารที่ง่ายที่สุดที่ไม่เพียงแต่แม่บ้านสาวที่ไม่มีประสบการณ์เท่านั้นที่รับมือได้ แต่ยังรวมถึงโฮสต์ที่อยู่ห่างไกลจากสิ่งนี้ด้วย

เตรียม: 35 นาที

แคลอรี่: 65 kcal / 100 g.

เราล้างซากโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน ตัดหางและครีบอย่างระมัดระวังด้วยกรรไกรพิเศษ เราเอาตาชั่งออกด้วยมีด ควรทำสิ่งนี้ในการล้างอย่างล้ำลึกเพื่อไม่ให้บินไปทุกทิศทาง เราตัดท้องของคอนและด้วยการเคลื่อนไหวที่แหลมคมของมือเราเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก ล้างช่องท้องให้สะอาดเพื่อให้เลือดไหลออกและปลาไม่มีรสขม

เราถูเกลือและเครื่องเทศทั้งภายในและภายนอกอย่างล้นเหลือทิ้งไว้ให้อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพร เราเปิดเตาอบไฟฟ้าที่ 175 ° C เราเตรียมเตาอั้งโล่แก้วแล้วใส่เนยลงไป

ล้างผักชีฝรั่งสลัดและสับละเอียด เรายัดคอนด้านในด้วยผักใบเขียวโอนไปยังจานแล้วอบเป็นเวลายี่สิบนาที แม่บ้านบางคนบีบน้ำมะนาวใส่ปลา แต่วิธีนี้จะทำให้จานแห้งเท่านั้น

ก่อนอบที่ด้านข้างคุณต้องทำการตัดตามชิ้นส่วนที่แบ่งเป็นส่วน ๆ เมื่อพร้อมแล้วจะยากกว่า - จานจะกระจุย

อาหารจานอร่อยได้มาจากเนื้อปลาคอนแดงกับมันฝรั่งใหม่และชีสขูด จากการกล่าวถึงหนึ่งครั้ง มีความต้องการที่จะปรุงมันทันที

• เนื้อปลากะพงแดง - 650 กรัม
• หัวมันฝรั่ง - 1 กก.
• ชีส - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา;
• มายองเนสโฮมเมด - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 2 ชิ้น

เตรียม: 75 นาที

แคลอรี่: 73 kcal / 100 g.

คุณสามารถซื้อปลากะพงแดงทั้งตัวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่บ้านก็ได้ แต่จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถจ่ายเพิ่มได้อีกเล็กน้อย แต่ซื้อเนื้อที่เตรียมไว้แล้ว ไม่ว่าในกรณีใด ต้องทำในร้านค้าเฉพาะที่เชื่อถือได้เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

เราทำความสะอาดมันฝรั่งอ่อนด้วยมีดหรือตาข่ายโลหะ หากหัวมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ตีไข่กับมายองเนสโฮมเมดใส่เกลือ

กระจายมันฝรั่งบนแผ่นอบที่มีด้านสูงโรยด้วยน้ำมันพืช ใส่เนื้อคอนที่ด้านบน เติมน้ำสลัดมายองเนสไข่แล้วโรยด้วยชีสขูดหนา ๆ

เรานำไปอบในเตาไฟฟ้าอุ่นเป็นเวลาห้าสิบนาที อาหารจานร้อนที่ปรุงเสร็จแล้วจะถูกจัดวางบนจานและเสิร์ฟบนโต๊ะทันที

อ่านวิธีทำอาหารเม็กซิกันที่น่าสนใจ - quesadilla กับไก่

สูตรซุปกุ้งน่ารับประทานพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำทีละขั้นตอน

การอบอาหารทะเลด้วยกระดาษฟอยล์เป็นวิธีหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหารทะเล เนื่องจากการม้วนงอนี้ ผลิตภัณฑ์จึงเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างในและในขณะเดียวกันก็กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความนุ่มมาก

เตรียม: 40 นาที

แคลอรี่: 59 kcal / 100 g.

ล้างปลากะพงสดในน้ำ ตัดครีบ ลอกเกล็ดออก แกะด้านในออก จะทิ้งศีรษะไว้หรือตัดที่ใบหูก็ได้ เราสับหัวหอมด้วยวงแหวนหนาแครอทพร้อมแท่ง

เราทาน้ำมันปลาด้วยเกลือทั้งภายในและภายนอก เราตัดกระดาษฟอยล์ยาว ๆ พับครึ่งแล้ววางปลาตัวหนึ่งไว้ตรงกลาง บดพริกไทย. เราใส่ผักในช่องท้องเทน้ำมันที่ด้านบนแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง

ด้วยหลักการเดียวกัน เราแปรรูปปลาตัวที่สอง เราเริ่มอุปกรณ์ที่ 180 ° C เรากระจายช่องว่างบนแผ่นอบแล้วส่งไปอบเป็นเวลายี่สิบห้านาที ในตอนท้ายให้ฉีกกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้ปลาเป็นสีน้ำตาล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำผลไม้ทั้งหมดไม่รั่วไหลออก รูปร่างเหมือนเรือ

นำจานที่เสร็จแล้วใส่จาน ประดับด้วยสไลซ์สไลซ์ และมะเขือเทศสีแดง

ครีมเปรี้ยวไขมันแบบโฮมเมดเป็นตัวเลือกที่ชนะใจได้เสมอสำหรับการหมักและเทปลาที่อบในเตาอบ ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ช่วยให้เนื้อนุ่มแล้ว

• เนื้อคอน - 4 ชิ้น;
• ครีม - 200 มล.;
• ผักชีฝรั่ง - 25 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำมันไม่กลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - เหน็บแนม

การเตรียมการ: 55 นาที

แคลอรี่: 92 kcal / 100 g.

ล้างเนื้อปลาที่เสร็จแล้วแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก

หล่อลื่นเครื่องคั่วด้วยน้ำมันพืช นำเปลือกออกจากผักหั่นเป็นครึ่งวง โรยปลาด้วยเครื่องปรุงพิเศษ สมุนไพร และเกลือ ทิ้งไว้สิบนาที เราสับผักชีฝรั่ง

เราเปิดเตาอบไฟฟ้าที่ 185 ° C เรากระจายเนื้อในเตาอั้งโล่แน่น ๆ กระจายผักที่เตรียมไว้ในชั้นหนาด้านบน ทาครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดทั้งหมดพร้อมกันตรงกลางจาน แล้วเกลี่ยด้วยช้อนให้ทั่วจาน กลายเป็นสุญญากาศสำหรับการอบ มาทำอาหารกันสามสิบนาที ในตอนท้ายโรยปลาด้วยผักชีฝรั่งครีมและเสิร์ฟพร้อมกับมันบดหรือบัควีท

ในรูปแบบเดียวกันคุณสามารถปรุงคอนได้เฉพาะดองในเครื่องเทศและสมุนไพร แต่ใช้มัสตาร์ดแบบโฮมเมด มันจะอร่อยด้วย

เมื่ออบคอนด้วยผักคุณสามารถทดลองได้ทุกครั้ง - เปลี่ยนส่วนผสม ดังนั้นคุณจะไม่เบื่อกับจานนี้ และด้วยเหตุนี้ คุณจะพบกับการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ

• ถั่ว - 200 กรัม
• ปลา (ปลากะพงขาว) - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• บรอกโคลี - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สมุนไพรหอมสำหรับปลา - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

เตรียม: 75 นาที

แคลอรี่: 87 kcal / 100 g.

เราทำความสะอาดปลา ถอดด้านใน ตัดครีบและหางออก เราทำการกรีดตามสันเขาแล้วกลับด้านในออกด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบแหลมเพียงครั้งเดียว ดังนั้นสันเขาจะลอกออกจากเนื้อทันทีและมีเพียงกระดูกเล็ก ๆ เท่านั้นที่จะยังคงอยู่ในปลาซึ่งจะละลายในระหว่างการอบ เราถูเนื้อผลลัพธ์ด้วยสมุนไพรแห้ง: โรสแมรี่, โหระพา, ผักชีฝรั่ง อะไรก็ได้ที่มีจะทำ

เรากำลังเตรียมผัก แช่บรอกโคลีเป็นเวลา 1 นาทีในน้ำเดือด นำออกด้วยช้อนที่เจาะรูแล้ววางบนผ้าขนหนู เราส่งหัวหอมในน้ำมันพืช ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นวง

เราใช้เตาถ่านใส่หัวหอมบรอกโคลีมะเขือเทศที่ด้านล่างเทถั่วกระป๋องแล้วปิดท้ายด้วยเนื้อปลาด้านบน ใส่เกลือเล็กน้อย เทน้ำมันที่เหลือและนำไปอบในเตาไฟฟ้าที่อุ่นไว้เป็นเวลาห้าสิบห้านาที