เมื่อเลือกปลา ให้ศึกษาลักษณะที่ปรากฏอย่างระมัดระวังเสมอ เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกปลาที่มีหลังกว้างด้วยผิวที่มีเฉดสีสดใสสวยงามไม่มีความเสียหายและบานสีขาว

คุณต้องละลายน้ำแข็งปลาในตู้เย็นที่ชั้นล่าง - คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำในปลาหรือนำออกไปในอากาศ

ล้างปลาแมคเคอเรลที่ด้านนอก ผ่าท้องตามยาว แล้วเอาด้านในออกอย่างระมัดระวัง ใช้มีดขูดฟิล์มสีเข้มอย่างระมัดระวัง ล้างด้วยน้ำไหลอีกครั้งและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย

หลังจากนั้นก็จะสามารถหั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นไม่หนามาก

สำหรับเกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ ควรใช้เครื่องเทศคลาสสิก - พริกไทยและใบกระวาน สูตรการทำเกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือนั้นง่ายมาก - ต้มน้ำเกลือให้เย็นแล้วเทลงบนปลา

ใส่ปลาแมคเคอเรลลงในขวดแก้ว - ทางที่ดีควรใช้ขวดขนาดครึ่งลิตรหรือลิตร เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยและใบกระวานลงไปแล้วนำไปต้ม น้ำเกลือต้องต้มเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายหมด

หลังจากนั้นน้ำเกลือจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและเติมปลาลงไป

เราปิดขวดปลาด้วยฝาพลาสติกหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถใส่ในตู้เย็นได้อีกสองสามชั่วโมง โดยปกติแล้วปลาแมคเคอเรลหนึ่งขวดจะใส่เกลือเป็นเวลาหกชั่วโมง

เพื่อให้สะดวกในการเก็บปลา ควรใช้ขวดที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก - นำปลาแมคเคอเรลไปรับประทานในแต่ละครั้ง

เอกอัครราชทูตปลาแมคเคอเรลที่บ้านส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ถ้าคุณชอบปลาเค็มหลังจากหกชั่วโมงคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะสำหรับคนรักปลารสเผ็ดและเค็มมากขึ้นมีอีกสูตรที่ยอดเยี่ยม

ถ้าคุณชอบปลาที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น สูตรสำหรับปลาทูเค็มในน้ำเกลือรสเผ็ดดีที่สุดสำหรับคุณ ปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล

ปลาแมคเคอเรลจะต้องทำความสะอาดล้างและหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก - หนา 2-3 ซม. ล้างมะนาวให้สะอาดในน้ำไหล แล้วผ่าเป็นสองซีก วางมะนาวครึ่งลูกไว้ แล้วหั่นอีกครึ่งหนึ่งเป็นแท่งบาง ๆ หรือก้อนขนาดกลาง

ในชามแยกผสมเกลือและน้ำตาลใส่พริกไทยและใบกระวานสับลงไป ตัดหัวหอมเป็นวง - ไม่บางมาก

เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเติมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในน้ำ ยกเว้นหัวหอมและมะนาว

น้ำเกลือที่ได้จะถูกผสมให้เข้ากันดีและปล่อยให้เย็นสนิท เมื่อน้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จะสามารถเติมขวดโหลได้

กระจายปลา มะนาว และหัวหอมเป็นชั้นๆ ค่อยๆ เทน้ำเกลือลงด้านบน และปิดฝาขวดโหลด้วยฝาหรือพลาสติกแรป

เราเกลือปลาทูที่บ้านในหลายขั้นตอน ปล่อยให้มันนั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็น

หากคุณเอากระดูกออกจากปลาและใส่เกลือเฉพาะเนื้อปลาแล้วปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือจะพร้อมใน 5 ชั่วโมง ปลาแมคเคอเรลขนาดกลาง - หนา 4-5 ซม. จะพร้อมใช้งานในหนึ่งวันและชิ้นเล็ก - สามารถลิ้มรส 2-3 ซม. ใน 12 ชั่วโมง

ในวิดีโอวิธีการดองปลาแมคเคอเรล คุณสามารถดูขั้นตอนทั้งหมดของการเตรียมขนมที่ยอดเยี่ยมนี้ หากคุณกำลังจะทำปลาจำนวนมาก ให้พยายามยึดสัดส่วนของเกลือและน้ำตาล - 2: 1 คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูผลไม้เล็กน้อยแทนมะนาว ซึ่งจะทำให้ปลานุ่มขึ้น

สำหรับเกลือรสเผ็ด คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ตามชอบ คุณสามารถทดลองและเพิ่มขิง กระเทียม ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ผักทุกชนิดที่มีน้ำมันหอมระเหยเหมาะสำหรับการทำไส้รสเผ็ด

เมื่อปลาพร้อมแล้ว ให้ค่อยๆ นำปลาออกจากโถและจัดโต๊ะ ทานให้อร่อย!

ไม่สามารถจินตนาการถึงตารางปีใหม่ได้โดยไม่ต้องใช้จานปลาโดยเฉพาะเนื้อเย็นซึ่งทำหน้าที่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม ปลาแมคเคอเรลดองกับหัวหอมเป็นอาหารที่อร่อยมากที่มักจะเป็นจุดสนใจและสูตรอะไรให้เลือก - อ่านบทความของเรา! ความสะดวกในการจัดเตรียมและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ทำให้เรามีโอกาสทำอาหารอร่อยนี้ ไม่เพียงแต่สำหรับวันหยุด แต่ทุกวันด้วย

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี น่าประทับใจในทุกลักษณะ - ทั้งการกินและการบริโภค เมื่อซื้อแช่แข็งในร้านค้าในราคาต่ำในอนาคตคุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะจากมันได้ - ปลาทูดองกับหัวหอม หัวหอมให้จานไม่เพียง แต่รสชาติและกลิ่นหอม น้ำหัวหอมทำให้เนื้อปลานุ่มมากและละลายในปาก

มาดูสูตรอาหารสองสามอย่างสำหรับปลาแมคเคอเรลดองและเค็มกับหัวหอมที่จะช่วยให้คุณได้รับคำชมจากแขกทุกคนสำหรับอาหารจานอร่อยอย่างแท้จริง!

"เผ็ดรับปีใหม่"

วัตถุดิบ

• - 3 ชิ้น + -
• - 3 ชิ้น + -
• - 3 กลีบใหญ่ + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์ + -
• - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. + -
• — 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส + -
• ออลสไปซ์บด- 0.5 ช้อนชา + -
• — 3-4 ชิ้น + -
• - 1 ช้อนชา + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. + -

การทำอาหาร

สูตรนี้ง่ายมากและเตรียมจากปลาแช่แข็งซึ่งไม่ควรละลายด้วยซ้ำ วันก่อนวันหยุดเราหมักและสำหรับโต๊ะปีใหม่ - พร้อมแล้ว!

1. เราตัดหัวปลาทูเปิดหน้าท้องทำความสะอาดอวัยวะภายในแล้วล้างออก อย่าลืมขจัดความชื้นด้วยผ้าเช็ดปากสำหรับทำอาหารแล้วหั่นเป็นสเต็กกว้าง 4-5 ซม.
2. ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ เราใส่ชิ้นที่หั่นแล้วลงในชามขนาดใหญ่แล้วนวดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้ผักมีกลิ่นหอมดูดซับเครื่องเทศ
3. ตอนนี้โรยหัวหอมและกระเทียมด้วยเกลือและน้ำตาลพริกไทยร้อนและออลสไปซ์ใบกระวาน เราใส่ชิ้นปลาลงในส่วนผสมเทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน เราผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ปลาอยู่ในส่วนผสมของน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ ทิ้งชิ้นงานไว้ในครัวประมาณ 5-10 นาที
4. เราใส่เนื้อหาของชามลงในโถอย่างแน่นหนา ไม่ควรมีอากาศระหว่างชิ้นปลา! ปิดฝาและหมักในห้องส่วนกลางของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

รสชาติของปลาแมคเคอเรลที่หมักด้วยหัวหอมไม่ได้แย่ไปกว่าปลาแซลมอน ลองมัน! และสูตรก็เรียบง่ายและรสชาติคือ “นิ้วก้อยกินได้”!

ปลาแมคเคอเรลกับหัวหอม "โรงแรมจากทางเหนือ"

ปลาแมคเคอเรลหมักตามสูตรดั้งเดิมนี้มีชัยตลอดกาล! เตรียมตอบคำถาม “คุณทำได้อย่างไร” เก็บไว้เป็นสูตรลับเฉพาะของคุณ!

เราจะหมักปลา 1 ตัวที่มีน้ำหนักประมาณ 400-500 กรัม แนะนำให้สดให้มากที่สุด กล่าวคือ สดแช่แข็ง ก่อนวันหยุดปีใหม่ ร้านค้าควรนำของสดเข้ามา

เวที I

ในระยะแรกเราจะดองปลาแมคเคอเรลของเรา เราตัดหัวปลาทำความสะอาดด้านในแล้วล้างออกให้สะอาด ใช้ผ้าเช็ดครัวเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกว้างประมาณ 2 ซม. ใส่ชิ้นปลาลงในชามลึกความจุประมาณ 2 ลิตร

ต่อไป เราเตรียมน้ำเกลือสำหรับทำสเต็กของเรา สำหรับน้ำเกลือ ให้เทน้ำบริสุทธิ์ 3 ถ้วยลงในขวดลิตรแล้วละลายเกลือทะเลที่กินได้ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ผัดจนผลึกเกลือละลายและเทลงบนชิ้นปลา เราปิดฝาจานหรือฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ด่านII

วันรุ่งขึ้นเราเตรียมน้ำดอง

นำหอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว เราทำความสะอาดและตัดเป็นวงครึ่งบาง ๆ

สำหรับการเติมน้ำดอง ให้ผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% เพิ่มในส่วนผสมนี้:

• 0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า
• ช้อนชาที่สาม ขิงบด,
• ช้อนชาที่สาม พริกไทยดำป่นสดๆ
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี
  ผสมส่วนผสมทั้งหมดของส่วนผสมหมักด้วยส้อมจนเนียน

ตอนนี้ปลาทูดองกับหอมแดง เราใช้ภาชนะหรือถังพลาสติก เราใส่หัวหอมเล็ก ๆ ที่ด้านล่างแล้ววางสเต็กของปลาเค็มที่ด้านบนแล้ววางส่วนผสมในชั้นซ้ำ ปิดท้ายด้วยหอมแดงชั้นหนึ่ง

เทน้ำดองที่ด้านบนแล้วปิดฝาให้แน่น เขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำดองกระจายทั่วพื้นผิวของชิ้นปลา เราใส่ถังอีกครั้งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ในเวลาเพียง 2 วัน คุณจะได้ผลงานชิ้นเอก! ปลาแมคเคอเรลหมักกับหัวหอมที่น่ารับประทาน น่ารับประทาน ซึ่งเอาชนะทั้งรสชาติและกลิ่นที่เผ็ดจัด ยอมรับ odes กับฝีมือของคุณ!

ปลาทูเค็มกับหัวหอมและมะนาว "นาที"

หากคุณซื้อปลาเค็มแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือหั่นแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ นี่คือเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของความเชี่ยวชาญ

สำหรับของว่างบนโต๊ะปีใหม่ที่ยอดเยี่ยมนี้ เราต้องการ:

• ปลาทูเค็ม 1 ตัว,
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว หอมแดง 1 หัว
• มะนาว 1-2 ลูก
• รากขิง
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

การเตรียมทีละขั้นตอน:

สูตรทั้งหมดของเราสำหรับปลาแมคเคอเรลดองกับหัวหอมนั้นง่ายต่อการนำไปใช้ซึ่งแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถลองสูตรอาหารทั้งหมดก่อนวันหยุด ฝึกฝนทักษะของคุณ! คุณอาจต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับผลงานของคุณ! จำไว้ว่าเราทุกคนคือผู้สร้าง!

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉัน! วันนี้ฉันกำลังเขียนวิธีการดองปลาทูที่บ้าน ท้ายที่สุดเรามักไม่มั่นใจในคุณภาพของปลาที่วางขายตามท้องตลาดหรือในร้านค้า บ่อยครั้งที่ปลาที่ค้างอยู่ถูกนำไปทำเกลือ มันสามารถเค็มหรือเค็มได้ไม่ดี ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของปลาหรือสุขภาพของคุณ บ่อยครั้งที่ปลาเค็มถูกเก็บไว้ในภาชนะเปิดที่ไม่ปิดด้วยน้ำเกลือปลาจะม้วนตัวและเสื่อมสภาพจากสิ่งนี้

ดังนั้นหากคุณต้องการมั่นใจในคุณภาพของปลาแมคเคอเรลเค็ม ในการทำเช่นนี้ให้เลือกเฉพาะปลาสดสีเทาไม่มีจุดสีเหลือง

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่อร่อยและมีไขมันมาก ฉันแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของคุณเป็นประจำ อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง ปลาแมคเคอเรลมีกรดไขมันที่มีประโยชน์มากมาย เช่น โอเมก้า 3 กรดเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของหลอดเลือด ป้องกันการสะสมของคราบคอเลสเตอรอล และลดการก่อตัวของลิ่มเลือด และสำหรับสมอง คุณค่าของโอเมก้า 3 นั้นยากที่จะประเมินค่าสูงไป สมองมีไขมัน 60% และโอเมก้า 3 จำเป็นสำหรับการทำงานอย่างถูกต้อง

โอเมก้า 3 ช่วยเพิ่มความจำและจำเป็นในทุกช่วงวัย แม้ในครรภ์ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญสำหรับสตรีมีครรภ์ที่ต้องได้รับน้ำมันปลาในปริมาณที่จำเป็นทุกวัน

ปลามันเป็นแหล่งไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีที่สุด สำหรับแหล่งผักที่มีไขมันเหล่านี้ ให้มองหาน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ เป็นการดีที่จะดื่มน้ำมันลินสีดในตอนเช้าก่อนอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

นอกจากนี้ยังมีปลาแมคเคอเรลที่ย่อยได้ดีอีกด้วย และปลาแมคเคอเรลอุดมไปด้วยวิตามิน มาโคร และไมโครอิลิเมนต์ต่างๆ ตัวอย่างเช่น มีวิตามินดีจำนวนมากในการเสริมสร้างกระดูก มีกำมะถัน ฟอสฟอรัส แมงกานีส โพแทสเซียม สังกะสี ซีลีเนียม ในฤดูใบไม้ร่วงปริมาณไขมันในปลาแมคเคอเรลจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นในช่วงเวลานี้ของปีจึงมีค่าเป็นพิเศษ

สูตรปลาทูอบเตาอบรอคุณอยู่

วิธีการดองปลาแมคเคอเรล: ทูตคลาสสิก

ปลาทูเค็มเป็นเรื่องง่าย มีความจำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือที่เทปลา หากคุณต้องการปรุงอย่างรวดเร็ว ให้หั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้น ๆ แล้วมันจะเค็มใน 6 ชั่วโมง หากคุณใส่เกลือทั้งตัว คุณต้องแช่ปลาในน้ำเกลืออย่างน้อย 12 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 2 ชิ้น
• น้ำ - 700 มล
• เกลือ (ไม่ควรเสริมไอโอดีน) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น

วิธีการดองปลาทู: สูตรที่มีคำอธิบาย

เป็นการดีกว่าที่จะละลายน้ำแข็งปลาอย่างช้าๆ ดังนั้นจึงรักษาปริมาณสารอาหารสูงสุดไว้ได้ นั่นคือตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการละลายน้ำแข็งในตู้เย็นในตอนกลางคืน

มาเตรียมน้ำเกลือกันก่อน เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, พริกไทยที่นั่น ต้มน้ำจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด และปล่อยให้น้ำเกลือเย็น

ตอนนี้เรามาเตรียมปลากัน ปลาทูที่ละลายแล้วต้องล้าง ตัดหัว ครีบ และทำความสะอาดด้านใน ล้างปลาอย่างดีทั้งภายในและภายนอก ลอกฟิล์มดำตรงกลางออก ซับปลาให้สะอาดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

หั่นปลาเป็นส่วนๆ หากต้องการคุณสามารถเอากระดูกสันหลังและกระดูกและเกลือเนื้อ

ตอนนี้เราใส่ชิ้นในภาชนะที่ปลาจะใส่เกลือ อาจเป็นโถหรือภาชนะหรือกระทะเคลือบฟัน เมื่อน้ำเกลือเย็นตัวลง ให้เทปลาลงไป ปิดฝาขวดโหล ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นนำปลาแมคเคอเรลออกจากตู้เย็น

หลังจาก 6 ชั่วโมงคุณสามารถกินได้แล้ว ปรากฎว่าอร่อยและอ่อนโยนมาก แม้แต่เด็ก ๆ ก็กินอย่างมีความสุข เสิร์ฟเพื่อลิ้มรส: กับหัวหอม, น้ำมันพืช, มะนาว ปลาแมคเคอเรลนั้นดีกับมันฝรั่งกับขนมปังดำ (แซนวิช) พร้อมผัก

วิธีการดองปลาทูด้วยเกลือรสเผ็ด

ถ้าคุณต้องการปลาไม่ใช่แค่เค็ม แต่ยังเผ็ด คุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้ ปลาทูเผ็ดจะมีประโยชน์มากบนโต๊ะเทศกาล

สำหรับปลาเราต้องการ:

• ปลาทู - 2-3 ชิ้น
• น้ำ (3 แก้ว
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทย - 3-4 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

วิธีการปรุงปลาทูเค็มรสเผ็ด

1. เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย กานพลู และใบกระวานลงในน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วปล่อยให้เย็น

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ตามใจชอบ อาจเป็นกระเทียม ขิง สมุนไพร

2. ล้างปลา ตัดหัวและครีบ เอาด้านในออก ล้างให้สะอาดอีกครั้งและหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม.

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

4. หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นลูกบาศก์หรือลูกบาศก์

5. ใส่ปลา มะนาว และหัวหอมลงในโถหรือกระทะ คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูผลไม้แทนมะนาว

6. เติมปลาทูด้วยน้ำเกลือเย็น อย่าลืมปิดฝา ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แล้วส่งไปเกลือในตู้เย็น ปลาสามารถกินได้ในหนึ่งวัน หากคุณใส่เกลือเนื้อปลาจะเค็มหลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง

7. จัดโต๊ะและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

คุณชอบปลาเค็มโฮมเมดหรือไม่? ทำให้เป็นเมนูซิกเนเจอร์ของคุณ: เรียนรู้สูตรอาหารยอดนิยมเหล่านี้ ฝึกฝน และกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำเกลือปลาแมคเคอเรลแบบโฮมเมด

อาหารทะเลเค็มและรมควันเป็นที่ชื่นชอบของเพื่อนร่วมชาติของเรา หากก่อนหน้านี้เราซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยไม่ต้องกลัว ในปัจจุบันนี้เนื่องจากสารก่อมะเร็ง สีย้อมและสารปรุงแต่งรสมีมากมาย จึงทำให้ไม่สามารถเรียกได้ว่าปลาเค็มที่ซื้อจากร้านมีสุขภาพดี วิธีการเกลือปลาทูที่บ้านพนักงานต้อนรับหลายคนพยายามหา สูตรการทำเกลือทีละขั้นตอนนั้นง่ายมากและปลาก็ออกมาอร่อยมากมีสุขภาพดีและไม่มีการเติมสารอันตราย

ปลาแมคเคอเรล: คุณสมบัติที่มีประโยชน์

ปลาชนิดนี้ถือเป็นปลาที่มีปริมาณฟลูออรีน โคบอลต์ และคลอรีน นอกจากนี้ ปลาแมคเคอเรลยังเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยมอีกด้วย เพียงแค่ปลาขนาด 100 กรัมเท่านั้นที่มีความต้องการโปรตีนถึงครึ่งหนึ่งในแต่ละวัน

เรารู้ว่าร่างกายของเราต้องการไขมันเพื่อให้ทำงานได้อย่างเหมาะสม ซึ่งแตกต่างจากไขมันที่มาจากสัตว์ (หมู เนื้อลูกวัว) ไขมันปลาแมคเคอเรลไม่อิ่มตัวนั้นดีต่อสุขภาพและย่อยง่ายกว่า ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีอยู่ในปลาช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือดปรับปรุงการทำงานของสมองและป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดการบริโภคปลาแมคเคอเรลเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดลมอักเสบโรคหืด, โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ และหลอดเลือด

วิธีการเลือกปลาแมคเคอเรลสำหรับทำเกลือ

สูตรส่วนใหญ่ใช้ปลา 2-3 ตัว ให้ความชอบกับปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง ปลาตัวเล็กเป็นกระดูกและไม่อ้วนเท่าปลาตัวใหญ่ น้ำหนักเฉลี่ยของปลาแมคเคอเรลที่เหมาะกับการทำเกลือคือ 300 กรัม

เมื่อเลือกอาหารทะเลให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน ปลาแมคเคอเรลสดมีกลิ่นคาวเล็กน้อย กลิ่นที่คมชัดควรเตือน เมื่อสัมผัสแล้ว ซากควรจะยืดหยุ่นและชื้นเล็กน้อย

โดยปกติปลาจะมีสีเทาอ่อน หากคุณสังเกตเห็นเส้นสีเหลืองหรือสีเหลืองบนซาก ให้ระมัดระวัง เป็นไปได้มากว่าปลาจะละลายหลายครั้งแล้วนำไปแช่แข็ง หรือปลาแก่แล้ว ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติหลังการปรุงอาหาร สำหรับปลาเค็ม ให้เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์สด ไม่แช่แข็งหรือแช่แข็งสด

วิธีทำเกลือปลาทูที่บ้าน: สูตร

เพื่อให้ปลาอร่อย ฉ่ำ เค็มปานกลาง คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการเค็มที่เหมาะสม ในขั้นต้น ควรพิจารณาว่าปลาแมคเคอเรลจะเค็มเล็กน้อย เค็มเล็กน้อย หรือตากแห้ง โดยคำนึงถึงปัจจัยว่าผลิตภัณฑ์นั้นสด แช่แข็ง หรือแช่แข็ง สิ่งนี้เป็นตัวกำหนดปริมาณเกลือที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร รวมถึงปริมาณของเหลวที่ปลาทูจะปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการทำเกลือ

ปลาทูเค็ม

คุณจะต้องการ:

• 2 ชิ้น ปลาทู (ขนาดประมาณ 700-800 กรัม);
• แก้วน้ำ (200-250 มล.);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• 1 พีซี ใบกระวาน;
• 1 ช้อนชา ผักชีป่น
• 3 ชิ้น กานพลู;
• หากต้องการเพิ่ม 1 ช้อนชาเพื่อเพิ่มรสชาติ ใบโหระพาแห้ง.

1. เราเตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือและเครื่องเทศทั้งหมดตามสูตร ต้มน้ำให้เดือด คนเป็นครั้งคราวเพื่อละลายน้ำตาลและเกลือ นำออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้จนน้ำดองเย็นสนิท
2. ระหว่างนี้ไปตกปลากัน เราล้างให้สะอาด ตัดครีบและหัว ตัดและกำจัดอวัยวะภายใน ถอดกระดูกสันหลังออกอย่างระมัดระวัง ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ในขวดที่แห้งและสะอาด เราใส่อาหารทะเลที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ แล้วราดด้วยน้ำดองที่เย็นไว้
4. เราปิดผนึกด้วยฝา ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เอาขวดโหลใส่ตู้เย็นสักวัน
5. หลังจาก 24 ชั่วโมง ปลาทูเค็มก็พร้อมรับประทาน เสิร์ฟพร้อมหัวหอมใหญ่เทน้ำมันพืชสองสามหยด

ปลาทูเค็มทั้งตัว

ตามสูตรนี้ ปลาทั้งตัวที่เสร็จแล้วจะดูเหมือนผลิตภัณฑ์รมควัน แต่จะไม่ถูกปรุงระหว่างกระบวนการปรุง

ใช้:

• 3 ปลาทู;
• น้ำ 1300 มล.
• 3 ศิลปะ ล. ด้วยเกลือเล็กน้อย
• 1.5 เซนต์ ล. ด้วยน้ำตาลสไลด์
• ชาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เปลือกหอมใหญ่ (ยิ่งดี) ประมาณสามกำมือเต็ม

1. เตรียมน้ำเกลือ: ใส่หม้อน้ำบนกองไฟ เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดตามสูตร เรายังส่งเปลือกหัวหอมที่ล้างให้สะอาดแล้วลงในกระทะด้วย เรากำลังรอให้น้ำเกลือเดือดทำให้ไฟมีขนาดเล็กลงแล้วปิดฝากระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณห้านาที นำออกจากความร้อน เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วกรองผ่านตะแกรง
2. ต้องเอาหัว หาง และเครื่องในออกจากตัวปลา ถัดไปล้างออกด้วยน้ำไหลเอาความชื้นส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระ
3. เราใส่ซากสัตว์ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีขนาดเหมาะสม ควรใช้แก้ว
4. เติมน้ำเกลือเย็นจนท่วมปลาแมคเคอเรล
5. เราปิดฝาจานแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน วันละสองครั้งเราเปลี่ยนปลาเป็นถังอื่น
6. หลังจาก 4 วันปลาก็พร้อมรับประทาน

ปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ

คุณจะต้องการ:

• 2 ปลา;
• 3 ชิ้น หัวหอม;
• 2 ชิ้น กานพลู;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• 3-5 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 3-5 ชิ้น พริกไทยดำ
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• 5 ชิ้น ใบกระวาน

ลำดับการทำอาหาร:

1. ในขั้นตอนของการเตรียมปลานั้นจะต้องล้างและเอาด้านใน หาง หัวและครีบทั้งหมดออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
2. หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง
3. ผสมน้ำ 1 แก้วกับเครื่องเทศทั้งหมดจากสูตร รวมทั้งน้ำมันและน้ำส้มสายชู เราสามารถเพิ่มมะนาว 3-4 ชิ้น, 2-3 แครอท, หั่นเป็นเส้น ผสมให้ละเอียด ไส้เผ็ดพร้อม
4. เรากระจายปลาในภาชนะแก้วเราเปลี่ยนชั้นด้วยหัวหอม
5. ราดด้วยน้ำเกลือให้ทั่วตัวปลา
6. ปิดฝาแล้วเขย่าสองสามครั้ง
7. เราส่งไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

ปลาแมคเคอเรลไร้น้ำ

วัตถุดิบ:

• 2 ชิ้น ปลาทู;
• 4 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• 6-8 ชิ้น พริกไทยดำ
• 1 ช้อนชา ปรุงรสผักด้วยชิ้นแครอท

ลำดับการทำอาหาร:

1. นำเครื่องใน หาง หัว และครีบออกจากปลา ล้างและทำให้แห้ง
2. ตัดเป็นชิ้นกว้าง 1.5 ซม.
3. ผสมเกลือกับน้ำตาลเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ตามสูตร เพื่อให้น้ำสลัดมีรสเผ็ดและเค็มปานกลาง ให้เติม 2 ช้อนชา มัสตาร์ดหรือผงมัสตาร์ด
4. คลึงชิ้นปลาในส่วนผสมนี้ให้ละเอียดแล้วใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น
5. เรานำออกมาเตรียมในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

ปลาทูเค็มกับควันเหลว

การใช้ควันเหลวจะทำให้คุณสามารถสูบปลาแมคเคอเรลที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องสูบ

คุณจะต้องการ:

• 3 ปลา;
• 1 ลิตร น้ำ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ชาดำ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ควันเหลว (เพิ่มรสชาติควันให้กับจานเสร็จ)

ลำดับการทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดและล้างปลาทู ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. ใส่เกลือ น้ำตาล ชา ลงไปในน้ำแล้วต้ม เย็นลง.
3. เทควันเหลวลงในน้ำเกลือเย็น
4. เราใส่ปลาทูในภาชนะแก้วแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ
5. เราปิดฝาวางไว้ในที่เย็นการสูบบุหรี่ใช้เวลาสามวัน

ปลาแมคเคอเรลไม่ใส่น้ำส้มสายชู

ใช้:

• 1 ปลาทู;
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ;
• 5 ชิ้น ใบกระวาน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับปลา

ลำดับการทำอาหาร:

1. ไส้ปลาล้างและทำให้แห้ง
2. ต้มน้ำหนึ่งลิตรกับเครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องปรุงรสที่ระบุไว้
3. ทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. เติมปลาลงในภาชนะที่เหมาะสมกับสิ่งนี้
5. ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น ดองนาน 2-3 วัน
6. หลังทำอาหารเสิร์ฟกับกะหล่ำปลีเกาหลีแตงกวาเค็ม

หากคุณพบว่าปลาแมคเคอเรลมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ คุณสามารถกำจัดมันได้โดยแช่ปลาในน้ำเป็นเวลา 30-40 นาที

วิดีโอนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารและใส่เกลือปลาแมคเคอเรลตากแห้งอย่างอร่อย และสาธิตวิธีการต้มปลาอย่างรวดเร็ว

หมายเหตุ: โปรดจำไว้ว่า ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น แต่ห้ามเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง