ขั้นตอนที่ 1

สำหรับปลาคาร์พสับ: เลื่อนส่วนผสมทั้งหมดผ่านไฟฟ้าเครื่องบดเนื้อผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 2

สำหรับเครื่องเคียงกับผัก: หั่นแครอทเป็นชิ้นบางๆ ทาด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทอดในกระทะที่ร้อนและแห้งจนเป็นสีส้มเข้มข้น ใส่เนย, กระเทียมสับ, ต้นหอม, โหระพา, หัวไชเท้า เกลือส่วนผสมผักและเทน้ำซุปไก่ เคี่ยวจนผักพร้อม

ขั้นตอนที่ 3

สำหรับซอสเบอร์บลัง: ผัดหอมแดงสับในน้ำมัน ใส่ไวน์ ลดครึ่ง ใส่น้ำส้มสายชูและครีมยูซุ ลด เพิ่มผักโขมลวกลงในส่วนผสมและสับให้เข้ากันใต้น้ำเครื่องปั่น. จากนั้นใส่เนยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 4

ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกต้มจนนิ่มในน้ำเค็ม ทำมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งต้ม ใส่หัวหอม เนย ครีม แล้วตีให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้เติมหมึกปลาหมึกลงในน้ำซุปข้นและผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5

ล้างปลากะพงขาวให้สะอาดหั่นชิ้นละ 60 กรัม ติดปลาคาร์พสับกับปลากะพงขาว (เนื้อสับ 60 กรัมต่อชิ้น) ทอดด้านข้างของปลากะพงขาวจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำเนื้อสับที่ด้านข้างไปผัดในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 5 นาที

ขั้นตอนที่ 6

ใส่เครื่องเคียงผัก มันบด และปลากะพงขาวกับปลาคาร์ปสับบนจาน เทจานที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยซอส Berblanc และโรยหน้าด้วยโหระพา

วัตถุดิบ:

1 กิลท์เฮด (1 กก.)
ส้ม 1 ลูก
1 กระเทียมหอม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
ไวน์ขาวแห้ง 100 มล
เกลือพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

Dorado ทำความสะอาดลำไส้ล้างใส่ในรูปแบบทนไฟ ตัดส่วนสีขาวของต้นหอมครึ่งตามยาวแล้วผ่าครึ่งวงบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่ว บีบน้ำส้มผสมกับไวน์และน้ำมันมะกอกเททรายแดงทะเล เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส เกลือและพริกไทยโดราโดด้านบน ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที นำหัวกิลท์เฮดที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ลอกผิวออก ตักปลากระพงใส่จาน ราดซอส พร้อมเสิร์ฟ

โดราด้านึ่งกุ้ง

วัตถุดิบ:

โดราด้า - 2 ชิ้น
หน่อไม้ฝรั่ง (อ่อน) - 120 g
กระเทียมหอม - 100 กรัม


ขิงดอง - 20 กรัม
ไม้ไผ่ (ใบ) - 4 ชิ้น
ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
มะนาว (น้ำผลไม้) - 1 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสม

โดราด้านึ่งกุ้ง

วัตถุดิบ:

โดราด้า - 2 ชิ้น
หน่อไม้ฝรั่ง (อ่อน) - 120 g
กระเทียมหอม - 100 กรัม
ตะไคร้ (ก้านตะไคร้) - 1 ชิ้น
กุ้งกุลาดำ (หัวขาด) - 8 ชิ้น
ขิงดอง - 20 กรัม
ไม้ไผ่ (ใบ) - 4 ชิ้น
ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
มะนาว (น้ำผลไม้) - 1 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสม
2. กรีดที่ด้านหลังของหัวปิดทอง เอาอวัยวะภายใน เหงือกออก ล้างปลาที่ควักไส้ออกใต้น้ำไหล
3. ใส่ต้นหอม ขิงดอง กุ้ง ใส่ก้านตะไคร้ ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. เทน้ำลงในกระทะที่อยู่ต่ำกว่าระดับตะแกรงนึ่ง วางใบไผ่บนตะแกรง บนใบ...

โดราด้านึ่งกุ้ง

วัตถุดิบ:

โดราด้า - 2 ชิ้น
หน่อไม้ฝรั่ง (อ่อน) - 120 g
กระเทียมหอม - 100 กรัม
ตะไคร้ (ก้านตะไคร้) - 1 ชิ้น
กุ้งกุลาดำ (หัวขาด) - 8 ชิ้น
ขิงดอง - 20 กรัม
ไม้ไผ่ (ใบ) - 4 ชิ้น
ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
มะนาว (น้ำผลไม้) - 1 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสม
2. กรีดที่ด้านหลังของหัวปิดทอง เอาอวัยวะภายใน เหงือกออก ล้างปลาที่ควักไส้ออกใต้น้ำไหล
3. ใส่ต้นหอม ขิงดอง กุ้ง ใส่ก้านตะไคร้ ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. เทน้ำลงในกระทะที่อยู่ต่ำกว่าระดับตะแกรงนึ่ง วางใบไผ่บนตะแกรง บนใบ...

Dorada กับมะเขือเทศกับมันฝรั่ง

สำหรับ 2 เสิร์ฟ
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

โดราด้า - 2 ชิ้น
มะเขือเทศ - 300 กรัม
หัวหอม - 1 หัว
กระเทียม - 2 กานพลู
โรสแมรี่สด - 2 ก้าน
น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

ในน้ำมันมะกอกเคี่ยวหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและกระเทียมบาง ๆ ลอกมะเขือเทศออกจากผิวหนัง ตัดเป็นครึ่งวง เพิ่มหัวหอมและกระเทียม เกลือและพริกไทย. เคี่ยวจนสุก

วางมวลที่ได้ลงบนแผ่นอบแล้ววางหัวปิดทองไว้ด้านบน ปรุงรสปลาด้วยเกลือ พริกไทย และทาด้วยน้ำมันมะกอก วางก้านโรสแมรี่ลงในท้อง. วางวงแหวนมันฝรั่งทาน้ำมันหนา 1 ซม. ตามแนวขอบของถาดอบ

อบในเตาอบที่ 200 องศา พลิกกลับหลังจาก 15 นาที หลังจากนั้นอีก 15 นาที ให้เปลี่ยนเตาไปที่โหมดย่างและนำจานไปเป็นสีทอง
เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับและมะนาวฝานเป็นแว่น

โดราดา

ส่วนผสม 2 ที่
โดราด้า 1 ชิ้น
เกลือทะเล 500 กรัม
มะนาว 3 ลูก

1. ปล่อยปลาหัวทองออกจากด้านใน ปล่อยให้หัวและหางอยู่ในที่ของมัน
2. โรยเกลือ 500 กรัมบนแผ่นอบให้เท่ากัน โรยเกลือด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นให้ทั่วเกลือ
3. ใส่มะนาวฝานใต้เหงือกปลา วางปลาบนแผ่นอบ (ตรงบนชิ้นมะนาว) คุณสามารถเพิ่มมะนาวฝานบางๆ สามารถเพิ่มใบโรสแมรี่เพื่อลิ้มรส
4. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 50 นาทีที่อุณหภูมิ 125-130 องศาความร้อนบนและล่าง
5. นำออกจากเตาอบและเพลิดเพลินไปกับเนื้อปลาหัวทองที่นุ่มละมุนลิ้น!
* มะนาวสามารถถูกแทนที่ด้วยส้มโอ อร่อยด้วย!

สูตรปลาอบ 7 อันดับแรก????

1) ปลาแซลมอนในกะทิ

ส่วนผสม:
● สเต็กปลาแซลมอน 1 กก.
● กะทิ 400 มล.
● 1 ช้อนโต๊ะ เกล็ดมะพร้าว
● 1 ช้อนชา ขิงบด
● พริกขี้หนูเม็ดเล็ก

● ต้นหอม
● เกลือ
● พริกไทย

การทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1 สับหัวหอมอย่างประณีต



ขั้นตอนที่ 5 คน
ขั้นตอนที่ 6 จัดวางปลาแซลมอน
เกลือพริกไทย
ขั้นตอนที่ 7 ปิดฝา
เคี่ยวประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 8 พลิกกลับ
ขั้นตอนที่ 9 ครอบคลุม
ต้มต่อไปอีกประมาณ 5 นาที

Dorado กับโรสแมรี่ในกระดาษฟอยล์?

(ขาว/ดำ/สูง - 16.0/ 4.8/ 0.5)

ส่วนผสม (สำหรับ 2 เสิร์ฟ):
- มะนาว 1/2 ลูก
- เกลือทะเล
- เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
สำหรับหมัก
- 2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว

สูตรอาหาร:
1) ปลา...

สูตรปลาอบ 7 อันดับแรก?

1) ปลาแซลมอนในกะทิ

ส่วนผสม:
● สเต็กปลาแซลมอน 1 กก.
● กะทิ 400 มล.
● 1 ช้อนโต๊ะ เกล็ดมะพร้าว
● 1 ช้อนชา ขิงบด
● พริกขี้หนูเม็ดเล็ก
● น้ำมะนาวครึ่งลูก (หรือมะนาว)
● ต้นหอม
● เกลือ
● พริกไทย

การทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1 สับหัวหอมอย่างประณีต
ขั้นตอนที่ 2 เมล็ดชิลีสับละเอียด (ใช้ชิลีเพียงครึ่งเดียว)
ขั้นตอนที่ 3 เทนมลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 4 ใส่พริก ขิง มะพร้าว
ขั้นตอนที่ 5 คน
ขั้นตอนที่ 6 จัดวางปลาแซลมอน
เกลือพริกไทย
ขั้นตอนที่ 7 ปิดฝา
เคี่ยวประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 8 พลิกกลับ
ขั้นตอนที่ 9 ครอบคลุม
ต้มต่อไปอีกประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 10 เพิ่มหัวหอม เคี่ยวประมาณ 1 นาที
ขั้นตอนที่ 11 ราดน้ำมะนาวเมื่อเสิร์ฟ...

โดราโดกับโรสแมรี่ในกระดาษฟอยล์ 🐟

ปริมาณแคลอรี่ต่อจานสำเร็จรูป 100 กรัม ไม่เกิน 100-110 kcal
(ขาว/ดำ/สูง - 16.0/ 4.8/ 0.5)

ปลาที่ยอดเยี่ยมที่คุ้มค่าที่จะปรุงบนตะแกรงหรือในเตาอบ! คุณสามารถปรุงอาหารตามสูตรนี้ไม่เพียงแค่ปลาเช่นปลากะพงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาอื่น ๆ (เช่นปลาเทราท์สายรุ้ง) เนื้อปลานุ่มมาก อร่อย แยกกระดูกออกจากตัวปลาได้ง่าย!

📑 ส่วนผสม (สำหรับ 2 เสิร์ฟ):
- ปลา 2 ตัว (โดราโด ปลากะพงขาว หรือเรนโบว์เทราต์)
- มะนาว 1/2 ลูก
- โรสแมรี่สด 4 ก้าน
- เกลือทะเล
- เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
▫ สำหรับหมัก
- 2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
- น้ำส้มหรือมะนาว 1/4 ลูก
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
- โรสแมรี่และโหระพาแห้งหรือสมุนไพรแห้งที่คุณชื่นชอบ

📝 สูตร...

โดราด้าอบด้วยมะนาว กระเทียม และสมุนไพรหอม

วัตถุดิบ:

Dorada (ปลาทรายแดงทะเล) - 2 ชิ้น (650 กรัม)
มะนาว - 1 ชิ้น
โรสแมรี่สด - 4 ก้าน
กระเทียม - 1 หัว
ออริกาโน, โหระพา, สะระแหน่, โหระพา, มาจอแรม (แห้ง) - 1-2 ช้อนชา
พริกไทยดำ ชมพู เขียว - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำตาล - หยิก
น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ผ่ากลีบกระเทียมผ่าครึ่งแล้วผัดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
3. ปรุงรสปลาด้วยเกลือ สมุนไพร พริกไทยป่นสด และน้ำมัน ผ่าซากด้านหนึ่งเป็นแนวลึกแล้วใส่มะนาวฝานเป็นชิ้นลงไป
4. ใส่โรสแมรี่และกระเทียมสดลงในปลา
5. ถัดไป - บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ นำปลาไปผัดกับน้ำมันที่ทอดกระเทียมไว้ และปรุงรสปลาด้วยน้ำตาลเล็กน้อย
6. อบ 25-35 นาทีที่อุณหภูมิ 210 องศา ฉันมีเตาอบไฟฟ้า ฉันอบในโหมด "บน-ล่าง"

อร่อย!

ปลากระพงอบซอส "แคนดี้"

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

Dorada น้ำหนักประมาณ 400 กรัม - 2 ชิ้น
มะนาว - 1/2 ชิ้น
โหระพาและผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง
โหระพา - 2 ก้าน
เกลือพริกไทย

สำหรับซอสขนม:

น้ำมะนาว (ฉันมี 1.5 มะนาว) - 60 ml
น้ำตาล - 1/4 ถ้วย
น้ำมันมะกอก

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลา ของฉัน ผ่าท้องอย่างระมัดระวัง แกะข้างในออก ล้างข้างใน ล้างตาชั่ง เราตัดครีบทั้งหมดออก เหลือเพียงส่วนหลัง (และหางเพื่อความสวยงาม) เช็ดด้านในให้แห้งด้วยเกลือและพริกไทย เราเตรียมผักล้างแห้ง
2. เรา "ยัด" ปลาของเรา เราใส่ผักในช่องท้อง (ฉันเพิ่งพับกิ่งสามครั้ง) และมะนาวสองสามชิ้น
3. ตั้งกระทะให้ร้อน สามารถเปิดเครื่อง...

โดราโดอบในแป้ง

วัตถุดิบ:

แป้ง - 400 กรัม
เกลือทะเลหยาบ - 300 กรัม
โรสแมรี่ - 5-7 ก้าน
น้ำ - 250 มล.
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. สับโรสแมรี่อย่างประณีต

โดราโดอบในแป้ง

วัตถุดิบ:

ปลา (โดราโด ปลากะพง ฯลฯ) - 1 ชิ้น
แป้ง - 400 กรัม
เกลือทะเลหยาบ - 300 กรัม
โรสแมรี่ - 5-7 ก้าน
น้ำ - 250 มล.
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
มะนาว กระเทียม โหระพา โหระพา

การทำอาหาร:

1. สับโรสแมรี่อย่างประณีต
2. การทำแป้ง ผสมไข่ขาว 2 ฟองกับน้ำ ผสมแป้งกับเกลือและโรสแมรี่เทโปรตีนลงในน้ำ นวดแป้งและเพิ่ม 1 ไข่แดงลงไป แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรติดมือ ดังนั้นถ้าจำเป็น ให้ใส่แป้งเพิ่ม ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
3.ไส้ปลา สามารถทิ้งเครื่องชั่งไว้ได้ ในจานที่เสร็จแล้วจะติดแป้งแล้วเอาออกด้วย
4. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แล้วรีดให้มีความหนา 5-10 มม. หนึ่ง...

โดราดาโมร็อกโกในเตาอบ

ส่วนผสม
ผักชี - 1 พวง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
กิลท์เฮด 2 ตัว น้ำหนักตัวละ 450 กรัม
มะกอกหลุม - 12 ชิ้น
น้ำมันมะกอก - 100 มล
ปาปริก้าหวานบด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำตาลนิดหน่อย
มะนาว - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร
วันก่อนล้างมะนาวลวกด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ลบกระดูก ใส่แก้วลงในชาม โรยด้วยเกลือเล็กน้อย ปิดฝาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องค้างคืน

วันรุ่งขึ้น ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดและเครื่องใน ทิ้งหัว หาง และครีบ ล้างซากทั้งภายในและภายนอก เช็ดให้แห้ง ถูด้วยเกลือและพริกไทย

การทำอาหาร:

1. หมักปลาด้วยขมิ้น น้ำส้มสายชู และเกลือเป็นเวลา 10 นาที
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดปลาข้างละ 2 นาที
3. ในชามแยกผสมเมล็ดมัสตาร์ด, กระวาน, กานพลูและอบเชย ใส่หัวหอมสับ มะเขือเทศ ขิง กระเทียม พริก และใบแกง เคี่ยวผักเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
4. เทนมและปรุงรสด้วยเกลือ ต้มนมเป็นเวลา 3 นาที
5. ใส่ปลาและเคี่ยวในซอสเป็นเวลา 10 นาที

อร่อย!

23.02.2015

จานปลาโดราโดเป็นของประดับบนโต๊ะอาหาร มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการและโภชนาการทางคลินิก เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับสตรีมีครรภ์ ผู้สูงอายุ และเด็ก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าโปรตีนที่มีอยู่ในโดราโดนั้นย่อยง่ายกว่ามากโดยร่างกายของเรา

นอกจากนี้ปลายังอุดมไปด้วยวิตามินเอและกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งโอเมก้า 3 นั้นมีความโดดเด่นซึ่งมีหน้าที่ในกระบวนการระหว่างเซลล์ที่ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคมะเร็ง

Dorado ได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษสำหรับเนื้อหาสูงของไอโอดีนในเนื้อสัตว์ ปลาตัวนี้เป็นแชมป์ตัวจริงในกลุ่มของมันเอง ในเรื่องนี้ มันนำหน้าแม้แต่ปลาที่มีไอโอดีนสูง เช่น ปลาคอน (60 ไมโครกรัม) และปลาแมคเคอเรล (45 ไมโครกรัม)

นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าคนที่ชอบปลา รวมทั้งโดราโด ดูแลสุขภาพของตัวเองมากกว่าคนที่รักเนื้อ

1. โดราโดย่าง

วัตถุดิบ:

• โดราโด (หรือปลาเทราท์, ปลากะพงขาว, ปลาไพค์คอน) - 2 ชิ้น ;
• โรสแมรี่ -3-4 ก้าน;
• มะนาว (หรือมะนาว) - 1 ชิ้น ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:ปลาฉ่ำกับเปลือกสีทองอร่อยมีรสควัน แน่นอน คุณสามารถอบปลาในเตาอบได้ง่ายๆ แต่มันจะเป็นสูตรและรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ตัดมะนาวเป็นวงกลม ตัดแต่ละวงออกเป็นสองส่วน

ล้างปลา เอาเครื่องในและเหงือกออก ใส่โรสแมรี่ลงไปในตัวปลา ใส่มะนาว 1-2 ชิ้นลงไปในตัวปลา เกลือปลา หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช วางปลาบนตะแกรง. ย่างบนถ่านที่ร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 7-10 นาที) พลิกกลับด้านทอดอีกด้านหนึ่ง

2. Dorada อบด้วยมะนาวและสมุนไพรหอม

วัตถุดิบ:

• ทรายแดงทะเล (ทรายแดงทะเล) - 2 ชิ้น ;
• มะนาว - 1 ชิ้น ;
• โรสแมรี่สด - 4 ก้าน;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ออริกาโน, โหระพา, สะระแหน่, โหระพา, มาจอแรม (แห้ง) - 1-2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ, ชมพู, เขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:ผ่าครึ่งกลีบกระเทียมแล้วผัดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ปรุงรสปลาด้วยเกลือ สมุนไพร พริกไทยป่นสด และน้ำมัน ผ่าซากด้านหนึ่งเป็นแนวลึกแล้วใส่มะนาวฝานเป็นชิ้นลงไป

ใส่โรสแมรี่และกระเทียมสดลงไปในตัวปลา ถัดไป - บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษทำอาหาร นำปลาไปผัดกับน้ำมันที่ทอดกระเทียมไว้ และปรุงรสปลาด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เราอบเป็นเวลา 25-35 นาทีที่อุณหภูมิ 210 องศาฉันมีเตาอบไฟฟ้าฉันอบในโหมด "บนลงล่าง"

3. Dorada อบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• โดราดา - 4 ชิ้น ;
• มะนาว - 2 ชิ้น ;
• โรสแมรี่สด - 3 ก้าน;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:ตัดกลีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่งและสีน้ำตาลเล็กน้อยในน้ำมันมะกอก ปรุงรสปลาด้วยเกลือ สมุนไพรและพริกไทย ผ่าซากด้านหนึ่งแล้วใส่มะนาวฝานลงไป ใส่โรสแมรี่และกระเทียมสดลงไปในตัวปลา

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษใส่ปลาเคลือบด้วยน้ำมันซึ่งกระเทียมทอด ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 190 องศา

4. โดราด้าในน้ำดองขิง-สะระแหน่

วัตถุดิบ:

• โดราดา - 2 ชิ้น ;
• ขิง - เพื่อลิ้มรส;
• มิ้นต์ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชี, ใบองุ่น - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว - 2 ชิ้น ;
• เกลือ พริกไทย และน้ำมันพืช

การทำอาหาร:ขั้นแรกให้ลำไส้และทำความสะอาดปลา ขูดขิง. บดมินต์ด้วยเกลือทะเลและน้ำมันพืชในครก ผสมกับขิง

เราเคลือบปลาทั้งหมดด้วยมวลที่เกิดขึ้นแช่ใบองุ่นเค็มในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที ตัดมะนาว แทนที่จะหั่นเหงือก เราใส่มะนาวลงไปในปลา เช่นเดียวกับใบสะระแหน่และผักชีในท้อง!

เราห่อปลาด้วยใบไม้ทุกด้าน และในเตาอบที่ 190 องศาประมาณ 20 นาที เราเอามันออก - ใบไม้แห้งแล้ว แต่เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป พวกเขาให้รสชาติแก่ปลา เราเอาใบใส่จานแล้วใส่เครื่องปรุง

5. โดราด้ากับเฟนเนลและสลัดมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• โดราดา - 1 ชิ้น ;
• พริกเขียว - 1 ชิ้น ;
• ยี่หร่า, โหระพา, โหระพา, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว.

การทำอาหาร:พริกเขียวผ่าครึ่งล้างเมล็ด เม็ดยี่หร่าฉันไปสามองค์ประกอบที่แตกต่างกัน ด้านบน (ผักใบเขียวอ่อนสำหรับปรุงสลัด) ครึ่งวงกลมตรงกลางท้องของปลา และส่วนที่แข็งอยู่ด้านล่าง - ใต้ตัวปลา ฉันทำส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง (โหระพา, โหระพา, ผักชีฝรั่ง), พริกเขียวสับ

เราทำการตัดปลาแบบตื้นเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยกลิ่น รสชาติ และเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นที่จะหั่นบนจานในภายหลัง! หล่อลื่นซากด้วยเกลือและพริกไทยใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในบาดแผล แผ่นอบนั้นทาด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยส่วนเม็ดยี่หร่านั้นวางอยู่ด้านล่างซึ่งไม่เหมาะสำหรับการรับประทานจากด้านล่างให้น้ำผลไม้กลิ่นหอมและไม่อนุญาตให้ปลาติดกับแผ่นอบ
นี่ก็อีก จากข้างบน ฉันเติมน้ำมันบนตัวปลาอีกเล็กน้อย สำหรับเปลือกโลก

ปลาในเตาอบและตัวเองสำหรับสลัดข้างเคียง ผ่าครึ่งมะเขือเทศ เอาด้านในออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า เม็ดยี่หร่าสีเขียวเล็กน้อย พริกเขียวที่เหลือ โหระพาแห้ง และไม่ปรุงรสด้วยเกลือ แต่ใช้น้ำส้มสายชูไวน์ขาวและน้ำมันมะกอก

6. โดราด้านึ่งกุ้ง

วัตถุดิบ:

• โดราดา - 2 ชิ้น ;
• หน่อไม้ฝรั่ง (หนุ่ม) - 120 กรัม
• กระเทียมหอม - 100 กรัม
• ตะไคร้ (ก้านตะไคร้) - 1 ชิ้น ;
• กุ้งกุลาดำ (หัวขาด) - 8 ชิ้น ;
• ขิง (ดอง) - 20 กรัม
• ไม้ไผ่ (ใบ) - 4 ชิ้น ;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ;
• มะนาว (น้ำผลไม้) - 1 ชิ้น ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:ทำกรีดที่ด้านหลังของหัวปิดทองเอาอวัยวะภายในเหงือกออก ล้างปลาที่ควักไส้ออกใต้น้ำไหล

ใส่กระเทียมหอม ขิงดอง กุ้ง ใส่ก้านตะไคร้ ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เทน้ำลงในกระทะที่อยู่ต่ำกว่าระดับตะแกรงนึ่ง วางใบไผ่บนตะแกรง ใส่ปลาบนใบ ปิดฝาลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงอาหารสองสาม 10 นาที

คำแนะนำ.หากคุณไม่มีกระทะ ให้ปรุงในหม้อต้มสองชั้น

ก่อนทำ 3 นาที ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงไป โดราด้านึ่งกับกุ้งและหน่อไม้ฝรั่งพร้อมแล้ว

7. Dorada อบด้วยผักชีและทาร์รากอน

วัตถุดิบ:

• โดราดา - 4 ชิ้น ;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• พริกแดงแห้งสับหยาบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• ผักชี - 1 พวง;
• tarragon - 3 สาขา;
• หัวหอม - 1 ชิ้น ;
• น้ำมันมะกอก (ผัก) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ;
• พริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:เกลือปลาโรยด้วยน้ำมะนาวและเพิ่มพริกไทยร้อนแดง ปล่อยให้ปลาหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สำหรับการกรอก:สับหัวหอม (อย่างประณีตมาก) สับผักใบเขียวอย่างประณีตด้วย เชื่อมต่อ. เพิ่มพริกไทยและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก (ผัก) ผสม เปิดเตาอบที่ 180 องศา

หล่อลื่นแบบฟอร์มอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำมันพืช ยัดปลาด้วยสมุนไพรปรุงสุก ใส่ปลาในเตาอบประมาณ 30 นาทีจนสุก

8. ปลากระพงอบซอสแคนดี้

วัตถุดิบ:

• ทรายแดงทะเลน้ำหนักประมาณ 400 กรัม - 2 ชิ้น ;
• มะนาว - 1/2 ชิ้น ;
• ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง;
• โหระพา - 2 สาขา;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสขนม:

• น้ำมะนาว (ฉันมี 1.5 มะนาว) - 60 มล.
• น้ำตาล - 1/4 ถ้วย;
• น้ำมันมะกอก.

การทำอาหาร:ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลา ของฉัน ผ่าท้องอย่างระมัดระวัง แกะข้างในออก ล้างข้างใน ล้างตาชั่ง เราตัดครีบทั้งหมดออก เหลือเพียงส่วนหลัง (และหางเพื่อความสวยงาม) เช็ดด้านในให้แห้งด้วยเกลือและพริกไทย เราเตรียมผักล้างแห้ง

เรา "ยัด" ปลาของเรา เราใส่ผักในช่องท้อง (ฉันเพิ่งพับกิ่งสามครั้ง) และมะนาวสองสามชิ้น

เราตั้งกระทะให้ร้อน คุณสามารถเปิดเตาอบที่ 190 องศาได้แล้ว เราใส่แผ่นหนังที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกบนกระทะที่อุ่นแล้วแล้วใส่ปลาลงไป และทอดด้านละ 3-4 นาที

หลังจากนั้นบนกระดาษรองอบเดียวกันเราโอนไปยังจานอบ (หรือแผ่นอบลึก) แล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 5 นาที ทุกอย่างปลาพร้อม!

ตอนนี้ซอส เราปรุงซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำมะนาวและน้ำตาลในกระทะ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีจนน้ำตาลละลาย ส่วนผสมจะเดือดเล็กน้อย ใส่น้ำมันมะกอกในปริมาณเท่าๆ กับปริมาณซอสต้มที่เรามี นำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน ส่วนผสมควรจะข้นขึ้นเล็กน้อย (มันจะข้นขึ้นเลย) ฉันเสิร์ฟซอสกับมะนาวผ่าครึ่ง มันจะดีกว่าที่จะให้บริการปลาดังกล่าวกับเครื่องเคียงเบา ๆ ของส่วนผสมของผักกาดหอม, มะเขือเทศตากแห้งหรือพริก, มะกอก

9. ปลากระพงอบมะนาว

วัตถุดิบ:

• ทรายแดงทะเลหรือหอกคอน - 700 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น ;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• ผักใบเขียว - 1 พวง;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:สับสมุนไพรและกระเทียมอย่างประณีต ลอกเปลือกมะนาวแล้วผสมกับน้ำมันมะกอก เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมเกลือและพริกไทย หล่อลื่นปลาที่ทำความสะอาดและควักไส้ออกด้วยน้ำดอง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ใส่ปลาลงในจานอบ อบที่ 180 องศา 35-40 นาที

10. ปลาทรายแดงอบในกระดาษฟอยล์กับหัวหอม

วัตถุดิบ:

• ทรายแดงทะเล (400 กรัม) - 1 ชิ้น ;
• หอมแดง - 1 ชิ้น ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น ;
• มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น ;
• มะนาว - 1/2 ชิ้น ;
• น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• โหระพาสีเขียว - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ตัดหัวหอมสีเขียวออกเป็นสองส่วน - สีเขียวและสีขาว ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ

ตะแกรงทรายแดงทะเลกับพริกไทยดำและเกลือ ใส่ส่วนสีขาวของหัวหอมสีเขียวลงในปลา ม้วนซองฟอยล์ขึ้น ที่ด้านล่างของซองจดหมายใส่มะเขือเทศและหัวหอมครึ่งวง วางปลาไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยขนหัวหอมสีเขียว

เทปลาทรายแดงทะเลด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว ปิดซองให้แน่น อบปลาในเตาอบที่อุ่นถึง 180 C ประมาณ 40 นาที ประดับด้วยโหระพาสีเขียวเมื่อเสิร์ฟ

อร่อย!

• โดราโด 1 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 350-450 กรัม
• 1 ช้อนชา เคเปอร์ขนาดเล็ก
• มะกอกหลุม 40 กรัม
• 5 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก
• 70 มล. ไวน์ขาวแห้ง
• ผักชีฝรั่ง 8 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ 140 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ

สูตรอาหาร

ก่อนหั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ จำเป็นต้องทำความสะอาดจากเกล็ดให้เรียบร้อย จากนั้นล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้ง นำกระดูกออกจากเนื้อแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วขูดด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตัดผักชีฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ กระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ และมะกอกครึ่งหนึ่งตามยาว คุณสามารถ (แต่ไม่ต้อง) สับเคเปอร์

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่มะเขือเทศเชอร์รี่ลงไป ถ้าอยู่ในสาขาก็ปล่อยไว้อย่างนั้น สิ่งนี้จะส่งผลดีต่อรูปลักษณ์ของจาน

ย่างมะเขือเทศเป็นเวลา 5-7 นาทีจนคุกกี้สีดำปรากฏบนถัง ลดความร้อนและเพิ่มกระเทียม มะกอก เคเปอร์ และด้านผิวหนังลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที

ช่วงเวลาแห่งความจริง: สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างกล้าหาญและรวดเร็วที่นี่!

พลิกด้านหนังลง ใส่ผักชีฝรั่งสับ เทไวน์ทั้งหมดแล้วปิดฝา

ปลาจะปรุงเป็นคู่ไวน์ มะเขือเทศเชอร์รี่จะแตก เลิกกินน้ำผลไม้ และผักที่อยู่ด้านบนจะเผยให้เห็นกลิ่นของมัน ทั้งหมดนี้จะเกิดขึ้นในเวลาเพียง 2 นาที

เสิร์ฟทันทีพร้อมผักบนจาน คว่ำหนังปลา แล้วราดด้วยซอสไวน์กระเทียม

อร่อย!

บทบรรณาธิการ เว็บไซต์ขอบคุณพันธมิตรของเราสำหรับความช่วยเหลือในการจัดการถ่ายทำ