Irina Kamszilina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))

Zadowolony

Każda gospodyni domowa przyda się, aby wiedzieć, jak gotować wątrobę, ponieważ jest to produkt uwielbiany przez wielu, który jest inny użyteczna kompozycja i wysoki Wartość odżywcza... Różnorodność dań z podrobów pobudza wyobraźnię, dlatego warto nauczyć się gotować najbardziej wykwintne z nich, aby zachwycić gości na wakacjach lub domowników w dni powszednie.

Sekrety gotowania wątroby

Dla większości kucharzy przygotowanie wątroby jest trudnym procesem, ale dzieje się tak ze względu na brak możliwości wyboru i przetworzenia produktu. Powinieneś nauczyć się gotować wątrobę, aby okazała się miękka - wlej mleko lub roztwór sody. Różnorodność opcji, które można przygotować z wątroby, jest świetna - tutaj i proste dania takie jak sałatki, ciasta, ciasta lub naleśniki z sosem.

Pieczeń można ugotować jako drugie danie, duszona wątroba z warzywami, ziemniakami, grzybami. Może być smażony, duszony, pieczony lub gotowany, a następnie skręcany. Możesz użyć wątróbki wieprzowej, wołowej lub drobiowej, jak zrobić każdą z nich - podadzą ci instrukcje. Rodzaje podrobów wyróżnia bogaty smak z lekkimi nutami delikatności i specyficznym aromatem. Jak szybko i smacznie przygotować pyszne przekąski, przeczytaj poniżej.

Jak wybrać odpowiednią wątrobę

Dla każdego specjalisty kulinarnego ważne będzie, aby wybrać wątrobę, aby uzyskać smaczne jedzenie w domu. Dla kazdego świeży produkt charakteryzuje się przyjemnym słodkawym aromatem, bez uszkodzeń, bez dużych naczynek, powierzchnia elastyczna i gładka:

• Wątróbka drobiowa to brązowo-bordowy odcień o błyszczącej powierzchni i słodkawym aromacie. Mrożony produkt uboczny nie powinien być pomarańczowy i mieć grubą warstwę glazury.
• Wątróbka cielęca ma jasnobrązowy kolor, wilgotną, elastyczną konsystencję, bez szarego nalotu.
• Wątróbka wołowa ma kolor dojrzałej wiśni ze szkarłatną krwią i nutami słodkiego zapachu, białym nalotem, który łatwo oddziela się od głównego mięsa.
• Wątroba wieprzowa brązowy kolor, o gładkiej powierzchni bez plam.

Ile gotować

Ilość ugotowanej wątroby zależy od rodzaju i przetwarzania podrobów. Dusić wątrobę nie dłużej niż 20 minut - podsmażyć z cebulą i zalać kwaśną śmietaną do smaku. Jeśli zakłada się smażenie, zaleca się gotować wątrobę drobiową przez 10 minut, wątrobę wieprzową, którą należy najpierw namoczyć w mleku lub wodzie przez 20 minut, a wątrobę wołową - 10 minut. W celu równomiernego smażenia lub duszenia kucharzom zaleca się wstępne pocięcie dużego kawałka na cienkie plasterki.

Dania z wątroby - przepisy ze zdjęciami

Dziś nie będzie trudno znaleźć żadnemu kucharzowi niezbędne przepisy z wątroby. Lepiej wybrać do tego przepis krok po kroku jak gotować wątróbkę, z wizualnymi ilustracjami, zdjęciami lub treściami wideo. Różnorodność opcji przekąsek z wątroby jest zaskakująca - są kotlety, ciasta, pieczenie w piekarniku, duszenie w powolnej kuchence. Dobrze połącz podroby z soczystymi warzywami - marchewką, cebulą i zalej śmietaną lub śmietaną. Domowy przepis wątroba jest przydatna dla wszystkich.

Przepis na kotlety wątrobowe krok po kroku

• Czas gotowania: 30 min.
• Porcje w opakowaniu: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 167 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: autorska.

Szybką rzeczą jest zrobienie kotletów wątróbkowych, które świetnie nadają się na obiad lub kolację, gdy są podawane z tłuczone ziemniaki lub owsianka, makaron z sosem. Świeże warzywaświetnie sprawdzają się również jako dodatek do kotletów z każdego rodzaju wątróbki. Odpowiedni dla dziecka wątróbka z kurczaka, a dla osoby dorosłej wieprzowina lub wołowina namoczona najpierw w mleku.

Składniki:

• wątroba - 0,75 kg;
• cebula - 20 g;
• marchewki - 40 g;
• jajka - 70 g;
• skrobia ziemniaczana - 25 g;
• olej słonecznikowy - 50 ml.

Metoda gotowania:

1. Przewiń wątrobę z cebulą i marchewką przez maszynkę do mięsa, dodaj jajka i skrobię.
2. Smażyć na wysmarowanej patelni z obu stron, aż złoto-brązowy.

Ciasto wątrobowe

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Porcje w opakowaniu: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 308 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Jak obfita przekąska odpowiedni jest przepis na to, jak zrobić ciasto wątrobowe. Wygląda jak prawdziwe arcydzieło cukiernicze, ale w rzeczywistości staje się mięsnym posiłkiem, który świetnie nadaje się na świąteczny stół. Goście będą zaskoczeni, gdy zobaczą to przed sobą, a jeszcze bardziej będą zachwyceni bogatym, apetycznym smakiem tego niesamowitego jedzenia. Aby posiłek był dobrze nasączony, wstaw go do lodówki na 6 godzin przed podaniem.

Składniki:

• ser twardy - 50 g;
• mąka pszenna - szklanka;
• jajka - 3 szt .;
• mleko - szklanka;
• wątróbka wieprzowa - pół kilo;
• olej słonecznikowy - 50 ml;
• majonez - 2 opakowania;
• koperek - 10 g.

Metoda gotowania:

1. Obierz wątrobę z folii, zmiel mikserem, dodaj mąkę, jajka, sól.
2. Wlej mleko, aby uzyskać gęste ciasto. Ugotuj kilka ciastek na patelni.
3. Ciasta posmarować majonezem, złożyć ciastem, posypać startym serem i posiekanym koperkiem.
4. Po 6 godzinach naparu podawać, pokroić na porcje.

zupa

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Porcje w opakowaniu: 3 osoby.
• Zawartość kalorii: 64 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Obfite, ale dietetyczne, okazuje się, że zupa z puree z wątróbki drobiowej, którą dobrze jest podawać stół do jadalni tracić na wadze. Aby jako pierwsze zadowolić nawet dziecko, warto wziąć wątróbkę drobiową, która ma delikatniejszą konsystencję. Dodana cukinia, kalafior i ziemniaki dają korzyści żywnościowe i witaminy, a gotowane kasza ryżowa... Przygotowanie takiej zupy puree nie jest takie proste.

Składniki:

• ziemniaki - 200 g;
• cukinia - ½ szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• kalafior - 0,3 kg;
• ryż - 40 g;
• wątróbka drobiowa - 150 g;
• Oliwa z oliwek- 20 ml.

Metoda gotowania:

1. Gotuj wątrobę w osolonej wodzie przez 10 minut, zmiel blenderem.
2. Ugotuj ziemniaki, marchew, ryż, kalafior, cukinia przez pół godziny. Zmiel blenderem.
3. Obie masy połączyć, powoli zagotować, doprawić oliwą i solą.
4. Opcjonalnie użyj bulionu wołowego do rozcieńczenia gęsta zupa lub dodaj do niego śmietanę.

Wątróbka drobiowa smażona w śmietanie

• Czas gotowania: 40 min.
• Porcje w opakowaniu: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 146 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Wątróbka drobiowa smażona z cebulą w śmietanie przez wiele rodzin uważana jest za tradycyjną. To obfite drugie danie doskonale nasyca ciało, dodaje siły i energii. Co najważniejsze, wątroba w tym projekcie łączy się z prostymi dodatkami - ryżem, kaszą gryczaną, jęczmieniem, łatwo ją przygotować i dietetycznie z warzywami. Wyrażone mięsisty smak z kremowością kwaśnej śmietany nadaje cebuli cierpkość.

Składniki:

• wątróbka drobiowa - 1 kg;
• cebula - 50 g;
• kwaśna śmietana - szklanka;
• olej roślinny - 30 ml.

Metoda gotowania:

1. Cebulę posiekać, podsmażyć na oleju na złoty kolor, dodać wątróbkę, od czasu do czasu mieszając i doprowadzić do stanu na wpół ugotowanego.
2. Doprawić kwaśną śmietaną, solą, dusić przez 20 minut.

Sałatka

• Czas gotowania: 30 min.
• Porcje w opakowaniu: 7 osób.
• Zawartość kalorii: 115 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Szybko przygotuj sałatkę z wątróbką, która ma bogaty smak dzięki połączeniu grzybów, fasoli i tradycyjnych warzyw, dostaniesz doświadczona hostessa... Można go podawać na ciepło lub na ciepło, ale nawet schłodzony jest bardzo smaczny i nie traci swoich walorów. Tankowanie może służyć klasyczny majonez, niskotłuszczowa śmietana lub jogurt naturalny z czosnkiem i posiekanymi ziołami.

Składniki:

• czerwona fasola - 200 g;
• wątróbka drobiowa - pół kilo;
• cebula - 150 g;
• marchewki - 200 g;
• olej roślinny - 20 ml;
• pieczarki w puszkach - 150 g;
• śmietana - 75 ml.

Metoda gotowania:

1. Cebulę pokroić w kostkę, marchewki zetrzeć na tarce, podsmażyć na patelni z masłem.
2. Wątróbkę i fasolę ugotować osobno, mięso pokroić w paski.
3. Pokrój grzyby, wymieszaj wszystkie składniki.
4. Dopraw solą, śmietaną i pieprzem.

Stroganow w multicookerze

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Porcje w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 130 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Przepis na gotowanie jest uważany za tradycyjny dla kuchni rosyjskiej, która jest popularna od kilku stuleci. Współczesne gospodynie domowe zyskały przewagę w gotowaniu przekąsek dzięki obecności multicookera, który sprawi, że potrawa będzie miała doskonałą konsystencję, nie przypali się i zachowa całą soczystość i aromat dodanych przypraw.

Składniki:

• wątroba wołowa - 0,75 kg;
• mleko - 2 łyżki;
• kwaśna śmietana - szklanka;
• masło- 50g;
• cebula - 2 szt .;
• zielone cebule- Belka;
• koperek - pęczek.

Metoda gotowania:

1. Wątróbkę pokroić w paski, zalać mlekiem, odcedzić po 35 minutach.
2. Pokrój cebulę w krążki, smaż w trybie multi-cook w temperaturze 160 stopni przez 5 minut. Dodać wątróbkę mieszając od czasu do czasu gotować 6 minut, polać śmietaną.
3. Doprowadzić do miękkości, doprawić solą i pieprzem. Udekoruj posiekanymi ziołami.

Przepis na wątróbkę wołową z patelni

• Czas gotowania: 35 min.
• Porcje w opakowaniu: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 188 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: prosta.

Kolejny klasyczny przepis znajduje się na patelni, która okazuje się równomiernie usmażona i apetyczna. Ta opcja odnosi się do tego, że pyszne można przygotować z wątroby, aby zadowolić wszystkich członków rodziny, a nawet zaskoczyć gości, podając im taką przekąskę bezpośrednio na patelni o małej średnicy. Przepis na wątrobę opowie o tajnikach przygotowywania domowych potraw.

Składniki:

• wątroba wołowa - 0,6-0,7 kg;
• cebula - 40 g;
• oliwa z oliwek - 60 ml;
• mąka - 40 g;
• czosnek - 5 ząbków.

Metoda gotowania:

1. Wątróbkę pokroić na kawałki, odbić folia spożywcza, pieprz, obtocz w mące, smaż z każdej strony po 2 minuty, dopraw solą.
2. Na tym samym oleju podsmażyć posiekaną cebulę ze zmiażdżonym czosnkiem, na wierzch ułożyć wątróbkę, parzyć pod przykryciem przez 5 minut.

Łeb

• Czas gotowania: 45 min.
• Porcje w opakowaniu: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 215 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Pyszną pastą do kanapek będzie pasztet z gotowanej wątróbki wołowej. Można go jeść z żytem lub chleb pszeniczny jako przekąska lub przekąska do herbaty lub kawy rano na śniadanie. Dla dziecka ta opcja będzie podwójnie przydatna - nasyci organizm witaminami i naładuje wigorem na nadchodzący dzień szkolny. Jak prawidłowo ugotować wątrobę wołową i jak to zrobić pasztet domowy z niego na przekąski, powie ci przepis.

Składniki:

• wątroba wołowa - 0,55 kg;
• marchewki - 2 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• masło - 200 g.

Metoda gotowania:

1. Namocz wątrobę przez 10 minut w zimnej wodzie, zmieniając ją kilka razy, aby uwolnić goryczkę.
2. Ugotuj marchewki, posiekaj cebulę i smaż na złoty kolor.
3. Opłucz wątrobę, gotuj przez 15 minut, ostudź, usuń kanaliki i folię.
4. Wymieszaj wszystkie składniki, dwukrotnie przewiń maszynę do mięsa. Sól i pieprz.

Z pieczarkami w sosie śmietanowym

• Czas gotowania: 30 min.
• Porcje w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 105 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Aby uzyskać miękką wątróbkę z sosem śmietanowym, polewa się ją tłustą śmietaną lub śmietaną, duszoną z przyprawami i grzybami. Okazuje się niewiarygodne pyszna przekąska, dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym, gotowanym makaronem lub płatkami zbożowymi. Najlepiej gotować podroby z kurczaka bo okazuje się wyjątkowo delikatny i niezbyt kaloryczny.

Składniki:

• wątróbka drobiowa - 0,6 kg;
• pieczarki - 200 g;
• cebula - 200 g;
• woda - 50 ml;
• marchewki - 100 g;
• śmietana - 250 ml;
• mąka - 40 g;
• chmiel-suneli - 10 g;
• koperek - 30 g.

Metoda gotowania:

1. Rozgrzej patelnię, usmaż posiekaną cebulę, talerze grzybowe, startą marchewkę, aż wilgoć wyparuje.
2. Dodać wątróbkę, po 5 minutach doprawić solą, przyprawami, mąką. Zalej śmietanę wodą, dodaj posiekany koperek. Gotuj przez 15 minut.

Z ziemniakami w piekarniku

• Czas gotowania: 1,5 godziny.
• Porcje w opakowaniu: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 71 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Smaczną i aromatyczną wątróbkę piecze się w piekarniku razem z ziemniakami i innymi warzywami. Przygotowanie dania 2 w 1 - przystawki i dania głównego - jest łatwe, w niecałą godzinę, bez konieczności moczenia. Wszelkie warzywa nadają się na dodatek - cebula, cukinia, marchewka. Opcjonalnie możesz dodać zielone fasolki, bakłażan i pomidory. Aby uzyskać pyszną skórkę, po zakończeniu możesz posypać jedzenie okruchami sera.

Składniki:

• wątróbka drobiowa - 0,25 kg;
• ziemniaki - 200 g;
• cukinia - 200 g;
• marchewki - 100 g;
• cebula - 50 g;
• woda - 250 ml;
• mleko - pół szklanki;
• olej słonecznikowy - 20 ml.

Metoda gotowania:

1. Wlać mleko na wątrobę przez godzinę.
2. Cebulę i cukinię pokroić w kostkę, ziemniaki w plastry, marchewki utrzeć na tarce.
3. Lekko podsmażyć wszystkie warzywa, dodać wątróbkę. Po kilku minutach smażenia dodaj wodę, sól i pieprz, zamknij pokrywkę.
4. Gotuj w piekarniku przez 25 minut w temperaturze 195 stopni.

Głównym pytaniem dla kulinarnych ekspertów jest to, jak pysznie ugotować wątrobę, aby okazała się miękka i bez goryczy. Szefowie kuchni z dużym doświadczeniem kulinarnym podają następujące sekrety, jak prawidłowo przygotować podroby:

1. Moczenie w mleku, śmietanie, kefirze przez godzinę lub w słabym roztworze sody i wody przez 2-3 godziny pomoże usunąć goryczkę i specyficzny smak wątroby.
2. Aby produkt nie był twardy, suchy i gumowaty, trzeba go na koniec posolić.
3. Przed gotowaniem wątrobę wołową należy oczyścić z filmu - wypłukać zimna woda, zalewamy ciepłą przez kilka minut, robimy nacięcie w folii i rozdzielamy kciukiem.
4. Folia świńska jest jeszcze łatwiejsza do usunięcia, ponieważ jest cienka. Podroby są myte, parzone wrzącą wodą, po pocięciu palcami z jednej strony usuwa się folię.
5. Goryczkę mogą wywoływać duże żyły i naczynia. W ich usunięciu pomoże ostry nóż, który należy umieścić wzdłuż naczyń i przewodów.
6. Aby uzyskać kruchość i miękkość plastrów wątróbki, lepiej ugotować je cienko pokrojone, o grubości do 1,5 cm.
7. Możesz ugotować soczystą wątróbkę, jeśli smażysz przez 5 minut z każdej strony na dobrze rozgrzanej patelni. Aby uzyskać apetyczną skórkę, obtocz kawałki mąką.
8. Podroby dobrze komponują się z jabłkami.

Wideo

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my to naprawimy!

Omówić

Jak gotować pyszną wątróbkę: przepisy kulinarne

I minerałów, a także jest dobrze przyswajalny przez organizm. Jednak wiele osób nie lubi wątroby ze względu na jej specyficzny smak lub dlatego, że wychodzi twarda i sucha. Wskazówki Lifehackera pomogą wyeliminować wszystkie te niedociągnięcia i sprawią, że każda wybredność stanie się fanatykiem wątroby.

Sekrety selekcji, przetwarzania i przygotowania

Jak wybrać odpowiednią wątrobę

Aby danie było smaczne i zdrowe, musisz wybrać wysokiej jakości i świeżą wątróbkę. To całkiem proste.

1. Zwróć uwagę na wygląd zewnętrzny produkt. Wątroba powinna być jędrna, miękka, wilgotna i błyszcząca, wolna od zadrapań i uszkodzeń. Plamy i skrzepy krwi są niedopuszczalne. Mogą wskazywać na pęknięty woreczek żółciowy zwierzęcia, co automatycznie nadaje wątrobie gorzki smak.
2. Kolor wątroby nie powinien być ani zbyt jasny, ani zbyt ciemny. Pamiętaj: dobra wątróbka wołowa ma posmak dojrzałe wiśnie, wieprzowina - czerwonawo brązowa, kolor wątróbka z kurczaka waha się od jasnobrązowego do brązowo-czerwonego, a wątroba z indyka jest ciemnoczerwona.
3. Świeża wątróbka ma słodki, metaliczny aromat. Kwaśny zapach wskazuje, że jedzenie jest zepsute.
4. Na powierzchni zamrożonej wątroby nie powinno być nadmiaru lodu, a sama nie powinna mieć pomarańczowego odcienia. Wszystko to sugeruje, że produkt był albo kilkakrotnie zamrażany, albo zamrażany.

Jak gotować miękką wątróbkę

1. Najpierw musisz usunąć wszystkie naczynia, żyły i filmy. W przypadku wątroby wołowej jest to dość łatwe. Ale dla ułatwienia zabiegu możesz trzymać go w ciepłej wodzie przez kilka minut. Film Wątroba wieprzowa cieńsze i trudniejsze do oddzielenia. Postaraj się pozostawić podroby we wrzącej wodzie na 20 sekund, a następnie usuń folię, podnosząc ją nożem za krawędź.
2. Kwaśna marynata doda wątrobie dodatkowej miękkości. Do jego przygotowania odpowiedni jest sok lub limonka lub kilka łyżek octu. Wymieszaj jeden z tych składników z wodą i namocz w nim wątrobę na kilka godzin przed gotowaniem.
3. Soda oczyszczona może również zmiękczyć wątrobę. Wystarczy posypać nim każdy kawałek i odczekać około godziny.
4. Ostatni sposób jest dla tych, którzy lubią używać siły fizycznej. Aby zmiękczyć produkt, możesz go po prostu odbić młotkiem. Tylko nie zapomnij włożyć wątroby do celofanu, w przeciwnym razie będzie pełzać.

Jak zrobić pyszną wątróbkę

1. Aby wątroba, a zwłaszcza wieprzowina, nie smakowała gorzko, można ją po pokrojeniu na kawałki namoczyć w mleku. Zalecany czas namaczania od 30 minut do kilku godzin. Nawiasem mówiąc, mleko nie tylko zlikwiduje gorycz, ale także sprawi, że wątroba będzie bardzo miękka.
2. Zamiast moczyć wątrobę można szybko ugotować w lekko osolonej wodzie. Ta sztuczka powinna również usunąć gorycz z potrawy.
3. Ale żeby ukryć specyfikę smak wątroby Pomogą w tym produkty o mocnych, wyrazistych aromatach. Dobry wybór zmieni się w cebulę, czosnek, papryczki chili i pachnące zioła takie jak tymianek czy szałwia.

Jak gotować soczystą wątróbkę

1. Najważniejsze, żeby nie rozgotować. Aby wątroba była soczysta, smaż każdą stronę na dobrze rozgrzanej patelni przez 5 minut (lub mniej).
2. Jeśli przed smażeniem zanurzysz kawałki wątroby w mące lub cieście, sok na pewno zostanie w środku.
3. Śmietana lub śmietanka to prawdziwi przyjaciele soczystego i miękka wątroba... Zaleca się gotować w nich nie dłużej niż 20 minut.
4. Ostatnią pozycją na liście i podczas gotowania będzie sól. Zbiera wilgoć, więc lepiej dodać ją na końcu.

Dania z wątroby

yummly.com

Składniki:

• 900 g siekanej wątróbki wołowej;
• 1 1/2 szklanki mleka
• 60 g masła, podzielonego na kawałki;
• 2 duże słodkie cebule;
• 2 szklanki mąki;
• Sól;
• pieprz.

Przygotowanie

Wątróbkę delikatnie opłukać pod zimną wodą, przełożyć do miski i zalać mlekiem. Powinien całkowicie zakryć podroby: jeśli podana w przepisie ilość mleka jest niewystarczająca, zwiększ dawkę.

Wątróbkę można moczyć tylko podczas przygotowywania cebuli, ale najlepiej zrobić ten krok z dużym wyprzedzeniem i pozostawić na 1–2 godziny.

Umieść połowę na dużej patelni i rozpuść na średnim ogniu. Dodać cebulę, pokroić w krążki, do miękkości i odłożyć na talerz.

Umieść pozostałe masło na tej samej patelni. Wątróbkę wyjąć z mleka, osuszyć papierowym ręcznikiem i obtoczyć w mieszance mąki, soli i pieprzu. Gdy masło się rozpuści, zwiększ ogień i połóż plasterki wątróbki na patelni.

Smaż wątróbkę z obu stron na złoty kolor. Włóż cebulę na patelnię, zmniejsz temperaturę do średniej i przez chwilę trzymaj naczynie na ogniu.

Pozostały czas gotowania zależy od Twoich preferencji, ale nie należy zbyt mocno smażyć wątróbki. Wystarczy, że na zewnątrz dobrze się zarumieni, ale w środku pozostaje lekko różowy.

yummly.com

Składniki:

• 400 g wątróbki drobiowej;
• 300 g zmiękczonego masła;
• Oliwa z oliwek;
• 2 szalotki;
• 2 ząbki czosnku;
• kilka liści szałwii;
• 1 szczypta buzdyganka mielonego (gałka muszkatołowa);
• 1 mała szklanka brandy;
• sól morska;
• świeżo zmielony czarny pieprz.

Przygotowanie

Włóż połowę masła do żaroodpornego rondla i umieść na małym ogniu. Poczekaj, aż masło się rozpuści, powinno to zająć około 10 minut. Następnie odcedź ghee do osobnej miski i wyjmij do ostygnięcia. Do pasztetu potrzebny jest tylko rafinowany żółty olej, lekkie pozostałości można wyrzucić.

Obierz zarówno drobno, jak i czosnek. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oliwy z oliwek. Podsmaż cebulę i czosnek na małym ogniu do miękkości (około 10 minut) i przełóż na talerz.

Wytrzyj powierzchnię patelni papierowym ręcznikiem, podkręć ogień i umieść wątrobę z większością liści szałwii. Smaż wątróbkę z każdej strony przez dwie minuty, aż się zarumienią na zewnątrz i różową w środku. Jeśli się rozgotuje, straci ją delikatna konsystencja a pasztet okaże się ziarnisty.

Dodaj brandy. Uważaj, alkohol może się zapalić. Dopraw solą i pieprzem i gotuj przez około minutę.

Wątróbkę zdjąć z ognia i razem z cebulą i czosnkiem przełożyć do robota kuchennego. Zmiel składniki na puree, a następnie dodaj maczugę i większość ghee. Kontynuuj szlifowanie, aż będzie gładkie.

Przełożyć pasztet do przygotowanego pojemnika, posypać na wierzch liśćmi szałwii i za pomocą łyżki pokryć resztą ghee. Wstaw naczynie do lodówki na godzinę. Po tym okresie pasztet można spożywać. Chociaż, jeśli integralność wierzchniej warstwy oleju nie zostanie naruszona, przysmak z wątroby można przechowywać do dwóch tygodni.

commons.wikimedia.org

Składniki:

• 500-600 g wątróbki wieprzowej;
• 3 łyżki słoniny;
• 1 szalotka;
• 500 g świeżych grzybów leśnych;
• 3 łyżki oliwy z oliwek lub masła;
• 1 duża cebula
• 1 ząbek czosnku;
• 1 gałązka tymianku;
• 2 liście szałwii;
• 2 łyżki suszonej sherry;
• 50 ml wytrawnego białego wina;
• 250 ml bulionu z kurczaka;
• 100 ml śmietanki kremówki.

Przygotowanie

Rozgrzej dużą patelnię nad wysoki ogień, położyć słonina wieprzowa a gdy się rozpuści, dodaj wątrobę. Smażyć ze wszystkich stron, aż się zarumieni.

Zarumienioną wątróbkę z posiekaną szalotką przełożyć do rondla i gotować przez 20-25 minut. Gdy wątroba jest twarda (lub gdy termometr do gotowania wskazuje, że temperatura w jej najgrubszej części osiągnęła 55°C), zdejmij ją z ognia i pozostaw w ciepłym miejscu przykrytym pokrywką.

Gdy wątroba stygnie, zacznij gotować gulasz grzybowy. Położyć duży garnek na średnim ogniu podgrzej w nim olej i dodaj. Gdy zbrązowieją, a nadmiar płynu wyparuje, do rondla wrzuć posiekaną cebulę i czosnek. Kontynuuj gotowanie, aż grzyby będą miękkie. Następnie dodać tymianek i posiekane liście szałwii. Dobrze wymieszaj i wlej sherry i białe wino do rondla.

Zwiększ ogień i poczekaj, aż połowa płynu wyparuje z patelni. Dodaj bulion i powtórz poprzedni krok. Gdy gulasz zgęstnieje, wlej śmietankę do rondla i wymieszaj. Skosztuj potrawy, posol i w razie potrzeby dodaj więcej przypraw.

Wypoczętą i lekko schłodzoną wątróbkę pokrój na cienkie kawałki. Przełóż je na ciepły talerz i połóż na wierzchu gulasz z grzybów.

Smacznego!

Polityka cenowa podrobów wyraźnie różni się od kawałka mięsa, nawet jeśli jest on sprzedawany w stanie zamrożonym. Ale jednocześnie produkt praktycznie nie różni się ani wartością odżywczą, ani smakiem. A jeśli bardziej szczegółowo rozważymy kwestię użyteczności, użycie wątroby przyniesie organizmowi maksymalne korzyści.

Jeśli weźmiemy pod uwagę np. wątrobę – wtedy jest niesamowicie użyteczna, podnosi poziom hemoglobiny we krwi, a biorąc pod uwagę jej niską cenę warto pomyśleć o włączeniu do codziennej diety jak największej ilości potraw z tego produktu .

W rękach profesjonalnego lub doświadczonego specjalisty kulinarnego podroby mogą stać się prawdziwym arcydziełem, wystarczy przestrzegać wszystkich zaleceń w przepisie i ugotować wybrany przysmak z duszą.

Jeśli przeprowadzisz małe badania, to potrawy z wątróbki gotowane w garnkach lub w piekarniku są bardzo rzadkie, głównie obróbka cieplna odbywa się na patelni w duża liczba olej roślinny. Być może wynika to z faktu, że przygotowanie wątroby przy użyciu tych technologii nie jest łatwe. Dlatego rozważymy opcje gotowania pyszne potrawy, które można bez wstydu poddać się świąteczny stół lub nakarmić członków rodziny obiadem lub kolacją.

Kilka słów o ogólnych zasadach doboru produktów i technologii gotowania

Większość początkujących, a nawet całkiem doświadczonych kucharzy borykają się z faktem, że nie zawsze udaje im się prawidłowo gotować wątróbka wołowa... Wynika to przede wszystkim z tego, że początkowo produkt nie został odpowiednio dobrany i przygotowany do obróbki cieplnej.

Przed ugotowaniem wątroby zaleca się jej przetworzenie, oczyszczenie ze wszystkich niepotrzebnych rzeczy w naczyniu, a następnie zalanie zwykłym mlekiem. Cóż, w przyszłości wystarczy wybrać przepis, który ci się podoba i postępować zgodnie z zaleceniami - możesz ugotować bardzo dużą listę dań - od przekąsek po obfite i pożywne drugie dania, a nawet zrobić zupę, którą lubią jeść również małe dzieci .

Wątróbka wybierana jest głównie do przystawek, sałatek i przygotowania drugich dań - duszona i smażona z ziemniakami i innymi warzywami. Okaże się lekkie danie z pachnącym, nieco specyficznym posmakiem, niezwykle przydatnym dla ludzkiego organizmu.

Do domowe danie okazał się delikatny i soczysty, o przyjemnym smaku, należy wybrać odpowiedni produkt do gotowania. Na przykład świeża lub schłodzona wątróbka wołowa ma subtelny słodkawy aromat.

Dodatkowo warto zwrócić uwagę, aby na wątrobie nie było zmian chorobowych, nie było dużych naczyń, a powierzchnia była elastyczna i gładka. Wątróbka wołowa powinna mieć jasny kolor dojrzałej wiśni, powinna mieć jasny film, który łatwo oddziela się od mięsa.

Ilość ugotowanego produktu zależy od metody obróbki cieplnej, na przykład 20-25 minut na małym ogniu wystarczy do duszenia, po czym smażone kawałki mięsa z cebulą i przyprawami wylewa się i podgrzewa w sosie.

Jeśli produkt wymaga smażenia, to na bardzo gorącą patelnię z wystarczającą ilością oleju wystarczy 10-12 minut. Aby produkt był równomiernie smażony, kawałki wątroby muszą być tej samej wielkości, w przeciwnym razie produkt może zostać przesuszony, a wątroba stanie się bez smaku i gumowata.

Przed rozpoczęciem gotowania produkt rozmraża się (w razie potrzeby) i myje w zimnej wodzie, aż stanie się przejrzysty i przezroczysty. Wątrobę należy dokładnie zbadać pod kątem uszkodzeń i dróg żółciowych, aby przygotowany smakołyk nie miał gorzkiego smaku. Wszystkie niepotrzebne części, które budzą wątpliwości, zostają odcięte od wątroby.

Wątróbkę wołową gotuje się nie dłużej niż 15 minut, nawet jeśli wątroba jest duszona w sosie – istnieje szansa na uzyskanie potrawy, którą będzie trudno przeżuć ze względu na jej sztywność. Cóż, na jakim daniu się zatrzymać, to kwestia gustu, może to być pasztet, a delikatne i soczyste naleśniki, pyszne i soczyste ciasto nasączone ostry sos, bułki i ciasta, przekąski, sałatki i dania główne. Dla splendoru dodaje się białka z kurczaka, mleko czy krem.

Odnaleźć pyszne przepisy z wątroby wołowej w śmietnikach w Internecie - nie jest to trudne. Najlepiej jednak wybierać przepisy z opisowymi zdjęciami, dostępne składniki i łatwe w przygotowaniu. Właśnie z takimi przepisami i pomysłami na dania chcemy Wam przedstawić w dzisiejszym artykule.

Soczyste i bardzo delikatne kotlety z wątróbki wołowej

Czas gotowania

zawartość kalorii w 100 gramach

Gotowanie cienkich kawałków mięsa nie trwa długo, a powierzchnia wątroby nabiera złocistego i bardzo apetycznego wyglądu.

Jak gotować:

Pyszny pasta na śniadanie lub kanapki na przekąskę, można też zrobić wątróbkę wołową. Ponadto pasztet jest bardzo przydatny i spodoba się nawet najmniejszemu wybrednemu.

Czas gotowania wynosi 45 minut.

Kalorie na porcję - 220 kalorii.

Jak gotować:

1. Wątróbkę wołową namoczyć w zimnej wodzie przez 10-15 minut, w tym czasie kilkakrotnie podmieniając wodę. Wytnij wszystkie kanały, wyczyść produkt z folii;
2. Marchewki obrać i zagotować w lekko osolonej wodzie. Cebula obrać, drobno posiekać i podsmażyć na odrobinie oleju;
3. Umytą wątrobę zalać zimną wodą, gotować przez 15 minut, nie dopuszczając do zbytniego wrzenia. Wlać bulion, schłodzić wątrobę;
4. Przewiń wszystkie składniki w maszynce do mięsa lub blenderze, dodając sól i czarny pieprz.

Rada! Aby uzyskać pikantność, do pasztetu można dodać posiekaną pietruszkę. Trochę, dosłownie szczypta ziemi Gałka muszkatołowa, a jeśli masa jest gęsta, to krem ​​​​gęsty.

Jeśli będziesz się trzymać zdrowy sposóbżycia lub masz problemy z trawieniem, wątrobę wołową można gotować na parze. Okaże się nie mniej smaczny i niesamowicie zdrowy, satysfakcjonujący.

Czas gotowania wynosi 25 minut.

Kalorie na porcję - 110 kalorii.

Jak gotować:

1. Zetrzyj cukinię na średniej tarce. Jeśli jest bardzo młody, to skóry nie da się oderwać. Wyciśnij nadmiar soku z powstałej masy;
2. Obierz ząbki czosnku, zmiel na małe okruchy. Połącz ze squashem. Dodaj suche płatki i sól, wszystko dobrze wymieszaj;
3. Przygotuj wątrobę do gotowania, opłucz i zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze na jednorodną, ​​przewiewną masę;
4. Dodaj wątrobę do mieszanka warzyw, zamieszać;
5. Formować w małe placki lub klopsiki i gotować w podwójnym bojlerze. Możesz użyć multicookera do gotowania ze specjalną przystawką - miską lub w zwykłym durszlaku, w rondlu z wrzącą wodą.

Ugotujmy wątróbkę w ceramicznych garnkach

Danie przypadnie do gustu tym, którzy nie tylko dbają o swoją sylwetkę, ale również uwielbiają niebanalne połączenia produktów. W takim przypadku do wątroby wołowej dodaje się jabłka.

Kalorie na porcję - 132 kalorie.

Jak gotować:

1. Usuń błony z wątroby, usuń drogi żółciowe i opłucz pokrojone na warstwy, jak przy przygotowywaniu kotletów. Teraz te plastry należy pokroić w cienkie paski lub kostki;
2. Obierz kwaśne zielone jabłka, natrzyj je na grubej tarce;
3. Wątróbkę wyłożyć na dno ceramicznego lub glinianego garnka, doprawić solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem, do smaku można dodać odrobinę gałki muszkatołowej lub ulubionych przypraw;
4. Rozłóż starte jabłko na wierzchu wątroby. Posmaruj warstwę jabłka kwaśną śmietaną i połóż na talerzu dowolnego sera, który dobrze się topi;
5. Garnki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180C i pieczemy 20 minut. Podczas serwowania udekoruj danie natką pietruszki.

Węgierskie danie aromatyczne zyskało popularność na całym świecie, ale można je przygotować nie tylko z miąższu wołowego czy wieprzowego, ale także z wątroby.

Czas gotowania wynosi 45 minut.

Kalorie na porcję - 118 kalorii.

Jak gotować:

1. Namoczyć wątrobę w mleku przez 30-45 minut, następnie zdjąć folie i pokroić w paski;
2. Wszystkie warzywa obrać i pokroić w drobną kostkę lub paski. Rozgrzej patelnię i smaż w olej roślinny do złotego brązu;
3. Oczyszczoną wątrobę osusz ręcznikiem kuchennym, posyp skrobią i dodaj do warzyw. Gotuj przez 3-4 minuty na średnim ogniu, ciągle mieszając.

Duszenie wątróbki wołowej w sosie śmietanowym - proste i smaczny sposób przygotuj podroby na dowolny dodatek. Odrobina alkoholu w sosie doda pikanterii i aromatu.

SKŁADNIKI	NUMER
wątróbka wołowa	450 gramów
kwaśna śmietana	130 gramów
fioletowa cebula	1 szt.
świeże zioła	1 pakiet
wytrawne białe wino	1 szklanka
mąka pszenna	1-2 łyżki. łyżki
masło	75 gramów
sól i czarny pieprz	2 szczypty

Czas gotowania to 25-30 minut.

Kalorie na porcję - 136 kalorii.

Jak gotować:

1. Wątróbkę wołową opłukać i obrać, pokroić na porcje tak, aby zmieściły się w łyżce. Świeże zioła posiekać, wymieszać z winem i kwaśną śmietaną, posolić i doprawić czarnym pieprzem. Pozostaw w marynacie na 40-50 minut, ale nie dłużej niż 2 godziny;
2. Wyjmij wątróbkę z marynaty, lekko ją osusz, posyp mąką i smaż na złoty kolor na oleju roślinnym z dodatkiem drobno posiekanej cebuli;
3. Jak tylko wszystko się usmaży, wlej śmietanę na patelnię - sos winny i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.

Oprócz czarnego pieprzu i gałki muszkatołowej, suszonego oregano i bazylii, curry i słodko mielona papryka dobrze komponują się z wątróbką.

Śmietanę i śmietanę można zastąpić jogurtem naturalnym lub kefirem o niskiej zawartości tłuszczu, aby zmniejszyć kaloryczność potrawy.

Dania z wątróbki wołowej są łatwe w przygotowaniu i mają doskonałe smak... A także wątroba wołowa, której przepisy są bardzo różnorodne, jest bardzo przydatny produkt, bogaty w witaminy, aminokwasy i makroelementy niezbędne do pełnego funkcjonowania organizmu człowieka.

Danie charakteryzujące się szczególną miękkością i pikantny smak ze względu na użycie sosu śmietanowego. Łatwość wykonania sprawia, że ​​jest niezastąpiony podczas spotkania niespodziewanych gości lub na obiad po ciężkim dniu.

Do gotowania potrzebujesz:

• wątroba - 400 g;
• cebula - 100 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• śmietana - 100 ml;
• olej (rosnący) - 50 ml;
• mąka - 20 g;
• sól, przyprawy i zioła do smaku.

Aby jednocześnie cieszyć się zdrowym, niskokalorycznym i smacznym daniem:

1. Podstawowy składnik zalewa się wrzącą wodą, po czym obiera z folii i układa na rozgrzanej patelni.
2. Przy ciągłym mieszaniu wątroba jest smażona, aż zniknie wilgoć.
3. Na patelnię dodaje się posiekaną cebulę, czosnek, zioła i wszystkie przyprawy, z wyjątkiem czarnego pieprzu.
4. Po dodaniu ½ szklanki płynu zagotować zawartość rondla i przykryć pokrywką.
5. Po 10 minutach duszenia na małym ogniu na patelnię wlewa się śmietanę, wszystkie składniki są solone i pieprzem.
6. Mąkę rozcieńcza się w 100 ml wody, aby nie tworzyły się grudki, po czym roztwór wlewa się do wątroby.
7. Na małym ogniu danie dusi się, aż sos nabierze gęstszej konsystencji, po czym wyjmuje się je z pieca i podaje przez około ¼ godziny.

Ważny! Ten klasyczny przepis delikatna wątroba znany przez wielu jako stroganow wołowy z cebulą, której podstawowym składnikiem jest kwaśna śmietana.

Przepis Stroganowa w powolnej kuchence

Pojawienie się multicookera jeszcze bardziej ułatwiło życie współczesnym ludziom, ponieważ nie ma potrzeby ciągłego monitorowania gotowania. Możesz w nim ugotować absolutnie każde danie, a wątroba Stroganowa nie jest wyjątkiem. Aby to zrobić, potrzebujesz zestawu produktów podobnego do poprzedniego przepisu z dodatkiem jednego pomidora.

Podczas gotowania:

1. Przetworzona wątróbka i posiekana cebula są smażone na oleju w multicookerze w trybie „Pieczenie” przez pół godziny.
2. Mąkę dodaje się 12 minut przed zakończeniem programu, a pokrojony pomidor 5 minut przed zakończeniem.
3. Do miski dodaje się szklankę wody, śmietany, soli, przypraw, po czym tryb „Gulasz” ustawia się na 1 godzinę.
4. Zieloni są dodawane 2-3 minuty przed sygnałem dźwiękowym.

Smażyć z cebulą

Smażona wątróbka wołowa z cebulą jest odpowiednia dla miłośników podrobów, którzy mają ją zawsze pod ręką. Co może być prostszego niż rozgotowanie 500 g pokrojonej wątróbki i 150 g posiekanej cebuli.

Jednak podczas gotowania nie można zapomnieć o wielu niuansach:

• Cebulę wraz ze wszystkimi przyprawami i solą dodaje się do wątroby po 15 minutach smażenia głównego składnika.
• Cały proces smażenia trwa pół godziny: duża ilość czas może prowadzić do wysuszenia i sztywności wątroby.

Opcja gotowania w mleku

Ponieważ wątroba należy do produktów ubocznych, ma specyficzny smak, czasem nawet z lekką goryczką. Wstępne namoczenie w mleku pomoże ci łatwo poradzić sobie z tą wadą.

Aby przygotować danie z 600 g świeżego produktu, będziesz potrzebować:

• mleko - 300 ml;
• mąka - 200 g;
• pieczarki - 50 g;
• cebula - 100 g;
• marchewki - 100 g;
• sól, przyprawy - do smaku.

Aby przygotować niskokaloryczny posiłek, należy kierować się następującymi zaleceniami:

1. Umytą wątrobę kroi się na losowe kawałki i moczy w mleku przez ½ godziny.
2. Gdy wątrobę moczy się w mleku, przygotowuje się warzywa i grzyby.
3. Plastry grzybów, półpierścienie cebuli i wiórki z marchwi umieszcza się w rozgrzanym oleju.
4. Warzywa i pieczarki są solone, obierane i smażone na średnim ogniu pod zamkniętą pokrywką do miękkości.
5. Po wyznaczonym czasie kawałki wątróbki wyjmuje się z mleka i zawija w mąkę.
6. Wątróbka jest smażona z obu stron, a następnie układana w osobnym pojemniku.
7. Gdy wszystkie smażone kawałki zostaną umieszczone w misce, na wierzchu ułożone są warzywa i grzyby.
8. Zawartość patelni jest mieszana i może być podawana jako samodzielne danie lub jako drugie danie do przystawki.

Placki z wątroby wołowej

Naleśniki na bazie wątróbki to danie o doskonałym smaku.

Aby przygotować wspaniały dodatek do przystawki ziemniaczanej, musisz kupić następujące produkty:

• wątroba - 700 g;
• jajko - 2 szt .;
• mleko - 100 ml;
• mąka - 100 g;
• sól, przyprawy - do smaku.

W trakcie:

1. Przetworzony produkt uboczny jest dzielony na części i siekany w robocie kuchennym lub maszynce do mięsa.
2. Masę wątrobową, mleko, mąkę, jajka, sól i przyprawy miesza się w osobnej misce.
3. Na patelni z wrzącym olejem ciasto układa się łyżką stołową, po czym naleśniki piecze się z obu stron przez 1 minutę.

Delikatne kotlety wątrobowe

Soczyste kotlety z wątróbki, które potrafią zawładnąć sercami nawet najbardziej nieubłaganych miłośników mięsa, przygotowywane są w ten sam sposób i z tego samego asortymentu co naleśniki. Aby jednak nadać potrawie splendoru i zwiewności, po skończonym mięsie mielonym kotlety umieszcza się na osobnej patelni, zalewa ¼ szklanki wody, a następnie gotuje na parze przez około kwadrans na małym ogniu.

Miękka i smaczna wątróbka dla dzieci - naleśniki

V jedzenie dla dzieci ta żywność jest obecna jako niezależna.

Składniki odżywcze niezbędne dla rosnącego organizmu znajdują się w dużych ilościach w naczyniu z wątróbki, do przygotowania którego należy kupić następujące składniki:

• wątroba - 500 g;
• mąka - 60 g;
• jajko 1 szt .;
• cebula - 100 g;
• marchewki - 100 g;
• śmietana - 20 ml;
• soda - 1/2 łyżeczki;
• sól dla smaku.

Aby zanurzyć się w dzieciństwie i poczuć jego smak, powinieneś wykonać następujące czynności:

1. Przygotowane podroby przechodzą przez maszynkę do mięsa lub mielone na kombajnie z cebulą.
2. Marchewki są starte na drobnej tarce.
3. Jajko ze śmietaną miesza się w osobnej misce, po czym dodaje się do nich masę cebulowo-wątrobową, marchew, mąkę, sodę, sól.
4. Ciasto układa się łyżką stołową w rozgrzanym oleju.
5. Pieczone są na umiarkowanym ogniu z dwóch stron: jedna z otwartą pokrywą, druga z zamkniętą pokrywką.

Ciasto wątrobowe

Osobliwe naleśniki z wątróbki z pikantne nadzienie... Do przygotowania ciast służy podstawowy przepis na naleśniki, po czym nadzienie przygotowuje się z 200 g cebuli, 200 g marchwi, 200 g majonezu i 4 ząbków czosnku. Posiekaną masę marchewkowo-cebulową smaży się, a następnie miesza z majonezem i startym czosnkiem. Nadzienie smaruje wszystkie ciastka, które są złożone w szkiełku. Niezwykłe, ale bardzo satysfakcjonujące i smaczne ciasto Gotowy do jedzenia.

Pasztet z wątroby wołowej

Świetne śniadanie na niedzielne poranki: kiedy przy filiżance aromatycznej kawy lub herbaty pojawia się talerz z kromkami świeżo upieczonego chleba, posmarowanym grubą warstwą domowego pasztetu.

Nie trzeba wiele, aby marzenie się spełniło:

• wątroba - 500 g;
• masło - 50 g;
• cebula - 150 g;
• marchewki - 100 g;
• olej (rosnący) - 50 ml;
• sól, przyprawy - do smaku.

Cały proces gotowania wygląda następująco:

1. Małe kawałki dobrze umytej wątroby smażymy do miękkości.
2. Pokrojoną w kostkę cebulę i startą marchewkę smażymy osobno na wysmarowanej tłuszczem patelni.
3. Wątróbkę, warzywa, sól, przyprawy i masło umieszcza się w osobnej misce, po czym całą zawartość rozdrabnia się blenderem lub robotem kuchennym na gładką masę.
4. Gotowy pasztet układa się w misce i umieszcza w lodówce.

Kotlety - przepis krok po kroku

Niesłusznie zapomniane danie, które prawidłowe przygotowanie okazuje się miękki, a smażona cebula może być świetnym sosem. Do zrobienia 1 kg kotletów wątrobowych potrzeba tylko 1/2 szklanki olej słonecznikowy½ szklanki mąki, 2 średnie cebule i trochę soli.

Podczas gotowania:

1. Wątroba jest oblana wrzącą wodą i oczyszczona z filmu, po czym kroi się go na kawałki o średnicy 1 cm.
2. Kawałki, wcześniej pokryte folią, lekko ubija się i umieszcza w misce, gdzie są solone przez 5 minut.
3. Każdy kawałek jest oblany mąką i smażony z obu stron na patelni z grubym dnem na średnim ogniu.
4. Na patelni, na której smażono wątrobę, umieszcza się Krążki cebulowe i smażone.

• mleko - 150 ml;
• mąka - 1/2 szklanki;
• papryka bułgarska - 100 g;
• cebula - 150 g;
• marchewki - 100 g;
• śmietana - 60 ml;
• pasta pomidorowa - 20 ml;
• czosnek - 3 ząbki;
• olej (rosnący) - 60 ml;
• sól, przyprawy - do smaku.

Na aromatyczne danie z sosu:

1. Kawałki podrobów po półgodzinnym moczeniu w mleku zwija się w mące.
2. Półpierścienie cebuli smaży się na patelni przez około 5 minut, po czym dodaje się do nich wątrobę.
3. Po 5 minutach dodaj na patelnię kostki marchewki, plasterki papryki i ½ szklanki wody.
4. Po 10 minutach duszenia zawartość miesza się ze śmietaną, makaronem, posiekanym czosnkiem, solą i przyprawami.

Wątroba wołowa jest niezbędnym źródłem witamin B, D i C. Zawiera również ogromną ilość żelaza i białka zwierzęcego.

W leczeniu niedokrwistości, wraz z czerwonym kawiorem, wątroba wołowa jest nie mniej przydatna. Przepisów na jego przygotowanie jest wiele, ale wciąż nie na tyle, by nie dało się ich uzupełnić. Oto propozycje smażenia i duszenia. Wątróbka wołowa, przepisy z cebulą i „a la beef stroganow”, tylko w śmietanie, są bardzo podobne, ale różnią się sposobem przygotowania.

Wątróbka wołowa w śmietanie

Przepisy na wołowinę stroganow różnią się nieco od przedstawionych tutaj. Podobieństwo w sposobie krojenia wątroby - długie patyki. Do gotowania potrzebujemy następujących produktów: pół kilograma samych podrobów, pieprz, oliwa z oliwek, mąka, sól, pół szklanki śmietany, cebula.

Jak to robimy

Wątróbkę pokroić w kostkę, cebulę w półpierścienie wzdłuż, a nie w poprzek, aby uzyskać cienkie plasterki. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, szybko smażyć przygotowane potrawy.

Gdy cebula stanie się przezroczysta, posyp równomiernie całą powierzchnię łyżką mąki, odwróć i posyp tą samą ilością, smaż, obracając, przez dwie lub trzy minuty. Następnie wylej śmietanę, uwalniając jeden brzeg patelni, rozpuść ją nad ogniem i stopniowo, ale szybko wymieszaj z wątróbką. Dopraw solą i pieprzem. Zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i przykryć. Jeszcze trzy minuty i gotowe. Wyłącz piec, trzymaj wątrobę pod pokrywką przez pięć minut. Wątróbka wołowa podawana jest (przepisy temu nie są sprzeczne) z szeroką gamą dodatków. Ale najważniejsze jest to, że w sumie ponad dziesięć minut na obróbka cieplna nie powinien odchodzić.

Pieczona wątróbka wołowa

Przepisy na gotowanie wątróbki nie różnią się dużą różnorodnością. Wynika to z faktu, że niezmiennie trzeba go szybko ugotować. Jedyną różnicą są składniki, które są do niego dodawane. Do gotowania smażone danie potrzebujemy takich produktów: kilogram wątróbki wołowej, dwie duże cebule, pół szklanki mąki, rafinowany olej, sól, przyprawy do smaku.

Jak to robimy

Pokrój wątrobę na duże płaskie kawałki o grubości od dwóch do trzech centymetrów. Owiń każdy z nich w plastik i odetnij małą deską do krojenia, aby stała się szersza i cieńsza. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć cebulę pokrojoną w duże plastry do uzyskania przezroczystości i pierwszego koloru, zdjąć z patelni. Wątróbkę obtocz w mące i smaż szybko z obu stron – dosłownie przez minutę. Włóż cebulę na patelnię, połóż na niej wątróbkę, dopraw solą i dodaj przyprawy do smaku. Wyłącz kuchenkę, przykryj pokrywką na pięć minut, a następnie podawaj z dowolnym dodatkiem.

Pieczona wątróbka wołowa

Przepisy różnią się tym, że w tym przypadku do dania przygotowuje się sos śmietanowy. Do gotowania potrzebujemy następujących produktów: kilogram wątróbki wołowej, półtorej szklanki kwaśnej śmietany, duża cebula, sól, rafinowany olej.

Jak to robimy

Cebulę drobno posiekać. Oczyść wątrobę z przewodów i folii, pokrój na kawałki. Cebulę podsmażamy na oleju (najlepiej z oliwek) do momentu pojawienia się pierwszych oznak nabrania koloru. Dodać kawałki wątróbki i szybko gotować z każdej strony przez minutę. Dopraw solą i pieprzem. Wlej śmietanę i mieszając zagotuj, a następnie zmniejsz ogień. Za około dziesięć minut to danie jest gotowe. Posyp ziołami i podawaj z dowolnym dodatkiem. Żaden inny produkt nie jest przygotowywany tak łatwo i szybko jak wątróbka wołowa. Przepisy mogą się różnić. Ale czas gotowania powinien być zawsze ograniczony do minimum.