Proponuję przepis na doskonałe kotlety z Wątroba wieprzowa ... Jeśli wątroba jest dobrze ugotowana, kotlety okażą się bardzo miękkie i będziesz się nimi cieszyć. świetny gust... Możesz podawać kotlety z tłuczone ziemniaki, sałatka z świeże warzywa lub inną przystawkę do wyboru.

Składniki

Do przygotowania kotletów z wątróbki wieprzowej potrzebne będą:

wątróbka wieprzowa - 0,5 kg;

sól, przyprawy do mięsa, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku;

mleko - 0,5 litra;

mąka - 3 łyżki. ja.;

olej roślinny do smażenia.

Kroki gotowania

Wątróbkę wieprzową umyć i pokroić na kawałki, jak kotlety mięsne.

Mleko wlać do miski i tam włożyć wątróbkę, odstawić na 2 godziny.

Następnie wylej mleko, opłucz wątrobę i osusz papierowymi ręcznikami. Posolić wątrobę, posypać przyprawami i pieprzem.

Zanurz wątrobę w mące.

Smażyć kotlety z wątróbki wieprzowej w rozgrzanym oleju roślinnym na średnim ogniu na złoty kolor z obu stron (2-3 minuty z każdej strony).

Usmażone kotlety włóż do ogniotrwałego rondla i gotuj w kuchence mikrofalowej o mocy 700 watów przez 3 minuty lub w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut.

Jak wybrać odpowiednie składniki

• Ważne jest, aby zrozumieć, że wątroba wołowa jest dość przydatny produkt, Ona bogaty w witaminy A, witaminy z grupy B i ważne aminokwasy, które są wykorzystywane nawet w zapobieganiu anemii. Ale aby danie z wątróbki przyniosło same korzyści, trzeba skrupulatnie podejść do jego wyboru.
• Kupując wątrobę, lepiej wziąć produkt schłodzony i nie zamrożone... Po pierwsze w ten sposób na pewno możesz sprawdzić, czy jest świeża, a po drugie, w zamrożonej wątrobie jest mniej składników odżywczych.

• Ważną rolę przy zakupie odgrywają zewnętrzne wskaźniki wątroby, musi ona być błyszcząca i mieć gładką powierzchnię. Jeśli ma matowy kolor, oznacza to, że jest już nieświeży. Potrzebujesz również zwróć uwagę na kolor! wątróbka wołowa , powinien być koloru wiśniowego i równomiernie zabarwiony.
• Możesz również sprawdzić świeżość wątroby, naciskając ją palcem, jeśli nie ma śladu, to wątroba jest świeża.

Kotlety z wątróbki wołowej w cieście

Nieprzywierająca patelnia, szpatułka kuchenna, nóż, deska kuchenna, młotek kuchenny, widelec, miska głęboka, łyżka.

Składniki

1. Zacznijmy robić ciasto. Wbij jajko do głębokiej miski i ubij widelcem.
   
   
2. Dodaj wodę, sól, koperek, czosnek, pieprz i wodę sodową zalaną octem. Ponownie wszystko dobrze ubij widelcem.
   
   
3. Następnie dodaj otręby, mąkę do ciasta i wszystko wymieszaj na gładką masę.
   
   
4. Następnie bierzemy wątróbkę wołową i kroimy ją wzdłuż na kawałki średniej grubości. Połóż na desce kuchennej, przykryj folią spożywczą i odbij młotkiem kuchennym. Folia spożywcza jest potrzebna, aby interakcja z młotkiem nie dodała dodatkowego smaku wątrobie.
   
   
5. Następnie usuwamy folię spożywczą, sól i pieprz każdy kawałek do smaku.
   
   
6. Odwróć się i zrób to samo, odbij, sól i pieprz.
   
   



7. Gdy olej się rozgrzeje, każdy kawałek wątroby zanurz w cieście i wyślij na patelnię.
   
   
8. Smażyć na wysoki ogień do ugotowania, czyli około 3-4 minut z każdej strony.
   
   

Również w przeddzień wakacji radzę spróbować ugotować soczyste i niesamowicie smaczne.

Przepis wideo

Obejrzyj film z przygotowania pysznych i nierealistycznie zdrowych kotletów wątrobowych w cieście.

Kotlety z wątróbki wołowej duszone z cebulą w mleku

Czas gotowania: 25-30 minut
Porcje: 6.
Przybory kuchenne i wyposażenie: patelnia nieprzywierająca, patelnia z wysokimi bokami, łopatka kuchenna, nóż, deska kuchenna, młotek kuchenny, widelec, miska głęboka, szkło, łyżka.

Składniki

Sekwencja gotowania

1. Przykryj deskę kuchenną folią spożywczą i połóż na niej kawałki wątróbki wołowej, a następnie przykryj również folią.
   
   
2. Odbijamy naszą wątrobę z obu stron młotkiem kuchennym, ale nie przesadzaj, bo wątroba to delikatny produkt.
   
   
3. Następnie zdejmij folię spożywczą i włóż połamane kawałki wątroby do głębokiej miski i napełnij ją mlekiem. Odstaw na 15-20 minut.
   
   
4. W międzyczasie oczyść i pokrój cebulę na półpierścienie.
   
   
5. Na kuchence kładziemy nieprzywierającą patelnię i wlewamy olej roślinny.
   
   
6. Gdy olej się rozgrzeje, wlej całą cebulę, posolić i smażyć na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając.
   
   
7. Po ugotowaniu przełóż cebulę do miski i odstaw na chwilę.
8. Nadal zajmujemy się bezpośrednio kotletami, są one nasączone mlekiem, solimy je z obu stron, obtaczamy w mące i wkładamy na tę samą patelnię, na której smażono cebulę. Nie wymieniamy oleju. Smażyć po 1-2 minuty z każdej strony.
   
   
9. Następnie weź głęboką patelnię i równomiernie rozłóż połowę smażonej cebuli na jej dnie.
   
   



10. Napełnij mlekiem, zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut.
    
    
11. Po upływie czasu kotlety są gotowe. Można podawać na stole.
    
    

Przepis wideo

Jak przygotować kotlety z wątróbki wołowej duszone w mleku tak łatwe jak łuskanie gruszek, pomoże Ci film.

Do którego przystawki i sosu najlepiej?

Wątroba, podobnie jak kotlety wątrobowe, to wszechstronny produkt, który można podawać jako świeże sałatki jako dodatek i ze zbożami. Dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym i sos śmietanowy.

Ważne, aby podczas gotowania usunąć wszelkie smugi, w przeciwnym razie pojawią się one podczas użytkowania i zepsują delikatny i łagodny smak.

Według dietetyków 100 g wątroby stanowi stawka dzienna witaminy A, witaminy z grupy B (B2, B12, PP), C, E, K i D. Jest również bogaty w potas, żelazo i fosfor.

Kotlety wątrobowe — podstawowe zasady gotowania

Kotlety gotuje się inaczej niż tradycyjne gotowanie tylko czas wątroby. Kotlety są cienkie, co oznacza, że ​​pieczą się znacznie szybciej. To danie przygotowywane jest z wołowiny, wieprzowiny, a nawet wątróbki drobiowej.

Wątroba jest myta, oczyszczana z całego nadmiaru, krojona na warstwy i lekko ubijana, przykrywana folią spożywczą. Następnie kotlety są panierowane w mące lub maczane w cieście i smażone z obu stron na złoty kolor. Jak już wspomniano, smażone są bardzo szybko, zaledwie kilka minut z każdej strony.

Kotlety z wątroby można wstępnie marynować, a dopiero potem zacząć gotować.

To danie można przygotować z różnymi sosami. W tym przypadku gotowe kotlety układa się na głębokiej patelni lub patelni, polane sosem i duszone przez około 15 minut, gotuje się je z warzywami, serem lub grzybami.

Przepis 1. Kotlety z wątróbki wołowej

Składniki

kilogram wątroby wołowej;

pół litra mleka;

Trzy cebule;

szklanka mąki;

Trzy marchewki;

Pół litra kwaśnej śmietany.

Metoda gotowania

1. Dobrze myjemy wątrobę wołową pod kranem, lekko ją suszymy, usuwamy kanaliki i usuwamy folię. Włóż do głębokiej miski i napełnij mlekiem. Pozostaw w lodówce na trzy godziny.

2. Wyjmij wątrobę z mleka, opłucz, zanurz serwetkami i pokrój na talerze. Ubijamy każdy kawałek, obłożony folią spożywczą, solą, pieprzem i chlebem w mące. Na patelni rozgrzać olej, włożyć do niego kawałki wątróbki i smażyć przez minutę z każdej strony.

3. Czyścimy warzywa, dobrze myjemy i siekamy. Cebulę posiekać w półpierścienie. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Warzywa smażyć osobno na złoty kolor.

4. W kociołku włóż usmażone kotlety wątrobowe, układając je ze smażoną cebulą i marchewką. Wypełnij wszystko kwaśną śmietaną i wyślij do ognia. Gdy tylko pojawią się oznaki wrzenia, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.Podawaj z dodatkami ziemniaczanymi lub ryżowymi i piklami.

Przepis 2. Kotlety z wątroby w sosie czosnkowo-śmietanowym

Składniki

Pół kilo wątróbki wieprzowej;

Zmielony czarny pieprz;

75 g 20% ​​śmietany;

Dwa ząbki czosnku;

szklanka oczyszczonej wody;

250 g mąki;

50 ml oleju słonecznikowego;

Sól jodowana.

Metoda gotowania

1. Wątróbkę wieprzową opłukać, przykryć jednorazowym ręcznikiem, ułożyć na desce i pokroić ukośnie na porcje. Przełóż do głębokiej miski. Połóż dwa plasterki na planszy w pewnej odległości od siebie. Zakryj je folia spożywcza i lekko odetnij wątrobę, następnie oderwij folię, odwróć kawałki, przykryj ponownie folią i odbij z drugiej strony.

2. Wbij dwa jajka do miski, dodaj sól i pieprz. Za pomocą trzepaczki ubić jajka i przyprawy na gładką masę mieszanka jajeczna... Zanurz kotlety wątrobowe w tej mieszance, lekko wymieszaj i odstaw na kwadrans.

3. Wsyp mąkę do płaskiego talerza. Każdy kotlet panierowany w mące. Dobrze rozgrzać olej na patelni. Kotlety smażymy przez minutę na rozgrzanym oleju z każdej strony.

4. Czosnek obrać, umyć i drobno posiekać nożem. Śmietanę i majonez włożyć do głębokiej miski, zalać wodą, dodać posiekany czosnek i wlać wodę. Wszystko dobrze wymieszaj.

5. Usmażone kotlety wątróbkowe włożyć do głębokiego rondla, polać sos czosnkowo-kwaśny i gotować na umiarkowanym ogniu przez kwadrans pod przykryciem. Kotlety podawać udekorowane warzywami, ryżem lub ziemniakami i polane sosem.

Przepis 3. Kotlety z wątróbki wieprzowej z cebulą

Składniki

400 g wątróbki wieprzowej;

Czosnek - dwa kliny;

Trzy cebule;

sól kuchenna i pieprz;

Dwa jajka;

Metoda gotowania

1. Oczyść umytą i lekko osuszoną wątrobę z całego nadmiaru i pokrój na małe kawałki. Ułóż kawałki na desce i lekko odbij z obu stron, przykrywając folią. Pieprz każdy kotlet.

2. Obierz czosnek, opłucz i przełóż przez praskę do czosnku. Każdy kotlet natrzyj posiekanym czosnkiem. Przełóż do głębokiej miski i odstaw na pół godziny.

3. Wbij jajka do miski i ubij trzepaczką, aż na powierzchni pojawi się piana.

4. Wsyp trochę mąki na osobny płaski talerz i wymieszaj z solą.

5. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.

6. Zanurz każdy kotlet w mące, następnie zanurz w ubitych jajkach i umieść na rozgrzanej patelni z masłem. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Gotowe kotlety przełóż na osobny talerz. Na patelnię wlej olej, dodaj posiekaną cebulę i smaż na złoty kolor. Na cebulę posmarować kotlety wątrobowe, zmniejszyć ogień i dusić 10 minut.Wątróbkę podawać z przystawką, kładąc na wierzchu usmażoną cebulę.

Przepis 4. Kotlety z wątróbki drobiowej z jabłkami i serem

Składniki

kg wątróbki drobiowej;

Pół kilo sera;

150 g kwaśnej śmietany;

Trzy szczypty mielonego czarnego pieprzu;

80 ml rafinowanego oleju roślinnego;

Dodatkowa sól - trzy szczypty;

Cebula - 2 głowy.

Metoda gotowania

1. Oczyszczamy wątrobę drobiową z tkanki łącznej i żółci i płuczemy pod bieżącą wodą. Wysuszyć lekko ręcznikami papierowymi. Każdą wątrobę ubijamy bardzo dokładnie, przykrywając folią. Wątróbka z kurczaka bardzo delikatny, więc musisz go bardzo ostrożnie ubić.

2. Umyj jabłko, wytrzyj serwetką, obierz skórkę i usuń pestki. Pokrój na krótkie, cienkie paski.

3. Zmiel ser na tarce. Obraną cebulę pokroić w półpierścienie i włożyć na patelnię z rozgrzanym olejem i smażyć na złoty kolor.

4. Połóż kotlety z wątroby na posmarowanym olejem deco, posyp solą i pieprzem. Smażoną cebulę rozprowadzamy na wszystkich kawałkach wątróbki. Na wierzch ułożyć pokrojone jabłka i posypać wiórkami serowymi.

5. W szklance wymieszaj majonez i śmietanę z wodą. W sumie powinieneś otrzymać około pół litra sosu. Wlać kotlety wątrobowe tą mieszanką, aby całkowicie pokryła wątrobę. Wysyłamy do piekarnika na pół godziny i pieczemy w 180 C.

Przepis 5. Kotlety wątrobowe z grzybami

Składniki

Pół kilo wątróbki wołowej;

Dodatkowa sól;

700 g pieczarek;

Olej roślinny;

2 cebule;

100 g sera Cheddar;

Świeżo zmielony czarny pieprz.

Metoda gotowania

1. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Grzyby włożyć do durszlaka, opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokrój je w cienkie plasterki. Pieczarki włożyć do nagrzanego olej roślinny i smażyć, aż cała wilgoć wyparuje, dodać cebulę i dalej smażyć na złoty kolor. Pieczarki przełożyć na durszlak i odstawić do odsączenia nadmiaru tłuszczu. Ser zmiel tarką.

2. Obierz umytą wątrobę z folii i pokrój na porcje. Ubij każdy lekko młotkiem z obu stron, przykrywając folią. Kotlety doprawić przyprawami.

3. Smaż kotlety wątrobowe na patelni, na której smażyły ​​się pieczarki, przez trzy minuty z każdej strony.

4. Połóż gotowe kotlety wątróbkowe na blasze do pieczenia. Na wierzch każdego dodać smażone grzyby, obtoczyć w majonezie i obficie posypać wiórkami serowymi.

5. Wyślij kotlety grzybowe do piekarnika na siedem minut. Piec w 150 stopniach.

Przepis 6. Kotlety wątrobowe z kremowym sosem cebulowym

Składniki

30 g masła;

Pół kilo wątróbki wołowej;

Dwa jajka;

pół litra mleka;

125 g mąki;

200 ml śmietanki;

100 ml wody pitnej;

Żarówka;

50 ml rafinowanego oleju roślinnego;

Sól, przyprawy i mielony pieprz.

Metoda gotowania

1. Myjemy wątrobę wołową, suszymy papierowymi ręcznikami, czyścimy z folii i przewodem. Pokroić na porcje. Każdy kawałek wkładamy do plastikowej torebki i odbijamy z obu stron. Kotlety wątrobowe włożyć do głębokiej miski i polać mlekiem. Stoimy pół godziny.

2. Rozbij jajka na głęboki talerz, sól i pieprz, dodaj mąkę, posiekane zioła i zalej olejem roślinnym i wodą. Za pomocą trzepaczki ubij wszystko dobrze, aż będzie gładkie.

3. Wyjmij kotlety z mleka i przełóż je do ciasta. Pozostaw wątrobę na 20 minut. Włóż na dobrze rozgrzaną patelnię z masłem i smaż na złoty kolor.

4. Drobno posiekaj obraną cebulę i smaż na złoty kolor w masło... Posyp mąką, energicznie wymieszaj i wlej śmietanę. Zagotuj i podpal, aż sos zgęstnieje. Kotlety podawać, posypać sosem, z dowolnym dodatkiem.

Przepis 7. Kotlety wątrobowe w sosie śmietanowym

Składniki

kg wątróbki wołowej;

Suszony koperek, kolendra i pietruszka;

4 ząbki czosnku;

300 ml wody pitnej;

po 5 g kurkumy, oregano i papryki;

Dodatkowa sól;

150 g kwaśnej śmietany;

Szczypta imbiru i mielonej bazylii.

Metoda gotowania

1. Opłucz i osusz wątrobę papierowymi ręcznikami. Pokroić w plastry o grubości 6 mm. Czyścimy ząbki czosnku i drobno siekamy nożem.

2. Śmietanę włożyć do głębokiej miski, wylać wodę i dodać przyprawy. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka.

3. Natrzyj każdy plasterek wątróbki solą z obu stron, przykryj grubą warstwą i lekko odetnij. Wkładamy do małego rondelka, polewając każdą warstwę sosem śmietanowym i posypując czosnkiem. Wyjeżdżamy w chłodne miejsce na godzinę.

4. Rozgrzej patelnię za pomocą powłoka nieprzywierająca, wlać olej i smażyć kotlety wątrobowe przez dwie minuty z każdej strony.

5. Wlej sos do rondla, rozgrzej na umiarkowanym ogniu i włóż do niego kotlety wątrobowe. Od momentu wrzenia przekręcamy ogień do minimum i gasimy dalej przez kwadrans. Doprawić świeżymi lub suszonymi ziołami na krótko przed końcem gotowania.

Kotlety Wątrobowe - Porady Szefa Kuchni

Ubijając wątrobę, przykryj ją plastikiem lub umieść w torbie, aby utrzymać kuchnię w czystości.

Bardzo ostrożnie odetnij wątrobę, zwłaszcza podroby z kurczaka.

Kotlety wątrobowe marynować przez kilka godzin lub namoczyć w mleku przed podsmażeniem.

Kotlety wątrobowe podawać z sosem na bazie śmietany, kefiru lub majonezu.

Aby kotlety były soczyste, przed smażeniem dopraw je mąką.

Kotlety wątrobowe według tego przepisu są bardzo smaczne i delikatne. Poza tym przygotowuje się je bardzo szybko, bo samo przygotowanie jest proste – ubić, namoczyć w mleku, panierować w mące, a potem obróbka cieplna... A najważniejsze, żeby nie wyschnąć na patelni! Warto wziąć też pod uwagę jeszcze kilka niuansów, o których staram się opowiedzieć poniżej w przepisie, aby kotlety z wątróbki wołowej zachwyciły Was doskonałym smakiem.

Potrzebowałby:

• 850 g wątróbki wołowej

• 150 ml mleka (nieco ponad pół szklanki)

• 120 g cebuli (1 główka)

• 2 ząbki czosnku

• Sól dla smaku

• Pieprz czarny mielony do smaku

• Mąka do panierowania

• Olej roślinny do smażenia

Przygotowanie:

1. Na wątrobie wołowej jest szorstki film. Musi zostać usunięty. Podważ folię w miejscu nacięcia i oderwij ją palcem. Jest mały sekret, jak szybko usunąć folię. Wątrobę trzeba oblać gorąca woda(ale nie wrzącej wody), wtedy folia zmieni kolor na biały, a następnie łatwo się odklei. Ale zawsze dobrze się ode mnie oddziela, więc pomijam ten krok. Należy również usunąć przewody i naczynia, w przeciwnym razie zepsują smak gotowego dania.

2. Pokrój wątrobę na plastyk o szerokości 0,7 cm, do tego potrzebny będzie bardzo ostry nóż. A oto sekret dla ciebie znowu. Aby wątrobę łatwiej było posiekać, trochę ją zamrozić. Pokrój pokrojone kawałki młotkiem kuchennym. Należy to zrobić po obu stronach, ale nie przesadzaj na tym etapie gotowania, w przeciwnym razie po prostu zamienisz wątrobę w owsiankę. Aby uniknąć rozpryskiwania, podczas ubijania przykryj go workiem.

3. Dopraw połamane kawałki solą i pieprzem z obu stron. Przełóż wątrobę do głębokiej miski.

4. Przykryj mlekiem i wstaw do lodówki na 1 godzinę.

5. Następnie obtocz każdy kawałek w mące.

6. Obsmażyć z obu stron wątrobę panierowaną w mące na oleju roślinnym.

7. Pokrój cebulę na półpierścienie. Wlej trochę na dno kociołka olej roślinny i włóż do niego całą cebulę.