Dania mięsne obecny na prawie każdym stole. Kotlety z wątróbki wołowej są uważane za szczególnie delikatne i miękkie, pasują do każdego przystawki. Posiłek zawiera podroby, które są mieszane z dodatkami w postaci zbóż, warzyw i składników mlecznych.

Jak gotować kotlety z wątróbki wołowej?

Aby kotlety z wątroby wołowej były naprawdę smaczne, podczas gotowania brane są pod uwagę następujące niuanse:

1. Zamrożoną wątrobę należy rozmrozić, a następnie wypłukać i napełnić zimną wodą, aby usunąć gorycz.
2. Konieczne jest oddzielenie filmu, naczyń krwionośnych od wątroby, pokrojonych na małe kawałki.
3. Mąkę należy dodać do produktu przewijanego przez maszynkę do mięsa, konsystencja powinna być podobna do ciasta na naleśniki, ale nie za gęsta.
4. Cebula, majonez, jajka są używane jako dodatkowe składniki.

Kotlety z wątróbki wołowej z ryżem

Ogromną popularnością wśród gospodyń domowych cieszą się kotlety z wątróbki wołowej, których receptura obejmuje dodatek ryżu. Przypominają nieco klopsiki. Ich niewątpliwą zaletą jest to, że smażą się bardzo szybko, nie trzeba ich długo gotować w wysokich temperaturach. Taki smakołyk jest idealny dla dzieci ze względu na swoje wartości odżywcze i użyteczność.

Składniki:

• wątroba - 500 g;
• ryż okrągłoziarnisty - 1/3 szklanki;
• smalec - 100 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• jajka - 2 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• sól, przyprawy, olej roślinny.

Przygotowanie

1. Ryż opłukać, gotować do miękkości.
2. Wątróbkę i smalec kroimy na duże kawałki.
3. Ząbki czosnku i cebulę obieramy.
4. Zmiel smalec, wątróbkę w maszynce do mięsa, ugotowany ryż, cebula i czosnek.
5. Ubij jajka, dodaj sól, przyprawy, wymieszaj.
6. Uformować kotlety z wątróbki wołowej z boczkiem, obsmażyć na patelni z obu stron.

Kotlety z wątróbki wołowej z kaszą manną

Kotlety z wątróbki wołowej z kaszą manną będą miały soczystość i pyszny aromat. Ten dodatkowy składnik nada im puszystości i jednocześnie sprawi, że będą gęstsze w konsystencji. Danie jest niezwykle łatwe w przygotowaniu, procesy zajmą gospodyni minimum czasu, a efekt przekroczy wszelkie oczekiwania.

Składniki:

• wątroba - 500 g;
• kasza manna - 5 łyżek. ja.;
• cebula - 1 szt .;
• kwaśna śmietana - 2 łyżki. ja.;

Przygotowanie

1. Wątróbkę pokroić na kawałki i przekręcić w maszynce do mięsa razem z czosnkiem i cebulą.
2. Dodaj wszystkie pozostałe składniki do mięsa mielonego, pozostaw kaszę mannę do spęcznienia.
3. Mięso mielone włożyć na patelnię z łyżką i obsmażyć z obu stron kotlety z kaszy manny i wątróbki wołowej.

Kotlety z wątróbki wołowej z marchewką

Jedną z najczęstszych i najbardziej pożądanych opcji wśród gospodyń domowych są pyszne kotlety z wątroby wołowej z dodatkiem marchwi. Z wyglądu przypominają cienkie, ale jednocześnie bujne naleśniki... Po zrumienieniu można je rozłożyć na ręczniku papierowym, aby usunąć z nich nadmiar tłuszczu.

Składniki:

• wątroba - 350 g;
• marchewki - ½ szt .;
• cebula - 1 szt .;
• mąka - 2-3 łyżki. ja.;
• jajko - 1 szt .;
• sól, pieprz, olej roślinny.

Przygotowanie

1. Pokrój marchewki, cebulę, wątróbkę na kawałki, zmiel.
2. Dodać jajko, mąkę, sól, pieprz, wymieszać.
3. Na patelnię wrzuć mięso mielone i usmaż z obu stron kotlety z marchewki i wątróbki wołowej.

Kotlety z wątróbki i serca wołowego

Kotlety z wątróbki wołowej na patelni, do której dodaje się serce, mają nieopisany smak. Podczas gotowania nie oszczędzaj cebuli, która dobrze komponuje się z głównym składnikiem. Takie danie nabierze niezrównanych nut, jeśli przed smażeniem zanurzy się je w bułce tartej.

Składniki:

• wątroba - 400 g;
• serce - 400 g;
• mleko - 200 ml;
• jajka - 2 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• bułka tarta - 1 opakowanie;
• mąka - 2-3 łyżki. ja.;
• przyprawy.

Przygotowanie

1. Namocz wątrobę w mleku przez 2 godziny. Skręć razem z sercem i cebulą w maszynce do mięsa.
2. Do mielonego mięsa dodać jajka, ok. 100 g krakersów, sól, pieprz i mąkę. Mięso mielone należy odstawić na około 30 minut, aby wchłonęło nadmiar płynu.
3. Uformować paszteciki z wątróbki wołowej i serca, obtoczyć w bułce tartej, smażyć z obu stron.

Kotlety z wątróbki wołowej z płatkami owsianymi

Możesz poeksperymentować z kompozycją dania i ugotować wołowinę z dodatkiem płatków Herkulesa. Okażą się bardziej satysfakcjonujące i przewiewne, ale jednocześnie nie będzie w nich wyczuwalny smak dodatkowego składnika. Lepiej jest drobno wziąć ten składnik, wpłynie to na konsystencję jedzenia.

Składniki:

• wątroba - 300 g;
• cebula - ½ szt .;
• jajko - 1 szt .;
• płatki owsiane - 1,5 łyżki stołowej. ja.;
• biały chleb - 50 g;
• mleko - 50 ml;
• olej roślinny - 150 ml;
• sól pieprz.

Przygotowanie

1. Chleb polać mlekiem.
2. Wątróbkę, cebulę i chleb przełożyć przez maszynkę do mięsa.
3. Do masy dodać jajko, sól, pieprz.
4. Do masy wsypać płatki, wymieszać i pozostawić do pęcznienia.
5. Kotlety z wątróbki wołowej usmaż na patelni z obu stron.

Siekane kotlety z wątróbki wołowej - przepis

Wątróbka wołowa ma niezwykle bogaty smak, jest niesamowicie soczysta, apetyczna i delikatna. Na indywidualne życzenie gospodyni, do ich dekoracji można wykorzystać świeże zioła... Podczas serwowania danie mięsne można zaprezentować wraz ze śmietaną, która stanie się organicznym dodatkiem.

Składniki:

• wątroba - 900 g;
• jajka - 4 szt .;
• skrobia ziemniaczana - 75 g;
• czosnek - 5 ząbków;
• cebula - 1 szt .;
• mieszanka ziół prowansalskich;
• olej roślinny - 130 ml.

Przygotowanie

1. Pokrój podroby w kostkę.
2. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oleju.
3. Do wątroby dodać jajka, czosnek posiekany w czosnek, dodać zasmażaną cebulę, przyprawy do smaku, posolić i wszystko dobrze wymieszać.
4. Masa jest wysyłana do lodówki pod pokrywką.
5. Na patelnię wlewa się olej, a małe ciastka układa się kadzią. Smażony z obu stron.

Kotlety z wątróbki wołowej z ziemniakami

Jeśli gospodyni chce odebrać soczyste kotlety z wątroby wołowej, wówczas zaleca się włączenie do ich składu ziemniaków. Kolejnym składnikiem, który harmonijnie wpasuje się w ogólną kompozycję kulinarną, jest smalec. Jako dodatek do dań takich jak ryż, kasza gryczana czy inne zboża doskonale sprawdzają się makarony.

Składniki:

• wątroba - 1 kg;
• smalec - 400 g;
• cebula - 1 szt .;
• jajko –2 szt.;
• mąka - 1 szklanka;
• ziemniaki - 2-3 szt .;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• sól pieprz.

Przygotowanie

1. Wątróbkę posiekać, zmielić w maszynce do mięsa razem z ziemniakami, cebulą, czosnkiem, boczkiem.
2. Ubij jajka i dodaj mąkę, wymieszaj.
3. Smażyć kotlety na patelni z obu stron.

Gotowane kotlety z wątróbki wołowej

Jedną z najbardziej przydatnych odmian tego typu dania będą kotlety wołowe. W takim przypadku produkt uboczny poddaje się dodatkowo obróbka cieplna... Jedzenie można urozmaicić dodając oryginalne dodatki, np. orzeszki pinii dodadzą wyrafinowania i pikantnych nut smakowych.

Składniki:

• wątroba - 400 g;
• jajko - 1 szt .;
• dynia - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• orzeszki pinii - 4 łyżki. ja.;
• sól pieprz.

Przygotowanie

1. Wątróbkę ugotować, posiekać w maszynce do mięsa z cebulą i kabaczkiem.
2. Dodaj jajko, posiekane orzechy, sól i pieprz. Mieszać.
3. Smażyć kotlety z obu stron.

Kotlety z wątróbki wołowej - przepis

Bardzo niezwykłą i ciekawą odmianą dania będą kotlety z wątróbki wołowej w piekarniku. Dzięki tej metodzie gotowania danie nabierze kruchości. Smakuje trochę jak zapiekanka z wątróbką, ale będzie wyglądała tylko jak opcja podzielona na wygodne porcje.

Składniki:

• wątroba - 500 g;
• ryż - 1 szklanka;
• cebula - 1 szt .;
• jajko - 1 szt .;
• mleko - 0,5 szklanki;
• mąka - 2,5 łyżki. ja.;
• sól pieprz.

Przygotowanie

1. Zagotuj ryż.
2. Zmiel wątrobę, cebulę, ryż w maszynce do mięsa.
3. Dodać jajko, sól, pieprz, mąkę, wymieszać.
4. Połóż kotlety na blasze do pieczenia i piecz przez pół godziny.

Kotlety z wątróbki wołowej na parze

W rodzinach z dziećmi bardzo popularna jest z gotowanej na parze wątróbki wołowej. Rezultatem będzie danie, które pod względem smaku w niczym nie będzie gorsze od tego przyrządzanego w tradycyjny sposób na patelni. Aby ułatwić proces i gotować kotlety z wątróbki wołowej dla dziecka, zaleca się użycie podwójnego kotła.

Dobre gospodynie wiedzą, jak smaczne i zdrowe są kotlety wątrobowe, ale nie każdy ma poprawny przepis ich przygotowanie. Pomimo tego, że wątróbka drobiowa, wieprzowa i wołowa różnią się między sobą smakiem i zawartością witamin, każda z nich jest przydatna na swój sposób. Tak więc, jeśli danie zostanie przygotowane ze świeżej (wysokiej jakości) wątroby, przestrzegając wszystkich subtelności gotowania, będzie w stanie dostarczyć organizmowi codzienną dawkę niezbędnych substancji, takich jak witaminy A i B, żelazo, wapń , fosfor, cynk, miedź i wiele aminokwasów.

Pasztety wątrobowe są bardzo przydatne. Dlatego pamiętaj, aby je ugotować.

Szczególnie cenną właściwością wątroby jest wysoka zawartość w niej witaminy A, która pomaga wzmocnić zęby, włosy, poprawić widzenie, normalizować układ moczowy i zwiększać aktywność mózgu. Wątroba jest szczególnie przydatna dla kobiet w ciąży i małych dzieci. Najbardziej przydatna jest wątroba wołowa. Posiada intensywną ciemnoczerwoną barwę i specyficzny gorzki posmak. Zaleca się namoczyć wątrobę wołową w mleku przed gotowaniem, aby pozbyć się goryczy.

Ale najdelikatniejsza jest wątróbka cielęca. Aby nie straciła swojej kruchości i soczystości, nie można go poddawać długotrwałej obróbce cieplnej. Wątroba wieprzowa w swoich właściwościach i użyteczności przypomina wołowinę. Smakuje też trochę gorzko i wymaga wstępnego namoczenia. Wątróbka jagnięca jest uważana za prawdziwy przysmak. Jeśli ugotujesz taką wątrobę zgodnie ze wszystkimi zasadami, otrzymasz delikatną, miękką, o lekko słodkawym smaku.

Jedną z najczęstszych potraw z wątróbki są kotlety, które uwielbiają nawet ci, którzy nie przepadają za podrobami. Można je również przygotować z wątróbka z kurczaka... Poniżej znajdują się najbardziej udane przepisy ze zdjęciem.

Wątroba lepiej wybrać wołowinę

Wybierając wątrobę należy zwrócić uwagę na jej kolor, strukturę i zapach. Nie powinno być na nim płytki nazębnej ani plam. Wskazane jest kupowanie schłodzonej wątroby, nie zamrożonej. Po pierwsze, podczas zamrażania traci część swojego użytecznego i smak po drugie, trudniej jest wykryć defekty na zamrożonej wątrobie.

Gotować kotlety wątrobowe może być z wątroby wieprzowej, wołowej lub drobiowej. Cokolwiek wybierzesz, nadal trzeba to przygotować. Z wołowiną i Wątroba wieprzowa będziesz musiał usunąć folię i wyciąć wszystkie żyły. Aby pozbyć się goryczy z wątróbki drobiowej, lepiej ją namoczyć gorąca woda.

Istnieje wiele opcji, jak najlepiej ugotować kotlety, wiele zmienia przepis, dodając bułkę tartą namoczoną wcześniej w mleku lub ryż. Kotlety z wątróbka z kurczaka okazują się niezwykle smaczne i soczyste, a sam proces gotowania jest prosty i szybki, co jest ważne. Aby spełnić przepis na kotlety ze smalcem, będziesz potrzebować:

• 1 kg wątróbki drobiowej;
• 2 jajka kurze;
• 1 głowa cebule;
• 100 g boczku solonego lub wędzonego;
• 4-5 art. łyżki mąki;
• 4 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
• sól, pieprz, przyprawy do smaku.

Jak wspomniano powyżej, pierwszą rzeczą do zrobienia jest oddzielenie wątroby od naczyń i folii, a następnie zmielenie jej za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Zmiel boczek i cebulę i dodaj do wątroby. W powstałej masie przełamać surowe jajka kurze, dodać sól, czarny pieprz, przyprawy i wszystko dokładnie wymieszać. Stopniowo dodawać mąkę, dobrze mieszając, aby nie pozostały grudki. Mięso mielone powinno swoją konsystencją przypominać ciasto naleśnikowe.

Gdy mięso mielone jest gotowe, zaczynamy gotować kotlety. Na patelnię rozgrzaną niewielką ilością oleju roślinnego, łyżką stołową, ułożyć mięso mielone, formując kotlety. Smażyć na wysoki ogień, bez przykrywania pokrywką, z jednej i drugiej strony przez kilka minut. Wątroba musi być szybko ugotowana, ale krew nie może dostać się do kotletów.

Gdy paszteciki mają pyszną skórkę, zdejmij je z patelni. Pyszne i soczyste kotlety wątróbka drobiowa gotowa!

Danie można podawać z przystawką lub bez, wszystko zależy od tego, jak lubisz najbardziej. Z tego przepisu można również zrobić paszteciki z wątroby wieprzowej lub wołowej.

Zmiel wątrobę, dodaj do niej mąkę lub kaszę mannę, cebulę i przyprawy

Kotlety z ryżem i czosnkiem

Przygotowanie kotletów z wątróbki z ryżem i czosnkiem jest tak proste, jak inne kotlety z wątróbki. Ale ten przepis ze zdjęciem jest szczególnie lubiany przez hostessy, ponieważ w ten sposób okazują się nie tylko bardzo smaczne i delikatne, ale także satysfakcjonujące. A czosnek dodany do mielonego mięsa doda potrawie nutki pikanterii. Do takich kotletów odpowiednia jest wątroba wieprzowa, drobiowa lub wołowa. Składniki na kotlety z ryżem i czosnkiem:

• 0,5 kg wątroby (kurczak, wieprzowina lub wołowina);
• 50 g ryżu;
• 2 jajka kurze;
• 3 ząbki czosnku;
• 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
• sól, pieprz mielony, przyprawy do smaku.

Ten przepis jest podobny do poprzedniego. Najpierw należy usunąć film z wątroby, wyciąć naczynia i namoczyć przez krótki czas w zimnej wodzie. Następnie wątrobę należy wysuszyć i pokroić na małe kawałki. Co należy wtedy zrobić? Ugotowany ryż zmiel razem z wątróbką i czosnkiem przez maszynkę do mięsa lub blenderem. W przygotowaną masę wbić jajka kurze, dodać sól, pieprz i przyprawy do smaku, dobrze wymieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Formujemy kotlety rękoma lub wsypujemy mięso mielone łyżką na patelnię

Następnie mokrymi rękami wyrzeźbić kotlety z mięsa mielonego i położyć na rozgrzanej patelni z olej roślinny... Smażyć kotlety z wątróbki na dużym ogniu (2-3 minuty z każdej strony), bez przykrycia, na złoty kolor. Kotlety wątrobowe podawać z ryżem i czosnkiem najlepiej podawać z kwaśną śmietaną. Ponieważ kotlety są bardzo satysfakcjonujące, wystarczy podać świeże warzywa jako dodatek.

Opcja kotletów z dodatkiem kaszy manny

Ten wspaniały przepis na kotlety z kaszą manną (patrz zdjęcie) z pewnością ucieszy każdą gospodynię, ponieważ kasza manna sprawia, że ​​kotlety wątrobowe są soczyste i niesamowicie miękkie. W przeciwieństwie do opisanej powyżej opcji, kotlety z kaszą manną mają bardziej wyrazisty smak wątroby. Aby ugotować kotlety wątrobowe z kaszą manną, będziesz potrzebować:

• 0,5 kg wątroby (kurczak, wołowina lub wieprzowina);
• 5 łyżek. łyżki kaszy manny;
• 1 jajko kurze;
• 2 łyżki stołowe. łyżki kwaśnej śmietany;
• 1 głowa cebuli;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego.

Jak opisuje oryginalny przepis na mięso mielone, najważniejsze jest namoczenie wątroby, a także pozbycie się filmu i żył. Jeśli zlekceważysz tę zasadę, możesz beznadziejnie zrujnować kotlety z wątroby. Przygotowaną wątróbkę z cebulą i czosnkiem zmielić za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Dodaj do otrzymanej masy Kasza manna, śmietana, jajko, sól, pieprz czarny mielony i przyprawy do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj i odczekaj 30-40 minut, aż kasza manna pęcznieje.

Koniecznie rozpieszczaj siebie i swoich bliskich kotletami z wątróbki!

Włóż mięso mielone na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym z łyżką zanurzoną w wodzie, formując kotlety o pożądanej wielkości. Smażyć kotlety z wątróbki przez kilka minut z każdej strony. Następnie przekładamy je do naczynia do pieczenia i doprowadzamy do pełna gotowość v kuchenka mikrofalowa(około 2-3 minut). Jeśli będziesz się trzymać dietetyczne jedzenie lub gotować menu dla dzieci, kotlety z wątróbki można piec w piekarniku. Inne, ale nie mniej smaczny sposób gotowanie kotlety dietetyczne lekko usmaży je na patelni, a następnie doprowadzi do pełnej gotowości w podwójnym kotle.

Kotlety z wątróbki z kaszą manną możesz podawać z dowolnym dodatkiem: ryżem, ziemniakami, kaszą gryczaną lub po prostu z dodatkiem świeże warzywa... Opcjonalnie do smaku kotletów można dodać ketchup lub sos śmietanowy.

Jakikolwiek przepis wybierzesz, cokolwiek ugotujesz, czy to kotlety z wątróbki, kotlety mięsne i rybne, czy jakiekolwiek inne danie, pamiętaj, że wskazane jest gotowanie w dobrym nastroju, tylko od świeże jedzenie, a wtedy danie okaże się pyszne i zdrowe! Smacznego!

W większości rodzin niestety odmawiają gotowania potraw z podrobów, a smaczne i obfite kotlety z wątróbki wołowej pozwalają na gotowanie pożywny obiad lub obiad, zachowując budżet rodzinny. W końcu podstawa takiej przekąski będzie kosztować kilka razy taniej niż proste mięso na kotlety lub sznycel. Ten zdrowy przysmak okazuje się apetyczny i delikatny, jeśli znasz niektóre z jego subtelności. prawidłowe przygotowanie... Dodatkowo wątrobowce można przyrządzać na różne sposoby: z ryżem, świeżą marchewką, serem, kaszą gryczaną, ziemniakami – wersji jest mnóstwo!

Przepis na delikatne kotlety z wątróbki wołowej

V klasyczny występ Kotlety z wątroby wołowej są delikatne, soczyste, miękkie. Ugotujmy je!

Czas gotowania - 50 minut.

Porcji w opakowaniu - 8.

Składniki

Oto produkty, które musimy wcześniej przygotować:

• wątroba - 1/2 kg;
• sól - 1 łyżeczka;
• jajko - 1 szt .;
• śmietana - 1 łyżeczka;
• cebula - 1 głowa;
• olej roślinny - 40 ml;
• mąka - 2 łyżeczki;
• cukier - 1/2 łyżeczki;
• zielona cebula - do podania.

Jedna porcja

• Kalorie: 170,01 kcal
• Białka: 15,69 g
• Tłuszcz: 8,93 g
• Węglowodany: 6,36 g

Metoda gotowania

Korzystanie z sugerowanego prostego przepis krok po kroku ze zdjęciem gotowanie kotletów wątrobowych nie będzie trudne nawet dla początkującego kucharza.

Gotowy! Zaleca się dekorowanie kotletów wątrobowych świeżymi zielone cebule, po uprzednim umyciu, wysuszeniu i pokruszeniu pierścieniami.

Przepis na kotlet z piekarnika - pyszny

Jeśli wolisz posiłki z stawka minimalna kalorii i staraj się nie jeść smażonych, spróbuj gotować kotlety ze świeżej wątroby wołowej w piekarniku. Taki przysmak okazuje się tak soczysty i miękki, że w niczym nie ustępuje klopsikom z tej samej wołowiny czy wieprzowiny.

Czas gotowania - 1 godzina.

Porcji w opakowaniu - 8.

Składniki

Więc jakich produktów potrzebujemy tym razem? Wszystko jest dość proste i budżetowe:

• wątroba - 500 g;
• sól - 1 łyżeczka;
• cebula - 1 głowa;
• płatki owsiane - 1 łyżka .;
• ziemniaki - 2 szt .;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżka. ja.;
• ser topiony - 100 g;
• bułka tarta - 70 g;
• mielona kolendra - 1/2 łyżeczki;
• olej roślinny - 4 łyżki. l.

Jedna porcja

• Kalorie: 203,45 kcal
• Białka: 11,82 g
• Tłuszcz: 10,17 g
• Węglowodany: 16,67 g

Metoda gotowania

Takie kotlety z wątroby nie są gorsze niż klopsiki z czystej wołowiny. Jeśli weźmiesz pod uwagę wszystkie subtelności wskazane w przepisie, danie będzie bujne i nie rozmyje się.

Wszystko! Może być podawany gotowe kotlety z wątroby jako samodzielna przystawka, posypana posiekanymi ziołami lub dodatkiem.

Opcja z ryżem: kotlety duszone w sosie pomidorowym

Dla kucharzy preferujących gotowanie obfite dania z najprostszych i najtańszych produktów oferowany jest przepis krok po kroku na kotlety wątrobowe z ryżem, które należy nie tylko smażyć, ale także dusić w grubym nadzieniu. To jest pyszne!

Czas gotowania - 1 godzina 15 minut.

Porcji w opakowaniu - 6.

Składniki

Musimy użyć następującego zestawu produktów:

• wątroba - 200 g;
• cebula - 2 głowy;
• bułka tarta - 3,5 łyżki. ja.;
• ryż - 4 łyżki. ja.;
• jajko - 2 szt .;
• sos pomidorowy - 1 łyżka .;
• mąka - 3 łyżki. ja.;
• sól - 1/2 łyżeczki;
• mielony czarny pieprz - 1 szczypta;
• olej roślinny - 5 łyżek. l.

Notatka! Sos pomidorowy można zastąpić pastą. Ale powinien być używany w objętości 0,5 filiżanki. W razie potrzeby masło można zastąpić margaryną w tej samej ilości.

Jedna porcja

• Kalorie: 225,04 kcal
• Białka: 9,45 g
• Tłuszcz: 12,34 g
• Węglowodany: 19,36 g

Metoda gotowania

Szczegółowy przepis krok po kroku ze zdjęciem pomoże Ci zrobić obfite i apetyczne kotlety z wątroby wołowej.

Ciekawy przepis - gotujemy kotlety z marchewką

Wątroba wołowa jest niedroga, dostępny produkt, z którego można przygotować różnorodne interpretacje kotletów. Jedną z opcji jest przygotowanie apetycznego, niedrogiego dania z marchewką.

Czas gotowania - 30 minut.

Porcji w opakowaniu - 7.

Składniki

Dlatego te produkty należy przygotować natychmiast:

• wątroba - 300 g;
• ryż - 50 g;
• marchewki - 150 g;
• jajko - 1 szt .;
• mąka - 2 łyżki. ja.;
• cebula - 100 g;
• olej roślinny - 4 łyżki. ja.;
• przyprawy, sól.

Jedna porcja

• Kalorie: 196,82 kcal
• Białka: 10,17 g
• Tłuszcz: 11,13 g
• Węglowodany: 13,81 g

Metoda gotowania

Gotować kotlety wołowe z wątroby z marchewką tak łatwą jak łuskanie gruszek. Jednak wynik na pewno Cię nie rozczaruje.

Smacznego!

Przepisy wideo

Możesz zrobić bardzo satysfakcjonujące, smaczne, soczyste kotlety z wątróbki wołowej według przepisów wideo, które szczegółowo i jasno opisują cały proces kulinarnej kreatywności:

Przyjaciele, już dziś zapraszamy do przyrządzania pysznych, miękkich i soczystych kotletów z wątróbki wołowej za pomocą prostego klasyczny przepis ze zdjęciem kotletów wątrobowych, a także przepisy na kotlety wątrobowe krok po kroku z marchewką, kaszą manną, ziemniakami i smalcem, gotowane na patelni i w piekarniku.

Nawet jeśli nie lubisz dań z czystej wątróbki, nie możesz się oprzeć kotletom z wątróbki. Ogromną zaletą tych przepisów jest to, że kotlety wątrobowe są przygotowywane szybko i z niedrogich produktów.

Kotlety z wątróbki wołowej dobrze komponują się z każdym dodatkiem, który dzieci bardzo lubią. Dla dziecka kotlety wątrobowe można podawać w postaci niedźwiedzia lub nieznanego zwierzęcia z oczami z marchewki i brodą z kwaśnej śmietany, zamiast zwykłego przystawki.

Kotlety z wątróbki wołowej

Przydatne właściwości wątroby wołowej

Wątroba wołowa zawiera obszerną listę witamin i pierwiastków przydatnych dla zdrowia człowieka.

Witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B5, B9, B12) wspomagają prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, dzięki czemu organizm jest bardziej odporny na stresujące sytuacje. Wymienione witaminy biorą udział w stabilizacji składu krwi, dlatego lekarze często zalecają swoim pacjentom, którzy przeszli choroby, które doprowadziły do ​​osłabienia organizmu i zachwiania równowagi w bilansie energetycznym, włączenia do diety dań z wątróbki wołowej.

Witamina C zadba o odporność i pomoże przywrócić pracę tarczycy. Witamina A zachowa młodość naszej skóry i włosów oraz wzmocni nasz wzrok. Jego zdolność do metabolizowania tłuszczu może pomóc Ci stać się szczuplejszym i bardziej atrakcyjnym.

Witaminy E i K poprawiają odżywianie komórek, krzepnięcie krwi i pomagają zapobiegać nowotworom.

Witamina D sprawi, że nasze kości staną się twardsze, a zęby mocniejsze. Dodatkowo witamina pomaga koordynować produkcję insuliny.

W skład wątroby wołowej wchodzą tak ważne i przydatne dla naszego organizmu makro i mikroelementy jak wapń, magnez, sód, potas, fosfor, chlor, siarka, żelazo, cynk, jod, miedź, mangan, selen, chrom, fluor, molibden, kobalt , wapń.

Jak wybrać odpowiednią wątrobę wołową

Aby kotlety wątrobowe okazały się smaczne, soczyste i, co bardzo ważne, przydatne, przy zakupie głównego składnika potrawy - wątroby należy przestrzegać kilku ważnych zasad.

♦ Jeśli to możliwe, kupuj schłodzoną, a nie mrożoną wątrobę. Umożliwi to prawidłową ocenę jakości produktu.

♦ Zwróć uwagę na kolor wątroby - nie powinien być bardzo jasny ani ciemny.

♦ Produkt musi być czysty i bez zapachu, bez zgniłych nut.

Kotlety z wątróbki wołowej - przepis klasyczny 1

Zacznijmy od samego prosty przepis, który stanie się podstawą różnych opcji kotletów wątrobowych.

Składniki:

Wątróbka wołowa - 0,5 kg

Jajko kurze - 2 sztuki

Mąka pszenna - 140 g

Majonez - ok 120 ml

Cebula cebulowa - 1 sztuka

Czosnek, sól, pieprz - do smaku

Olej roślinny

Przygotowanie

Przygotuj wątrobę - usuń folię, uszczelnij, umyj. Przełóż wątrobę wołową przez maszynkę do mięsa lub robot kuchenny. W razie potrzeby skręć cebulę z wątróbką i czosnkiem. Do mięsa mielonego dodać mąkę, majonez (można zastąpić śmietaną), jajko, sól i pieprz. Połącz razem składniki mięsa mielonego. Konsystencja mięsa mielonego powinna być zbliżona do średnio płynnej śmietany.

Podgrzej patelnię, dodaj olej słonecznikowy do smażenia. Po rozgrzaniu oleju na patelni zacznij smażyć kotlety, formując je łyżką stołową. Smażyć paszteciki z obu stron. Tylko nie przesadzaj, ponieważ proces smażenia jest szybki. W przeciwnym razie kotlety z wątroby mogą stać się twarde.

Kotlety z wątróbki wołowej ze smalcem - klasyczny przepis 2

Składniki:

Wątróbka wołowa - 0,5 kg

Smalec (wieprzowina) - 100 g

Jajko kurze - 1 szt

Mąka - 100 g

Skrobia - 1 łyżeczka

cebula - 1 sztuka

Czosnek, sól, czarny pieprz do smaku

Olej roślinny do smażenia

Przygotowanie

Za pomocą maszynki do mięsa przygotuj mięso mielone z wątroby, smalcu, cebuli i czosnku. Za pomocą trzepaczki ubij jajko i dodaj do mielonego mięsa. Wyślij tam mąkę, skrobię, sól i pieprz. Mieszaj składniki, aż będą gładkie.

Rozgrzej patelnię, dodaj olej roślinny i usmaż paszteciki z obu stron.

Kotlety z wątróbki wołowej z kaszą manną

Wielu miłośników kotletów wątrobowych woli te, które zachowują swój kształt, a nie wyglądają jak naleśniki. Jeśli jesteś jednym z nich, zwróć uwagę na tę opcję.

Składniki:

Wątróbka wołowa - 500 g

Smalec wieprzowy - 100 g

Kasza manna - 2 łyżki. l.

Jajko kurze - 1 szt.

Cebula cebulowa - 2 szt. (średni rozmiar)

Mąka - 1 łyżka. l.

Sól, pieprz do smaku

Olej roślinny do smażenia

Przygotowanie

Przygotuj wątróbkę wołową zgodnie z powyższym przepisem. Za pomocą maszynki do mięsa połącz wątróbkę, smalec i cebulę.

Dopraw solą, pieprzem i dodaj kaszę mannę do mielonego mięsa. Wymieszaj składniki i pozostaw na 30 minut, aby kasza manna mogła w tym czasie puchnąć.

Po pęcznieniu kaszy manny dodaj jajko i mąkę do mielonego mięsa. Potrawy ponownie mieszamy i smażymy na rozgrzanej patelni z olejem, formując zwykłą łyżką stołową kotlety.

Kotlety z wątróbki wołowej z marchewką

Najbardziej słoneczne kotlety wątrobowe uzyskuje się po dodaniu do mięsa mielonego marchewki pomarańczowe... Potrafi wypełnić kotlety wątrobowe nie tylko światłem, ale także przydatne substancje, których, jak wiecie, jest bardzo dużo w marchwi.

Składniki:

Wątróbka wołowa - 0,5 kg

Marchewki - 400 g

Cebula - 1-2 sztuki

Ziemniaki - 200-250 gr

Jajko kurze - 2 szt.

Mąka - około 150 g

Sól, pieprz czarny do smaku

Olej roślinny do smażenia

Przygotowanie

Przewiń wątrobę przez maszynkę do mięsa.

Następnym krokiem jest przewijanie cebuli i ziemniaków w maszynce do mięsa.

Łączymy wszystkie składniki razem, dodajemy jajko, mąkę, sól, pieprz i dokładnie mieszamy mięso mielone na gładką masę.

Smażyć kotlety z obu stron na patelni.

Takie kotlety z wątróbki można podawać w połączeniu ze śmietaną i ulubionymi ziołami.

Jeśli nie lubisz smażonych potraw lub istnieją pewne wskazania, aby unikać potraw gotowanych przez smażenie, powinieneś gotować paszteciki z wątróbki wołowej w piekarniku lub na parze.

Co jeszcze przyciąga kotlety z wątróbki wołowej? Możliwość bycia kreatywnym i gotować znajome danie z indywidualnym akcentem. Dodaj różne składniki - zboża, warzywa, produkty mleczne. Eksperymentuj, a ugotowane kotlety z wątroby zawsze będą smaczne, soczyste i delikatne.

Smacznego!

W tym artykule dowiesz się, jak gotować kotlety z wątróbki wołowej. Przepis ze zdjęciem pomoże ci wyraźnie zobaczyć sam proces gotowania.

Aby kotlety z wątroby wołowej okazały się soczyste i luźne, podczas ich przygotowywania należy przestrzegać kilku zasad:

Cechy gotowania kotletów z wątróbki wołowej

• przed gotowaniem mięsa mielonego należy usunąć gęsty film z wątroby, odciąć naczynia, można to łatwo zrobić, trzymając kawałki wątroby w gorącej wodzie (nie wrzącej wodzie);
• dla miękkości można namoczyć wątrobę wołową w wodzie, a najlepiej w mleku przez kilka godzin;
• dodać posiekaną cebulę, można dodać inne warzywa, np. czosnek lub cukinię;
• dodatkowe składniki (warzywa) można lekko podsmażyć na oleju i zmielić za pomocą maszynki do mięsa wraz z wątróbką;
• ponieważ mięso mielone z wątroby zwykle okazuje się mało płynne, konieczne jest dodanie zagęszczacza, może to być Mąka pszenna, skrobia lub kasza manna;
• aby dodać soczystości kotletom, podczas siekania wątroby wrzuć trochę surowego smalcu;
• dla splendoru takie kotlety zwykle dodają składnik warzywny lub zbożowy (gotowany ryż lub kasza gryczana, smażone warzywa).

Klasyczny przepis na kotlety z wątróbki wołowej

Niezbędne produkty

• wątroba wołowa - 250 g;
• ryż okrągły - 100 g;
• 1 jajko kurze;
• mąka pszenna 2 łyżki. l. (50g);
• olej roślinny 3 - 4 łyżki. l. (50-60 g);
• sól, przyprawy do smaku.

Proces gotowania

Wątróbkę wołową umyć w chłodnej wodzie, można ją moczyć przez kilka godzin, aby poprawić konsystencję. Następnie należy odciąć wszystkie folie, przewody i naczynia z wątroby, ponownie dokładnie spłukać w zimnej wodzie i osuszyć lnianą serwetką.

Obierz suchą cebulę i umyj w chłodnej wodzie. Następnie drobno posiekaj i lekko usmaż na odrobinie oleju roślinnego na złoty kolor.

Kasze ryżowe posortować, jeśli trzeba, kilkakrotnie dokładnie wypłukać, a następnie ugotować zboża do miękkości. Ugotowany ryż opłucz pod płynem zimna woda.

Ważny! Ugotowany ryż myje się tylko zimną wodą! To zatrzymuje proces gotowania. Jeśli spłukasz ryż ciepłą lub gorącą wodą, po wypłukaniu „zagotuje się” i zamieni się w gotowaną owsiankę.

Mąkę pszenną należy przesiać przez drobne sito, co nasyci ją tlenem i zapobiegnie przedostawaniu się gotowe jedzenie zanieczyszczenia, które mogą się w nim znajdować.

Wymieszaj posiekaną wątróbkę wołową z ryżem i smażoną cebulą. Ubij trochę jajko i dodaj do mielonego mięsa. Wlej tam mąkę. Dopraw solą i przyprawami do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Podgrzej patelnię olejem roślinnym i rozłóż przygotowane mięso mielone łyżką. Smażyć kotlety z obu stron, aż będą chrupiące, złocistobrązowe.

Świąteczny przepis na kotlety z wątroby wołowej

Niezbędne produkty

• ser twarde odmiany 70g;
• wątroba wołowa 300 g;
• 2 średnie cebule (150 g);
• kasza manna 1 - 2 łyżki. l. (25-50 g);
• 1 - 2 małe gałązki pietruszki;
• 1 jajko kurze;
• majonez 4 łyżki. l. (60g);
• pół średniej marchewki (50 g);
• Papryka bułgarska 1 szt. (100 - 130 g);
• pomidor 2 - 3 szt .;
• sól, pieprz czarny do smaku.

Proces gotowania

Najpierw przygotuj mięso mielone na kotlety. Odciąć wszystkie naczynia i folie z wątroby wołowej, dobrze wypłukać pod bieżącą zimną wodą, aby zmyć pozostałą krew. Pokroić na kawałki.

Cebulę obrać i opłukać w zimnej wodzie, dowolnie posiekać. Połowę cebuli i wątróbkę zmiel w maszynce do mięsa. Do mielonego mięsa dodać kaszę mannę, jajko, doprawić solą i zmielonym czarnym pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Na rozgrzanej i posmarowanej olejem roślinnym patelni rozłożyć mięso mielone w porcjach łyżką stołową i smażyć z obu stron na jasnozłoty kolor.

Obierz i umyj pozostałe warzywa (marchew, cebula, papryka). Cebulę pokroić w półpierścienie, paprykę w cienkie paski, marchewki zetrzyj na tarce.

Smażyć warzywa na odrobinie oleju roślinnego.

Umyj i osusz pomidory. Pokroić w grube krążki. Ser zmiel lub zetrzyj.

Usmażone kotlety układamy na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia, na każdym położyć kółko pomidora, lekko podsmażyć i posypać startym serem.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 - 200 ° С i umieść tam blachę do pieczenia z kotletami, piecz, aż ser się rozpuści.

Podczas serwowania danie można udekorować drobno posiekanymi świeżymi ziołami.

Jak urozmaicić kotlety wątrobowe

V mielone wątróbki możesz dodać dodatkowy składnik. Na przykład:

• trochę majonezu lub kwaśnej śmietany;
• płatki owsiane;
• wszelkie świeże posiekane warzywa;
• suchy chleb pszenny namoczony w śmietanie lub mleku.

I jeszcze kilka niuansów gotowania kotletów z wątróbki wołowej

• aby kotlety z wątróbki wołowej uświetniły, do mielonego mięsa dodać trochę mięsa gaszonego sok cytrynowy Soda;
• nie smażyć kotletów z wątróbki wysoki ogień, będą twarde i suche;
• podczas smażenia dodaj minimum oleju, w przeciwnym razie kotlety będą bardzo tłuste;
• aby dodać soczystości, kotlety można dusić przez kilka minut w kremowym sosie;
• podczas serwowania polać kotlety wątrobowe ze śmietaną i posiekanym sosem czosnkowym.