Tajemnica popularności pierogów najprawdopodobniej opiera się na trzech filarach: szybki, smaczny, satysfakcjonujący. Dzieje się tak, jeśli w naszej zamrażarce mamy ukochany zapas pierogów własnej roboty.

Czym są pierogi? To jest ciasto i nadzienie. Zwykle ciasto na knedle robi się na bazie wody z dodatkiem jajka, ale można też zagnieść je z mlekiem. Farsz klasyczny na pierogi przygotowuje się z mieszanego mięsa mielonego: wieprzowinę łączy się z wołowiną lub jagnięciną. Do nadzienia często dodaje się mięso ptaków: kurczaków, kaczek i gęsi. W niektórych regionach naszego kraju szczególnie popularne są pierogi z dziczyzną, niedźwiedziem i łosiem. Ale ponieważ my, mieszkańcy megamiast, nie mamy absolutnie czasu i nikogo na polowanie, ograniczymy się do bardziej znanych nadzień z dość przystępnego mięsa. Jeśli nagle chcesz poeksperymentować, przygotuj nadzienie z grzybami, kapustą lub rybą. Pierogi okażą się równie smaczne, ale jednocześnie niezwykłe, jak chcesz.

Zgadzam się, że jedzenie „tylko” pierogów jest pyszne, ale nudne. Spróbuj dodać do nich delikatna kwaśna śmietana lub żółty masło, delikatnie otulając każdą kluskę, pikantny majonez (lepiej też domowej roboty) lub pikantna musztarda, pikantna keczup albo kwaśny ocet z czarnym pieprzem, a przecież jest niesamowita ilość sosy przygotowane z ziołami, ziołami i czosnkiem. Domowe pierogi w takim akompaniamencie mienią się zupełnie nowymi smakami. W proponowanych przez nas przepisach znajdziecie zarówno klasyczne przepisy na pierogi, jak i kilka oryginalnych, które zadowolą gusta nawet najbardziej kapryśnych, gotowych na wszelkie eksperymenty, prawdziwych pierogów.

Pelmeni "Doskonały"

Składniki:
500 g mąki
2 jajka,
1 łyżka olej roślinny,
200 g wieprzowiny
200 g wołowiny,
100 g jagnięciny,
Liść laurowy, sól dla smaku.

Gotowanie:
Przesiej mąkę, wylej ją na stół na szkiełku i zrób wgłębienie pośrodku. Dodać sól, masło, jajka luzem, tam ciepłe mleko i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto odstawić na 20 minut. Aby przygotować nadzienie, przełóż mięso pokrojone na kawałki przez maszynkę do mięsa, posol powstałe mięso mielone, dodaj do niego trochę zimnej wody i ubij. Uformuj pierogi. Na patelnię wlać 1 litr wody, dodać sól i liść laurowy, zagotować, trochę zagotować, włożyć knedle i gotować przez 8-10 minut.

Pierogi z jagnięciną, cebulą i ziemniakami gotowane w podwójnym kotle

Składniki:
Dla testu:
500 g mąki pszennej,
500 g mąki gryczanej
3 jajka,
200 ml zimnej wody
10 g soli.
Do wypełnienia:
600 g tłustej jagnięciny,
200 g cebuli,
100 g ziemniaków
50 g masła,
5 g czarnego mielonego pieprzu,
5 g mielonego imbiru,
sól dla smaku.
Do złożenia:
200 g kwaśnej śmietany
50 g pietruszki.

Gotowanie:
Wymieszaj pszenicę i mąka gryczana i przesiać przez sito. Wodę ubić z jajkiem i solą, wlać do mąki i zagnieść ciasto. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 10 minut, przykryj wilgotnym ręcznikiem. Jagnięcinę opłukać, wyjąć folie i przepuścić przez maszynkę do mięsa wraz z obranymi ziemniakami i cebulą. Do ugotowanego mięsa mielonego dodać masło, imbir, sól i pieprz do smaku. Mieszaj i przechowuj w lodówce przez 10 minut. Przygotowane ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 2,5 mm, pokroić szklanką koła i zrobić knedle. Gotuj je w podwójnym bojlerze przez 30 minut. Przed podaniem przełóż je do naczynia, zalej śmietaną i posyp posiekaną natką pietruszki.

Pierogi z mięsem z kurczaka „Delikatne”

Składniki:
Dla testu:
300 g mąki pszennej,
300 g mąki gryczanej
1 jajko i 1 białko jajka,
100 ml zimnej wody
5 g soli.
Do wypełnienia:
500 g filetu z kurczaka,
100 g cebuli,
120 ml mleka
25 masła,
sól, przyprawy - do smaku.
Do podania do stołu:
100 g masła,
100 majonezów,
1 litr bulionu z kurczaka
100 g koperku i pietruszki.

Gotowanie:
Wymieszać mąkę pszenną i gryczaną, tę mieszankę przesiać przez sito do miski ze zjeżdżalnią, zrobić w niej zagłębienie. Wodę ubić z jajkiem, posolić i wlać do mąki, zagnieść ciasto. Następnie dodać osobno ubite białko jaja i wszystko ponownie wymieszać. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę i zrobić półfabrykaty na pierogi. Filet z kurczaka opłukać i dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać mleko, sól, przyprawy i wymieszać. Cebula drobno posiekać, usmażyć na maśle, ostudzić i wymieszać z mielonym kurczakiem. Połóż gotowe nadzienie na półfabrykaty ciasta i zaślep knedle. Gotować we wrzącej osolonej wodzie przez 6-8 minut, następnie przełożyć do naczynia, doprawić masłem i polać majonezem. Osobno podawać gorące pierogi bulion z kurczaka posypane posiekaną natką pietruszki i koperkiem.

Pierogi z indykiem i wieprzowiną

Składniki:
Dla testu:
400 g mąki
1 jajko
150 g wody
50 g masła,
sól dla smaku.
Do wypełnienia:
200 g fileta z indyka,
200 g wieprzowiny
1 cebula
sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie:
Mąkę przesiej szkiełkiem, na środku zrób dołek i wlej jajko. Dodać miękkie masło, posolić, trochę wody i delikatnie wymieszać z mąką. Zagnieść ciasto dolewając wodę, aż stanie się elastyczne i przestanie kleić się do dłoni. Gotowe ciasto zwinąć w kulkę, przykryć wilgotnym ręcznikiem i odstawić na 30-40 minut. Przygotowane mięso i cebulę pokroić na kawałki i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Mięso mielone doprawić solą, pieprzem i dobrze wymieszać. Zaślep knedle i schłodź w zamrażarce przez 30 minut. Pierogi z indykiem i wieprzowiną gotujemy w osolonej wodzie lub smażymy do ugotowania z obu stron.

Pierogi z wołowiną, dynią i marchewką

Składniki:
Dla testu:
½ stosu mąka,
3 jajka,
⅓ stos. Kasza manna,
½ stosu piwo.
Do wypełnienia:
1 stos mielona wołowina,
2 żarówki
1 marchewka
1 łyżka dynie,
3 łyżki wytrawne białe wino.

Gotowanie:
Mąkę przesiej, wymieszaj z kaszą manną, podgrzej piwo do wrzenia i szybko wlej do mąki ze zbożami i zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo ubijając jajka. Jeśli ciasto okaże się płynne, dodaj więcej mąki i kaszy manny. Gdy ciasto przestanie się sklejać, pozostaw je na 1 godzinę w temperaturze pokojowej i zacznij przygotowywać nadzienie. Mięso z cebulą, dynią i marchewką przełożyć przez maszynkę do mięsa, dodać do nadzienia wino wytrawne i dobrze wymieszaj. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę, wyciąć szklanką koła, na środek każdego nałożyć trochę nadzienia i ścisnąć brzegi, formując knedle, które następnie gotujemy jak zwykle w osolonej wrzącej wodzie przez 8-10 minut.

Pierogi z solonymi grzybami

Składniki:
Dla testu:
2-3 stosy. mąka,
2 jajka.
Do wypełnienia:
500 g solonych pieczarek,
6 żarówek
1-2 jajka
kwaśna śmietana.

Gotowanie:
Przełóż umyte grzyby przez maszynkę do mięsa wraz z cebulą, rozcieńcz powstałe mięso mielone kwaśną śmietaną i dodaj jajko. ugotować ciasto na kluski, rozwałkować na cienką warstwę i pokroić w kwadraty lub prostokąty. Umieść na każdej połowie kwadratu mielony grzyb posmaruj brzegi mlekiem lub lekko ubitym białkiem jaja. Następnie przykryj drugą połową i ściśnij brzegi, nadając wykrojom kształt klusek. Gotowe knedle ugotować w osolonej wrzątku i podawać z kwaśną śmietaną lub sosem grzybowym.

Pierogi z piersią kurczaka i słoniną

Składniki:
Dla testu:
1 jajko
250 ml przegotowanej zimnej wody,
sól dla smaku,
mąka - ile ciasta zajmie.
Do wypełnienia:
500 g piersi z kurczaka,
150 gramów smalec,
3 żarówki
½ łyżeczki ziarna czarnego pieprzu,
½ łyżeczki suszona bazylia,
¼ łyżeczki Kurkuma,
1,5 łyżeczki Sól.

Gotowanie:
Ubij jajko, dodaj sól i zimną przegotowaną wodę i kontynuuj ubijanie. Następnie stopniowo dodawaj porcjami mąkę, aby uzyskać miękkie, elastyczne ciasto. pokrywa gotowe ciasto zwilż ręcznik i pozostaw na 15-20 minut. W moździerzu zmiel ziarna pieprzu, dodaj sól, bazylię, kurkumę i ponownie dokładnie wetrzyj. pierś z kurczaka i pokrój cebulę na małe kawałki i przepuść przez maszynkę do mięsa. Do przygotowanego mięsa mielonego dodać kawałki smalcu i jeszcze raz wszystko przepuścić przez maszynkę do mięsa. Następnie przygotowaną przyprawę dodać do mięsa mielonego i wymieszać. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę i wyciąć kółka. Rozłóż nadzienie na półfabrykatach, uformuj knedle i gotuj je w osolonej wrzącej wodzie do miękkości (10 minut).

Pierogi z borowikami, szynką i cebulą

Składniki:
Dla testu:
400 gramów mąka ryżowa,
150 ml zimnej wody
1 jajko
10 g soli.
Do wypełnienia:
100 g suszonych borowików,
150 g szynki
100 g cebuli,
30 g masła,
1 gotowane jajko
pieprz i sól - do smaku.
Do podania do stołu:
150 g masła,
50 g pietruszki i koperku.

Gotowanie:
Wodę ubić z jajkiem i solą, tę masę wsypać do wgłębienia w mące, przesianej w stos na stole i zagnieść ciasto. Pozostaw na 10-15 minut, następnie zwiń w warstwę i wytnij z niej okrągłe ciastka. Umyte suszone borowiki ugotować do połowy ugotowane, osuszyć, posiekać i lekko podsmażyć na patelni na maśle wraz z drobno posiekaną cebulą. Pod koniec smażenia dodać drobno pokrojoną szynkę. Ugotowane mięso mielone schłodzić, dodać sól, pieprz, drobno posiekane jajko na twardo i dokładnie wymieszać. Mięso mielone układamy na okrągłych plackach z ciasta i formujemy knedle. Ugotować w osolonej wrzątku do ugotowania, następnie ułożyć na talerzu, polać roztopionym masłem i posypać posiekaną natką pietruszki i koperkiem.

Pierogi ruskie z kaszą gryczaną i grzybami „Kundyumy”, gotowane w garnku

Składniki:
2 stosy mąka,
¾ stos. woda,
4 łyżki olej roślinny.
Do wypełnienia:
1 stos Kasza gryczana,
20 g suszonych grzybów
1 gotowane jajko
1 cebula
4 łyżki olej roślinny,
sól dla smaku.
Do wywaru:
500 ml bulionu grzybowego
3 liście laurowe,
3 ząbki czosnku,
5 ziaren czarnego pieprzu,
1 stos kwaśna śmietana
sól dla smaku.

Gotowanie:
Suszone pieczarki ugotować, drobno posiekać i usmażyć razem z drobno posiekaną cebulą. Następnie wymieszać z kaszą gryczaną i posiekaną ugotowane jajko i zagnieść jednorodna masa. W olej roślinny zalać wrzątkiem, dodać mąkę i szybko zagnieść ciasto, dobrze ugniatając rękami. Gotowe ciasto rozwałkować na bardzo cienką warstwę, wyciąć z niego kółka i położyć na każdym trochę farszu. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem, połóż na niej jedną warstwę kundyumy i wstaw do piekarnika na 15 minut. Kiedy czas się skończy, włóż je gliniany garnek, wlać gorąco bulion grzybowy, posolić, dodać liść laurowy, pieprz, czosnek i ponownie wstawić do piekarnika na 15 minut. Następnie gotowe knedle rozłóż na talerzach i zalej śmietaną.

Pierogi rybne z łososiem

Składniki:
500 g fileta z różowego łososia,
1 cebula
1-1,5 łyżki stołowej skrobia,
½ cytryny
1 stos woda,
3-4 stosy. mąka,
3-5 łyżek Oliwa z oliwek,
sól, czerwony pieprz mielony - do smaku.

Gotowanie:
Wlej wodę do głębokiej miski, dodaj Oliwa z oliwek i szczyptę soli, stopniowo dodawać mąkę i zagnieść ciasto. Powinien być gruby, elastyczny i miękki. Drobno posiekaj połowę różowego fileta z łososia, a drugą posiekaj razem z cebulą w blenderze. Następnie połączyć, dodać sok z cytryny, skrobię, pieprz i sól do smaku. Ciasto podzielić na kilka kawałków, każdą rozwałkować na cienką warstwę i wyciąć kółka. Umieść niewielką ilość na środku każdego farsz rybny, połącz brzegi i uformuj knedle. Ugotowane knedle zanurzamy w lekko osolonej wrzącej wodzie i gotujemy do miękkości. Podawać z sosem śmietanowym lub śmietanowym.

Pierogi z wątróbką drobiową duszone z grzybami

Składniki:
Dla testu:
2 stosy mąka,
1 jajko
1 stos woda,
sól dla smaku.
Do wypełnienia:
700 g wątróbki drobiowej,
2 żarówki
1 jajko
4 łyżki masło,
sól, czarny pieprz mielony - do smaku.
Do sosu:
500 g pieczarek (świeżych)
4 żarówki
2 stosy kwaśna śmietana
5 łyżek masło.

Gotowanie:
Mąkę przesiej, ubij jajko i wlej wodę po rozpuszczeniu w niej soli. Zagnieść ciasne ciasto, zwinąć w kulkę i przykryć wilgotnym ręcznikiem. Przełóż wątrobę ptaka wraz z cebulą przez maszynkę do mięsa. Jajko wbić do mięsa mielonego, wlać roztopione masło, dodać sól, pieprz do smaku i wymieszać. Powierzchnię stołu posyp mąką, ułóż ciasto i rozwałkuj na cienką warstwę. Następnie wytnij kółka szklanką, włóż 1 łyżeczkę na środek każdego. mięso mielone i uszczypnij brzegi. Aby przygotować sos, drobno posiekaj cebulę. Pieczarki dobrze opłukać, zanurzyć we wrzącej, osolonej wodzie i gotować przez 30 minut na małym ogniu. Gotowe pieczarki, wyjmując z wody, ostudzić i posiekać. Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć na nim pieczarki z cebulą na złoty kolor. Do wysmarowanych masłem garnków włożyć 10-15 kawałków surowych pierogów, na wierzch położyć pieczarki smażone z cebulą i wszystko polać kwaśną śmietaną. Garnki wstawić do piekarnika i dusić w umiarkowanej temperaturze do w pełni przygotowany(25-30 minut).

Nie oszczędzaj na zdrowiu, sam gotuj pierogi, nadziewaj je dowolnymi nadzieniami, które lubisz i częstuj się domowymi pierogami dla własnej radości i dobrego dla ciała.

Smacznego!

Larisa Shuftaykina

Witajcie drodzy czytelnicy! W artykule omawiamy przepisy na domowe pierogi i cechy ich przygotowania. Dowiesz się, jak samodzielnie gotować ciasto i farsz do pierogów, jak robić pierogi i jak je odpowiednio ugotować.

Pierogi- to danie z gotowanych produktów z przaśników ciasto bez drożdży faszerowana mięsem, rybą lub warzywami. Pelmeni można uznać za tradycyjne rosyjskie danie, bez którego trudno wyobrazić sobie dietę jakiejkolwiek rosyjskiej rodziny. To uniwersalne danie - pierogi są dobre do obu codziennego użytku a także na świąteczną ucztę.

Mięso mielone na farsz przygotowywane jest z chudego mięsa wołowego, wieprzowego, jagnięcego, drobiowego, końskiego i króliczego. Pierogi przyrządza się nie tylko z mięsem, ale także z warzywami, rzeczką lub ryby morskie, grzyby leśne, ser i twarożek.

W czas sowiecki domowe gotowanie pierogi połączyły kilka pokoleń w jednej kuchni. Rzeźbione pierogi z całą rodziną w weekendy w duże ilości, w rezerwie. Zostały natychmiast zamrożone, a następnie przez długi czas zjadane.

Jednak pierogi nie są oryginalne Rosyjskie danie. Wiarygodne źródło pochodzenia pierogów nie jest znane, ale niektórzy historycy uważają, że to danie zostało wynalezione w Chinach, a następnie rozprzestrzenione w całej Azji Środkowej.

Słowo „knedle” zostało zapożyczone z języków grupy ugrofińskiej. Pochodzi od słowa „pelnian”- ucho chlebowe

Rosyjski historyk William Vasilyevich Pokhlebkin uważał, że pierogi pojawiły się w kuchni rosyjskiej pod koniec XIV - na początku XV wieku. Dzięki rozwojowi więzi gospodarczych i kulturalnych z odległymi regionami Imperium Rosyjskiego w połowie XIX wieku pierogi rozprzestrzeniły się z Uralu wzdłuż Trasy Syberyjskiej do centralnej części Rosji i regionów północnych.

Dziś w supermarketach nietrudno kupić knedle w postaci mrożonego półproduktu z różnymi nadzieniami, ale pierogi gotowane w domu nadal uważane są za pyszne. Sam wybierasz mięso do nadzienia i przygotowujesz ciasto, formujesz knedle w dowolnym kształcie i rozmiarze, przechowujesz półprodukt we właściwy sposób i możesz być w 100% pewny jakości domowego dania.

Ciasto na domowe pierogi

Robienie pierogów w domu jest dość proste. Weź mąkę na ciasto premia. Zawiera dużo glutenu, co nadaje ciastu jednolitość i elastyczność. Wyrabiaj ciasto przez co najmniej 15 minut. Łatwiej więc będzie go rozwałkować wałkiem do ciasta i wyrzeźbić z niego pierogi.

Przepis na pierogi na wodzie bez jajek

Ten klasyczny przepis ciasto na kluski. Aby go przygotować, użyj ciepłej wody (35-40 stopni). Najważniejsze, aby ciasto nie było bardzo strome, w przeciwnym razie nie będzie się dobrze rozwałkować za pomocą wałka do ciasta i rozerwać podczas modelowania.

Będziesz potrzebować:

1. mąka - 500 gramów;
2. woda pitna- 1 szklanka (200 ml);
3. sól - pół łyżeczki.

Jak gotować:

1. Dobrze przesiej mąkę, aby była wzbogacona powietrzem.
2. Zrób slajd z mąki na stole lub w głębokiej misce.
3. W mące zrób mały dołek i wlej wodę cienkim strumieniem.
4. Zagnieść ciasto, aż będzie jednorodne i elastyczne.
5. Przykryj gotowe ciasto folia spożywcza lub ręcznik, żeby się nie zwijał.
6. Odstaw ciasto na 15-20 minut, potem możesz zacząć robić pierogi.

Przepis na pierogi na wodzie z jajkiem

Ciasto Pelmeni z dodatkiem jajka kurze wychodzi miękka i elastyczna.

Będziesz potrzebować:

1. mąka - 500 gramów;
2. jajka - 2 szt .;
3. sól - 1 łyżeczka bez szkiełka.

Jak gotować:

1. Przesiej mąkę tak, aby wzbogaciła się powietrzem i wyślij z niej na stole lub w misce.
2. Lekko ubij jajka widelcem w osobnej misce.
3. Zrób mały dołek w mące i wlej do niego jajka.
4. Wymieszaj sól w ciepłej wodzie, aż całkowicie się rozpuści.
5. Cienkim strumieniem wlej wodę do wnęki.
6. Ugniataj ciasto, aż będzie gładkie i przestanie kleić się do rąk.
7. Gotowe ciasto przykryj folią spożywczą lub ręcznikiem.
8. Odstaw ciasto na 15-20 minut, możesz gotować.

Istnieje wiele przepisów na robienie ciasta na knedle. Obejrzyj jedną z opcji testu kluski na wideo:

Mięso mielone na domowe pierogi

Mięso mielone ugotowane samodzielnie jest główny sekret pyszne domowe pierogi. Aby uzyskać soczyste i świeże mięso mielone, wybierz schłodzone świeże mięso zamiast mrożonego. Przed gotowaniem mięsa mielonego należy opłukać mięso pod bieżącą chłodną wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym lub serwetką. Gotowy farsz umieść w zamrażarce na 20-30 minut. Z mrożonego mięsa mielonego łatwiej będzie gotować pierogi.

Mielona wieprzowina

Aby mielona wieprzowina nie okazała się bardzo tłusta, do jej przygotowania wybierz część łopatkową lub szynkę tylną. W razie potrzeby możesz usunąć tłuste smugi z kawałka mięsa.

Będziesz potrzebować:

1. wieprzowina - 1 kilogram;
2. cebula - 4 szt .;
3. czosnek - 3 ząbki;
4. woda pitna - pół szklanki (100 ml);
5. sól dla smaku;
6. pieprz mielony - do smaku.

Jak gotować:

1. Pokrój mięso na małe kawałki.
2. Przełóż je przez maszynkę do mięsa na dużej siatce. Mięso można również drobno posiekać nożem lub siekierą kuchenną.
3. Drobno posiekaj cebulę i czosnek nożem lub przewiń przez maszynkę do mięsa i dodaj do pokrojone mięso.
4. Wymieszaj sól i wodę w szklance.
5. Mięso wymieszać z cebulą, dodać pieprz.
6. Mięso mielone delikatnie zagnieść, dodając do niego słoną wodę.
7. Umieścić, umiejscowić Krótki czas przygotowane mięso mielone w zamrażarce.

Mielona wołowina

Wołowina jest mięsem dość żylastym i suchym. Do przygotowania mięsa mielonego odpowiedni jest zad, wykończenie krawędzi lub łopatka. Najważniejsze, aby mięso nie zawierało zmiażdżonych kości i ścięgien.

Będziesz potrzebować:

1. wołowina - 1 kilogram;
2. cebula - 6 sztuk;
3. mleko 2,5% tłuszczu - pół szklanki (100 ml);
4. sól dla smaku;
5. pieprz mielony - do smaku.

Jak gotować:

1. Oczyść kawałki mięsa ze ścięgien i folii. Pokrój na małe kawałki.
2. Przełóż mięso i cebulę przez maszynkę do mięsa na dużej siatce.
3. Wymieszaj mleko, sól i pieprz.
4. Wlej mieszankę do mięsa mielonego i dobrze wymieszaj rękami.
5. Przygotowane mięso mielone włożyć do zamrażarki, aby trochę zamarzło.
6. Wyjmij mięso mielone, możesz gotować.

Mięso mielone z kurczaka

Mięso z kurczaka to dietetyczny produkt niskokaloryczny. pierogi z nadzieniem Mięso mielone z kurczaka są soczyste i delikatne. Do jej przygotowania użyj piersi z kurczaka.

Będziesz potrzebować:

1. mięso z kurczaka - 1 kilogram;
2. cebula - 2 szt .;
3. woda pitna - 2 łyżki stołowe;
4. sól dla smaku;
5. pieprz mielony - do smaku.

Jak gotować:

1. Filet z kurczaka pokroić w małe paski.
2. tęsknić filet z kurczaka i cebula przez maszynkę do mięsa.
3. Wymieszaj sól z wodą. Do mielonego mięsa dodaj osoloną wodę i pieprz.
4. Wymieszaj mielone mięso.
5. Przygotowane mięso mielone włożyć do zamrażarki, aby trochę zamarzło.
6. Wyjmij mięso mielone, możesz gotować.

Modelowanie pierogów w domu

Tradycyjnie pierogi zawsze były formowane ręcznie. W czasach sowieckich wśród gospodyń domowych popularna była specjalna forma do robienia pierogów, która przyspieszała modelowanie i była niezbędna przy wytwarzaniu dużej liczby produktów.

Ostatnio pojawiły się wygodne urządzenia kuchenne do robienia pierogów w domu - mechaniczna domowa maszyna do pierogów lub maszyna (maszyna) do robienia pierogów oraz automatyczna domowa maszyna do pierogów.

Domowe Knedle

To urządzenie gospodarstwa domowego do robienia pierogów w domu. Domowe pierogi mają szereg zalet:

• wysoka prędkość pracy - 10-12 kilogramów pierogów na godzinę;
• wszystkie pierogi o tym samym regularnym kształcie;
• posiada kilka dysz - do robienia pierogów/ravioli, do wałkowania ciasta.
• łatwy w użyciu.

Domowe pierogi są elektryczne i mechaniczne. Główną wadą elektrycznego pieroga domowego jest cena - od 12 tysięcy rubli. Mechaniczna patelnia do pierogów jest znacznie tańsza niż elektryczna. Na przykład koszt maszyny do pierogów Bekker wynosi 2-3 tysiące rubli.

Zasada działania pierogów mechanicznych i elektrycznych jest taka sama. Jak zrobić pierogi za pomocą pierogów, spójrz na wideo:

Forma do modelowania pierogów

Prostsze i nie mniej wygodne urządzenie do robienia pierogów. Nazywany jest również ręcznym kluseczkiem. Koszt takich urządzeń jest dość niski - od 50 do 250 rubli, w zależności od producenta. Wykonuj formy na pierogi z metalu lub trwałego plastiku.

Korzystanie z formy do pierogów jest dość proste:

1. Formę posyp odrobiną mąki, aby ciasto się nie sklejało.
2. Dwie warstwy ciasta rozwałkować wałkiem o grubości 3-4 mm i nieco większym niż knedle.
3. Wyłożyć pierwszą warstwę ciasta na knedle. Palcami zrobić małe, zgrabne wgłębienia w komórkach pleśni, aby ciasto się nie rozerwało.
4. Włóż do nich trochę farszu.
5. Połóż drugą warstwę ciasta na wierzchu.
6. Rozwałkować, dociskając wałkiem do ciasta, aby druga warstwa ciasta ściśle przylegała do krawędzi komórek.
7. Odetnij nadmiar ciasta z brzegów formy.
8. Ostrożnie wyjmij gotowe knedle z komórek i połóż je na posypanej mąką powierzchni.

rzeźbienie rąk

Każda rodzina ma swój własny sposób modelowania i własną formę pierogów. Opowiemy o tradycyjnym sposobie ręcznego robienia pierogów:

1. Posyp powierzchnię roboczą mąką, aby ciasto nie przywierało.
2. Ciasto rozwałkować wałkiem o grubości około 3-4 mm. Okresowo obracaj blachę, aby grubość ciasta była jednolita.
3. Za pomocą szklanki wyciąć kółka z ciasta.
4. Usuń nadmiar ciasta. Następnie można go ponownie rozwinąć i powtórzyć procedurę.
5. Umieść trochę nadzienia na środku każdego koła.
6. Delikatnie złóż koło na pół i mocno ściśnij krawędzie. Następnie połącz przeciwległe końce kluseczki.
7. Posyp mąką duże, płaskie naczynie lub deskę do krojenia.
8. Rozłóż na nim gotowe knedle, aby się nie dotykały i włóż do zamrażarki.

Ile i jak gotować domowe pierogi

Szybko i łatwo ugotuj pierogi z mięsem mielonym:

1. Wlej wodę do rondla i połóż na średni ogień. Na 15 pierogów wystarczy 500 ml wody.
2. Sól wodę, aż się zagotuje. Obliczenie soli wynosi około 1 łyżeczki bez szkiełka na litr wody.
3. Dodaj pół liścia laurowego i 2-3 ziela angielskiego.
4. Jak tylko woda się zagotuje, wkładamy do niej knedle i od razu delikatnie mieszamy. Okresowo mieszaj, aż woda ponownie się zagotuje, aby nie przykleiły się do siebie i do ścianek patelni.
5. Gdy woda się zagotuje, a pierogi wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze przez około 5 minut.
6. Zaraz po ugotowaniu wyjąć knedle i ułożyć na talerzach. Podawać Knedle z mięsem może być z bulionem.

Kaloryczne domowe pierogi

Liderem pod względem kalorii są domowe knedle wieprzowe – ok. 295 kcal na 100 gram produktu (ok. 10 gotowane pierogi). Dietetycy nie zalecają zbyt częstego spożywania wieprzowiny, zwłaszcza w połączeniu z ciastem, jeśli masz nadwagę.

Knedle z chudej wołowiny są mniej kaloryczne – ok. 245-250 kcal na 100 gram produktu.

Aby zminimalizować kaloryczność pierogów z wieprzowiną lub wołowiną, do mięsa mielonego używaj chudego młodego mięsa (polędwicy) i ostrożnie usuwaj nadmiar tłuszczu.

Domowe pierogi z kurczaka są uważane za bardziej dietetyczne - około 175-180 kcal na 100 gramów.

Sos do pierogów w domu

Do domowych pierogów możesz szybko przygotować prosty sos z produktów, które znajdziesz w lodówce każdej gospodyni domowej.

Będziesz potrzebować:

1. kwaśna śmietana 15% tłuszczu - 250 gramów;
2. świeże zioła (koperek, pietruszka) - 1 mała pęczek;
3. czosnek - 2 ząbki;
4. pieprz mielony (czarny lub czerwony) - do smaku.

Jak gotować:

1. Drobno posiekaj czosnek nożem, lekko dociśnij płaską stroną noża, aby uwolnić sok.
2. Posiekaj warzywa.
3. Wrzuć warzywa i czosnek do śmietany.
4. Dodaj mielony pieprz i dobrze wymieszaj składniki. Sos jest gotowy.

O czym pamiętać

1. Do przygotowania pierogów użyj mąki premium.
2. Dobrze zagnieść ciasto, aby stało się elastyczne i giętkie.
3. Do mięsa mielonego wybierz świeże, schłodzone mięso bez kości, żył i tłuszczu.
4. Przed gotowaniem mięsa mielonego dokładnie opłucz mięso pod czystą bieżącą wodą.

Do zobaczenia w następnym artykule!

Aleksander Guszczin

Nie ręczę za smak, ale będzie gorąco :)

Zawartość

Często brakuje czasu na ugotowanie czegoś specjalnego, w takich przypadkach na ratunek przychodzą pierogi. Łatwo je kupić w sklepie, jeszcze łatwiej je ugotować, a smak potrawy smakuje niemal każdemu. Domowe jedzenie jest przyjemniejsze, więc umiejętność gotowania pierogów może zadowolić zarówno Ciebie, jak i Twoich gości. Poniższe przepisy pomogą Ci w tej sprawie.

Funkcje gotowania

Jakie elementy są podstawą receptury dania? To mięso mielone i ciasto na knedle, które trzeba odpowiednio ugotować. Pierwsza ma kilka wymagań:

1. W trakcie gotowania należy kontrolować proporcje płynu i mąki, sprawdzając ciasto pod kątem elastyczności.
2. Ciasto nie powinno być gęste - dzięki temu pierogi będą smaczniejsze i nie będą miękkie.
3. Mleko lub woda do wyrabiania ciasta nie powinny być zimne, zalecana temperatura to 35-40°C.

Jak zagnieść ciasto

Przed rozpoczęciem należy przesiać mąkę, aby oddzielić ewentualne duże cząstki i wzbogacić ją tlenem dla blasku przyszłego produktu. Jak zrobić ciasto na pierogi? Głównym procesem jest wyrabianie ciasta, na które będziesz musiał przeznaczyć odpowiednią ilość czasu, tj. 10 do 15 minut. Do odkładania ciasta nie trzeba używać folii spożywczej - świetnym rozwiązaniem jest również mokry ręcznik.

Klasyczny przepis na ciasto budyniowe na wodzie

Do wersja klasyczna Potrzebujesz kilku prostych składników:

• wrząca woda - 1 łyżka .;
• mąka - 0,5 kg;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżeczka

1. Wsyp mąkę w kupę na czysty stół lub do głębokiego rondla. Na środku zrób mały dołek, w którym dodaj olej i sól.
2. Do wnęki delikatnie wlać pół szklanki wrzącej wody, wymieszać łyżką. Stopniowo dodawać resztę wody, cały czas mieszając.
3. Ugniatać miękkie ciasto, a następnie pozostawić na pół godziny, aby położyć się pod lekko wilgotną szmatką.

Na mleku

Wymagane produkty:

• mleko - 1 łyżka .;
• mąka - 0,5 kg;
• olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.;
• jajko - 2 szt .;
• sól - 1 łyżeczka

Przepis trochę różni się od poprzedniego:

1. Wsyp mąkę na stół, dodaj sól.
2. Zrób studnię, napełnij olejem.
3. W osobnym pojemniku ubij jajka, wymieszaj je z podgrzanym mlekiem.
4. Stopniowo wlewaj mieszaninę do mąki.
5. Zagnieść ciasto, obserwując jego konsystencję, aby nie przyklejało się do dłoni.
6. Pozostaw na pół godziny pod wilgotnym ręcznikiem.

Na kefirze bez jajek

Jeśli nie znalazłeś jajek w asortymencie domowych produktów, nie zniechęcaj się, ale spróbuj zrobić ciasto bez nich, ponieważ potrzebujesz tylko 2 składników:

• mąka - 0,4 kg;
• kefir - 1 łyżka.

Proces gotowania wygląda następująco:

1. Wlej kefir do głębokiego rondla, stopniowo wylewaj połowę mąki.
2. Mieszaj aż będzie gładka, stopniowo dodawaj resztę mąki.
3. Zagnieść ciasto, odłożyć na półkę lodówki na około godzinę.

Elastyczne ciasto na pierogi i pierogi w maszynie do chleba

Jeśli twój sprzęt AGD ma w swoim arsenale wypiekacz do chleba, użyj go do przygotowania ciasta. Najpierw zbierz niezbędne produkty:

• mąka pszenna - 0,5 kg;
• woda - 1 łyżka .;
• sól - 1 łyżeczka;
• jajko - 1 szt.

1. Do miski wypiekacza wlej najpierw płynne składniki, tj. jajko i woda.
2. Następnie dodaj mąkę i sól.
3. Ustaw tryb „Pierogi”, włącz urządzenie na pół godziny.
4. Po upieczeniu pozostaw ciasto w samej maszynie do chleba na godzinę.

Jak gotować mięso mielone

Kolejnym ważnym elementem pierogów jest mięso mielone. Najczęściej używa się mięsa różne rodzaje- wołowina, wieprzowina, dziczyzna, mięso niedźwiedzie, ale są ogólne zalecenia, aby nadzienie do pierogów było pyszne. Do przygotowania mięsa mielonego potrzebujesz:

• mięso - 0,5 kg;
• cebula - 2 szt .;
• czosnek - 1 ząbek.
• jajko - 1 szt.

Przygotuj mięso mielone na pierogi według przepisu:

1. Usuń z folii mięsnych, nadmiar tłuszczu. Dokładnie spłucz, pokrój na średnie kawałki.
2. Weź 2 cebule na 500 g mięsa, również pokrój na kawałki.
3. Przewiń mięso z cebulą przez maszynkę do mięsa. Możesz dodać kolejny ząbek czosnku.
4. Dokładnie wymieszaj powstałą masę, ubij w jajku.
5. Mięso mielone mieszaj na gładką masę, najlepiej blenderem, ponieważ dokładnie ubite nadzienie sprawi, że domowe pierogi będą znacznie smaczniejsze.

Jak rzeźbić

Gdy składniki do robienia pierogów są gotowe, można przystąpić do ich rzeźbienia. Aby to zrobić, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami:

1. Ciasto układamy na czystej posypanej mąką desce.
2. Rozwałkuj małe kawałki na cienkie warstwy.
3. Weź odpowiedni kieliszek lub kieliszek tak, aby średnica wyciętych kółek wynosiła około 4-5 cm, chociaż możesz wyrzeźbić pierogi w dowolnym rozmiarze. Kluski to to, co można zrobić z ciasta na kluski, jeśli zostało za dużo. Wystarczy zamrozić resztki i użyć ich w zupach.
4. Weź do ręki jedno kółko, połóż 1 łyżeczkę na jego środku. nadzienia.
5. Złóż koło na pół, ściśnij krawędzie. Powinien być półksiężycem.
6. Połącz końce półksiężyca, uszczypnij je. Knedle są gotowe.
7. Aby przyspieszyć proces, użyj specjalnego urządzenia - kluski.

Przepisy krok po kroku na robienie pierogów w domu

Ze względu na różnorodność urządzeń gospodarstwa domowego pytanie, jak gotować domowe pierogi, ma kilka sposobów za pomocą kuchenki mikrofalowej, multicookera lub piekarnika. Co ciekawe, pierogi można nie tylko gotować - okazują się pyszne nawet smażone na zwykłej patelni. Poniżej możesz znaleźć oryginalne przepisy i wybierz dla siebie to, które lubisz, aby wiedzieć, jak gotować pierogi w domu.

Jak zrobić grzyby w kuchence mikrofalowej

Będziesz potrzebować składników z poniższej listy:

• mąka - 2 łyżki .;
• wołowina, wieprzowina - po 300 g;
• cebula - 3 szt .;
• woda - 1 łyżka .;
• jajko - 1 szt .;
• masło - 20 g;
• świeże grzyby - 250 g;
• pieprz, sól - do smaku.

Przepis na domowe pierogi wygląda następująco:

1. Oczyszczone i umyte mięso z cebulą pokroić na kawałki.
2. Składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa, nie zapominając o soli i pieprzu. Do wymieszanej masy dodać drobno posiekane pieczarki.
3. Ubić sól z jajkiem, wlać wodę, wsypać przesianą mąkę. Odstaw wyrabiane ciasto na pół godziny pod serwetką.
4. Z rozwałkowanego ciasta wyciąć kółka. Dodając nadzienie, zrób pierogi.

Jak gotować pierogi w domu za pomocą kuchenki mikrofalowej? Użyj następującej metody:

1. Weź specjalny pojemnik do kuchenek mikrofalowych, wlej do niego wrzącą wodę.
2. Wrzucaj mrożone knedle w proporcji 1:2 z płynem.
3. Przykryj pokrywką i wstaw do kuchenki mikrofalowej.
4. Zamieszać po 2-3 minutach. Czas gotowania - 10 minut.

Z farszem drobiowym w wolnym naczyniu

Do wypełnienia potrzebne są następujące składniki:

• filet z kurczaka - 0,5 kg;
• czosnek - 2 ząbki;
• sól dla smaku.

Ciasto wymaga następujących produktów:

• woda - 1,5 łyżki stołowej;
• mąka - 4 łyżki .;
• sól dla smaku;
• jajko - 2 szt.

Najpierw przygotuj nadzienie:

1. Filet z kurczaka wymieszać z czosnkiem za pomocą maszynki do mięsa.
2. Spraw, aby mieszanina była jednorodna.

Następnie weź ciasto:

1. Posyp mąkę na desce. Do środkowego wgłębienia wlać utarte jajka z wodą.
2. Zagnieść ciasto, odstawić na pół godziny pod ręcznik.

Oto jak gotować pyszne pierogi w multicookerze:

1. Ciasto rozwałkować, zrobić z niego kółka.
2. Korzystając z powyższych instrukcji, zrób pierogi.
3. Wlej wodę do pojemnika multicookera prawie do połowy.
4. Kosz do gotowania na parze posmarować masłem, tam ułożyć knedle.
5. Włóż koszyk do multicookera, zamknij pokrywkę. Wybierz „Para” i ustaw temperaturę na 100°C. Danie będzie gotowe 25 minut po zagotowaniu wody.

Z mieloną wołowiną w garnkach

Test obejmuje:

• mąka pszenna - 2 łyżki;
• mleko lub woda o niskiej zawartości tłuszczu - 1 łyżka;
• jajko - 1 szt .;
• sól - szczypta.

• wołowina mielona - 0,4 kg;
• sól, pieprz - do smaku;
• żarówka - 1 szt.

Przepis na pierogi wygląda tak:

1. Przesiej mąkę, wlej ją do szkiełka na czystą powierzchnię stołu.
2. W środku zrób zagłębienie i dodaj roztrzepane jajko oraz podgrzaną wodę lub mleko.
3. W Mielona wołowina dodać cebulę pokrojoną w drobną kostkę, sól i pieprz.
4. Rozwałkuj warstwy ciasta, ułóż kółka i zrób knedle. Gotuj je przez 3 minuty, aż będą do połowy ugotowane w rondlu.
5. Wnętrze garnków posmaruj masłem, posyp bułką tartą.
6. Dodaj trochę bulionu pozostałego po ugotowaniu klusek. Kawałek masła też by nie zaszkodził.
7. Zamknij garnki, wstaw do piekarnika. Temperatura powinna wynosić 220°C. Nagraj 15 minut. Przed pieczeniem można dodać do smaku starty ser lub warzywa.

Sprawdź kolejny przepis na pierogi zapiekane z pieczarkami i serem w garnkach.

Z serem w piekarniku na blasze

Do tego dania będziesz potrzebować:

• pierogi kupione w sklepie lub ręcznie robione - 0,5 kg;
• ser twardy - 300 g;
• śmietana 25% - 500 g;
• cebula - 1 szt .;
• pieprz, sól, świeże lub suszone zioła - do smaku.

Przepis na pierogi w piekarniku:

1. Obraną cebulę drobno posiekać, po podgrzaniu oleju podsmażyć na patelni.
2. Dopraw śmietanę solą i pieprzem, zetrzyj ser na grubej tarce, posiekaj umyte warzywa.
3. Posmaruj głęboką blachę masłem, ułóż knedle w rzędach.
4. Na wierzchu posmarować smażoną cebulę, wlać śmietanę, a następnie przykryć serem.
5. Piekarnik nagrzać do 180°C, włożyć do niego knedle na 45 minut.
6. Nie wyjmuj naczynia od razu, pozostaw je w piekarniku na kolejne 10 minut. Gotowe jedzenie pokroić na porcje, posypać ziołami.

Z ziemniakami i smalcem

Nawet tak niespodziewane połączenie składników jest bardzo smaczne, a pierogi mają dwukomorową strukturę. Przygotuj ciasto według dowolnego z powyższych przepisów, używając mleka, wody lub kefiru. Nadzienie zajmie Ci trochę więcej czasu. Będzie to wymagało:

• surowe ziemniaki - 300 g;
• smalec - 300 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• sól, pieprz, koperek - do smaku.

Przygotuj nadzienie w następujący sposób:

1. Ugotuj tłuczone ziemniaki. Dodaj posiekany koperek, dokładnie wymieszaj.
2. Smalec z czosnkiem przetrzeć maszynką do mięsa, dodać sól i pieprz.
3. Po skończeniu z nadzieniem zacznij rzeźbić pierogi za pomocą instrukcje krok po kroku na zdjęciu.
4. Rozwałkuj warstwy ciasta, ułóż kółka.
5. Przed włożeniem nadzienia z ciasta zrób cienką, niską przegrodę - oddzieli to ziemniaki i smalec.
6. Następnie połóż trochę bekonu i puree po przeciwnych stronach tej przegrody.
7. Zegnij jedną krawędź koła, ściśnij ją razem z przegrodą. Powtórz to samo z drugą krawędzią.
8. Połącz krawędzie półksiężyca, uszczypnij je.
9. Wrzuć knedle do osolonej wrzącej wody. Nie zapomnij zamieszać. Jak tylko knedle wypłyną na powierzchnię, gotuj przez kolejne 10 minut, spuść wodę.

Leniwe pierogi smażone na patelni

Jeśli nagle pojawili się goście i nie ma absolutnie czasu na gotowanie, spróbuj nie gotować, ale smażyć pierogi. Danie okazuje się nie mniej smaczne, ale będziesz potrzebować do tego:

• pierogi mrożone, domowe lub z opakowania - 8-10 szt. na jedną porcję;
• przyprawy, sos - do smaku;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.

Przepis na leniwe pierogi:

1. Weź głęboką patelnię, rozgrzej na niej olej.
2. Włóż mrożone knedle na patelnię.
3. Piecz je przez około 15 minut. Aby pierogi się nie przypaliły, cały czas mieszaj.
4. Po zrumienieniu zdjąć z ognia.
5. Podawać z sosem octowym lub majonezem.

Wideo

Pelmeni to danie nie tylko kuchni rosyjskiej. Ma analogie w prawie każdym narodzie, tylko cechy produkcyjne jednego narodu różnią się od innych. Nawet jeśli jakiś kraj nie spotkał się z takim przysmakiem, to z pewnością zapożyczy doświadczenia sąsiadów, ale przerobi sposób gotowania pierogów po swojemu. Na przykład tajemnicą Chińczyków jest użycie mąki ryżowej do ciasta.

Tak się złożyło, że najsmaczniejsze pierogi naszego stanu przygotowywane są na Syberii, więc są tam uważane za lokalne. danie narodowe. Chcesz wiedzieć, jak gotować syberyjskie knedle i jakich nadzień używać w ogóle? Następnie obejrzyj przydatne filmy o gotowaniu potraw nie tylko wypełnionych produktami mięsnymi, ale także rybami.

Przepis na mieloną wieprzowinę

Soczyste pierożki syberyjskie z mięsem

Z sandaczem i łososiem

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my to naprawimy!

Robienie domowych pierogów jest procesem rodzinnym i uwielbianym przez wielu. Zebraliśmy dla Ciebie najlepsze przepisy!

• Mąka pszenna najwyższej jakości 450-500 g
• 250 ml wody
• Jajko kurze 1 szt.
• Mięso mielone 500 g
• Cebula 150 g
• Sól dla smaku
• Pieprz czarny mielony do smaku

Przygotuj mięso mielone. Do domowych pierogów lepiej jest brać mieszane mięso mielone - z wołowiny i wieprzowiny.

Dodaj drobno posiekaną cebulę.

Dopraw solą i pieprzem.

Dobrze wymieszać.

Przesiej mąkę.

Dodaj sól i jajko.

Wlej wodę.

Zagnieść elastyczne ciasto.

Ciasto podzielić na trzy części.

Zwiń w linę.

Pokroić na kawałki o grubości 1 cm.

Utwórz „monety”.

Rozwałkuj ciasta.

Na każde ciasto nakładamy trochę farszu.

Uszczypnij pierogi w kształcie, do którego jesteś przyzwyczajony.

Przepis 2: Pyszne Domowe Pierogi Wieprzowe

• Mąka pszenna 3 szklanki
• Woda 1 szklanka
• Cebula 2 szt.
• Olej roślinny 2 łyżki. l.
• Sól dla smaku
• Pieprz czarny mielony do smaku
• Wieprzowina 600 gr

Przesiej mąkę i umieść 2,5 szklanki na talerzu. Zostaw pół szklanki w rezerwie. Do mąki stopniowo wlewaj wodę, mieszając łyżką. Gdy ciasto stanie się gęste, przejdź do ręcznego wyrabiania ciasta. Dokładnie zagnieść ciasto. Powinno być elastyczne i nie kleić się do rąk.Jeśli ciasto jest lepkie, dodaj trochę mąki i dalej wyrabiaj. Do ciasta nie dodaję jajek ani soli.

Gotowe ciasto przykryj folią spożywczą i pozwól mu nabrać glutenu.

W tym czasie przygotuj mięso mielone na knedle. Pokrój mięso na małe kawałki i przewiń przez maszynkę do mięsa.

Cebulę natrzyj na tarce lub zwiń osobno w maszynce do mięsa. Odbywa się to tak, że mięso nie wchłania soku z cebuli. W końcu pierogi są bardzo smaczne, gdy zawierają pachnący płyn oddzielnie od mięsa.

Następnie wymieszaj mięso i cebulę, dodaj olej roślinny, sól i pieprz do smaku. Zamiast tłuszczu z mięsa wolę olej roślinny. Dodaj trochę wody do mielonego mięsa. Mięso mielone dokładnie zagnieść.

Weź mały kawałek ciasta, zrób z niego okrągłą kulkę i rozwałkuj wałkiem dość cienką warstwę ciasta. Aby zapobiec tworzeniu się akordeonu podczas wałkowania, ciasto rozwałkowuje się od środka do krawędzi ruchami translacyjnymi.

Pokrój ciasto w pożądane koła. Mam do tego specjalne szkło z bardzo ostrymi krawędziami. Wszystkie proponowane urządzenia do robienia pierogów nie zakorzeniły się u mnie, więc przerzuciłem się na starą wypróbowaną i przetestowaną metodę. Połóż trochę mięsa mielonego w kształcie owalu na środku koła. Ilość farszu uzależniona jest od wielkości wyciętego koła.

Złóż przeciwległe krawędzie ciasta i, jakby trochę przewijając, ostrożnie uszczypnij krawędzie. Następnie połącz przeciwległe końce produktu.

Jest dużo pierogów. Aby nie wyschły, posyp drewnianą deskę dużą ilością mąki, połóż na niej gotowe knedle i przykryj serwetką.

gotować duża liczba podlać, posolić i włożyć knedle do wrzącej wody, cały czas mieszając, aby pierogi się nie sklejały. Jak tylko pierogi zaczną pływać, przykryj i zagotuj. Gotuj na średnim ogniu przez około 3-4-5 minut. Ciasto jest bardzo cienkie, a pierogi szybko się gotują. Lepiej gotować niewielką ilość w kilku etapach.

Gotowe knedle położyć łyżką cedzakową na porcjowane talerze i podawać na gorąco ze śmietaną. Możesz posypać je roztopionym masłem. Jest wielu miłośników pierogów z octem. Jest wiele opcji, wybierz swój wybór. Smacznego! Życzę wszystkim dobrego zdrowia!

Przepis 3: jak gotować pierogi w domu

dla testu:

• woda - 250 ml (szkło fasetowane);
• sól - 1 łyżeczka;
• mąka pszenna - 3 szklanki;
• jajko - 1 szt .;

do nadziewania:

• chuda wieprzowina - 1 kg;
• mielony czarny pieprz - 1-1,5 łyżeczki (do smaku);
• sól - 1 łyżeczka (do smaku);
• czosnek - 3 duże ząbki;
• woda - 3-4 łyżki. łyżki;
• cebula - 1-2 szt.

Każde ciasto po wyrobieniu musi trochę się położyć, więc bardziej racjonalne jest przygotowanie pierogów od przygotowania ciasta. Jajko wymieszać z wodą, ubić trzepaczką, aż na powierzchni zacznie pojawiać się bujna piana. Dodaj sól, rozpuść w wodzie.

Dodaj mąkę w częściach, przesiewając szklankę do miski z wodą i jajkiem.

Mąka może potrzebować trochę mniej lub więcej, w zależności od jej jakości, glutenu, wilgotności i wielu innych czynników. Dlatego trzecia szklanka mąki dzieli się na około trzy części. Wsyp dwie trzecie do ciasta, jedną trzecią przesiej na stół lub deskę. Ciasto zagnieść łyżką w misce, aż cała mąka będzie zwilżona i zbierze się w szorstką, luźną grudkę. Rozprowadzamy go na przesianej mące, zaczynamy ugniatać rękami.

Ciasto na początku okaże się grudkowate, nierówne, ale gdy je wyrabiasz, zacznie stawać się bardziej miękkie, delikatniejsze, ale powinno pozostać gęste. Czuje się gęstszy niż knedle. Dobrze ugniecione ciasto wyskoczy pod dłonie, stanie się gładkie, jednolite. Zbieramy go w bułkę, przykrywamy, aby wierzch nie wysechł. Wyjeżdżamy na pół godziny.

W tej chwili zajmujemy się mięsem, przygotowując z niego mięso mielone na pierogi. Pokrój wieprzowinę na kawałki, oczyść cebulę i czosnek. Mięso obracamy w maszynce do mięsa, po czym przewijamy warzywa. Z cebulą i czosnkiem mięso mielone będzie bardziej soczyste i smaczniejsze, ale dobierz ilość do smaku. Jeśli nie lubisz czosnku, zamiast tego dodaj małą cebulę.

Dopraw solą i pieprzem do smaku. Ale nie zapominaj, że sól zakłóca smak mięsa i lepiej trochę podsolić mięso mielone. W każdym razie bulion będzie słony, łatwo go wyprostować na sól, lekko przesolając bulion. A nadmiaru soli nie można usunąć. Po dodaniu soli i pieprzu dodaj zimna woda aby mięso mielone było łatwiejsze do zagniatania.

Lepiej zagnieść go rękami, wtedy cebula i pieprz zostaną równomiernie rozprowadzone w masie. Gotowe mięso mielone, nawet po dodaniu wody, będzie strome, gęste w konsystencji.

Ciasto dzielimy na kilka części, więc wygodniej jest rozwałkować, a kółka nie wyschną. Rozwałkować wałkiem na grubość około 2 mm.

Wytnij kółka na pierogi w rozmiarze, który Ci odpowiada - ktoś lubi miniaturowe pierogi, a ktoś lubi większe. Odłóż wycięte kółka na bok, zbierz resztki ciasta w grudkę, wyślij je do miski z ciastem.

Połóż mięso mielone na każdym kółku. Ilość zależy od Ciebie, ale ponieważ nie rozwałkowaliśmy ciasta bardzo cienko, nie możesz oszczędzać mięsa mielonego, podczas formowania pierogów ciasto można rozciągnąć, jeśli nie wystarczy zaślepić krawędzi.

Złóż koło na pół, przykrywając farsz ciastem. Zapinamy krawędzie palcami, mocniej dociskając ciasto. Następnie ponownie składamy, łącząc końce pierogów. Otrzymasz okrągły kęs, wzdłuż którego krawędzi musisz ponownie chodzić palcami, naciskając ciasto, aby szew nie otwierał się podczas gotowania.

Kleiste knedle układamy na posypanej mąką desce lub na płaskich talerzach i wkładamy do zamrażarki. Gdy zamarzają, pakujemy je w worki z oczekiwaniem jednorazowego zgrzewania.

Aby ugotować pierogi, wlej wodę do obszernego garnka lub kociołka. Sól do smaku, wrzuć lawruszkę i ziele angielskie. Jak tylko woda się zagotuje, wlej knedle (jeśli nie są zamrożone, zanurzaj je pojedynczo). Delikatnie mieszaj, nie pozwalając, aby przykleił się do dna.

Gdy tylko woda ponownie się zagotuje, pierogi stopniowo zaczną wypływać na powierzchnię. Gotuj je przez 7-8 minut, aż będą ugotowane.

Wyciągamy go z bulionu łyżką cedzakową, kładziemy na talerze lub w wazonie porcjowanej (jeśli podaje się z bulionem). Na stół nakładamy masło, śmietanę, musztardę, ocet, czarny pieprz – wszelkie dodatki, z którymi lubicie jeść pierogi – i wzywamy wszystkich do stołu. Smacznego!

Przepis 4, krok po kroku: pyszne domowe pierogi

Dla testu:

• kefir - 350 ml;
• mąka - 600-700 g;
• drobna sól- 1 łyżeczka;
• jajko - 1 szt.

Do wypełnienia:

• mięso mielone (wieprzowina + wołowina) - 800-900 g;
• cebula - 1 duża;
• sól, pieprz - do smaku.

Do gotowania pierogów:

• liść laurowy - 1-2 sztuki;
• ziarna pieprzu - 3-4 szt.

Szklankę mąki przesiej szkiełkiem do dużej miski. W środku masy mącznej formujemy wgłębienie i wbijamy duże jajko, dorzucamy drobną sól.

Lekko wstrząśnij jajkiem widelcem i stopniowo dodawaj kefir w temperaturze pokojowej. Zamiast fermentowany produkt mleczny Zwykła woda pitna też się nadaje, ale ciasto na knedle na kefirze okazuje się znacznie miększe i smaczniejsze niż zwykle, dlatego polecamy wypróbować tę opcję!

Stopniowo dodawać mąkę, zagnieść giętkie i jednorodne ciasto. Mąka może potrzebować trochę więcej lub mniej niż wskazano w przepisie. Wszystko zależy od jego jakości, a także od gęstości użytego kefiru, dlatego stawiamy na konsystencję ciasta. Powinien wychodzić średnio stromo i nie kleić się, ale nie należy go przesycać mąką.

Przygotowane ciasto na pierogi na kefirze przykrywamy serwetką i odstawiamy na 20-30 minut do odpoczynku. W międzyczasie przygotuj się farsz mięsny. Po oczyszczeniu zmiel mikserem lub posiekaj jak najwięcej małe kostki cebula - załaduj do mięsa mielonego. Im więcej cebuli, tym bardziej soczyste będzie nadzienie na knedle, ale nie przesadzaj! Wrzucamy sól, mielony pieprz i dokładnie wyrabiamy masę, uzyskując jednolitość.

Ponownie zagnieść „wypoczęte” ciasto, a następnie podzielić na kilka części. Tworzymy podłużne „kiełbasy”, z których każda jest pokrojona na małe kawałki tej samej wielkości.

Każdy kawałek lekko zanurzyć w mące i zwinąć w cienkie ciasto. Na środku umieszczamy porcję mięsa mielonego.

Ostrożnie mocujemy brzegi ciasta, chowając w środku nadzienie.

Łączymy dwa końce uformowanego „półksiężyca”, nadając pierogom charakterystyczny kształt. Półfabrykaty układamy w jednej warstwie na desce kuchennej posypanej mąką. Zachowujemy dystans pomiędzy naszymi półproduktami, aby się nie sklejały. Przechowujemy powstałe surowe pierogi w zamrażarce.

Nasze półprodukty ładujemy do osolonej wrzącej wody. Dla smaku wrzuć liść laurowy i duże ziarna pieprzu. Po wypłynięciu pierogi przechowujemy w bulionie przez około 5 minut. Najbardziej podstawowym sposobem na upewnienie się, że jest gotowy, jest spróbowanie jednego kluseczka.

Domowe pierogi można podawać jako drugie danie ze śmietaną, masłem lub ulubionymi sosami lub jako zupę do bulionu, w którym zostały ugotowane.

Przepis 5: jak zrobić w domu mieloną wieprzowinę

• Przegotowana woda 1 łyżka.
• Mąka pszenna 5 łyżek.
• Sól 1 łyżeczka
• Jaja kurze 1 szt.
• Cebula 1 szt.
• Mielony czarny pieprz 0,5 łyżeczki.
• mielona wieprzowina 500 gramów
• Sól 1 szczypta

Stopniowo dodając mąkę, ugniataj ciasto na stromym stanie - ciasto łatwo pozostaje w tyle za rękami (gdy ciasto jest krojone, powinno być jednorodne, jak plastelina).

Gotowe knedle rozkładamy na posypanej mąką powierzchni i przesyłamy do zamrażarki – po zamrożeniu należy je przełożyć do worka i mocno zawiązać. Jeśli planujesz ugotować wszystko na raz, nie musisz zamrażać.

Przepis 6: jak zrobić domowe pierogi (ze zdjęciem)

• 3 łyżki mąki
• 1 łyżka wody
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• pieprz
• zieleń

Mięso mielone można zrobić samemu, ale ze względu na brak maszynki do mięsa w domu użyto gotowego mięsa mielonego.

Gotowanie ciasta. Mąkę przesiej, zrób zagłębienie w pagórku, wbij do niego jajko, wsyp sól i wylej ciepłą wodę.

Zagniatamy ciasto.

Ciasto powinno być elastyczne i łatwe do wyrabiania, a jednocześnie nie przyklejać się do rąk i stołu.

Ciasto umieszczamy w ciepłej misce, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 30 minut, dzięki czemu ciasto zyskuje dodatkową elastyczność.

I w tej chwili możesz zrobić nadzienie.

Posiekaj cebulę i zioła. Użyłem cudownego blendera maszynowego. Możesz przewijać wszystko w maszynce do mięsa, wraz z mięsem.

Wymieszaj wszystkie składniki (mięso, cebulę, zioła, sól i pieprz do smaku).

Oto, co się stało.

Dołożyłam więcej cebuli, żeby nadzienie było bardziej soczyste, inaczej mięso mielone było trochę suche. w tym samym celu wielu dodaje trochę wody lub mleka do mielonego mięsa.

Po upływie przepisanych 30 minut wyjmujemy ciasto.

Ciasto rozwałkować na cienką warstwę. Walcowanie należy wykonywać od środka do krawędzi, okresowo obracając (skręcając) ciasto. Należy zmienić kierunek walcowania. Następnie za pomocą specjalnego urządzenia lub improwizowanych środków, takich jak szkło, wycinamy kółka. Zwijamy resztki w grudkę, ugniatamy i ponownie rozwałkowujemy.

Robimy pierogi.

Bierzemy koło w dłonie, podnosimy trochę mięsa mielonego widelcem lub łyżką, kładziemy na środku, zginamy koło na pół i ściskamy krawędzie. Połącz rogi razem.

Ciekawe, gdy cała rodzina zbiera się na pierogi. A rozmowy są ciekawe, a jak ktoś rozwałkuje ciasto i zatacza kręgi, a ktoś sam rzeźbi pierogi, to ciasto nie ma czasu się skończyć.

Gotowe pierogi układamy na desce, talerzu lub blasze (można ułożyć papierem do pieczenia) i wysyłamy do zamrażarki.

Wrzucamy do wrzącej osolonej wody (można tam dodać przyprawy, marchewki, cebulę, a potem zjeść knedle z bulionem) i po zlaniu gotować 7-10 minut.

Przepis 7, prosty: domowe pierogi, ciasto na wodzie

• Mąka - 3,5 szklanki (+ do wałkowania)
• Jajko - 5 sztuk
• Sól - 2 łyżeczki (w nadzieniu i cieście)
• Pieprz do smaku
• Mięso - 1 Gram (w połowie: wieprzowina i wołowina)
• Cebula - 500 gramów

Odmierz 3 szklanki mąki, przesiej do głębokiej miski.

W tej samej szklance ubij jajka i dodaj sól.

Na wierzch szklanki wlej wodę, dokładnie wymieszaj.

Wlej mieszankę jajeczną do miski z mąką.

Wszystko wymieszaj, aby uzyskać jednorodne ciasto. Pozostaw na 15 minut.

Przełóż ciasto na stół, w razie potrzeby dodaj więcej mąki, wyrabiaj przez co najmniej 7-10 minut. Następnie zawiń go w torbę i wyślij do lodówki.

Wołowinę i wieprzowinę umyć, osuszyć i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Możesz wziąć już przygotowany farsz.

Cebulę obrać, przepuścić przez maszynkę do mięsa lub posiekać w blenderze. Dodaj do zmielenia razem z solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać.

Gdy nadzienie jest gotowe, można przejść bezpośrednio do modelowania pierogów. Wywałkuj wici z ciasta, pokrój na małe kawałki.

Na posypanym mąką stole rozwałkować kawałek ciasta na cienkie ciasto.

Na środek umieść łyżeczkę nadzienia.

Dokładnie zamknij brzegi ciasta.

,

Wszystkie przepisy są starannie dobierane przez witrynę klubu kulinarnego witryny