Zwracam uwagę na przepis krok po kroku ciasto parzone.

Składniki:

• olej słonecznikowy- 3 łyżki stołowe;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• mąka pszenna - 3 szklanki;
• wrząca woda - 1 szklanka;
• jajko kurze - 1 sztuka.

Ciasto na pierogi i pierogi. Przepis krok po kroku

1. Jedno jajko kurze rozbijamy do małego pojemnika (bardzo dobrze jest używać świeżego do robienia ciasta na wodzie, domowe jajko) i ubij widelcem.
2. Do ubitego jajka dodaj sól (zgodnie z przepisem) i wszystko dobrze wymieszaj.
3. Następnie wlej olej słonecznikowy do mieszanka jajeczna i ponownie wszystko dokładnie wymieszaj, aż jednorodna masa.
4. Wstępnie przesiewamy mąkę na ciasto (nie należy zaniedbywać tego kroku, ponieważ wiele gospodyń domowych doskonale zdaje sobie sprawę: jakość i delikatność pieczenia, każdy produkt, który zrobisz z ciasta, zależy od mąki).
5. Do osobnego pojemnika wsyp trzy szklanki przesianej mąki (mam głęboką miskę), zrób małe nacięcie na środku mąki, wlej ubite jajko i trochę wymieszaj z mąką (w dołku jak gdyby, trochę mąkę łączymy z jajkiem).

Ponieważ będziemy robić ciasto parzone na knedle i pierogi, musimy najpierw przygotować szklankę wrzącej wody (bardzo gorąca woda) a teraz powiem Ci jak prawidłowo zagnieść ciasto na pierogi.

1. Do miski z mąką i jajkiem wlać wrzątek i zagnieść ciasto (ja zawsze wlewam wrzątek cienkim strumieniem i mieszam trochę mąki).

Rada: początkowo ciasto wyrabiam łyżką, a następnie przestawiam się na wyrabianie rękami. Ciasto jest plastyczne i bardzo dobrze się ugniata. Gotowe ciasto w przypadku pierogów nie powinien być miękki, ale jednocześnie nie powinien kleić się do rąk (być może do wyrobienia ciasta będziesz potrzebować trochę więcej lub mniej mąki. Wszystko zależy od tego, jakiej mąki użyjesz).

1. Z gotowe ciasto zrób kulkę, przykryj ciasto ręcznikiem kuchennym i pozostaw pod ręcznikiem na 10 minut.
2. Po tym czasie z ciasta parzonego można zrobić knedle i knedle z dowolnym nadzieniem.

Pierogi i pierogi zrobione na bazie tego ciasta są bardzo smaczne i delikatne. I, jak już widzieliście, od minimalna ilość składniki są najbardziej najlepsze ciasto... Z takim ciastem bardzo łatwo się pracuje: jest elastyczne i giętkie. W mojej rodzinie pierogi słyną z nadzienie ziemniaczane- jest tak pyszny, że po prostu palce polizasz. Koleżanka bardzo często przygotowuje pierogi z duszoną kapustą.

Przepisy na ciasta na pierogi i pierogi. Wskazówki, jak zrobić ciasto na pierogi. Knedle Klasyczne można go nazwać tylko wtedy, gdy przygotujesz go z gumki test domowy na pierogi.

Pierogi są pyszne danie z przaśne ciasto i mięso. W kuchni niemal każdego kraju można znaleźć coś podobnego do pierogów - tortellini we Włoszech, epmanda w Hiszpanii i Ameryce Łacińskiej.

Dziś wyrabiamy ciasto na domowe knedle i pierogi, które podczas gotowania nie gotuje się w rondlu, a wałkuje się cienko, nie pęka, nie pęka po zamrożeniu i doskonale trzyma farsz mięsny.

Ciasto na domowe pierogi: klasyczny przepis

Wersja klasyczna pierogi powstaje szybko i nie jest kosztowna, ale wszędzie trzeba obserwować spójność. Mówią, że w oryginale powinien być tak miękki jak płatek ucha.

Jeśli jest bardziej miękki, to dla Ciebie sygnał, że jeszcze nie jest gotowy, ale twardszy, rozumiesz, że ostatniej łyżki mąki było za dużo. Wiedz, że musisz ugniatać dolną częścią dłoni, wtedy możesz ugniatać ciężarem bez wysiłku rąk. I dobrze to zrobić.

Ciasto na wodzie jest bardzo miękkie, elastyczne, łatwo się formuje, nie łamie się, pierogi nie odstają i nie opadają w wodzie podczas gotowania. Z określonej ilości składników uzyskuje się około 100 małych pierogów. Klasyczny przepis wymaga następujących składników.

Składniki:

• Woda - 1 szklanka (200 ml);
• Mąka - 600 g;
• Mielona wieprzowina i wołowina z cebulą;
• Szczypta soli.

To najsłynniejsza wersja ciasta na knedle, która jest niezwykle popularna wśród większości gospodyń domowych, klasyczna, składająca się z mąki, wody i soli. Przepis na wyrabianie ciasta elastycznego był przekazywany z pokolenia na pokolenie i sprowadza się do nas.

Metoda gotowania:

1. Słoną wodę, dobrze wymieszaj, aż będzie gładka. Możesz użyć wody mineralnej;
2. Stopniowo dodawać mąkę, po jednej łyżce na raz, natychmiast aktywnie mieszając, aby nie było grudek;
3. Gdy masa stanie się wystarczająco gęsta, przenieś ją na stół i dalej wyrabiaj rękami, dodając mąkę. Możesz potrzebować trochę więcej lub mniej mąki, w zależności od jej właściwości, ale nie bądź gorliwy, aby ciasto nie było zbyt twarde;
4. Gdy masa jest gotowa, to znaczy staje się jednorodna i nie przykleja się do stołu i dłoni, przykryj ją suchym ręcznikiem i pozostaw na 20 minut w temperaturze pokojowej;
5. Następnie podzielić ciasto na 4 części. Część ciasta rozwałkować na warstwę o grubości 2-3 mm. i wyciąć kubki. Resztę ciasta trzymaj pod ręcznikiem;
6. Mięso mielone należy przygotować wcześniej. W przypadku mięsa mielonego przekręć wieprzowinę z wołowiną i cebulą;
7. Wyrzeźbić knedle w tradycyjny sposób i ułożyć je na posypanych mąką deskach do krojenia. Następnie włóż do zamrażarki. Zamrożone knedle przekładamy do czystych worków. To cudowne pierogi z ciasta wodnego. Smacznego!

Wideo: Ciasto na pierogi i pierogi - bardzo prosty przepis

Ciasto parzone na pierogi – uniwersalny przepis

Niektórzy gotują tylko według klasycznego lub uniwersalny przepis... Okazuje się, że ciasto na ptysie nadaje się również do robienia domowych pierogów.

Czy najbardziej chcesz gotować? pyszne pierogi czy pierogi? Wybierz z naszego wyboru elastycznych przepisów na ciasto parzone z wrzącą wodą. Bardzo dobrze nadaje się do robienia pierogów, pasztetów, póz, pierogów.

I możesz też z niego gotować pyszne manti, ciasta i ciasta francuskie. To ciasto na knedle i knedle z przegotowanej wody może być używane do gotowania w dni postu, kiedy dozwolone jest masło. Jest gotowany bez jajek.

Składniki:

• Wrząca woda - 1 szklanka;
• Mąka - 2 szklanki;
• Olej roślinny - 2 łyżki. ja.;
• Sól - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

1. Wlej olej roślinny do wrzącej wody;
2. Wsyp tam sól i dodaj trochę mąki;
3. Mieszaj mieszankę mikserem ze specjalnym hakiem. Początkowo mieszanina zawiera grudki, ale mieszając bardzo szybko staje się jednorodna;
4. Dodawaj stopniowo całą mąkę i dalej wyrabiaj;
5. Rezultatem jest miękkie, elastyczne ciasto. Jeśli mieszanka wygląda na twardą, zawiń ją w torbę i odstaw na chwilę. Smacznego!

Oprócz chudego, istnieje również wariant ciasta parzonego na pierogi z jajkiem. Dodatek jajek jest potrzebny do uzyskania gęstszej masy, składniki idealnie się sklejają. Masa jest bardzo plastyczna, co sprawia, że ​​rzeźbienie jest szybsze i łatwiejsze.

Składniki:

• Mąka - 3 szklanki;
• Jajko - 1 szt .;
• Wrząca woda - 1 szklanka;
• Olej roślinny - 1 łyżka. ja.;
• Sól - 1/2 łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Ubij sól i jajko widelcem;
2. Dodaj mąkę, olej roślinny do jajka, wymieszaj;
3. Do mieszanki mąki wlewać stopniowo wrzątek i ugniatać łyżką. Następnie ugniataj rękami. Możesz dodatkowo potrzebować trochę więcej mąki;
4. W wyniku wyrabiania uzyskuje się piękną elastyczną bułkę. Kiedy trochę odpocznie, śmiało się rozwiń;
5. Z tak elastycznej masy łatwo wycinać kółka i rzeźbić domowe pierogi. Ze względu na jego wyjątkową wytrzymałość nie można oszczędzić nadzienia w każdym pierogu. W rezultacie dostajemy smaczne i soczyste danie... Smacznego!

Wideo: Idealne ciasto na knedle na knedle, manti, pierogi, pasztety

Idealne ciasto na gotowanie na pierogi

Każdy, kto choć raz próbował zrobić w domu knedle lub knedle wie, że odpowiednio ugotowana masa to połowa sukcesu. Powinien być jednocześnie elastyczny, delikatny i wytrzymały. Tylko wtedy gotowe produkty nie rozpadną się podczas gotowania. Jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś klusek z wrzącą wodą, wiele straciłeś.

Zwykle ze słowa „krem” nasuwają się skojarzenia z ciastem lub kremem dla Napoleona. Ale okazuje się, że jest takie ciasto na pierogi czy pierogi. Jego przygotowanie opiera się na wrzącej wodzie. I w przeciwieństwie do klasycznych pierogów masa okazuje się bardzo miękka, delikatna, elastyczna i giętka.

Z takiego materiału może wyrzeźbić nawet dziecko. Pierogi z owocami i jagodami z tego ciasta nie rozpadają się podczas gotowania, a nawet mrożonki zachowują się jak świeże. A jakie knedle i paszteciki z tego wychodzą. Generalnie uzbrój się w składniki i zacznij wspólnie tworzyć.

Składniki:

• Woda - 1 szklanka (200 ml);
• Mąka - 3 szklanki;
• Sól - 1 łyżeczka

Jak zrobić ciasto na pierogi i pierogi we wrzącej wodzie:

1. Przesiej mąkę przez drobne sito i wymieszaj w misce z solą;
2. Zbieramy soloną mąkę na kupkę i robimy małe zagłębienie w jej środku;
3. Doprowadzić wodę do wrzenia i wlać do dołka na mąkę, od razu wyrabiając ciasto. Nie można jednak zagnieść gorącej masy własnymi rękami, więc najpierw należy wymieszać wszystkie składniki łyżką;
4. Gdy tylko mieszanina trochę ostygnie, doprowadzamy masę do plastycznej konsystencji, dodając w razie potrzeby trochę mąki;
5. Gotową masę wyjmujemy w plastikowej torbie w lodówce i zostawiamy na 30 minut. Smacznego!

Szybkie i proste ciasto na kluski gotowane we wrzącej wodzie znacznie ułatwi modelowanie. Masa okazuje się delikatna, dobrze się toczy i nie klei się do rąk.

Wideo: Gotowanie ciasta na pierogi i pierogi

Elastyczne ciasto na pierogi na wodzie mineralnej: przepis

Jak przyspieszyć proces robienia domowych pierogów, aby jakość gotowego dania nie ucierpiała. W tym celu świetnie spisuje się ciasto na pierogi z wodą mineralną. Nie musisz długo wyrabiać ciasta sodowego na pierogi.

Sól i cukier natychmiast reagują z bąbelkami gazu i rozpuszczają się. Oznacza to oszczędność czasu na gotowanie. Używamy mocno gazowanej wody mineralnej, ciasto na niej można wykorzystać nie tylko na pierogi, ale również na pierogi, manty, można nawet smażyć paszteciki. Strona przedstawia więc przepis na pierogi z wodą mineralną.

Składniki:

• Mąka pszenna - 3 szklanki;
• Jajko - 1 szt .;
• Woda mineralna - 1 szklanka (250 ml);
• Olej słonecznikowy - 2 łyżki stołowe;
• Cukier - szczypta;
• Sól - 1/2 łyżeczki

Jak zrobić ciasto z wodą mineralną:

1. Wlej 1 szklankę wody mineralnej do dużej miski;
2. Wbijamy do niego jajko, dodajemy sól i cukier. Zarówno sól, jak i cukier są głównymi regulatorami smaku, dlatego nie należy lekceważyć żadnego z nich. Tylko szczypta, która zdaje się nie odgrywać żadnej roli, wpłynie korzystnie na smak potrawy, nawet ciasta.Swoją drogą proces dodawania tych składników, a raczej reakcja na nie, zwłaszcza na sól w wodzie mineralnej wygląda całkiem zabawnie;
3. Wlej olej roślinny i wymieszaj trzepaczką;
4. Przesiej do miski 2/3 ilości mąki wskazanej na liście produktów. Dla każdego jest inny pod względem jakości i wilgotności, więc może być wymagane mniej lub więcej. Wymieszać łyżką;
5. Masę rozprowadzamy z miski na posypanej mąką powierzchni;
6. Ugniataj rękami, w razie potrzeby dodając mąkę;
7. Wymieszaną masę wkładamy do plastikowej torebki i wstawiamy do lodówki na 30 minut. W tym czasie gluten zakwitnie i sprawi, że masa będzie wygodna do pracy;
8. W pół godziny możesz dostarczyć i wyrzeźbić pierogi. Smacznego!

Ciasto na pierogi i pierogi w maszynie do chleba

Standardowymi produktami z ciasta są jajka, woda, olej roślinny, sól, mąka. Nie należy jednak ograniczać się do tego, można wymienić produkty, dodać coś nowego. Na przykład zamiast wody możesz wziąć mleko lub woda mineralna, smak pierogów tylko na tym skorzysta.

Dla tych, którzy nie jedzą jajek, do masy można dodać skrobię dla wzmocnienia. Wypiekacz doskonale radzi sobie z wyrabianiem ciasta na knedle, kluski i pierogi. Ciasto na pierogi i pierogi w maszynie do chleba jest przedmiotem dumy i zazdrości, okazuje się tak udane i tak łatwe do wykonania. Masa budyniowa, uniwersalna i jajeczna. Cechy i tajniki jego przygotowania w wypiekaczu do chleba.

Niemal każdy przepis można przystosować do wypieku w wypiekaczu do chleba. Oznacza to, że każdy może wybrać opcję z tymi składnikami, które najbardziej mu się podobają. Jak zrobić ciasto na pierogi w wypiekaczu do chleba, jeśli nigdy tego nie próbowałeś, ale w arsenale jest tylko najwięcej proste produkty? W klasycznym przepisie wszystko jest bardzo proste. Opanuje to nawet początkująca gospodyni.

Składniki:

• Jajko - 1-2 szt .;
• Mąka - 500 g;
• Olej roślinny - 30 ml;
• Woda - 220 ml;
• Sól - 2 szczypty.

Metoda gotowania:

1. Wlej wodę do rondla, dodaj jajko, sól i lekko wstrząśnij, aż będzie gładka;
2. Mieszankę jajeczną wlać do miski automatu do chleba, dodać wodę, olej słonecznikowy;
3. Wsyp delikatnie mąkę, zamknij pokrywę kuchenki;
4. Włącz tryb „Ciasto bez drożdży”, poczekaj do końca programu;
5. Jeśli nie ma takiego trybu, zrób wszystko w „ Ciasto drożdżowe»I wyłącz urządzenie po trzykrotnym wyrobieniu masy przez piec;
6. Podczas wyrabiania bułki masz czas na zagniatanie mięsa mielonego. Smacznego!

Wideo: Pierogi w wypiekaczu do chleba

Idealne ciasto na knedle bez jajek

Ciasto na pierogi i pierogi bez jajek to doskonały wybór zarówno dla wprawnej, jak i początkującej gospodyni domowej. W podstawowej wersji przepisu składniki są bardzo proste. Będziesz zaskoczony - te pierogi dodadzą szans tradycyjnym kluskom z jajkami. Nadzienie może być dowolne - wołowina + wieprzowina, kurczak, wieprzowina, a nawet ryba, wybierz to, które najbardziej Ci się podoba.

Masę na pierogi lub pierogi bardzo szybko zagniata się we wrzącej wodzie bez jajek. Najważniejsze jest, aby najpierw wymachiwać łopatką, aby uniknąć oparzeń. Rezultatem jest gładka, elastyczna kulka bez pęcherzyków w środku. Bardzo wygodnie jest z niego rzeźbić, masa w ogóle nie przykleja się do rąk i stołu.

Składniki:

• Mąka - 450 g;
• Woda - 300 ml;
• Sól - 1/3 łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Aby zagnieść ciasto bez jajek, weź wrzątek, wlej do dużej miski i posolić;
2. Wsypać mąkę porcjami, mieszając po każdym dodaniu. Najpierw wszystko wymieszaj w misce łyżką;
3. Dodaj mąkę, aż trudno będzie obracać łyżką. Ale ciasto jest nadal lepkie;
4. Teraz będziemy dalej ugniatać rękami i już nie w misce, ale na desce. Aby to zrobić, posyp mąkę na desce;
5. Masę rozkładamy na desce. Zaczynamy ugniatać rękami. W tym czasie wlej trochę mąki. Ugniatamy około 10 minut, im intensywniej i dłużej ugniatamy, tym na końcu będzie bardziej elastyczna;
6. Ale to nie wszystko. Aby ciasto na pierogi stało się całkowicie gładkie, plastyczne, giętkie nawet bez jajek, dobrze się sklejało, ale jednocześnie nie kleiło się do rąk, wkładamy do plastikowej torebki i wkładamy do lodówki na pół godziny ;
7. Po pół godzinie otrzymujemy masę, która jest absolutnie gotowa do rzeźbienia pierogów. A wszystko to absolutnie bez jajek, w cieście jest tylko woda i mąka. Wszystko jest proste i smaczne. Smacznego!

Jak zrobić ciasto na pierogi w mleku według przepisu krok po kroku

Zaletą przygotowania ciasta z mlekiem jest możliwość uzyskania przewiewnej masy ciasta, która dobrze się rozpływa, nadaje się do rzeźbienia i nie traci kształtu podczas procesu gotowania.

Jako płynna baza do pierogów jest zwykle używana zwykła woda... Ale w praktyce ciasto na knedle lub knedle w mleku jest zwykle delikatniejsze i bardziej elastyczne. Dobrze się rozprowadza i dobrze formuje, a gotowe produkty nie tracą kształtu po ugotowaniu.

Taki półprodukt można ugotować na różne sposoby. Zgodnie z poniższym przepisem wyjdzie całkiem sporo ciasta, wystarczy na wyrzeźbienie ponad 100 kawałków. Jeśli potrzebujesz gotować pyszne pierogi na mniejszą skalę - wystarczy ograniczyć zszywki.

Składniki:

• Jajko - 2 szt .;
• Mleko - 1 szklanka;
• Mąka pszenna - 500 g;
• Olej słonecznikowy - 1 łyżka. ja.;
• Sól - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

1. 1. Mąkę mieszamy z solą, a następnie przystępujemy do jej przesiewania;
   2. Na środku uformowanego zjeżdżalni mąki wykonujemy małe zagłębienie, wlewamy do niego olej słonecznikowy;
   3. Włam do miski 2 jajka kurze mieszać z ciepłym mlekiem, mieszać do uzyskania gładkości;
   4. Wlej powstałą mieszankę jajeczną do otworu na mąkę, zacznij stopniowo ugniatać pyszne ciasto za pomocą szpatułki, a następnie płynnie przełącz na „tryb ręczny”;
   5. Pewnego razu domowe ciasto w przypadku pierogów lub pierogów w mleku zamieni się w grudkę i przestanie przyklejać się do ścianek pojemnika, w którym jest wyrabiana, można przenieść masę na stół i tam dalej ją wyrabiać. Zwilżamy ręce olejem słonecznikowym, a następnie jeszcze trochę mieszamy;

Ważne, aby okazała się elastyczna, ale giętka i nie kleiła się do stołu i dłoni. Jeśli jednak ciasto jest zbyt strome, dodaj do niego niewielką ilość oleju słonecznikowego.

1. Wymieszaną masę przykryj czystym ręcznikiem, pozostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej;
2. Po pół godzinie bezczynności z powstałego ciasta formujemy grubą kiełbasę, dzielimy ją na 4 części, po czym każdą część cienko zwijamy;
3. Za pomocą szklanki wycisnąć z ciasta na knedle kółka tej samej wielkości. Gotowe nadzienie rozkładamy na środku każdego koła i starannie formujemy piękne pierogi;
4. Produkt gotujemy zgodnie z klasycznym schematem w osolonej wodzie. Smacznego!

Oprócz robienia ciasta na pierogi z mlekiem, istnieją również opcje wyrabiania ciasta na innej podstawie. Najpopularniejsze są pierogi na kwaśne mleko, woda bez jajek i pierogi bez jajek i mleka.

Ale aby zagnieść dobre, smaczne ciasto z takich składników, musisz przestrzegać ścisłych proporcji i wybierać odpowiednie składniki do gotowania.

Na przykład samo ciasto na knedle i pierogi bez jajek nie będzie wystarczająco gęste, ponieważ nie będzie zawierało w jajkach wystarczającej ilości glutenu. Olej roślinny pomoże skorygować ten niedobór.

Lepiej zagnieść ciasto w mleku na pół z wodą, jeśli masz domowe mleko. Jeśli używasz produktu sklepowego, nie musisz mieszać go z wodą.

Wideo: Idealne ciasto na pierogi i pierogi z jajkiem w mleku

Pierogi to rodzinne danie. Prawdopodobnie, wielu pamięta jak w dzieciństwie cała rodzina zebrała się przy stole. Jeden z domowników wyrabiał ciasto na domowe pierogi, inny przygotowywał nadzienie, a potem wszyscy razem robili dużo pierogów.

W kuchni niemal każdego kraju można znaleźć coś podobnego do pierogów - tortellini we Włoszech, epmanada w Hiszpanii i Ameryce Łacińskiej, chinkali w Gruzji,samsa w Azji Środkowej i Indiach, manti w Azji Środkowej, tszao-tzu w Chinach itp.

W końcu dlaczego łatwiej jest przygotować ciasto i włożyć do środka nadzienie.Pierogi są dobre, ponieważ w razie potrzeby można je zamrozić i wyjąć z zamrażarki. Wygodne w przypadku nieoczekiwanych gości lub gdy nie ma czasu na przygotowanie obiadu. Raz - i gotowe!

Treść artykułu:

DO- przydatne porady

Jak zrobić pierogi - wideo

Ale okazuje się, że przepisów na ciasta jest bardzo dużo, nie mniej przepisów różne wypełnienia, a metody gotowania są różne. Zgadzam się, że żadne kupowane w sklepie pierogi nie będą tak smaczne jak te zrobione własnymi rękami w domu. A jeśli w ten proces zaangażowana jest cała rodzina, to robienie pierogów staje się wspaniałą okazją do komunikacji w gronie rodzinnym.

DOJak zrobić ciasto na pierogi w domu- przydatne porady

Aby pierogi były smaczne i soczyste, musisz prawidłowo zagnieść ciasto. Nadzienie też jest ważne, ale dzisiaj porozmawiamy bardziej szczegółowo o cieście na knedle.

Podzielę się z Wami sekretami robienia miękkiego i smacznego ciasta na domowe pierogi. A knedle można zrobić z ciasta na pierogi.

• Najpierw test traktuję jako animowany obiekt. Jestem pewien, że każde danie z ciasta powinno być gotowane tylko w dobrym nastroju, z duszą.
• Po drugie mąkę należy przesiać, najlepiej nawet 2 razy. W tym czasie mąka jest wzbogacana tlenem,a ciasto jest delikatniejsze i bardziej przewiewne.
• Po trzecie, do każdego ciasta podczas wyrabiania lepiej jest użyć ciepłego płynu - wody, mleka lub kefiru. Przy ciepłym wyrabianiu ciasto będzie lepiej i szybciej zaparzać.
• Po czwarte, dla większej wytrzymałości ciasta możesz dodać szczyptę kaszy manny.
• Piąty, dla elastyczności polecam dodanie 1 łyżki. l. olej roślinny.
• Po szóste, trzeba długo ugniatać ciasto, aż przestanie kleić się do rąk.
• Po siódme, po wyrobieniu ciasto należy przykryć czystym ręcznikiem i pozostawić do odpoczynku. Wtedy gluten pęcznieje w mące i ciasto staje się elastyczne.
• Po ósme, pierogi będą smakować lepiej, jeśli ciasto będzie cienko rozwałkowane. Ale nie przesadzaj tutaj - jeśli ciasto jest za cienkie, to jak je nałożyszwypełnienie, może pęknąć.
• Po dziewiąte, końce ciasta należy bardzo ostrożnie przykleić, aby nie rozpadły się podczas gotowania.

6 przepisów na ciasta na pierogi i pierogi

Klasyczny przepis na ciasto na knedle

Klasyczny przepis na ciasto na knedle jest nam znany od dawna, ale jest chyba najczęstszy i najprostszy.

Składniki:

• Mąka - 0,5 kg.
• Woda - 1 szklanka.
• Jajko - 1 szt.
• Kasza manna - szczypta
• Sól - 1 łyżka. l.
• Olej roślinny - 1 łyżeczka.

Przesiej mąkę do miski i zrób w niej zagłębienie, dodaj kaszę mannę. Wbijamy jajko do otworu i dodajemy olej roślinny.

Ciasto wymieszać łyżką. Dodaj sól do ciepłej wody i wlej do ciasta.

Gdy woda wchłonie całą mąkę, a ciasto zgęstnieje, połóż je na posypanej mąką stolnicy i wyrabiaj ciasto rękami.

Ugniataj przez 10 minut, a gdy ciasto przestanie kleić się do rąk, przykryj ręcznikiem i odstaw na 20-30 minut.

Ciasto parzone na pierogi

Ciasto parzone dobre jest to, że dzięki zaparzeniu wrzątkiem okazuje się bardzo elastyczny i miękki, nie klei się ani do wałka, ani do rąk. Takie ciasto łatwiej rozwałkować i wyrzeźbić niż klasyczne.

Składniki:

• Mąka - 3 szklanki
• Woda (wrząca woda) - 1 szklanka
• Jajko - 1 szt.
• Olej roślinny - 3 łyżki. l.
• Sól - ½ łyżeczki

Najpierw nastawiamy czajnik do wrzenia. Gdy woda się gotuje, wbijamy jajko do miski, solimy i wlewamy olej roślinny. Zamieszać. Mąkę przesiać i do wgłębienia wsypać jajka i masło, wymieszać łyżką.

Do mąki wlej szklankę wrzącej wody i ponownie dobrze wymieszaj. Gdy trudno będzie wymieszać łyżką, zagnieść ciasto rękami, aż będzie gładkie. W razie potrzeby dodaj mąkę.

Dokładna ilość mąki zależy od jej rodzaju i jakości. Dlatego jeśli wydaje ci się, że ciasto jest płynne, będziesz musiał dodać mąkę. Tylko nie przesadzaj, ponieważ ciasto może stać się zbyt gęste, a knedle będą twarde podczas gotowania.

Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 20 minut. Następnie rozwałkowujemy i rzeźbimy pierogi.

Ciasto na pierogi z mlekiem

Składniki:

• Przesiana mąka - 3 szklanki
• Ciepłe mleko - 1 szklanka
• Jajko - 1 szt.
• Olej roślinny - 1 łyżeczka.
• Sól - ½ łyżeczki

Do miski wsypujemy 2 szklanki mąki, robimy wgłębienie, w które wbijamy jajko i dodajemy olej roślinny. Wlej ciepłe mleko i wymieszaj łyżką.

Wsyp 1 szklankę mąki na stół, na razie połóż na niej cienkie ciasto i dokładnie zagnieść.

Ciasto na pierogi w mleku jest bardziej miękkie i bardziej miękkie niż w wodzie. Ostatnio robię pierogi według tego przepisu. Mleko można rozcieńczyć wodą w stosunku 1:1.

Ciasto na pierogi i pierogi na kefirze

Świetny przepis doskonały test do pierogów, pierogów, a nawet pizzy. Kefir i soda nadają temu ciastu wyjątkową miękkość i puszystość.

Składniki:

• Przesiana mąka - 5-6 szklanek
• Kefir - 0,5 l.
• Jajko - 1 szt.
• Sól - ½ łyżeczki
• Cukier - 2 łyżki. l.
• Soda - 1 łyżeczka
• Ocet - 1 łyżeczka

W misce wymieszaj jajko, cukier, sól i kefir.

Gasimy sodę w szklance octem i wlewamy płyn do ciasta.

Dodaj 2 szklanki mąki, mieszaj, aż będziemy mogli wymieszać łyżką.

Ciasto wyłożyć na stół z mąką i długo mieszać, dodając mąkę. Ugniataj, aż będzie elastyczny. Pozostaw na 15-20 minut i przykryj szklaną miską, aby ciasto nie zwietrzało na wierzchu.

Ciasto na pierogi z wodą mineralną

Ciasto na pierogi i pierogi na wodzie mineralnej okazuje się miękkie i sypkie dzięki bąbelkom dwutlenku węgla w wodzie mineralnej.

Składniki:

• Gazowana woda mineralna - 1 szklanka
• Mąka - 4 szklanki
• Jajko - 1 szt.
• Sól, cukier - po ½ łyżeczki.
• Olej roślinny - 4 łyżki. l.

Wbij jajko do miski i zalej wodą mineralną. Dodaj sól, cukier i olej roślinny. Wsyp przesianą mąkę i wymieszaj. Już na stole dobrze ugniatamy, dodając mąkę w razie potrzeby.

Ciasto na pierogi bez jajek

Składniki:

• Woda - 1,5 szklanki
• Mąka - 3 szklanki
• Sól - 1 łyżeczka

Taki prosty przepis na ciasto na knedle i knedle sprawdza się na czczo, bo nie zawiera jajek i mleka.

Przesianą mąkę wsypać do wody i posolić. Dobrze zagnieść ciasto i przykryć czystym ręcznikiem,wysyłamy na 30 minut na odpoczynek.

Przepisy na ciasto na knedle nadają się również do robienia pierogów. Ale nadzienia do pierogów i pierogów są duża liczbaże przeanalizujemy to w osobnym temacie na blogu.

Jak zrobić pierogi

Ale żeby dowiedzieć się, jak wyrzeźbić pierogi,własnymi rękami lub za pomocą maszyny do pierogów, jaka różnorodność form pierogów została wymyślona, ​​obejrzyj ten film.

Pierogi to najbardziej rodzinne danie. Teraz możesz je kupić w sklepie i nie tracić czasu na wyrabianie ciasta, mielone mięso i ich rzeźbienie. A jako dziecko cała rodzina zbierała się przy stole i wszyscy razem gotowali pierogi. Jeden członek rodziny ugniatał ciasto, drugi przygotowywał farsz, a potem wszyscy razem, razem, razem zrobili wiele, wiele pierogów.

W prawie każdej kuchni kraju można znaleźć coś na kształt pierogów, we Włoszech – tortellini, w Hiszpanii i Ameryce Łacińskiej – epmanada w Indiach i Azji Centralnej – samsa, w Azji Centralnej – manty, w Gruzji – chinkali, w Chinach – tsatzu itp.

Pierogi można zrobić w zapasie i przechowywać w zamrażarce, a co prostsze - ugotować ciasto, rozłożyć nadzienie do środka, uformować i włożyć do zamrażarki. A kiedy nie ma czasu na przygotowanie obiadu lub goście są na wyciągnięcie ręki, wyjmuję go z zamrażarki, ugotowałam i danie gotowe!

Ale jak się okazało, istnieje wiele odmian przepisów na ciasta i nie mniej przepisów na różne nadzienia, a metody gotowania są różne. Domowe pierogi robione własnymi rękami są najsmaczniejsze i żaden sklep nie może się z nimi równać. A kiedy w przyrządzaniu pierogów bierze udział cała rodzina, jest to nieoceniony czas na komunikację z rodziną.

Przepisy na ciasta na pierogi i pierogi

Najprostszym i najczęstszym przepisem na ciasto na pierogi jest - wersja klasyczna... Oto, czego potrzebujesz:

Składniki:

• Mąka - 0,5 kg.
• Woda - 1 szklanka.
• Jajko - 1 szt.
• Kasza manna - szczypta
• Sól - 1 łyżka. l.
• Olej roślinny - 1 łyżeczka.

Przesiej mąkę do głębokiego pojemnika, zrób wgłębienie pośrodku i dodaj kaszę mannę, wjedź jajkiem i dodaj olej roślinny.

Wszystkie składniki wymieszać łyżką. Dodaj sól do ciepłej wody i wlej do mąki.

Gdy cała woda wchłonie się w mąkę, masa gęstnieje, posyp mąką blat i połóż na nim ciasto i dalej wyrabiaj rękami.

Ugniataj przez około 10 minut, a gdy masa przestanie kleić się do rąk, przykryj ręcznikiem i pozostaw na 30 minut do wyrośnięcia.

Ciasto parzone na pierogi (przepis uniwersalny)

Dzięki zaparzeniu wrzątkiem ciasto ptysiowe wychodzi miękkie i elastyczne, nie klei się do rąk i wałka do ciasta.

Składniki:

• Mąka - 3 szklanki
• Woda (wrząca woda) - 1 szklanka
• Jajko - 1 szt.
• Olej roślinny - 3 łyżki. l.
• Sól - ½ łyżeczki

Najpierw nastawiamy czajnik do wrzenia, następnie wbijamy jajko do miski, solimy i dodajemy olej roślinny. Wymieszaj wszystkie składniki. Przesiej mąkę, zrób zagłębienie na środku i wyślij tam mieszankę oleju jajecznego i zacznij mieszać łyżką.

Dodaj szklankę wrzącej wody do mąki i zacznij ugniatać. Gdy mieszanie łyżką stanie się trudne, kontynuuj wyrabianie rękoma, aż będzie gładkie. W razie potrzeby dodaj mąkę.

Wymagana ilość mąki zależy od jakości i odmiany, jeśli wydaje Ci się, że ciasto jest zbyt płynne, dodaj mąkę. Ale nie przesadzaj, bo ciasto zgęstnieje, a pierogi będą twarde.

Po wyrobieniu ciasta odstawić na 20 minut do wyrośnięcia. Po upływie czasu wytaczamy się, nadziewamy i rzeźbimy pierogi.

Pierogi z mlekiem i jajkiem (1 szt.)

Składniki:

• Przesiana mąka - 3 szklanki
• Ciepłe mleko - 1 szklanka
• Jajko - 1 szt.
• Olej roślinny - 1 łyżeczka.
• Sól - ½ łyżeczki

Do miski wsyp 2 szklanki przesianej mąki, zrób zagłębienie w środku, wbij jajko, wlej masło i dodaj ciepłe mleko. Wszystko wymieszać łyżką.

Wylej szklankę mąki na stół, ułóż więcej rzadkie ciasto i dobrze ugniatać.

Ciasto w mleku okazuje się bardzo delikatne i miękkie. Ostatnio wolę ten konkretny przepis. Mleko można rozcieńczyć wodą w stosunku 1:1.

Ciasto kefirowe na pierogi lub pierogi

Ten idealny przepis na pierogi, pierogi i pizzę. Kefir wraz z sodą sprawiają, że ciasto jest wyjątkowo miękkie i przewiewne.

Składniki:

• Przesiana mąka - 5-6 szklanek
• Kefir - 0,5 l.
• Jajko - 1 szt.
• Sól - ½ łyżeczki
• Cukier - 2 łyżki. l.
• Soda - 1 łyżeczka
• Ocet - 1 łyżeczka

Mieszamy kefir, jajko, cukier, sól.

Gasimy sodę octem i wlewamy do mieszanki kefiru z jajkiem.

Wlej 2 szklanki wstępnie przesianej mąki i wszystko wymieszaj łyżką.

Ciasto posypane mąką rozkładamy na stole i wyrabiamy do momentu, gdy będzie elastyczne. Pozostawiamy na 20 minut, przykrywając go na wierzchu czystym ręcznikiem lub szklaną miską, aby nie wysychał na wierzchu.

Ciasto na pierogach z wodą mineralną i olejem roślinnym

Ciasto według tego przepisu jest bardzo luźne i miękkie dzięki bąbelkom dwutlenku węgla, który znajduje się w wodzie mineralnej.

Składniki:

• Gazowana woda mineralna - 1 szklanka
• Mąka - 4 szklanki
• Jajko - 1 szt.
• Sól, cukier - po ½ łyżeczki.
• Olej roślinny - 4 łyżki. l.

Wbijamy jajko do miski i wlewamy wodę mineralną, dodajemy cukier, sól i olej roślinny. Wsyp mąkę i wszystko dobrze wymieszaj. Następnie do jednorodnej konsystencji zagnieść na stole, w razie potrzeby dodając mąkę.

Ciasto na domowe pierogi bez jajek i mleka (na wodzie)

Składniki:

• Woda - 1,5 szklanki
• Mąka - 3 szklanki
• Sól - 1 łyżeczka

Ten przepis jest bardzo przydatny podczas postu, ponieważ nie zawiera jajek ani mleka.

Przesianą mąkę wsypać do wody, posolić, dokładnie wymieszać, następnie przykryć czystym ręcznikiem i odstawić na 30 minut.

Ciasto na knedle nadaje się również na pierogi. A przepisów na wypełnienie jest tak wiele, że przeanalizujemy je w osobnym artykule na blogu.

Wideo: Jak szybko wyrzeźbić pierogi rękami. 5 najlepszych sposobów

Aby zobaczyć, jak prawidłowo zrobić pierogi rękami lub za pomocą maszyny do pierogów, ile wymyślono inne formy pierogi, polecam obejrzeć ten film:

Ciasto na domowe pierogi. Przepisy krok po kroku z ilustracjami fotograficznymi

Pierogi będą soczyste i smaczne, jeśli ciasto zostanie odpowiednio wymieszane. Ważną rolę odgrywa również nadzienie, ale dziś szczegółowo omówimy ciasto na knedle.

Dziś zdradzę swoje sekrety, jak zrobić pyszne i miękkie domowe ciasto na knedle. Z tego ciasta można zrobić pierogi.

• Jestem pewien, że w każde danie trzeba włożyć duszę i gotować w dobrym nastroju. Test traktuję jak obiekt animowany.
• Konieczne jest przesianie mąki, najlepiej 2 razy. W tym czasie mąka jest wzbogacana tlenem, dzięki czemu ciasto jest przewiewne i miękkie.
• Ciasto z ciepłym wyrabianiem będzie się szybciej i lepiej zaparzać, więc używaj ciepłego płynu, czy to wody, kefiru czy mleka.
• Aby ciasto było jak najbardziej trwałe, dodaję szczyptę kaszy manny.
• Dodając 1 łyżkę. łyżka oleju roślinnego, ciasto stanie się elastyczne i giętkie.
• Ciasto trzeba długo wyrabiać, aby nie przyklejało się do rąk.
• Po wyrobieniu ciasta należy je zaparzyć. Przykryj go czystym ręcznikiem i pozwól mu odpocząć. W tym czasie gluten w mące pęcznieje, a ciasto staje się elastyczne.
• Jeśli wdrożysz cienkie ciasto, wtedy pierogi będą smaczniejsze. Ale niezbyt cienkie, ponieważ po nałożeniu nadzienia ciasto pęknie.
• Konieczne jest bardzo dokładne przyklejenie ciasta, aby pierogi nie wystawały podczas gotowania.